Рецепти за лосове за готвене във фурната. Приготвяне на печен лос с картофи и зеленчуци. Лос устна като ловец

Всички собственици на парче лосово месо са загрижени за въпроса как да готвят лосове. За някои това е първата възможност да се срещнат вкусови качестваигра, а за някои това е още една стъпка в приготвянето на деликатес.

Лосът е много голямо животно, така че можете да приложите много различни рецепти, защото ще има достатъчно месни запаси. Ако не сте ловец, тогава можете да получите лос само в магазин или от познат ловец, който ловува лосове.

Сега има много рецепти, според които любителите приготвят голямо разнообразие от ястия от дивеч. Някои от тях може да са достъпни за всяко семейство, а други се отличават със специална елегантност и висока цена при подбора на съставките.

Съвсем скоро ще разгледаме най-простите и достъпни рецепти за готвене на лосове. Това месо е най-чистият продукт на природата, поради което има свой специфичен вкус и аромат.

Почти всеки от нас яде пиле, което се продава в магазина. Разбира се, тази птица се храни с комбиниран фураж, а понякога дори и с антибиотици, което се отразява негативно на човешкото здраве.

Ако опитате месо от лос, ще усетите съвсем различен вкус, който е коренно различен от вкуса на всеки добитък. Има характерна миризма на дивеч и прекомерна твърдост.

Някои дори смятат подобни характеристики за добродетел, но не всеки го харесва, така че такова месо трябва да бъде правилно обработено, за да се отървете от миризмите и да го омекотите.

Как да сготвим лос, така че да стане сочен и мек?

Съдържание на статията:

По своята същност месото от лос няма специални запаси от мазнини, поради което принадлежи към деликатесното месо. Неговата протеинова наситеност е на високо ниво. Например 100 г месо съдържат 21,4 г протеин.

Разбира се, за готвене е най-добре да вземете месото на онези лосове, чиято възраст е в диапазона от 1 до 3 години. Обръщам внимание на факта, че женските имат по-приятен вкус.

Освен това има лосове, които живеят в гора или блата. Месото от лосове, които живеят на юг и в гората, е за предпочитане на вкус, въпреки че северният лос се счита за по-полезен.

Когато изберете правилното парче месо, тогава трябва да направите специална марината, в която ще се маринова лосът, за да придобие по-приятен вкус.

Приготвяне на марината

Вземете две супени лъжици оцет за марината, два-три дафинови листа, две супени лъжици захар и сол, черен пипер под формата на 10 граха, магданоз или по-скоро неговият корен.
Самото месо първо трябва да се освободи от филми и сухожилия. След това го нарежете на парчета с дебелина около 2 см и поставете в някакъв съд. Това може да е най-често срещаният тиган.
Необходимо е месото да се постави на слоеве, но така, че след всяко полагане да има поръсване с подправки заедно със сол и захар. Цялото съдържание трябва да се излее с оцет, който трябва да се разреди с вода в съотношение едно към едно. В продължение на десет часа месото трябва да се маринова.

Шиш кебап от лос

Любителите на барбекюто вече знаят как да приготвят месо за барбекю. Освен това те имат свои собствени рецепти, но дивечът е различен от всички останали меса, така че се нуждае от специален подход за приготвянето му.

Необходими съставки:

лосово месо - 2 кг;
свинска мас - 300 г;
вода - 2 чаши;
лук- 5 глави;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 2 чаени лъжички;
оцет 3% - 2 чаши;
Дафинов лист;
доста черен пипер;
плодове от хвойна и карамфил.

Процес на готвене

На първо място, вземаме две чаши вода и я изсипваме в определен съд. Там слагаме и дафинов лист, малко карамфил в количество от няколко пъпки и хвойна, или по-скоро плодове на вкус. Цялото това съдържание трябва да се вари 10 минути.
Добавете захарта и солта към маринатата. След това оставете да заври.
Налейте оцета и след това отстранете от котлона. След това трябва да извършите филтриране.
Лосът трябва да се нареже на кубчета.
Следващата стъпка е да полеете месото с маринатата. За един ден цялото съдържание трябва да се остави в това състояние, за да се маринова.
След това целият лос трябва да се прекара два пъти през месомелачка. Освен това трябва да нарежете и лука и свинската мас заедно с месото.
Добавете малко сол и черен пипер.
Получената кайма трябва да се наниже на шиш и да започне да се готви на скара.

Котлети от лос

Основното условие за добри котлети е правилно приготвената кайма.

Необходими съставки:

лос - 1 кг;
свинска мас - около 500 г;
мляко - половин чаша е достатъчна;
хляб - 300 г;
лук - 2 глави;
по желание може да се добави сметана в количество от 200 мл, но не е необходимо;
крекери и брашно;
олио за пържене на котлети;
сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Взимаме мляко и го загряваме на огъня и след това слагаме там хляб, така че да се накисне.
През месомелачка трябва да пропуснете месото от лос заедно с лука, свинската мас и хляба.
Сега трябва да разбъркате добре каймата и да добавите черен пипер, останалото мляко и сол.
Следващият етап е формирането на котлети и обработката им в панировка, а след това пържене в тиган.
В края на пърженето се препоръчва да намалите котлона и да оставите котлетите под капака за пет минути.
Ако желаете, можете да полеете котлетите със сметана, след което да ги поставите във фурната да се задушат за десетина минути. В резултат получавате много вкусни кюфтета.

