Recepti za prženi krumpir u seoskom stilu. Prženi krumpir na seoski način. Jednostavan recept od bake

moje gomolje, ne guliti, izrezati na kriške
pržiti na zagrijanoj tavi, začiniti začinima i solju

Moram odmah reći da ako želite kuhati ovo jelo za cijelu obitelj, tada će vam proces oduzeti dosta vremena. Ovaj recept uključuje prženje proizvoda u obrocima dok ne omekša. Unatoč naizgled jednostavnosti, postoji nekoliko točaka koje zaslužuju zasebno pojašnjenje. Prvi je izbor samog proizvoda. Krumpir je poželjno koristiti mlad, jer ima vrlo tanku kožicu koju nećemo guliti. Sorta mora biti prikladna za prženje. Na presjeku bi trebao biti žućkast. bijela boja, sugerira da je ova sorta prikladnija za kuhanje. Nakon što smo odabrali najbolju opciju, prijeđimo na proces!

Nakon kuhanja ocijedite višak ulja i poslužite. Kao rezultat, trebali biste imati kolutove krumpira s gustom koricom dobro posoljenim u ljutim začinima, a unutar nježan i, takoreći, kuhani krumpir! Ovo je ukusno! Savršeno poslužiti kao prilog ili samo uz pivo! Dobar tek!

Ovo je jedan od najvažnijih trenutaka! Ako želite uistinu ukusan obrok, pažljivo razmotrite sljedeće čimbenike.

Škrobnost

Slavni kuhar Heston Blumenthal kaže 10 trikova Hestona Blumenthala do savršenog pečenog krumpira da se najukusniji krumpir na seoski način dobiva od suhih, najviše škrobnih sorti – onih lakih. Obično ovo korjenasto povrće ima svijetlosmeđu kožu i gotovo bijelo meso. Škrobnost će vam omogućiti da postignete najupečatljiviji kontrast između hrskave kore i sredine gotovog jela koja se doslovno topi u ustima.

Ali izrazito žućkaste, vlažne, guste, poput krumpira od voska, treba izdvojiti za neke druge.

Oblik

Mali okrugli krumpiri nisu vaša opcija. Teško ih je rezati na način da dobijete što više ravnih rubova. Ali prženi hrskavi rubovi u krumpirima u seoskom stilu ključni su, možda i najukusniji trenutak!

Najbolje je odabrati duguljaste krumpire veličine srednjeg avokada. Lako se može rezati na osam komada, od kojih će svaki imati tri velika, ravna ruba.

Ovdje postoje različiti pristupi. No, ujedinjuje ih jedan cilj: uz zadržavanje kožice i prepoznatljivog trokutastog oblika, što je važno za krumpir na seoski način, napraviti što više ravnih rubova.

Isti kulinarski majstor Heston Blumenthal, na primjer, nudi poprečno rezanje krumpira. Prvo - uzdužno na dvije polovice. Zatim, okrećući krumpir za 90 stupnjeva, još jednom - dobit ćete četiri identične izdužene "kriške". A onda jednim pokretom - poprijeko.

To je stvarno jednostavno i brzo, ali nije najbolja opcija. Studenti sa Sveučilišta Essex napravili su jednostavnu geometrijsku analizu krumpira i shvatili kako narezati korjenasto povrće kako bi dobili maksimalno hrskavo područje.

Prvi korak u njihovom konceptu slijedi Blumenthalovu praksu: krumpir se prepolovi po dužini. Ali tada trebate okrenuti krumpire za 90 stupnjeva i raspršiti ih.

Ova tehnika rezanja naziva se rubni rez. Saznajte više o matematici i radu s noževima u videu koji su pripremili učenici.

Učenici su izjavili da je ovako narezan krumpir imao bolji okus. I nisu bili neutemeljeni. Eksperimentatori nisu bili previše lijeni skuhati nekoliko stotina porcija krumpira u seoskom stilu u tradicionalnom i novom rezanju. A onda su dobivena jela poslali na kušanje u kolege kampus i nekoliko obližnjih restorana. Potpuno besplatno, samo traži od jela da uspoređuju i ocjenjuju različito narezane porcije krumpira.

Rezultat: kušačima se više svidio krumpir narezan na rub. Zato upotrijebite najbolje prakse i ne zahvaljujte!

