Elk recepti za kuhanje v pečici. Kuhanje losove pečenke s krompirjem in zelenjavo. Lovska ustnica losov

Vsi lastniki kosa losovega mesa so zaskrbljeni zaradi vprašanja, kako kuhati losa. Za nekatere je to prva priložnost za seznanitev okus divjačina, za nekatere pa še en korak v pripravi poslastice.

Los je zelo velika žival, zato lahko izvajate veliko različnih receptov, saj bo zalog mesa dovolj. Če niste lovec, potem lahko losovo meso dobite le v trgovini ali pri prijatelju lovcu, ki lovi losa.

Zdaj obstaja veliko receptov, po katerih amaterji pripravljajo najrazličnejše jedi iz divjačine. Nekatere od njih so morda na voljo vsaki družini, druge pa odlikuje posebna milost in visoka cena pri izbiri sestavin.

Zelo kmalu si bomo ogledali najpreprostejše in najbolj dostopne recepte za kuhanje losov. To meso je najčistejši naravni proizvod, zato ima svoj specifičen okus in aromo.

Skoraj vsi jemo piščanca, ki ga prodajajo v trgovini. Seveda se ta ptica hrani s krmnimi mešanicami in včasih celo z antibiotiki, kar negativno vpliva na zdravje ljudi.

Če okusite losovo meso, boste začutili povsem drugačen okus, ki se korenito razlikuje od okusa katere koli živine. Ima vonj, značilen za igro in pretirano togost.

Nekdo celo meni, da so takšne lastnosti prednost, vendar jih vsi ne marajo, zato je treba takšno meso ustrezno obdelati, da se znebite tujih vonjav in ga zmehčate.

Kako kuhati losa, da postane sočen in mehak?

Vsebina članka:

Meso losa po svoji naravi nima posebnih zalog maščobe, zato spada med gurmansko meso. Njegova vsebnost beljakovin je visoka. Na primer, 100 g mesa vsebuje 21,4 g beljakovin.

Seveda je za kuhanje najbolje vzeti meso tistih losov, katerih starost je od 1 do 3 let. Opozarjam vas na dejstvo, da imajo samice prijetnejši okus.

Poleg tega obstajajo losi, ki živijo v gozdovih ali močvirnih območjih. Meso losov, ki živijo na jugu in v gozdu, je zaželeno za okus, čeprav velja za bolj zdravo meso severnega losa.

Ko se odločite za pravi kos mesa, morate narediti posebno marinado, v kateri se bo mariniralo losovo meso, da bi pridobilo prijetnejši okus.

Kuhanje marinade

Za marinado vzemite dve žlici kisa, dva ali tri lovorjeve liste, dve žlici sladkorja in soli, črni poper v obliki 10 grahov, peteršilj oziroma njegovo korenino.
Samo meso je treba najprej osvoboditi filmov in kit. Nato ga narežemo na približno 2 cm debele kose in damo v posodo. To je lahko najpogostejša ponev.
Meso je treba polagati v plasteh, vendar tako, da po vsakem namazanju potresemo začimbe skupaj s soljo in sladkorjem. Celotno vsebino je treba preliti s kisom, ki ga je treba razredčiti z vodo v razmerju ena proti ena. Deset ur je treba meso marinirati.

Elk žar

Ljubitelji šiš kebaba že vedo, kako pravilno kuhati meso za šiš kebab. Poleg tega imajo svoje osebne recepte, vendar je divjačina drugačna od vsega drugega mesa, zato je za njeno pripravo potreben poseben pristop.

Potrebne sestavine:

losje meso - 2 kg;
mast - 300 g;
voda - 2 kozarca;
čebulo- 5 glav;
sladkor - 1 čajna žlička;
sol - 2 čajni žlički;
kis 3% - 2 skodelici;
Lovorjev list;
zelo malo črnega popra;
brinove jagode in nageljnove žbice.

Postopek kuhanja

Najprej vzamemo dva kozarca vode in jo nalijemo v določeno posodo. Tam damo lovorjev list, malo nageljnove žbice v količini več popkov in brina, oziroma njegove jagode po okusu. Vso to vsebino je treba kuhati 10 minut.
V marinado je treba dodati sladkor in sol. Nato zavrite.
Nalijte kis in nato odstranite z ognja. Nato morate filtrirati.
Losa je treba narezati na kocke.
Naslednji korak je, da meso prelijemo z marinado. En dan je treba vso vsebino pustiti v tem stanju, da se marinira.
Nadalje je treba vse meso losov dvakrat preliti skozi mlinček za meso. Poleg tega morate skupaj z mesom zmleti tudi čebulo in mast.
Dodajte malo soli in popra.
Nastalo mleto meso je treba nanizati na nabodalo in kuhati na žaru.

Losovi kotleti

Glavni pogoj za dobre kotlete je pravilno pripravljeno mleto meso.

Zahtevane sestavine:

Meso losa - 1 kg;
mast - približno 500 g;
mleko - pol kozarca je dovolj;
kruh - 300 g;
čebula - 2 glavi;
po želji lahko dodamo smetano v količini 200 ml, ni pa nujno;
krekerji in moka;
olje za cvrtje kotlet;
sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja

Vzamemo mleko in ga segrejemo na ognju, nato pa tja damo kruh, da se prepoji.
Losovo meso je treba skupaj s čebulo, slanino in kruhom skozi mlinček za meso.
Sedaj morate mleto meso dobro premešati in mu dodati poper, preostalo mleko in sol.
Naslednja faza je oblikovanje kotletov in njihova obdelava v paniranju, nato pa cvrtje v ponvi.
Na koncu cvrtja je priporočljivo zmanjšati ogenj in pustiti polpetke pokrite pet minut.
Če želite, lahko kotlete prelijete s smetano, nato pa jih postavite v pečico za deset minut, da se dušijo. Kot rezultat boste dobili zelo okusne kotlete.

