Recept za kuhanje krumpira u seoskom stilu u tavi. Zaboravljeni načini kuhanja krumpira. Recept za pravi prženi krumpir na tavi na seoski način

Ovo je jedan od najvažnijih trenutaka! Ako želite uistinu ukusan obrok, pažljivo razmotrite sljedeće čimbenike.

Škrobnost

Slavni kuhar Heston Blumenthal kaže 10 trikova Hestona Blumenthala do savršenog pečenog krumpira da se najukusniji krumpir na seoski način dobiva od suhih, najviše škrobnih sorti – onih lakih. Obično ovo korjenasto povrće ima svijetlosmeđu kožu i gotovo bijelo meso. Škrobnost će vam omogućiti da postignete najupečatljiviji kontrast između hrskave kore i sredine gotovog jela koja se doslovno topi u ustima.

Ali izrazito žućkaste, vlažne, guste, poput krumpira od voska, treba izdvojiti za neke druge.

Oblik

Mali okrugli krumpiri nisu vaša opcija. Teško ih je rezati na način da dobijete što više ravnih rubova. Ali prženi hrskavi rubovi u krumpirima u seoskom stilu ključni su, možda i najukusniji trenutak!

Najbolje je odabrati duguljaste krumpire veličine srednjeg avokada. Lako se može rezati na osam komada, od kojih će svaki imati tri velika, ravna ruba.

Ovdje postoje različiti pristupi. No, ujedinjuje ih jedan cilj: uz zadržavanje kožice i prepoznatljivog trokutastog oblika, što je važno za krumpir na seoski način, napraviti što više ravnih rubova.

Isti kulinarski majstor Heston Blumenthal, na primjer, nudi poprečno rezanje krumpira. Prvo - uzdužno na dvije polovice. Zatim, okrećući krumpir za 90 stupnjeva, još jednom - dobit ćete četiri identične izdužene "kriške". A onda jednim pokretom - poprijeko.

To je stvarno jednostavno i brzo, ali nije najbolja opcija. Studenti sa Sveučilišta Essex napravili su jednostavnu geometrijsku analizu krumpira i shvatili kako narezati korjenasto povrće kako bi dobili maksimalno hrskavo područje.

Prvi korak u njihovom konceptu slijedi Blumenthalovu praksu: krumpir se prepolovi po dužini. Ali tada trebate okrenuti krumpire za 90 stupnjeva i raspršiti ih.

Ova tehnika rezanja naziva se rubni rez. Saznajte više o matematici i radu s noževima u videu koji su pripremili učenici.

Učenici su izjavili da je ovako narezan krumpir imao bolji okus. I nisu bili neutemeljeni. Eksperimentatori nisu bili previše lijeni skuhati nekoliko stotina porcija krumpira u seoskom stilu u tradicionalnom i novom rezanju. A onda su dobivena jela poslali na kušanje u kolege kampus i nekoliko obližnjih restorana. Potpuno besplatno, samo traži od jela da uspoređuju i ocjenjuju različito narezane porcije krumpira.

Rezultat: kušačima se više svidio krumpir narezan na rub. Zato koristite najbolje prakse i ne zahvaljujte!

Kako kuhati krumpir u seoskom stilu

1. Riješite se viška škroba

Unatoč činjenici da je u početku bolje odabrati škrobne sorte kao nježnije, dio škroba još uvijek treba ukloniti. Prvo, omogućit će krumpiru da bolje zadrži oblik kada se kuha. I drugo, škrob je višak glukoze, koji nije svima potreban. Naravno, prije svega, govorimo o onima koji prate figuru ili pate od njih.

Dobar način riješite se viška škroba – oguljeni i nasjeckani krumpir stavite u lonac i stavite 5 minuta pod tekuću hladnu vodu.

2. Kuhati

Zakuhajte vodu i u nju stavite pripremljene kolutiće krumpira tako da ih tekućina prekrije barem 1 cm.Posoliti vodu je moguće, ali nije potrebno. Ako ste ljubitelj sofisticiranih okusa, dodajte malu hrpu timijana i malo limunove korice.

