Kek için beyaz krema: deneyimli şekercilerden tarifler ve tavsiyeler. Şekerli krema Kakaolu kek için Lenten çikolatalı krema

Kurabiyeler yolda ve çörekler fırından çıkmak istiyor ama hâlâ bir şeyler eksik. Son bitirme dokunuşuna ihtiyacımız var. Ve eğer sadece bir aşçı değil, aynı zamanda özünde bir sanatçıysanız, "şekerli krema nasıl yapılır" konusundaki ustalık sınıfımız çok yardımcı olacaktır. Ve ellerinizin altında zencefilli kurabiyeler tatlı şeker lekeleriyle kaplandığında ve Paskalya kekleri kar beyazı parlak sır "kapaklar" ile süslendiğinde, kendinizi biraz büyücü gibi hissedeceksiniz.

Muhallebi şekeri sır

İçindekiler:

şeker – 1 yemek kaşığı;
yumurta akı – 4 adet.

Hazırlık

Yumurta aklarını şekerle su banyosunda yaklaşık 5 dakika çırpın. Daha sonra çırpma teli ile aynı süre boyunca ancak ısıtmadan çalışacağız. Soğuyan fırınlanmış ürünlerin üzerine glazürü dökün. Çabuk kurur, pürüzsüz ve parlak hale gelir.

Karamelli şekerli krema nasıl yapılır?

İçindekiler:

pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
kahverengi şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya – 1 tutam.

Hazırlık

Tereyağını küçük bir tencerede eritin, sütü ekleyin ve şekeri eritin. Karışımı kaynatın ve 1 dakika boyunca ateşte tutun. Ocaktan alıp pudra şekerinin yarısını ekleyip soğuyuncaya kadar çırpın. Daha sonra kalan tozu vanilyayı ekleyin, her şeyi tekrar çırpın ve zencefilli kurabiye veya kurabiyelere uygulayın. Bitmiş sırın tadı karamele çok benziyor.

Zencefilli kurabiye için şekerli sır tarifi

İçindekiler:

şeker – 1 yemek kaşığı;
su – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Şekeri suda eritin ve şurubu kaynatın. Yüzeyde büyük şeffaf kabarcıkların görünmeye başlamasını bekliyoruz (sıcaklık 110 dereceye ulaşır). Şurubu ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Fırçalı büyük olanlar. Küçük olanlar tamamen şurup içine daldırılabilir ve daha sonra bir tel raf üzerine yerleştirilebilir - fazlalık akacak ve zencefilli kurabiyeler lezzetli yarı saydam şeker lekeleriyle kaplanacaktır.

Zencefilli kurabiye evi için şekerli krema

İçindekiler:

yumurta akı – 2 adet;
pudra şekeri – 80 gr.

Hazırlık

Yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın, ardından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Bu sır hem parçaları yapıştırmak hem de süslemek için kullanılabilir. Sırın çok çabuk sertleşmesini önlemek için bir damla limon suyu ekleyin.

Pudra şekerinden çörekler için krema

İçindekiler:

pudra şekeri – 100 gr;
nişasta – 1 çay kaşığı;
krema (yağ içeriği %10) – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilin – 1 tutam.

Hazırlık

Pudra şekerini nişasta ve vanilyayla karıştırın. Kremayı kaynatın (sütle değiştirebilirsiniz) ve tozun içine dökün. İyice karıştırın ve taze çörekleri hemen örtün - soğutulmuş sır hızla kalınlaşır.

Kurabiyeler için renkli şeker kreması tarifi

İçindekiler:

pudra şekeri – 1 yemek kaşığı;
süt - 2 çay kaşığı;
şeker şurubu - 2 çay kaşığı;
badem özü – 0,25 çay kaşığı;
gıda boyaları.

Hazırlık

Bu sır profesyonel şekerlemeciler tarafından kullanılır, ancak evde hazırlamak zor değildir. Sütü pudra şekerinin içine dökün ve macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Şurup ve badem özü ekleyin. Sırları kavanozlara koyuyoruz, her birini kendi rengiyle renklendiriyoruz. İşte bu, yaratabilirsiniz. Mutfakta gerçek bir sanatçı gibi hissedin, fırçanızı alıp...

Zencefilli kurabiye için şekerli krema

İçindekiler:

pudra şekeri – 0,5 yemek kaşığı;
süt - 1 çay kaşığı;
tereyağı – 1 çay kaşığı;
vanilya – 1 tutam;
tuz – 1 tutam.

