Správna kapustnica z čerstvej kapusty. Tipy, ako uvariť kapustnicu. Vynikajúca čerstvá kapustová polievka s hovädzím mäsom

Shchi je jedným z najobľúbenejších ruských jedál. Jeho história siaha až do čias Kyjevskej Rusi, kedy sa na jej území objavila kapusta. Toto je jedna z polievok, ktoré jedli šľachtici aj obyčajní roľníci.

Prešlo viac ako dvanásť storočí a kapustová polievka zostáva neodmysliteľným jedlom na našom stole. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Shchi sa môže variť v zeleninovom vývare, mäse, hubách a dokonca aj v rybách. Tento článok popisuje najobľúbenejší recept na prípravu klasickej kapustnice.

Varenie kapustnice bude trvať asi dve hodiny, ale čas aktívneho pobytu v kuchyni nie je dlhší ako 30 minút.

Ako variť kapustovú polievku

Hovädzie alebo bravčové mäso 800 g
Kapusta 500 g
Paradajková pasta 6 lyžíc. lyžice
Zemiaky 4 ks.
Cibuľa 2 ks.
Mrkva 1 ks.
Kôpor, petržlen
Zeleninový olej
Soľ korenie
Kyslá smotana

Mnohé gazdinky v lete kapustnicu nevaria. To všetko vďaka tomu, že skúsený kuchár vie, že čerstvá júlová kapustnica sa hodí len do letného šalátu, ale nie do polievky. Preto pri príprave kapustovej polievky používajte vždy zrelú kapustu, aby bol pokrm výdatný a sýty.
Shchi môže byť varené z rôznych druhov mäsa. Najlepšie je použiť bravčové rebrá, hovädzie prsia alebo kuracie droby. Práve toto mäso dáva dobrý tuk. Niektorí kuchári pri príprave kapustnice používajú rybí vývar. V tomto prípade je lepšie brať jazerné ryby, je mastnejšie, vývar bude dobre nasýtený jeho chuťou.
Pri varení kapustnice veľa ľudí používa okrem mäsa a rýb aj rôzne údené produkty. Táto možnosť je veľmi prijateľná, ale kapustová polievka sa stáva skôr hodgepodge.
Rovnako ako mnoho iných jedál vo vývare je lepšie vypustiť prvú vriacu vodu z mäsa. Potom mäso nalejte studenou vodou, pridajte cibuľu s mrkvou a pokračujte v varení, kým sa neuvarí.
Skúsení kuchári varia vývar v rúre. Po zovretí vody v hrnci prikryjeme pokrievkou. Vezmeme fóliu a pripevníme ju pozdĺž okrajov veka. Deje sa tak, aby sa z panvice neuvoľnila para. Vývar varíme pri teplote 125-130 stupňov hodinu. Po uplynutí času vývar vyberieme. Bude mať skôr zamatovú vôňu a elegantnú chuť.
Shchi, rovnako ako mnoho iných polievok, sa nazýva denná polievka. Všetko kvôli tomu, že po dni státia sa stáva oveľa chutnejším a voňavejším.
Existuje chudá verzia kapustovej polievky. Od bežného sa líši tým, že ušetríte viac ako hodinu varenia mäsového vývaru. Výsledkom je, že shchi nebude mať takú príjemnú chuť a vôňu na zeleninovom guláši bez mäsa.

Asi každý vie, že správna a vyvážená výživa je kľúčom k zdraviu celého organizmu. Zároveň väčšina gastroenterológov a odborníkov na výživu súhlasí s tým, že prvé kurzy musia byť prítomné vo vyváženej každodennej strave. Podporujú zdravie tráviaceho traktu, prispievajú k normalizácii rovnováhy voda-soľ a môžu byť výborným zdrojom mnohých užitočných látok. Shchi je jedným z najznámejších pôvodných ruských jedál. Poďme si objasniť recept, ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty, poskytneme podrobný recept krok za krokom.

Ako variť kapustovú polievku doma?

Na varenie lahodnej a voňavej kapustovej polievky musíte pripraviť pol kilogramu mäsa, pol kilogramu kapusty, jednu strednú mrkvu a pár cibule. Použite tiež lyžicu paradajkovej pasty alebo pár paradajok, dva stredné zemiaky a pár lyžíc rastlinného oleja. Budete tiež potrebovať polovicu zväzku zeleniny, pár bobkových listov, asi sto gramov kyslej smotany, dva až štyri strúčiky cesnaku, korenie a soľ, v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Opláchnite mäso a pošlite ho do panvice. Naplňte studenou vodou a dajte na stredný oheň. Priveďte vývar do varu, nezabudnite odstrániť penu štrbinovou lyžicou.

Potom oheň pod panvicou znížte na minimum a nádobu prikryte pokrievkou. Nechajte vývar hodinu. Potom mäso vyberte, nakrájajte na porciované kúsky a vráťte do polievky.

Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu. Ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Smažte na ňom cibuľu s mrkvou až do polovice varenia. Potom pridajte do panvice paradajkovú pastu. Keď použijete paradajky, dobre ich umyte, nakrájajte na náhodné plátky a rovnakým spôsobom pridajte k vyprážaniu.

Pokračujte v restovaní zeleniny päť až sedem minút, občas premiešajte.

