Lahana ile marine edilmiş salatalık. Kış için salatalık ve lahana salatası basit ve düşük kalorili bir atıştırmalıktır. Kış için salatalık ve lahana salataları nelerdir - en iyi tariflerden bir seçki Kış için bütün salatalıkların lahana ile konservelenmesi

Kış için hazırlanan salatalık ve lahana salatası, yalnızca düşük kalorili içeriğiyle değil aynı zamanda enfes tadıyla da öne çıkıyor. Yemek pişirmede özel kullanım alanı bulan kış için hazırlanan salatalık ve lahana salatalarıdır. Bu, lezzetli bir hodgepodge veya harika bir turşu için mükemmel bir hazırlıktır ve birçok salatanın temeli, her türlü garnitürün yanı sıra inanılmaz derecede lezzetli, bağımsız bir atıştırmalıktır.

Şaşırtıcı, biraz baharatlı bir tada sahip, alışılmadık derecede renkli bir salata kesinlikle sadece hane halkı üyelerine değil aynı zamanda misafirlere de hitap edecek. Denedikten sonra mutlaka bu harika yaratımın tarifini sormaya başlayacaklar.

İhtiyacın olacak:

1 kg. küçük salatalıklar;
1 kg. domates;
100 gr. yağlar;
1 kg. normal lahana;
1 kg. genç havuç;
1 kg. tatlı biber;
50 gr. tuz;
200 gr. sirke %9;
2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Lahana ve salatalıklı kış salatası:

Kesinlikle tüm sebzeler yıkanır ve kurutulur.
Lahana ince şeritler halinde kesilmelidir.
Domatesler kompakt dilimler halinde kesilir.
Biber tohum kutusundan ayrılarak ince şeritler halinde kesilir.
Havuçlar önceden temizlenir ve yıkanır. Ancak bundan sonra ince şeritler halinde kesilebilir.
Salatalıklar çok ince halkalar halinde kesilir.
Doğranmış sebzeler diğer tüm malzemelerle karıştırılıp yaklaşık on dakika kaynatılır.
Şu anda lahana salatasının ileride saklanacağı yemekleri hazırlamalısınız. Bir soda çözeltisinde yıkanır ve pastörize edilir.
Salata, yüksek sıcaklıkta işlenmiş kavanozlara konulur ve gecikmeden sarılır.

Kış için salatalık ve lahana salatası

Yaz meyvelerinin nerede kullanılacağı sorunu artık çözüldü. Yapımı inanılmaz derecede kolay olan bu salata mükemmel bir çözümdür. Biraz sıradışı ve gizemli olduğu ortaya çıktı. Beklenmedik misafirleri ağırlamak için mükemmel bir seçenek. Kesinlikle memnun kalacaklar.

İhtiyacın olacak:

250 gr. domates;
250 gr. salatalıklar;
250 gr. normal lahana;
250 gr. tatlı biber;
2 havuç;
1 normal soğan;
2 diş yıllık sarımsak;
20 gr. herhangi bir yeşillik;
2 çay kaşığı. tuz;
1/2 yemek kaşığı. l. sirke esansı %70;
2 yemek kaşığı. l. yağlar

Lahana ile kış için salatalık salatası:

Bütün sebzeler yıkanmalıdır.
Havuçlar soyulmalı ve dikkatlice ince şeritler halinde kesilmelidir. Havuçlar oldukça yumuşak olabileceğinden bu amaçla rende kullanılması tavsiye edilmez.
Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
Tohum kutusu biberin içinden çıkarılır ve soğanla aynı şekilde küp şeklinde kesilir.
Salatalıkların sert kabukları soyulmalı ve ancak daha sonra havuç gibi şeritler halinde kesilmelidir.
Yeşil domatesler küçük küpler halinde kesilmelidir.
Lahana ince şeritler halinde kesilir. Üstelik parçalarının boyutu diğerlerinden birkaç kat daha büyük olmalıdır.
Sebze salatasına preste ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir. Salatayı bir saat bekletin ve sonra kaynatın.
Kaynatma işlemi sırasında salataya sirke ve yağ eklenir.
Daha sonra koruma için ihtiyaç duyulacak yemekleri hazırladığınızdan emin olun. Sabunlu solüsyonda yıkanır ve hemen sterilize edilir.
Salata, termal olarak işlenmiş kavanozlara konur ve hemen geniş bir su kabına aktarılır ve burada yaklaşık on beş dakika sterilize edilir.
Ancak bundan sonra bankalar hemen kapatılır.
Şimdi hemen ters çevrilmeli ve örtülmelidir.

İpucu: Bu salatadaki sebzelerin oranları önemli değil. İstenirse bunları güvenle değiştirebilirsiniz. Salata daha az lezzetli olmayacak. Burada tamamen farklı bir şey önemlidir - onu ocakta aşırı maruz bırakmayın. Isıl işlem sırasında yalnızca zaman çerçevesine sıkı sıkıya bağlı kalmak, sebzelerin sanki bir kavanozda saklanmamış, bahçeden yeni getirilmiş gibi çıtır kalmasına izin verecektir.

Kış için salatalık ve lahana salatası

Bu inanılmaz derecede basit, gösterişten uzak salata kesinlikle karşı konulmaz. Sadece hafif değil, aynı zamanda taze ve lezzetli. Hoş lahana acısı salatalık hassasiyetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Tatlı havuçlar, lezzetin incelikliliğini vurgular.

İhtiyacın olacak:

500 gr. salatalıklar;
2 kg. lahana;
500 gr. normal soğan;
500 gr. genç havuç;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
50 gr. sirke %9;
300 gr. yağlar

Salatalık ve lahanadan oluşan kış salatası:

Lahana hemen ince şeritler halinde kesilir ve hemen tuz, yağ, sirke ve şekerle karıştırılır.
Salatalıklar ince şeritler halinde kesilmelidir.
Havuçlar salatalıklarla aynı şekilde soyulmalı ve kesilmelidir.
Soğan soyulmalı ve halkaların yarısına kesilmelidir.
Tüm sebzeler lahana ile karıştırılıp sadece beş dakika kadar kaynatılır.
Ayrıca bulaşıkları da hazırlamanız gerekiyor. Salata daha sonra saklanacak. Soda çözeltisinde yıkanır ve hemen pastörize edilir.
Salata zaten ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve hemen sarılır.

İpucu: Daha baharatlı bir yemek isterseniz acı biber ve hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda artık yumuşak olmayacak, ancak ateşli yemek sevenler için inanılmaz lezzetli olacak.

Salatalık ile kış için lahana salatası

Ballı kış için salatalıklı lahana salatası haklı olarak özel olarak adlandırılabilir. Balın eklenmesi, bu şekilde muhafaza edilmesi açısından beklenmedik bir yaklaşımdır. Bu bileşen sayesinde tüm sebzelerin daha yumuşak ve şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

500 gr. lahana;
500 gr. salatalıklar;
500 gr. havuçlar;
500 gr. tatlı biber;
1,5 l. su;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
3 yemek kaşığı. l. Bal;
50 gr. sirke %9.

Lahana ve salatalıklı kış salatası:

Lahana şeritler veya parçalar halinde kesilmelidir.
Havuçlar, Korece'de sebze hazırlamak için tasarlanmış bir rende üzerine soyulabilir ve rendelenebilir.
Salatalıkları basit halkalar halinde kesmek yeterli olacaktır.
Biber de tohumlardan ayrılarak tıpkı lahana gibi şeritler halinde kesilir.
Böyle enfes bir salatanın gerçekten hazırlanacağı yemeklere özellikle dikkat edilmelidir. Zayıf bir soda çözeltisinde yıkanır ve hemen pastörize edilir.
Salata, gerekli işlemlerden geçmiş kavanozlara şu sırayla yerleştirilir: önce lahana, sonra havuç, ardından salatalık ve biber. Bu şekilde her kavanoz ağzına kadar doldurulur.
Doldurmanın hazırlanmasına başlanır. Suya tuz, bal ve sirke ilave edilerek kaynatılır.
Salata, iyice kaynatılmış sosla dökülür ve kavanozlar, on beş dakika sterilizasyon için suyla geniş bir tencereye konur.
Sadece sterilizasyondan sonra kutular sarılabilir.

Önemli! Balın normal şekerle değiştirilmesi kesinlikle önerilmez. Kuşkusuz salata lezzetli olacak, ancak balın müstahzara verdiği keskinlik ve özgünlük artık orada olmayacak. Şeker turşusu birçok yönden bal muadilinden daha düşüktür.

Kış salatası salatalık lahana

En sevilen ve popüler sebzeleri içeren muhteşem bir salata. Bir kavanozda yazın tüm hediyeleri bulunur. Bu salata kesinlikle herkesi memnun etmek için bir fırsat, ürün yelpazesi çok zengin.

İhtiyacın olacak:

500 gr. normal lahana;
250 gr. salatalıklar;
2 havuç;
250 gr. domates;
250 gr. genç kabak;
2 diş sarımsak;
2 dereotu şemsiyesi;
2 fesleğen yaprağı;
2 üzüm yaprağı;
2 normal karabiber;
50 gr. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 çay kaşığı. sirke %70.

