Anice Tinture and Assenthe come aperitivo: storia, beneficio, servizio. Bevande alcoliche bevande alcoliche anise

Le bevande alcoliche a base di anice possono differire significativamente a seconda del paese e della cultura delle persone che li consumano. I medici dell'Egitto, la Grecia antica, i paesi asiatici dei tempi antichi usavano ANUC come medicamento.

Bevande alcoliche a base di anice

Per lo più gli alcoli dell'anni sono stati distribuiti nei paesi del Mediterraneo - Francia, Grecia, Libano, Marocco, Spagna, Italia, anche se in alcune regioni degli Stati Uniti, ad esempio, a New Orleans, sono molto popolari. In Francia ci sono due tipi di forti bevande alcoliche basate su anisa - anis e pastis, in Grecia - Rune e Cipuro, in Italia - Sambuku, e in Spagna - Assenzio, a lungo vietato nella maggior parte dei paesi europei.

Ci sono due modi principali per produrre all'alcool di anice: la distillazione di materie prime aromatiche piante insieme ad alcool e una versione più semplice - aggiunta di cappe vegetali e sapori all'alcol.

"Anisette Marie Brizard" (Anisette Marie Brizard)

"Anisette de Bordeaux)

Componenti grezzi. Anice ordinario da Andalusia.
Additivi. 12 diverse piante aromatiche, nucleo di mandorle.
Fortezza. 25% circa.
Luogo e ora per iniziare a fare. Francia, 1755, Marie Brizard.
"Pastis 51" (Rastis 51)
Il nome iniziale è Pernod 51. Il numero nel titolo è associato alla risoluzione nel 1951 dell'uscita dell'anice da parte della fortezza di oltre il 16%. Proibito durante la seconda guerra mondiale.
Componenti grezzi. Anis ordinario, anis star.
Additivi. Varie piante aromatiche; Lacritri, Koler.
Fortezza. 45% circa.
Colore. Marrone chiaro.
Luogo e ora per iniziare a fare. Francia, 1951, Pernod; Dal 1974, Pernod-Ricard.
Altre marche. Pernod 45, Pontalier.
Metodi di consumo di Passis. Come altre bevande francesi basate su anis, bevande pastis nei seguenti modi:
- con l'aggiunta di acqua nel rapporto 1: 5;
"Luminetto" (Mominette) - un piccolo bicchiere da vino;
- Come parte di vari cocktail:

"Mauritaniano", Mauresque) - con sciroppo di mandorle;
"Perroquet) - con menta;
"Canari" (Canari) - con limone;
"Fay Mort" ("foglia d'autunno", Feuille Morte) - con sciroppo di menta e melograno.
"Perno" (Pernod)

Additivi. Varie piante aromatiche.
Luogo e ora per iniziare a fare. Francia; Dopo il divieto di Absune Production nel 1915, Pernod (Pernod) è stato sviluppato nel 1922, ha sviluppato un drink che aveva qualche somiglianza con l'assenzio.
Ricard (Ricard)
Componenti grezzi. ANIS STAR.
Additivi. Varie piante aromatiche, Laccs, KEL.
Fortezza. 45% circa.
Luogo e ora per iniziare a fare. Francia; La ricetta viene da Marsiglia, era popolare nel 1932 da Paul Ricar. Come "Perno", ricorda l'assenzio.
"Raki" (Raki)
Componenti delle materie prime: anice stella.
Additivi. Petali rosa (Rosa Damascena et al.), Fichi (ficus carica).

Colore. Incolore.
Luogo di produzione. Turchia, Medio Oriente, Nord Africa.
Sambuka (Sambuca)
Componenti grezzi. Stella anice, bacche nere per il nero (Sambucus nigra).
Fortezza. 38-42% circa.
Aroma. Anice, equilibrato dall'aggiunta di sambuco.
Luogo di produzione. Italia.
Metodi di utilizzo: un piccolo vetro o una tazza. Con ghiaccio.
"Con Fly" (con la Mosca): Due chicchi di caffè sono messi in un piccolo vetro,
Spina "Sambuku", accendi, dopo il raffreddamento, bevi un volley.
Combinazione con certi piatti. Servito a caffè nero. In Italia, il Sambuku viene talvolta aggiunto al caffè nero invece di zucchero.
"UZO" (OUZO)
Componenti grezzi. Anis Star, riempito su un distilleto d'uva.
Fortezza. Dal 30 al 50% circa.
Aroma. Odore molto forte dell'anice.
Colore. Incolore.
Luogo di produzione. Grecia, Cipro.

Eh, buon anice!
Cakoch Vodka ha fatto?

dal film " Ivan Vasilyevich sta cambiando professione«

L'aperitivo è bevande alcolizzate che servono immediatamente, dalla soglia, per così dire. Il significato di un aperitivo è accarezzare la sensazione di fame, alzare l'umore, preparare lo stomaco per ricevere un gran numero di cibo e alcol.

Non tutte le bevande alcoliche sono adatte "per il riscaldamento" come aperitivo, perché stanno bevendo a stomaco vuoto e senza spuntino.

