Recept za žemljice z rozinami iz kvašenega testa v pečici. Recept za kvasne žemljice z rozinami za čaj
Žemljice z rozinami so narejene predvsem iz kvašenega testa. Lahko vzamete tako suhi kvas kot svež. Nekateri recepti za takšne žemljice zahtevajo pripravo testa - v toplem mleku vmešamo kvas, malo sladkorja in moko. Ko se na tej mešanici pojavi penasta kapica, postane jasno, da je testo pripravljeno. Po tem se lahko meša z drugimi sestavinami.
- Žemljice iz kvašenega testa z rozinami
- Sestavine
Rozine vedno dobro operemo in pustimo, da se posušijo, nato pa jih dodamo v testo. Testo premešamo in pustimo, da »seže«. Testo pustimo, da enkrat ali dvakrat vzhaja.
Tako lahko doma dobite žemljice okusnejše kot v profesionalni slaščičarni.
Sestavine
Recept za žemljice z rozinami korak za korakom
Ta recept vključuje pripravo žemljic s suhim kvasom.
Kako narediti žemljice:
Končane žemljice lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Če želite preprosto žemljico spremeniti v bolj "elegantno jed", žemljice polijte z glazuro s kislo smetano, potresite z oreščki ali naribano skuto.
Maslene žemljice z rozinami: kaj še dodati
Ni vedno smiselno presenetiti z nadevom. Na primer, ob določenem času bodo dobre puste žemljice, torej žemljice brez mleka in jajc.
Če pa želite speči nekaj posebnega, potem lahko naredite žemljico s cimetom ali sladke žemljice z rozinami in makom (lahko uporabite mak).
Francoski žemlji z rozinami vključujejo dodajanje kreme. Za njihovo pripravo se običajno uporablja listnato kvašeno testo.
Da skorjica na žemlji porjavi, pred peko testo premažemo z jajcem in malo potresemo s sladkorjem.
Tako je narejena francoska peciva:
Testo razvaljamo, namažemo s smetano, potresemo z rozinami, zvijemo v zvitek. In zvitek razrežemo na kose, ki jih obrnemo od strani do osnove in postanejo prihodnje žemljice.
Tako je okusna in preprosta peka pripravljena. Žemljice z rozinami lahko postrežete z zeliščnim čajem, kavo z mlekom, kompotom iz svežih jagod ali kakavom.
Dober tek!
Recept za žemljice z rozinami s fotografijami korak za korakom
Najprej zmešamo kvas s sladkorjem in počakamo 5 minut, da se kvas začne igrati
Vzamemo drugo posodo in vanjo zmešamo kefir, olje in sol. Maso segrejemo na 40 stopinj
Ko se kvas s sladkorjem začne spreminjati v tekočo maso, jo takoj začnemo temeljito mešati
V kvas počasi vlijemo segret kefir in dobro premešamo ter dodamo presejano moko.
Počakamo 30-40 minut, dokler testo ne vzhaja in vanj začnemo povaljati oprane in posušene rozine
Iz testa oblikujemo prihodnje žemljice in jih pošljemo na list, namazan z rastlinskim oljem, v pečici 50-60 minut.
Žemljice z rozinami so pripravljene. Dober tek!
Pečemo žemljice z rozinami (video)
Domače žemljice so neprekosljivi pekovski izdelki na osnovi kvašenega testa, ki jih odlikujejo puhasta struktura, tanka ...
Masleno testo je vedno pripravljeno na osnovi mleka, kvasa, piščančjih jajc in masla. Nekatere gospodinje namesto masla uporabljajo margarino - to je normalno in izkaže se tudi zelo okusno. Če kvašeno testo pripravljate prvič, ne skrbite, obstajajo navodila po korakih, ki vam bodo pomagala narediti pravo testo za žemlje. In nadev z rozinami ni nikjer lažji. Vse naše različice bodo temeljile na glavnih sestavinah za masleno testo. Ponudile se bodo tudi razne improvizacije pri gnetenju testa, dodajanju rozin in oblikovanju samih žemljic.
Sestavine:
- petsto gramov moke;
- sto gramov rozin;
- četrt litra mleka;
- dvanajst gramov suhega kvasa;
- kozarec sladkorja;
- dve jajci v testu;
- eno jajce za ščetkanje;
- sto gramov margarine ali masla odcedite.
Recept za žemljice z rozinami po korakih
Mleko segrejte na toplo, vendar ne vroče, tako da bo kvas dobro deloval, prišla bo reakcija, ki jo potrebujemo.
Vlijemo v skledo, ji dodamo par žlic sladkorja, suh kvas in dve žlici moke. Vse dobro premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem pol ure.
Opomba: Kako ugotoviti, ali je testo pripravljeno za testo? Najprej se bo po mešanju in segrevanju na površini pojavila bujna pena, nato pa bo začela odpadati, pojavili se bodo mehurčki - vse je pripravljeno, lahko ga uporabite za nadaljnje kuhanje.
V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici raztopimo margarino do tekočine in rahlo ohladimo.
V večjo skledo razbijte dve jajci ter dodajte preostali sladkor in tekočo margarino. Mešajte do gladkega.
Vlijemo končno testo, dobro premešamo.
Rozine lahko malo namočimo v mrzli vodi, jih iztisnemo in damo v večjo skledo, da zamesimo testo.
Vse še enkrat premešamo.
Moko presejemo in jo v majhnih porcijah dodajamo v testo, pri čemer gnetemo testo. Takoj, ko se vam z žlico težko gnetete, prestavite na pomokano mizo in še naprej spominjajte na testo.
Izkazalo se je, da ni lepljivo, voljno in nežno testo. Ne naredite ga prestrmega, morda bo vzelo malo manj ali več moke.
Prestavimo ga v skledo, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo vzhajati še uro in pol.
Po približno petindvajsetih minutah ovijte z rokami testo in ponovno pokrijte.