Začnite pripravovať kapustnicu. Odstráňte z nej vrchné listy a nakrájajte na tenké slamky alebo štvorce (ako chcete).

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

Do hotového vývaru pošlite zemiaky a kapustu. Priveďte do varu na strednom ohni a potom oheň znížte. Pripravené vyprážanie vložte do kapustovej polievky a pokračujte v ich varení pätnásť až dvadsať minút (kým nie sú pripravené zemiaky).

Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak. Výslednú cesnakovú hmotu zmiešajte so soľou.

Bezprostredne pred koncom varenia pridajte do panvice bobkové listy, bylinky a cesnakovú hmotu. Čerstvá kapustová polievka je takmer hotová. Vypnite oheň, prikryte polievku pokrievkou a nechajte pätnásť minút pôsobiť. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Ako variť kapustovú polievku - krok za krokom recept bez zemiakov

Na prípravu takého lahodného jedla musíte zásobiť pol kilogramu čerstvej kapusty, sedemsto gramov hovädzieho alebo bravčového mäsa, tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku a jednu veľkú mrkvu. Použite tiež pár strednej cibule, trochu rastlinného oleja, zväzok byliniek (môžete použiť aj sušené alebo mrazené bylinky), soľ a korenie podľa vašich preferencií chuti.

Nalejte studenú vodu do štvorlitrovej panvice, pošlite do nej mäso. Nádobu zakryte vekom a zapnite stredný oheň. Priveďte vývar do varu, potom znížte teplotu a varte jednu hodinu. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu pomocou štrbinovej lyžice.

Hotový vývar preceďte, osoľte a pošlite späť do ohňa.

Pripravíme si zeleninu: kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na menšie kúsky.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Opečte na ňom cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších pár minút. Ku koncu varenia pridajte k zelenine jemne nasekaný strúčik cesnaku. A predtým, ako vypnete oheň pod panvicou, pridajte do nej paradajkovú pastu. Ak používate čerstvú paradajku, nakrájajte ju na malé mesiačiky a orestujte spolu s cesnakom.

Mäso vybraté z vývaru sa musí ochladiť a nakrájať na malé poháre (nie zvlášť malé). Mäso a kapustu ponoríme do vývaru. Varte desať minút po uvarení. Potom dajte do hrnca výpek z paradajok, pridajte korenie a bylinky. Varte ďalších päť minút, potom vypnite oheň. Shchi z čerstvej kapusty bez zemiakov je pripravený.

Čerstvá kapustová polievka s hubami
V tomto recepte sú namiesto mäsa použité huby, čo dodáva hotovému jedlu obzvlášť zaujímavú chuť a vôňu.
Pripraviť by ste si mali pol kilogramu čerstvej kapusty, tristo gramov čerstvých húb, jednu cibuľu, jednu mrkvu. Použite aj sto gramov šunky, desať kusov sušených sliviek (vykôstkovaných), trochu rastlinného oleja, soľ, bobkový list a bylinky.

Kapustu nakrájame na menšie kúsky a opečieme na panvici s rastlinným olejom. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle. Huby pomelieme na tenké plátky, šunku na pásiky.
Všetku pripravenú zeleninu, huby a šunku pošlite do kapusty v panvici. Za stáleho miešania opekáme.
Potrebné množstvo vody uvarte v hrnci. Nalejte do nej obsah panvice, varte dvadsať až tridsať minút. Soľ, korenie podľa chuti.
Potom pridajte sušené slivky, varte ďalších desať minút.
Do kapustovej polievky nalejte zeleninu a bobkové listy a potom vypnite oheň.

Kapustová polievka je jedným z najobľúbenejších ruských jedál. Tradične sa podávajú na stôl a väčšina gazdiniek si ich vyberá na varenie z dobrého dôvodu. Toto je jedna z najchutnejších a najvýdatnejších polievok. Každá rodina má svoj vlastný recept na varenie, často s vlastnými tajomstvami, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Veľký význam má základ polievky – vývar. Môže byť chudý, bez mäsa, varený s hydinou alebo silný a chutný, varený s bravčovým alebo hovädzím mäsom s kosťou. Takáto kapustnica sa dá pripraviť pre celú rodinu vo veľkom hrnci. Nasledujúci deň, keď trvali na tom, budú chutnejšie a aromatickejšie. Výdatná, sýta polievka varená v mäsovom vývare s čerstvou kapustou je ideálnym jedlom na rodinnú večeru!

Na prípravu trojlitrovej kapustovej polievky potrebujeme:

voda 2,5l
hovädzia hruď - 500 g
biela kapusta - 350-400 g
zemiaky - 200 g
cibuľa - 100 g
mrkva - 150 g
rastlinný olej - 25 g
paradajková pasta - 80 g
cesnak - 3-4 strúčiky
zelenina - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Ako si vybrať mäso na kapustovú polievku

Ak sa rozhodnete uvariť kapustovú polievku v hovädzom vývare, výber mäsa na polievku by ste mali brať vážne. Všetky časti stehna s cukrovou alebo dreňovou kosťou sú dokonalé. Aj hruď je perfektná. Pre najlepší tuk vezmite kúsky s malou chrupavkou, rebrovou kosťou a tenkou vrstvou tuku. Tuková vrstva v mäse by mala byť biela. Hrudník so žltým tukom radšej vôbec nekupujte, bude sa musieť dlho variť, mäso bude stále hrubé a vláknité.

