Kako narediti sladko kislo omako doma. Različni recepti za pripravo sladke in kisle omake. Joj, kako je okusna, pestra in dišeča

Sladko-kisla omaka lahko subtilno poudari okus mesa ali rib, doda nove okuse vsaki jedi. Ni naključje, da so recepti za takšne prelive prisotni v vseh kuhinjah sveta. Posebej priljubljeni so v azijski kuhinji, a jim tudi Evropa ni prizanesla. Za dodajanje kislosti se najpogosteje uporabljajo sadni sokovi, kis, paradižnik, slive, kislo jagode, za sladkast okus - sladkor, med, marmelada. Sladka in kisla omaka je lahko slana, začinjena, zmerno začinjena - različni recepti vam omogočajo, da izberete možnost po okusu in najbolj primerno za določeno jed, s katero želite postreči začimbo.

Značilnosti kuhanja

Kompleksnost priprave sladko-kisle omake je v veliki meri odvisna od izbranega recepta. Obstajajo preproste možnosti, ko je potreben minimalen nabor sestavin in jih je treba le zmešati. Obstajajo bolj zapleteni recepti, kjer je pomembno natančno slediti navodilom in ne kršiti razmerja komponent, da bi dobili uravnotežen okus in prijetno teksturo. Zaradi pestrosti receptov ni veliko enotnih pravil za pripravo sladko-kisle omake, a še vedno obstajajo.

Najbolj okusno sladko-kislo omako dobimo iz svežega sadja in zelenjave, pri čemer ima pomembno vlogo njihova kakovost.
Konsistenco omake določi recept. Nekatere možnosti vključujejo, da je omaka čim bolj gladka, v tem primeru pa jo zdrgnemo skozi sito, v drugih primerih je dovolj, da izdelke, ki so vključeni v omako, zmeljemo z mešalnikom, v tretji pa morate sestavine narezati. z nožem, da njihovi koščki pridejo v omako. Upoštevati je treba priporočen način sekljanja hrane, sicer okus omake ne bo ravno takšen, kot je zahtevan.
Zelo pogosto se škrob uporablja za zgoščevanje omake. Ne smemo ga vliti neposredno v vročo maso, saj se v tem primeru ne moremo izogniti nastanku grudic. Da bi se izognili tej težavi, škrob predhodno razredčimo v hladni vodi in šele nato v tankem curku vlijemo v vrelo omako, medtem ko omako mešamo z žlico ali lopatico. Upoštevati je treba tudi, da bo omaka, ki smo ji dodali škrob, po ohlajanju gostejša kot vroča.

Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo sladko-kislih omak. Ta material oksidira ob stiku s kislo hrano, kar povzroči, da škodljive snovi vstopijo v hrano.
Sladko kislo omako lahko uporabimo v dveh oblikah: če je pekoča, jo nadomestimo z omako, hladno pa postrežemo ločeno k mesu ali drugim jedem.

Preprost recept za sladko-kislo omako

sladkor - 40 g;
kečap ali paradižnikova pasta - 40 ml;
sojina omaka - 5 ml;
začimbe po okusu;
škrob - ščepec;
voda - 20 ml.

Način kuhanja:

Škrob razredčimo z vodo.
Kečap zmešamo s sojino omako, kisom in sladkorjem.
Zmes segrejemo v vodni kopeli, vlijemo škrob.
Po nekaj minutah dodamo začimbe, segrevamo omako še minuto in odstavimo z ognja.

Po ohladitvi lahko omako postrežemo. Lahko ga kuhamo brez škroba, vendar bo to nekoliko spremenilo konsistenco. To ne bo vplivalo na okus omake. V tem primeru se vse sestavine preprosto zmešajo. Zato je ta recept za sladko-kislo omako najlažji, kar jih lahko najdete.

Kitajski recept za sladko-kislo omako

korenina ingverja - 20 g;
rjavi sladkor - 100 g;
kečap - 100 ml;
voda - 100 ml;
sojina omaka - 100 ml;
česen - 3 stroki;
rastlinsko olje - 60 ml;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
škrob - 20 g;
čebula - 100 g;
sadni sok (jabolčni ali pomarančni) - 150 ml.

Način kuhanja:

Čebulo in česen olupimo, narežemo na majhne koščke.
Ingverjevo korenino olupimo in naribamo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem prepražite čebulo do mehkega, jo prenesite v skledo.
Namesto čebule damo česen in pražimo 2-3 minute.
Čebuli odstranimo česen, v ponvi rahlo prepražimo ingver, vanj prestavimo čebulo in česen.
Sadni sok zmešamo s sojino omako in kisom ter s to tekočino razredčimo kečap. Dodamo sladkor, premešamo.
Nastalo zmes vlijemo v ponev z zelenjavo. Na majhnem ognju jo zavremo.
Škrob raztopimo v hladni vodi. Vlijemo v omako, nenehno mešamo. Nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte, dokler se omaka ne začne zgostiti.
Omako odstavimo z ognja in ohladimo.

Sladko-kisla omaka, pripravljena po kitajskem receptu, ni primerna samo za suši in zvitke. Z njim lahko postrežete vse ribje jedi, riž. Nekatere gospodinje ga uporabljajo tudi kot preliv za juhe.

