Cavolo sottaceto in una marinata. Crauti istantanei senza aceto. Cavolo marinato alla coreana

Quale ortaggio è stato popolare per secoli, diventando oggetto di fiabe, enigmi, canti e detti? Certo, cavolo! È lei che è vestita con "sette vestiti" e rispettosamente chiamata amante. Le casalinghe moderne stanno gradualmente abbandonando. Un'ottima alternativa al tradizionale lievito naturale russo è il cavolo sottaceto istantaneo.

Prima di goderti il risultato, non devi aspettare qualche giorno affinché il cavolo cappuccio fermenti. Sì, e in ogni casa c'è una stanza per riporre il pezzo finito.

Cavolo istantaneo in salamoia (giornaliero) in una marinata calda

Non essere triste nel clima invernale, ma piuttosto sgranocchiare con il cavolo sottaceto, compensare la mancanza di acido ascorbico. Il gusto straordinario di questo piatto con una piacevole acidità, completato da note dolciastre, consente di utilizzarlo come contorno o spuntino.

Per un vasetto con una capacità di 3 litri avrai bisogno di:

forchette di cavolo - 2-2.200 kg;
2 carote;
spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.

Per la salamoia:

600-650 g di acqua;
200 g di zucchero; olio grezzo; aceto da tavola;
3 art. l. sale.

Per preparare gli antipasti:

Tritare la testa del cavolo cappuccio, tritare la carota su una grattugia. Mescolare le verdure con le mani, schiacciandole fino a quando non appare il succo.
Mescolare lo zucchero, il burro e il sale nell'acqua, mettere sul fuoco. Sotto la salamoia bollita, spegnere il fuoco. Aggiungi un po' di aceto.
Metti le verdure tritate nel contenitore preparato. Imballare accuratamente tutti gli strati. Adagiare sopra gli spicchi d'aglio.
Riempi delicatamente il barattolo con il ripieno caldo. Forare il contenuto della nave in più punti per distribuire uniformemente la marinata.
Coprire con un coperchio di nylon, lasciando un piccolo spazio vuoto. La banca è fredda? Tappare in qualsiasi modo e pulirlo per la conservazione al freddo.

Delizioso cavolo cappuccio in salamoia con peperoni

In quali combinazioni il cavolo non viene raccolto! Hai provato con il peperone? Provalo, non te ne pentirai. Risulta magnificamente, gustoso e senza troppi sforzi. Le verdure sono succose, appetitose e croccanti. E la marinata è pronta per competere con loro per il titolo di "La preparazione più golosa dell'anno"!

Preparare un set di verdure:

cavolo - 1-1,5 kg;
2 carote;
peperone dolce - 1,5 kg;
3-4 spicchi d'aglio;
2 baccelli di peperoncino, se ti piacciono i piatti piccanti.

Per cucinare una marinata a base di 1 litro d'acqua, avrai bisogno di:

zucchero - 300 g;
verdura - 250 ml;
9% di aceto - 200 g;
sale - 100 g.

Iniziare:

Macinare la testa del cavolo cappuccio con un tritacarne, grattugiare le carote e gli spicchi d'aglio attraverso una grattugia. Amalgamare le verdure impastandole con le mani.
Libera i baccelli del peperone dolce da semi e tramezzi. Immergere per 15 minuti in acqua bollente.
I frutti si sono ammorbiditi e sono diventati malleabili? Farcire con le verdure tritate.
Lessare la marinata dagli ingredienti indicati. Riempite con esso un vasetto di pepe e coprite con un coperchio. Per il decapaggio sono sufficienti 5 giorni.

Vuoi preparare una merenda per l'inverno? Dividere in vasetti da un litro, riempire di salamoia, pastorizzare per 20 minuti, avvitare sotto i coperchi di ferro.

Piccante con le barbabietole in 1 giorno: facile e veloce

Le barbabietole sono anche un buon partner per le preparazioni di cavoli. Oltre a un retrogusto dolciastro, conferisce all'antipasto una meravigliosa tonalità rosa, la cui intensità dipende dalla quantità di barbabietole nel piatto.

Ti offriamo una ricetta per il decapaggio metodo espresso: tra la cottura e l'utilizzo non passerà più di un giorno. E alla fine - un delizioso antipasto che può diventare il centro dell'attenzione nel menu festivo grazie al pittoresco colore rosato e al gusto agrodolce indimenticabile.

Per prepararlo, hai bisogno di:

testa di cavolo - 2 kg;
carota grande;
barbabietole grandi;
4-5 spicchi d'aglio.

La composizione del ripieno, oltre a un litro d'acqua, comprende:

sale - 90 g (2,5 cucchiai);
zucchero - 120 g (5-6 cucchiai);
rasta. olio - 70 ml;
aceto - 150 ml (10 cucchiai);
5-6 grani di pepe;
2-3 allori.

Processo di cottura:

Macinare la testa del cavolo cappuccio con un tritacarne, grattugiare le carote e le barbabietole attraverso una grattugia grossa, tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
Mescolare accuratamente la miscela di verdure. Trasferitela in un barattolo da tre litri. Schiacciate ogni strato con un pestello.
Far bollire una soluzione acquosa di sale e zucchero con grani di pepe e alloro. Aggiungere olio e aceto.
Versare la marinata calda nel vasetto del composto di verdure.
Dopo 24 ore, puoi provare un delizioso spuntino croccante.

Bocconcini di cavolo rosso - ricetta veloce per il decapaggio (3-4 giorni)

Ti consideri un intenditore del cavolo cappuccio in tutte le sue manifestazioni? Allora adorerai questa ricetta.

Invece del cavolo rosso, sono accettabili varietà viola e rosse di cavolo rapa.

L'antipasto comprende:

1 capo di media grandezza;
2-3 radici di barbabietola;
1 testa d'aglio;
un mazzetto di coriandolo o aneto.

Composizione per il ripieno della marinata, a base di un litro di liquido:

zucchero - 100 go 4 cucchiai. l.;
sale - 30 go 1 cucchiaio. l.;
10 piselli di pepe nero;
aceto 9% - 15 go 1 cucchiaio. l.

Quindi, iniziamo:

Tagliare la testa del cavolo cappuccio a pezzi grandi, le barbabietole a fette più piccole o cannucce.
Mettere le verdure in un recipiente da tre litri a strati, intervallando ogni fila di cavolo con fette di barbabietola rossa, spicchi d'aglio e aneto.
Cuocere la marinata dagli ingredienti indicati nella ricetta. Far bollire non più di 2-3 minuti.
Riempire i vasetti con la miscela di verdure con salamoia bollente. Chiudere il coperchio e conservare in una stanza calda per 2 giorni. Quindi trasferire in cella frigorifera.
Stai pianificando di salvare lo spuntino fino all'inverno? Sterilizzare barattoli pieni: tre litri per 30 minuti, due litri - 20, litri e meno - 10 minuti.