Torej, čas je, da še naprej kuhamo naše okusne žemljice z rozinami. Testo prestavimo na pomokano mizo, razdelimo na dva dela, vsakega na pol in tako naprej. Potrebujemo porcije v velikosti majhne kroglice približno velikosti jajca, ker se žemljice med peko dvignejo.
Pekač pokrijemo s pergamentom, položimo izdelke in pustimo razdaljo drug od drugega. Jajce stepemo do puhastega in premažemo vse žemlje. Po želji lahko potresemo še malo sladkorja.
Pošljemo v pečico, segreto na 180 C, za trideset do štirideset minut.
Končne izdelke vzamemo, izkazali so se za zelo mehke in bujne. Okusne, ko so žemljice še tople.
Možnost 2: Recept za hitre žemljice z rozinami
Če izberete to možnost, boste v uri in pol dobili približno 30 zvitkov. Hitreje in bolj priročno bo peči na dveh pekačih hkrati. Da bodo vse žemljice zlato rjave barve, zamenjajte pekače. Več o vsem preberite v navodilih po korakih.
Sestavine:
- pol litra mleka;
- vrečka za suhi kvas;
- osemsto gramov moke;
- dvesto gramov odtoka olja;
- dvesto gramov sladkorja;
- dve jajci v testu;
- eno jajce za ščetkanje;
- tristo gramov rozin.
Kako hitro narediti žemljice z rozinami
Najprej moramo pripraviti kvasovko. Mleko segrejemo, vlijemo v posodo in dodamo suh hitro delujoči kvas. Mešajte, dokler se ne raztopi, in dodajte petsto gramov presejane moke. Vse še enkrat premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure.
Maslo stopimo, vlijemo v testo in potresemo s sladkorjem. Dobro premešaj.
V zmes stepemo dve jajci in prelijemo z žlico.
Preostalo moko presejemo in dodajamo zmesi v majhnih porcijah, pri čemer gnetemo testo. Na koncu se vam bo malo prijelo za roke in skledo. Pokrijemo ga s prozorno folijo ali brisačo in pustimo vzhajati še pol ure.
Rozine sperite, prelijte z vročo vodo in pustite deset minut. Nato tekočino odcedimo in rozine posušimo s papirnatimi brisačkami. Potresemo malo moke in premešamo.
Tako je testo vzhajalo. Razdelimo ga na dva enaka dela. Prvega položimo na pomokano delovno površino.
Razdelimo ga še na tri dele.
Porcije razvaljamo v tanke plasti in potresemo z rozinami. Zvijemo ga v zvitek, robove pa tesno stisnemo.
Zvitek narežite na porcije široke pet centimetrov. Preostalo testo uporabimo na enak način, pripravimo naše žemlje.
Na pekač razprostrite pergament, položite prvih petnajst predmetov. Ali pa napolnite dva pekača po 15 naenkrat.
Stepite jajce, namažite vse izdelke.
Postavimo v pečico, pečemo pri 190 C dvajset minut. Osredotočamo se na pompoznost in rdečkasto barvo.
Žemljice prestavimo v košaro, pokrijemo z brisačo. Postrežemo toplo s čajem.
Možnost 3: maslene žemljice z rozinami v obliki bujnih vozlov
V testo dodamo rozine in naredimo žemljice v obliki zračnih vozlov. Po želji lahko končne izdelke potresemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine:
- štiri kupe moke;
- čaj l suhi kvas;
- ščepec soli;
- četrt litra mleka;
- pol kozarca sladkorja;
- dve jajci;
- šestdeset gramov odtoka olja;
- dvesto gramov rozin.
Recept po korakih
Rozine speremo pod tekočo vodo, prestavimo v cedilo, pustimo, da odvečna tekočina odteče. Medtem ko pripravljamo testo, se bo le posušilo.
V večjo skledo presejte tri skodelice moke, dodajte suh kvas in ščepec soli. Premešajte.
Jajca stepite ločeno, dokler ne postane puhasto. Dodajte jim sladkor in stepajte nekaj minut.
V jajčno zmes vlijemo rahlo segreto mleko in stopljeno rahlo ohlajeno maslo. Z metlico dobro premešamo.
Sedaj vse skupaj vlijemo v suho mokano maso s kvasom in z metlico zamesimo testo.
V skledo presejte preostalo moko in nadaljujte z gnetenjem. Bolje je, da to storite z rokami. Tako bomo lažje razumeli, kdaj je testo prave konsistence – mehko, elastično, voljno. Prav tako ne bi smelo biti zelo lepljivo.
Zlepite ga v žemljico in pokrijte z brisačo. Pustimo na toplem eno uro.
Teoretično naj bi testo dvakrat vzhajalo. Na mizo potresemo moko in nanjo prestavimo žemljico. Roke ovijemo in testu dodamo rozine, ki jih z rokami zdrobimo, da se enakomerno porazdelijo.
Sedaj od žemljice odščipnite kos testa. Z rokami ga zvijemo v klobaso in najprej zavežemo vozel. En rep vozla pritrdimo na vrh, drugega pa na dno. Oblikujemo enako velike žemljice-vozle.
Pekač obložite s pergamentom, vozle postavite na kratki razdalji drug od drugega. Pokrijte jih z brisačo in pustite stati petnajst minut – pustite, da vzhajajo.
Pečico damo segreti na 180 C.
Žemljice je treba namastiti. Za to lahko uporabite stepeno jajce, mleko ali maslo.
Pečemo dvajset minut ali pet do deset minut dlje. Vse je odvisno od vaše pečice.
Postrezite toplo. Bolje je shraniti v zaprti posodi, da se ne izsušijo.
4. možnost: maslene žemljice s polževimi rozinami
Pripravijo se takšne žemljice v obliki polžkov, ki jih pred peko namažemo z mlekom. Končne izdelke malo namažite z medom, v vroči peki se bo stopil in izkazalo se bo zelo okusno.