Recept za pikantno sladko-kislo omako

kisle kumare - 100 g;
rastlinsko olje - 20 ml;
krompirjev škrob - 10 g;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 5 ml;
konjak - 10 ml;
paradižnikova pasta - 35 g;
sladkor - 10 g;
voda - 40 ml;
posušen ingver - ščepec.

Način kuhanja:

Vloženo kumaro narežemo na čim manjše kocke.
V ločeni skledi zmešajte kis, žganje, sladkor in paradižnikovo pasto. To zmes stepemo z metlico. Dodajte ingver po okusu. Lahko se rahlo soli.
V ponvi segrejemo olje, vanj položimo koščke vloženih kumaric. Kuhamo jih 5 minut, občasno premešamo.
Paradižnikovo mešanico prelijemo čez kumare in dušimo še 5 minut.
Škrob raztopimo v vodi in vlijemo v ponev z omako. Mešamo na štedilniku, dokler omaka ni opazno gosta.

K mesu se najbolje poda slana sladko-kisla omaka. Postrežemo ga lahko samo hladno ali pa toplo kot omako.

Sladka in kisla ribezova omaka

rdeči ribez - 100 g;
voda - 100 ml;
čebula - 50 g;
maslo - 25 g;
meta - 2-3 listi;
češnjevi listi - 2-3 kos .;
piment grah - 3 kos .;
nageljnove žbice - 2 kos.;
sol, sladkor - po okusu.

Način kuhanja:

Ribez razvrstite, odstranite z vej, sperite in posušite ter jih položite na čisto krpo.
Ribez damo v posodo, zalijemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Sladkorja lahko vzamete toliko, kot se vam zdi primerno, vendar ne manj kot žlico.
Ribezom dodamo meto in češnjeve liste, nageljnove žbice in poper. Dodajte malo soli.
Ponev z ribezom postavimo na ogenj in dušimo 10-15 minut.
Nastalo omako zdrgnite skozi cedilo, preden odstranite in zavržete meto, češnjeve liste, poper in nageljnove žbice.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, damo v omako.
Omako pristavimo na ogenj in dušimo, dokler čebula ne postane mehka.

Po tem se omaka ohladi. Precej gosta bo, saj rdeči ribez vsebuje žele, ki tvorijo žele. Ta omaka se najbolje obnese s perutnino, lahko pa jo postrežete tudi s katero koli vrsto mesa.

Sladka in kisla omaka je priljubljena začimba v evropski in azijski kuhinji. Dobro se poda k ribam, mesu, perutnini. Doma ga je enostavno kuhati z lastnimi rokami.

Limonin sok, sladkor in česen so bistvene sestavine sladko-kisle omake.

Obstaja več tradicionalnih receptov za pripravo sladke in kisle omake. Najbolj priljubljeni sta kitajska in evropska različica.

Kitajska sladko-kisla omaka

Rastlinsko olje

2-3 st. žlice kečapa

1 čebula

1 korenina ingverja

Sojina omaka po okusu

2-3 stroki česna

Rjavi sladkor po okusu

Namizni kis

Kateri koli naravni sok kislega okusa (v idealnem primeru brusnični sok)

Kako kuhati:

Česen, ingverjevo korenino in čebulo dobro sesekljamo. Vse sestavine damo v globoko ponev in dodamo rastlinsko olje. V procesu cvrtja zmesi postopoma dodajamo nekaj žlic kečapa, enako količino sojine omake in namiznega kisa, 3-4 žličke rjavega sladkorja, 2 žlički škroba in pol kozarca soka. Po potrebi razredčite z vodo. Omaka mora biti konsistenca goste kisle smetane.

Sestavine zavremo. Preliv je takoj po pripravi pripravljen za uporabo. Da se omaka zgosti, lahko počakate, da se malo ohladi.

Thinkstock

Če vam je všeč kombinacija mesa in ananasa, lahko spremenite recept. Namizni kis zamenjajte z jabolčnim kisom, dodajte ananasov sok in prelijte omako z ananasovimi kolobarji.

V tem primeru je bolje, da česna ne uporabljate. Ananas zmeljemo v blenderju in na enak način zmešamo vse sestavine v ponvi. Najpogosteje to sladko-kislo omako postrežemo k mesnim jedem, lahko pa eksperimentirate in jo postrežete kot preliv za riž.

Izvirna omaka na osnovi vloženih kumar.

Thinkstock

potrebno:

Paradižnikova mezga

2-3 žličke vinskega kisa

2-3 st. žlice drobno sesekljanih kumaric

Rastlinsko olje

rjavi sladkor
Mleta korenina ingverja

Kako kuhati:

Najprej na rastlinskem olju rahlo dušimo sesekljane kumarice. Čas kuhanja v tem primeru ne sme biti daljši od 5 minut.
Preostalih sestavin vsebini ponve ne dodajajte takoj, ampak potem, ko jih zmešate v ločeni posodi.
Nastalo maso je treba zavreti, po potrebi dodajte vodo in kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut.

Manjkajo potrebne sestavine? Nato naredite enostavno in poceni jogurtovo omako po receptu Lare Katsove!

