สูตรรวมคืออะไร. สูตร. ทำความคุ้นเคยกับไนโตรเจน เอมีน

การคำนวณปริมาณของเสีย ผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำหนักรวม น้ำหนักสุทธิ น้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. การคำนวณปริมาณของเสียระหว่างกระบวนการทำอาหารเชิงกล

(ม.อ.):

M ออก = M b * O / 100 โดยที่

ของเสีย M - มวลของของเสียในระหว่างกระบวนการทำอาหารเชิงกล g (กก.);

M b - น้ำหนักรวม g (กก.);

2. การคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (Mp / f):

M p / f = M b * B p / f / 100 โดยที่

M p / f - น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป g (กก.);

M b - น้ำหนักรวม g (กก.)

ใน p / f - ผลผลิตกึ่งสำเร็จรูป%

3. การคำนวณมวลรวม (M b):

M b = M n * 100 / (100-O) โดยที่

M b - น้ำหนักรวม g (กก.);

M n - น้ำหนักสุทธิ g (กก.);

О - ของเสียระหว่างการปรุงอาหารเชิงกล%

4. การคำนวณมวลสุทธิ (M n):

M n = M b * (100-O) / 100 โดยที่

M n - น้ำหนักสุทธิ g (กก.);

M b - น้ำหนักรวม g (กก.);

О - ของเสียระหว่างการปรุงอาหารเชิงกล%

5. การคำนวณมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (M ได้):

M ได้ = M n * (100-P ดังนั้น) / 100 โดยที่

M n - น้ำหนักสุทธิ g (กก.);

M n = M ได้ * 100 / (100-P ดังนั้น) โดยที่

M n - น้ำหนักสุทธิ g (กก.);

เอ็ม ชาวเยอรมัน. - มวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป g (กก.)

พี ดังนั้น - การสูญเสียระหว่างการรักษาความร้อน%

6. สูตรคำนวณคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

6.1 เนื้อหาของสารอาหารในผลิตภัณฑ์ (K):

K = M นู๋ *ถึง ฤดูใบไม้ผลิ / 100 โดยที่

M N คือน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์ตามสูตร g;

6.2 ปริมาณอาหารหลังการให้ความร้อน (P):

P = ΣK * P ฤดูใบไม้ผลิ / 100 โดยที่

P คือปริมาณของสารอาหารหลังการให้ความร้อน (g, mg, μg);

ΣK คือเนื้อหาทั้งหมดของสารอาหารที่ต้องการในจาน (g, mg, μg);

P spr - ความปลอดภัยของสารอาหารในจานตามหนังสืออ้างอิง%

6.3 พี ฤดูใบไม้ผลิ = 100 - พี พีซี (%), ที่ไหน

พีวี - การสูญเสียสารอาหารอันเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อน (ตามหนังสืออ้างอิง)%

ภาคผนวก 3

การพัฒนาแผนที่เทคโนโลยี

แผนที่เทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะเป็นเอกสารทางเทคนิคที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการรวบรวมสูตรอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งหรือแผนที่เทคโนโลยีทางเทคนิค แผนที่ทางเทคโนโลยีระบุชื่อขององค์กร แหล่งที่มาของสูตร (การรวบรวมสูตร ปีที่พิมพ์ หมายเลขและรุ่นของสูตร หรือนามสกุล ชื่อ นามสกุลของผู้แต่ง ปีและจำนวน แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี)

เมื่ออธิบายสูตร อัตราการบริโภคของผลิตภัณฑ์จะถูกระบุสำหรับ 1 หน่วยบริโภค (ต่อ 1,000 กรัม) ในหน่วยกรัม และสำหรับชุดผลิตภัณฑ์ที่ทำซ้ำบ่อยที่สุดที่ผลิตในองค์กรที่กำหนดในหน่วยกิโลกรัม สูตรระบุปริมาณเกลือเครื่องเทศสมุนไพรและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มักจะระบุไว้ในคอลเลกชันในข้อความหรือในตารางที่ 28 "การบริโภคเกลือและเครื่องเทศในการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์"

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมจาน การทำอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ขนมมีการอธิบายตามลำดับโดยมีการระบุอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่ใช้ เมื่ออธิบายเทคโนโลยี พารามิเตอร์ของกระบวนการทางเทคโนโลยีจะถูกระบุ: ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อน (นาที) อุณหภูมิ (° C) ฯลฯ ลำดับการลงทะเบียนและการเสิร์ฟอาหาร มีตัวบ่งชี้คุณภาพทางประสาทสัมผัส: ลักษณะ, ความสม่ำเสมอ, สี, รสชาติและกลิ่น

ตามกฎสำหรับการให้บริการจัดเลี้ยง ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีหน้าที่แจ้งให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของอาหาร การทำอาหาร แป้งและผลิตภัณฑ์ขนม ดังนั้นจึงแนะนำให้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของอาหาร (ผลิตภัณฑ์) ในแผนที่เทคโนโลยี

ภาคผนวก (A2) ให้แผนผังลำดับงานตัวอย่าง

โมเลกุลหรือสูตรรวมแสดงให้เห็นว่าอะตอมใดและในปริมาณใดที่รวมอยู่ในโมเลกุล ตัวอย่างเช่น C 6 H 6 CH 4 O C 2 H 3 Cl O สูตรโมเลกุลไม่สะท้อนโครงสร้างของโมเลกุล สูตรโครงสร้างควรสะท้อนถึงธรรมชาติของอะตอมที่ประกอบเป็นโมเลกุล จำนวนและลำดับของการเชื่อมต่อถึงกัน ตลอดจนชนิดของพันธะระหว่างอะตอม .

ไฮโดรคาร์บอนที่มีอะตอมของคาร์บอนสี่อะตอมสามารถมีโครงกระดูกคาร์บอนแบบแยกกิ่ง ไม่มีกิ่งหรือแบบวน: อะตอมในโมเลกุลสามารถเชื่อมต่อด้วยพันธะเดี่ยว พันธะคู่ หรือสามพันธะ:

สูตรทางอิเล็กทรอนิกส์และโครงสร้างของโมเลกุลไม่สะท้อนโครงสร้างเชิงพื้นที่ของโมเลกุล แบบจำลองอะตอม-ออร์บิทัลของโมเลกุล เส้นธรรมดา (เส้นวาเลนซ์) แสดงแกนโคจรที่อยู่ในระนาบของรูป ลิ่มที่เป็นของแข็งสอดคล้องกับ AO ซึ่งอยู่เหนือระนาบของภาพวาด ลิ่มฟักแสดงถึง AO ที่พุ่งเหนือระนาบนี้

สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการทำลายพันธะเคมีในวัสดุตั้งต้นและการเกิดพันธะใหม่ในผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา ปฏิกิริยาอินทรีย์ไม่ได้เขียนในรูปแบบของสมการ แต่อยู่ในรูปแบบของแผนปฏิกิริยา ซึ่งให้ความสนใจไม่มากกับอัตราส่วนปริมาณสารสัมพันธ์ของสารตั้งต้น แต่ให้คำนึงถึงสภาวะของปฏิกิริยามากกว่า ในรูปแบบเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ตั้งต้น (รีเอเจนต์) จะถูกแยกออกจากผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาด้วยลูกศร ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดคือเงื่อนไขของปฏิกิริยาและตัวเร่งปฏิกิริยา และภายใต้ลูกศรที่มีเครื่องหมายลบ สารประกอบที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยา

ปฏิกิริยาการสลายตัว: อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาการสลายตัวจากโมเลกุลของสารอินทรีย์ที่ซับซ้อน สารที่ซับซ้อนน้อยกว่าหรือง่ายจะเกิดขึ้นเล็กน้อย: การสลายตัวของโครงกระดูกคาร์บอนของโมเลกุลขนาดใหญ่เมื่อถูกความร้อนและต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยา (ปฏิกิริยาการสลายตัวที่อุณหภูมิสูง เรียกว่าไพโรไลซิส (pyrolysis) โมเลกุลของสารประกอบโมเลกุลต่ำถูกแยกออกจากอะตอม C-atom สองตัวที่อยู่ใกล้เคียงกัน (เพิ่มทวีคูณของพันธะ) หรือจากอะตอมอื่นที่มีการเกิดวัฏจักร

พันธะใหม่สองพันธะเกิดขึ้นในโมเลกุลของสารตั้งต้น ในกรณีนี้ พันธะหลายหลากของสารตั้งต้นจะลดลง อะตอมหรือกลุ่มของอะตอมถูกแทนที่ด้วยอะตอมอื่นหรือกลุ่มของอะตอม: วัสดุตั้งต้นและผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาคือไอโซเมอร์ (โครงสร้างหรือเชิงพื้นที่)

การจำแนกปฏิกิริยาตามทิศทาง ปฏิกิริยาเคมีซึ่งภายใต้เงื่อนไขเดียวกันสามารถไปในทิศทางไปข้างหน้าและข้างหลังได้ เมื่ออัตราของปฏิกิริยาเดินหน้าและถอยหลังเท่ากัน (สภาวะสมดุลเคมี) ปฏิกิริยาย้อนกลับจะสิ้นสุดลง ไปเกือบหมดในทิศทางเดียว

สภาวะสำหรับการเกิดปฏิกิริยารุนแรง: อุณหภูมิที่สูงขึ้น (มักเกิดปฏิกิริยาในเฟสของแก๊ส) การกระทำของแสงหรือ รังสี, ตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว, การปรากฏตัวของสารประกอบ - แหล่งที่มาของอนุมูลอิสระ (ตัวเริ่ม) ปฏิกิริยากับการมีส่วนร่วมของอนุมูลอิสระเป็นเรื่องปกติสำหรับสารประกอบที่มีพันธะที่ไม่มีขั้วและขั้วอ่อน พันธะดังกล่าว (เช่น C – C, C – H, Cl – Cl, O – O เป็นต้น) มีแนวโน้มที่จะเกิดการแตกร้าวแบบโฮโมไลติก

ปฏิกิริยาเฮเทอโรไลติก (ไอออนิก) รูปแบบปฏิกิริยาทั่วไป: CH 3) 3 C Cl + H 2 O (CH 3) 3 C-OH + HCl ขั้นตอนกระบวนการ

เงื่อนไขการดำเนินการ ปฏิกิริยาไอออนิก: อุณหภูมิต่ำ; ตัวทำละลายแบบมีขั้วที่สามารถละลายไอออนที่เกิดขึ้นได้ ปฏิกิริยาดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับสารประกอบที่มีพันธะมีขั้ว (C-O, C-N, C-Cl) และพันธะที่มีความสามารถในการโพลาไรซ์สูง (C = C, C = C-C = C, C = O เป็นต้น) ยิ่งพันธะมีขั้วมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแตกสลายด้วยกลไกไอออนิกเท่านั้น!!!

ในปี ค.ศ. 1815 นักเคมีชาวฝรั่งเศส Biot ได้ค้นพบไอโซเมอร์เชิงแสงชนิดใหม่หรือแบบพิเศษ เขาพบว่าบางอย่าง สารอินทรีย์ในสถานะของเหลวหรือละลายจะหมุนระนาบของแสงโพลาไรซ์

สารประกอบที่เปลี่ยน (หมุน) ระนาบของโพลาไรซ์เรียกว่าแอคทีฟเชิงแสง ซึ่งมีอยู่ในรูปของไอโซเมอร์เชิงแสงสองตัว และหนึ่งในนั้นหมุนระนาบของโพลาไรซ์ไปทางขวาและอีกอันหนึ่งหมุนด้วยมุมเดียวกัน แต่ไปทางซ้าย เพื่อแสดงการหมุนเหล่านี้ เครื่องหมาย (+) และ (-) จะถูกใช้ ซึ่งวางไว้หน้าสูตรสำหรับออปติคัลไอโซเมอร์ สารออกฤทธิ์ทางแสงทั้งหมดมีอะตอมคาร์บอนอสมมาตรอย่างน้อยหนึ่งอะตอมในโมเลกุล (ในสูตรที่อะตอมนี้แสดงด้วยเครื่องหมายดอกจัน) กล่าวคือ คาร์บอน ซึ่งสัมพันธ์กับอะตอมหรือกลุ่มอะตอมที่แตกต่างกันสี่ตัว

สารประกอบอินทรีย์ใดๆ ที่มีอะตอมของคาร์บอนอสมมาตรสามารถแสดงได้ในรูปแบบของสองรูปแบบเชิงพื้นที่ (แบบจำลอง) ซึ่งเมื่อซ้อนทับในอวกาศไม่สามารถรวมเข้าด้วยกันได้ ทั้งสองรูปแบบ (แบบจำลอง) นี้แตกต่างกันในฐานะวัตถุจากภาพสะท้อนในกระจก ดังนั้น isomerism นี้จึงเรียกว่า "กระจก" กระจกออปติคอลไอโซเมอร์ของบิวทานอล-2

โมเลกุล (หรือแบบจำลองของพวกมัน) ที่ไม่สามารถรวมกันในอวกาศ (เมื่อซ้อนทับ) และซึ่งเกี่ยวข้องกันในฐานะวัตถุกับภาพสะท้อนในกระจกของพวกมันเรียกว่า chiral (จากภาษากรีก cheiros - มือ, ความคล้ายคลึงกัน) ตัวอย่างคือมือ - ขวาและซ้ายซึ่งไม่ทับซ้อนกันเมื่อใช้ ดังนั้น optical isomerism จึงเป็นปรากฏการณ์ที่เกี่ยวข้องกับ chirality

เมื่อแสดงผลทางสายตา สารออกฤทธิ์บนกระดาษ ใช้สูตรการฉายภาพที่เสนอโดย E. Fischer สูตรของฟิชเชอร์

