Finger food con carta tecnologica di riso. I futuri chef del concorso World Skills Russia hanno preparato finger food. Crabcakes con salsa allo yogurt

Gli involtini di peperoni con tonno e acciughe sono un ottimo antipasto che è diventato la mia cena leggera l'altro giorno. A dire il vero non ho mai provato ad abbinare i peperoni dolci al tonno e inizialmente ho reagito a questo piatto con una certa cautela, ma nonostante ciò ho beccato come un pesce all'amo le foto luminose e colorate della ricetta

Cotolette di tonno e patate Gli italiani, soprattutto i bambini, quando sentono le parole delle cotolette, hanno immediatamente le associazioni più piacevoli. E quando sentono tonno e cotolette di patate, una vacanza arriva in casa! 🙂 Non so perché, ma gli italiani crescono fin dall'infanzia con un amore radicato per questa preparazione. Disarmante semplice come in

Cotolette di mozzarella con cime di carota. Se hai ancora le cime di carota delle precedenti 10 ricette o stai solo cercando ricette per preparare piatti interessanti con la mozzarella, ti consiglio di fermarti a questo meraviglioso piatto: le cotolette di mozzarella con le cime di carota. Per la loro preparazione utilizzate delle mozzarelle dense, con una piccola quantità di liquido. La cosa migliore

Frittata con petto e foglie di ravanello. Una ricetta semplice che dimostra ancora una volta che per cucinare qualcosa di gustoso e bello non sempre è necessario fare grandi acquisti; spesso abbiamo già tutto ciò di cui abbiamo bisogno a portata di mano e dagli ingredienti più semplici possiamo preparare piatti inaspettatamente gustosi, belli e sani. Nella nostra ricetta di oggi

Cracker fatti in casa con semi. Chiamalo come vuoi, puoi romperlo, puoi sgretolarlo, ma assicurati di cucinarlo! Consiglio questo cracker soprattutto agli amanti dei semi e dei semi! 😉 Una ricetta alla portata di tutti, visto che per prepararla si utilizzano 3-4 semplici ingredienti: farina (oggi abbiamo un impasto di grano e farro, o di segale), un impasto di semi vari e un po' di acqua e sale.

Cotolette di melanzane e mozzarella Le cotolette di melanzane ripiene di mozzarella sono amate da tutti, grandi e piccini, anche i più esigenti. Puoi servire queste polpette come piatto principale o da sole, oppure possono essere un ottimo spuntino o finger food. Come puoi vedere, il loro uso può essere molto vario. Non esiste un metodo di cottura

Risotto con fragole e succo di barbabietola Sì, sono d'accordo che questa ricetta possa sembrare a molti una perversione culinaria, ma in effetti negli anni '80 questo piatto era un vero e proprio bestseller culinario. Dimenticato per molti anni, è tornato di nuovo sulle pagine dei ricettari e delle riviste italiane. Forse ha davvero senso cucinarlo?! 😉 Originale e colorato, semplice

La farinata di ceci (in italiano Farinata di ceci) è una tipica focaccia ligure antica a base di farina di ceci. Più che antico, si può dire che sia antico, poiché anche negli scritti antichi latini e greci si è trovata menzione di purè di legumi cotti al forno. Come tanti altri piatti antichi, la Farinata di Ceci ha un gusto semplice e povero

Gli involtini di petto con prugne sono un antipasto delizioso, originale e straordinario, in cui prugne e punta di petto si completano perfettamente a vicenda, creando un gusto armonioso e individuale. Puoi servirli anche come finger food o come aperitivo con amici e colleghi. Preparati in pochi minuti. Come fare gli involtini di petto alle prugne Ingredienti per 8 persone Petto stagionato

Le cotolette di sarde con uvetta sono un piatto tradizionale siciliano, amato in altre regioni dello stivale italiano. Originali, facili da preparare e molto gustosi. Perfetto per finger food, come antipasto per una tavola festiva, o semplicemente come secondo piatto di pesce. Il fatto che il pesce azzurro sia molto utile non è più un segreto per nessuno. Delizioso, facile da

