Branzino in padella stufato con verdure. Branzino tenero al forno Branzino con verdure al forno
La spigola può essere attribuita a diverse varietà di pesci che differiscono per aspetto e peso. Fondamentalmente, è piccolo, porzionato, ma nelle acque settentrionali viene estratto il pesce persico rosso che pesa fino a tre chilogrammi.
Il gusto del pesce persico, forse, uno dei primi tra i pesci prettamente marini. Non per niente ci sono un gran numero di ricette per piatti di spigola. La carne di questo pesce è grassa, a differenza del suo parente d'acqua dolce, può essere mantenuta fresca a lungo. Alcuni esperti culinari ritengono che il branzino più delizioso sia salato, essiccato o affumicato. Probabilmente non hanno provato a cuocerlo in forno! Il branzino al forno è un piatto molto gustoso e originale. Soprattutto se usi un foglio. Il branzino al forno al cartoccio manterrà i suoi sapori di pesce, risulterà tenero e molto gradevole al gusto. La spigola è anche chiamata rossa per via del suo colore brillante, si potrebbe dire esclusivo. Immagina che aspetto ha il dentice rosso nel forno! Immagine appetitosa a colori! Il pesce persico rosso mare al forno è degno di essere preparato da te per la tavola delle feste!
Come cucinare il branzino al forno? Le ricette ne parleranno. Il più semplice è alla fine dell'articolo nei nostri suggerimenti. Le fotografie dei piatti di branzino risveglieranno la vostra fantasia e vi faranno cucinare questo pesce. Branzino al forno, la sua foto è molto attraente. Assicurati di cucinare questo piatto a tuo piacimento: branzino al forno, le ricette con le foto ti renderanno questo compito più facile. E assicurati di imparare diverse ricette. Per prima cosa, la ricetta del branzino al forno al cartoccio. Poi solo branzino al forno, la ricetta è identica alla precedente, ma ci sono delle sottigliezze. E ricordate che state preparando il pesce persico rosso al forno, le ricette però non prevedono l'uso del colore del pesce, ma ha un effetto notevole sull'aspetto del piatto finito. Lo rende originale e attraente. Pesce persico rosso mare, le ricette al forno sono varie e ognuna è interessante a modo suo.
Se vuoi sorprendere i tuoi cari, nascondendo il colore del pesce, prova a cuocere il branzino al forno al cartoccio. Mantieni l'intrigo fino all'inizio della cena. Branzino al cartoccio al forno, troverete una foto di questo piatto sul sito. E se ricevi un branzino al forno che non è uguale a tutti, non dimenticare di inviarci una foto della tua creazione come nuove idee nell'arte culinaria.
Ecco alcuni consigli per la preparazione e la cottura del branzino:
Le ferite della spigola sono molto dolorose e richiedono molto tempo per guarire. Pertanto, assicurati di usare i guanti e di tagliare tutte le pinne;
Prima di pulire una spigola, tuffatela in acqua bollente per qualche secondo;
Un altro modo di pulire: se di notte cospargete il pesce di sale grosso, al mattino potete rimuovere facilmente le squame con il sale con un coltello;
Per cucinare il branzino al forno, non puoi pulirlo affatto dalle squame;
Il branzino viene cotto in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 40 minuti. Qualche minuto prima della fine del processo, consigliamo di versare sulla teglia il burro fuso;
Un piatto viene servito guarnito con anelli di porro, erbe aromatiche e fette di limone;
Se gli ospiti hanno promesso di venire da voi tra un'ora e mezza, vi consigliamo una ricetta semplice per cuocere il branzino intero: strofinate il pesce preparato con sale e pepe, spruzzate leggermente il succo di limone su entrambi i lati e lasciate riposare per un po'. Mettere il pesce su una teglia, fare un paio di piccoli tagli, ricoprire con la maionese e cuocere in forno preriscaldato per un massimo di 40 minuti. La prelibatezza pronta dovrebbe assomigliare a questa: un intero pesce rossiccio al forno su un piatto oblungo, decorato con fiori di carota, fettine di pomodori, cetrioli e alcune verdure.
