Festival havasını mükemmel bir şekilde ayarlayan en iyi Noel glögi'sini (sıcak şarap) bulmak için, Helsinki'nin yarım saat batısında, Kirkkonummi'de bulunan mimar Eliel Saarinen'in villası Hvitträsk'e gidiyoruz.

Ormanlık bir tepenin üzerine inşa edilen muhteşem görünümlü konak, gölün üzerinde heybetli bir şekilde yükseliyor. Basamaklar kıyıya iniyor; burada yakından bakarsanız tarih öncesi kaya resimlerini görebilirsiniz. Görüntüleri ilk fark eden kişi besteci ve sybarite Jean Sibelius oldu. Yüz yıl önce o da o zamanın birçok ünlü sanatçısı gibi villanın sık sık misafiriydi.

Eliel Saarinen ve diğer iki yetenekli mimar Hermann Gesellius ve Armas Lindgren, başlangıçta Vitträsk'i ortak bir ev olarak planladılar. Yüzyılın başındaki Fin seçkinleri arasında villa, enfes ziyafetleri ve çılgın partileriyle meşhur oldu; mimarlardan birinin bir aile skandalı nedeniyle kısa süre sonra taşınmak zorunda kalması şaşırtıcı değil.

1903 yılında Ulusal Romantizm üslubunda inşa edilen konak daha sonra müze haline getirilmiştir. Bir zamanlar Sibelius, Maxim Gorky ve diğer ünlülerin kaldığı misafir kanadı restorana dönüştürüldü ve artık Tiya ve Ville Dillemuth tarafından işletiliyor. [Editörün notu: Bu makale yayınlandığından beri Tiya ve Ville başka projelere geçtiler. Ancak glögi hakkındaki zekice sözleri hiç de modası geçmiş değil, bu yüzden onları burada bırakmaya karar verdik.]İşletme artık daha ölçülü bir atmosfere sahip ama yine de tatil ruhuyla dolu. Sahiplerinin de söylediği gibi, soğuktan gelen ziyaretçilere şenlik havası yaratmanın en iyi yolu onlara bir bardak sıcak glögi ikram etmektir.

Ormandan ilham alındı

Masalsı bir konak: kar, "Vittresque"in çekiciliğini daha da artırıyor. Fotoğraf: “Sinimaaria Kangas”

Glogi ( glogi) İskandinavya'da bilinen sıcak şarabın Fin versiyonudur. glog ve Almanca konuşulan bölgelerde Glühwein. Dillemut'lar bu içeceğin Vittresk'te yerel yaban mersinlerinden yapılan özel bir versiyonunu buldu.

“İlham, evi çevreleyen yaban mersini dolu ormanlardan geldi. Ayrıca Saarinenlerin Noel arifesinde yaban mersinli turtayı çok sevdikleri biliniyordu" diye açıklıyor Tiya. Genellikle Fin evlerinde zencefilli kurabiye ile glögi içerler, ancak Vittresk'te içecekle birlikte yaban mersinli yulaf ezmeli kurabiyeler servis edilir.

Bu glögiyi hazırlamak için kavanozlar dolusu baharat, Vittresk'teki geleneksel Noel pazarından satın alınabilir. Villanın avlusunda onlarca yıldır yıllık bir el sanatları fuarı düzenleniyor. Tiya gülümseyerek, "Bazı büyükanneler 1975'ten beri yünlü ürünlerini burada satıyorlar" diyor.

Hafif, meyveli veya kanlı

Son yıllarda hafif glögi popüler hale geldi. Fotoğraf: “Sinimaaria Kangas”

Finlilerin çoğu, normal süpermarketlerden veya devlete ait Alco içki mağazalarından hazır glögi satın alıyor. Çoğu zaman içeceğe kuru üzüm ve soyulmuş badem eklenir. Pek çok modern Finlinin Noel'i sadece evde kutlamayı tercih ettiğini belirtmekte fayda var - bu hem ev yapımı içecekler hem de şenlikli yemeklerin yanı sıra kendi elleriyle yapılan kartlar ve hediyeler için de geçerlidir.

Fin blog dünyası tam anlamıyla glögi için en egzotik tariflerle doludur, örneğin kan kırmızısı greyfurt suyu, kiraz ve badem likörü. Son yıllarda hafif glögi popüler hale geldi. Yemek kitabı yazarı Marianne Kiskola, ana malzeme olarak tarçın, vanilya ve zencefille tatlandırılmış çilek suyunu öneriyor. “Moomin Tarif Kitabı” ndaki Sami Malila ise frenk üzümü suyunu tercih ediyor.

