Anizirana tinkture in absint kot aperitiv: zgodovina, korist, služenje. Alkoholne pijače Anise Anise Alkoholna pijača

Alkoholne pijače na osnovi janeže se lahko bistveno razlikujejo glede na državo in kulturo ljudi, ki jih uživajo. Zdravniki Egipta, starodavne Grčije, azijske države iz antičnih časov, so uporabljali ANUC kot zdravilo.

Alkoholne pijače na podlagi janeže

V sredozemskih državah - Franciji, Grčiji, Libanonu, Maroku, Španiji, Italiji, čeprav so v nekaterih regijah Združenih držav, na primer v New Orleansu, so zelo priljubljene. V Franciji obstajata dve vrsti močnih alkoholnih pijač, ki temeljijo na Anisa - Anisu in pastis, v Grčiji - Rune in Cipuru, v Italiji - Sambuku, in v Španiji - Absint, dolgo prepovedana v večini evropskih držav.

Obstajata dva glavna načina za proizvodnjo vse alkohole: destilacija rastlinskih aromatičnih surovin skupaj z alkoholom in enostavnejšo različico - dodajanje zelenjavnih nape in okusov na alkohol.

"Anisette Marie Brizard" (Anisette Marie Brizard)

"Anisette de Bordeaux)

Surove komponente. Navaden iz Andaluzije.
Dodatki. 12 različnih aromatičnih rastlin, jedro mandljevega.
Trdnjava. 25%.
Kraj in čas za začetek izdelave. Francija, 1755, Marie Brizard.
"PASTIS 51" (RASTIS 51)
Prvotno ime je Pernod 51. Številka v naslovu je povezana z ločljivostjo leta 1951 izhoda janeža s trdnjavo več kot 16%. Prepovedana med drugo svetovno vojno.
Surove komponente. ANIS navaden, ANIS zvezda.
Dodatki. Različne aromatske rastline; Lakiriki, KOLER.
Trdnjava. 45%.
Barva. Svetlo rjava.
Kraj in čas za začetek izdelave. Francija, 1951, Pernod; Od leta 1974, Pernod-Ricard.
Druge blagovne znamke. Pernod 45, Pontalier.
Metode porabe pasica. Kot druge francoske pijače, ki temeljijo na Anisu, pastis na naslednjih načinih:
- z dodatkom vode v razmerju 1: 5;
"Lunica" (Mominette) - majhen vinžas;
- Kot del različnih koktajlov:

"Mavretanski", maureque) - z mandljevim sirupom;
"Perroquet) - s kovnico;
"Canari" (Canari) - z limono;
"Fay Mort" ("jesenski list", Feuille Morte) - s sirupom Mint in Grabanate.
"Perno" (Pernod)

Dodatki. Različne aromatske rastline.
Kraj in čas za začetek izdelave. Francija; Po prepovedi absorbine leta 1915 je bila leta 1922 razvila Pernod (Pernod), razvil je pijačo, ki je imela nekaj podobnosti z absint.
Ricard (Ricard)
Surove komponente. Ans Star.
Dodatki. Različne aromatske rastline, LACCS, KEL.
Trdnjava. 45%.
Kraj in čas za začetek izdelave. Francija; Recept prihaja iz Marseille, je bil priljubljen leta 1932 Paul Ricar. Kot "Perno," opominja absinte.
"Raki" (raki)
Komponente blaga: Zvezda janeža.
Dodatki. Rožnate listice (Rosa Damascana et al.), Fige (Ficus Carica).

Barva. Brezbarven.
Kraj izdelave. Turčija, Bližnji vzhod, Severna Afrika.
Sambuka (Sambuca)
Surove komponente. Zvezda na jani, črne jagode za črno (Sambucus nigra).
Trdnjava. 38-42%.
Aroma. Janov, uravnoteženo z dodatkom starega.
Kraj izdelave. Italija.
Metode uporabe: majhno steklo ali skodelico. Z ledom.
"Z muho" (CON LA MOSCA): Dva kavna zrna sta v majhnem steklu,
Plug "Sambuku", vžge, po hlajenju, popijte odbojko.
Kombinacija z določenimi jedmi. Služila črni kavi. V Italiji se Sambuku včasih doda črni kavi namesto sladkorja.
"Uzo" (ouzo)
Surove komponente. Ans Star, napolnjena z grozdnim destiletom.
Trdnjava. Od 30 do 50%.
Aroma. Zelo močan vonj janeža.
Barva. Brezbarven.
Kraj izdelave. Grčija, Ciper.

Good Anise!
Kloach vodka?

iz filma " Ivan Vasilyevich se spreminja«

Aperitiv je alkoholne pijače, ki služijo takoj, iz praga, tako da govorite. Pomen aperitiva je, da potegne občutek lakote, dvigne razpoloženje, pripraviti želodec, da prejme veliko število hrane in alkohola.

Vse alkoholne pijače niso primerne "za ogrevanje" kot aperitiv, ker pijejo na prazen želodec in brez prigrizka.

