Lidah puff pastry dengan gula. Lidah puff manis terbuat dari puff pastry bebas ragi Apa yang bisa dibuat dari puff lidah

Resep kue kering yang enak dan mudah disiapkan

Editor

Cara membuat puff pastry dengan gula dari puff pastry: resep dengan foto langkah demi langkah dan kelas master video terperinci. Rekomendasi untuk persiapan dan dekorasi.

16 buah

1 jam 40 menit

390 kkal

Belum ada peringkat

Resep ini menjelaskan teknik memanggang puff pastry dengan gula. Kedepannya Anda akan mengetahui bahan dan peralatan dapur apa saja yang dibutuhkan untuk itu, berapa banyak kalori yang ada di dalam produk dan berapa rendemennya, serta berapa lama semua langkah tersebut akan dilakukan. Untuk membuat kepulan gula, ikuti panduan langkah demi langkah terperinci di bawah ini.

Peralatan dan perlengkapan dapur: oven, loyang, kertas timah atau kertas roti, pisau, penggilas adonan.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Pada tahap awal, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu. Puff pastry puff gula akan dipanggang pada suhu 160°C. Di masa depan, Anda harus mengikuti ini rencana langkah demi langkah tindakan:

Adonan digulung menggunakan rolling pin menjadi lapisan tipis dengan tebal kurang lebih 0,5 sentimeter. Dalam hal ini bentuknya harus cenderung persegi panjang.
Adonan diolesi mentega. Untuk melakukan ini, Anda perlu membaginya menjadi potongan-potongan kecil dan, setelah mendistribusikannya ke permukaan, sebarkan sepenuhnya ke atasnya.
Lapisan adonan ditaburi 150 gram gula pasir di seluruh permukaannya.
Adonannya pertama-tama ditaburi 40 gram kayu manis, lalu dioleskan ke seluruh permukaan dengan tangan.
Yang tersisa hanyalah menaburkan sedikit garam pada adonan.
Lapisan adonan digulung menjadi tabung, dimulai dari sisi yang lebih sempit.
Saat gulungan sudah digulung, Anda perlu menjepit ujungnya dengan baik ke dalam adonan, lalu dengan hati-hati menggosok jahitannya untuk menyembunyikannya.
Gulungan dipotong menjadi 2 bagian, dan kemudian bagian ini dibagi lagi menjadi dua. Hasilnya harus berupa 4 bagian yang sama.
Masing-masing dari empat bagian dibagi menjadi dua bagian yang sama. Dan 8 bagian yang dihasilkan dibagi lagi menjadi dua bagian yang sama besar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan 16 bagian kosong yang kira-kira sama.
Masing-masing potongan ditempatkan dengan posisi dipotong menghadap ke atas, setelah itu lapisan adonan dibalik ke luar, menghasilkan bentuk seperti “mawar”.
Loyang dilapisi dengan kertas timah atau kertas roti dan ditaburi tepung. Bagian yang kosong diletakkan di atas loyang dengan jarak yang cukup, sehingga akan mengembang dan bertambah besar. Potongan-potongan tersebut dibiarkan di atas loyang untuk membuktikan adonan selama kurang lebih 60 menit.
Setelah periode ini, loyang dengan benda kerja dipindahkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Puff pastry akan dipanggang pada suhu 160°C selama 15-20 menit.

resep video

Video dari pembuat resep puff pastry dengan gula dan kayu manis akan dengan jelas menunjukkan keseluruhan proses memasak dengan komentar mendetail. Dia bisa membantu jika panduan langkah demi langkah tidak menjelaskan poin apa pun dengan cukup detail atau jelas. Di sisi lain, video ini layak untuk ditonton bahkan sebelum Anda memulai manipulasi kuliner Anda sendiri. Ini akan memberi Anda gambaran umum tentang apa, bagaimana, dan dalam urutan apa yang perlu dilakukan. Ini akan membuat memasak lebih mudah dan mengurangi kemungkinan kesalahan.

Puff pastry dengan gula dan kayu manis akan memanjakan Anda dengan ciri khas rasa gandum dan bumbu manis. Kue-kue ini ideal untuk teh dan kopi dan cocok untuk sehari-hari dan meja pesta untuk bagian pencuci mulut. Jika mau, Anda bisa membuat taburan kenari cincang atau hazelnut, yang selaras dengan kayu manis dan menambah rasa baru. Apakah Anda suka kepulan gula kayu manis? Bagikan pendapat Anda di komentar.