Vse omake so potrebne, da v celoti razkrijejo okus jedi in ji dajo edinstvene odtenke. Navsezadnje morate priznati, da ista jed, a postrežena z različnimi omakami, »zveni« povsem drugače. Kakšno omako kuhati? Kislo - ostro, sladko - precej sladko, še posebej, ker ga ne morete postreči k mesu. Lahko pa te okuse združiš in potem dobiš povsem novo, igrivo in pikantno sladko kislo omako. Združuje izvirno grenkobo, nenavadno kislost in mehko sladko noto. Oglejmo si nekaj receptov z vami.

Kitajski recept za sladko-kislo omako

Zdaj vam bomo povedali, kako narediti sladko-kislo omako. V ločeno posodo nalijte sladkor, prelijte s kisom in zmes na majhnem ognju zavrite. Nato dobljeni mešanici dodamo sojino omako, kečap in poljubne začimbe po okusu. Na majhnem ognju kuhamo nekaj minut. In da bo omaka nekoliko gostejša - vanjo vlijte malo moke.

Recept za sladko-kislo omako

česen - 2 stroka;
čebula - 2 kos.;
korenina ingverja;
rastlinsko olje;
sojina omaka - 2 žlici žlice;
kis - 1 žlica. žlica;
rjavi sladkor - 2 žlici žlice;
sadni sok - 125 ml;
voda - 2 žlici. žlice;
škrob - 1 žlica. žlico.

Olupljen česen sesekljamo skupaj s čebulo in ingverjem ter pražimo v ponvi, naoljeni z oljem, 3 minute, občasno mešamo. V ločeni ponvi zmešajte sojino omako, kis, rjavi sladkor, dodajte kečap in morebitni sadni sok. Nato zmes zavremo, dodamo malo škroba in zalijemo z vodo. Še naprej mešamo, dokler končna omaka ni želene konsistence.

Preprosta sladko-kisla omaka za meso

kisle kumare - 1 kos .;
rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
krompirjev škrob - 2 tsp;
kis - 0,5 žličke;
konjak - 2 žlici;
paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
sladkor - 1,5 čajne žličke;
ingver po okusu.

Vložene kumare narežemo na majhne kocke in jih stresemo v vročo ponev. Med nenehnim mešanjem jih dušimo 5 minut. V tem času v ločeni ponvi zmešamo škrob, granulirani sladkor, vlijemo konjak, kis in damo paradižnikovo pasto. Vse skupaj rahlo stepamo z metlico, dokler ne dobimo homogene konsistence. Nastalo mešanico dodamo malo vode in nadaljujemo z mešanjem. Z nastalo maso prelijemo kumare in jih dušimo še 5 minut. Končano sladko-kislo omako postrežemo na mizo v ločeni posodi, v katero lahko potopite koščke mesa.

Sladka in kisla ananasova omaka za ribe

konzervirani ananas - 600 g;
paradižnikova pasta - 1,5 žlice. žlice;
granulirani sladkor - 2 tsp;
korenje - 2 kos.;
kuhana voda - 100 ml;
paprika - 1 kos.

Torej, vlijte ananasov sok v majhno ponev in postavite na nizek ogenj. Nato dodajte malo vode, dajte paradižnikovo pasto in sladkor, vse premešajte. Rezultat je rdečkasta tekočina, ki je sladkega okusa in ima rahel okus po ananasu. Nato dodamo škrob in mešamo, dokler se omaka ne zgosti. V nastalo zmes vlijemo kis in dodamo na kocke narezano zelenjavo in koščke ananasa iz pločevinke. Nastalo omako na majhnem ognju kuhamo 5 minut in odstavimo s štedilnika. Nato ga dobro ohladimo, ohladimo, prelijemo v skledo in postrežemo s poljubno ocvrto ribo.

womanadvice.ru

recept za sladko-kislo omako za meso

Tradicionalna kitajska sladko-kisla omaka daje edinstven okus in pikantnost jedem iz mesa, rib ali riža. Poskusite skuhati mehke mesne kroglice ali kuhano piščančje meso s to omako in začutili boste, kako lahko preprosta omaka daje neverjetno harmonijo in prefinjenost običajnim vsakdanjim jedem.

Kot rezultat združevanja različnih okusov dobimo omako, ki se poigra z nepričakovanimi okusi. V njej je tudi igriva kislost, ki jo dajejo kisle jagode ali limonin sok. Prisotne so tudi grenke note sojine omake, česna ali čebule. Harmonijo omake dopolnjujejo blage sladke note, ki jih vnesejo sladkor, med ali marmelada.

Kuhanje sladko-kisle omake ni težko. Če je v izbranem receptu vključen škrob, ga je treba najprej razredčiti s hladno vodo. Preostale sestavine preprosto zmešamo in med nenehnim mešanjem kuhamo nekaj minut.

Klasični recept za sladko-kislo omako lahko nekoliko spremenite tako, da dodate svoje najljubše sestavine. Obstaja veliko možnosti. Morda vam bo všeč mesna omaka z dodatkom drobno sesekljanih kumaric? Ali prisotnost konjaka, mletega ingverja ali pekočega čilija v takšni omaki? Lahko eksperimentirate in na koncu boste dobili omako, ki bo razveselila vse vaše goste!

