Bubur millet sangat populer dalam masakan tradisional dan masakan lapangan. Sebelum memasak bubur millet yang rapuh, sereal harus dibilas dengan baik 4-5 kali, sebaiknya dengan air panas. Cara termudah untuk menyiapkan bubur millet tanpa lemak dengan air adalah dengan menggunakan panci di atas api.

Bubur millet dengan buah beri.

Diperlukan: 1,5 cangkir millet, 1/2 liter susu, 4 sdm. aku. kismis, 4 sdm. aku. blackberry, 3 sdm. aku. Sahara. Didihkan susu dan tambahkan sedikit millet ke dalamnya. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan gula pasir, matikan api dan biarkan bubur mendidih di atas bara panas selama 10 menit, tutup rapat. Setelah itu, tambahkan air dan aduk rata.

Sereal millet yang dimaksudkan untuk memasak bubur harus dicuci bersih, karena permukaannya mungkin mengandung zat yang memberikan rasa pahit pada sereal yang dimasak (hal ini disebabkan oleh pembusukan lemak sereal selama penyimpanan jangka panjang).

Bubur millet dengan mentega.

Diperlukan: 1 sereal millet, 5 gelas air, 50 g mentega, garam. Tuang sereal yang sudah dicuci ke dalam air asin mendidih dan masak selama 25 menit. Kemudian tiriskan airnya dan pindahkan sereal ke mangkuk lain. Tambahkan minyak dan, tutup rapat, letakkan di atas bara api selama 15 menit. Bubur yang sudah jadi bisa dimakan dengan gula atau dengan buah beri dan gula apa pun.

Bubur millet dengan daging.

Diperlukan: 2 cangkir sereal millet, 4,5 gelas air, 50 g mentega, garam, 100–150 g daging babi, 1 bawang bombay kecil. Tuang sereal yang sudah dicuci ke dalam air asin mendidih dan masak selama 5-7 menit. Sementara itu, potong daging menjadi irisan-irisan kecil dan goreng setiap irisannya di atas api terbuka (di atas ranting). Kemudian tambahkan minyak dan daging yang disiapkan dengan cara ini, serta bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang. Masak bubur, tutup rapat, selama 20 menit lagi, lalu taruh di atas bara api selama 15 menit, setelah menambahkan mentega ke dalam bubur.

Bubur millet dengan hati.

Diperlukan: 1,5 cangkir sereal millet, 4 gelas air, garam, 100 g hati cincang, merica, garam. Tempatkan sereal millet dalam air asin mendidih dan masak selama 20 menit, aduk sesekali. Siapkan hati cincang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas dan isi dengan air. Garam massa yang dihasilkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Dinginkan hati yang sudah jadi dan lewati penggiling daging. Goreng bawang bombay cincang halus dan tambahkan hati cincang, serta minyak, garam dan merica. Goreng semuanya selama 10 menit. Campur hati cincang dengan bubur soba dan letakkan di tempat hangat selama 10-15 menit.

Bubur millet dengan sosis.

Bahan yang dibutuhkan: 1,5 gelas millet, 4 gelas air, garam, 200 g sosis asap, 1 paprika, daun salam, garam. Tuang millet yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam air asin mendidih. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan sosis asap potong dadu, paprika cincang, daun salam dan masak dengan api kecil hingga empuk.

Bubur millet dengan ikan.

Diperlukan: 2 cangkir millet, 5 cangkir kaldu jamur (dari kubus), 1 kaleng sprat saus tomat, 1/2 cangkir kacang hijau. Tuang millet yang sudah disiapkan ke dalam kaldu jamur dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan sprat kalengan ke dalam bubur, aduk dan masak lagi selama 5 menit. Setelah itu masukkan kacang hijau, setelah sebelumnya dipisahkan dari polongnya, dan masak bubur hingga empuk.

Bubur millet dengan labu.