Dalam kontak dengan

Setiap kali saya melihat lidah-lidah coklat terkelupas yang ditutupi gula di rak-rak toko, saya tidak dapat menahan diri untuk tidak membelinya.

Ya, saya juga sering memasaknya di rumah, karena orang dewasa dan anak-anak yang gesit menyukai kelezatan ini. Dan menyiapkan lidah dari puff pastry yang sudah jadi sangatlah cepat dan mudah.

Ini juga sangat sederhana dan cepat untuk dipersiapkan. Anak-anak memakannya dengan rela.

Bahan-bahan:

Dan ada dua bahan)))

Puff pastry siap pakai (bebas ragi atau bebas ragi) 1 bungkus.
1\2 sdm. Sahara.

Itu semua produknya.

Anda juga membutuhkan kertas perkamen atau minyak sayur tidak lebih dari 1 sdt. jika menggunakan loyang tanpa kertas. Jangan menuangkan terlalu banyak minyak dalam kondisi apapun.

Lidah puff pastry siap pakai - resep dengan foto:

Keluarkan puff pastry yang sudah jadi dari freezer. Adonan hanya bisa dicairkan satu kali. Jika pada saat Anda tiba di rumah, esnya sudah mencair, berarti hari ini Anda akan memiliki kue puff di rumah, jika tidak, tidak akan ada hasil yang baik. Kami menghapus kemasannya. Diamkan pada suhu kamar selama 3-5 menit, setelah itu adonan beku harus dibagi menjadi beberapa lapisan.

Jadi adonan harus mencair selama sekitar 1,5 jam.
Kemudian tuangkan sesendok tepung, atau segenggam penuh, ke atas meja. Letakkan adonan dan jangan digulung, tapi regangkan sedikit.

Taburkan gula pasir ke atas adonan yang sudah diregangkan. Jangan basahi dengan air, gula akan lengket saat dipanggang. Kalau tidak, alang-alang tidak akan tumbuh.

Potong adonan gula menjadi lidah. Jika Anda menginginkan berlian, Anda dapat memotongnya, tetapi Anda masih memiliki potongan yang tersisa, dan berlian tersebut tidak dapat diremas dan digulung lagi, seperti saat mengerjakan adonan ragi, jadi lebih baik dipotong menjadi hati dengan ukuran yang paling sesuai. menarik bagi Anda, tanpa hiasan.

Kami memindahkan lidah dari puff pastry yang sudah jadi ke perkamen.
Sekarang perhatian!!! Nyalakan oven dengan suhu 200 derajat, letakkan loyang dengan lidah masa depan di dalamnya. Atur waktu selama 3 menit dan matikan oven.

Lidah puff Anda harus diletakkan di tempat yang hangat setidaknya selama 20 menit. (sebaiknya 1 jam). Setelah itu kita nyalakan kembali oven dengan suhu 200-210 derajat dan panggang produk hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan beri waktu untuk dingin.

Selamat makan!!!

Puff pastry bisa disebut paling serbaguna. Makanan panggang manis dan gurih dibuat darinya. Ini adalah busur puff, telinga, sudut, mawar, pai, tabung, croissant, bagel, roti gulung, roti, jenis yang berbeda pai, dan kue Napoleon, serta lidah persegi panjang dengan lapisan gula atau keju dan segala jenis isian.

Lidah bisa dibuat dari puff pastry atau adonan bebas ragi, manis atau tidak, dengan atau tanpa isian. Mereka dapat dipanggang dari produk yang dibeli di toko atau disiapkan sendiri.

Resep di bawah ini berisi resep untuk setiap jenis alang-alang dan juga memberi tahu Anda cara menyiapkan kedua jenis puff pastry tersebut.

Bantal puff pastry dengan gula

Prosedur pelaksanaan:

Uleni dua jenis adonan, yang kemudian akan digabungkan menjadi puff pastry. Yang pertama terbuat dari air, garam dan 200 gram tepung terigu. Kedua dari mentega dan 50 gram tepung terigu. Tempatkan kedua adonan di lemari es selama 20 menit;
Giling campuran segar menjadi persegi panjang. Bagi secara mental menjadi 3 bagian, olesi dua di antaranya dengan campuran minyak, mundur satu sentimeter dari tepinya;
Lapisi separuh persegi panjang yang sudah diminyaki dengan sisinya tanpa minyak, lalu tutupi dengan sisa persegi panjang yang diberi minyak. Jadi, Anda harus mendapatkan 3 lapisan;
Jepit ketiga lapisan menjadi satu di bagian tepinya, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit;
Dari lemari es, letakkan adonan di atas meja dengan sisi sempit menghadap Anda dan gulung. Kemudian putar tegak lurus, lipat menjadi tiga dan gulung kembali. Harus ada total 6 peluncuran seperti itu;
Setelah semua manipulasi, tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit;
Membentuk kerak gula di lidah bisa dilakukan dengan dua cara. Pertama: potong adonan yang sudah dingin menjadi persegi panjang (lidah), letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung atau dialasi kertas roti, olesi dengan telur dan taburi gula;
Cara kedua: taburi meja dengan banyak gula, letakkan adonan dari lemari es di atas gula dan gulung sedikit dengan penggilas adonan agar gulanya sedikit tertekan. Kemudian potong menjadi persegi panjang, yang diletakkan dengan sisi gula menghadap ke atas di atas loyang;
Dalam kasus pertama dan kedua, panggang selama 20 menit pada suhu 220-250 derajat. Pastikan untuk memperhatikan kerak gula agar tidak gosong.

Lidah dengan apel dari puff pastry yang sudah jadi

Memanggang dengan apel selalu enak. Anda tentu saja bisa memarut apelnya, menaburkannya dengan gula dan kayu manis, atau Anda bisa meluangkan lebih banyak waktu dan menyiapkan isian apel yang sangat lezat.

Untuk memanggang kue puff dengan apel, Anda perlu memastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut:

500 g kue puff siap pakai;
600 g apel dengan daging buah padat (Semerenko, Granny Smith, Golden);
30 gram mentega;
50 gram kismis;
1 butir telur;
60 gram gula pasir;
10 gram gula vanila;
20 ml jus lemon;
3 gram kayu manis.

Mempersiapkan isian dan memanggang akan memakan waktu 40-50 menit.

Kandungan kalori puff apel – 225,3 kkal/100 g.

Algoritma proses memanggang:

Resep kue dengan isian gurih

Sebagai isian tanpa pemanis Untuk lidah bisa mengambil jamur, sosis, keju cottage asin dengan bumbu, keju feta, ayam, daging cincang, telur dan lain sebagainya. Kue puff ini dibentuk dengan cara yang sama seperti apel.

Tapi ada sangat resep yang menarik lidah dengan bacon, yang dibentuk dalam bentuk spiral bengkok. Pria akan menghargai lidah ini karena cocok dengan bir dan sepak bola, dan wanita akan menghargai kemudahan persiapannya.

Untuk pullover bacon Anda membutuhkan:

500 g kue puff tanpa ragi;
300 g daging asap tipis panjang;
100 gram keju Rusia;
2 kuning telur;
30 gr biji wijen.

Dibutuhkan waktu 35-45 menit untuk membentuk dan memanggang puff dari adonan yang sudah jadi.

100 g bacon stick akan mengandung 393,2 kkal.

Pengurutan:

Gilas lapisan adonan yang sudah jadi sehingga panjangnya 2 sentimeter dari sepotong daging asap, dan potong-potong kira-kira sama dengan lebar daging atau sedikit lebih lebar;
Tempatkan bacon pada setiap potongan dan rapatkan ujung pendeknya agar bacon berada di dalam. Kemudian gulung lidah menjadi spiral, buat 3-4 putaran;
Letakkan spiral di atas loyang, olesi dengan kuning telur, taburi keju parut halus dan biji wijen. Panggang selama 25 menit dalam oven panas (220 derajat)

Cara membuat puff keju dari adonan ragi

Mempersiapkan adonan puff pastry adalah proses yang panjang dan melelahkan, namun mengingat adonan dapat disimpan dalam waktu lama di dalam freezer, maka dapat disiapkan terlebih dahulu, lalu dikeluarkan dari freezer dan dinikmati. rumah dengan lidah yang enak, misalnya dengan keju.

Untuk memanggang Anda membutuhkan:

300 ml susu;
15 g ragi yang diperas;
60 gram gula;
5 gram garam meja;
350 gram mentega;
500 gram tepung;
150 gram keju keras;
50 g wijen atau biji jintan secukupnya;
1 kuning telur.

Waktu persiapan adonan adalah 13 hingga 21 jam (tergantung waktu pendiaman terakhir), dan lidahnya sendiri akan memakan waktu 30-40 menit.

Kandungan kalori makanan yang dipanggang – 412,2 kkal/100 g.