Recept za sladko-kislo omako

O sladko-kisli omaki se lahko dolgo prepiramo, saj jo vsaka gospodinja pripravi drugače, z uporabo vsebine polic hladilnika. Ne glede na različice receptov so jedi okusne.

Sladka omaka za palačinke

O, sladke jedi so ločen kos za življenjsko predstavo! Viri dragocene glukoze, ki lahko zagotovi mentalno in zelo zdravo hrano za možgane -

Sladka in kisla ananasova omaka

Ni omake na svetu, ki ne bi bila tako popolna za morske, ribje, mesne ali piščančje jedi. Za purana, svinjino ali govedino - sladko in kislo

Krap v sladko-kisli omaki

Zdaj oči bežijo od obilice ponudbe ribjih pultov, v nedavni preteklosti (razen če ste imeli srečo, da ste živeli na obalnih območjih) od svežih rib

Sladko-kisla omaka kot v McDonald'su

Veliko je ljubiteljev omak. To je razumljivo: najbolj nezapletena jed pridobi okusen okus. Zelo priljubljena je sladko-kisla omaka kot v McDonald'su. Čips ali krompirček brez tega

Krap v sladko-kisli omaki

Krap v sladko-kisli omaki - ta jed tradicionalno velja za kitajsko. Čeprav ga lahko pripravimo na različne načine, ga bomo vzeli za pristen Shandong recept.

Pekoča in sladka omaka

Tudi naši predniki so v času starodavne Rusije ljubili in pogosto pripravljali različne omake, ki so jih postregli z različnimi jedmi. Predvsem pa nam je že znana pikantna sladka omaka

Sladko-kisla krila

Da bi popestrili svojo običajno prehrano, sploh ni treba pripravljati nenavadnih jedi iz eksotičnih sestavin. Piščančja krila bodo dobra, če jih kuhate po kitajski kuhinji,

Raca v sladko-kisli omaki

Ljubiteljem kitajske kuhinje - ljubiteljem priljubljene pekinške perutnine - bo zagotovo všeč sladka in kisla raca, ki jo je veliko lažje pripraviti kot znano jed, znano iz

my-sauce.ru

Sladko-kisla omaka

Značilnosti kuhanja

Najbolj okusno sladko-kislo omako dobimo iz svežega sadja in zelenjave, pri čemer ima pomembno vlogo njihova kakovost.
Konsistenco omake določi recept. Nekatere možnosti vključujejo, da je omaka čim bolj gladka, v tem primeru pa jo zdrgnemo skozi sito, v drugih primerih je dovolj, da izdelke, ki so vključeni v omako, zmeljemo z mešalnikom, v tretji pa morate sestavine narezati. z nožem, da njihovi koščki pridejo v omako. Upoštevati je treba priporočen način sekljanja hrane, sicer okus omake ne bo ravno takšen, kot je zahtevan.
Zelo pogosto se škrob uporablja za zgoščevanje omake. Ne smemo ga vliti neposredno v vročo maso, saj se v tem primeru ne moremo izogniti nastanku grudic. Da bi se izognili tej težavi, škrob predhodno razredčimo v hladni vodi in šele nato v tankem curku vlijemo v vrelo omako, medtem ko omako mešamo z žlico ali lopatico. Upoštevati je treba tudi, da bo omaka, ki smo ji dodali škrob, po ohlajanju gostejša kot vroča.

Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo sladko-kislih omak. Ta material oksidira ob stiku s kislo hrano, kar povzroči, da škodljive snovi vstopijo v hrano.

Sladko kislo omako lahko uporabimo v dveh oblikah: če je pekoča, jo nadomestimo z omako, hladno pa postrežemo ločeno k mesu ali drugim jedem.

Preprost recept za sladko-kislo omako

jabolčni kis (6 odstotkov) - 100 ml;
sladkor - 40 g;
kečap ali paradižnikova pasta - 40 ml;
sojina omaka - 5 ml;
začimbe po okusu;
škrob - ščepec;
voda - 20 ml.

Škrob razredčimo z vodo.
Kečap zmešamo s sojino omako, kisom in sladkorjem.
Zmes segrejemo v vodni kopeli, vlijemo škrob.
Po nekaj minutah dodamo začimbe, segrevamo omako še minuto in odstavimo z ognja.

Kitajski recept za sladko-kislo omako

korenina ingverja - 20 g;
rjavi sladkor - 100 g;
kečap - 100 ml;
voda - 100 ml;
sojina omaka - 100 ml;
česen - 3 stroki;
rastlinsko olje - 60 ml;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
škrob - 20 g;
čebula - 100 g;
sadni sok (jabolčni ali pomarančni) - 150 ml.

Čebulo in česen olupimo, narežemo na majhne koščke.
Ingverjevo korenino olupimo in naribamo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem prepražite čebulo do mehkega, jo prenesite v skledo.
Namesto čebule damo česen in pražimo 2-3 minute.
Čebuli odstranimo česen, v ponvi rahlo prepražimo ingver, vanj prestavimo čebulo in česen.
Sadni sok zmešamo s sojino omako in kisom ter s to tekočino razredčimo kečap. Dodamo sladkor, premešamo.
Nastalo zmes vlijemo v ponev z zelenjavo. Na majhnem ognju jo zavremo.
Škrob raztopimo v hladni vodi. Vlijemo v omako, nenehno mešamo. Nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte, dokler se omaka ne začne zgostiti.
Omako odstavimo z ognja in ohladimo.

