揚げ物用のキノコ。 フライパンでキノコを炒める方法 - レシピ。 キノコのサワークリームソース

揚げるのはキノコを調理する最も簡単な方法の一つです。 それをマスターすれば、どんな林産物でも驚くほどおいしい料理を作ることができるようになります。 揚げキノコを調理するためのレシピは信じられないほどたくさんあります。 すべての主婦はそれらのいくつかに注意する必要があります。

キノコの揚げ方

まず、製品がどのカテゴリに属する​​かによって、プロセスの順序が異なります。 いくつかのキノコは最初に茹でる必要がありますが、他のキノコはすぐに調理できます。 熱湯を数回注ぎ、すぐに以下のものを揚げることができます。

• 白;
• ヒラタケ。
• ヤマドリタケ。
• シャンピニオン;
• ヤマドリタケ。
• サフランミルクキャップ。
• ハニーベニテングタケ。
• 傘。
• アンズタケ。

さまざまな種類のキノコを適切に揚げる方法を必ず見つけてください。 バターは調理する前に15分煮る必要があります。 これはカラマツと普通の品種の両方に当てはまります。 少なくとも5分間茹でた後にベニタケを揚げることができます。 条件付きで食用とみなされるキノコは、茹でたときにフライパンでのみ調理できます。 これらには、普通および円錐形のアミガサタケ、カワラヒワ、スヴィヌシキ、列が含まれます。

調理する前、または直接揚げる前に、キノコを分類して洗浄する必要があります。 傷んだものは捨て、傷の少ない部分は丁寧に切り落とします。 キノコの種類に応じて、何らかの方法でキノコを浸してきれいにします。 キノコは無香料の植物油、バター、ラードで揚げることをお勧めします。 火は中火にする必要があります。 出たジュースを排出するか、自然に蒸発するまで待つことができます。 塩は最後に。

揚げキノコのレシピ

主成分の下準備の一般原則はすでにご存知です。 次に、キノコがどのような食品、調味料、ソースと組み合わされるかについて話す必要があります。 パセリ、ディル、バジル、玉ねぎ、にんにくなどがよく合います。 サワークリーム、ジャガイモ、缶詰の野菜を追加できます。 鶏肉や豚肉など、いくつかの種類の肉は優れています。 衣やパン粉で調理したキノコはとてもおいしいです。 最も成功したレシピをいくつか思い出してください。

バター

これらのキノコはとても人気があります。 揚げたバターナッツはサクサクしていて、口の中でもちもちしているようです。 サワークリームとの相性が抜群です。 バターは調理する前に軽く沸騰させる必要があります。 ベタベタにならないように、蓋をせずに強火で揚げる必要があります。 フライパンでバターを調理する方法を覚えておいてください。

材料：

• ポルチーニ – 600 g;
• 塩 – 小さじ1.5;
• タマネギ – 大きな頭1個。
• 植物油 - 100ml;
• ニンジン - 中1本。
• サワークリーム – 大さじ3 l.

調理方法：

1. ポルチーニをきれいにし、よく洗います。 沸騰した瞬間から塩水で15分ほど煮ます。
2. フライパンに油を熱します。 バターをザルに入れ、強火で10分間炒めます。 かき混ぜるのをやめないでください。
3. 野菜の皮をむきます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 バターを加えてかき混ぜます。 さらに5分間炒めます。 塩を加えます。
4. 皿にサワークリームを加えて混ぜ、1分後に火を止めます。

シャンピニオン

以下のレシピに従って調理された料理は、組成物に含まれるさまざまなスパイスのおかげで非常にスパイシーであることがわかります。 揚げたシャンピニオンは、肉や茹でたジャガイモの引き立て役になります。 シャンピニオンは調理が最も簡単であることは注目に値します。 調理前に茹でたり、浸したり、皮をむく必要もありません。 調味料がよく染み込むように、小さなシャンピニオンを選択することをお勧めします。

材料：

• 小さなシャンピニオン – 750 g;
• 塩;
• ニンニク – 4片。
• バルサミコ酢 – 小さじ1.5;
• ローズマリー粉末 – 小さじ3
• パセリ – 150 g;
• 赤唐辛子 - ポッド。

調理方法：

1. シャンピニオンをよく洗います。 それぞれを半分に切ります。
2. シャンピニオンをローズマリーとニンニクと一緒に植物油で10分間炒めます。 絶えずかき混ぜます。
3. シャンピニオンを深い容器に移します。 酢を注ぎ、みじん切りコショウとパセリ、塩を加えます。 よく混ぜてお召し上がりください。

白いキノコ

初心者でも簡単に作れるとても美味しい一品です。 サワークリームで揚げたポルチーニ茸は、写真を見てもわかるように、柔らかくて美味しそうです。 調理する前に、10分間茹でるか、塩水に30分間浸す必要があります。 これは、すべての有害物質と苦味をそれらから取り除くために必要です。

材料：

• ポルチーニ茸 – 750 g;
• パプリカパウダー – 2つまみ。
• サワークリーム – 300 ml;
• コリアンダー – ひとつまみ。
• 電球 – 3個。
• 植物油 – 大さじ4 l.;
• 塩コショウ。

調理方法：

1. キノコをきれいに洗います。 10分間煮ます。 または塩水を30分入れます。
2. 玉ねぎをみじん切りにします。 キノコを切ります。
3. フライパンに油を熱します。 玉ねぎを透明になるまでかき混ぜながら炒めます。 蓋をしないでください。
4. ポルチーニ茸を加えて15分ほど煮ます。 塩とコショウ。
5. サワークリームを注ぎ、皿をかき混ぜます。 蓋をして弱火で30分弱煮ます。