Metin: Vif Stenger

Finlandiya'da Gleg geleneksel olarak Noel'de, bu tatilden önce ve sonra tüm aile tarafından işte ve mağazalarda içilir. Neden çocuklara ve içmeyenlere alkol veriliyor? Yani alkolsüz gleg neden Finlandiya'da satılıyor ve yapılıyor sorusunun cevabı açık. Ve kim alkole ihtiyaç duyarsa, alkollü bir tane satın alabilir veya hazırlayabilir veya daha kolayı, alkolsüz bir içeceğe alkol katabilir.


Size mağazadan satın alınan alkolsüz gleg'i (Fince: Glögi) nasıl hazırlayacağınızı ve bunu kendi başınıza nasıl pişirebileceğinizi daha ayrıntılı olarak anlatacağım.



Gleg kırmızı, pembe ve sarı renklerde mevcuttur.




Servis yapmadan önce karanfilleri ve tarçın çubuklarını tavaya koyun, yoksa koymanıza gerek yok çünkü bunlar pişirme sırasında satın alınan gley'in içinde mevcuttu. Isıtın ama kaynatmayın.


Ancak kuru üzüm ve bademleri bir bardağa koymak daha iyidir.
Tabii ki, gleg için özel gözlükler satılıyor, ancak yılda birkaç gün satın almanın bir manasını görmüyorum.




Gleg'i masaya servis edebilir ve misafirleri bekleyebilirsiniz: sonuçta, tek bir Noel ziyareti gleg olmadan tamamlanmaz.

Kayınvalidem şöyle bir şey pişiriyor:
küçük hindistan cevizi (bütün) – 1-2
mandalina veya portakal kabuğu rendesi – 1
kuru üzüm - tatmak
karanfil – 5-6 yıldız
yarım bardak su
kırmızı üzüm suyu – 500 ml (sarı gleg için hafif üzüm veya elma suyu alabilir veya ikiye karıştırabilirsiniz)
tarçın – 2-4 çubuk
tadımlık şeker

Glögi'yi hazırlama yöntemi:
Baharatları ve şekeri suda kaynatın.
Isıyı azaltın ve meyve suyu ekleyin.
Gleg'in demlenmesine izin verin.
Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.

Kayınvalidem neden böyle gleg pişiriyor? Çünkü bazen frenk üzümü veya ahududu suyuyla hazırlıyor.
Alkollü bir gleg hazırlamak için meyve suyunu şarapla değiştirebilir veya alkolsüz olana votka veya şarap ekleyebilirsiniz.

İçecek 17. yüzyıldan beri biliniyor ve gleg'in tarihini Wikipedia'da okuyabilirsiniz: Slavlar olmasaydı bu olamazdı!
Ancak soğuk mevsimde şarabı ısıtmak ve ona baharat eklemek fikrinin eski çağlardan beri farklı halklar arasında var olduğunu düşünüyorum.

Çok yakında Finlandiya sınırında ve tatil beldelerinde Finlilerden daha az Rus turist olmayacak. Finlilerin Yeni Yılı ve Noel'i kutlamak için çok özel gelenekleri olduğundan ve tatil ve mevsimlik yiyecek ve içeceklerin tatil ruhuna girmenin iyi bir yolu olduğundan, Finlilerin kışın ne yiyip içtiğinden bahsetmek istedik. Bu sefer sıcak glögi'den ya da sadece glög'den bahsedeceğiz. Benzer isme rağmen, glög tam olarak sıcak şarap veya grog değildir, çünkü glög her zaman alkol içermez, ancak diğer açılardan tüm bu içecekler çok benzerdir. Süpermarketteki Fin glög'ü genellikle baharatlarla tatlandırılmış meyve suyudur (üzüm, frenk üzümü veya elma). Çoğunlukla karanfil, tarçın ve zencefil. Glögi'yi hazırlamak basittir - suyu baharatlarla birlikte ateşte ısıtın ve badem ve kuru üzüm ekleyin.

İçecek ısıtıldığında glögi'ye Manteli bademleri ve rusina kuru üzümleri eklenir.

Genellikle şeffaf camdan yapılmış küçük kupalardan sıcak bir içecek içerler. Kışın bir termosta glögi'yi yürüyüşe çıkarmak güzel - sıcak ve tatlı, çocuklar kesinlikle bundan hoşlanacak. Glögi'nin "yetişkinlere yönelik" versiyonu, bitmiş içeceğe rom veya votka gibi güçlü alkol eklenmesini içerir.