Anisova Tipture je ena najbolj znanih aperitiv. Najpomembnejša v hladni sezoni, še posebej, če je ulica surova, kot zdravilo za prehlad in sposobnost hitro segrevanja. V ruski kulturi, Anise Vodka pije nerazredčeno. Trenutno nismo znani proizvajalci ruskega javnega voda ali tinkture (hvaležni za poziv).

Ricard. (Ricar.)
Ena od prvih aniznih jedi izumila po prepovedi absinthe, da bi ustvarila njen analogni.

To pijačo je izumil Francoz, imenovan Paul Ricar v 30. letih našega stoletja. Zdaj je nemogoče predstavljati južno od Francije, Marseille brez te pijače, ki je postala simbol "umetnosti, da živi v francoščini". To je prva alkoholna pijača, ki se uporablja v Franciji in četrtem na svetu. Lacrice. Pred uporabo razredčimo z vodo (en del Ričard in pet delov vode), potem se doda led. Francija, utrdba - 45%.

Cocktail "Ariadne"
Sestavine
Za 1 osebo: 30 g francoskega aperitiva Ricard, 100 g sladkega oranžnega štruca Curacao, 20 g češnjevega likerja Marasquino, čokoladni prašek.
Kuhanje
V stresalniku postavite led, dodajte francoski aperitiv, pomarančni liker, češnjeva liker, utrip, nalijemo v steklo, katerega rob je prekrit s čokoladnim praškom. Francoske pijače v ruskem nacionalnem kulinaričnem viru Super Bower

Tinkture na janinščini (Assives na osnovi alkohola)
Alkoholne pijače z janiranjem se uporabljajo za zelo dolgo, saj je ta rastlina našla močne zdravilne lastnosti.
V sredozemskih državah se te pijače uporabljajo kot aperitiv. V Rusiji so takšne tinkture precej redke. Anise Tictures imajo veliko naslovov: v Turčiji - Raki., v Grčiji - Uzo., v Iraku in v Libanonu - Arak., v Franciji - Pastisa, v Italiji - Sambukka., v Španiji - Aisetta.. Anise tinkture je najbližje, vendar neškodljiv sorodnik absint, droge, ki je zdaj prepovedana v večini pijač.

Pri proizvodnji alkoholnih pijač uporabljata dve sorti Anisa: zelena anis. raste v Sredozemlju in Badyan. , ali zvezdasti janis, prinesel iz Vietnama ali Kitajske. Rastline se namočijo v alkohol, nato pa je infuzija podvržena destilaciji. Sladkor in karamelo dodamo na nastalo pijačo.
Bela barva pijač iz janeža, ki se pojavi iz interakcije z vodo in pod vplivom mraza, je rezultat aetola. To je trdna bistvo janeža, kar je posledica kristalizacije, od katerih se pojavijo briljantni delci.
Trdnjava tinkture brez janic se giblje od 25 do 51%. Da bi ocenili vse arome pijače iz Anise, nalijte v kozarec 2,5 - 3 Santlete in ga razredčite petkrat večjo količino ohlajene vode. Z vročim vremenom lahko v to zmes dodate tudi kos ledu, vendar ga je treba storiti šele po tem, ko bo proces mešanja DIVA TININCTURE z vodo popolnoma dokončan (tako da Aetol ni kristaliziran).

Osnovne blagovne znamke

Anisette Marie Brizard. (Aniset Marie Brizar.)
Za izdelavo te pijače, ki se je začelo izpustiti leta 1755, rabljeno zeleno jabonsko semena iz alpskih ravnin Andaluzije (Španija) in še 12 različnih aromatskih rastlin.
Proizvodnja se izvaja z dosledno destilacijo alkohola in rastlin. Francija, utrdba - 25%.

Ouzo.(Uzo.)
Močan alkohol, aromatiziran anis. Grčija, trdnjava - od 40 do 50%.

PASTIN 51. (PASTIN 51.)
Tinktura anice, alumirajo lacrice in karamele. Njegovo ime je povezano z letom 1951, ko je bilo nekaj let po vojni v Franciji, je bila proizvodnja alkohola z janico spet dovoljena. In podjetje "Pern", ki je izdal pasič pod tem novim imenom. Francija, utrdba - 45%.

Pernod. (Pern.)
Ta vsebnost janeže je naslednica slavnega absinta, okuženih z različnimi rastlinami. Pijem z dodajanjem vode (v sorazmerju - od enega do pet), v koktajlih ali s sirupom. Francija, utrdba - 40%.

Raki. (Raki.)
Močan alkohol, izdelan z destilacijo vrtnic in fig, aromatizirani z janico. Turčija, trdnjava - od 40 do 50%. Glavna alkoholna pijača v Turčiji. Ime ljudi - mlečni lev.