ミルクマッシュルーム

この種のキノコをフライパンで調理するのが安全かどうかについての議論は、今日まで続いています。 心配する必要はありません。無害ですが、ミルクマッシュルームを揚げる前に、適切に準備する必要があります。 そうすれば彼らは苦い思いをしなくなります。 キノコのフライのレシピには、相性の良いジャガイモが使われています。 この料理は家族の夕食に最適です。

材料：

• ミルクマッシュルーム – 0.75 kg。
• 塩;
• 玉ねぎ – 300グラム。
• ディル - 束。
• ジャガイモ – 1kg;
• 植物油 – 300 ml。

調理方法：

1. ミルクマッシュルームを洗って並べます。 冷水を注ぎ、塩を加えて3時間以上浸します。
2. 次に、ミルクマッシュルームを茹でる必要があります。 温かい塩水を注ぎます。 火をつけてください。 沸騰してから20分ほど煮ます。
3. 野菜の皮をむきます。 玉ねぎを半分の輪切りに、ジャガイモを短冊状に切ります。
4. フライパンに植物油を入れて熱します。 ミルクマッシュルームをその中で10分間炒めます。 次に玉ねぎとジャガイモを加えてかき混ぜます。 皿のすべてのコンポーネントが黄金色になるまで炒めます。
5. 火を最小限に抑え、塩、コショウ、刻んだディルを加えます。 ジャガイモが完全に火が通るまで蓋をして炒めます。

冷凍キノコの揚げ方

やり方はとても簡単です。 自分でキノコを採取した場合は、冷凍する前に調理してください。 低温では、製品はその有益な特性を失うことなく、非常に長期間保存できます。 冷凍キノコは揚げる前に解凍する必要がなく、すぐに調理できます。 冷蔵庫にこの製品が残っている場合は、どうすればよいかを覚えておいてください。

材料：

• 冷凍ナラタケ – 0.8 kg;
• 植物油 - 大さじ5〜6。 l.;
• ジャガイモ – 1kg;
• コショウ、塩。
• 玉ねぎ – 2個。
• ディル - 束。

調理方法：

1. フライパンに植物油を入れて熱します。 その上にナラタケを置き、弱火で5分ほど煮ます。 蓋で覆う必要があります。
2. 火を中火にします。 ナラタケも同じ時間、蓋をせずに煮ます。
3. みじん切りにした玉ねぎを鍋に加えます。
4. ジャガイモは短冊状に切る必要があります。 玉ねぎの5分後に鍋に入れます。 中火で15分ほど炒めます。
5. 皿に塩、コショウを加え、刻んだディルと混ぜます。 さらに数分間炒め、火から下ろします。

ポルチーニ

これらは最もおいしい森のキノコの一部です。 熟したポルチーニ茸は揚げる前に茹でて、若いポルチーニ茸はすぐに調理します。 後者はより濃厚でカリカリとした味わいで、柔らかいフライドポテトや煮込んだジャガイモと組み合わせるのが理想的です。 サワークリームやクリームソースを添えてお召し上がりください。揚げポルチーニ茸は多くの人に愛される料理です。

材料：

• ポルチーニ - 0.75 kg。
• コショウ、塩。
• ニンニク – 2片。
• 植物油 – 大さじ3 l.;
• 玉ねぎ - 大2個。

調理方法：

1. ポルチーニ茸をきれいに洗い、茎の部分を取り除きます。 塩水で20分ほど茹でます。
2. ポルチーニを細かく切ります。
3. フライパンに油を熱します。 粗く刻んだニンニクを投入します。 きつね色になるまで揚げたら取り出します。
4. ポルチーニ茸をフライパンに入れます。 余分な液体が蒸発するまでかき混ぜながら炒めます。
5. 玉ねぎを半分の輪切りにします。 フライパンの上に置きます。 かき混ぜる。 玉ねぎが黄金色になったら火から下ろします。

干し椎茸の炒め方

この製品は準備も非常に簡単です。 乾燥キノコを揚げる前に、数時間水に浸します。 この間に、それらは膨潤し、柔らかくなり、体積が増加します。 すぐに、バッターで調理することを提案するレシピを知るでしょう。 この料理はとても食欲をそそります。 ジャガイモ、パスタ、お粥などと一緒にお召し上がりいただけます。

材料：

• 乾燥キノコ – 0.2 kg;
• 塩コショウ;
• 卵 – 1個;
• 植物油 – 大さじ2 l.;
• パン粉 - 大さじ2。 l.

調理方法：

1. キノコの高さのすぐ上に冷水を注ぎ、数時間放置します。 次に濾して乾燥させます。
2. 卵をよく溶き、塩、こしょうを加えます。 パン粉を適切なボウルに入れます。
3. フライパンに植物油を入れてよく熱します。
4. 各キノコを最初に卵に浸し、次にパン粉に浸し、フライパンに置きます。
5. 蓋をせずに、裏返しながら30分炒めます。 熱媒体を作ります。

ベニタケ属

非常においしいキノコで、カロリーは最小限です。 ベニタケ属を揚げる前に、塩水に1時間浸しておく必要があります。 それらは洗われ、皮が剥かれ、脚と帽子から皮が取り除かれます。 ベニタケを揚げるときは、レモン汁を数滴加えます。 これにより、並外れたフレーバーノートが得られます。 揚げたベニタケは見た目も美しいので、休日のテーブルに出すこともできます。 私の言うことが信じられないなら、彼らの写真を見てください。