Vuoi una buona idea per spuntini deliziosi o uno spuntino? Crostini allo spratto e rucola, mandorle e pesto di noci! Questi crostini sono uno scrigno di gusto! Ci vorranno solo 15 minuti per prepararli, e l'effetto e la gamma di sapori sono tali da poter essere tranquillamente serviti agli ospiti! Inoltre sono ideali i Crostini allo spratto e pesto di rucola

Lo sai che puoi mangiare il trifoglio?! Più precisamente, non il trifoglio in sé, ma i suoi bellissimi fiori rossi! Oggi, continuando la mia rubrica "cucinare con i fiori", condividerò con voi due modi di cucinare il trifoglio in pastella: con le uova e senza. In Italia si preparavano principalmente piatti a base di trifoglio, ma anche di altre erbe di campo e selvatiche

Palline di formaggio con mandorle - questo è un antipasto originale per la cui preparazione ci vorranno solo pochi minuti nel vero senso della parola! E cosa serve per prepararli? Per fare le Palline di Formaggio con Mandorle, avrete bisogno di un mixer, oltre a formaggi e alcune mandorle, che possono essere sostituite con altra frutta secca a vostra scelta o anche una miscela di semi. Per esempio,

Le frittate di salmone, timo e piselli dolci sono un buon secondo piatto e la cottura richiederà circa 30 minuti. Ricche e intense nel gusto, golose, arricchite con pezzi di formaggio, foglie di timo, pezzi di piselli dolci e integrate con delicati cubetti di salmone: queste frittatine sono solo un tocco di gusto! Frittate di salmone, timo e piselli, grazie a

Palline di ceci e foglie di tarassaco Oggi voglio raccontarvi come si possono fare delle palline di tarassaco e foglie di cece. In Italia, non è un segreto per nessuno quanto siano nutrienti il dente di leone e la cicoria di campo. Il dente di leone, ad esempio, è in grado di ridurre significativamente il colesterolo "cattivo" (LDL), prevenire la formazione di calcoli renali, migliorare la circolazione sanguigna, pulire perfettamente il fegato.

Come e cosa si può preparare dalle foglie di ravanello: teoria, segreti + 2 ricette. Continuiamo le nostre rubriche “Cucinare con le erbe” e “Cucinare con gli avanzi”. L'altro giorno mi sono ricordato di come mia figlia, quando era ancora piccola, ha cucinato la sua prima zuppa della sua vita. In qualche modo sono stato chiamato urgentemente al lavoro e lei, rimanendo a casa per un paio d'ore da sola, ha coraggiosamente preso il sopravvento

Paté di sgombro al limone per crostini Lo sgombro ha mille pregi e zero difetti, e cucinarlo non è solo salutare e gustoso, ma anche benefico. Questo pesce contiene molti Omega 3, è economico, è abbastanza facile trovarlo in vendita e inoltre da esso si ottengono piatti deliziosi e semplici, come il paté di sgombro di oggi.

I panini sono un ottimo modo per utilizzare il pane avanzato in modo intelligente e gustoso. Con una crosta croccante all'esterno e una carne delicata all'interno, queste polpette di pane delizieranno chiunque, dagli adulti ai bambini. Si preparano in soli 25-30 minuti; adatto "per tutti i giorni" o come merenda e merenda per i vostri ospiti, oltre che per un dito

Tipo: Presentazione Argomento: Tecnologia per fare panini, finger food, tapas Ministero dell'Istruzione e della Scienza della Repubblica di Buriazia
Professionista del bilancio statale
Istituto d'Istruzione
"Baikal College of Tourism and Service"
Completato: studente del 2° anno
gruppo numero 125
Tokarev Vitaly
Controllato da: insegnante
MDK 06.01