Diperlukan: 500 g labu kuning, 1 cangkir millet, 3 cangkir susu, 1 sdm. aku. gula, 1/2 sdt. garam. Kupas dan cincang halus labu. Masukkan ke dalam susu panas dan masak selama sekitar 10-15 menit. Setelah itu, tambahkan millet yang sudah dicuci, tambahkan garam dan gula, lalu aduk terus selama minimal 15 menit hingga bubur mengental. Anda perlu meletakkan bubur yang sudah jadi di tempat hangat selama 25 menit agar sembuh.

Bubur millet rapuh dengan krim.

Diperlukan: 1 cangkir millet, 100 g krim, 1/4 sdt. garam, 5 sdm. aku. gula, 4 cangkir susu, 1 sdm. aku. mentega, 1 bungkus vanillin, 1/2 cangkir buah beri apa saja. Rebus susu dan tambahkan garam. Tuang millet yang sudah disortir dan dicuci. Masak bubur selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil sambil diaduk. Setelah itu masukkan 2 sdm. aku. gula, mentega, aduk dan letakkan bubur di tempat hangat selama 15-20 menit, tutup rapat. Campur krim dengan sisa gula, vanila, dan kocok perlahan. Tambahkan sirup berry, aduk rata. Dianjurkan untuk memakan bubur panas, menuangkannya dengan krim dingin dan sirup.

Bubur millet dengan plum.

Diperlukan: 1 cangkir millet, 2 sdm. aku. gula pasir, garam, kayu manis, 100 g plum, 50 g mentega, 1 liter air. Sortir buah plum dan bilas dengan air dingin. Isi dengan 1/2 liter air dan didihkan. Angkat plum dari air, tambahkan 1/2 liter air lagi ke dalam kaldu, didihkan dan tambahkan sereal yang sudah disortir dan dicuci, lalu masukkan gula, kayu manis dan garam. Masak bubur hingga empuk sambil sesekali diaduk. Kemudian tambahkan mentega dan plum.

Bubur dengan serpihan gandum.

Diperlukan: 2 sdm. aku. serpihan gandum, 1 apel, 1 sdm. aku. mentega, 2 cangkir susu, garam dan gula. Tuang serpihan gandum ke dalam ketel berisi susu dingin. Aduk terus, didihkan dengan api kecil dan masak selama 3-5 menit. Kupas apel, potong menjadi empat bagian, lalu potong tipis-tipis atau kubus kecil.

Kemudian tambahkan apel yang dihancurkan, garam dan gula ke dalam wajan dengan serpihan gandum. Tambahkan mentega dan kocok perlahan bubur dengan garpu (sebaiknya sampai halus). Setelah itu, letakkan bubur di atas bara api selama 5 menit. Anda bisa makan bubur panas dan dingin.

Berdasarkan bahan dari buku “Hidangan Piknik”.
Kolosova S.

Bubur merupakan makanan utama baik bagi pemula maupun wisatawan berpengalaman. Di antara sekian banyak sereal yang enak dan sehat, soba adalah salah satu favorit saat mendaki. Tapi bagaimana cara memasaknya “di alam liar” agar enak? Kami telah memilihkan resep terbaik bubur soba di atas api untuk Anda! Dengan menggunakannya, Anda dapat menyenangkan teman dan orang yang Anda cintai dengan seni kuliner Anda saat berkemah.

Cara memasak bubur di atas api

Ada aturan umum dalam menyiapkan bubur saat berkemah. Mereka harus dipatuhi, apapun jenis sereal yang digunakan.

Bubur soba terbakar

Metode kedua untuk menyiapkan “soba masak cepat” adalah menggoreng sereal. Mereka yang mengetahuinya pasti sangat familiar dengan teknologi ini. Tuang biji jagung ke dalam wajan kering dan panaskan sambil diaduk hingga muncul sedikit asap dan bau khas. Bubur yang terbuat dari biji-bijian tersebut rapuh dan beraroma harum. Menghilangkan debu yang dihasilkan sangatlah mudah: angkat panci berisi sereal yang sudah dingin dan tuangkan sedikit ke atas handuk bersih. Semua debu akan tertiup angin.