材料：

• ベニタケ – 1 kg;
• 緑 - 束。
• 玉ねぎ – 2個。
• 塩コショウ;
• ニンニク – 3片。
• レモン汁 – 大さじ2 l.;
• サワークリーム – 350 ml;
• 植物油;
• 月桂樹の葉 – 3枚

調理方法：

1. ベニタケの皮をむき、洗い、粗く刻みます。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、野菜をみじん切りにします。 ニンニクを潰します。
3. フライパンに植物油を入れて熱します。 その中で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。 次にベニタケを加え、レモン汁を振りかけます。 15分ほど炒めます。
4. 皿に塩を加え、コショウをし、月桂樹の葉とサワークリームを加えます。 ベニタケを混ぜます。 蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
5. 電源を切る前に、ニンニクと刻んだ新鮮なハーブを加えて混ぜます。

ヒラタケ

とてもおいしい商品です。 ヒラタケは店頭で最もよく見られる種類のキノコの1つです。 準備はとても簡単です。 カキタケを揚げる前に、浸したり皮をむく必要はありません。 わずかな歯ごたえがあり、柔らかく仕上がります。 揚げたヒラタケはどんなおかずと一緒に出すこともできます。 これらのキノコの写真を見ると、見た目が素晴らしいので、休日のメニューにも登場することがわかります。

材料：

• ヒラタケ – 750 g;
• 植物油 – 大さじ4 l.;
• サワークリーム – 300 ml;
• 塩 – 小さじ0.5;
• マジョラム – 数つまみ。
• タマネギ – 大きな頭1個。
• 挽いた黒コショウ – 3つまみ。
• ニンニク – 1片。
• ナツメグ – 小さじ0.5;
• ニンジン – 大1本。

調理方法：

1. ヒラタケを洗って乾燥させます。 均等に切ります。
2. 野菜の皮をむきます。 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 ニンニクを潰します。
3. フライパンに植物油を入れて熱します。 その中で玉ねぎを炒めます。 透き通ってきたら、にんじんを加えます。 野菜が柔らかくなるまで中火で炒めます。
4. フライパンにヒラタケとニンニクを入れて炒めます。 15分ほど煮ます。
5. 塩、コショウ、ナツメグ、マジョラムを加えます。 サワークリームを注ぎ、かき混ぜ、蓋をします。 5分後にヒラタケを火から下ろします。

他のレシピも調べてみましょう。

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揚げキノコは美味しくて栄養価の高い料理です。 世界中のほとんどの人々に愛されています。 ただし、キノコをおいしく揚げるためには、調理技術を正しく守る必要があります。 まず第一に、これは原材料の適切な処理に関するものです。 野生のキノコが汚れている場合は、冷水に浸し、砂や残りの葉をキノコから取り除きます。

キノコの揚げ方

バターナッツは浸すべきではなく、キノコの傘から皮を剥がしてきれいにし、乾燥させてから洗います。 キノコの種類に関係なく、最初に塩を加えた水で30〜35分間茹でる必要があり、温室条件で栽培されたシャンピニオンは10分間茹でる必要があります。

したがって、キノコを茹でてから、冷まして細かく刻む必要があります。 キノコはその美味しさにもかかわらず、体内で消化するのが難しいことに注意する必要があります。 これを行うには、キノコを小さく切る必要があります。
続いて、キノコをフライパンで炒める工程に入ります。 これを行うには、フライパンを加熱し、野菜油またはギーのいずれかの味の油を加えます。 油を熱し、刻んだキノコを加え、塩を加え、絶えずかき混ぜながら約30分炒めます。 この方法で揚げたキノコは、スープ、ピクルススープ、ポテトパイの詰め物に適しています。 つまり、他の野菜や葉物野菜を使うことで、きのこの味わいがより豊かになるはずだ。 玉ねぎはそんな野菜です。

揚げシャンピニオンを添えた白菜サラダの材料:

• 白菜 – 500グラム、
• シャンピニオン – 400グラム、
• ニンニク – 1片、
• 食卓酢 - 60 ml、
• ニンジン – 1本、
• オリーブオイル – 80グラム、
• 塩。

白菜と揚げシャンピニオンのサラダを作ります。

1. キャベツを大きめの千切りにし、塩を加え、すりおろしたニンジン、砕いたニンニクを1片加え、汁が出てくるまで手で絞り、酢を注ぎ、かき混ぜてマリネします。
2. 準備したシャンピニオンを油で柔らかくなるまで炒め、冷ましてキャベツのピクルスに置きます。
3. サラダをかき混ぜ、必要に応じて塩を加え、サラダボウルに入れます。

キノコの玉ねぎ炒めの材料：

• キノコ – 1kg、
• 玉ねぎ – 2個。
• 植物油 - 120グラム、
• 塩。

揚げキノコを玉ねぎと一緒に調理します。

1. キノコの皮をむき、切り、油で揚げます。
2. 玉ねぎを小さな立方体に切り、別のフライパンできつね色になるまで炒めます。
3. キノコの炒めが終わる15分前に、玉ねぎ、塩を加え、さらに炒めます。

ポルチーニ茸のハトムギ炒めの材料：

• キノコ - 1000グラム、
• 玉ねぎ – 80グラム、
• バター – 50グラム、
• サワークリーム – 150グラム、
• ハトムギ – 100グラム、
• 塩。

揚げキノコをハトムギで調理します。

1. ハトムギを事前に洗い、柔らかくなるまで茹でます。
2. ポルチーニ茸を茹でて細かく刻み、玉ねぎと一緒に炒めます。
3. 油を塗った型または鍋に、パール大麦粥の層、その上にキノコの層、塩を置き、その上にサワークリームを広げ、オーブンで焼きます。