Hazırlık

Eritilmiş tereyağına sütü dökün, tuz ve pudra şekeri ekleyin. Kremalı olana kadar karıştırın. Çok koyu çıkarsa biraz daha süt veya su ekleyin, sıvı sırın içine pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Sonunda bir tutam vanilya ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bitmiş sırları bir fırça veya pasta şırıngası kullanarak kurabiyelere uygulayın.

Beyaz Şeker Pudra Tarifi

Şeker sır. Şeker sır, hemen hemen her şekerleme ürününde (özellikle tatlı fırınlanmış ürünlerde) en başarılı son rötuşlardan biridir ve bu sırın yokluğunda genellikle tamamlanmamış bir görünüme sahiptir. Şeker sırını hazırlamak çok basittir ve bunu unlu mamullere uygulamak da zor değildir - onu her türlü kremadan ayıran şey budur. Sır doğru şekilde hazırlanırsa şekerlemenin üzerine mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve hızlı bir şekilde sertleşir. Daha da hızlı sertleşmesini sağlamak için önce soğutulması önerilir.

Çok sayıda pudra şekeri çeşidi ve bunu hazırlamanın yolları vardır. Tüm tariflerde değişmeden kalan tek şey ana bileşen olan şekerdir. Aynı zamanda, pudra şekeri yapmak için sadece normal şeker değil, aynı zamanda pudra şekeri, kamış veya esmer şeker de mükemmeldir. Bu arada, evde pudra şekeri hazırlamak oldukça mümkün - bunu yapmak için önce şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütmeli ve sonra elemelisiniz. Ve ek malzemeler krema, çikolata, vanilya, yumurta akı, tereyağı, meyve suları, kahve, kakao vb. Olabilir. Tarifte kullanılan kahve ve kakao hiçbir durumda yabancı madde içermemelidir - tamamen doğal ve kaliteli olmalıdır. Tarifte çikolata varsa, oldukça yüksek oranda kakao çekirdeği içeren kaliteli bir ürün seçmek zarar vermez, aksi takdirde sırın sertleşmeme riski vardır. Ve her zaman A artı olması için yumurtalar yalnızca taze satın alınmalı ve süt ürünleri yeterince yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Meyve sularına gelince, ideal olarak taze sıkılmalıdırlar - paketlenmiş meyve sularının eklenmesiyle hazırlanan şeker sırının başarılı olması pek mümkün değildir.

Şeker sırları şeffaf veya beyaz, renkli veya mat olabilir ve tadı sadece tatlı değil aynı zamanda ekşi de olabilir. Ancak bu parametrelerden bağımsız olarak, bu sırla süslenmiş şekerleme ürünleri her zaman son derece iştah açıcı ve zarif görünecektir!

İstisnasız tüm ev hanımlarının, şekerli sır hazırlamak için alüminyum mutfak eşyaları kullanmamaları gerektiğini bilmeleri iyi olur. Bisküvileri, kekleri, turtaları veya hamur işlerini süslemek için tasarlanan şekerli krema, çok sıvı olmadığı ve aynı zamanda çok kalın olmadığı ortaya çıkarsa büyük bir başarı sayılabilir. Ürünleri birbirine yapıştırmanız gerekiyorsa, kalın bir sır hazırlamak mantıklıdır ve üzerine kek veya çörek dökmek için hazırlanırsa pekala akıcı olabilir.

Tatlı pişmiş ürünleri süslemenin geleneksel yollarından biri, üzerine krema sürmektir. Pastanın protein şekeri kreması onu daha şenlikli ve iştah açıcı hale getirecek. Ayrıca sır sayesinde tatlı hamur işleri daha uzun süre taze kalacaktır. Karışımın istenilen rengi elde etmesi için kakao veya diğer boyaların yanı sıra aroma katkı maddeleri de eklenir.

Bu yazıda evde sırın nasıl yapılacağı, lezzet ve renk tonlarını değiştirmesi için ona ne ve ne kadar ekleneceği anlatılacaktır. Beğendiğinizi seçebileceğiniz ve sevdiklerinize lezzetli bir tatlı ikram edebileceğiniz çeşitli tarifler sunulacak.

Klasik tarif ve çeşitleri

İlk önce sır yapmak için temel tarife bakalım. Klasik tarifte:

Bitkisel yağ – 6 gr.
Şeker veya pudra şekeri – 150 gr.
Süt – 20 gr.
Patates nişastası – 10 gr.

