Branzino in padella stufato con verdure. Branzino al forno - ricette Ricetta per cucinare il branzino al forno

Pesce persico al forno con verdure PRODOTTI NECESSARI: branzino (filetto) - 600 g di zucchine - 4 pezzi di cipolla - 1 pezzo di peperone dolce - 2 baccelli di pomodori - 4 pezzi di prezzemolo - 1 mazzetto di olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, pepe nero macinato - a piacere

Non raro sugli scaffali dei negozi. Questo pesce può essere cotto al vapore, al forno, fritto, bollito. Puoi cucinare il branzino rosso in vari modi, le ricette sono tante.

Indipendentemente dalla ricetta scelta e dal metodo di cottura, il pesce risulterà molto gustoso. I piatti della spigola rossa possono essere tranquillamente serviti a qualsiasi tavola festiva.

Nel nostro articolo di oggi, esamineremo le ricette di maggior successo con le quali puoi preparare rapidamente un delizioso piatto per la tavola festiva.

Ricette di pesce persico al forno

È possibile acquistare il branzino congelato. La carcassa, di regola, è già stata pulita, resta solo da scongelarla e si può procedere alla parte principale, ovvero la preparazione del piatto. Si noti che si consiglia di cuocere il pesce persico utilizzando un minimo di additivi. Puoi cucinare il pesce al forno in vari modi, prenderemo in considerazione due ricette che non sono difficili da preparare, ma che allo stesso tempo ti permettono di ottenere un piatto delizioso.

Ricetta uno. Ingredienti richiesti:

• Limone;
• sale e pepe;
• due lampadine;
• prezzemolo;
• olio vegetale (l'olio d'oliva è perfetto);
• branzino (0,6 kg.).

Cucinando:

1. La carcassa viene scongelata, dopodiché le pinne vengono tagliate con le forbici. Devi stare attento con le pinne, perché sono molto affilate e puoi farti male. L'addome viene accuratamente pulito dai resti dei visceri, è anche necessario rimuovere il film nero. La carcassa viene lavata sotto acqua corrente fredda e asciugata con carta assorbente.
2. L'olio vegetale viene mescolato con alcuni cucchiai di succo di limone. Successivamente, si aggiungono pepe, spezie e sale a piacere. La carcassa viene accuratamente lubrificata su tutti i lati con la marinata risultante.
3. Mentre la carcassa è in ammollo, puliamo le cipolle e le tagliamo ad anelli. Prendete ora mezzo limone e tagliatelo a semicerchi. Successivamente, tritare il prezzemolo.
4. Una teglia viene cosparsa di olio vegetale, dopo di che viene posizionato un "cuscino" di cipolle, su cui stendiamo la carcassa di branzino rosso. Un limone è disposto sopra la carcassa, l'addome è riempito con prezzemolo tritato.
5. Il pesce persico viene cotto a una temperatura di 180 gradi, 25-30 minuti.

Questo è tutto, il piatto è pronto e può essere servito a tavola.

La spigola viene solitamente venduta nei nostri negozi congelata o refrigerata. È poco costoso e ha carne magra dietetica con un leggero sapore di granchio. Inoltre, nel branzino non ci sono praticamente piccole ossa. E nonostante ciò, le nostre hostess per qualche motivo raramente preferiscono questo meraviglioso pesce. Voglio offrire una ricetta molto gustosa e semplice per cucinare il pesce persico con le verdure in padella. Provalo e ti piacerà!

Ingredienti:

• Branzino - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Lampadina - 1 pz.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
• Acqua o - 100 ml

Quindi puliamo le carote e le tagliamo a semicerchi, quelle piccole possono essere tagliate a cerchi.

Il burro viene scaldato in una padella profonda.

Mettiamo le erbe aromatiche all'interno della carcassa. Quindi tutto viene salato e pepato a piacere.

E adagiato su un cuscino di verdure.

Dopo che il pesce persico è pronto, le verdure vengono raccolte in un contenitore e tritate con un frullatore, anche se questo non è necessario. Se c'è molto liquido, puoi aggiungere 1 cucchiaino. aha-agar.

Buon appetito a tutti!

Il pesce deve essere presente nella dieta umana. I nutrizionisti consigliano di usarlo almeno 2 volte a settimana. Negli anni '70 del secolo scorso, gli scienziati danesi hanno scoperto un segreto unico della salute. Hanno scoperto che coloro che consumano una quantità sufficiente di pesce di mare praticamente non soffrono di aterosclerosi e malattie cardiache. Il fatto è che contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi omega-3, che aiutano a rimuovere il colesterolo cattivo, ridurre la viscosità del sangue e aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni.