La tintura di Anisova è uno degli aperitivi più famosi. La maggior parte pertinente durante la stagione fredda, soprattutto se la strada è cruda, come rimedio per il raffreddore e la capacità di riscaldarsi rapidamente. Nella cultura russa, l'anice vodka sta bevendo non diluito. Attualmente, non siamo noti produttori di vodka o tintura del anice russo (saremo grati per il prompt).

Ricardo (Ricar)
Uno dei primi piatti dell'anice inventò dopo il divieto di assenzio per creare il suo analogo.

Questa bevanda è stata inventata da un francese di nome Paul Ricar negli anni '30 del nostro secolo. Ora è impossibile immaginare il sud della Francia, Marsiglia senza questa bevanda, che è diventato il simbolo di "Arte per vivere in francese". Questa è la prima bevanda alcolica utilizzata in Francia e il quarto del mondo. Digionetta da lacroma. Prima dell'uso è diluito con acqua (una parte del Ricard e cinque parti d'acqua), quindi viene aggiunto il ghiaccio. Francia, Fortezza - 45%.

Cocktail "Ariadne"
ingredienti
Per 1 persona: 30 g di Aperitivo francese Ricard, 100 g di una dolce pagnotta arancione di Curacao, 20 g del liquore di ciliegio Marasquino, cioccolato in polvere.
cucinando
Nello shaker mettere il ghiaccio, aggiungere un aperitivo francese, un liquore arancione, un liquore di ciliegio, battito, versare in un bicchiere il cui bordo è coperto di polvere di cioccolato. Bevande francesi nella risorsa culinaria nazionale russa Super Bower.

Tinture dell'anise (apertifica a base di alcol)
Le bevande alcoliche con anice sono utilizzate per molto tempo, poiché questa pianta ha trovato forti proprietà curative.
Nei paesi del Mediterraneo, queste bevande sono usate come aperitivo. In Russia, tali tinture sono piuttosto rare. Le tinture dell'anice hanno molti titoli: in Turchia - Raki., in Grecia - UZO., in Iraq e in Libano - Arak., in Francia - Pastisa, in Italia - Sambukka., in Spagna - Aisetta.. La tintura dell'anice è la più vicina, ma l'innocuo parente di assenzio, la droga, ora proibita nella maggior parte dei paesi della bevanda.

Nella produzione di bevande alcoliche utilizzare due varietà di ANISA: anis verde Crescere nel Mediterraneo e Badyan. , o anice stellato, portato dal Vietnam o dalla Cina. Le piante sono fradicie in alcool, e quindi l'infusione è soggetta alla distillazione. Zucchero e caramello aggiungere alla bevanda risultante.
Il colore bianco delle bevande dall'anice, che appare dall'interazione con acqua e sotto l'influenza del freddo, è il risultato dell'atolo. Questa è un'essenza di solidi anice, a causa della cristallizzazione delle quali appaiono le particelle brillanti.
La fortezza di tinture senza annebbia varia dal 25 al 51%. Per valutare tutti gli aromi della bevanda da Anisa, versare un bicchiere di 2,5 - 3 Santlete e diluirlo cinque volte una grande quantità di acqua refrigerata. Con il clima caldo, è anche possibile aggiungere un pezzo di ghiaccio in questa miscela, ma dovrebbe essere fatto solo dopo che il processo di miscelazione di tintura antider con acqua sarà completamente completata (in modo che l'AETOL non sia cristallizzato).

Marchi di base.

Anisette Marie Brizard. (Aniset Marie Brizar.)
Per la fabbricazione di questa bevanda, che ha iniziato a essere rilasciato nel 1755, usato semi di anice verde dalle pianure alpine di Andalusia (Spagna) e altre 12 diverse piante aromatiche.
La produzione viene effettuata mediante distillazione coerente di alcol e piante. Francia, Fortezza - 25%.

Ouzo.(UZO.)
Forte alcool, anis aromatizzata. Grecia, fortezza - dal 40 al 50%.

Pastis 51. (Pastis 51.)
Tintura dell'anice, aromatizzata da lacchiale e caramello. Il suo nome è associato al 1951, quando alcuni anni dopo la guerra in Francia, la produzione di alcol con anice è stato permesso di nuovo. E l'azienda "Pern" ha rilasciato il suo Passis sotto questo nuovo nome. Francia, Fortezza - 45%.

Pernod. (Pern.)
Questa anice tintura è l'erede del famoso assenzio, aromatizzato da varie piante. Sta bevendo con l'aggiunta di acqua (in proporzione - da uno a cinque), in cocktail o con sciroppi. Francia, Fortezza - 40%.

Raki. (Raki.)
Forte alcool, fatto dalla distillazione di rose e fichi, aromatizzata dall'anice. Turchia, fortezza - dal 40 al 50%. La bevanda alcolica principale della Turchia. Nome della gente - Leone di latte.

