वाइन यीस्ट स्वतः कसे बनवायचे. घरी बेरीपासून वाइन यीस्ट कसा बनवायचा? वाइन यीस्टचे उपयुक्त गुणधर्म

तयार वाइन यीस्ट चांगले आहे कारण त्यासाठी विशेष तयारीची आवश्यकता नाही आणि बराच वेळ वाचतो. परंतु विशेष वाइन स्ट्रेन्स नेहमीच हातावर नसतात, तर पारंपारिक बेकिंग पावडर फळांचे पेय बनवण्यासाठी योग्य नसतात.

या प्रकरणात, घरगुती यीस्ट बनवण्याच्या पाककृती उपयुक्त ठरतील, विशेषत: कारण त्यांचे पालन करणे कठीण नाही. 10 लिटर वाइनसाठी, आपल्याला सुमारे 200-300 ग्रॅम आंबट लागेल.

    मनुका किंवा ताजे उचललेले द्राक्षे आधार म्हणून उत्तम कार्य करतात, परंतु इतर फळे देखील वापरली जाऊ शकतात.

    वाइन बेरीची जागा करंट्स, रास्पबेरी, अंजीर, स्ट्रॉबेरी, गुसबेरी, हनीसकल, गुलाब कूल्हे आणि प्लमने घेतली आहे.

    कच्चा माल धुतला जात नाही, जेणेकरून त्वचेवरील बुरशी गमावू नये. त्याच कारणास्तव, पाऊस पडल्यानंतर लगेच फळे काढली जात नाहीत.

    किण्वन पोत मार्जिनसह असावे जेणेकरून द्रव आवाजाच्या 2/3 पेक्षा जास्त घेणार नाही. ते 5 मिनिटे चांगले धुऊन निर्जंतुक केले पाहिजे.

    आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ तयार केलेले यीस्ट साठवणे आवश्यक आहे.

मनुका यीस्ट रेसिपी

बेरीची गुणवत्ता खूप महत्वाची आहे. आपण निळसर-जांभळ्या मॅट रंगाचे कठोर, मोठे, चांगले वाळलेले फळ निवडावे, सर्वात उत्तम शेपटी असलेले. वापरण्यापूर्वी आपल्याला ते साफ करण्याची आवश्यकता नाही, आपल्याला फक्त खराब झालेले बेरी काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.

साहित्य

    मनुका - 100 ग्रॅम

    साखर - ½ कप

    पाणी - 2 ग्लास

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

    1 ग्लास पाणी उकळा आणि त्यात साखर विरघळा.

    परिणामी सिरपमध्ये हळूहळू दुसरा अर्धा पाणी घाला.

    रुंद गळ्यासह काचेच्या कंटेनरमध्ये द्रव स्थानांतरित करा, मनुका घाला.

    कंटेनरला झाकणाने सील करा आणि ते गरम करण्यासाठी किंवा हलका रंगाच्या खिडकीच्या चौकटीवर हलवा.

    अधूनमधून ढवळत 1 आठवड्यासाठी आंबायला ठेवा.

    7 व्या -8 व्या दिवशी, द्रव स्वच्छ करा आणि ते आंबा म्हणून वापरा.

द्राक्ष यीस्ट कृती

बेरी चांगल्या पिकलेल्या निवडल्या पाहिजेत, वापरण्यापूर्वी ते पूर्णपणे मळून घ्यावेत. लहान फळे असलेली द्राक्षे अधिक योग्य आहेत.

साहित्य

    साखर - 80 ग्रॅम

    द्राक्ष वस्तुमान - 2 कप

    पाणी - 1 ग्लास

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

    कंटेनरमध्ये साखर आणि बेरी मास घाला, पाण्यात घाला.

    साहित्य नीट ढवळून घ्या आणि बाटली कापसाच्या बॉलने सील करा.

    मिश्रण 4 दिवस उबदार होण्यासाठी सोडा.

