Doldurulmuş köfte için adım adım tarif. İçli lezzetli köfte nasıl pişirilir Köfte nasıl doldurulur

İçli köfte tarifi: Köfteleri nasıl doldurabilirsiniz? Köftelerin sulu olması için kıymaya ne eklenir? Köfte nasıl düzgün şekilde doldurulur?

İçinde sürpriz olan bir pirzola sıradan bir menüyü çeşitlendirebilir. Ancak böyle bir yemeği hazırlamak basit bir seçeneğe göre daha zordur. Bu yazımızda, kızartırken parçalanmamaları için lezzetli pirzolaların nasıl hazırlanacağını anlatacağız ve gizli bir bileşen rolü için hangi ürünleri seçmenin daha iyi olduğunu tavsiye edeceğiz.

İçi doldurulmuş pirzola: ne doldurulabilir

Aslında çok sayıda kombinasyon vardır ve kombinasyonlar aşçının zevk tercihlerine ve hayal gücüne bağlıdır. Yalnızca öneriler sunabilir ve en yaygın basit seçeneklerden bazılarını verebiliriz.

Önemli: dolguyu kıymaya sararken, ikincisi zaten hazır olmalı ve çiğ olmamalıdır. Isıl işlem sadece et için gereklidir, buna paralel olarak gizli bileşenin suları ile doyurulur.

Şef pirzolaları için malzemeler:

Sert peynir. Soğan ve taze otlarla iyi uyum sağlar, ancak sıklıkla tek başına kullanılır.
Tavuk yumurtaları. Çok yaygın bir doldurma malzemesi. Taze soğan, dereotu ve sert peynirle birleştirilirler.
Ispanak. Bu otsu bitki çok faydalıdır ve domuz eti veya tavuk eti ile birlikte kullanıldığında da lezzetlidir.
Karaciğer. Amatör bir ürün. Önemli olan sığır eti ile kümes hayvanı eti kullanmamak ve bunun tersi de geçerlidir.
Mantarlar. Petrol veya diğerleri önemli değil, ancak önceden kızartılmış veya haşlanmış kıyma içine konulmalıdır. Belki soğanla.
Otlarla tereyağı. Kiev'deki köfte hemen akla geliyor. Bu dolgu, tavuk filetoyu bile sulu hale getirecek ve tadı o kadar mükemmel ki, diğer her şey gereksiz hale gelecektir.
Sebzeler. Havuç, lahana, patates veya soğan yemeği o kadar doyurucu ve kendi kendine yeterli hale getirir ki, garnitürlere bile ihtiyacınız kalmaz.

Alternatif olarak içerisine başka ürünlerin yerleştirilmesine de gerek yoktur. "Üstü doldurulmuş" pirzolalar fırında pişirilir. Kural olarak isteka toplarının üzerine tereyağı, domuz yağı veya peynir konur.

Bu ilginç:Üzerine çeşitli ürünlerden dolgunun yerleştirildiği iki katmanlı pirzolaların ayrı bir alt türü vardır. Et, testin bir benzeri olarak yastık olarak kullanılır.

Doldurulmuş pirzolaların çeşitli tarifleri vardır çünkü çok sayıda malzeme kombinasyonu vardır. Temel süreci anlamanıza yardımcı olacak bazı basit seçenekler sunacağız. Bundan sonra ideal seçeneği bulmak için deney sırası gelecektir.

Kıyılmış tavuk pirzola dolması: fotoğraflı tarif

Ana yemek olarak, alması ve pişirmesi kolay, basit malzemelerden oluşan bir yemek sunuyoruz. Asıl sır onlarda bile değil, detaylı olarak konuşacağımız köfte şekillendirme sürecinde yatıyor. İçli köfte yaparken, eylem dizisinden en ufak bir sapmanın başarısızlığa dönüşeceğini unutmamalısınız.

Bu ilginç: bu tür isteka toplarına "şef pirzolası" denir, çünkü her aşçı bunları kendi özel yemeğini yapmak için kullanabilir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6

enerji değeri

kalori içeriği - 282 g;
proteinler - 25,8 g;
yağlar - 10,4 g;
karbonhidratlar - 21,5 g.

İçindekiler

tavuk filetosu - 800 gr;
soğan - 1 adet;
yumurtalar - 5 adet;
ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 diş;
tuz - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber veya beyaz biber - 2 tutam;
sert peynir - 100 gr;
tereyağı - 50 gr;
süt - 2 çay kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı;
ekmek kırıntısı - 0,5 somun;
taze otlar (dereotu, maydanoz) - 15 gr.

