Testo na kisli smetani, nežno in mehko, primerno za vse potrebe! Pite na kisli smetani: potrebni izdelki, postopek kuhanja, skrivnosti izkušenih kuharjev Recepti za pite v pečici s kislo smetano

Iz takega testa je dobro kuhati ocvrte pite. So nežni, puhasti in zelo dišeči.

Sestavine

  • 200 ml mleka;
  • 1 jajce;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 200 g masla;
  • 500 g vrhunske moke.

kuhanje

Mleko segrejte na 40°C. Z metlico stepemo jajce in ga zmešamo z mlekom, soljo. Maslo vzamemo iz hladilnika in, dokler je čvrsto, naribamo na drobno strgano. Maslene ostružke zmešajte z jajčno-mlečno mešanico.

Moko presejemo in jo v treh stopnjah dodajamo obdelovancu. Po dodajanju vsake tretjine moke vse dobro premešamo. To bo preprečilo nastanek grudic.

Zamesimo testo, tesno zavijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 30 minut.

2. Testo brez kvasa z vodo in jajci

Klasična različica brezkvasnega testa je idealna za pripravo pečenih in ocvrtih pit, pic in drugih dobrot.

Sestavine

  • 500 g vrhunske moke;
  • sol - po okusu;
  • 2 jajci;
  • 200 ml tople vode;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • 1 žlica sladkorja, če nameravate narediti sladko pecivo.

kuhanje

Moko presejemo v globoko skledo ali neposredno na mizo. Iz moke oblikujte hrib, v sredini naredite majhno vdolbino. Tam nalijte sol, stepite jajca, nalijte vodo, dodajte maslo in po potrebi sladkor.

Dobro premešaj. Maso pokrijemo z brisačo in pustimo stati 20 minut pri sobni temperaturi. Nato vzamemo testo in ga zgnetemo na mizo, posuto z moko.

3. Testo brez kvasa na kefirju

Kefirjevo testo se pripravi zelo hitro in ga lahko uporabimo takoj po gnetenju. Ni mu treba priti do hladilnika ali na mizo. Pregneteno - in takoj v akcijo!

Sestavine

  • 1 jajce;
  • 400 ml kefirja;
  • 500 g vrhunske moke;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 čajna žlička sode;
  • nekaj kapljic kisa (za gašenje sode).

Višji kot je odstotek maščobe v kefirju, bolj zadovoljiva in gosta bo peka.

kuhanje

V globoki skledi stepemo jajce s kefirjem. Dodamo 3 žlice moke, premešamo. Nalijte rastlinsko olje, sol. V žlici pogasimo sodo s kisom in v testo vlijemo pekočo zmes. Vnesite preostalo moko.

Testo mešamo z žlico, dokler se ne preneha lepiti na stranice posode. Ko se testo zgosti, ga z rokami dobro pregnetemo.

4. Testo brez kvasa na kisli smetani

Gosto kislo smetano testo je zelo mehko in plastično, kipljenje iz njega je užitek. Vendar ne pozabite, da je testo s kislo smetano zelo kalorično. Te poslastice ne ponujajte tistim, ki so na dieti.

Sestavine

  • 4 žlice kisle smetane;
  • 2 jajci;
  • 100 ml vode;
  • 400 g vrhunske moke;
  • ½ čajne žličke soli.

Tako kot v primeru kefirja, bolj debela je kisla smetana, bolj zadovoljivo je testo.

kuhanje

V eni posodi zmešajte kislo smetano, jajca in vodo. Stepajte do gladkega. V drugo posodo presejemo moko, jo posolimo. Postopoma, v več fazah, v jajčno kislo smetano maso dodajamo moko. Testo mešamo z žlico, dokler se ne zgosti. Nato ga položite na mizo z moko in gnetite z rokami. Testo pokrijemo z veliko skledo in pustimo stati 10-15 minut.

5. Vegansko testo brez kvasa na vodi

Tudi med vegetarijanci so priljubljene sladice in slano pecivo brez jajc in mlečnih izdelkov. Morda pa bo všeč vsem ostalim, saj je primeren za pripravo kakršnih koli jedi: pite, žemljice, pice in celo cmoki.