    चाळणीतून रस घाला आणि खमीर म्हणून वापरा.

बेरी कच्च्या मालापासून "जंगली" यीस्ट

योग्य स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, गुसबेरी किंवा हलका करंट्स या रेसिपीचा आधार म्हणून घेतला जातो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, बेरी किंचित अम्लीय होण्यासाठी कित्येक तास उभे राहण्याची शिफारस केली जाते.

साहित्य

    पाणी - 1 ग्लास

    साखर - 1 ग्लास

    बेरी - 3 कप

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

    तयार कंटेनरमध्ये पाणी घाला, त्यात साखर घाला.

    बेरी किंचित गरम करा, वस्तुमान गोड पाण्यात घाला, चांगले मिसळा.

    भांडे टिशू फ्लॅपने झाकून ठेवा, खोलीच्या स्थितीत सोडा.

    अधूनमधून ढवळत, 3-4 दिवस भटकू द्या.

    एक गाळणी द्वारे बेरी ओतणे काढून टाका, वाइन तयार करण्यासाठी वापरा.

किण्वित wort यीस्ट

जेव्हा किण्वन प्रक्रियेत वाइन असते आणि आपण वापरलेल्या यीस्टचा ताण ठेवू इच्छिता तेव्हा ही पद्धत वापरली जाते. पेयच्या वरच्या थरांमधून सक्रिय किण्वन प्रक्रियेच्या टप्प्यावर सामग्रीचे नमुने सर्वोत्तम केले जातात. गाळणीनंतर मिळवलेला केक त्याच प्रमाणात पाणी-साखर मिश्रणाने पातळ करून पुन्हा वापरला जाऊ शकतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये सीलबंद कंटेनरमध्ये, अशी स्टार्टर संस्कृती उर्वरितपेक्षा जास्त काळ साठवली जाते - 3 आठवड्यांपर्यंत.

साहित्य

    आंबायला ठेवा wort - 40-50 मिली

    साखर - 1-2 चमचे. l

    पाणी - 0.4 एल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

    वर्ट एका लहान भांड्यात घाला, त्यात साखर आणि पाणी घाला, मिक्स करा.

    कंटेनरला गॉज फ्लॅपसह झाकून ठेवा, खोलीच्या तपमानासह एका गडद ठिकाणी हस्तांतरित करा.

    3-4 दिवस द्रव सहन करा, फॅब्रिक फिल्टरमधून जा, वाइन बनवण्यासाठी वापरा.

आंबट आंबट

यीस्ट वाइन लीजमध्ये देखील आहे आणि अल्कोहोल तयार करण्यासाठी कच्च्या मालामध्ये जोडले जाऊ शकते. उत्पादन चांगले आहे कारण ते बर्याच काळासाठी (2 वर्षांपर्यंत) साठवले जाते आणि कोणत्याही वेळी वेगवेगळ्या वाइन तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. कोरड्या, गडद ठिकाणी ठेवा. वाळलेल्या फळे (खजूर, वाळलेल्या जर्दाळू, prunes) स्टार्टर इच्छेनुसार सक्रिय करण्यासाठी वापरले जातात, आपण त्यांच्याशिवाय करू शकता. ते उकळत्या पाण्यात पूर्व-भिजलेले असतात.

साहित्य

    वाइन गाळ - कोणतीही रक्कम

    पाणी (26-30 ° C) - 300 मिली

    साखर - 2 टीस्पून

    मोठ्या वाळलेल्या फळे - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

    वाइन गाळापासून द्रव शक्य तितके काढून टाका.

    35 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त गरम न करता, प्लेटवर घन, ओलसर वस्तुमानाचा पातळ थर पसरवा, उबदार स्टोव्हवर किंवा उन्हात वाळवा.

    पृष्ठभागावरून वाळलेली पावडर काढून टाका, एका पिशवीत घाला.