Özellikle kış aylarında mağazalarda çok geniş bir glöga seçeneği bulunmaktadır. Resmi büyütmek için fotoğrafa tıklayın.

Mağazalarda hazır glögi'nin birçok farklı versiyonunu gördük - pişirmeden önce suyla seyreltilmesi gereken baharatlı meyve suyu konsantresinden sek kırmızı şarap ilavesiyle hazırlanan glögi'ye kadar. Her durumda, ambalajın veya şişenin üzerinde ürünün alkol içermediğinin belirtildiğinden emin olmak iyi bir fikir olacaktır. Benzer şekilde bar ve kafelerde de garsonla birlikte ne tür bir glögi sipariş edeceğinizi kontrol edin. Fince alkolsüz alkolik, alkolik.

Glögi ucuzdur - baharatlı hazır meyve suyunun litresi başına 2-3 avro ve kuru üzümlü bir torba badem için yaklaşık 1,5 avro. Geleneksel olarak glög, daha sonra konuşacağımız zencefilli kurabiye piparkakku, piiparit piparkakku ile içilir.

Her Fin glög'ünün alkol içermemesi muhtemelen iyidir, çünkü bir mağazadan bu tür alkolsüz glög satın alarak, Yeni Yıl tatil içeceklerinin mutlaka alkollü olması gerekmediğini bilecek olan çocuklar da dahil olmak üzere herkese bunu ikram edebilirsiniz. . Muhtemelen Finlandiya'nın alkolsüz sıcak şarabı, Finlandiya hükümetinin sarhoşlukla mücadele politikasının bir sonucudur. bizimkinden daha az değil ve Finlandiya hükümeti, alkol satışına kısıtlayıcı önlemler getirerek aşırı alkol tüketimine karşı mücadele ediyor ve başarılı da oluyor. Örneğin, Finlandiya'da, %5'in üzerinde alkol içeren alkollü içecekler normal süpermarketlerden satın alınamaz; yalnızca açılış saatleri şu şekilde olan özel devlet mağazalarından satın alınabilir:

Alkolsüz glögg'ün bir diğer avantajı da dilediğiniz kadar sınırdan geçirip "normal" sıcak şarabı evinizde karıştırabilmeniz :)

Aşağıda güçlü alkol "Alko" satan Finlandiya mağazalarıyla ilgili programı izleyebilirsiniz.

Glög... Harika içecek, havayı ısıtır, ısıtır ve mükemmel şekilde yükseltir. Bu Noel içeceği Aralık ayının başından beri satılıyor.

Hem turistler hem de yerli halk Sokakta içiyorlar. Kopenhag'da bir plastik bardak sıcak glöck için 20-30 kroon, yaklaşık 100-150 ruble ödüyorsunuz.

Pazarda satıyorlar Newhaven'da, Strøget'te ve Tivoli'de, Danimarka'nın başkentindeki restoranların kapılarında bu sıcak Noel içeceğinin fiyatını gösteren reklamlar var.

Aralık ayında Kopenhag'da Her zaman kar yağmaz ama her zaman soğuk ve rüzgarlıdır. N sokak pazarlarında ise termoslardan ve büyük tencerelerden glög dökülüyor. Sokaktan satın alınan plastik bir bardağı zar zor tutabiliyorsunuz - hava çok sıcak! Masaya oturuyorsunuz, rüzgardan kızaran ellerinizi yünlü eldivenlere saklıyor ve baharatlı aromayı içinize çekiyorsunuz. Birkaç dakika - ve glög artık dudaklarınızı yakmaz.

Ama daha da uzaklaşmaya değer Kopenhag'dan, Arhus veya Esbjerg yakınında bir yerden, bir turistin bu Noel içkisini bulması o kadar kolay değil - yemek servisi, Noel'de bile birayı tercih eden yerel sakinlere yöneliktir ve evde glög hazırlar veya geleneksel Noel'de restoranlarda içerler. buluşmalar.

Danimarka'da mesela Norveç'te buna gløgg, İsveç'te - glögg, Estonya ve Finlandiya'da - glögi denir. Ve tüm bu glögler Alman ve Rus glühwein'in, Moldovalı izvar'ın, Fransız vin chaud'un ve İtalyan vin brulé'nin akrabalarıdır. Çek Cumhuriyeti'nde, Romanya'da ve hatta Türkiye'de prototipleri var.