Kış için salatalık lahana salatası:

Başlangıçta salatanın kışa kadar saklanacağı tüm yemekleri hazırlamalısınız. Soda çözeltisinde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Dereotu, üzüm ve fesleğen yaprakları, biber ve sarımsak önceden işlenmiş kavanozlara konur. Sarımsakları doğramaya gerek yok. Temizlemesi yeterince kolaydır.
Lahana çok büyük parçalar halinde kesilerek bir kavanoza konur.
Havuçlar soyulmalı ve isteğe bağlı kalınlıkta daireler halinde kesilmeli, ardından lahananın üzerine yerleştirilmelidir.
Kabak halkalar halinde kesilir ve havuçların arkasına konur.
Biber tohum kutusundan ayrılarak kesilir. Kavanozun kenarlarının altına yerleştirilmesi gereken 4 parça elde etmelisiniz.
Salatalıklar bütün olarak serilir, havanın birikmemesi için içlerinde delik açmanız yeterlidir.
Domateslerin de bütün olması gerekir. Kök bölgesindeki delikler patlamalarını önleyecektir.
Sebzelerin bu sırayla dizilmesi kavanoz tamamen dolana kadar devam eder.
Son olarak dereotu, şeker ve tuz eklenir.
Salata kaynar su ile dökülmeli ve on beş dakika sterilizasyon için geniş bir su kabına konulmalıdır.
Bu işlemin sonunda sirke eklenir ve salata kavanozları hemen sarılır.
Baş aşağı soğumalı ve güvenli bir şekilde örtülmelidirler.

Salatalıklı kış lahana salatası, ustalaştıktan sonra sevdiklerinizi sürekli şaşırtabileceğiniz özel bir muhafaza türüdür. Her kavanoz, yaz hediyelerinin güvenle saklandığı özel bir yemektir. Her ev hanımı bu hazırlığın ne kadar kullanışlı ve pratik olduğunu bilir. Onun yardımıyla kışın bile yaza daha tanıdık yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu preparatta da depolanan vitamin kompleksi hakkında söylenecek bir şey bile yok. Peki sebzelerin faydalarını kim bilmiyor?

Merhaba sevgili arkadaşlarım! Bugün yine boşluklar konusuna dönüyorum. Kış için lezzetli lahana salataları için çeşitli tariflere bakacağız. Hangi şekilde yaparsanız yapın, her durumda harika bir atıştırmalık olacaktır.

Bu harika sebzeden ne kadar çok şey yapabileceğinize ve bunu iç malzemeyle nasıl yapabileceğinize inanamayacaksınız. Evet, pek çok şey mümkün.

Soğuk mevsimde her zaman vitamin eksikliğimiz olur ve bu tür hazırlıklar sadece her masaya sığmakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuz için de çok faydalıdır. Bu salatanın kavanozunu her açtığınızda yazın kokusunu hissedecek ve içinin biraz daha ısındığını hissedeceksiniz.

Ama dürüst olmak gerekirse, pek fazla hazırlık yapmam, sadece birkaç kavanoz. Hızlı yiyoruz ve yine yeni porsiyonlar yapmamız gerekiyor ama bu sefer farklı bir şekilde çeşitliliği seviyorum.

Yani tüm tarifler ailemin üyeleri tarafından kişisel olarak test edildi ve değerlendirildi ve inanılmaz lezzetli oldukları için herkese tavsiye edildi.

Kış için dolmalık biber, havuç ve soğanlı “Sonbahar” lahana salatası

Hazırlıklarıma her zaman bu salatayla başlıyorum. Oldukça basittir ve çok lezzetli ve çıtır lahana üretir. Sofra için bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya onunla harika lahana çorbası yapabilirsiniz.

Malzemeler (soyulmuş halde ölçülen ağırlık):

Lahana - 5 kg
Havuç – 1 kg
Soğan – 1 kg
Bitkisel yağ - 0,5 l
Kırmızı dolmalık biber – 1 kg

Turşusu:

Şeker - 350 gr
Kaba tuz - 4 yemek kaşığı.
Su - 1 litre
Sirke (meyve) %6 – 300 ml

Hazırlık:

1. Lahanayı parçalayın. Havuçları kaba veya Kore rendesi üzerine rendeleyin. Dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Tüm sebzeleri derin bir tabağa koyun ve hafifçe bastırarak suyunun biraz çıkmasını sağlayın.

2. Şimdi tuz, şeker, su, bitkisel yağ ve meyve sirkesini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve iki saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacaktır.

Bu arada en popüler meyve sirkesi elma sirkesidir. Sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji veya tıpta da çok yaygın olarak kullanılmaktadır.

3. Sebzeler demlendikten sonra omuzlarına kadar kavanozlara koyun ve kalan suyu eşit şekilde dökün. Dolu kavanozları büyük bir tencereye koyun, üzerini kapatın ve tencereye su dökün. Su, kavanozları ortasına kadar kaplamalıdır. Ateşe verin ve kaynama anından itibaren 20 ila 40 dakika sterilize edin.

0,5 litrelik kavanozlarınız varsa 20 dakika sizin için yeterli olacaktır. 700 gramlık kavanozlar 30 dakikalık sterilizasyon gerektirir. 1 litrelik kavanozlar için 40 dakika sürer.

4. Sterilizasyondan sonra bunları dikkatlice tavadan çıkarın ve kapakları açın. Kavanozları oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından bunları bir saklama alanına koyabilirsiniz. Bu salatayı serin bir yerde veya oda sıcaklığında bütün kış saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan lahana, salatalık ve domatesten oluşan Kuban salatası

Bu, böyle bir salatayı bilmeyen en ünlü tariflerden biridir. Bu sadece bir vitamin deposudur, çünkü birçok yararlı şey içeren birkaç farklı sebze içerir. Bu mezeyi hazırlarken geri kalanı hemen yenebilsin diye her zaman biraz daha fazlasını yapıyorum. Çünkü pişerken ortaya çıkan koku insanın aklını başından alıyor ve iştahınızı büyük ölçüde artırıyor.

İçindekiler:

Lahana - 1 kg
Domates – 1 kg
Dolmalık biber - 5-6 adet.
Salatalık – 1 kg
Havuç – 500 gr
Soğan - 500 gr
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Şeker - 100 gr
Sirke %9 – 150 ml
Bitkisel yağ - 250 ml
Karabiber

Hazırlık:

1. Lahanayı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde parçalayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı çeyrek halkalara bölün. Domatesleri orta parçalar halinde kesin. Salatalık - çok ince değil, yarım halkalar. Biberleri orta şeritler halinde kesin.

2. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Tuz, şeker, biraz sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve suyunun çıkması için 1-2 saat bekletin.

İstenirse taze doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Örneğin dereotu veya maydanoz.

3. Geçen sürenin sonunda sebzeleri çıkan meyve suyuyla birlikte tavaya aktarın, karabiberleri ekleyin, kalan sirkeyi dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

4. Daha sonra sebze suyunu eşit şekilde dağıtarak salatayı kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra boşluklar için depoya koyun.

Karnabahar ve domatesli, biberli lezzetli kış salatası

Bu meze çok basit görünüyor. Ama aslında ağzınızda inanılmaz ve muhteşem bir tat bırakarak patlayacak bir bombadan başka bir şey değil. Ağzım şimdiden sulandı. Mutlaka deneyin. Bu ürün bileşiminden 4,5 litre salata elde edilir.

İçindekiler:

Karnabahar - 2 kg
Domates – 2 kg
Dolmalık biber - 2 adet
Sarımsak - 2 kafa
Şeker - 100 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Yenibahar mısırları - tatmak
Sofra sirkesi %9 - 10 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Lahanayı çiçek salkımına bölün ve yıkayın. Domatesleri yıkayıp derin bir kaseye koyun. Üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bundan sonra cildi onlardan çıkarın. Daha sonra bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.

Biberleri ikiye bölüp saplarını, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra bunları her biri üç veya dört parçaya olacak şekilde büyük parçalara ayırın. Sarımsakları ince ince doğrayın.

2. Biberleri bir tencereye koyun, hazırlanan domates suyunu dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tavayı orta ateşe koyun. Kaynatın.

3. Kaynattıktan sonra lahanayı ekleyin. Tekrar kaynatın, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin. Bitime 5 dakika kala yenibahar, sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

4. Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın. Daha sonra bunları bir depolama alanına koyabilirsiniz.

Tadı konusunda yalan söylemediğimden emin olmak için tabağınıza biraz koyun ve deneyin, o zaman her şeyi anlayacaksınız.

Kış için salatalık ve lahana salatası için video tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

En popüler ve sevilen atıştırmalık sebzelerden ikisi bir kavanozda. Bu bir mucize değil mi? Elbette bu salatayı mutlaka denemelisiniz ve ilk seferde çok seveceksiniz. Kolaylık sağlamak için tarifin malzemelerini yazdım ve hazırlanışını videoda izledim.

İçindekiler:

Salatalık – 2,5 kg
Lahana - 2,5 kg
Soğan – 1 kg
Sarımsak – 150 gr
Acı biber - 3 adet
Dereotu - 200 gr
Tuz - 3-4 yemek kaşığı
Şeker - 1 bardak
Defne biberi - 5 adet
Biberiye - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ – 250 ml
Sirke %9 – 250 ml

Kışın da ondan salata sosu yapıyorum. Çok lezzetli çıkıyor. Her ne kadar mükemmel bir bağımsız atıştırmalık olarak kendi başına devam etse de. Patatesle birlikte servis ederseniz dilinizi bile yutabilirsiniz.