Sambucca. (Sambukka.)
Ta vsebnost javnega načina, ki ima močno aromo, je v čisti obliki, z ledom ali s kavnim fižolom. V Rimu, Sambukka pijača "z muhe" (CON LA MOSCA): Dva kavna zrna, ki je v majhnem steklu, nalijte janizo, ga požari, čaka, dokler se pijača ne ohladi in pije. Italija, trdnjava - 38%.

Absint
Najbolj znana, petje mnogih umetnikov in pisateljev ter morda, najbolj neznana World Alkoholna pijača, ki temelji na Anisu, je absinthe vzdevek v Pariz La Fee Verte - "zelena vila".

Navaden ali visok jan. PIMPINÉLLA ANÍSUM) - letna zelnata rastlina, začimba; Pogled na vrsto ženske družine dežnik.
Letna rastlina je visok do 30-50 cm s tanko koren palice. Steblo je opravljen, okrogel, furen, na vrhu veje.

Top listi sedežev, vaginalni. Spodnji kapi in praženje - Long-Meshkin. Plošča spodnjih listov je zaokrožena, cela-acy in globoko na prostem; Srednje - trikrat se je razčela na segmentih v obliki klinastih; Zgornje - dvakrat, trikrat, razslikajo na linearnih lancalnih delih.

Cvetovi so majhni, beli, neprekinjeni, sestavljeni na koncih vej v kompleksnih dežnikih s 6-15 žarki. Cvetje julija.

Plodovi so zelo vidni, s stranicami, ki so rahlo stisnjene, sivo-zelene, približno 2 mm dolge, z nekaj izjemnimi navojnimi rebri in 2-3 udarci v vsaki votlini. Ob koncu avgusta.
Zanj je značilen aromatski okus in zelo pikanten vonj.

Domovina - sredozemske države.
Semena razvez, v vseh južnih Evropi in v Egiptu. V Rusiji, ANIS navaden narašča kot kultivirana rastlina na velikih območjih, predvsem v Voronezh, Belgorod, Kursk regije, v manjših velikostih - na kramenskem ozemlju.

Kemična sestava rastlinskih surovin
Suho plodovi vsebujejo 1,5-3,5% (včasih 6%) eterično olje z določenim vonjem, in 16-28% maščobnega olja, do 19% beljakovinskih snovi, kot tudi sladkor in organske kisline. Glavne komponente eteričnega olja - aletole (80-90%) in metilhavicol (10%), poleg tega, olje vsebuje jani aldehid, jarna kislina, α-flarandren, α-pilin, difenaden, camfen, acetaldehid, anqueton.

Pomen in aplikacija

Zdravstvena aplikacija
Plodovi se uporabljajo kot zdravilne surovine, pridobljene pa se obdelujejo med vrtanjem 60-80% dežnikov. Jaz sem dal na stroje, suše v zvitkih, nato končamo in čistimo pred nečistočami.

Zdravila. \\ T: Eterično olje, sadje na jato, pristojbine (čaji), oljno olje, prsni eliksir, amoniak in kapljice Anise.
Plodovi janeže in njegovih pripravkov povečujejo funkcijo žleznega aparata Bronchija in črevesja, zmanjšajte krče gladke črevesne mišice, so nizko toksične. Delujejo kot odvajalo. Pomagajte pri vnetju ledvic in mehurja, odstranite pesek iz urinarnega trakta. Uporablja se, ko je trebuh preganjan, da stimulirajo sekretorno delovanje jeter in trebušne slinavke. Anisa za pranje oči izboljšuje vid. Odstrani vnetje oči in daljno tinkture z žafranom na vinu. Olje in sadje Anise se uporabljata z dihalnim traktom, traheitis, laringitisom in drugimi dihalnimi boleznimi. Olje Anisa je pogosto v kombinaciji z drugimi eteričnimi olji, antibiotiki; So del različnih izkašćenih mešanic. Pripravke Anise, vključno z zbiranjem drog, se priporočajo tudi za analis gastritis, meteorizem in druge motnje prebavil. Zdravstvene matere, da povečajo količino mleka, za mokro mokro s kašljem, kot tudi z Colic, je koristno za uporabo janeža čaja.
Žuželke umrejo iz vonja Anisa: uši, žuželke, moli, ščurke, artronožce, čmrlji.

Jedo hrano
Plodovi in \u200b\u200bnastalega javnega olja se pogosto uporabljata v izdelovalcu kruha, v ribiški in mesni industriji, proizvodnjo slaščic in proizvodnje pijač. Kot začimba se uporabljajo pretežno plodovi, ki imajo intenzivno lahka osvežujoča aroma. Najpogosteje se na različne pite, piškotke, gingerbread, palačinke, piškote, mlečne in sadne juhe, v špinačo namesto muškat in drugih jedi.

Russian Anise Vodka.