    यीस्ट 1/3 टीस्पून सक्रिय करण्यासाठी. वाळलेल्या गाळाला उबदार पाण्याच्या भांड्यात विरघळवा, साखराने गोड करा, वाफवलेल्या वाळलेल्या फळांमध्ये फेकून द्या.

    कंटेनरवर पाण्याचे सील ठेवा, ते दोन दिवस अंधारात आणि उबदार ठेवा.

    फोम दिसल्यानंतर, प्राप्त यीस्ट वाइनमेकिंगमध्ये वापरा.

त्रुटी किंवा जोडण्यासाठी काहीतरी?

वाइनसाठी यीस्ट वापरला जातो जेव्हा एकट्या नैसर्गिक बुरशीची क्रिया किण्वन सक्रिय आणि राखण्यासाठी पुरेसे नसते. एक नियम म्हणून, बनवताना द्राक्ष वाइनते क्वचितच वापरले जातात. द्राक्षे झाकणाऱ्या जंगली यीस्ट संस्कृतींची एकाग्रता इष्टतम आहे आणि संपूर्ण प्रतिक्रिया सुनिश्चित करते.

त्याच वेळी, सर्व फळांमध्ये ते पुरेसे प्रमाणात नसतात. त्यांच्याबरोबर काम करतानाच घरगुती वाइनसाठी विशेष वाइन यीस्ट वर्टमध्ये जोडले जाते, त्याशिवाय किण्वन सुरू होऊ शकत नाही.

किण्वन प्रक्रिया आणि वाइन यीस्टची वैशिष्ट्ये

पारंपारिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून वाइन बनवणे म्हणजे अतिरिक्त यीस्ट जोडणे याचा अर्थ नाही, कारण बेरीच्या पृष्ठभागावर आधीच या बुरशीचे पुरेसे आहे. त्याच्या प्रभावाखाली, द्राक्षे तीव्रतेने आंबायला लागतात. कंटेनरमध्ये हवेचा प्रवाह मर्यादित केल्याने साखरेची संपूर्ण प्रक्रिया आणि अल्कोहोलचे उत्पादन होते. जर कंटेनरची घट्टपणा तुटली आणि ऑक्सिजन वॉर्टमध्ये प्रवेश केला तर साखर पूर्णपणे ऑक्सिडाइझ होते आणि कार्बन डाय ऑक्साईड तयार होते.

वर प्रारंभिक टप्पेकिण्वन, प्रतिक्रिया सर्वात तीव्रतेने पुढे जाते, वर्टच्या वरच्या थरांमध्ये मोठ्या प्रमाणात बुरशीच्या उपस्थितीमुळे. हळूहळू, ते कंटेनरच्या तळाशी बुडते, जिथे ते अल्कोहोलमध्ये साखरेची प्रक्रिया सुरू करते. ही प्रक्रिया सर्वसामान्य आहे आणि दर्जेदार द्राक्ष वाइनचे उत्पादन सुनिश्चित करते.

बहुतेक फळांपासून बनवलेले होममेड वाइन अतिरिक्त यीस्ट वापरून बनवले जाते. हे वैशिष्ट्य त्यांच्या पृष्ठभागावर वन्य यीस्ट संस्कृतींच्या अनुपस्थितीमुळे आहे. यामुळे प्रश्न निर्माण होतो की कोणते यीस्ट जोडणे चांगले आहे. याचे उत्तर अस्पष्ट आणि स्पष्ट आहे.

महत्वाचे! वाइन मिळवण्यासाठी, विशेष वाइन यीस्ट वापरला जातो. वाइन तयार करण्यासाठी बुरशीजन्य पिकांच्या इतर जाती जसे सफ लेव्हुर किंवा इतर बेकरी अॅनालॉग्स वापरल्या जाऊ शकत नाहीत. ते फक्त मॅश बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. बेकरच्या यीस्टचा वाइनमध्ये प्रवेश केल्याने अपरिहार्यपणे पेय खराब होईल.