Anda bisa menggoreng sereal terlebih dahulu, di rumah, sambil bersiap untuk mendaki. Kemudian Anda akan memiliki soba, yang akan matang dalam 20 menit, bahkan tanpa dikukus terlebih dahulu. Jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya di tempat hangat selama beberapa jam (membungkusnya dengan kantong tidur) atau menghangatkannya di atas api selama 5-10 menit, bubur soba akan siap tanpa dimasak.

Omong-omong, udara yang dijernihkan di ketinggian tidak berpengaruh pada... Hal ini hanya dapat dipengaruhi oleh kualitas bahan bakar dan intensitas api. Tapi, dengan menggunakan sereal yang sudah disiapkan, Anda bisa dengan cepat menyiapkan bubur yang enak dan memuaskan.

Nah, sekarang – resep bubur soba yang dijanjikan untuk pendakian.

Bubur soba garis depan dengan daging rebus

Resep tahun 1941, yang diturunkan kepada keturunannya oleh tentara garis depan, adalah cara terbaik untuk menyiapkan bubur soba untuk liburan 9 Mei. Hidangan ini akan dengan sempurna menciptakan suasana hati yang tepat untuk mengingat beratnya kesulitan dan kepahlawanan rakyat kita.

Diperlukan untuk 2 porsi:

• lemak babi tanpa garam untuk digoreng;
• soba (kernel) – 1 cangkir;
• bawang bombay – 1 kepala sedang;
• rebusan (daging sapi atau babi, tetapi tanpa menambahkan kedelai) - 1 kaleng;
• garam, bumbu secukupnya.

Persiapan:

Lelehkan lemak babi cincang halus dalam kuali. Goreng bawang bombay cincang di atasnya. Letakkan rebusan dan tambahkan soba. Aduk, goreng selama 3-4 menit. Tambahkan garam, tambahkan air dan masak hingga empuk, jangan lupa diaduk.

Saat menambahkan garam, ingatlah bahwa rebusan tersebut sudah mengandung bumbu dalam jumlah tertentu.

Bubur soba tentara dengan roti gandum hitam sangat enak.

Bubur soba “mendaki” dengan sayuran

Jika Anda ahli dalam bumbu, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus ke dalam bubur ini - pisang raja, jelatang, quinoa, semanggi. Menyembuhkan tanaman liar tidak hanya akan memberikan hidangan rasa “berkemah” yang istimewa, tetapi juga akan memperkayanya secara signifikan dengan vitamin dan unsur mikro, sehingga meningkatkan nilai gizi soba.

Diperlukan untuk 10 porsi:

• soba – 1 kg;
• minyak sayur – 7-8 sdm;
• sayuran kering (labu, wortel, bawang bombay, paprika, akar seledri atau peterseli) - 3-4 sdm;
• bawang putih – 5-6 siung;
• air – 5 liter;
• garam, bumbu secukupnya.

Persiapan:

Tuang minyak sayur ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dan panaskan sampai muncul asap. Tuangkan air dengan hati-hati dan tambahkan garam. Kemudian tambahkan sayuran kering cincang dan sereal yang sudah dicuci. Didihkan dan, aduk, masak secara intensif selama sekitar 20 menit. Saat air sudah menguap hingga bubur muncul ke permukaan, tambahkan bumbu ke dalamnya dan potong bawang putih. Aduk dan jauhkan dari api. Dalam 10-15 menit, bubur soba “berkemah” akan siap.

Bubur soba dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan

Kaya akan karbohidrat, bubur soba akan sangat cocok sebagai sarapan saat mendaki. Ini akan segera meningkatkan mood dan moral tim Anda.

Diperlukan untuk 2 porsi:

• soba – 1 gelas;
• plum dan aprikot kering (diadu), kenari (dikupas) - masing-masing ½ cangkir;
• madu - 1 sdm. sendok;
• air – 4-5 gelas
• garam secukupnya.

Persiapan:

Tambahkan sedikit garam ke dalam air mendidih, tambahkan soba ke dalamnya, hitung jumlah sereal yang dibutuhkan untuk jumlah orang dalam kelompok. Di akhir pemasakan, tambahkan buah dan kacang kering cincang. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan madu ke dalam bubur panas dan aduk hingga rata.

