Vykôstkovaný mrazený čerešňový džem. Vykôstkovaný mrazený čerešňový džem - recept s fotografiami krok za krokom, ako variť Je možné variť mrazený čerešňový džem

Doba varenia - 16 hodín 30 minút, z toho 16 hodín - infúzia džemu

Výťažok: 1 kg mrazených čerešní - 1 kg džemu

Čerešne mrazené v mrazničke sú výbornou surovinou na výrobu džemu. Po rozmrazení si zachová nielen všetky vitamíny a mikroelementy, ale aj jeho chuť bude bohatšia a žiarivejšia. Džem vyrobený z mrazených odkôstkovaných čerešní si zachováva jedinečnú chuť bobúľ s jasným akcentom vône čerešňových kôstok. Môžete ho variť kedykoľvek vo voľnom čase.

Ako pripraviť vykôstkovaný mrazený čerešňový džem

Ak chcete uvariť čerešňový džem z mrazených bobúľ a zachovať vôňu čerešňových kôstok, musíte postupovať podľa navrhovaného receptu. Fotografie krok za krokom názorne ukážu postup prípravy bobúľ a ich prípravu.

Nalejte mrazené čerešne do širokej misy, aby sa bobule rýchlejšie rozmrazili.

Z mierne rozmrazených bobúľ je ľahšie odstrániť kosti pomocou špeciálneho nástroja. Kosti nevyhadzujte - môžete z nich uvariť čerešňový kompót alebo želé.

V čase, keď boli semená vybraté, plody sa úplne roztopili a poskytli veľké množstvo šťavy.

Vypustite šťavu do samostatnej nádoby.

Celú porciu cukru nasypeme do misky na zaváranie, pridáme čerešňovú šťavu, premiešame, zapálime a necháme zovrieť. Šťava je hustá. Výsledný sirup bude nasýtený. Preto ho musíte neustále miešať, inak sa pripáli.

Hneď ako sirup vrie, pridajte k nemu bobule a priveďte do varu na strednom ohni, varte 2-3 minúty a vyberte džem zo sporáka. Čerešňový džem nechajte vychladnúť bez zatvorenia veka (môžete ho prikryť gázou v jednej vrstve). Pri chladení sa prebytočná vlhkosť postupne odparí. Nechajte variť asi 8 hodín - bobule budú nasýtené sirupom až do stredu.

Aby bol čerešňový džem hustejší, môžete ho znova priviesť do varu, variť 2 minúty a nechať znova lúhovať rovnaký počet hodín. Neodporúča sa dlhšie variť - sirup stmavne, aróma semien sa stane nepolapiteľnou.

Vykôstkovaný mrazený čerešňový džem je pripravený. Vychladnuté nalejte do pohárov, zatvorte viečkom a uložte na chladné miesto.

Takto pripravený džem má sýtu rubínovú farbu a jedinečnú vôňu čerešňových kôstok.

Viete pripraviť mrazený čerešňový džem? Koniec koncov, vybavenie niekedy nie je spoľahlivé a ak sa mraznička pokazí, začnete horúčkovito premýšľať o tom, ako uložiť svoje obrobky na zimu. Z mrazených čerešní urobíte džem rovnako ako z čerstvých.

Čerešne netreba špeciálne rozmrazovať. Vložte čerešne s cukrom do misky multivarky v pomere 1: 1, premiešajte a zapnite režim „Hasenie“ na 30-40 minút.

Čerešne majú tendenciu veľmi peniť a môžu dokonca presahovať okraj, takže nepridávajte príliš veľa prísad naraz. Ak máte 5 litrový pomalý hrniec, pridajte maximálne 1 kg čerešní a 1 kg cukru. Každých 10 minút musíte džem premiešať a odstrániť penu.

V tejto verzii získate tekutý džem, ktorý je ideálny na pitie čaju a prípravu kompótov.

Vykôstkovaný mrazený čerešňový džem

  • 1 kg mrazených čerešní;
  • 1 kg cukru.

Toto je ošemetná možnosť, pretože kôstky treba veľmi rýchlo odstrániť, kým sa čerešne úplne neroztopia a spustia. Pri rozmrazovaní čerešní sa uvoľňuje veľa šťavy a je škoda ju márne stratiť.

Ošúpané čerešne spolu so šťavou prelejeme do hrnca, posypeme cukrom a dáme na mierny oheň.

