Babaganoush z baklažánu. Baba ghanoush alebo baba ghanoush, baklažánové predjedlo. recept na baklažán baba ganoush

Fantastická modrofialová farba, tmavá až čierna a hustá ako južná noc - to je to, čo na baklažáne upúta predovšetkým. Ako prekonať lákavú zeleninu s lesklými stranami? A koľko chutných jedál môžete uvariť z tejto nádhernej zeleniny a je ťažké spočítať.

Povieme vám o príprave dvoch lahodných ľahkých občerstvenia: baba ghanoush a mutabal.

Niektorí gurmáni, ktorí varili baba ghanoush viac ako raz, nikdy nevarili mutabal a zaujímajú sa, či je medzi týmito dvoma jedlami rozdiel.

Existuje, ale veľmi málo. Ak je baba ganoush ľahké občerstvenie, skôr ako baklažánový šalát alebo kaviár, potom mutabal je baklažánové pyré s prídavkom jogurtu alebo majonézy. Rôzne miesta uprednostňujú svoje vlastné prísady. Ale aj babaganoush aj mutabal sú chutné občerstvenie, ktoré sa používa hlavne ako paštéta. Natierame na mäkký biely chlieb alebo pita chlieb.

na prípravu baklažánu mutabal alebo baba ganush je vhodná len mladá, nie prezretá zelenina;
ak má baklažán tmavú farbu, zelenina môže byť horká;
na varenie občerstvenia z baklažánu je lepšie ho piecť na uhlí;
ak nie je možné použiť gril, potom je možné baklažán piecť v alobale na plynovom grile.

Baba ghanoush šalát

Ingrediencie:

mladý baklažán - 3 ks;
sezamová pasta - 2 lyžice. lyžice;
olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
citrón - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
rasca (prášok) - 1 lyžička;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Najprv si ujasnime, čo je to sezamová pasta a ako ju možno nahradiť. Sezamová pasta alebo, pripravená zo sezamových semienok. Ak vo vašich obchodoch takáto pasta nie je, môžete si ju uvariť sami pražením sezamových semienok, ich mletím na prášok a zriedením olivovým olejom, kým pasta nezhustne.

Moje baklažány a pečiem podľa možností na uhlí alebo na rošte plynového sporáka. Vychladnutý baklažán ošúpeme jemne nakrájajte (môžete použiť aj mixér na mutabal).

Zmiešame so zvyškom ingrediencií. Ak sa získa veľmi hustá hmota, môže sa zriediť horúcou prevarenou vodou.

Baklažán baba ganoush - len prejedanie sa horúcim čerstvým. Niet divu, že toto jedlo sa často varí v lete v krajine. Na chate je gril vždy po ruke a radšej si rýchlo zahryznite s lahodným šalátom.

Veľmi často sa názov tohto predjedla píše ako baba ganush, čo znamená - otec je rozmarný. Možno po prvýkrát bolo toto jedlo varené z rozmaru niekoho otca, ale z toho nebolo menej chutné.

Babaganoush sa pripravuje v Izraeli, Libanone, Sýrii, Indii a niekoľkých desiatkach ďalších krajín. A každý recept, v závislosti od jeho geografie, má charakteristické črty. Napríklad baklažány sa môžu piecť v rúre alebo na otvorenom ohni, rozdrviť na pastu alebo nasekať nadrobno. Samotné jedlo možno pripraviť s celými sezamovými semienkami alebo tahinou, s jogurtom alebo bez jogurtu, so syrmi a všetkými možnými kombináciami korenia. Ale zloženie akéhokoľvek babaganush nevyhnutne zahŕňa pečený baklažán, tahina alebo sezamové semienka, citrónovú šťavu, cesnak, rastlinný olej, soľ a korenie.

Babaganoush sa tiež podáva inak. Občerstvenie môžete vložiť do hlbokého taniera, posypať rastlinným olejom a podávať s malými plátkami chleba, pita čipsami, sušienkami alebo malými toastmi. A celý pita chlieb si môžete natrieť paštétou, zabaliť do rolády a dopriať si chutné orientálne jedlo v tejto podobe.