La carne particolarmente gustosa e sana ha un branzino. In Giappone, è ampiamente utilizzato per preparare sushi, zuppe, panini e altri piatti. Contiene utili micro e macroelementi, tra i quali spiccano: zinco, calcio, potassio, fosforo, ferro, nonché vitamine A, PP, E. Inoltre, il pesce persico è ricco di proteine ​​​​facilmente digeribili e taurina. Inoltre, la carne è dietetica: il contenuto calorico è di soli 101,1 kcal / 100 g.

Le casalinghe dovrebbero fare attenzione quando tagliano questo pesce. Le sue pinne sono molto affilate, quindi puoi facilmente farti male. Non ci sono praticamente ossa nella carcassa, il che ne diventa un altro vantaggio.

Si prepara in vari modi: fritta, bollita, affumicata. Ma, se vuoi ottenere un piatto dietetico e salutare, è meglio stufare il pesce. Preparato in questo modo, conserva il più possibile tutti gli elementi utili e il contenuto calorico del piatto finito sarà solo di circa 92 kcal / 100 g.

Naturalmente, affinché il cibo risulti gustoso, è necessario prepararlo correttamente:

1. Il pesce persico è ben pulito, sventrato e lavato sotto acqua corrente fredda.
2. Sebbene la carne non abbia un odore specifico, è comunque meglio cospargere la carcassa con il succo di limone. Soprattutto perché la renderà più morbida.
3. Il branzino si sposa bene con aglio, zenzero, rosmarino. L'importante è non "esagerare" con spezie e condimenti, altrimenti attutiranno il sapore della carne.
4. Per guarnire potete prendere le verdure che preferite. Il pesce si sposa bene con zucchine giovani, cavolfiori, piselli, carote.
5. Quando si friggono le verdure, si può aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e diluire leggermente con acqua o vino bianco. Risulterà una salsa molto gustosa e delicata con una leggera acidità, che conferirà al piatto una piccantezza speciale.
6. Non far sobbollire gli ingredienti troppo a lungo: bastano 10-15 minuti perché la carne si impregni nel sugo e negli aromi di erbe e verdure.

Il pesce persico è un pesce molto tenero e gustoso. Particolarmente apprezzato dagli specialisti della cucina è il branzino, che non è così ossuto e contiene un'enorme quantità di omega-3. Il modo migliore per cucinarlo, secondo la maggior parte dei buongustai, è la cottura al forno. Il branzino al forno è un piatto molto salutare e allo stesso tempo gustoso. Esistono molte ricette per la sua preparazione, in modo che ognuno possa preparare un piatto che soddisfi le proprie esigenze.

Caratteristiche di cottura

Chef esperti sanno come cucinare il branzino per essere delizioso. Tuttavia, i segreti degli chef professionisti sono così semplici che qualsiasi casalinga può padroneggiarli e affrontare perfettamente il compito.

• Il piatto più succoso è a base di pesce fresco. Se il pesce persico congelato viene acquistato per la cottura, è necessario scegliere un prodotto su cui la glassa di ghiaccio sia il più sottile possibile. Scongelarlo prima della cottura preferibilmente in frigorifero.
• Indipendentemente dal fatto che tu acquisti il ​​pesce persico fresco o congelato o anche il suo filetto, il tuo compito è scegliere il prodotto più fresco possibile. Per questo pesce persico oi suoi filetti dovrebbero essere ispezionati. Gli occhi torbidi e le squame chiare indicano che il pesce è rimasto in frigorifero per troppo tempo. La carne di pesce persico dovrebbe essere bianca, leggermente rosata. Se il filetto che ti viene offerto ha una sfumatura giallastra, allora questo è un motivo per dubitare dell'onestà del venditore: molto probabilmente, sotto le spoglie di un trespolo, vende un nasello a buon mercato.
• Prima della cottura il pesce persico va tagliato, eliminando le interiora, le alette e la testa (non lo lasciano sul posatoio). Se hai acquistato una carcassa già tagliata, devi solo lavarla sotto l'acqua corrente e asciugarla tamponando con un asciugamano per farla asciugare.

È meglio cuocere il branzino in un foglio o una salsa grassa di panna acida, panna, maionese. Tuttavia, dipende già dalla ricetta scelta.

