Dut meyvelerinden moonshine nasıl yapılır. Ev yapımı dut (dut) likörü. evde tutovka

Bu alkollü içecek Transkafkasya'nın ayırt edici özelliği olarak kabul edilir. Mağazalarda ipek kaçak içki nadiren görünür ve fiyat iyi viski ve konyaktan daha düşük değildir. Dut meyveleri sahipleri (ikinci isim duttur) ev yapımı dutları pişirebilir. Tarif ve teknoloji, şeker püresinden çok daha karmaşık değildir, asıl şey talimatları net bir şekilde takip etmektir.

Tutovka- fermente dutlardan Ermenistan, Azerbaycan ve Karabağ'da üretilen %40-80 gücünde bir distilat. Fıçılarda yıllandırıldıktan sonra (her zaman duttan yapılır), içecek yeşilimsi sarı bir renk tonuna ve bitki ipuçlarıyla kalıcı hoş bir aromaya sahiptir. Dut, konyak görgü kurallarına göre tatlı alkolü olarak içilir veya bir ziyafet sırasında saf haliyle (bazen buzla) servis edilir. İkinci durumda, herhangi bir et, balık, füme ve marine edilmiş yemekler meze olabilir.

Yeterli miktarda hammadde ile dut evde yapmak kolaydır. Herhangi bir kırmızı ve beyaz dut çeşidi uygundur. Meyveler mümkün olduğunca tatlı olmalıdır. Hasat için ağacın altına bir battaniye (film) serilir ve meyvelerin kendileri düşene kadar beklerler.

Beyaz dut en tatlısıdır

Dutların dezavantajı, çok çabuk bozulmalarıdır. Meyveler üç günden fazla saklanamaz, ilk gün işlenmesi arzu edilir.

dut püresi tarifi

İçindekiler:

dut - 10 kg;
su - her kilogram şeker için 12 litre ve 4 litre daha;
şeker - 3 kg'a kadar (isteğe bağlı).

Gerçek dut şekersiz yapılır. Hasat döneminde meyvelerin doğal şeker içeriği %16-18'e ulaşır. Bu, 10 kg dut ile yaklaşık 2 litre kırk derece kaçak içki alacağınız anlamına gelir. 1 kg şeker ilavesi, verimi %40'lık bir kuvvetle 1.1-1.2 litre arttırır, ancak lezzetin bir kısmı kaybolur. Herkes nicelik ve nitelik arasında bir uzlaşma bulabilir. Fırıncı pres ve kuru maya hızla fermente olur (yabani olanlar için 15-45 yerine 3-7 gün içinde), ancak aromayı büyük ölçüde bozar, bu nedenle kullanılmaları önerilmez.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmamış meyveleri elinizle veya başka bir şekilde yoğurun. Dutun yüzeyinde yıkanamayan yabani mayalar vardır, aksi takdirde şıra mayalanmaz ve bir başlangıç yapmanız gerekir.

2. Elde edilen sıvıyı bir fermantasyon tankına koyun, şeker ekleyin (isteğe bağlı), ılık ama sıcak değil (25-30°C) su dökün, iyice karıştırın.

3. Boynuna herhangi bir tasarımda bir su contası takın (parmağınızda delik olan bir eldiven kullanabilirsiniz), ardından kabı 18-24 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere aktarın. Wort'u günde bir kez karıştırın, hamurun "kapağını" yüzeyden çıkarın. Mayanın sıcaklığına ve aktivitesine bağlı olarak, 15-45 gün sonra püre parlaklaşacak, tatlı olmadan tadı acı hale gelecek, altta tortu görünecek, köpük ve tıslama kaybolacaktır. Yarışa başlama zamanı.

Bir su mühür-kapak altında Braga

Dut moonshine almak

4. Püreyi tortudan bir kevgir veya elek ile boşaltın. imbik. Hamurun içine girmemesi çok önemlidir. alkol makinesi, çünkü ısıtıldığında partiküller yanar, bu da tadı bozar. Buhar jeneratörü sahiplerinin yanma konusunda endişelenmelerine gerek yoktur.

5. Parçalara ayrılmadan ilk kez püreyi sollayın. Akıştaki güç %30'un altına düştüğünde ürünü toplamayı bitirin. Elde edilen distilatın gücünü ölçün, saf alkol içeriğini belirleyin. Moonshine'ı %20'ye kadar suyla seyreltin ve tekrar sollayın. Saf alkol miktarından elde edilen verimin ilk% 10-12'si ayrı ayrı boşaltılır, bunlar “kafalar” - içemeyeceğiniz kötü bir kokuya sahip üst zararlı kısım.

Ana ürünü, jetin gücü %45'in altına düşene kadar toplayın. Distilatı %40-55 oranında seyreltin. Kullanmadan önce, tadı iyileştirmek için buzdolabında veya mahzende kapalı bir kapta 2-3 gün bekletin.

Fıçılarda yıllandırmadan dut

6. Duttan elde edilen kaçak içkinin gerçek dut olabilmesi için içeceğin yanmış dut fıçılarında 6-12 ay dinlendirilmesi veya bu odunda ısrar edilmesi gerekir. Böyle bir imkan varsa denemenizi tavsiye ederim.