Pečenje losov v pečici

Ta način kuhanja mesa se pogosto imenuje prava kulinarična mojstrovina, saj se jed izkaže za okusno, mehko in sočno za uživanje.

Potrebne sestavine:

Meso losa - 1 kg;
črni poper - osem grah;
lovorjev list - dva ali trije listi;
čebula - 2 glavi;
sladkor - ena žlica;
sol - ena žlica;
kis - 200 ml (vzemite jabolčni ali grozdni kis);
začimbe po okusu;
katero koli olje, ki je primerno za cvrtje.

Kuhanje korak za korakom

Prvi koraki so, da s kladivom iz lesa ali kovine odbijete koščke losovega mesa.
Nato naredimo marinado iz čebule, sladkorja, soli in čebule. Vse se napolni z vodo in postavi na ogenj, da zavre.
Ko je meso popolnoma prekrito z marinado, ga je treba ohladiti. Tam naj ostane dva dni. Po tem je treba koščke mesa obrisati s papirnatimi brisačami in nanesti začimbe za drgnjenje.
Zdaj meso prepražimo do zlato rjave barve. Po tem ga je treba poslati v pekač, kjer je že vlito 200 g vode, in nato v pečico. Pred tem obvezno zavijte losa v folijo. Meso mora v pečici stati približno osem ali deset ur.

Rezultati

Losovo meso je edinstven izdelek, ki ima odličen okus in uporabno polnjenje različnih vitaminov in aminokislin.

Nanaša se na prehranski izdelek, ki ga mnogi zdravniki priporočajo za uživanje za krepitev žil in srčnega sistema.

Ne smemo pozabiti, da imajo nekateri ljudje lahko alergijsko reakcijo, zato se morate pred uporabo posvetovati z zdravnikom. Meso losa odlično obnavlja telo po močnem telesna aktivnost saj je zelo hranljivo meso.

Meso losov, tako kot vsako drugo meso divjadi, se nam, navajenim na umetno hranjene in pitovne živali, zdi dokaj suh in pust izdelek. Toda malo ljudi ve, da se ob pravilni kuhanju izkaže, da je meso divjačine nežno, okusno in aromatično. Ni zaman, da v večini držav tak izdelek velja za pravo poslastico, poleg tega mnogi za takšno jed zahtevajo precej urejeno vsoto. Zato, če je danes glavna sestavina los, ne skrbite, poskušali vam bomo podrobno povedati, kako kuhati to meso, tako da se izkaže za rafinirano in prefinjenega okusa. Pa začnimo!

Losovi kotleti

Prvi recept za losje meso vam bo povedal, kako kuhati nežne, okusne in aromatične kotlete. Torej, za njihovo pripravo potrebujemo:

Losova kaša - 1 kg;

Čebula - 3 kos.;

Celuloza belega kruha - pol hlebca;

Krompir - 1 velik krompir

Svinjska mast - 200 g;

Jajca - 3 kos.;

Zdroba ali krušne drobtine;

Mleko (po želji voda) - 1 kozarec;

Mesna juha - 3 žlice. l .;

Maščobna kisla smetana ali smetana - 300 ml;

Poper, sol.

Priprava

Losova kaša, slanina, krompir (odstranil bo odvečno maščobo), čebulo in kruh, predhodno namočen v mleku, zvijte v mlinčku za meso. V nastalo mleto meso dodamo dve jajci, poper, sol, zalijemo z mesno juho in dobro premešamo.

V ločeni posodi stepemo preostalo jajce in vanj potopimo oblikovane losove kotlete (recepti za kuhanje priporočajo, da to storite, da kotleti pri cvrtju pridobijo okusno zlato barvo). Nato jih potopimo v zdrob in damo v vročo ponev, namaščeno z zelenjavno ali maslom. Popecite na obeh straneh. Nato vzamemo kotliček ali kotel, prestavimo kotlete, prelijemo s smetano in dušimo 30 minut. To je to, naši losovi kotleti so pripravljeni.

Recepti za pripravo drugih enako okusnih jedi iz tega čudovitega izdelka bodo podrobno obravnavani spodaj.

Dober tek!

Domači pečen los

Jedi iz losov, recepti, katerih fotografije je mogoče videti v velikem številu v omrežju, se izkažejo za preprosto edinstvene po okusu, če jih kombiniramo z različno zelenjavo. Zaradi tega meso postane mehko in aromatično. Torej, za kuhanje pečenke potrebujemo:

Losova kaša - 1 kg;

Krompir - 8 kosov;

Čebula - 3 kos.;

Korenje - 2 kos.;

Kisle kumare (po želji vložene) - 3 kos.;

Paradižnikova pasta - 50 g;

Stopljena svinjska maščoba (lahko se stopi maslo) - 3 žlice. l .;

Česen - 4 stroki;

pusto olje;

Poper, sol;

Lovorjev list.

