Resep adonan pizza ukuran besar. Adonan ragi tipis untuk pizza (seperti di restoran pizza). Basis Pizza Amerika Puffy: Resep

Pizza adalah hidangan tradisional Italia yang telah lama memenangkan hati orang dewasa dan anak-anak!

Pizza adalah hidangan tradisional Italia yang telah lama memenangkan hati orang dewasa dan anak-anak karena rasanya yang luar biasa.

Berbagai resep memungkinkan Anda untuk memasak pilihan pizza yang lezat dan bervariasi dalam jumlah yang hampir tak terbatas, sehingga persiapannya berubah menjadi kreativitas nyata. Anda benar-benar dapat memasak pizza apa pun sesuai selera Anda, yang menjadikannya salah satu hidangan paling populer di dunia.

Rahasia pizza yang enak dan enak terletak pada dasarnya. Adonan pizza bisa apa saja: ragi, puff, tidak beragi, telur, keju cottage - semuanya tergantung selera Anda. Seseorang menyukai pizza dengan dasar renyah yang tipis, dan seseorang menyukai pizza yang subur dan tebal.

Anda bisa membuat pizza dari adonan apa saja, yang utama cocok dengan isiannya. Pada saat yang sama, adonan pizza do-it-yourself jauh lebih enak daripada kue setengah jadi yang dibeli di toko dan sama sekali tidak sulit untuk disiapkan.

Adonan ragi untuk pizza (resep)

Pizza pada adonan ragi disiapkan cukup cepat dan ternyata sangat memuaskan dan enak.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2 sendok makan ragi, segelas air hangat, satu sendok teh garam, sedikit gula, 3 cangkir tepung terigu. Panaskan mangkuk, masukkan ragi ke dalamnya dan tuangkan air hangat di atasnya. Tambahkan gula ke dalamnya dan tunggu 5-10 menit sampai ragi mulai berbusa.

Sekarang tambahkan garam dan 1 cangkir tepung ke ragi dan, aduk rata, tuangkan 1 cangkir tepung lagi. Letakkan adonan yang dihasilkan di atas meja yang ditaburi tepung, dan mulailah menguleninya, secara bertahap tambahkan sisa tepung ke dalamnya. Uleni selama 8-10 menit sampai adonan menjadi elastis.

Bentuk bola dari itu dan pindahkan ke mangkuk yang dilumuri minyak sayur. Tutup dengan handuk basah dan biarkan di tempat yang hangat selama 40 menit. Setelah adonan mengembang, uleni lagi selama 1-2 menit dan gulung. Adonan ini akan membuat 1 pizza tebal atau 2 pizza tipis. Gilas adonan dengan rolling pin setebal 5-7 mm dan tata dalam cetakan. Sekarang Anda dapat menambahkan isian apa pun.

Puff pastry untuk pizza (resep)

Pizza puff pastry renyah di luar tapi lembut dan empuk di dalam. Banyak orang lebih suka pizza seperti itu, tetapi membuat puff pastry adalah proses yang agak melelahkan. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan 2 cangkir tepung, 0,5 cangkir air dingin, 250 g mentega, kuning telur, asam sitrat, dan garam.

Campur semua bahan kecuali minyak dan uleni adonan, lalu taruh di tempat yang dingin selama setengah jam. Campur mentega dengan 3 sendok makan tepung, gulung menjadi persegi dan taruh di tempat yang dingin.

Keluarkan adonan yang sudah dingin, gulung dan beri mentega di tengahnya. Kemudian lipat tepi adonan dan gulung, lipat menjadi dua dan gulung lagi. Ulangi prosedur ini sebanyak mungkin, terus-menerus melipat dan menggulung adonan.

Adonan pizza bebas ragi tidak beragi (resep)

Keuntungan utama dari tes ini adalah persiapannya yang cepat dan pengawetan yang lebih baik. Anda membutuhkan 2 butir telur, 2 sendok makan margarin, segelas krim asam, satu sendok makan gula, setengah sendok teh garam, 3 cangkir tepung.

Tuang tepung di atas meja dalam bentuk gundukan, buat cekungan di tengahnya dan taruh margarin, telur, krim asam, garam, gula di sana dan uleni adonan. Gulung bola dari itu, tutup dengan handuk dan dinginkan selama setengah jam.

Adonan telur untuk pizza (resep)

Adonan elastis ini sangat cocok untuk membuat pizza. Untuk memasak, Anda membutuhkan 500 g tepung, 4 butir telur, 1 sendok makan ragi kering, 4 sendok makan mentega, setengah gelas air hangat, garam.

Tuang tepung ke dalam gundukan dan masukkan telur, mentega lunak, dan ragi yang diencerkan dalam air hangat ke dalam ceruk. Garam dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen. Uleni adonan selama sekitar 10 menit, lalu tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam.

Adonan dadih untuk pizza (resep)

Pizza yang dimasak di atas adonan keju cottage memiliki rasa yang unik dan tidak biasa yang pasti akan Anda sukai. Untuk menyiapkan adonan seperti itu, ambil 1 cangkir tepung, 1 telur, 125 g keju cottage rendah lemak, 3 sendok makan minyak sayur, dan satu sendok teh garam.

Campur keju cottage, telur, garam, dan minyak zaitun secara menyeluruh dengan mixer. Kemudian secara bertahap tambahkan massa dadih ke tepung, uleni adonan sampai adonan menjadi elastis. Gilas adonan dan letakkan di atas loyang.

Pizza adalah hidangan yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Isi untuk itu dapat dibuat dari hampir semua sisa makanan di lemari es - sepotong keju, beberapa potong sosis, sosis, tomat, acar mentimun, zaitun, bawang, dll. Tetapi adonan pizza diremas secara ketat sesuai dengan resep yang dipilih. Dari dialah rasa suguhan yang sudah jadi pertama-tama tergantung.

Sejumlah besar restoran pizza di setiap kota menunjukkan betapa populernya hidangan ini, tetapi tidak setiap ibu rumah tangga tahu bagaimana mendekati adonan untuk kue-kue semacam itu. Faktanya, ini disiapkan cukup sederhana dari produk-produk berikut: 480 g tepung, 1 sdt. garam, 310 ml air minum bersih, 2 sdt. ragi cepat, 3-4 sdm. minyak zaitun.

Ragi kering dituangkan ke dalam tepung, air dan minyak ditambahkan. Sangat diharapkan bahwa produknya tidak dingin.
Dari bahan-bahan ini, adonan lembut diremas, yang ditutup dengan film dan dikirim di tempat yang hangat selama 40-50 menit.
Selanjutnya, Anda bisa mulai membentuk dasar hidangan.

Dari jumlah komponen yang ditunjukkan, akan diperoleh tiga alas dengan diameter sekitar 33 cm.

Memasak tanpa menambahkan ragi

Bahkan jika spesialis kuliner tidak memiliki ragi, ini tidak akan mencegahnya untuk menyenangkan keluarganya dengan pizza harum yang berair. Bahan lain yang akan digunakan: 420 g tepung, sedikit garam halus, 45 g margarin krim, 110 ml air es, sedikit gula.

Pertama, tepung diayak di atas meja dalam bentuk slide rendah.
Sebuah depresi dibuat di tengahnya, di mana air dingin asin dituangkan. Bahan-bahannya dicampur dengan lembut dengan pisau. Hasilnya harus seragam, massa curam.
Setelah 1,5 jam istirahat di bawah handuk dalam keadaan dingin, adonan dikeluarkan, digulung dan potongan margarin dikirim ke tengahnya.
Massa dijepit sesuai dengan prinsip amplop, ditaburi tepung dan digulung tipis (dijahit ke bawah).
Setelah adonan dilipat tiga kali, adonan digulung dengan baik lagi dengan rolling pin.
Prosedur melipat dan menggulung diulangi lagi.
Setelah 1 jam lagi dalam cuaca dingin, massa siap untuk membuat pizza.

Adonan pizza bebas ragi seperti itu akan memungkinkan Anda menyiapkan camilan tipis dan renyah dengan isian apa pun.

Di kefir

Adonan paling sederhana disiapkan dengan sangat cepat. Ini difasilitasi oleh kerja bersama ragi dan bakteri asam laktat dari kefir. Selain produk susu (130 ml), ambil: sendok kecil ragi cepat, sedikit garam, 200-220 g tepung, 6-7 g gula pasir.