Resep bubur soba ini bisa dimodifikasi dengan mengganti madu dengan susu kental manis.

Bubur soba “kompleks” dengan nasi

Teknologi memasaknya sama dengan bubur sederhana. Rahasia rasanya yang tidak biasa terletak pada campuran soba dan nasi. Berkat kombinasi ini, nilai gizi hidangan meningkat secara signifikan.

Diperlukan untuk 2 porsi:

• ½ cangkir soba;
• ¼ cangkir nasi bulat;
• 4 gelas air;
• sayur atau mentega;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Campur sereal, cuci bersih, tuangkan ke dalam air mendidih asin, dan tutup dengan penutup. (Jika tidak ada tutupnya, Anda perlu menuangkan lebih banyak air dan perhatikan hingga mendidih dengan hati-hati.) Saat mendidih, pindahkan ke tepi api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Jika bubur soba dengan nasi disiapkan dengan benar, bentuk butirannya tetap terjaga. Minyak harus ditambahkan ke bubur yang sudah disiapkan.

Bubur soba “Lapangan” dengan daging rebus

Menurut prinsip persiapannya, bubur soba “Polevaya” dengan daging rebus sangat mirip dengan “Garis Depan”. Mungkin rahasia rasanya yang tak terlupakan terletak pada kondisi memasak dan memakannya. Di udara segar, dengan aroma asap api, setelah aktivitas fisik yang serius, makanan sederhana terasa sangat lezat.

Diperlukan untuk 10 porsi:

• inti – 1 kg;
• sup daging – 4 kaleng;
• bawang – 3 kepala besar;
• wortel – 3 besar;
• air – 5 liter;
• garam secukupnya.

Persiapan :

Agar suatu hidangan benar-benar enak, semua bahan harus berkualitas tinggi. Khususnya pilih rebusan Anda dengan hati-hati– sehingga lemak di dalamnya sedikit, dan tidak ada kedelai dan air sama sekali.

Kupas wortel dan potong-potong. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi 4 bagian, lalu tipis-tipis. Buka rebusan, buang lemaknya dan lelehkan dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Goreng bawang bombay dengan lemak panas hingga transparan. Tambahkan wortel dan masak hingga empuk. Tambahkan daging dari rebusan. Goreng bersama sayuran hingga kelembapannya benar-benar menguap.

Tuangkan soba (sebaiknya dikalsinasi) dan tuangkan dalam air mendidih asin. Aduk rata, didihkan dan jauhkan dari api besar.

Tutup panci dengan penutup dan masak isinya sampai matang.

Inilah resep bubur soba paling populer di kalangan wisatawan. Memasaknya di atas api tidaklah sesulit kelihatannya pada awalnya. Cobalah dan berfantasi! Ingat, di rumah - dan jangan ragu untuk menambahkan susu, sosis, jamur, sayuran segar dan buah-buahan, beri dan kacang-kacangan ke dalamnya. Apa pun yang Anda miliki dapat ditambahkan ke bubur soba dan akan memberikan rasa yang unik pada hidangan tersebut.

Selamat makan dan semoga liburanmu menyenangkan!

Bubur tentara adalah hidangan yang terbuat dari daging dan sereal. Dipercayai bahwa bubur tentara muncul pada masa Suvorov. Dia menyarankan untuk mencampurkan semua sereal yang ditinggalkan tentara dan merebusnya dengan sisa daging dan lemak babi.

Lebih sering hidangan disiapkan dengan daging rebus, karena cepat, nyaman, dan makanan kaleng bertahan lebih lama dalam kondisi perkemahan. Sereal paling populer dalam resepnya adalah soba, millet, dan jelai mutiara. Untuk menyiapkan bubur, Anda memerlukan sedikit bahan dan sedikit waktu.

Bubur tentara masih populer hingga saat ini. Pada Hari Kemenangan, dapur lapangan diselenggarakan di banyak kota, di mana setiap orang disuguhi hidangan tentara sungguhan. Perjalanan ke dacha, hiking di alam dan relaksasi di pegunungan ditandai dengan pesta dengan persiapan bubur tentara di atas api. Bubur yang harum dan lezat dengan rebusan bisa dimasak di rumah.