Varenie polievkového vývaru

Mäso dobre opláchnite tečúcou studenou vodou. V prípade potreby odstráňte prebytočný tuk. Mäso ponorte do hrnca, kde budete variť kapustnicu a zalejte čistou studenou vodou. Voda bude potrebovať dva a pol litra. Panvica by mala mať o niečo väčší objem. Položte panvicu na sporák. Ohrev na vriacu vodu by mal byť maximálny. Hrniec neprikrývajte pokrievkou. V opačnom prípade existuje veľké riziko, že premeškáte okamih varenia vývaru na kapustnicu.

V momente vriacej vody odstráňte lyžicou všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu vývaru. Zároveň trochu stíšte oheň, aby vriaca pena neopúšťala povrch vody a nekalila vývar. Ak sa to stane a mäsová pena stále klesne na dno, pridajte do vody trochu veľmi studenej vody. Pena sa opäť zdvihne a ľahko ju odoberiete lyžičkou.

Po odstránení peny znížte oheň na minimum. Panvicu prikryte pokrievkou a varte 60 minút od varu. Voda by mala mierne bublať, nie vrieť. Potom bude vývar dokonalý a kapustová polievka bude jednoducho úžasná. Keď uplynie hodina, môžete začať tankovať kapustnicu.

Príprava zeleniny na dresing

Biela kapusta na kapustovú polievku môže byť hustá, silná. Ale najchutnejšia je čerstvá kapustnica z jemnej, skorej, sypkej kapusty. Ten so zelenkastými hornými listami a šťavnatou, chrumkavou textúrou.

Vezmite kapustu, opláchnite ju tečúcou vodou, nakrájajte na stredné prúžky. Nechoďte príliš malé, ale ani príliš hrubé.

Polievkové zemiaky dôkladne umyjeme kefou, ošúpeme. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Mrkva sa hustá, silná. Umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle.

Do kapustnice zvoľte stredne veľkú cibuľu. Očistíme, opláchneme vodou a nakrájame na malé kocky.

Cesnak ošúpeme, roztlačíme čepeľou noža, nasekáme nadrobno. Cesnak cez lis môžete vynechať.

polievkový dresing

Uvarené mäso vyberieme z hrnca na tanier. Pred rozobratím a vložením späť do polievky necháme vychladnúť.
Pri dochucovaní kapustovej polievky dodržujte nasledujúce poradie ukladania zeleniny: najprv ponorte nakrájané zemiaky do vývaru. Ak sa na prípravu polievky používa hustá kapusta, môže sa ponoriť do vývaru spolu so zemiakmi. Ak na varenie padla voľba na skorú, jemnú kapustu, potom ju po nakrájaní nalejte do vývaru asi 8-10 minút po pridaní zemiakov do kapustovej polievky. V opačnom prípade sa kapusta prepečie.

Príprava restovanej zeleniny

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu. Smažte, miešajte niekoľko minút. Cibuľa by mala byť priesvitná a nemala by zhnednúť. Pridajte paradajkovú pastu, miešajte, smažte, miešajte ešte niekoľko minút. Vložte nasekaný cesnak do panvice.

Zazharka sa môže ponoriť do vývaru ihneď po pridaní kapusty do kapustovej polievky, ak je mladá, jemná. A po 5-8 minútach, ak bola na prípravu polievky zvolená hustá biela kapusta.

Príprava vareného mäsa

Začnite spracovávať uvarené mäso. Hrudník preložíme na reznú dosku. Odstráňte všetky kosti a chrupavky. Odrežte a zlikvidujte prebytočný tuk a žily. Mäso rozdelíme na malé kúsky, vložíme späť do vývaru so zeleninou. Polievku osolíme.

Záverečná fáza prípravy

Kapustovú polievku varte ešte asi päť minút. Na samom konci varenia ponorte zeleninu do vývaru. Môžete si vziať nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlen. [foto11] K tomuto jedlu sú ako stvorené. Zelené sa môžu použiť suché alebo mrazené. Vypnite oheň, pred podávaním nechajte polievku chvíľu povariť.

servírovanie polievky

Podávajte kapustovú polievku na stôl bez problémov horúcu, posypanú nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo nasekanou zelenou cibuľkou. Nezabudnite pridať veľkú lyžicu hustej kyslej smotany. Kyslá smotana dodáva polievke jemnosť a zvýrazní a zvýrazní chuť mäsa a zeleniny. Polievku podávame s nakrájaným čerstvým chlebom alebo šiškami. Halušky s bylinkami a cesnakom sú ideálne nielen na tradičný boršč, ale aj do čerstvej polievky z mladej bielej kapusty. Vôňa cesnaku prebudí vašu chuť do jedla a zavolá vás k stolu.

Ak je všetko správne uvarené a krásne podávané, potešenie z tejto vynikajúcej polievky bude rovnaké ako z tej najvybranejšej pochúťky. Dobrú chuť! Jedzte kapustnicu s potešením z čerstvej kapusty a určite si pýtajte aj doplnky!