Cavolo sottaceto allo zenzero piccante: croccante e succoso

Il peperoncino e lo zenzero piccante aggiungeranno note asiatiche alla tradizionale preparazione russa. Se ti piacciono i piatti speziati, assicurati di cucinare uno spuntino salato, la cui ricetta ti offriamo.

Hai bisogno:

chilogrammo di testa;
baccello di peperoncino;
radice di zenzero;
2-3 carote.

Per fare una marinata, metti un litro d'acqua:

zucchero - 2 cucchiai. l.;
sale grosso - 1 cucchiaio. l.;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
aceto di riso - 2/3 cucchiai;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
semi di coriandolo - 1 cucchiaio. l.

Iniziamo:

Eliminate i semi dai baccelli di peperoncino. Tagliare le fette di peperone a cubetti.
Tritare gli spicchi d'aglio, macinare lo zenzero sbucciato su una grattugia.
Tagliare il cavolo cappuccio bianco a cubetti con un lato di circa 2 cm.
Macina le carote sbucciate su una speciale grattugia per carote coreane.
Arrostire i semi di coriandolo in una padella e schiacciarli nel mortaio.
Unire gli ingredienti della salamoia in acqua. Mescolateli bene.
Unire i pezzi di cavolo cappuccio con le carote grattugiate. Dividere il composto di verdure nei vasetti preparati.
Riempi di salamoia. Chiudi il coperchio. Mantieni il freddo.

Cavolo cappuccio al burro - Una ricetta veloce (come un'insalata)

L'amore popolare per i crauti è giustificato: il complesso di vitamine e aminoacidi in esso contenuti, magnesio, ferro, zinco, potassio e iodio hanno un effetto benefico sul corpo umano in assenza di altre fonti di rifornimento.

E nelle verdure in salamoia, la maggior parte dei componenti utili viene conservata nella loro forma originale. Il cavolo cappuccio dolce preparato secondo questa ricetta ha da tempo guadagnato popolarità tra i consumatori e ancora non lascia le prime righe delle classifiche degli snack più popolari.

chilogrammo di testa;
1 carota;
1 baccello di peperone.

Ripieno di marinata per mezzo litro di liquido:

aceto da tavola - 6 cucchiai. l.;
zucchero - 7 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaio. l. sale;
olio vegetale - 80 g.

Processo di cottura:

Tagliare la testa di cavolo cappuccio e i frutti di peperone a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Mescolare le verdure tritate.
Distribuire tra i vasetti preparati. Compattare accuratamente gli strati posati.
Portare ad ebollizione l'acqua con l'aggiunta di sale, zucchero e olio vegetale. Versare un po' di aceto da tavola.
Riempire i vasetti di composto di verdure con la marinata calda. Conservare lo snack raffreddato in frigorifero sotto coperchi di nylon.

Dopo 12-14 ore potrete gustare un piatto succoso e profumato!

Cavolo cappuccio con mele

Una caratteristica distintiva della ricetta è l'assenza di una marinata liquida e il suo "punto culminante" è l'uso delle mele come uno dei componenti. Risulterà eccezionalmente gustoso e salutare, soprattutto per coloro che sono a dieta.

Composizione dei prodotti:

cavolo - 600 g;
cipolla rapa - 100 g;
carota - 150 g;
mela - 250 g;
sale - 1,5 cucchiaini;
zucchero - 2 cucchiaini;
aceto - 1 cucchiaio. l.;
olio vegetale.

Sequenza:

Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare grossolanamente le carote.
Aggiungere un po' di sale, zucchero e aceto da tavola al composto di verdure.
Attacca alle verdure le mele tagliate a fettine sottili. Aggiungi un po' di olio di semi di girasole a tuo gusto. Non dimenticare di mescolare.

Ricetta georgiana con coriandolo

Ogni cucina del mondo vanta ricette per cucinare piatti a base di cavolo. Se in Germania e Russia è consuetudine fermentarlo, la cucina georgiana preferisce marinare.

Il cavolo cappuccio georgiano si distingue per la presenza di barbabietole, condimenti piccanti ed erbe aromatiche nella composizione del piatto.

Per preparare uno spuntino, fai scorta di:

cavolo cappuccio - 2-3 kg;
barbabietola rossa - 300 g;
carote - 300 g;
1 testa d'aglio;
1 baccello di peperoncino;
prezzemolo - 50 g;
10 grani di pepe, nero e pimento;
semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
2 foglie di alloro.

Per la marinata a base di 1 litro d'acqua:

9% di aceto - 100 ml;
zucchero - 150 g;
sale - 1,5 cucchiai. l.

Ordine di lavoro:

Usa un tritacarne per tritare il cavolo cappuccio, una grattugia per carote e barbabietole.
Tritare il prezzemolo, gli spicchi d'aglio e i peperoncini piccanti.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola.
Dividere il composto di verdure tra i vasetti.
Unire tutti gli ingredienti per la marinata, mescolare e far bollire.
Riempite i vasetti con le verdure miste con la salamoia calda. Rimuovere per tre giorni in un luogo freddo.

Come marinare il cavolfiore per l'inverno in barattoli

Per le ricette classiche per le preparazioni invernali, il cavolfiore è piuttosto esotico. Tuttavia, i suoi veri amanti ne apprezzano da tempo le elevate caratteristiche gustative, sia nel menù del giorno che nelle conserve. Preparare il cavolfiore con aglio e peperone per l'inverno.

Preparare per il decapaggio:

cavolfiore;
teste d'aglio;
baccelli di peperoni dolci;
foglie di alloro;
grani di pepe.

Per il ripieno della marinata per 5 litri di liquido:

mezzo bicchiere di sale;
un bicchiere di zucchero semolato;
1° l. 70% di aceto.

Iniziamo la marinatura:

Preparare le verdure rompendo il cavolo cappuccio in cimette e tagliando il peperone dolce a pezzi grossi.
Mettere i rametti di cavolo cappuccio nelle bottiglie preparate da 3 litri, alternandoli con pezzetti di pepe. Aggiungere un paio di foglie di alloro essiccate, un baccello di peperoncino e 3-4 spicchi d'aglio tritati.
Versare l'acqua bollente nelle bottiglie piene. Lasciarlo scaldare per circa 15-20 minuti. sotto le coperte.
I palloncini sono un po' freddi? Scolare l'acqua bollente in un recipiente separato, metterla sul gas.
Scaldare una soluzione di sale e zucchero sul fuoco fino a quando non bolle. Versare l'aceto.

Riempi le bottiglie di verdure con la marinata calda. Arrotolare sotto i coperchi e far raffreddare sotto i coperchi capovolti.