ตามอัตภาพว่าสารประกอบออกฤทธิ์ทางแสง ซึ่งไฮดรอกซิลในสูตรการฉายภาพตั้งอยู่ทางด้านขวาของอะตอมคาร์บอนอสมมาตร เป็นของซีรีย์ D และทางซ้าย - ของซีรีย์ L Glyceric aldehyde D (+) - Glyceric aldehyde L (-) - Glyceric aldehyde ได้รับการคัดเลือกให้เป็นมาตรฐานดังกล่าว

โครงสร้างเชิงพื้นที่ต่าง ๆ เกิดขึ้นจากการหมุนภายในของกลุ่มอะตอมรอบๆ พันธะธรรมดา การเคลื่อนไหวเหล่านี้ไม่รบกวนโครงสร้างของโมเลกุล การหมุนรอบภายใน พันธบัตร C-Hไม่สามารถเปลี่ยนการวางแนวเชิงพื้นที่ของอะตอมในโมเลกุลได้ (ดังนั้นจึงไม่เกิดรูปแบบที่แตกต่างกันของโมเลกุลมีเทน) แม้จะหมุนไปรอบๆ การสื่อสาร C-Cในโมเลกุลอีเทนทำให้เกิดรูปแบบที่หลากหลาย โครงสร้างที่สำคัญที่สุดและแตกต่างที่สุดจากกันและกันเรียกว่ารูปแบบที่บดบังและยับยั้ง โครงสร้างจะแสดงด้วยทั้งสูตรเชิงพื้นที่และการฉายภาพ ในกรณีนี้ ใช้การฉายภาพที่เรียกว่านิวแมน: โมเลกุลถูกวางแนวในลักษณะที่พันธะรอบ ๆ ที่เกิดการหมุนเกิดขึ้นที่จุดศูนย์กลางของวงกลมและแสดงพันธะจากอะตอมที่อยู่ใกล้กับผู้สังเกตมากที่สุด โดยเส้นที่เล็ดลอดออกมาจากจุดศูนย์กลางของวงกลม และพันธะที่เล็ดลอดออกมาจากอะตอมที่อยู่ไกลออกไปจะถูกลากเส้นนอกวงกลม

สูตรรวมของสารและการเปลี่ยนเป็นโทลูอีนระบุว่าสารคือเมทิลไซโคลเฮกซาไดอีน สามารถเพิ่มเซลอิกแอนไฮไดรด์ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับไดอีนคอนจูเกต
สูตรรวมของสารถูกกำหนดอย่างน่าเชื่อถือโดยการวิเคราะห์องค์ประกอบร่วมกับการกำหนดน้ำหนักโมเลกุลเท่านั้น
การกำหนดสูตรรวมของสารจึงต้องมีการวิเคราะห์ชุดไอออนของชิ้นส่วนที่คล้ายคลึงกันและความแตกต่างของลักษณะเฉพาะ
วิธีการกำหนดสูตรรวมของสาร
นอกจากสเปกตรัม PMR และสูตรรวมของสารแล้ว ในการสร้างสูตรโครงสร้าง ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับธรรมชาติหรือที่มาของมัน โดยที่การตีความสเปกตรัมที่ไม่ชัดเจนจะเป็นไปไม่ได้
ในตอนต้นของแต่ละบทความจะมีการกำหนดสูตรรวมของสาร ชื่อและสูตรโครงสร้าง การค้นหาสารที่ต้องการในหนังสืออ้างอิงจะทำขึ้นตามสูตรรวมและดัชนีสูตรที่ทราบหรือตามชื่อที่รู้จักและดัชนีตัวอักษรที่อยู่ท้ายหนังสืออ้างอิง
ในคอลัมน์แรกของตารางทั้งหมด จะมีการกำหนดสูตรรวมของสารในคอลัมน์ถัดไป - สูตรทางเคมีของสารนั้น จากนั้นจะระบุอุณหภูมิที่ใช้วัด สำหรับฮาโลเจน (ยกเว้นไอโอดีน) จะให้เฉพาะข้อมูลที่ได้รับที่อุณหภูมิ NQR มาตรฐานของไนโตรเจนเหลว (77 K) - ข้อมูลสำหรับอุณหภูมิอื่นๆ จะได้รับหากไม่มีการวัดที่ 77 K ซึ่งระบุไว้ในหมายเหตุ
วิธีแมสสเปกโตรเมตรีใช้เพื่อระบุสาร กำหนดสูตรรวมของสารและ โครงสร้างทางเคมี... ลักษณะทางกายภาพ เช่น ศักยภาพในการแตกตัวเป็นไอออนและพลังงานการแตกของพันธะเคมีมีความสำคัญต่อเคมี
ในการหาสารประกอบใดๆ ในดัชนีสูตร ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณสูตรรวมของสารและจัดเรียงองค์ประกอบตามระบบ Hill: สำหรับสารอนินทรีย์ตามลำดับตัวอักษร เช่น Н3O4Р (กรดฟอสฟอริก), CuO4S (คอปเปอร์ซัลเฟต) , O7P2Zn2 (ซิงค์ ไพโรฟอสเฟต) เป็นต้น ...
ในการหาสารประกอบใดๆ ในดัชนีสูตร ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณสูตรรวมของสารและจัดเรียงองค์ประกอบตามระบบ Hill: สำหรับสารอนินทรีย์ตามลำดับตัวอักษร เช่น НзО4Р (กรดฟอสฟอริก), CuO4S (คอปเปอร์ซัลเฟต) , O7P2Zn2 (ซิงค์ ไพโรฟอสเฟต) เป็นต้น ...
ความสามารถของแมสสเปกโตรเมตรีความละเอียดต่ำไม่อนุญาตให้แยกขั้นตอนที่สองและสามของการระบุกลุ่ม และการกำหนดสูตรรวมของสารจะดำเนินการไปพร้อม ๆ กันโดยจำกัดจำนวนของตัวแปรที่เป็นไปได้ของการกำหนดชุดที่คล้ายคลึงกันเฉพาะ ตามคำจำกัดความ กลุ่มที่คล้ายคลึงกันจะรวมชุดของสารประกอบเข้าด้วยกัน โดยจำนวนมวลที่เปรียบเทียบได้ในโมดูลัส 14 ซึ่งรวมถึงกลุ่มไอโซบาริก ในบางกรณี สารประกอบไอโซบาริกที่มีอนุกรมต่างกันแสดงรูปแบบการกระจายตัวที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งแสดงให้เห็นในความคล้ายคลึงกันของมวลสเปกตรัมที่มีความละเอียดต่ำ
มวลของโมเลกุลไอออน (180 1616) ถูกวัดด้วยความแม่นยำสูง ซึ่งช่วยให้คุณกำหนดสูตรรวมของสารได้ทันที
จากที่กล่าวมาข้างต้น ในการวิเคราะห์ธาตุของสารประกอบอินทรีย์ วิธีการกำหนดน้ำหนักอิสระสำหรับการกำหนดปริมาณสัมพันธ์ของโมเลกุลที่อธิบายลักษณะเฉพาะของสูตรมวลรวมของสารถูกเสนอ โดยทั่วไป วิธีการเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อกำหนดปริมาณสัมพันธ์ขององค์ประกอบอินทรีย์: คาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน ข้อมูลเหล่านี้อิงจากการเปรียบเทียบสัญญาณวิเคราะห์ของผลิตภัณฑ์-การทำให้เป็นแร่ของตัวอย่างสสาร สัญญาณดังกล่าว ตัวอย่างเช่น พื้นที่ของพีคโครมาโตกราฟี ปริมาตรของไทแทรนต์ร่วมสำหรับสององค์ประกอบ ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำงานโดยไม่มีเครื่องชั่งที่มีปริมาณจุลภาคและอุลตร้าไมโคร
การวิเคราะห์เชิงปริมาณของพอลิเมอร์รวมถึงคำถามต่อไปนี้ 1) การวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงปริมาณ ซึ่งช่วยให้สามารถกำหนดสูตรรวมของสารได้ 2) การกำหนดจำนวนกลุ่มหน้าที่และกลุ่มสุดท้ายในสายโซ่โพลีเมอร์ 3) คำจำกัดความของท่าเทียบเรือ
ค่าน้ำหนักโมเลกุลที่แน่นอนสามารถรับได้จากมวลสาร และสร้างพื้นฐานสำหรับสมมติฐานทางเลือกบางอย่างเกี่ยวกับสูตรรวมของสาร องค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค่าคี่ของน้ำหนักโมเลกุลสามารถใช้เป็นเครื่องพิสูจน์การมีอยู่ของอะตอมไนโตรเจนหนึ่ง (สาม, ห้า โดยทั่วไปเป็นเลขคี่) ในโมเลกุล: ไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบเดียวที่มีความจุคี่ที่อะตอมคู่ . ในทางตรงกันข้าม น้ำหนักโมเลกุลที่เท่ากันบ่งชี้ว่าไม่มีไนโตรเจนหรือมีความเป็นไปได้ที่จะมีอะตอมไนโตรเจนเป็นจำนวนเท่ากัน ตัวอย่างเช่น สารอินทรีย์ที่มี M 68 สามารถมีสูตรรวมได้เพียงสามสูตร: CsHs, 4 6 หรือ C3H และการพิจารณาเหล่านี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการตีความข้อมูลสเปกตรัมและตัวเลือกสุดท้ายของโครงสร้าง