Je veľmi vhodné skladovať zeleninu pripravenú na polievku zmrazenú vo formách na ľad v mrazničke. Aby ste to urobili, nakrájajte zeleninu, pridajte trochu studenej vody a nakrájajte mixérom. Nalejte do foriem, zmrazte. Skladujte v tesne uzavretej nádobe. Takto si uvarená zelenina zachová farbu, vôňu a vitamíny. Pridajte ho, rovnako ako čerstvý, úplne na záver prípravy polievky.
Namiesto paradajkovej pasty na kapustovú polievku môžete použiť čerstvé paradajky. Potom ich treba olúpať. Za týmto účelom ponorte paradajky na 10 sekúnd do vriacej vody. Potom paradajky ponorte do studenej vody. Koža sa dá ľahko odstrániť ostrým nožom. Nakrájajte paradajky a smažte s mrkvou a cibuľou.
Hovädzie mäso môže byť nahradené bravčovým mäsom, výberom kusov s cukrovou kosťou a trochou tuku.

Niekedy, ak chcete pridať nové poznámky do receptu na kapustovú polievku, pridajte nakrájanú papriku k zelenine vo vyprážaní alebo nahraďte cibuľu pórom. Použite len bielu časť póru.

Dobrý deň, milí priatelia a čitatelia môjho blogu! Prišli letné dni, slnko pečie a ja chcem na obed uvariť nejaké ľahké zeleninové jedlo. Keďže sa na trhu a pultoch obchodov už objavila mladá kapustnica, dnes si s vami uvaríme kapustnicu.

Kedysi dávno som čítal v jednej kuchárskej knihe, že kapustnica – Toto je len boršč bez repy. Alebo v mojom chápaní – obyčajná zeleninová polievka, ktorej základ tvorí biela kapusta. Toto jedlo môžete variť v mäsovom vývare z bravčového, hovädzieho a dokonca aj hydinového mäsa (kura alebo kačice), alebo úplne bez mäsa (s fazuľou alebo hubami). Mimochodom, nemusí to byť červené z paradajkového pretlaku.

Pamätajte, že varenie tejto zeleninovej polievky nie je vôbec ťažké. Je dôležité prísne dodržiavať recept na prvýkrát. A nabudúce môžete pomer surovín a poradie ukladania produktov na panvicu jednoducho zmeniť podľa svojich predstáv. Toto jedlo stačí uvariť niekoľkokrát a stane sa pre vás obyčajným.

Pre najjednoduchšiu verziu tejto zeleninovej polievky si vezmeme čerstvú kapustu a kuracie mäso. Ak chcete, aby bolo jedlo bohaté, môžete si vziať paličky alebo stehná. Ak plánujete uvariť chudšiu polievku, môžete si vziať kuracie prsia.

Ingrediencie:

Voda na vývar - 2 litre.
Kuracie mäso - 500 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 2-3 ks. (stredne)
Mrkva - 1 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 lyžička
Korenie, bobkový list, soľ
Zeleň

Ako prvé si pripravíme kurací vývar. Prečo dobre umyjem hydinové mäso (ak je to žiaduce, môžete odstrániť kožu) a vložiť ho do hrnca so studenou vodou, zapnúť sporák. Neexistujú len plynové sporáky, takže písanie frázy „zapaľujeme oheň pod panvou“ nie je správne)). Po uvarení odstráňte penu a znížte oheň na minimum.

Teraz, kým sa varí vývar, môžete urobiť zeleninu, ktorú dôkladne umyjeme. Zemiaky a mrkvu očistíme od šupky, cibuľu zbavíme šupky. Hlávku kapusty očistíme od vonkajších zelených listov a od všetkých viditeľných poškodení a dobre umyjeme. Potom opatrne nožom vyrežte pahýľ.

Kapustu nastrúhame nožom na stredne veľké pásiky a zatiaľ vyberieme nabok. Pri drvení by slama mala mať jednotnú veľkosť. Zemiaky nakrájame na prúžky a hneď ich necháme uvariť vo vriacom vývare.

Vývar dáme opäť zovrieť a pokračujeme vo varení pri nízkom výkone, kým nie sú zemiaky hotové.

Kým sa to varí, prepracujeme zálievku na polievku. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky. Mrkva nie je zakázané strúhať na hrubom strúhadle. Existuje názor, že ak sú všetky produkty v polievke rovnakého tvaru, potom sa ukáže byť chutnejšie. Samozrejme silno pochybujem, že je to tak, ale to, že hotové jedlo vyzerá krajšie, je fakt.

Zeleninu osolíme a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka. Keď dostatočne zmäknú, pridajte paradajkový pretlak, cukor a smažte ďalších 3-5 minút. Hneď vysvetlím, že ak v procese prípravy jedla používam kyslé potraviny (v našom prípade je to paradajková pasta), určite pridám trochu cukru.

Kapustu dáme do panvice až po úplnom uvarení zemiakov. Pokračujte vo varení 5 minút bez zatvorenia veka.

Po požadovanom čase pridáme dresing, korenie, pár lístkov petržlenovej vňate a varíme ďalších 5 minút.

Ak použijete mladú kapustu na varenie kapustnice, potom ihneď pridajte dresing s kapustou, pretože mladá kapusta sa varí oveľa rýchlejšie.

Pár minút pred koncom pridajte zeleninu. Ak používate mrazené bylinky, nemusíte ich najskôr rozmrazovať. Na zimu som použil mrazený kôpor.