Kefir sedikit dihangatkan, semua bahan kering dituangkan ke dalamnya (hanya 1/3 dari tepung).
Setelah pencampuran menyeluruh dengan pengocok, massa harus berdiri sampai gelembung yang jelas muncul di permukaannya.
Kemudian Anda bisa menambahkan sisa tepung dan mulai menguleni adonan pizza di kefir.
Akibatnya, ia harus dengan mudah tertinggal di belakang jari.

Adonan mengembang dengan baik, jadi untuk menyiapkan pizza tipis, Anda harus menggulungnya secermat mungkin.

Adonan ragi untuk pizza

Adonan seperti itu akan diinfuskan setidaknya selama 1,5-2 jam, jadi Anda harus menguleninya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, siapkan produk: 520 g tepung terigu, 2 sdm. garam, 320 ml air minum, sdm. ragi cepat, 1 sdt gula pasir.

Sekitar 90 ml dituangkan dari air panas, di mana ragi dan gula dilarutkan. Di bawah cling film, adonan akan muncul selama beberapa menit. Saat campuran menggelembung, Anda dapat terus mengerjakannya.
Tepung diayak beberapa kali, diasinkan dan dituangkan ke dalam campuran ragi.
Setelah menguleni secara menyeluruh, adonan elastis harus diperoleh, dengan mudah tertinggal di belakang jari-jari. Anda dapat menambahkan lebih banyak tepung atau cairan jika diperlukan.
Di tempat yang hangat, massa diinfuskan setidaknya selama 1,5 jam, setelah meninju, Anda bisa mengubahnya menjadi basis pizza.

Diperbolehkan menyimpan adonan ragi seperti itu di dalam freezer untuk waktu yang lama.

Pilihan masa prapaskah di atas air

Rahasia utama dari massa yang dibahas terletak pada pencampuran jangka panjangnya yang menyeluruh. Anda harus melakukan banyak pekerjaan dengan tangan Anda. Resep menggunakan: 120 ml air dingin matang, 1,5 sdm. tepung, 4-5 sdm. minyak zaitun, garam.

Sangat penting untuk menyaring tepung dengan baik ke dalam mangkuk lebar. Dianjurkan untuk melakukan ini beberapa kali.
Sedikit garam ditambahkan ke tepung yang diayak, lada hitam bubuk jika diinginkan, serta air dan minyak.
Pertama, massa diremas dengan sendok, kemudian diletakkan di atas meja dan diremas dengan hati-hati dengan tangan. Ini harus dilakukan setidaknya selama 10-12 menit.
Adonan yang dihasilkan digulung menjadi "roti", dibungkus dengan cling film dan disimpan dalam dingin selama 45-55 menit.

Untuk menyiapkan pizza, massa digulung dengan ketebalan sekitar 5-7 mm, diolesi dengan saus pilihan dan ditaburi topping.

Adonan tipis untuk pizza Italia

Adonan inilah yang sangat populer di kalangan spesialis kuliner. Bagaimanapun, ini memungkinkan Anda untuk memasak makanan seperti di restoran pizza paling terkenal di Italia. Komposisi resepnya meliputi: sekitar 4 sdm. tepung putih, 2,5 sendok kecil ragi cepat, 1,5 sdm. air minum, sejumput gula pasir, 1,5 sdm. minyak zaitun berkualitas, sejumput garam halus.

Pada tahap pertama, air dipanaskan, gula dan ragi dilarutkan di dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu membiarkan komponen bangun dan mulai bekerja. Ini akan memakan waktu 5-7 menit.
Sementara adonan sedang disiapkan, minyak zaitun, garam, dan tepung yang diayak dicampur dalam mangkuk terpisah. Sudah pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sejumput oregano.
Kedua massa digabungkan dan dicampur.
Hasilnya akan menjadi adonan yang kental dan tidak lengket, yang, setelah diolesi dengan minyak zaitun di bawah cling film, akan meresap selama sekitar 1,5 jam di sebelah sumber panas.

Isian, saus diletakkan di atas adonan tipis yang digulung, dan suguhannya dipanggang dalam oven sampai matang.

Bagaimana cara memasak dengan susu?

Pizza berbahan dasar susu selalu ternyata sangat memuaskan. Bagus jika Anda dapat mengambil produk buatan sendiri. Tapi susu yang dibeli di toko baik-baik saja (1 cangkir). Selain itu, akan digunakan: telur mentah, 1/3 sdt. soda kue, 12-14 sdm. tepung terigu, 1 sendok kecil garam.

Telur dikocok dengan baik dengan garam. Busa yang stabil akan muncul di permukaan massa. Anda dapat menggunakan mixer atau nozzle blender khusus untuk ini.
Selanjutnya, susu pada suhu kamar dan soda kue ditambahkan ke dalam massa. Tidak perlu memadamkan yang terakhir.
Setelah menguleni secara menyeluruh, adonan perlu diistirahatkan sebentar. Cukup 12-15 menit.
Saat ini, Anda dapat menyiapkan isian, misalnya, memotong tomat dan acar mentimun, menggoreng champignon dengan bawang, memotong sosis asap, parut keju.
Loyang dilumasi dengan minyak atau lemak apa pun, adonan dituangkan ke dalamnya, dan aditif yang dipilih diletakkan di atasnya.
Hidangan akan dipanggang hanya selama 15-20 menit dalam oven panas (pada 200-220 derajat).

Sebelum menambahkan isian, Anda harus melumasi adonan pizza cepat yang dihasilkan dengan saus tomat Provencal atau saus favorit lainnya.

Adonan pizza yang lembut

Versi adonan yang lembut memungkinkan Anda memasak apa yang disebut pizza "Amerika". Ternyata kental, memuaskan dan menggugah selera. Benar-benar isian apa pun cocok untuk hidangan seperti itu. Dan untuk tes Anda perlu menyiapkan: 320 ml air minum bersih, 1 sdt. gula, 440 g tepung terigu putih kualitas tertinggi, 2 sendok kecil ragi cepat, sejumput garam dan tepung maizena dalam jumlah yang sama, 30 ml minyak zaitun. Cara membuat adonan pizza mengembang, dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Cara terbaik adalah menggunakan peralatan dapur yang tersedia di stok selama proses menguleni. Misalnya mixer, combine atau blender dengan nozzle khusus. Ini akan sangat memudahkan pekerjaan nyonya rumah.
Air minum hangat (tapi tidak panas!) dipermanis dan dikombinasikan dengan ragi. Campuran yang dihasilkan dibiarkan selama beberapa menit.
Minyak zaitun, garam dan semua tepung (sebelumnya diayak) dicampur dalam mangkuk yang dalam.
Kedua massa digabungkan dan dicampur dengan baik. Sedikit lebih banyak bahan ini mungkin diperlukan tergantung pada kualitas tepung. Hal utama adalah bahwa adonan keluar elastis dan cukup lembut.
Massa harus tetap hangat selama sekitar 2 jam, sampai ukurannya meningkat secara signifikan.

Resep ragi kering renyah dan enak

Ini adalah resep Italia lainnya. Kemungkinan besar, segera setelah tes pertama, dia akan langsung menuju ke buku masak nyonya rumah. Resepnya meliputi: 460 g tepung kelas 1, 12 g garam, 4 g ragi cepat, 40 ml minyak zaitun dingin, 1 sdt. gula pasir, 330 ml air minum hangat.

Suhu ideal untuk cairan yang digunakan adalah 30-40 derajat. Dalam cairan yang lebih panas, ragi sering mati. Garam dan minyak zaitun dicampur dalam air.
Tepung diayak ke dalam mangkuk lebar, dikombinasikan dengan ragi cepat dan gula pasir. Setelah pencampuran menyeluruh, bahan-bahan kering diletakkan dalam tumpukan, di tengahnya dituangkan air panas dengan minyak dan garam.
Kedua jenis komponen tersebut dicampur dengan tangan hingga halus. Dalam wadah yang banyak ditaburi tepung, adonan ditutup dengan film dan dipanaskan untuk pemeriksaan. Untuk ini, Anda dapat mengirimkannya ke oven yang tidak dipanaskan dengan lampu menyala.
Ketika massa tumbuh sekitar 2 kali, saatnya untuk menggulung adonan untuk pizza.

Penting untuk tidak lupa membuat bagian bawah di bagian bawah agar saus dan isian tidak bocor.