Kako kuhati krumpir u seoskom stilu

1. Riješite se viška škroba

Unatoč činjenici da je u početku bolje odabrati škrobne sorte kao nježnije, dio škroba još uvijek treba ukloniti. Prvo, omogućit će krumpiru da bolje zadrži oblik kada se kuha. I drugo, škrob je višak glukoze, koji nije svima potreban. Naravno, prije svega, govorimo o onima koji prate figuru ili pate od njih.

Dobar način riješite se viška škroba – oguljeni i nasjeckani krumpir stavite u lonac i stavite 5 minuta pod tekuću hladnu vodu.

2. Kuhati

Zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene kolutiće krumpira tako da ih tekućina prekrije barem 1 cm.Posoliti vodu je moguće, ali nije potrebno. Ako ste ljubitelj sofisticiranih okusa, dodajte malu hrpu timijana i malo limunove korice.

Stavite u kipuću vodu, ovo je važno. Što su gomolji duže u vodi, to više hranjive tvari gube pa je naš zadatak da ih što brže zavarimo.

Dok ne bude spreman. Dovoljno je da krumpir omekša i lako se probuši npr. nožem ili čačkalicom. To će trajati 7-10 minuta.

Ne dopustite da povrće prokuha! Potrebni su vam cijeli klinovi.

3. Osušite krumpire

Kuhani krumpir istresite u cjedilo. Ako se bojite da će se krumpir raspasti, poslužite se šupljikavom žlicom. Njime nježno prebacite klinove u cjedilo ili pripremljeni ručnik. Pazite da se ne opečete.

Pričekajte dok se voda potpuno ne ocijedi, a kriške ohlade.

4. Provjerite ima li važnih pukotina

Ako sve napravite kako treba, ravni rubovi krumpira će kada se ohlade upasti u male plitke pukotine. U sljedećem koraku ove će pukotine pomoći krumpiru da upije masnoću i postane stvarno hrskav.

Ako ih nema, pažljivo radite s vilicom: napravite plitke rupe na ravnim rubovima svakog segmenta.

5. Pržite na omiljenom ulju

Netko više voli tekući kikiriki, netko voli maslinu, netko nije pametan i slaže se s običnim suncokretom. Ne postoje jedinstvene preporuke za odabir.

Proces pečenja može varirati ovisno o tome gdje ćete kuhati krumpir.

Posuda treba biti dovoljno duboka i široka da stane u jedan sloj krumpira. Možete malo uštedjeti na ulju: dovoljno je 0,5–0,7 cm.

Zakuhajte ulje na jakoj vatri, po cijeloj površini rasporedite kolutove krumpira i ostavite da se prže 5 minuta.Ne prevrćite da ne polomite kriške prije nego postanu korica! I pazite da krumpir ne zagori.

Nakon naznačenog vremena okrenite krumpire tako da dodiruju dno s još neprženim rubovima.

Pecite na jakoj vatri, okrećući s vremena na vrijeme da dobijete ujednačenu zlatnu boju sa svih strana. Pokušajte ne prekuhati, inače će krumpir dobiti karakterističan zagorjeli okus.

Krumpir u seoskom stilu u pećnici

Trebat će vam dubok i širok oblik tako da sve kriške stanu u jedan sloj. Nalijte još ulja da se krumpir ne osuši.

Zagrijte pećnicu na 180°C, u nju stavite posudu s maslacem i pričekajte 15 minuta. Kad je maslac vruć, u njega stavite ploške krumpira, lagano promiješajte i vratite u pećnicu. Ostavite da odstoji 60-75 minuta, okrećući svakih 20 minuta i dok se pečenje ne ujednači sa svih strana.

Odmah ćemo vas upozoriti da nećete uspjeti dobiti tu hrskavu koricu, jer je temperatura u multicookeru niska i krumpir će se prije kuhati nego pržiti. Međutim, kora - iako ne savršena - ipak će biti tu, a jelo će i dalje ispasti ukusno.

Odabrano ulje ulijte u zdjelu za više kuhača tako da se diže oko 1 cm iznad dna. Odaberite način rada „Multi-cook” ili „Pečenje” s temperaturom od najmanje 125–130 ° C i zakuhajte ulje. Lagano stavite krumpir u zdjelu i, bez snižavanja temperature ili okretanja kriški, ostavite 20 minuta. Ako je moguće, ostavite poklopac da ukloni višak vlage s krumpira.