Demir kapaklı kavanozlarda salamuralı beş dakikalık lahana salatası

Neden buna “beş dakika” diyorum? Evet çünkü bu salata oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Ve ertesi gün yiyebilirsin. Önerilen ürün bileşiminden 2,5 litre hazır atıştırmalık elde ediliyor ve test için biraz daha fazlası kalıyor.

İçindekiler:

Lahana - 2 kg
Bulgar kırmızı biberi – 5 adet.
Soğan – 5 adet.
Havuç – 5 adet.
Tuz (kaba, iyotsuz), karabiber - tatmak
Şeker - 1 bardak
Sirke %9 - 1 bardak
Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı parçalayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dolmalık biberi saptan ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin.

2. Ayrı bir kaseye sirkeyi, bitkisel yağı dökün ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

3. Sebzeleri eşit şekilde karıştırın ve lahana suyu çıkana kadar elinizle ezin. Daha sonra salamurayı dökün ve tekrar iyice karıştırın.

4. Bundan sonra sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, iyice sıkıştırın ve salamurayı her yere yetecek kadar eşit şekilde dağıtın.

5. Şimdi geniş bir tavanın altına bir mutfak havlusu veya başka bir temiz bez yerleştirin. Kavanozları oraya yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Kavanozun yaklaşık üçte ikisini soğuk suyla doldurun ve tavayı ateşin üzerine yerleştirin. Su kaynayınca kavanozun büyüklüğüne göre yaklaşık 15-25 dakika sterilize edin.

6. Salatayı sterilize ettikten sonra kavanozları çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra onu kutularınıza koyun.

Sterilizasyon olmadan lahana ve patlıcan ile lezzetli salata

İşte Kore mutfağından bir seçenek. Kocam bu tarifi özellikle takdir ediyor. Salata oldukça baharatlı çıkıyor. Baharatlı bir şeyleri sevenler için bu tam da ihtiyaç duydukları şey olacaktır. Buna "O" denir ve sebzelerden yapılır - popüler Kore yemeklerinden biri ve birçok tarifi de vardır. Bu da onlardan biri.

İçindekiler:

Beyaz lahana – 1 kg
Patlıcan – 1 kg
Sarımsak - 1 kafa
Havuç – 350 gr
Kırmızı acı biber - 1 adet.
Yenibahar - tatmak
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Sirke %5 - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Patlıcanların saplarını kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 6-8 dakika pişirin, ardından tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.

2. Daha sonra lahanayı doğrayın. Havuçları Kore ataşmanı ile rendeleyin. Sarımsakları bir presle sıkın. Acı biberin saplarını ve çekirdeklerini soyun ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Haşlanmış patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Hazırlanan tüm sebzeleri derin bir kaseye koyun, tuz, yenibahar ve sirke ekleyin.

3. Salatayı elinizle iyice karıştırın. Daha sonra kavanozlara yerleştirip kapaklarını sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın. 8-10 gün içinde bu meze hazır olacak. Serin bir yerde saklamaya devam edebilir veya tüketebilirsiniz.

Kış için "Avcı" lahana salatası için adım adım tarif

Salata Sovyet döneminde çok popülerdi. Her türlü garnitür ve et yemeğinin yanına çok yakışıyor. Bileşimi nedeniyle bol miktarda vitamin içerir. Ve tabii ki çok lezzetli. Başka türlü olamaz!

İçindekiler:

Lahana - 0,5 kg
Havuç - 0,5 kg
Salatalık – 0,5 kg
Dolmalık biber - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg
Domates – 1,5 kg
Şeker - 100 gr
Tuz (kaba) - 45 kg
Bitkisel yağ - 125 ml
Sirke %9 – 75 ml
Karabiber – 5 adet.
Defne yaprağı - 3 adet

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve gerekirse soyun. Lahanayı ince ince doğrayın. Havuç ve salatalıkları dilimler halinde kesin. Biberleri tohumlardan soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Soğanı çeyrek halkalara kesin. Domateslerin büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Bitkisel yağın yarısını büyük bir tencereye dökün. Şimdi sebzeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz - önce havuç, sonra lahana, soğan, salatalık, biber ve son katmana domatesleri yerleştiriyoruz. Üzerine yağın diğer yarısını dökün.

2. Tavayı ateşe koyun ve orta ateşte kaynayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Yaklaşık 15 dakika sürecektir. Daha sonra tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ekleyip sebzeleri karıştırabilirsiniz. Daha sonra kaynatın ve sirkeyi dökün, tavayı kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin.

3. Temiz, sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın ve kapaklarını kaynatın. Salatayı sebzeleri ve açığa çıkan meyve sularını eşit şekilde dağıtarak içlerine yerleştirin.

4. Tavanın altına bir bez serin ve kavanozları oraya yerleştirin. Onları kapaklarla örtün. Kavanozların askılarına kadar sıcak su döküp ateşe verin. Kaynatın ve 5-10 dakika sterilize edin.

0,5 litrelik kavanozlarınız varsa 5 dakika yeterli olacaktır. 1 litre ise 10 dakika sterilize edin.

5. Sterilizasyon işlemi tamamlandığında kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapaklarla kapatın. Ters çevirin, sarın ve 2-3 saat bekletin. Daha sonra tekrar ters çevirin ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Kavanozda pancarlı tatlı lahana salatası

Bu sebzeleri bir arada hazırlamanın birçok yolu var ama bu benim favorilerimden biri. Tamamen hazır olduğunda güzel ve zengin bir pancar rengine bürünecektir. Kışın ondan harika pancar çorbası yapabilir veya en sevdiğiniz garnitürle yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

Lahana - 3 kg
Pancar (orta) – 3 adet.
Sarımsak – 5 diş
Havuç - 2 adet.
Dolmalık biber - 3 adet
Tuz - 3 yemek kaşığı
Şeker - 0,5 su bardağı
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Su - 3 litre
karabiber – 10 adet.
Defne yaprağı - 3 adet

Hazırlık:

1. Lahanayı büyük küpler halinde kesin. Havuçları, dolmalık biberleri ve pancarları büyük şeritler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun. Daha sonra tüm sebzeleri karıştırın.

2. Sarımsakları soyun ve karanfilleri dilimler veya halkalar halinde kesin. Steril kavanozların dibine yerleştirin. Daha sonra çeşitli sebzeleri en üste kadar sıkıca yerleştirin, ancak sıkıştırmayın.

3. Bir tencereye su dökün, karabiber, defne yaprağı, şeker ve tuzu ekleyin. Turşuyu kaynatın. Kaynayınca sirkeyi ekleyip 5 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

4. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın. 3 dakika bekletin, ardından sıkıca vidalayın. Bir gün oda sıcaklığında beklettikten sonra serin bir yerde saklayın. Üç gün içinde deneyebilirsiniz.

Sevgili dostlar, dilediğiniz tarifi seçebilmeniz için sizlere mümkün olduğunca çok ve çeşitli seçenekler sunmaya çalıştım. Geriye kalan tek şey sebze stoklamak ve pişirmeye başlamak.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar! Hoşçakal!

Ev hanımlarının kışa hazırladığı en yaygın sebzeler salatalık ve lahanadır. Bu ürünler salamura edildiğinde veya tuzlandığında güzel bir tada, sululuğa ve tüketildiğinde hoş bir çıtırlığa sahiptir. Kışlık kavanozlarda salatalık ve lahana salataları pek çok gurme tarafından tercih ediliyor. Ancak salata karışımının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını her zaman bilmiyorlar.

Kış için salatalık ve lahana karışımından oluşan salata karışımı tarifleri seçmek zordur çünkü her zaman istediğinizi elde edemezsiniz. Burada ne tür konserve ürünün pişirileceği büyük rol oynar. Turşu sebzelerin tadı en iyisidir. Marine edilmiş baharatlı katkı maddeleri sayesinde hafif tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptirler. Genç salatalıklar ve sulu lahana birlikte her yemeğe harika bir katkı olacak ve et garnitürünün bir parçası olacak. Aromatik otlar ve baharatların karışımı olmadan basitçe tuzlanmış sebzeler yumuşak olacak ve kışlık sebze salatalarını sevenlerin ilgisini çekmeyecektir.

Karışımı konservelemenin özelliği, sebzeleri birlikte pişirebilmeniz ve onlar için turşunun hazırlanmasının kolay ve basit olmasıdır.

Ana bileşenlerin seçimi

Kışlık salata karışımının ana bileşenleri beyaz lahana olacaktır. Çatal yoğun, sulu, gevrek, hasar görmemiş veya çürümemiş olmalıdır. Hasata uygun salatalıklar genç, 5-7 santimetre uzunluğunda, yumuşak yeşil kabuklu, hafif sivilcelidir.

Böyle meyveler yoksa, daha büyük boyutlar mümkündür, ancak o zaman ince daireler veya çubuklar halinde kesilmeleri gerekecektir. Her iki sebzeyi de muhafaza için eşit miktarlarda - her biri 1,5 kilogram - almak daha iyidir.