Sambucca. (Sambukka.)
Questa anice tintura, che ha un aroma forte, è in forma pura, con ghiaccio o con chicchi di caffè. A Roma, Bere Sambukka "con Fly" (Con La Mosca): Due chicchi di caffè messi in un piccolo bicchiere, versare un anice, mettere fuoco ad esso, in attesa fino a quando la bevanda è raffreddata e bevi. Italia, Fortezza - 38%.

Assenzio
Il più famoso, cantante da molti artisti e scrittori e, forse, la bevanda alcolica più sconosciuta basata su ANIS è un assenzio soprannominato a Parigi La Tage Verte - "Verde Fairy".

Anice ordinario o ad alta anice (lat. Pimpinélla anísum) - Pianta erbacea annuale, spezie; Vista del tipo di ombrellone femminile.
Pianta annuale alto fino a 30-50 cm con una radice di asta sottile. Lo stelo è un round, rotondo, furore, nella parte superiore del ramo.

Le foglie superiori posti a sedere, vaginale. Corsa inferiore e torrefazione - Meshkin lungo. Il piatto delle foglie inferiori è arrotondato, tutto acy e profondamente all'aperto; medio - tre volte sezionato sui segmenti a forma di cuneo; Superiore - due volte, tre volte sezionato su azioni lanceali lineari.

I fiori sono piccoli, bianchi, ininterrotti, assemblati alle estremità dei rami in ombrelloni complessi con 6-15 raggi. Fiori a luglio.

I frutti sono ampiamente visibili, con i lati leggermente compressi, verdi grigiastri, lunghi circa 2 mm, con poche costine filettate eccezionali e 2-3 tratti in ogni cavità. Fruttitura alla fine di agosto.
È caratterizzato da un sapore aromatico-dolce e un odore molto piccante.

Patria - Paesi del Mediterraneo.
Divorzi semi in tutta Europa meridionale e in Egitto. In Russia, Anis Ordinary sta crescendo come una pianta coltivata su vaste aree principalmente a Voronezh, Belgorod, regioni di Kursk, in dimensioni più piccole - nel territorio di Krasnodar.

Composizione chimica delle materie prime vegetali
I frutti secchi contengono l'olio essenziale dell'1,5-3,5% (a volte 6%) con un odore specifico, e il 16-28% di olio di grasso, fino al 19% di sostanze proteiche, nonché di acidi zuccherati e organici. I componenti principali dell'olio essenziale - Aleticolo (80-90%) e metilhavicolo (10%), inoltre, l'olio contiene anice aldeide, acido anice, α-fellandren, α-pino, ditenaden, camfen, acetaldeide, anquetone.

Significato e applicazione

Applicazione medica
I frutti sono usati come materie prime medicinali, vengono raccolte durante la perforazione del 60-80% degli ombrelloni. Sono messo sulle macchine, arido nei rotoli, quindi finire e pulire dalle impurità.

Medicinali: Olio essenziale, frutta anice, tasse (tè), oleoso olio, elisir pettorale, ammoniaca e gocce dell'anice.
I frutti dell'anice e i suoi preparativi migliorano la funzione dell'apparato ghiandolare di bronchi e intestini, ridurre gli spasmi della muscolatura intestinale liscia, sono a basso tossicodipendente. Agire come un lassativo. Aiuto con infiammazione dei reni e della vescica, rimuovere la sabbia dal tratto urinario. Viene utilizzato quando l'addome è soffiato, per stimolare la funzione di fegato e pancreas secretory. Il lavaggio dell'occhio Anisa migliora la vista. Rimuove l'infiammazione degli occhi e la tintura dell'anice con lo zafferano sul vino. L'anice olio e frutta sono utilizzati con il tratto respiratorio, la tracheite, la laringite e altre malattie respiratorie. L'olio dell'anice è spesso combinato con altri oli essenziali, antibiotici; Fanno parte di varie miscele di espettorante. I preparati dell'anice, compresi gli incontri di droga, sono raccomandati anche per gastrite anacidi, meteoriismo e altri disturbi del tratto gastrointestinale. Le madri di cura per aumentare la quantità di latte, per il bagnato bagnato con la tosse, così come con la colica è utile usare il tè dell'anice.
Gli insetti muoiono dall'odore di anisa: pidocchi, insetti, talpe, scarafaggi, artropodi, bombi.

Mangiare cibo
I frutti e l'olio di anice risultante sono ampiamente utilizzati nel produttore di pane, nel settore del pesce e della carne, nella produzione di dolciumi e nella produzione di bevande. Come spezia, prevalentemente vengono utilizzati frutti che hanno un intenso aroma di rinfrescante leggero. Molto spesso, l'anice viene aggiunto a varie torte, biscotti, panpepato, pancake, cupcakes, latticini e zuppe di frutta, a spinaci invece di noce moscata e altri piatti.

Vodka anice russo.

