Natrijev benzoat je zdravju škodljiv. Aditiv za živila E211 (natrijev benzoat): nevarno ali ne. E211 konzervans v hrani

Natrijev benzoat se v sodobni industriji pogosto uporablja kot konzervans za hrano ter za izdelavo petard in ognjemetov. Natrijev benzoat se doda živilom, da zavira rast bakterij in izboljša barvo rib in mesnih izdelkov. Številne študije so pokazale, da ima E 211 škodljiv učinek na telo, zato je bilo prepovedano dodajanje v proizvodne izdelke v številnih državah.

Aditiv za živila E211 je odobren za proizvodnjo izdelkov v Rusiji in državah SND, zato ga lahko pogosto vidite v sestavi živilskih izdelkov, na primer na etiketah različnih klobas. V teh državah se nenehno razvija, da bi ta konzervans nadomestili z manj nevarnim.

E211 je prepovedan za uporabo v velikih količinah, ker deluje depresivno na živčni sistem, dražilno vpliva na stene želodca, zavira pa tudi proizvodnjo encimov, kar moti proces prebave hrane.

Zdravniki so pri uporabi izdelkov, ki vsebujejo ta konzervans, zabeležili alergijske reakcije. Zato je E 211 prepovedan za uporabo v hrani za ljudi, ki imajo urtikarijo ali imajo anamnezo.

Negativni učinek natrijevega benzoata na sintezo beljakovin v telesnih celicah je znan; fetalne celice so še posebej občutljive na to kemično spojino, ker ob intrauterini razvoj imunski sistem skoraj ne deluje. E211 povzroča veliko škodo med nosečnostjo, ugotovljeno je bilo, da ta spojina najprej povzroči depresijo živčnega sistema med intrauterinim razvojem, nato pa vodi do hiperreaktivnosti pri otrocih. Tudi znanstveniki so opazili, da lahko to prehransko dopolnilo zmanjša intelektualne procese pri otrocih.

Je E211 škodljiv ali ne?

E211 v majhnih količinah najdemo v nekaterih živilih - jabolkih, brusnicah, češnjah itd. Tako zanemarljive količine natrijevega benzoata kot v teh izdelkih ne škodujejo telesu, v nekaterih pa stopnje pomagajo imunskemu sistemu v boju proti bakterijam. Toda proizvajalci dajejo za ohranjanje izdelkov veliko večje odmerke, kot jih narava programira v naravni hrani, zato E211 škoduje človeškemu telesu.

V reakciji z askorbinsko kislino se E211 spremeni v nevarno rakotvorno snov - benzen, kar vodi v motnje informacij o genih in nastanek rakavih celic.

Po proučevanju učinka konzervansa E211 na DNK celic je mogoče razumeti, zakaj je ta spojina škodljiva, uničuje naravne vezi aminokislin, kar vodi na primer do genskih mutacij, razvoja resnih bolezni.

Kratek povzetek prehranskega dopolnila E211 (natrijev benzoat)

Imenovanje: konzervans (benzoat)

Izvor dodatka: sintetična (glavna sestavina - benzojska kislina E210)

Dovoljeno v Rusiji (Carinska unija EAEU), Evropski uniji, Avstraliji, Novi Zelandiji

Potencialno nevarno.Če je priporočeni dnevni vnos presežen, ima izrazit toksični učinek na jetra in ledvice ter izzove nastanek rakavih tumorjev. Alergen. Pri interakciji z vitaminom C (E300) se lahko tudi v priporočenem dnevnem odmerku spremeni v benzen - nevarno rakotvorno snov. Obstajajo sumi, da natrijev benzoat negativno vpliva na človeški živčni sistem. Smrtonosno za mačke.

Raziskave E211 se nadaljujejo do danes

Imena aditiva za živila E211 v Ruski federaciji:

  • Natrijev benzoat
  • E-211

Mednarodni sinonimi za sorbinsko kislino:

  • Natrijev benzoat
  • E-211
  • Benzoat sode
  • Natrijeva sol benzojeve kisline

Splošne značilnosti konzervansa E211

Koda E211 "skriva" razširjen in zelo učinkovit konzervans natrijev benzoat, ki je natrijeva sol benzojske kisline (E210).