Bu güçlü alkollü içeceğin birkaç adı vardır. Dutun yanı sıra dut votkası, Artsakh veya Ermeni brendi olarak bilinir. Hangi ismi duyarsan duy, aşağı yukarı aynı şey olacak.

tarihi vatan dut votkası Ermenistan, ya da eski adıyla taşlar ülkesi olarak kabul edilir. Ancak, herkes bu ifadeye katılmıyor. Böylece Azerbaycan ve Dağlık Karabağ sakinleri, Artsakh'ı kendi buluşları olarak görüyorlar.

Dut, ikinci adı dut olan dutlardan yapılan bir distilattır. Bu içeceğin gücü 40 ila 78 derece arasında önemli ölçüde değişebilir.

Artsakh evde nasıl pişirilir?

Ermeni dut votkası tarifi oldukça basittir.

Dut hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

dut - 6 kg;
saf su - 6 l;
şeker - 1.8 kg.

Geleneksel olarak dutların şeker eklenmeden hazırlandığı anlaşılmalıdır. Bunun nedeni dutun zaten yaklaşık %17 şeker içeriğine sahip olmasıdır. Bununla birlikte, şeker kullanırken, kaçak içki verimini önemli ölçüde (1,5-2,5 kat) artırabiliriz. Sadece böyle bir tarifi kullanırken Artsakh'ın muhteşem aromasının biraz kaybolacağı unutulmamalıdır. O halde dut ağacına şeker eklesem mi, eklemesem mi sorusuna herkes kendi başına cevap vermelidir.

Dut votkası üretiminde doğru eylem sırası.

Dutunu suyunu salması için ezin. Temiz ellerle yapmak daha iyidir. Unutma, meyveleri yıkayamazsın! Bunun nedeni, derilerinde fermantasyon işlemi için gerekli olan doğal mayaların bulunmasıdır.

Bu şekilde hazırlanan şıra süzülmeden fermantasyon için bir kaba dökülür. Oda sıcaklığında suyla doldurun ve iyice karıştırın.

Kabın boynuna bir su contası yerleştirin ve 19-25 santigrat derece sıcaklıktaki karanlık bir odaya koyun. Her gün dut suyunu bir kez karıştırmak ve köpüğü posadan çıkarmak gerekir.

Yaklaşık 2-3 hafta sonra içecek hafifleyecek, kabın dibinde tortu görünecek ve fermantasyon duracaktır. Bu bizim için Artsakh'ımızın damıtılmaya hazır olduğunun bir işareti olacak.

Bu aşamada elbette bir damıtma küpüne ihtiyacımız var. Püremiz bir elek ile içine dökülmelidir. Böyle bir filtreleme zorunludur, çünkü hamur küpün içine girerse, büyük olasılıkla yanacak ve Ermeni konyakının tadı bozulacaktır. Bununla birlikte, dutu bir buhar jeneratörü aracılığıyla damıtmayı planlıyorsanız, hamur filtrelenmeyebilir.

Damıtırken, kafalar ve kuyruklar seçilmelidir. Aseton ve diğer zararlı yabancı maddeleri içerirler ve içilmemelidirler. Kafalar ilk 100-170 ml dut olacak. İçeceğin gücü 40 derecenin altına düştükten sonra kuyruklar gidecek.

Burada bitiş çizgisine giriyoruz. Ancak acele etmemek gerekiyor, Artsakh henüz hazır değil. İşlemi tamamlamak için alkollü bir içeceğin karanlık ve serin bir odada 48-72 saat bekletilmesi gerekir.

Bundan sonra, tadıma devam edebilirsiniz. Ancak dutunuzun tamamen geleneksel olmasını istiyorsanız, dut ağacından bir fıçıda altı ay veya bir yıl dinlendirmeniz gerekir.

Coğrafi ilke tarafından yönlendirilirsek, bu Kafkas alkolünün en yakın akrabalarından biri Oset arakasıdır.

Nasıl içmelisiniz?

Dut sindirim sistemi için iyidir. Bu durum onu harika bir aperatif ve sindirime dönüştürür. Yani akşam yemeğinden önce iştah için ya da yemekten sonra bir bardak dut votkası içmek sindirim için iyidir.

Artsakh saf haliyle de tüketilebilir. Ezilmiş buza izin verilir.

Tatil sırasında akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı dutla tedavi etmeyi planlıyorsanız, atıştırmalık olarak bir et veya balık yemeği pişirebilir ve servis edebilirsiniz. Tuzlu ve salamura atıştırmalıkların yanı sıra füme etler de iyi gelir.

Uzmanlar, iyi bir dutu haklı olarak bir prim olarak sınıflandırır. En ünlü ve hak edilmiş konyak, viski, tekila, votka veya rom markalarından hiçbir şekilde daha düşük değildir.

İyi günler sevgili okuyucular! Bugün dikkatinize, niteliklerinde tamamen benzersiz bir alkollü içki sunuyoruz - dut, özellikle Transkafkasya'da (Azerbaycan, Ermenistan, Karabağ) popüler. Bir dutun kalesi% 40 ila 80 arasında olabilir! Dut ağacının meyvelerinden (aksi takdirde - dut) yapılır - bu nedenle adı. Bu içinizi ısıtacak içeceğin tadı yağlı, odunsu, dut ve bitki notaları bakımından zengindir. Dut ayrıca Artsakh veya dut votkası olarak da adlandırılır.