Pesce persico al cartoccio

• branzino - 0,4 kg;
• carote - 100 g;
• pomodoro - 150 g;
• limone - 0,5 pezzi;
• olio d'oliva - 100 ml;
• cipolle - 75 g;
• aglio - 5 spicchi;
• rosmarino, prezzemolo, aneto (fresco) - 50 g;
• sale, erbe aromatiche (essiccate) - a piacere.

Metodo di cottura:

• Preparare la carcassa del pesce persico per la cottura eliminando tutto l'eccesso e sciacquando in acqua, tamponando con un tovagliolo.
• In una ciotola mescolate il succo spremuto di mezzo limone, due cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, il sale e le erbe aromatiche, passate al torchio. Strofina il pesce dappertutto con questo composto. Lasciare marinare per 20 minuti.
• Mentre il pesce persico sta marinando, preparare le verdure: sbucciare le carote e le cipolle, tagliare la cipolla a semianelli sottili, le carote a metà o quarti di cerchi, a seconda delle dimensioni.
• Versate metà dell'olio rimasto in una padella e fatevi appassire la cipolla.
• Togliere la cipolla, aggiungere l'olio e friggere le carote: dovrebbe diventare morbida.
• Togliere le carote dalla padella. Metti il ​​pesce persico e fallo soffriggere leggermente su entrambi i lati a fuoco medio (letteralmente 2 minuti per lato).
• Lavate le verdure, lasciate scolare l'acqua. Taglia i rami con le foglie con le forbici o un coltello: solo loro sono necessari.
• Piega il foglio a metà e ne fai una "barca". Metti le verdure sul fondo, mettici sopra un trespolo. Disporre le carote e le cipolle sopra.
• Lavate il pomodoro, tagliatelo a rondelle sottili, spalmateci sopra.
• Posiziona la "barca" su un grande foglio di carta stagnola, solleva i bordi e collega in alto in modo che non rimangano i minimi fori.
• Posiziona la "barca" con il trespolo su una teglia, sostenendo dal basso in modo che la pellicola non si strappi.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con una "barca" al suo interno. Cuocere 35 minuti.

Video ricetta per l'occasione:

Prima di servire, è necessario rimuovere la pellicola e spostare il pesce persico sul piatto. Dovrebbe essere decorato con verdure con cui è stato cotto il pesce o fresco.

Pesce persico al forno con patate e formaggio

• filetto di pesce persico - 0,75 kg;
• patate - 1,5 kg;
• cipolla - 150 g;
• formaggio - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• maionese - 0,2 l;
• olio vegetale - 50 ml;
• noce moscata - 5 g;
• sale, pepe macinato nero e bianco - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scongelare il filetto, sciacquare e pulire con un tovagliolo, rimuovendo l'umidità in eccesso.
• Mescolare sale, pepe, noce moscata e strofinarli sui pezzi di filetto. Dopo mezz'ora, tagliate il filetto a pezzetti.
• Ungete generosamente una teglia profonda con olio.
• Pelare le patate. Tagliare a fettine sottili. Le patate novelle cuociono più velocemente, quindi è meglio usare questa per cucinare. Se le patate sono vecchie, tagliatele a fettine molto sottili.
• Mondate le cipolle, tagliatele a rondelle. Se ti imbatti in una cipolla grande, puoi tagliarla a metà o addirittura in quarti di anelli.
• Mettere uno strato sottile di patate in uno stampo, coprirlo con una rete per maionese e adagiarvi sopra i pezzi di pesce.
• Mettere gli anelli di cipolla sul pesce, coprire con la maionese rimanente. Adagiate sopra uno strato di patate, utilizzando ciò che è rimasto.
• Grattugiare finemente il formaggio, sbattere l'uovo e mescolare gli ingredienti.
• Spennellare le patate con il composto di uova e formaggio.
• Metti la teglia con la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi. Puoi toglierlo dopo 40 minuti.

Questo piatto non richiede un contorno, risulta essere abbondante perché il pesce persico è cotto con le patate. Allo stesso tempo, questo piatto sembra molto appetitoso.

Branzino al forno in panna acida

• branzino - 0,6 kg;
• panna acida - 0,2 l;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• pomodori - 150 g;
• cipolle verdi - 4 piume;
• aneto - 4 rametti;
• sale, pepe nero macinato - qb.