Adım adım pişirme

Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında biraz yumuşamasını sağlayın.
Fileto parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin. İki kat daha iyi, böylece yapı daha yumuşak olur. 1 yumurtayı kırın.
Sarımsakları kabuktan çıkarın, bir presten geçirin ve elde edilen ürünü toplam kütleye dökün. İyice karıştırmak için. Doldurmanın sıvı olduğu ortaya çıkarsa ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde kütle zayıf bir şekilde kalıplanacaktır. Kabı streç filmle kapatın ve buzdolabına koyun.
2 yumurtayı sertçe kaynatın. Onları ve peyniri rende üzerine rendeleyin. Her şeyi derin bir kaseye koyun. Otları yıkayıp ince ince doğrayın. Oraya ekle. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için. Gerekirse biraz tuz ekleyebilirsiniz. Dolgunun kıvamı hamuru andırmalıdır.
Peynir-yumurta kütlesini bir kaşıkla porsiyonlara bölün ve küçük dikdörtgen topaklar halinde şekillendirin. Bu pirzolalarımızın "çekirdeği" olacak. Boşlukları bir kaba koyun ve 15 dakika dondurucuya gönderin, böylece gelecekte kızartma sırasında dolgu pirzoladan sızmaz.
Kalan 2 yumurtayı sığ bir kaseye kırın. Tuzlayın ve sütü dökün. Sıvıyı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Köpük oluşmasına izin vermeyin.
Unu düz bir tabağa eleyin ve diğerinin üzerine aynı hacimde - 3 yemek kaşığı - ekmek kırıntıları veya galeta unu koyun.
Buzdolabından boşlukları alın. Islak ellerle biraz kıyma alın, kek yapın ve dolguyu ortasına koyun. Her taraftan kapatın, bir çeşit çılgınlık yaratın. Dondurulmuş malzeme etin altından dışarı çıkmamalıdır. Ürünü una bulayın, yumurta karışımına batırın ve galeta unu ile kaplayın. Doldurma bitene kadar adımlarınızı tekrarlayın.
Büyük bir tavayı orta ateşte yerleştirin. 2 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ ve pirzola koyun. Çok sıkışık değil, böylece kolayca çevirmeye yer var.
Bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın. Eşit şekilde pişmeleri için et çılgınlığının konumunu birkaç kez değiştirmeniz gerekecektir.

Köfte Tarifleri

10 adet.

1 saat 30 dakika

220 kcal

5/5 (2)

Muhtemelen dünyada köfte sevmeyen insan yoktur! Peki, bu kırmızı, iştah açıcı, hoş kokulu ve sulu yemek pişirme mucizesini nasıl sevmezsiniz! Köfte yapmak için birçok tarif var. Köfte et, balık, sebze, dolmadır - herkes kendi zevkine göre seçim yapabilir. Ancak en yumuşak ve sulu olanın dolgulu pirzola olduğunu söylemek güvenlidir. Çocuklar özellikle “sürprizli” pirzolaları severler, ancak yetişkinler de onları reddetmeyecektir.

Ve şimdi asıl noktaya daha yakınız! Bugün "Kuş Sütü" adı verilen yumurta ve peynirle doldurulmuş kıyılmış tavuk pirzolaları hazırlıyoruz.

Mutfak aletleri:

kıyma makinesi;
kıyma için kaplar;
dolgular ve ekmekler;
kesme tahtası;
kaşık;
çatal;

rende;
dolguyu soğutmak için kap;
tava;
spatula;
pişirme formu.

İçindekiler

İsim	Miktar
Kıyma için
Tavuk fileto	600-700 gr
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Galeta unu	2-3 yemek kaşığı. l.
Tuz	tatmak
Siyah ve kırmızı toz biber	tatmak
Sarımsak	1 karanfil
Doldurmak için
sert peynir	100 gram
Çok haşlanmış yumurta	2 adet.
Tereyağı	50 gram
Yeşiller (dereotu, maydanoz, yeşil soğan)	1 demet
Tuz	tatmak
Pane etmek ve kızartmak için
Yumurtalar	2 adet.
Süt	2-3 çay kaşığı
Tuz	tatmak
Un	2-3 yemek kaşığı. l.
Ekmek somunu (dün)	½ somun
Sebze yağı	100 gram

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Köfte için kıyma kendi başınıza pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için karkasın başka bir kısmından hem tavuk fileto hem de et kullanabilirsiniz.
Sarımsak ve kırmızı toz biber isteğe bağlıdır. Köftelere hafif baharatlı bir baharat verecekler. Aynısı dolgudaki yeşil soğan için de geçerlidir.
Ekmek için ekmek somunu, ekmek kırıntılarıyla güvenli bir şekilde değiştirilebilir.