V XVI-XVII stoletja obstajala trgovalna pot iz Kitajske skozi Mongolijo do Moskve. Obstajajo začimbe jugovzhodne Azije, ne samo v Rusijo, ampak tudi za druge evropske države. Ena od glavnih začimb je bila badyan. To so plodovi magnoliyevih dreves, ki rastejo na jugovzhodni Kitajski. Karavani z začimbami so šli skozi Sibirijo, tako v zahodni Evropi, je bil Badyan imenovan Sibirski Anis. Poklicali smo ga na zvezdo ali kitajski janiza. V Rusiji, ki leži na pol poti iz Azije v Evropo, cene začimb, v primerjavi z zahodno Evropo, nizko. To je podlaga za razširjeno uporabo kitajskega janeža v vsakdanjem življenju. Postane nepogrešljiv sestavni del ruskega peke: perese, gingerbread, pletenje. Priljubljena v tistih časih je bila pripravljena osvežujoča pijača z obveznim sodelovanjem kitajskega janeža. Najprej pa je bila uporabljena kot aromatična in okusna komponenta ruskega Vodoka.
V teh dneh so imenovali le tiste močne alkoholne pijače, ki so imele dodaten okus, aromo ali barvo. (V našem času se vodka imenuje pijače z »značilnimi vodko okus in aromas«). Enostavno zrnje alkohol je vztrajal z zelišči, jagodami, začimbami in drugimi aromatičnimi in okusnimi komponentami. Po tem je bila infuzija destilirana - zlorabljena. Pridobljena je bila dovolj močna pijača pri 37 ° - 45 °. Razred je vzbudil vzmetno vodo ali se uporablja v čisti obliki. Vodka je bila imenovana z imenom glavnega aromatičnega agenta: Anise, trivialno ... Zdaj prava ruska vodka ne, grenke tinkture, najbolj blizu njih, ki jih bistveno izgubijo v kakovosti.

Anise Vodka je vedno omenjena na seznamu pijač na papirnih mizah XVI - XVII stoletja moskovske fevdalne plemstva. Vedno je omenjena Anise Vodka. Anise je ljubil Peter I, ko je govoril več o tem. Ona pije literarni junaki A.S. Puškin, A.N.Srensky, a.p.hekhov. Priljubljenost v XVI-XIX stoletjih, aromatizirani kitajski Anis vodke, je še eno zelo podobno metodo aromatizacije - na podlagi navadnega javnega semena. Slednji, moram reči, je že dolgo uporabljen v Rusiji. Za okus in vonj je ta jan podoben kitajskemu. To je semena letne zelnate rastline družine dežnike. V Rusiji, kultivirana povsod je že dolgo. V ruskem jeziku se je ta beseda (Anis - Onis) seznanila v drugi polovici stoletja XVI. Okus Anisa je veliko lažji od Kitajce. Slednje je bolj aromatično, razredčilo in težje okus.

Sprva je bil ANIS uporabljen za posnemanje vodke na kitajskem javnem gonilu, kasneje pa je bil uporabljen skupaj s TMINOM in ZEST, da bi pripravil samo-pijačo. Prav tako ga imenujejo Anise Vodka. Tako, iz XVI stoletja, sta v Rusiji dve vrsti janeža Vodka, ki je podobna drug drugemu, ampak tiste, ki temeljijo na različnih aromatskih aditivih. Anise Vodks, ki se uporabljajo kot aperitiv, pred obroki in hladnimi prigrizki. Takšna uporaba je posledica komponent teh začimb, ki povzročajo krepitev sekretorske funkcije prebavnih žlez. Eterično olje iz javnega sadja, ki ostane v vodki po svoji dvojniku, vsebuje Alentole. Torej, če nalijemo hladno vodo v pregled ali ohladite zelo veliko, bo dobil belo barvo - rezultat vpliva na Aetol. Enako se bo zgodilo z Anizo, ki temelji na Badyanu, samo ne vsebuje anestola, temveč blizu lastnosti Eterično olje - žafror.

V "Stagnant" Times v Rusiji je izdelal dve vrsti alkoholnih pijač. Grenka tincture "Anise", kjer skupaj s plodovi Anisa navadni uporabljeni koriander, koplje in limonina skorja. Aniška pijača se je pripravljala na aromatske alkohole Anisa navadne in kitajske. Liker je bil brezbarven in imel sladek, prijeten okus in debel okus janeža.
Trenutno se alkoholne pijače s temi okusi proizvajajo v mnogih državah, ne pa v Rusiji. Poklicajo se povsod na različne načine, čeprav je beseda ANIS skoraj mednarodna. V francoščini in nemščini "Anis", v angleščini "Anise", v latinici "Anisum". Kljub temu, v Turčiji, to so rake, v Grčiji - Rune, v Iraku in Libanonu - Arak, v Franciji - Pastis, v Italiji - Sambuk, v Španiji - Anisetta.