Doba varenia: 50 minút / Výťažok: 500 g

Ingrediencie

3-4 malé baklažány
sezamové semienka 3-4 lyžice. lyžice
citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžica
rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
cesnak 2-3 strúčiky
soľ, korenie podľa chuti

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie: baklažán, sezamové semienka, cesnak, citrónovú šťavu, rastlinný olej, soľ a korenie.

Babaganoush sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Baklažán najskôr opečieme v rúre alebo na grile do mäkka. Pred pečením ich na niekoľkých miestach popicháme, aby šupka pri varení nepraskla.

Z pečeného baklažánu vyberte dužinu a vložte ju do mixéra. Pridajte tam cesnak. Množstvo zvoľte podľa chuti. Hmotu rozomelte do hladka.

Sezamové semienka zľahka opražte na suchej panvici, kým nepustia príjemnú orieškovú chuť.

Sezamové semienka pomelieme na mlynčeku na kávu a pridáme k baklažánu.

Teraz pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Do omáčky nalejte citrónovú šťavu a rastlinný olej. Spustite omáčku v mixéri poslednýkrát, kým nebude baba ghanoush úplne hladká.

Občerstvenie je možné podávať ihneď. Omáčku pred podávaním pokvapkáme olejom a ozdobíme ľubovoľnými bylinkami.

Jedlo je veľmi obľúbené v arabských krajinách, dokonca sa mu často hovorí arabská paštéta. Babaganoush môžeme podávať ako dip, samostatne alebo ako predjedlo.

Preto babaganush ocenia vegetariáni aj mäsožrúti, pretože ho môžete jesť jednoducho s chlebom, alebo si môžete vychutnať úžasnú kombináciu tohto jedla s mäsom.

Aby bolo orientálne predjedlo ešte chutnejšie, mali by ste ho variť na grile.Ľahká vôňa dymu dodá jedlu osobitnú zaujímavú chuť.

klasický recept na šalát

Ingrediencie

Vo všeobecnosti sa množstvo každej zložky v baba ganoush pridáva na základe individuálnych chuťových preferencií, štandardné pomery sú uvedené v tomto recepte.

Hlavné ingrediencie na 5 porcií:

baklažán - 2-3 ks;
cesnak - 1 strúčik;
zira - 1 lyžička;
citrón - 1 ks;
olivový olej - 3 lyžice;
tahini (sezamová pasta) - 4 polievkové lyžice;
soľ podľa chuti;
horúca červená paprika;
zeleň podľa chuti.

Na ozdobu:

pár vetvičiek koriandra;
semená granátového jablka.

Príprava predjedla vám zaberie asi 30-40 minút. Úroveň zložitosti varenia je stredná.

Samozrejme, je lepšie variť toto jedlo na grile, ale ak to nie je možné, postačí rúra alebo mikrovlnná rúra a niektoré ženy v domácnosti varia baklažány priamo nad plynovým sporákom pre efekt otvoreného ohňa.

Baklažán dobre opláchnite, vidličkou urobte malé jamky, z ktorých bude vychádzať para.
Pozor! Baklažán musí byť mladý.
Grilujeme, kým šupka nezuhoľní. Keď je pripravený, mal by ľahko zapadnúť za dužinu. Počas varenia baklažán 3-4 krát otočte.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť baklažánu, musíte ho pomaly prepichnúť vidličkou alebo nožom. Ak máte pocit, že vnútro zeleniny je mäkké a nôž sa do nej ľahko dostane, baklažán je pripravený.
Baklažány ochlaďte, odstráňte z nich šupku, prípadne dužinu opatrne vyberte lyžičkou, odstráňte semienka, dužinu potom veľmi jemne nasekajte nožom takmer do stavu pyré. Dužinu by ste nemali mlieť mixérom, v predjedle by sa mali objaviť malé kúsky baklažánu. Na tomto jedle je niečo zvláštne.
Do výslednej hmoty pridáme nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak.
Pridajte tahini, korenie, citrónovú šťavu (podľa chuti), soľ, zeleninu a dôkladne premiešajte. Konzistencia hmoty by mala pripomínať majonézu.
Cestoviny necháme vychladnúť, dáme do misky a ozdobíme pokrm.