Sestavine:
- petsto gramov moke;
- sto petdeset ml mleka;
- sedem gramov suhega kvasa;
- sto trideset gramov odtoka olja;
- čaj l limonina lupina;
- eno jajce;
- četrt čajne žličke soli;
- tri žlice sladkorja.
Polnjenje:
- ena žlica sladkorja v prahu;
- dvesto gramov rozin;
- petdeset gramov odteka olja.
dodatno:
- mleko in med za mazanje.
Kako kuhati
Mleko malo segrejte, vlijte v posodo. Dodamo žlico moke, žličko sladkorja in dobro premešamo. Pustite na toplem dvajset minut.
Potrebujemo puhast klobuk, da se pojavi, nato pa bo začel odpadati.
Maslo stopite in ohladite. Limono temeljito operemo, odstranimo potrebno količino lupine.
V testo dodamo jajca, sol, granuliran sladkor in limonino lupinico. Vse dobro premešamo. Nato po malo dodajamo moko in pripravimo testo. Gnetemo približno deset minut, dokler ne dobimo gladke in elastične zmesi.
Pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem eno uro.
Po navedenem času testo prestavimo na silikonsko podlogo in ga pregnetemo z rokami.
V posodi zmešamo mehko maslo, sladkor v prahu.
Testo razvaljamo v eno veliko plast, namažemo z oljno maso.
Rozine poparite z vrelo vodo, jih osušite in potresite po testu.
Zložimo ves zvitek, razrezan na približno dvanajst kosov.
Pekač obložite s pergamentom. Izdelke razporedite z narezanimi navzgor. Pokrijemo z brisačo – pustimo, da vzhajajo.
Tako so izdelki pripravljeni za peko. Ostaja le, da jih malo namažemo z mlekom. Kuhamo pri 200 C pol ure. Osredotočanje na sijaj in zlato barvo.
Pekač vzamemo iz pečice in vroče žemljice namažemo z medom. Postrezite takoj, preden se ohladijo.
Možnost 5: Bujne žemljice z rozinami
Recept sploh ni zapleten, naredili bomo izrezek iz testa in rozin, slepe kroglice, jih namazali z rumenjakom in spekli. Dobili boste okusne in rumene žemljice-krofe.
Sestavine za testo:
- sto petdeset ml toplega mleka;
- petnajst gramov svežega kvasa;
- ena žlica sladkorja;
- 1/2 čajne žličke soli;
- pet žlic moke.
za test:
- petsto gramov moke;
- sedemdeset gramov odtoka olja;
- sto ml mleka;
- sto trideset gramov sladkorja;
- dve jajci;
- rumenjak za mazanje;
- sto gramov rozin.
Recept po korakih
Vzamemo svež kvas, ga ročno sesekljamo v večjo posodo, dodamo sladkor in sol. Drgnite z vilicami in nato vlijte toplo mleko, približno pol kozarca. Premešamo in dobimo maso brez grudic.
Dodamo določeno količino presejane moke in mešamo, dokler se ne raztopi. Izkaže se gosta masa. Pokrijemo z brisačo in pustimo v pečici, ogreti na 40 C, dvajset minut.
Dve jajci stepemo, od enega takoj ločimo rumenjak, da namažemo žemljice. Preostanek stepemo s sladkorjem, da postane puhasto.
V maso dodamo že pripravljeno testo, mehko maslo, toplo mleko in vse premešamo do gladkega.
Presejte tri skodelice moke, jih dodajte zmesi in začnite gneteti testo. Nato lahko ugotovite, ali potrebujete več moke.
Testo ni nujno trdo, želimo si mehko in elastično.
V testo dodamo rozine in premešamo z žlico, nato še z rokami dovajamo testo do pripravljenosti.
Testo prestavimo na pomokano površino, gnetemo približno deset minut. Izkaže se nekakšna elastična žemljica.
Vzamemo skledo, namažemo z oljem in vanjo prestavimo testo. Pokrijte z brisačo in pustite uro in pol. Čas lahko povečate, če testo ni dvakrat vzhajalo.
Pustite razdaljo drug od drugega, da bodo žemlji na vseh straneh zlato rjavi. Pokrijemo jih z brisačo in pozabimo nanje za kakšnih petnajst minut.
Pečico segrejte na 200 C. Rumenjak zmešajte z žličko vode in stepite.
Vse izdelke namažite in pecite petnajst minut na povprečni ravni. Nato pekač dvignite na zgornji del in pecite sedem minut.
Vzamemo ga iz pečice, prestavimo na desko za rezanje in pokrijemo z brisačo, dokler se ne ohladi. Nato žemljice postrežemo k mizi.
Maslene žemljice z rozinami
V bistvu so žemljice z rozinami narejene na osnovi kvašenega testa. Takšno pecivo slovi po svoji zračnosti in posebnem okusu.
Kot pri drugih sladkih žemljicah lahko uporabimo tako suh kot svež kvas.
Recept predvideva pripravo testa. Pripraviti ga ne bo težko. Kvas in mleko morate zmešati, predhodno segreti. Šele nato dodajte moko in le malo sladkorja.
Če vidite klobuk iz pene, to pomeni, da je testo narejeno pravilno in ga lahko uporabite za pripravo testa v prihodnosti.
Svetujem vam, da kupljene rozine pripravite vnaprej, jih operite in posušite, šele nato jih dajte v testo, pri čemer temeljito posegate v sestavo.
Recept za kvašeno testo predvideva, da mešanico pustimo nekaj časa, da "seže". To je obvezen korak kuhanja, ki vključuje eno ali dve dvigali.
Pripravljeno kvašeno testo je idealno za peko rozin. Izdelujem domače žemljice z rozinami z zvitki, kuvertami in kroglicami ter vrtnicami.
