Гуляш із борошном без томатної пасти. Гуляш зі свинини без томатної пасти: інгредієнти та рецепт приготування. Як приготувати гуляш зі свинини без борошна

Вважається, що гуляш колись вигадали угорські кулінари, щоб однією єдиною стравою нагодувати велику компанію. Але страва виявилася настільки універсальною та смачною, що сьогодні поширилася по всьому світу.

Існує безліч рецептів, які пропонують гасити яловичину з різними овочами, грибами і навіть солодкими сухофруктами. Щоб зробити підливу ще смачнішою, до неї можна додавати томат, сметану, вершки, сир і, звичайно ж, борошно як загусник.

Але починати приготування гуляшу з яловичини кулінари радять із вибору «правильного» м'яса. Переважно брати м'якоть з лопатки, задньої ноги або вирізку. М'яско має бути красивого кольору, без прожилок та інших вад.

Сама яловичина, якщо це не м'ясо молоденького теля, вимагає тривалого гасіння, тому доведеться запастися терпінням і підібрати посуд з товстим дном. Все інше залежить від обраного рецепту та вашої майстерності.

Гуляш із яловичини - класичний рецепт з відео

Починати завжди краще з традиційних способів приготування. У осягненні секретів та таємниць гуляшу допоможе покроковий рецептта відео. Використовуючи базовий рецепт, можна експериментувати з будь-якими відповідними інгредієнтами.

500 г яловичини;
пара великих цибулин;
олія рослинна для смаження;
1 ст. борошна;
3 ст. томата;
пара лаврових листків;
сіль, перець за смаком;
щіпка сухого базиліка;
свіжої зелені.

Приготування:

М'ясо наріжте невеликими кубиками чи брусочками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте яловичину, періодично перемішуючи, до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин).
Цибулю поріжте півкільцями. Додайте до м'яса і смажте ще 5-6 хвилин.
Посипте вміст сковорідки борошном, злегка присоліть, додайте томат, лаврові листочки та базилік. Перемішайте, влийте приблизно 2-2,5 склянки води або бульйону.
Тушіть на малому газі під кришкою не менше 1-1.5 годин.
Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу досоліть до смаку і щедро поперчіть.
Перед подачею додайте в гуляш дрібнорубану зелень.

Гуляш з яловичини в мультиварці.

Ще простіше зробити найсмачніший гуляш у мультиварці. Цей вид кухонної техніки спеціально розроблений для тривалого томлення продуктів, що особливо актуально у випадку яловичини.

1 кг яловичої м'якоті;
1 велика ріпчаста цибуля;
2 ст. густого томату;
стільки ж борошна;
2 ст. сметани;
на смак сіль, перець;
трохи рослинного масла.

Приготування:

Наріжте м'якоть яловичою невеликими шматочками.

2. Виберіть у меню техніки програму «смаження» або аналогічну. Налийте трохи олії та викладіть підготовлене м'ясо.

3. Як тільки м'ясо злегка обсмажиться і пустить сік (приблизно через 20 хвилин), додайте до чаші довільно нарізану цибулину.

4. Окремо приготуйте соус, змішавши томатну пасту та сметану. Додати сіль, перець. Розведіть до рідкої суміші водою (близько 1.5 мультистаканів).

6. Після влийте томатно-зметаний соус, киньте в чашу лаврушку.

7. Встановіть на 2 години програму «гасіння» та можете займатися своїми справами.

Гуляш із яловичини з підливою – дуже смачний рецепт

Традиційно яловичий гуляш подається з будь-яким гарніром. Це може бути картопляне пюре, макарони, каші. Тому дуже важливо, щоб у блюді було дуже багато смачної підливи.

600 г яловичини;
1 цибулина;
1 велика морква;
2 ст. борошна;
1 ст. томата;
сіль, лавровий лист.

Приготування:

Яловичину наріжте на кубики, розміром не більше 1х1 см. Обсмажте їх на розпеченій олії до утворення невеликої скоринки.
Морквину крупно натріть, цибулину порубати як подобається. Додайте овочі до м'яса і смажте близько 5-7 хвилин при помішуванні.
Перекладіть усі інгредієнти в каструлю з товстим дном, додайте 0.5 л бульйону і томіть після закипання на невеликому вогні.
На залишках олії активно орудуючи лопаткою, швидко обсмажте борошно.
Додайте томат, лаврушку та влийте бульйон (ще приблизно 0.5 л). Варіть томатний соусна невеликій спеці близько 10-15 хвилин.
Залийте їм м'ясо і продовжуйте гасити все до повної готовності.

Як приготувати смачний гуляш із яловичини

Гуляш на вигляд нагадує густий супчик, який особливо смачно їсти з яким-небудь гарніром. Але страва, приготовлена за наступним рецептом, відлетить і просто з хлібом.

600 г м'ясної вирізки;
середня цибулина;
2 помідори або 2 ст. томата;
0.75 мл води або бульйону;
перець, сіль на смак

Приготування:

Наріжте вирізку на шматочки, що називається на один укус. Перекладіть їх у розпечену на сковорідці масло і смажте, поки не випарується сік, що виділився.
У цей момент закладіть нарізану чверть кільцями цибулю і при помішуванні смажте близько 5 хвилин, доки вона не позолотиться.
Зніміть з помідорів шкірку, порубайте кубиками та додайте до м'яса. Взимку свіжі овочі можна замінити томатною пастою або навіть гарним кетчупом. Перемішайте та смажте ще 5 хвилин.
Влийте гарячий бульйон або воду, добре перемішайте, щоб рідина з'єдналася з іншими інгредієнтами. Посоліть і поперчіть.
Прикрутіть вогонь і томіть не менше години, а краще півтори, доки яловичина не стане м'якою та ніжною.

Гуляш з яловичини по-угорськи

А тепер саме час переходити до складніших страв. І першим буде рецепт, який розповідає, як приготувати справжній угорський гуляшз яловичиною та картоплею.

0.5 кг картоплі;
2 цибулини;
2 морквини;
1–2 солодкі перчини;
2 ст. томата;
3 часникові зубки;
1 кг яловичини;
200 мл червоного вина (за бажанням);
по 1 ч. л. зіри, паприки, чебрецю, барбарису;
сіль перець;
близько 3 ст. олії рослинної.

Приготування:

У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Киньте нарізану відносно великими скибочками яловичину. Обсмажте їх на сильному газі протягом 6-8 хвилин.
Додайте півкільця цибулі та дрібно порізаний часник. Перемішайте, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|.
Далі додайте натерту крупно морквину і півкільця солодкого перцю, а також томатну пасту. Влітку краще використовувати свіжі помідори. Гасіть хвилин 10.
Додайте всі перераховані в рецепті спеції та протушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
Влийте вино (можна замінити водою, бульйоном) і тушкуйте під кришкою щонайменше 15 хвилин, щоб випарився алкоголь.
Картоплю почистіть, наріжте довільно і киньте в казан. Долийте ще близько склянки бульйону або води, щоб трохи покрило всі продукти, і тушкуйте під кришкою в середньому 20-25 хвилин.
Посоліть і поперчіть, якщо є, додайте більше свіжої зелені і через 5 хвилин вимикайте.

А тепер справжній угорський гуляш від досвідченого шеф-кухаря. який розкриє всі особливості приготування цієї страви.

Цей гуляш за способом приготування і навіть на смак нагадує легендарну страву а-ля Бефстроганов. Для більшої схожості можна додати трохи грибів, а наприкінці натертий дрібно твердий сир.

700 г яловичини;
1 велика цибулина;
200 г сметани;
2 ст. борошна;
сіль і перець.

Приготування:

Ялов'яче філе наріжте довгими та тонкими брусочками.
Киньте їх на розпечену сковороду з маслом і смажте, поки на поверхні з'явиться легка скоринка, а сік, що виділився, майже повністю випарується.
Додайте півкільця цибулі та готуйте, регулярно заважаючи ще хвилин п'ять.
Притрусіть борошном, сіллю та перцем, перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися і перейшли в соус.
Через 5-6 хвилин влийте сметану і тушкуйте не більше 5-7 хвилин під кришкою. Одразу ж подавайте.

Гуляш із яловичини з чорносливом

Чорнослив додає тушкованої яловичининезабутню нотку пікантності. Гуляш у цьому випадку виходить настільки смачним, що його оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

600 г яловичини;
1 цибулина;
10 штук чорносливу без кісточок;
2-3 ст. олії рослинної;
200 мл вина на смак;
2 ст. томата;
стільки ж борошна;
сіль і перець.

Друзі, сьогодні готуватимемо на радість усім м'ясоїдам гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти. Не дуже простий рецепт. Справа в тому, що в стандартному сучасному виконанні ця страва готується або з томатною пастою, або з помідорами. Взагалі гуляш-страва угорська, в якій шматочки яловичини або телятини гасилися з копченим шпиком, паприкою та картоплею. Страва відноситься до категорії густих супів і спочатку готувалася в котлах на багатті.

Але у сучасному виконанні рецепт гуляшу модифікували і стали готувати з м'яса без кісток. Приготування йде у два етапи – спочатку обсмажування, а потім гасіння у підливі, в якій головним інгредієнтом є томатний соус. У такому виконанні ця страва часто подається з гарніром – картоплею, макаронами, будь-якими крупами.

Сьогодні ми зробимо угорську страву в сучасному виконанні і, я впевнений, ви гідно оціните її. А всім м'ясоїдам рекомендую також приготувати.

Вміст

Гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти та помідорів — покроковий рецепт

Почнемо з чудового рецепту з додаванням картоплі, який додасть необхідну густоту гуляшу, а галушки зроблять його поживнішим. Червоний колір додасть солодкі паприки.

Інгредієнти:

Яловичина – 400гр.
Картопля – 6шт.
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Яйце - 1шт.
Борошно – скільки візьме яйце
Болгарський перець – 1шт.
Паприка – 2ст.
Сіль за смаком

1. Почистіть картоплю, поріжте навпіл, щоб вона швидше варилася, залийте водою і поставте на вогонь.

2. Коли вода закипить – посоліть та варіть до готовності.

3. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки.

4. Наріжте цибулю.

5. Крупно поріжте болгарський перець.

6. Розігрійте сковороду з олією і відправте в неї цибулю, обсмажте до золотистого кольору.

7. Потім на цибулю викладіть зверху шар м'яса.

8. Зробіть великий вогонь.

Відразу не перемішуйте, дайте посмажити м'ясу на одній стороні приблизно 2 хвилини.

Після цього все перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімального, додайте паприку, добре перемішайте і смажте ще 1-2 хвилини.

9. Візьміть каструлю з товстим дном, перекладіть у неї м'ясо. Влийте приблизно півлітра гарячої кип'яченої води, посоліть, закрийте кришкою, встановіть маленький вогонь і тушкуйте до напівготовності.

10. Коли картопля звариться, вимкніть вогонь під каструлею.

11. Приблизно через 30-40 хвилин гасіння м'яса додайте картопля. Усі картоплини розламайте ложкою.

Картопля, що розварюється, додасть необхідну густоту гуляшу.

12. Закрийте кришку та тушкуйте до повної готовності м'яса.

13. Поки гаситься гуляш, приготуйте галушки. Просійте муку|борошно| в чашку, посоліть її. Убийте сире яйце. Замісіть тісто руками.

Борошна замішуйте стільки, скільки вбере одне яйце. Води не додавайте.

Зайве борошно заберіть, а тісто вимісіть на столі руками. Потім заберіть у мішечок і дайте полежати.

14. Коли тісто лежить, приготуйте галушки. Відривайте по невеликому шматочку і скочуйте у довільну форму.

15. Коли м'ясо згасить приблизно 1,5 години, спробуйте його. Якщо відчуєте, що йому не вистачає до 10 хвилин, додайте до нього галушки і порізаний болгарський перець, перемішайте. Закрийте кришку і тушкуйте 10 хвилин, що залишилися.

16. Гуляш готовий. Подавати можете як самостійну страву або гарнір.

Смачного!

Яловичий гуляш з підливою без томату та томатної пасти для дитини

Усі знають, як іноді непросто нагодувати дитину м'ясом. Давайте зробимо гуляш, який, на мою думку, діти оцінять. Приготуємо майже за рецептом бефстроганів, але не зовсім. Але не це головне, головне, щоб діти оцінили та попросили добавки. Рецепт простий, у ньому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

Яловичина – 500гр.
Сметана – 3-4ст.
Сіль за смаком
Рослинна олія – для смаження

1. М'ясо обмийте та поріжте на шматочки розміром приблизно 1,5х1,5см.

2. Поставте на вогонь сковороду, налийте в неї олію, розігрійте її та відправте порізане м'ясо.

3. Обсмажте його на сильному вогні до появи підсмаженої скоринки.

4. Потім зменште вогонь до мінімуму, посоліть, влийте приблизно 250мл. кип'яченої води, закрийте кришку і тушкуйте до готовності.

5. Коли м'ясо буде практично готове, додайте сметани,

Влийте води, щоб вона покрила все м'ясо, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин 10. Так як яловичина порізана маленькими шматочками, вона приготується швидко.

6. Гуляш готовий. Подавайте на гарнір макарони будь-яких видів, будь-які каші чи картопля. Одним словом, все те, що любить ваша дитина.

Смачного!

Приготування гуляшу з яловичини з підливою без моркви.

Пропоную рецепт для зайнятих людей. Дуже простий у приготуванні, мінімум інгредієнтів, проте смак дуже добрий.

Інгредієнти:

Яловичина – 500гр.
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Лавровий лист – 2 листочки
Соєвий соус – 50-100мл.
Сіль – якщо потрібно

1. Помийте м'ясо і наріжте на довгі шматочки поперек волокон.

2. Цибулю наріжте півкільцями.

3. На сковороді розігрійте олію і на сильному вогні обсмажте м'ясо протягом 1 хвилини.

4. Влийте в сковороду соєвий соус і смажте, помішуючи на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Додайте|добавляйте| цибулю, перемішайте і смажте ще 5 хвилин|мінути|. Поперчіть, залийте окропом і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 1,5-2 години.

5. За 10 хвилин до закінчення додайте лавровий лист. Спробуйте на сіль, якщо потрібно - досоліть.

Гуляш готовий. Ось такий простий рецепт.

Смачного!

Гуляш із яловичини без томатної пасти в мультиварці

Як же без мультиварки? Жоден рецепт не обходиться без неї. Іноді вона може сильно полегшувати приготування страв. Ось і в нашому випадку, приготувати гуляш мультиварці виявляється дуже просто. Читайте, як це зробити.

Інгредієнти:

Яловичина - 1,5 кг.
Морква – 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт. середня
Борошно - 2-3ст.
Соняшникова олія – для смаження

1. Моркву почистіть і натріть на тертці.

2. Луп поріжте невеликими шматочками.

3. Увімкніть мультиварку на режим смаження і виберіть максимальну температуру. У чашу трохи налийте олію, закиньте порізану яловичину і обсмажуйте приблизно 25 хвилин.

4. М'ясо посипте борошном, перемішайте і обсмажуйте 10 хвилин. Не забувайте помішувати.

5. У чашу мультиварки додайте порізану цибулю та моркву, обсмажуйте помішуючи ще 5 хвилин.

6. Режим «смаження» відключіть, посоліть і влийте кип'яченою водою, щоб вона приховала м'ясо наполовину.

7. Закрийте кришку, виберіть режим гасіння і 35 хвилин. Після закінчення часу гуляш готовий.

8. Подавайте з будь-яким гарніром.

Смачного!

Рецепт смачного гуляшу з яловичини без борошна та томатної пасти

Страву, яку можна подавати як перше, так і друге. Смачний і ситний гуляш із яловичини з картоплею. І як завжди, без томатної пасти. Спробуйте приготувати та результат вас не розчарує.

Інгредієнти:

Яловичина – 400гр.
Картопля – 5шт.
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Морква – 2шт.
Олія - 50мл.
Сіль, перець, приправи – за смаком
Вода гаряча

1. Наріжте цибулю довільної форми.

2. Моркву натріть на великій тертці.

3. Злегка обсмажте цибулю на сковороді з олією, до м'якості.

4. Поріжте м'ясо невеликими шматочками і викладіть його в сковороду на цибулю.

5. Обсмажуйте приблизно 2-3 хвилини, не перемішуючи на середньому вогні, і лише потім перемішайте. Обсмажуйте на сильному вогні до рум'янцю. Потім додайте|добавляйте| терту моркву і перемішайте. Зніміть із вогню.

6. М'ясо з овочами перекладіть у каструлю, посоліть, поперчіть, додайте спеції. Залийте кип'яченою гарячою водою, щоб вода покривала м'ясо. Каструлю закрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні до готовності м'яса.

7. Картоплини розріжте на 4 частини, залийте водою та поставте варитися до готовності.

8. Коли картопля звариться, розтовчіть кілька штук. Коли ви відчуєте, що м'ясо майже готове, додайте до нього товчену картоплю, а також половинки цілого.

Посоліть за потреби. Додайте|добавляйте| кип'яченої води до потрібної консистенції і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути| для з'єднання смаків.

Гуляш готовий.

Смачного!

Як приготувати гуляш з підливкою з м'яким та соковитим м'ясом на сковороді

Гуляш із соковитим м'ясом приготувати нескладно. Потрібно дрібно порізати яловичину, обсмажити на сильному вогні, додати болгарського перцю для смаку і… Загалом усе так все просто. Почитайте нижче і самі побачите, що це нічого складного немає.

Інгредієнти:

Яловичина – 600гр.
Цибуля – 1шт.
Болгарський перець – 1шт.
Лавровий лист – 2шт.
Сіль, чорний перець – за смаком
Приправа для гуляшу – 1 пакетик
Петрушка – за смаком
Рослинна олія

1. М'ясо сполосніть, зачистіть від жил та плівки. Поріжте довгими шматочками поперек волокон.

2. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте м'ясо на великому вогні до рум'яної скоринки. Потім зменшіть вогонь, покладіть лаврові листочки, налийте 150мл. води та трохи рослинної олії, закрийте кришку і залиште гасити на середньому вогні 20-25 хвилин.

3. Цибулю поріжте довільними шматочками.

4. Соломкою поріжте болгарський перець.

5. Наріжте петрушку.

6. Через 25 хвилин з м'яса приберіть лаврові листочки, додайте цибулю і обсмажте до м'якості цибулі. Додайте болгарський перець, олію і обсмажуйте ще 5-7 хвилин.

7. Всипте приправу, залийте гарячою водою, щоб вона трохи покрила м'ясо, перемішайте, закрийте кришкою і гасіть 15 хвилин на маленькому вогні. Потім посоліть (при необхідності. Приправа може містити сіль), поперчіть, додайте петрушку, закрийте кришку і тушкуйте ще 5-7 хвилин.

Гуляш готовий.

Смачного!

Як зробити гуляш із яловичини без томатної пасти в духовці

Ми вже звикли готувати гуляш на сковороді. Іноді готуємо його у мультиварці. Але ж приготувати в духовці... не думали про це? Виявляється, і таке можливо. У горщиках! Подивіться, як приготувати таку страву.

На цьому маю все. Сподіваюся, ви дізналися, як можна приготувати гуляш без томатної пасти, і будете тішити себе та своїх близьких смачною їжею. Ну, а я з вами прощаюся. До зустрічей із новими рецептами.

З повагою, Олександр

Якщо Ви ще не вирішили, що приготувати на обід, то радимо – гуляш зі свинячого м'яса.
Готувати його просто та швидко. Гуляш підійде до будь-якого гарніру та обід у Вас вийде смачний та ситний.

інгредієнти

реклама Google

300г свинини
- одна цибуля
- половину столової ложки борошна
- 2 ст. томатної пасти
- 200мл води
- олія рослинна для смаження

Приготування гуляшу без сметани

Крок 1.Ріжемо м'ясо шматками. Потім кубиками нарізаємо цибулю.

Крок 2Наливаємо в розігріту сковорідку рослинне масло і чекаємо, поки воно нагріється. Викладаємо в сковороду м'ясо та смажимо його до золотистого кольору.

ПорадаДля того щоб м'ясо було м'якшим, потрібно влити одну чарку горілки. Під час гасіння алкоголь випарується, а м'ясо стане дуже ніжним.

Крок 3Додаємо цибулю і із закритою кришкою обсмажуємо інгредієнти до готовності цибулі.

Крок 4Потім м'ясо солимо і перчимо. Додаємо муку|борошно| і все добре перемішуємо.

Крок 5.Додаємо до м'яса томатну пасту.

Крок 6.Тепер робимо повільний вогонь та вливаємо воду. Знову все перемішуємо та накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо м'ясо близько півтори години.

Отже, гуляш готовий. Подаємо на стіл і кличемо сім'ю обідати.

Смачного!

Радимо приготувати на обід або вечерю гуляш зі свинячого м'яса. Він чудово поєднується з будь-яким гарніром. Але багато гурманів віддають перевагу гуляшу без цибулі. Саме про такий рецепт приготування ми зараз розповімо.

інгредієнти

реклама Google

500г свинини
- 1 ст. борошна
- сіль
- перець
- 2-3 ст. води
- лавровий лист
- будь-яка зелень
- 3 столові ложки томатної пасти
- рослинна олія (для обсмажування)

Приготування гуляшу без цибулі

Крок 1.Шматочками нарізаємо м'ясо.

Крок 2Смажимо м'ясо до золотистості.

Крок 4Додаємо пасту (томатну) і знову перемішуємо.

Крок 5.Вливаємо до інгредієнтів воду, додаємо лавровий лист та накриваємо сковороду кришкою. Готуємо на повільному вогні близько півтори години.

ПорадаПри гасінні м'яса добре підливу підкислити. Для цього потрібно покласти часточку лимона чи томат.

Отже, гуляш готовий. Додаємо зелень та подаємо на стіл.

Смачного!

Свинячий гуляш – це смачна страва, що не залишає байдужим будь-якого гурмана. Підходить гуляш на обід чи вечерю. Вживати його можна як із гарніром, так і без нього. Гуляш чудово поєднується із хлібом чи зеленню.

Але багато хто любить готувати гуляш без томатної пасти чи помідорів. Якраз пропонуємо Вам такий рецепт.
Готувати 2 години, виходить 3-4 порції

інгредієнти

реклама Google

500г свинячого м'яса
- 1,5-2 ст. борошна
- один болгарський перець
- дві моркви
- 1 шт. Лука порея
- лавровий лист
- 3 ст. сметани
- чорний (мелений) перець
- 4 ст. рослинного масла
- будь-які на смак спеції
- сіль за смаком
- 1.5 ст. води або бульйону

Приготування гуляшу без пасти

Крок 1.Овочі нарізаємо брусочками (або кубиками). У розігріту сковорідку наливаємо масло (рослинне) і смажимо їх сім хвилин.

Крок 2Ріжемо шматочками свинину.

Крок 3Обкатуємо порізане м'ясо у борошні.

Крок 4Відправляємо його в сковорідку із овочами.

Крок 5.Обсмажуємо інгредієнти вісім хвилин.

Крок 6.Вливаємо воду (або бульйон) та доводимо до кипіння. Потім накриваємо сковороду кришкою та робимо повільний вогонь. Тушимо гуляш приблизно сорок хвилин.

Крок 7Отже, приступаємо до приготування соусу. В окремому посуді змішуємо сметану та воду (половину склянки). Солимо, перчимо і додаємо спеції.

Крок 8.Додаємо соус до м'яса, кладемо лавровий лист і тушкуємо п'ятнадцять хвилин.

Гуляш готовий, можна подавати на стіл.

Смачного!

Серед численних рецептів приготування гуляшу є рецепти приготування цієї страви без додавання борошна. Оскільки не всі гурмани віддають перевагу муці.

Гуляш зі свинини без муки готується не довго і просто. Підійде ця страва на обід або вечерю до будь-яких круп та макаронів.

Готувати 1 годину, виходить 3-5 порцій

інгредієнти

реклама Google

- 700г м'яса (свинини)
- 30г томатної пасти
- одна цибуля
- 40г олії (рослинної)
- одна морква
- сіль, спеції (на смак)
- 1 ст. води

Приготування гуляшу без борошна

Крок 1.Свинину нарізаємо на середні кубики. У розігрітій сковорідці (з маслом) смажимо її до золотистості.

Крок 2Додаємо подрібнену цибулю та моркву. Додаємо томатну пасту. Потім вливаємо кип'ячену воду. Посипаємо спеціями та закриваємо сковорідку кришкою. Гасимо інгредієнти на повільному вогні близько 35 хвилин.

Крок 3Тим часом варимо будь-який на Ваш смак гарнір.

Отже, гуляш із гарніром готовий, можна починати обідати.

Смачного!

Спочатку гуляш був густим м'ясним супом, який, як правило, варився з телятини, а подавався на стіл просто з хлібом. За роки рецепт гуляшу зазнав змін і став більше використовуватися як ароматна, ситна і дуже смачна підлива до будь-якого гарніру. При цьому основні принципи приготування цієї чудової страви залишилися незмінними і вона, як і раніше, готується досить просто. Ця смачна гаряча м'ясна страва раніше готувалась абсолютно без томатної пасти і мала більш натуральний смак, ніж сьогоднішні варіанти приготування гуляшу з томатом. Спробуємо і ми приготувати прогулянку без томатної пасти. Повірте, результат Вас не розчарує!

Список інгредієнтів

яловича вирізка – 500-600 г
цибуля - 1 шт
помідори - 2 шт
борошно - 2 ст. ложки
вода або бульйон - 1/2-1 склянка
чорний мелений перець- за смаком
сіль за смаком
рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

М'якуш парної телятини промити під проточною водою і добре обсушити. Нарізати м'ясо гострим ножем на невеликі однакові шматочки. У сковороді нагріти олію і викласти в неї м'ясні шматочки. Обсмажити до рум'яної скоринки. Цибулю почистити і помити. Дрібно нарізати його маленькими кубиками і, коли м'ясо добре обсмажиться, викласти цибулю до м'яса. Перемішати та обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

Тим часом свіжі соковиті помідори помити та обдати на пару хвилин окропом. Очистити від шкірки, дрібно нарізати та викласти до м'яса з цибулею. Перемішати та смажити все разом ще близько 5 хвилин. Присипати м'ясо з овочами борошном та якісно перемішати. Додати спеції, влити гарячу воду або бульйон і знову перемішати. Накрити кришкою і гасити на дуже маленькому вогні, підливаючи при необхідності рідину, близько 1-1,5 годин, до готовності та м'якості м'яса. Вимкнути плиту, додати в гуляш сіль з перцем і дати йому постояти під щільною кришкою протягом декількох хвилин.

Гуляш без томатної пасти готовий!

1k (icon) (views)

Гуляш – це національна угорська страва, приготовлена з м'яса та овочів, тушкована на вогні. Його можна віднести до категорії густих супів, але в Росії він переважно подається як друга страва з гарніром. Спочатку блюдо винайшли пастухи, не дарма воно походить від слова «гуйяш», що означає «пастух». Вівчарі брали із собою на пасовищі заздалегідь обсмажені у спеціях та висушені шматки яловичини. Коли настав час обідати, вони кидали м'ясо в киплячу воду і довго-довго його варили. Надалі блюдо модернізувалося, почали додавати овочі, картопля та паприку. Зараз у будь-якому ресторані Угорщини ви можете скуштувати справжній угорський гуляш.

У національній угорській кухні, як правило, для приготування гуляшу використовують яловичину або телятину, але й з інших сортів м'яса страва виходить не менш смачною. Головна умова – брати свіжий, не заморожений раніше шматок м'яса. Коли ви будете його обсмажувати, пам'ятайте два простих правила:

якщо ви хочете гасіння м'яса у власному соку, то смажте його на слабкому або середньому вогні;
якщо ви хочете отримати м'ясо з апетитною скоринкою і соком усередині шматочка, обсмажуйте його на максимально сильному вогні.

Які б спеції ви не любили, постарайтеся обов'язково додати в гуляш зі свинини паприку – вона додасть неповторного унікального смаку страві, яскравого кольору та аромату, а також сприятиме загустінню гуляшу навіть без додавання борошна. Те, наскільки крупно або дрібно буде нарізано овочі, цілком залежить від вашого смаку. Однак, вибираючи спосіб нарізки, не забувайте, що він впливає на загальний зовнішній виглядблюда.

Готувати краще в чавунному посуді з товстими стінками та дном. Якщо у вас такого кухонного начиння немає, не впадайте у відчай - можна використовувати і просту сковороду. Головне, щоб вона не була занадто тонкою, інакше гуляш може просто пригоріти.

Смачний наваристий досить густий гуляш виходить за цим рецептом. Готується він зі свинини - саме вона виходить ніжнішою, але не забудьте, що брати потрібно тільки свіже м'ясо. Для гуляшу м'ясо не відбивається, але за потреби ви можете це зробити – смаку це не зашкодить, скоріше навпаки. Відрізняє цей рецепт окреме варіння м'яса в каструлі з додаванням томатної пасти та спецій. Таким чином, він виходить схожим на суп, при цьому не втрачає своїх смакових якостей.

Якщо говорити про спеції, то якихось конкретних рекомендацій немає - ви можете використовувати будь-які з тих, що вам подобаються. Однак зверніть увагу, що найкраще для цієї страви підходять кмин, коріандр, базилік, хмелі-сунелі, паприка (краще солодка), майоран, лавровий лист та класичний чорний перець (можна використовувати як мелений, так і горошком).

Знадобиться:

свинина - 650 гр.;
цибуля – 1-2 шт.;
борошно пшеничне – 3 ст. л.;
томатна паста – 1 ст. л.;
соняшникова олія для обсмажування;
часник за смаком;
спеції за смаком;
сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Традиційно приготування гуляшу починається з м'яса. Спочатку добре вимийте його в дуже воді, потім насухо обітріть. Після цього поріжте його на шматки середнього розміру.

2. Видаліть з цибулі лушпиння і наріжте його звичними вам шматками - хтось воліє дрібно, а хтось, навпаки, більший.

3. Добре розжарити чавунну сковороду на вогні з додаванням невеликої кількості олії. Обсмажуйте на ній м'ясо на середньому вогні приблизно 10 хвилин, постійно перемішуючи.

4. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте обсмажувати, постійно розмішуючи.

5. У цей час поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння.

6. М'ясо з цибулею перекладіть у киплячу воду. Туди ж надішліть томатну пасту, вибрану вами приправу та сіль. Варіть на невеликому вогні до готовності свинини.

7. На чисту суху сковороду відсипте муки і почніть обсмажувати її до золотистого кольору. У процесі не забувайте її постійно перемішувати, щоб борошно не пригоріло.

8. Коли вона набуде необхідного відтінку, пересипте її в глибоку тарілку, влийте трохи води кімнатної температури і додайте часник, що видавлений через спеціальний прилад. Ретельно перемішайте до отримання однорідної суміші. Маса повинна вийти досить густою і без грудочок.

9. Отриману суміш відправте в каструлю з м'ясом, добре перемішайте і варіть, поки гуляш зі свинини не загусне.

Подавайте з будь-яким гарніром. Гуляш відмінно поєднується і з ніжним картопляним пюре, і з рисом, і з гречкою. Також можна відварити макарони або спагетті. Смачного!

Як приготувати дуже смачний гуляш у мультиварці

Неправда, що справжній смачний гуляш може вийти тільки у відповідному посуді. Так, вона, безумовно, грає важливу роль, але якщо у вас її немає, засмучуватися не потрібно. І цей рецепт тому підтвердження. Сьогодні ви спробуєте приготувати ароматний соковитий гуляш у мультиварці.

За основу береться нежирне свинина. Обов'язково видаліть все зайве – плівку, прожилки, жир – так готове м'ясо вийде особливо ніжним та соковитим. Соєвий соус і томатна паста додадуть легкої пікантності та кислинки страві, а вибрані вами спеції – неперевершений аромат. Для загусання використовується пшеничне борошно, яку попередньо краще просіяти, щоб уникнути попадання сміття та утворення грудочок. Не забудьте все ретельно перемішати, щоб консистенція підливи вийшла ніжною та тягучою.

Знадобиться:

свинина (нежирна) - 400 гр.;
помідор середній – 4 шт.;
морква велика – 1 шт.;
цибуля середня – 1 шт.;
борошно пшеничне – 2-3 ст. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
томатна паста – 1 ст. л.;
вода тепла – 400 мл;
олія оливкова для обсмажування;
спеції за смаком;
сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. Промийте м'ясо водою і витріть насухо. Видаліть плівку, прожилки, жир та інші непотрібні елементи. Поріжте м'ясо шматками невеликого розміру.

2. Чашу мультварки за допомогою силіконового пензлика змастіть оливковою олією. Покладіть у неї м'ясо і відразу залийте соєвим соусом. Перемішайте.

3. Промийте помідори і насухо витріть. Видаліть місце прикріплення плодоніжки. Розріжте на 4 частини. З цибулі зніміть лушпиння і теж розріжте на 4 частини.

4. Разом або окремо подрібніть помідори та цибулю у блендері. Якщо у вас є можливість регулювати ступінь помелу, то у томатів вона повинна бути максимальною, а ось цибуля повинна вийде більшою. Додайте цибулю та помідори до м'яса.

5. Очистіть моркву і пропустіть через велику тертку. Також висипте її в чашу мультиварки.

6. В окрему миску викладіть томатну пасту і залийте водою, перемішайте. Додайте приправу, сіль та борошно, перемішайте за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

7. Залийте отриманою сумішшю м'ясо з овочами, перемішайте та поставте на програму «гасіння» на 25 хвилин.

Перед вимкненням не забудьте скуштувати страви на сіль.

Справжній угорський гуляш виходить дуже наваристим. Завдяки доданому вершковому маслу смак підливи виходить неймовірно ніжним і навіть трохи кремовим, а борошно робить її більш тягучим.

Готується таке блюдо досить довго, але, повірте, воно того варте. Спочатку обсмажені овочі виходять смачнішими, ніж, якби ви їх просто гасили, а довга томляча м'яса з овочами допомагає просочитися йому всіма смаками та ароматами, що робить страву дійсно неповторною.

Знадобиться:

свинина – 500 гр.;
вершкове масло- 50 гр.;
цибуля середня – 1 шт.;
морква середня – 1 шт.;
солодкий перець середній – 1 прим.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
борошно - 1 ст. л.;
томатна паста – 1 ст. л.;
вода – 500 мл;
спеції за смаком;
сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. З цибулі зніміть лушпиння. Подрібніть. Розмір шматочків вибирайте на свій смак.

2. Спочатку моркву потрібно очистити, потім натріть її на великій тертці. Вимийте червоний перець і насухо витріть його. Звільніть від насіння (стежте, щоб нічого не залишилося) і наріжте кубиками невеликого розміру.

3. Добре прогрійте сковороду, попередньо полив її олією. Покладіть у неї цибулю з морквою і смажте приблизно 5-7 хвилин на максимально сильному вогні. Потім введіть перець, розмішайте і тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

4. Вимийте м'ясо в холодній воді і витріть насухо. Наріжте на порційні шматки приблизно 2х2 сантиметри.

5. Обсмажені овочі перекладіть у каструлю, де ви продовжите готувати гуляш. У цю ж сковороду плесніть ще трохи олії та викладіть м'ясо. Обсмажуйте, постійно помішуючи, до напівготовності.

6. Потім перекладіть його в каструлю до овочів і ретельно змішайте між собою. Влийте воду так, щоб прикрити м'ясо, ще раз перемішайте і залиште гасити десь на годину.

7. Розведіть борошно з холодною водоюретельно все вимішайте, щоб не було грудочок. Потім вилийте цю суміш до м'яса, туди відправте томатну пасту, вершкове масло. Розмішайте, посоліть, додайте спеції, знову перемішайте і тушкуйте близько 20 хвилин.

Подавайте гуляш із свинини із солодким перцем до столу з будь-яким гарніром. Не забудьте про свіжу зелень.

Цей рецепт продуманий до дрібниць. Тут зазначено все, що буде потрібно при приготуванні, включаючи конкретний обсяг спецій. Це зроблено не дарма, адже саме в такому співвідношенні вони чудово доповнюють один одного, наголошуючи на смаку м'яса і роблячи страву дуже ароматною.

За рецептом в основі гуляшу лежить свинина, тому що воно одне з найвибагливіших і досить легко доводиться, але м'ясо обов'язково бути свіжим. За необхідності можна його трохи відбити. Горошок вибирайте свіжий чи заморожений, консервований тут не підійде.

Ще одна особливість цієї страви – те, як відбувається подрібнення всіх продуктів. Вони нарізаються досить крупно і в результаті готовому гуляші виглядають дуже яскраво і привабливо. Тому страва, приготовлена за цим рецептом, легко прикрасить будь-який стіл.

Знадобиться:

свинина - 650 гр.;
помідори - 300 гр.;
цибуля – 200 гр.;
морква – 100 гр.;
солодкий перець – 80 гр.;
зелений горошок – 80 гр.;
олія рослинна – 2 ст. л.;
борошно пшеничне – 1.5 ст. л.;
томатна паста – 1.5 ст. л.;
часник – 2 зубці;
сіль - 2 ч. л.;
мелений чорний перець – 1 ч. л;
цукор - 1 ч. л.;
коріандр мелений – 0.5 ч. л.;
перець чилі – 0.5 год. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
вода – 600 мл.

Етапи приготування.

1. М'ясо промийте в холодній воді і насухо обітріть. Потім наріжте його на шматки невеликого розміру.

2. У каструлю для гуляшу налийте олії і, коли вона добре прогріється, викладіть в каструлю м'ясо. Обсмажуйте на вогні середньої потужності близько 4 хвилин.

3. Очистіть цибулю, моркву та часник. Наріжте цибулю і моркву на четвертинки кілець, часник пропустіть через прес.

4. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте обсмажувати, постійно перемішуючи. Потім додайте часник і знову змішайте. Готуйте ще кілька хвилин.

5. Введіть моркву, перемішайте і готуйте 3 хвилини на вогні середньої потужності.

6. Вимийте та обсушіть солодкий перець, видаліть усе насіння та наріжте його кубиками.

7. Так само промийте та обітріть помідори. Видаліть місце кріплення плодоніжки та наріжте томат досить дрібними шматочками. Додайте помідори та перець до м'яса з овочами. Все розмішайте та готуйте пару хвилин.

8. Потім введіть борошно, томатну пасту, чорний перець та сіль. Перемішуйте після додавання кожного нового продукту.

9. Влийте воду, розмішайте і готуйте на мінімальному вогні під кришкою 40 хвилин. Потім введіть цукор, коріандр, перець чилі, лавровий лист зелений горошок, знову все перемішайте. Готуйте гуляш зі свинини на маленькому вогні під закритою кришкою ще чверть години. Смачного!

Готуємо простий гуляш без помідорів та томатної пасти

Якщо з якоїсь причини у вас не було будинку томатів або томатної пасти, ви можете приготувати гуляш зі свинини з підливою за цим рецептом. Він вийде не менш смачним за рахунок свіжих овочів та приправи і не менш гарним знову ж таки завдяки всім додатковим інгредієнтам.

Готується страва дуже просто, при цьому завдяки досить тривалому томленню виходить неймовірно смачним: м'ясо просочується ароматом овочів та спецій і стає неймовірно ніжним. За бажання ви можете замінити приправу на те, що ви любите.

Знадобиться:

свинина – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
приправа для свинини – 1 ст.;
борошно - 1 ст. л.;
олія рослинна для смаження;
сіль за смаком;
перець за смаком;
лавровий лист за смаком.

Етапи приготування.

1. Вимийте м'ясо в холодній воді і витріть насухо. Наріжте шматками невеликого розміру.

2. На добре прогрітій сковороді без додавання олії обсмажте м'ясо. У процесі смаження його потрібно періодично помішувати. Готуйте до остаточного випаровування м'ясного соку. Коли рідини не залишиться, додайте|добавляйте| рослинної олії і продовжіть обсмажувати м'ясо до появи характерного кольору.

3. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте на півкільця. Моркву натріть на тертці великого розміру. Вимийте болгарський перець, потім витріть насухо. Видаліть все насіння і наріжте кубиками.

4. У сковороду з м'ясом додайте цибульку, моркву з перцем і перемішайте. Потім насипте спеції до м'яса і ще раз перемішайте, обсмажте трохи.

5. Потім введіть 300 мл води, розмішайте і тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин.

6. У склянку насипте муки, додайте води і ретельно все розмішайте, щоб не було грудочок. Коли м'ясо з овочами продушаться, додайте|добавляйте| розведене водою борошно і розмішайте. Знемагайте ще близько 5 хвилин.

Подавайте ніжний і ароматний гуляш зі свинини з улюбленим гарніром, присмачивши зеленню.

Тому вкрай простому рецептугуляш зі свинини виходить вишуканим та дуже смачним. Головне, дотримуватися основних правил його приготування. М'ясо обов'язково обсмажуйте на максимальному вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло. Робиться це для утворення скоринки: вона як би закупорює весь м'ясний сік усередині і не дає йому витекти. Таким чином, шматки свинини або яловичини (ви можете вибрати м'ясо на свій смак) виходять особливо соковитими. Соліть м'ясо в самому кінці, інакше воно може стати жорсткішим.

Як і у всіх попередніх рецептах, томити гуляш потрібно досить довго, щоб страва наситилася ароматами овочів та спецій і стала неймовірно ніжною та смачною. Але це пасивний етап приготування, який практично не вимагає вашої участі.

Знадобиться:

м'ясо (свинина чи яловичина) – 0.5 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
олія для обсмажування;
чорний мелений перець за смаком;
сіль за смаком;
зелень за смаком;
приправа до смаку.

Етапи приготування.

1. На початковому етапівимийте та обітріть м'ясо. Наріжте його шматочками невеликого розміру.

2. Розжарити сковорідку з маслом на вогні і покласти в неї підготовлене м'ясо. Смажте м'ясо на найсильнішому вогні, постійно перемішуючи. Коли воно буде готове, приберіть сковороду з вогню.

3. На іншу чисту суху сковороду викладіть борошно і, постійно перемішуючи, обсмажте до світло-коричневого кольору. Готове борошно викладіть до м'яса і перемішайте, щоб торкнутися кожного шматочка.

4. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю поріжте четвертинками кілець, моркву пропустіть через велику тертку. Обсмажте їх разом до золотистості цибулі в олії.

5. Коли овочі приготуються, додайте до м'яса з|із| мукою|борошном|, залийте водою і перемішайте - вода повинна приховувати м'ясо. Додайте зелені та чорний мелений перець, перемішайте. Закрийте кришкою та готуйте на найменшому вогні близько години.