Ak máte radi relatívne celé bobule a rôsolovitý sirup, ktorý možno natrieť na toasty, džem by ste mali uvariť v niekoľkých krokoch.

Džem privedieme do varu, odstránime penu a necháme 5-7 minút prevrieť. Potom panvicu odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Keď džem úplne vychladne, dajte ho späť na oheň a varte ďalších 5-10 minút. Takéto prístupy by sa mali vykonávať od troch do piatich v závislosti od šťavnatosti čerešne.

Niektorí testujú džem s kvapkou. Plech ochlaďte v mrazničke a pokvapkajte naň kvapkou sirupu. Metóda je dobrá, ale je zbytočná. Neumývate lyžicu po každom premiešaní, ale položíte ju na tanier vedľa sporáka? Pozrite sa tu na lyžicu. Keď lyžica po premiešaní po 2-3 minútach ležania ešte zostane v sirupe, potom je džem hotový a možno ho naliať do pohárov.

Nepozerajte sa, že je stále vodnatý. Keď sa ochladí, sirup zhustne a bude ako marmeláda. Čerešňový džem môžete skladovať pri izbovej teplote, ale pár hodín pred použitím je lepšie ho trochu ochladiť.

Ako vyrobiť čerešňový džem z mrazených bobúľ, pozrite si video:

Vykôstkovaný čerešňový džem nie je len lahodný dezert, ale zdravá pochúťka bohatá na vitamíny a makroživiny. Varenie čerešňového džemu nie je vôbec ťažké, stačí si vybrať recept, ktorý sa vám páči, a začať pripravovať dezert.

Klasický recept na vykôstkované čerešne

Málokto vie, ale čerešňa je nielen chutná, ale aj zdravá bobuľa, pretože obsahuje vlákninu, kyselinu jablčnú, citrónovú a listovú. Čerešňa zároveň produkuje skutočný hormón šťastia – serotonín. Preto je potrebné z takého bobule uvariť lahodný džem na zimu.

Ingrediencie:

  • 3,5 kg čerešní;
  • 4,2 kg sladkého piesku;
  • 255 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Umyté čerešne dáme do cedníka, aby všetka tekutina z bobúľ bola sklenená.
  2. Po nasypaní do hlbokej nádoby a jemne premiešame so sladkými granulami, aby sme nepoškodili ovocie.
  3. Nalejte do vody a nechajte čerešňu tri hodiny, aby ovocie dalo šťavu.
  4. Potom, čo postavíme nádobu s obsahom na oheň a privedieme do varu, zatiaľ čo bobule sa musia neustále miešať, aby sa cukor nespálil.
  5. Akonáhle sa hmota uvarí, varte džem 20 minút, potom ochlaďte, znova prevarte a varte 10 minút.
  6. Horúcu čerešňovú pochúťku rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

"Opitá čerešňa" s kôstkami

Ak vo vašej záhrade už dozrela čerešňa a v dome stagnuje fľaša koňaku, určite si pripravte džem so zaujímavým názvom „Drunken Cherry“.

Ingrediencie:

  • kilogram bobúľ;
  • pol kilogramu kryštálového cukru;
  • 155 g hnedého cukru;
  • 125 ml brandy;
  • dva listy želatíny.

Spôsob varenia:

  1. Každú čerešňu prepichneme špáradlom a vložíme do smaltovanej misky.
  2. Ovocie zalejte koňakom, posypte dvoma druhmi sladidiel, pretrepte a namočte bobule do alkoholu a sladkého piesku na šesť hodín, počas tejto doby odporúčame misku s obsahom ešte niekoľkokrát potriasť, ale nemiešať lyžičkou .
  3. Potom, čo pošleme bobule do varu po dobu piatich minút, potom trváme na ďalších šiestich hodinách a potom znova varíme desať minút.
  4. Listy želatíny dáme do vody a hneď ako napučia, otrávime ich v džeme, premiešame, povaríme dve minúty, vypneme oheň.
  5. Počkáme 20 minút a džem zavárame v sterilných pohároch.

Recept na vykôstkované čerešne

Dnes existujú rôzne odrody čerešní, jednou z odrôd je čerešňa plsť, ktorá rastie na malých kríkoch alebo stromoch. Podľa chuti sú bobule tejto odrody sladké, šťavnaté a ideálne na výrobu džemov, džemov a iných zimných príprav.