Печене на лосове във фурната

Този метод на готвене на месо често се нарича истински кулинарен шедьовър, тъй като ястието се оказва вкусно, меко и сочно за консумация.

Необходими съставки:

лосово месо - 1 кг;
черен пипер - осем граха;
дафинов лист - два или три листа;
лук - 2 глави;
захар - една лъжица;
сол - една лъжица;
оцет - 200 ml (трябва да вземете ябълков или гроздов оцет);
подправки на вкус;
всяко олио, което е подходящо за пържене.

Готвене стъпка по стъпка

Първите стъпки са насочени към отбиване на парчета лосово месо с чук от дърво или метал.
След това направете марината от лук, захар, сол и лук. Всичко се залива с вода и се слага на огън да заври.
Когато месото е напълно покрито с марината, то трябва да се постави в хладилника. Трябва да остане там два дни. След това парчетата месо трябва да се избърсват с хартиени кърпи и да се нанасят подправки за триене.
Сега печем месото до златисто кафяво. След това трябва да се изпрати в тава за печене, където вече са изляти 200 г вода, и след това във фурната. Преди това не забравяйте да увиете лоса във фолио. Месото трябва да престои във фурната за около осем-десет часа.

Резултати

Лосовото месо е уникален продукт, който има отличен вкус и полезно съдържание на различни витамини и аминокиселини.

Отнася се за диетичен продукт, който се препоръчва от много лекари за хранене с цел укрепване на кръвоносните съдове и сърдечната система.

Струва си да запомните, че някои хора може да имат алергична реакция, така че трябва да се консултирате с лекар, преди да го използвате. Лос перфектно възстановява тялото след силни физическа дейностзащото е много питателно месо.

Лосът, както всяко друго дивечово месо, ни се струва, свикнали с изкуствено хранени и бройлерни животни, доста сух и постен продукт. Но малко хора знаят, че при правилна подготовка всяко месо от дивеч се оказва крехко, вкусно и ароматно. Не е за нищо, че в повечето страни такъв продукт се счита за истински деликатес, освен това мнозина искат доста подредена сума за такова ястие. Ето защо, ако основната съставка за днес е лосът, не се притеснявайте, ние ще се опитаме да ви разкажем подробно как да готвите това месо, така че да се окаже изискано и изискано на вкус. Така че нека започваме!

Котлети от лос

Първата рецепта за лосове ще ви каже как да приготвите нежни, вкусни и ароматни котлети. И така, за тяхното приготвяне се нуждаем от:

лосова каша - 1 кг;

Лук - 3 бр.;

Каша от бял хляб - половин хляб;

Картофи - 1 голям картоф;

Свинска мазнина - 200 г;

Яйце - 3 бр.;

Грис или галета;

Мляко (като опция, вода) - 1 чаша;

Месен бульон - 3 супени лъжици. л.;

Мастна заквасена сметана или сметана - 300 мл;

Пипер, сол.

готвене

Лос пулп, свинска мас, картофи (това ще премахне излишната мазнина), лук и хляб, предварително накиснати в мляко, се усукват в месомелачка. В каймата вкарваме две яйца, черен пипер, сол, изсипваме месния бульон и разбъркваме добре.

В отделен съд разбийте останалото яйце и потопете в него оформените котлети от лосове (рецептите за готвене препоръчват да направите това, така че котлетите да придобият апетитен златист цвят при пържене). След това ги потапяме в грис и ги слагаме върху нагорещен тиган, намазан със зеленчуково или масло. Запържете от двете страни. След това вземаме тенджера или казан, преместваме котлетите си, заливаме със сметана и оставяме да къкри 30 минути. Това е всичко, нашите котлети от лосове са готови.

Рецепти за приготвяне на други също толкова вкусни ястия от този прекрасен продукт ще бъдат разгледани подробно по-долу.

Добър апетит!

Домашно печено от лос

Ястия от лосове, рецепти, снимки на които могат да се видят в голям брой в мрежата, се оказват просто уникални на вкус, когато се комбинират с различни зеленчуци. Благодарение на това месото става крехко и ароматно. И така, за да приготвим печено, имаме нужда от:

лосова каша - 1 кг;

Картофи - 8 бр.;

Лук - 3 бр.;

Моркови - 2 бр.;

Мариновани краставици (по избор, осолени) - 3 бр.;

доматено пюре - 50 г;

Разтопена свинска мазнина (може да се разтопи масло) - 3 супени лъжици. л.;

Чесън - 4 скилидки;

постно масло;

Пипер, сол;

Дафинов лист.