Država, ki trenutno proizvaja najvišjo paleto Anisa - Francija. Priljubljenost janega v tej državi je dolžna odsotnost, grenko zelenkasto tinkturo, ki temelji na črvu. Absint je izumil ob koncu 18. stoletja Madame Enrio, ki je živel v Švici blizu francoske meje. Po njeni smrti je recept kupil Pern Ricar in do konca XIX stoletja Absinthe je pridobil na splošno priljubljeno popularnost, ki se spreminja v obvezen atribut boemskih "strank" Pariza. Po nekaj časa so zdravniki ugotovili, da je olje Wormwood, ki ga vsebuje Absinthe, nenehno uničuje človeško telo. Na samem začetku našega stoletja je bil absperenter prepovedan v Belgiji in Italiji, vendar je poraba te pijače v Franciji ostala velika. In šele leta 1915 je bil v Franciji prepovedan. Vsi ljubitelji absint in ljubimca preklapljajo na izgrnje, malo spominja na svojo najljubšo pijačo.

... VSE TO RAČNE SARITE, KI BOLI V RUSIJI V XVI CENTEM, obstaja v različnih državah zaradi edinstvenih značilnosti aperienta te pijače. Rečeno je, da lahko po kozarcu janete pojedel celo tele. Poleg tega ima zelo koristen učinek na prebavo in stanje telesa kot celote.
Zakaj izpit, eden izmed najbolj klasičnih ruskih Vodoka, je zdaj praktično ne izpuščen v Rusiji - dejstvo ni povsem pojasnjeno. Ampak to je enostavno narediti sami.

Vir: Odlično Stran o alkoholu Nalivai.ru

Eden od letnih receptov za rusko Anise Vodko:
100 g Anisa, opranega v fin prah in za en mesec vztraja pri 5-6 litrih razredčenih do 25-30% alkohola. Nato se zmes destilira, prilagodite 45% na trdnjavo in ustekleničeno.

Kako narediti pregled doma
Če imate vir dobrega alkohola (medicinska, dvojna popravljena, 96 stopinj), potem vam ni treba zagnati in kupiti vse "grde" v trgovini.
Čeprav nisem ključ, vendar delam vse bolj hladnejše.
Torej, vzemite liter alkohola, kupite posušeno sadje Badyana (taka začimba, v obliki temno rjavih zobnikov s semenom v žarkih), grams 20. Čistimo Badyan iz prahu, razbijejo zobnika na žarkih, Vrzite jih v steklenico z alkoholom, ugrabijo 2 namizni žlice sladkorja in ga razpademo do raztapljanja. In pustite teden dni. Vzamemo čisto pitno vodo (koliko? Še ne pozabljena kemija? Koncentracija alkohola raztopine je sposobna izračunati?), Vržemo sprane srebro na to (žlice, vilice, prstani, držala za skodelica, posode, ingoti) in dopust en teden. Totepers do konca tedna in ne zadušijo ob istem času, vlecite vodo z alkoholom na pravico janeža (40, 45, 50, 60, 68, 70 stopinj). V končni jani, kapljice 5 kapljic hrane glicerola (na liter 40-stopinjske pijače). Pripravljen! Pijte na zdravje.

Vir http://www.wapbbbs.com/bbs/showthread.php?t\u003d83307. — prevoz od zdravo avtorja iz našega projekta!

Anis in alkohol je dobra unija. Toliko, da bodo v resnici vsi nedvoumno ugotoviti, da je ta alkohol jan. Alkoholne pijače na osnovi na ravni janeža, medtem, kar nekaj.

Za začetek bomo razumeli, kakšen je jan. To je rastlina, ki se goji po vsem svetu, toda v divjini raste le na enem grškem otoku, imenovanem Chios. Razmislite samo, kako hitro se je razširil po vsem svetu!

Radovestno dejstvo: Pri izdelavi pijač na janizirani so naslednje vrste rastlin, ki uporabljajo - navadna, Star Anis in Badyan. Zadnja dva nista ANIS (Star Anis je isti badyan). Vendar pa se vse pijače, proizvedene iz vseh teh rastlin, štejejo za jan. Mimogrede, tudi "kitajski Anis", "Indijski Anis" in tako naprej, to je vsaka rastlina, podobna okusmu kakovosti v javnem gonilu in ga nadomešča v proizvodnji alkoholnih pijač in začimb v določeni državi.

No, hkrati se lahko Anise Alkoholne pijače bistveno razlikujejo med seboj, odvisno od države porekla, alkoholne trdnjave in vrste rastlin.

Malo zgodovine

V starodavnem Rimu in starodavni Grčiji, ANIS, ker je bil stari časi uporabljen kot zdravilna rastlina, od 14. stoletja pa se ta rastlina širi skozi Sredozemlje. V Rusiji se je Anis pojavil relativno pred kratkim: v 30. letih prejšnjega stoletja.

Proizvodnja pijač na ravni na industrijskem obsegu ima neenakomerno zgodbo: v nekaterih državah je začela narediti zelo zgodaj, v drugih - dobesedno samo. Kljub temu je ANIS enako priljubljen v vseh državah sveta.