แหล่งสำคัญที่มีคุณค่ามากยิ่งขึ้น ข้อมูลเพิ่มเติมข้อมูลของการวิเคราะห์เชิงปริมาณ (องค์ประกอบ) ถูกนำมาใช้ ซึ่งเมื่อรวมกับการกำหนดน้ำหนักโมเลกุล ทำให้สามารถสร้างสูตรรวมของสารได้
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมที่จำเป็นที่มีค่ายิ่งกว่านั้นก็คือข้อมูลของการวิเคราะห์เชิงปริมาณ (องค์ประกอบ) ซึ่งเมื่อรวมกับการกำหนดน้ำหนักโมเลกุลแล้ว ทำให้สามารถสร้างสูตรรวมของสารได้ วิธีการแบบคลาสสิก (ทางเคมี) ในการสร้างสูตรรวมกำลังถูกแทนที่ด้วยวิธีการแมสสเปกโตรเมตรีโดยอาศัยการวัดความเข้มของเส้นไอโซโทปของโมเลกุลไอออนอย่างแม่นยำ หรือการวัดจำนวนมวลบนสเปกโตรมิเตอร์ที่มีความละเอียดสูงอย่างแม่นยำ
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติมที่จำเป็นที่มีค่ายิ่งกว่านั้นก็คือข้อมูลของการวิเคราะห์เชิงปริมาณ (องค์ประกอบ) ซึ่งเมื่อรวมกับการกำหนดน้ำหนักโมเลกุลแล้ว ทำให้สามารถสร้างสูตรรวมของสารได้
โปรดทราบว่ากรณีนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนักเมื่อสูตรรวมสอดคล้องกับสารตัวเดียว โดยปกติ ตามข้อมูลเหล่านี้ เราสามารถระบุสูตรรวมของสารเท่านั้น แต่ไม่สามารถระบุสูตรโครงสร้างได้ และบ่อยครั้งเราไม่สามารถแม้แต่จะเชื่อมโยงเนื้อหากับคลาสใดคลาสหนึ่งได้ เพื่อให้ได้สูตรโครงสร้างของสาร จำเป็นต้องมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีของสารนี้
การวิเคราะห์ธาตุใช้สำหรับการกำหนดปริมาณของสารประกอบอินทรีย์และออร์แกนิกที่มีไนโตรเจน ฮาโลเจน กำมะถัน รวมทั้งสารหนู บิสมัท ปรอท พลวง และองค์ประกอบอื่นๆ การวิเคราะห์ธาตุยังสามารถใช้เพื่อยืนยันการมีอยู่ขององค์ประกอบเหล่านี้ในสารประกอบทดสอบ หรือเพื่อสร้างหรือยืนยันสูตรรวมของสารในเชิงคุณภาพ
ชุดสุดท้ายมีความเป็นไปได้น้อยกว่า เนื่องจากคุณลักษณะของมันคือการแสดงอยู่ในสเปกตรัมของพีคที่รุนแรงของกลุ่มที่คล้ายคลึงกันที่ 4 ซึ่งไม่มีในกรณีที่อยู่ระหว่างการพิจารณา การปรับแต่งในภายหลังของการกำหนดสามารถดำเนินการได้อย่างชัดเจนโดยสเปกตรัมของอนุกรมไอออน (ดูหัวข้อ 5.5) อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเข้มข้นสูงของพีคของโมเลกุลไอออนในสเปกตรัมนี้ ขอแนะนำให้ปรับแต่งสูตรรวมของ สารที่ใช้สัญญาณไอโซโทป
แนวคิดเรื่องความคล้ายคลึงกันเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในเคมีอินทรีย์ และอนุกรมคล้ายคลึงกันเป็นพื้นฐานของการจำแนกสารประกอบอินทรีย์สมัยใหม่ ปัญหาของการเป็นเจ้าของสารประกอบในอนุกรมคล้ายคลึงกันที่แตกต่างกันมีความสำคัญมากและมีความเกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น กับปัญหาของไอโซเมอร์ในเคมีอินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กับการสร้างอัลกอริธึมที่มีประสิทธิภาพในการกำหนดจำนวนไอโซเมอร์ที่เป็นไปได้โดยสูตรรวมของ สารที่ใช้คอมพิวเตอร์
แบบแผนสำหรับการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงปริมาณ การวิเคราะห์องค์ประกอบมีแนวโน้มที่จะลดการใช้แรงงานคนและเพิ่มความแม่นยำในการพิจารณา การพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องมือทำให้เป็นไปได้มากที่สุด ปีที่แล้วเพื่อพัฒนาอุปกรณ์สำหรับการวิเคราะห์ธาตุแบบอัตโนมัติ ซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และไนโตรเจนที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ของตัวอย่างจะถูกนำโดยกระแสฮีเลียมเข้าสู่แก๊สโครมาโตกราฟีที่เชื่อมต่อกับอุปกรณ์ด้วยความช่วยเหลือซึ่งจะถูกกำหนดในเชิงปริมาณพร้อมกัน . ในทางกลับกัน การใช้แมสสเปกโตรมิเตอร์ความละเอียดสูง (ดูหัวข้อ 1.1.9.3) ช่วยให้ ด้วยวิธีง่ายๆกำหนดสูตรรวมของสารโดยไม่ต้องทำการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงปริมาณ
โหมดการทำงานแบบโต้ตอบของระบบ RASTR ได้รับการพัฒนา การแลกเปลี่ยนข้อมูลระหว่างบุคคลและคอมพิวเตอร์ดำเนินการผ่านหน้าจอแสดงตัวเลขและตัวอักษร โปรแกรมทำการสำรวจคนงานพร้อมระบุรูปแบบคำตอบ จำเป็นต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของสเปกตรัมทดลองที่มี คุณลักษณะและพารามิเตอร์สเปกตรัม หลังจากป้อนข้อมูลสเปกตรัมและสูตรรวมของสารแล้ว ผู้ปฏิบัติงานจะระบุรูปแบบการสร้างนัย - ความสัมพันธ์เชิงตรรกะระหว่างลักษณะของสเปกตรัมและโครงสร้างของสารประกอบ โอเปอเรเตอร์มีความสามารถในการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับสิ่งเหล่านี้: แยกหรือเพิ่มข้อมูลไปยังส่วนย่อยของห้องสมุด ลบความหมายใด ๆ หรือเพิ่มรายการใหม่ จากการแก้ระบบสมการเชิงตรรกะที่สอดคล้องกัน จอแสดงผลจะแสดงชุดของชิ้นส่วนที่ตรงตามสเปกตรัมและข้อมูลทางเคมี
เมื่อประมวลผลแมสสเปกตรัมด้วยตนเอง ขั้นตอนการระบุที่จำเป็นคือการกำหนดประเภทของสาร ขั้นตอนนี้รวมอยู่ในอัลกอริธึมการระบุตัวตนที่ซับซ้อนจำนวนมากที่ออกแบบมาสำหรับคอมพิวเตอร์ทั้งโดยชัดแจ้งหรือโดยปริยาย การดำเนินการที่คล้ายคลึงกันสามารถทำได้ในกรณีที่ไม่ทราบสเปกตรัมมวลของสารที่วิเคราะห์มาก่อน แต่มีการศึกษารูปแบบการกระจายตัวของคลาสของสารประกอบที่มันอยู่นั้นได้รับการศึกษาอย่างดี สิ่งนี้เป็นไปได้บนพื้นฐานของรูปแบบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของการแตกแฟรกเมนต์ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับคลาสที่กำหนดหรืออนุกรมที่คล้ายคลึงกัน ถ้าสำหรับส่วนประกอบที่ไม่รู้จัก เป็นไปได้ที่จะลงทะเบียนพีคที่สำคัญเพื่อระบุเป็นพีคของโมเลกุลไอออน เมื่อรวมกับข้อมูลเกี่ยวกับคลาสของสารประกอบ น้ำหนักโมเลกุลจะช่วยให้สามารถกำหนดสูตรรวมของสารได้ . ควรสังเกตว่าการใช้พีคไอโซโทปเพื่อกำหนดสูตรรวมในการวิเคราะห์แก๊สโครมาโตกราฟี-แมสสเปกโตรเมตรีมีความสำคัญจำกัด และเป็นไปได้เฉพาะที่ความเข้มข้นสูงและจุดสูงสุดของไอออนโมเลกุลเหล่านี้เท่านั้น สำหรับ แต่ละกลุ่มสำหรับไอโซเมอร์ของอะโรมาติกและพาราฟินิกไฮโดรคาร์บอน อัลกอริธึมสำหรับการระบุตัวบุคคลนั้นได้รับการพัฒนา โดยอิงจากคุณสมบัติเชิงปริมาณของแมสสเปกตรัมของพวกมัน