dut nasıl yapılır

İlk dut votkası uzun zaman önce yapıldı, birkaç bin yıldır var olduğuna inanılıyor. Transkafkasya ülkelerinde, her bahçede kelimenin tam anlamıyla bir dut ağacı vardır ve her mal sahibi, meyvelerinden güçlü bir içecek için kendi özel tarifini özenle saklar.
Dut üretiminde önemli bir aşama, kabın hazırlanmasıdır: ilk olarak, özel bir yanmış fıçı yapılır - içinde güçlü içeceğin yaşlanacağıdır. Dutun benzersizliğinin ana sırrı, tam olarak, fıçının dut ağacından eski, artık verim vermeyen dut kullanılarak yapılması gerçeğinde yatmaktadır. Bir fıçı olduğunda, içeceği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Genel olarak, dut üretim süreci, viski veya konyak yapma sürecine benzer, ancak aşağıdakilerden oluşur:
1. Çilek toplamak. Dut meyveleri, şeker içeriğinin en az %16 olduğu yaz başında (Haziran ayında) hasat edilir.
2. Çileklerin işlenmesi. Toplanan meyveler preslenir ve meyve suyu sıkılır.
3. Fermantasyon. Dutlardan elde edilen meyve suyu, fermantasyon için özel tanklara dökülür.
4. Damıtma. Fermente meyve suyu, gücü yaklaşık %70 olan alkole damıtılır.
5. Maruz kalma. Fermente dut suyundan elde edilen alkol, yanmış dut fıçılarına dökülerek 1-3 yıl boyunca orada tutulur. Bitmiş içeceğin sarımsı-yeşilimsi bir renk tonu ve karakteristik hoş bir tat kazanması yaşlanma sayesindedir.
6. Karıştırma. Maruz kalma süresi içinde yeterli görüldüğünde alkole arıtılmış, yumuşak su ilave edilir.
7. Temizlik. Dut esansının su ile karışımı özel filtreler vasıtasıyla soğutulur ve arıtılır.
Tabii ki, ev yapımı tarifler açıklanan üretim sürecinden farklıdır.

dut nasıl kullanılır

Tutovka mükemmel bir sindiricidir ve genellikle doyurucu bir öğle veya akşam yemeğinden sonra servis edilir. Dut votkası saf haliyle ve buzlu olarak iyidir ve ayrıca kokteyl yapmak için kullanılır. Bu arada, duttan sonra baş ağrısı ve akşamdan kalma olmadığına inanılıyor, çünkü dutlar yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda yetişiyor, bu da bu ağacın meyvelerinden bir içeceğin zararlı kirlilikler içermediği anlamına geliyor. Tabii ki, bu kadar güçlü alkol içerken önlemi bilmeniz gerekir, ayrıca bir dutu fazla içmek bu içeceğe saygısızlık göstermek anlamına gelir. Bir ziyafet sırasında Artsakh'a hizmet ederseniz, meze olarak birçok et, balık, füme, tuzlu ve marine edilmiş yemekler uygundur.

Ev yapımı moonshine kullanarak dut nasıl yapılır

Saf dut votkasını kendi başınıza hazırlamak için dut meyvelerini toplamanız gerekir. İdeal olarak, bir içecek için çilek toplamak tamamen basit ve aynı zamanda kurnaz bir şekilde gerçekleştirilir - ağacın altına bir tür battaniye serilir ve meyvelerin kendilerine saldırmasını bekler. Votka yapmak için dutları sallamak tavsiye edilmez.

Kapak üzerine düşen meyveler temiz tahta fıçılara dökülür ve kaynar su ile dökülür. Şeker veya başka herhangi bir bileşen eklenmesine gerek yoktur. Elde edilen karışım 10 gün bekletilir ve daha sonra hala düşük ısıda bir ay ışığında iki kez damıtılır (makine ikinci çalıştırmadan önce yıkanmalıdır). Elde edilen içecek şişelenir. İstenirse, bitmiş dut bir fıçıda yaşlandırılabilir.
Şekerli dut tentürü yapmak için tarif:
- 5 kg dut;
- 5 kg şeker.
Meyvelerin ezilmesi gerekir, elde edilen kütle şekerle birleştirilir ve fermantasyon için bir kaba konur. Ardından bir su kapısı inşa edin ve tüm yapıyı birkaç hafta boyunca bodrum katına koyun. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra elde edilen sıvı damıtılır, meşe fıçıya dökülür, mantarlanır ve bir yıl bekletilir.
Hazır bir içecek tüketirken, dut ağacının saygı gerektirdiğini unutmayın!

Tutovka- fermente dutlardan Ermenistan, Azerbaycan ve Karabağ'da üretilen %40-80 gücünde bir distilat. Fıçılarda yıllandırıldıktan sonra (her zaman duttan yapılır), içecek yeşilimsi sarı bir renk tonuna ve bitki ipuçlarıyla kalıcı hoş bir aromaya sahiptir. Dut, konyak görgü kurallarına göre tatlı alkolü olarak içilir veya bir ziyafet sırasında saf haliyle (bazen buzla) servis edilir. İkinci durumda, herhangi bir et, balık, füme ve marine edilmiş yemekler meze olabilir.

Yeterli miktarda hammadde ile dut evde yapmak kolaydır. Herhangi bir kırmızı ve beyaz dut çeşidi uygundur. Meyveler mümkün olduğunca tatlı olmalıdır. Hasat için ağacın altına bir battaniye (film) sererler ve meyvelerin kendilerine saldırmasını beklerler.