Glög iyi ve aynen böyle ve zencefilli kurabiyelerle ve kendinizi bir daha yorgun hissetmeden, ucuz hediyeler veya bir Noel mucizesi arayışıyla pazarlarda dolaşmak (kısa bir süre de olsa) eğlenceli hale geliyor. Önemli olan aşırıya kaçmamaktır - günde bir veya iki bardak yeterlidir, ancak alkolsüz olana geçmek daha iyidir - baharatlardan ve kırmızı meyve suyundan yapılır, ancak şarapsızdır.

Glogg için baharatlar Noel pazarlarında, mağazalarda satılıyorlar ama kendiniz seçmek daha iyi, daha da lezzetli olacak. Tarçın, hindistan cevizi, vanilya, karanfil, mandalina kabuğu, şeker, kuru üzüm ve bademlere ihtiyacınız var ve eğer havanızdaysanız taze rendelenmiş zencefile ihtiyacınız var. Güç için votka, brendi veya aktivite ekleyin.

Kopenhag'da glög'e zencefilli kurabiye, kuru üzüm ve kızarmış badem ile servis edilir. Stockholm'de - lussebullar - safranlı ve kuru üzümlü çörekler ve badem. Geleneksel olarak glög sütlaçtan önce servis edilir.

Glög nasıl yapılır

6 porsiyonluk tarif

1 litre kırmızı meyve suyu (yaban mersini, kızılcık, üzüm, siyah kuş üzümü),

1 şişe kırmızı şarap,

1 bardak su,

1 makine sarı kuru üzüm,

0,5 kg mandalina,

200 ml şeker,

biraz tarçın

5 parça. karanfiller,

1 çay kaşığı Kakule,

3 yemek kaşığı bal,

Fındık.

Kuru üzüm, fındık ve mandalina Bardaklara veya kupalara yerleştirin. Suyu kaynatın, baharatları ekleyin ve 3 dakika pişirin, süzün. Meyve suyunu ve şarabı içine dökün ve 80 °C'ye ısıtın. Suya nane, kekik, melisa ve çilek yaprakları ekleyebilirsiniz.

Glög'ün sonu getirilemez kaynatın. Kaynatıldığında tadını anında kaybeder ve alkol içeriğinin büyük bir kısmını kaybeder. Şarabın yüzeyindeki beyaz köpük kaybolduğunda kabı ocaktan almak gerekir.

İsveç kirazı glög Fince

200 gr yaban mersini,

1 litre su,

200 ml şeker,

1 tarçın çubuğu,

6-8 adet. karanfiller,

1 çay kaşığı Kakule,

100 ml katkısız şarap,

kuru üzüm ve bütün soyulmuş badem.

Meyve suyu ve tüm baharatlar tercihen paslanmaz çelik bir tavaya yerleştirin. Kaynatın, örtün ve 10-15 dakika kısık ateşte bırakın. Daha sonra içeceği bir kevgirden süzün. Bardaklara biraz kuru üzüm ve badem koyun, üzerine sıcak içecek dökün ve servis yapın.

Frenk üzümü glög

0,5 l şekerli frenk üzümü suyu,

3 tarçın çubuğu,

6-8 adet karanfil,

1 çay kaşığı Kakule tohumları,

0,75 l kırmızı şarap,

şeker veya 100-200 ml limon likörü,

rendelenmiş badem ve kuru üzüm.

Baharatları pişirin Frenk üzümü suyunda 10 dakika bekletin. İçeceği süzün, şarap ekleyin ve tekrar kaynatın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın. Tadına göre şeker veya likör, rendelenmiş badem ve kuru üzüm ekleyin.

Kopenhag'daki Nyhaven'da birkaç tezgahta glög satılıyor.

Kopenhag'daki Glög, cadde üzerinde duran 10 litrelik tencerelerden dökülüyor.

Stockholm'de glög, Kraliyet Sarayı ile Parlamento arasındaki yaya caddesinde satılıyor.

İlk defa glög ya da glegg yaptığımı söylemeliyim. Ve son olarak.
Beklediğim gibi kitaplara göre yaptım ama bu benim üretim teknolojisine ilişkin bir takım soruları çözmedi.
Neden gerçek sıcak içeceği hazırlamadan iki gün önce baharatlı karamel hazırlamam gerekiyor? Aromasını arttırmak için mi?
Yani gerçekten ihtiyacınız varsa sıcak şaraba biraz daha baharat eklemek daha kolay olabilir mi?
Ve bu kadar çok karanfil ve kakule ile konyak kullanmak hiç mantıklı değil - narin aroması bu "tütsü" tarafından tamamen bastırılacaktır.
Bu kompozisyonla, glög'ün gücü için ucuz votkayla kolayca geçinebilirsiniz. Her şey hala zencefil "kokacak". Ve bu herkes için değil.