Doldurulmuş tavuk pirzola için adım adım tarif

Fileto ve soğanı kıyma makinesinde kıyma haline getiriyoruz.
Kıymaya yumurtayı, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi, doğranmış sarımsağı, galeta unu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Doldurma yumuşak, havadar olmalı ve aynı zamanda iyi şekillendirilmelidir. Dolmamız hazır. Üzerini kapatıp bir süre bekletin.
Bir sonraki adım dolguyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için peyniri ve haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Her şeyi bir konteynere kaydırıyoruz. Orada ince doğranmış yeşillikleri ve yumuşatılmış tereyağını ekliyoruz. Tatmak için tuz.
Çok iyi karıştırın. Doldurma kıvamında plastik olmalı ve kalıplanması kolay olmalıdır.
Şimdi dolguyu porsiyonlara (yaklaşık bir çorba kaşığı) bölüyoruz ve küçük pirzolalar oluşturuyoruz. Hazırladığımız iç harcını bir kaba koyup kapağını kapatıp 15-20 dakika dondurucuya koyuyoruz. İyi soğutulmuş olmalı.
Eşit derecede önemli bir diğer adım da ekmek hazırlamaktır. Bunu yapmak için yumurtaları, sütü ve tuzu çatalla dikkatlice çalkalayın.
Unu ayrı bir kaba dökün. Dünkü bayat somunu kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Zaten soğumuş ve yoğunlaşmış olan buzdolabından dolgulu kabı çıkarıyoruz.
Şimdi en önemli an pirzola oluşumudur. Elimizi suyla ıslatıp, kek yaptığımız kıymadan az miktarda ayırıp, dolguyu kekin ortasına koyuyoruz. Doldurmanın tamamen kapanması için pirzolayı oluşturuyoruz.
Daha sonra köfteleri una bulayın, ardından yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın.
Köftelerimiz tamamen “kürk mantolarla giyinmiş”.
Tavaya az miktarda yağ dökün, ısıtın ve pirzolaları dizin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Ama hepsi bu değil! Fotoğraflı tarifimize göre dolmaların fırında biraz daha pişmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bir fırın tepsisi alın, pirzolaları içine aktarın. Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz. Köftelerimizi 15-20 dakika fırına gönderip tam hazır hale getiriyoruz.

Köfteler çıtır ekmek kabuğuyla elde edilir ve içi çok yumuşak, sulu ve yumuşaktır. Masada sıcak, sıcak, bir bardak iyi sek beyaz şarapla iyi servis edilirler.

Bu tür pirzolalar nasıl servis edilir

Köfte neyle servis edilir? Tabii ki garnitürle! Garnitür olmadan, pirzola boş bir tabakta tek başına kalır ve içler acısı bir manzaradır! Hemen hemen her şey garnitür olarak uygundur: haşlanmış veya pişmiş sebzeler, sebze salataları, patates püresi, kızarmış patates, spagetti, tahıllar.

Dilerseniz yemek de yapabilirsiniz. Çok çeşitli soslar (domates, ekşi krema, mantar, kremalı, sebze, sarımsak) vardır, böylece en sofistike tatlar bile tatmin edilebilir.

"Kuş sütü" ile doldurulmuş pirzola için video tarifi

Bu video, mevcut ürünlerden bir mutfak şaheserini nasıl pişirebileceğinizi açıkça göstermektedir. Kesinlikle göz atın!

Cutlet'in Sırları

Kıymayı daha sulu hale getirmek için birkaç yemek kaşığı buzlu su ekleyebilirsiniz.
Köfteleri kızgın yağda kızartın. Aynı zamanda, yüksek ateşte ekmek hızlı bir şekilde yanabileceğinden ve içindeki pirzola kızartılmadan kalacağından, ateş orta derecede olmalıdır.
Çok iyi bir seçenek pirzolaları yağda kızartmaktır. Böylece daha hoş kokulu olacaklar.
Kıyma için soğan en iyi şekilde bir karıştırıcıda doğranır veya en küçük rende üzerine rendelenir.
Şu gerçeğe dikkatinizi çekmek isterim kıyma pirzolaları için doldurma çok çeşitli olabilir. Bu, yumurtalı ve otlu peynir, kızarmış soğanlı mantarlar, yumurtalı mantarlar ve peynirli mantarların yanı sıra sebzeler, meyveler, kuruyemişler veya kuru eriklerdir. Balık köftesi için karides genellikle dolgu olarak kullanılır. Fanteziye yer var! Ve mantar ve peynirle doldurulmuş pirzolalar şenlik masasında servis yapmak ve akşam yemeğinde akraba ve arkadaşlara ikram etmek utanılacak bir şey değil.