Ingrediencie:

  • kilo plstených čerešní;
  • kilo sladkého piesku;
  • 155 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Čisté a sušené bobule vložíme do nádoby, naplníme sladkým pieskom a nalejeme vodu, jemne premiešame a trváme tri hodiny.
  2. Potom, čo pošleme obsah nádoby na sporák a začneme variť džem. Až do okamihu varu je lepšie nezasahovať do bobúľ, aby ste ich nepoškodili. Akonáhle ovocie vypustí veľa šťavy, potom môžete pokojne zasahovať do džemu.
  3. Dezert varíme, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia a ihneď ním naplníme sterilizované poháre, zvinieme a odložíme do chladnej miestnosti.

hustý džem

Dnes vám povieme, ako uvariť hustý čerešňový džem. Naše bobule budú celé, so semienkami, pretože dodajú dezertu mandľovú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • 1 kg čerešní;
  • 1 kg kryštálového cukru;
  • čl. lyžica vanilkového cukru;
  • 155 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Na džem vyberáme iba zrelé ovocie, pretože prezreté sa rozvaria a nezrelé ešte nezískali chuť a vôňu, ktorú potrebujeme.
  2. Každú bobuľu treba napichnúť špáradlom, aby šupka bobúľ pri zahrievaní nepraskla.
  3. Sladidlo nasypeme do veľkého hrnca a zalejeme vodou, sirup varíme, kým sa sladké granule nerozpustia.
  4. Nalejte bobule do horúceho sirupu, nemiešajte lyžičkou, ale jednoducho pretrepte a držte dve hodiny.
  5. Po dvoch hodinách pošleme panvicu s obsahom do ohňa, počkáme, kým sa uvarí a varíme päť minút. Potom, čo necháme osem hodín a postup zopakujeme ešte dvakrát, v poslednej fáze varenia pridáme do džemu vanilku.
  6. Pripravenosť čerešňovej pochúťky sa dá skontrolovať týmto spôsobom, ak bobule prestali plávať a kvapka džemu nakvapkaná na tanierik sa nerozšíri.
  7. Hustý džem rozložíme do pohárov (sterilizovaných), otočíme ho kľúčom a po úplnom vychladnutí pod prikrývkou ho odošleme na uskladnenie na chladnom mieste.

V pomalom hrnci bez cukru

V Rusku sa džem pripravoval aj bez otvoreného ohňa, ale jednoducho zohriali rúru, ktorá udržala vysokú teplotu niekoľko hodín. Dnes sa džem varí nielen na sporáku, ale aj pomocou moderných kuchynských spotrebičov, ktoré uľahčujú a spríjemňujú proces varenia.

Ingrediencie:

  • pol kilogramu čerešňových bobúľ;
  • vrecúško pektínovej zmesi.

Spôsob varenia:

  1. Do pomalého hrnca vložíme celé čerešne, zalejeme pektínovou zmesou. Takáto zložka zohráva úlohu zahusťovadla, pretože v pomalom sporáku sa džem bez cukru ukáže ako tekutý.
  2. Zapneme režim „Stew“ alebo „Soup“ a dezert varíme hodinu, každých desať minút je potrebné obsah multivarky premiešať a odstrániť penu.
  3. Po signáli plníme sterilné poháre džemom a korkom.

Čerešňa "päť minút"

Pomocou „päťminútového“ receptu rýchlo uvaríte lahodný džem. Bobule na dezert necháme celé, pretože odstránením semienok stratia plody veľa šťavy a pochúťka nebude vyzerať tak krásne.

Ingrediencie:

  • kilo čerešní;
  • kilo sladkého piesku.

Spôsob varenia:

  1. V smaltovanej miske rozložíme čerešne a sladký piesok vo vrstvách. Bobule dáme čas na vylúhovanie. Ak nie je dostatok času na varenie, môžete džem uvariť ihneď, ale lahodná čerešňová pochúťka sa získava práve z bobúľ, ktoré boli vylúhované.
  2. Trváme na bobuliach asi dve hodiny, ale niekedy tento čas nestačí na to, aby plody pustili šťavu, všetko závisí od odrody čerešní.
  3. Potom, čo dáme bobule na sporák, zapálime silný oheň a počkáme, kým sa bobuľová hmota uvarí, potom oheň znížime, džem povaríme päť minút a natočíme do sterilných pohárov.