Adonan ragi puff

Pizza puff pastry sangat enak - renyah, tipis, empuk. Dan disiapkan sangat sederhana dengan menggunakan bahan-bahan berikut: telur mentah, 2 sdm. tepung putih, 1/3 sdt garam, setengah bungkus mentega standar, 1 sdm. gula pasir, 1,5 sdm. susu sapi, 25 g ragi segar.

Pertama-tama, ragi segar, yang sebelumnya dikeluarkan dari lemari es, diencerkan dalam susu yang sedikit dihangatkan.
Gula dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, telur dituangkan, garam ditambahkan.
Tepung diayak dengan hati-hati melalui saringan. Anda mungkin perlu mengulangi prosedur ini beberapa kali.
Tepung dikirim ke campuran susu.
Adonan diuleni dulu dengan sendok, lalu dengan tangan.
Terakhir, mentega cair dikirim ke sana.
Massa, diremas sampai halus, dibiarkan hangat selama 2,5-3 jam. Selama waktu ini, itu harus menambah volume secara signifikan.
Adonan yang sudah mengembang dibagi menjadi 3 bagian. Keduanya berguling dan menumpuk di atas satu sama lain. Lapisan dilipat 4 kali. Sekali lagi Anda perlu menggulungnya dan membaginya menjadi tiga bagian. Prosedur ini diulang setidaknya 4-5 kali.

Saya menawarkan resep pizza do-it-yourself paling sederhana dengan foto yang saya tahu. Ternyata pizza yang sangat-sangat enak itu mudah dan sederhana! Dan murah - Saya sama sekali tidak mengerti mengapa pengiriman pizza besar ditawarkan seharga 1500-2000 rubel, jika pizza buatan sendiri berharga 200-250 rubel bahkan setelah harga naik) Meskipun, tentu saja, itu semua tergantung pada isinya - Saya membuat pizza dari apa yang saya taruh di lemari es, yaitu, saya tidak membeli sesuatu yang istimewa sama sekali. Jika Anda tidak memiliki produk yang tepat, maka saya merekomendasikan layanan online instamart.ru, mereka memiliki pengiriman yang cepat.

Jadi apa yang dibutuhkan untuk membuat pizza ragi di oven:
Bahan untuk adonan pizza ragi:
-1 telur
-Segelas air
-4 cangkir tepung
- Setengah sendok teh garam
- Sebungkus ragi instan
- Sedikit mentega untuk wajan

Untuk isian - apa saja)

Untuk topping pizzanya:
Isinya bisa dibuat dari apa saja: tambahkan jamur, sosis, zaitun ...
saya sudah tergeletak di lemari es:
3 sosis
bawang bombai
keju
telur rebus
2 tomat
Mayones dan saus tomat.

Oh ya - bagi mereka yang menjaga bentuk tubuhnya, melakukan diet dan mengikuti manfaat makanan - Anda harus melupakannya untuk malam hari)

Menurut bahan saya, pizza buatan sendiri besar, 12 potong ukuran yang baik. Cukup untuk sebuah perusahaan besar!!!

Cara membuat adonan pizza resep mudah:
Ambil sebutir telur, kocok dengan garpu, tambahkan segelas air hangat (saya ambil air kamar - rebus - dan tambahkan setetes panas). Aduk dengan garpu sampai benar-benar halus. Taburkan setengah sendok teh garam. Adonan akan menjadi cukup hambar, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam.

Campur tepung dengan ragi instan. Saya punya paket ragi yang mengatakan "untuk 1 kg tepung". Saya malas, jadi saya menuangkan setengah kantong ke dalam cangkir tepung, mencampurnya dengan jari saya, menambahkannya ke telur dengan air. Kemudian juga sisa setengah paket. Dan mulai mengaduk adonan.

Anda hanya perlu menguleni adonan dengan baik! Kemudian taruh di tempat yang hangat - saya taruh lebih dekat ke kompor. Dan dapatkan isian! Adonan akan mengembang saat ini.

Saya memotong, seperti yang Anda lihat di foto, apa itu - sedikit bawang (sepertiga), 3 butir telur (satu sudah cukup, tapi saya suka dengan tiga), sosis, tomat.

Cara memasak pizza:
Taburi meja dengan tepung, rolling pin juga.
Gulung panekuk besar seukuran loyang Anda. Atau sedikit lagi - tekuk ujungnya. Dari proporsi tersebut, adonan keluar ke dalam loyang pizza besar dengan ketebalan rata-rata adonan (Anda akan melihat pada foto di bawah, adonan akan tetap naik di oven dari ketebalan yang digulung)

Olesi loyang dengan sepotong mentega. Saya tidak suka pizza minyak bunga matahari.

Pindahkan adonan pizza ke loyang. Saya meletakkan penggilas adonan di tengah, tekuk salah satu ujung adonan ke atasnya dari atas, lalu dari bawah, cepat-cepat pindahkan dan luruskan. Jika adonan lengket, taburi dengan tepung sebelum ini, akan lebih mudah untuk mentransfer.

Lumasi adonan dengan mayones dan saus tomat. Jika Anda memiliki banyak keju - di sini Anda dapat memarut lapisan keju pada adonan - itu akan lebih enak.

Sendok kotoran ini)

Tuang di atasnya, distribusikan pizza, bawang, telur, sosis secara merata ke seluruh adonan.

Letakkan tomat. Tomat bisa ditaburi dengan lada hitam bubuk. Jika suka, tambahkan sayuran. Dan beberapa mayones dan saus tomat lagi.

Gosokkan keju pada parutan kasar di atas semua aib ini. Saya memiliki dua potong yang berbeda - itu akan lebih enak)

Tekuk tepinya. Agar nantinya tidak terlalu mengembang, tekan dengan garpu di sekelilingnya. Siapa yang tidak malas - Anda dapat melelehkan sepotong mentega dalam microwave dan melumasi ujungnya dengan sikat silikon kuliner (saya mengambilnya seharga 14 rubel di Auchan). Ini akan memberi warna cokelat keemasan.

Masukkan ke dalam oven (saya kedinginan). Saya memanggang pizza pada 200 derajat selama 10 menit! Artinya, pizza dipanggang dengan cepat! Tapi saya punya oven baru yang bagus - ada mode "pizza" - 15 menit, 5 menit memanas hingga 200 derajat dan memanggang selama 10 menit. Saya biasa memanggang pizza buatan sendiri di oven gas tua selama sekitar 40 menit pada suhu maksimum yang tidak ditentukan di sana)
Itu saja! Sederhana dan lezat - resep pizza terburu-buru! Selamat makan) Resep lainnya

Pizza adalah hidangan Italia yang disukai hampir semua orang. Tapi apa yang bisa lebih enak dan lebih alami daripada pizza buatan sendiri? Dibuat dengan cara ini, kue isi ini bahkan dapat menghiasi meja pesta.

Terlepas dari kelezatannya, hidangan ini tidak begitu sulit untuk disiapkan. Anda hanya perlu mengotak-atik tes. Tentu saja, ketika terlalu sedikit waktu yang diberikan untuk memasak, alas atau adonan bisa dibeli yang sudah jadi. Tapi lebih baik melakukannya sendiri.

Pada artikel ini, saya akan memperkenalkan beberapa cara membuat adonan pizza.

Tapi pertama-tama, beberapa tips untuk menyiapkan adonan.

Tidak punya batu? Anda selalu dapat menemukan pengganti yang layak di rumah! Ambil botol kaca apa saja dengan permukaan datar, lepaskan labelnya, bersihkan dan selesai! Botol plastik juga bisa. Tapi itu harus diisi dengan air dan kencangkan tutupnya dengan baik agar air tidak menetes.

Secara pribadi, saya menggunakan sepotong pipa plastik. Saya memiliki beberapa dari mereka dalam ukuran yang berbeda. Sangat nyaman, tidak perlu rolling pin.

Gunakan selongsong cling film atau gulungan foil. Hanya saja harus dibungkus dengan film atau pita lebar yang sama jika terbuat dari karton.

Adonan yang benar akan berubah hanya jika proporsi penambahan bahan yang benar diperhatikan. Tidak perlu menambahkannya "dengan mata". Hasilnya mungkin tidak memuaskan Anda.