Natrijevega benzoata v naravi ne najdemo, zato ga je treba v velikih količinah sintetizirati iz benzojske kisline in natrijevega hidroksida ali natrijevega karbonata. Mimogrede, benzojsko kislino (E210), čeprav jo najdemo v naravni obliki (v jabolkih, cimetu, brusnicah itd.), Še vedno večinoma sintetizirajo v laboratorijih za industrijske namene. Tako je konzervans E211 popolnoma in popolnoma sintetičen aditiv za živila.

Natrijev benzoat je bil prvič sintetiziran že leta 1875. Avtor: Hugo Fleck Konzervans natrijev benzoat je bil razvit z namenom izriniti salicilno kislino s trga, ki je bil že proizveden v industrijskem obsegu. Novi konzervans je bil odobren za uporabo v ZDA šele leta 1908 in od takrat se uspešno uporablja v številnih industrijskih sektorjih (vključno s hrano). No, salicilna kislina pa se je sčasoma prenehala uporabljati kot konzervans za živila.

Zdaj se aditiv za živila E211 uporablja za zatiranje aktivnosti kvasovk in plesni v katerem koli živilu.

Mehanizem delovanja konzervansa E211 je naslednji:
Natrijev benzoat vstopi v celico, zaradi česar se pH znotrajceličnega prostora premakne na kislo stran (pod 5). To vodi v znatno upočasnitev anaerobne fermentacije škroba in maščob. Posledično se patogeni mikroorganizmi preprosto nimajo s čim hraniti in se najprej prenehajo razvijati, nato pa popolnoma odmrejo.

Omeniti velja, da se natrijev benzoat uporablja ne le v živilski industriji, ampak tudi v proizvodnji kozmetike, zdravil, pirotehnike, prav tako pa je tudi ena od sestavin inhibiranega papirja (služi za zaščito aluminijastih delov in galvaniziranih premazov).




E211 konzervans. Učinek na telo: škoda in korist

Danes je konzervans E211 dovoljen v mnogih državah sveta, vključno z Rusijo, vsemi državami carinske unije EAEU, Evropsko unijo, Avstralijo, ZDA in Novo Zelandijo.

In to kljub dejstvu, da ima natrijev benzoat zelo kontroverzen učinek na zdravje ljudi ...

Evropski raziskovalci so na primer prišli do zaključka, da v kombinaciji z barvili E102, E104, E110, E122, E124 in E129 konzervans E211 negativno vpliva na otrokovo telo. V tem primeru se škoda natrijevega benzoata kaže v negativnem vplivu na živčni sistem, inteligenco in vedenje otrok (zmanjšan IQ, povečane manifestacije hiperaktivnosti in motnje pozornosti).

Strupenost, mutagenost in rakotvornost natrijevega benzoata... Vpliv na zdravje ljudi je komaj raziskan. Vse resne študije konzervansa E211 so bile izvedene na miših, podganah, mačkah in drugih sesalcih. Večina zaključkov je bila narejenih prav na podlagi teh študij (izjema je študija veziva natrijevega benzoata in zgoraj omenjenih barvil).

Če govorimo o ljudeh, potem je zanesljivo znano, da natrijev benzoat negativno vpliva na telo astmatikov, alergikov in tistih, ki imajo "srečo", da dobijo na "razpolago" nestrpnost do aspirina. Spodaj negativni vpliv tu so mišljeni dermatitis, urtikarija, dispneja (pri astmatikih) in druge alergijske reakcije.

Znano je tudi, da medsebojno delovanje natrijevega benzoata in kalijevega benzoata z askorbinsko kislino (E300, vitamin C) proizvaja benzen, nevarno rakotvorno snov. V tem primeru toplota, svetloba in dolgotrajno shranjevanje pospešijo nastanek benzena.

In seveda vnos natrijevega benzoata v količini nekaj gramov na 1 kg človeške telesne mase vodi do izrazitega toksičnega učinka na jetra in ledvice ter izzove tudi nastanek rakavih tumorjev.