Cavolfiore assortito in grandi pezzi: una nuova ricetta per barattoli da 1,5 litri

Per preparare verdure assortite per l'inverno, raccogli tutti i resti del raccolto dal tuo giardino e mettili in salamoia in un barattolo. Risulterà fragrante, appetitoso e molto pittoresco! In fondo, sotto il vetro si raccolgono tutti i colori dell'autunno!

Composizione per quattro vasetti da un litro e mezzo:

cetrioli - 1 kg;
pomodori maturi - 1 kg;
cavolfiore - 450 g;
peperoncino piccante - 4 baccelli;
peperone dolce - 6 pezzi;
radice di rafano;
aneto;
4-5 spicchi d'aglio.

La composizione del ripieno della marinata, oltre a un litro e mezzo di acqua, comprende:

2 cucchiai. l. sale;
4 cucchiai l. Sahara;
5° l. aceto 9%;
6-8 piselli di peperoni, neri e pimento;
2 allori.

Cucinare è facile:

Sbollentare il cavolo cappuccio smontato in infiorescenze in acqua bollente per non più di due minuti.
Dividere i frutti di peperone, privati dei semi, in 6 parti ciascuna.
In barattoli sterilizzati, mettere un ombrello di aneto, uno spicchio d'aglio tagliato, una radice di rafano di 3-4 cm.
Metti lì diverse verdure, tra gli strati di cui metti un baccello di peperoncino.
Hai una grande varietà di verdure? Completa il tuo assortimento con carote, cipolle, zucchine o zucca.
Versare acqua bollente nei vasetti di verdure. Lasciare che si scaldino uniformemente sotto i coperchi per 10-15 minuti.
Far bollire nuovamente l'acqua scolata dai cilindri, ma già integrandola con sale, zucchero, pepe e alloro. Versare un po' di aceto.
Riempire i vasetti di verdure miste con il ripieno caldo della marinata.
Sigillare con un aggraffatore con coperchi di ferro.

Raffreddare sotto una coperta, capovolgendo i barattoli.

Cavolo a maturazione precoce: marinato velocemente in 5-6 ore

Cuocete il cavolo cappuccio in un modo super veloce. Già poche ore dopo la marinatura, può essere consumato. È meglio preparare un antipasto la sera, quindi durante la notte raggiungerà il livello massimo delle sue caratteristiche gustative.

Rifornire:

2 kg di testa;
2 carote;
3 spicchi d'aglio;
0,5 cucchiaini peperoncino.

La marinata è composta da un litro di liquido e:

1° Sahara;
0,5 p. Grasso vegetale;
2 cucchiai. l. sale;
1° l. 70% di acido acetico.

Per marinare i primi cavoli:

Mescolare l'acqua con sale, zucchero e olio di semi di girasole. Scaldare sul fornello. Versare l'aceto.
Tagliare la testa di cavolo a pezzi di 3-4 cm e tritare le carote con una grattugia grande.
Mettere le fettine di cavolo cappuccio in un barattolo da 3 litri, alternandole a strati di carote grattugiate. Versarci sopra un pizzico di pepe macinato e spremere l'aglio.
Riempire fino in superficie con salamoia calda. Piegare le verdure per nasconderle completamente sotto la marinata.

La banca è fredda? Portalo in un luogo freddo.

Cavolo sottaceto "Provenzale" per 2 ore

Pensi che la ricetta precedente abbia battuto tutti i record per la velocità con cui sono pronti gli snack di cavolo? Non c'era! Il cavolo cappuccio con il nome romantico "Provenzale" raggiungerà la prontezza anche prima.

La marinata è fredda? Tu puoi mangiare!

E questo non è l'unico vantaggio del pezzo. Ha anche un processo di cottura facile e un gusto incredibile!

Incuriosito? Per assicurartene tu stesso, dovrai fare scorta di:

cavolo cappuccio - 2-3 kg;
carote - 2 pezzi;
aglio - 1 testa.

Da riempire:

1 litro d'acqua;
2 cucchiai. cucchiai di sale;
3/4 di tazza (200 g) di zucchero
1/2 tazza (125 g) di aceto 9%;
10 cucchiai (170 g) di olio vegetale

Bene, il processo stesso:

Tritare il cavolo cappuccio con un tritacarne. Macina le carote con una grattugia grande. Agitare.
Preparare il ripieno con gli ingredienti indicati. Aggiungi l'aglio usando una pressa speciale. Aspetta finché non bolle.
Riempite una casseruola calda con le briciole di cavolo cappuccio. Tira giù.

Dopo che la marinata si è raffreddata, il cavolo cappuccio può essere consumato. Conserva gli snack in frigorifero. Se non riesci a mangiarlo tutto d'un fiato...

ricetta aceto di mele

Questa ricetta non è molto diversa dalle opzioni classiche. A meno che non prescriva l'uso di aceto di mele come agente ossidante.

Questo prodotto naturale è ricco di minerali e oligoelementi, e contiene anche acido acetico, ossalo-acetico, lattico, citrico, enzimi e vitamine A, C, E, P, del gruppo B. I suoi benefici per il corpo umano sono antinfiammatori e qualità analgesiche.

127 kcal

Proteine: 1,7 g

Grassi: 10 g

Carboidrati: 8,1 g

1 ora. 20 minuti. Videoricetta Stampa

Prepara la dieta della tua famiglia con cibi e piatti sani.

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In precedenza, il cavolo cappuccio era principalmente in salamoia. Questa tradizionale preparazione casalinga era considerata uno spuntino ideale che poteva essere consumato tutti i giorni e persino messo sulla tavola delle feste. Ma questo metodo ha un grosso inconveniente. Il processo di preparazione dei crauti richiede molto tempo e questo non è sempre conveniente. Il cavolo cappuccio è un'opzione più veloce. Grazie ad una tecnologia semplice dai soliti ingredienti, in poche ore si può preparare uno spuntino originale. Ci sono molte ricette interessanti e piuttosto originali per questo. Ad esempio, possiamo considerarne solo alcuni.

Opzione di base

Gli appassionati di insalate di verdure apprezzeranno sicuramente il cavolo sottaceto cucinato usando l'opzione di ripieno classico. Tutto è estremamente semplice qui. Per preparare una tale soluzione per un litro d'acqua, devi prendere:

20 grammi di sale alimentare;
200 grammi di zucchero;
100-110 grammi di qualsiasi olio vegetale;
250 grammi di aceto;
8 spicchi d'aglio.

Oltre al cavolo, non sono necessarie altre verdure per questa opzione. Preparare un antipasto del genere è abbastanza semplice:

Tritare il cavolo cappuccio. Per lavoro, è meglio prendere teste di cavolo leggermente appiattite. In loro, il cavolo è sempre più dolce e succoso. Metti la massa schiacciata in una casseruola o in un altro contenitore.
Riscalda l'acqua.
Aggiungi tutte le spezie secondo la ricetta e porta a ebollizione la composizione.
Versare la marinata preparata sul cavolo.
Metti sopra l'oppressione e lascia il prodotto in questo stato durante la notte. Al mattino, il cavolo cappuccio può essere trasferito in barattoli di vetro e messo in frigorifero.