Beyaz dut en tatlısıdır

Dutların dezavantajı, çok çabuk bozulmalarıdır. Meyveler üç günden fazla saklanamaz, ilk gün işlenmesi arzu edilir.

dut püresi tarifi

İçindekiler:

dut - 10 kg;
su - her kilogram şeker için 12 litre ve 4 litre daha;
şeker - 3 kg'a kadar (isteğe bağlı).

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmamış meyveleri elinizle veya başka bir şekilde yoğurun. Dutun yüzeyinde yıkanamayan yabani mayalar vardır, aksi takdirde şıra mayalanmaz ve bir başlangıç yapmanız gerekir.

2. Elde edilen sıvıyı bir fermantasyon tankına koyun, şeker ekleyin (isteğe bağlı), ılık ama sıcak değil (25-30°C) su dökün, iyice karıştırın.

Bir su mühür-kapak altında Braga

Dut moonshine almak

4. Püreyi tortudan bir süzgeç veya elek yoluyla bir damıtma küpüne boşaltın. Hamurun hala ay ışığına girmemesi çok önemlidir, çünkü ısıtıldığında parçacıklar yanar, bu da tadı bozar. Buhar jeneratörü sahiplerinin yanma konusunda endişelenmelerine gerek yoktur.

Fıçılarda yıllandırmadan dut

Evde kaçak içki üretimine uygun ürünler, ürün çeşitliliği ile sınırlı değildir:

Şeker içeren - şeker, meyveler, meyveler, şeker pancarı, pekmez, bal, reçel, tatlılar, kurabiyeler.
Nişasta içeren - tahıllar, patatesler, Kudüs enginar, nişasta.
Güneşli havalarda toplanan yıkanmamış meyve ve meyvelerin yüzeyinde şerbetçiotu, salça, süt ürünleri, canlı maya mantarı kullanılarak maya kullanılmaz.

Klasik tarif

10 kg şeker için 24 litre su ve 700 gram alkol mayası almanız gerekir. Uygun bir sıcaklıkta + 20-22°C'de fermantasyon süreci 5-7 gün sürer. Püre hazırlığı, görünümü ile belirlenir: sıvı, kabarcık oluşumu olmadan şeffaf hale gelir. Tatmaya hazır olma derecesini belirleyebilirsiniz - püre, tatlı tadın yerini alan acılık kazanır.

Püre zamanında atılmazsa sirke oluşabilir.

Daha önce pürenin gücü 10-12 ° olmalıdır.

Ezmeye belirli ürünleri eklemenin özellikleri

Püre koymadan önce hatırlanması tavsiye edilen bazı nüanslar:

"Üniformalı" haşlanmış patatesler, kaçak içkinin "günlük" damıtılmasında kullanılır. Tarif: Beklenen kaçak içki çıkışının her 3 litresi için 2,5 kg, deri ile doğranmış, haşlanmış patates eklemeniz gerekir.
10 litrelik bir kovaya eklenen 1 kg bezelye, ay suyunun gücünü ve ekşi mayanın fermantasyon hızını artırır. Bezelye önce ıslatılmalıdır.
Püreye eklenen filizlenmiş buğday, alkollü içeceğin gücünü arttırır, gerekli maya miktarını azaltır. 1 kova püre için 2 litrelik bir kap yeterlidir.
Süt ürünleri - kefir ve taze süt - aşırı fermantasyon sırasında köpük miktarını azaltır.
Turşu karışımına narenciye kabuklarının eklenmesi fermantasyon sürecini önemli ölçüde yavaşlatır.
Çözeltiye eklenen her ürün, alkollü içeceğin tadını bazen hoş olmayan bir şekilde değiştirir.
Damıtmadan hemen önce demlemeye 3 adet defne yaprağı ekleyerek, kaçak içkinin hoş olmayan kokusunu giderebilirsiniz.

Sıradışı püre tarifleri

Moonshine çok çeşitli ürünlerden yapılabilir:

Şeker pancarlarını yumuşayana kadar kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. 1 kova (10 litre) pancar için, kaynatma ile birlikte su, 30 litre, 5 kg şeker, bir kilo alkol mayası ekleyin. Pürenin hazır olup olmadığı pancarların dibe çökmesi ile belirlenir. Çıktı - yaklaşık 7 litre kaçak içki. Ortaya çıkan içeceğin yumuşak olduğu, ancak çok hoş olmayan bir kokuya sahip olduğu belirtilmelidir, bu nedenle kaçak içki ek saflaştırma veya yeniden damıtma gerektirir.

Klasik tarifi kullanarak püre yapabilirsiniz: Her bir kova sıvıya 2,5 litrelik çimlenmiş buğday kutuları ekleyin. Moonshine'dan önce çözeltiyi süzün, ancak buğdayı atmayın. Bir sonraki kısım maya ilave edilmeden konulabilir. Prosedürü 3-5 kez tekrarlayın.