Iz zgodovine videza jedi
Da bi se izvlekel iz neprijetne situacije, je pametni pek dejal, da gre le za pecivo z rozinami, za potrditev besed pa je pripravil recept za kvašene žemljice z rozinami, ki so bili zelo všeč skoraj vsem prebivalcem Moskve!
Če se spomnite, so v času ZSSR tako okusne žemljice imenovale "kalorije". To je posledica dejstva, da ima kvašeno testo visoko energijsko vrednost, tako kot suho grozdje.
To pecivo je takrat postalo standard za vrtce in šole, saj je odlično napolnilo otroke.
Danes zračne žemljice niso prenehale iskati, vendar jih v izobraževalnih ustanovah ne pripravljajo več, saj poslastica ni najboljši zaveznik v boju proti odvečnim kilogramom mlajše generacije.
Priprava za peko
Če želite speči hitre žemljice z rozinami za vso družino, boste malo spodaj našli recept s fotografijo korak za korakom, vzemite nekaj takega kot ta komplet jedi: kozarec z merilno mizo, skledo, sito za moko, valjar za testo in pekač s peki papirjem.
V pomoč sta brisača za testo ali prtiček in film za živila.
Poznam veliko receptov za okusno testo, a priprava je enaka: presejte moko, operite in osušite rozine, uporabite toplo mleko, stopljene slive. maslo.
Kvasne žemljice z okusnim nadevom iz rozin
Vse vabim, da ugotovite, kaj je potrebno za pripravo žemljic z rozinami iz kvašenega testa, recept s fotografijo je napisan spodaj:
Žemljice z rozinami, ki vsebujejo posušen kvas, bodo enakega okusa, če za recept uporabite formule z živim kvasom. Pomembno je, da uporabite sveže mleko, priporočam domače mleko.
Približni čas kuhanja peciva je približno 3 ure. Žemljica je zelo zadovoljiva in okusna, 100 gr. - 293 kcal.
Predlagam recept za vaš pregled korak za korakom z opisom vsake faze kuhanja:
- V mleku (toplem) vzredim kvas, dodam moko in z njo žlico sladkorja. Vse premešam in dam 30 minut.Rozine napolnim s toplo vodo, po 10 minutah odcedim, posušim z brisačo. Zmešam z mešanico kvasa.
- Zaspim skozi cedilo zdrobljeno moko (boljša kot vrhunska) in zamesim testo. Pregnetem in dam v čisto skledo, obrisan do suhega. Pokrijem in pustim 60 minut.Zamesim testo in mu dam čas, da vzhaja. Pečico segrejem na 190°C. Izdelujem koloboke, oblikujem kroglice. Da se testo ne bi prijelo, si roke zmočim z vodo.
- Razširim žemljice, vendar ne pozabite, da je nujno treba pustiti razdaljo, da se narezki ne držijo drug drugega. Zračne kvašene žemljice bodo narasle približno 2-krat. Pečem 30 minut.
- Žemljice pustim, da se ohladijo, šele nato jih preložim v posodo. Če pohitite, je velika verjetnost, da žemlji ne uspejo.
Zvitki z lupino in rozinami
Ne bojte se žemljicam dodati lupinico limone, mandarine ali pomaranče. Okus bo postal še prijetnejši, aroma pa bo v kuhinjo zvabila vse vaše najdražje. Kuhanje bo trajalo približno uro in pol. V 100 gr. peka 296 kcal.
Za kuhanje morate vzeti: 450 gr. moka; 2 žlici olivno. olja; 1 paket. vanilin in suhi kvas; 2 kos. piščanci. jajca; 150 g Sahara; 450 ml mleka; 120 g rozine; pol limone; 250 ml prečiščene vode; malo soli.
Postopek kuhanja:
- V posodo nalijem vodo in vanjo dodam kvas. Vse dobro premešam. Limono predhodno operem, ji olupim kožo. Treba ga je naribati, za to uporabljam strgalo. Rozine operem, posušijo se morajo. Vanilijo umešam z jajci, sladkorjem, testom in olivo. olje. Nežno gnetem, dodam moko, zelo previdno.
- Zamesim testo, vnesem že pripravljene izdelke: limonino lupinico in rozine. Dam čas, da testo vzhaja, tako da ga pokrijem s krpo ali brisačo. Po 50 minutah pregnetemo testo, ki ga ponovno pusti delovati 30 minut.
- Vklopim pečico na 185°C. V tem času razvaljam testo s klobaso. Testo od roba prepognem navznoter, del odrežem. Nato položim deske na pekač, obložen s peki papirjem. Da so žemljice bogate, pomažite z mlekom. Poglejte fotografijo, katere žemljice-vrtnice naj bi na koncu izpadle.
- Žemljice pošljem, da se pečejo približno 20 minut.
Zračno testo na kefirju za žemljice z rozinami in aromatičnim cimetom
Čas kuhanja bo trajal 2-krat krajši kot pri mešanju s sestavo kvasa. Če jih pripravimo po receptu, bodo žemljice enako okusne kot kvašeni pecivi.
Potrebno: 350 gr. moka; 1 piščanca. jajce; 220 gr. Sahara; 110 g rozine; 200 ml kefirja; pol čaja l. soda in 1 vrečka cimeta.
- Združim kefir in sodo, dobro premešam. Rozine poparim, jajce in cimet stepem skupaj s sladkorjem, vlijem tekočino kefir-sodo in na tihem dodajam presejano moko.
- Zamesim testo, dodam malo moke. Treba je zagotoviti, da je njegova tekstura gladka in se ne drži rok. Pokrijte z brisačo in pustite 20 minut.
- Testo razvaljam, nanj stresem rozine in pikanten cimet.
- Pošljem v pečico za 35 minut. na 195°, pred tem pa testo narežem na kroglice in ga na vrhu pretlačim s sladkorjem. Slastni sladki zvitki so pripravljeni!
Bujni zvitki s skutinim nadevom in rozinami
Za čaj je bolje najti domače pecivo, svetujem vam, da razvajate ne le družino, ampak tudi goste.