สูตรมวลรวม โครงสร้าง และอิเล็กทรอนิกส์ของสารประกอบ

สมมุติฐานที่สองของ Wutlerov เคมี ปฏิกิริยาอะตอมบางกลุ่มโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมทางเคมีของพวกมัน นั่นคืออะตอมหรือกลุ่มของอะตอมที่กลุ่มใดกลุ่มหนึ่งอยู่ติดกัน

สูตรผสมที่เราใช้ในการศึกษาเคมีอนินทรีย์สะท้อนเฉพาะจำนวนอะตอมขององค์ประกอบในโมเลกุลเท่านั้น สูตรดังกล่าวเรียกว่า "สูตรรวม" หรือ "สูตรโมเลกุล"

จากสมมติฐานแรกของ Wutlerov ในเคมีอินทรีย์ ไม่เพียงแต่จำนวนอะตอมในโมเลกุลเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงลำดับของการผูกมัดด้วย นั่นคือ ไม่แนะนำให้ใช้สูตรรวมสำหรับสารประกอบอินทรีย์เสมอไป ตัวอย่างเช่น เพื่อความชัดเจน เมื่อพิจารณาโครงสร้างของโมเลกุลมีเทน เราใช้สูตรโครงสร้าง - การแสดงแผนผังของลำดับการผูกมัดของอะตอมในโมเลกุล เมื่อแสดงสูตรโครงสร้าง พันธะเคมีจะแสดงด้วยเส้น พันธะคู่ สองเส้น เป็นต้น

สูตรอิเล็กทรอนิกส์ (หรือสูตรลิวอิส) คล้ายกับสูตรโครงสร้างมาก แต่ในกรณีนี้ มันไม่ใช่พันธะที่เกิดขึ้นตามที่แสดง แต่เป็นอิเล็กตรอน ทั้งที่ก่อตัวเป็นพันธะและที่ไม่มีพันธะ

ตัวอย่างเช่น กรดซัลเฟตที่กล่าวถึงแล้วสามารถเขียนได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้ สูตรรวมคือ H 2 80 4 สูตรโครงสร้างและอิเล็กทรอนิกส์มีดังนี้:

สูตรโครงสร้าง สารประกอบอินทรีย์

สารอินทรีย์เกือบทั้งหมดประกอบด้วยโมเลกุลซึ่งมีองค์ประกอบแสดงโดยสูตรทางเคมีเช่น CH 4, C 4 H 10, C 2 H 4 O 2 และโครงสร้างของโมเลกุลของสารอินทรีย์เป็นอย่างไร? ผู้ก่อตั้งเคมีอินทรีย์ F. Kekule และ A. M. Vutlerov ถามคำถามนี้กับตัวเองในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 จากการศึกษาองค์ประกอบและคุณสมบัติของสารอินทรีย์ชนิดต่างๆ ได้ข้อสรุปดังนี้

อะตอมในโมเลกุลของสารอินทรีย์เชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมีในลำดับที่แน่นอนตามความจุ ลำดับนี้มักเรียกว่าโครงสร้างทางเคมี

อะตอมของคาร์บอนในสารประกอบอินทรีย์ทั้งหมดเป็น chotirivalent และองค์ประกอบอื่น ๆ แสดงวาเลนซ์เฉพาะของพวกมัน