Poleg tega lahko po mnenju molekularnega biologa Peter W. Piper konzervans natrijev benzoat povzroči oksidativni stres v epitelnih celicah prebavil, poškoduje celično DNK in je tudi eden od vzrokov za človeške nevrodegenerativne bolezni. Strahovi znanstvenika temeljijo na poznavanju mehanizma delovanja E211 na celice kvasovk in gliv, pred katerimi se pravzaprav zaščitimo s pomočjo tega konzervansa.

Hkrati FDA (Uprava za hrano in zdravila) meni, da je dodatek E211 (natrijev benzoat) varen za zdravje ljudi, organizacija IPCS ( Mednarodni program kemijske varnosti) leta 2013 sklenil, da povprečni dnevni vnos natrijevega benzoata v količini 647-825 mg / kg človeške telesne mase nima opaznega vpliva na zdravje.

Poleg tega je bil natrijev benzoat uspešno uporabljen pri zdravljenju hiperamonemije, prav tako pa lahko ustavi napredovanje Parkinsonove bolezni pri miših.

Na splošno je zaenkrat več vprašanj kot odgovorov. Mogoče so znanstveniki v svojih študijah uporabljali natrijev benzoat različnih čistosti in izvora?

Izdelki, ki uporabljajo konzervans E211 (natrijev benzoat)


Konzervans natrijev benzoat (Natrijev benzoat) se uporablja v skoraj vseh vrstah izdelkov za dolgotrajno skladiščenje:

  • ribe in mesne konzerve in konzerve
  • kaviar v pločevinkah (tukaj sta združena konzervansa E200 in E211)
  • mastna hrana (margarine, majoneze)
  • kečapi in omake (tukaj jih pogosto najdemo: natrijev benzoat + kalijev sorbat)
  • sladke gazirane pijače
  • sadno -jagodičasti izdelki in pijače (sokovi, nektarji, konzerve, marmelade, marmelada)
  • alkoholne pijače, brezalkoholno pivo
  • slaščice
  • in drugo hrano

Končno

Trenutno so znanstveniki zbrali veliko informacij o učinku konzervansa E211 na telo sesalcev. Toda kaj nam to daje? Kakšen učinek ima konzervans E211 (natrijev benzoat) na zdravje ljudi? Ali povzroča nepopravljivo škodo ali koristi našemu telesu? Ali bi se morali izogibati živilom, ki vsebujejo E211?

Odgovor na vsa ta vprašanja je enak: natrijev benzoat še vedno ni dobro raziskan. Žal…

Zato bodite pozorni in se zaščitite pred škodljivimi aditivi za živila, skupaj z natrijevim benzoatom!

Natrijev benzoat je pogosto skrit v izdelkih pod kodnim imenom E211. Ima širok spekter aplikacije - od živilske industrije do proizvodnje kozmetike in pirotehničnih izstrelkov. Glavna lastnost tega dodatka je zatiranje mikroflore: bakterij, kvasa in gliv. Kot živilski antibiotik se snov uporablja za povečanje roka uporabnosti hrane. Zdi se, da s svojim delovanjem konzervira hrano, zato se imenuje konzervans. Najbolj presenetljivo v zgodovini in uporabi natrijevega benzoata je to, čeprav je priznano mednarodno skupnost nevaren aditiv za živila, vendar na zakonodajni ravni ni prepovedan v Ukrajini, Rusiji, ZDA in številnih državah Evropske unije.

Opis dodatka, metode njegove sinteze in mehanizem delovanja

Konzervans E211 ima obliko belega prahu, brez vonja in okusa, ki se dobro raztopi. Pridobimo ga kot rezultat reakcije in natrijevega hidroksida: druga snov nevtralizira prvo, med katero se sprosti. Začetni element, benzojska kislina, je v majhnih količinah in ne predstavlja nevarnosti za telo.
Sprva so se v 19. stoletju začeli poskusi odstranjevanja poceni konzervansov za živila. Nato so v ta namen uporabili salicilno kislino - drago in zato za proizvajalce nedonosno snov.

Natrijev benzoat ima sposobnost zaviranja rasti plesni in mikroorganizmov kvasovk, bakterij, gliv. Celice izgubijo sposobnost proizvodnje in se razgradijo. Redoks reakcije se prav tako ustavijo in posledično vsaka mikroflora izgubi sposobnost razmnoževanja.