Pasta yapmanız gerekiyorsa herhangi bir ek bileşen eklemenize gerek yoktur ancak herhangi bir renkte yapmak istiyorsanız kompozisyona 1 damla gıda boyası eklemelisiniz. Beyaz sırın nasıl yapılacağı ve renkli seçenekler hakkında daha fazla bilgiyi makalenin ilerleyen kısımlarında öğreneceksiniz.

İstenilen sonucu elde etmek için ince öğütülmüş pudra şekeri satın alın. Evde kahve öğütücünüz varsa kendiniz de yapabilirsiniz. Kuru malzemeleri birleştirerek başlayın.

Nişasta ve pudra şekerini bir kapta karıştırın. Daha sonra kasenin içindekileri sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü kuru karışıma dökün.

Sonuç tozun kalitesine bağlı olduğundan sütün oranı kesin değildir. İlave 2-3 gr süt gerekebilir.

Bu tür manipülasyonların yardımıyla kalın bir macun elde edeceksiniz. Süt portakal suyu ile değiştirilebilir. Bundan sonra bileşime bitkisel yağ ilave edilmelidir. Bir su banyosunda hazırlığa getirin. Kompozisyon kaynatılmamalıdır.

Pasta kremasının istenilen rengi elde etmesi için üzerine jel gıda boyası ekleyebilirsiniz. Bazı aşçılar doğal katkı maddeleri kullanır.

Hala yapay boya kullanma eğilimindeyseniz dikkatli olun ve aşırıya kaçmayın.

Mastik makalede belirtilen oranda yapılmışsa boyama için 1 damla renklendirici madde eklemeniz gerekir. Daha iyi bir sonuç elde etmek için boyayı bir kaşığa damlatabilir ve oradan gerekli miktarda pigmenti mastiğe ekleyebilirsiniz.

Doğal boyaların destekçisiyseniz, kiraz, havuç, pancar, portakal ve nane çayı ve safran tentürleri gibi meyve ve sebzelerden meyve suyu elde edebilirsiniz. Bu şekilde turtaları ve diğer güzellikleri kaplamak için fildişi, yeşil, pembe, sarı elde edebilirsiniz.

Tarifi beğendin mi?

EvetHAYIR

Adım adım yemek tarifleri

Bir pastayı veya hatta bir kurabiyeyi çikolatayla kaplamak için birkaç bara ihtiyacınız olabilir ve bu ucuz değildir, bu nedenle mutfak uzmanları pişirme için sır hazırlamak için farklı teknolojiler geliştirdiler. Evde krema yapmanıza yardımcı olacak bazılarına adım adım bakalım.

Sütlü çikolata sosu

Pastayı süslemek için bir başka lezzetli seçenek de sütle yapılır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

4 çay kaşığı. kakao.
50 gr tereyağı.
6 çay kaşığı. pudra şekeri veya şeker.
6 çay kaşığı. süt %3,2 yağ.

Sır nasıl hazırlanır? Tamamlamak bu 3 aşamalıdır:

Şekeri ve kakaoyu bir kaseye dökün, karıştırın ve ardından kuru karışıma ılık süt ekleyin.
Kap kısık ateşte konur ve şeker tamamen eriyene ve süt köpüğü oluşana kadar kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında karışımın dibe yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekir.
Karışımı ocaktan alıp soğutun. Narin ve lezzetli hamur işleri ve keklerin üzerine hafif ılık sakız dökülebilir. Ayarlandıktan sonra tepesi çikolatalı gevrek haline gelecektir.

Uzman görüşü

Anastasia Titova

Şekerci

Tavsiye! Nihayetinde yumuşak bir sır elde etmek istiyorsanız, bileşime tereyağı ekleyin. Tereyağının erimesi için zaman kalması için sosun pişirilmesi aşamasında eklenir. Süt aynı miktarda su ile değiştirilebilir.

Ekşi krema veya krema ile

Basit bir sır tarifi size bir ton pişirme süresi kazandırabilir. Sizi yalnızca 4 malzeme içeren basit bir tarifle tanıştırmaya davet ediyoruz. İhtiyacın olacak:

3 yemek kaşığı. l. kakao.
3 yemek kaşığı. l. Sahra.
50 gr tereyağı.
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, malzemelerin bulunduğu kabı sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun ve kaynatın.