İhtiyacınız olacak ek malzemeler:

soğan 500 gram;
sarımsak başı;
kereviz veya maydanoz yaprakları;
yeşil soğan tüyleri.

Marine etmek için defne yaprağına, 2 yemek kaşığı tuza ve 2 kat daha az şekere ihtiyacınız olacak. 4 yemek kaşığı miktarında% 9 sirke, bitkisel yağ - 0,5 su bardağı gereklidir.Ev sahibinin tadına bakacağı bazı baharatlar ekleyebilirsiniz.

Evde salatalık ve lahana turşusu nasıl yapılır

Sterilize edilmiş veya sterilizasyonsuz salatalık ve lahanadan kış salatası hazırlayabilirsiniz. Pişirdikten sonra ürünün metal kapakların altında yuvarlanması gerekir. Yemekler ve mutfak aletleri önceden hazırlanır. Her şey tamamen temiz ve steril olmalıdır.

Lahana, salatalık, soğan, sarımsak hazırlanması

Bir lahana başını keserek başlayın. Çatalların üst yaprakları soyulup ince şeritler halinde parçalanır. Salatalıkları her iki taraftan uçlarını keserek yıkayın. Sebzeyi 2-3 milimetre kalınlığında dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Soyulmuş soğanlar yıkanır ve küçük küpler halinde doğranır. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişleri baskı altına alınır. Macun benzeri bir kütle halinde ezilmeleri gerekir.

Salata karıştırma

Şimdi parçaları birleştirmenin zamanı geldi. Bunu yapmak için derin bir kase veya leğen seçin. İçine rendelenmiş lahana, salatalık dilimleri, soğan ve sarımsak kütlesi gönderilir. İnce doğranmış yeşil soğan, kereviz veya maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz. Karışımın üzerine bitkisel yağ dökün. Tuz ve şeker eklediğinizden emin olun. Üzerine sirke ekleyin. Salatayı tahta kaşıkla iyice karıştırıp 2 saat bekletin.

Salatalık ile lahana hazırlanması

Sebze karışımı demlenirken kavanozlar sterilize edilir ve kapakları kapatılmaya hazırlanır. Salata kaplara konur ve sebzelerin üzerinde sıvı kalacak şekilde iyice sıkıştırılır. Kapaklarla kapatın ve pastörizasyon için kavanozları bir tencereye koyun. İşlem kaynar suda 20 dakika kadar sürer. İşlemin sonunda salata karışımının bulunduğu kavanozları dikkatlice çıkarmanız yeterlidir. Konserveleme, kapların bükülmesi ve tamamen soğuyana kadar sarılmasıyla sona erer.

İş parçası nasıl gönderilir

Tüm salamura ürünler gibi kavanozlardaki salatalıklı lahana da güneş ışığı almayan serin bir yere konur. Salata ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis edilir. Sebzeleri et ve balıkla birleştirmek faydalıdır.

Sterilizasyon olmadan salata hazırlamanın özellikleri

Sterilize etmek istemiyorsanız sebzeleri şu şekilde salamura edebilirsiniz:

Salatalıklar yarıya veya küplere kesilir.
Lahana büyük parçalar halinde kesilir.
En alta şemsiyeyle birlikte dereotu, birkaç tane karabiber ve diş sarımsak koyun.
Kavanozu sebzelerle doldurun ve üzerine kaynar su dökün.
10-15 dakika sonra bir tencereye dökün ve tuz ve şeker ekleyerek turşuyu hazırlayın.
Ateşten çıkardıktan sonra sofra sirkesini ekleyin.
Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve hemen kapaklarla kapatın.

Kavanozları salamura ürünle sarmak ve soğutmak zorunludur. Salatalara genellikle halkalar halinde kesilmiş dolmalık biber, havuç veya domates eklenir.

Tarihten önce en iyisi

Kış aylarında sebzeli salatalar tüketilmelidir. 1-2 yıldan fazla uzun süre saklanamazlar. Kavanozun açılması halinde ürünün hemen tüketilmesi gerekmektedir. Hatta buzdolabında 2 günden fazla açık olarak saklayabilirsiniz.

Bu nedenle salatalık ve lahana salatası için kavanozların hacmini seçmeden önce aile üyelerinin hazırlığı hemen yiyip yiyemeyeceğini belirlemeniz gerekir. 700 gramlık veya 1 litrelik kavanozları seçmek daha iyidir.

Ev yapımı ürünlerin depolanması doğru şekilde yapılmalıdır. Kış salatalarının saklandığı odanın hava sıcaklığı +15 derece ile +5 arasında değişmektedir. Daha yükseğe çıkamaz ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda tuzlu preparatlar bozulur. Nem de %65-70 arasında olmalıdır çünkü çok nemli hava kapaklarda paslanmaya neden olur.

Kış için hazırlanan salatalık ve lahana salatası, yalnızca düşük kalorili içeriğiyle değil aynı zamanda enfes tadıyla da öne çıkıyor.

Yemek pişirmede özel kullanım alanı bulan kış için hazırlanan salatalık ve lahana salatalarıdır.

Bu, lezzetli bir hodgepodge veya harika bir turşu için mükemmel bir hazırlıktır ve birçok salatanın temeli, her türlü garnitürün yanı sıra inanılmaz derecede lezzetli, bağımsız bir atıştırmalıktır.

Kış için salatalıklı lahana salatası

İhtiyacın olacak:

1 kg. küçük salatalıklar;
1 kg. domates;
100 gr. yağlar;
1 kg. normal lahana;
1 kg. genç havuç;
1 kg. tatlı biber;
50 gr. tuz;
200 gr. sirke %9;
2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Kesinlikle tüm sebzeler yıkanır ve kurutulur.
Lahana ince şeritler halinde kesilmelidir.
Domatesler kompakt dilimler halinde kesilir.
Biber tohum kutusundan ayrılarak ince şeritler halinde kesilir.
Havuçlar önceden temizlenir ve yıkanır. Ancak bundan sonra ince şeritler halinde kesilebilir.
Salatalıklar çok ince halkalar halinde kesilir.
Doğranmış sebzeler diğer tüm malzemelerle karıştırılıp yaklaşık on dakika kaynatılır.
Şu anda lahana salatasının ileride saklanacağı yemekleri hazırlamalısınız. Bir soda çözeltisinde yıkanır ve pastörize edilir.
Salata, yüksek sıcaklıkta işlenmiş kavanozlara konulur ve gecikmeden sarılır.

İhtiyacın olacak:

250 gr. domates;
250 gr. salatalıklar;
250 gr. normal lahana;
250 gr. tatlı biber;
2 havuç;
1 normal soğan;
2 diş yıllık sarımsak;
20 gr. herhangi bir yeşillik;
2 çay kaşığı. tuz;
1/2 yemek kaşığı. l. sirke esansı %70;
2 yemek kaşığı. l. yağlar

Bütün sebzeler yıkanmalıdır.
Havuçlar soyulmalı ve dikkatlice ince şeritler halinde kesilmelidir. Havuçlar oldukça yumuşak olabileceğinden bu amaçla rende kullanılması tavsiye edilmez.
Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
Tohum kutusu biberin içinden çıkarılır ve soğanla aynı şekilde küp şeklinde kesilir.
Salatalıkların sert kabukları soyulmalı ve ancak daha sonra havuç gibi şeritler halinde kesilmelidir.
Yeşil domatesler küçük küpler halinde kesilmelidir.
Lahana ince şeritler halinde kesilir. Üstelik parçalarının boyutu diğerlerinden birkaç kat daha büyük olmalıdır.
Sebze salatasına preste ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir. Salatayı bir saat bekletin ve sonra kaynatın.
Kaynatma işlemi sırasında salataya sirke ve yağ eklenir.
Daha sonra koruma için ihtiyaç duyulacak yemekleri hazırladığınızdan emin olun. Sabunlu solüsyonda yıkanır ve hemen sterilize edilir.
Salata, termal olarak işlenmiş kavanozlara konur ve hemen geniş bir su kabına aktarılır ve burada yaklaşık on beş dakika sterilize edilir.
Ancak bundan sonra bankalar hemen kapatılır.
Şimdi hemen ters çevrilmeli ve örtülmelidir.

Kış için salatalık ve lahana salatası

İhtiyacın olacak:

500 gr. salatalıklar;
2 kg. lahana;
500 gr. normal soğan;
500 gr. genç havuç;
3 yemek kaşığı. l. tuz;
50 gr. sirke %9;
300 gr. yağlar

Lahana hemen ince şeritler halinde kesilir ve hemen tuz, yağ, sirke ve şekerle karıştırılır.
Salatalıklar ince şeritler halinde kesilmelidir.
Havuçlar salatalıklarla aynı şekilde soyulmalı ve kesilmelidir.
Soğan soyulmalı ve halkaların yarısına kesilmelidir.
Tüm sebzeler lahana ile karıştırılıp sadece beş dakika kadar kaynatılır.
Ayrıca bulaşıkları da hazırlamanız gerekiyor. Salata daha sonra saklanacak. Soda çözeltisinde yıkanır ve hemen pastörize edilir.
Salata zaten ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve hemen sarılır.

İpucu: Daha baharatlı bir yemek isterseniz acı biber ve hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda artık yumuşak olmayacak, ancak ateşli yemek sevenler için inanılmaz lezzetli olacak.