Melas: Ham maddeleri ılık suyla 1:2 oranında karıştırın. Her 10 litre püre için 100 gram maya ekleyin. Fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Verim 1:3. Aşırı derecede hoş olmayan bir kokuyu gidermek için Moonshine iki kez damıtılmalıdır.

mısır püresi

Tarif: mısır koçanı - 8 kg - ince öğütün. 1 kg ekleyin buğday unu herhangi bir öğütme ve 40 litre su. İyice karıştırdıktan sonra, karışımı homojen bir yulaf lapası kütlesine dönüşene kadar kaynatın. 60 °C'ye soğutulan hammaddeye bir kilo arpa maltı eklenmeli ve 22 °C'ye soğuyunca 100 gram maya eklenmelidir. Fermantasyondan sonra çözelti, ekşimeyi beklemeden damıtılmalıdır.

meşe palamudu püre tarifi

Olgun meyveler soyulur, doğranır ve düzenli olarak değiştirilmesi tavsiye edilen suda birkaç gün bekletilir. Acılık bıraktığında, hammaddeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve 2,5 saat kaynatın. 4 kg meşe palamudu için 12 litre su ve 4 su bardağı malt gerekir. Fermantasyonun bitiminden sonra çözelti 2 kez damıtılmalıdır.

Meyve ve meyvelerden tarifler

Evde konserve için uygun olmayan meyvelerden püre yapmanın yaygın yolları:

Olgunlaşmış eriklerden ay ışığı

Tarif: 1 kova çekirdeksiz erik için bir bardak su ekleyin. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Eriklerin yıkanmasına gerek yoktur. Verim - yaklaşık 2 litre kaçak içki.

Braga orman üvez üzerinde

İlk dondan sonra meyveleri toplayın, püre haline getirin, suyu dikkatlice sıkın. Kabı sıcak bir yere koyun. 10 litrelik bir kova meyve suyundan elde edilen çıktı, sabahları zayıflatıcı baş ağrılarının sahibini rahatlatan, içmesi kolay olan 1-1,5 litre alkollü içkidir.

elma tarifi

10 kg ezilmiş elmaya, 1 hafta boyunca mayalanmaya bırakabilir, 1,5 kg şeker ekleyebilirsin. Daha sonra sıvıyı süzün ve 1,5 kg daha şeker ekleyin, 2 hafta mayalanmaya bırakın, ardından püre iki kez damıtılmalıdır. Elmaları yıkamayın. Sonbahar ve kış çeşitleri daha sulu ve kokulu oldukları için en uygunudur. Kış elmalarının en yüksek tat ve aromaya ulaşması için en az 2 hafta dinlendirilmesi gerekir.

dut ay ışığı

Tarif: 10 kg yıkanmamış çilek 2 kg şeker ve 100 gram maya eklenerek iyice yoğrulur. Fermantasyonun bitiminden sonra 1-2 kez damıtılmalıdır.

Evde bira üretimiyle uğraşan bazı insanlar, hobilerini bir sanata dönüştürerek, içkiden, devlet veya şirket üretimi ile kalite açısından rekabet edebilecek sıra dışı ama hoş bir tat elde ettiler.

En iyi tat ve aroma, meyve ve meyve kaçaklarından elde edilir, ancak kendi bahçeniz yoksa, yüksek hammadde maliyeti nedeniyle yönteme erişilemez.

En kolay yol geleneksel şekerli ayran hazırlamaktır, ancak misafirleri şaşırtamazlar. Pancar, patates, tahıllı alkollü içecek - yumuşak ve içimi kolaydır, ancak çok özel kokudan kurtulmak için çok zaman ve çaba harcanır.

Evde yüksek kaliteli püre yapmak için alkollü bir içecek tarifine kesinlikle uymalısınız: sadece bileşenlerin doğru oranı değil, aynı zamanda sıcaklık rejimine uygunluk da önemlidir. Sonuçta, tüm fermantasyon süreci buna bağlı.

Klasik püre tarifi türlerinden biri videoda sunulmaktadır:

Karabağ'ın milli içeceği olan dutu muhtemelen birçok kişi duymuştur. Alışılmadık derecede rafine bir tada sahip olan bu orijinal dut, birçok kişinin tanıklık ettiği gibi, gerçekten benzersiz tıbbi özelliklere sahiptir. Bunu deneyen hemen hemen herkes dut votkasını en iyi Ermeni konyaklarıyla ve bazen daha da yükseğe koyar.

"Sıvı Karabağ ipeği"

Bugün “Artsakh” denilen şey budur - çoğunlukla Transkafkasya topraklarında yetişen en lezzetli duttan yapılan votka. Genel olarak, "ipek" markası, Yunan içeceği Metaxa'ya sıkıca yerleşmiştir. Bununla birlikte, bugün birçok uzman, Ermeni votkası "Artsakh" ın, aslında daha çok bir meyve damıtılmış - brendi olan bu unvana daha layık olduğunu düşünüyor. Sadece dut meyvelerinden, şeker ve su eklenmeden, sadece yabani maya ile yapılır.

Ermeni gelenekleri

Dut votkası bazı Kafkas bölgelerinde yapılır, ancak bunun için gerçek bir halk içeceği statüsünü güvence altına almayı başaran Karabağ sakinleriydi. Burada, bu ipeksi brendi hemen hemen her bahçeden elde edilir.

Dutların endüstriyel üretimi de Ermenistan'da iyi bir şekilde kurulmuştur. En ünlü "Artsakh", aynı anda iki versiyonda üretilen votkadır: normal versiyonda ve dut ağacından fıçılarda yaşlandırılmış.