Semakin lama adonan "beristirahat", semakin lembut jadinya. Ini harus diperhitungkan jika Anda menyiapkannya jauh sebelum digunakan. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung atau menaburkannya dengan bebas di permukaan meja saat diluncurkan.

Untuk mendapatkan pizza dengan alas yang tipis, adonan harus digulung setipis mungkin, idealnya - 1-2 mm. Jika Anda lebih suka pizza dengan alas yang empuk, maka adonan perlu digulung sedikit lebih tebal - 3-5 mm, sebagai hasilnya, saat memanggang, volumenya akan bertambah 1,5-2 kali lipat.

Saat ini, saat memanggang, kami lebih sering menggunakan ragi kering yang mengembang cepat, karena mengembang lebih cepat, dan bertahan dengan baik dan untuk waktu yang lama. Tetapi terkadang ada resep dengan ragi yang ditekan (dulu disebut stik). Penggantian dilakukan 1 sampai 3. Artinya, kita mengganti 3 bagian yang ditekan dengan satu bagian yang kering.
Cobalah untuk menutupi saus - dasar seluruh adonan, maka tidak akan terlalu kering di tepinya.

Tiga rahasia pizza yang lezat: adonan yang enak, saus yang enak, dan keju yang banyak.

Dan jangan lupa untuk selalu menyaring tepung!

Cara menguleni adonan - video

Adonan pizza bebas ragi

Adonan di atas air

Produk:

satu pon tepung berkualitas baik, lebih baik dari tepung roti;
segelas (200 gr.) air;
5 st. l. lebih baik dari minyak zaitun, tetapi bisa diganti dengan sayuran;
1 sendok teh garam tanpa penutup dada;
Saya biasanya menambahkan ramuan Provencal ke dalam adonan ini, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya;
soda di ujung pisau, padamkan dengan cuka.

Dalam tepung yang diayak (tidak semua), masukkan garam, bumbu dan tuangkan minyak. Mengaduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata.

Setelah semua air habis, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan baik agar tidak lengket di tangan Anda.

Baru-baru ini, untuk mengaduk semua jenis adonan, saya menggunakan mesin pembuat roti, karena saya tidak terlalu suka proses ini. Dan kemudian Anda hanya memuat semua bahan yang diperlukan, dan dalam setengah jam Anda mendapatkan adonan siap pakai dengan konsistensi yang diinginkan! Anda dapat melihat opsi untuk mesin roti di terverifikasi

Tetapi jika Anda tidak memiliki pembuat roti, Anda harus bekerja dengan tangan Anda sendiri.

Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama setengah jam.

Keluarkan sisa adonan, ingat sedikit dengan tangan dan gulung, taburkan sedikit tepung.

Sebelum memasukkan isian, letakkan adonan di atas kertas roti dan tusuk-tusuk semuanya dengan garpu. Semprotkan dengan minyak dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200-220 derajat selama 5 menit. Keluarkan dari oven dan olesi dengan saus. Lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit, setelah itu baru bisa di beri isian. Panggang adonan ini tidak lebih dari 10 menit.

adonan susu

Produk:

4 cangkir tepung;
4 telur;
1 gelas susu;
1 st. l. minyak zaitun atau sayur;
0,5 sendok teh garam;

Masukkan tepung dan garam yang sudah diayak ke dalam wadah dalam yang sesuai. Mengaduk.

Dalam mangkuk lain, kocok telur dengan pengocok lalu tuangkan susu hangat (sekitar 30 derajat), tambahkan minyak zaitun dan aduk rata.

Tuang isinya secara bertahap ke dalam tepung, aduk terus. Uleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket lagi di tangan.

adonan kefir

Produk:

2 cangkir tepung;
1 cangkir kefir, mungkin tidak terlalu segar;
2 telur;
3 seni. sendok makan minyak sayur;
setengah sendok teh garam;
1/4 sendok teh soda (Anda tidak perlu memadamkan soda dengan cuka di kefir).

Tuang setengah tepung dan semua garam ke dalam mangkuk yang sesuai. Campur tangan.

Tuang kefir ke dalam mangkuk lain, tambahkan soda ke dalamnya. Kefir dari ini harus berbusa. Tuang dengan hati-hati ke dalam tepung, tambahkan telur, mentega dan campur semuanya dengan pengocok jika tidak ada pengolah makanan atau mesin roti.

Sambil menguleni adonan, secara bertahap campurkan semua tepung.

Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, taburi tepung atau tutup dengan serbet agar tidak menggulung. Biarkan hangat selama 20-30 menit.

Adonan krim asam

Produk:

2 cangkir tepung;
2 telur;
segelas krim asam yang tidak terlalu berlemak;
2 sdm. sendok makan mentega cair dan dingin;
1 st. l. gula tanpa bagian atas;
1 sendok teh garam tanpa penutup dada;
baking powder atau soda disiram dengan cuka (di ujung pisau).

Pada permukaan yang sesuai untuk menguleni adonan, saring tepung dengan slide dan buat lubang di dalamnya. Dalam mangkuk apa pun, campur krim asam, garam, gula, telur, dan soda.

Kocok mentega lunak dalam mangkuk terpisah sampai berubah warna, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim asam. Campur semuanya dengan baik sampai halus dan tuangkan ke dalam ceruk tepung yang sudah dimasak. Uleni adonan seperti yang dijelaskan dalam resep di atas.

Adonan pizza cepat dalam wajan dengan krim asam dan mayones

Produk:

2 telur;
4 sdm. sendok krim asam;
4 sdm. sendok mayones;
9 st. sendok makan tepung dengan slide kecil;
setengah sendok teh garam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk tinggi dan lebar. Tambahkan krim asam dan mayones di sana. Aduk dengan whisk.

Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Campur semuanya dengan seksama sehingga tidak ada gumpalan. Adonannya ternyata cair jadi bisa langsung dituang ke loyang. Dalam hal ini, wajan harus banyak dilumuri minyak sayur.

Tepat di wajan, olesi adonan dengan saus tomat, sangat nyaman untuk melakukan ini dengan sikat silikon, dan oleskan isian yang sudah disiapkan. Kami meletakkan wajan di atas api paling lambat, pastikan untuk menutup tutupnya dengan rapat. Kami menggoreng selama sekitar 10 menit. sampai keju benar-benar meleleh.

Adonan untuk pizza cepat di kefir

Produk:

tepung, sekitar 500 gr.;
segelas kefir;
2 sdm. sendok makan minyak sayur;
0,5 sdt soda;
satu sendok teh garam tanpa bagian atas;
sedikit lebih sedikit gula.

Tuang tepung yang diayak, garam, gula, soda ke dalam mangkuk. Kami mencampur. Tambahkan kefir. Aduk rata dan tambahkan minyak. Adonan harus menjadi seperti pangsit.

Setelah 20 menit, giling adonan tipis-tipis di atas diameter loyang. Tempatkan dalam wajan yang dingin dan kering dan letakkan di atas api sedang. Saat bagian bawah adonan sudah cukup kecoklatan, balikkan dan beri isian.

Adonan ini sangat tipis.

Adonan ragi untuk pizza

Adonan cepat untuk pizza di atas air

Produk:

7 gram (2 sdt tanpa atas) ragi instan kering;
segelas air hangat (sekitar 45 derajat);
satu sendok teh gula (jika Anda suka adonan lebih manis, tambahkan 2);
0,5 - 1 sdt garam;
350 gram. (2,5 cangkir) tepung terigu;
2 sdm. l. minyak sayur.

Aktifkan ragi. Untuk melakukan ini, isi dengan air hangat, tuangkan gula dan diamkan sampai mengembang. Ini sekitar 10 menit.

Airnya harus sedikit hangat. Tidak ada yang panas, jika tidak ragi akan kehilangan daya fermentasi!

Saat adonan ragi siap, tambahkan tepung yang diayak dengan garam dan minyak sayur ke dalamnya.

Garam mempersulit ragi untuk berfermentasi, jadi jangan tuangkan ke dalam ragi, tetapi campur dengan tepung.

Campur semuanya dengan seksama. Letakkan adonan di atas meja, taburi dengan tepung, dan uleni sampai menjadi homogen, lembut dan elastis. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, taburi dengan tepung di atasnya atau tutup dengan serbet agar tidak tergulung. Biarkan selama 20-30 menit.

Adonan ragi siap pakai dapat disimpan di lemari es hingga 1 minggu atau dibekukan di dalam freezer hingga 3-4 bulan. Hampir siap untuk dipanggang, Anda hanya perlu mencairkannya.