Postopek kuhanja

Recept za enolončnico z losom vključuje predhodno mariniranje mesa nekaj ur. Da bi to naredili, je treba celulozo odstraniti iz filma, narezati na majhne koščke, vložiti v mešanico rastlinskega olja, česna, soli in popra. Po tem losa na obeh straneh prepražite v ponvi, namazani z rastlinskim oljem, do lepe zlate skorje. Nato vzamemo kotel, na dno položimo naše meso in dušimo, dokler ni napol kuhano 60 minut. Medtem pa se lotimo priprave ostalih sestavin. Čebulo, česen, zeleno drobno sesekljajte, korenje naribajte na grobo strmo. Kumare narežite na kocke. Prepražimo čebulo, korenje, krompir, jim dodamo paradižnikovo pasto in jih položimo na meso. Vse skupaj gasimo 20-25 minut. Kuhano pečenko postrežemo s česnom, zelišči in kislimi kumaricami. Vse, naša jed iz losov, katere recept ne zahteva veliko truda, je kuhana.

Dober tek!

Stroganoff iz govejega losja

To je preprosto neverjetna jed, ki zaradi dodajanja aromatičnih začimb postane preprosto nepozabna po okusu. Torej, za njegovo pripravo potrebujemo:

Losova kaša - 1 kg;

Čebula - 4 kos .;

Kisla smetana ali smetana - 300 g;

Moka - 2 žlici. l .;

Kis - 60 ml;

Rdeča paprika;

Najljubše začimbe;

Postopek kuhanja

Losovo meso, katerega recepti so v vseh pogledih preprosti, bo preprosto odličnega okusa, če ga marinirate čez noč. Če želite to narediti, zmešajte kis, na kolobarje narezano čebulo, sladkor, malo soli, poper in vaše najljubše začimbe. Meso narežite na srednje koščke in položite v našo dišečo marinado.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Meso vzamemo iz hladilnika, ga damo v vročo ponev in pražimo na obeh straneh do lepe zlate skorje. Sok, ki nastane med cvrtjem, vlijemo v ločeno posodo. Dodamo čebulo, pražimo tri minute, prilijemo "mesni sok", zapremo pokrov in dušimo, dokler vsa tekočina ne zavre, občasno mešamo. Nato dodamo kislo smetano, moko, premešamo in dušimo 45 minut. Premešamo, solimo, popramo in pustimo še 5 minut, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. To je to, naša jed je pripravljena. Ta recept za losje meso naredi meso mehko, mehko, aromatično in slastnega okusa.

Dober tek!

Recept za losa v pečici

Meso losa v tej interpretaciji kuhanja se izkaže za zelo sočno in nežno. Torej, za to jed potrebujemo:

Meso losa - 1 kg;

Česen - 3 stroki;

Gorčica - 2-3 žličke;

Poper, sol;

Najljubše začimbe in začimbe.

Olivno olje.

Postopek kuhanja

Odstranimo film in pripravimo preliv za mariniranje našega mesa. Če želite to narediti, zmešajte drobno sesekljan česen, olivno olje, sol, poper, gorčico in nekaj najljubših začimb.

Losa z vseh strani prebodemo z nožem in ga podrgnemo z našim prelivom. Čez noč postavimo v hladilnik, občasno obračamo in drgnemo.

Zjutraj pečico segrejemo na 170-190 stopinj. Pekač premažemo z oljem, meso tesno zavijemo v folijo in damo v pečico za 2 uri. 15-17 minut odpremo folijo, tako da jed dobi okusno skorjo. To je to, naše meso je pripravljeno! Recept za losje meso v tem primeru ne zahteva zapletenih in dodatnih korakov.

Dober tek!

Elk šurpa v počasnem kuhalniku

Razmišljate, kaj kuhati z losom? Recepti za neverjetne lovske juhe v tem primeru so tisto, kar potrebujete. Ena izmed njih je šurpa. To je okusna in aromatična jed, ki bo všeč vsakemu ljubitelju igre. Torej, za to jed potrebujete:

Meso losa - 1 kg;

Čebula - 2 kos.;

Korenje - 2 kos.;

Krompir - 1 kg;

Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;

Jabolko - 1 kos;

Paradižnik - 3 kos.;

Česen - 4 stroki;

Poper, sol.

Priprava

Meso najprej operemo in narežemo na majhne koščke. Pošljemo ga v skledo multicookerja in nastavimo način "Fry". Meso dobro prepražimo do zlato rjave barve, dodamo mu drobno sesekljano čebulo in sesekljano korenje. Nastavite način dušenja, solite in poprajte, dodajte malo vode in pustite 30 minut. Medtem pa se lotimo priprave ostalih sestavin.

Popramo in narežemo na trakove. Paradižniku odstranimo kožo, narežemo na kocke. Naštete sestavine damo v našo prihodnjo šurpo, nastavimo način "Juha" in kuhamo še 18-20 minut. Krompir očistimo, narežemo na velike kocke in vržemo v multicooker. V istem načinu pustimo še 15-17 minut. Medtem pripravljamo preliv za našo šurpo. Če želite to narediti, zmešajte drobno sesekljan česen, malo soli, popra, koriander, zelišča, na kocke narezano jabolko in vlijte v našo juho. Premešamo, kuhamo še 15 minut. Jed potresemo z zelišči in končali ste! Recept za losje meso je v tem primeru nekoliko podoben navadni juhi, a verjemite mi, jed po okusu še zdaleč ni podobna.

Dober tek!