Tapas
In Spagna, le tapas sono considerate più di un semplice pasto, le tapas ne fanno parte
cultura della Spagna. La parola stessa deriva dalla parola spagnola "cover" o
"coperchio". Una delle opinioni secondo cui le tapas erano originariamente
tagli di carne, verdure e pane, che è stato coperto con un bicchiere di vino,
in modo che gli insetti non ci arrivino. Secondo un'altra versione, il re di Castiglia e Leon
Alfonso X il Saggio introdusse una legge secondo la quale in refettorio e taverne
non poteva essere servito bevande alcoliche niente snack in modo che i visitatori non lo facciano
bevuto a stomaco vuoto e si è comportato in modo appropriato. In moderno
le tapas assomigliano a questo:

Tecnologia di preparazione delle tapas
Uno dei tipi tradizionali di tapas: il pane con i pomodori.
Grigliare le fette di pane o asciugarle in forno.
Grattugiateli caldi con uno spicchio d'aglio e la polpa di pomodoro, tagliando
pomodoro a metà. Condire con sale e olio d'oliva.

Cibo da mangiare con le mani
Il cibo destinato ad essere mangiato a mano è cibo che
mangiare con le sole mani, senza posate -
cucchiai, forchette, coltelli, bacchette, ecc. In alcune culture, altro
alcuni o tutti i piatti si mangiano a mano: per esempio, nell'etiope
in cucina tutti i piatti si consumano avvolgendoli in una torta chiamata
"Inzera". Nella cucina dell'Asia meridionale, il cibo viene spesso mangiato con le mani. IN
La cultura europea mangia fast food e street food con le mani.
Mangiare cibo che non è destinato a essere mangiato senza utensili con le mani
spesso percepito come una mancanza di cultura.

Finger food, tecnologia di cottura
Crostini di cetriolo e salmone
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fette grandi.
Spalmare la crema di formaggio a temperatura ambiente su ogni giro di cetriolo.
Sopra ogni tartina al cetriolo, adagiate una fetta sottile di aglio leggermente salato
salmone. Potete guarnire la merenda con un rametto di aneto fresco.

panini
Sandwich - un antipasto che è una fetta di pane o un panino,
su cui vengono messi ulteriori prodotti alimentari. C'è un enorme
numero di tipi di panini - dal classico con salsiccia o formaggio a
multistrato da vari tipi di carne, verdure, erbe e salse o paté.
Inoltre, un panino può consistere solo di pane e Burro magari con
zucchero, marmellata, miele o sale. Un panino è diverso da un panino in questo
contiene solo una fetta di pane (mentre il ripieno del panino è serrato
tra due pezzi di pane). I panini sono molto diffusi in quanto
veloci da preparare, facili da trasportare e non richiedono utilizzo
dispositivi.

L'uomo è una creatura contraddittoria e imprevedibile. Perché, ci si chiede, è stato necessario rompere così tante copie, imporre a tutti intorno un oggetto come una forchetta, e poi proclamare il rifiuto delle posate? "Sii più vicino alla natura e gli uni agli altri - mangia con le mani!" - questo è il motto di molti chef progressisti dei ristoranti alla moda della città.

Finger food (dall'inglese finger food - "cibo con le dita") - la nuova tendenza promossa dagli stabilimenti urbani Ristorazione cui è predetto un brillante futuro.

Mangiare con le mani non è insolito in molti paesi. In Cina, la parola "pilaf" viene tradotta come "riso da afferrare le dita": per gustare questo piatto fragrante e nutriente, è necessario formare una palla di riso, agganciare la carne e le spezie, immergerla nella salsa se desiderato e mandarlo in bocca. Allo stesso modo, il pilaf viene consumato in Azerbaigian e in India. Prendendosi cura della sua amata ragazza, l'indù non mancherà di invitarla al pilaf: afferrando il riso dal suo piatto con le mani, comunica così i suoi teneri sentimenti.