Stavite u kipuću vodu, ovo je važno. Što su gomolji duže u vodi, to više hranjive tvari gube pa je naš zadatak da ih što brže zavarimo.

Dok ne bude spreman. Dovoljno je da krumpir omekša i lako se probuši npr. nožem ili čačkalicom. To će trajati 7-10 minuta.

Ne dopustite da povrće prokuha! Potrebni su vam cijeli klinovi.

3. Osušite krumpire

Kuhani krumpir istresite u cjedilo. Ako se bojite da će se krumpir raspasti, poslužite se šupljikavom žlicom. Njime nježno prebacite klinove u cjedilo ili pripremljeni ručnik. Pazite da se ne opečete.

Pričekajte dok se voda potpuno ne ocijedi, a kriške ohlade.

4. Provjerite ima li važnih pukotina

Ako sve napravite kako treba, ravni rubovi krumpira će kada se ohlade upasti u male plitke pukotine. U sljedećem koraku ove će pukotine pomoći krumpiru da upije masnoću i postane stvarno hrskav.

Ako ih nema, pažljivo radite s vilicom: napravite plitke rupe na ravnim rubovima svakog segmenta.

5. Pržite na omiljenom ulju

Netko više voli tekući kikiriki, netko voli maslinu, netko nije pametan i slaže se s običnim suncokretom. Ne postoje jedinstvene preporuke za odabir.

Proces pečenja može varirati ovisno o tome gdje ćete kuhati krumpir.

Posuda treba biti dovoljno duboka i široka da stane u jedan sloj krumpira. Možete malo uštedjeti na ulju: dovoljno je 0,5–0,7 cm.

Zakuhajte ulje na jakoj vatri, po cijeloj površini rasporedite kolutove krumpira i ostavite da se prže 5 minuta.Ne prevrćite da ne polomite kriške prije nego postanu korica! I pazite da krumpir ne zagori.

Nakon naznačenog vremena okrenite krumpire tako da dodiruju dno s još neprženim rubovima.

Pecite na jakoj vatri, okrećući s vremena na vrijeme da dobijete ujednačenu zlatnu boju sa svih strana. Pokušajte ne prekuhati, inače će krumpir dobiti karakterističan zagorjeli okus.

Krumpir u seoskom stilu u pećnici

Trebat će vam dubok i širok oblik tako da sve kriške stanu u jedan sloj. Nalijte još ulja da se krumpir ne osuši.

Zagrijte pećnicu na 180°C, u nju stavite posudu s maslacem i pričekajte 15 minuta. Kad je maslac vruć, u njega stavite ploške krumpira, lagano promiješajte i vratite u pećnicu. Ostavite da odstoji 60-75 minuta, okrećući svakih 20 minuta i dok se pečenje ne ujednači sa svih strana.

Odmah ćemo vas upozoriti da nećete uspjeti dobiti tu hrskavu koricu, jer je temperatura u multicookeru niska i krumpir će biti kuhan, a ne pržen. Međutim, kora - iako ne savršena - ipak će biti tu, a jelo će i dalje ispasti ukusno.

Odabrano ulje ulijte u zdjelu za više kuhača tako da se diže oko 1 cm iznad dna. Odaberite način rada „Multi-cook” ili „Pečenje” s temperaturom od najmanje 125–130 ° C i zakuhajte ulje. Lagano stavite krumpir u zdjelu i, bez snižavanja temperature ili okretanja kriški, ostavite 20 minuta. Ako je moguće, ostavite poklopac da ukloni višak vlage s krumpira.

Zatim okrenite kriške i ponovno ostavite 20 minuta. Ovisno o željenom stupnju gotovosti i gotovosti, možete ga ponovno okrenuti i ostaviti da se kuha 10-15 minuta.

6. Dajte jelu okus

Zgnječite nekoliko klinčića, pomiješajte sa sitno nasjeckanim ružmarinom i dodajte u krumpir 3-5 minuta dok ne omekša. Možete dodati i nekoliko cijelih češnja češnjaka i nasjeckani luk. Ne zaboravite promiješati!

7. Krumpir poslužite vruć

goodfood.com.au

Ako tijekom kuhanja niste posolili vodu, prije posluživanja krumpir pospite krupnom soli po ukusu. Svaku porciju ukrasite grančicom ružmarina.