この料理は小分けされた陶器の鍋で作ることができます。

キノコの冷凍は、冬に向けて半製品を準備する高度な方法です。 調理プロセスに少し時間がかかるようにするには、キノコを冷凍保存する秋に一生懸命働く必要があります。 すでに家庭で調理されており、1 個あたり 260 ～ 300 グラムに切り分けて包装されているキノコは非常に品質が高く、冷凍庫から取り出し、室温で解凍し、新鮮であるかのように揚げることができます。
最近、食料品店は冷凍キノコを小さなパッケージで量り売りし始めました。 原則として、原材料はすでに複雑な技術的処理を経ています。 解凍せずに水で少し洗い流し、弱火にかけるだけで大​​丈夫です。 調理の過程で、溶けた氷から大量のジュースが放出されます。 キノコはそれ自体の汁で軽く煮られます。 液体が蒸発したら、キノコと玉ねぎを通常の方法で炒めます。

揚げキノコを美味しく、ジューシーで、美しく、そして言葉では言い表せない香りにするためには、主婦は誰でもキノコを美味しく揚げる方法を知っておく必要があります。 フライパンに投入するとき、水分が多いことを忘れてしまい、揚げるのではなく煮込んでしまう人が多いです。 キノコの揚げ方を知りたい場合は、読み続けてください。

キノコ炒めに必要なもの

• きのこ
• バター
• タマネギ
• 挽いた黒胡椒
• 野菜（パセリ、ネギ）

揚げキノコの作り方

キノコは洗う必要があります。 すでに十分な量の水分をよく吸収するため、すぐに洗う必要があります。 きれいなキノコをペーパータオルの上に置き、しばらく乾燥させます。 揚げる前に茹でたものも同様です。 調理したキノコをザルに取り、ペーパータオルの上に置き、余分な水が排出されるまで待ちます。

鍋に入れる前に、よく温める必要があります。 鍋はぬるま湯ではなく、熱々にする必要があります。

鍋の底が完全に隠れるくらいの量のバターを鍋に加えます。 シャンピニオンを乾いた熱いフライパンに置き、キノコを絶えずかき混ぜながら数分間炒める必要があります。 その後、フライパンに油を加えてください。

キノコを鍋に入れ、火を弱めずに絶えずかき混ぜながら2〜3分間炒め始めます。 この間に、黄金色になり、おいしい香りが漂ってきます。 過剰な水分はそれらから蒸発します。 したがって、キノコに蓋をしないでください。

火を弱め、半分の輪切りにした玉ねぎ、塩、挽いた黒コショウを加えて味を調えます。 時々かき混ぜながら、キノコをさらに10分間炒めます。

揚げ物を入れて鍋の火を止める前に、細かく刻んだネギとパセリを加えます。 ボウルに入れたら、ソースを注ぎます。

揚げキノコのソース

揚げ物用のおいしいソースを準備するには、次の手順を実行します。

• ニンニク
• オリーブオイル
• バルサミコ酢

ニンニクをおろし金またはニンニク絞り器ですりつぶし、少量のオリーブオイルとバルサミコ酢を数滴加えます。 かき混ぜる。 揚げキノコのソースが完成しました。 提供する前に、おいしい揚げキノコをトッピングします。

これで、キノコを美味しく揚げる方法がわかりました。 私の言うことが信じられないなら、調べてみてください！ あなたの愛する人は間違いなくあなたの努力に感謝するでしょう。 見た目だけで食欲が湧いてきますし、香りも最高です！

キノコ炒めの美味しさの秘密

キノコのおいしい揚げ方の基本をもう一度おさらいします

• 余分な水が排出されるまで数分間待つ必要があります。
• 玉ねぎを炒めすぎて揚げキノコを調理し始めず、後で加えてください。
• まず、熱したフライパンでキノコを強火で炒め、その後火を弱めて玉ねぎを加えます。
• 揚げて食べるしかありません。

主婦はキノコを美味しく揚げる方法を知っています。 彼女のご家族によろしくお願いします！

何か普通ではないおいしいものが必要な場合は、キノコを調理できます。 キノコは植物性タンパク質を豊富に含む天然産物です。 煮たり、茹でたり、焼いたり、揚げたりすることができます。 揚げ物について話しましょう。 キノコの揚げ方は？ 原則として、すべてのキノコは同じパターンに従って揚げられます。

キノコの正しい揚げ方

1. 調理する量のキノコをきれいに洗います。
2. キノコを塩水で半分火が通るまで茹でます（キノコの種類によって異なりますが、約10分）。
3. 次に揚げ始めることができます。 現在、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニクを使って、揚げキノコを調理するためのレシピがたくさんあります。 キノコは、衣をつけて調理したり、ジャガイモと一緒に調理したり、パン粉をつけて調理したり、オムレツで焼いたりすることもできます。 多くの場合、キノコはサワークリームまたはトマトソースで調理されます。 任意の方法を選択し、レシピを見つけて、先に進みましょう。 最も古典的なオプションを検討します。
4. 調理後、ザルを使ってキノコを水から切ります。
5. 中くらいの大きさの玉ねぎを3個取り、細かく刻みます。
6. 粗いおろし金を使用して、ニンジン2本をみじん切りにします。
7. フライパンをコンロで熱し、植物油を注ぎ、玉ねぎを5分間炒めます。
8. 次に、にんじんを加え、きつね色になるまで炒めます。
9. キノコ、コショウ、塩を加えて味を調えます。 絶えずかき混ぜながら15分間炒めます。
10. 15分後、鍋をコンロから外し、キノコに細かく刻んだハーブ（ディルまたはパセリ）を振りかけます。
11. 皿に蓋をして10〜15分間放置します。