Bubur soba dengan daging rebus

Soba adalah salah satu yang paling populer. Sup, lauk pauk, dan bahkan makanan yang dipanggang dibuat menggunakan soba. Bubur tentara dengan soba ternyata bergizi, aromatik, dan lezat.

Agar bubur menjadi seperti di lapangan, Anda perlu memasaknya di dalam kuali, wajan berdinding tebal, atau panci yang dalam dan berat.

Mempersiapkan hidangan membutuhkan waktu 45-50 menit.

Bahan-bahan:

• soba – 1 gelas;
• rebusan - 1 kaleng;
• wortel – 1 buah;
• air mendidih – 2 gelas;
• bawang – 1 buah;
• garam.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin.
2. Potong wortel menjadi potongan-potongan.
3. Buka kaleng rebusan dan buang bagian atas lemaknya.
4. Panaskan kuali. Tempatkan lemak dalam panci panas.
5. Goreng bawang bombay dengan lemak hingga bening.
6. Tambahkan wortel ke dalam bawang bombay dan goreng sayuran hingga lembut merata.
7. Masukkan rebusan ke dalam panci dan goreng hingga cairannya benar-benar menguap.
8. Tuang soba ke dalam panci.
9. Tuangkan air mendidih dan campur bahan-bahannya. Tambahkan garam secukupnya.
10. Masak bubur dengan api kecil hingga matang.

Bubur jelai mutiara dengan daging rebus

Resep bubur tentara populer lainnya adalah rebusan dengan jelai. Bubur yang lezat dan beraroma adalah hidangan favorit Peter I. Jelai dan sup dapat disiapkan di dacha, saat mendaki, saat memancing, atau di rumah dalam kuali. Sebelum menyiapkan bubur jelai tentara, sereal harus direndam dalam air hangat selama 4-5 jam.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara – 1 cangkir;
• rebusan - 1 kaleng;
• air mendidih – 2,5-3 gelas;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• garam secukupnya;
• Merica untuk rasa;
• Daun salam.

Persiapan:

1. Isi sereal dengan air dan nyalakan kuali. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit.
2. Buka kaleng rebusan dan buang lemaknya.
3. Letakkan wajan di atas api dan tambahkan lemak kalengan.
4. Cincang halus bawang bombay.
5. Parut wortel atau potong kecil-kecil dengan pisau.
6. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Tambahkan wortel ke dalam wajan dan goreng sayuran hingga setengah matang.
8. Potong bawang putih.
9. Masukkan rebusan dan bawang putih ke dalam wajan.
10. Campur bahan dalam wajan, tambahkan garam, merica, dan daun salam.
11. Rebus bahan sambil diaduk dengan spatula hingga cairannya menguap.
12. Pindahkan isi penggorengan ke dalam kuali berisi jelai, aduk, tutup dan masak bubur selama 20 menit dengan api sedang.
13. Matikan api, tutup kuali dengan handuk tebal dan biarkan masakan diseduh selama 20-25 menit.

Bubur millet dengan daging rebus

Bubur millet tentara adalah hidangan lezat yang dapat disiapkan tidak hanya di luar ruangan, tetapi juga di rumah untuk makan siang atau makan malam lebih awal. Bubur yang dimasak di atas api dalam kuali menghasilkan aroma dan rasa yang istimewa, itulah sebabnya millet sangat populer dalam hiking, memancing, dan berburu.

Waktu memasak: 1 jam.

Bahan-bahan:

• millet – 1 cangkir;
• rebusan - 1 kaleng;
• air – 2 liter;
• telur – 3 buah;
• bawang – 1 buah;
• peterseli – 1 ikat;
• mentega – 100 gram;
• garam;
• merica.