Lo stesso giorno, un'insalata succosa e molto profumata può essere servita direttamente in tavola e mangiata con piacere.

Cavolo cappuccio croccante al curry

Usando ingredienti non standard, puoi dare al tuo spuntino preferito un gusto e un aroma insoliti. Il cavolo cappuccio sarà più piccante e croccante. È vero, ci vorrà un po' più di tempo e il seguente insieme di componenti principali:

1 chilogrammo di cavolo (cavolo bianco);
25 grammi di zucchero;
50 grammi di aceto da tavola e la stessa quantità di qualsiasi olio vegetale;
un po' di pepe nero (macinato);
2 cucchiaini di condimento al curry;
30 grammi di sale.

Questo piatto è preparato passo dopo passo:

Per prima cosa, il cavolo cappuccio dovrebbe essere tagliato a cubetti.
Trasferire il prodotto tritato in un qualsiasi contenitore profondo. Può essere una pentola, un secchio o un serbatoio. Tutto dipende dalla quantità totale del prodotto principale.
Versare gli ingredienti secchi in un contenitore, mescolare bene e lasciar riposare per circa 1 ora.
Versare olio e aceto nel cavolo. Mescola di nuovo il contenuto del contenitore e posizionaci sopra l'oppressione.

Tale cavolo verrà marinato per circa 4 giorni. Durante questo tempo, deve essere costantemente mescolato. Il risultato è un antipasto croccante, moderatamente piccante, di un gradevole colore dorato, che farà colpo tra parenti e amici.

Buono a sapersi

Per rendere il cavolo sottaceto davvero gustoso, è necessario conoscere le regole e i principi di base che devono essere presi in considerazione nel processo di preparazione. Cuochi esperti consigliano:

Per il decapaggio, è meglio prendere il cavolo autunnale. Le teste di cavolo dovrebbero essere dense e strette.
Puoi mettere in salamoia non solo il cavolo bianco, ma anche il cavolfiore rosso, il cavolfiore, i cavolini di Pechino e persino i cavolini di Bruxelles. L'importante è scegliere la ricetta giusta.
Per un decapaggio rapido, la soluzione deve essere calda (o tiepida). Più freddo è il riempimento, più tempo impiegherà il processo.
La prima fase di decapaggio deve avvenire necessariamente a temperatura ambiente. Successivamente, il prodotto può essere pulito al freddo.
La composizione principale della marinata: zucchero, acqua, aceto, sale, olio. Inoltre, puoi utilizzare altri prodotti: carote, cipolle, peperoni, barbabietole, aglio ed erbe fresche.
L'aceto da tavola ordinario può essere sostituito con la stessa quantità di aceto di mele. È molto più sano e ha un sapore più delicato.
Per dare al piatto finito un sapore speciale, puoi usare varie spezie: chiodi di garofano, coriandolo, cumino, alloro e rosmarino.
Puoi marinare il cavolo in qualsiasi contenitore. Tuttavia, non è necessario pre-sterilizzare.

Seguendo queste regole, puoi essere certo che il cavolo risulterà succoso, fragrante, croccante e davvero gustoso.

Cavolo con carote in un giorno

In Russia, il cavolo veniva solitamente fermentato insieme alle carote. Ha dato al piatto finito una piacevole sfumatura arancione e un gusto particolare. Come mostra la pratica, puoi anche marinare il cavolo con le carote. Rapidamente, letteralmente in un giorno, ottieni uno spuntino fantastico che non ti vergognerai di mettere nemmeno sulla tavola delle feste. Per questa opzione avrai bisogno di:

1 chilogrammo di cavolo cappuccio fresco;
250 millilitri di acqua;
3 carote;
2 foglie di alloro;
30 grammi di aceto da tavola;
3 spicchi d'aglio;
25 grammi di zucchero;
2 chiodi di garofano;
3 piselli di profumato e familiare pepe nero;
35 grammi di olio vegetale raffinato;
20 grammi di sale fino.

Il processo di preparazione di un tale piatto consiste in diverse fasi:

Tritare il cavolo cappuccio. Non deve essere molto grande. Meglio fare qualcosa nel mezzo.
Strofina delicatamente le carote su una grattugia grossa.
Metti uno strato di cavolo in un contenitore pulito e profondo. Prima di ciò, devi schiacciarlo leggermente con le mani.
Metti le carote sopra. Ripeti i livelli finché non esaurisci i prodotti.
Circa la metà aggiungere ½ delle spezie preparate. Versare sopra il resto.
Aggiungere l'olio.
Diluire l'aceto in acqua bollente e versare la soluzione preparata in un contenitore.
Amalgamare bene il tutto e lasciare i prodotti in camera per circa 6 ore (si può anche tutta la notte). Affinché gli aromi siano distribuiti uniformemente, i prodotti devono essere miscelati più volte durante tutto questo tempo.

Al mattino non resta che spargere il cavolo cappuccio in un contenitore più piccolo e conservare in frigorifero. La merenda è pronta. La sera può essere già servito in tavola.

Semplice e veloce

La cottura del cavolo cappuccio può essere il più veloce possibile. Per questo, si consiglia alle casalinghe esperte di utilizzare il seguente set di prodotti:

2 chilogrammi (circa 1 testa grande) di cavolo cappuccio;
2 carote;
3 spicchi d'aglio;
1 peperone (facoltativo)

Per la marinata avrete bisogno di:

1 litro d'acqua;
3 foglie di alloro;
60-70 grammi di sale fino;
200 grammi di zucchero;
2 bicchieri pieni di aceto e olio vegetale raffinato.

Tecnologia di cottura:

Lavate le verdure e sbucciatele se necessario.
Tagliate grossolanamente il cavolo cappuccio a pezzi abbastanza grandi.
Tagliate l'aglio a fettine sottili.
Macinare le carote usando la solita grattugia grossa.
Mescolare con l'aglio.
Metti le verdure a strati in una ciotola. In questo caso, il cavolo viene prima. E poi aglio con carote.
Per preparare la marinata, mescolare l'acqua con lo zucchero e il sale, quindi aggiungere la lavrushka. Bollire la soluzione. Infine aggiungete olio e aceto.
Versare i prodotti con la marinata e metterli sotto oppressione.

Dopo 3 ore, puoi già goderti un cavolo succoso con un aroma gradevole.

cavolo georgiano

Le verdure in salamoia sono amate non solo in Russia. Anche nei paesi del Caucaso tali piatti sono trattati con rispetto. È vero, li fanno a modo loro. Per sentire la differenza, mettete in salamoia il cavolo georgiano istantaneo. Per questo avrai bisogno di:

2 chilogrammi di cavolo bianco ordinario;
2 baccelli di peperoncino (o 5 grammi di macinato rosso);
1 barbabietola grande;
2 teste d'aglio medie;
1 mazzetto di prezzemolo e aneto.