Zmrazené s kosťou

Ak máte mrazené čerešne, môžete si kedykoľvek počas roka uvariť džem, ktorý ozdobí akékoľvek pečivo, bude vynikajúcim základom pre ovocný nápoj, želé a bobuľové želé.

Ingrediencie:

  • 420 g mrazených čerešní;
  • pohár sladkého piesku;
  • štipka citrónovej kyseliny;
  • 55 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Zmrazené bobule necháme rozmraziť, potom ich nalejeme do hrnca s hrubým dnom, nasypeme kyslé a sladké granule, položíme na oheň a po uvarení povaríme päť minút.
  2. Po päťhodinovom chladení sladkú hmotu opäť päť minút povaríme. Ak plánujete džem použiť okamžite, potom po druhom hovore môžete pochúťku rozložiť do čistých pohárov. Ak je v pláne zimný zber, potom je lepšie uvariť džem po tretíkrát.

S celými višňami

Mnohé ženy v domácnosti chcú variť nielen chutnú, ale aj krásnu čerešňovú pochúťku. Ale nie každému sa to podarí, bobule sa scvrknú, stvrdnú a vyschnú. Najčastejšie sa to stane, keď sa bobule s kôstkami používajú na džem.

Ingrediencie:

  • 2 kg celých bobúľ;
  • 2,5 kg sladkého piesku;
  • pohár studenej vody.

Spôsob varenia:

  1. Aby sa bobule nepokrčili, musíte variť s džemom pomocou metódy trojitého ohrevu. Význam tejto metódy spočíva v tom, že v prvých dvoch fázach zahrievania dávajú bobule šťavu cukru. Zároveň menia svoj čerešňový vzhľad a sú vráskavé, ale ponáhľajte sa, aby ste sa rozčúlili, pretože až pri treťom zahriatí plody nasajú šťavu späť a vrátia im šťavnatosť a hladkosť.
  2. Bobule teda naplníme sladkým pieskom a necháme cez noc. Nasledujúci deň vložte bobuľovú hmotu do ohňa, počkajte, kým sa uvarí a varte päť minút.
  3. Keď urobíme džem, necháme päť hodín chladnúť a proces zopakujeme ešte dvakrát.
  4. Hotová pochúťka sa rozloží do suchých sterilných pohárov a zroluje sa.

Čerešňový džem môžete ozvláštniť podľa svojho vkusu a preferencií, pretože spolu s čerešňovými bobuľami môžete dať akékoľvek ovocie alebo bobule, ako aj pridať rôzne koreniny, ako sú klinčeky, mäta alebo škorica.

Sladká a kyslá chuť čerešňového džemu nenechá nikoho ľahostajným. Vďaka moderným technológiám, konkrétne šokovému zmrazeniu, je možné mrazený čerešňový džem variť kedykoľvek počas roka. Tento spôsob zberu umožňuje maximalizovať zachovanie vitamínov v džeme.

Domáci mrazený čerešňový džem s kôstkami

Najjednoduchšia a časovo najmenej náročná príprava džemu nastáva, ak čerešňa zostane s kôstkou. Mnohí dokonca tvrdia, že takáto pochúťka je oveľa chutnejšia ako džem s vykôstkovanými čerešňami.

Ingrediencie:

  • čerešňa - 1 kg
  • cukor - 1 kg
  • vanilka
  • škorica

Varenie

  1. Cherry sa naleje do smaltovanej panvice a posype sa cukrom vo vrstvách. Čerešňová hmota je umiestnená na malom ohni. Okrem toho môžete naliať 1 pohár vody, aby sa bobule s cukrom nespálili. Bobule sa postupne rozmrazia a začnú farbiť cukor do príjemnej bordovej farby.
  2. V procese varenia sa musí čerešňový džem systematicky miešať. Keď zmes začne vrieť, pridáme pikantné korenie – vanilku a škoricu. Tieto koreniny dodajú džemu sofistikovanosť a bohatšiu chuť.

Všetko varte na miernom ohni 10 minút. Horúci džem sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami a odošle sa na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.


Vykôstkovaný mrazený čerešňový džem

Pre tých, ktorí radšej jedia odkôstkované čerešne, je najlepšou voľbou nasledujúci recept.

Ingrediencie:

  • čerešňa - 1 kg
  • cukor - 1 kg

Varenie

Vykôstkované čerešne, dokonca aj mrazené, pustia oveľa viac šťavy ako vykôstkované. Preto tento recept nevyžaduje vodu.