Sladko-kisla omaka, pripravljena po kitajskem receptu, ni primerna samo za suši in zvitke. Z njim lahko postrežete vse ribje jedi, riž. Nekatere gospodinje ga uporabljajo tudi kot preliv za juhe.

Recept za pikantno sladko-kislo omako

kisle kumare - 100 g;
rastlinsko olje - 20 ml;
krompirjev škrob - 10 g;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 5 ml;
konjak - 10 ml;
paradižnikova pasta - 35 g;
sladkor - 10 g;
voda - 40 ml;
posušen ingver - ščepec.

Vloženo kumaro narežemo na čim manjše kocke.
V ločeni skledi zmešajte kis, žganje, sladkor in paradižnikovo pasto. To zmes stepemo z metlico. Dodajte ingver po okusu. Lahko se rahlo soli.
V ponvi segrejemo olje, vanj položimo koščke vloženih kumaric. Kuhamo jih 5 minut, občasno premešamo.
Paradižnikovo mešanico prelijemo čez kumare in dušimo še 5 minut.
Škrob raztopimo v vodi in vlijemo v ponev z omako. Mešamo na štedilniku, dokler omaka ni opazno gosta.

K mesu se najbolje poda slana sladko-kisla omaka. Postrežemo ga lahko samo hladno ali pa toplo kot omako.

Sladka in kisla ribezova omaka

rdeči ribez - 100 g;
voda - 100 ml;
čebula - 50 g;
maslo - 25 g;
meta - 2-3 listi;
češnjevi listi - 2-3 kos .;
piment grah - 3 kos .;
nageljnove žbice - 2 kos.;
sol, sladkor - po okusu.

Ribez razvrstite, odstranite z vej, sperite in posušite ter jih položite na čisto krpo.
Ribez damo v posodo, zalijemo s sladkorjem in zalijemo z vodo. Sladkorja lahko vzamete toliko, kot se vam zdi primerno, vendar ne manj kot žlico.
Ribezom dodamo meto in češnjeve liste, nageljnove žbice in poper. Dodajte malo soli.
Ponev z ribezom postavimo na ogenj in dušimo 10-15 minut.
Nastalo omako zdrgnite skozi cedilo, preden odstranite in zavržete meto, češnjeve liste, poper in nageljnove žbice.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, damo v omako.
Omako pristavimo na ogenj in dušimo, dokler čebula ne postane mehka.

Po tem se omaka ohladi. Precej gosta bo, saj rdeči ribez vsebuje žele, ki tvorijo žele. Ta omaka se najbolje obnese s perutnino, lahko pa jo postrežete tudi s katero koli vrsto mesa.

Sladka in kisla omaka je priljubljena začimba v evropski in azijski kuhinji. Dobro se poda k ribam, mesu, perutnini. Doma ga je enostavno kuhati z lastnimi rokami.

onwomen.ru

Kitajska sladko-kisla omaka: Kako narediti priljubljen mesni dodatek

Zdaj je zelo priljubljena azijska kuhinja, v naši prestolnici pa se kitajske kavarne ali restavracije odprejo skoraj vsak mesec. Precej veliko jedi v takšnih obratih je dopolnjeno z okusno sladko-kislo omako, recept za katero smo delili z vami v tem gradivu. Zdaj lahko doma pripravite sladko-kislo omako, da boste kasneje uživali v mesu s prenovljenim okusom.

Vse bo okusno: kitajski pretepen piščančji bany-bany v sladko-kisli omaki

Pravijo, da je sladko-kisla omaka najdba ne le kitajske, ampak tudi azijske kuhinje nasploh. Vendar se je sladko-kisla omaka pojavila na Kitajskem leta 1644, ko je bilo sodišče dinastije Ming prisiljeno zapustiti prestolnico zaradi vstaje vodje kmečke vojne. Ljudje so se preselili v mesto Guangzhou na jugu Kitajske, kjer so lovili sveže ribe za hrano. V njej so s kombinacijo sladkorja in kisa odstranili vonj po blatu in okus po mulju, kasneje so jim začeli dodajati začimbe in zdrav ingver. Ta omaka se je tako dobro ukoreninila, da so jo začeli postreči k vsem mesnim jedem.

Kako narediti okusen obrok v 5 minutah: recept za kitajsko zelje

Novoletni meni 2016: piščanec, pečen v rokavu

Top 3 recepti za čaj iz ingverja, limone, medu in malin za preprečevanje prehladov

V našem gradivu objavljamo eno od možnosti za pripravo sladko-kisle omake doma.

Recept za sladko-kislo omako

1, 5 čl. žlice sladkorja

1-2 žlici. žlice kisa (lahko uporabite jabolčni jabolčnik)

1 čajna žlička koruzne moke

1 žlica. žlico paradižnikove paste

3 žlice. žlice limoninega ali pomarančnega soka

1 žlica. žlico sojine omake

4 žlice. žlice prebavljene vode

Sladka in kisla omaka: kako kuhati

1. Pripravite majhno ponev. Vanj vlijemo sok, sojino omako, kis in dodamo paradižnikovo pasto s sladkorjem. Moko posebej zmešamo s 4 žlicami vode in dodamo preostalim sestavinam v ponvi.