Akonáhle je naše jedlo pripravené, vypnite oheň a zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju odpočívať 15-20 minút.

Vynikajúca čerstvá kapustová polievka s mäsom - klasický recept (s hovädzím mäsom)

Na prípravu kapustovej polievky z čerstvej kapusty s mäsom si vezmeme hovädzie mäso. Môžete použiť akúkoľvek časť vhodnú na uvarenie bohatého vývaru, ja však preferujem časť stehna s dreňovou kosťou.

Ingrediencie:

Voda - 2 litre
Mäso - 300 gr.
Biela kapusta - 200 g.
Zemiaky - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 lyžička
Rafinovaný rastlinný olej
Zelení (kôpor, petržlen)

Mäso umyte, vložte do hrnca, naplňte studenou vodou a zapnite sporák. Priviesť do varu. Akonáhle nám vývar vrie, je potrebné stlmiť oheň a štrbinovou lyžicou alebo obyčajnou polievkovou lyžicou odstrániť všetku penu, inak bude vývar zakalený. Potom pridajte korenie a soľ. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme na minimálnom ohni asi 1,5-2 hodiny. Mäsový vývar sa varí dlho, preto sa pokojne starajme o zeleninu a bylinky.

Najskôr umyte a očistite všetku zeleninu a bylinky. Mrkvu nasekáme nožom nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Zelení jemne nakrájame nožom. Kapustu a zemiaky nakrájame na pásiky. Mrkvu a cibuľu osolíme a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka, potom pridáme paradajkový pretlak, cukor a varíme ďalších 5 minút.

Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z vývaru, do uvareného vývaru pridáme nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Potom dajte kapustu do hrnca a priveďte do varu. Po 5 minútach položte dresing, korenie, bobkový list a pokračujte vo varení ďalších 5-7 minút. V tejto dobe nakrájajte mäso na porcie. Na poslednú chvíľu pridajte do panvice nakrájané mäso, jemne nakrájanú zeleninu a vypnite oheň.

Teraz môžeme našu polievku dochutiť napríklad prelisovaným cesnakom, ak ho máte radi pikantnejšie. To je všetko. Naša kapustnica je hotová. Nalejte do misky a na vrch pridajte kyslú smotanu.

Ako uvariť kapustovú polievku s fazuľou v pomalom hrnci (veľmi chutný recept)

Ďalším receptom, ktorý vám chcem dať do pozornosti, je kapustnica, v ktorej namiesto mäsovej zložky použijeme fazuľu. Jedlo pripravené podľa tohto receptu je chudé, ale celkom uspokojivé. Pokojne ho možno pripísať vegetariánskym polievkam. A uvaríme v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

Voda - 3 litre
Suchá fazuľa - 1 polievková lyžica. (možno nahradiť 400 gr. konzervou)
Biela kapusta - 300 g.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajka - 2 ks. (veľký)
Cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné)
Rafinovaný rastlinný olej
Korenie (čierne korenie a sladký hrášok), bobkový list, soľ
Zelení (voliteľné)

Hneď musím povedať, že tento druh strukovín si vyžaduje predbežnú prípravu. Pred varením sa fazuľa musí namočiť na 8-10 hodín a naplniť ju vodou pri izbovej teplote.

Vody by malo byť niekoľkonásobne viac, pretože fazuľa silne absorbuje vodu a zväčší svoj objem 2-3 krát.

Ak sa rozhodnete použiť konzervované fazule, potom sa v tomto prípade pridávajú na samom konci varenia spolu s dresingom.

Varenie polievok v pomalom sporáku sa líši od bežného. V prvom rade si pripravíme všetku zeleninu, ako v prvom recepte. Potom pripravíme smaženie, na ktoré dáme mrkvu a cibuľu do misky multivarkára, pridáme rastlinný olej a zvolíme program „FRYING“. Akonáhle cibuľa a mrkva zmäknú, pridajte cesnak a pokračujte v smažení dresingu 2-3 minúty. V tomto prípade zostane iba vôňa cesnaku a ostrosť zmizne.

Vyprážanú zeleninu rozložíme do samostatnej nádoby, do misy multivarky vložíme vopred namočené strukoviny, zemiaky, nalejeme vodu a soľ. Po zatvorení veka nainštalujeme program „BEAN“ (ak taký program neexistuje, nainštalujeme program „SOUP“). Čas varenia je nastavený na 1 hodinu.

Na konci programu otvorte veko. Vývar nebude veľmi priehľadný, ako sa to vždy stáva pri varení fazule. Teraz do našej polievky pridáme nastrúhanú kapustu, nastavíme program "POlievka" a varíme s otvorenou pokrievkou 5 minút. V tomto okamihu nakrájajte paradajky na malé kocky.

5 minút po pridaní kapusty vložte do našej polievky smaženie, paradajky, korenie a varte bez zatvorenia veka ďalších 5-7 minút.

Teraz pridáme nakrájanú zeleninu, vypneme pomalý sporák a necháme našu kapustovú polievku vylúhovať 10-15 minút, pričom zatvoríme veko.

Varenie chudej kapustovej polievky (vegetariánska)

Ingrediencie:

Voda - 1,5 l
Kapusta - 100 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2-3 ks.
Perličkový jačmeň - 3 polievkové lyžice. l.
Paradajka - 1 ks.
Soľ, korenie.

