Havuç nasıl karamelize edilir? Karamelize havuçlar gerçek gurmeler için bir yemektir. Nasıl düzgün karamelize edilir

Tatlı, lezzetli karamelize bebek havuçlar eşsiz bir garnitürdür. Sadeliğiyle şaşırtıyor, çünkü böyle bir yemekten inanılmaz bir şey beklemiyorsunuz, çünkü çoğu zaman yemeğin tadı doğrudan üzerinde harcanan çabaya ve zamana bağlı gibi görünüyor ve bileşimine ne kadar çok malzeme dahil edilirse, o kadar çok şey ortaya çıkıyor. Nihai sonuç daha iyi olmalıdır.

Ancak konu yemek pişirmeye geldiğinde bu kesinlikle doğru değil, çünkü burada en lezzetli yemekler her zaman en kaliteli, taze ürünlere dayanmaktadır - bu başarının anahtarıdır. Çarpıcı bir örnek karamelize havuçtur: Bir kez pişirirseniz, onları sonsuza kadar hatırlar, sever ve sofranızda birden fazla kez görünürsünüz.

Karamelize havuçlar inanılmaz lezzetlidir: tatlı, aromatik, yumuşak ve yumuşak ama aynı zamanda elastik. Böylesine lezzetli bir yemeğin sırrı, havuçların kendisinin tatlı bir sebze olmasıdır ve bu nedenle tatlı malzemelerle yapılan tüm kombinasyonlar kesinlikle başarılı olacaktır. Ayrıca havuçlar vitaminlerini ve parlak, iştah açıcı renklerini korur ve üzerine parlak karamel sosu eklenir. Bu yemek çok çekici görünüyor!

Karamelize edilmiş havuçları tamamen farklı şekillerde servis edebilirsiniz. Sıcak bir meze, sıradan patates, salata veya sebze püresine alternatif olarak iştah açıcı bir garnitür olabileceği gibi bağımsız bir yemek de olabilir. Bu haliyle çocuklar bile onu iştahla yiyecektir çünkü tadı şekere çok benzemektedir.

Havuçları servis yapmadan hemen önce karamelize etmek en iyisidir ve bunları iki şekilde pişirebilirsiniz - bir tavada veya fırında. Sizin için daha uygun olanı seçin; sonuç her durumda çarpıcı olacaktır. Yemeği hazırlamak için yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda küçük genç kök sebzeleri tercih edin.

İçindekiler

  • 250 gram genç havuç
  • 30 gram tereyağı
  • 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
  • 0,5 çay kaşığı tarçın
  • bir tutam tuz

Verim: Garnitür olarak 2 porsiyon ve ana yemek olarak 1 porsiyon

Hazırlık

İlk önce havuçları hazırlayın. Genç havuç kullanıyorsanız, bunları akan su altında sert bir süngerle iyice yıkayın. Havuçlar eskiyse, kabuğu meyveden çıkarın. Kalan yaprak saplarını kesin.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki havuçları yarıya kadar pişene kadar 7-8 dakika haşlayın.

Havuçlar pişerken karamel yapımına başlayın. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin, şeker ve tuz ekleyin.

Şeker biraz eriyince karamele tarçın ekleyin.

Karamelizasyon, sebze veya meyvelerin şeker şurubunda kaynatıldığı bir mutfak işlemidir. Meyveleri işlerken bu prensip kullanılır, sebzelerde ise farklı bir teknoloji kullanılır - sebzeler, içlerinden çıkan "şeker" içinde kaynatılır. Bu teknolojinin çarpıcı bir örneği karamelize edilmiş havuçlardır ve sonuç olarak iştah açıcı bir renk ve parlak bir tat kazanır.

Nasıl düzgün karamelize edilir

Tekniğe ilk kez hakim olmak ve yemeğin lezzetli olmasını sağlamak için, uygun karamelizasyonun birkaç sırrını bilmeniz gerekir. Düzgün hazırlanmış bir ürün, herhangi bir garnitür veya lezzetli bir yemeğin bileşeni için ideal bir katkı olabilir.

Karamelizasyon tekniğine ilişkin sırlar:

  • Sebzenin karamelizasyon için yeterli miktarda şeker salması için sulu çeşidin temsilcisi olan genç kök sebzeleri seçmeniz gerekir.
  • Dilimlerken parçaların boyutunun orta olmasına dikkat etmelisiniz. Küçük dilimler yanabilir ama büyük dilimler pişmeyecektir.
  • Sebzenin daha hızlı pişmesi ve gerekli miktarda şekeri serbest bırakması için önce ürünü yarı pişene kadar kaynatmanız gerekir.