Pikantne testenine z losom

Jedi iz losovega mesa, recepti, katerih fotografije je mogoče najti v velikih količinah na internetu, so v tej interpretaciji preprosto neverjetni in neverjetni po okusu. Torej, za pripravo pikantnih testenin potrebujemo:

Losova kaša - 0,5 kg;

Špageti - 300 g;

Šampinjoni - 200 g;

Parmezan - 100 g;

Čili poper - 1 kos .;

Dijonska gorčica;

posušena bazilika;

Zeleni koper;

Peteršilj;

Česen - 2 stroka;

Olivno olje;

Konjak - 3 žlice. l .;

Limonin sok;

Poper, sol.

Priprava

Losovo meso narežite na majhne koščke. Za marinado zmešamo dijonsko gorčico, limonin sok, suho baziliko, drobno sesekljana zelišča, olivno olje, sol, poper in tja damo našo glavno sestavino. Odložite za vztrajanje. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, počakamo, da zavre, solimo in položimo špagete. Medtem na drobno sesekljamo peteršilj in česen.

Končane špagete zavržemo v cedilo in jih damo v ločeno posodo. Pokapljamo z olivnim oljem in dobro premešamo.

V vročo ponev, pokapano z olivnim oljem, damo sesekljane čili paprike, česen, peteršilj in premešamo. Losa razporedite po robovih ponve (to je potrebno, da meso ne spusti soka in ne prekinja vonja po česnu). Takoj, ko se meso segreje in česen dobi zlat odtenek, lahko vse dobro premešamo. Gobe narežemo in dodamo našemu losu. Vse skupaj pražimo približno pol ure. Našemu mesu dodamo špagete in vse dobro premešamo. Vlijemo malo vode, da se losovo meso popari, špageti pa vpijejo ves sok mesa. Medtem na drobno strgamo parmezan. V ponev dodamo konjak in pustimo še nekaj minut. Potresemo s parmezanom, premešamo. Kuhamo, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Končano jed damo na krožnik, potresemo s parmezanom in koperjem! Vse, naša jed je pripravljena!

Dober tek!

Izkoristite naše čudovite recepte in prepričali se boste o prefinjenosti in prefinjenosti jedi iz losov!

los - največja vrsta jelenov... Ta ogromna žival živi po celotnem severnem in srednjem pasu Evrazije, še vedno je najdemo ne le v Rusiji, ampak tudi v Nemčiji, skandinavskih državah, losi so v ZDA in Kanadi.

Vse do druge polovice 20. stoletja los in divjačina sta bila glavna sestavina prehrane komercialnih lovcev in številni prebivalci severnega dela Rusije. Znati pravilno in okusno kuhati losa je koristna naloga ne le za srečnega strelca, ampak tudi za vsakega kulinaričnega strokovnjaka.

Priti do dobrega kosa losovega mesa še vedno ni pretežka naloga, vendar če jo pravilno pripravite, lahko dobite pravo poslastico na svoji mizi.

Lastnosti arome losa

Meso losa po svojih kulinaričnih lastnostih približno ustreza govedini ali teletini. okus gazele pa je najbližji okusu jagnjetine. Meso losov se od mesa domačega goveda razlikuje po večji togosti, prisotnosti značilnega vonja divjadi, ki ga nekateri ocenjujejo kot plus, nekateri pa se ga poskušajo znebiti pred kuhanjem.

Meso losa, ki živi bližje severu, ni tako okusno kot los, ki živi na jugu, hkrati severni los je bolj zdrav, vsebuje več snovi, ki jih telo potrebuje.

Losi, ki živijo v gozdovih, so okusnejši od losov, ki živijo v močvirnih območjih.

Tako kot pri govedini je okus mesa mladega losa (od enega do treh let) bistveno boljši od žilavega in vlaknastega mesa starejšega losa. Najbolj okusno je meso mlade krave losa.

Značilnosti kuhanja losov

To verjamejo številni kuharji, pa tudi prekaljeni lovci, vajeni grobe hrane Kuhanje losjega mesa se ne razlikuje od kuhanja govejih jedi.

Meso losa spada kot goveje meso, v kategorijo rdečega mesa, je nekoliko ostrejša in ima značilen vonj. V okviru obstoječih pravil je losovo meso pred kuhanjem običajno marinirano ali namočeno v vodi.

Mesanje losa na dele je skoraj enako kot zakoljenje krave. Najbolj prijetne lastnosti okusa imajo losja rezina in ustnice... Kuhanje, zlasti za cvrtje, gre ledvice, zadnje noge in meso iz hrbtnega dela losovega trupa.

Pred kuhanjem se los stara v zeliščih in jagodičevju, ki dajejo mesu pikanten in nežen okus, nato postopek mariniranja poteka, po možnosti pod pritiskom, šele po zaključku pripravljalne faze lahko losa uporabimo za kulinarične namene.

Meso losov vsebuje veliko količino naravnih soli, ki jih živali sprejemajo v svojem življenju., da se pri kuhanju ne soli, po potrebi lahko jed posolite le na koncu postopka.

Elk na polju

Kuhanje losov na področju, brez možnosti izvajanja različnih kulinaričnih dobrot, je mogoče izvesti brez izvajanja pripravljalnih faz mariniranja.

na primer sveža mlada gazela lahko preprosto narežemo na koščke, kot za zrezek, in ocvremo na kamnih, vročih od ognja, podrgnjenih z začimbami. Starejši los lahko kuhamo tri do štiri ure v loncu za kampiranje z lovorjevimi listi, poprom in malo soli.