Köfte için pişirme seçenekleri

Gökyüzündeki yıldızlar gibi pirzola pişirmek için tarifler ve seçenekler. Hem eski klasik tarifler hem de yeni, yeni oluşturulmuş tarifler talep görmeye devam ediyor. Örneğin, ünlü olanlar 19. yüzyılda yaratıldı ve şu anda çok popüler. İçindeki kırmızı, kızarmış ekmek kabuğu ve yumuşak tavuk fileto, gurmeleri ve lezzetli yemek tutkunlarını memnun eder!

Son zamanlarda deniz ürünleri çok popüler hale geldi. Onlardan çorbalar, salatalar, güveçler ve çok daha fazlası hazırlanır. Köfte dahil. Örneğin, yüksek protein, fosfor ve demir içeriği ile ayırt edilirler, bu da onları çocuk ve diyet beslenmesinde vazgeçilmez kılar. Teorik olarak yengeç çubukları deniz ürünlerine de atfedilebilir. Sadece salata yapmıyorlar. Hostesler yemek yapmayı biliyor. Bu yemek "Hızlı, ucuz ve neşeli" serisinden. Köfteler yumuşak, sulu, iştah açıcı ve kırmızıdır, çocuklar ve yetişkinler tarafından çok sevilirler.

Tahıl pirzolaları sağlıklı beslenmeyi sevenler arasında popüler hale geliyor. Bu yemekler genellikle oruç sırasında hazırlanır. Lezzetli ve yapımı kolay yemeklerden hoşlananlara pirinç keklerini denemenizi öneririz. Çok yumuşak ve hassastırlar. Ve onları mantar sosuyla tatlandırırsanız, kulaklarından çekmezsiniz.

Kilosunu ve diyetini izleyenler için ideal olacaktır. Sindirim sorunu yaşayanları çok memnun edecekler. Köfteler çift kazanda yağ kullanılmadan pişirilir, böylece neredeyse tüm vitaminleri, amino asitleri ve proteinleri korurlar. Ve mutfakta geçirdiğiniz ve ocakta durduğunuz zamanı en aza indirmek istiyorsanız, yavaş pişiricideki pirzolalar sizin için bir nimettir. Bu pişirme yöntemiyle pirzolalar sadece kızartılmaz, aynı zamanda çürür. Bu onları çok sulu ve yumuşak yapar. Bu teknoloji mucizesini icat eden adamı onurlandırın ve övün!

Köfte dünyası çok çeşitlidir, bu nedenle işin sonu yoktur. Cesaret edin, hayal kurun, akıllı olun ve elbette mutfak bulgularınızı yorumlarda paylaşın!

Lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Lezzetli ve hızlı kıyılmış tavuk pirzolaları, ailenizin günlük ve şenlikli masasını hiçbir ekstra ücret ödemeden çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır!

1 saat 30 dakika

210 kcal

5/5 (4)

Köfte gibi sıradan yemeklerin hızla sıkıcı hale gelmesi sıklıkla olur. Bu durumda ne yapmalı? Onları sonsuza kadar yemek kitabından çıkaracak mısın? Mümkün değil, sadece yükseltin! Bugün sıra dışı kıyılmış tavuk pirzolalarının doldurma ile adım adım nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Herhangi bir şef, doldurulmuş pirzolaların içinde çok çeşitli dolgular içerebileceğini, bunları doğranmış otlar, peynir, sebzeler ve doğranmış haşlanmış yumurta ile doldurabileceğinizi söyleyecektir - bu tür pirzolalara zrazy denir.

Kıyma malzemeleri

Doldurma Malzemeleri

sert peynir - 100 gr;
haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet;
tereyağı - 50 gr;

yeşillikler - küçük bir demet;
tuz - tatmak.

Ekmeklik Malzemeler

tavuk yumurtası - 2 adet;
süt - 2 çay kaşığı;

un - 2-3 yemek kaşığı;
ekmek kırıntısı - 0,5 somun.

Doğru malzemeler nasıl seçilir?