Persiapan:

1. Bilas millet sampai bersih dan masak dalam air asin.
2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Kocok telur dalam wadah.
4. Potong peterseli.
5. Letakkan kuali berisi bubur di atas api, tuangkan telur kocok, tambahkan bumbu cincang, merica, dan garam.
6. Tempatkan rebusan ke dalam kuali dan aduk bahan hingga merata.
7. Taruh minyak di atasnya, tutup kuali dengan penutup dan masak bubur dengan api kecil sampai matang.

Bubur lapangan adalah makanan lezat yang dimasak di ladang di atas api terbuka, antara sup kental dan bubur encer. Nama lainnya adalah kulesh. Itu biasa terjadi di wilayah selatan Rusia, yang dikenal sebagai bubur Cossack. Selain sereal, biasanya millet, termasuk bawang bombay dan lemak babi.

Bubur ladang di atas api tidak kehilangan maknanya di zaman kita. Hidangan universal ini, yang berisi hampir semua hal, sangat populer di kalangan wisatawan, pemburu, dan nelayan. Sangat mudah untuk memasaknya dalam perjalanan berkemah dalam panci: Anda tidak perlu menyiapkan hidangan yang berbeda, semua produk terasa enak dalam satu hidangan, yang menggabungkan sup dan hidangan kedua.

Tidak ada resep tunggal untuk bubur di atas api, meskipun bahan utamanya tetap sama - sereal (biasanya millet), lemak babi, dan bawang bombay. Merupakan kebiasaan juga untuk menambahkan kentang ke bubur ladang.

Versi klasik

Untuk bubur lapangan Anda membutuhkan banyak produk:

• kentang – 0,5 kg;
• air - satu liter;
• millet – 1,5 cangkir;
• lemak babi – 200 gram;
• bawang bombay – 300 gram;
• herba kering;
• paprika manis – 1 buah;
• Daun salam;
• cabai merah pahit - secukupnya;
• hop-suneli – ½ sendok teh;
• garam.

Persiapan:

1. Cuci dan rendam millet terlebih dahulu agar lebih cepat matang. Saat direndam, waktu memasaknya akan sama dengan kentang.
2. , pasang tripod di atasnya dan gantung pot.
3. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci hingga meleleh dan membentuk kerupuk.
4. Tambahkan bawang bombay cincang halus, paprika, bumbu ke dalam panci dengan lemak babi dan goreng.
5. Tuang air dan tambahkan millet agar air menutupi seluruh isi panci. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Jika perlu tambahkan air hingga menutupi isi panci. Tutupi piring dengan penutup dan masak sampai kentang dan millet matang sepenuhnya. Angkat tutupnya secara berkala dan aduk.

Segera setelah kentang dan millet siap, Anda bisa mengangkatnya dari api.

Kesiapan ditentukan dengan pengambilan sampel. Tidak mungkin untuk mengetahui waktu memasak yang tepat, itu tergantung pada panas api dan volume panci.

Soldatskaya

Bahan-bahan:

• millet – 2 cangkir;
• bawang – 3 buah;
• lemak babi – 150 gram;
• kentang – 0,5 kg;
• telur ayam – 5 buah;
• garam.

Masukkan potongan lemak babi ke dalam penggorengan. Jika sudah meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat panci dari atas api agar penggorengan menjadi dingin. Gantungkan kuali di atas api, tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan garam. Saat air mendidih, tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci, masak hingga empuk. Pecahkan telur mentah ke dalam daging panggang yang sudah dingin dan aduk. Campurkan dengan bubur saat hampir siap dan nyalakan api lagi selama 5 menit.

Bubur tentara di atas api unggun sering kali dibuat menggunakan soba.

Dari soba

Bahan-bahan:

• rebusan - 1 kaleng;
• soba – gelas;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 1 bawang bombay;
• air mendidih – 2 gelas;
• garam.

Prosedur persiapan:

1. Buka kaleng rebusan dan buang lemak di atasnya.
2. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi seperempat cincin.
3. Panaskan panci, masukkan lemak hasil rebusan ke dalamnya dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga bening. Kemudian tambahkan wortel dan goreng hingga empuk.
4. Tempatkan rebusan ke dalam panci dan goreng sampai semua kelembapannya menguap.
5. Tuang soba, lalu tuangkan air mendidih dan aduk. Tambahkan garam dan masak dengan api kecil sampai empuk.