Najpogostejše anizne tinkture v Grčiji, Italiji, Španiji, številnih državah Sredozemlja. Poreklo je zelo učinkovito prizadeti z okusom, zato je vsaka vsebnost janeže neodvisna in edinstvena.

KAJ SO ANISE TINTURES

Začnimo z alkoholom, v katerem je znano, da je veliko znano, ali je absint. Seveda je njegova glavna komponenta Wormwood, vendar brez Anisa Absinthe ni bil absint, ki ga vsi ljubimo toliko.

Obrnemo se na pijače, ki je več janov, ki je res janeža.

Slavni grški anizne tinkture so Uzo in Cipuro, Francija je znana po svoji pašniku in alkoholu s jedrskim imenom - Anis. Vsi smo seznanjeni z italijansko sambo. Mnogi so pili turški rak, nekdo pa se je celo zgodil, da se naučijo okusa Araka, ki so znani po Libanonu in Iraku.

Ne pozabite na tinkturo, ki se lahko šteje za "progenitor" absinta. Mimogrede, drugi Ricar je tinkture, ki je bila izumljena po prepovedi absinta, zato govoriti, kot alternativo.

Vedno lahko kupite Anise Alkoholne pijače v trgovini Winasteet.

Liker na janin je starodavna italijanska močna alkoholna pijača, katere proizvodnja ima skoraj 170 let. Drugo svetovno znano ime je. Tehnologija izdelave Originalni liker je razvrščena, zato je doma lahko pripravljena le s svojo kopijo. Hrštno pijačo - 38-41%.

Zgodovinsko referenco

Anizirana pijača je bila pripeljana v Evropo Arabs-Sracin, ki jo je popil, da se sprosti po roparskih racijah in se pogosto uporablja v zdravilih. Oživljanje goreče pijače je najprej prišlo na dušo rimskih legionarjev, nato pa je šel po vsem svetu.

Italijanski proizvajalci najprej naj stari recept za množično proizvodnjo sredi 19. stoletja.

Značilnosti kuhanja Anise liker

Alkoholna komponenta. Liker se pripravi z uporabo slačenega 96-odstotnega alkohola razreda Alpha ali dobre kakovosti 70% dvojne destilacije in čiščenja domov destilata.

Surovine. Osnova okusa tekočine je tinktuacija semena javnega jarja, stebla in listov, pa tudi jagode ali črne lasijo. To so te komponente, ki dajejo pikantno pijačo, osvežujoči sladki okus.

Barva alkohola je raznolika in ravnovesje iz brezbarvnega, preglednega do rdečkasto-rjavega in premoga-črnega senca.

Dodatki. Začimbe in sladkice se uporabljajo kot dodatek.

Sladila. Sladkost pijače sladkor.

Uporabite za telo

Anis (Badyan) in črne olajšave sta dve zdravilni rastlin, ki sta bili uporabljeni v tradicionalnem in ljudskem zdravilu iz antičnih časov.

Anise je najučinkovitejši pri boleznih prebavnih, urogenitalnih, endokrinih in bronho-pljučnih sistemov (kašelj). Zdravilo, ki temelji na njem krepi imuniteto in močno olajša kašelj.

Črna Esserber - skladišče vitaminov (C, P B-karotena) in organskih kislin, glukoze, rutino, eteričnih olj in strojenje snovi. V starih časih se je štelo za glavni pomlajevalni agent.

Ogledi

Obstaja več vrst Lykers z Anisa, proizvedeno v različnih državah sveta. Razlikujejo se ne samo v trdnjavi (od 25 do 60%), pa tudi po okusu. Tukaj je nekaj od njih:

- francoska različica;
UZO in Cipro - grška tekočina v janilu;
Mast - država proizvajalca Bolgarija;
Aisetta - tekočina iz Španije;
- raje na Bližnjem vzhodu (Libanon in Irak);
Razpoke so priljubljene med Turki.

Načinov uporabe likerskega likerja

Za ta alkohol je značilna izvirnost načinov uporabe:

Sambuca Con Mosca. Najbolj znana različica (dobesedno prevaja iz italijanskega kot "smalno z mišicami"). Priprava takega:

Dve kozarci ali skladišči se postrežejo, v enem od katerih se doda tri zrna kave (glede na legendo zrn simbolizirajo dobro počutje, zdravje in uspeh). Vključeno (v samostojnih ustanovah) služi krožniku, cev za koktajl, prtiček in tekme. Vsi ti predmeti so neposredno povezani z nadaljnjimi ukrepi.
Pokava je postavila prvo steklo in vlijemo 50 gramov likerja.
Na sredini servije naredite luknjo. Vstavite cev s kratkim konico in pustite na tabeli.
Požar na SMBUSH in gledal lepo modro gorijo približno 5 sekund.
Hitro prelivamo gorečo pijačo v drugem steklu, ki je najprej.
Ko je plamen potekel ven, pijača pije odbojko. Kanarna držite v ustih, nato pa jih jedo.