İyi bir tavuk filetosu açık pembe renkli, dayanıklı ve hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır.
Kıymaya ne kadar çok soğan eklerseniz, gelecekteki pirzolalar o kadar sulu olur. Bu nedenle iyi bir taze soğan seçmelisiniz.
Tereyağı burada dolgu görevi görse de, tasarruf etmemelisiniz. Bileşimde bitkisel yağlar bulunmayan gerçek yağı tercih edin.

Yumurta ve peynirle doldurulmuş köfte pişirmek için adım adım tarif

Kıymayı pişirin

Doldurmayı hazırlayın

Ekmekleri hazırlayın

Pirzola formu

pirzola kızartma

Yumurta ve peynirle doldurulmuş köfte pişirmek için video tarifi

Bir tarif çok adımlı olduğunda, neyi ve en iyi nasıl yapılacağını kendi başınıza anlamak genellikle zordur. Bu durumda, yetenekli bir hostesten, bizim durumumuzda, dolgulu pirzola gibi belirli bir yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini kendi örneğiyle göstermesini isteyebilirsiniz. Bu videoyu izleyin ve her şey anında yerli yerine otursun!

Birkaç sır

Tuz için çiğ kıymayı ne kadar denemek isterseniz isteyin, asla yapmayın - herhangi bir et ancak ısıl işlemden sonra yenebilir. Elbette bunu herkes biliyor, ancak bu yazılı olmayan kural çoğu zaman ihmal ediliyor, bu nedenle özellikle acemi aşçılar için bunu hatırlatmak gereksiz olmayacaktır.
Kızartma tavası ve üzerindeki bitkisel yağ sıcak olmalıdır, aksi takdirde pirzolalar, daha önce ne kadar dikkatli tava yaparsanız yapın, iştah açıcı çıtır kabuğunu kaybedecektir.
Ancak kabuk tutulduğunda ateşi orta seviyeye düşürmek ve tavayı bir kapakla kapatmak daha iyidir. Köfteleri kızartırken ocaktan uzaklaşmamak daha iyidir, aksi takdirde tüm aileyi iştah açıcı olmayan kömürlerle besleme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Riske atmasan iyi olur!

Fırında doldurulmuş pirzola

Fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız içli köfteleri bu şekilde pişirebilirsiniz.
Bunu yapmak için, önceki tarifte gösterildiği gibi 1'den 4'e kadar olan adımları tekrarlayın ve ardından oluşan köfteleri tereyağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Doldurulmuş pirzola pişirmek yaklaşık 30-35 dakikaya mal olur - bu süre zarfında içeriden iyice pişmek ve hatta altın bir kabuk elde etmek için zamanları olur.

Bu köfteler neyle servis ediliyor?

Doldurulmuş pirzola, hem günlük öğle yemeğinde hem de şenlikli bir masada uygun olacak gerçekten çok yönlü bir yemektir. Ailenizin günlük öğününü bu tür pirzolalarla çeşitlendirebileceğiniz gibi, siz değerli misafirlerinize de ikram edebilirsiniz.

Doldurulmuş pirzola ile servis edilen garnitürler tercihlerinize göre değişebilir: patates püresi, makarna veya pilavın yanı sıra diğer yulaf lapası da olabilir. Festival masasında doldurulmuş pirzolalar fırında patates, sebze salatası ile desteklenebilir veya garnitür olmadan servis edilebilir.

Köfte için pişirme seçenekleri

Kıyma pirzolalarının doldurulması herhangi bir olabilir. Köfte dolgusunun bileşenlerini zevkinize göre değiştirmekte özgürsünüz - inanın bana, sonuç daha kötü olmayacak. Mantar ve peynirle doldurulmuş pirzola pişirmek istiyorsanız, yumurta yerine açıklanan tarifi kullanın ve dolguya önceden kızartılmış mantarları ekleyin. Biraz hayal gücü ve mutfakta bulacağınız çeşitliliğin sınırı olmayacak.
Ve eğer sıradan pirzolaların tadına baktıysanız - artık çok basit ve sıkıcı, becerilerinizi geliştirmeye devam edin ve kişisel mutfak kumbaranızı yenilemeye devam edin. Klasiklerle başlayın ve sululuğu ve çıtır kabuğuyla her gurmeyi etkileyecek Pozharsky pirzolalarını nasıl pişireceğinizi öğrenin.
Yeni olan her şeyi denemeyi seviyorsanız, tavşan pirzolası pişiremeyecek kadar tembel olmayın - ve lezzetin yeniliği size garanti edilir.
Balık pirzolaları çocukluğundan beri herkese tanıdık geliyor. Deniz ürünlerinin pirzola ömrünün buna pompalandığını mı düşünüyorsunuz? Ama hayır! Köfteleri pişirerek veya yengeç çubuğuyla misafirlerinizi şaşırtın ve orijinal tariflerin uzmanı olarak tanının.
Ve sıcak aile toplantıları için idealdirler; eşsiz tadı, bir evin konforu hakkındaki düşünceleri uyandırır.