Zatim okrenite kriške i ponovno ostavite 20 minuta. Ovisno o željenom stupnju gotovosti i gotovosti, možete ga ponovno okrenuti i ostaviti da se kuha 10-15 minuta.

6. Dajte jelu okus

Zgnječite nekoliko klinčića, pomiješajte sa sitno nasjeckanim ružmarinom i dodajte u krumpir 3-5 minuta dok ne omekša. Možete dodati i nekoliko cijelih režnjeva češnjaka i nasjeckanog na kolutiće luk... Ne zaboravite promiješati!

7. Krumpir poslužite vruć

goodfood.com.au

Ako tijekom kuhanja niste posolili vodu, prije posluživanja krumpir pospite krupnom soli po ukusu. Svaku porciju ukrasite grančicom ružmarina.

Od mnogih različitih jela ruske kuhinje, najpopularniji je seoski krumpir. Često se poslužuje u luksuznim restoranima, kafićima i McDonald'su. Pripremiti se za svečani stol i za običan obrok. Uostalom, gotovo svi vole krumpir, posebno ukusno kuhan. Čak i oni koji su previše izbirljivi u hrani neće odbiti kušati hrskavi i nježni rustikalni krumpir. Pravi poznavatelji ovog jela lako ga mogu sami pripremiti ako poslušaju savjete iskusnih kuhara.

Zanimljivo je da je krumpir došao u Rusiju za vrijeme vladavine Petra I. i smatrao se prekomorske delicije. U naše vrijeme osvojio je srca ne samo Rusa, već i okolnih naroda.

Jednostavan recept od bake

Što može biti ugodnije od uspomena na djetinjstvo bez oblaka, kada su stabla bila velika, putevi dugi, a bakine poslastice bile najukusnije? Krumpir na seoski način jelo je povezano s toliko prekrasnih trenutaka mladosti. Svatko tko stavi pregaču, uzme u ruke nož i naoruža se pouzdanim receptom, može ga napraviti.

Prvo prikupljaju proizvode:

krumpir srednje veličine;
biljno ulje;
češnjak (može se sušiti);
začin za curry;
mljeveni papar;
sol.

Proces kuhanja krumpira u rustikalnom stilu u pećnici sastoji se od jednostavnih koraka:

Raznolikost krumpira pomoći će odrediti vrijeme kuhanja.

Ljetna verzija gurmanske poslastice

Ako ne znamo skuhati rustikalni krumpir u pećnici, najbolje je pitati stručnjake. Rado će podijeliti svoja iskustva. Razmotrite ljetnu opciju za pripremu takvog jela.

Sastojci:

mladi krumpir;
biljna mast;
začin "provansalsko bilje";
paprika;
kurkuma;
Kopar;
sol.

Operativni postupak:

Rustikalni krumpir u pećnici s češnjakom poslužuje se uz bilo koju salatu od svježih krastavaca, rajčica itd.

Budući da svaki začin ima svoje karakteristike, takve točke treba imati na umu. Paprika jelu daje dašak slatkoće. Kurkuma je zlatne boje. "Provansalsko bilje" - ispunite ga izvrsnom aromom.

Ukusna poslastica za obožavatelje McDonald'sa

Kuhanje krumpira u seoskom stilu kod kuće nije ništa gore nego u brendiranom kafiću po tako jednostavnom receptu.

Glavne komponente:

mali krumpir;
biljno ulje;
Kopar;
paprika (mljevena);
origano (sušeni);
sol.

Koraci kuhanja:

Izvorna verzija jela - u društvu sa svinjskim prsima

Ljubavnici izdašna jela može kuhati krumpir u seoskom stilu u pećnici prema receptu iskusnih kuhara. Glavna karakteristika je da se krumpir treba skuhati prije pečenja.

Dakle, popis proizvoda:

svinjska prsa;
krumpir;
perje zelenog luka;
češnjak;
sol.

Upute za kuhanje korak po korak:

Kada je jelo kuhano, rukav se vrlo pažljivo otključava da ne pati od vrućeg mlaza pare.