Vendar pa se lahko tudi v naravi izurjen lovec bolj približno približa pripravi losov in poskuša ustvariti ne le koristno, ampak tudi okusna jed kot nagrado za naporen dan v iskanju zveri.

Lov na losa. Sestavine za dve porciji:

Dzerenina (meso losa) - 500 gramov;
rastlinsko olje ali živalska maščoba;
Črni poper v zrnu;
Lovorjev list;
Moka;
sol;
Čebula ali vijolična čebula - 2-4 kosi.

Postopek kuhanja:

meso je lahko kot prej kisle v kisu, suhi ali topli marinadi, citronski kislini, 2-3 dni ali sveže;
los narežemo na majhne koščke in se prilega v kotel ali ponev... Ponev ali kotel je treba predhodno segreti, vanj naliti olje ali maščobo, zavreti in šele nato položiti meso;
potrebe po dzereninu prepražimo z vseh strani da ohranite okus in uporabne lastnosti mesa, potem potrebujete meso prelijemo z vrelo vodo(z vrelo vodo, da ohranite mehkobo izdelka) in premaknite na manj intenzivno goreče območje ognja (kuhajte na majhnem ognju). V primeru kuhanja na štedilniku ali drugi napravi za kampiranje morate le zmanjšati toploto na minimum;
dalje v kotel dodamo čebulo, olupljen in prerezan na pol, zareže navznoter, nato poper v zrnu, lovorjev list, v tej fazi ne solimo;
meso dušimo na ognju 1,5-2 uri, po potrebi lahko dodamo vodo, ko je losovo meso pripravljeno, ga solimo, omako dodamo moko, da se zgosti;
jed postrežen brez okrasja in je v terenskih razmerah dokaj samozadosten.

Kako kuhati losa doma? Preberite naslednji recept.

Kako kuhati losa doma

Kaj lahko skuhate iz losa doma? Za različne kulinarične namene se losovo meso dimi, suši, soli, predela v mleto meso in uporablja kot nadev za pite in cmoke. Doma lahko kuhate pravo meso iz losov. kuharska mojstrovina, ki ohranja vse uporabne lastnosti igre.

Pečeno losovo meso. Sestavine:

500-1000 gramov svežega losjega mesa, pripravljenega v zeliščih in jagodah;
5-10 velikih krompirjev;
čebula - dve glavi;
en velik korenček;
pločevinka paradižnikove mezge;
začimbe po okusu.

Marinada:

kis;
sol;
sladkorja;
Lovorjev list;
poper v zrnu;
pretlačene ali drobno sesekljane korenine zelene ali peteršilja.

Priprava mesa:

gazela osvobojeni filmov in kit, narezano velike kose in je položen v skledi (globoka skleda, ponev ali raca) v več plasteh;
vsaka plast mesa potresemo z začimbami s soljo in sladkorjem, nato gradnja prelit s kisom, odvisno od želje, lahko kis razredčimo z vodo v razmerju ena proti ena, dva proti ena ali več;
marinirano meso naj stati vsaj 8 ur, največ - na dan.

Priprava:

koščke mesa narežite na majhne palice, segrejte kotel ali ponev, vanjo dajte olje ali maščobo, zavrite, položite losa in pražite, dokler se ne pojavi skorja;
Ocvrto meso prestavimo v globok lonec (če uporabljate kotel, ga ni treba prestavljati) in dušimo, dokler ni napol kuhano v vodi;
krompir narežemo na kocke ali palice, prepražimo in dodamo enolončnici skupaj z drobno sesekljanim korenjem;
ko je zelenjava skoraj pečena, v ponev damo čebulo, narezano na majhne rezine, dušeno paradižnikovo pasto, lovorjev list in poper v zrnu;
gotovi jedi lahko dodamo drobno sesekljan ali strt česen, zelišča, postrežemo s kislimi kumaricami ali vloženo zelenjavo.

Dobro kuhano losovo meso bo postalo prava dekoracija mize, nagrada za uspešnega lovca in prijetna eksotika za vso družino.

Vsakdo ne bo poskušal kuhati losjega mesa, morda je to posledica njegovega posebnega okusa. Če pa je med kuhanjem vse narejeno pravilno, je končni rezultat lahko odlična večerja ali kosilo.

Iz tega mesa lahko pripravite okusne kotlete, žele in celo pečenke. Losa lahko tudi ocvremo v enem kosu, spečemo v pečici ali dušimo z zelenjavo.

Da pa se jedi s to vrsto mesa izkažejo za res okusne, morate poznati nianse njegove priprave.

Nianse izbire mesa

Da bi bili priboljški z losom zelo okusni, morate izbrati pravo vrsto mesa. Pri izbiri je vredno upoštevati naslednje pomembne nianse:

če je los starejši od 1 leta, mora biti barva mesa svetlo rožnata z vidnimi belimi vlakni;
pri losih srednjih let je barva rožnata, vlakna pa so rumenkasta. Običajno se kuha zelo dolgo in se ne izkaže vedno dovolj mehko;
če vidite velik kos z barvo prezrelega granatnega jabolka, to pomeni, da meso pripada staremu samcu. Kuhanje bo trajalo zelo dolgo in niti kuhanje, niti pečenje, niti vlaganje niti namakanje ne bodo vplivali na čas kuhanja. Poleg tega ima staro meso neprijeten specifičen vonj;
primerno bo svetlo rumeno meso brez vključitve vlaken. Mladi los ima lahko rahel bel odtenek.