Процес на готвене

Рецептата за задушени лосове включва предварително мариноване на месото за няколко часа. За да направите това, пулпата трябва да се отстрани от филма, нарязана на малки парченца, маринована в смес от растително масло, чесън, сол и черен пипер. След това запържете лоса от двете страни в тиган, намазан с растително масло, до красива златиста коричка. След това вземаме котел, слагаме месото на дъното и оставяме да къкри до полуготовност за 60 минути. Междувременно нека приготвим останалите съставки. Нарежете на ситно лука, чесъна, билките, настържете морковите на едро ренде. Краставиците нарязани на кубчета. Запържете лука, морковите, картофите, добавете към тях доматено пюре и ги поставете върху месото. Ще гасим всичко заедно за 20-25 минути. Поднесете готовото печено с чесън, билки и кисели краставички. Всичко, нашето ястие от лосове, чиято рецепта не изисква много усилия, е готово.

Добър апетит!

Говеждо строганов от лос

Това е просто невероятно ястие, което благодарение на добавянето на ароматни подправки става просто незабравимо на вкус. И така, за неговото приготвяне се нуждаем от:

лосова каша - 1 кг;

Лък - 4 бр.;

Заквасена сметана или сметана - 300 г;

Брашно - 2 супени лъжици. л.;

Оцет - 60 мл;

Червен пипер;

Любими подправки;

Процес на готвене

Елк, чиито рецепти са прости във всяко отношение, ще има страхотен вкус, ако се маринова за една нощ. За да направите това, смесете оцет, нарязани кръгчета лук, захар, малко сол, черен пипер и любимите си подправки. Нарязваме пулпата на средни парчета и слагаме в нашата ароматна марината.

Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Изваждаме месото от хладилника, слагаме го в загрят тиган и запържваме от двете страни до красива златиста коричка. Сокът, който се образува по време на процеса на пържене, се отцежда в отделен съд. Добавете лука, запържете три минути, добавете "месния сок", затворете капака и оставете да къкри, докато цялата течност изпари, като разбърквате от време на време. След това сложете заквасена сметана, брашно, разбъркайте и оставете да къкри 45 минути. Разбърква се, сол, черен пипер и се оставя за още 5 минути, поръсва се със ситно нарязани билки. Това е всичко, нашето ястие е готово. Тази рецепта за лосове прави месото крехко, меко, ароматно и невероятно на вкус.

Добър апетит!

Рецепта за лосове във фурната

Лосовото месо в тази интерпретация на готвене е много сочно и нежно. И така, за това ястие се нуждаем от:

Месо от лос - 1 кг;

Чесън - 3 скилидки;

Горчица - 2-3 супени лъжици;

Пипер, сол;

Любими подправки и подправки.

Зехтин.

Процес на готвене

Отстраняваме филма и приготвяме дресинга за мариноване на нашето месо. За целта смесете ситно нарязан чесън, зехтин, сол, черен пипер, горчица и някои любими подправки.

Пробиваме лоса от всички страни с нож и натриваме с нашия дресинг. Поставете в хладилника за една нощ, като от време на време обръщате и търкате.

На сутринта загрейте фурната до 170-190 градуса. Намажете тава с олио, увийте плътно месото във фолио и поставете във фурната за 2 часа. След 15-17 минути разгънете фолиото, така че ястието да придобие апетитна коричка. Всичко, нашето месо е готово! Рецептата за лосове в този случай не изисква никакви сложни и допълнителни стъпки.

Добър апетит!

Шурпа от лос в бавна готварска печка

Чудите се какво да сготвите с лос? Рецепти за невероятни ловни супи в този случай са това, от което се нуждаете. Един от тях е шурпа. Това е вкусно и ароматно ястие, което всеки любител на играта ще хареса. И така, за това ястие ви трябва:

Месо от лос - 1 кг;

Лук - 2 бр.;

Моркови - 2 бр.;

Картофи - 1 кг;

Българска червена чушка - 1 бр.;

Ябълка - 1 бр.;

Домати - 3 бр.;

Чесън - 4 скилидки;

Пипер, сол.

готвене

Първо измийте месото и го нарежете на малки парченца. Изпращаме го в купата на мултикукъра и задаваме режима „Пържене“. Запържете добре месото до златисто кафяво, добавете към него ситно нарязан лук и нарязани моркови. Задаваме режим „Гасене“, сол, черен пипер, добавяме малко вода и оставяме за 30 минути. Междувременно нека приготвим останалите съставки.

Почистваме чушката и нарязваме на ивици. Отстранете кожата от доматите, нарежете ги на кубчета. Поставяме изброените съставки в нашата бъдеща шурпа, задаваме режим "Супа" и гответе още 18-20 минути. Почистваме картофите, нарязваме ги на едри кубчета и ги хвърляме в бавната готварска печка. Оставяме в същия режим за още 15-17 минути. И по това време приготвяме дресинг за нашата шурпа. За да направите това, смесете ситно нарязан чесън, малко сол, черен пипер, кориандър, билки, нарязана на кубчета ябълка и изсипете в нашата супа. Разбъркайте, гответе още 15 минути. Поръсете ястието с билки и всичко е готово! Рецептата за лосове в случая прилича малко на обикновена супа, но повярвайте ми, ястието далеч не е на вкус.

Добър апетит!