Kuhanje ukusno u sporom štednjaku

Neki tradicionalna jela posebno ukusno kada se kuha u električnoj posudi. Opremljen je poseban program za pečenje, potrebna temperatura i čvrsta nepropusnost. Na kraju, rustikalni krumpir kuhan u multicookeru dobiva se izvrsne arome.

Okus delicije u potpunosti ovisi o setu začina i dodatnih sastojaka koji se koriste.

Popis potrebnih komponenti:

krumpir;
biljno ulje;
zelenilo;
začini za svaki ukus;
češnjak;
sol.

Koraci kuhanja sastoje se od jednostavnih radnji:

Vrijedi napomenuti da će nakon pola sata krumpir biti spreman. Ali da se na njemu stvori smeđa korica, bolje je pričekati još 20 minuta. Jelo se poslužuje s krastavcima, rajčicama ili kiselim vrhnjem.

Začinjeno jelo od senfa

Ljubitelji začinjene hrane mogu sami skuhati krumpir, pečen u pećnici u seoskom stilu sa senfom. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

mali krumpir;
senf;
biljno ulje;
češnjak;
začini po ukusu;
sol;
zelenilo.

Opcija kuhanja sastoji se od nekoliko operacija:

Pomfrit na seoski način

Ne morate letjeti u inozemstvo da biste uživali u američkom analogu pomfrita. Možete ga kuhati u običnoj tavi. Neki naši sunarodnjaci pripremaju ovo jelo na otvorenom pod tinjajućim ugljenom. Nema ništa ukusnije od krumpira na seoski način kuhanog u tavi. Za jelo uzmite samo nekoliko jednostavnih sastojaka:

krumpir;
rafinirano biljno ulje;
začini;
papar;
sol.

Za delicije prikladan je krumpir duguljastog oblika bez izraslina i velikih oštećenja.

Proces počinje pripremom povrća. Temeljito se opere pod mlazom vode, a zatim razreže na četiri dijela.

U dublju tavu ili lonac ulijte biljno ulje i stavite na vatru. Kad prokuha, umočite ploške krumpira i pržite 15 minuta, pod uvjetom da ulje potpuno prekrije povrće.

Spremnost proizvoda određuje se vanjski izgled... Ako se na svim stranama krumpira stvori smeđa korica, onda bi unutrašnjost trebala biti mekana i nježna. Zatim se šupljikavom žlicom hvataju ploške povrća i stavljaju u zdjelu. Da bi se proizvod malo popario, pokrijte ga poklopcem.

Na dno posude možete staviti gustu krpu da upije višak ulja.

Krumpir, kuhan u tavi, posut začinima i poslužen u društvu umak od rajčice ili majoneze.

Video recept za rustikalni krumpir s umakom od sira

Ovaj krumpir je mnogima poznat iz restorana brze hrane, ali ne znaju svi da se na ovaj način priprema kako u samoj Americi tako i u mnogim europskim zemljama. Uključujući i Rusiju.
Da biste kuhali krumpir na seljački način u tavi, ne trebate posebne napore i kulinarske vještine, glavno je pridržavati se recepta i dobit ćete rumen i aromatičan krumpir. Ovo jelo s razlogom zovu, jer se vrlo često kuha po selima, zbog jednostavnosti pripreme, jer na selu nema uvijek vremena za pripremu kulinarskih užitaka.
Osnova za jelo je zadovoljan, jednostavan - kriške neoguljenog krumpira, koji su prethodno prokuhani, ali ne do kraja. Zatim su se pržile na dovoljnoj količini ulja uz dodatak češnjaka i po želji dodajući druge začine.

Štoviše, masnoća koja se koristi u kuhanju može se razlikovati različite zemlje... Pečeno i na suncokretovom ulju i na gheeju maslac, svinjska mast. Za jelo je idealan mladi krumpir koji nije potrebno prethodno guliti, jer je kožica na njemu tanka i jako nježna.

VRIJEME: 40 min.

Svjetlo

Porcije: 4

Sastojci

5 žlica suncokretovog ulja
500 g krumpira
Par prstohvata soli
Prstohvat mljevenog crnog papra
3 češnja češnjaka

Priprema

Da bismo skuhali ukusni krumpir, prije svega temeljito isperemo korijenske usjeve, odstranimo tlo s njih. Za to je najprikladnija obična čvrsta četka.