Metodo di cottura:

• Se avete delle carcasse di pesce persico, tagliatele a filetti. Scongelare abbastanza il filetto. Tagliate il pesce a pezzi abbastanza grandi.
• Aggiungere sale e pepe alla panna acida, versare i pezzi di pesce persico con questa miscela e mescolarli bene.
• Dopo 15 minuti, disporre i pezzi di pesce persico in una teglia.
• Fare dei tagli trasversali sui pomodori, immergerli in acqua bollente e sbollentarli per 2 minuti. Rimuovere, raffreddare, immergere in acqua fredda, pulire. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
• Tritare finemente la cipolla verde e l'aneto con un coltello.
• Mettere le cipolle e i pomodori nella panna acida rimasta nella ciotola in cui è stato marinato il pesce.
• Grattugiare finemente il formaggio e mantecare. Amalgamare bene il tutto.
• Coprire i pezzi di branzino con il composto ottenuto.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi, inserire lo stampo con il pezzo in lavorazione per 30 minuti.

Il pesce persico preparato secondo questa ricetta va servito con un contorno di patate. Si sposa bene anche con il riso.

Branzino al forno con verdure

• branzino (carcasse) - 0,6 kg;
• patate - 0,4 kg;
• peperone - 0,2 kg;
• pomodoro - 150 g;
• aglio - 2 spicchi;
• zucchine (facoltative) - 0,2 kg;
• olio vegetale (facoltativo) - 20 ml;
• panna acida - 150 g;
• formaggio - 150 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare e asciugare le carcasse di pesce persico con un tovagliolo. Strofinateli con un composto di sale e pepe.
• Metti ogni carcassa su un foglio di carta stagnola separato.
• Lavate e mondate le verdure. Tagliate le patate a fettine sottili, il peperone a rondelle, il pomodoro a rondelle. Se si decide di cuocere il pesce persico con le zucchine, le zucchine dovrebbero essere tagliate a rondelle sottili e leggermente fritte in olio vegetale.
• Disporre i cerchi di zucchine e pomodori sul trespolo (i pomodori dovrebbero essere in cima). Metti le patate e i peperoni accanto.
• Schiacciare l'aglio con una pressa e mescolare con la panna acida. Condire il pesce persico con questa salsa. Avvolgilo nella carta stagnola.
• Infornate a 180 gradi per mezz'ora, quindi aprite la carta stagnola.
• Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sulla teglia. Continuare la cottura per altri 10 minuti.

Questo piatto può essere servito con o senza contorno. È perfetto per una cena.

Il pesce persico al forno è un piatto gustoso e appagante. Allo stesso tempo risulta essere leggero e salutare, poiché durante la cottura le sostanze benefiche contenute nel pesce vengono quasi completamente conservate.

Oggi cucineremo un sano piatto di pesce a base di branzino. È questo pesce che è molto comune in cucina, perché contiene un'enorme quantità di omega-3 e una quantità minima di lische. Per preservare tutte le proprietà benefiche del pesce e non appesantirlo con la frittura, cuociamo la teglia in forno.

Quindi, diamo un'occhiata più da vicino all'idea di cucinare il branzino secondo questa ricetta con una foto.

Ricetta branzino al forno

Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia, forno, tagliere, coltello.

ingredienti

Ricetta passo passo

videoricetta

Cari amanti dei piatti di pesce, porto alla vostra attenzione un video molto dettagliato con una ricetta passo passo per cucinare il branzino rosso. Vedrai come tagliare correttamente il pesce, come risulterà la marinata e come apparirà il piatto finito.

Ed ecco un'altra meravigliosa ricetta per un delizioso filetto di pesce persico al forno. Questo piatto fornirà a te e alla tua famiglia una cena veloce e salutare o sarà un'ottima sorpresa per gli ospiti. Mentre il pesce cuoce potete preparare un contorno e una leggera insalata di verdure. Anche i bambini non potranno rifiutare un piatto così profumato. I miei figli non sono amanti dei frutti di mare, quindi non dico loro che oggi hanno mangiato pesce.

Quindi, cuciniamo un filetto di pesce persico molto gustoso e salutare al forno con del pangrattato.