वाईन यीस्ट ब्रँड आणि त्यांची वैशिष्ट्ये

आज मोठ्या प्रमाणात उत्पादक आणि वाइन यीस्टचे प्रकार आहेत. त्या प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत आणि चांगल्या वाइनची हमी देते. त्याच वेळी, त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय आणि परवडणारे आहेत:

  • लालविन केव्ही -1118;

चला दोन्ही ब्रँड जवळून पाहू.

लालविन केव्ही -1118

वाइन यीस्ट लालविन केव्ही -१११ is एक शुद्ध, अत्यंत सक्रिय यीस्ट कॉन्सन्ट्रेट आहे. हे हलके लाल आणि पांढरे वाइन, तसेच शॅम्पेन बनवण्यासाठी वापरले जाते. याव्यतिरिक्त, किण्वन प्रक्रिया सहजपणे पुनर्संचयित करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. त्याच्या रचनामुळे, लालविन केव्ही -१११ path रोगजनक मायक्रोफ्लोराला उत्तम प्रकारे दाबते, प्रतिक्रियाचे सामान्यीकरण सुनिश्चित करते. तथापि, वर्टमध्ये यीस्ट किती घालावे हा प्रश्न उद्भवतो, ज्याचे उत्तर त्यांच्या वापराच्या सूचनांमध्ये आहे.

1. केव्ही चिन्हासह यीस्ट गुलाब, पांढरे आणि लाल द्राक्ष वाइनचा सुगंध प्रदान करते.

2. कच्च्या मालाचा प्रकार आणि शुद्धता, तसेच त्याच्या किण्वनाची परिस्थिती आणि कालावधी यावर आधारित, यीस्ट संस्कृतींच्या डोसची गणना केली जाते. त्यांना सूचनांनुसार काटेकोरपणे घालणे आवश्यक आहे.

3. यीस्टच्या रचनेमध्ये कोणतीही परदेशी अशुद्धता नाही, परंतु केवळ शुद्ध द्राक्षाची बुरशी आहे. शिवाय, त्याची आर्द्रता केवळ 5-6%आहे.

४. कोरडे यीस्ट संस्कृती 35-39 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम पाण्यात प्रजनन करतात. आपण अशा मूल्यांपासून विचलित होऊ नये, कारण यामुळे अपरिहार्यपणे बुरशीच्या क्रियाकलापांवर परिणाम होईल.

5. मिश्रण पूर्णपणे मिसळले जाते आणि यीस्ट पूर्णपणे विरघळण्यासाठी 15-20 मिनिटे ठेवले जाते. या वेळानंतर, द्रावण पुन्हा मिसळले जाते आणि पातळ प्रवाहात वर्टमध्ये ओतले जाते. अशी परिचय योजना वाइन यीस्टला अनुकूल बनवू देते आणि थंड वर्टमध्ये जोडल्यावर त्याची क्रिया गमावत नाही.

6. बंद पॅकेजिंग लालविन केव्ही -1118 एका गडद कोरड्या जागी 2-3 वर्षांपर्यंत साठवले जाते. एकदा उघडल्यानंतर, ते 6-7 महिन्यांच्या आत वापरले पाहिजे.

लालवीन ईसी ब्रँडचे वाइन यीस्ट लाल आणि पांढर्या वाइनच्या चवचे तपशील प्रदान करते, तसेच त्यांना स्पष्टता आणि स्पष्टता देते. ते कमी तापमानात चांगले आंबतात, कमीतकमी गाळाची निर्मिती करतात. त्यांच्या वापराबद्दल धन्यवाद, पुन्हा किण्वन जलद आणि सहजपणे सुरू केले जाऊ शकते.

सफरचंद, चेरी, व्हिबर्नम आणि इतर वाइन तयार करण्यासाठी या ब्रँडच्या यीस्ट संस्कृतींची शिफारस केली जाते. उत्पादन लेबलिंगमधील ईसी चिन्ह म्हणजे उत्पादन कमी फोमिंग द्वारे दर्शविले जाते, तयार पेय पूर्णपणे स्पष्ट करते आणि त्यातून गाळ संकलित करते. अशी यीस्ट संस्कृती वापरण्याच्या सूचना खालीलप्रमाणे आहेत.