Ekşi krema ve kakao, krema ve çikolata ile değiştirilebilir. Daha sonra yağı ekleyip erimesini bekleyin ve ocaktan alın. Basit, lezzetli bir sır hazır, soğuduktan sonra pastayı süsleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Hangi tatlı dişi yoğunlaştırılmış sütü sevmez? Bu tatlı inceliğin kekler için lezzetli sakız yapmak için kullanılabileceğini biliyor muydunuz? Size klasik bir tarif sunuyoruz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

4 çay kaşığı. kakao tozu.
1 kutu yoğunlaştırılmış süt.
1 tatlı kaşığı tereyağı (yağ oranı %62-72,5).

Öyleyse pişirmeye başlayalım.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu derin bir kapta belirtilen oranda karıştırın. Yapışmaz tabanlı bir tavanız varsa iyi olur.
Yoğunlaştırılmış süt ve kakao iyice karıştırılmalı ve ardından çok düşük ateşte kaynatılmalıdır. Hafifçe ısıttıktan sonra karışıma birkaç dilim çikolata ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak karışımın yaklaşık bir dakika kaynatılıp pişmesi gerekiyor, bu işlem sırasında sürekli karıştırmak gerekiyor.
Sakızı ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
Daha sonra üzerine tereyağı (tereyağı) eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur. Artık kremayla keklere şekil vermenin zamanı geldi.

Yumurtalı

Protein sakızı esas olarak tatlıları süslemek için hazırlanır. Yani, beyaz protein sırını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 su bardağı şeker.
1 tavuk yumurtasından yumurta akı.
0,5 bardak su.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

Yukarıdaki oranlarda kaba su ve şekeri dökün. Karışımı bir kaşıkla karıştırın ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kalın bir şurup almalısınız.
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın.
Şurup soğuduktan sonra şurubu yavaş yavaş ince bir akış halinde protein karışımına dökün. Homojen bir kütle elde edilene kadar çırpma işlemine devam edilmelidir. İsteğe göre sır miktarı arttırılabilir.

Nişastalı

Nişasta içeren bir sır yapmadan önce, sakız kalınlaşmazsa bu bileşenin yukarıdaki tariflerden herhangi birine eklenebileceğini hemen belirtmek isterim. , ve doğru oranlara rağmen sıvı kalır. Yani, bu tarif şunları içerir:

3 yemek kaşığı. l. kakao.
Patates veya mısır nişastası - 1 yemek kaşığı. l.
3 yemek kaşığı. l. kaynatılmış soğutulmuş su.
4 yemek kaşığı. l. şeker veya pudra şekeri.

Kendi elinizle sır yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kuru malzemeleri bir kaba dökün: kakao, şeker, nişasta.
Her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın ve tercihen buzdolabında önceden soğutulmuş su ekleyin.
Bu karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Sır için buzlu su kullanmak en iyisidir. Bu tarifin avantajı pastayı dondurmak için kremayı pişirmenize gerek olmamasıdır. Hızlı pişirme de bu pişirme tekniğinin lehine bir başka artıdır.

Bal alerjiniz yoksa, yemekten sonra yumuşak bir sonuç verecek olan pastanın üstünü hazırlamak için ana bileşen olarak kullanılabilir. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

1 yemek kaşığı. l. Bal
2 çay kaşığı. kakao.
40 gr çikolata.
1 yemek kaşığı. l. Hindistan cevizi sütü.
50 gr tereyağı.

Pişirme sırası:

1. Çikolatayı rendeleyin.
Sır hazırlamak için çikolatayı rendeleyin.

2. Ayrı bir kapta elenmiş kakao, hindistan cevizi sütü ve balı karıştırıp bu kıvama gelene kadar çikolatayı ekleyin.
Sır yapmak için bal kullanabiliriz.

3. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pürüzsüz ve kalın hale gelinceye kadar kaynatın.
Sırları bal ve hindistancevizi sütü ile sürekli karıştırarak pişirin

4. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra tereyağını ekleyin ve bir çırpma teli veya blender/mikser ile çırpın.

Uzman görüşü

Novikova Yana

Şef

Tavsiye! Bitmiş mastik tamamen soğumadan tamamen kullanılmalıdır.