Sambuk-prebavo. Pijte iz zamrznjenega "Sambuchija. Steklenica se postavi v zamrzovalnik pol ure in pijačo na koncu praznik, ki združuje z vročo kavo, sladico in sadje.
Slack na ogenj. Raje Rusi. Alkohola se vlije in vžge. Po nekaj sekundah močno dihajo na skladišču in poganjamo požar. Sambuku pije vroč (odbojka).
Mleko. Po odmerku ohlajene smučenja je izperela s hladno mleko.
Mineral Zmešajte en del smush s tremi deli hladne mineralne vode. To je čudovita hladilna pijača za poletno toploto. Pijača je besna zaradi etrov, vendar okus ne izgubi.
Champagne. Za kuhanje se uporablja 1 del SMBUSH in 5 delov poldražnega šampanjca. Pekoč alkohola vlije v kozarec s šampanjcem. Najprej vdihnite pare in nato visoko mešanico.

Anizirana tekočina je primerna tudi za pripravo številnih koktajlov, ki jih je mogoče najti.

Recept Anise Liqueler.

Težko je doseči popolno podobnost z industrijsko možnostjo, vendar bomo poskušali kuhati hišno pijačo blizu izvirnika.

Potrebovali bomo:

1 l alkohola (destilat 70% ali alkohol 96%);
0,7l voda (za sirup);
2.5 kozarca sladkornega peska;
3 žlice. suha semena ali 150 gr. Svež anisa;
0,5 skodelica cvetove črne starejše (ali jagode).

Nalijte moonshine v tri-litrski banki (alkohol) in izlijemo semena Anisa in jagod starejših. Poiąčevamo se z zapiranjem pokrova kaproika, in pustite v omari ali shramba za pet dni. Tekočino vsak dan preverjamo in pretresemo.
Osredotočanje tinkture skozi gaze v drugo plovilo in zmešamo z vodo do trdnjave 20% (zlahka je opremljena z alkoholom).
Voziti 20 odstotkov tinkture. Po nekaj časa smo dobili prvo frakcijo, t.e. Začetna 50-100 ml (tako imenovana glava), ki jo nalijemo brez obžalovanja. Vsebuje veliko število eteričnih olj, ki so neprimerne za uporabo.
Zbiramo drugo frakcijo (telo), ki je čist, s prijetnim vonjem Anisa, 50-55% trdnjave. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Tretja frakcija (repi) se združuje v ločeno posodo (trdnjava ni nižja od 20-25%). V prihodnosti je koristno za vas med ponovno destilacijo.
Kuhanje sladkega sirupa: nalijte sladkor v nerjaveči ponvi in \u200b\u200bz vodo, položite na majhen ogenj in mešanje, prinesemo na vre. Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Pena, oblikovana na vrhu, periodično odstranjevanje. Sirup dajemo, da dobimo 2-3 minute. Uživajte.
Sirup in tinktura (ena temperatura) mešanica. Razlitje v čistih steklenicah z ustreznimi čepi.
Pijo pustimo na dan, da se sprostimo pri sobni temperaturi, nato pa filtriramo skozi bombažni filter.
Pijača postane bolj harmonična, če jo prenesete na hladnem temnem mestu za sedem deset dni.

Pastisa (Pastis, poudarek na drugem zlogu) je francoska tinktura na alkoholu s trdnjavo 38-45%, kar nujno vključuje janin in laccant. Pijača lahko vsebuje druga zelišča in začimbe (več kot 50 predmetov), \u200b\u200bvendar brez črva. Vsak proizvajalec ima svoj recept, shranjen v varnosti. Pastis je zelo priljubljen v Franciji, Belgiji in Luksemburgu. Podobne alkoholne pijače - italijanska smučarska tekočina, grška vodka Uzo in Bližnji vzhodni Arak.

Vsaka francoska gospodinja nujno ohranja Anise vodko v kuhinji, ker je pastis primerna ne le za uživanje v svoji čisti obliki in za pripravo alkoholnih koktajlov, se doda pekač, mesne jedi, juhe. Tinktura za trgovino Anise je potrebna na temnem hladnem mestu, ne pa hladilnika, sicer eljska eterična olja kristalizira in pade v sediment.

Zgodovina pastise

Kljub dejstvu, da je ta francoska anise-licorch pijača vnesla modo po prepovedi absinta v večini evropskih držav (konec XIX je začetek 20. stoletja), se je pastis pojavil veliko prej. Na jugu Evrope na splošno in v Provansi, zlasti, so hladne zeliščne tinkture zelo spoštljive, in je lahko do 50 sestavin, vključno s kamilo, peteršilj, koriander, Veronica, špinača in kaj drugega - razen za črvi . Zato je "Anisovka" zelo podobna okusu absinta, vendar veliko mehkejši glede učinkov in ne plača nevarnosti norosti zaradi anemeste narkotske snovi Thuyon, ki jo vsebuje Wormwood.