İmzanız olacak bir tarif arayın, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetlerle şımartın ve mutfak başarılarınıza ilişkin izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın.

Köfte menümüzün ve diyetimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Görünüşe göre böyle bir yemeği daha kolay pişirmek mümkün: kıymadan bir kek yapın, bitkisel yağda kızartın ve işiniz bitti. Kesinlikle herhangi bir et uygundur: domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya balık.

Zamanla pirzolalar çeşitli dolgular, peynir, mantar, yumurta, deniz ürünleri ve hatta kuru meyvelerle doldurulmaya başlandı.

Peynir ve otlar ile doldurulmuş pirzola

Üzerine otlarla peynir dolması eklerseniz, et yemeğinin tadı her zaman baharatlı ve yumuşak olur.

Yağlı katmanlara sahip etler pirzola için uygundur, bu nedenle daha sulu olacaktır. Boyun idealdir. Domuzu yıkayın, kurutun ve keskin bir bıçakla parçalara ayırın. Somunu ılık suyla dökün ve yumuşamasını bekleyin. Yeşillikleri doğruyoruz. Yağı buzdolabından çıkarıp ıslanmasına izin veriyoruz.

Kıymanın yumuşak ve homojen olması için doğranmış et parçalarını elektrikli kıyma makinesinden iki kez çeviriyoruz. Plastik bir poşete koyuyoruz, havasını çıkarıyoruz ve kuvvetle masaya vuruyoruz. Bunu ne kadar uzun süre yaparsanız, pirzolalar o kadar havadar olur. Eti bir kaseye alıp tuz, ekmek ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Rendelenmiş peyniri yumuşatılmış tereyağı ve otlarla karıştırın. Maydanoz, fesleğen veya dereotu olabilir.

Bitkisel yağı tavaya dökün ve ısıtın. Avuç içlerini suyla nemlendiriyoruz, kıymayı alıyoruz, pastayı avuç içi ortasına düzleştiriyoruz, dolguyu koyuyoruz ve hemen kenarlarını sabitleyerek dikdörtgen bir pirzola oluşturuyoruz.

Sıvı yağı koyup rengi dönene kadar kavurun.

Bitmiş pirzolaları bir peçete veya kağıt havlu üzerine dağıtarak yağın gitmesini sağlıyoruz.

Yumurta dolgulu et pirzola

Bu yemek çoğunlukla çocuklar için hazırlanır. Küçük pirzolaların ortasına haşlanmış bıldırcın yumurtası konur. Kesimde beyaz-sarı bir dolgu göründüğünde sadece tatmin edici ve sağlıklı değil, aynı zamanda iştah açıcı da ortaya çıkıyor.

Bileşenler:

göğüs kemiği - 450 g;
bıldırcın yumurtası - 5 adet;
yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz, baharatlar - 0,5 çay kaşığı;
protein - 1 adet;
rafine edilmemiş yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık: 55 dakika.

Kalori: 178 kcal / 100 gr.

Soğutulmuş tavuk veya hindi eti bu yemek için en uygunudur. Elektrikli kıyma makinesinde bükülmeye uygun olması için filetoyu küpler halinde kestik. Bıldırcın yumurtasını suyla dökün ve sert kaynatılarak kaynatın.

Soğutulmuş proteini düşük hızda çırpın, üzerine bir tutam tuz ekleyin - böylece işlem daha hızlı ilerleyecektir. Protein kütlesinin stabilitesini sağlamak gereklidir. Yumurtaların suyunu boşaltın, soğumaya bırakın ve soyun.

Hazırlanan kıymayı çırpılmış proteinle yavaşça karıştırın. Bu teknolojiyi kullanarak yumuşak ve yumuşak köfteler elde edeceksiniz. Toplam kütleye tuz ve baharat ekleyin.

Avuç içlerini bitkisel yağla nemlendiriyoruz, küçük bir parça kıyma alıyoruz, yarım daire şeklinde eşit şekilde düzleştiriyoruz ve ortasına küçük bir yumurta koyuyoruz.