Sestavine

  • 500 g vrhunske moke;
  • 200 ml tople vode;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • ½ čajne žličke soli.

kuhanje

V skledo presejemo moko, tako da dobimo diapozitiv. Na vrhu naredimo jamico in vanjo nalijemo vodo in olje. sol Temeljito premešajte z žlico. Ko testo postane elastično in se preneha lepiti, ga damo na mizo z moko in gnetemo z rokami. Testo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati ​​eno uro pri sobni temperaturi. Nato še enkrat dobro pregnetemo.

Da se končno vegansko testo ne bo drobilo in je puhasto, ga pred kuhanjem gnetemo vsaj 5 minut.

Kaj skuhati iz testa brez kvasa

Od končanega testa lahko narediš karkoli. Zvijemo, potresemo s sladkorjem in cimetom ter damo v pečico. Razvaljamo v tanko plast, prelijemo s paradižnikovo omako, klobaso, papriko, gobami in sirom ter skuhamo pico. Razdelite na manjše torte, na sredino vsakega položite žlico poljubnega nadeva, robove stisnite in pite prepražite.

Testo je brez kvasa zelo hitro pečeno. Torej, za tanko pico bo dovolj 7-10 minut v pečici. Čas kuhanja debele pite je lahko do pol ure. Standardna temperatura je 180°C, vendar se lahko razlikuje glede na poseben recept.

Če v ponvi pečete pite ali pecivo, je dovolj, da izdelek na vsaki strani cvrete 3-4 minute.

Kako shraniti testo brez kvasa

Končano testo brez kvasa zavijemo s folijo za živila in shranimo v hladilniku največ sedem dni. V zamrzovalniku lahko obdelovanec hranite do štiri mesece. Upoštevajte, da je ponovno zamrzovanje testa nesprejemljivo. Odmrznjeno - in takoj okusno kuhano.

Članek vam ponuja več receptov za pripravo testa brez kvasa: za pite, kruh, sladko pecivo in pite.

Recepti za domače pecivo, katerega testo je gneteno brez kvasa, bodo ustrezali tistim, ki ne marajo dolgega čakanja in vonja po kvasu. To testo ima veliko prednosti, lahko ga obdelamo na več načinov:

  • Pečica pečica
  • kuhati
  • Popečemo v ponvi

Odvisno od recepta se razlikuje le glavna sestavina za gnetenje testa: voda, mleko, kisla smetana, kefir, pivo, margarina ali slanica. Da bo peka bujna, dodajte sestavine, kot so soda in kislina (ocetna, mlečna, citronska). Na osnovi testa brez kvasa lahko kuhate veliko jedi:

  • Ocvrte in pečene pite
  • Čebureki
  • pica
  • Belyashi z mesom
  • Spinners in grmičevje
  • pite
  • Cheesecakes
  • Vareniki in cmoki
  • rezanci

Boste potrebovali:

  • Moka(po možnosti najvišji razred) - 0,5 kg. (morate presejati - to je skrivnost "uspešne" peke).
  • jajce - 2 kos. (za lepo barvo in okus končne peke je priporočljivo uporabiti domače).
  • Voda(lahko ga nadomestite s pivom ali slanico iz pločevinke) - 200 ml. (slanica je zelo primerna za kuhanje zelenjavnih cmokov, cmokov in peciva).
  • Rastlinska ali maslena maščoba(ne glede na to, kaj je) - 2 žlici. (če je trden, ga je treba utopiti).
  • sol - par ščepcev

mešanje:

  • Moko presejemo, lahko tudi dvakrat, iz nje oblikujemo hrib.
  • Jajce je treba stepti.
  • Dodamo v majhnih količinah sol (in sladkor, če je pecivo sladko), vodo (nujno toplo) in maslo ali stopljeno maščobo.
  • Če želite speči pito ali pite v pečici, je treba sodo predhodno pogasiti s kislino. Za ocvrte pite, testenine, beljake in pico to ni potrebno.

Recept za bujno kefirno testo brez kvasa

Testo, gneteno na kefirju brez kvasa, je pri mnogih gospodinjah zelo priljubljeno zaradi hitrosti gnetenja, preprostosti sestavin in odličnega okusa že pripravljenega peciva.