บทบัญญัติเหล่านี้เป็นพื้นฐานของทฤษฎีโครงสร้างของสารประกอบอินทรีย์ ซึ่งกำหนดโดย OM Butlerov ในปี 1861

โครงสร้างทางเคมีของสารประกอบอินทรีย์แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยสูตรโครงสร้าง ซึ่งพันธะเคมีระหว่างอะตอมจะแสดงด้วยขีดกลาง จำนวนขีดกลางทั้งหมดที่ขยายจากสัญลักษณ์ของแต่ละองค์ประกอบจะเท่ากับความจุของอะตอม การเชื่อมต่อหลายรายการมีเส้นประสองหรือสามเส้น

โดยใช้ตัวอย่างของไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวของโพรเพน C 3 H 8 ให้เราพิจารณาวิธีการวาดสูตรโครงสร้างของสารอินทรีย์

1. วาดโครงกระดูกคาร์บอน ในกรณีนี้ โซ่ประกอบด้วยคาร์บอนสามอะตอม:

ซี-ซี-กับ

2. คาร์บอนเป็นเตตระวาเลนต์ ดังนั้น จากแต่ละอะตอมของคาร์บอน เราจึงวาดเส้นไม่เพียงพอในลักษณะที่มีสี่เส้นถัดจากแต่ละอะตอม:

3. เราเพิ่มสัญลักษณ์ของอะตอมไฮโดรเจน:

สูตรโครงสร้างมักเขียนในรูปแบบย่อโดยไม่แสดงความสัมพันธ์ C - H สูตรโครงสร้างแบบย่อจะกระชับกว่าสูตรขยายมาก:

CH 3 - CH 2 - CH 3

สูตรโครงสร้างแสดงเฉพาะลำดับของการรวมอะตอม แต่ไม่สะท้อนโครงสร้างเชิงพื้นที่ของโมเลกุล โดยเฉพาะมุมพันธะ ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามุมระหว่างพันธะ C ในโพรเพนคือ 109.5 ° อย่างไรก็ตาม สูตรโครงสร้างของโพรเพนมีลักษณะเหมือนมุมนี้คือ 180 ° ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะเขียนสูตรโครงสร้างของโพรเพนในรูปแบบที่สะดวกน้อยกว่า แต่เป็นจริงมากกว่า:

นักเคมีมืออาชีพใช้สูตรโครงสร้างต่อไปนี้ ซึ่งไม่ได้แสดงอะตอมของคาร์บอนหรืออะตอมไฮโดรเจนเลย แต่มีเฉพาะโครงกระดูกคาร์บอนเท่านั้นที่แสดงให้เห็นในรูปแบบของพันธะ CC ที่เชื่อมต่อถึงกัน เช่นเดียวกับกลุ่มการทำงาน เพื่อไม่ให้โครงกระดูกดูเหมือนเส้นต่อเนื่องกัน พันธะเคมีวาดเป็นมุมซึ่งกันและกัน ดังนั้นในโมเลกุลโพรเพน C 3 H 8 จึงมีพันธะ C-C เพียงสองพันธะ ดังนั้นโพรเพนจึงมีเส้นประสองเส้น

ชุดสารประกอบอินทรีย์ที่คล้ายคลึงกัน

พิจารณาสูตรโครงสร้างของสารประกอบสองชนิดในคลาสเดียวกัน ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์:

โมเลกุลของเมทิล CH 3 OH และเอทิล C 2 H 5 OH แอลกอฮอล์มีกลุ่มฟังก์ชัน OH เหมือนกัน ซึ่งพบได้ทั่วไปสำหรับแอลกอฮอล์ทั้งคลาส แต่มีความยาวของโครงกระดูกคาร์บอนต่างกัน: มีอะตอมของคาร์บอนมากกว่าหนึ่งอะตอมในเอทานอล เมื่อเปรียบเทียบสูตรโครงสร้างแล้ว สังเกตได้ว่าเมื่อห่วงโซ่คาร์บอนเพิ่มขึ้น 1 อะตอม องค์ประกอบของสารจะเปลี่ยนเป็นกลุ่ม CH 2 โดยที่สายโซ่คาร์บอนยาวขึ้น 2 อะตอม - โดย 2 กลุ่ม CH 2 ฯลฯ

สารประกอบของคลาสเดียวกันซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกัน แต่มีองค์ประกอบต่างกันโดยกลุ่ม CH 2 หนึ่งกลุ่มขึ้นไปเรียกว่า homologues

กลุ่ม CH 2 เรียกว่าความแตกต่างคล้ายคลึงกัน คอลเลกชั่นของ homologues ทั้งหมดเป็นอนุกรมที่คล้ายคลึงกัน เมทานอลและเอทานอลอยู่ในกลุ่มแอลกอฮอล์ที่คล้ายคลึงกัน สารทั้งหมดในชุดเดียวกันมีคุณสมบัติทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน และองค์ประกอบสามารถแสดงเป็นสูตรทั่วไปได้ ตัวอย่างเช่น สูตรทั่วไปสำหรับชุดแอลกอฮอล์ที่คล้ายคลึงกันคือ C n H 2 n +1 VOH โดยที่ n - จำนวนธรรมชาติ

คลาสการเชื่อมต่อ	สูตรทั่วไป	สูตรทั่วไปที่มีการจัดสรรกลุ่มฟังก์ชัน
อัลเคน	C n H 2 n + 2
ไซโคลอัลคานิ	C n H 2 n
อัลคีเนส	C n H 2 n
อัลคาเดียนี	C n H 2 n-2
Alkini	C n H 2 n-2
เวทีแกนเดี่ยว (ซีรีส์ที่คล้ายคลึงกันกับเบนซิน)	C n H 2 n-6
แอลกอฮอล์โมโนไฮดริก	С n Н 2 n + 2 В	С n Н 2 n +1 В H
โพลีไฮดริกแอลกอฮอล์	С n Н 2 n + 2 О x	С n Н 2 n + 2-x (В H) x
อัลดีไฮด์	С n Н 2 น В	С n Н 2 n +1 CHO
กรดคาร์บอกซิลิกโมโนเบส	С n Н 2 น О 2	С n Н 2 n +1 COOH
เอสเทอร์	С n Н 2 น В	С n Н 2 n +1 COOC n H 2n + 1
คาร์โบไฮเดรต	С n (Н 2 О) ม
เอมีนหลัก	ซ น น 2 น + 3 น	С n Н 2 n +1 NH 2
กรดอะมิโน	С n Н 2 n +1 ไม่	H 2 NC n H 2n COOH