Dutun yaratılış tarihi

Dut brendisinin ne zaman ve kim tarafından icat edildiği kesin olarak bilinmemektedir. Bugün "Artsakh" - dut votkası olarak satılan içeceğin tarihi bir yüzyıldan fazladır. Karabağ sakinleri hala basit eski teknolojilere bağlı kalıyorlar: dutlar nihayet olgunlaştığında, onları bir yatak örtüsü üzerinde çalkaladıktan sonra, özel bir kil kabına - karas'a dökülürler, daha sonra buruşturulur, eklemeden doğal bir şekilde mayalanmaya bırakılırlar. su ve şeker.

kullanım

Genel olarak, "Artsakh" sadece geleneksel votka değil, incelemelere bakılırsa mistik bile. Ermenistan'daki Tutovka, eğlence için değil, tıbbi amaçlar için çok fazla kullanılıyor. Burada soğuk algınlığına karşı içiyor, kompres yapıp ovuşturuyor, dezenfeksiyon için kullanıyorlar. Ancak en önemli şey, bu votkanın uzun zamandır mide hastalıklarının tedavisi için en güçlü çare olarak kabul edilmesidir.

Birçok Ermeni, Karabağ sakinlerinin ünlü olduğu uzun yaşam süresini belirleyenin bu içecek olduğuna içtenlikle inanıyor. Eski günlerde sıradan bir Artsakhian kahvaltısının elli gram ev yapımı dut ve bir haşlanmış yumurtadan oluştuğu söylenir. İddiaya göre, bundan sonra insanlar bir damla yorgunluk hissetmeden öğle yemeğine kadar çalışabilirler. Bununla birlikte, buradaki birçok kişi, küçük dozlarda alkolün sadece zararlı değil, hatta yararlı olduğuna inanıyor.

"Artsakh" - özel bir tarifle votka

Geleneksel dut malzemeleri oldukça küçüktür ve teknoloji basittir, ancak votka kalitesi öncelikle meyvelerin çeşitliliğine ve olgunluk derecelerine bağlıdır. Artsakh votkasının yapıldığı ideal dut pembe olmalıdır. Bu tatlı ve hoş kokulu çeşit her yerde yetişmez. Üreticiler, Artsakh içeceği yapmak için pembe dut kullanır. Fiyatı oldukça yüksek olan votka aslında belli bir çeşitten ve eski teknolojiye göre üretiliyor.

Braga her aşamada denenir ve tadı ayarlanır. Aslında bu Ermeni püresinin üretim süreci, pişirme sürecine benzer, sadece yabani maya ile fermente edilir.

Fiyat

Votka "Artsakh", bugün piyasadaki en orijinal alkollü içeceklerden biridir. Ermeni ulusal kültürünün ayrılmaz bir özelliği olan bu marka, aynı anda birkaç çeşit meyve votkasını birleştirir. 1998'den beri piyasada faaliyet gösteren aynı adlı ünlü alkollü şirkete aittir.

Bugün şirket votkasını hem Ermenistan iç piyasasına hem de yurtdışına ihraç ediyor ve üretiyor. Bu marka, ünlü Artsakh ürünlerini montaj hattından çıkardıktan hemen sonra, Moskova'daki ProdExpo yarışmasında altın madalya aldı. Bugün votka sadece Ermenistan ve Rusya'da değil, aynı zamanda Ukrayna ve Letonya, Almanya ve Beyaz Rusya, Litvanya ve diğer ülkelerde de satılmaktadır.

Bunun gerçekten yüksek kaliteli bir ürün olduğu gerçeği, fiyatı ile kanıtlanmıştır. Örneğin, 45 derecelik elli gramlık bir Artsakh votkası şişesi ortalama iki yüz otuz rubleye satılmaktadır. Başka bir seçenek - büyük hacimli (035 l) "Altın", yaklaşık bin maliyeti.

Kızılcıktan votka "Artsakh" - özellikler

Şirket, zengin meyve çeşitleriyle haklı olarak övünmektedir. alkollü içecekler. Kataloğu sadece dut değil, aynı zamanda kayısı, şeftali, armut üzümü ve diğer güçlü brendi çeşitlerini de içeriyor. Ermeni votkası "Artsakh" kızılcık da Ruslar arasında hatırı sayılır bir popülerlik kazandı. Sadece şaşırtıcı tadıyla değil, aynı zamanda sürekli olarak yüksek kalite özellikleriyle de ayırt edilir.

Kızılcıktan yapılan Artsakh votkası, dut muadili gibi, sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda Ermenilerin kendilerinin de ifade ettiği gibi, “hastalara sağlık ve gençliğe gençliği geri verme” yeteneğine sahip en değerli doğal hediye olarak kabul edilir. eskimiş." Yaraları iyileştirir, ruhu güçlendirir ama en önemlisi gönülleri sevindirir.

Bu meyve votkası sadece dağlardan gelen arıtılmış kaynak suyu içerir. Yabani kızılcık meyvelerinden elde edilen, fermente edilmiş ve çift damıtma işlemine tabi tutulmuş, şişelenmeden önce özel fıçılarda yaklaşık iki veya üç ay “dinlendirilir”. Bu sayede votka yumuşak ve uyumlu bir tada sahiptir. "Artsakh Dogwood", sadece parlak meyveli tonları değil, aynı zamanda hafif çiçek nüanslarını da birleştiren hoş bir aroma ile ayırt edilir. Votka şeffaf bir bileşime ve hafif yağlı bir dokuya sahiptir. Sindirimi teşvik etme eğiliminde olduğundan, doyurucu ve doyurucu bir yemekle servis etmek daha iyidir.

Bu ağacın tüm parçaları çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılır. Ancak dut tentürünün hazırlandığı meyveler, tıp açısından rekabetin ötesindedir. Şimdi ikincisi hakkında konuşacağız.