Testo je enostavno narediti:

  • Moko večkrat presejte (pri izbiri moke vedno dajte prednost najvišjim razredom).
  • V moko vlijemo vse suhe in razsute sestavine, ki jih imamo, in vse dobro premešamo.
  • Kefir (vsebnost maščobe lahko uporabimo katero koli, najbolje pa je - 1-2,5%, bolj debel je kefir - bolj elastično je testo in končna peka je okusnejša) in olje se dodaja razsutim sestavinam v majhnih delih in vsak je temeljito premešan.

POMEMBNO: Sode ne smemo gasiti, saj bo namesto kisa v samem testu to naredila mlečna kislina v kefirju. To testo je idealno za beljake, pite in torte. Zmesijo in oblikujejo tudi cmoke s cmoki.

Za peko v pečici (sladko, slaščice) lahko uporabite tudi testo brez kefirja in kvasa, vendar je za gnetenje pomembno upoštevati več odtenkov:

  • Kefir popolnoma nadomesti "kislo" (kislo mleko)
  • Kefir ali "kislo" lahko razredčimo na polovico z drugimi mlečnimi izdelki: kislo smetano, mlekom, sirotko.
  • Pred gnetenjem obvezno presejemo moko in to ne samo enkrat, ampak najbolje večkrat (obogatitev s kisikom).
  • V slaščičarsko testo obvezno dodajte piščančje jajce
  • Maščoba v receptu je lahko rastlinska ali živalska ali mešanica obeh.
  • Potreben je tudi sladkor v slaščičarskem testu, sol pa izboljša lastnosti sladkorja (le da je potrebno zelo malo - ščepec).
  • Razkošje kefirjevega sladkega testa dodamo sodo (pogasimo s katero koli kislino) ali pecilni prašek.


Recept za hitro majonezno testo brez kvasa

Testo brez kvasa brez majoneze je univerzalno testo "za vsak slučaj". Končano testo je precej tekoče, vendar je končna peka vedno nasičena. Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo veliko časa za gnetenje. Nastalo testo bo mastno in nasičeno, za to bo poskrbela majoneza sama (izbrati morate vsaj 50% maščobe) in jajca.

Boste potrebovali:

  • Moka(po možnosti najvišjega razreda) - 250-260 g (Zaželeno je presejati 1 ali 2-krat).
  • Maščobna majoneza (50%, 60%, 70%) - 200 g (lahka majoneza bo "pokvarila" strukturo testa, zaradi česar bo preredko).
  • Kisla smetana (srednja maščoba v 20% -30%) - 200 g (trgovina ali doma).
  • jajca - 2-3 kos. (ne morete dodati v testo za čebureke in belyashi).
  • Pecilni prašek - 1 vrečka v 10 g.

gnetenje:

  • Moko vlijemo v visoko skledo, dodamo ji vse razsute sestavine recepta, jih previdno porazdelimo in enakomerno premešamo.
  • Tja pošljite pecilni prašek
  • Jajca stepemo z mešalnikom (če penasto stepamo dolgo, bo to dalo testu mehkobo)
  • V jajca vlijemo majonezo in vse skupaj še enkrat stepemo z mešalnikom.
  • V majhnih porcijah dodajte kefir
  • Potresemo moko z 1 žlico. in vsak manjši del previdno pretlačite z mešalnikom.


majonezno testo

Recept za testo s kislo smetano brez kvasa

Boste potrebovali:

  • Moka(nujno najvišji razred) - 400-450 g.
  • Maščobna kisla smetana (20% -30%) - 4-5 žlic
  • jajce - 2-3 (po možnosti domače).
  • voda - 100-120 ml. (poglejte gostoto in gostoto testa).
  • Sol in sladkor(nujno)
  • Pecilni prašek - 1 vrečka v 10 g.

gnetenje:

  • Moka mora biti nasičena s kisikom, zato jo previdno in večkrat presejemo skupaj s pecilnim praškom.
  • Jajce stepemo z mešalnikom ali mešalnikom
  • V stepeno jajčno maso morate dodati vodo in kislo smetano, vse temeljito prekinite z mešalnikom, da v masi ni grudic (za to je dobro uporabiti toplo vodo in kislo smetano, segreto na sobno temperaturo).
  • V tekočo osnovo za testo morate v majhnih porcijah dodati moko, ne da bi izklopili mešalnik, temeljito raztopite vse sestavine in gnetite homogeno maso. Če postane gosto, preklopite na ročno gnetenje.


kislo smetano testo

Recept za sirotkino testo brez kvasa

S sirotko lahko zamesimo odlično testo za ocvrte pite in pice. Sirotka bo služila tudi kot osnova za vetrovke. Njegova prednost je, da so vse sestavine zelo ugodne in niso drage. Kot rezultat boste zagotovo dobili mehko in plastično maso za oblikovanje pite, peciva, beljakov in drugega peciva.