Nei secoli XVI-XVII esisteva un percorso commerciale dalla Cina attraverso la Mongolia a Mosca. C'erano spezie del sud-est asiatico non solo in Russia, ma anche ad altri paesi europei. Una delle spezie principali era Badyan. Questi sono i frutti degli alberi di Magnoliyev, che cresce nel sud-est della Cina. Le roulotte con spezie hanno attraversato la Siberia, quindi nell'Europa occidentale, Badyan si chiamava Siberian Anis. L'abbiamo chiamato una stella o un anice cinese. In Russia, mentire a metà strada dall'Asia all'Europa, i prezzi delle spezie, rispetto all'Europa occidentale, erano bassi. Questo serviva come base per l'uso diffuso dell'anice cinese nella vita di tutti i giorni. Diventa un componente indispensabile della cottura russa: pretzels, pan di zenzero, maglia. Popolare in quei tempi è stata preparata una bevanda rinfrescante con la partecipazione obbligatoria dell'anice cinese. Ma prima di tutto, è stato usato come componente aromatico e sapore dei vodok russi.
A quei giorni, chiamarono solo quelle forti bevande alcoliche che avevano un sapore aggiuntivo, aroma o colore. (Nel nostro tempo, Vodka è chiamata bevande con "Caratteristic Vodka Taste and Aromas"). Semplice alcool grano insistito con erbe, bacche, spezie e altri componenti aromatici e gusto. Successivamente, l'infusione è stata distillata - abusata. Una bevanda sufficientemente forte è stata ottenuta a 37 ° - 45 °. È stato allevato con acqua di sorgente o usata in forma pura. La vodka è stata chiamata dal nome del principale agente aromatico: anice, banale ... Ora la vera vodka russa non lo fa, le tinture amaristiche, le più vicine a loro, perdono significativamente in termini di qualità.

Anise Vodka è sempre menzionata nella lista di bevande di tavoli preamigiuta dei secoli XVI - XVII della nobiltà feudale di Mosca. La vodka anice è sempre menzionata. Anice amava Peter I, mentre ne parlava di più. Sta bevendo gli eroi letterari A.S. Pushkin, A.n.ostrovsky, A.P.Hekhov. Popolarità Nei secoli XVI - XIX, la Anis cinese aromatizzata di Vodka ha generato un altro metodo molto simile di aromatizzazione - basato su seme dell'anice ordinario. Quest'ultimo, devo dire, è stato a lungo usato in Russia. Per assaggiare e annusare questo anice assomiglia a cinese. Questo è il seme di una pianta erbacea annuale di una famiglia di ombrellone. In Russia, coltivato ovunque è stato a lungo. In russo, questa parola (anis - onis) è diventata familiare nella seconda metà del XVI secolo. Il gusto dell'anice è molto più facile del cinese. Quest'ultimo è più aromatico, più sottile e più difficile nel gusto.

All'inizio, Anis è stata usata per imitare la vodka sull'anice cinese, in seguito è stata usata insieme a Tminom e zest per preparare l'auto-bevanda. Lo chiamavano anche la vodka dell'anice. Così, dal XVI secolo, ci sono due tipi di vodka dell'anice in Russia, che simili l'uno con l'altro, ma quelli fondati su diversi additivi aromatici. I vodks dell'anice usati come aperitivo, prima dei pasti e con spuntini freddi. Tale uso è dovuto ai componenti di queste spezie, che causano il rafforzamento della funzione secretoria delle ghiandole digestive. Olio essenziale da frutto dell'anice, che rimane in vodka dopo il suo gemello, contiene Alenolo. Pertanto, se si rivestire acqua fredda in un esame o raffredda molto, guadagnerà il colore bianco - il risultato dell'influenza su AETOL. Lo stesso accadrà con l'anice basato su Badyan, solo che contiene non Anethol, ma vicino a proprietà olio essenziale - safflor.

Nei tempi "stagnanti" in Russia hanno prodotto due tipi di bevande alcoliche dell'anice. Tintura amara "Anice", dove insieme ai frutti di Anisa Ordinary Usato Coriandolo, aneto e crosta di limone. Liquore anisesico si stava preparando sugli alcoli aromatici di Anisa ordinaria e cinese. Il liquore era incolore e aveva un sapore dolce e piacevole e un sapore di anice spesso.
Attualmente, le bevande alcoliche con questi sapori sono prodotte in molti paesi, ma non in Russia. Sono chiamati ovunque in modi diversi, anche se la parola anis è quasi internazionale. In francese e in tedesco "anis", in inglese "anice", in latino "anisum". Ciononostante, in Turchia, questi sono Raks, in Grecia - Rune, in Iraq e Libano - Arak, in Francia - Pastis, in Italia - Sambuk, in Spagna - Anisetta.