Dut, Büyük Peter'in Orta Doğu ülkelerinden bize getirdiği bir misafirdir. Siyah, kırmızı veya beyaz meyveleri olan çok uzun bir ağaç değildir. İklimimizde iyi kök saldı ve bugün hemen hemen her bahçede karşılaşabilirsiniz. Yaz ortasından itibaren bitki böğürtleni andıran küçük meyveleri, şekli ve yapısı ile meyve vermeye başlar. Güçlü, hoş bir tatlı kokuya ve tatlı bir tada sahiptirler.

Dut meyveleri genellikle ulusal bir Ukrayna yemeği olarak kabul edilen reçel yapmak için kullanılır. Ayrıca Orta Doğu ülkelerinde kitlesel olarak yenirler. Mükemmel tatlılar ve harika tatlı şaraplar yaparlar. Ancak herkes onları tıbbi amaçlar için nasıl kullanacağını ve en önemlisi neden faydalı olacağını bilmiyor. Ve en yaygın tedavi yöntemi, hem votka hem de suda hazırlanabilen dut tentürünün hazırlanmasıdır.

Tarifler

Tarif #1

İçindekiler:

karadut - yaklaşık 200 gr (1 su bardağı);
su - 100 ml;
votka - 200 ml;
şeker - en fazla 200 ml.

Yemek pişirme:

Pişirmeden önce meyveleri iyice durulayın.
Sonra onları bir kaseye dökün ve iyice ezin.
İnfüzyonun hazırlanacağı bir kavanoza dökün.
Su ve şekerden şurup hazırlıyoruz.
Ezilmiş meyveleri olan bir kavanoz alıp içine şurup ve votka döküyoruz.
İyice karıştırın.
Yaklaşık 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyduk.
Ardından, kavanozun içeriğini tülbentten geçirin.

Son aşama, tentürü şişelere döküyor ve daha sonra saklamak için serin bir yere koyuyoruz.

Tarif #2

İçindekiler:

olgun dut - 0,5 kg;
soğumuş kaynamış su- 1 litre;
votka - 1 l;
şeker - yaklaşık 300 gr.

Yemek pişirme:

İlk önce meyveleri iyice yıkamanız gerekir.
Sonra onları üç litrelik bir kavanoza dökün.
Çilekleri votka ve suyla bir kavanoza doldurun.
Kavanozun içeriğini bir kaşıkla iyice karıştırın.
Bulaşıkları sıkıca kapatıyoruz ve 3 hafta demlemek için sıcak bir yere koyuyoruz.
Ardından, süzün ve şişeleyin.

işte bu, bir tane daha tıbbi infüzyon kullanıma hazır.

Tarif #3

İçindekiler:

olgun karadut - en fazla 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kaynar su - 200 ml.

Yemek pişirme:

Çilekleri yıkayıp doğrayalım.
Sonra meyveleri bir kaba koyup kaynar su döküyoruz.
Yaklaşık 4 saat ısrar ediyoruz.

Bu seçenek ağzı çalkalamak için kullanılır.

Özellikler

Dut tentürünün benzersiz iyileştirici özellikleri, en azından benzersiz özellikler bu ağacın meyvesi. Bu nedenle, meyveleri B1-B6, A, B9, C, K ve E gibi vitaminler içerir. Aynı zamanda demir, manganez, bakır, çinko ve selenyum dahil olmak üzere gerçek bir eser element deposudur. Ayrıca ait oldukları birçok makro besin içerir: sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum. Bu karmaşık yapı nedeniyle Tıbbi özellikler dutlarda fazlasıyla var ve buna göre, ondan gelen tentür daha az yararlı ve daha az lezzetli olmayacak.

Uygulama

Bu ilacın, kalp fonksiyon bozukluğu olan kişilerin yanı sıra böbrek fonksiyon bozukluğu durumunda alınması tavsiye edilir. Ayrıca idrar söktürücü, terletici ve choleretic ajan olarak alınması da yararlıdır. Her şeye ek olarak, bu infüzyonun bir anti-inflamatuar etkisi vardır. Metabolizma ile ilgili sorunları olan kişiler için de faydalı olacaktır.

Ayrıca tentürün gastrointestinal sistem üzerindeki benzersiz etkisini de hatırlamanız gerekir. Yani, müshil olarak kullanımı. Bu nedenle, büyük porsiyonlarda alınması önerilmez. Prostatit tedavisi de etkili olacaktır. Tıbbi amaçlar için dozaj, günde 3 defadan fazla olmayan yaklaşık 1 çay kaşığıdır.

Kontrendikasyonlar

Votka tentürleri, emzirme döneminde hamile kadınlar ve kadınlar için kontrendikedir. Ayrıca, güçlü bir müshil olduklarından, olgun meyvelerden elde edilen içeceklerle aşırı doz alınması önerilmez. Resepsiyon hasta insanlar için kontrendikedir şeker hastalığı, hipertansiyon veya sık basınç düşüşlerinden muzdarip. Ek olarak, içeceğin alınmasının kesinlikle yasak olduğu tezahürü ile bireysel hoşgörüsüzlüğü unutmamalıyız.

Video

Dut votkası yapma kültürü Ermenistan, Azerbaycan ve Karabağ halklarına aittir, burada aşağıdaki tarife göre püreden yapılır ve daha sonra dut ağacından yapılmış özel fıçılarda kesinlikle yaşlandırılır.