Salatalık ile kış için lahana salatası

İhtiyacın olacak:

500 gr. lahana;
500 gr. salatalıklar;
500 gr. havuçlar;
500 gr. tatlı biber;
1,5 l. su;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
3 yemek kaşığı. l. Bal;
50 gr. sirke %9.

Lahana şeritler veya parçalar halinde kesilmelidir.
Havuçlar, Korece'de sebze hazırlamak için tasarlanmış bir rende üzerine soyulabilir ve rendelenebilir.
Salatalıkları basit halkalar halinde kesmek yeterli olacaktır.
Biber de tohumlardan ayrılarak tıpkı lahana gibi şeritler halinde kesilir.
Böyle enfes bir salatanın gerçekten hazırlanacağı yemeklere özellikle dikkat edilmelidir. Zayıf bir soda çözeltisinde yıkanır ve hemen pastörize edilir.
Salata, gerekli işlemlerden geçmiş kavanozlara şu sırayla yerleştirilir: önce lahana, sonra havuç, ardından salatalık ve biber. Bu şekilde her kavanoz ağzına kadar doldurulur.
Doldurmanın hazırlanmasına başlanır. Suya tuz, bal ve sirke ilave edilerek kaynatılır.
Salata, iyice kaynatılmış sosla dökülür ve kavanozlar, on beş dakika sterilizasyon için suyla geniş bir tencereye konur.
Sadece sterilizasyondan sonra kutular sarılabilir.

Kış salatası salatalık lahana

En sevilen ve popüler sebzeleri içeren muhteşem bir salata. Bir kavanozda yazın tüm hediyeleri bulunur. Bu salata kesinlikle herkesi memnun etmek için bir fırsat, ürün yelpazesi çok zengin.

İhtiyacın olacak:

500 gr. normal lahana;
250 gr. salatalıklar;
2 havuç;
250 gr. domates;
250 gr. genç kabak;
2 diş sarımsak;
2 dereotu şemsiyesi;
2 fesleğen yaprağı;
2 üzüm yaprağı;
2 normal karabiber;
50 gr. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 çay kaşığı. sirke %70.

Başlangıçta salatanın kışa kadar saklanacağı tüm yemekleri hazırlamalısınız. Soda çözeltisinde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Dereotu, üzüm ve fesleğen yaprakları, biber ve sarımsak önceden işlenmiş kavanozlara konur. Sarımsakları doğramaya gerek yok. Temizlemesi yeterince kolaydır.
Lahana çok büyük parçalar halinde kesilerek bir kavanoza konur.
Havuçlar soyulmalı ve isteğe bağlı kalınlıkta daireler halinde kesilmeli, ardından lahananın üzerine yerleştirilmelidir.
Kabak halkalar halinde kesilir ve havuçların arkasına konur.
Biber tohum kutusundan ayrılarak kesilir. Kavanozun kenarlarının altına yerleştirilmesi gereken 4 parça elde etmelisiniz.
Salatalıklar bütün olarak serilir, havanın birikmemesi için içlerinde delik açmanız yeterlidir.
Domateslerin de bütün olması gerekir. Kök bölgesindeki delikler patlamalarını önleyecektir.
Sebzelerin bu sırayla dizilmesi kavanoz tamamen dolana kadar devam eder.
Son olarak dereotu, şeker ve tuz eklenir.
Salata kaynar su ile dökülmeli ve on beş dakika sterilizasyon için geniş bir su kabına konulmalıdır.
Bu işlemin sonunda sirke eklenir ve salata kavanozları hemen sarılır.
Baş aşağı soğumalı ve güvenli bir şekilde örtülmelidirler.

Her ev hanımı bu hazırlığın ne kadar kullanışlı ve pratik olduğunu bilir. Onun yardımıyla kışın bile yaza daha tanıdık yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu preparatta da depolanan vitamin kompleksi hakkında söylenecek bir şey bile yok.

Peki sebzelerin faydalarını kim bilmiyor?

Kaynak: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

Yaz aylarında ve sonbaharın başlarında, tutumlu ev hanımları, mevsim geçtikçe gelecekte kullanmak üzere sebze stoklamaya çalışırlar ve vücudun vitaminlere daha fazla ihtiyacı olacaktır. Sebze hazırlama biçimlerinden biri de onların korunmasıdır.

Aynı anda birkaç sebze içeren atıştırmalıklar özellikle popülerdir, çünkü bunlar daha lezzetli ve sağlıklıdır ve aynı zamanda açıp salata kasesine koymanız gereken hazır bir yemektir. Konserve sebzeler için en ekonomik seçeneklerden biri kış için salatalık ve lahana salatasıdır.

Çok sayıda tarif, zevkinize uygun bir atıştırmalık seçmenize olanak tanır ve hazırlanma kolaylığı ve ana malzemelerin düşük maliyeti, onu her aile için erişilebilir kılar.

Pişirme özellikleri

Kışa salatalık ve lahana salatası hazırlamak oldukça basit olmasına rağmen, daha önce hiç konserve yapmamış genç bir ev hanımı bile bu görevle baş edebilir, bilmeniz gereken noktalar var. Sadece birkaç basit ama önemli kurala uyarsanız, salatalık ve lahanadan oluşan bir atıştırmalık sulu, lezzetli olacak ve tüm kış boyunca dayanacaktır.

Salata için herhangi bir lahanayı kullanabilirsiniz, ancak daha sulu oldukları ve daha iyi saklandıkları için yine de geç çeşitler tercih edilir. Lahana başlarının bozulmaması ve çoğunlukla gevşek olan üst yaprakların çıkarılması önemlidir.
Hem genç hem de aşırı büyümüş sebzeler, lahana ve salatalık salatası için uygundur, ancak yine de çok büyük tohumlu salatalık kullanmaktan kaçınmak daha iyidir - bunlar, müstahzarın tadını iyileştirmeyecektir.
Bazen lahana ve salatalık salatasına domates de dahildir. Bu atıştırmalık için sert meyveleri, hatta olgunlaşmamış olanları bile seçmelisiniz, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı ve görünümü beklenenden uzak olacaktır.
Lahanayı parçaladıktan veya tarifin gerektirdiği şekil ve büyüklükte parçalar halinde kestikten sonra, suyunu salması için ellerinizle iyice ezmeniz gerekir.
Çıtır sebzeleri seviyorsanız sterilizasyonlu tarifleri seçin. Bu manipülasyon pişirme işlemini daha karmaşık hale getirir, ancak sebzelerin pişirilmesinin önlenmesine ve tazeliklerinin ve faydalarının korunmasına yardımcı olur. Salatada lahananın daha yumuşak olmasını tercih ederseniz, sterilizasyonsuz bir tarif seçmeniz daha iyi olur: sebzeleri ne kadar çok pişirirseniz o kadar yumuşak olurlar.
Seçilen tarif ne olursa olsun, kışa hazırlanan salata kavanozları mutlaka soda kullanılarak iyice yıkanmalı ve ardından size uygun herhangi bir şekilde sterilize edilmelidir. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir: bunu yapmak için kaynatmanız yeterlidir.
Hazır atıştırmalıkların bulunduğu kavanozlar sıkıca kapatılmalıdır. Bu, vidalı kapaklar veya anahtar teslimi metal kapaklar kullanılarak yapılabilir. Plastik kapaklar düzgün sızdırmazlık sağlamaz.
Salata kapları kapatıldıktan sonra kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilmeli ve sıcak giysilere sarılmalıdır. Buhar banyosunda soğuyan sebzelerin korunması devam eder ve bu da onların değerini çok daha iyi hale getirir.

Lahana ve salatalık salatasını saklama teknolojisi genellikle belirli tarife bağlıdır, bu nedenle seçilen tarife eşlik eden talimatlar dikkatle incelenmelidir.

Lahana, salatalık, havuç ve soğan salatası

Kompozisyon (3 l'de):

lahana – 1,8 kg;
salatalık – 0,7 kg;
havuç – 0,5 kg;
soğan – 0,5 kg;
tuz – 60 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 60 ml;
bitkisel yağ – 0,3 l.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın.
Lahananın üst kısmındaki gevşek yaprakları çıkarın ve sapı kesin. Lahanayı parçalayın. Ellerinizle hatırlayın, üzerine tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Bir süreliğine bırak.
Salatalıkları yıkayın ve daha sıkı ve çıtır olmaları için en az bir saat soğuk suda bekletin.
Soğanı soyun ve büyüklüğüne göre ince yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin.
Havuçları Kore salatası rendesi kullanarak soyun ve doğrayın. Bu kullanışlı cihazın yokluğunda, havuçların ağır bir bıçakla silahlandırılarak ince şeritler halinde kesilmesi gerekecektir.
Salatalıkları tekrar yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Salatalıkların uçlarını kesin, ardından sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
Havuç, soğan ve salatalıkları lahana ile birlikte bir tencereye koyun ve karıştırın. Bu zamana kadar lahana suyunu salacak ve biraz yerleşecek.
Sebzeli tavayı kısık ateşte yerleştirin ve içeriği kaynayana kadar bekleyin. Salatanızdaki sebzelerin çıtır kalmasını istiyorsanız 5 dakika, daha yumuşak sebze mezeleri tercih ediyorsanız 10-15 dakika pişirin. Salatayı tadın ve isterseniz biraz tuz veya şeker ekleyin.
Sirkeyi dökün, karıştırın ve karışımı ocaktan alın.
Salatalık ve lahana salatasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.
Kavanozların diplerini yukarıya gelecek şekilde yerleştirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra kilerde saklayın.