Пикантна паста от лос

Ястия от лосове, рецепти, снимки на които могат да бъдат намерени в голям брой в интернет, в тази интерпретация са просто невероятни и невероятни на вкус. И така, за да приготвим пикантна паста, имаме нужда от:

Пулпа от лос - 0,5 кг;

Спагети - 300 г;

Шампиньони - 200 г;

Пармезан - 100 г;

люта чушка - 1 бр.;

Дижонска горчица;

сушен босилек;

зелени копър;

зелени магданоз;

Чесън - 2 скилидки;

Зехтин;

Коняк - 3 супени лъжици. л.;

Лимонов сок;

Пипер, сол.

готвене

Нарежете лосовото месо на малки парченца. За маринатата смесете дижонска горчица, лимонов сок, сух босилек, ситно нарязани билки, зехтин, сол, черен пипер и сложете основната ни съставка. Оставете настрана, за да настоявате. Слагаме тенджера с вода на котлона, изчакваме да заври, посоляваме и слагаме спагетите. Междувременно нарежете на ситно магданоза и чесъна.

Изхвърляме готовите спагети в гевгир и ги поставяме в отделен съд. Полейте със зехтин и разбъркайте добре.

В загрят тиган, полят със зехтин, разпределете предварително нарязаните люти чушки, чесъна, магданоза и разбъркайте. Разпределяме лосовото месо по краищата на тигана (това е необходимо, за да не пропусне сока и да не пречи на миризмата на чесън). Веднага след като месото се затопли и чесънът придобие златист оттенък, можете да разбъркате всичко старателно. Нарежете гъбите и добавете към нашия лос. Запържваме всичко за около половин час. Добавете спагетите към нашето месо и разбъркайте всичко старателно. Добавяме малко вода, така че лосът да се задуши, а спагетите да поемат целия сок от месото. Междувременно настържете пармезана на ситно ренде. Добавете коняк в тигана и задръжте още няколко минути. Поръсете с пармезан и разбъркайте. Гответе, докато цялата течност се изпари. Готовото ястие сложете в чиния, поръсете с пармезан и копър! Това е всичко, нашето ястие е готово!

Добър апетит!

Използвайте нашите прекрасни рецепти и ще се убедите в изтънчеността и изтънчеността на ястията от лосове!

лос - най-големият от представителите на вида елен. Това масивно животно живее в северната и средната зона на Евразия, все още се среща не само в Русия, но и в Германия, скандинавските страни, има лосове в САЩ и Канада.

До втората половина на 20 век лосът и еленското месо бяха основните компоненти на диетата на търговските ловции много жители на северната част на Русия. Да знаете как правилно и вкусно да готвите лос е полезна задача не само за успешен стрелец, но и за всеки готвач.

Да се сдобиете с добро парче лос все още не е много трудна задача, но след като го приготвите правилно, можете да получите истински деликатес на масата си.

Вкусови характеристики на лос

По своите кулинарни качества лосът приблизително съответства на говеждо или телешко., а вкусът на зеренина е най-близък до вкуса на агнешкото. Лосовото месо се различава от месото от добитък по по-голяма твърдост, по наличието на характерна миризма на дивеч, която някои смятат за плюс, а някои се опитват да се отърват от нея преди готвене.

Месото на лоса, който живее по-близо на север, не е толкова вкусно, колкото лоса, който живее по-на юг, в същото време северният лос е по-здрав, съдържа повече вещества, необходими на организма.

Лосовете, живеещи в горите, са по-вкусни от лосовете, живеещи в блатисти, заблатени райони..

Както при говеждото месо, вкусът на младото лосово месо (от една до три години) е значително по-добър от жилавото и влакнесто месо на лосове от по-стара възраст. Най-вкусно е месото от млада лосова крава.

Характеристики на готвене на лосове

Много готвачи, както и опитни ловци, свикнали с груба храна, вярват в това готвенето на лос не се различава от готвенето на говеждо месо.

Месо от лос се отнасякато говеждо месо, към категорията червено месо, той е малко по-твърд и има характерна миризма. Като част от съществуващите правила е обичайно да се маринова или накисва лосове във вода преди готвене.

Нарязването на лос на парчета е приблизително същото като нарязването на крава. Най-приятните вкусови характеристики са лосова филе и устни. В готвенето, особено за пържене, отива бъбречната част, пулпата на задните крака и месото от гръбната част на трупа на лос.

Преди готвене лосът отлежава в билки и горски плодове, които придават на месото пикантен и деликатен вкус, след това процесът на мариноване се извършва, за предпочитане под потисничество, едва след приключване на подготвителния етап, лосът може да се използва за кулинарни цели.

Месото на лоса съдържа голямо количество естествени соли, поети от животното през целия му живот., така че при готвене да не се осолява, ако е необходимо, можете да добавите ястие само в края на процеса.

Елк в полето

Готвене на лосове в областта, без възможност за извършване на различни кулинарни изкушения, може да се извърши без подготвителните етапи на мариноване.

Например, свежа млада дзеренинаможете просто да го нарежете на парчета, като за пържола, и да го изпържите на загряти от огън камъни, като предварително го натриете с подправки. По-възрастен лосможе да се вари три до четири часа в къмпинг тенджера с дафинови листа, черен пипер и малко сол.