Per la marinata:

75 grammi di zucchero;
1 litro di acqua fredda;
4 foglie di alloro;
60 grammi di sale;
100 grammi di aceto al 9%;
piselli neri o pimento.

La ricetta di questo piatto è un po' diversa:

Tagliate ogni testa di cavolo in 8 pezzi. Elimina la maggior parte del gambo. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che le foglie non si sbriciolino.
Tritare finemente l'aglio sbucciato. La forma dei pezzi non ha importanza.
Pulite le barbabietole e tagliatele a semianelli.
Tagliate il peperoncino a fettine senza togliere i semi.
Metti le barbabietole sul fondo di un contenitore profondo. La colorazione dei prodotti andrà dal basso.
Disponete sopra le fettine di cavolo cappuccio.
Lo strato successivo sarà di nuovo barbabietole con il resto degli ingredienti (aglio, pepe ed erbe aromatiche). Ripetere in modo alternato fino a quando tutti i prodotti sono finiti. In cima ci devono essere barbabietole con spezie ed erbe aromatiche.
Ora dobbiamo preparare la marinata. Sciogliere contemporaneamente il sale e lo zucchero nell'acqua. Quindi portare a bollore e attendere 2 minuti. Dopo di che aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare il contenuto del contenitore con la soluzione bollente. Dall'alto, puoi mettere singole foglie di cavolo e caricarle. Può essere un normale barattolo d'acqua da un litro.

Dopo 3 giorni, il cavolo finito di una piacevole tonalità viola può ancora essere tritato, trasferito in vasetti e messo in frigorifero.

Cavolo cappuccio al peperone

Secondo molte casalinghe, il cavolo cappuccio istantaneo con peperone dolce è molto gustoso. E cuoce abbastanza velocemente. Per lavoro avrai bisogno di:

800 grammi di cavolo cappuccio;
1 litro di acqua fredda;
200 millilitri di aceto da tavola;
3 carote;
60 grammi di sale;
6 spicchi d'aglio;
2 peperoni;
200 grammi di zucchero;
100 millilitri di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tritare il cavolo cappuccio. Puoi farlo con un coltello o usare uno strumento speciale.
Macina le carote su una grattugia "coreana".
Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a striscioline molto sottili.
Mescolare i prodotti, metterli in barattoli e imballare ermeticamente. Metti gli spicchi d'aglio interi al centro di ogni ciotola.
Unire gli ingredienti della marinata in una casseruola e portare a bollore.
Versare il liquido caldo nei barattoli. Dovrebbe coprire completamente il cavolo.
Coprire i vasetti con i coperchi e conservare in frigorifero per una notte.

Letteralmente in 1 giorno, il cavolo cappuccio originale con un aroma gradevole sarà completamente pronto.

cavolo dolce

C'è un'altra ricetta insolita. Puoi mettere in salamoia il cavolo in modo che di conseguenza risulti dolce e croccante. A molti piacerà un'insalata così originale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 cipolla;
2 chilogrammi di cavolo cappuccio;
2 carote.

Da riempire:

500 millilitri di acqua;
100 grammi di zucchero;
150 millilitri di olio vegetale;
45 grammi di sale;
100 millilitri di aceto.

Cucinare un tale cavolo non richiede molto tempo. Dovrai eseguire i passaggi più semplici:

Lavate tutte le verdure e tagliatele a listarelle della stessa dimensione.
Aggiungere sale e zucchero all'acqua e portare a bollore. Una volta sciolte, aggiungete olio e aceto.
Trasferire i prodotti nei contenitori preparati, versare la marinata bollente e coprire con i coperchi. Le verdure non devono essere pressate. In caso contrario, non saranno croccanti.

I barattoli di cibo dovrebbero stare a temperatura ambiente. Almeno 30 minuti. Dopodiché, puoi aprirli e provare un'insalata insolitamente deliziosa. Per rendere il piatto più dolce, alcune persone aggiungono alla ricetta un po' di uvetta lavata.

Ciao, miei cari lettori e ospiti!

Chiunque abbia mai provato questo piatto deve prendere nota della ricetta per la sua preparazione.

Perché davvero, risulta impareggiabile !!!

Tutto viene mangiato all'istante, non importa quanto cucinino! È impossibile staccarsi!

L'intero segreto è una marinata insolitamente deliziosa per il cavolo!

Cavolo marinato: una ricetta deliziosa

Ingredienti principali:

Prendi una testa di cavolo del peso di 3-4 kg (preferibilmente prendi il tuo cavolo fresco dall'orto)
3-4 carote grandi, 1
cipolla,
5 spicchi d'aglio.

Processo di cottura:

Il cavolo cappuccio e la cipolla devono essere tritati finemente.
Per il cavolo ho usato uno speciale coltello per sminuzzare, una cosa super, tra l'altro.
Tritare l'aglio.
Metti tutto in una ciotola profonda e mescola bene.

Per fare questo, sciogliere 3 cucchiai di sale e sette cucchiai di zucchero in un litro di acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaino di essenza di aceto (70% di aceto) e 5 cucchiai di olio vegetale.

Puoi aggiungere spezie: pimento, ombrelli di aneto e semi di finocchio con un pizzico.

La marinata per il cavolo cappuccio è pronta.

Versare le verdure con la marinata calda e lasciare per un giorno, sotto oppressione.

Il giorno dopo, è pronto il delizioso cavolo croccante profumato !!!

Può essere scomposto in barattoli sotto coperchi di nylon e messo in frigorifero, ma per molto tempo non viene conservato!

Assicurati di provare a cucinare questo cavolo sotto la marinata, non te ne pentirai!

Alena Yasneva era con te, prova il mio cavolo e condividi le tue impressioni!

Fino al nostro prossimo incontro!!!

È impossibile immaginare una tavola festiva senza crauti o cavolo sottaceto. Sin dai tempi antichi veniva raccolto per l'inverno e ancora oggi gli involtini di verdure nella stagione invernale sono molto popolari. C'è un intero mare di ricette per il cavolo sottaceto.

Cavolo sottaceto - lo spuntino più preferito

Nessuno può resistere al cavolo sottaceto succoso croccante. Questa è un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto di carne o pesce e un ottimo antipasto sulla tavola festiva.

Puoi marinare qualsiasi tipo. Per questo sono adatti sia il cavolo rosso che quello bianco. Nota! Le forchette rosse sono più rigide, quindi devono essere cotte in modo diverso rispetto a quelle bianche.

A differenza della fermentazione, il decapaggio consente di ottenere risultati più rapidi. Inoltre è un prodotto molto utile che mantiene le sue proprietà benefiche durante il processo di cottura.