2. Ponev postavimo na majhen ogenj in mešanico mešamo, dokler ne zavre.

Za ljubitelje sladko-kisle omake z bogatejšo omako, ji lahko po vrenju dodamo 1 žličko naribane ingverjeve korenine, kuhamo minuto in ugasnemo.

Spomnimo, da smo prej objavili recept za omako za priljubljeno cezarjevo solato.

Cezarjeva solata: klasičen recept za vašo najljubšo jed

Cezar solatna omaka: pomembna sestavina, ki določa okus jedi

hochu.ua

Sladka in kisla omaka: recept. 7 vrst sladko-kisle omake za meso, perutnino in ribe

Sladko-kisla omaka ima prijeten okus in vonj. Je vsestransko uporaben, zato ga lahko postrežete s skoraj vsem. Omake s sladko-kislim okusom najdemo v različnih kuhinjah sveta. Kot zakisalo najpogosteje uporabljajo limonin, jabolčni, pomarančni sok, kislo jagode, kot sladilo pa med, marmelado in sladkor. Sladko-kisle omake poživijo blag okus kuhanega mesa in so kot nalašč za mastne jedi ter jih naredijo bolj prebavljive.

Sladka in kisla kitajska omaka: klasičen recept

Ingverjeva korenina - 5 cm
Česen - 3 stroki
Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Rjavi sladkor - 2 žlici l.
Kečap - 2 žlici l.
Sojina omaka - 2 žlici l.
Voda - 2 žlici. l.
Škrob - 1 žlica. l.
6% namizni kis - 1 žlica. l.
Čebula - 1 kos.
Jabolčni sok - 150 ml

Priprava:

Olupite čebulo in česen. Na drobno naribajte ingver, čebulo drobno sesekljajte, česen pa pretlačite skozi stiskalnico.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo, česen in ingver.
V ponev vlijemo sojino omako, kis in sok, dodamo sladkor in kečap. Vse premešamo in pustimo vreti.
V ločeni posodi škrob razredčimo z vodo in vlijemo v vrelo omako. Ponovno zavremo, izklopimo, ko se masa začne zgostiti.

Kuhanje omake za meso

Kisle kumare - 1 kos.
Škrob - 2 tsp
Sladkor - 2 tsp
Konjak - 2 žlici
Mlet ingver - ½ žličke.
Vinski kis - ½ žličke.
Paradižnikova pasta - 1 žlička
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Priprava:

Vloženo kumaro drobno sesekljamo. Ponev potresemo z rastlinskim oljem, jo segrejemo, dodamo sesekljane kumare in dušimo 5 minut.
V ločeni skledi zmešajte vse sestavine, dodajte 1,5 žlice. vode, maso nenehno mešamo.
Pripravljeno zmes damo v ponev s kumarami in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
Ta omaka je kot nalašč za mesne jedi, saj ji daje prijeten sladko-kisel okus.

Pikantna piščančja omaka

Rdeči ribez - 100 g
Voda - ½ žlice.
Čebula - ½ kos.
Maslo - 25 g
Sol po okusu
Češnjevi listi - 3 kos.
Listi mete - 2 kos.
Piment - 4 kos.
Nageljnove žbice - 2 kos.

Priprava:

Segrejte vodo, dodajte sladkor in maslo. Ko se vse raztopi, dodamo meto, ribez in začimbe.
Mešanico dušimo, dokler ribez ne pusti soka. Pustite pokrov priklopljen, vendar segrejte.
V tem času na drobno sesekljamo čebulo, češnje in liste mete. Dodamo v omako in dušimo. Omaka se mora zgostiti in čebula zmehčati. Kuhamo z zaprtim pokrovom in začinimo s soljo.

Sladka in kisla ananasova omaka

Ananas - 300 g
Rjavi sladkor - 3 žlice l.
Jabolčni kis - 30 ml
Sol in poper po okusu
Tabasco omaka - 3 ml.

Priprava:

Na drobno naribajte 200 g ananasa. Sok, ki ga bomo dobili pri tem, prelijte v ločeno posodo. Preostalih 100 g narežite na majhne kocke.
V ponvi segrejte ananasov sok, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Nato v ponev položite ananas in Tabasco omako. Dobro premešajte, pazite, da ne poškodujete sadnih kock.
Po 5 minutah dodajte kis, sol in poper. Ko omaka zavre, ponev odstavimo z ognja.

Kako narediti ribjo omako?

Konzervirani ananas - 600 g
Paradižnikova pasta - 1,5 žlice l.
Granulirani sladkor - 2 tsp
Korenje - 2 kos.
Škrob - 10 g
Jabolčni kis - 30 ml
Kuhana voda - 100 ml
Bolgarski poper - 1 kos.

Priprava:

Ananasov sok odcedite v manjšo ponev in postavite na majhen ogenj. Dodajte mu vodo, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in vse premešajte. Nato dodamo škrob, neprestano mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
V pripravljeno zmes vlijemo kis. Zelenjavo narežite na majhne kocke in jo prav tako dodajte v ponev. Ne pozabite na ananas.
Mešanico dušite 5 minut, nato jo odstranite s štedilnika.
Pripravljena sladko-kisla omaka je idealna za vse ribe.