Adonan ragi untuk pizza dengan susu

Produk:

segelas susu;
2 telur;
setengah kilogram tepung;
sekantong ragi kering;
sdt Sahara;
setengah sendok teh garam;
minyak sayur atau zaitun - 2 sdm. sendok.

Aktifkan ragi. Untuk melakukan ini, isi dengan susu hangat, tuangkan gula dan diamkan sampai mengembang. Ini sekitar 10 menit.

Adonan dengan pasta tomat atau saus tomat

Produk:

20 gram pasta tomat atau saus tomat apa pun;

1 sendok teh Sahara;

300 gram air atau susu;

Sekantong ragi;

0,5 sdt garam;

20 gram minyak zaitun atau minyak sayur;

500 gram tepung terigu.

Campur tepung yang diayak dengan ragi secara menyeluruh.

Tambahkan sedikit air hangat ke pasta tomat atau saus tomat. Gosok dengan baik agar tidak ada gumpalan yang terbentuk.

Tambahkan garam dan gula ke dalam air tomat, aduk hingga larut.

Tuang dalam minyak dan secara bertahap aduk tepung dan ragi. Uleni adonan. Kami membagi menjadi dua bagian. Kami memasukkannya ke dalam paket. Satu bagian dapat dibekukan sampai waktu berikutnya. Lain - biarkan saja di lemari es selama sekitar 30 menit.

Adonan ragi untuk pizza dengan bawang putih

Produk:

175 gram air hangat atau susu;

2 sendok makan minyak;

280 gram tepung;

1 sendok teh Sahara;

3 - 5 siung bawang putih;

0,5 sdt garam;

7 gram (kantong) ragi kering.

Lebih baik digunakan untuk memotong bawang putih, tetapi mesin press juga cocok jika tidak ada blender.

Dalam air hangat atau susu, aduk garam, gula, mentega. Tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.

Ayak tepung dan campur dengan ragi kering. Air dengan semua bahan terlarut di dalamnya secara bertahap dituangkan ke dalam tepung, aduk rata.

Uleni adonan. Kami membagi menjadi beberapa bagian tergantung pada diameter pizza. Kami menaruh bola yang diperlukan di lemari es selama setengah jam. Sisanya - bekukan sampai waktu berikutnya.

Resep pizza seperti di restoran pizza dari koki Italia

Selamat makan!

Toko online tempat Anda dapat membeli blender, mixer, pengolah makanan, dan mesin roti:

Aliexpress

Beritahu VK

Adonan ini sangat cocok untuk pizza dan calzone.

Tepung harus diayak dua kali melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen;
Jagung atau dedak tanah dapat ditambahkan ke tepung terigu;
Telur mungkin atau mungkin tidak ditambahkan;
Yang terbaik adalah menggunakan tepung kualitas tertinggi dari gandum durum;
Minyak, biasanya zaitun, lebih disukai dari kelas tertinggi, "Extra Vergin" yang ditekan dingin. Jika tidak ada minyak seperti itu, maka Anda dapat menggunakan minyak nabati lainnya, tetapi dengan kadar tertinggi;
Sebagai komponen cair, baik air minum (bahkan mungkin air mineral dengan gas), atau susu, beberapa produk susu fermentasi, atau mayones ditambahkan;
Garam, gula, rempah-rempah;
Sangat sering, bumbu kering ditambahkan ke tepung, sebagai aturan, ini adalah ramuan yang memberikan aroma harum, seperti Provence;
Soda atau baking powder, mereka memungkinkan Anda untuk mencapai kelembutan. Selain itu, memanggang tidak akan basi lebih lama selama penyimpanan;
Setelah diuleni, adonan harus berbaring dan istirahat selama 20-30 menit, ini akan membuatnya lebih elastis dan lembut. Akan lebih mudah untuk meluncurkannya;
Ada resep di mana adonan disiapkan. Tes semacam itu tidak perlu berbohong. Ini dapat digunakan, dan bahkan disarankan untuk melakukannya segera setelah menguleni.

Pada susu

Adonan ini cukup untuk 2 pizza.

Bahan-bahan:

1 gelas susu yang sedikit dihangatkan;
3 seni. l. minyak bunga matahari;
3 cangkir tepung terigu (diayak sebelumnya);
1 sendok teh garam;
1 telur.

Metode memasak:

Pertama tuangkan 2 cangkir tepung;
Dengan garpu, aduk susu, telur, mentega, garam dalam mangkuk;
Tuang sedikit campuran yang dihasilkan ke dalam tepung, campur dengan setiap porsi;
Tepung secara bertahap membengkak. Uleni lebih lanjut, sekarang tambahkan sisa tepung, sampai Anda mendapatkan adonan yang halus;
Buat bola, tutup dengan handuk dapur yang dibasahi dengan air dingin, biarkan pada suhu kamar selama 20 menit;
Gulung di atas meja yang ditaburi tepung secara harfiah sampai tembus pandang, pindahkan dengan rolling pin ke loyang yang sedikit diminyaki.

Di kefir dengan telur

Bahan-bahan:

1 gelas kefir;
1 sendok teh garam;
3 gelas tepung terigu berdinding tipis;
1/3 sdt soda;
1 telur.

Metode memasak:

Campur garam dan soda dengan tepung;
Kocok telur dengan kefir dan tambahkan tepung di bagian-bagian kecil, uleni adonan elastis;
Gulung segera, taburi tepung secara merata;
Kefir dapat diganti dengan susu panggang fermentasi, susu kental atau susu asam.

Pada mentega cair

Bahan-bahan:

Setengah gelas mentega cair;
1 sendok teh. garam, gula pasir dan baking powder untuk adonan;
2 cangkir tepung;
1 telur.

Metode memasak:

Panaskan sedikit mentega cair, masukkan garam dan gula;
Tambahkan baking powder dan telur kocok terpisah;
Campur dengan baik;
Tuang tepung yang diayak menjadi beberapa bagian, uleni sampai diperoleh adonan yang cukup lembut;
Selama 10 menit, tutup dengan serbet linen yang dibasahi dengan air, biarkan di atas meja dapur sehingga protein tepung membengkak;
Kemudian gulung, taburi dengan tepung.

adonan tidak beragi

Bahan-bahan:

1 gelas air mineral (atau cukup direbus, lalu didinginkan hingga suhu kamar);
3 cangkir (dinding tipis) tepung terigu yang diayak;
Setengah sdt. garam dan soda kue;
1 st. l. Sahara.

Metode memasak:

Campurkan bahan kering tepat di atas meja dapur - tepung, gula, garam, dan soda;
Buat slide, lalu buat lubang di bagian atas. Tuang air perlahan dalam porsi, aduk;
Ganti adonan elastis, sudah siap untuk dipanggang lebih lanjut;
Sobek sepotong ukuran yang diperlukan, gulung tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung dan pindahkan ke cetakan (lembar atau loyang), di mana Anda kemudian meletakkan isinya.

Dengan mayones rendah kalori

Bahan-bahan:

5 st. l. mayones;
Setengah sdt. garam;
1 gelas tepung;
3 telur.

Metode memasak:

Kocok telur dengan mixer dengan mayones dan garam;
Ayak tepung dalam mangkuk dengan slide, lalu buat lubang di bagian atas dan tuangkan semua campuran telur sekaligus;
Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu untuk membentuk bola elastis;
Gulung segera, setipis mungkin;
Tanpa melepas dari rolling pin, pindahkan ke loyang yang diolesi minyak sayur.

Serum

Bahan-bahan:

4 cangkir tepung;
1 gelas whey;
1 sendok teh garam dapur;
3 seni. l minyak sayur, lebih disukai tidak berbau;
1/2 sdt soda kue.

Metode memasak:

Tuang whey ke dalam mangkuk yang dalam;
Pertama, kocok dengan baik hingga massa homogen dalam whey hanya 1 gelas tepung, garam dan soda;
Kemudian tambahkan minyak dan aduk lagi;
Sekarang tambahkan sisa tepung dalam porsi kecil, dengan hati-hati campur dalam porsi baru setiap kali;
Secara bertahap, adonan yang diregangkan dengan baik diperoleh;
Bagilah menjadi beberapa bagian;
Olesi tangan Anda dengan minyak dan regangkan masing-masing bagian menjadi bentuk lingkaran tepat di atas loyang atau loyang.