Po uvarení je vhodné nechať jedlo lúhovať asi hodinu.

Pred podávaním môžete baba ganoush poliať 1 polievkovou lyžicou olivového oleja alebo akéhokoľvek iného oleja a premiešať.

Môžete ozdobiť posypaním semiačkami z granátového jablka a navrch dať vetvičku koriandra, tymiánu alebo petržlenovej vňate.

Babaganoush sa tiež často zdobí olivami alebo čiernymi olivami, nakladanými uhorkami, paprikou a vlašskými orechmi.

Baba ghanoush sa podáva s čerstvým teplým pita chlebom alebo pita chlebom. Môžete si ho jednoducho natrieť na chlieb alebo podávať jedlo s chrumkavou voňavou bagetkou.

Všetko závisí od vašich preferencií. Pri varení vonku sa baba ganoush používa ako barbecue omáčka a podáva sa s grilovanou zeleninou.

Ak máte záujem o zdravé jedlo, mali by ste venovať pozornosť štiepaným polievkam, ktoré je možné pripraviť zo všetkých druhov produktov: z alebo, z, z, z a dokonca aj z.

Foto

Babaganush môžete jasne vidieť na fotografii nižšie:

Užitočné video

Ako variť baklažán baba ganoush, pozrite si video:

Čas prípravy: 55 minút
Čas varenia: 5 minút
Podávanie:

07.05.2015

Baba Ganoush alebo Baba Ganoush, predjedlo z baklažánu - lahodné baklažánové cestoviny z Blízkeho východu, baklažánový hummus, ktorý používa namiesto cíceru pečený baklažán. Jedlo babaganush, ktorého obsah kalórií je extrémne nízky, možno nazvať diétnym, takže ho môžete jesť vo veľkých množstvách bez poškodenia postavy. Už som raz hovoril o podobnom, no predsa úplne inom izraelskom jedle Hatsilim, ktorého recept si môžete prečítať v mojom recepte (nezabudnite sa pozrieť, milovníkom baklažánu sa určite bude páčiť!). A ako uvariť klasický baklažán baba ganoush, to vám poviem hneď teraz!

Ingrediencie

baklažán - 800 gr
sezamová tahini pasta- 100 g (odkaz na recept nižšie)
citrón - 1 kus
cesnak- 1 klinček
olivový olej- 30 ml