Per cucinare in modo veloce e gustoso il cavolo croccante, avrai bisogno di:

testa di 2 kg.
una carota.
3 spicchi d'aglio.
acqua - litro.
olio di semi di girasole 200 ml.
200 ml di aceto da tavola.
tre st. l. sale colmo.
8 art. l. Sahara.
foglie di alloro - 5 pezzi.

Metodo di cottura:

Il cavolo viene tagliato a pezzi grandi, le carote vengono grattugiate.
Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato finemente alle carote tritate.
Tutte le verdure vengono poste in un barattolo da un litro a strati. Il cavolo è disposto nel primo strato, quindi le carote con l'aglio.
Il prossimo passo è preparare la marinata. Per fare questo, salare l'acqua, aggiungere zucchero, aceto e olio vegetale. Tutto questo deve essere bollito, mettendo una foglia di alloro.
Il cavolo cappuccio viene versato con la marinata, dopodiché viene lasciato sotto oppressione per tre ore. Dopo tre ore, uno spuntino delizioso e croccante è pronto.

Consiglio importante! Per rendere il cavolo croccante, devi scegliere delle teste di cavolo strette.

Cavolo Istantaneo Sottaceto (video)

In vasetto con peperoni

Le marinate di cavolo cappuccio sono molto convenienti. Possono essere conservati al freddo per quasi un mese intero e non perderanno il loro gusto. L'insalata di peperoni sott'aceto può essere consumata il giorno successivo.

Il cavolo cappuccio è un ingrediente senza il quale zuppa di cavolo, vinaigrette, gnocchi, pasticcini, casseruole e molti altri piatti perderebbero la loro individualità e lo status di piatti preferiti!

Il cavolo cappuccio tra gli slavi è sempre stato considerato un prodotto di importanza strategica. È incluso nella ricetta di quanti piatti che se un giorno sparisce improvvisamente dai campi, le tradizioni culinarie nazionali si impoveriranno catastroficamente.

Questa magnifica "signora dell'orto" è entrata nei libri di cucina di casa come preparazioni in scatola, in salamoia e in salamoia. I cuochi domestici, migliorando le loro abilità e abilità, creano sempre più nuove ricette per cucinare il cavolo. Pertanto, tutti i tipi di spazi vuoti da esso sono buoni. Ma l'argomento di questo articolo sarà il decapaggio del cavolo. Questo non è solo un modo conveniente per conservare il prodotto, ma anche un'opportunità per diversificare il menu delle feste invernali.

Un'infinità di ricette vengono utilizzate per preparare il cavolo cappuccio sotto la marinata. E l'inverno è il momento perfetto per assaporarne i più deliziosi. In ogni marinata, il componente principale è l'aceto: da tavola, mela o vino. Ma se per qualche motivo questo additivo non è desiderabile nella preparazione, puoi sostituirlo con succo di limone fresco o acido citrico. Il gusto e l'aroma della marinata, ovviamente, sono dati dalle spezie: pimento o pepe nero, alloro, chiodi di garofano. Ma è consentito sostituire i classici condimenti con sedano, semi di aneto, coriandolo o persino cannella.

- queste sono le migliori ricette di cavolo bianco per usi futuri, che consentono di utilizzarlo come spuntino "da solo", oppure come ingrediente agrodolce e croccante in altre pietanze.

7 ricette di cavolo sottaceto

Ricetta 1. Un modo semplice e veloce per marinare il cavolo

Per un barattolo da 3 litri di cavolo cappuccio marinato in una marinata veloce, avrai bisogno di: 2 kg di cavolo bianco, una carota grande, 3 spicchi d'aglio.

La marinata viene preparata da: 1 litro di acqua filtrata, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%, 200 g di olio vegetale, 100 g di zucchero semolato. Facoltativamente - alloro e grani di pepe.

Forchette di cavolo prive di foglie sporche, secche e pigre. Risciacquare con acqua. Puoi tagliare il cavolo in due modi: tritalo con punti sottili o quadrati grandi. Quest'ultimo metodo di taglio è preferibile se tale cavolo viene aggiunto alle insalate.
Grattugiare le carote sbucciate con piccole patatine o tritarle con una mietitrebbia.
Sbucciare l'aglio e passare attraverso l'aglio.
Sterilizzare i vasetti utilizzando uno dei metodi accettati. Sul fondo mettete a strati le verdure: aglio, cavolo cappuccio, carote. Non imballare troppo strettamente. Il ripieno della marinata dovrebbe filtrare bene tra gli ingredienti.
Far bollire l'acqua sul fuoco e sciogliervi sale e zucchero. Non appena la marinata con le spezie bolle e fa bollire per un minuto o due, aggiungi l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola. Facoltativamente, puoi mettere altre spezie e spezie, concentrandoti sul tuo gusto. Amalgamate il tutto e spegnete il gas.
Versare la miscela di marinata in barattoli pieni fino in cima. Chiudere con normali coperchi di plastica, avvolgere con una coperta calda e lasciare raffreddare. Dopo - spostati in frigorifero.
Il cavolo cappuccio è pronto per l'uso in un metodo di decapaggio rapido in un giorno, ma se viene infuso un po' più a lungo, diventerà solo più gustoso.
Servire con olio di semi di girasole fatto in casa e anelli di cipolla.

Ricetta 2. Cavolo sottaceto istantaneo con peperoni

Il cavolo cappuccio secondo questa ricetta si sottrae rapidamente, quindi è anche chiamato "quotidiano". Preparato come una normale insalata: gli ingredienti vengono tagliati, mescolati e conditi con salsa marinata. Ecco com'è facile da fare! E anche se le verdure vengono versate con salamoia calda, l'antipasto rimane croccante, con un gusto e un aroma speziati.

Per 2 chilogrammi di cavolo intero avrai bisogno di: una o due carote, una testa d'aglio.

Prodotti per la marinata da 1 litro d'acqua: un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale, due foglie di alloro, 200 g di olio di semi di girasole, 150 g di aceto da tavola, pimento, peperoni (quantità a piacere).

È adatta qualsiasi varietà di cavolo bianco, sia all'inizio che all'inverno.