La spigola viene solitamente venduta nei nostri negozi congelata o refrigerata. È poco costoso e ha carne magra dietetica con un leggero sapore di granchio. Inoltre, nel branzino non ci sono praticamente piccole ossa. E nonostante ciò, le nostre hostess per qualche motivo raramente preferiscono questo meraviglioso pesce. Voglio offrire una ricetta molto gustosa e semplice per cucinare il pesce persico con le verdure in padella. Provalo e ti piacerà!
Ingredienti:
- Branzino - 1 pz.
- Carota - 1 pz.
- Lampadina - 1 pz.
- Burro - 1 cucchiaio.
- Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
- Acqua o - 100 ml
Quindi puliamo le carote e le tagliamo a semicerchi, quelle piccole possono essere tagliate a cerchi.
Il burro viene scaldato in una padella profonda.
Mettiamo le erbe aromatiche all'interno della carcassa. Quindi tutto viene salato e pepato a piacere.
E adagiato su un cuscino di verdure.
Dopo che il pesce persico è pronto, le verdure vengono raccolte in un contenitore e tritate con un frullatore, anche se questo non è necessario. Se c'è molto liquido, puoi aggiungere 1 cucchiaino. aha-agar.
Buon appetito a tutti!
Il pesce deve essere presente nella dieta umana. I nutrizionisti consigliano di usarlo almeno 2 volte a settimana. Negli anni '70 del secolo scorso, gli scienziati danesi hanno scoperto un segreto unico della salute. Hanno scoperto che coloro che consumano una quantità sufficiente di pesce di mare praticamente non soffrono di aterosclerosi e malattie cardiache. Il fatto è che contiene una grande quantità di acidi grassi polinsaturi omega-3, che aiutano a rimuovere il colesterolo cattivo, ridurre la viscosità del sangue e aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni.
La carne particolarmente gustosa e sana ha un branzino. In Giappone, è ampiamente utilizzato per preparare sushi, zuppe, panini e altri piatti. Contiene utili micro e macroelementi, tra i quali spiccano: zinco, calcio, potassio, fosforo, ferro, nonché vitamine A, PP, E. Inoltre, il pesce persico è ricco di proteine facilmente digeribili e taurina. Inoltre, la carne è dietetica: il contenuto calorico è di soli 101,1 kcal / 100 g.
Le casalinghe dovrebbero fare attenzione quando tagliano questo pesce. Le sue pinne sono molto affilate, quindi puoi facilmente farti male. Non ci sono praticamente ossa nella carcassa, il che ne diventa un altro vantaggio.
Si prepara in vari modi: fritta, bollita, affumicata. Ma, se vuoi ottenere un piatto dietetico e salutare, è meglio stufare il pesce. Preparato in questo modo, conserva il più possibile tutti gli elementi utili e il contenuto calorico del piatto finito sarà solo di circa 92 kcal / 100 g.
Naturalmente, affinché il cibo risulti gustoso, è necessario prepararlo correttamente:
- Il pesce persico è ben pulito, sventrato e lavato sotto acqua corrente fredda.
- Sebbene la carne non abbia un odore specifico, è comunque meglio cospargere la carcassa con il succo di limone. Soprattutto perché la renderà più morbida.
- Il branzino si sposa bene con aglio, zenzero, rosmarino. L'importante è non "esagerare" con spezie e condimenti, altrimenti attutiranno il sapore della carne.
- Per guarnire potete prendere le verdure che preferite. Il pesce si sposa bene con zucchine giovani, cavolfiori, piselli, carote.
- Quando si friggono le verdure, si può aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e diluire leggermente con acqua o vino bianco. Risulterà una salsa molto gustosa e delicata con una leggera acidità, che conferirà al piatto una piccantezza speciale.
- Non far sobbollire gli ingredienti troppo a lungo: bastano 10-15 minuti perché la carne si impregni nel sugo e negli aromi di erbe e verdure.