Въпреки това, дори в природата, обучен ловец може да подходи по-приблизително към приготвянето на лосове и да се опита да създаде не само полезни, но и вкусно ястиекато награда за тежкия ден, прекаран в търсене на звяра.

Лов на лосове. Съставки за две порции:

Дзеренина (месо от лос) - 500 грама;
Растително масло или животинска мазнина;
Черен пипер на зърна;
Дафинов лист;
Брашно;
Сол;
Лук или лилав лук - 2-4 бр.

Процес на готвене:

месото може да бъде като пред маринованив оцет, суха или топла марината, лимонена киселина, за 2-3 дни, или прясна;
лос нарежете на малки парченцаИ поставени в казан или тиган. Тиганът или казана трябва да се загреят предварително, да се налее масло или мазнина в него, да се заври и едва след това да се постави месото;
нужда от дзеренин запържете от всички страниза да запазите вкуса и полезните качества на месото, тогава имате нужда залейте месото с вряла вода(точно с вряла вода, за да се запази мекотата на продукта) и се преместете в по-малко интензивно горяща зона на огъня (гответе на слаб огън). В случай на готвене на горелка или друг инструмент за къмпинг, просто трябва да намалите огъня до минимум;
по-нататък до котела добавя се лукът, обелени и нарязани наполовина, нарязани навътре, след това черен пипер на зърна, дафинов лист, сол на този етап не трябва да се осоляват;
месото се задушава на огън за 1,5-2 часа, ако е необходимо, може да се добави вода, когато е готов, лосът се посолява, към соса се добавя брашно, за да се сгъсти;
чиния сервира се без гарнитура и е доста самодостатъчна в полеви условия.

Как да готвя лос у дома? Прочетете следващата рецепта.

Как да готвя лосове у дома

Какво може да се приготви от лос у дома? За различни кулинарни цели месото от лос се опушва, суши, осолява, преработва в кайма и се използва като пълнеж за пайове и кнедли. У дома можете да готвите истинско месо от лос готварски шедьовър, който запазва всички полезни качества на играта.

Печен лос. Съставки:

500-1000 грама пресен лос, приготвен в билки и горски плодове;
5-10 големи картофа;
лук - две глави;
един голям морков;
кутия доматено пюре;
подправки на вкус.

Марината:

оцет;
сол;
захар;
Дафинов лист;
черен пипер на зърна;
пюре или ситно нарязан корен от целина или магданоз.

Приготвяне на месо:

dzerenina освободен от филми и сухожилия, нарежете наголеми парчета и се полагав чиния (дълбока купа, тенджера или пате) на няколко слоя;
всеки слой месо поръсени с подправки, сол и захар, след това строителство залива се с оцет, в зависимост от предпочитанията, оцетът може да се разрежда с вода в съотношение едно към едно, две към едно или повече;
месо в марината останете най-малко 8 часа, максимум - на ден.

готвене:

нарежете парчета месо на малки пръчки, загрейте котел или тиган, сложете там олио или мазнина, оставете да заври, сложете лосове и запържете, докато се появи коричка;
прехвърлете пърженото месо в дълбок тиган (при използване на казан, не е необходимо да се премества) и оставете да къкри, докато се свари наполовина във вода;
картофите се нарязват на кубчета или барове, запържват се и се добавят към задушено месо заедно със ситно нарязани моркови;
когато зеленчуците в печеното са почти готови, в тенджера се поставят наситненият лук, задушеното доматено пюре, дафиновият лист и черен пипер;
ситно нарязан или счукан чесън, билки могат да се добавят към готовото ястие, сервирани с кисели краставички или мариновани зеленчуци.

Добре приготвеното месо от лос ще се превърне в истинска украса на масата, награда за успешен ловец и приятна екзотика за цялото семейство.

Не всеки ще се опита да готви лосово месо, може би това се дължи на специфичния му вкус. Но ако всичко е направено правилно по време на готвене, тогава в крайна сметка можете да получите отлична вечеря или обяд.

От това месо можете да направите вкусни пържоли, желе и дори печени. Лосът може да се пържи и на едно парче, да се пече на фурна или да се задушава със зеленчуци.

Но за да могат ястията с този вид месо да се окажат наистина вкусни, трябва да знаете нюансите на неговото приготвяне.

Нюансите при избора на месо

За да се получат много вкусни лакомства с лосове, трябва да изберете правилно този вид месо. Когато избирате, трябва да вземете предвид следните важни нюанси:

ако лосът е на възраст над 1 година, тогава цветът на месото трябва да е светло розов с видими бели влакна;
при лосове на средна възраст цветът е розов, но влакната имат жълтеникав оттенък. Обикновено отнема много време за готвене и не винаги се оказва достатъчно мек;
ако видите голямо парче с цвят на презрял нар, това означава, че месото принадлежи на стар мъж. Ще трябва да се готви много дълго време, докато нито варенето, нито печенето, нито мариноването, нито накисването няма да повлияят на периода на готвене. Освен това старото месо има неприятна специфична миризма;
светло жълто месо без включване на влакна ще бъде подходящо. Младият лос може да има лек бял блясък.