Industrijske aplikacije

Učinkovit, močan konzervans in antibiotik, ki se uporablja v zdravilih kot ekspektorans in pri proizvodnji pirotehničnih sredstev, zlasti v raketah, ki jim med vzletom dajo značilen zvok.

Zaradi izrazitih protibakterijskih lastnosti se snov pogosto uporablja pri proizvodnji parfumerijskih in higienskih izdelkov - šamponov, gelov, zobnih past.

Letalska industrija uporablja natrijev benzoat kot zaščitno sredstvo za aluminijaste dele. Ta snov je tudi v tobačnih izdelkih.

To prehransko dopolnilo lahko najdemo v živilih, kot so:

  • konzervirano meso, zelenjava in ribe;
  • , omake;
  • klobase in siri;
  • začimbe in začimbe, marinade;
  • alkohol;
  • polizdelki in že pripravljene solate.

Daleč glavno področje, kjer se uporablja natrijev benzoat, je proizvodnja hrane z dolgim ​​rokom trajanja.

Koristi ali škode: kaj ogroža uporabo konzervansa E211

Presenetljivo je, da se natrijev benzoat pogosto uporablja v proizvodnji hrane in v večini držav velja za odobren aditiv za živila. Zakaj je neverjetno? Ker je bila po mednarodnih standardih po rezultatih številnih študij snov razvrščena kot škodljiva in nevarna za zdravje. Kljub temu se proizvajalci ne bodo odrekli dodatku, ki lahko povzroči veliko škodo ljudem. To je verjetno posledica dejstva, da še ni uspelo sintetizirati polnopravne in poceni zamenjave, korporacije-proizvajalci pa ne želijo izgubiti dobička s prodajo izdelkov za dolgoročno skladiščenje.
Postane jasno, da o koristih te natrijeve soli sploh ni treba govoriti - ne obstaja. O nevarnostih snovi pa je treba nekaj povedati.

Snov je toksin in alergen, lahko povzroči koprivnico. Ne smejo ga uživati ​​ljudje, ki so alergični na aspirin. Za astmatike "srečanje" z benzoatom ogroža napad zadušitve in konvulzije.

Njegova glavna značilnost je, da se ne izloča iz telesa, ampak se odlaga in se postopoma kopiči.

Dodatek ima na celice človeškega telesa enak učinek kot na bakterije, torej moti redoks procese v njih, procese tvorbe encimov in cepitve.

Zaradi dolgotrajne uporabe se lahko razvijejo ciroza jeter, Parkinsonova bolezen, odpoved ledvic, nevrodegenerativne bolezni. Natrijev benzoat pospešuje proces staranja.

Za otroke uporaba izdelkov s konzervansom E211 v sestavi na splošno ni priporočljiva, saj snov prispeva k pojavu motnje pomanjkanja pozornosti, hiperaktivnosti in zmanjšanju intelektualnih sposobnosti.

Kombinacija z drugimi kemičnimi dodatki v izdelkih

Poleg tega, da konzervans sam po sebi ni varen, se v podjetju z nekaterimi, včasih neškodljivimi snovmi lahko njegov škodljiv učinek večkrat okrepi. Na primer, mešanica E211 z močnim rakotvornim sredstvom - benzenom. Ta snov se ne izloča iz telesa, vendar se v njej kopiči, povzroča nastanek rakavih tumorjev in razvoj levkemije.

Skupaj z drugim konzervansom, kalijevim sorbatom, se E211 pogosto uporablja pri proizvodnji mlečnih izdelkov. Takšen duet izpostavlja telo dvojnemu udarcu z alergeni in toksini, prispeva k pojavu motenj živčnega sistema, tumorjev.

V kombinaciji s tartrazinom se povečajo vse škodljive lastnosti natrijevega benzoata.

Uporaba E211 z barvili E110, E104, E122 in številnimi drugimi podobnimi snovmi negativno vpliva na dobro počutje in razvoj otrok, zato je v državah EU vprašanje uvedbe prepovedi uporabe teh dodatkov skupaj zdaj relevantno.