Spôsob varenia

veľmi rôznorodé, takže mnohé z nich sú prezentované na mojom blogu, môžete si ich prezrieť. Pri prechádzke nimi určite pochopíte, ako variť baklažán rôznymi spôsobmi. Teraz však hovoríme o jednom veľmi chutnom spôsobe s názvom Baba Ganush alebo Babaganush, baklažánové predjedlo. Začnime prípravou ingrediencií. Rúru si vopred zapneme na 200-220 stupňov (v závislosti od rúry!), aby sa stihla zohriať. Baklažány umyjeme, prekrojíme na polovice, na zárezoch urobíme nožom plytké zárezy v tvare kosoštvorcového pletiva a poukladáme aj s dužinou na plech pokrytý papierom na pečenie. Osolíme a vložíme do rúry na 40-45 minút, kým upečený baklažán nezmäkne. Ak chcete proces urýchliť, môžete baklažán nakrájať na tenké pásiky a piecť do mäkka rovnakým spôsobom, pričom každý list baklažánu poukladáte samostatne. Mimochodom, počas tejto doby môžete uvariť sezamovú pastu tahina veľmi rýchlo a len s dvoma prísadami. Príprava je popísaná v recepte. . Je čas ošúpať baklažány. Ako rýchlo a bez námahy olúpať baklažán? Poviem vám 🙂 Preložte do hlbokej nádoby a zalepte potravinovou fóliou. Nechajte 10 minút pôsobiť – baklažán bude jednoduchšie ošúpať bez straty dužiny. Po správnom čase odstráňte fóliu a ošúpte baklažán od tvrdej šupky. Mnoho ľudí sa pýta: je potrebné ošúpať baklažány? Poviem, že príprava baklažánov závisí od ich kvality. Šupka baklažánu môže byť niekedy dosť tvrdá, takže baklažány je potrebné ošúpať práve vtedy, keď sa ich šupka naozaj nedá požuť. Ak je pokožka mäkká, nemôžete ju odstrániť. Teraz očistíme cesnak a priložíme ho k baklažánu. , Vrelo odporúčam prečítať a pozrieť si fotky, toto ste ešte nevideli! Sezamovú pastu tahini dáme do baklažánu s cesnakom, vytlačíme polovicu citróna, pridáme olivový olej, soľ a korenie. Vyberieme mixér a všetko dôkladne prerušíme, kým nevznikne homogénna konzistencia. Ochutnajte baba ganoush a pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Znova vyšľahajte baklažánovú pastu. Baba Ganoush alebo Baba Ganoush, baklažánové predjedlo je pripravené na jedenie. Môžete ho natrieť na hrianky, môžete ho jesť s

Milovníci baklažánu si tento recept zamilujú. Varenie baba ganoush - arabská paštéta vyrobená z baklažánovej a sezamovej pasty. Recept som už ukázala.
Babaganoush sa dá jesť len tak, použiť ako nátierka na chlebíčky alebo okrem iných jedál ako omáčka.

Ingrediencie

Baklažán - 3-5 kusov.
Sezamová pasta tahini - 2-5 polievkových lyžíc.
Citrónová šťava alebo limetková šťava.
Soľ.
Mletý koriander.
Mletá horúca červená paprika.
Do baba ganoush môžete pridať aj cesnak, mletú rascu, kari a iné korenie, ktoré máte radi.

Ako variť baklažán baba ganoush - recept

V prvom rade je potrebné upiecť baklažán. Najlepšie je piecť ich na grile, no toto potešenie nie je dostupné každému. Preto použijeme rúru.
Rošt rúry zakryte fóliou. Umyté baklažány na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Počas procesu pečenia bude z vytvorených otvorov vychádzať para. Ak baklažány nie sú prepichnuté, môžu v rúre prasknúť a postriekať steny.

Baklažánový gril vložíme do rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov C. Čas pečenia vám nepoviem, závisí od veľkosti baklažánu.
Mali by úplne zmäknúť. Mám veľké baklažány, tie treba piecť asi hodinu, prípadne aj viac. Malé baklažány môžu zmäknúť za 20 minút.

Baklažány je lepšie piecť v spodnej časti rúry, je to rýchlejšie. Baklažán počas pečenia niekoľkokrát otočte, aby sa upiekol rovnomerne zo všetkých strán. Hotové baklažány vyzerajú pokrčené a pokrčené, s tmavými opálenými stopami na koži.

Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Necháme ich trochu vychladnúť.

Potom odoberieme polievkovú lyžicu a pomocou nej oddelíme dužinu baklažánu od šupky. Dužinu odložte do samostatnej misky.

Z citróna vytlačíme šťavu a pridáme k dužine baklažánu. Množstvo citrónovej šťavy v baba ganoush upravte podľa chuti, aby nebola príliš kyslá. Do 4 veľkých baklažánov som pridala šťavu z polovice malého citróna.

Teraz pridajte sezamovú pastu do baklažánu. Množstvo si tiež môžete upraviť podľa seba. Ak sa vám nepáči tahini, nemôžete pridať vôbec.

Potom osolíme a okoreníme. Maslo do baba ganoush nepridávam, pretože moje tahini je už namazané maslom. Ak nepoužívate tahini, tak do baklažánu pridajte rastlinný olej – sezamový, olivový, ľanový alebo akýkoľvek iný.