Yapışkan yarı mamul ürünleri her iki tarafı ısıtılmış yağda kızartıyoruz. Pirzolalar iki yaşın altındaki çocuklara yönelikse, onları buharda pişirmek daha iyidir.

Fırında mantar dolgulu pirzola

Et pirzolaları sadece ocakta yağda kızartılmaz, aynı zamanda sıklıkla elektrikli fırında da pişirilir. Bu durumda, lahana ve havuç gibi doğranmış sebzelerle doldurulurlar - lahana ruloları gibi bir şey ortaya çıkar. Pirinç de sıklıkla eklenir ve domatesle pişirilir veya kızarmış mantarlarla doldurulur. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

bonfile - 700 gr;
soğan - 2 adet;
Chanterelles - 200 g;
tuz, baharatlar - tatmak;
ekmek - 2 adet;
ev yapımı süt - 100 ml;
yağ - 50 ml.

Hazırlık: 85 dakika.

Kalori: 246 kcal / 100 gr.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş posayı dilimler halinde kesiyoruz. Beyaz ekmeği ısıtılmış ev yapımı sütle dökün.

Chanterelles'i çözdürün, ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak kızartın. Soğanı temizliyoruz, bir başını yarım halkalar halinde doğrayıp mantarlara ekliyoruz, ikincisini parçalara ayırıp etle birlikte elektrikli kıyma makinesinde çeviriyoruz.

Chanterelles almak gerekli değildir. Eğer yoksa, diğer orman veya sera mantar türleri de işe yarayacaktır. Hazırlık prensibi bundan değişmez.

Hazırlanan kıymaya yumuşatılmış ekmeği ekleyip kalan sütü oraya döküp tuz ekleyip baharatlarla ezip iyice yoğuruyoruz.

Kızarmış mantarları soğanla birlikte bir tabağa koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Elektrikli fırını 185 ° C'de çalıştırıyoruz. Fırın tepsisini bitkisel yağla fırçayla yağlıyoruz. Köfte yapıyoruz ve mantar dolgusuyla dolduruyoruz. Yarı mamul ürünleri bir fırın tepsisine dağıtıyoruz ve elli dakika pişirmeye ayarlıyoruz. Köftelerde altın bir kabuk elde etmek istiyorsanız, önce onları bir tencerede ayçiçek yağında kızartın, ardından pişirme süresi yirmi dakikaya düşecektir.

Peynirle doldurulmuş patates pirzolası tarifi

Köfteler sadece kıymadan değil, peynir, mantar, süzme peynir, jambon ve kümes hayvanları ile doldurulmuş patates pirzolaları da hazırlanabilir. Böyle bir yemeğe zrazy denir.

Bileşenler:

patates yumruları - 5 adet;
yağ - 100 gr;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
ekmek - 50 g;
peynir - 150 gr.

Hazırlık: 55 dakika.

Kalori: 107 kcal / 100 gr.

Patatesleri soyup dilimler halinde kesip tuzlu suda kaynatmaya bırakıyoruz. Zaten kaynar suya atmak daha iyidir, böylece sebze daha hızlı pişer. Suyun bir kısmı kaynadığında neredeyse sonunda küçük bir parça tereyağı ekleyin.

Peynir küçük parçalar halinde kesilir. Bitmiş patatesleri ezerek eziyoruz, parçalara un ekleyip iyice karıştırıyoruz. Püreyi tuzlamamak daha iyidir, peynirde yeterince tuz vardır.

Kalan tereyağını bir tencerede eritin, soğutulmuş patates kütlesini bir kaşıkla alın, ortasına bir parça peynir koyun, kenarlarını sabitleyin. Ekmek kırıntılarıyla birlikte bir kaseye yuvarlayın ve yağda kızartın. Köfteleri tavaya yerleştirirken, pasta gibi görünmesi için kaşıkla hafifçe hizalayın.

Bu yemeğin yanında genellikle ev yapımı kalın ekşi krema veya otlar ile sarımsak sosu servis etmek gelenekseldir.

İçinde kuru erik sürprizli tavuk pirzola

Egzotik ve sıradışı lezzetleri sevenler için, kuru meyvelerle doldurulmuş et pirzola tarifleri var: kuru kayısı, kuru erik, incir ve hatta kuru üzüm. Günlük yemek olarak uygun değildirler ancak şenlikli bir masa için oldukça uygundurlar.