シャンピニオンは特別なキノコです。 夕食にシャンピニオンを揚げることは、家族や友人を楽しく驚かせることを意味します。

シャンピニオン茸の揚げ方

1. シャンピニオンをよく洗います。
2. キノコを塩水で10〜20分間茹でます。
3. 次にキノコをみじん切りにします。 脚から始めてキャップで終わります。
4. みじん切りにしたシャンピニオンをフライパンに入れ、きつね色になり余分な水分がなくなるまで炒めます。
5. 生地が黄金色になったら、バターを加えてシャンピニオンに繊細な味を加えます。
6. キノコを約7〜10分間炒め、途中でかき混ぜます。
7. 準備が整う数分前にシャンピニオンに塩を加えます。

冷凍キノコを揚げることもできます。

冷凍キノコの揚げ方

次の指示に従ってください。

1. まず、消毒のためにキノコを塩を加えた沸騰したお湯に入れる必要があります。 消毒時間は5〜10分です。 個人的に冷凍したキノコがあり、その純度に自信がある場合は、この点をスキップできます。
2. フライパンにきのこを入れて水分がなくなるまで炒めます。
3. 液体が蒸発したら、ひまわり油、細かく刻んだ玉ねぎ、塩、コショウを加えます。
4. キノコを中火で10〜15分間炒めます。
5. サワークリームを加え、キノコを7分間煮ます。
   それだけです！ これで冷凍キノコも美味しく揚げられます！

最後に、キノコを使った珍しいディナーのレシピをいくつか紹介します。

レシピ 1 - ハニーマッシュルームのシチュー

この料理は次のアルゴリズムに従って準備する必要があります。

1. キノコを数分間茹で、大きなスライスに切ります。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、油できつね色になるまで炒めます。
3. きのこをフライパンで3分炒めます。
4. 水を2杯取り、トマトペースト（スプーン数杯）と液体を混ぜます。 砂糖と酢をそれぞれスプーン1杯ずつ混合物に加えます。
5. グラタン皿にナラタケを置き、その上にあらかじめ細切りにしたピーマンを置きます。 これらすべてを、すでに準備されているトマトソースの上に注ぎます。 このすべてが終わったら、料理にコショウと塩を加えます。
6. 将来のシチューをホイルまたは蓋で覆い、200度のオーブンで40分間焼きます。

レシピ 2 - ポルチーニ茸の衣

1. このレシピでは、ポルチーニ茸をシャンピニオンに置き換えることができます。
2. 前のレシピと同様に、キノコ（冷凍のものを使用できます）を塩を加えた熱湯で茹でます。
3. キノコの下処理をしている間に、生地を作ります。 これを行うには、次の材料を泡立てます：牛乳1杯、卵2個、小麦粉大さじ2、塩ひとつまみ。
4. キノコを鍋から取り出し、大きいものは半分に切ります。
5. パン粉を別の皿に置きます。
6. 次に、このアルゴリズムに従います。フライパンに大量の植物油を加えて加熱します。 各キノコを生地に浸し、パン粉をつけてフライパンで黄金色になるまで炒めます。

きのこの色々な調理方法をご紹介します！ キノコを揚げる方法を知っていただければ幸いです。私たちのレシピが間違いなく役立つでしょう。

キノコのおやつは四旬節中だけでなく、日常の食事や休日のメニューとしても非常に人気があります。

フライパンでキノコを揚げるのにかかる時間を知っていて、それを正しく行う方法を知っていれば、キノコのフライよりもおいしい料理を見つけることはできません。 このような料理は、あらゆるおかずを完璧に補完し、パイ、ズラズ、パンケーキ、餃子のシックな詰め物になるだけでなく、理想的な温かい前菜や冷たい前菜にもなります。

キノコの利点に関して言えば、森の恵みはミネラルとタンパク質の宝庫であるため、言えることはたくさんあります。 脂肪分の少ない食事では、それらは肉の代替として非常に（ほぼ完全に）機能し、さらには野菜との健全な競合を提供します。

しかし、これらすべてを踏まえた上で、キノコは90％以上が普通の水分で構成されており、優れた栄養製品であることは注目に値します。 ただし、このような水っぽい食感を実現するには、さまざまな種類のキノコを揚げる正しいアプローチが必要です。

きのこをフライパンで炒める時間は何分？

シャンピニオン

今日最も人気のあるキノコはシャンピニオンです。 香りが良くて美味しくて、揚げるのがとても早くて簡単です。

• フライパンで中火にかけ、スライスまたはスライスに切ったキャップを10分以内で炒めます。 容器に蓋をする必要はありません。 カリカリになるまで揚げたキノコがお好みの場合は、火を強めてください。
• 冷凍キノコは10〜15分間加熱処理する必要があります。 まずは中火で水分がなくなるまで待ち、ガスを少し多めにして油を加えてきつね色になるまで揚げます。
• 揚げる前に、缶詰のシャンピニオンをマリネから洗い流し、ザルに入れて水を切り、強火で5分間揚げる必要があります。

ナラタケとアンズタケ

1. 調理する前に、新鮮なナラタケとアンズタケは砂、フィルムを完全に取り除き、水ですすぐ必要があります。 この後、油を入れてよく熱したフライパンでキノコを蓋をせずに15〜20分間炒めます。 ナラタケが揚げられている主な兆候は、クリック音と「発射音」です。
2. 冷凍キノコの場合、調理時間は5〜10分長くなります。 まず、得られた液体を蒸発させ、次にキノコを柔らかくなるまで10〜15分間炒めます。