Ama ben yaptım; belki birisinin bu şekilde sıcak içecek yapabileceğini gösteriyorum. Beni değil.
Sonunda sıcak şarapta karar kıldım. Bana göre hem daha basit hem de daha lezzetli.

Doğru, glög'ün küçük bir avantajı var - aromatik "konsantreyi" bir kez demledikten sonra, bu içecek daha sonra meyve ve baharatların varlığına bakılmaksızın herhangi bir zamanda hazırlanabilir.
Düzenli olarak hazırladığınızda bu muhtemelen iyidir, ancak benim durumumda yılda iki veya üç kez “sıcak yemek” gerektiğinde, bence bu zaman kaybıdır.
Bu arada tarifi olması gerektiği gibi - hevesli aşçılar tarzında "aspire edilmiş" olarak tanımlıyorum. Asil tip yalama.
Ama önce ilk şeyler...

Glog

Sıcak ve alışılmadık derecede aromatik, lezzetli ve canlandırıcı glög sadece tatiller için değil, bulutlu günlerde de iyidir.

Sıcak şaraptan farklı olarak İskandinav içeceğinin uygun duruma ulaşması çok daha fazla zaman gerektirir. Bu nedenle misafirlerinizi hoş ve özgün bir içecekle şaşırtmak istiyorsanız, ikram etmeye karar vermeden önce en az bir gün bırakmalısınız.

Sıcak "sıcak içecekler" hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli alkolü seçin, o zaman her şey planlandığı gibi sonuçlanacaktır.
Ve içeceğin buketi tüm gücüyle kendini gösterecek ve sadece onu emerken değil, aynı zamanda tüm hazırlık süreci boyunca da inanılmaz bir zevk alacaksınız.
Eğer kokular sizin için bu hayattaki keyif kaynaklarından birini temsil ediyorsa elbette.

***

Glög için ihtiyacımız var:

Glegg'imiz için malzemeler.

Yemek tarifi

Kalın dipli bir kapta suyu (50 ml) şekerle karıştırın.

Karameli ara sıra karıştırarak kısık ateşte (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Çok kolay ve basit bir süreç gibi görünüyordu, ama bu sayede mutfağınızda ne kadar ilahi aromalar uçacak!
Diğer ürünleri hazırlamak için zamanınız olacak:

Portakalın kabuğunu çıkarın (bu işlemden önce iyice yıkayıp kurutmayı unutmayın).

Karamel hazır mı? Kalan suyu içine dökün. Karışımın biraz soğumasını bekleyin ve bekleyin.

Daha sonra içine portakal kabuğu rendesi, karanfil tomurcukları ve kakule kutuları, doğranmış zencefil ve bir tarçın çubuğu koyun. Badem ve kuru üzümlere daha sonra ihtiyacınız olacak.
Tüm kütleyi bir veya iki gün yalnız bırakın, böylece tüm lezzetli notaları emer ve uyumlu bir bütün haline gelir.

Karamel sertleşecek, ama sorun değil - konyak ve şarapla ısıtmaya başladığınızda, tüm kristaller alkolde çözülecektir.

Kaynatmadan içeceği kısık ateşte sıcak bir duruma getirin. Yaklaşık 75-80 derece.

Bardaklara biraz fındık ve kuru üzüm koyun. Öncelikle kuru üzümleri iyice durulayın.
Biraz buharlanmasını istiyorsanız üzerine kesinlikle kaynar su dökmeyin.
Kuru üzümleri ılık suda (yaklaşık 10 dakika) bekletmeniz yeterlidir.

Her damlanın tadını çıkararak glög'ü yavaşça iç!

Aromatik içecek soğuk mevsimde içinizi mükemmel bir şekilde ısıtır...

Birkaç derece mi? Biraz daha “karamel konsantresi” ekleyin ve votka ekleyin.

Afiyet olsun!

Okumanızı öneririz

Tabletler

Hepsi Bir Arada Seo Paketi eklentisi nasıl kurulur Hepsi bir arada seo paketi açıklaması

Windows talimatları

Hepsi Bir Arada Seo Paketi eklentisi nasıl kurulur Hepsi bir arada seo paketinde neler var

Ofis programları

Windows 7'de bir oyunun ekran görüntüsü nasıl alınır

Akıllı telefonlar

Ne kadar ödüyorlar ve görevleri nerede bulacaklar?

Android talimatları

Etiketler - bunlar nedir ve nedir?

Ofis programları

WordPress'i kendi ellerimizle kırıyor ve koruyoruz