POMEMBNO: Pri gnetenju s sirotko je pomembno upoštevati en glavni pogoj - ne dodajajte veliko moke (da bo testo vedno puhasto). Pred kuhanjem in oblikovanjem peciva ga je dobro tudi pustiti stati.

Boste potrebovali:

  • Moka -
  • Serum - 350-400 ml. (lahko uporabite trgovino, vendar je bolje domače).
  • Sol in sladkor nujnosti
  • Pecilni prašek - 1 vrečka

kuhanje:

  • Moko večkrat presejemo skupaj s pecilnim praškom.
  • Stopite maščobo ali maslo, ga zmešajte s sirotko, sladkorjem in soljo.
  • Moko dodamo v majhnih pestiščih
  • Z rokami dobro pregnetemo testo, ki ga premažemo z oljem.


Recept za kremno testo brez kvasa

Testo brez kvasa je kot nalašč za slaščice in sladka peciva: torte, krofe, mafine, pite in pite. Testo kuhamo v parni kopeli.

Boste potrebovali:

  • Moka - 1 skodelica (dobro presejte z embalažo pecilnega praška).
  • voda - 250 ml (uporabite lahko tudi mleko katere koli vsebnosti maščobe).
  • Namaz (zelenjavno-smetana mešanica) – 80-90 g (lahko uporabite katero koli maščobo).
  • jajce - 3-4 kos. (velika, domača)
  • sol - par ščepcev
  • Sladkor- nekaj žlic

gnetenje:

  • Namaz je treba stopiti v ponvi
  • Vanj se vlije sol, sladkor v pravi količini in vse se temeljito raztopi.
  • Tam nalijte vodo in vse premešajte, segrejte in ne zavrite.
  • V majhnih porcijah dodajte moko, vsako žlico je treba temeljito raztopiti.
  • Vlijemo stepeno jajčno zmes skupaj z moko.
  • Ko smo dodali vse sestavine, testo odstranimo iz parne kopeli, vendar ne prenehamo mešati 5-10 minut.


Priprava testa brez kvasa

Recept za pusto testo brez kvasa

To testo je kot nalašč za cmoke z zeljem, krompirjem, jagodičevjem in sadjem. Dobro je tudi, da nanj gnetemo zelenjavne čebureke s paradižnikom, jajčevci, čebulo in gobami.

Za test boste potrebovali:

  • Moka(po možnosti najvišji razred) - 0,5 kg. (treba presejati)
  • Voda(slanica ali svetlo pivo) - 200-220 ml.
  • Rastlinsko olje ali katera koli stopljena maščoba- 2-3 žlice. (če je trden, ga je treba utopiti).
  • sol - par ščepcev
  • Pecilni prašek - 1 vrečka

mešanje:

  • Moko s pecilnim praškom presejemo, lahko tudi dvakrat, iz nje oblikujemo drsnik.
  • V hrib moke nalijte vodo in rastlinsko olje, gnetite testo.
  • Tekoči del prelijemo po stekelcu, pri čemer predhodno naredimo poglobitev.
  • Z rokami dobro pregnetemo testo, ki ga namažemo z oljem (enako lahko storimo z delovno površino).


Recept za testo brez kvasa za pite v ponvi

Slastno in preprosto testo je skrivnost uspešnih ocvrtih pite. Recept vam omogoča, da pripravite mehke pite, ki bodo ohranile nedotaknjen sočen nadev iz mesa, zelenjave, skute ali sadja.