Di atas air dan dengan telur

Bahan-bahan:

1 gelas air matang yang sedikit hangat;
1 sendok teh garam;
3 cangkir tepung;
3 seni. l. minyak bunga matahari olahan apa pun;
1 telur.

Metode memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan garam dengan tepung yang diayak, buat pendalaman;
Dalam wadah terpisah, kocok air dengan telur dan minyak sayur dengan mengocok;
Tuang campuran yang dihasilkan dalam porsi ke dalam tepung, campur untuk mendapatkan massa yang homogen;
Tambahkan lebih banyak tepung, jika perlu, sampai Anda mendapatkan bola elastis;
Biarkan selama setengah jam, tutupi dengan serbet linen;
Taburi meja dengan tepung, gulung setipis mungkin.

Dengan susu, mentega, dan krim asam

Bahan-bahan:

3 seni. l. krim asam;
1/2 sdt. garam dan soda;
3 cangkir tepung;
100 gram mentega;
1 gelas susu.

Metode memasak:

Campur tepung dengan garam dan soda, lalu potong dengan pisau dengan mentega keras (dari freezer);
Tuang susu ke dalam krim asam, aduk dan tuangkan ke dalam campuran mentega-tepung;
Uleni adonan dan kemudian distribusikan, regangkan dengan tangan Anda, di atas loyang.

Dengan krim asam dan mentega

Bahan-bahan:

3 seni. l. mentega yang sangat lembut;
3 cangkir tepung standar;
1 telur;
300 g krim asam non-asam dan rendah lemak;
1 sendok teh garam, soda kue di ujung pisau (sejumput).

Metode memasak:

Kocok telur dengan pengocok atau dalam mixer dengan krim asam dan garam, lalu tambahkan mentega;
Campur tepung dengan soda;
Tuang ke dalam campuran krim asam telur, aduk;
Adonan secara lahiriah menyerupai krim asam yang sangat kental (sendok berdiri dan tidak langsung jatuh);
Jika terlalu cair, tambahkan tepung dengan konsistensi yang diinginkan.

Pada kefir dan margarin

Bahan-bahan:

Sebungkus margarin;
6 gelas tepung terigu;
1 sdt garam;
2 cangkir kefir;
1/2 sdt baking powder (bisa diganti dengan slaked soda).

Metode memasak:

Selama 2 jam, letakkan margarin sebelumnya di dalam freezer;
Aduk garam dan baking powder dalam kefir;
Gosok margarin melalui lubang besar parutan ke dalam wadah besar;
Tuang campuran kefir dan campur semuanya;
Taburkan tepung di beberapa bagian, aduk secara teratur sampai Anda mendapatkan gumpalan adonan yang lembut, yang kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam;
Kemudian pisahkan jumlah yang diperlukan dari adonan dan ratakan dengan tangan Anda menjadi lapisan tipis langsung di atas loyang (nampan) yang diolesi minyak sayur.

Pada krim asam buatan sendiri

Bahan-bahan:

3 telur;
1 sendok teh garam;
3 cangkir tepung;
1 cangkir mentega cair;
Sejumput soda kue;
200 g krim asam segar.

Metode memasak:

Kocok telur, garam, mentega dan soda dengan pengocok atau mixer, tambahkan krim asam, aduk cepat;
Kemudian tambahkan semua tepung sekaligus dan uleni adonan;
Keluarkan segera setelah diuleni, taburi dengan tepung jika lengket.

Adonan bebas ragi pada kefir

Bahan-bahan:

1 sendok teh soda (hanya tanpa slide);
500 gram tepung terigu;
1 telur;
100 g kefir;
Sedikit garam;
20 gram minyak sayur.

Metode memasak:

Pertama-tama, dalam wadah yang dalam, campur kefir, garam dan tambahkan setengah dari total volume tepung;
Sekarang kocok telur sampai berbusa, tetapi tidak terlalu kental, lalu tuangkan telur ke dalam wadah berisi kefir dan tepung;
Sekarang kami memperkenalkan minyak (sekitar 10 mililiter);
Kami terus menuangkan tepung secara bertahap ke dalam adonan dalam porsi kecil, jangan berhenti terus mengaduk;
Pastikan tidak ada gumpalan pada adonan. Jika perlu, tambahkan sisa minyak di bagian paling akhir;
Sekarang uleni massa dengan baik sampai memperoleh konsistensi, seperti untuk soda goreng. Jangan khawatir jika adonan menjadi terlalu cair, karena dalam hal ini kami menambahkan sedikit lebih banyak tepung, tetapi pada saat yang sama kami memastikan bahwa massanya tidak terlalu kental;
Kami meninggalkan adonan selama sekitar 15 menit sebelum kami menggulungnya menjadi lapisan untuk pizza;
Saat ini, Anda bisa menyiapkan isian;
Jika adonan menempel kuat di tangan Anda, olesi tangan Anda dengan sedikit minyak dan Anda bisa mulai membuat pizza.

Di atas air dengan minyak zaitun

Bahan-bahan:

4 sdm. l. minyak zaitun extra virgin;
1 sendok teh garam laut;
2 cangkir tepung yang sudah diayak;
Setengah gelas air matang yang sedikit hangat;
1 st. l. bubuk kue (baking powder)

Metode memasak:

Tambahkan garam dan baking powder ke tepung yang diayak, campur;
Tuang air terlebih dahulu, lalu minyak zaitun;
Campur dengan tangan Anda setidaknya selama 10 menit sampai elastis;
Gulung menjadi bola, tandai dengan pisau berapa banyak kue yang akan dihasilkan;
Potong dan regangkan setiap bagian langsung di atas meja dengan tangan Anda ke ukuran yang diinginkan dan pindahkan ke loyang.

Dengan krim asam dan mayones

Bahan-bahan:

Menurut 5 st. l. krim asam 15% lemak dan mayones rendah lemak (Anda bisa kedelai);
1 telur;
2 cangkir tepung.

Metode memasak:

Campur telur, krim asam dan mayones dalam mixer;
Tambahkan tepung secara bertahap dan jangan berhenti menguleni;
Adonan, pada akhirnya, menyerupai krim asam kental;
Tuang dengan lembut dan merata dalam lapisan yang rata ke dalam bentuk dalam yang diminyaki, stewpan;
Setelah mendistribusikan isinya, dalam hal ini, Anda bisa memasak pizza dalam wajan.

adonan pizza ragi

Ada juga aturan untuk mempersiapkan tes ini. Pada prinsipnya, semua aturan sama seperti untuk bebas ragi, tetapi ada juga yang khusus hanya berlaku untuk kategori ini.

Sebagai komponen cair, Anda dapat menggunakan air, susu, dan produk susu asam. Tetapi diinginkan bahwa mereka sedikit hangat. Sehingga proses fermentasi akan lebih mudah dan cepat, serta adonan akan lebih cepat mengembang;
Anda bisa menambahkan telur, tetapi tanpa telur, alasnya lebih tipis. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan;
Banyak orang Italia tidak menggunakan rolling pin saat membentuk dasar untuk pizza. Mereka meregangkan adonan dengan tangan mereka;
Ragi dapat digunakan baik segar maupun kering. Meskipun ketika orang Italia membuat pizza di rumah, mereka mencoba menggunakan ragi hidup yang segar;
Adonan harus diinfuskan dari 1,5 hingga 5-6 jam;
Selalu perlu menambahkan sedikit gula ke adonan, sekali lagi untuk meningkatkan proses fermentasi;
Agar tepi pizza mendapatkan rona emas yang menyenangkan, mereka harus dilumasi dengan minyak;
Jika ragi telah berbaring untuk waktu yang lama dan telah kedaluwarsa, maka tidak perlu lagi digunakan, tidak akan ada gunanya;
Massanya tidak boleh terlalu kencang, ini akan membuat pizza menjadi keras;
Semua produk juga harus segar;
Untuk mencegah agar pizza tidak terlalu kering, jangan terlalu banyak terkena cahaya di dalam oven;
Rempah-rempah harum dan rempah segar dapat ditambahkan ke adonan;
Jangan pernah menambahkan lebih banyak garam daripada yang tertulis di resep. Kelebihannya memperlambat proses fermentasi, dan adonan "mengapung" pada saat yang sama;
Jika ada sisa adonan, Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga 3 hari. Untuk melakukan ini, itu harus dibungkus dengan cling film;
Hal ini diperlukan untuk menguleni massa yang sudah jadi secara menyeluruh dan sampai mulai menjauh dari tangan;
Sebelum meletakkan isian, olesi bagian bawah adonan dengan minyak. Dalam hal ini, isian tidak akan menempel pada alas dan tidak akan membiarkannya basah;
Untuk membuatnya renyah, harus dipanggang pada suhu 200-220 derajat;
Jika Anda menyiapkan pizza tipis, jangan membebaninya dengan topping.