Bu, kışa hazırlanan salatalık ve lahana salatası için en basit ve en yaygın tariftir. Yani bu tarife klasik denilebilir.

Salatalık ve lahana salatası “Tuna”

Kompozisyon (7 l için):

salatalık – 1 kg;
lahana – 1 kg;
tatlı biber – 1 kg;
domates – 2 kg;
soğan – 1 kg;
havuç – 1 kg;
sarımsak – 2 kafa;
maydanoz – 100 gr;
şeker – 0,25 kg;
sirke – 40 ml;
tuz – 120 gr;
bitkisel yağ – 0,2 l.

Pişirme metodu:

Lahanayı yıkayın, solmuş yaprakları çıkarın ve ince ince doğrayın. Suyunu salması için elinizle yoğurmayı unutmayın.
Tatlı biberleri yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ince şeritler halinde kesin.
Havuçları soyun, küçük şeritler halinde kesin veya iri rendeleyin.
Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Aşırı büyümüş sebzeleriniz varsa, tohumları kesmek veya bir çay kaşığı ile çıkarmak daha iyidir.
Soğanları soyun ve ince yarım halkalar veya hatta çeyrek halkalar halinde kesin.
Domatesleri küp veya ince dilimler halinde kesin. Bu durumda soyulmalarına gerek yoktur, ancak kabuğunu çıkarırsanız bitmiş salatanın tadı daha rafine olacaktır. Domateslerin üzerine çapraz kesikler yapıp ardından kaynar suda bir dakika pişirip soğutursanız bunu yapmak zor olmayacaktır. Bu manipülasyondan sonra domateslerin derisini kısa sürede çıkaracaksınız.
Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
Maydanozu yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince kıyın.
Tüm sebzeleri geniş bir tencereye koyun ve sirke hariç tarifte belirtilen tüm malzemeleri ekleyin.
Tavayı ocağa yerleştirin ve içindekileri kısık ateşte kaynatın.
Mezeyi 10 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara koyun ve tavada kalan meyve suyuyla doldurun. Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın.
Geniş bir tavanın tabanına bir bez serin ve üzerine salata kavanozlarını yerleştirin. Bezi bırakmayı unutursanız kavanozlar sterilizasyon işlemi sırasında çatlayabilir.
Tavaya su dökün. Kutuların askılarına ulaşmalıdır.
Kavanozların bulunduğu tavayı kısık ateşte yerleştirin ve hacimlerine bağlı olarak 10-20 dakika sterilize edin.
Kavanozları yuvarlayın ve ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın. 24 saat sonra marul kavanozlarını battaniyenin altından çıkarın ve genellikle kışlık malzemeleri depoladığınız yere taşıyın.

Bu çok bileşenli salata besleyici, lezzetli ve çok sağlıklıdır, bu yüzden çoğunlukla büyük miktarlarda hazırlanır. Ancak bu tür hacimleri hemen almaya hazır değilseniz, içerik miktarı yarıya indirilebilir. 3,5 litrelik salatayı hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek.

Salatalık ve lahana salatası “Kraliyet”

Kompozisyon (4,5 l):

lahana – 3 kg;
salatalık – 1 kg;
dolmalık biber – 1 kg;
soğan – 0,5 kg;
bitkisel yağ – 0,25 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 80 ml;
tuz – 80 gr.

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince doğrayın.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, çeyrek halkalar veya şeritler halinde kesin.
Havuçları irice rendeleyin. Kore salatalarını hazırlamak için rende kullanmak en iyisidir, ancak elinizde yoksa normal olanı kullanabilirsiniz.
Salatalıkları ince yarım daire şeklinde kesin.
Lahanayı hatırlayın ve salatalıkla karıştırın. Henüz kış atıştırmalıklarını hazırlayacağınız tavaya aktarmayın.
Bu tavanın tabanına yağı dökün ve ısıtın. Soğanları, biberleri ve havuçları yumuşayana kadar kızartın, ancak daha sonra kalan sebzeleri ekleyin. Sirke dökün, tuz ekleyin.
Salatayı 5-10 dakika karıştırın ve pişirin.
Atıştırmalığı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Ters çevirin, sarın ve buhar banyosunda soğumaya bırakın.

Ertesi gün atıştırmalık kilere kaldırılabilir, oda sıcaklığında saklanabilir. Çıtır salatalık ve lahananın yumuşak biberlerle birleşimi çok sıra dışı. Biber, salataya eşsiz ve asil bir görünüm kazandırır. Ve onun sayesinde atıştırmalık bir krala benziyor.

Salatalık ve lahana salatası “Kırsal”

Kompozisyon (4 l için):

lahana – 1,5 kg;
salatalık – 1 kg;
domates – 1 kg;
soğan – 1 kg;
sarımsak – 1 kafa;
tuz – 20 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) – 80 ml;
bitkisel yağ – 80 ml.

Pişirme metodu:

Lahanayı parçalayın.
Salatalıkları dilimler halinde kesin.
Havuçları irice rendeleyin.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Domatesleri soymadan ince dilimler halinde kesin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve bir saat bekletin.
Sebze karışımını karıştırın ve hazırlanan litrelik kavanozları bununla doldurun.
Her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ve bitkisel yağ dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım saat sterilize edin.
Vidalayın, kapakların üzerine yerleştirin, bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar soğuduğunda kilere taşınabilirler.

Bu tarife göre salata, sarımsağın vereceği baharatlı, baharatlı tadı ve aromasıyla çıtır çıtır olacak.

Mağazada konserve sebze almaya gücünüz yetse bile kışın salatalık ve lahana salatasını kapatmak mantıklıdır. Ev yapımı atıştırmalık çok daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor ve hazırlanması çok fazla zaman ve çaba gerektirmiyor.

Kaynak: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

Lahana ve salatalıklı kış salatası: adım adım tarif. Kış için vitamin salataları: tarifler

Yaz aylarında her birimiz vücudu faydalı mikro elementler ve vitaminlerle doyurmaya, diyetimizi çeşitli meyve ve sebzelerle zenginleştirmeye çalışıyoruz. Ancak kışın bağışıklığımızın ek desteğe ihtiyaç duyduğu konusunda hemfikir olamayız. Soğuk mevsimde vitamin açısından zengin sebze salataları kurtarmaya geliyor, bunları önceden hazırlama konusunda endişelenmeniz gerekiyor.

Lahana ve salatalık ile lezzetli kış salatası

Lahana ve salatalık turşusu için birçok tarif var. Tadı ve faydalı özellikleri sayesinde bu sebzeler, ev hanımlarının kışa hazırladığı sebzeler arasında en popüler olanı haline geldi.

Elbette lahana ve salatalıkları ayrı ayrı stoklayabilirsiniz, ancak bunları hemen tek bir salatada birleştirip kavanozlara paketlemeniz çok daha tavsiye edilir. Bu seçimin avantajları arasında hazırlık sırasında zamandan tasarruf edilmesi yer alır.

Ayrıca sebze turşularının yüksek lezzetine de saygı göstermemiz gerekiyor.

Şimdi basit bir kış salatası hazırlamanın tarifine adım adım bakalım. Bu lezzetli yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg salatalık;
10 kg lahana;
1 kg havuç;
bir demet dereotu şemsiyesi;
tuz.

Bu salatayı hazırlamak için küçük, dokunulduğunda sert ve yeşil olan salatalıkları almak daha iyidir. Gerekirse koruma hacmi azaltılabilir. Bunu sadece oranlara göre yapmanız gerekiyor.

Salata hazırlama adımları

Tüm sebzeler pişirmeden önce soğuk suyla iyice durulanmalıdır. Bu özellikle salatalıklar için geçerlidir, çünkü o zaman daha çıtır olacaklardır.
Lahanayı parçalayın.
Havuçları temizliyoruz. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri karıştırın. Lahanayı elinizle çok fazla ezmemelisiniz.
Salatalıkları dilimler halinde kesin.
Bir turşu kabı alın ve sebzeleri lahanadan başlayarak katmanlar halinde yerleştirin. Bunun sıkı bir şekilde yapılması gerekiyor. Her katman iyice tuzlanmalı ve üstüne dereotu konulmalıdır.

En üsttekinin üzerine kağıt peçete veya yemek kağıdı yerleştirin. Üzerine bir miktar ağırlık koyuyoruz. Her şey dekapaj kabının boyutuna bağlıdır. Yük, suyla dolu bir tava olabilir.
Birkaç gün sonra lahana suyunu salacaktır. Salatayı tamamen kaplamıyorsa salamura eklemeniz gerekecektir. Hazırlamak için tuz, şeker ve suya ihtiyacınız olacak. Bir litre sıvı için 2 yemek kaşığı tuz ve bir bardak şeker eklemeniz gerekir. Salamurayı düşük ateşte kaynatın. Soğuduktan sonra lahana dolu bir kaba dökülmelidir. Ne yazık ki, salamura miktarının kesin olarak belirtilmesi mümkün değildir. Tek açıklama sebzeleri tamamen kaplaması gerektiğidir.
Lahana ve salatalıktan oluşan kış salatasını bir hafta boyunca baskı altına alıyoruz.
Artık yük kaldırılabilir ve lezzetli yemeğimiz serin bir yere yerleştirilebilir.
Yemekten önce salataya sadece yeşil soğan tüyleri ve aromatik bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.