Havuçların karamelizasyonu, herhangi bir sebze için temel olduğundan bu kurallara uygun olarak gerçekleştirilir. Lezzetli bir yemek elde etmek için takip edilmeleri gerekir.

Havuçları karamelize etme prensibi

Kök sebzeleri sırlamak için en basit tarif, minimum miktarda malzeme gerektirir ve hazırlanması yalnızca yarım saat sürer. Çok genç havuç kullanmak daha iyidir. Yaklaşık 0,5 kilograma ihtiyacınız olacak. Sebzeyi iyice yıkamanız gerekiyor. Kesimleri çok kısa kesmenize gerek yok.

Ek olarak aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Yarım paket tereyağı.
  • Baharat.
  • Kekik.
  • Tatlı kaşığı şeker.

Misafir gelmeden 15 dakika önce karamelize havuç tarifi:

  1. İyi ısıtılmış bir tavada tereyağını eritin.
  2. Havuçları yağa koyun ve hafifçe şeker serpin.
  3. Yaklaşık pişirme süresi 5-10 dakikadır. Sebzenin eşit şekilde karamelize olması için havuçları yavaş yavaş çevirmeniz gerekir.
  4. Pişirmeden 1 dakika önce yemeği baharatlarla tatlandırın ve yağa bir tutam kekik ekleyin.

Havuç, kök sebzenin haşlandığı sosla servis edilmelidir.

Üniversal sırlı havuç

Karamelize havuç fotoğrafı içeren evrensel bir tarif var. Baharatlı tadı ve alışılmadık bileşen kombinasyonu, bu tatlı inceliği her yemek için uygun bir garnitür ve eşsiz bir tatlı bileşeni haline getiriyor.

Uygun Ürünler:

  • 0,5 kilogram genç havuç.
  • 150 gram tereyağı.
  • Tuz.
  • Bir çay kaşığı tarçın.
  • Tatlı kaşığı şeker.

Çok amaçlı karamelize havuçlar şu şekilde hazırlanır:

  1. Soyulmuş havuçları yarı pişene kadar kaynatın.
  2. Tereyağını bir tencerede eritin, şekeri ve tarçını ekleyin.
  3. Daha önce kurutulmuş ve haşlanmış havuçları baharatlı kremsi karışıma yerleştirin. Hemen biraz tuz ekleyin.
  4. Eşit karamelizasyon sağlamak için kök sebzeleri sürekli çevirerek 5 dakika pişirin.

Yemeğinizi hala sıcakken servis edin.

Bir tavada sırlanmış havuç

Klasik tarif, kök sebzenin bir tencerede karamelize edilmesidir. Tarifi yeniden oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 250 gram havuç.
  • Bir parça tereyağı.
  • Yarım bardak et suyu.
  • Şeker kaşığı.
  • Bir yemek kaşığı sirke.

Karamelize şu şekilde hazırlanır:

  1. Hazırlanan havuçları bir tencereye koyun.
  2. Et suyunu sebzenin üzerine dökün, baharatları ve sirkeyi ekleyin.
  3. Çanak kaynayana kadar bekleyin ve ardından ısıyı azaltarak yaklaşık 20 dakika pişirin.

Şurup koyulaşmalı ve havuçların rengi altın rengine dönmelidir. Pilav işlemi sırasında havuçlar yumuşayacak ancak orijinal şeklini değiştirmeyecektir. Afiyet olsun!

21.01.2015

Karamelizasyon. Havuç ve Diğer Yiyecekler Nasıl Karamelize Edilir?- Bu size sebzeleri, meyveleri ve hatta etleri nasıl karamelize edeceğinizi detaylı ve fotoğraflarla gösterip anlatacağım bir tarif yazısıdır. Bu blogdaki ilk tarifim İçinde soğanlar da et suyuna eklenmeden önce karamelize edilir, bu da Fransız çorbasına eşsiz bir tat verir, bu ilk yemek bir lütuf! Karamelizasyon- bu sadece bir mutfak süreci değil, bu gerçek bir kimya. Örneğin sebzeleri karamelize ederek onlardan yeterli miktarda şekeri "çıkarabilirsiniz" ve basit bir yemeği gerçek bir şahesere dönüştürebilirsiniz. Karamelizasyon nedir. Yiyecekler nasıl karamelize edilir? Bu yazıda özetleyeceğim. A karamelize havuç iyi bir örnek olacaktır. Üstelik harika bir orijinal garnitür, sebzenin kendisinin tadı ve tatlılığıyla dolu.