Basis pizza terbaik?

Bahan-bahan:

1/2 sdt Sahara;
1 sendok teh garam;
1/3 cangkir (425 g) tepung
1/4 sdt (7 g) ragi aktif kering;
2 sdm. l. minyak zaitun;
1/2 cangkir (350 ml) air hangat

Metode memasak:

Dalam mangkuk besar, larutkan ragi dan gula dalam air hangat, diamkan 10 menit;
Tambahkan garam dan minyak ke dalam campuran ragi. Aduk setengah tepung;
Balikkan adonan ke permukaan yang bersih dan banyak ditaburi tepung dan tambahkan lebih banyak tepung. Uleni sampai massa tidak lengket lagi;
Masukkan massa ke dalam mangkuk, diolesi dengan rast. minyak, dan tutup dengan kain lembab;
Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam;
Kempeskan adonan dan bentuk menjadi bola yang rapat. Diamkan adonan sebentar sebelum digulung. Gulung dan tambahkan saus dan topping Anda;
Panaskan oven hingga 220 C. Jika Anda memanggang di atas batu pizza, oleskan topping pada adonan dan segera panggang;
Jika Anda memanggang pizza di atas loyang, olesi tipis-tipis dengan minyak dan biarkan adonan mengembang selama 15-20 menit sebelum menambahkan topping dan memanggang;
Panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan sampai keju dan kerak berwarna keemasan, 15 hingga 20 menit.

Adonan ragi cepat untuk pizza

Bahan-bahan:

1 st. l. Sahara;
3 seni. l. minyak zaitun;
1 gelas air hangat;
1 sendok teh garam;
1/4 sdt ragi kering;
1/2 cangkir tepung.

Metode memasak:

Campur air, gula dan ragi dan diamkan sampai ragi larut;
Tambahkan minyak zaitun dan garam;
Tambahkan tepung, campur semuanya dengan baik (tidak perlu diuleni) dan diamkan adonan selama 10 menit;
Regangkan adonan di atas loyang atau batu pizza dengan jari-jari Anda yang dicelupkan ke dalam minyak zaitun;
Jika suka, taburi alasnya dengan basil, thyme, atau bumbu lainnya;
Letakkan isian Anda di atasnya dan panggang selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.

Adonan pizza di mesin roti

Bahan-bahan:

3/4 sdt garam;
2 sdt Sahara;
2 sdm. l. minyak zaitun;
2,5 cangkir tepung (350 g);
2 sdt ragi kering;
200ml. air hangat.

Metode memasak:

Tambahkan bahan-bahan ke mesin roti sesuai urutan yang ditunjukkan oleh pabriknya. Nyalakan mode Adonan dan mulai siklusnya;
Letakkan adonan yang sudah jadi dalam bentuk yang dilumuri minyak atau loyang, distribusikan;
Diamkan 10 menit. Panaskan oven hingga 200 derajat;
Taruh saus pizza dan topping di atas adonan. Keju parut atas;
Panggang 15-20 menit, atau sampai pinggirannya kecoklatan.

Resep Adonan Pizza Ragi Mudah

Bahan-bahan:

2 sdm. l. minyak zaitun;
7 g ragi kering yang bekerja cepat;
Tepung terigu - 450 g;
Gula untuk dicicip;
270ml. air;
Sejumput garam meja.

Metode memasak:

Jika Anda tidak memiliki ragi yang bekerja cepat, Anda dapat menggunakan ragi biasa atau ragi kering. Tetapi sebelum ditambahkan ke tepung, mereka harus diaktifkan. Untuk melakukan ini, ragi harus dituangkan ke dalam air hangat dan dibiarkan selama 15 menit;
Ragi yang bekerja cepat ditambahkan langsung ke tepung dan diaduk;
Lalu kami tuangkan sedikit garam di sana, sedikit gula pasir dan aduk lagi;
Di bagian tengah campuran kering, buat lubang kecil dan tuangkan air hangat perlahan ke dalamnya. Aduk semuanya dengan sendok;
Selanjutnya, tuangkan minyak zaitun ke dalam campuran dan mulailah menguleni semuanya dengan tangan Anda. Diperlukan sekitar 15 menit untuk menguleni, sebagai hasilnya, alas yang halus dan elastis akan keluar;
Setelah diuleni, adonan harus ditutup dengan handuk hangat dan diletakkan di tempat yang hangat. Itu harus berdiri selama 40-45 menit;
Begitu meningkat 3 kali, perlu dicampur;
Setelah diuleni, biarkan selama 20 menit agar muncul lagi;
Ketika massa naik lagi, itu dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Adonan ragi untuk pizza susu

Bahan-bahan:

Tepung - 500 g;
5 gram ragi mentah;
Minyak zaitun - 2 sdm. l.;
Telur - 2 buah;
susu - 270 ml;
Gula - 1 sdt

Metode memasak:

Oleskan ragi mentah dalam susu hangat dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit;
Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat lubang kecil di tengahnya. Segera setelah busa muncul di susu, itu harus dituangkan ke dalam ceruk tepung dan aduk semuanya dengan sendok;
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula, garam, dan minyak zaitun ke dalamnya. Kocok semua bahan dengan baik.
Setelah itu, masukkan adonan yang sudah dikocok ke dalam adonan dan campur semua bahan;
Kami menguleni massa dengan tangan sampai memperoleh struktur yang lembut dan elastis;
Dari alas yang sudah jadi kami membuat bola kecil, tutup dengan bahan hangat dan taruh di tempat yang hangat selama 40-50 menit;
Begitu naik 2-3 kali, itu bisa digunakan untuk memasak pizza.

adonan ragi rendah kalori

Bahan-bahan:

Ragi kering (paket kecil);
Minyak zaitun - 1 sdm. l.;
Air hangat - 0,25 liter;
garam (sejumput);
Gula - 1 sdm. l.;
Tepung - 350 gram.

Metode memasak:

Tuang ragi dengan air hangat, tunggu sampai mengembang;
Kemudian kami menuangkan tepung ke dalam mangkuk di slide, membuat pendalaman di tengah dan menambahkan gula, garam, minyak zaitun dan ragi yang sesuai di sana;
Uleni adonan dengan tangan Anda;
Setelah lima menit, letakkan massa di atas meja, terus uleni setidaknya selama 10 menit;
Setelah itu, kembalikan adonan ke mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam (kurang-lebih);
Saat naik, Anda bisa mulai memasak pizza.

Adonan ragi cepat untuk pizza dengan susu

Bahan-bahan:

Tepung - 400 g;
Ragi kering - 7 g;
susu hangat - 1 cangkir;
Setengah gelas bunga matahari atau minyak zaitun;
1 sendok teh. garam dan gula.

Metode memasak:

Susu harus dihangatkan sedikit di atas suhu kamar agar ragi "bermain" lebih cepat;
Kemudian tuangkan ragi, garam dan gula ke dalam susu hangat dan tuangkan minyak ke tempat yang sama, Anda tahu itu tidak bisa disimpan di lemari es. Itu juga tidak boleh dingin;
Kami menguleni semua komponen adonan masa depan dengan baik, sangat penting bagi kami untuk melarutkan ragi sepenuhnya;
Tuang tepung sedikit demi sedikit, Anda bisa langsung menyaringnya ke dalam cairan;
Aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan harus bagus, elastis dan tidak lengket di tangan Anda;
Pada tahap terakhir, biarkan massa hangat agar pas, itu akan bertambah setengahnya. Kemudian mulailah menyiapkan alas untuk memanggang pizza.

Adonan cepat di kefir

Jika ada keinginan untuk memasak pizza yang lezat, tetapi pada saat yang sama Anda tidak ingin terlalu repot dengan adonan, maka resep ini menjadi penyelamat nyata.

Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat memasak sesuai dengan resep ini, yang utama adalah mengikuti resep yang ditentukan dengan tepat.