Boste potrebovali:

  • Moka - 450-530 g (količino moke je treba prilagoditi neodvisno).
  • voda - 1 skodelica (dobro za slanico, sirotko in celo recepte za svetlo pivo)
  • Maslo ali stopljena maščoba - 100-120 ml. (smetana, mešanica, zelenjavna).
  • sol - par ščepcev
  • Sladkor- nekaj žlic (v sladkih pitah)

gnetenje:

  • Moko presejemo, med sevanjem vlijemo pecilni prašek.
  • Na isti stopnji dodamo sol (v vsakem primeru) in sladkor, če so pite s sadjem ali skuto.
  • V moko v porcijah, v majhnih delih, vlijemo vodo (ali katero koli drugo "tekočo sestavino" in olje (maščobo), vse premešamo.


Recept za mlečno testo brez kvasa

Boste potrebovali:

  • Moka - 500-550 g (nujno najvišjega razreda, večkrat ga je treba presejati, da je pecivo bujno).
  • mleko - 350-400 ml. (uporabite lahko katero koli vsebnost maščobe).
  • Margarina ali zelenjavno-smetana mešanica - 100 g (lahko tudi zamenjamo s katero koli maščobo).
  • Sol in sladkor nujnosti
  • Pecilni prašek - 1 vrečka

kuhanje:

  • Moko presejemo, najbolje 2-3 krat, med presejanjem pa ji lahko dodamo pecilni prašek.
  • Maščobo stopite, jo zmešajte s tekočim delom (voda, slanica ali karkoli uporabite).
  • Moka se vmeša postopoma in v majhnih porcijah, temeljito raztopljena, nato pa ročno gnetena.
  • Testo je idealno za peko peciva


Recept za testo z mineralno vodo brez kvasa

Mineralna voda bo pripomogla, da bo vaše testo brez kvasa puhasto in elastično.

Boste potrebovali:

  • Moka - 450-550 g (poglejte konsistenco)
  • Mineralna voda (visoko gazirana) - 400-500 ml. (gledeti morate na gostoto testa).
  • Rastlinsko olje - 5-6 žlic (lahko uporabite katero koli ali zamenjate z gheejem).
  • Sladkor in sol po želji
  • jajce - 1-2 kos. (če potrebujete pusto testo, lahko izključite)
  • Pecilni prašek - 1 vrečka

kuhanje:

  • Sol, sladkor, moko in pecilni prašek je treba dobro premešati in presejati (lahko dvakrat).
  • Vlijemo jajce in zamesimo testo
  • Med gnetenjem testa dodajte gazirano vodo in rastlinsko olje.


Recept za instant listnato testo brez kvasa

Boste potrebovali:

  • Moka(presejano in vedno najvišjega razreda) - 250-300 g (poglejte njegovo gostoto).
  • jajce - 1-2 (lahko izpustite, če potrebujete pusto testo).
  • Rastlinsko olje - 150 ml. (lahko uporabite katero koli ali kremasto).
  • Voda (sirotka ali mleko) 100-120 ml. (vodite ga po gostoti testa).
  • Sol in sladkor(nujno)
  • Pecilni prašek - 1 pakiranje v 10 g.

gnetenje:

  • Presejano moko temeljito premešamo s pecilnim praškom.
  • Jajce stepemo, gnetemo z rokami
  • Po potrebi dodajte sladkor in sol
  • Vlijemo vodo (ali katero koli drugo tekočo sestavino) skupaj z oljem in gnetemo testo.


"Hitro" testo

Recept za testo za kruh brez kvasa

Tak kruh lahko spečete, tako v kruhomatu, v počasnem kuhalniku in v klasični pečici.

Boste potrebovali:

  • Moka - 550-600 g (pšenica, obvezno presejte)
  • 250 ml. (lahko ga nadomestimo s sirotko, poglejmo konsistenco testa).
  • Rastlinsko olje - 3-4 žlice (po možnosti sončnice).
  • kvas
  • Sladkor- 1-1,5 žlice.
  • sol- 1 žlička

kuhanje:

  • Najprej zmešajte suhe sestavine
  • Dodamo olje in vodo, kislo testo
  • Z rokami pregnetemo elastično testo, pustimo nekaj časa
  • Oblikujemo kepo in jo spečemo


Recept za testo iz ržene moke brez kvasa

Boste potrebovali:

  • ržena moka - 450-500 g (obvezno presejte)
  • Peneča voda (ali navadna) - 250 ml (poglejte konsistenco testa).
  • Rastlinsko olje - 4-5 žlic (po možnosti sončnice).
  • kvas- 6-8 žlic. (lahko ga nadomestite z 2 žlici pecilnega praška).
  • Sladkor- 1-1,5 žlice.
  • sol- 1 žlička

Pozdravljeni dragi prijatelji, zelo sem vesela, da ste obiskali ta kulinarični blog, kjer so za vas zbrani dobri, domači recepti.