Fajitos messicani (carne stufata con verdure), shawarma orientale, doner o gyros greci, gnocchi khinkali georgiani, piatti etiopi avvolti in focacce, pizza italiana, tapas spagnole, fast food cinese di strada, infine, le nostre torte, focacce, ciambelle e frittelle - tutto questo è cibo, senza alcuna esitazione e secondi fini assorbiti dalle mani. I grandi fan del finger food sono gli americani con i loro hamburger, hot dog, patatine fritte e popcorn.

Tradizionalmente, il finger food è un vero toccasana per le feste in casa a cui sono invitati molti ospiti. A proposito, gli ospiti possono essere coinvolti nel processo di preparazione degli spuntini: tagliare carne, pesce, verdure e frutta, preparare panini e salse. Ciò contribuirà a creare un'atmosfera rilassata e fiduciosa, a fare amicizia tra loro che non si conoscono. Il "formato manuale" dell'evento consente agli ospiti di muoversi liberamente nella stanza, piuttosto che sedersi stretti tra due vicini, il che li rende più rilassati e inclini alla conversazione e alle nuove conoscenze. Ed elimina anche la necessità di strisciare sotto il tavolo per una forchetta o un coltello caduto con mille imbarazzanti scuse.

IN tempi recenti il finger food diventa un momento clou e moda ristoranti e caffè di fama mondiale. Secondo gli chef, anche il più inesperto in cucina può risvegliare in sé un buongustaio rinunciando a coltello e forchetta.

Uno dei più accaniti difensori delle abitudini alimentari è il capo chef del ristorante danese Noma, il miglior ristorante del mondo nel 2010 (classificato da The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants). Secondo lui, la natura umana ha l'abitudine di mangiare con le mani e non sono necessari intermediari tra una persona e il cibo sotto forma di posate e persino danneggiano il corpo umano, poiché rendono impossibile toccare il cibo con l'aiuto dei recettori a portata di mano e inviare gli impulsi necessari al cervello. Questi impulsi contengono informazioni sulla temperatura e sulla consistenza del cibo, preparando l'organismo alla sua assimilazione. Pertanto, se vuoi essere sano, mangia con le mani.

E questo non è così ignobile, perché siamo andati d'accordo con una forchetta solo un paio di secoli fa, e prima ancora tutta l'Europa, compresi i monarchi (anche un conoscitore del cibo gourmet come il Re Sole francese Luigi XIV), mangiava con grande appetito con le mani.

Basandosi su queste tradizioni, i migliori chef del mondo hanno annunciato un ritorno alle radici. Anche gli asiatici hanno sostenuto la tendenza. Gli chef giapponesi hanno ricordato al mondo che sushi, panini e sashimi venivano originariamente mangiati solo con le mani e che i bastoncini rendono il pasto troppo serio e pomposo.

Il cibo è necessario non solo per fornire energia al corpo, è anche uno dei piaceri più importanti della vita. Pertanto, lascia che tutti si rallegrino: occhi, mani, bocca e stomaco e tutte le formalità non necessarie dovrebbero essere eliminate. Inoltre, mangiare con le mani unisce, ma non è questo ciò che serve nel nostro mondo disconnesso con i suoi valori individualisti che iniziano a dare fastidio?

La stessa opinione è condivisa dagli chef dei ristoranti costosi di Sharm El-Sheikh. Ad esempio, il ristorante del Ritz-Carlton sostiene che il futuro appartiene ai cosiddetti ristoranti lounge, in cui quasi tutto il cibo può essere mangiato con le mani. L'uomo moderno è stufo dell'attesa straziante dei piatti e del loro tradizionale cambio "lungo la catena", che non gli permettono di rilassarsi e gli fanno passare troppo tempo sul cibo.