1. 100 ग्रॅम कोरडे यीस्ट घ्या, जे 1.5-2 लिटर पाण्यात पातळ करून 35-39 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम केले जाते. एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत समाधान चांगले मिसळले जाते.

2. मिश्रण 34-35 अंशांच्या चिन्हावर पोहोचल्यानंतर, त्याच्या पृष्ठभागावर आणखी 100 ग्रॅम कोरडे यीस्ट ओतले जाते. या स्थितीत, द्रावण 20-25 मिनिटांसाठी स्थिर होते आणि पुन्हा मिसळले जाते.

3. परिणामी द्रव पातळ प्रवाहात वॉर्टमध्ये ओतला जातो आणि नंतर तो पूर्णपणे मिसळला जातो.

4. बंद यीस्ट कोरड्या जागी 2-3 वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवा आणि उघडल्यावर, शेल्फ लाइफ फक्त 6 महिने असते.

लक्षात ठेवा, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, वर्टमध्ये अतिरिक्त यीस्ट जोडणे आवश्यक नसते. तथापि, ज्या परिस्थितीत हे करणे अशक्य आहे अशा परिस्थितीत, केवळ विशेष वाइन संस्कृती वापरणे आवश्यक आहे.

वाइन सर्वात लोकप्रिय आणि व्यापक मद्यार्क पेये आहे. हे सर्व खंडांवर व्यावहारिकपणे शिजवले जाते. प्रत्येक वाइनमेकरला माहित आहे की चव काय आहे आणि मुख्यत्वे वापरलेल्या यीस्टच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

वर्णन

वाइनसाठी वाइन यीस्ट हे साखर मिसळलेले आणि अनेक दिवस आंबवलेले बेरीचे एक द्रव्य आहे. या प्रकरणात, अल्कोहोल सोडला जातो, जो अंतिम उत्पादनाच्या सामर्थ्यासाठी जबाबदार असेल. वाइन मिळवण्यासाठी उच्च दर्जाचे, मजबूत, उच्चभ्रू संस्कृतींचे वाइन यीस्ट वापरणे आवश्यक आहे. बनवताना मादक पेय 18 डिग्री पर्यंत अल्कोहोल सामग्रीसह, फक्त अशा सामग्रीचा वापर केला जातो.

तथाकथित वन्य यीस्ट प्राप्त करणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे, परंतु परिणामी, परिणामी उत्पादनामध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण 14 अंशांपेक्षा जास्त होणार नाही. या प्रकरणात, केवळ द्राक्षेच नव्हे तर गुसबेरी, करंट्स, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी आणि इतर स्त्रोत सामग्री म्हणून काम करू शकतात.

जर बेरीचा हंगाम आधीच निघून गेला असेल आणि पेय तयार करणे आवश्यक असेल तर त्याच वर्षाच्या सुरुवातीच्या काळात वाइन बनवण्याच्या प्रक्रियेतील उरलेली सामग्री यीस्ट म्हणून वापरली जाऊ शकते. नवशिक्या वाइनमेकर अनेकदा वाइन बनवण्यासाठी ब्रूअरचे यीस्ट किंवा इतर कोणतेही यीस्ट वापरण्याची चूक करतात, ही एक चूक आहे आणि परिणामी, तयार उत्पादनाची गुणवत्ता कमी असेल.

मुख्य प्रकार आणि वैशिष्ट्ये

वाइन यीस्ट विशेष दुकानांमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते, जेथे आपण वाइन तयार करण्यासाठी उपकरणे आणि कंटेनर देखील खरेदी करू शकता. विविध प्रकारचे पेय तयार करण्यासाठी अनेक प्रकारची सामग्री आहे.