Il paese che attualmente produce la più alta gamma di anice - Francia. La popolarità dell'anice in questo paese è obbligata a tintura verdastra amara e amara basata su wormwood. Assenzio inventato alla fine del XVIII secolo Madame Enrrio, che viveva in Svizzera vicino al confine francese. Dopo la sua morte, la ricetta è stata acquistata da Pern Ricar e alla fine del XIX secolo Assenthe ha acquisito popolarità ampiamente popolare, trasformando in un attributo obbligatorio delle "feste" della Boemia di Parigi. Dopo un po 'di tempo, i medici hanno scoperto che l'olio di wormwood contenuto in assenzio distrugge costantemente il corpo umano. All'inizio del nostro secolo, l'Absenter è stato vietato in Belgio e in Italia, ma il consumo di questa bevanda in Francia è rimasto enorme. E solo nel 1915 è stato bandito in Francia. Tutti gli amanti dell 'assenzio e lover passa a un exics, un po' simile alla loro bevanda preferita.

... Tutta questa varietà di anice, nata in Russia nel XVI secolo, esiste in diversi paesi a causa delle caratteristiche aperitive uniche di questa bevanda. Si dice che dopo un bicchiere di anice, puoi mangiare un intero vitello. Inoltre, ha un effetto molto benefico sulla digestione e lo stato del corpo nel suo complesso.
Perché un esame, uno dei più classici russo Vodok, ora non è praticamente pubblicato in Russia - il fatto non è assolutamente spiegato. Ma è facile farlo da solo.

Una fonte: Eccellente Sito su Alcohol Nalivai.ru

Una delle ricette dell'annata per la vodka del anice russo:
100 g di Anisa lavato in una polvere fine e per un mese insistono in 5-6 litri di diluito fino al 25-30% di alcol. Quindi la miscela è distillata, regolare il 45% alla fortezza e imbottigliato.

Come fare un esame a casa
Se hai una fonte di buon alcol (medica, doppia rettificata, 96 gradi), non è necessario eseguire e acquistare tutto il "brutto" nel negozio.
Anche se non sono una chiave, ma faccio un anice molto più più fresco.
Quindi, prendi un litro di alcol, comprare frutti secchi di Badyan (una tale spezia, sotto forma di pignoni marrone scuro con un seme nei raggi), grammi 20. Pulitiamo il Badyan dalla polvere, rompere i pignoni sui raggi, Lanciali in una bottiglia con alcool, strappano 2 cucchiai di zucchero e ci rompiamo fino alla dissoluzione. E lasciare per una settimana. Prendiamo acqua potabile pulita (quanto? Non ancora dimenticato la chimica? La concentrazione della soluzione dell'alcool è in grado di calcolare?), Lanciamo l'argento lavato ad esso (cucchiai, forchette, anelli, portabicchieri, piatti, lingotti) e lasciare per una settimana. Toterspets fino alla fine della settimana e non soffoca allo stesso tempo, trascinando l'acqua con alcool per la giustezza dell'anice (40, 45, 50, 60, 68, 70 gradi). Nell'anice finito, gocciola 5 gocce di glycerlol del cibo (per litro di una bevanda di 40 gradi). Pronto! Bevi sulla salute.

Una fonte http://www.wapbbs.com/bbs/showthread.php?t\u003d83307. — trasferimento da Ciao all'autore dal nostro progetto!

Anis e alcol sono una buona unione. Tanto che, infatti, tutti saranno inconfondibilmente in grado di determinare che questo alcol è anice. E bevande alcoliche su base a base di anice, nel frattempo, parecchi.

Per cominciare, capiremo cosa sia un anice. Questa è una pianta che viene coltivata in tutto il mondo, ma in natura, cresce solo su un'isola greca chiamata Chios. Pensa solo a quanto velocemente si diffonde in tutto il mondo!

Fatto curioso: nella produzione di bevande dell'anice, i seguenti tipi di piante usati - Anice Ordinary, Star Anis e Badyan. Gli ultimi due non sono Anis (Star Anis è lo stesso Badyan). Tuttavia, tutte le bevande prodotte da tutte queste piante sono considerate un anice. C'è, a proposito, anche "Anis cinese", "Anis indiana" e così via, cioè, qualsiasi pianta simile alla qualità del gusto dell'anice e sostituirlo nella produzione di bevande e spezie alcoliche in un paese specifico.

Bene, allo stesso tempo, le bevande alcoliche dell'anice possono differire significativamente l'una dall'altra a seconda del paese di origine, della fortezza di alcol e del tipo di pianta.

Un po 'di storia

Nell'antica Roma e nell'antica Grecia, Anis fin dal periodo antico è stato usato come una pianta medicinale, e dal 14 ° secolo questa pianta si diffonde attraverso il Mediterraneo. In Russia, Anis è apparso relativamente di recente: negli anni '30 del secolo scorso.

La produzione di bevande anice su scala industriale ha una storia irregolare: in alcuni paesi ha iniziato a fare molto presto, in altri - letteralmente solo. Tuttavia, Anis è ugualmente amato in tutti i paesi del mondo.

Le tinture dell'anice più comune in Grecia, Italia, Spagna, molti paesi del Mediterraneo. L'origine è influenzata in modo molto efficace dal gusto, quindi ogni tintura di anice è indipendente e unica.

Cosa sono le tinture dell'anice

Iniziamo con l'alcol in cui c'è un anice che è noto a molti è assenzio. Naturalmente, il suo componente principale è assenzio, ma senza ANISA Astinthe non era l'assenzio che tutti amiamo così tanto.