• ほとんどのキノコピッカーにとって最も愛され、最高のトロフィーはポルチーニ茸です。 自宅で非常に簡単に、文字通り10分で準備できます。 傘と脚を任意のスライスに切り、中火で食欲をそそる皮が現れるまで炒めます。
• ポルチーニ茸は冷凍後、調理するのに10分以上かかります。 水分が出てきたらすぐに火を加えて水分を飛ばし、再び中火にして10分ほど炒めます。

しいたけ、えのけ、エリンギ

エキゾチックなキノコは、伝統的なアジアのレストランだけでなく、次のステップバイステップのレシピを使用して、自分の手で、または自宅で簡単にオリジナルの料理を作ることができるため、食べることができます。

1. 椎茸は洗って乾燥させます。
2. フライパンに油を入れ、容器を強火で加熱します。
3. 2分後、みじん切りにしたキノコをフライパンに注ぎ、激しくかき混ぜながら10分間調理します。
4. えのきやエリンギを準備する場合は、中火で文字通り5分間揚げる必要があります。

ヒラタケとベニタケ

• ヒラタケとベニタケ属は、鍋に蓋をせずに、中程度の熱で15分以内に炒める必要があります。
• 風味豊かなクリーミーなキノコ料理を作ることにした場合は、キノコと玉ねぎを10分間炒めた後、容器に大さじ2〜3を加えます。 サワークリーム、大さじ1/4。 水、塩、スパイスを加えて味を調え、弱ガスで蓋の下でベニタケ（ヒラタケ）をさらに10分間煮ます。

ポルチーニとポルチーニ茸の揚げ方

1. このようなキノコは、中火で約30分、かなり長時間揚げる必要があります。 鍋には蓋をせず、最後にのみ塩を加えます。
2. 冷凍ポルチーニとポルチーニ茸の場合は、揚げるのに 40 分かかります。

いつものように、森の「獲物」はかなりの量になる可能性があり、すべてのトロフィーを一度に食べたりマリネしたりすることは不可能です。 したがって、多くのキノコ狩りでは、皮をむいたキノコを茹でて、冷蔵庫で最大 2 日間、冷凍庫で最大 6 か月間保存します。

すでに茹でたキノコを揚げることにした場合、調理時間は新鮮な果物を揚げる方法とは異なる場合があります。

ミルクマッシュルームとヴォルヌシキ

ミルクとミルクマッシュルームは独特の苦味があるため、沸騰する前に定期的に水を交換しながら48時間浸す必要があります。

• この後、キノコを切り、塩水で25分間煮る必要があります。 そして調理後、ミルクマッシュルーム（ミルクマッシュルーム）を中火で加熱したフライパンに送ることができます。 10〜15分もあれば、黄金色の皮が形成されます。

フライホイール、ポルチーニ、ポルチーニ

• 最も人気のある森の「住人」であるポルチーニ、ポルチーニ、フライホイールは、揚げる前に必ず茹でる必要があります。
• 皮をむいてみじん切りにしたキノコを塩水で20分間茹で、ザルに上げます。
• キノコの水気を切っている間に、フライパンを中火にかけ、油を入れてよく加熱します。

• 煙が出始めたら、キノコをフライパンに入れて15分間炒めます。

塩分が多すぎないように、最後に塩を加えます。 玉ねぎを加えたい場合は、調理終了の10分前に加えてください。

アンズタケ、ナラタケ、ポルチーニ

1. バターは10分間の短い沸騰が必要ですが、蓋をしたフライパンで弱火で液体が蒸発するまで煮て、ガスを加えて10〜15分間炒めることもできます。
2. ゆでたアンズタケとナラタケは10分間だけ揚げる必要があります。

乾燥キノコは味が濃厚ですが、生の果物に特有の柔らかさはありません。

• 干しキノコを揚げるには、まず熱湯に少なくとも2時間浸す必要があります。
• この後、砂が残らないようにキノコを数回の水で洗い、ふるいに置きます。

キノコは非常に多面的な概念であり、共生生物の王国全体の代表を結び付けます。 科学者たちはキノコの中に植物と動物の両方の兆候を見つけていますが、キノコの研究には特別な科学が割り当てられています-植物学の大部分である菌学。 生物学者の推定によると、今日地球上には最大 150 万種類のキノコが生育しています。

「キノコ」という名前の語源は、科学の世界で今でも多くの論争を引き起こしています。 一説によると、この名前は「地面から飛び出すもの」を意味します。 種の統一された分類法も存在しないため、キノコは単細胞菌、酵母菌、多細胞菌類に概略的に分類できます。 人間にとって、キノコの使用はいくつかの方向で考慮されています。

• 食用、食べ物として使用されるもの。


• 医薬品、血清、チンキ剤、および抗生物質（ペニシリン）や幻覚剤、精神活性物質などの重要な医薬品がそれらから調製されます。


• 農業目的で使用される農薬。

食用キノコには、野生のキノコと家庭で栽培されたキノコが含まれ、消費する前に特別な処理が行われます。 キノコは栄養価に基づいていくつかのカテゴリーに分類されます。 1つ目は、ポルチーニ茸、ミルクマッシュルーム、サフランミルクキャップが含まれています。 2番目のより控えめな食用キノコのグループは、シャンピニオン、ヒラタケ、バターマッシュルーム、ポルチーニ、ポルチーニです。 3番目のグループは、アンズタケ、ナラタケ、ベニタケ、コケバエです。 キノコの最も価値の低いグループは、ベニタケ、スヴィヌシュカ、ヴォルシュカのいくつかの種類です。