Izbira pravega losovega mesa je le polovica uspeha, pomembno je, da ga znamo pravilno pripraviti. Da bi meso postalo mehko, lahko uporabite naslednja priporočila:

Meso je treba dati v vodo, namakati ga nekaj ur. Po namakanju se posuši s papirjem;
Meso losa je priporočljivo marinirati pred kuhanjem. Marinade so lahko povsem različne, a najprimernejša je na osnovi grozdnega kisa. Dodatno se v marinado doda sončnično olje, mineralna voda;
Poleg tega lahko losovo meso napolnite s koščki zaseke, tako bo meso med kuhanjem tudi mehko;
Pred dušenjem losovega mesa je priporočljivo ocvrti v ponvi z rastlinskim oljem. Na površini mesa naj nastane majhna skorja;
Soljenje je najbolje na koncu kuhanja.

Ko so opravljeni vsi pripravljalni koraki, lahko varno začnete izbirati jedi iz losov, ki jih boste kuhali. Spodaj bomo upoštevali recepti po korakih priprava okusnih domačih jedi iz losovega mesa. Izbira je vaša!

Pečenka - preprosta, zadovoljiva in okusna

Postopek kuhanja:

Najprej morate marinirati losa, tako da bo po kuhanju mehak;
Da bi to naredili, meso očistimo iz žil, filmov in narežemo na majhne koščke;
Meso razporedimo po plasteh v keramično ali stekleno posodo in vsako plast potresemo s soljo, sladkorjem, grahom, poprom;
Narežite koren peteršilja in ga položite na meso, na vrh položite lavrushko in jo napolnite z mešanico vode in kisa v razmerju 1: 1;
Pustite marinirati 8-10 ur;
Vložene kose narežite na majhne kocke, položite posodo z debelim dnom, dodajte ghee in pražite do zlato rjave barve;
Nato dodamo malo vode, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti do polovice kuhanja;
Krompirju olupimo kožo, gomolje operemo in narežemo na majhne koščke;
Vlijemo v ponev rastlinsko olje, položite krompir in pustite, da se praži na majhnem ognju;
Korenje operemo, olupimo in narežemo na trakove;
Po 10 minutah krompir s korenjem prestavimo na meso in pustimo vreti na majhnem ognju;
Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke;
Ko sta zelenjava in meso skoraj pripravljena, ju nalijte sesekljano čebulo, dodajte paradižnikovo mezgo;
Solimo po okusu, dodamo poper v zrnu in nekaj listov lavrushke;
Stroke česna olupimo, narežemo na majhne koščke in dodamo kuhani pečenki.

Losov golaž

Kuhali bomo iz naslednjih komponent:

los - pol kilograma;
dve čebuli;
pol litra mesne ali vodne juhe;
paradižnikova pasta - 75 gramov;
moka - 1 velika žlica;
črni poper - ½ čajne žličke;
nekaj listov lavruške;
4-5 vej peteršilja, kopra;
namizna sol;
rastlinsko olje.

Kuhanje bo trajalo 2-3 ure.

Kalorična vsebnost - 135 kcal.

Začnimo kuhati:

Meso dobro speremo v hladni vodi, odstranimo proge in film;
Losa narežite na srednje velike kocke;
Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke;
V ponev nalijte rastlinsko olje, ga postavite na štedilnik in segrejte;
Kose mesa damo v vročo olje, pražimo na močnem ognju;
Nato dodamo čebulo, premešamo, zmanjšamo ogenj in pražimo približno 7 minut;
Dodamo sol, črni poper, moko in premešamo. Nadaljujemo s praženjem še nekaj minut;
Dali smo malo paradižnikova mezga, mešati;
Nalijte dva kozarca juhe ali vode;
Dodajte lovorjev list, dobro premešajte in pokrijte s pokrovom;
Pustite dušiti 2-3 ure;
Na koncu potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Prefinjena juha

Za juho bodo potrebne naslednje sestavine:

500 gramov losjega mesa;
400 gramov špinače;
200 gramov shiitaki gob;
3 stroki česna;
dve čebuli;
eno jajce;
dva litra vode;
sol - 1 čajna žlička;
mleti črni poper - ½ čajne žličke;
rastlinsko olje.

Koliko kuhati - 1,5 ure.

Kalorična vsebnost - 165 kcal.

Možnost kuhanja:

Za kuhanje je bolje uporabiti kašo, meso mora biti mlado brez žil in ima svetlo rožnato odtenek;
Losa dobro sperite v hladni vodi, narežite na srednje kose;
Po tem koščke preskočite z mlinom za meso ali zmletite v mešalniku, priporočljivo je, da to storite večkrat;
Olupite čebulo in česen, vsako čebulo narežite na 4 kose;
Čebulo s česnom pomikamo z mlinom za meso ali zmeljemo v mešalniku;
V mleto meso damo mešanico čebule in česna, solimo, popramo in dobro premešamo;
Dodajte eno piščančje jajce in ponovno premešajte;
Iz končnega mletega mesa morate narediti majhne mesne kroglice;
V pečico nalijte malo rastlinskega olja, segrejte in na njem prepražite mesne kroglice do zlato rjave barve;
V posodo nalijte 2 litra vode, prižgite in dodajte sol;
Takoj, ko se voda segreje, vanjo dajte gobe, lahko dodate svoje najljubše začimbe;
Špinačo oplaknite in narežite na majhne koščke;
Po 10 minutah damo sesekljano špinačo v ponev z gobami;
Po tem previdno položite mesne kroglice, pomembno je, da se ne razpadejo;
Pustite vreti približno 20-25 minut;
Juho nalijemo v sklede in postrežemo.