Sigurno svi vole kada jelo nije samo ukusno, već i izgleda ukusno. Stoga su hrskave duguljaste šnite u seoskom stilu već odavno klasično jelo koje se služi kao prilog u mnogim restoranima. Također je vrlo popularan u raznim fast food kafićima. Pokušajte ispeći iste ukusne krumpire u seoskom stilu kod kuće. prilično jednostavan za implementaciju. Nudimo vam nekoliko opcija.

Krumpir na seoski način: recept"Kao u McDonald'su"

Pet srednjih krumpira;

Tri stola. žlice maslinovog ulja;

Pola čajanke. žlice kurkume, slatke paprike, curryja, mažurana, mljevenog korijandera i mješavine paprika;

Jedna žličica soli.

Priprema

Prženi krumpir na seoski način: recept za kuhanje u tavi

Gore opisano jelo može se gotovo jednako dobro pripremiti i bez upotrebe pećnice. Vrlo je važno komade dobro osušiti prije nego što ih umaknete u začine, a pritom smanjiti količinu ulja za polovicu. Za prženje koristite duboku tavu s visokim stranicama. U zagrijano ulje u malim porcijama stavljajte krumpire i neprestano miješajte. Gotove rumene komadiće stavite šupljikavom žlicom na papirnati ubrus.

u seoskom stilu: recept za kuhanje sa začinskim biljem i češnjakom u pećnici

Deset malih mladih krumpira;

Tri češnja češnjaka;

Hrpa kopra, peršina, zelenog luka;

Dvije grančice bosiljka;

Kina. žlica soli;

Dva stola. žlice biljnog ulja.

Priprema

Kako kuhati na rustikalni način?

Budući da se meso kuha duže od krumpira, prvo ga morate posebno pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Zatim ga pomiješajte sa začinima i solju i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite kriške krumpira. Nakon što se peče pola sata, jelo pospite začinskim biljem i kuhajte još deset do petnaest minuta. Ruddy seoski krumpir s mesom je spreman! Poslužite toplo uz salatu od povrća.

Recept za koji ću vam danas predstaviti vrlo je jednostavan, ali ima jedan mali nedostatak. Kad je moja baka kuhala krumpir na seoski u tavi, imala je veliku tavu promjera oko pola metra, mnogi, pa čak ni ja, uključujući i mene, nemamo takva jela.

A poenta je da se ovo jelo priprema u tavi u jednom sloju i u malu tavu nećete staviti puno nasjeckanog krumpira. Ali dvije porcije mogu se kuhati u običnoj velikoj tavi.

Za pripremu takvog jela obično se koristi i mladi krumpir. Sada nije sezona i mladi krumpiri se jedva mogu naći, koristite onaj uobičajeni je također jako ukusan.

SEOSKI KROMPIR.

Sastojci:

Krompir (koliko vaša tava stane)
Luk(veliki) - 1 komad;
Češnjak - 2-3 češnja;
Biljno ulje;
Sol, crni papar po ukusu;

Proces kuhanja:

Luk ogulite i narežite na pola prstena, vlasac ogulite i narežite na ploške. Kuhane sastojke stavite u zagrijanu tavu sa biljno ulje i dobro pržiti dok ne porumeni.

Zatim pažljivo izvadite prženi luk i češnjak, više nam ne trebaju, za aromu nam treba samo ulje u kojem su se pržili.

Operite, ogulite i narežite krumpir kao na fotografiji (ako je krumpir mlad, samo ga dobro operite i to je to).

Na ulju u kojem su se pržili luk i češnjak u jednom sloju stavite nasjeckane kolutiće krumpira i pržite s obje strane dok ne porumene. Začinite solju i paprom po ukusu.

Kuhani krumpir stavite na jelo i prekrasan i ukusan prilog u seoskom stilu je spreman. Dobar tek.

Još jedan recept za rustikalni krumpir, samo što ćemo u ovoj metodi koristiti cijeli i mali krumpir.

SEOSKI KROMPIR.

U sljedećem članku pronaći ćete mnoge dobri recepti, ovdje su ukusni pečeni krumpiri u vrhnju i nježni krumpiri kuhani u mlijeku, ali što reći, uvjerite se sami.