Изборът на правилния лос е само половината от битката, важно е да можете да го подготвите правилно. За да стане меко месото, можете да използвате следните препоръки:

Месото трябва да се постави във вода, накисва се за няколко часа. След накисване се изсушава с хартия;
Преди готвене се препоръчва да мариновате лоса. Маринатите могат да бъдат напълно различни, но за най-подходяща се счита марината на основата на гроздов оцет. Освен това към маринатата се добавят слънчогледово олио, минерална вода;
Освен това лосът може да бъде пълнен с парчета свинска мас, това също ще придаде мекота на месото, когато е сготвено;
Преди задушаване на лосове се препоръчва да се запържат в тиган с растително масло. На повърхността на месото трябва да се образува малка коричка;
Солта е най-добре в края на готвенето.

Когато всички подготвителни етапи са завършени, можете спокойно да започнете да избирате ястия от лосове, които ще готвите. По-долу ще разгледаме стъпка по стъпка рецептиприготвяне на вкусни домашни ястия от месо от лос. Изборът е твой!

Печено - просто, засищащо и вкусно

Процес на готвене:

Първо трябва да мариновате лоса, това ще го направи мек след готвене;
За да направите това, месото се почиства от вени, филми и се нарязва на малки парченца;
Разпределяме месото на слоеве в керамичен или стъклен съд и всеки слой поръсваме със сол, захар, грах, черен пипер;
Нарязваме корена на магданоза и го намазваме върху месото, поставяме лаврушката отгоре и заливаме всичко със смес от вода и оцет в пропорции 1: 1;
Оставете да се маринова за 8-10 часа;
Нарязваме маринованите парчета на малки пръчици, поставяме съд с дебело дъно, добавяме гхи и запържваме, докато се образува румено покритие;
След това добавете малко вода, намалете котлона и оставете да къкри до полуготовност;
Кожата се обелва от картофите, клубените се измиват и нарязват на малки парченца;
Изсипете в тавата растително масло, разпределете картофите и оставете да се запържат на слаб огън;
Измиваме морковите, обелваме и нарязваме на ивици;
След 10 минути преместваме картофите с моркови към месото и оставяме да се задушат на слаб огън;
Почистваме луковиците, нарязваме на малки парченца;
Когато зеленчуците с месо са почти готови, изсипете към тях нарязан лук, изсипете върху тях доматено пюре;
Посолете на вкус, добавете черен пипер на зърна и няколко листа магданоз;
Скилидките чесън се обелват, нарязват се на ситно и се добавят към вече приготвеното печено.

Гулаш от лос

Ще приготвим от следните компоненти:

лос - половин килограм;
две крушки;
половин литър бульон от месо или вода;
доматено пюре - 75 грама;
брашно - 1 голяма лъжица;
черен пипер - ½ чаена лъжичка;
няколко листа лаврушка;
4-5 клона магданоз, копър;
готварска сол;
растително масло.

Приготвянето му ще отнеме 2-3 часа.

Съдържание на калории - 135 kcal.

Да започнем да готвим:

Месото се изплаква добре в хладна вода, вените и филмът се отстраняват;
Нарязваме лоса на кубчета със среден размер;
От лука трябва да отлепите обвивката, нарязана на малки парченца;
Изсипете растително масло в тигана, поставете го на котлона и го загрейте;
Слагаме парчетата месо в горещо олио, запържваме на силен огън;
След това заспиваме лука, разбъркваме, намаляваме котлона и запържваме за около 7 минути;
Добавя се сол, черен пипер, поръсва се с брашно и се разбърква. Продължаваме да пържим още няколко минути;
Слагаме малко доматена паста, разбъркайте;
Налейте две чаши бульон или вода;
Добавете дафинов лист, разбъркайте добре и покрийте с капак;
Оставете да се задушава за 2-3 часа;
Накрая можете да поръсите с нарязани пресни билки.

Необичайна супа

За супата ще ви трябват следните съставки:

500 грама лосово месо;
400 грама спанак;
200 грама гъби шийтаке;
3 скилидки чесън;
две крушки;
едно яйце;
два литра вода;
сол - 1 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
растително масло.

Колко да се готви - 1,5 часа.

Съдържание на калории - 165 kcal.

Вариант за готвене:

За готвене е по-добре да използвате пулпата, месото трябва да е младо без ивици и да има лек розов оттенък;
Изплакнете добре лоса в хладна вода, нарязани на средни парчета;
След това парчетата се прекарват през месомелачка или се смилат в блендер, препоръчително е да направите това няколко пъти;
Почистваме лука и чесъна, нарязваме всяка глава лук на 4 части;
Превъртете лука и чесъна с месомелачка или смелете в блендер;
Разпределете сместа от лук и чесън в каймата, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре;
Добавете едно пилешко яйце и разбъркайте отново;
От готовата кайма трябва да направите малки кюфтета;
Изсипете малко растително масло в мангала, загрейте и запържете кюфтенцата върху него до златисто кафяво;
Изсипете 2 литра вода в съда, поставете на огъня и добавете сол;
Веднага след като водата се затопли, поставете гъбите в нея, можете допълнително да добавите любимите си подправки;
Изплакнете спанака и го нарежете на малки парченца;
След 10 минути сложете нарязания спанак в тигана с гъби;
След това внимателно подредете кюфтенцата, важно е те да не се разпадат;
Оставете да ври около 20-25 минути;
Изсипете супата в купички и сервирайте.

Котлети от лос с боровинки

Какви съставки са необходими:

лосово месо - 1 килограм;
тлъсто свинско или свинска мазнина - 200 грама;
овесени люспи - шепа;
мляко - 130 мл;
две пилешки яйца;
една крушка;
домат - 1 бр.;
един корен от морков;
замразени боровинки - 1 шепа;
сол по ваш вкус;
малко смлян черен пипер;
няколко скилидки чесън;
растително масло.

Приготвянето ще отнеме 1-2 часа.

Съдържание на калории - 138 kcal.

Процес на готвене:

Измиваме месото, премахваме вените, филмите;
Нарязваме играта на малки парченца и превъртаме няколко пъти с месомелачка или смиламе в блендер;
Почистваме обвивката от лука, нарязваме я на 4 части и я смиламе в блендер или я прекарваме през месомелачка;
Почистваме скилидките чесън и изстискваме през преса, добавяме към каймата;
Изплакнете морковите, обелете и смилайте в блендер. Разстиламе морковите в кайма;
Избършете домата през сито или нарязайте на малки парченца, разпределете домата върху месото със зеленчуци;
Чрез месомелачка превъртаме свинска мазнина или тлъсто месо, може да се смила и в блендер. Добавете към кайма;
Млякото трябва да се затопли до топло състояние, да се постави в него овесени люспии накиснете. Веднага след като люспите набъбнат, те могат да се поставят в каймата;
След това сложете замразени червени боровинки, подправки в основата, добавете сол, черен пипер;
Добавяне на две пилешко яйцеи старателно омесете основата до гладкост;
Поставяме го в хладилника за няколко часа, така че каймата да се влее и да стане по-сочна;
След това оформяме малки котлети от кайма, можете да ги панирате в галета или в брашно;
Изсипете растително масло в тиган, поставете на огъня и загрейте;
Запържете котлети от двете страни до златисто кафяво;
След това сложете котлетите в съд с дебели стени, добавете гореща вода и поставете на огъня да се задуши. Парата трябва да е на слаб огън, докато течността се изпари напълно;
След това на масата могат да се сервират готови котлети от дивеч.

Рецепти за ястия във фурна и бавна готварска печка

Печен лос във фурната

Съставки за готвене:

килограм лос;
две крушки;
оцет - непълна чаша;
един литър вода за марината;
черен пипер на зърна - 8 броя;
захар - 25 грама;
супена лъжица готварска сол;
растително масло - 1 супена лъжица;
корен от магданоз;
Lavrushka - няколко парчета;
подправки за месо по ваш вкус.

Периодът на подготовка е 1-2 дни за мариноване и 8 часа за печене.

Съдържание на калории - 145 kcal.

Как се готви:

Месото на лоса трябва да се измие добре под хладна вода, да се отрежат всички филми, вени;
След това внимателно разбийте парче месо от всички страни с кухненски чук;
Обелете лука и го нарежете на ситно;
След това правим марината. Изсипете сол, захар в съд, сложете нарязан лук, нарязан дафинов лист. Залейте всичко с един литър вода и добавете оцет;
Слагаме маринатата на огъня и довеждаме до кипене;
В охладената марината сложете месото в нея, поставете потисничеството и го поставете в хладилника за няколко дни;
След това изваждаме лосовото месо от маринатата, избърсваме го с хартиени кърпи и поръсваме с подправки за месо;
Поставяме мангал на огъня, добавяме към него малко олио и намазваме пулпата от маринования лос. Запържете месото от двете страни до златисто кафяво;
Разстиламе парче дивеч върху лист за печене, покриваме с фолио, добавяме чаша вода;
Изпращаме го във фурната да се пече, трябва да се пече при минимална температура;
Елкът трябва да се пече 8 часа;
След това трябва да го извадите, да премахнете фолиото и да го поставите върху голяма чиния. Можете да украсите със зеленина.

Лос с шампиньони в бавна готварска печка

Съставки за готвене:

килограм пулп без кости;
два моркова;
две крушки;
пресни шампиньони - 400 грама;
растително масло - 4 големи лъжици;
черен пипер по ваш вкус;
сол чифт щипки;
връзка пресен копър.

Ще са необходими 3-4 часа за накисване, 3 часа за готвене.

Съдържание на калории - 192 kcal.

Да започнем да готвим:

Препоръчва се предварително да накиснете лоса студена водаза 3-4 часа;
След това отрежете филма и вените, нарязани на средни парчета;
Изсипете растително масло в бавната готварска печка, изберете режим „Пържене“ и подредете парчетата месо;
Парчетата лос трябва да се пържат, докато се появи лека коричка със златиста структура;
След 5-7 минути трябва да преминете към режим "Гасене", покрийте капака;
Междувременно измиваме гъбите, почистваме шапките и нарязваме на тънки филийки;
Изплакнете морковите, обелете и натрийте на едро ренде или нарежете на ивици;
Почистваме лука и го нарязваме на малки кубчета;
След около 1,5 часа превключваме уреда на загряване и оставяме месото да се готви още половин час;
След това трябва да оставите да престои 10-15 минути и да разпределите зеленчуците върху месото;
Включваме отново режима „Гасене“ и готвим за половин час;
Накрая намажете нарязания копър, подправете с подправки, добавете малко сол;
След това сложете в чинии и сервирайте.

преди варене, пържене, задушаване, печене, лосът трябва да се накисва за няколко часа в студена вода, това ще ускори процеса на готвене;
за да се придаде сочност, мекота, се препоръчва месото да се маринова в марината най-малко 8 часа, а за предпочитане - няколко дни;
трябва да варите лосово месо най-малко 2,5-3 часа;
подправките могат да се използват за подобряване на вкуса, но не прекалено.

Играта ще бъде особено оценена от мъжете, като истински ловци. При готвене на лосове е важно да се спазват всички необходими препоръки, Специално вниманиеструва си да дадете подготвителния етап, резултатът от приготвеното ястие ще зависи от него. Като цяло месото от лос се оказва просто отлично, може да се готви за празниците, за гости, както и за ежедневна семейна вечеря.

За истинската домакиня няма нищо невъзможно, тя обича да разглези семейството и гостите си с неочаквани ястия, от които всички са възхитени. Въпреки това, няма ограничение за съвършенството и понякога възникват въпроси, например: как да се готви лос, така че да е мек. В крайна сметка искам такъв деликатес да се окаже на най-високо ниво.

Вкусът на лосовото месо е подобен на агнешкото, а кулинарните качества могат да се съпоставят с говеждо или телешко. Но трябва да знаете, че месото от лос принадлежи към червеното месо и е по-твърдо, а също така има специфична миризма, от която много хора предпочитат да се отърват преди готвене.

За да не ви разочарова приготвеното ястие, обърнете внимание на следните малки трикове:

Никога не вземайте трупа на стар индивид. Дайте предпочитание на млади женски, месото им е нежно и вкусно, или животно на възраст от 1 до 3 години;
Месото на лос, който живее на север, е по-малко вкусен от индивид, който живее на юг;
Лосът в бавна готварска печка ще бъде по-сочен и по-апетитен, ако вземете трупа на животно, което живее в гори, а не в близост до блатисти блата.

Правилното приготвяне на този деликатес до голяма степен зависи от първия етап - почистване и измиване на месото. Направете всичко това внимателно, не забравяйте да отрежете кожата, да премахнете ципите и сухожилията и след това продължете както при клане на крава. Най-вкусни са устните на лоса и филето, те също ядат:

Черен дроб;
Език;
бъбречна част;
Пулпата на задните крака;
Месо от гърба.

Маринатата е от голямо значение, именно той превръща жилавия кебап от лос във вкусен и деликатен деликатес. В зависимост от вкусовите предпочитания за марината може да се използва сок от кисело зеле, саламура или оцет. Гурманите добавят вино, можете да вземете бяло или червено.

За тръпчив аромат и вкус се слагат магданоз, лук, чесън, целина, пащърнак и моркови. Можете да сложите и горски плодове, които ще внесат сладкия си щрих в ястието. Не забравяйте да добавите зелени и подправки: черен, бял, розов пипер и т.н. Но не забравяйте, че сол не е необходима, тъй като месото от лосове съдържа голямо количество от естествените си соли.

В маринатата дивеча трябва да се накисва за 4-5 дни и едва след това можете да започнете да приготвяте различни кулинарни изкушения. Друга малка тайна: ако месото се нареже на парчета, целият процес ще се ускори.

Ястията от лосове ви позволяват да експериментирате, така че можете да готвите пържен лос, яхния със зеленчуци и билки, печено, кюфтета. Месото на това животно се използва като пълнеж за пайове или кнедли, а също така се пече във фурната със свинска мас и чесън.

Ако имате желание да готвите варен лос, тогава не трябва да изрязвате костите от него. Добавете дафинов лист, чесън, чесън, чушки, моркови към месото и оставете да къкри до пълна готовност.

Лосите устни са много популярни и са много лесни за приготвяне. Добавете подправки към водата към устните и гответе за 3-4 часа, докато омекнат. Може да се сервира топла или студена с всяка гарнитура.

И за да приготвите котлети от лосове, първо трябва да направите кайма. За целта нарязваме месото, нарязваме го на парчета и към него добавяме свинска мас или свинско месо, както и картофи, което ще спаси ястието ви от излишната мазнина. По-нататък бял хлябнакиснете в мляко, сложете сурово яйце, лук, чесън, подправки.

Смесваме добре каймата, можете да използвате електрически уреди, но истинската любовница прави всичко със собствените си ръце, защото така ще се окаже много по-вкусно. Сега трябва да оформите котлети и да ги изпържете в горещ тиган. А към масата ястието се сервира перфектно с пикантни или кисели сосове, гарнитурата може да бъде всичко - картофи, зърнени храни, боб.