Şeffaf saman renginde bir içeceğin tadı o kadar yüksek ki, Transkafkasya sakinleri bu gastronomik şahesere “sıvı ipek” adını verdiler. Lütfen kendinizi ve sevdiklerinizi bu eşsiz meyve damıtığı ile sevindirin, özellikle bahçıvanlara göre onun için püre yapmak zor değil.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

İnsanların bu içecek olarak adlandırdıkları “dut” veya “dut” için, hoş bir aroma ve tada sahip kaliteli bir içecek elde etmek için birkaç şartın yerine getirilmesi gerekir. Her şeyden önce, oldukça fazla sayıda olgun etli meyveye sahip olmanız gerekir. Önemli olan dutun çeşidi değil, olgunluğu. Meyve ne kadar olgun ve tatlı olursa, içeceğin tadı o kadar zengin olur, aroması o kadar rafine olur.

Beyaz dut çeşitlerinin kırmızı ve siyah olanlardan daha yüksek şeker içeriğine sahip olduğuna inanılmaktadır. Her ne kadar "ipek" votkasının gerçek uzmanları kırmızı dutları "dut" yapmak için en uygun olduğunu düşünse de. Karadut, onların görüşüne göre aşırı ekşiliğe sahiptir ve beyaz dut çok tatlıdır. Kırmızı dut, tat, tatlılık ve asitliğin mükemmel uyumudur.

Meyvelerin kendileri ağaçtan serpildiğinde, etrafındaki tüm dünyayı kokulu bir halıyla kaplayan siyah, kırmızı veya beyaz dut çeşitlerinin olgunluk seviyesini beklemek gerekir. Meyve ağacının altına yaklaşık olarak taç çapına eşit olacak şekilde dünyanın yüzeyini plastikle kaplayın ve böylece kuru sıcak havalarda dut püresi için hasat edin. Meyvenin olgunlaşmasına izin verin, ardından püre en yüksek kalitede olacaktır. Dut hasadının tek dezavantajı, bu dutun çok hassas bir cilde sahip olmasıdır, bu da meyvenin hızla bozulduğu anlamına gelir.

Biliyor musun? Dutların yüzeyindeki yabani maya karışımı fermente eder. Ve yabani maya ile fermantasyon, sıradan mayaya göre biraz daha uzun (yaklaşık 30 gün) sürecek olsa da, püre ve dut votkası, çıkışta hoş bir meyve-bitkisel kokuya ve hassas bir tada sahip olacaktır.

Tarif #1

dut püresi tarifi

2 l 15–45 gün

adımlar

3 bileşen

içme suyu

12 litre

olgun dut

10 kg

Şeker

3 kg (isteğe bağlı)

100 g başına besin değeri:

kalori

karbonhidratlar

Braga damıtma için hazır. Önerilen şekersiz malzeme miktarı 2 litre %40 ev yapımı dut votkası hazırlamak için tasarlanmıştır. Püre hazırlamanın ilk aşamasında yani dut lapasını suyla karıştırırken şeker ilave edilerek çıkıştaki kaçak içki miktarı arttırılabilir. Ortalama olarak, 1 kg şeker, kaçak içki verimini 1 litre artırır. Ama ne kadar çok şeker eklerseniz o kadar kötü olur. tat nitelikleri ve ayrıca dut votkasının eşsiz bitkisel aromasını kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Uygulama

Dut püresinin ana ve belki de tek kullanımı, çevre dostu yüksek kaliteli ev yapımı votka elde etmektir. Pürenin şekersiz ve ek mayasız uygun şekilde hazırlanmasıyla, distilat, dünyanın önde gelen üreticilerinin konyaklarıyla rekabet edebilecek kadar mükemmel bir tada ve aromaya sahip olur.

Önemli! Damıtma için püre hazır olma derecesini doğru bir şekilde belirleyebilmeniz gerekir. Püre hafif hale geldiyse ve fermantasyon süreci görsel olarak görünmüyorsa (köpük ve tıslama yoksa, çökelti düştü), o zaman damıtma zamanı.

Dut votkasının diğer türlere göre en büyük avantajı olağanüstü yumuşaklığıdır. Bu mükemmel ev yapımı votkayı kendiniz yaparak, doğallığından, kimyasal elementlerin yokluğundan ve ürünün saflığından emin olacaksınız.

Dut votkası sadece uygun bir içecek değil tatil masası, çok büyük bir miktarı var faydalı özellikler ve doğru kullanıldığında insan vücudu üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir:

Dut distilat soğuk algınlığı ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için başarıyla kullanılmaktadır. Metabolizmayı ve genel tonu artırır insan vücudu, mide hastalıklarını tedavi eder ve ayrıca tentür yapmak için ideal bir temeldir.
Yüksek antiseptik ve yara iyileştirici özelliklerinden dolayı votka, kompres ve ovma olarak ve ayrıca yaraları dezenfekte etmek için tedavi etmek için kullanılır.
Dut ayçiçeğinin eşsiz bileşimi, ekstremitelerin romatizma ve artritini başarılı bir şekilde tedavi eder.

Transkafkasya halkları, uzun ömürlerinin ve fiziksel dayanıklılıklarının, küçük dozlarda dut votka vitamininin düzenli kullanımı nedeniyle tam olarak ortaya çıktığına inanırlar. Deneyin ve bu şifalı içeceği evde yukarıdaki tarife göre hazırlayın.