V prvom rade musíme perličkový jačmeň namočiť na 3-4 hodiny do studenej vody. Potom cereálie dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a varíme 40 minút na minimálnom ohni.

Kým sa krupicový jačmeň varí, umyjeme a očistíme všetku zeleninu. Zemiaky, mrkvu a kapustu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na polkolieska, paradajku na malé kocky.

Akonáhle je obilnina pripravená, pridajte zemiaky a pokračujte vo varení 15-2 minút. Potom pridáme zvyšok zeleniny, koreniny a ďalej varíme asi 10 minút.

To je všetko, naša kapustnica je hotová. Pred podávaním môžeme polievku posypať bylinkami. Dobrú chuť!

Video o tom, ako variť kapustovú polievku s hubami

Vďaka hubám je kapustnica veľmi voňavá a uspokojujúca. Dobrú chuť!

Týmto sa s vami lúčim, kým sa znova nestretneme na stránkach mojej stránky.

Shchi z čerstvej kapusty je chutné jedlo pôvodne ruskej kuchyne. Táto polievka v lete dokonale osvieži a na jej bohatú vôňu budete dlho spomínať. Kapustovú polievku naservírujte na jedálenský stôl, dokonale zasýti telo a zároveň ho naplní vitamínmi! Príbuzní určite ocenia vaše kulinárske špeciality!

Klasická kapustnica s čerstvou kapustou a bravčovým mäsom

Klasická kapustnica s čerstvou kapustou a bravčovým mäsom je tradičná letná polievka pripravovaná podľa starej receptúry. Hlavným tajomstvom jeho úžasnej chuti je čerstvá kapusta, ktorá dáva jemnú sladkastú vôňu. Ale bravčový vývar je obzvlášť bohatý a chutný. Výsledok vás milo prekvapí!

Porcie: 8

Čas varenia: 2,5 hodiny

3 hodiny 15 minút. Tuleň

Tip: na polievku je lepšie zvoliť bravčové mäso s kosťou a mastnou vrstvou.

Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na kapustovú polievku s kuracím mäsom

Shchi z čerstvej kapusty s kuracím mäsom je lahodná, bohatá zeleninová polievka s chutnými kúskami mäsa. Vývar na kuracom stehne sa ukáže ako jemný a uspokojivý a zelenina v ňom kvitne so špeciálnou arómou. Skutočné jedlo!

Porcie: 6

Čas varenia: 1 hodina 30 min.

Ingrediencie:

Kuracie stehná - 600 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Kapusta - 1 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice.
Zelení - 1 zväzok
Bobkový list - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

Umyte kuracie stehná. Preložíme ich do misky a zalejeme vodou. Panvicu položíme na sporák, počkáme na var. Potom vzniknutú penu odstránime a pokračujeme vo varení, kým kura nie je úplne uvarené (bude to trvať asi 40 minút).
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Pripravte si zvyšok zeleniny. Ošúpte cibuľu, mrkvu. Cibuľu nakrájajte na kúsky a mrkvu je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle.
Kapustu nastrúhame veľkým nožom.
Kura vyberieme z vývaru, mäso oddelíme od kostí. Nakrájame na kúsky. A pošlite mäso späť do panvice. Tiež sem rozložíme zemiaky a ½ zmesi cibule a mrkvy. Všetko varíme 20 minút.
Zvyšná zeleninová zmes cibule a mrkvy sa vypráža v rastlinnom oleji. Keď je hmota pripravená, vložte 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty. A za stáleho miešania smažíme ďalšie 1-2 minúty.
Vzniknutú zmes natrieme do kapustovej polievky. Osolíme a okoreníme korením, ako aj nasekanými bylinkami. Vložíme bobkový list a cesnak rozdrvený lisom. Varte ešte 10 minút. Odstavíme z ohňa. Nechajte kapustu lúhovať 15 minút.

Dobrú chuť!

Vynikajúca čerstvá kapustová polievka s hovädzím mäsom

Čerstvá kapustnica s hovädzím mäsom je veľmi jednoduchá a neskutočne chutná domáca polievka. Je mäkký a zároveň veľmi ľahký. Toto je perfektný obed v letnom dni. Skúste to sami!

Porcie: 6

Čas varenia: 2 hodiny

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 gr.
Zemiaky (stredné) - 4 ks.
Voda - 2 litre.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Kapusta (stredná) - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Bobkový list - 1 ks.

Proces varenia:

Hovädzie mäso umyjeme a mäso nakrájame na kúsky tak, aby nám na každú porciu vyšiel jeden.
Do hrnca nalejte vodu, vhoďte do nej kúsky hovädzieho mäsa a dajte na sporák.
Počas varu sa na vrchu vytvorí pena, odstráňte ju a pokračujte v varení mäsa, kým nie je hotové. Približne 1-1,5 hodiny podľa druhu mäsa.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo čokoľvek, čo máme radi.
Pridajte zemiaky do hrnca, korenie, soľ a vývar a udržiavajte na miernom ohni, kým sa zemiaky neuvaria.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame.