Langkah-langkah menguleni dan memanggang lidah:

Buat adonan dari 100 ml susu, gula, ragi, dan 160 g tepung, yang akan mengembang selama 30-40 menit di tempat hangat;
Kemudian tambahkan sisa susu, garam, tepung dan 50 g mentega ke dalam adonan dan uleni, uleni tidak lebih dari 15 menit dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam;
Dingin adonan ragi gulung menjadi persegi panjang dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm dan olesi dengan mentega, seperti pada resep kue puff bebas ragi;
Kemudian lipat menjadi tiga lapisan, yang harus dipisahkan dengan mentega, gulung sedikit, putar 90 derajat dan ulangi pelipatan, gulung lagi dan lipat. Selama waktu ini akan ada waktu untuk memanas, sehingga perlu didinginkan selama 1 jam;
Setelah satu jam, massa perlu dilipat lagi dan digulung tiga kali, lalu didinginkan lagi selama satu jam. Setelah ini harus ada penggulungan ketiga, yang akan menghasilkan 81 lapisan adonan. Tingkat keahlian tertinggi adalah 4 gulungan dan 243 lapis, tetapi untuk pertama kalinya cukup 81. Adonan yang sudah jadi harus disimpan semalaman atau setidaknya 3-4 jam di lemari es;
Gilas adonan yang sudah disiapkan setebal 1 cm, potong persegi panjang, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut dan biji wijen (atau jintan). Panggang selama 20-30 menit dalam oven panas.

Puff pastry tidak berubah-ubah dalam prosesnya, lebih sulit disiapkan, namun tetap ada dua trik utama:

Puff pastry yang sudah jadi untuk lidah sebaiknya tidak dicairkan seluruhnya agar mengembang lebih baik dan terbentuk lebih banyak lapisan di dalamnya.
Sebaliknya, ovennya harus panas - 220 derajat. Jika suhunya lebih rendah, oli akan bocor dan lapisannya tidak akan berfungsi.

Selamat makan!

Lidah engah adalah suguhan favorit saya sejak kecil. Saya tidak membutuhkan roti jahe madu atau kue, hanya kue kering! Ya, saya sangat menyukainya dulu dan sekarang juga, tetapi saya sudah memasaknya sendiri dan bukan dari adonan yang dibeli di toko, tetapi dari adonan buatan sendiri, meskipun ada banyak kerumitan dengannya. Nah, Anda bisa membeli yang sudah jadi. Dalam hal ini, resepnya sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu, jadi makanan yang dipanggang untuk teh akan siap dalam 20 menit.

Dipercaya bahwa puff pastry pertama kali disiapkan oleh orang Prancis, Claude Laurent. Dia memutuskan untuk menyenangkan ayahnya yang sakit, yang diberi resep diet ketat, dan membuatkan roti lezat khusus untuknya dari air, tepung, dan sedikit mentega. Saat menguleni adonan, Claude teringat bahwa ia lupa menambahkan lemak, sehingga ia harus menambahkannya ke dalam adonan yang sudah jadi dan menguleninya beberapa kali. Setelah dipanggang, pembuat manisan memperhatikan bahwa “roti” itu ternyata sangat tinggi dan bersisik. Setelah Claude mendapat pekerjaan di toko kue, dia menyempurnakan resepnya, yang kemudian memberinya ketenaran dan uang.

Bahan-bahan:

Puff pastry tanpa ragi - 500 g (1 bungkus)
Gula untuk dicicip

Foto langkah demi langkah tentang cara menyiapkan lidah puff:

Jika Anda telah membeli adonan dan adonan dibekukan, Anda harus membiarkannya mencair pada suhu kamar atau membiarkannya di lemari es semalaman. Saya menggunakan buatan sendiri yang bebas ragi, meskipun Anda juga bisa menggunakan ragi.

Taburi meja dengan tepung dan giling adonan hingga ketebalan 5 mm.

Kami juga melumasi sedikit loyang dengan air atau menutupinya dengan perkamen dan meletakkan lidah puff kami.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 10-15 menit.

Itu saja! Sederhana dan cepat.

Nikmati pesta teh Anda semuanya!

Kue puff sangat populer di kalangan mereka yang menyukai makanan manis. Mereka disiapkan dalam berbagai bentuk: segitiga, persegi, bulan sabit, dalam bentuk busur. Mereka datang dengan atau tanpa isian. Produk manis dipanggang dengan apel, keju cottage, ceri, atau buah beri lainnya. Anda juga bisa menggunakan ham dan keju, jamur, ayam, dan daging sapi sebagai isian.