Ci rivolgiamo alle bevande che più anice, che è davvero un anice.

Le famose Tinture Greche Anise sono l'Uzo e il Cipuro, la Francia è famosa per il suo pascolo e il suo alcool con un nome conciso - Anis. Tutti noi abbiamo familiarità con la samba italiana. Molti tubellano i tumori turchi e qualcuno ha anche capitato di imparare il gusto di Arak, famoso per il Libano e l'Iraq.

Non dimenticare la tintura pernnicata che può essere considerata il "progenitore" dell'assenzio. C'è, a proposito, un'altra Ricar è una tintura, che è stata inventata dopo che l'assenzio era proibito, per così dire, come alternativa.

Puoi sempre comprare bevande alcoliche dell'anice nel negozio winestreet.

Il liquido dell'anise è un'antica bevanda alcolica forte italiana, la cui produzione ha quasi 170 anni. Un altro nome famoso in tutto il mondo è. La tecnologia di produzione del liquore originale è classificato, quindi a casa può essere preparata solo dalla sua copia. Bere della fortezza - 38-41%.

Riferimento storico

La bevanda dell'anice è stata portata in Europa Arabs-Sracin, che lo ha bevuto per rilassarsi dopo incursioni rapinabili e sono stati spesso usati in scopi medicinali. Il rinvigorente una bevanda bruciante è venuta all'anima prima dai legionari romani e poi sono andati in tutto il mondo.

I produttori italiani hanno prima lasciato la vecchia ricetta per la produzione di massa a metà del 19 ° secolo.

Caratteristiche del liquore di cucina anice

Componente alcolica. Il liquore viene preparato utilizzando l'alcol del 96% spogliato della classe alfa o una buona qualità del 70% della doppia distillazione e della pulizia distillata di casa.

Materie prime. La base del sapore del liquore è una tintura di semi di anice, steli e foglie, oltre a bacche o facilitazioni nere. Sono questi componenti che danno una bevanda speziata, un sapore dolce-dolce.

Il colore del liquore è diverso e saldi da incolore, trasparente a una tonalità rossastra-marrone e carbone-nero.

Additivi. Le spezie e la liquirizia sono usate come supplemento.

Dolcificanti. La dolcezza beve lo zucchero.

Utilizzare per il corpo

ANIS (Badyan) e facilitazioni nere sono due piante medicinali che sono state utilizzate nella medicina tradizionale e popolare dai tempi antichi.

L'anice è più efficace nelle malattie dei sistemi digestivi, urogenital, endocrina e bronco-polmonare (tosse). La medicina basata su di esso rafforza l'immunità e facilita notevolmente la tosse.

Black Elderber - un magazzino di vitamine (C, P B-carotene) e acidi organici, glucosio, routine, olii essenziali e sostanze abbronzanti. Nei vecchi tempi è stato considerato il principale agente ringiovanente.

Visualizzazioni

Ci sono diversi tipi di Lyckers con ANISA prodotti in diversi paesi del mondo. Differiscono non solo nella fortezza (dal 25 al 60%), ma anche dal gusto. Ecco alcuni di loro:

- Versione francese;
Uzo e cipro - liquore anice greco;
Masty - Paese del produttore Bulgaria;
Aisetta - liquore dalla Spagna;
- preferisce il Medio Oriente (Libano e Iraq);
Le crepe sono popolari tra i turchi.

Modi per usare il liquore dell'anice

Questo alcol è caratterizzato dall'originalità dei modi d'uso:

Sambuca con Mosca. La versione più famosa (si traduce letteralmente dall'italiano come a "smbush con moscermi"). Preparando in questo modo:

Vengono serviti due bicchieri o pile, in uno dei quali vengono aggiunti tre grani di caffè (secondo la leggenda del grano simboleggia il benessere, la salute e il successo). Incluso (negli stabilimenti di riferimento) serve un piattino, un tubo per un cocktail, un tovagliolo e partite. Tutti questi articoli sono direttamente correlati a ulteriori azioni.
Il piattino ha messo il primo bicchiere e versare 50 grammi del liquore.
Nel mezzo dei tovaglioli fai un buco. Inserire il tubo con una punta corta e lasciare sul tavolo.
Impostono il fuoco per Smbush e guarda bellissimo blu bruciando circa 5 secondi.
Overflow rapidamente la bevanda bruciante nel secondo vetro, la copertina è la prima volta.
Dopo aver aspettato quando la fiamma si spegne, la bevanda beve un pallavolo. I grani di caffè tengono in bocca, e poi li mangiano.