Per non perdere la faccia, gli chef di molti ristoranti di Mosca sono il più sofisticati possibile. Alcuni piatti sono preparati in due formati, di cui uno fatto a mano. Inoltre, tali piatti includono non solo piatti semplici, ma anche le prelibatezze più squisite dello chef. Per sdrammatizzare l'atmosfera e creare un'atmosfera di relax rilassato, un certo numero di ristoranti offre agli ospiti di togliersi le scarpe e sedersi direttamente sul pavimento su morbidi tappeti e cuscini, e il cibo viene portato su piccoli tavoli.

E che tipo di intenditori di finger food possono diventare i bambini! Tratta te stesso e i tuoi figli con piatti semplici senza cucchiai, forchette e coltello e, forse, ci saranno molte meno lamentele per lo scarso appetito dei bambini.

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Sebbene i finger food (da parole inglesi dito - "dita" e cibo - "cibo") e sembrano essere un'invenzione diavolerie, sono apparsi molto tempo fa. Inoltre, in quasi ogni cucina tradizionale puoi trovare una dozzina o due piatti molto comodi da mangiare con le mani. Questi sono pizza, gyros, shawarma, tapas, patatine ... In alcune culture, l'uso di elettrodomestici per un pasto particolare è generalmente considerato un insulto. Ad esempio, se provi a mangiare khinkali in Georgia con un coltello e una forchetta, potresti anche essere cacciato dal ristorante.

Pensi che i finger food siano fast food estremamente dannosi? Infatti, questo non è il caso. Abbiamo parlato con gli chef e raccolto per voi le ricette di piatti interessanti, gustosi e salutari nel formato "mangia a mano".

Chips di verdure

Sergey Kondakov, chef del ristorantePatatine fritte:

“Le patatine fanno male alla tua figura e alla tua salute. Contengono molti grassi, coloranti, esaltatori di sapidità e altri non particolarmente nutrienti, molti dei quali sono anche cancerogeni. Ma che dire di quelli a cui piace sgranocchiare davanti a una TV o al monitor di un computer? Dovrò cucinare le patatine da solo. E non necessariamente patate. Qualsiasi ortaggio a radice andrà bene: barbabietole, carote, anche dalla radice di sedano e pastinaca si ottengono deliziose patatine. Vuoi salvare la tua figura prima della stagione estiva? Niente grassi durante la cottura!"

Ingredienti (per 1-2 porzioni). 1 barbabietola, 2 carote, 2 patate, spezie e sale qb.

Istruzione. Tagliare le verdure a fettine sottili. Strofinateli con sale o spezie a piacere. Mettere la carta da forno su una teglia, stendere sopra solo le patate per cominciare e cuocerle a 180 ° C fino a doratura. Cuocere separatamente le barbabietole a 150°C per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto le patatine. Anche le carote vengono cotte per circa 40 minuti a 140°C. Servire patatine già pronte con qualsiasi salsa o intingere a piacere: ketchup, yogurt naturale senza additivi, caviale di zucca.

Focaccia con pere e formaggio

Ivan Sezonov, comproprietario del ristoranteExtraVergine:

“Se sei stanco della pizza ma ti piace il formato del piatto, prova a fare la piadina. Questa è una piadina sottile e croccante (letteralmente piatto - "piatto" e pane - "pane") con molti ripieni molto diversi. La pasta frolla è facile da preparare. Ha solo bisogno di farina, acqua, olio d'oliva, un po' di lievito e sale. Scegli qualsiasi ripieno a piacere. Può essere carne, pesce, frutti di mare, verdure, formaggio, anche frutta e insalate. Tutto dipende solo dalla tua immaginazione culinaria".

Ingredienti (per 1-2 porzioni). 50 g di mozzarella, mezza pera conferenza, un pizzico di zucchero di canna, una manciata di insalata di rucola, 15 g di gambi di sedano, 5 g di olio d'oliva. Per il test: 4 cucchiai. l. farina, 1 cucchiaino. olio d'oliva, 3 cucchiai. l. acqua, 2 g lievito, sale qb.