Kulesh Cossack

Bahan-bahan:

• millet – 200 gram;
• kentang - 10 umbi;
• lemak babi – 150 gram;
• sup daging babi – 1 kaleng;
• bawang bombay – 5 bawang kecil;
• garam;
• tanaman hijau;
• rempah-rempah.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan bawang bombay dan kentang cincang (kentang utuh jika kecil), gantung di atas api dan didihkan. Segera setelah mendidih, tambahkan millet yang sudah dicuci, tambahkan garam dan lanjutkan memasak. Saat kentang dan bawang bombay sudah empuk, keluarkan beberapa kentang dan bawang bombay, haluskan dan masukkan kembali ke dalam panci.

Terakhir masukkan rebusan, campur semuanya dan tambahkan bumbu dan rempah

Beras Belanda

Bubur ini memulihkan kekuatan dengan sempurna, sehingga sangat ideal sebagai hidangan hiking.

Bahan-bahan:

• jelai mutiara – 0,8 kg;
• bawang bombay – 2 bawang bombay ukuran sedang;
• rebusan - 2 kaleng;
• bawang putih – 3 siung;
• wortel – 2 buah;
• air dingin – 3 liter;
• mentega - dengan mata.

Persiapan:

1. Cuci jelai mutiara dan tuang ke dalam wajan kering, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan mempercepat pemasakan bubur.
2. Saat sereal sudah siap, tuangkan ke dalam ketel atau kuali dan isi dengan air. Masak tertutup sampai mendidih.
3. Dalam wajan, goreng bawang bombay cincang, wortel, bawang putih bersama dengan rebusan dan bumbu. Saat bubur sudah mendidih, masukkan campuran penggorengan ke dalamnya, aduk dan masak hingga cairannya benar-benar menguap.

Angkat dari api, diamkan dan olesi dengan mentega.

Dari nasi dengan daging

Bubur ladang yang tepat dimasak di atas api. Ini pasti yang paling enak, berkat asap api dan nafsu makan yang luar biasa di udara segar. Jika mau, Anda bisa memasaknya di rumah.

Versi lain dari bubur lapangan adalah nasi dengan daging babi. Daging babi bisa diganti dengan daging sapi jika diinginkan.

Bahan-bahan:

• nasi bulat – 0,8 kg;
• air mendidih – 4 liter;
• minyak sayur – 1 sendok makan;
• wortel – 3 buah;
• daging babi – 1 kilogram;
• daun salam – 3 lembar;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Persiapan:

1. Cuci daging sampai bersih, lap dengan serbet dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, wortel menjadi potongan-potongan. Bilas beras sampai bersih.
3. Panaskan panci atau kuali, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tambahkan bawang bombay. Goreng dengan api sedang selama sekitar 2 menit, aduk terus. Setelah itu, masukkan potongan daging ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, lalu tuangkan 1,5 liter air mendidih. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam. Jika perlu, tambahkan satu liter air lagi.
4. Masukkan wortel dan daun bawang ke dalam panci dan masak selama satu setengah jam, tambahkan air jika perlu. Keluarkan daun salam, ambil sampelnya, tambahkan garam dan merica bila perlu.
5. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air mendidih hingga lebih tinggi 5 cm dari makanan, masak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit, jangan lupa diaduk.
6. Angkat panci dari api. Cairannya tidak boleh sampai mendidih seluruhnya, melainkan harus menutupi permukaan tanah sejauh 1 sentimeter.
7. Bungkus panci dan biarkan selama dua jam.

Bubur rebus panas bisa ditaruh di mangkuk

Rahasia bubur ladang

Memasak makanan di perkemahan berbeda dengan memasak di rumah.