ルールに従ってキノコを炒める

まず、キノコを徹底的に洗ってきれいにする必要がありますが、これは特にキノコが大量に採れる場合には最も時間がかかるプロセスです。 料理の味は下処理の丁寧さで決まります。 皮をむいたキノコを流水の入った容器に入れ、キノコが古くならないように水に少量の酢を加えて20分間放置します。 大きめの鍋に水を入れ、きれいなキノコを入れて沸騰させます。 毒性の指標として、タマネギを水に入れることができます。タマネギが青くなった場合は、キノコの中に有毒キノコが含まれており、食中毒の重大な危険があるため、そのような食べ物は廃棄する必要があります。

キノコは数分で茹でる必要があります。料理の参考書には、さまざまな種類のキノコの調理時間が記載されていますが、ほとんどの場合、調理時間は 2 ～ 3 分以内です。 茹で上がったら、きのこをザルに入れて水を切ります。 各キノコを細かく切り、植物油で柔らかくなるまで炒めます。

キノコの性質に疑問を抱かせるような加工は、茹でるとキノコの香りやビタミンの一部が失われてしまうため、必要となる。 主婦がそれがシャンピニオン、ポルチーニ茸、またはナラタケ、アンズタケ、ポルチーニであることを確実に知っている場合は、そのようなキノコを茹でるのではなく、皮をむき、すすぎ、ペーパータオルで乾燥させることをお勧めします。 キノコが大きい場合は均等に切り、小さいものは丸ごと熱した油で揚げます。

キノコを玉ねぎと一緒に炒める場合は、まず玉ねぎを炒め、半分の輪または立方体に切り、次にキノコを炒めます。 フライパンで蓋をせず、きつね色になるまで5〜6分焼きます。 その後、蓋をして弱火でさらに5〜7分間放置します。 調理する1〜2分前に、塩と黒コショウを加えます。 適切に揚げたキノコは柔らかく、均一で、汚れがなく、形が保たれます。

揚げキノコは、冷たい前菜として、独立した料理として、またはメインディッシュ（魚、肉、鶏肉）の付け合わせとして提供されます。 ほとんどの場合、揚げキノコには、ニンニク入りのサワークリームソースまたは生姜入りのトマトソースが用意されます。 キノコはタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、カリフラワーなどの野菜と一緒に揚げられ、オムレツやパイに加えられ、サンドイッチに置かれます。 既製のキノコを提供するときは、細かく刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。 この高カロリーの料理と一緒に冷たいウォッカを飲むと、さらに美味しさが増します。

香りの強いスパイスはキノコ、特にシャンピニオンの味を邪魔してしまう可能性があるため、慎重に加えるか、まったく使用しないようにする必要があります。 雨天時に採取した生のキノコはすぐに劣化して食用に適さなくなるため、採取後すぐに洗浄して調理する必要があります。

ジャンナ・ピャティリコワ

親愛なる読者の皆さん、こんにちは！

大人になってからずっと、私はこれがキノコ料理を成功させるために単に必須の組み合わせだと信じていました。 そのようなものは何もないことが判明しました。 そして、弓を使わないほうがより速く動作することをお伝えしなければなりません。

この調理法には、野生のキノコやシャンピニオンなど、あらゆるキノコが適しています。 しかし、私はまだヒラタケを試していないので、それについては話しません。 試してみたら、ここに提案を追加します。

このレシピの主な秘密は、タイムとニンニクの素晴らしい組み合わせにあるようです。 このシンプルなキノコの驚くべき香りを説明するほかに方法はありません。

それでは始めましょう...

材料

• マッシュルーム（白、アンズタケ、シャンピニオン） 500 g
• ニンニク 2片
• 大さじ2 コールドプレスオリーブオイル
• パセリ 数枝
• タイムの小枝 数本

準備

新鮮なキノコがある場合は、茎に土が残っていないことを確認し、腐った部分をすべて取り除きながら洗ってください。

冷凍の野生キノコ（というか混合物）があったので、まずは解凍してみました。

すでに書いたように、このレシピを使用してシャンピニオンを作ることもできます。非常においしいものになります。

次に、フライパンに大さじ1杯の植物油（できればオリーブ）を加熱する必要があります。 そして、キノコを揚げる時間はどれくらいですか？ – 中火で8〜10分間揚げます。

その間に、ニンニクの皮をむき、パセリをみじん切りにします。

火を弱め、残りのバター、丸ごとのニンニク、タイムを加えます。 そして、ここですでに塩を加え、挽いた黒コショウを振りかけることができます。 さらに5分間炒め、最後にパセリのみじん切りをふりかけます。

それだけです。 玉ねぎも何もありません。

このレシピで唯一気に入らないのは、イスラエル産のタイムのみを販売しているという事実であり、ハーブとしては非常に高価です。 通常、皿に数本のタイムが必要であることを考えると、残りは冷蔵庫で消えていて、食料品リストで再びタイムを見たとき、私は非常に後悔しました。

しかし、今回は残ったものをすべて冷凍しました。 そして今は冷凍タイムの小枝を使っています。 私と同じように、この瞬間に混乱している場合は、凍結を使用してください。

これらのキノコをシンプルに黒パンのクルトンと一緒にお召し上がりください。

キッチンでの幸運を祈って、食欲をそそります!