Anda bisa menggunakan adonan yang sudah jadi untuk memanggang puff pastry, namun jika Anda punya waktu, tentu lebih baik membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa:

Tepung harus diambil hanya dengan kualitas tertinggi dan pastikan untuk diayak. Dengan cara ini akan jenuh dengan oksigen dan produknya akan menjadi lebih indah.
Anda bisa menggunakan mentega atau margarin untuk adonannya. Yang penting kandungan lemaknya tinggi. Dalam hal ini, massa akan lebih empuk.
Lebih baik menguleni adonan dengan air dingin (bukan air es). Susu bisa digunakan sebagai gantinya. Dalam hal ini, rasa produk jadi akan lebih enak, tetapi elastisitas adonan akan berkurang.
Giling massa dalam beberapa tahap, dan itu harus dingin. Untuk melakukan ini, ditempatkan secara berkala selama 20-30 menit. di dalam kulkas. Lapisan harus digulung dalam satu arah, dalam lapisan tipis, menghindari kerusakan.
Pastikan untuk memotong puff pastry dengan pisau tajam, karena pisau tumpul dapat merobek pinggirannya dan makanan yang dipanggang tidak akan mengembang dengan baik.
Sebelum memasukkan puff pastry ke dalam oven, tusuk dengan pisau atau garpu agar permukaannya tetap halus.
Jika Anda memutuskan untuk mengolesi bagian atas makanan yang dipanggang dengan kuning telur, sebaiknya jangan menutupi bagian sampingnya. Faktanya adalah campuran telur tidak akan membiarkan massa mengembang.
Tempatkan produk segera di atas loyang atau di atas perkamen.
Saat memanggang, dilarang membuka oven, jika tidak puff pastry tidak akan mengembang.

Jika Anda memutuskan untuk membeli adonan yang sudah jadi di toko, perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Sebelum membeli, usaplah dengan tangan Anda - itu harus kokoh dan rata. Jika Anda melihat sedikit perubahan bentuk, lebih baik tidak menggunakan adonan seperti itu, karena sudah dicairkan.

Nilai resepnya

Instruksi memasak

1 jam Cetak

1. Uleni adonan. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secukupnya agar adonan mudah lepas dari tangan. Dinginkan selama 1 jam (di dalam lemari es).

2. Taburi meja dengan tepung. Gilas adonan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi panjang setebal 0,7–1 cm Ambil 300 gram mentega atau margarin yang sudah dilunakkan (seperti “Pyshka”), taruh di atas adonan dan ratakan. adonan, sisakan pinggirannya tanpa minyak agar margarin bisa ditutup dengan amplop.

3. Tutupi adonan dengan amplop. Gulung dan lipat menjadi empat bagian. Tutupi dengan handuk atau serbet dan dinginkan selama 20 menit. Gilas adonan lagi bentuk persegi panjang Tebal 0,7–1 cm dan lipat menjadi tiga. Tutup dan masukkan kembali ke dalam kulkas selama 30-40 menit. Alat pembuat es krim Untuk menyiapkan sorbet atau es krim tanpa kerumitan yang tidak perlu, pembuat es krim akan berguna, yang akan menangani pembekuan dan pencampuran. Ada perangkat yang membeku dengan sendirinya, dan ada juga yang harus dimasukkan ke dalam freezer terlebih dahulu. Afisha-Eda melakukan revisi terhadap yang terakhir, dan setelah percobaan yang panjang dan cermat, pembuat es krim Nemox Dolce Vita ternyata menjadi yang terbaik.

4. Gilas kembali adonan dan lipat lagi menjadi empat bagian. Tutup dan masukkan kembali ke dalam kulkas selama 20 menit. Alat penggilas adonan Untuk diluncurkan daun besar adonan, rolling pinnya harus panjang. Akan lebih mudah juga untuk melakukan trik yang memungkinkan Anda membuat ketebalan lembaran menjadi seragam: gantung adonan pada penggilas adonan dan putar di udara. “Afisha-Eda” mengatur revisi rolling pin, yang paling bermanuver ternyata adalah beech dari merek Bérard.

5. Gilas lagi adonan setebal 1 cm, potong ketupat. Tuang gula pasir ke dalam satu piring dan telur kocok ke dalam piring lainnya. Celupkan bagian atas lidah ke dalam telur, lalu ke dalam gula.

6. Sebaiknya letakkan serbet anti lengket bermodel baru (seperti “White Cat” atau “Tapperware”) di atas loyang. Dari pengalaman, lidahnya menempel di kertas roti, lalu Anda harus memakannya dengan kertas itu.

7. Letakkan lidah di atas loyang, tusuk dengan garpu di beberapa tempat dan panggang dengan suhu 200–220 derajat selama kurang lebih 20–30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting bila perlu diperhatikan dengan ketat rezim suhu: katakanlah dalam hal memanggang.