Ayna sır

Şekerleme ürünlerine özel bir parlaklık verir. Kek ve hamur işlerinin dekorasyonunda kullanılır. Rengi olmayan krema nasıl yapılır? Size sır yapmak için klasik bir tarif sunuyoruz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

200 gr su.
200 gr şeker.
4 gr jelatin.

Pasta ve hamur işleri için zarif ve lezzetli dekorasyonu aşağıdaki sırayla hazırlıyoruz.

Her ev hanımı bir tatil veya kutlama için şekerleme ürünü hazırlarken onun sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olmasını da ister. Süslemenin bir yolu, farklı renklerin ilave tatlarla süslenmesi olabilir. Buzlanma yapmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan en popüler olanlarına bakalım - herhangi bir ev hanımının hazırlayabileceği garanti edilenlere!

Beyaz buzlanma nasıl yapılır

İçindekiler:

1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı su
tatlandırıcılar

Hazırlık:

Mümkün olduğu kadar ince öğütülmüş pudra şekeri bir elekten geçirilmeli, bir emaye tavaya dökülmeli ve istenirse aroma (örneğin vanilya, likör veya portakal yağı) ve ılık su eklenmelidir. Sürekli karıştırarak bu karışımı, pürüzsüz hale gelinceye kadar kısık ateşte 40 °C'ye ısıtın. Yarı mamul şekerleme sıvı hale gelirse, karıştırarak bir miktar pudra şekeri ekleyin, koyulaşırsa su ekleyin. Kütle yeterince soğuyup koyulaşmaya başlayınca muffin, pasta veya kek üzerine kaşık veya fırça ile sürülür. Bitmiş ürün, kremada tereyağı içermiyorsa 80-100 °C sıcaklıkta fırında kurutulabilir. Bu tariften yaklaşık 200 gr ürün çıkıyor.

NOT! Ortaya çıkan soğuk sır kütlesi küçük kalıplara yerleştirilebilir ve tamamen sertleşmesine izin verilir, böylece dekorasyon için tatlı ürünler elde edilir.

Videolu tarif

Su üzerinde protein sır tarifi

İçindekiler:

1 su bardağı toz şeker
1 bardak su
2 yumurta akı
tatlandırıcılar

Hazırlık:

Şeker ve sudan kalın bir şurup yapın. Bunu yapmak için, tavayı bir tarafı güçlü bir şekilde ısınacak şekilde yanlara doğru brülörün üzerine yerleştirin. Karşı tarafta köpük oluşacaktır ve bir kaşık veya oluklu kaşıkla kolayca çıkarılabilir. Köpüklenme durduktan sonra tavayı her zamanki gibi ocağın ortasına yerleştirin ve istenen kalınlık elde edilinceye kadar şuruptaki fazla su buharlaştırılır. Beyazları sabit bir köpük elde edilinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Soğutulmuş şurubu, sürekli çırparak yavaş yavaş ince bir akış halinde beyazlara dökün. Daha sonra aromaları (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırarak sırını 60-65 °C'ye ısıtın. Elde edilen sır, şekerleme ürünlerine fırça veya kaşıkla uygulanır. Bitmiş ürün düşük sıcaklıktaki bir fırında kurutulabilir.

Pudra şekerinden yapılmış protein kreması

İçindekiler:

1 yumurta beyazı
0,5-1 su bardağı pudra şekeri
limon suyu

Hazırlık:

Yumurta beyazlarını bir kasede çırpın, pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın. Pudra şekeri miktarı sırın gerekli kalınlığına göre belirlenir. Kek veya turta ne kadar büyükse, katman o kadar kalınsa, o kadar fazla pudra şekeri almanız gerekir. Çırpmanın sonunda bileşimi stabilize etmek için 1 çay kaşığı kadar limon suyu veya birkaç damla seyreltilmiş sitrik asit ekleyin.

Beyaz çikolatalı kek buzlanma

Önceki tariflerin tümü uzun yıllardır kullanılmaktadır ve eski yemek kitaplarında bulunmaktadır. Aşağıdaki tarif moderndir, bileşimi zamanımızın izlerini içerir.

İçindekiler:

1 bar beyaz çikolata
4-5 yemek kaşığı ekşi krema %20-25
100-120 gr tereyağı
4 yemek kaşığı şeker

Hazırlık:

Ekşi kremayı şekerle birlikte çelik veya emaye bir tavada (tercihen kalın tabanlı) çırpın. Yumuşatılmış tereyağını ve küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ateşe verin, karıştırarak kaynatın (ilk kabarcıklar belirir), ateşi kısın, karıştırın ve 3-5 dakika daha ısıtın. Soğuduktan sonra beyaz sır kullanıma hazırdır.