Kako je ime "Tistis", niti ne poznajo francoske. Še vedno ne more priti do skupnega mnenja. Danes obstaja več glavnih različic:

Rečeno je, da beseda "pastis" pomeni "blatno", "umazano", "neprozorna" - pri razredčenem z vodo, tekočina traja mlečno belo senco, ko razredčimo z vodo. Resnično, nismo preverili te različice: v spletnih slovarjev ni take besede, vendar se lahko izmenjuje v prejšnji različici jezika, ki še ni digitalizirana in ni določena v prostem dostopu.

V skladu z drugo različico, "pastiche" v oljčnem narečju pomeni "mešanica", "zdravilo" (LACCS, Anise in druge začimbe pogosto osnovne komponente različnih zdravil, tako da okus pastis res spominja na sredstvo kašlja). Tudi tega hipoteze nismo mogli preveriti.

Nazadnje, iz sodobnega francoskega jezika "pastiche" prevaja kot "ponaredek", "imitacija" - kako se ne spomnimo vloge "abscentnega prototorja", katere pastis igral na začetku 20. stoletja? V redu je, da je taka prevod res tam, ampak kako je vplival na ime pijače in ali je pastiche res preoblikovan v pastis - neznan.

Marseille se šteje za domačega kraja pastise - glavno mesto Provanse

Uradni datum pojava pastise se šteje za 1915 - preden je ta pijača obstajala v domačih spremembah. Kljub splošnemu imenu lahko govorimo ne o eni tekočini, ampak o razdrobljenem številu družinskih receptov, skupaj samo s par skupnih sestavin.

Sprva je pastis imel trdnjavo 30%, nato pa je bil ta parameter pripeljan na 45%, med drugo svetovno vojno pa se je ponovno zmanjšal na 16%. Leta 1951 je vlada v zvezi s tem odstranila prepoved trmastega alkohola, se je pojavila nova paleta Anisa - PASTIS 51.

Kako piti paste

Pastis se uporablja, prvič, kot aperitiv (pijača, postrežena pred obroki), da bi zamudili apetit pred obilico obroka. Aniza, ki jo izboljša z jan, izboljša prebavo in razbremeni bolečine želodca, zato so bile takšne tinkture uporabljene na enak način v antični Grčiji.

Poleg tega je pastis dobra in v vlogi prebavnega - to je "popoldanska" alkoholna pijača. Pijem tako po razkošnem praznu, in pred spanjem ali celo med obroki. Pastis lahko jedete s kakršnimi koli jedemi, verjamemo, da je popolnoma kombinirana z ribami, na primer s tuna v oljčnem olju.

Aniza trdnjava lahko doseže do 45%. Ruski človek, ki je navajen na in močnejše pijače, je lahko pitje nerazredčen (tako imenovani "MARSEILLE metoda"), vendar tradicionalno, da se meša z ledeno vodo v sorazmerju 1 do 5. To je referenčno razmerje ki se lahko umaknete v katero koli smer, da se razlikujejo po stopnjah Anisa Vodka do njihovega okusa.

Večina vrst čistih paste ima čaj

Po dodajanju vode, pastis postane bela. To je normalno.

Na splošno, na jugu Evrope, pastis je vzel nišo piva - je bil potisnjen preprosto, za lagoden pogovor, branje časopis ali sedel v zibanju stol na verandi.

Pastis se postrežejo z majhnimi skodelicami z debelim dnom in pijačo v majhnih delih. Namesto vode, lahko pomešamo pijačo s sokom ali sirupom, in jo lahko sladim s konvencionalnim sladkorjem skozi abstralno žlico: kos raffinade se postavi na posebno čajno žličko z luknjami in zalivanje z vodo, nastala raztopina takoj teče v tekočino.

Ena od ključnih lastnosti te pijače, za katero je ljubil in cenil francosko, je občutek hladnosti, tudi v najbolj tihi vročini, zato je pastis demokratični liker, ki ima rad tako delavski razred, in uglednih meščanskih državljanov, in aristokracija. To je močan alkohol, vendar z rahlim značajem, uteleljuje duh Francije. Pastis se še vedno predloži na uradnih rauts in družinskih praznovanjih.

Znane blagovne znamke. V Franciji in tujini je Anise Vodka "Perno (Pernod)" znan. Menijo, da je to izboljšan ekvivalent absinta, ne slabše od izvirne "zelene vile".

Še en priljubljen proizvajalec je Ricard. Ustanovitelj podjetja, 22-letni mladenič Paul Ricar Leto, je delal na ustvarjanju idealne formulacije - že obstoječe na tržne možnosti za PASTISA se je zdelo preveč izrazito. Leta 1932 je Ricar ustvaril novo formulo. Očitno je bil mladenič perfekcionist - celo naletel na etikete za prve steklenice njegovega janeža, in seveda je bil uspeh osupljiv.

Ricard recept se hrani v najstrožji tajnosti, zato nihče ni uspel ponoviti tega svežega in popolnoma uravnoteženega okusa. Trenutno je to najbolj priljubljen proizvajalec sveta na svetu.