Istruzione. Per l'impasto, unire la farina, il sale e il lievito in un robot da cucina. Unire l'olio e l'acqua separatamente. Senza spegnere il robot, versare il liquido risultante e impastare un impasto omogeneo. Trasferire su un tavolo infarinato e impastare l'impasto per 2-3 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola e spennellate l'esterno con olio d'oliva. Coprite con pellicola e riponete in luogo tiepido per 40 minuti, finché l'impasto non raddoppia di volume. Impastare di nuovo per 1-2 minuti. Stendere l'impasto a forma di teglia, trasferire su una teglia. Sbucciare la pera dalla pelle e dai semi, tagliarla a fettine sottili, metterci sopra l'impasto, alternando con le fette di mozzarella, cospargere sopra zucchero di canna... Infornare per 6-7 minuti a 220°C. Tagliare la piadina finita in 4-6 pezzi, guarnire con foglie di rucola e fette di un gambo di sedano.

Crabcakes con salsa allo yogurt

Alexander Polishchuk, chef del ristoranterossolegnoso:

“Il pesce è molto salutare! Contengono molte proteine facilmente digeribili, una quantità record di oligoelementi, in particolare iodio, calcio, fosforo e rame. E inoltre, sono deliziosi. Un'ottima opzione per finger food con frutti di mare sono i crabcakes. Per la loro preparazione, puoi usare sia la polpa di granchio congelata che quella in scatola. Al ristorante si prendono i gamberi tigre, ma a casa vanno bene quelli piccoli da cocktail. Passiamo tutti gli ingredienti per la torta di granchio attraverso un tritacarne, quindi non importa di che dimensione fossero originariamente gli ingredienti. Se sei a dieta, non dovresti friggere le frittelle di granchio nell'olio. In questo caso non arrotolateli nella panatura, fateli cuocere a bagnomaria”.

Ingredienti (per 4 persone). 300 g di gamberi sgusciati, 100 g di polpa di granchio, 100 g di cipolle, 1 tazza di yogurt naturale senza additivi (125 g), 1 mazzetto grande di coriandolo, 5 g di peperoncino rosso, 5 g di radice di zenzero sbucciata, 2 cucchiai . l. pangrattato, olio da cucina, sale qb. Per la salsa allo yogurt: 2 vasetti di yogurt naturale senza additivi, 2 cucchiai. l. panna a basso contenuto di grassi, 3 gocce di succo di limone o lime, 1/2 cucchiaino. pasta di tabajan piccante (puoi sostituirla con un paio di gocce di salsa Tabasco calda o non aggiungerla affatto), 1 cucchiaino. olio vegetale (meglio di tutti sesamo).

Istruzione. Cipolla sbucciare, tritare e friggere fino a doratura in un paio di gocce di olio vegetale. Gamberi, polpa di granchio, cipolle fritte, foglie di coriandolo, peperoncino e zenzero tritati, unire la carne macinata allo yogurt, salare a piacere, insaporire le polpette, rotolarle leggermente nel pangrattato e friggerle olio vegetale... Salsa: Mescolare tutti gli ingredienti insieme.

Domani sul sito ci sono altre quattro ricette di finger food. Non perdere!

2011 Thinkstock

Uno dei più accaniti difensori delle abitudini alimentari è il capo chef del ristorante danese Noma, miglior ristorante del mondo nel 2010 (classificato da The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants). Secondo lui, la natura umana ha l'abitudine di mangiare con le mani e non sono necessari intermediari tra una persona e il cibo sotto forma di posate e persino danneggiano il corpo umano, poiché rendono impossibile toccare il cibo con l'aiuto dei recettori a portata di mano e inviare gli impulsi necessari al cervello. Questi impulsi contengono informazioni sulla temperatura e sulla consistenza del cibo, preparando l'organismo alla sua assimilazione. Pertanto, se vuoi essere sano, mangia con le mani.