  1. Čerešne sa nalejú do hrnca s dvojitým dnom a posypú sa cukrom vo vrstvách a zapália sa na veľký oheň.
  2. Počas čakania na varenie zmesi ju musíte neustále miešať - spálený džem má nepríjemný zápach a zlú chuť.
  3. Varený džem varte 15 minút a odstráňte z tepla, kým úplne nevychladne.

Ochladená hmota sa musí zabiť v mixéri alebo prejsť cez jemný mlynček na mäso. Potom sa zmes opäť naleje do tej istej panvice a varí sa 30 minút, kým nezhustne. Horúci čerešňový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.


Varenie džemu z mrazených čerešní v pomalom hrnci

Skôr ako začnete pripravovať džem v pomalom hrnci, musíte vedieť, že pri varení sa tvorí veľa peny, ktorá má tendenciu vytekať. Preto na päťlitrový objem multivarky musíte vziať nie viac ako jeden kilogram čerešní a jeden kilogram cukru.

Ingrediencie:

  • čerešňa - 1 kg
  • cukor - 1 kg

Varenie

  1. Mrazené čerešne a cukor sa nalejú do pomalého hrnca a zmiešajú sa priamo v ňom. Môžete pridať 100 gramov vody.
  2. Režim „Hasenie“ je nastavený s časovým limitom 1 hodiny. Celý proces varenia je lepšie mať otvorené veko a neustále miešať - čerešňový džem sa rýchlo pripaľuje a veľa pení.
  3. Výsledná pena sa musí odstrániť - v hotovom džeme nie je potrebná.

Džem sa môže variť 30 minút, ale potom bude tekutý. Po uplynutí stanoveného času sa mrazený čerešňový džem naleje do sterilných pohárov a zvinie sa.


Rozmanitý mrazený čerešňový džem

Ingrediencie:

  • jahody - 250 g
  • jahody - 250 g
  • maliny - 250 g
  • čerešňa - 250 g
  • červené ríbezle - 250 g
  • cukor - 1,25 kg
  • voda - 1/2 šálky

Varenie

  1. Všetky mrazené bobule sa nalejú do jednej veľkej panvice, najlepšie s dvojitým dnom, a posypú sa cukrom a pridá sa voda.
  2. Jedlá s bobuľami sa zapália a privedú do varu. Po celú dobu sa zmes mieša a prebytočná pena sa odstráni.

Všetko sa varí na miernom ohni 30 minút, potom sa ochladí a naleje sa do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete do džemu pridať pikantné korenie - vanilku, škoricu, kardamón.

krok za krokom recept s fotografiou

Recept na mrazený čerešňový džem umožňuje vychutnať si chuť pochúťky silne spojenej s letom v každom ročnom období.

Viskozita sirupu závisí od množstva pridaného cukru: čím je hustejšia, tým bude džem „univerzálnejší“. Hustý viskózny čerešňový sirup nielen ozdobí pečivo svojou rubínovou farbou, ale dodá aj potrebnú ostrosť, ktorá dokáže podčiarknuť jeho sladkú chuť.

Štipka kyseliny citrónovej obnoví odtieň stratený pri varení. Dobre uvarený produkt sa stane úžasným základom pre želé, ovocný nápoj, originálny horúci punč, svetlé želé, ktoré deti tak milujú.

Ingrediencie

  • 400 mrazených čerešní
  • 200 g kryštálového cukru
  • 50 ml vody
  • 1-2 štipky kyseliny citrónovej

Varenie

1. Tento džem je možné pripraviť ako v období zberu čerešní, tak aj v chladnom období z mrazených bobúľ. Hlavná vec je dať mrazeným bobuľám čas na rozmrazenie pred ich varením. Opláchnite bobule vo vode a nalejte do nádoby: hrnca, kotlíka alebo panvice s nepriľnavým dnom.

2. Prisypte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú – tá vyrovná sladkosť dezertu. Nalejte vodu a nádobu položte na sporák. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme presne 5 minút. Potom vyberte nádobu zo sporáka.

3. Určite nechajte sirup s bobuľami vychladnúť asi 4-5 hodín. Potom znova varte 5 minút. Ak plánujete podávať džem na stôl, stačia na to dve ohrevy. Ak sa ho rozhodnete na zimu zrolovať do pohárov, potom ho uvarte tretíkrát, horúce naplňte do nádob a zazátkujte viečkami.



Odporúčame prečítať