หมายความว่าอย่างไร ประกอบด้วยอะไร และคำนวณอย่างไร เพื่อความเป็นระเบียบ ให้ทำซ้ำกฎที่มาจากโรงเรียน: น้ำหนักหรือค่อนข้างจะไม่มีอะไรมากไปกว่าผลรวมของมวลของสินค้า (สุทธิ) และน้ำหนัก (บรรจุภัณฑ์) ด้วยการเพิ่มตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้เพื่อสร้างมวลรวม งานที่ง่ายที่สุดคือการคำนวณผลิตภัณฑ์โดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องคำนวณว่ากล้วยหนึ่งกล่องมีกี่กิโลกรัม ถ้าตัวมันเองหนักหนึ่งกิโลกรัม และ น้ำหนักรวมสี่. ในโรงเรียนมัธยมเราถูกถามไปแล้วว่ามันฝรั่ง 3 กิโลกรัมสามารถเสิร์ฟได้กี่ส่วนถ้าเสิร์ฟ 300 กรัมและทำความสะอาด 30% ของน้ำหนักรวม? การคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่ายพัฒนาความคิดของเราและเตรียมพร้อมสำหรับงานที่จริงจังและมีความรับผิดชอบมากขึ้นซึ่งเราจะได้รับเมื่อออกจากโรงเรียนและมหาวิทยาลัย

ซื้อขาย

นี่คือที่ที่ใช้คำว่า "มวลรวม" ด้วยความถี่ที่เหลือเชื่อ สินค้าที่เข้าสู่ร้านค้าเพื่อขายถูกนำเข้ามาในภาชนะบรรจุภัณฑ์ ช่วยให้คุณรักษาการนำเสนอ อำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ แต่จะขายโดยไม่มีพาเลทและกล่องไม้! จะทำอย่างไร? ทุกอย่างซ้ำซากและเรียบง่าย สินค้าที่คิดเป็นน้ำหนักรวมจะถูกใส่ลงบนพัสดุ การขายจะเป็นสุทธิ (นี่คือค่าตรงกันข้าม ตรงกันข้าม (นั่นคือน้ำหนักสุทธิ)) สุทธิลบกรอสจะให้น้ำหนักทดค่า

โดยวิธีการที่มักจะเขียนน้ำหนักรวมบนฉลากผลิตภัณฑ์พร้อมกับน้ำหนักสุทธิ แต่เมื่อเราซื้อไก่ในพาเลท (ตะกร้าพลาสติกขนาดเล็ก) ในซูเปอร์มาร์เก็ต เรารู้ว่าลูกไก่นั้นมีน้ำหนักเท่าไร และบรรจุในไก่ได้เท่าไร ผู้ผลิตหลายรายหยุดใช้คำว่า "รวม" และเขียนน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และน้ำหนักของทดน้ำหนัก / หีบห่อแยกกัน นี่น่าจะสะดวกกว่าสำหรับผู้ซื้อมาก

วิทยาศาสตร์

อุตสาหกรรมถัดไปที่ใช้คำนี้ไม่ต่ำกว่าในโรงเรียนหรือร้านค้าคือ กิจกรรมทางวิทยาศาสตร์... สูตรโดยรวมซึ่งเป็นเชิงประจักษ์เช่นกัน (ประสบการณ์แปลมาจากภาษากรีก) ไม่มีอะไรมากไปกว่าวิธีแสดงประสบการณ์เชิงปฏิบัติโดยใช้สัญลักษณ์ที่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไป นี่คือวิธีที่นักวิทยาศาสตร์เชิงทดลองกำหนดการค้นพบของพวกเขา โดยอธิบายสิ่งที่ได้รับจากการทดลอง

มีการใช้คำศัพท์ในทางเศรษฐศาสตร์โดยตรงโดยที่ค่าทางทฤษฎีจะถูก "ปรับ" ให้เป็นจริง (เชิงประจักษ์) ในวิชาเคมี สูตรรวมเป็นเพียงแค่วิธีการนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบเชิงปริมาณของโมเลกุล และไม่เกี่ยวกับโครงสร้างหรือมีมิติเท่ากัน ในทางฟิสิกส์ วลีนี้ใช้เมื่อพูดถึงการทดลองที่อธิบายไว้ แต่ไม่สนับสนุนด้วยจำนวนอาร์กิวเมนต์ที่เพียงพอ เมื่อเวลาผ่านไป ข้อมูลเชิงประจักษ์ (สูตรรวม) จะ "ขยาย" ฐานหลักฐานและแทนที่ด้วยสูตรที่แน่นอน

การส่งสินค้า

เรือและยอดรวม - การเชื่อมต่อนี้คืออะไร? เป็นที่ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงสินค้าในตู้คอนเทนเนอร์ (บรรจุภัณฑ์) แต่ตัวเรือเองจะทำอย่างไรกับมัน? ในการขนส่งทางทะเลระหว่างประเทศ คำนี้ใช้เพื่อแสดงถึงระวางบรรทุกที่จดทะเบียน ขนาดของเรือคำนวณเป็นตันทะเบียน นี่ไม่เกี่ยวกับน้ำหนัก / มวล แต่เกี่ยวกับปริมาตร เป็นตัวบ่งชี้นี้ที่มีความหมายเมื่อเราพูดถึงปริมาณรวมของสถานที่ของเรือทั้งหมด นั่นคือ หนึ่งตันรีจิสเตอร์รวม เท่ากับ 2.83 ลูกบาศก์เมตร เมตร (100 ลูกบาศก์ปอนด์)

ให้เช่าสถานที่

นี่เป็นอีกอุตสาหกรรมหนึ่งที่คำว่า "ขั้นต้น" มีความเหมาะสม ในบริบทนี้มีความหมายดังต่อไปนี้: จำนวนค่าตอบแทนสำหรับการใช้สถานที่เช่าพร้อมบิลค่าสาธารณูปโภค นั่นคือคำถามมาตรฐานที่ผู้เช่าถามถึงผู้ให้เช่า (ใครจ่ายค่าไฟฟ้า / แก๊ส / น้ำ?) อาจฟังดูง่ายกว่า (จำนวนเงินรวมระบุไว้ในสัญญา?) กว้างขวางและพูดน้อยใช่มั้ย?

ประกันภัย

มีแนวคิดอื่นที่ได้มาจากคำว่า brutto บริษัทประกันภัยมักใช้คำนี้ในการคำนวณเบี้ยประกัน เบี้ยประกันภัยรวมชำระโดยผู้เอาประกันภัยตามสัญญา จำนวนนี้เป็นอัตรารวม ในทางกลับกันประกอบด้วยอัตราสุทธิและโหลด อัตราสุทธิเป็นกองทุนหลักที่จะชำระเงินในกรณีเอาประกันภัย ในทางกลับกันภาระประกอบด้วยค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่ต้องจ่าย บริษัท ประกันภัย... กล่าวโดยคร่าว ๆ นี่เป็นส่วนสนับสนุนในการบำรุงรักษาบุคลากร สถานที่ กิจกรรมการบริหาร และแน่นอน ผลกำไรของบริษัท จากผลรวมซ้ำ ๆ บริษัท ประกันภัยจะคำนวณจำนวนเงินสำหรับการชำระเงินภายใต้สัญญาประกันสำหรับประชากรและองค์กร

รถยนต์และขั้นต้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรากำลังพูดถึงรถ? เป็นที่ชัดเจนว่าเรากำลังพูดถึงมวลของรถที่มีและไม่มีโหลดและถ้าขึ้นอยู่กับปริมาณการหักภาษีแล้วเป็นอย่างไร? ความจริงก็คือว่าปริมาตรของเครื่องยนต์หรือกำลังของเครื่องยนต์นั้นต้องเสียภาษีอากร ยิ่งตัวบ่งชี้สูง ค่าขนส่งก็จะยิ่งแพงขึ้น ทุกคนรู้!