Premiešame a opečieme na rastlinnom oleji do príjemnej zlatistej farby, potom pridáme cestoviny a premiešame.
Hlávku kapusty umyjeme a kapustu nakrájame nadrobno. Pridajte ju do hrnca. Varte 5 min. a hodíme zeleninové smažiť.
Cesnak ošúpeme a dobre nasekáme, pridáme do polievky.
Vhoďte bobkový list a varte 5 minút.
Vypneme sporák a necháme kapustovú polievku uvariť 15-20 minút.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.

Pripravený! Dobrú chuť!

Ako uvariť chudú kapustovú polievku bez mäsa?

Chudá kapustová polievka bez mäsa je ľahká chutná polievka. Toto je ideálne jedlo na letný obed. Na rozdiel od mäsovej verzie sa chudá kapustová polievka pripravuje veľmi rýchlo. A recept je možné zmeniť podľa sezóny pridaním určitej zeleniny: zemiaky, paprika, cuketa. Ukazuje sa to jednoducho úžasné!

Porcie: 6

Čas varenia: 35-40 min.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 hlava
Paradajky - 3 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
kyslá smotana - 35 gr.
Paprika - 1 ks.
Voda - 2 litre.
Soľ, mletá paprika - podľa chuti
Bobkový list - 1 ks.
Zelení - podľa chuti

Proces varenia:

Dobrú chuť!

Shchi z čerstvej kapusty s paradajkami

Čerstvá kapustová polievka s paradajkami je chutné jedlo, ktoré môžeme podávať ako predjedlo na obed alebo ako osvieženie na večeru. Voňavé, s bohatou chuťou si ho zamilujú dospelí aj deti! Túto polievku je radosť robiť!

Porcie: 8

Čas varenia: 1,5 hodiny

Ingrediencie:

Voda - 2 litre.
Kuracie mäso - 600 gr.
Zemiaky - 3 ks.
Paradajky - 3 ks.
Kapusta - 600 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti
Kôpor - 1 zväzok
Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

Kura umyjeme. Zeleninu očistíme a umyjeme.
Vodu dáme zovrieť na oheň.
Po uvarení vložíme do vody kura, aj 1 cibuľu prekrojenú na polovicu a polovicu mrkvy. Osolíme vodou a pridáme bobkový list. Varte, kým nie je mäso pripravené.
Zvyšnú mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na malé kúsky.

Opečte ich na rastlinnom oleji, aby zelenina zmäkla.
Paradajky ponorte na pol minúty do vriacej vody a potom ich držte pod studenou tečúcou vodou. Na kríži urobíme zárezový kríž a opatrne odstránime kožu.
Paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do panvice. Smažte na miernom ohni 15 minút.
Zemiaky očistíme, nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru a zaspíme vo vývare.
Nakrájajte kapustu na prúžky, pošlite ju na panvicu a varte 15 minút.
Uvarenú zeleninu opatrne vyberieme naberačkou, mierne ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájame aj kuracie mäso. Všetko zaspíme späť do polievky a pridáme orestovanie cibule a mrkvy.
Pridajte korenie a soľ (ak nie dosť) a varte ďalších 5 minút.
Zeleninu nakrájajte a pridajte do kapustovej polievky.
Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť a varte 12-20 minút.

Dobrú chuť!

Lahodná kapustová polievka z čerstvej kapusty v pomalom hrnci

Shchi z čerstvej kapusty v pomalom hrnci je jednoduchý a rýchly spôsob, ako uvariť lahodný prvý chod. Ide o výdatnú a zdravú polievku, ktorá má veľa vitamínov a bielkovín, ktoré potrebujeme. A okrem toho jej aróme neodolajú ani dospelí, ani deti!

Porcie: 8

Čas varenia: 1,5 hodiny

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 600 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Kapusta - 300 gr.
Zemiaky - 1 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Voda - 2 litre.
Bobkový list - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

Tip: Do hotovej polievky môžeme dať trochu kyslej smotany pre chuť.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na kapustnicu s prívarkom

Recept na čerstvú kapustnicu s duseným mäsom je veľmi chutný prvý chod. Dusené mäso urýchli varenie, a preto je chutná večera uvarená už za pol hodiny. A vaša rodina bude potešená!

Porcie: 6

Čas varenia: 30 minút.

Ingrediencie:

Kapusta - ½ hlavy.
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Dusené mäso - 250 gr.
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Bobkový list - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - na vyprážanie

Proces varenia:

Dobrú chuť!

Klasická kapustnica s hubami

Shchi z čerstvej kapusty s hubami je jednou z najlepších polievok, ktoré v lete určite musíte variť. Čerstvá zelenina je obzvlášť chutná a bohatá na užitočné vlastnosti a huby dodajú jedlu neuveriteľnú chuť. Tejto vôni nikto neodolá!

Porcie: 6

Čas varenia: 45 min.

Ingrediencie:

Biela kapusta (malá) - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Huby (akékoľvek) - 250 gr.
Kôpor / petržlen - 1 zväzok
Rastlinný olej - na vyprážanie
Voda - 2,5 litra.
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Kyslá smotana - 150 gr.