Losovi kotleti z brusnicami

Katere sestavine so potrebne:

losovo meso - 1 kilogram;
mastna svinjina ali svinjska maščoba - 200 gramov;
ovseni kosmiči - pest;
mleko - 130 ml;
dve piščančji jajci;
ena čebula;
paradižnik - 1 kos;
ena korenčkova zelenjava;
zamrznjene brusnice - 1 pest;
sol po vašem okusu;
nekaj mletega črnega popra;
par strokov česna;
rastlinsko olje.

Kuhanje bo trajalo 1-2 uri.

Kalorična vsebnost - 138 kcal.

Postopek kuhanja:

Meso operemo, odstranimo proge, filme;
Divjad narežemo na majhne koščke in jo večkrat pomikamo z mlinčkom za meso ali zmeljemo v mešalniku;
Čebuli olupimo lupino, jo razrežemo na 4 dele in zmeljemo v mešalniku ali pa precedimo skozi mlinček za meso;
Stroke česna očistimo in stisnemo skozi stiskalnico, dodamo mletemu mesu;
Korenje operemo, olupimo in zmeljemo v mešalniku. V mleto meso namažemo korenje;
Paradižnik zdrgnite skozi cedilo ali ga narežite na majhne koščke, dajte paradižnik k mesu z zelenjavo;
Svinjsko maščobo ali mastno meso pomikajte skozi mlinček za meso, lahko ga zmeljete tudi v mešalniku. Dodajte mletemu mesu;
Mleko je treba segreti do toplega stanja, dati vanj žita in namočite. Takoj ko kosmiči nabreknejo, jih lahko damo v mleto meso;
Nato v osnovo damo zamrznjene brusnice, začimbe, dodamo sol, poper;
Dodajte dva piščančja jajca in osnovo temeljito pregnetemo, dokler ni gladka;
Za nekaj ur ga postavimo v hladilnik, da se mleto meso prepoji in postane bolj sočno;
Po tem iz mletega mesa oblikujemo majhne kotlete, ki jih lahko skuhamo v krušnih drobtinah ali moki;
V ponev nalijte rastlinsko olje, prižgite in segrejte;
Kotlete prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve;
Nato zrezke damo v posodo z debelimi stenami, dodamo vročo vodo in postavimo na ogenj, da se pari. Para naj bo na majhnem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
Po tem lahko na mizo postrežemo že pripravljene kotlete iz igre.

Recepti v pečici in počasnem štedilniku

V pečici pečen los

Sestavine za kuhanje:

kilogram losovega mesa;
dve čebuli;
kis - nepopoln kozarec;
liter vode za marinado;
črni poper v zrnu - 8 kosov;
sladkor - 25 gramov;
žlica kuhinjske soli;
rastlinsko olje - 1 žlica;
koren peteršilja;
lavrushka - nekaj kosov;
začimbe za meso po vašem okusu.

Čas kuhanja je 1-2 dni za mariniranje in 8 ur za pečenje.

Kalorična vsebnost - 145 kcal.

Kako kuhati:

Meso losa je treba dobro sprati pod hladno vodo, odrezati vse filme, žile;
Nato s kuhinjskim kladivom previdno odtrgajte kos mesa z vseh strani;
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke;
Nato naredimo marinado. V posodo nalijte sol, sladkor, dajte sesekljano čebulo, sesekljan lovorjev list. Vse skupaj napolnimo z litrom vode in dodamo kis;
Postavite marinado na ogenj in zavrite;
Meso damo v ohlajeno marinado, nastavimo zatiranje in za nekaj dni postavimo v hladilnik;
Po tem vzemite losovo meso iz marinade, ga obrišite s papirnatimi brisačami in potresite z začimbami za meso;
Žar pristavimo na ogenj, dodamo malo olja in namažemo meso vloženega losa. Meso prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve;
Kos igre položite na pekač, pokrijte s folijo, dodajte kozarec vode;
Pošljemo v pečico, da se peče, pečemo pri najnižji temperaturi;
Meso losov je treba peči 8 ur;
Nato ga morate vzeti ven, odstraniti folijo in ga postaviti na velik krožnik. Lahko okrasite z zelišči.

Elk z gobami v počasnem kuhalniku

Sestavine za kuhanje:

kilogram kaše brez kosti;
dva korenčka;
dve čebuli;
sveži šampinjoni - 400 gramov;
rastlinsko olje - 4 velike žlice;
poper po vašem okusu;
namizna sol nekaj ščepcev;
šopek svežega kopra.

Namakanje bo trajalo 3-4 ure, kuhanje pa 3 ure.

Vsebnost kalorij - 192 kcal.