Di norma, per il decapaggio "quotidiano", è consuetudine tagliare il cavolo cappuccio in quadrati o rettangoli. Questa ricetta non fa eccezione: i quadrati di 4x4 cm saranno l'ideale per una preparazione piccante. Tagliare e trasferire i pezzi in una casseruola da 5 litri.
Mondate e lavate le carote. Per renderlo bello, puoi tagliarlo a punti sottili o usare una grattugia per il lombo.
Rilascia l'aglio dalla buccia, trita - meglio con piatti trasparenti.
Unite le verdure tritate al cavolo cappuccio e mescolate bene.
Anche il condimento per la marinata non richiede molto tempo. In acqua mescolata con sale, zucchero e olio vegetale, aggiungere le foglie di alloro, i peperoni (peperoncino piccante tagliato ad anelli).
Non appena la marinata dà i primi segni di ebollizione, spegnere il gas, versare l'aceto e mescolare.
Versare la pentola con le verdure con la marinata piccante e coprire con un piatto, il cui diametro sarà leggermente inferiore a quello della padella. Non è richiesto un peso aggiuntivo, ma è necessario premere bene il cavolo con un piatto.
La temperatura ambiente è una condizione abbastanza adatta per il decapaggio di tale cavolo. Questo le permetterà di essere pronta per la degustazione in un giorno.
Il giorno successivo, trasferire il pezzo in barattoli di vetro e metterli in frigorifero.
Servire il cavolo piccante con un delicato sapore di aglio va servito con patate rosse al forno con burro e cosparse di aneto verde.

Ricetta 3. Cavolo sottaceto con barbabietole: "Pelyustka in marinata"

Per molti, la ricetta di Pelyustka non richiede ulteriori introduzioni. È noto che ha preso il nome dalla somiglianza di forma e colore con i petali di rosa. Il ruolo principale qui è assegnato alle barbabietole. È lei che trasforma le macchie bianche in "petali" con una sfumatura rosa. E le spezie danno loro sapore e croccantezza.

Ingredienti per il "sogno rosa": una testa di cavolo fresco del peso di 1-1,2 kg, una barbabietola grande, una carota media, 5-7 spicchi d'aglio, 4 perle di pimento, mezzo bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto al 9% .

Preparare la marinata da: un litro d'acqua, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 3/4 di tazza di zucchero.

Sbucciate il cavolo cappuccio dalle foglie marce, lavatelo, tagliate il gambo e tagliatelo a fette larghe 3 cm, iniziate dalla sommità della testa e scendete. Smontare lo strato di foglie in uno strato di spessore conveniente e ricavarne di piccoli da petali grandi - tagliarli e poi a pezzi-petali.
Tagliare anche le barbabietole e le carote dopo le procedure dell'acqua. Carote in cerchi sottili, quasi trasparenti, barbabietole in piccoli piatti.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o tagliarlo a fette.
Metti le verdure tritate in una ciotola. Può essere un barattolo, una ciotola profonda o una casseruola. Stendere a strati e non troppo stretti. Così l'antipasto è più uniformemente mescolato, meglio marinato e colorato.
È il momento della marinata. Versare sale, zucchero nell'acqua e mandare a bollore. Non appena compaiono delle bollicine, spegnere il fuoco e versare l'aceto. Se la famiglia preferisce un gusto piccante e acido, aggiungi la quantità di aceto secondo la ricetta. Per cavoli debolmente o medio-acidi sono sufficienti 0,5-0,7 tazze.
Versare la marinata calda finita in una ciotola con le verdure tritate. È meglio mescolare i "petali" alla "via della nonna" - con le mani. Quindi il cavolo diventerà più uniformemente rosa pallido e la marinata piccante cadrà su ogni foglia. Se il pezzo è in un barattolo, è sufficiente scorrerlo bene e scuoterlo più volte. Se il cavolo cappuccio viene marinato in una casseruola, schiacciarlo con una pressa (un vasetto d'acqua). Il cavolo lascerà entrare del succo extra e l'antipasto risulterà più succoso.
"Pelyustka" dovrebbe marinare a temperatura ambiente. Per fare questo, le viene concesso un giorno.
Trascorso il tempo stabilito, riponete l'antipasto in frigorifero (pre-trasferite il cavolo cappuccio dalla padella nei vasetti).
Il cavolo marinato con le barbabietole sembra bello e luminoso. Pertanto, durante il servizio non sono necessarie decorazioni e condimenti aggiuntivi.

Ricetta 4. Cavolo sottaceto con peperone

Il pepe bulgaro dona colori vivaci al cavolo cappuccio. Il compagno rosso non solo decorerà, ma aggiungerà anche un aroma dolciastro. Il pezzo secondo questa ricetta può essere decapato per la conservazione a lungo termine (per l'inverno).

Per ottenere barattoli da 2 litri di cavolo cappuccio con pepe, avrai bisogno di: 1 kg di cavolo cappuccio bianco di varietà invernali, 0,5 kg di peperone dolce, 1-2 cipolle, un paio di spicchi d'aglio, un baccello di peperoncino (opzionale); spezie: coriandolo, piselli dolci, foglie di alloro, semi di aneto, ecc.

Nella marinata per 1 litro d'acqua mettere: 200 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 100 ml di aceto 9%.

Tagliare le verdure preparate (cavolo, cipolla, aglio) a strisce larghe. Metti il cavolo cappuccio in una casseruola, ciotola o vasca. Impastare leggermente con le mani in modo che maturi meglio.
Sciacquare il peperone, tagliarlo a metà ed eliminare i semi e il gambo. In questa forma, sbollentarlo in acqua bollente per 3-5 minuti. Raffreddare e tagliare a listarelle. Mettere insieme la cipolla e l'aglio in un contenitore con il cavolo cappuccio.
Condite le verdure con le vostre spezie preferite. Tutto leggermente impastare e mescolare bene.
Preparare una classica marinata: unire tutti gli ingredienti con l'acqua, mescolare fino a quando i cristalli non scompaiono e far bollire. Dopo 5 minuti di ebollizione, versare l'aceto da tavola. Il grado di nitidezza dello spuntino dipende dalla concentrazione di aceto e spezie nella marinata. Pertanto, se lo si desidera, è possibile deviare dalla ricetta in una direzione o nell'altra. Affinché la marinata sia sufficiente, è necessario cuocerla in litri più o meno come il cavolo viene preso in chilogrammi.
Versare il ripieno di marinata sulle verdure e mescolare in modo che il liquido copra bene ogni pezzo. In una casseruola - metti l'oppressione. Banche: agitare e chiudere i coperchi.
Lasciate marinare il cavolo cappuccio per almeno un giorno. Da tenere in frigorifero. Ma mostrerà qualità gustative più luminose dopo 3-5 giorni.
Se l'antipasto è destinato alla conservazione a lungo termine, i vasetti di cavolo devono essere pastorizzati (vasi da litro 20 minuti). I barattoli arrotolati e riscaldati vengono portati in una stanza fresca e conservati fino all'inverno o fino a quando la saliva scorre.
Condire il cavolo cappuccio sott'aceto con i peperoni con olio profumato fatto in casa prima di servire.

Ricetta 5. Cavolo marinato profumato per l'inverno

Per 3 litri di snack già pronti avrai bisogno di: forchette di cavolo bianco (2 kg), 2 carote, testa d'aglio. Spezie e spezie: 2 cucchiai. cucchiai di sale, un bicchiere di zucchero, 7 chiodi di garofano e grani di pepe nero ciascuno; 1,5° cucchiai di olio vegetale e 1,5 cucchiaini di essenza di aceto.