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In questa ricetta cucineremo il branzino al cartoccio con le verdure.
ingredienti
- carcassa di branzino del peso di quattrocento grammi;
- mezzo limone;
- una carota;
- pomodoro;
- testa di cipolla;
- una testa d'aglio;
- aneto, prezzemolo, rosmarino;
- un pizzico di una miscela di erbe secche;
- sale;
- olio d'oliva.
cucinando
1. Usando le forbici, taglia le pinne dalla carcassa del pesce persico, stacca le squame da essa. Estrarre l'interno e rimuovere con cura il film nero con un coltello affilato: non solo sembra brutto su un piatto, ma accumula anche tossine in sé. Sciacquare bene il pesce e asciugarlo con un canovaccio. 
2. Metti l'aglio grattugiato o tritato con uno spremiaglio su un piatto. 
3. Aggiungere una miscela di erbe secche. In questo caso è perfetto un composto a base di origano, basilico, peperoncino dolce, cipolla secca e peperoncino piccante. 
4. Versare due cucchiai di olio d'oliva. 
5. Spremi il succo di mezzo limone in un contenitore. Aggiungere un po' di sale e mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio.
6. Disporre la carcassa di branzino preparata su un piatto, strofinarla bene con sale su tutti i lati e aggiungere la marinata. Manda il pesce a marinare per trenta minuti.
7. Sbucciare la testa di cipolla, tagliarla ad anelli e tagliare le carote a semianelli.
8. Versare l'olio d'oliva in una padella calda e soffriggere gli anelli di cipolla fino a quando non avranno un colore dorato delicato.
9. Lavare la padella dopo le cipolle, versarvi una porzione fresca di olio d'oliva e soffriggere leggermente le carote. Arrostire le verdure una alla volta ne conserverà il colore e la consistenza individuali.
10. Affinché la spigola diventi succosa durante la cottura, deve essere rosolata in una padella su entrambi i lati. Per fare questo, friggete il mare in olio bollente per 2 minuti per lato.
11. Metti i rametti di aneto, prezzemolo e rosmarino lavati su un foglio di carta stagnola.
12. Metti sopra la carcassa del pesce persico.
13. Disporre gli anelli di cipolla e le carote in tutta la sua area.
14. Tagliare il pomodoro ad anelli spessi.
15. Aggiungilo al resto degli ingredienti del piatto. Unisci i bordi della carta stagnola e manda il pesce a cuocere in forno ben caldo per trenta minuti.
Qui abbiamo un tale branzino al cartoccio.
Per ogni pescatore "continentale", beh, che pesca in fiumi come il Dnepr, il pesce persico è un mostro spinoso, striato e malizioso, inoltre, vestito con una vera armatura fatta di piccole squame, che può essere pulita solo da un verdetto del tribunale. Giurare "in modo da prendere trespoli" suona, se sai di cosa si tratta, peggio di "che non hai visto il morso".
Branzino - Le spigole (Sebastes), sebbene anche pesci, sono chiamate trespoli piuttosto per abitudine, perché hanno una forma corporea simile alle balenottere minori di fiume. Ma in termini di anatomia e caratteristiche esterne, la spigola è così diversa dalla spigola che appartengono persino a ordini e famiglie di pesci diversi. Spesso la spigola è una vita marina piuttosto pericolosa, a causa delle loro spine acuminate e talvolta velenose. Ma pulire le squame del branzino è molto semplice.
Circa un centinaio di specie di spigole vivono in tutto il mondo, dalle acque fredde all'equatore. Le dimensioni e il peso del pesce persico sono vari, vengono catturati molto e puoi acquistarli quasi ovunque, in forma congelata.
Per noi, il branzino più popolare è Sebastes pinniger, il cosiddetto pesce persico arancione (canarino). Chiamato anche - Rockfish canarino (arancione). Sono le carcasse di un tale trespolo che vengono spesso vendute nel negozio.
La carne di un tale pesce persico è molto gustosa, adatta a quasi tutti i tipi di cottura: bollire, friggere, stufare, affumicare, ecc. Il branzino al forno è combinato con quasi tutti i contorni. La cosa più importante è pulire accuratamente le carcasse, perché. Le pinne di pesce persico sono molto spinose.