Za testo potrebujete dva zvitka: 700 gr. moka; 200 ml mleka; 100 g Sahara; 2 kos. piščanci. jajca; 5 žlic odtok. olja; 1 žlička sol; 11 gr. suhega kvasa ali 50 gr. sveže.
Za pripravo nadeva za en zvitek boste potrebovali: 200 gr. skuta; 100 g rozine; 2-3 žlice Sahara. Svetujem vam tudi zalivanje: 100 gr. Sahara; 40 gr. odtok. olja; 3-4 žlice smetana iz kremnega sira; po okusu dodamo vanilin.
Postopek kuhanja je zelo preprost:
- Mleko segrejem na 35°. Dodam ji žličko. tam sladkor in kvas. Testo pustim 15 minut. To je dovolj, da se dvigne.
- Odvajanje. Olje najprej pustim toplo, da je mehko. Stepite jajca in sladkor. Dodam sol in malo.
- Ko je testo pripravljeno, vlijemo prej pripravljeno zmes in dodamo moko. Testo mora biti elastično. Za 2 uri ga postavim na toplo mesto, obvezno ga pokrijemo z brisačo. Po 40 minutah. zdrobi ga. Moj nasvet vam: da se testo ne bi prijelo rok, jih namažite z rastjem. olje.
- Rozine je treba namakati 15 minut. v topli vodi. Posušite in premešajte s sladkorjem in rozinami.
- Ko je testo pripravljeno, ga razvaljam približno 0,5-1 centimetra na debelo in položim nadev. Zvitek, narezan na žemljice, pošljem v pečico pri 180 ° za največ 25 minut. Svetujem vam, da puhaste žemljice namažete s stepenim jajcem.
- Medtem ko se peka pripravlja, jo zalivam. Vse sestavine zanj zmešam skupaj.
Končano, ostane samo, da vsako žemljico pomažemo s čopičem.
Kulinarični triki
- Če ne želite dobiti presladkih žemljic z rozinami, potem zmanjšajte količino sladkorja v receptu za polovico. Po želji ga lahko zamenjate s sladilom.
- Da se izognete grudicam v mleku, pred pripravo testa kvas nadrobite s sladkorjem in soljo.
- Za gašenje sode uporabite topel kefir.
- Da bodo pekovski izdelki mehki in puhasti, jih v pečici ne izpostavljajte preveč.
- Rozine je treba poškropiti z vročo vodo ali namočiti, da se nadev ne posuši.
Moj video recept
Recept za žemljice z rozinami iz kvašenega testa v pečici
Okusne žemljice z rozinami v pečici so pečene po preprostem receptu, za kuhanje ne potrebujejo veliko sestavin in časa. Vse, kar morate storiti, je narediti masleno testo, mu dodati rozine in oblikovati mokast izdelek poljubne oblike – polžke, snežinke, kodre, vrtnice ali srčke.
Vrhnje pecivo lahko potresemo s cimetom ali makom, in ko je izdelek v pečici zapečen in pripravljen za serviranje, ga narežemo in namažemo z maslom, medom, marmelado, glazuro ali kremo.
Žemljice so zaradi svoje arome, okusa in mehkobe najljubša poslastica za vso družino. Prav tako je odlična možnost za malico na dopustu, na poti ali v službi.
Sestavine
Za gnetenje testa boste potrebovali naslednje izdelke:
- sveže mleko - 500 ml;
- suhi hitro delujoči kvas - 25 g;
- granulirani sladkor - 3 žlice. l .;
- sol - ščepec;
- maslo - 50 g;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- vaniljev sladkor - 0,5 žličke;
- pšenična moka najvišjega razreda - 500-650 g.
- oprane in olupljene rozine - 100 g;
- piščančji jajčni rumenjak - 1 kos .;
- mleko - 2 žlici. l .;
- rastlinsko olje za mazanje izdelka.
Preden začnete ustvarjati izdelke iz moke, morate pripraviti standardni nabor potrebnih pripomočkov: žlico, merilno skodelico, krožnik (2 kos.), ponev ali drugo globoko posodo, čopič za olje, skodelico, valjar in pekač. Poleg tega boste morda potrebovali peki papir, folijo za živila in brisačo.
Pripravljena jed
Končane žemljice iz kvašenega testa damo na krožnik, namažemo z maslom in po želji potresemo s sladkorjem v prahu, makom, oreščki, naribano skuto, limonino lupinico, glazuro ali smetano.
Za okus, ki spominja na francoske vanilijeve žemljice, lahko naredite kremo po naslednji metodi:
- V ponev vlijemo mleko, dodamo vanilin in pristavimo na srednji ogenj.
- V ločenem krožniku zmešajte 1 jajce, 1 žlico. l. moke in 1 žličko. Sahara.
- Nastalo tekočino dodamo zavrenemu mleku.
- Kuhajte 5-8 minut.
Za pripravo kavne glazure se morate založiti z naslednjimi sestavinami:
- sladkor v prahu - 200-250 g;
- stopljeno maslo - 15 g;
- toplo mleko - 2 žlici. l .;
- instant kava - 3 žličke;
- tekoči med - 3 žlice
Glazura za žemljice z vanilijevimi rozinami je pripravljena po preprostem receptu:
- Prašek presejte v posodo.
- Mleku dodajte kavo, premešajte in pošljite v posodo s prahom.
- Maso rahlo stepemo in zmešamo z maslom.
Zvitki s smetano ali glazuro so odlična možnost za okusen zajtrk z družino ali prijatelji.
Postopek kuhanja
Obstaja veliko načinov za pripravo žemljic z rozinami na osnovi mleka. Spodaj je preprost in priljubljen recept s suhim hitro delujočim kvasom.
Kuhanje puhastih žemljic z rozinami iz kvašenega testa korak za korakom:
- Preden zamesite testo s suhim kvasom, morate pripraviti rozine: sperite, posušite in očistite ostankov.