Herkes kışa kesinlikle herhangi bir sebzenin hazırlanabileceğini bilir. Ve evimizi salatalık ve domates turşusu ile şaşırtmak oldukça zorsa, ilginç bir çeşit salata kesinlikle onları memnun edecek ve onların damak tadına uygun olacaktır. Bu tip boşluklar çok uygundur.

Sevdiklerinize çok çeşitli aromatik ve sağlıklı sebzeler ikram etmek için tek yapmanız gereken sadece bir kavanoz açmak.

Kış için salatalık ve lahana salatası alıp başarılı bir meze hazırlamaktan ve birinci veya ikinci yemeği onunla süslemekten daha kolay bir şey yoktur. Böyle bir hazırlığın faydaları kat kat artar. Çeşitler bütün sebzeler şeklinde veya doğranmış olarak hazırlanabilir. Baharatlı veya sadece tuzlu, otlar ve baharatlarla birlikte olabilirler.

Karnabaharlı kış salatası

Şimdi başka bir tarif öğreneceksiniz - kış için lezzetli bir salata. Lahana, salatalık, domates ana malzemeleridir. Ürün yelpazesini hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

altı adet karnabahar salkımına;
sekiz orta boy salatalık;
beş diş sarımsak;
beş küçük domates;
üç dolmalık biber;
bir yaban turpu yaprağı;
bir dereotu şemsiyesi;
biraz beyaz lahana (tatmak için).

Kışa salatalık ve lahana salatası hazırlamak için bir turşusu hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

üç yemek kaşığı şeker;
beş adet karabiber;
üç parça karanfil;
bir çorba kaşığı sirke özü (%70).

Öncelikle tüm sebzeleri soğuk akan su altında iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra beyaz lahanayı alın ve üst yapraklarını çıkarın. Sebzenin mümkün olduğu kadar ince doğranması gerekiyor. Tatlı biberi küçük dilimler halinde kesin. Tohumları ondan çıkarın. Salatalıkları çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Böylece tüm sebzeler hazırlanmış oldu.

Önceden sterilize edilmiş bir cam kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı ve dereotu koyun. Biraz sarımsak ekleyin. Sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.

Suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyin. Sebzelerin üzerine dökün. Son olarak sirke özünü kavanozlara ekleyin. Kapağı vidalayın veya konserve açacağıyla yuvarlayın.

Salatamız kışa hazır! Lahana, salatalık, domates soğuk mevsimde bile sofranızı süsleyecek.

Vitamin salatası “Kış sofrası için”

Güzel lahana, çeşitli salatalarda vazgeçilmez bir sebzedir. Tadı diğer ürünlerle iyi uyum sağladığı gibi her türlü baharatla da uyumludur. Tarifi takip ederseniz ürün faydalı özelliklerini koruyacak ve çok uzun süre saklanacaktır. Bugün bu salatayı yapalım. Kış için havuç, lahana, salatalık, domates her sofraya harika bir katkıdır.

Tarife göre ihtiyacımız olacak:

bir kilogram beyaz lahana;
1 kg salatalık;
yarım kilo havuç;
1,5 kg domates;
1,5 kg dolmalık biber;
yarım kilo soğan;
200 mililitre ayçiçek yağı;
iki yemek kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı şeker;
üçte bir bardak elma sirkesi %10.

İlk önce lahanayı doğramanız gerekir. Daha sonra havuçları ve salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin (soyulmasına gerek yoktur). Tatlı biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Domateslerin sıcak suyla işlenmesi gerekir, bu da soyulmalarını kolaylaştıracaktır.

Tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun, bitkisel yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. Kışa lahana ve salatalık salatası hazırlarken, önceden sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara sıcak olarak koymanız gerekir. Kapakları açmadan önce sebzeli kapları 5 dakika sterilize etmelisiniz.

Şimdi kışa başka bir salata hazırlamayı öğreneceğiz. Lahana, salatalık, domates, karabiber - bir sonraki hazırlığı hazırlamak için bu malzemelere ihtiyacımız olacak.

Çıtır lahana ve salatalık, sulu domates, aromatik soğan ve biberden oluşan salata sofranızın en güzel yemeği olabilir.

Bu tarifin sadece sebzelerin taze tadını değil aynı zamanda içerdikleri vitaminleri de korumanıza olanak sağlaması dikkat çekicidir.

Salata tarifi “Kış için lahanalı salatalık”

Salatayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

beyaz lahana – 1,5 kg;
domates – 1 kg;
soğan – 1 kg;
sarımsak - bir kafa;
salatalık – 1 kg;
öğütülmüş biber - yarım çay kaşığı;
bir çorba kaşığı ince tuz.

Bir litrelik büküm kavanozu için bir defne yaprağı, bir çorba kaşığı sirke (% 9), iki yemek kaşığı ayçiçek yağı almanız gerekir.

Lahananın ilk yaprakları çıkarılıp ince ince kıyılmalıdır. Daha önce yıkanıp soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Daha tatlı ve daha sulu bir salata elde etmek için Kore havuçlarını hazırlamak için rende kullanılması tavsiye edilir. Yıkanmış domatesleri dört dilime bölün.

Salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için mağaza veya pazardaki daha güçlü sebzeleri tercih etmelisiniz. Onları halkalar halinde kesin. Soğan soyulmalı ve yarım halkalar halinde doğranmalıdır. Sarımsak dişlerini küçük dilimler halinde kesin.

Hazırlanan tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Yiyeceği tuz ve karabiber serpin ve 15 dakika bekletin. Kışlık salatamız neredeyse hazır. Salatalık, domates, soğan, lahana size yaz günlerini hatırlatacak ve her türlü tatil yemeğini süsleyecektir.

Kavanozların hazırlanması

Şimdi kavanozları hazırlamanın zamanı geldi. Önceden sterilize edilmiş her litrelik kabın dibine bir defne yaprağı koymanız gerekir. Salata ekleyin. Üzerine bitkisel yağ ve sirke dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir tencerede 30 dakika bekletin. Onları bir anahtarla yuvarlıyoruz ve baş aşağı çevirerek sıcak bir yere koyuyoruz.

Kaplar soğuduktan sonra kilere taşınabilirler.

Kış için salatalık, biber ve lahana salatalarını ev yapımı yağla baharatlamak daha iyidir. Rafine edilmemiş ürün yemeğe daha fazla lezzet verecektir.
Tariflerde beyaz lahana yerine kırmızı lahana kullanabilirsiniz.
Hasat için salatalık ve domatesler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış olmalıdır. Ancak bu durumda salata gevrek ve ferahlatıcı olacaktır.

Bu basit ipuçları kış salatanızı daha da güzel hale getirecek.

Lahana, salatalık, domates, biber eşsiz bir tada kavuşacak.

Sebze karışımı

Bu tarif, lezzetli yemek severleri memnun edecek ve tatil masasında bile yemeklerle rekabet edecek. Hemen hemen tüm ev hanımları kış için salatalık, biber ve lahanadan çeşitli salatalar hazırlar.

Bununla birlikte, sebzelerin hemen hemen tüm tariflerde tekrarlanmasına rağmen, pişirme sırasındaki oranlar ve bazı nüanslar, her durumda bireysel lezzet elde edilmesini mümkün kılmaktadır.

Bu tarif üç litrelik bir kavanoza dayanmaktadır. Çeşitli sebzeler için ihtiyacımız olacak:

4 domates;
7 küçük salatalık;
3 tatlı biber;
bir küçük beyaz lahana;
1 havuç;
2 soğan;
3 diş sarımsak;
1 dereotu şemsiyesi;
biraz frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprağı;
yaklaşık 10 adet karabiber;
2 adet karanfil;
üç yemek kaşığı elma sirkesi (%9).

Salamurayı hazırlamak için bir buçuk litre su, 2 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı eritilmiş Mayıs balı almanız gerekir. Şimdi salatalık, lahana ve havuçtan kışa salata hazırlamayı öğreneceğiz.

Adım adım talimat

Pişirmeye başlamadan önce birkaç kavanozu sterilize etmelisiniz. Her birinin dibine yaban turpu yaprakları, kiraz, siyah kuş üzümü ve dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Soğuk suyla önceden yıkanmış sebzeler kavanozlara kat kat yerleştirilmelidir. Bu durumda dolmalık biber birkaç parçaya kesilmeli, havuç dilimler halinde kesilmeli ve lahana parçalanmalıdır.

Kavanozlara kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Şimdi gelecekteki salamuramızı tekrar dökün ve salatanın en az 25 dakika demlenmesine izin verin. Suyu tekrar dökün ve içine tuz ve balı seyreltin.

Salamurayı kaynatın. Bu aşamada kavanozlara sirke, karanfil ve karabiber eklemeniz gerekiyor. Hazırlanan salamurayı dökün. Kapakları özel bir anahtarla açıp kavanozları sıcak bir battaniyeyle sarıyoruz.