Regulirani standardi vsebnosti snovi

Mednarodni program kemijske varnosti, ki je s poskusi na laboratorijskih živalih preučeval uporabo snovi E211, je prišel do zaključka, da je količina aditiva za živila na osnovi 640-825 mg na 1 kilogram teže odrasle osebe sprejemljiva in praktično ne ne škoduje zdravju. Vendar pa lahko uporaba nekaj gramov na 1 kg teže že nekaj časa povzroči različna odstopanja in bolezni.

Raven dovoljene koncentracije snovi v izdelkih običajno doseže od 0,15 do 0,25%.

Zanimivo je, da natrijev benzoat v človeško telo ne vstopa le s hrano - vsak dan človek iz onesnaženega zraka vdihne do 220 mg benzoata.

Natrijev benzoat je konzervans in antibiotik, ki vpliva na celice bakterij, gliv in kvasovk. Njegove lastnosti so tako močne, da so skoraj vsi izdelki z dolgim ​​rokom uporabnosti narejeni z njim.

Vendar se je v zadnjih desetletjih pojavljala težnja po zmanjšanju uporabe aditiva za živila E211 v proizvodnji hrane. Do danes potekajo raziskave za sintezo snovi s podobnimi lastnostmi, vendar bolj neškodljive. Doslej se to odkritje ni zgodilo, v sestavi številnih izdelkov na policah trgovin je nevarna sestavina, ki lahko povzroči raka, mutacije celic, bolezni ledvic in jeter, alergijske reakcije, napade astme in razvojne motnje pri otrocih. Potrošnik lahko le pozorno preuči sestavo živila, ki pride na njegovo mizo, da se čim bolj zaščiti pred škodljivim aditivom za živila.

Pri nakupu hrane v supermarketih je vsak izmed nas pozoren na dejstvo, da večina izdelkov vsebuje veliko snovi, ki se začnejo s črko "E". to

Dodatki, brez katerih živilska industrija zdaj ne more delovati. Eden najpogostejših je E211, konzervans. Za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov ga dodajajo vsi proizvajalci. Včasih se to ime nadomesti z besedami "natrijev benzoat".

Kaj je ta konzervans?

To je sol benzojske kisline, ki jo dobimo z interakcijo z natrijevim hidroksidom. Prvič je nastal konec 19. stoletja. Znanstveniki so iskali nadomestek za salicilno kislino, ki je bila takrat zelo razširjena, a izdelava draga. Natrijev benzoat se je izkazal za lahko dostopnega in poceni, zato so ga začeli uporabljati v industriji. Potem se je izkazalo, da ga v majhnih količinah najdemo v brusnicah, jabolkih, cimetu, nageljnovih žbic in slivah. Menili so, da je varen in so ga začeli uporabljati pri proizvodnji hrane.

E211 (konzervans) je bel prah, ki se hitro raztopi v vodi. V tej obliki je enostavno vključiti v kateri koli izdelek. Prašek ima rahlo sladek okus in je skoraj brez vonja. Zato njegova in

dodano pri proizvodnji hrane, ker se njen okus in aroma od tega ne spreminjata. Po drugi strani pa se pridobi zelo pomembna kakovost za trgovino - dolg rok trajanja. Je zelo stabilna snov - pri kuhanju se ne razgradi.

Benzojska kislina je tudi konzervans in je označena s črkami E210. Pri interakciji s kalijem, kalcijem in natrijem se iz njega tvorijo soli, ki se uporabljajo tudi za povečanje roka uporabnosti izdelkov. To sta E212 in E213. Uporabljajo se veliko manj pogosto.

Zakaj se ta snov uporablja tako pogosto

E211 je konzervans, ki zavira vitalno aktivnost bakterij plesni in kvasovk. Ima antibiotične lastnosti in zavira sposobnost celic, da proizvajajo encime. Zaradi tega mikrobi odmrejo, bakterije pa se ne razmnožujejo. Toda v tem in

E211 je škodljiv - navsezadnje zavira aktivnost celic in njihovo sposobnost razgradnje maščob in škroba. Tako ne deluje le na bakterije in mikrobe, ampak tudi na vse celice telesa.