Opran krumpir narežite na prilično debele ploške.

Lonac s vodom stavimo na vatru i posolimo, pričekamo da prokuha, a zatim rasporedimo krumpir. Naše kriške kuhajte 5 minuta, a zatim ocijedite vodu.

Ne kuhamo do kraja, ovo je bitno O!

Ocijedite kipuću vodu kroz cjedilo.

Nakon što ocijedite vodu, dobro osušite kriške krumpira. Da biste to učinili, jednostavno ih stavite na salvete ili papirnate ručnike.

U to vrijeme stavite tavu na vatru, dodajte suncokretovo ulje, dobro zagrijte ovu smjesu.

Krumpir seljački, u selima najčešće koriste tešku tavu od lijevanog željeza, ako je imate, kuhajte na njoj. Ako ne, onda uzmite svoju voljenu, glavna stvar je da je široka i da se ništa ne lijepi za nju. U suprotnom će sav hrskavi kruh ostati na dnu.

Krumpir stavite u tepsiju, prvih 10 minuta nikako ga nemojte ometati, da ne polomite kriške. Za to vrijeme komadići će se imati vremena pržiti odozdo, a zatim će se, povremeno miješajući, moći dovesti do spremnosti.

Izmrvite par režnjeva češnjaka pomoću preše za češnjak.

Krumpir se može izvaditi kad dobije zlatnu koricu. Ali ovdje je glavna stvar ne prekuhati, inače će krumpir dobiti zagorjeli okus.
Krumpir posolite i popaprite, dodajte češnjak i promiješajte. Maknemo ga s vatre.

Nakon češnjaka seljački krumpir postaje vrlo aromatičan, u ovoj fazi možete dodati i nasjeckani kopar. Bit će ukusno da susjedi budu ljubomorni. A ako netko od njih vidi ove hrskave komade, sigurno će pitati.

Nakon prženja, seljački krumpir iz tave može se pola minute izlagati na papirnati ubrus da upije masnoću, a kriške ostanu hrskave, ali to nije potrebno. Dakle, jelo je spremno i potrebno ga je poslužiti!

Sigurno svi vole kada jelo nije samo ukusno, već i izgleda ukusno. Stoga su hrskave duguljaste šnite u seoskom stilu već odavno klasično jelo koje se služi kao prilog u mnogim restoranima. Također je vrlo popularan u raznim fast food kafićima. Pokušajte ispeći iste ukusne krumpire u seoskom stilu kod kuće. prilično jednostavan za implementaciju. Nudimo vam nekoliko opcija.

Krumpir na seoski način: recept"Kao u McDonald'su"

Pet srednjih krumpira;

Tri stola. žlice maslinovog ulja;

Pola čajanke. žlice kurkume, slatke paprike, curryja, mažurana, mljevenog korijandera i mješavine paprika;

Jedna žličica soli.

Priprema

Prženi krumpiri rustikalno: recept za kuhanje u tavi

Gore opisano jelo može se gotovo jednako dobro pripremiti i bez upotrebe pećnice. Vrlo je važno komade dobro osušiti prije nego što ih umaknete u začine, a pritom smanjiti količinu ulja za polovicu. Za prženje koristite duboku tavu s visokim stranicama. U zagrijano ulje u malim porcijama stavljajte krumpire i neprestano miješajte. Gotove rumene komadiće stavite šupljikavom žlicom na papirnati ubrus.

u seoskom stilu: recept za kuhanje sa začinskim biljem i češnjakom u pećnici

Deset malih mladih krumpira;

Tri češnja češnjaka;

Hrpa kopra, peršina, zelenog luka;

Dvije grančice bosiljka;

Kina. žlica soli;

Dva stola. žlice biljnog ulja.

Priprema

Kako kuhati na rustikalni način?

Budući da se meso kuha duže od krumpira, prvo ga morate posebno pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Zatim ga pomiješajte sa začinima i solju i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite kriške krumpira. Nakon što se peče pola sata, jelo pospite začinskim biljem i kuhajte još deset do petnaest minuta. Ruddy seoski krumpir s mesom je spreman! Poslužite toplo uz salatu od povrća.