Ricetta filetto di branzino

Tempo per la preparazione: 25 minuti.
Porzioni: per 4 persone.
Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia, forno.
Calorie: 170 kcal per 100 g di prodotto.

ingredienti

Ricetta passo passo

videoricetta

E ora, cari lettori, guardiamo questo video di un minuto, che delinea l'intero processo di preparazione del pesce profumato.

https://youtu.be/HpN1YeXm_Wg

• Il sapore di qualsiasi pesce, e in particolare del branzino, che abbiamo utilizzato oggi nella nostra ricetta di cucina, metterà in risalto perfettamente il succo di un limone o lime appena spremuto. Dà un sapore piccante e rimuove l'odore in eccesso.
• L'erba ideale per il pesce è l'aneto. È questo duetto che ha una combinazione eccellente e un aroma delizioso.
• Il piatto più delizioso e succoso sarà a base di pesce fresco. Se prendi il gelato, fai attenzione che lo strato di ghiaccio su di esso sia il più sottile possibile. È meglio scongelare una tale carcassa nel frigorifero.
• La carne di pesce persico ha un colore bianco, leggermente rosato. In caso contrario, il pesce è viziato o non è un trespolo.
• Si consiglia di lasciare il pesce nella marinata per almeno mezz'ora. Quindi è ben saturo di spezie e il suo gusto sarà semplicemente unico.
• Il modo più semplice per cucinare il pesce persico è cuocerlo in un foglio.

Opzioni di alimentazione

• Per molti, il contorno preferito del pesce sono le patate. Puoi cuocerla con il pesce.
• Servire il pesce su un piatto comune o in piatti porzionati, cosparso di aneto e spruzzato con succo di lime o limone.
• Un'ottima aggiunta sarebbe una leggera insalata di verdure fresche.
• Se state preparando il pesce per gli ospiti, una volta cotto, mostratelo a tutti in una teglia, quindi trasferitelo nel piatto principale. Questo è spesso fatto nei ristoranti.

opzioni di cottura

Così abbiamo imparato a cucinare una deliziosa e semplice spigola al forno. I piatti di pesce sono consigliati da mangiare almeno un paio di volte a settimana, perché sono molto utili per il nostro organismo. Non per niente giovedì era una giornata di pesce. Ora molti se ne sono dimenticati, ma i nutrizionisti raccomandano che questa tradizione venga portata avanti a livello nazionale. Per diversificare il menù di pesce, porto alla vostra attenzione alcune ricette più convenienti per questi piatti.

• Consiglio vivamente questa semplice ricetta. Questo piatto di pesce nella cucina coreana viene spesso chiamato insalata di pesce. È fatto con pesce crudo tagliato a pezzetti. Per quanto mi riguarda, su qualsiasi tavolo, un tale pesce diventerà uno spuntino desiderato.
• Ecco un'ottima idea per cucinare. È molto interessante che in Polonia non sappiano nemmeno dell'esistenza di una tale ricetta, ma questo nome è ben radicato e anche per i buongustai il suo suono da solo provocherà una tempesta di emozioni positive. Consiglio di usare questa semplice ricetta e di accontentare la vostra famiglia e gli ospiti con essa.
• È molto popolare nel nostro paese. Per noi è un piatto completo che può diventare un pranzo o una cena light. Preparando molto rapidamente, puoi anche servire un'insalata leggera e la cena è stata un successo.
• In precedenza, il cibo in scatola era molto conveniente ed era considerato cibo economico. Ora non posso dire lo stesso di loro. Amiamo davvero il pesce in ogni esibizione e durante la stagione di pesca lo cuciniamo per un uso futuro, lo congeliamo e lo prepariamo. Cucinarli non sarà un compito arduo, ma avrai sempre cosa servire con un contorno e come trattare gli ospiti inaspettati.

Bisogna provare

• Ecco un'ottima idea per cucinare. Questo pesce, come tutti gli altri, è meglio cucinato fresco. Puoi combinarlo e riempirlo con vari prodotti. Se avete del luccio fresco in casa, cucinatelo secondo questa deliziosa ricetta. Un pesce intero al forno con una testa sembrerà molto insolito sul tuo tavolo da pranzo. Assicurati di provarlo, ti piacerà.
• E qui vi lascio le ricette. Possono essere fritti, marinati, fare una salsa. L'importante è accendere la fantasia e la voglia di gustare un piatto sano. A proposito, hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare umano.

Cari chef, spero che oggi abbiate utilizzato le mie ricette e che la vostra cucina sappia già di branzino già pronto. Se durante la sua preparazione hai domande o aggiunte, scrivile nei commenti, non ti lascerò senza attenzione. E ora vi auguro altre ricette facili e gustose e buon appetito!

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