Gurmanska brusnična omaka

Oranžna - 1 kos.
Brusnice - 250 g
Čebula - 1 kos.
Maslo - 50 g
Med - 2 žlici. l.
Mleta rdeča paprika - ¼ žličke
Sol po okusu

Priprava:

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pomarančo dobro operemo, odstranimo lupino in naribamo na drobno strgano.
Maslo segrejemo in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo med, brusnice, lupinico in pomarančni sok. Vse dobro premešamo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 15 minut.
Odstranite pokrov in ob stalnem mešanju kuhajte še 7 minut. Končano omako prestavimo v cedilo in zmeljemo do gladkega.
Dodamo sol in rdečo papriko. Ohladite pred serviranjem.

Sladka in kisla češnjeva omaka

Rdeče suho vino - 200 ml
Zamrznjene češnje - 250 g
Nageljnove žbice - 2 kos.
Moka - 1 žlica. l.
Sladkor - 3 žlice. l.
Vanilijev sladkor - 5 g

Priprava:

Češnjem odstranimo koščice. Vino vlijemo v manjšo ponev, pristavimo na ogenj, zavremo in dušimo 5 minut.
V vrelo vino dodamo sladkor, klinčke in vanilijev sladkor. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
Češnje damo v ponev in ponovno kuhamo 5 minut. Na koncu kuhanja dodamo moko in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
Omako zavremo do gosto. Postrezite toplo.

Recepti za sladko-kisle omake so resnično edinstveni. Zahvaljujoč kombinaciji sladkega okusa, pikantne kislosti in zmerne grenkobe lahko vsako jed naredite edinstveno. Zapleteni in preprosti recepti za sladko-kislo omako so pripravljeni in postreženi ne samo z mesnimi jedmi. Popolnoma poudarjajo okus perutninskega mesa, rib, zelenjavnih jedi, zaradi česar so resnično izvrstne in nenavadne. Priprava sladke in kisle omake doma ni težka. Dovolj je, da se založite s potrebnimi sestavinami, časom in potrpljenjem.

Sladke in kisle omake so odlične z zelenjavo in mesnimi jedmi, morskimi sadeži in ribami. Sladko in kislo omako lahko pripravite doma. Ta omaka je okusnejša in ne vsebuje škodljivih dodatkov.

Ananasova omaka

Hitro pripravljena sladko-kisla omaka, primerna za palačinke. Priprava omake traja pol ure. To naredi štiri obroke. Skupna vsebnost kalorij je 356 kcal.

Sestavine:

50 g masla;
200 g ananasa;
sladkor - 50 g;
češnjeve slive - 100 g;
100 g sliv;
moka - en l.

Koraki kuhanja:

Sadje sperite, slivam odstranite semena.
Slive in češnje z moko, sladkorjem in stopljenim maslom zmeljemo v mešalniku.
Ananas narežite na majhne koščke.
Maso, naribano v blenderju, vlijemo v ponev in dodamo ananas. Premešajte.

Ananas za omako je primeren tako svež kot v pločevinkah.

Ingverjeva omaka

Recept za sladko-kislo omako z dodatkom pomarančnega soka. To naredi šest obrokov. Kalorična vsebnost omake je 522 kcal.

Sestavine:

žarnica;
sojina omaka - dve žlici;
ena žlica škroba in kisa;
korenina ingverja;
suhi šeri - dve žlici;
tri žlice kečapa;
2 stroka česna;
125 ml. pomarančni sok;
rjavi sladkor - 2 žlici.

Priprava:

Ingver, česen in čebulo sesekljajte. Prepražimo na olju, občasno premešamo.
V manjši ponvi stresite kis, kečap, sojino omako, šeri, sladkor in pomarančni sok in zavrite.
V ponev dodamo škrob in kuhamo do gosto, občasno premešamo.

Pripravljeno omako postrežemo k različnim jedem. Sladko-kislo omako pripravljamo 25 minut.

Kitajska sladko-kisla omaka

Univerzalna sladko-kisla kitajska domača omaka se kuha le 10 minut. Vsebnost kalorij v porciji je 167 kcal. Sestavine bodo naredile eno porcijo.

Sestavine:

sojina omaka - ena žlica;
rižev kis - ena žlica in pol;
100 ml Oranžna. sok;
eno žlico sezamovih semen. olja;
ena in pol žlice sladkorja;
škrob - ena žlica;
eno in pol žlice paradižnikove mezge.

Kuhanje korak za korakom:

Pomarančni sok prelijemo z 2 žlici vode in dodamo škrob. Premešajte.
V manjšo skledo stresite sojino omako, paradižnikovo mezgo, kis in sladkor.
Premešamo in počakamo, da zavre.
Sok še enkrat premešamo s škrobom in, ko omaka zavre, v tankem curku ob nenehnem mešanju vlijemo.
Kuhamo pet minut, omaka naj se zgosti.
Dodamo sezamovo olje in premešamo.