यीस्ट देखील प्रकारांमध्ये भिन्न आहेत आणि विविध ब्रँडच्या एलिट वाइन तयार करण्यासाठी आहेत विशिष्ट प्रकारसाहित्य प्रत्येक प्रकारच्या वाइनला स्वतःची किण्वन प्रक्रिया, कालावधी आणि तापमान आवश्यक असते. 30 पेक्षा जास्त प्रकारचे यीस्ट आहेत जे वर्ट, आंबट उत्पादनाच्या पृष्ठभागावरील फिल्म, द्रव मध्येच आढळू शकतात.

वाइन तयार करताना तयार होणाऱ्या चित्रपटावर अवलंबून, व्यावसायिक उत्पादनाच्या वृद्धत्वाची गुणवत्ता आणि कालावधी निर्धारित करतात. हे या कारणामुळे आहे की किण्वन पेशी तयार होतात, ज्याच्या पुनरुत्पादनाचा दर कच्च्या मालाच्या तापमान आणि गुणवत्तेवर अवलंबून असतो.

मनुका तयारी

वाइन प्रेमींसाठी आणि स्वतःच अल्कोहोलयुक्त पेये तयार करण्यासाठी, सतत होममेड वाईन यीस्ट असणे आवश्यक आहे. असा घटक कोठे खरेदी करावा जेणेकरून तो आपल्याला आवश्यक गुणवत्तेचा असेल? असे प्रश्न सतत विचारू नयेत म्हणून, आपण घरी अशा यीस्ट कसे शिजवावे हे शिकू शकता.

साहित्य

सहसा किण्वन साहित्य ताज्या द्राक्षांपासून बनवले जाते. आपण मनुकापासून वाइन यीस्ट देखील बनवू शकता, आपल्याला त्यातील 2 चांगले मूठ घेणे आवश्यक आहे. आपल्याला अर्धा ग्लास साखर आणि सुमारे 2 ग्लास पाणी देखील लागेल.

मनुका कोणत्याहीसाठी योग्य नाही, चांगले वाइन यीस्ट मिळविण्यासाठी आपल्याला उच्च-गुणवत्तेची निवड करणे आवश्यक आहे. गुणवत्तायुक्त घटक कोठे खरेदी करावा आणि कसा ओळखावा? मनुका नीट वाळलेला, घट्ट, निळसर-जांभळ्या रंगात रंगलेला असावा, मॅट, शेपटींची उपस्थिती देखील प्रोत्साहित केली जाते.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आवश्यक पाणी अर्धा गरम करा आणि त्यात साखर विरघळवा जोपर्यंत ती पूर्णपणे नाहीशी होत नाही. तयार द्रावणात थंड द्रव इतका ओतला जातो की सिरप उबदार होतो. काचेच्या वस्तू घेणे आवश्यक आहे, ते चांगले धुतले जाते आणि उकळत्या पाण्याने ओतले जाते. मोठ्या मान असलेल्या बाटल्या चांगल्या प्रकारे काम करतात.

मनुका धुऊन स्वच्छ करता येत नाही, कारण प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेले सर्व जीवाणू काढून टाकले जातील. ते एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि तेथे एक उबदार पाणी-साखर द्रावण घाला. बाटली कापडाने किंवा कापसाच्या स्टॉपरने झाकलेली असते, कंटेनरची क्षमता 2/3 असावी. उबदार ठिकाणी ठेवा, किण्वन प्रक्रिया वाढवण्यासाठी आपण ते सूर्यप्रकाशात आणू शकता. वेळोवेळी समाधान हलवले जाते.

काही दिवसांनंतर, एक सक्रिय प्रक्रिया सुरू होईल, मनुका पासून वाइन यीस्ट 6-7 दिवसात तयार होईल. त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये 10 दिवस साठवा. या कालावधीच्या शेवटी, आपण नवीन कच्चा माल तयार करण्यास सुरवात करू शकता, कारण जुना वापरण्यायोग्य नाही.