Začnimo kuhati:

Priporočljivo je, da losa predhodno namočite hladna voda 3-4 ure;
Nato odrežite film in žile, narežite na srednje kose;
V multicooker nalijte rastlinsko olje, izberite način "Fry" in položite koščke mesa;
Kose losa je treba ocvrti, dokler se ne pojavi lahka skorja z zlato teksturo;
Po 5-7 minutah morate preklopiti v način "gašenje", zaprite pokrov;
Vmes operemo gobe, očistimo klobuke in narežemo na tanke rezine;
Korenje operemo, olupimo in podrgnemo na grobo strmo ali narežemo na trakove;
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke;
Po približno 1,5 uri napravo preklopimo na ogrevanje in pustimo meso kuhati še pol ure;
Po tem morate pustiti stati 10-15 minut in na meso dati zelenjavo;
Ponovno vklopimo način "Gašenje" in kuhamo pol ure;
Na koncu položite sesekljan koper, začinite z začimbami, dodajte malo soli;
Nato damo na krožnike in postrežemo.

pred vrenjem, cvrtjem, dušenjem, peko losa ga je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi, kar bo pospešilo proces kuhanja;
za dodajanje sočnosti, mehkobe je priporočljivo, da meso mariniramo v marinadi vsaj 8 ur, bolje pa nekaj dni;
losje meso kuhajte vsaj 2,5-3 ure;
začimbe lahko uporabite za izboljšanje okusa, vendar ne preveč.

Divjad še posebej zelo cenijo moški kot pravi lovci. Pri kuhanju losov je pomembno upoštevati vse potrebna priporočila, Posebna pozornost vredno je dati pripravljalno fazo, od tega bo odvisen rezultat pripravljene jedi. Na splošno se losovo meso izkaže za preprosto odlično, kuhamo ga lahko za praznike, za pogostitev gostov, pa tudi za vsakodnevno družinsko večerjo.

Za pravo gostiteljico nič ni nemogoče, svojo družino in goste rada razvaja z nepričakovanimi jedmi, nad katerimi so vsi navdušeni. Vendar pa ni meja za popolnost in včasih se pojavijo vprašanja, na primer: kako kuhati losa, da je mehak. Konec koncev si želim, da bi bila takšna poslastica na najvišji ravni.

Okus losa je podoben jagnjetini, kulinarične lastnosti pa lahko pripišemo govedini ali teletini. Vedeti pa morate, da losovo meso spada med rdeče meso in je trše, poleg tega pa ima specifičen vonj, ki se ga marsikdo raje znebi pred kuhanjem.

Da vas pripravljena jed ne bo razočarala, bodite pozorni na naslednje male trike:

Nikoli ne vzemite starega trupa. Dajte prednost mladim samicam, njihovo meso je nežno in okusno, ali živalim, starim od 1 do 3 let;
Meso losa, ki živi na severu, je manj okusno od tistega, ki živi na jugu;
Losovo meso v počasnem štedilniku bo bolj sočno in okusno, če vzamete trup živali, ki živi v gozdovih in ne v bližini močvirnih močvirij.

Pravilna priprava te dobrote je v veliki meri odvisna od prve stopnje - čiščenja in izpiranja mesa. Vse to naredite previdno, ne pozabite odrezati kože, odstraniti filmov in kit, nato pa nadaljujte kot pri rezanju krave. Najbolj okusne so losje ustnice in rezina, jedo tudi:

Jetra;
Jezik;
Ledvični del;
kaša zadnje noge;
Meso od zadaj.

Marinada je zelo pomembna, on je tisti, ki žilav kebab spremeni v okusno in občutljivo poslastico. Za marinado lahko uporabite sok kislega zelja, kislo kumarico ali kis, odvisno od okusa. Gurmani dodajo vino, lahko vzamete belo ali rdeče.

Za trpko aromo in okus dajte korenine peteršilja, čebule, česna, zelene, pastinaka, korenja. Dodate lahko tudi jagode, ki bodo jedi dodale sladek okus. Ne pozabite dodati zelišč in začimb: črni, beli, rožnati poper itd. Ne pozabite pa, da sol ni potrebna, saj losovo meso vsebuje veliko količino naravnih soli.

Divjad je treba v marinadi namočiti 4-5 dni in šele nato se lahko lotite priprave različnih kulinaričnih dobrot. Še ena majhna skrivnost: če meso narežemo na koščke, se bo celoten proces pospešil.

Jedi iz losov vam omogočajo eksperimentiranje, tako da lahko kuhate ocvrtega losa, enolončnico z zelenjavnim okrasom in zelišči, pečenko, kotlete. Meso te živali se uporablja kot nadev za pite ali cmoke, pečejo pa ga tudi v pečici z zaseko in česnom.

Če želite kuhati kuhanega losa, iz njega ne smete izrezati kosti. Mesu dodamo lovorjev list, česen, česen, papriko, korenje in dušimo do kuhanja.

Moose ustnice so zelo priljubljene in zelo enostavne za pripravo. Začimbe je treba dodati vodi do ustnic in kuhati 3-4 ure, dokler se ne zmehčajo. Postrežemo k mizi tako toplo kot hladno s poljubno prilogo.

In če želite kuhati losove kotlete, morate najprej narediti mleto meso. Za to narežemo meso, ga narežemo na koščke in mu dodamo mast ali svinjino ter krompir, ki bo vašo jed znebil odvečne maščobe. Nadalje Beli kruh namočimo v mleku, damo surovo jajce, čebulo, česen, začimbe.

Mleto meso temeljito premešamo, lahko uporabite električne aparate, vendar prava gostiteljica vse naredi z lastnimi rokami, saj se bo izkazalo veliko bolj okusno. Zdaj morate oblikovati kotlete in jih ocvrti v vroči ponvi. In odlično jed postrežemo k mizi s pikantno oz kisle omake, priloga je lahko karkoli - krompir, žita, fižol.