Bahan-bahan:

1 sendok teh bubuk pengembang;
250 g kefir (dapat diganti dengan keju cottage lunak, digosok melalui saringan halus);
1 telur;
Garam - sedikit, secukupnya;
2 cangkir tepung;
3 seni. l. minyak zaitun.

Metode memasak:

Kami menyiapkan adonan pizza ini di kefir, dengan cara yang sama seperti untuk pancake, tetapi pada saat yang sama harus lebih tebal, tetapi tidak banyak;
Sekarang kita melanjutkan langsung ke persiapan adonan - menggunakan garpu atau pengocok dapur, kocok telur dengan baik, tetapi pada saat yang sama tidak boleh berubah menjadi busa tebal;
Kami menambahkan sedikit kefir, sedikit minyak dan garam ke telur kocok - campur semuanya dengan baik, pastikan massanya memiliki konsistensi yang homogen;
Campur baking powder dengan tepung dan saring melalui saringan halus untuk membuat pizza lebih empuk dan lapang;
Kemudian kami memasukkan tepung ke dalam campuran telur kefir, tetapi tidak menambahkan seluruh volume tepung sekaligus, karena gumpalan mungkin muncul, tetapi tambahkan secara bertahap, dalam porsi kecil dan aduk terus. Tetapi pada saat yang sama, adonan tidak boleh diaduk terlalu lama, agar tidak memecahkan gelembung gas;
Menggunakan resep adonan pizza ini, Anda tidak perlu menguleninya dengan tangan. Kami menutupi loyang dengan selembar kertas roti dan menaburkan sedikit tepung di atasnya, lalu tuangkan massa yang sudah jadi. Agar adonan merata di atas permukaan loyang, basahi tangan Anda dengan air dan ratakan dengan jari-jari Anda;
Jika ternyata lengket dan tidak terlalu lembut, taburi sedikit tepung di atasnya dan tekan lebih keras, dan bentuk sisi kecil di sisinya;
Lumasi adonan dengan saus apa pun di atasnya, taruh isian yang sudah disiapkan dan masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik, panggang selama sekitar 20 menit, sampai massa ditutupi dengan kerak yang harum.

Adonan ragi untuk pizza di kefir

Hal ini cukup mudah untuk mempersiapkan. Kelemahan terbesar dari resep ini adalah bahwa adonan membutuhkan waktu untuk mengembang.

Bahan-bahan:

700 g kefir;
2 sdt Sahara;
Tepung - Anda perlu menavigasi dengan konsistensi adonan;
3 sdt ragi yang bekerja cepat;
Garam - sedikit, secukupnya;
0,5 cangkir minyak sayur;
0,5 gelas air hangat.

Metode memasak:

Pertama, kami mengambil mangkuk yang cukup dalam dan menuangkan setengah dari satu gelas air ke dalamnya (penting agar airnya hangat, karena dalam hal ini ragi akan mulai bekerja lebih cepat);
Sekarang tuangkan semua jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep ke dalam air, dan dengan bantuan pengocok dapur, campur semuanya dengan baik. Kami memastikan bahwa gula benar-benar larut dalam adonan;
Segera setelah gula larut, tambahkan tiga sendok teh ragi instan ke dalam air. Sekarang, dengan gerakan lembut dan halus, aduk ragi dengan sendok atau pengocok (penting untuk tidak membuat gerakan tiba-tiba);
Sekarang biarkan adonan selama sekitar 15 menit agar ragi benar-benar larut. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tambahkan kefir ke dalam adonan (sekitar 700 mililiter). Menggunakan pengocok, kocok ragi dengan kefir dengan baik;
Sekarang kita mengambil saringan dan menyaring tepung beberapa kali dan menambahkannya ke adonan. Uleni massa dengan baik sampai memperoleh konsistensi yang homogen. Sangat penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak tepung, jadi masukkan secara bertahap, dalam porsi kecil. Adonan harus mendapatkan konsistensi krim asam kental, kami juga memastikan bahwa gumpalan tidak terbentuk, tetapi jika ini terjadi, kami terus menguleni massa sampai hilang;
Sekarang tambahkan sedikit tepung lagi ke adonan - sebagai hasilnya, itu akan sangat sulit untuk dicampur dengan sendok (sekop). Kami terus menguleni massa dengan tangan kami sampai menjadi lebih lembut dan memperoleh konsistensi yang seragam. Penting untuk diingat bahwa Anda tidak perlu menguleni adonan terlalu banyak, karena karena ini adonan mungkin tidak mengembang;
Segera setelah hampir sepenuhnya siap, tambahkan minyak sayur ke dalamnya (jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan minyak zaitun). Sekarang uleni massa sampai akhir, dan segera setelah minyak benar-benar terserap, letakkan wadah dengan adonan di tempat yang hangat dan biarkan selama sekitar satu jam sampai mengembang dengan baik;
Saat adonan mengembang, kami mulai menyiapkan isian agar tidak membuang waktu dengan sia-sia. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep, adonan akan menjadi sekitar empat atau lima pizza, tergantung pada ukuran loyang yang akan digunakan;
Segera setelah mengembang dengan baik, olesi tangan Anda dengan sedikit minyak sayur dan uleni adonan dengan ringan, tetapi jangan terlalu banyak dan biarkan lagi selama sekitar 20 menit. Kemudian kita bisa langsung memasak pizza;
Kami membagi adonan menjadi empat atau lima bagian yang sama, menggulungnya dengan lembaran tipis dan meletakkannya di atas loyang yang sudah disiapkan sebelumnya, membuat sisi-sisi kecil di sekitar tepinya. Kami menyebarkan isian yang sudah disiapkan di atas dan menempatkan pizza masa depan dalam oven yang dipanaskan dengan baik, panggang sampai matang sepenuhnya sampai kerak cokelat keemasan yang lezat muncul. Massa yang tersisa dapat ditempatkan di lemari es dan digunakan lain kali.

resep adonan italia

Bahan-bahan:

200ml. air;
1/4 sdt garam;
250 gram tepung;
Minyak zaitun - 1 sdm. aku;
15 g ragi segar;
1 st. l. gula tanpa slide.

Metode memasak:

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus berhati-hati dalam memilih tepung yang tepat. Secara alami, tepung asli Italia akan menjadi pilihan yang ideal, tetapi jika tidak ada, maka tepung domestik dengan kandungan protein tinggi setidaknya 12% akan berfungsi sebagai pengganti. Penggunaan tepung biasa akan memastikan bahwa pizza akan subur, dan dalam hal ini tujuannya adalah membuat adonan tipis klasik;
250 g tepung dicampur dengan 1/4 sdt. garam, tuangkan semuanya ke slide di atas meja, dan lubang dibuat di tengahnya;
Satu sendok teh ragi dan jumlah gula yang sama dituangkan ke dalam air. Agar ragi memulai prosesnya, campuran ini diinfuskan selama 10 menit;
Setelah bersikeras, itu dituangkan ke dalam lubang yang dibuat dengan tepung, dan setelah menambahkan 1 sdm. sendok makan minyak, Anda bisa mulai mencampur semuanya secara perlahan;
Anda harus bergerak dengan hati-hati dan dari tengah slide ke tepi. Jika adonan telah berhenti menempel di tangan Anda, dan tidak sobek saat diregangkan, maka Anda dapat dengan aman membiarkannya mendekat selama satu jam. Jika massa telah meningkat 2 kali lipat, maka perlu untuk mulai memotong pizza;
Sebuah kue dibentuk dengan diameter 10 cm dan tebal kurang lebih 3 cm. Setelah itu, bisa diregangkan, tetapi hanya dengan bantuan tangan. Kue yang ideal adalah adonan dengan diameter 30-35 cm dengan ketebalan 3-4 mm .;
Ini akan menjadi tes Italia klasik. Ngomong-ngomong, ritual Italia, di mana kue dilempar ke udara dan dipelintir dengan satu jari, dilakukan untuk memenuhi adonan dengan oksigen.

Jika Anda menyukai artikel Adonan pizza - cepat dan enak, tanpa ragi dan ragi" bagikan pendapat Anda di komentar. Klik salah satu tombol di bawah ini untuk menyimpannya sendiri dan membagikannya di jejaring sosial. Ini akan menjadi "terima kasih" terbaik Anda untuk materinya.