Conosco molte ricette di branzino, ma i piatti più sfiziosi sono le carcasse intere fritte o al forno. Ad esempio, branzino al forno.
Il branzino al forno con pomodori e cipolle è un ottimo piatto per la cena, soprattutto se non dovete andare al lavoro. Una carcassa intera al forno è generalmente sempre ben preparata.
Branzino al forno. Ricetta
Ingredienti (2 porzioni)
- Branzino 2 pz
- Pomodoro 3-4 pz
- Aglio 1-2 spicchi
- Cipolla 2 pz
- Farina, Olio d'Oliva, Limone, Vino Bianco gusto
- Spezie: sale, piselli neri e pimento, zenzero, noce moscata, alloro, semi di coriandolo gusto
- Il pesce di mare al forno viene preparato con pesce persico congelato. Per prima cosa devi scongelare le carcasse di branzino. Soprattutto, non all'aperto, ma semplicemente spostando il pesce dal congelatore al frigorifero durante la notte, nella zona di maggiore raffreddamento, è in ogni frigorifero moderno.
Ingredienti: branzino, pomodoro, cipolla, aglio, aneto e prezzemolo, olio d'oliva, farina, vino bianco, limone, spezie
- Pulisci i posatoi al mattino. La prima cosa da fare è tagliare le pinne dorsale e anale con forbici affilate, fino alla carcassa stessa, in modo che non rimanga una sola punta. A proposito, a volte questo può essere fatto solo con l'aiuto di tronchesi, perché. mordere le prime punte (più spesse) con le forbici è semplicemente irrealistico! La pinna caudale può essere lasciata.
- Sbucciare le squame con un coltello, lavare le carcasse. Tagliare la pancia con le forbici e il budello. Se si appollaia con una testa, taglia la testa e gettala via. Rimuovere con cura la pellicola nera che ricopre la cavità interna del branzino.
- In un mortaio, aggiungere sale marino (o altro), alcuni grani di pepe nero, pimento, fieno di coriandolo, noce moscata e zenzero. Macinare le spezie con un pestello fino a ottenere una polvere. La quantità della miscela è di circa 1 cucchiaino. Proporzioni - a piacere.
- Cospargere delicatamente le carcasse con una miscela di spezie, in particolare la cavità interna. Metti il pesce in una ciotola. Aggiungere 2-3 foglie di alloro, versare 1-2 cucchiai. l. succo di limone. Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco. E lasciare marinare per un'ora. Dopo un'ora, capovolgere il pesce nella marinata e lasciarlo per un'ora.
- Prepara le verdure.
- Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Friggere la cipolla per 2 cucchiai. l. olio d'oliva fino a renderlo morbido. Quando la cipolla sarà dorata, trasferitela in una ciotola separata.
- Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Tagliate la polpa a fettine molto sottili.
- Staccare tutte le foglie dall'aneto e dal prezzemolo e tritare finemente le verdure.
- Togliere il pesce dalla marinata, asciugare leggermente le carcasse con un tovagliolo di carta. Non scartare la marinata.
- Infarinate il pesce e mettetelo in una padella ben riscaldata, nella quale prima versate circa un terzo di bicchiere di olio d'oliva. Friggere il pesce a fuoco vivo su entrambi i lati fino a formare una crosta dorata.
- Quindi ridurre il fuoco e friggere per 5 minuti per lato, puoi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
- Tutte le verdure preparate: pomodoro, cipolla fritta, verdure - divise a metà.
- Ungete una teglia con olio d'oliva. Disporre metà dei pomodori preparati, distribuendoli uniformemente sul fondo della pirofila.
- Cospargere con prezzemolo e aneto.
- Cospargere i pomodori con aglio grattugiato.
- Quindi stendere metà delle cipolle fritte. Salate una con un pizzico di sale grosso, potete marinare. Facoltativamente, puoi anche pepare. Metti le foglie di alloro dalla marinata.
- Mettere le carcasse di branzino fritte in uno stampo.
- Metti tutte le cipolle fritte che rimangono sopra il pesce.
- Cospargere con il resto delle verdure.