Danes bomo govorili o kvašenem testu za pite na kisli smetani in mleku. Ta recept mi ​​je bil zelo všeč, testo izpade bujno, kar se topi v ustih. Zagotavljam vam, da lahko ta recept postane vaš najljubši, če ga uporabljate za predvideni namen.

Sestavine:

1. Pšenična moka - 650 gr.

2. Mleko (voda) - 125 gr.

3. Kisla smetana 20% maščobe - 125 gr.

4. Sladkor - 70 gr.

5. Maslo - 100 gr.

6. Piščančja jajca - 3 kos.

7. Suhi kvas - 11 gr.

8. Vanilijev sladkor - 10 gr.

9. Sol - 4 gr.

Način kuhanja:

1. Najprej začnemo s kvasom. Če želite to narediti, v toplo mleko vlijte suh kvas in dodajte 1 žlico. .l sladkorja. Vse sestavine temeljito premešajte in pustite 10-15 minut.

2. Začnimo kuhati, za to v prosti posodi zmiksamo jajca sobne temperature, kislo smetano, sladkor in vanilijev sladkor do gladkega.

3. Minilo je 15 minut, kvas se je aktiviral, dodamo ga glavni masi in vse premešamo.

4. V majhnih porcijah dodajte presejano in gnetite.

5. Mešano sestavo pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut.

6. Naveden čas je hitro potekel, čas je, da dodamo maslo in sol. Če se vam lepi na roke, lahko dodate še malo moke. Čas gnetenja se giblje od 10-15 minut.

Ne pozabite, bolje ko je testo kuhano, boljše se bodo izkazale pite ali pite, odvisno od tega, kaj kuhate z njim.

7. Skodelico pokrijemo s folijo za živila in pustimo vzhajati na toplem eno uro.

8. Vzhajano testo z rokami sploščimo v pravokotnik,

9. Nato ga sestavite, kot je prikazano na fotografiji.

10. Pokrijte ga s skodelico in pustite 20 minut.

11. Končano, vso srečo pri prihodnjih kulinaričnih mojstrovinah.

Dodatne informacije:

Osnova večine peke je kvašeno testo. Mehka in zračna masa lahko naredi vašo torto, žemlje ali domač kruh zares okusne in dišeče. Kvašeno testo v mleku pripravimo na dva načina: na testo in brez testa.

S pred fermentacijo se izkaže bolj elastičen in voluminozen z značilnimi zračnimi mehurčki. Če ga želite dobiti brez gobice, potrebujete manj časa, vendar se izkaže, da ni nič manj okusen, iz katerega lahko skuhate kateri koli kolaček.

V starem Egiptu so bile naravne celice kvasovk naključno vnesene v testo za kruh. Fermentacija je povzročila veliko občudovanja nad tako nenavadnim procesom. Ljudje so si že stoletja dajali kislo testo, da bi naredili zračen kvašen kruh. V 40-ih letih prejšnjega stoletja so se ljudje naučili, kako ustvariti mikroskopske bakterije v obliki kvasovk, ki so nam znani.

Pecivo iz kvašenega testa je izdatna jed, ki se odlično poda k sadnim, mesnim in zelenjavnim nadevom. Iz nje lahko skuhate tudi praznično ali vsakodnevno jed in vse razveselite z domačim pecivom. Za pripravo boste potrebovali: dobro razpoloženje in naše recepte.

To je zame vse, čakam na dobre komentarje, ne pišite slabih. Šalim se, napiši poljubno, tvoje mnenje mi je zelo pomembno, saj sem se vedno pripravljen učiti in vesel bom le, če mi pri tem malo pomagaš.