Beyaz sır bazında gıda boyası veya çeşitli meyvelerin şurupları, limon kabuğu rendesi veya pancar suyunu ekleyerek istediğiniz renkte bir ürün yapabilirsiniz. Ancak renk seçeneklerinden en popüler olanı kakao içeren çikolatadır.

Videolu tarif

Kakao ve sütlü kek kreması

İçindekiler:

2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı
50 gr tereyağı

Hazırlık:

Tüm ürünler bir tencerede karıştırılır ve karıştırılarak şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtılır. Kakao sır, keklerin ve hamur işlerinin (örneğin eklerler) yüzeyine sertleşinceye kadar sıcak olarak uygulanır.

Sanatçıların çalışmalarıyla karşılaştırılabilir. Aynı zamanda ressamların resimlere yapılacak son dokunuşların ne olacağı hakkında hiçbir fikri yoktur. Ancak pastacılar her zaman ne yapacaklarını bilirler. Kural olarak, işlerindeki son dokunuş, çeşitli kekleri, zencefilli kurabiyeleri, kurabiyeleri, hamur işlerini ve kekleri kaplamak için kullanılan kremadır.

Pudra şekeri çeşitleri

Bu noktada şeker sırları oldukça çeşitli olabildiği için aşçılar tüm yaratıcılıklarını ortaya koyabilirler. Tüm çeşitlerinin ortak özelliği şeker veya toz kullanılarak yapılmış olmalarıdır.

Buraya çeşitli malzemeler eklenebilir. Bunlar arasında yumurta akı, nişasta, süt, krema, tereyağı, ekşi krema, kakao, meyve suları ve vanilya sıklıkla kullanılır.

Toz, yumuşak bir macun kıvamına gelinceye kadar sütle karıştırılır. Daha sonra şeker şurubu eklenir ve buraya aroma da eklenir. Bundan sonra ortaya çıkan karışımı yenmeye başlayabilirsiniz. Kek kreması pürüzsüz ve parlak hale gelinceye kadar çırpın.

En iyi sonucu elde ettikten sonra sırları küçük kaplara bölerek her bardağa istediğiniz rengi eklemeniz gerekir. Karakteristik bir özellik, karşılık gelen boya ne kadar fazla eklenirse, pastanın üzerindeki kremanın renginin daha sonra o kadar parlak çıkmasıdır. Örneğin kurabiyeleri dondururken, onları renkli kremaya batırmanız veya küçük bir fırçayla yaymanız gerekir. Boyama işlemi sırasında yukarıda tarifi anlatılan şekerli krema özel bir pasta şırıngasına döküldükten sonra pastanın üzerine çeşitli renkli desenler uygulanır.

Yarı saydam şeker sırlı ve beyaz çizgili zencefilli kurabiye çok lezzetlidir. Bu sırın bileşimi oldukça basittir. Buna su ve şeker de dahildir. Tarifinin özelliği, hazırlamanın sırrı ve zencefilli kurabiyeyi doğrudan sırlama yöntemidir.

Tavaya dökülen bir bardak toz şeker ve yarım bardak sade su almanız gerekir. Daha sonra içindeki şekeri eritip bu karışımı kaynatmanız gerekir. Büyük şeffaf kabarcıklar görünene kadar köpüğü sürekli olarak sıyırarak kaynatmanız gerekir.

Böyle bir sır soğutulduktan sonra vanilya, badem veya rom dahil tatlandırıcılar eklenmelidir. Bundan sonra biraz daha soğutmanız gerekiyor ve sırlamaya başlayabilirsiniz. Nispeten büyük ürünlerde zencefilli kurabiye için şeker sır bir fırça ile uygulanır. Küçük olanlar şuruba batırılabilir, dikkatlice karıştırılabilir ve ardından oluklu bir kaşıkla çıkarılabilir. Bundan sonra zencefilli kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine yerleştirmeniz gerekir, böylece fazla şurup akacak ve geri kalanı sertleşecektir. Bu zencefilli kurabiye sır yapacaktır.

Bunlar, günümüzde mevcut olan ve herhangi bir şekerleme kreasyonuna son harika dokunuş olarak hizmet veren çeşitli şekerli krema tarifleridir.