Toda proizvajalci hrane zelo pogosto uporabljajo E211 (konzervans). Ne samo, da vam omogoča dolgotrajno shranjevanje omak, konzervirane hrane in slaščic, ampak tudi izboljša okus zastarele in pokvarjene hrane. Zato se pogosto uporablja pri proizvodnji polizdelkov.

Kje se uporablja natrijev benzoat?

Ta konzervans se uporablja v živilski industriji, farmakologiji, proizvodnji kozmetike in parfumerije. Pomaga pri ustvarjanju glasen hrup pri lansiranju petard, uporablja pa se tudi za preprečevanje rasti tobačne plesni v cigaretah in za zaščito aluminijastih delov v industriji.

E211 najdemo v šamponih, zobnih pastah in gelih za prhanje. Še posebej pa ga je veliko v hrani: vsa konzervirana hrana, konzerve, klobase, omake, slaščice in sladkarije ter gazirane pijače nujno vsebujejo natrijev benzoat. Kaj je ta konzervans, morate vedeti, ker je dodan celo otroška hrana in sirupi proti kašlju. Preprečuje kvarjenje hrane in se uporablja kot ojačevalec barve.

Katera živila vsebujejo E211

Naslednji izdelki vsebujejo opisani konzervans:

Sir, klobase in mesni izdelki;

Ribja ikra, konzervirana hrana in konzerve, kozice in soljene ribe;

Marmelade, marmelada, žele in drugi polizdelki iz sadja in jagodičja;

Vse brezalkoholne pijače ali pijače z vsebnostjo alkohola manj kot 15%;

Majoneza, margarina, kečapi, omake;

Začimbe in začimbe, gorčica;

Vložena ali soljena zelenjava;

Slaščice in sladkarije;

Vse že pripravljene solate;

Sladice na osnovi mleka;

In napolnjena čokolada;

Dietna hrana in izdelki za hujšanje.

Je ta dodatek škodljiv?

V večini držav je ta konzervans prepovedan za uporabo v živilski industriji. Toda v Rusiji in v nekaterih drugih državah se aktivno uporablja, ne da bi prebivalstvo opozorilo na nevarnost uživanja. Svetovna zdravstvena organizacija je njeno neškodljivost priznala le v dovoljenih količinah. Opozorila pa je, da so alergijske reakcije in genotoksičnost možne tudi pri tako minimalni uporabi. Zaradi dejstva, da je v Zadnja leta ljudje so se začeli zanimati za svoje zdravje in vse bolj govorijo o tem, kakšno škodo povzroča E211, njegova proizvodnja se postopoma zmanjšuje. Ampak še vedno vstopi veliko število izdelkov na policah naših trgovin.

Natrijev benzoat: učinki na človeško telo

Ta snov ima enak učinek na človeške celice kot na mikrobne: zavira redoks procese, zlasti razgradnjo maščob in škroba. To povzroča koprivnico ali druge alergijske reakcije, pa tudi poslabšanje kroničnih bolezni. Natrijev benzoat lahko povzroči tudi nevrodegenerativne bolezni, pa tudi Parkinsonovo bolezen ali celo cirozo jeter.

Varni odmerek je 5 miligramov na kilogram telesne teže na dan. Toda ta snov se lahko kopiči v telesu. Njegova visoka koncentracija v najpogostejših živilih vodi v dejstvo, da tudi otroci uživajo velike količine natrijevega benzoata. Njegov učinek na človeško telo je škodljiv tudi zato, ker poškoduje pomemben del DNK. Ta del oskrbuje celico z energijo. Zaradi vpliva te snovi ne deluje pravilno.

Uporaba E211 skupaj z askorbinsko kislino

Natrijev benzoat je še posebej škodljiv v kombinaciji z nekaterimi drugimi dodatki. Pogosto se uporablja skupaj z askorbinsko kislino - E300. V reakciji z njim natrijev benzoat tvori benzen. Ta snov pri zaužitju povzroči raka. Njegovo sproščanje se poveča v prisotnosti citronske kisline in pri visokih temperaturah.