Testo iz kisle smetane je osnova za pite in torte s kislo smetano, ki jih imamo radi pri nas in v tujini. Iz njega pa lahko spečete katero koli drugo pecivo, saj je recept za testo s kislo smetano univerzalen. Pravzaprav je na tem mlečnem izdelku mogoče skuhati vse, kar damo v pečico v obliki testa: pite in žemljice, pite in pite, pečene palačinke in sirnice, mafine in torte, mannike in enolončnice.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za testo s kislo smetano je:

Testo na kisli smetani, tekoče ali strmo?

Glavna značilnost testa s kislo smetano je, da se v končni obliki le redko izkaže za suho. Če recept vsebuje maščobo ali olje, vas bo peka skoraj zagotovo razveselila s sočnostjo, sijajem in nežnostjo. Glavna stvar je izbrati pravi recept za testo s kislo smetano.

Tekoče kislo smetano testo je idealno za želene pite, krofe, ocvrte na olju, za mafine v modelčkih in kislo smetano. Pred peko ga ni treba razvaljati ali gladiti. V notranjost lahko dodate katero koli polnilo: zelenjavo in gobe, sadje in jagode, marmelado in smetano. In to lahko storite pred in po pošiljanju v pečico. Sorte: biskvit, aspik, mehki kvas.

Strmo testo na kisli smetani je osnova za kodraste pite, strukturne piškote. Lahko je pesek, puff, kvas. Prva dva se pred kuhanjem ohladita, zadnja pa, nasprotno, ostaneta na toplem za vzhajanje.

Pet najhitrejših receptov za kislo smetano:

Nasvet:

  • kisla smetana ne sme biti tekoča ali stratificirana
  • večplastno kislo smetano je treba pred uporabo stehtati - dajte v gazo in obesite tako, da ima kozarec odvečno vlago

Ta recept vam bo pomagal pripraviti okusno testo za pite s kislo smetano v pečici. Ne vsebuje kvasa. Primerna je za pripravo pite s poljubnim nadevom. kuhanje:

1. Najprej morate vnaprej odrezati kos margarine želene teže in ga zmehčati v toploti ali v mikrovalovni pečici. Margarina mora biti zelo mehka, vendar ne stopljena. Odmerite kislo smetano. Če ga imate z vsebnostjo maščobe več kot 20%, lahko vzamete malo manj kisle smetane in jo pretresite s kefirjem ali mlekom.

2. Razbijte jajca (ali eno jajce, če pripravljate polovično porcijo) in jim dodajte sladkor.

3. Kot pri vsakem testu za pite, malo fino solimo.

4. Sedaj prenesite zelo mehko margarino na jajca s soljo in sladkorjem.

5. Premešajte. Lahko celo uporabite mešalnik, da dobite homogeno kašo po raztapljanju margarine.

6. V to testo za pito vlijemo zadnjo tekočo sestavino – kislo smetano.

7. Dodajte sodo v pravi količini, da povečate testo v vroči pečici. Za gašenje ni treba uporabiti kisa, ker testo vsebuje kislo smetano.

8. Drugič premešajte osnovo za prihodnji test.

9. Na posodo za testo položimo fino cedilo in vlijemo kozarec moke, ki jo presejemo v testo.

10. Moko temeljito premešajte. Če želite to narediti, se lahko zatečete tudi k uporabi mešalnika, da dobite poltekoče testo.

11. Preostalo količino moke za to testo presejemo po receptu in ga zdaj z rokami gnetemo brez žlice. Na otip naj bo nežen, morda se bo malo prijel na roke, a vseeno naj bo. Ne hitite z dodajanjem več moke, sicer se bo testo izkazalo za preveč gosto.

12. Iz testa oblikujemo sploščeno kroglo in jo zavijemo s folijo ali zavijemo v vrečko. Testo še ni pripravljeno za peko. Da pridobi želene lastnosti, ga za uro in pol ali dve postavimo v hladilnik. Ravno v tem času se bo mehka margarina, ki jo vsebuje to testo, na mrazu strdila, tako da bomo testo lažje razvaljali in iz njega oblikovali pite.

Ko se testo ohladi, ga razdelimo na enake kose in na običajen način oblikujemo polpete. Upoštevajte, da testo na kisli smetani za pite v pečici za žemljice ni primerno, zato je priporočljivo, da iz njega naredite pite s tankimi stenami, da se testo dobro speče. Pečemo jih na sto osemdeset dvesto stopinj Celzija do zlato rjave barve.



Priporočamo branje