Sambuk-digestivo. Bevi da Frozen "Sambuchi. La bottiglia è posizionata nel congelatore per mezz'ora e beve alla fine della festa, combinando con caffè caldo, dessert e frutta.
Impilare in fiamme. Preferisco i russi. Il liquore è versato e acceso. Dopo alcuni secondi, respirano bruscamente sullo stack e distinguere il fuoco. Bere Sambuku Hot (Volley).
Latte. Dopo la dose del raffreddato Smbush, lavato con latte freddo.
Minerale Mescolare una parte del Smbush con tre parti di acqua minerale fredda. Questa è una meravigliosa bevanda di raffreddamento per il calore estivo. La bevanda è furiosa a causa degli eteri, ma il gusto non perde.
Champagne. Per cucinare, 1 parte della Smbush e 5 parti di champagne semi-dolce sono utilizzate. Bruciare il liquore versato in un bicchiere con champagne. Innanzitutto, inspirando le coppie, e poi un'alta una miscela.

Il liquido dell'anise è adatto anche per la preparazione di numerosi cocktail, che possono essere trovati.

Ricetta ALISE BIQUELER.

È difficile raggiungere la completa somiglianza con l'opzione industriale, ma proveremo a cucinare il liquore della casa vicino all'originale.

Avremo bisogno:

1 l alcool (distillato del 70% o alcool 96%);
0,7l acqua (per sciroppo);
2,5 bicchieri di sabbia da zucchero;
3 cucchiai. semi secchi o 150 gr. Anisa fresca;
0,5 tazza di fiori anziani neri (o frutti di bosco).

Versare Moonshine nella banca da tre litri (alcool) e versare i semi di anisa e bacche di anziani. Scorriamo via chiudendo il coperchio caproico e andiamo nell'armadio o nel ripostiglio per cinque giorni. Controlliamo e scuotiamo il fluido ogni giorno.
Concentrare la tintura attraverso la garza in un'altra nave e mescolare con acqua a una fortezza del 20% (è facilmente dotata di un alcolometro).
Guidare il 20% di tintura. Dopo un po 'otteniamo la prima frazione, cioè. I 50-100 ml iniziali (la cosiddetta testa), che versiamo senza rimpianti. Contiene un gran numero di oli essenziali che non sono adatti per l'uso.
Raccogliamo la seconda frazione (corpo), che è pulita, con un piacevole odore di ANISA, 50-55% della fortezza. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
La terza frazione (code) si fonde in un contenitore separato (una fortezza non inferiore al 20-25%). Ti è utile durante la ri-distillazione in futuro.
Cucinare uno sciroppo dolce: versare lo zucchero in una padella in acciaio inossidabile e piansero acqua, indossare un piccolo fuoco e, mescolando, portare a ebollizione. Lo zucchero deve dissolversi completamente. Schiuma formata in cima, rimuovendo periodicamente. Diamo lo sciroppo per ottenere 2-3 minuti. Godere.
Mix di sciroppo e tintura (una temperatura). Spartire in bottiglie pulite con tappi di adattamento.
Lasciamo la bevanda per un giorno per rilassarsi a temperatura ambiente, quindi filtrare attraverso un filtro di cotone.
La bevanda diventa più armoniosa se respirai in un luogo buio fresco per sette dieci giorni.

Pastisa (Pastis, enfasi sulla seconda sillaba) è la tintura francese sull'alcool con una fortezza del 38-45%, che include necessariamente anice e laccant. La bevanda può contenere altre erbe e spezie (più di 50 oggetti), ma senza wormwood. Ogni produttore ha la sua ricetta memorizzata nella sicurezza. Pastis è molto popolare in Francia, Belgio e Lussemburgo. Bevande alcolizzate simili - Liquore italiano SmBush, Vodka Greco Uzo e Mediorientale Arak.

Qualsiasi casalinga francese mantiene necessariamente la vodka dell'anice in cucina, perché il pascolo è adatto non solo per il consumo nella sua forma pura e per la preparazione di cocktail alcolici, viene aggiunto alla cottura, piatti a base di carne, zuppe. Conservare la tintura dell'anice è necessaria in un luogo fresco scuro, ma non un frigorifero, altrimenti gli oli essenziali anise cristallizzati e cadono nel sedimento.

Storia di Pastisa.

Nonostante il fatto che questa bevanda anice-licorch francese entrò nella moda dopo il divieto di assenzio nella maggior parte dei paesi europei (la fine del XIX è l'inizio del 20 ° secolo), il Pascolo è apparso molto prima. Nel sud dell'Europa, in generale, e in Provenza, in particolare, le fresche tinture a base di erbe sono molto rispettose, e può essere fino a 50 ingredienti, tra cui Chamomile, prezzemolo, coriandolo, Veronica, spinaci e qualsiasi altra cosa - ad eccezione di wormwood . Pertanto, il "anisovka" è molto simile al gusto dell'assenzio, ma molto più morbido sugli effetti e non paga la minaccia della follia a causa dell'anistia della materia narcotica di Thuyon contenuta nel wormwood.

Come ha fatto il nome "Pastis", non conosce nemmeno i francesi stessi. Piuttosto, non può ancora venire a un parere comune. Oggi ci sono diverse versioni principali:

Si dice che la parola "pastis" significava "fangoso", "sporco", "opaco" - quando diluito con acqua, il liquore prende una tonalità bianca al latte quando diluita con acqua. Onestamente, non siamo riusciti a controllare questa versione: non esiste una parola di questo tipo online nei dizionari online, ma potrebbe essere riferito a mente la versione precedente della lingua, non ancora digitalizzata e non disposta in accesso gratuito.