Ko presežete odmerek porabe benzena, oseba čuti slabost in omotico, pojavijo pa se tudi drugi simptomi zastrupitve. In ko se ti dodatki uporabljajo ves čas, se kopičijo v telesu in povzročajo raka. Menijo, da ima benzen še posebej močan učinek na kri. Je vzrok za pomanjkanje hemoglobina - anemijo in levkemijo - rak krvi.

Kombinacija natrijevega benzoata z drugimi dodatki

Zelo redko se prehranska dopolnila jemljejo ločeno. Običajno se izdelkom doda več konzervansov, barvil in drugih snovi. Pogosto medsebojno delujejo ali povečajo učinek nekaterih snovi. Na primer, natrijev benzoat se pogosto doda mlečnim izdelkom skupaj, ker tako močneje pride do zaviranja A, v kombinaciji z mlečno kislino pa se poveča konzervativni učinek E211.

Natrijev benzoat: učinek na otrokovo telo

Sodobni otroci v velikih količinah uživajo živila, ki vsebujejo ta konzervans. Vključujejo tudi številne druge dodatke. Britanska agencija za standarde hrane je leta 2007 izvedla raziskavo o učinkih natrijevega benzoata na hiperaktivnost pri otrocih. Kombinacija tega konzervansa z nekaterimi barvili, kot so rumena, rdeča ali tartrazin, povzroča

kršitve vedenja otroka.

Menijo, da pri otrocih povzroča motnjo pozornosti in hiperaktivnost. Seveda to ni glavni vzrok za takšne vedenjske motnje, vendar je profesor Jim Stevenson staršem svetoval, naj iz otrokove prehrane odstranijo živila, ki vsebujejo E211 (konzervans) in različna barvila. Mnoga živilska podjetja iščejo alternativno nadomestilo natrijevega benzoata in nameravajo v bližnji prihodnosti opustiti njegovo uporabo.

E211 konzervans v kozmetiki

Benzen vstopi v človeško telo ne le s hrano. Njegov prodor skozi kožo in dihalne organe je zelo škodljiv. Poleg tega, da ga veliko vdihujemo z zrakom, večina kozmetike vsebuje tudi E211 (konzervans). Škodo, ki jim je nastala po prodoru skozi kožo, so dokazali številni znanstveniki. Konec koncev, skupaj z dejstvom, da je on

zavira vitalno aktivnost škodljivi mikroorganizmi in podaljša rok uporabnosti kozmetike, lahko tudi ubije koristne bakterije, ki skrbijo za zdravje kože. To lahko povzroči alergije in raka. Poleg tega je bilo dokazano, da je uporaba natrijevega benzoata povezana s hitrim staranjem.

Vsak se bo odločil, ali bo uporabljal izdelke in kozmetiko, ki vsebuje E211. Toda dejstvo, da so številne države sveta že opustile njegovo uporabo, ostale pa iščejo alternativno zamenjavo zanjo in zmanjšujejo njeno sproščanje, govori o škodljivosti te snovi za ljudi. In če se po zaužitju živil, ki vsebujejo natrijev benzoat, ne počutite slabše, to še ne pomeni, da je varno. Ko se ta snov kopiči v telesu, postopoma uničuje celice. To je še posebej škodljivo za ženske in otroke, saj povzroča genske mutacije.

Natrijev benzoat je še en aditiv za živila, ki se aktivno uporablja ne le v živilski industriji, ampak tudi na področju kozmetologije. V čisti obliki se ta snov šteje za varno, vendar se ob stiku z askorbinsko kislino pretvori v rakotvorni benzen in to kemična spojinaže lahko povzroči nepopravljivo škodo našemu zdravju. Kaj pravzaprav je natrijev benzoat in kakšne posledice lahko pričakujete po uporabi izdelkov, ki ga vsebujejo?

Karakterizacija snovi

Natrijev benzoat je konzervans, skrit pod oznako E211 na etiketah. Ta snov je kristalni prah bela ki je sladkega okusa. Njegova struktura je toplotno stabilna, do uničenja kristalov pa pride le pri temperaturah nad + 300 ° C; dobro topen v vodi.

Lastnosti

Je torej natrijev benzoat škodljiv ali ne? V mnogih državah po svetu se ta snov prosto uporablja pri konzerviranju hrane. Vendar je v nekaterih državah uporaba tega aditiva za živila prepovedana. Zakaj je odnos do nje tako dvoumen?
Gre za to, kako lahko natrijev benzoat vpliva na zdravje.