Rimuovere le foglie danneggiate superiori dalla testa. Tagliare il cavolo cappuccio a bastoncini quadrati o tagliarlo a listarelle.
Sbucciare e tritare le carote su una grattugia o con un robot da cucina.
Smontare l'aglio, sbucciare e tagliare a fette.
Amalgamate tutte le verdure e disponetele in vasetti sterilizzati (non troppo stretti).
Prima che i barattoli siano riempiti di marinata piccante, il cavolo in essi contenuto dovrebbe essere cotto a vapore con acqua bollente. Per fare questo, riempi i contenitori con normale acqua bollente e lascia riposare per 15 minuti.
Far bollire l'acqua sul fornello (può essere drenata dalle lattine). Metti le spezie e le spezie preparate, porta a ebollizione e lascia sobbollire leggermente la marinata per 2-3 minuti.
Piatti con liquido piccante togliere dal fuoco, aggiungere olio ed essenza. Mescolare e versare i vasetti fino al collo.
Arrotolare il bicchiere con una chiave di conservazione. Deliziosi cavoli in scatola, capovolti e riscaldati, dovrebbero raffreddarsi gradualmente.
Prima di posizionare il pezzo in cantina o in dispensa per la conservazione, controllare la tenuta dei coperchi arrotolati - se la marinata è fuoriuscita.
Puoi trattare il cavolo cappuccio in una settimana, ma è ancora meglio se aspetta il freddo autunno-inverno.

Ricetta 6. Cavolfiore in salamoia

Il cavolfiore marinato non è meno gustoso del cavolo bianco. E il gusto delle infiorescenze speziate è molto simile al fungo.

Per i "riccioli" in salamoia avrai bisogno di: una testa di cavolfiore, un peperone ciascuno - dolce e amaro, 5-8 piselli neri e pimento, alloro, 2 chiodi di garofano, rametti di aneto secco, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini. aceto 9%.

Per un litro di marinata, preparare un cucchiaio di zucchero e 20 g di sale.

Lavare e sterilizzare i vasetti di vetro in modo conveniente.
In contenitori asciutti, metti prima l'aneto, le perle di pepe e la lavrushka.
Sbucciare l'aglio e il peperoncino dalla buccia e dai chicchi. Tagliare a fette e inviare ai vasetti.
Sciacquare il cavolo riccio. Se ci sono danni e danni, tagliare. Smontare la testa in infiorescenze e asciugare l'umidità in eccesso.
Tagliate il peperone dolce, selezionate i semi, eliminate la coda e tagliatelo a semianelli.
A strati peperoni e cavoli in barattoli.
Versare acqua bollente sulle verdure e scaldare per 10 minuti sotto i coperchi.
Ripeti di nuovo la procedura del "bagno", ma questa volta insisti per un quarto d'ora.
Dall'acqua, sale e zucchero, far bollire il ripieno della marinata, togliere dalla superficie calda e versare l'aceto. Versare i vasetti con i "riccioli" e pepare con la marinata in modo che copra completamente tutte le verdure.
Arrotolare il bicchiere con coperchi sterilizzati. Capovolgere, indossare una "pelliccia" e, dopo il completo raffreddamento, portarla in una stanza buia e fresca per la conservazione.
Servire come segue: scaldare il cavolo cappuccio in una casseruola a bollore, scolare la marinata e metterla su un piatto. Spennellate sopra il burro fuso e spolverizzate con il pangrattato.

Ricetta 7. Cavolo sottaceto con mele

Per barattoli da 4 litri, preparare: una grande testa di cavolo (2-2,5 kg), 10 mele Antonovka, 1 cucchiaio. zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di sale, piselli neri e pimento, semi di aneto.
Preparare la marinata da: 400 ml di aceto 9%, 200 g di zucchero e un litro di acqua.

Il cavolo secondo questa ricetta risulterà con un aroma delicato e una leggera acidità malica.

Rimuovere le foglie appassite e danneggiate dalla testa del cavolo. Tagliare la testa del cavolo cappuccio in più pezzi e tagliarla a striscioline lunghe.
Lavate le mele, ma non sbucciatele. Tagliare a pezzi ed eliminare il torsolo con i noccioli. Fette tagliate a bastoncini sottili.
Trasferire il cavolo cappuccio e le mele tritati in una ciotola capiente, cospargere di zucchero, sale, aggiungere i peperoni profumati e i semi di aneto. Coprire e lasciare in ammollo in succhi e spezie per 2-3 ore.
Prepara la marinata. Versare l'aceto in acqua bollita, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i cristalli scompaiono.
Versare la marinata nei vasetti di ¼ di volume. Mettere il cavolo cappuccio con le mele e compattare accuratamente, facendo attenzione che l'acqua copra il cavolo.
6. Mettere i vasetti in una grande ciotola d'acqua per la pastorizzazione. L'acqua nei piatti non deve bollire, massimo 90 gradi. I vasetti da un litro sono sufficienti per 25 minuti. Se il volume dei vasetti è maggiore, è necessario aumentare il tempo di pastorizzazione.
Il cavolo cappuccio "mela" sarà pronto da mangiare in una settimana, ma è meglio aspettare il freddo: sarà più gustoso.

100 vestiti di cavolo sono facili da marinare se conosci alcune delle sottigliezze della cucina:

Per il cavolo in salamoia, è necessario scegliere solo varietà di mezza stagione e tardive con foglie croccanti di crema bianca e teste di cavolo elastiche.
La temperatura ottimale per il decapaggio del cavolo è la temperatura ambiente.
Per rallentare il processo di decapaggio, il cavolo cappuccio deve essere spostato in un luogo in cui la temperatura non superi gli 0 gradi.
Il cavolo cappuccio durerà più a lungo se, dopo 3 giorni di decapaggio, viene trasferito in barattoli puliti e asciutti e versato con la marinata in cui è stato infuso.
Non usare sale iodato per marinare il cavolo.
Oltre ai tradizionali condimenti speziati, il cavolo cappuccio si sposa molto bene con lo zenzero.
Non vale la pena marinare il cavolo per l'inverno in grandi porzioni. Questo ortaggio è disponibile in qualsiasi momento dell'anno, quindi puoi fare un paio di vasetti, farne un assaggio con tutta la famiglia e passare a un'altra deliziosa ricetta.

- una delle preparazioni popolari preferite per l'inverno. "Il cavolo non è vuoto - vola nella bocca stessa", dicono tra la gente. Ed è vero! Cavolo delizioso, croccante e speziato chiede solo in bocca. E se viene cucinato secondo una ricetta collaudata e condito con amore, l'inverno riunirà sicuramente le persone più care e vicine.