Sladka in kisla kitajska omaka: klasičen recept

Sestava:

Ingverjeva korenina - 5 cm
Česen - 3 stroki
Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Rjavi sladkor - 2 žlici l.
Kečap - 2 žlici l.
Sojina omaka - 2 žlici l.
Voda - 2 žlici. l.
Škrob - 1 žlica. l.
6% namizni kis - 1 žlica. l.
Čebula - 1 kos.
Jabolčni sok - 150 ml

Priprava:

Olupite čebulo in česen. Na drobno naribajte ingver, čebulo drobno sesekljajte, česen pa pretlačite skozi stiskalnico.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo, česen in ingver.
V ponev vlijemo sojino omako, kis in sok, dodamo sladkor in kečap. Vse premešamo in pustimo vreti.
V ločeni posodi škrob razredčimo z vodo in vlijemo v vrelo omako. Ponovno zavremo, izklopimo, ko se masa začne zgostiti.

Kuhanje omake za meso

Sestava:

Kisle kumare - 1 kos.
Škrob - 2 tsp
Sladkor - 2 tsp
Konjak - 2 žlici
Mlet ingver - ½ žličke.
Vinski kis - ½ žličke.
Paradižnikova pasta - 1 žlička
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Priprava:

Vloženo kumaro drobno sesekljamo. Ponev potresemo z rastlinskim oljem, jo segrejemo, dodamo sesekljane kumare in dušimo 5 minut.
V ločeni skledi zmešajte vse sestavine, dodajte 1,5 žlice. vode, maso nenehno mešamo.
Pripravljeno zmes damo v ponev s kumarami in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
Ta omaka je kot nalašč za mesne jedi, saj ji daje prijeten sladko-kisel okus.

Pikantna piščančja omaka

Sestava:

Rdeči ribez - 100 g
Voda - ½ žlice.
Čebula - ½ kos.
Maslo - 25 g
Sol po okusu
Češnjevi listi - 3 kos.
Listi mete - 2 kos.
Piment - 4 kos.
Nageljnove žbice - 2 kos.

Priprava:

Segrejte vodo, dodajte sladkor in maslo. Ko se vse raztopi, dodamo meto, ribez in začimbe.
Mešanico dušimo, dokler ribez ne pusti soka. Pustite pokrov priklopljen, vendar segrejte.
V tem času na drobno sesekljamo čebulo, češnje in liste mete. Dodamo v omako in dušimo. Omaka se mora zgostiti in čebula zmehčati. Kuhamo z zaprtim pokrovom in začinimo s soljo.

Sestava:

Ananas - 300 g
Rjavi sladkor - 3 žlice l.
Jabolčni kis - 30 ml
Sol in poper po okusu
Tabasco omaka - 3 ml.

Priprava:

Na drobno naribajte 200 g ananasa. Sok, ki ga bomo dobili pri tem, prelijte v ločeno posodo. Preostalih 100 g narežite na majhne kocke.
V ponvi segrejte ananasov sok, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Nato v ponev položite ananas in Tabasco omako. Dobro premešajte, pazite, da ne poškodujete sadnih kock.
Po 5 minutah dodajte kis, sol in poper. Ko omaka zavre, ponev odstavimo z ognja.

Kako narediti ribjo omako?

Sestava:

Konzervirani ananas - 600 g
Paradižnikova pasta - 1,5 žlice l.
Granulirani sladkor - 2 tsp
Korenje - 2 kos.
Škrob - 10 g
Jabolčni kis - 30 ml
Kuhana voda - 100 ml
Bolgarski poper - 1 kos.

Priprava:

Ananasov sok odcedite v manjšo ponev in postavite na majhen ogenj. Dodajte mu vodo, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor in vse premešajte. Nato dodamo škrob, neprestano mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
V pripravljeno zmes vlijemo kis. Zelenjavo narežite na majhne kocke in jo prav tako dodajte v ponev. Ne pozabite na ananas.
Mešanico dušite 5 minut, nato jo odstranite s štedilnika.
Pripravljena sladko-kisla omaka je idealna za vse ribe.

Gurmanska brusnična omaka

Sestava:

Oranžna - 1 kos.
Brusnice - 250 g
Čebula - 1 kos.
Maslo - 50 g
Med - 2 žlici. l.
Mleta rdeča paprika - ¼ žličke
Sol po okusu

Priprava:

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pomarančo dobro operemo, odstranimo lupino in naribamo na drobno strgano.
Maslo segrejemo in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo med, brusnice, lupinico in pomarančni sok. Vse dobro premešamo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 15 minut.
Odstranite pokrov in ob stalnem mešanju kuhajte še 7 minut. Končano omako prestavimo v cedilo in zmeljemo do gladkega.
Dodamo sol in rdečo papriko. Ohladite pred serviranjem.

Sestava:

Rdeče suho vino - 200 ml
Zamrznjene češnje - 250 g
Nageljnove žbice - 2 kos.
Moka - 1 žlica. l.
Sladkor - 3 žlice. l.
Vanilijev sladkor - 5 g

Priprava:

Češnjem odstranimo koščice. Vino vlijemo v manjšo ponev, pristavimo na ogenj, zavremo in dušimo 5 minut.
V vrelo vino dodamo sladkor, klinčke in vanilijev sladkor. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
Češnje damo v ponev in ponovno kuhamo 5 minut. Na koncu kuhanja dodamo moko in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
Omako zavremo do gosto. Postrezite toplo.