Lahana ve salatalıktan oluşan lezzetli bir kış salatası hazır!

Sizin de benim de gördüğümüz gibi kışa en sevdiğimiz sebzelerden salata hazırlamak yaratıcı bir süreç ve hiç de karmaşık değil. Biraz hayal gücüyle kendi eşsiz salatanızı kolaylıkla oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için, koruyucuların oranlarını ve miktarını aynı bırakarak ürünlerin bileşimini biraz değiştirmeniz gerekir.

Hemen hemen her Rus ailesinin tatil masasında, tarifleri çok çeşitli olan tuzlanmış, salamura ve konserve sebzeleri görebilirsiniz. İstisna yok - kış için kavanozlarda salatalık ve lahana. Bu, hostesin - eş ve annenin esasıdır. Soğuk kış akşamlarında sadece olağan lezzetleriyle değil, aynı zamanda "sıcak" yaz renkleriyle de keyif veren harika atıştırmalıklar onun elinden çıkıyor. Yemeği daha çeşitli ve sofrayı daha misafirperver hale getirmek için bir kadının hayal gücü göstermesi, hatta iyi bilinen yemeklerin hazırlanmasına ilişkin kurallara çeşitlilik katması gerekir.

Lahana konservesi salatalık sadece lezzetli ve orijinal bir yemek değil, aynı zamanda kalorisi de çok düşük. Kışın salatalıktan yapılan en yaygın salata lahana salatasıdır. Baharatlı tatlar katmak için yemeğe dolmalık biberden üzüm yapraklarına kadar çeşitli malzemeler eklenir. Lahanalı salatalıklar çok lezzetli ve basittir.

Bu kombinasyon çok başarılı çünkü her iki sebze de sululuğu ve çıtırlığıyla ünlü. Ayrıca kar fırtınası ve kar fırtınası sırasında vücutta alımı çok gerekli olan vitaminlerden de mahrum değiller. Ayrıca böyle bir salata, çorbalarda ve sebze güveçlerinde kolayca ek bir bileşen haline gelebilir. Bu yemek aynı zamanda tek başına bir atıştırmalık olarak da harikadır.

Herkesin damak zevki farklı çalışır. Bazı insanlar bir kavanoz salatalıktan çıkarılan lahana yaprağının canlı çıtırtısından hoşlanırlar. Diğerleri hassas, yumuşak bir tada aşıktır. Bu sonucu elde etmek için kavanozu bükmeden önce lahana yaprağının kaynatılması gerekir (kaynama süresi - en fazla 1 dakika).

Salatayı olabildiğince sulu hale getirmek için rendelenmiş lahanayı tuz serptikten sonra elinizle ezmeniz gerekir. Öyle ya da böyle salatalık ve lahana sevgililerini bulacak. Atıştırmalık hazırlama seçeneklerinin çeşitliliği en deneyimli ev kadınlarını bile şaşırtabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için baharatlı bir salata kesinlikle hem misafirleri hem de hostesin aile üyelerini memnun edecektir. Numune alındıktan sonra kavanozlar birbiri ardına “ayrılmaya” başlar. Atıştırmalık eksikliğinden kaynaklanan sorunları önlemek için, bu harika yemeğin çeşitli versiyonlarında sebzeleri tuzlayabilirsiniz.

"Yaz salatası

Adı bile size sıcaklığı ve güneşi hatırlatan bir salata hazırlamak için önceden hazırlanmalısınız:

bir kilogram küçük salatalık;
kilogram orta olgun domates;
0,1 litre bitkisel yağ;
kilogram beyaz lahana;
kilogram genç havuç;
kilogram tatlı dolmalık biber;
50 gram sofra tuzu;
0,2 litre sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı toz şeker.

Sebzeleri bir salatada aşağıdaki şemaya göre marine etmeniz gerekir:

Salataya dahil edilecek tüm sebzeleri iyice durulayın.
Lahanayı doğrayın, şeritler mümkün olduğunca ince olmalıdır.
Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, meyveler küçükse 4 parçaya kesebilirsiniz.
Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin.
Havuçları iyice yıkayın, soyun, ince şeritler halinde kesin. Ev hanımı biraz becerikliyse havuç kesme şekillerini kendisi belirleyebilir.
Salatalıkları büyük dilimler halinde kesin. Orta büyüklükte bir meyve enine kesim kullanılarak 4 parçaya bölünebilir.

Tüm malzemeler - sirke, yağ, sebze ve baharatlar - tek bir tencerede karıştırılıp 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında turşunun uzun süre saklanacağı yemekler hazırlanır. Kavanozların önceden yıkanması ve sterilize edilmesi gerekir.

Tuzlanmış sebzeler yarı hazırlık aşamasına geldikten sonra kavanozlara konulmalı, bükülmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarılmalıdır.

Lahana ilaveli salatalık turşusu

Lahana turşusu salatalık hızlı ve çok lezzetli bir mezedir. Konuklar tatil masasındaki çeşitliliği takdir ederler, bu nedenle iki çıtır sebzenin harika ikilisi takdir edilecektir.

Kış için kavanozlarda lahana ile bir porsiyon salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,3 kg taze lahana;
0,6 kg küçük yeşil salatalık;
3 defne yaprağı;
4 diş taze sarımsak;
dereotu dalları;
karabiber (siyah - gerekli, pembe, yeşil ve beyaz - isteğe bağlı);
1 yemek kaşığı sofra tuzu;
1 çay kaşığı beyaz rafine şeker;
Elma sirkesi ile değiştirilebilen 20 gram sofra sirkesi;
Kavanozları doldurmak için 0,7 litre temiz su.

Kış için salatalık ve lahana konservesi tarifi aşağıdaki gibidir:

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara baharat koymanız gerekir: biber, defne yaprağı, diş sarımsak, aromatik dereotu dalları.
Lahanayı dilediğiniz gibi parçalayın ancak parçalamayın. Salatalıklarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirilmelidir.
Lahana serpiştirilmiş salatalıklar yarım şeklinde bir kavanoza konur. Meyveler uzunlamasına değil çapraz olarak kesilmelidir.
Kabı sebze katmanlarıyla doldurduktan sonra kavanozu üstüne kadar kaynar suyla doldurup 8 - 10 dakika demlenmeye bırakmanız gerekir.
Bir sonraki adım çok önemli: Kavanozdaki suyu bir tencereye dökün, tadı daha dengeli hale getirmek için tuz ve şeker ekleyin.
Dökme ürünler eriyene kadar salamura kaynatılmalıdır. Bundan sonra kavanoza dökmeden hemen önce bileşime sofra sirkesi eklenmelidir.
Kavanozdaki sebzeler en üste kadar sıcak salamura ile doldurulmalı, sarılmalı ve sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu önemlidir çünkü muhafazanın soğuması mümkün olduğu kadar yavaş olmalıdır.

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra orijinal konumlarına geri döndürülebilir ve bunun için sağlanan yere saklanmak üzere taşınabilir: bir dolap, kiler veya buzdolabı.

Karnabaharlı salatalık

Yemek tariflerinde çeşitli lahana türleri kullanılabilir, karnabahar da istisna değildir. Çıtır çıtır ve çok lezzetli çıkıyor. Kış için salatalık ve lahanayı (karnabahar) marine etmek için ihtiyacınız olan:

yaban turpu yaprağı;
karnabahar - kafa;
4 orta boy domates;
3,5 yemek kaşığı şeker;
karabiber taneleri (gerekirse pembe ve yeşil);
beyaz lahana - 1 kafa;
2 yemek kaşığı tuz;
bir çorba kaşığı sirke özü;
3 baharatlı karanfil;
5 diş sarımsak;
3 bakla acı biber;
3 adet dolmalık biber;
8 adet orta boy salatalık.

Atıştırmalık hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:

Lahana küçük şeritler halinde doğranır. Karnabahar, çapı 2,5 - 3 santimetre olan toplara ayrılır.
Biber 4 parçaya bölünür, sapları ve tohumları çıkarılır.
Önceden kalsine edilmiş bir kavanoz baharatlar, iki tür lahana ve salatalıkla doldurulur. Meyvelerin kendilerini birkaç parçaya bölerek ikincisinin uçlarını kesmek gerekir.
2-3 santimetre uzunluğunda dilimler halinde kesilen domatesler bir kavanoza konur.
Kavanozlara 10 dakika demlenmesi gereken kaynar su doldurulur. Bundan sonra sıvı bir tencereye dökülür, şeker ve tuz eklenir, sirke eklenir (pişirmenin en sonunda) ve karışım kaynatılır.
Kavanozları kaynayan tuzlu suyla ağzına kadar doldurun, ardından kapları bir konserve anahtarı veya kendiliğinden sıkılan kapaklar kullanarak kapatın.
Muhafaza tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtülür ki bu çok yavaş olmalıdır.

Aile üyelerinin damak zevkine göre salatalardaki sebzelerin oranları farklı olabilir ancak baharatları çok dikkatli denemeniz gerekir. Meze hazırlama tarifine bu adım dahil edilmişse, tuzlu suyu kaynatırken ve kış için salatalık ve lahanayı haşlarken dikkatli olunmalıdır.