- V globoko posodo presejemo moko, dodamo sol in kvas.
- Stopite maslo.
- V drugo skledo razbijte jajca in dobro stepite.
- Jajcem dodamo sladkor, vanilin. In stepajte še 1-2 minuti.
- Prilijemo toplo mleko in ohlajeno maslo.
- Dobro premešamo, dobljeno tekočino dodamo moki s kvasom.
- Za ročno gnetenje presejemo še nekaj moke. Testo mora biti mehko in elastično.
- Testo gnetemo 10 minut.
- Oblikujemo kroglo, potresemo z moko, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 40-60 minut.
- Testo naj naraste 2,5-krat.
- Mizo potresemo z moko, položimo vzhajano testo in dobro pretlačimo.
- V testo dodamo olupljene rozine, da se enakomerno porazdelijo po skledi.
- Pojdite na oblikovanje izbrane oblike žemljic. Da bi bili izdelki enake velikosti, lahko testo predhodno razdelite na enake kose.
- Žemljice položite na pekač in pustite na toplem 20-25 minut.
- Pečico segrejte na + 180 ° C in izdelek pecite do zlato rjave barve.
Pri pripravi vaših najljubših žemljic izkušene gospodinje svetujejo uporabo več koristnih priporočil:
- Da bi se izognili nastajanju grudic kvasa v mleku, je treba kvas pred gnetenjem testa zmleti s sladkorjem in soljo.
- Če družinski člani ne marajo preveč sladkega peciva, potem v testo ne smete dodati več kot 0,5 skodelice sladkorja.
- Rozine ne smejo biti suhe, zato jih je priporočljivo popariti z vrelo vodo ali pustiti v vroči vodi 1-2 minuti.
- Da je žemljica pokrita z zlato rjavo skorjo, jo je treba namastiti s predhodno stepenim jajcem, mlekom in maslom ter nato poslati v pečico za 25-30 minut.
Oblike žemljic z rozinami
Začinjene žemljice z rozinami so lahko poljubne oblike, velikosti ali opečene. Vse je odvisno od domišljije gostiteljice ali želja njenih družinskih članov. Spodaj so načini za ustvarjanje najpogostejših pekovskih izdelkov.
Polžje žemljice
Za pripravo polžev z rozinami ali kodri morate sedanje in razdeljeno testo razvaljati, tako da dobite trikotnike debeline 0,5 cm.
Testo potresemo s sladkorjem, cimetom, makom ali oreščki (po želji) in ga nato zvijemo. Klobaso narežite na koščke 1,5-2 cm, enakomerno porazdelite po pekaču in pošljite v pečico.
Kako narediti žemljico v obliki srca?
Iz zvitka lahko oblikujete tudi žemljico v obliki srca z rozinami. Da bi to naredili, je treba cev testa z nožem prerezati po dolžini od enega konca do 3/4 celotne dolžine.
Preostale proste konce zvitka zavijte navzdol in tesno zlepite, da zvitek med peko ne izgubi oblike.
Rozetne žemljice
Bujne in dišeče vrtnice z rozinami pripravimo po enakem principu: testo zvijemo v pravokotnik in zvijemo v zvitek.
Nato testeno klobaso razdelimo na veliko enakih delov, iz nastalih kosov pa oblikujemo vrtnice. Če želite to narediti, morate trdno zlepiti spodnje robove bodoče žemljice in odpreti zgornje. Pomembno je, da rozine ne padejo iz testa in da pecivo med oblikovanjem dobi lep videz.
Snežinke
Za pripravo snežink testo narežemo tudi na kose iz vnaprej pripravljene klobase. Vsako izrezano razvaljamo v kroglico v velikosti piščančjega jajca. Da bi obdelci dobili lepo obliko, jih je treba z roko močno pritisniti in hitro zavrteti v krogu na površini mize. Nato naredite reze od roba izdelka do sredine - tako dobite snežinke.
Nekaj načinov ustvarjanja puhastega peciva iz kvašenega testa vam vrača spomine v vrtec: kot v vrtcu zadiši in se sliši hrustljanje sveže pečenih žemljic. In če menite, da je izdelava žemljic z rozinami doma enostavna, se lahko ves čas vračate v otroštvo.
Maslene žemljice z rozinami: recept s fotografijo korak za korakom
Žemljice z rozinami so narejene predvsem iz kvašenega testa. Lahko vzamete tako suhi kvas kot svež. Nekateri recepti za takšne žemljice zahtevajo pripravo testa - v toplem mleku vmešamo kvas, malo sladkorja in moko. Ko se na tej mešanici pojavi penasta kapica, postane jasno, da je testo pripravljeno. Po tem se lahko meša z drugimi sestavinami.
- Žemljice iz kvašenega testa z rozinami
- Sestavine
Rozine vedno dobro operemo in pustimo, da se posušijo, nato pa jih dodamo v testo. Testo premešamo in pustimo, da »seže«. Testo pustimo, da enkrat ali dvakrat vzhaja.
Tako lahko doma dobite žemljice okusnejše kot v profesionalni slaščičarni.
Recept za žemljice z rozinami korak za korakom
Ta recept vključuje pripravo žemljic s suhim kvasom.
Kako narediti žemljice:
Končane žemljice lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Če želite preprosto žemljico spremeniti v bolj "elegantno jed", žemljice polijte z glazuro s kislo smetano, potresite z oreščki ali naribano skuto.
Maslene žemljice z rozinami: kaj še dodati
Ni vedno smiselno presenetiti z nadevom. Na primer, ob določenem času bodo dobre puste žemljice, torej žemljice brez mleka in jajc.
Če pa želite speči nekaj posebnega, potem lahko naredite žemljico s cimetom ali sladke žemljice z rozinami in makom (lahko uporabite mak).