Proces varenia:

Začnime zemiakmi. Mladé zemiaky sa dajú ľahko šúpať, tak si vezmeme zemiak a len ho oškrabeme nožom, pričom odstránime šupku.
Nalejte vodu do panvice, hádzajte zemiaky a pošlite ich do varu.
Mrkvu očistíme, umyjeme a potom nakrájame na pásiky.
Vyčistíme aj režim cibule.
Umyte a nakrájajte huby na malé kúsky.
Nastrúhaná cibuľa a mrkva sa posielajú do panvice a smažia sa v rastlinnom oleji. Keď je zelenina vyprážaná a mäkká a zlatá, môžete do nej pridať huby.
Príprava kapusty. Hlávkovú kapustu pomelieme na pásiky (môžeme krájať na kocky podľa ľubovôle).
Kapustu dáme zovrieť do vriacej vody.
Keď je zelenina na panvici zmäknutá, pridajte zeleninu opečenú so šampiňónmi. Premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Prevarenú vodu dáme do pohára (asi 200 ml), zamiešame do nej lyžicu pšeničnej múky a pridáme kyslú smotanu. Premiešame. Hmotu nalejeme do polievky. Premiešame.
Pokračujeme vo varení ďalších 15-20 minút. kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

Dobrú chuť!

Shchi recept z čerstvej kapusty s fazuľou

Shchi z čerstvej kapusty s fazuľou je veľmi chutný recept na klasickú ruskú polievku. Pripravuje sa s fazuľou, a preto sa jedlo stáva ešte bohatším a chutnejším. Ak chcete prekvapiť svoju rodinu, určite vyskúšajte túto nezvyčajnú polievku! Skutočný kulinársky nález!

Porcie: 6

Čas varenia: 50 min.

Ingrediencie:

Mäso (hovädzie / bravčové) - 200 g.
Fazuľa (čerstvá) - 300 gr.
Kapusta - 300 gr.
Zemiaky - 2 ks.
Kyslá smotana - 100 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paradajková omáčka - 2 lyžice.
Cesnak - 2 strúčiky
Kôpor / petržlen - 1 zväzok
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Voda - 2 - 2,5 litra

Proces varenia:

Tip: Je lepšie vybrať mäso s kosťou alebo rebrá, takže vývar bude hustejší a chutnejší.

Ak si vezmete už suché fazule na polievku, určite ich namočte na pár hodín, najlepšie cez noc, inak bude varenie trvať veľmi dlho.

Pripravte mäso: umyte ho a nakrájajte na malé kocky.
Mäso hodíme do vody a varíme 20 minút.
Všetku zeleninu umyjeme. Hlavu kapusty nakrájame nadrobno na pásiky.
Mrkvu a cibuľu očistíme. Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu náhodne nakrájame na malé kúsky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Rozdrvte strúčiky cesnaku lisom.
Pridajte fazuľu k mäsu. Čerstvé fazule povarte 10 minút. (suchú fazuľu je najlepšie vopred uvariť).
Teraz dáme kapustu do panvice, premiešame ingrediencie a varíme ďalších 15 minút.
V tejto dobe môžete smažiť zeleninu. Cibuľu a mrkvu posielame na vyhrievanú panvicu a smažíme v rastlinnom oleji. Keď zelenina zmäkne, zmiešame ju s paradajkovou pastou.
Teraz pridajte našu zeleninu do polievky. Premiešame. Osolíme a okoreníme korením podľa chuti. Pridajte mletý cesnak.
Polievku varíme ešte 10 minút.
Hotovú polievku dochutíme kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Mäsová polievka z čerstvej kapusty s fašírkami

Shchi z čerstvej kapusty s mäsovými guľkami je krásna a voňavá polievka! Samotný Shchi je veľmi chutné jedlo a s mäsovými guľkami sú ešte chutnejšie. Ich varenie je celkom jednoduché, ale je jednoducho nemožné odmietnuť takéto jedlo!

Porcie: 6

Čas varenia: 50 min.

Ingrediencie:

Voda - 2 litre.
Kapusta - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Zmes papriky - ½ lyžičky
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie (hrášok) - 3 ks.

Mäsové guľky:

Bravčové mäso (bez kostí) - 500 g.
Cibuľa - 2 ks.
Soľ - ½ lyžičky
Paprika - ½ lyžičky

Proces varenia:

Vodu dáme zovrieť na sporák.
Kapustu pomelieme na pásiky, pre jednoduchosť môžeme použiť kuchynský robot.
Kapustu posielame do vriacej vody.
Jednu cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji.
To isté robíme s mrkvou, aby sa rýchlejšie upražila, môžete ju nastrúhať.
Zmiešajte cibuľu a mrkvu, zmes dochuťte korením a soľou.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a potom nakrájame na malé kocky. Zemiaky hodíme do vody s kapustou. My varíme.
Umyte bravčové mäso a nechajte ho mierne vysušiť. Nakrájame ho na stredne veľké kúsky, aby sa mäso ľahšie pomlelo na mäsovom mlynčeku.
Cibuľu očistíme, každú nakrájame na 4 časti.
Mäso a cibuľu krútime na mlynčeku na mäso. Mäsovú hmotu osolíme a okoreníme.
Do hrnca pridajte opečenú cibuľu a mrkvu.
Z mletého mäsa formujeme malé kolieska - fašírky.
Pridáme ich do polievky. Vhodíme bobkové listy, korenie a podľa potreby dosolíme.
Polievku ďalej varíme 15-20 minút. Skúšame pripravenosť, vyberte panvicu zo sporáka.

Dobrú chuť!