多くの主婦、特に初心者は、さまざまな方法で見つけたレシピに従って料理を準備します。 したがって、多くのレシピの材料リストにはキノコが含まれており、調理技術ではそれらを揚げる必要があると述べています。 そして何？ 以上です。 キノコの揚げ方の明確な順序を示した料理説明書は一つもありません。 もちろん、プロセス自体に実際に適用できるヒントがいくつかあるかもしれませんが、実際にはこれだけでは十分ではないことは理解しています。 そこで、この記事では、きのこを美味しく揚げて、準備する料理のハイライトになる方法を考えてみましょう。

このプロセスは、原則として、何の問題も引き起こさないため、経験の浅い主婦でも処理できます。

オプション 1 と同様

このためには玉ねぎが必要です - 半分の輪に切って脇に置きます。 キノコを炒めるフライパンの準備を始めましょう。 これを行うには、それに植物油を注ぎ、加熱するまで待ちます。 そうなったら、みじん切りした玉ねぎの3分の1をそこに注ぎ、炒め始めて3分後に火を強めてキノコを玉ねぎに加えます。 すぐに鍋の中身をよくかき混ぜて炒めてください。

キノコは調理中に汁がたくさん出るので、キノコ自体の汁で煮込むことが多くなります。 この時点では絶対に蓋をしないでください。 得られたジュースを取り除く必要があるため、開いたフライパンで調理するだけで済みます。蒸発するだけです。 キノコと玉ねぎが十分に炒められた瞬間に火を弱め、水分が完全に蒸発する瞬間を記録してみてください。 この瞬間に、みじん切りにしたタマネギの残りを注ぎ出す必要があります。 そうして初めて、フライパンを蓋で覆うことができ、中身がタマネギの味と香りで飽和します。 重要なのは、熱を最小限に抑えることです。

ここでの仕事は、キノコが完全に調理されるまで定期的にかき混ぜることです。

キノコの揚げ方。 オプション 2

このバージョンのキノコの熱処理は、以前のものとは大きく異なります。 揚げ方がわからない場合は、このレシピを使用できます。まさに完璧です。

調理プロセスの前に、キノコを準備する必要があります。これを行うには、洗って皮をむきます。 次に、必要なサイズに切ります。 最終的にすべてがとても美味しくなるように、揚げる前にキノコを塩水で5分間茹でます。 ストーブの電源を切った後は水の中に入れたままにしないでください。すぐに取り出して小麦粉で丸め始めてください。

その間にフライパンをコンロにかけてバターを溶かし準備します。 これが起こったらすぐに、キノコをその上に置き、黄金色の皮が現れるまで調理します。

さあ、玉ねぎの処理を始めましょう。 これを行うには、半分のリングまたはストリップに切り、植物油で黄金色になるまで揚げます。

玉ねぎの準備ができたら、キノコに加えてよくかき混ぜます。 次に、サワークリームをフライパンに注ぎ（キノコを0.5キログラム摂取した場合、グラス半分で十分です）、沸騰させ、ストーブを消します。

これで、準備したキノコを提供できるようになります。

キノコを別の料理として提供したくない場合は、最後にサワークリームを加えずに、同じ方法で揚げることもできます。この方法では、たとえばサラダやスープに加えることができます。

さて、キノコの揚げ方を知り、美味しくなる方法で揚げたら、サラダ、スープ、パイ、そしてこれがレシピに含まれている他の料理にキノコを加えることができます。

揚げるのがこの製品の最も一般的な調理方法です。 そしてこれに加えて、それは最軽量です。 キノコの揚げ方の基本を学べば、誰でも森の贈り物から最もおいしい料理を作ることができます。 そのようなレシピは膨大な数あります。 主婦なら誰でも何本かストックしているはずです。 しかし、キノコを美味しく作るためには、フライパンでキノコを炒める方法を知る必要があります。

キノコの正しい調理方法

最初のステップは、この製品のカテゴリを決定することです。 これは、キノコの種類によっては事前に調理する必要があるためです。 そして、いくつかはすぐにフライパンに送ることができます。

茹でる必要のないキノコは、沸騰したお湯で数回火傷することができます。 これらは、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、アンズタケ、カキ茸、シャンピニオンなどです。逆に、バター茸は15分間煮る必要があります。

ベニタケは5分間茹でることができます。 条件付き食用キノコなどのカテゴリーについては、最初に茹でてから揚げる必要があります。 これらには、アミガサタケ、アカザ、カワラヒワなどが含まれます。

調理プロセスを始める前に、キノコを選別して洗い、腐ったものは捨てる必要があります。 軽微なダメージがある場合はカットさせていただきます。 キノコは無臭のひまわり油で揚げる必要があります。

バターも使えます。 この製品は弱火で調理する必要があります。 ジュースが出てきた場合は、フライパンから注ぎ出すか、蒸発するのを待ちます。 料理の準備がほぼ完了したら、塩を加えます。

いくつかのレシピ

したがって、キノコを準備して調理するための一般的なルールを理解した後、レシピに直接進むことができます。 まず第一に、次の製品を覚えておく必要があります。 最も互換性のあるキノコは次のとおりです。

きのこは豚肉や鶏肉とよく合います。 生地もパン粉もとても美味しいです。

この種類のキノコは非常に人気があります。 揚げるとバターがカリッと出てくるからです。 サワークリームとの相性が抜群です。

揚げる前に茹でる必要があります。 ポルチーニは蓋なしのフライパンで強火で炒める必要があります。 そうしないと、ベタベタして食欲をそそる塊になってしまう可能性があります。

必要になるだろう：

• キノコ、600 g;
• 塩少々。
• 大きな玉ねぎ1個。
• 植物油、100 g。
• 中くらいの大きさのニンジン1本。
• 大さじ3杯。 サワークリームのスプーン。

キノコを適切に揚げる方法を理解するのは難しくありません。 キノコの揚げ方を覚えれば、キノコはあなたの代表料理になるでしょう。 あらゆる休日のテーブルを飾り、ゲストを喜ばせます。