अंजीर पासून तयारी

त्याच रेसिपीनुसार, आपण वाइन यीस्ट बनवू शकता, ते कोठे विकत घ्यावे, अंजीर वापरून हिवाळ्याच्या हंगामात ते शोधणे कठीण आहे. यासाठी, उच्च दर्जाचे वाळलेल्या अंजीर खरेदी केले जातात, कारण दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी विशेष माध्यमांनी उपचार केलेली फळे आंबणार नाहीत.

अल्कोहोलयुक्त पेय उत्पादनात अशा यीस्टचा वापर केल्याने त्याला एक असामान्य आणि आनंददायी स्वाद मिळेल जो सामान्य वाइनपेक्षा वेगळा असेल. बरेच व्यावसायिक वेगवेगळ्या बेरीपासून यीस्ट बनवण्याचा प्रयोग करतात, परिणामी तयार उत्पादनाच्या असामान्य चव येतात.

द्राक्षे पासून यीस्ट बनवणे

अल्कोहोलयुक्त पेय तयार करण्याच्या 10 दिवस आधी द्राक्षांपासून वाइन यीस्ट तयार केले जाते. बुशवर मोठ्या ओतलेल्या बेरीसह एक पिकलेला गुच्छ निवडला जातो. ते गोळा केले जातात, ब्रशमधून काढले जातात, परंतु धुतलेले नाहीत. इतर प्रकरणांप्रमाणे, बेरीच्या पृष्ठभागावर सूक्ष्मजीव असतात जे आवश्यक सामग्री तयार करण्याच्या प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतात.

पिकलेल्या आणि मॅश केलेल्या बेरीच्या 2 सर्व्हिंगसाठी, आपल्याला अर्धा साखर आणि पाणी पिण्याची आवश्यकता असेल. काचेच्या कंटेनरमध्ये सर्वकाही चांगले मिसळा आणि कापूस किंवा कापडाच्या स्टॉपरने झाकून ठेवा जेणेकरून हवा पुढे जाईल. 4 दिवसांनंतर, द्राक्षे पासून वाइन यीस्ट तयार होईल, आपल्याला फक्त ते ताणून घ्यावे लागेल.

Berries पासून तयारी

वर्षाच्या या कालावधीत उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही बुश बेरीचा वापर करून वाइन यीस्ट बनवता येते. हे लाल, पांढरे किंवा काळे मनुके असू शकते, रास्पबेरी, गुसबेरी किंवा स्ट्रॉबेरी चांगले आहेत. बेरी निवडल्यानंतर मुख्य अट ती धुणे नाही. आवश्यक यीस्ट प्राप्त करण्यासाठी जबाबदार सूक्ष्मजीव फक्त पृष्ठभागावर स्थित आहेत.

स्वयंपाकाच्या मुख्य घटकांमध्ये 2 कप पिकलेले बेरी, 1 कप पाणी आणि अर्धा कप साखर समाविष्ट आहे. किण्वन प्रक्रियेसाठी आपण प्रथम एक कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे; मोठ्या प्रमाणात कोणत्याही काचेच्या वस्तू करेल. आपण एक किलकिले घेऊ शकता ज्यात पाणी ओतले जाते आणि त्यात साखर विरघळली जात नाही जोपर्यंत ती पूर्णपणे विरघळत नाही.

परिणामी गोड द्रावणासह बेरी मळलेल्या आणि जारमध्ये मिसळल्या पाहिजेत. कंटेनर कापसाच्या स्टॉपरने बंद आहे. जर मानेचा व्यास मोठा असेल तर ही प्रक्रिया मलमपट्टीच्या मदतीने देखील केली जाते. जार एका उबदार खोलीत 4 दिवस ठेवली जाते. जेव्हा बेरी पूर्णपणे आंबवल्या जातात, तेव्हा द्रव निचरा करणे आवश्यक आहे; हे तयार होममेड वाइन यीस्ट असेल. ही सामग्री कशी वापरायची हे स्पष्ट आहे, मुख्य म्हणजे ते केवळ 10 दिवसांसाठी वैध आहेत.