NAJBOLJA JELA OD KROMPIRA SLOVENA.

Sljedeći recept je potpuno neobičan i siguran sam da mnogi nisu ni probali takav krumpir. predstavljam vam pravi recept za gurmane i ljubitelje slatkog.

SLATKI KRUMPIR.

Krumpir u seoskom stilu u tavi - jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusno jelo, što će se zasigurno svidjeti svima: i odraslima i djeci.

Postoji nekoliko načina za pripremu krumpira u seoskom stilu. Netko misli da je to najbolje prženo u dubokom ulju. Nekima će najukusnije biti ispeći ga u pećnici.

Ali što ako nema pećnice, na primjer, a ne želite svoje tijelo opteretiti viškom kolesterola iz dubokih masnoća? Postoji izlaz - kuhati krumpir u seoskom stilu u tavi.

S mirisnom hrskavom koricom izvana, a ujedno vrlo nježnom iznutra - ovako kuhani krumpir dobro se uklapa kao prilog mesu ili ribi. Neće biti ništa manje dobro kao samostalno jelo. I kao zalogaj za pivo među muškarcima je uvijek popularan. Pogotovo ako ga nadopunite originalnim umakom.

Vrijeme za kuhanje:

Oko 10 minuta za pripremu svih sastojaka;
- za mijesenje umaka trebat će još 10 minuta;
- oko 30 minuta - kuhanje krumpira;
- i još 5-10 minuta potrebno je za ukrašavanje jela.

Ukupno, ukupno vrijeme utrošeno na kuhanje nije više od 60 minuta.

Porcije:

Navedena količina sastojaka čini otprilike 2 porcije. Ako se krumpir kuha kao zalogaj za pivo, tada je broj sastojaka bolje povećati za 3 puta.

Priprema: na štednjaku

Sastojci:

za krumpir:

Mladi krumpir - 5-6 komada srednje veličine
Brašno - 50 g
Češnjak - 2-3 češnja
Mješavina paprika (crna, crvena i bijela) - po ukusu
Sol - 0,5 žličice
Biljno ulje za prženje - 5-6 žlica.

za umak:

Majoneza - 100 g
Tvrdi sir - 50 g
Peršin (ili bilo koje drugo zelje) - 50 g
Češnjak - 2 češnja

Rustikalni krumpir u tavi recept korak po korak sa fotografijom

Priprema hrane.

Krumpir dobro operite. Najbolje je koristiti mlade gomolje s vrlo tankom, nježnom korom, jer se tijekom pripreme ovog jela ne guli s krumpira. Ako niste mogli pronaći mladi krumpir, onda možete uzeti stari. Ali s njega se mora oguliti koža.

Sir naribajte na sitno ribež.

Češnjak protisnite kroz češnjak i podijelite ga na pola – posebno za umak, posebno za krumpir.

Sitno nasjeckajte peršin.

Da biste pravilno oprali gomolje, prikladno je koristiti metalnu spužvu za posuđe.

Kuhanje umaka.

Upravo s umakom trebate početi kuhati krumpir na seoski način. Budući da se treba uliti, češnjak i peršin bi trebali dati svoju aromu i "sprijateljiti se"

Pomiješajte majonezu, ribani sir, češnjak i nasjeckani peršin. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane dok ne bude dobrog okusa.

Opran krumpir narežite na velike ploške.

Na štednjak stavimo lonac vode, prokuhamo.

Krumpir stavite u kipuću vodu i nakon ponovnog kuhanja kuhajte oko 5-7 minuta. Potrebno je da se malo prokuha, ali da ostane i dalje vlažno.

Ocijedite vodu i stavite krumpir na ubrus ili papirnati ručnik da se osuši i malo ohladi.

Krumpir pospite brašnom i promiješajte.