İçindekiler

  • - 2 demet veya 8 adet (genç)
  • - 50 gram

Pişirme metodu

Karamelizasyon, şekerlerin ısıtıldığında oksitlenmesi işlemidir ve pişirmede basit bir ifadeyle, bir ürünün şeker şurubu içinde kaynatılmasıdır. Ama hepsi bu değil. Şeker ilavesiyle karamelizasyon var ve şekeri ürünün kendisinden "çıkarmanın" bir yolu var, böylece gelecekte içinde çürüyecek. Örnek olarak karamelize havuç kullanan ikinci seçeneği ele alalım. Birkaç demet güzel genç havuç hazırlıyoruz - çok tatlılar, en fazla şekeri içeriyorlar, soyup yıkıyoruz ve orta boy küpler halinde kesiyoruz.
Pişirme ve karamelizasyon sürecini hızlandırmak için başlangıçta biraz kaynatmanız gerekir. Doğranmış havuçları kaynar suya koyun ve kaynattıktan sonra 6 dakika pişirin.
Havuçlar biraz piştikten sonra suyunun tamamını süzgeçten geçirip temiz buzlu suya aktarın, suyu tekrar süzgeçten süzüp bir süre kenarda bekletin.
Karamelizasyon işleminin en başarılı olması için tüm süreç boyunca istenilen sıcaklığı mümkün olduğu kadar koruyan bir dökme demir tava almalısınız. Yüksek ateşe alıp birkaç dakika iyice ısıtıyoruz, ardından ısıyı orta seviyeye düşürüyoruz, biraz zeytinyağı döküyoruz ve içine bol miktarda tereyağı koyuyoruz. Tereyağı eriyene kadar bekliyoruz.
Havuçları tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişmeye bırakın. Havuçlar yumuşamalı ancak parçalanmamalıdır.
İşlemin yarısında kekik, tuz ve karabiber ekleyin.
Et veya balık için garnitür olarak servis yapın. Bu sefer hazırladım ve üzerine baharatlı döktüm Chimichurri Sos . Çok lezzetli çıktı!
Bu prensibi kullanarak diğer sebzeleri karamelize edebilirsiniz. Mesela karamelize soğan yukarıda da söylediğim gibi çok lezzetli oluyor. Fransız soğan çorbası . Soğan ve pırasa önceden haşlanmamalı, yarım saat kadar kaynatılmalıdır. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsak gibi bir dizi sebze, iyi ve uzun süre karamelize edilirse mükemmel bir çorba bazı haline gelebilir.
Sebzeleri karamelize etmenin yanı sıra meyveleri de karamelize edebilirsiniz ancak bu durumda şeker ilaveli seçeneğe sadık kalmalı ve meyveleri tavada 10 dakikadan fazla bekletmemelisiniz ki lezzetlerini kaybetmesinler. Tahmin edebileceğiniz gibi haşlanmış meyve lezzetli olmayacaktır. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtın, şekeri kuru bir tavaya dökün ve sararıp karamel haline gelinceye kadar bekleyin. Su ekleyin (şeker miktarının 1/3'ü), iyice karıştırın, sürekli karıştırarak birkaç dakika bekleyin. Doğranmış meyveleri ekleyin ve 10 dakika pişmeye bırakın. Tarçın, vanilya veya dilediğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Bu arada, etin tatlı, altın rengi karamelli bir kabukla kaplanması için aynı işlem yapılabilir, ancak su yerine tereyağı kullanmak daha iyidir.

Bütün sırlar bu. Makaleyi gerçekten umuyorum " Karamelizasyon. havuç ve diğer yiyecekler nasıl karamelize edilir" işinize yarayacaktır. Ve karamelize havuç büyük bir başarıydı. Artık yiyecekleri nasıl düzgün şekilde karamelize edeceğinizi biliyorsunuz, bu yüzden deney yapın ve elbette afiyet olsun!

5 yıldız - 4 yoruma göre

Okumanızı öneririz