สำหรับหลายๆ คน คำเหล่านี้อาจดูน่าประหลาดใจ แต่ก็มีบางกรณี และศัพท์เฉพาะก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าในความเป็นธรรมจะต้องกล่าวว่าในประเทศของเราสูตรนี้ใช้งานได้จริงเกินอายุ ความจริงก็คือผู้ผลิตบางรายระบุกำลังรวมของเครื่องยนต์ นั่นคือการทำงานของเครื่องบนขาตั้งเป็นพื้นฐาน ไม่เป็นภาระกับมวล อุปกรณ์เพิ่มเติม ในรูปแบบของเครื่องกำเนิดไฟฟ้าหรือปั๊มของระบบทำความเย็น ในความเป็นจริง รถสามารถเคลื่อนที่ได้โดยใช้กำลังน้อยลง 20-30 เปอร์เซ็นต์ เป็นผลให้ได้มาร์จิ้นที่เหมาะสมสำหรับจำนวนมากอยู่แล้ว ภาษีขนส่ง... เพื่อขจัดความไม่ถูกต้องประเภทนี้ จำเป็นต้องทำการตรวจสอบ โดยพนักงานที่ผ่านการรับรองจะยืนยันว่าความสามารถนั้นระบุเป็นขั้นต้น ไม่ใช่ในสุทธิ ตามที่กฎหมายกำหนด

เงินเดือน

ค่าตอบแทนแรงงานและรายได้ขั้นต้น นี่อะไรน่ะ? การเชื่อมต่ออยู่ที่ไหน? ทุกอย่างง่ายมาก บ่อยครั้ง นายจ้างที่ประสงค์จะดึงดูดคนงาน ประกาศการจ่ายเงินที่ครบกำหนดให้กับพวกเขาสำหรับการทำงานโดยไม่หักภาษี พนักงานมีความสุขตามธรรมชาติ แต่วันจ่ายเงินเกิดขึ้นเมื่อทุกอย่างเข้าที่ "ในมือ" จำนวนเงินที่ออกให้น้อยกว่าที่สัญญาไว้มาก นั่นคือในกรณีนี้ค่าตอบแทนสำหรับงานจะเป็นสุทธิและจำนวนเงินที่นายจ้างระบุในขั้นต้นคือเงินเดือนขั้นต้น

สมดุล

อย่างไรก็ตาม บริษัทใช้คำนี้ brutto บ่อยกว่าที่เคย เหตุผลประการต่อไปในการใช้งานคือเอกสารทางการเงินที่สร้างขึ้น (ยอดคงเหลือของค่าใช้จ่ายและรายได้) ซึ่งช่วยให้คุณสรุปข้อมูลที่เชื่อถือได้ ดูภาพรวมทั้งหมดของสิ่งที่เกิดขึ้นในบริษัท ลดต้นทุน และเพิ่มผลกำไร ยอดคงเหลือรวมถือเป็น "สกปรก" เนื่องจากมีบทความที่แสดงค่าเสื่อมราคาของเครื่องมือ ค่าเสื่อมราคาของสถานที่และการขนส่ง ฯลฯ เครื่องชั่งประเภทนี้มักใช้สำหรับงานทางวิทยาศาสตร์หรือทางสถิติ ในทางปฏิบัติทุกวันจะมีการสร้างยอดดุลสุทธิ

เพื่อความเป็นธรรมต้องบอกว่ายอดดุลรวมของธนาคารซึ่งแตกต่างจากความสมดุลขององค์กรทั่วไปนั้นถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย มีตัวบ่งชี้เช่นเดียวกับรายงานทางบัญชี แต่จำนวนรายการมีขนาดเล็กกว่า (เมื่อเทียบกับงบดุลรวมที่สร้างขึ้นสำหรับองค์กรหรือองค์กรทั่วไป) แต่แสดง "ภาพ" ของสิ่งที่เกิดขึ้นในวงกว้างมากขึ้น กล่าวคือ งบดุลที่ขยายใหญ่ขึ้น

กำไร

รายได้รวมเป็นอะไรมากไปกว่ากำไรรวมของการผลิต (องค์กร) โดยรวมแล้ว ไม่คำนึงถึงรายการของค่าใช้จ่ายเช่นภาษีและเงินเดือนค่าเสื่อมราคาของยานพาหนะและสถานที่ ยอดรวมของรายรับทั้งหมดเป็นรายรับรวม กำไรสุทธิของบริษัทสามารถมองเห็นได้จากงบดุลสุทธิซึ่งมีการระบุรายได้สุทธิไว้อย่างชัดเจน

ประชากร

การบัญชีทางสถิติดำเนินการโดยการคำนวณค่าสัมประสิทธิ์รวม คำนี้ไม่ได้หมายถึงตัวเลขที่แน่ชัด แต่หากพูดคร่าวๆ จะเป็นการสร้างแผนลวง ค่าสัมประสิทธิ์คำนวณโดยสูตร และผลที่ได้ทำให้ชัดเจนว่าจะมีเด็กผู้หญิงกี่คนที่สามารถคลอดบุตรได้ (เด็กหญิงไม่ใช่เด็กชาย) ซึ่งในอนาคตจะกลายเป็นมารดาและให้กำเนิดบุตร ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยพลการ แสดงให้เห็นการแทนที่ประชากรโดยประมาณ ไม่รวมการตาย ควรสังเกตว่าการคำนวณดำเนินการในสองทิศทาง: อัตราการสืบพันธุ์รวมของประชากรและอัตราการเจริญพันธุ์รวม

ป.ล.

จากข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าคำง่ายๆ ที่ในแวบแรกมีความหมายเบื้องต้น อันที่จริง อาจกลายเป็นคำที่กว้างขวางกว่ามาก ใช้ในบัญชีและภาษี ในบริษัทขนส่งและการขนส่ง สินเชื่อและการประกันภัย และที่สำคัญค่อนข้างสมเหตุสมผล ...

ให้ทำซ้ำความหมายทั้งหมดของคำรวมเป็นอุตสาหกรรมและทิศทางที่ใช้คำนี้อีกครั้งและจะทำในระดับโลก:

น้ำหนักของสินค้าในภาชนะ
ระวางบรรทุกจดทะเบียน.
กำไรขั้นต้นขององค์กร ธนาคาร บริษัทประกันภัย ฯลฯ
ยอดดุลองค์กร (การบัญชีทั่วไป)
ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของเบี้ยประกันภัย
การกระจัดของเครื่องยนต์ของรถยนต์
ค่าจ้าง.
ข้อมูลเชิงทฤษฎีในสัญลักษณ์ที่ยอมรับโดยทั่วไป
ให้เช่าสถานที่
การลงทะเบียนอัตราการเกิดของประชากร
วิทยาศาสตร์และการศึกษา