Beberapa rahasia bubur lezat di atas api terbuka:

• Untuk mempercepat prosesnya, sebelum keluar ke alam, tuangkan air mendidih di atas sereal dalam termos hingga mengukus. Sesampainya di sana, Anda hanya perlu memasaknya selama 10 menit saja. Jika Anda merencanakan perjalanan semalaman, Anda bisa menuangkan sereal ke dalam panci semalaman dan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat.
• Memasak di luar ruangan dengan api akan membutuhkan lebih banyak air dibandingkan di rumah dengan kompor. Anda bisa mengonsumsi 3-4 gelas air per gelas sereal. Bubur yang dikukus sebelumnya membutuhkan lebih sedikit air.
• Sereal harus dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih dan dimasak sambil terus diaduk. Jika sereal sudah dikukus, tidak perlu diaduk, cukup tunggu hingga mendidih.
• Airnya harus diasinkan terlebih dahulu.
• Panci harus digantung tepat di atas api agar bubur matang secara merata.

Mempersiapkan bubur ladang tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Hal utama adalah mengikuti aturan dasar dan mendekati masalah ini dengan jiwa.

Saya memasak chumak kulesh di padang rumput. Tapi entah kenapa dia berbalik
dengan cekatan, menyentuh kuali dan menjatuhkannya. Dan kemudian dia berkata:
- Sangat sempit - tidak ada tempat untuk berpaling.

Kulesh (bubur millet) di atas api

(resep foto asli)

Kulesh, seperti bubur lainnya, dimasak di atas api terbuka, tidak seperti shish kebab, misalnya, yang harus menunggu hingga kayu bakar berubah menjadi arang. Oleh karena itu, segera setelah kayu bakar menyala, jangan buang waktu, gantung panci di atas api dan mulailah menyiapkan hidangan Slavia kuno - kulesh! Selain itu, kami menawarkan kepada Anda resep lama untuk hidangan ini, tanpa bahan-bahan peradaban saat ini: telur, daging rebus, atau bahan tambahan lainnya.

Untuk tiga porsi kita membutuhkan:
panci dua liter
4 kentang sedang
2 bawang bombay sedang
1 wortel sedang
0,5 cangkir millet
200 g lemak babi segar atau asin
70 – 100 gram mentega
sayuran hijau: adas, peterseli, daun bawang
garam
lada hitam bubuk - secukupnya

Tempatkan lemak babi yang dipotong dadu di dasar panci, goreng sedikit dan tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus untuk menumis.

Selama 5-7 menit, pastikan apinya merata, goreng lemak babi dan goreng bawang bombay dan wortel.

Saat lemak babi digoreng, Anda bisa mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus. Tambahkan dua pertiga air ke dalam ketel dan tunggu sampai air mendidih.

Masukkan kentang ke dalam kaldu dan rebus selama 5-7 menit, baru setelah itu tambahkan millet.

Saat sereal sudah matang, tambahkan mentega dan aduk hingga rata.

Tambahkan bumbu cincang, garam, merica, dan aduk lagi.

Kulesh sudah siap.

Lemak babi adalah produk universal. Sulit menyajikannya sebagai hidangan penutup dan bagi seorang Muslim. Dan dalam kasus lain -

kamu tidak bisa salah.

Ini adalah ukuran mode busur.

Mengatur panasnya tidak semudah menggunakan kompor dapur.

Salo memberikan seluruh dirinya pada kulesh, tanpa jejak.

Kentang muda dengan malu-malu bersembunyi di balik daun bawang (hanya foto yang indah: “Muda-hijau”).

Kentang cincang terburu-buru untuk bergabung dengan sisa bahan di dalam kuali.

Memasak di luar ruangan memerlukan keterampilan.

Rempah-rempah - di mana kita tanpanya?!

Tiba-tiba, entah dari mana, sebuah barbekyu datang kepada kami!

Dan sekarang daun bawang telah menemukan tempat “mahkotanya” di kuali kita.

- lelucon anak-anak tentang piknik di jalan:

Ibu berkata kepada putri kecilnya saat piknik:
- Jika kamu tidak makan kulesh, aku akan membawamu ke tengah hutan menuju Baba Yaga!
“Bu,” jawab putrinya, “menurutmu mengapa Baba Yaga akan memakannya?!”

Dan di sini saya akan menunggu komentar Anda

dengan resep asli memasak bubur millet di atas api: