Підливу для гуляшу без томатної пасти. Гуляш з яловичини. Гуляш з яловичини по-угорськи

Хто з нас не пам'ятає це поширене блюдо, яке готується на сімейні обіди досить часто? Гуляш – він був доречний і у будній день, і у святковий, його любили діти та дорослі. Багато хто і зараз не змінюють гуляшу і готують його з різних видівм'яса. І ми прямо цієї хвилини згадаємо кілька рецептів гуляшу з м'яса свинини.

Рецепти гуляшу без пасти: кому вони знадобляться

Відкриває нашу вибірку рецептур спосіб приготування цієї страви без томату. У складі немає помідорів та самої пасти. Гуляш зі свинини без томатної пастистане паличкою-виручалочкою для тих господарок, у яких томата не знайшлося у запасниках. А також для людей, які припинили вживання томату за рекомендацією лікаря, цей гуляш буде дуже вдалим. Ну і ще не забуваємо про гурманів, які в принципі не допускають до свого столу багато консервованої продукції з різних причин. Можливо, комусь просто не подобається смак цієї пасти у страві. Для всіх цих категорій їдців рецепт гуляшу зі свинини без томатної пасти буде дуже доречним.

Зовсім без томату

Заглянемо в холодильник і, переконавшись, що в ньому є свинина, почнемо збирання продуктів для приготування:

свинина – півкілограма м'якоті;
цибулина - велика та соковита;
морква – одна штука;
дві великі ложки борошна (їдальні);
різноманітні спеції та ще сіль за смаком;
зелень – якщо бажаєте, можна додати її.

Ось, мабуть, і всі продукти, які необхідні для приготування гуляшу зі свинини без томатної пасти.

Який посуд більше підходить

Найзручніше готувати цю страву в глибокій товстодонній сковороді. Тому настав час витягти її з кухонної шафи та поставити на плиту. Хоча, якщо такого посуду не знайшлося (що теж трапляється), можна готувати гуляш зі свинини в каструлі. Попередньо переконайтесь, що її дно не тонке. І бажано, щоб сама каструля була не емальованою. Після того як ви визначилися з посудом для приготування гуляшу зі свинини без пасти томатної, можна приступити до обробки продуктів. Наш рецепт все ж таки буде дано для сковороди - в ній готувати зручніше і приємніше.

Технологія приготування страви

У сковорідку влити олію для обсмажування м'ясних шматочків. Добре її прогріти. Промите та обсушене м'ясо обробити на середні кубики та заповнити цими кубиками сковорідку.

Смажити м'ясо доти, доки воно не покриється рум'яною скоринкою з усіх боків. Не забуваймо його помішувати, щоб не пригоріло. На цьому етапі приготування можна трохи підсолити його.

Беремо другу сковорідку і на ній смажимо дві ложки муки до коричневого відтінку. Сковорідку не змащуємо нічим - готуємо борошно, використовуючи сухий посуд. Готове борошно висипаємо до м'яса та продовжуємо готувати гуляш зі свинини без томатної пасти.

Для цього очищаємо цибулину та морквину. Подрібнюємо овочі. Морквину протираємо через терку будь-якої фракції, а цибулю ріжемо так, як більше подобається. Але зазвичай цибулю у гуляш нарізають дрібними кубиками.

Пасеруємо підготовлені овочі на олії до їхньої м'якості та золотистості цибулі.

Про воду та гасіння гуляшу

У ту сковороду, яка заповнена м'ясом та борошном, додаємо ці овочі та перемішуємо вміст. Заливаємо усі інгредієнти гарячою водою. Вода обов'язково має приховати м'ясо - приблизно на сантиметр-два. Тут уже треба орієнтуватися на власні уподобання. Гуляш вийде густішим, якщо води налито менше, і, відповідно, рідким, якщо води більше.

Облаштовуємо страву спеціями та сіллю. Тушимо на середньому вогні близько однієї години. У процесі приготування вода має властивість випаровуватися. Не варто панікувати в цьому випадку, потрібно додати стільки рідини, скільки вам заманеться. Обов'язково доливайте лише гарячу воду. Ще краще – кип'ячену.

Через вказаний час пробуйте страву і, якщо необхідно, додайте ще спецій та приправ. Наріжте зелень і введіть в кінці приготування.

Гуляш зі свинини, як у дитячому садку

У цій рецептурі є не тільки томат, в ній є спогади про дитинство. Приготуємо найсмачніший гуляш із нашого дитинства. Хоча багато хто не дуже любив його, але зараз усе змінилося.

Інгредієнти для гуляшу:

свинина без жиру – півкіло;
середня ріпчаста цибулина;
морквина – одна середніх розмірів;
ложка томатної пасти (їдальня);
сметанний продукт – п'ятдесят мілілітрів;
борошно - півтори столові ложки;
сіль, олія та вода - у процесі, за обставинами.

Спосіб приготування

Приступимо до реалізації простого рецепту гуляшу зі свинини. М'ясо ріжемо кубиками. Сторона м'ясних заготовок – орієнтовно три сантиметри.

Моркву з цибулею очистити від неїстівних елементів, обполоснути у холодній воді. Морква три на тертці. Цибулю ріжемо дрібно.

Сковороду з маслом без аромату розігріти дуже добре і викласти в неї м'ясо. Смажити свинину до приємного золотистого кольору. Не забуваймо помішувати, щоб не згоріло.

Тепер у сковороду зі свининою додамо овочеву суміш із цибулі та моркви. Продовжимо термічну обробку. Як тільки овочі змінять свій відтінок на світліший і золотіший, всипаємо в сковорідку всю норму борошна. Потрібно змішати її з рештою інгредієнтів і готувати ще дві хвилини.

Підійшов час томатного соусу та сметанного продукту – викладаємо їх до майбутнього гуляшу. Ледве розмішуємо і вливаємо гарячу воду (приблизно півтори склянки). Знову заважаємо продукти, поки не розчиниться соус і сметана і не набуде рівномірної консистенції. Вливайте воду маленькими порціями, так ви уникнете грудочок у гуляші. Після кожного вливання ретельно промішуйте склад. Сіль та інші спеції закладаємо прямо зараз.

Доводимо до кипіння вміст сковороди і зменшуємо вогонь, накривши сковорідку кришкою. Тепер залишаємо на маленькому вогні – нехай гаситься близько сорока хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати гуляш і стежимо, щоб він не втік з посуду.

Гострий гуляш без пасти

Ця рецептура чудово підійде гурманам, що обожнюють гострі апетитні страви. Гуляш із свинини з підливою на сковороді готується, як і попередні варіації. Добре додати на гарнір макаронних виробів або картопляного пюре. Втім, і в такому гострому вигляді страва знайде своїх шанувальників.

Спочатку збираємо продукти для смачного гуляшу:

м'якоть свинини (краще, якщо це буде шийка) – близько шестисот грамів;
морква - одна велика та соковита;
дві ріпчасті цибулини - великі;
м'якуш двох великих червоних помідорів, протерта через сито;
дві столові ложки червоного меленого перцю (він надасть гостроти і приємнішого кольору гуляшу);
сіль, олія та вода.

Як готуватимемо

Спочатку займемося обробкою м'яса. Його необхідно промити якомога старанніше у холодній воді. Потім промокнути м'ясний шматок паперовими рушниками. Нарізувати|нарізати| шматочками невеликого розміру.

Дістаємо свою улюблену сковороду та ставимо її на плиту нагріватися. Попередньо виливаємо на дно посуду олію, що не має аромату. У розпечений посуд викладаємо кубики свинини. Як тільки ми їх покладемо в киплячу олію, не потрібно перемішувати. Так свинина приємно підсмажиться та покриється скоринкою. Смажимо на помірному вогні і перемішуємо лише через сім-десять хвилин.

Підготуємо овочі для гуляшу. Для цього очистимо цибулини та сполоснемо під струменем холодної води. Моркву промиємо і також очистимо.

Цибулю наріжемо тонкими чвертькільцями або дрібними кубиками. Морквину натрьом за допомогою терки будь-якої фракції. Можна подрібнити моркву ножем, порізавши тонкою соломкою.

У м'ясо додати спочатку цибулю і посмажити хвилинку. Потім до нього додати моркву і смажити до м'якості моркви.

Помідорну м'якуш викласти в сковороду і перемішати з іншими інгредієнтами. Вогонь зменшити до маленького. Закип'ятити у чайнику воду та влити її у майбутній гуляш. Вода має повністю приховати м'ясо.

Любителі гострого, крім додавання солі та аркуша лавру, разом з іншими улюбленими спеціями введуть до складу багато червоного меленого перцю. Він забарвлює вихідний продукт у червоний колір і надає аромату.

Тепер блюдо знову перемішуємо і ставимо на маленький вогонь закриту кришкою сковороду. У такому вигляді залишаємо готуватися близько 30 хвилин. Якщо потрібно більш розварене та ніжне м'ясо, додаємо до загального часу приготування ще хвилин десять.

Доглядаємо сковороду, щоб гуляш не вийшов за її межі. Як завжди, у процесі приготування потрібно буде іноді додати до посуду додаткову порцію гарячої води. Також необхідно перемішувати вміст сковороди для більш рівномірного розподілу температури і щоб уникнути пригорання м'яса на дно, якщо сковорода не має антипригарних характеристик.

Через вказаний час гасіння, гуляш зі свинини з підливою на сковороді готовий і чекає на своїх шанувальників.

Найпоширеніша і найлегша у приготуванні м'ясна страва – це гуляш із яловичини з підливою. Господині схвалюють рецепт завдяки його практичності та швидкості приготування.

Гуляш - це одне з національних стравугорців, де головним інгредієнтом була яловичина у рідкому соусі. Стародавня традиція готувати ласощі збереглася досі, в російській кухні рецепт займає почесне місце і його готують у кількох випадках.

Користь страви

Один з поживних і поширених видів м'яса це яловичина, за вартістю вона трохи дорожча за свинину, але вона відрізняється цінними і корисними властивостями. Яловичина відноситься до дієтичних продуктів. У м'ясі закладено джерело харчових білків, продукт призначений для правильного харчуванняОскільки складається з важливих амінокислот для людського організму.

Складність та час приготування

Гуляш із яловичини з підливою є найлегшою у виконанні стравою, його із задоволенням їдять не лише дорослі, а й діти. На приготування смакоти йде від 1 до 2 годин. Все залежить від можливостей кулінару, а також набору продуктів та підготовлених інгредієнтів.

Підготовка продуктів

Як приготувати гуляш з яловичини?

У м'яса видалити плівку і позбавити його зайвого жиру. З|із| продукту нарізати шматки середньої величини, приблизно 3х3 см. ріпчаста цибуляподрібнити у вигляді напівкілець. Глибоку сковороду нагріти та налити рослинна олія.

Яловичину викласти і обсмажити, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Весь подрібнений продукт не треба класти, все поступово дозволяючи напівфабрикату добре обсмажити.

Потім окремо півкільця цибулі обсмажити, поки вони не набудуть прозорого кольору, зверху посипати чорним меленим перцем і мукою. Інгредієнти смажити протягом декількох хвилин, помішуючи при цьому.

Півкільця цибулі з'єднати з обсмаженим м'ясом, додати|добавляти| трохи солі, перемішати. Інгредієнти гасити протягом півгодини під закритою кришкою.

Після випаровування рідини додати подрібнену моркву, пару лаврового листя, а також мелений чорний перець. Продовжувати гасіння протягом 10 хвилин.

Готову страву залишити на плиті, не відкриваючи кришку на кілька хвилин. Подати з гарніром на розсуд, це може бути гречана каша, а також відварені макарони або картопляне пюре.

Інгредієнти та кількість порцій

Для приготування рецепту – гуляш із яловичини з підливою, знадобляться такі інгредієнти:

Покрокове приготування з фото

Яловичину нарізати у вигляді рівних брусочків, потім обсипати кожен шматочок борошном.
На розпеченій сковороді обсмажити напівфабрикат протягом 5-10 хвилин.
Цибулю нарізати у вигляді півкола або кубиків, моркву можна середньою соломкою або брусочками, часник подрібнити. З помідорів нарізати великі кубики.
Після обсмажування м'ясних брусочків, на сковороду висипати подрібнені цибульні півкільця, інгредієнти продовжують жарити протягом 10-15 хвилин.
Компоненти посолити, поперчити та посипати паприкою, а потім перемішати.
У обсмажені овочі з м'ясом додати томатну пасту та подрібнені помідори.
Гуляш гасити під кришкою, вогонь звести до мінімуму та продовжувати доводити інгредієнти до готовності протягом 1 години, але не забувати про помішування.

Готовий гуляш із яловичини подавати з гарніром, для нього підійде відварена картопля або гречана каша. На додачу можна приготувати свіжий салат із овочів.

Харчова цінність

У 100 г продукту:

Білки – 10.10
Жири – 6.2
Вуглеводи – 4.28.
Енергетична цінність – 113.93 ккал

Варіанти приготування страви

Існує кілька рецептів, за якими готується страва:

томатну пасту можна замінити домашнім кетчупом та соусом. Замість цих інгредієнтів додати свіжі помідори. Перед застосуванням овочі облити кип'яченою гарячою водою, а потім подрібнити і за допомогою м'ясорубки або блендера перетворити на однорідну масу. Можна протерти крізь металеве сито. Свіжі томати замінять воду, також бульйон, необхідний для підливки. У зимовий час томатну пасту замінюють томатами у власному соку;
смаковими властивостями відрізняється гуляш із додаванням грибів печериць. На одну порцію страви взяти щонайменше 200 г інгредієнта. Перед приготуванням гриби ретельно очистити та промити, а потім розрізати на 4 часточки. Після цибулі через кілька хвилин додати інгредієнти та перемішати, смажити доти, доки не википить вода;
смакові якості гуляшу змінюватимуться після додавання болгарського перцю, а також картоплі. Овочі додати у поєднанні з цибулею. Як паприка використовувати мелену паприку, а також часник, можна гірчицю і додати свіжу петрушку.

Гуляш із яловичини з підливою зі сметани

Страва прийде до смаку гурманам, які відмовилися від томатного соусу. Сметана розм'якшує волокна м'яса, робить його м'яким і соковитим, а підлива набуває світлого кольору.

Необхідні компоненти:

1 кг нарізаної яловичини;
50 мл рослинної очищеної олії;
2 ст. л. паприки;
250-300 мл нежирної сметани;
2 цибулини середнього розміру;
1 жменю пшеничного борошна;
4 частина ч. л. меленого перцю;
300-500 мл м'ясного бульйону;
солі до смаку.

Спосіб приготування: масло налити в казан і довести до появи невеликого серпанку. Опустити нарізане м'ясо і смажити, доки не утвориться однакова скоринка. Цибулю нарізати тонкими кільцями та додати до м'ясних виробів, інгредієнти поперчити та обсипати борошном. До обсмажених компонентів додати бульйон.

Посуд накрити кришкою, за кілька хвилин помішувати, підливаючи трохи бульйону. М'ясо та овочі гасити протягом 1,5 години. Перед закінченням посолити, а також додати|добавляти| сметану. Готову страву обсипати подрібненим часником, а також зеленню.

Гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти

Рецепт цієї страви складається з малої кількості інгредієнтів:

1 кг свіжої телятини;
0,5 ч. л. рослинного масла;
сіль за смаком;
кілька горошків перцю та трохи кип'яченої гарячої води.

У м'яса обрізати прожилки разом з плівкою, а потім нарізати його на маленькі шматочки і додати в розжарену сковороду з нагрітим маслом. Смажити напівфабрикат до появи рум'яної скоринки. У напівготовий виріб додати гарячу воду та довести до кипіння. Інгредієнти приправити сіллю та перцем-горошком. Продовжувати гасіння під закритою кришкою на повільному вогні протягом 1-2 годин.

У мультиварці

Самим простим рецептомє приготування страв у мультиварці. Спочатку треба обсмажити м'ясо яловичини в режимі «жарка», потім до нього додати подрібнену цибулю та гасити не менше 10 хвилин. До інгредієнтів додати овочі та змінити режим на «гасіння». Залишити страву в мультиварці на 1,5 години до повної готовності.

Відеорецепт

для поліпшення смакових якостейготове блюдо можна посипати сиром «Пармезан», завдяки цьому гуляш набуде особливої родзинки;
рослинне масло можна замінити свинячим жиром, а також вершковим маслом. Замість томатної пасти використовувати помідорний соус середньої густоти, також можна подрібнити свіжі помідори;
воду замінити м'ясним або овочевим бульйоном;
перед приготуванням гуляшу м'ясо можна трохи відварити;
до цибулі та яловичини під час смаження додають подрібнений часник;
Запропонований рецепт запропонований за класичним варіантом, на розсуд інгредієнти можна замінити будь-якими, на вибір, використовувати різні прянощі, а також сушені трави.

Гуляш із свинини з підливою гарячий, ароматний. Що можна ще побажати на вечерю після важкого дня. А якщо подати його з картопляним пюре або макаронами, то це просто казка, а не вечеря. Будь-який нормальний мужик буде просто радий скуштувати цю угорську страву на вечерю.

Якщо ви ще ніколи не готували це найсмачніша страваТепер саме час приступити до вивчення цих нескладних рецептів приготування гуляшу зі свинини. А якщо є бажання подати цю страву незвичайно ось вам перша порада. Для незвичайної подачі купіть булочки зріжте з них верхівку і приберіть м'яку частину, залишивши тільки окраєць. У тарілку, що вийшла, наливаємо гуляшик і подаємо на тарілці з гарніром. Гості будуть просто захоплені такою подачею.

Перший рецепт був неодноразово перевірений мною та багатьма моїми знайомими. Страва виходить просто шикарною. Це буде найсмачніший і ароматніший гуляш зі свинини що ви готували або ще готуватимете. Це і смачний і водночас найпростіший рецепт приготування

Інгредієнти:

1 морквина
1 головка цибулі
2 ст. ложки борошна
1 пучок кропу
650 гр. свинини
Рослинна олія
Приправи для м'яса
Сіль та перець за смаком

Процес приготування.

Почнемо приготування з нарізки м'яса його ріжуть невеликими шматками. Є така мірка, м'ясо нарізаємо як для гуляшу. Це означає, що робимо шматки приблизно по 3-4 см.

М'ясо обсмажуватимемо на сковорідці бажано взяти сковороду з товстим дном. Налити в неї олію і добре розігріти її.

Коли масло і сковорода добре розігріються, можна перекладати і починати смажити м'ясо.

М'ясо смажимо до характерного рум'янцю. Не забуваємо перемішувати щоб шматки не пригоріли до сковороди. Як тільки м'ясо обсмажиться, відставимо його вбік і займемося приготуванням підливи.

На окрему сковороду висипати муку|борошно| і присмажити його до коричневого кольору. Стежте що б він не пригоріла, а лише трохи змінила колір. Після відправте борошно до м'яса.

Перемішуємо всі інгредієнти в сковорідці з м'ясом заливаємо теплою водою, щоб м'ясо на половину сховалося у воді.

Додамо приправи, дрібно рубану зелень і перець. Накриваємо кришкою і томимо м'ясо близько години на повільному вогні.

За 3-5 хвилин до закінчення години пробуємо на сіль. Знімаємо кришку та останні 10 хвилин готуємо з відкритою кришкою.

Гуляш із свининою готовий можна подавати на стіл.

Смачного.

Свинина за бабусиним рецептом

Смачного.

Рецепт гуляшу зі свинини як у дитячому садку

Звичайно ті з нас хто був у дитсадку з трепетом згадують деякі улюблені страви якими нас годували. Однією з таких страв є наш улюблений гуляш. Звичайно ж у садках готували тільки з найкращих продуктів, а м'ясо робили дуже ніжним, щоб дитячі зубки змогли пережувати його.

Інгредієнти.

600 грам свинячої шиї
1 головка цибулі
2 свіжих помідора
2 ст. ложки томатної пасти
2 ст. ложки сметани
2 ст. ложки борошна
1 склянка м'ясного бульйону. (можна замінити водою)
Рослинна олія
Петрушка
Сіль та перець за смаком

Процес приготування:

М'ясо нарізати на шматки приблизно по 3-4 см. Для цього рецепту краще різати м'ясо скибочками. Цибулю нарізати півкільцями.
Закидаємо на сковорідку м'ясо обсмажуємо його з усіх боків і додаємо до м'яса цибулю.

Смажимо і перемішуємо чекаємо, коли м'ясо почне змінювати колір.

Саме в цей момент потрібно додати муку. На етапі додавання муки можна відрегулювати густоту підливи. Хочете не надто густу, тоді вистачить і однієї ложки борошна. хочете по гущі тоді додаємо дві ложки борошна і добре розмішуємо її.

Обсмажуємо кілька хвилин м'ясо з борошном та вливаємо склянку м'ясного бульйону. Якщо такого немає під рукою, замініть бульйон на склянку теплої води. Знову добре перемішуємо і продовжуємо мучити кілька хвилин м'ясо з бульйоном.

Потім у гуляш підмішуємо сметану та петрушку. Накриваємо кришкою знижуємо нагрівання на половину і гасимо м'ясо на повільному вогні близько 30-40 хвилин.

За 5 хвилин до готовності перевіряємо гуляш на сіль та перець. Також в цей момент можна додати петрушку або рубані пір'я зеленої цибулі.

Як гарнір відваріть рис або макарони. Смачного.

Рецепт гуляшу для мультиварки

У багатьох з нас є вдома мультиварка, але готувати в ній деякі страви побоюються або просто не знають як смачно приготувати ту чи іншу страву тому даю вам рецепт приготування гуляшу. Страва виходить дуже смачною і складного в цьому нічого немає.

Інгредієнти:

500 гр свинини
1 головка цибулі
1 морквина
100 мл густої сметани
1 ст ложка борошна
2 ст ложки томат пасти
1 листок лаври
Сіль та перець за смаком
Рослинна олія
1 склянка води

Процес приготування.

М'ясо нарізати додасть до нього борошно і добре перемішати, щоб кожен шматок м'яса виявився повністю в борошні.

Нарізати цибулю на півкільця.

Морквину натерти на звичайній тертці.

Цибулю, моркву та м'ясо скласти в мультиварку, присмажити олією і включити режим смаження на 15 хвилин.

У миску влити склянку води додати сметану, томатну пасту та спеції. Все добре розмішайте до однорідної маси.

Після того як овочі з м'ясом будуть добре обсмажені, заливаємо наш соус і виставляємо на мультиварці режим гасіння на 60 хвилин. Закриваємо кришку та натискаємо кнопку старт.

Через годину мультиварка сама запросить вас спробувати ваш чудовий гуляш зі свинини, приготовлений у вашій мультиварці.

Поки готувався гуляш можна встигнути приготувати стандартним способом макарони та подати гуляш із макаронами та свіжими овочами. Смачного.

Як приготувати гуляш зі свинини без борошна

Інгредієнти.

500-600 грн. Свинячої шиї
1 морква
1 головка цибулі
2 ст ложки томатної пасти
Рослинна олія
Сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Нарізати м'ясо на маленькі шматки відправити обсмажуватися на олії.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
Викласти овочі до м'яса обсмажувати протягом 5-10 хвилин до зміни кольору м'яса.
Додати томатну пасту та спеції перемішати накрити кришкою томити на повільному вогні до готовності м'яса.
Для цього рецепту томатну пасту краще вибирати по гущі. Якщо після додавання пасти вам здасться, що рідини замало, додайте півсклянки теплої води.

Гуляш у духовці з білою підливою

Рецепт приготування дуже простий, але результатом ви будите приємно здивовані.

Інгредієнти:

1 кг свинини
2 головки цибулі
200 сметани
2 ст ложки майонезу
Половинка лимона
1 столова ложка соєвого соусу
2 столові ложки борошна
Підлога склянки теплої води
Рослинна олія
1 часточка часнику
Чорний перець
Сушений базилік
Лаврушка
Сіль за смаком

Процес приготування:

Нарізати м'ясо на шматки. Цибулю нарізати півкільцями.

Відправляю свинину на сковорідку обсмажуватись разом із цибулею. Смажить м'ясо з цибулею потрібно на максимальному нагріванні доти, поки м'ясо не почне рум'янитися.

Обсмажене м'ясо з цибулею перекласти у форму для запікання. Приправити борошном і дрібно нарізаним часником.

Далі потрібно підготувати спеціальний соус для гуляшу.

У мисці поєднати сметану, базилік, чорний мелений перець, дрібку солі, майонез і перемішати до однорідності.

Потім додати підлогу столової ложки лимонного соку та 1 столову ложку соєвого соусу. І знову все перемішати до однорідної маси.

Залити отриманим соусом м'ясо, перемішати накрити форму кришкою і перенести в розігріту до 190 градусів духовку.

М'ясо витримати у духовці близько 1 години. Потім дістаємо форму, знімаємо кришку, додаємо. лавровий листта перемішуємо страву.

Знижуємо нагрівання до 150 і витримуємо гуляш у духовці ще 30-40 хвилин. Вимикаємо нагрівання і залишаємо форму остигати в духовці ще приблизно 10-15 хвилин.

Дістаємо готовий гуляш під білим соусом і подаємо до столу з чудовим рисовим гарніром та свіжими овочами.

Смачного.

Принципи приготування гуляшу від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Пропоную Вам подивитись відео ролик в якому відомий кухар Ілля Лазерсон розповість про те, як готувати гуляш так що б він вийшов дуже смачним.

На цьому вибірка рецептів приготування гуляшу закінчується. Бажаю вам гарного апетиту і більше хороших рецептівта новин. Поки що.

Спочатку гуляш був густим м'ясним супом, який, як правило, варився з телятини, а подавався на стіл просто з хлібом. За роки рецепт гуляшу зазнав змін і став більше використовуватися як ароматна, ситна і дуже смачна підлива до будь-якого гарніру. При цьому основні принципи приготування цієї чудової страви залишилися незмінними і вона, як і раніше, готується досить просто. Ця смачна гаряча м'ясна страва раніше готувалась абсолютно без томатної пасти і мала більш натуральний смак, ніж сьогоднішні варіанти приготування гуляшу з томатом. Спробуємо і ми приготувати прогулянку без томатної пасти. Повірте, результат Вас не розчарує!

Список інгредієнтів

яловича вирізка – 500-600 г
цибуля - 1 шт
помідори - 2 шт
борошно - 2 ст. ложки
вода або бульйон - 1/2-1 склянка
чорний мелений перець- за смаком
сіль за смаком
рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

М'якуш парної телятини промити під проточною водою і добре обсушити. Нарізати м'ясо гострим ножем на невеликі однакові шматочки. У сковороді нагріти олію і викласти в неї м'ясні шматочки. Обсмажити до рум'яної скоринки. Цибулю почистити і помити. Дрібно нарізати його маленькими кубиками і, коли м'ясо добре обсмажиться, викласти цибулю до м'яса. Перемішати та обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

Тим часом свіжі соковиті помідори помити та обдати на пару хвилин окропом. Очистити від шкірки, дрібно нарізати та викласти до м'яса з цибулею. Перемішати та смажити все разом ще близько 5 хвилин. Присипати м'ясо з овочами борошном та якісно перемішати. Додати спеції, влити гарячу воду або бульйон і знову перемішати. Накрити кришкою і гасити на дуже маленькому вогні, підливаючи при необхідності рідину, близько 1-1,5 годин, до готовності та м'якості м'яса. Вимкнути плиту, додати в гуляш сіль з перцем і дати йому постояти під щільною кришкою протягом декількох хвилин.

Гуляш без томатної пасти готовий!

Друзі, сьогодні готуватимемо на радість усім м'ясоїдам гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти. Не дуже простий рецепт. Справа в тому, що в стандартному сучасному виконанні ця страва готується або з томатною пастою, або з помідорами. Взагалі гуляш-страва угорська, в якій шматочки яловичини або телятини гасилися з копченим шпиком, паприкою та картоплею. Страва відноситься до категорії густих супів і спочатку готувалася в котлах на багатті.

Але у сучасному виконанні рецепт гуляшу модифікували і стали готувати з м'яса без кісток. Приготування йде в два етапи – спочатку обсмажування, а потім гасіння у підливі, в якій головним інгредієнтом є томатний соус. У такому виконанні ця страва часто подається з гарніром – картоплею, макаронами, будь-якими крупами.

Сьогодні ми зробимо угорську страву в сучасному виконанні і, я впевнений, ви гідно оціните її. А всім м'ясоїдам рекомендую також приготувати.

Вміст

Гуляш із яловичини з підливою без томатної пасти та помідорів — покроковий рецепт

Почнемо з чудового рецепту з додаванням картоплі, який додасть необхідну густоту гуляшу, а галушки зроблять його поживнішим. Червоний колір додасть солодкі паприки.

Інгредієнти:

Яловичина – 400гр.
Картопля – 6шт.
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Яйце - 1шт.
Борошно – скільки візьме яйце
Болгарський перець – 1шт.
Паприка – 2ст.
Сіль за смаком

1. Почистіть картоплю, поріжте навпіл, щоб вона швидше варилася, залийте водою і поставте на вогонь.

2. Коли вода закипить – посоліть та варіть до готовності.

3. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки.

4. Наріжте цибулю.

5. Крупно поріжте болгарський перець.

6. Розігрійте сковороду з олією і відправте в неї цибулю, обсмажте до золотистого кольору.

7. Потім на цибулю викладіть зверху шар м'яса.

8. Зробіть великий вогонь.

Відразу не перемішуйте, дайте посмажити м'ясу на одній стороні приблизно 2 хвилини.

Після цього все перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімального, додайте паприку, добре перемішайте і смажте ще 1-2 хвилини.

9. Візьміть каструлю з товстим дном, перекладіть у неї м'ясо. Влийте приблизно півлітра гарячої кип'яченої води, Посоліть, закрийте кришкою, встановіть маленький вогонь і тушкуйте до напівготовності.

10. Коли картопля звариться, вимкніть вогонь під каструлею.

11. Приблизно через 30-40 хвилин гасіння м'яса додайте картопля. Усі картоплини розламайте ложкою.

Картопля, що розварюється, додасть необхідну густоту гуляшу.

12. Закрийте кришку та тушкуйте до повної готовності м'яса.

13. Поки гаситься гуляш, приготуйте галушки. Просійте муку|борошно| в чашку, посоліть її. Убийте сире яйце. Замісіть тісто руками.

Борошна замішуйте стільки, скільки вбере одне яйце. Води не додавайте.

Зайве борошно заберіть, а тісто вимісіть на столі руками. Потім заберіть у мішечок і дайте полежати.

14. Коли тісто лежить, приготуйте галушки. Відривайте по невеликому шматочку і скочуйте у довільну форму.

15. Коли м'ясо згасить приблизно 1,5 години, спробуйте його. Якщо відчуєте, що йому не вистачає до 10 хвилин, додайте до нього галушки і порізаний болгарський перець, перемішайте. Закрийте кришку і тушкуйте 10 хвилин, що залишилися.

16. Гуляш готовий. Подавати можете як самостійну страву або гарнір.

Смачного!

Яловичий гуляш з підливою без томату та томатної пасти для дитини

Усі знають, як іноді непросто нагодувати дитину м'ясом. Давайте зробимо гуляш, який, на мою думку, діти оцінять. Приготуємо майже за рецептом бефстроганів, але не зовсім. Але не це головне, головне, щоб діти оцінили та попросили добавки. Рецепт простий, у ньому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

Яловичина – 500гр.
Сметана – 3-4ст.
Сіль за смаком
Рослинна олія – для смаження

1. М'ясо обмийте та поріжте на шматочки розміром приблизно 1,5х1,5см.

2. Поставте на вогонь сковороду, налийте в неї олію, розігрійте її та відправте порізане м'ясо.

3. Обсмажте його на сильному вогні до появи підсмаженої скоринки.

4. Потім зменште вогонь до мінімуму, посоліть, влийте приблизно 250мл. кип'яченої води, закрийте кришку і тушкуйте до готовності.

5. Коли м'ясо буде практично готове, додайте сметани,

Влийте води, щоб вона покрила все м'ясо, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин 10. Так як яловичина порізана маленькими шматочками, вона приготується швидко.

6. Гуляш готовий. Подавайте на гарнір макарони будь-яких видів, будь-які каші чи картопля. Одним словом, все те, що любить ваша дитина.

Смачного!

Приготування гуляшу з яловичини з підливою без моркви.

Пропоную рецепт для зайнятих людей. Дуже простий у приготуванні, мінімум інгредієнтів, проте смак дуже добрий.

Інгредієнти:

Яловичина – 500гр.
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Лавровий лист – 2 листочки
Соєвий соус – 50-100мл.
Сіль – якщо потрібно

1. Помийте м'ясо і наріжте на довгі шматочки поперек волокон.

2. Цибулю наріжте півкільцями.

3. На сковороді розігрійте олію і на сильному вогні обсмажте м'ясо протягом 1 хвилини.

4. Влийте в сковороду соєвий соус і смажте, помішуючи на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Додайте|добавляйте| цибулю, перемішайте і смажте ще 5 хвилин|мінути|. Поперчіть, залийте окропом і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 1,5-2 години.

5. За 10 хвилин до закінчення додайте лавровий лист. Спробуйте на сіль, якщо потрібно - досоліть.

Гуляш готовий. Ось такий простий рецепт.

Смачного!

Гуляш із яловичини без томатної пасти в мультиварці

Як же без мультиварки? Жоден рецепт не обходиться без неї. Іноді вона може сильно полегшувати приготування страв. Ось і в нашому випадку, приготувати гуляш мультиварці виявляється дуже просто. Читайте, як це зробити.

Інгредієнти:

Яловичина - 1,5 кг.
Морква – 1шт.
Цибуля ріпчаста - 1шт. середня
Борошно - 2-3ст.
Соняшникова олія – для смаження

1. Моркву почистіть і натріть на тертці.

2. Луп поріжте невеликими шматочками.

3. Увімкніть мультиварку на режим смаження і виберіть максимальну температуру. У чашу трохи налийте олію, закиньте порізану яловичину і обсмажуйте приблизно 25 хвилин.

4. М'ясо посипте борошном, перемішайте і обсмажуйте 10 хвилин. Не забувайте помішувати.

5. У чашу мультиварки додайте порізану цибулю та моркву, обсмажуйте помішуючи ще 5 хвилин.

6. Режим «смаження» відключіть, посоліть і влийте кип'яченою водою, щоб вона приховала м'ясо наполовину.

7. Закрийте кришку, виберіть режим гасіння і 35 хвилин. Після закінчення часу гуляш готовий.

8. Подавайте з будь-яким гарніром.

Смачного!

Рецепт смачного гуляшу з яловичини без борошна та томатної пасти

Страву, яку можна подавати як перше, так і друге. Смачний і ситний гуляш із яловичини з картоплею. І як завжди, без томатної пасти. Спробуйте приготувати та результат вас не розчарує.

Інгредієнти:

Яловичина – 400гр.
Картопля – 5шт.
Цибуля ріпчаста - 2шт.
Морква – 2шт.
Олія - 50мл.
Сіль, перець, приправи – за смаком
Вода гаряча

1. Наріжте цибулю довільної форми.

2. Моркву натріть на великій тертці.

3. Злегка обсмажте цибулю на сковороді з олією, до м'якості.

4. Поріжте м'ясо невеликими шматочками і викладіть його в сковороду на цибулю.

5. Обсмажуйте приблизно 2-3 хвилини, не перемішуючи на середньому вогні, і лише потім перемішайте. Обсмажуйте на сильному вогні до рум'янцю. Потім додайте|добавляйте| терту моркву і перемішайте. Зніміть із вогню.

6. М'ясо з овочами перекладіть у каструлю, посоліть, поперчіть, додайте спеції. Залийте кип'яченою гарячою водою, щоб вода покривала м'ясо. Каструлю закрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні до готовності м'яса.

7. Картоплини розріжте на 4 частини, залийте водою та поставте варитися до готовності.

8. Коли картопля звариться, розтовчіть кілька штук. Коли ви відчуєте, що м'ясо майже готове, додайте до нього товчену картоплю, а також половинки цілого.

Посоліть за потреби. Додайте|добавляйте| кип'яченої води до потрібної консистенції і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути| для з'єднання смаків.

Гуляш готовий.

Смачного!

Як приготувати гуляш з підливкою з м'яким та соковитим м'ясом на сковороді

Гуляш із соковитим м'ясом приготувати нескладно. Потрібно дрібно порізати яловичину, обсмажити на сильному вогні, додати болгарського перцю для смаку і… Загалом усе так все просто. Почитайте нижче і самі побачите, що це нічого складного немає.

Інгредієнти:

Яловичина – 600гр.
Цибуля – 1шт.
Болгарський перець – 1шт.
Лавровий лист – 2шт.
Сіль, чорний перець – за смаком
Приправа для гуляшу – 1 пакетик
Петрушка – за смаком
Рослинна олія

1. М'ясо сполосніть, зачистіть від жил та плівки. Поріжте довгими шматочками поперек волокон.

2. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте м'ясо на великому вогні до рум'яної скоринки. Потім зменшіть вогонь, покладіть лаврові листочки, налийте 150мл. води та трохи рослинної олії, закрийте кришку і залиште гасити на середньому вогні 20-25 хвилин.

3. Цибулю поріжте довільними шматочками.

4. Соломкою поріжте болгарський перець.

5. Наріжте петрушку.

6. Через 25 хвилин з м'яса приберіть лаврові листочки, додайте цибулю і обсмажте до м'якості цибулі. Додайте болгарський перець, олію і обсмажуйте ще 5-7 хвилин.

7. Всипте приправу, залийте гарячою водою, щоб вона трохи покрила м'ясо, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин на маленькому вогні. Потім посоліть (при необхідності. Приправа може містити сіль), поперчіть, додайте петрушку, закрийте кришку і тушкуйте ще 5-7 хвилин.

Гуляш готовий.

Смачного!

Як зробити гуляш із яловичини без томатної пасти в духовці

Ми вже звикли готувати гуляш на сковороді. Іноді готуємо його у мультиварці. Але ж приготувати в духовці... не думали про це? Виявляється, і таке можливо. У горщиках! Подивіться, як приготувати таку страву.

На цьому маю все. Сподіваюся, ви дізналися, як можна приготувати гуляш без томатної пасти, і будете тішити себе та своїх близьких смачною їжею. Ну, а я з вами прощаюся. До зустрічей із новими рецептами.

З повагою, Олександр