Bileşenler:

tavuk - 1 adet;
krem - 60 ml;
yumurta - 1 adet;
kuru erik - 50 gr;
yağ - 5 yemek kaşığı. ben;
tuz - 1 çay kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık: 65 dakika.

Kalori: 184 kcal / 100 gr.

Büyük bir yerli piliç alıyoruz, onu tamamen kemikten ayırıyoruz. Tüm etleri derisi ve posası ile birlikte elektrikli bir kıyma makinesinde büküyoruz. Çekirdeksiz kuru erikleri ılık suya batırın ve yedi dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kuruması için bir havlu üzerine koyun. Kurutulmuş meyveleri ince şeritler halinde kesin.

Kıyılmış tavuğa krema ekleyin, yumurtayı çırpın, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymayı alıp bir kaseye atarak çırpıyoruz. Aşırı oksijen et kütlesini terk edecek ve pirzolalar daha yumuşak olacaktır.

Pirzolaları ıslak ellerle şekillendiriyoruz: Kuru erikleri ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın ve ısıtılmış bitkisel yağda una batırılmış olarak kızartın. Yemeğin daha sulu olması için kuru meyvelerin yanına bir dilim tereyağı da koyabilirsiniz.

Ayrıca dolguya susam veya keten tohumu da ekleyebilirsiniz. Yemeğe alışılmadık ama aynı zamanda hoş bir tat verecekler.

Karides ile doldurulmuş balık köftesi

Balık köftesi için morina, turna levrek, pollock, turna balığı, yayın balığı gibi çeşitler uygundur. Hepsinde yeterince yağlı et var ve yemek kuru çıkmayacak. Ve karides şeklinde deniz ürünleri dolgusu sadece tadı tamamlayacak.

Bileşenler:

yayın balığı - 1 kg;
ekmek - 2 adet;
tuz - tatmak;
karides - 200 gr;
yumurta - 1 adet;
soğan - 1 adet;
yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık: 1,5 saat.

Kalori: 121 kcal / 100 gr.

Balıkları dikkatlice kesiyoruz. Yayın balığı en uygunudur, az kemiği vardır, yağ içeriği yüksektir ve yumuşaklığı yüksektir. Tek uyarı, kendine özgü bir kokuya sahip olmasıdır. Kullanmadan önce, yaklaşık bir saat boyunca zayıf bir soda çözeltisine batırmak daha iyidir.

Küçük parçalara ayırıp soyulmuş ve doğranmış soğanla birlikte büküyoruz. Yumurtayı kıymanın içine sürün, tuzlayın ve iyice yoğurun. On beş dakikalığına ayrılıyoruz.

Kabuğu soyulmuş karidesleri birkaç dakika kaynar suya atıyoruz ve hemen oluklu bir kaşıkla havlu üzerine çıkarıyoruz.

Bitkisel yağı bir tencereye dökün, bir tür pirzola oluşturun, ortasına birkaç karides koyun ve kenarlarını sabitleyin. Doldurma size sulu geldiyse iki yemek kaşığı galeta unu veya irmik ekleyin.

Balık köftelerini her iki tarafı da bir dakika kadar kızartın, artık değil, çok çabuk pişiyorlar. Tavada fazla bekletilirlerse sert ve tatsız olurlar.

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek almak istiyorsanız kıymayı kendiniz pişirmek daha iyidir. Kıymada sıklıkla bulunan kıkırdak, derideki yabancı maddeler ve samanın yokluğuna ve ne tür bir etten yapıldığına dair güven olacaktır;
Kıymaya süt, et suyu, krema veya su ile yumuşatılmış ekmeği eklediğinizden emin olun, yemeğin hacmi artacak ve pirzolalar daha sulu olacaktır. Ancak aşırıya kaçmayın, etin veya balığın tadını bozmamak için bir veya iki parça yeterlidir;
Bazen ev hanımları kıymanın içine yumurta koyarlar, deneyimli aşçılar ise bu yöntemin muhalifleridir. Yemeğe sertlik kattığını iddia ediyorlar;
Balık pirzolaları sadece karidesle doldurulamaz. Kalamar, mürekkep balığı veya ahtapot mükemmeldir. Ev mutfağınızda pişirilmiş egzotik bir restoran yemeği alın.

Tariflerimizi ve ipuçlarımızı kullanarak çok lezzetli dolgulu köfteler elde edeceksiniz. Önemli olan tarifi takip etmek ve iyi bir ruh hali içinde yemek pişirmektir. Afiyet olsun!