Francoski žemlji z rozinami vključujejo dodajanje kreme. Za njihovo pripravo se običajno uporablja listnato kvašeno testo.
Da skorjica na žemlji porjavi, pred peko testo premažemo z jajcem in malo potresemo s sladkorjem.
Tako je narejena francoska peciva:
Testo razvaljamo, namažemo s smetano, potresemo z rozinami, zvijemo v zvitek. In zvitek razrežemo na kose, ki jih obrnemo od strani do osnove in postanejo prihodnje žemljice.
Tako je okusna in preprosta peka pripravljena. Žemljice z rozinami lahko postrežete z zeliščnim čajem, kavo z mlekom, kompotom iz svežih jagod ali kakavom.
Recept za žemljice z rozinami s fotografijami korak za korakom
Najprej zmešamo kvas s sladkorjem in počakamo 5 minut, da se kvas začne igrati
Vzamemo drugo posodo in vanjo zmešamo kefir, olje in sol. Maso segrejemo na 40 stopinj
Ko se kvas s sladkorjem začne spreminjati v tekočo maso, jo takoj začnemo temeljito mešati
V kvas počasi vlijemo segret kefir in dobro premešamo ter dodamo presejano moko.
Žemljice z rozinami so pripravljene. Dober tek!
Pečemo žemljice z rozinami (video)
Idealno pecivo za jesensko-zimsko sezono - žemljice z rozinami iz kvašenega testa, toplo priporočam, da recept s fotografijo dodate v kulinarični prašiček. Preizkusila sem kar nekaj možnosti za pripravo testa, dokler nisem končno dobila želenega. Bujne, lahke, s puhasto drobtino in rdečkasto sijajno skorjo so žemljice z rozinami neverjetno okusne. Do te mere, da smo z mlekom popili skoraj polovico. Iz istega testa nastanejo odlični bagli, zavitki, pite s sladkim nadevom in drugi manjši in večji pekovski izdelki.
Moj recept za žemljice z rozinami je razmeroma hiter. Pol ure za testo, uro in pol za vzhajanje testa in 25-30 minut za peko. Po dveh, največ treh urah bodo na mizi šopirile rumene žemljice.
Sestavine
Za pripravo žemljic iz kvašenega testa z rozinami boste potrebovali:
- mleko (ogrevanje) - 150 ml;
- svež kvas - 15 g;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l. brez tobogana;
- sol - 0,5 žličke;
- pšenična moka (presejana) - 5 žlic. l. s toboganom.
- pšenična moka - 500 g;
- maslo - 70 g;
- mleko - 100 ml;
- sladkor - 130 g;
- jajca - 2 kos (1 rumenjak ostane za mazanje);
- rozine - 100 g (imam rozine + suhe češnje).
Kako kuhati žemljice z rozinami iz kvašenega testa v pečici. Recept
Za testo vzamem sveže stisnjen kvas, imenujemo ga tudi "mokri". Zmeljem ga v globoko posodo, dodam žlico sladkorja in soli.
Zmeljem, da dobim tekočo, homogeno kašo. Tako je bolj priročno kvas mešati z mlekom, ne bo več grudic.
Prilijem toplo mleko, v testo gre malo več kot pol kozarca. Že dolgo nazaj sem opazil, da če narediš kozarec mleka in dodaš veliko moke, bo gosto testo stalo dvakrat dlje kot tekoče. Dolga fermentacija ne vpliva na končni rezultat. Da bi prihranili čas, lahko uporabite moj nasvet.
Moko zmešajte z mlekom, gnetite grudice. Glede na gostoto se je izkazalo, da je nekoliko debelejše od testa za palačinke.
Pokril je skledo in jo postavil na toplo. V ta namen uporabljam pečico, predhodno segreto na 40-45 stopinj (ogreto, izklopljeno). Po potrebi segrejem pečico, ne da bi iz nje odstranil skledo s testom. Po 20-25 minutah bo testo pripravljeno. Fotografija kaže, da je vse v zračnih mehurčkih in se začne usedati v središču. Ti znaki kažejo, da je kvas pridobil moč in da je čas, da jih nahranimo, začnemo gnetiti testo.
En rumenjak pustim, da namaže vrh žemljic, beljak stepem in z metlico stepem eno jajce. Postopoma dodajajte sladkor.
Ni treba stepati, dokler ni puhasto, takoj ko se zmes posvetli, se pojavi rahla pena - lahko dodate testo.
Po mešanju dodamo mehko maslo. Vnaprej sem ga vzela iz hladilnika in narezala na koščke, da se hitreje stopi.
Mleko je segrel nekoliko toplejše od sobne temperature, ga vlil v skledo s kvašenim testom. Tudi če maslo ni čisto mehko, ga bo toplo mleko prelilo, koščki se bodo skoraj raztopili.
Presejte tri skodelice moke, dokler ni dovolj. Ko se obrnem na ročno gnetenje, bo jasno, ali je potrebno več ali ne.
Testo mešamo z žlico, dokler ni strmo, težko, malo lepljivo. Zdaj lahko gnetete ročno.
Na desko sem presejala moko, položila testo. Na začetku gnetenja bo grobo, lepljivo, po petih minutah pa bo postalo mehkejše in ne tako težko. Gneteti morate z naporom, odviti kepo stran od sebe, zložiti in dobro pregneteti.
Za gnetenje vzamem vsaj deset minut, zgodi pa se, da gnetenje traja dlje. Dobro pregneteno testo naj postane mehko, elastično in dobro obdrži obliko, sicer se žemljice z rozinami v pečici zameglijo.
Skledo namažemo z maslom, prestavimo testo. Pokrijem ga s folijo, na vrhu z brisačo in postavim na toplo za eno do uro in pol. Čas, ki ga navedem, je približen, glejte občasno, ko testo vzhaja. Povečati se mora tri do štirikrat, postati zelo debel in mehak.
Testo zamesim za boljše oblikovanje in hitrejše vzhajanje žemljic v vzhajanju.