  1. V kombinaciji z vitaminom C in njihovo kasnejšo oksidacijo, segrevanjem in ob izpostavljenosti močni svetlobi pride do reakcije, med katero nastane rakotvorna snov, ki ima lastnost uničevanja jetrnih celic.
  2. Uporaba tega konzervansa je strogo omejena, sicer bo natrijev benzoat škodil zdravju, kar se bo pokazalo v obliki alergij, v primeru hudega prevelikega odmerjanja pa obstaja nevarnost razvoja malignih novotvorb.
  3. Vdihavanje te snovi in ​​njen neposreden stik s sluznicami sta nevarna za zdravje.

    Na opombo! Rakotvorni benzen najdemo v cigaretah, zato kadilci še posebej ogrožajo razvoj raka, zlasti pljučnega raka!

  4. Konzervans natrijev benzoat ne smete vključiti v izdelke, ki jih ponujate svojim otrokom, saj lahko negativno vpliva na njihov duševni razvoj in delovanje živčnega sistema na splošno.

Kje se uporablja E211?

Natrijev benzoat se je uveljavil tako kot konzervans kot antiseptik. Dodaja se hrani za njihovo nadaljnjo konzerviranje, uporablja pa se tudi pri izdelavi kozmetike za obraz in zobnih past.

Hrana

Kaj je natrijev benzoat v izdelku? Dodatek E211 deluje kot konzervans, zahvaljujoč kateremu lahko izdelek dolgo časa hranimo, ne da bi izgubili svežino. Uporablja se za zapečatenje zelenjave, sadja, gob, pa tudi za njihovo zamrzovanje. Natrijev benzoat preprečuje razvoj gliv in bakterij, zaradi česar se kakovost izdelkov znatno poveča.
V živilski industriji se ta konzervans uporablja pri proizvodnji:

  • polizdelki iz mesa in rib;
  • kaviar;
  • zamrznjene kozice;
  • sadje in jagode v pločevinkah;
  • oljke in oljke v pločevinkah;
  • zelenjavni in sadni pire;
  • omake;
  • majoneza;
  • sladkarije;
  • sokovi;
  • limonade.

Zahvaljujoč natrijevemu benzoatu lahko izdelke hranimo dlje časa in izboljšamo njihov okus.
Na opombo! Konzervans E211 dodamo v dveh stopnjah: najprej ga razredčimo v vodi v razmerju 1: 2, nato pa to raztopino zmešamo z bazo izdelka!

Kozmetična orodja

Natrijev benzoat je eden od konzervansov v kozmetiki. Glede na učinek na kožo velja za nizko toksičen. Uporablja se za preprečevanje razvoja patogenov. Poleg tega, tako kot v živilski industriji, tudi tukaj omogoča povečanje roka uporabnosti kozmetike.

Pomembno! Obstaja tudi tako imenovana naravna kozmetika, ki vsebuje le naravne konzervanse. Vendar imajo takšni izdelki kratek rok trajanja in jih je treba hraniti le v hladilniku!

Kako natrijev benzoat vpliva na kožo?

  1. Skupaj s patogeno floro kozmetičnega pripravka lahko ta sintetični konzervans uniči "miroljubne" bakterije, ki živijo v zgornjih plasteh kože.
  2. Ta snov lahko povzroči razvoj alergijskih reakcij, ki se kažejo kot izpuščaj, pordelost, srbenje.
  3. Kemični dodatek E211, kot je razvidno iz točke 1, prispeva k procesu staranja kože.

Če pogledamo ta seznam, postane jasno, zakaj so nekateri pripravljeni preplačati naravno kozmetiko. Kljub dejstvu, da so njegovi stroški precej visoki, rok trajanja pa kratek, je sestavljen iz naravnih sestavin in je zato varen za kožo.

Vsi materiali na spletnem mestu so predstavljeni izključno v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli sredstev je OBVEZNO posvetovanje z zdravnikom!

Posodobljeno: 26-04-2019


Delite s prijatelji.



Priporočeno branje