Secondo un'altra versione, "Pastiche" nel dialetto oliva significa "miscela", "medicina" (Lacc, anice e altre spezie sono spesso i componenti di base di vari farmaci, in modo che il gusto del pascolo assomiglia davvero a un mezzo di tosse). Non potevamo neanche controllare questa ipotesi.

Infine, dalla moderna lingua francese "Pastiche" si traduce come "falso", "imitazione" - come non ricordare il ruolo del "prototore Absent", che Pastis ha giocato all'inizio del 20 ° secolo? Va tutto bene qui, una traduzione del genere è davvero lì, ma come ha influenzato il nome della bevanda e se Pastiche è davvero trasformato in pastis - sconosciuto.

Marsiglia è considerata la città natale del Pastisa - la capitale della Provenza

La data ufficiale dell'aspetto della pastisa è considerata il 1915 - prima che questa bevanda esistesse in variazioni fatte in casa. Nonostante il nome generale, non possiamo parlare di un liquido, ma sul numero frammentato di ricette familiari, combinata solo da un paio di ingredienti comuni.

Inizialmente, Pastis aveva una fortezza del 30%, quindi gradualmente questo parametro è stato portato al 45%, e durante la seconda guerra mondiale, è stato nuovamente ridotto al 16%. Nel 1951, il governo ha rimosso il divieto di alcol robusto, in connessione con questo, è apparsa immediatamente una nuova gamma di anice - Pastis 51.

Come bere le paste

Pastis è usato, in primo luogo, come aperitivo (bevanda, servito prima dei pasti), al fine di ritardare l'appetito di fronte al pasto abbondante. Anice arricchito dall'anice migliora la digestione e allevia i dolori gastrici, quindi tali tinture sono state utilizzate nello stesso modo nell'antica Grecia.

Inoltre, il pastis è buono e nel ruolo di un digestivo - cioè la bevanda alcolica del "pomeriggio". Sta bevendo sia dopo una lussuosa festa, e prima di andare a dormire o persino tra i pasti. Puoi mangiare pastis da qualsiasi piatti, si ritiene che sia perfettamente combinato con il pesce, ad esempio, con un tonno in olio d'oliva.

La fortezza dell'anice può raggiungere fino al 45%. L'uomo russo che è abituato a e alle bevande più forti può bere il pistosa non diluito (il cosiddetto "metodo di Marsiglia"), ma tradizionalmente è fatto mescolare con acqua ghiacciata in proporzione da 1 a 5. Questo è un rapporto di riferimento da che è possibile ritirarsi in qualsiasi direzione variando i gradi della vodka dell'anice al loro gusto.

La maggior parte dei tipi di paste puri ha il tè

Dopo aver aggiunto acqua, il pastis diventa bianco. E 'normale.

In generale, nel sud dell'Europa, Pastis prese una nicchia di birra - è stato sorseggiato semplicemente, per una conversazione piacevole, leggendo un giornale o seduto in una sedia a dondolo sulla veranda.

Pastis è servito in piccole tazze con un fondo spesso e bevande in piccole porzioni. Invece di acqua, puoi mescolare la bevanda con succo di succo o sciroppo, e puoi addolcire con zucchero convenzionale attraverso un cucchiaio di abspell: un pezzo di raffinata è posto su un cucchiaino speciale con fori e annaffiato con acqua, la soluzione risultante fluisce immediatamente un liquore anice.

Una delle principali proprietà di questa bevanda, per la quale amava e apprezzare il francese è una sensazione di freddezza, anche nel calore più silenzioso, quindi il pastis è un liquore democratico a cui piace sia la classe operaia, e il cittadini di borghesi rispettabili e aristocrazia. Questo è forte alcool, ma con un leggero carattere, incarnato lo spirito della Francia stessa. Pastis è ancora inviato su Rauts ufficiali e celebrazioni familiari.

Marchi famosi. In Francia e all'estero, Anice Vodka "Perno (Pernod)" è ben noto. Si ritiene che questo sia un equivalente migliorato di assenzio, non inferiore alla "fata verde" originale.

Un altro produttore popolare è Ricard. Il fondatore della compagnia, il 22enne Young Man Paul Ricar Year ha lavorato sulla creazione della formulazione ideale - già esistente sulle opzioni di mercato per Pastisa sembrava troppo pronunciato. Nel 1932, Ricar ha creato una nuova formula. Apparentemente, il giovane era un perfezionista - ha persino disegnato le etichette per le prime bottiglie del suo anice, e, naturalmente, il successo era stupefacente.

La ricetta di Ricard è conservata nella stretta segretezza, e quindi nessuno è riuscito a ripetere questo gusto fresco e perfettamente equilibrato. Al momento, questo è il produttore più popolare del mondo del mondo.