Razdelim na enako težke kose, vsak po približno 45-50 gramov. Pokrijem ga z dlanjo in ga po mizi zvijem v zaobljene dele. Lahko naredite večje žemljice z rozinami ali druge oblike.
Na pekač položim list papirja za peko, nanj pa žemljice na kratki razdalji drug od drugega. Da porjavijo na vseh straneh, pustite več prostora med njimi. Če ga postavite tako, kot je moj, potem se bodo žemlji pri vzhajanju združili, le vrh glave bo rdeč.
Pokrijem, pustim pod brisačo 10-15 minut, da malo zraste. Pečica se v tem času segreje na 200 stopinj. Rumenjak pretlačim z žličko vode. Po vrhu namastite žemljice.
Pekač dam na srednjo raven za 15-20 minut. Nato dvignem še višje in pečem žemljice v pečici še 5-7 minut do lepe zlate skorje.
Po pečici žemljice skupaj s pergamentom preložim na leseno desko, kjer se ohladijo pod brisačo.
Čeprav pravijo, da topla peka ni najbolj zdrava hrana, ko iz pečice vzameš rumena dišeče žemljice z rozinami, pozabiš na vse! Rada bi nalila skodelico mleka, odlomila par koščkov in z apetitom okusila domače pecivo. Uspešna in okusna peka za vse in prijeten tek! Vaš Plyushkin.
Ena od možnosti recepta v video formatu:
Poiščite najboljši recept za žemljice z rozinami na straneh spletnega mesta. Izberite tradicionalno ali avtorsko različico iz kvašenega ali skutinega testa. Kuhajte s sestavinami, ki jih želite, ali dodajte svoje.
Tukaj je nekaj nasvetov za najboljše rezultate:
... Svež kvas ima prednost pred suhim kvasom.
... Masleno testo ne prenaša prepiha.
... Zaželeno je gnetenje ročno.
... Naj testo ne stoji predolgo. Lahko odpade ali postane kislo.
... Med peko je treba izključiti prodiranje hladnega zraka v pečico, pečeno blago se lahko usede.
Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za žemljice z rozinami je:
Kako enostavno je narediti okusne pecivo:
1. Kislo mleko razredčimo s sladkorjem.
2. Dodajte sodo.
3. Uvedite skuto in rozine.
4. Vmešajte moko
5. Kroglice testa z žlico položimo na pekač.
6. Pečemo.
Pet najhitrejših receptov za žemljice z rozinami:
Koristni namigi:
... Če uporabite sodo vodo namesto običajne vode, bo peka postala zračna.
... Pri peki je priporočljivo, da hkrati s peko postavimo posodo s tekočino.
... Da bo peka dobila lep lesk, jo je treba pred peko premazati z rumenjakom.
Žemljice iz kvašenega testa z rozinami so zelo preprosta možnost za okusne domače pecivo. Ni vam treba zavajati glave z izumljanjem nadeva, le narediti masleno testo in vanj vgneteti rozine – ne more biti lažje. Izdelke je mogoče oblikovati na različne načine. Izdelava navadnih pomponov ali navijanja pujsov je osebna stvar vsakega. Zame se je tokrat izkazalo, da so najboljša možnost žemljice-vozli: zdi se, da je enostavno in hkrati - zanimivo!
Pri žemljah mi je všeč, da jih lahko vedno vzamete s seboj kot prigrizek. Najbolj okusni pa so seveda sveže pečeni izdelki, ki so pravkar prišli iz pečice in so se malo ohladili. Pa tudi če jih razrežeš po dolžini in namažeš z maslom ali marmelado ... Na splošno preberite recept in kuhajte z veseljem!
Torej, za pripravo kvašenega testa za žemljice z rozinami potrebujemo naslednje sestavine.
Za nadev potrebujete rozine. Treba ga je dobro sprati, posušiti in razvrstiti.
V skledo presejte 3 skodelice moke, dodajte kvas in sol.
Jajca razbijte v ločeno posodo in rahlo stepite z metlico. Dodamo sladkor in stepamo še približno 1-2 minuti.
V jajca in sladkor vlijemo toplo mleko in ohlajeno stopljeno maslo. Mešajte - žemljica iz kvašenega testa za žemljice z rozinami je pripravljena!
Tekočino vlijemo v moko s kvasom in pričnemo gneteti testo.
Preostalo moko presejemo, preklopimo na ročno gnetenje. Količino moke uravnavamo glede na konsistenco testa – naj bo mehko, elastično, ne sme se preveč lepiti na roke. Gnetemo vsaj 10 minut. Oblikujemo kroglo, potresemo z moko, skledo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 30-60 minut.
Uro kasneje je moje testo zraslo 2,5-krat. Dali smo ga na mizo, posuli z moko, mnem dobro.
Pripravljene rozine po porcijah dodajamo v testo. Z rokami gnetemo toliko časa, da se nadev relativno enakomerno porazdeli po testu.
Čas je za oblikovanje žemljic. Odščipnite nekaj testa, klobaso razvaljajte in zavežite v vozel.
Nato levi rob pritrdimo spodaj, desni rob pa zgoraj. To operacijo ponovimo s celotnim testom. Testo lahko takoj razdelite na enake kose, da bodo žemljice enake velikosti.
Izdelke razporedimo po pekaču s peki papirjem, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem 15-20 minut. V tem času damo pečico segreti na 180 stopinj.
Pred peko žemljice namažemo z umešanim jajcem, mlekom ali maslom. Žemljice iz kvašenega testa z rozinami pečemo 20-25 minut. Pripravljenost je določena z okusno zlato skorjo.
Ohlajene žemljice odstranimo s pekača in postrežemo. Izdelke lahko hranite več dni v zaprti posodi. Toda velika je verjetnost, da bodo žemljice z kvasnimi rozinami hitro izginile z vaše mize!
Uživajte v čaju!