Najukusnije i najbrže što možete napraviti s krumpirom je narezati ga na velike ploške i pržiti dok ne porumeni. Savršen je prilog uz svako glavno jelo. Ovakav način kuhanja obično se naziva rustikalni, zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti sastojaka. Ali još nisam sreo niti jednog stanovnika grada koji bi to smatrao neukusnim. Najprijatniji je, po mom mišljenju, krumpir na seoski način u tavi. Recept s fotografijom opisuje tehnologiju kuhanja korak po korak, ali postoji nekoliko "trikova" koje nisam spomenuo u njemu, kako vas ne bi odvratio od kuhanja. Evo glavnih:

Važna je sorta povrća. Birajte gomolje s umjerenim udjelom škroba. Tada će komadići dobro zadržati oblik, iznutra će ispasti mekani, a izvana hrskavi.
Krumpirima u tavi treba mjesta. Odnosno, preporučljivo je kuhati u 1 ciklusu za više od 2-3 obroka, tako da se kriške stavljaju u 1 sloj. Tada će kora ispasti jednolična, neće naići lijepe, sirove ili prepečene šnite.
Da biste smanjili sadržaj masti u hrani, za prženje koristite neljepljivu tavu.
Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte svježe začine. Inače će početi gorjeti i davati neugodnu gorčinu.

Predlažem i da pogledate rustikalni krumpir u pećnici. Oni će vam pomoći ako trebate skuhati veliku porciju zlatnih kriški odjednom.

Sastojci (za 2 porcije):

Kako kuhati rustikalni crvenkasti krumpir s mesom ili kobasicom (korak po korak recept sa fotografijom):

Obično je krumpir u selu "svoy" ekološki čist, uzgaja se u vlastitom vrtu. Stoga se često kuha izravno u koži. Ali ako se krumpir kupuje na tržnici ili u trgovini, bolje ga je oguliti. Odaberite glatke, male gomolje bez nedostataka - zelenilo, klice, tragovi štetnika insekata. Sve nedostatke pažljivo uklonite nožem. Krumpir operite, istrljajte grubom četkom (osobito ako namjeravate kuhati u "uniformi"). Suha.
Svaki krumpir narežite na 4-8 komada (ovisno o veličini). Također, krumpir za kuhanje u rustikalnom stilu izrezan je na debele kocke ili krugove.
Začinite kriške krumpira solju i začinima (osim češnjaka) po ukusu. Osim gore navedenih, prikladni su: sušeni kopar, peršin, timijan, ružmarin, oragano, curry mješavina, suha adjika, senf u prahu ili zrnca. Promiješati.
Kako bi jelo bilo domaće i zadovoljavajuće, u krumpir sam dodala malo domaće kobasice. Umjesto kobasica možete staviti dimljeni lungić ili meso narezano na sitno (svinjetina, piletina, junetina). Kobasicu sam popržila na malo rustikalnog, aromatičnog, nerafiniranog ulja. Mesni proizvod pržite do zlatno smeđe boje. Izvadite iz tave. S preostalom masnoćom nastavite pržiti krumpir. Usput: Umjesto jestivog ulja možete koristiti mast. Blago smrznuti proizvod narežite na male komadiće. Pržite na laganoj vatri u suhoj tavi da se masnoća otopi. Dobivene čvarke izvadite (mogu se dodati u krumpir na samom kraju prženja). Otopljenu mast upotrijebite za prženje krumpira.
Budući da se krumpir dosta grubo reže, rustikalno, jednostavno, pa i u koru, mora se pržiti na laganoj vatri i poklopiti. To je jedini način da se sredina u potpunosti pripremi. Stavite kriške krumpira u tavu s dobro zagrijanom biljnom ili životinjskom masnoćom. Zatvorite poklopac. Zašrafite ploču za kuhanje na minimum. Kuhajte 10-15 minuta. Promiješati. Pržite dok ne omekšaju. Da bi kriške ostale netaknute i lijepe, promiješajte jelo po mogućnosti ne više od 3 puta. Kada krumpir dobije ujednačenu, hrskavu, zlatnu koricu, kušajte ga za spremnost. meko? To znači da je jelo gotovo spremno. U tavu dodajte prethodno kobasicu ili meso. Dodajte nasjeckani češnjak. Lagano promiješajte. Znojite se još 1-2 minute. Spreman!
Prije posluživanja krumpir možete posuti nasjeckanim začinskim biljem - peršinom, lukom, koprom.