वापर

सर्व नियमांनुसार घरी तयार केलेले वाइन यीस्ट वाइनमध्ये 18 अंश जमा करू शकते. तसेच, हा घटक एक सुखद सुगंध तयार करण्यास योगदान देतो, ज्याचे वाइनमेकरांमध्ये कौतुक केले जाते. गोड वाइन तयार करण्यासाठी, 5 लीटर कच्च्या मालामध्ये फक्त 150 ग्रॅम वाइन यीस्ट जोडले जाते. कोरड्यासाठी - 100 ग्रॅम.

घरी अल्कोहोल बनवणे हा एक मनोरंजक आणि रोमांचक व्यवसाय आहे. वाइन यीस्ट, ज्याचा वापर चांगला वाइन बनवण्याची प्रक्रिया सुलभ करते, प्रक्रिया सुरू होण्याच्या 10 दिवस आधी कापणी करणे आवश्यक आहे. पेय समृद्ध चव आणि सुगंध प्राप्त करण्यासाठी, किण्वन प्रक्रिया 2 आठवड्यांपर्यंत वाढविली जाते. खोलीत स्थिर उबदार तापमान आणि नियमित वायुवीजन असावे.

जेव्हा वर्टच्या सक्रिय किण्वन दरम्यान साखर जोडली जाते तेव्हा वाइनची ताकद वाढते, परंतु त्याची गुणवत्ता चव कमी होते. म्हणून, एक सुखद आणि चांगले पेय मिळविण्यासाठी, नंतर एक आनंददायी पेय आनंद घेण्यासाठी आपल्याला 1.5-2 महिने घालवणे आवश्यक आहे.

कोणत्याही आधुनिक वाइनच्या निर्मितीमध्ये, वाइन यीस्टचा वापर आवश्यक आहे. त्यांच्या विकासाच्या प्रक्रियेत, ते खालील टप्प्यातून जातात:

  1. लॅग स्टेज. जेव्हा यीस्टचे दाणे वर्टमध्ये येतात तेव्हापासून ते सुरू होते - पोषक माध्यमात. पेशी सब्सट्रेटशी जुळवून घेण्यास सुरवात करतात. ते आकारात वाढतात, परंतु अद्याप पुनरुत्पादन प्रक्रिया नाही;
  2. दुसऱ्या टप्प्याला लॉगरिदमिक म्हणतात. त्या दरम्यान, पेशींची लोकसंख्या वाढते आणि बायोमास मोठा होतो. पेशी स्थिरपणे सर्व नकारात्मक पर्यावरणीय घटकांना सहन करतात. अल्कोहोलचे आंबायला सुरुवात होते;
  3. तिसऱ्या टप्प्याला स्थिर म्हणतात. यीस्ट पेशी वाढणे थांबवतात आणि अल्कोहोलिक किण्वन तीव्र उत्साहाने होते;
  4. चौथा टप्पा म्हणजे यीस्ट पेशींच्या वाढीचा क्षीणकरण. गहन ऑटोलिसिस आणि यीस्टद्वारे राखीव पदार्थांच्या वापरामुळे वस्तुमान कमी होऊ लागते.

सर्व चार टप्प्यांतून गेल्यानंतर, यीस्ट वस्तुमान कोणत्याही वाइनला चवदार आणि सुगंधी बनवेल.

वाइन यीस्ट बद्दल सर्व

निसर्गात, यीस्ट द्राक्षे सारख्या बेरीच्या पृष्ठभागावर बनतात. बेरीच्या त्वचेवर हलका लेप असल्याने ते सहजपणे दिसू शकतात. यीस्ट बुरशीच्या कामामुळे प्लेक तयार होतो.

बेकरी, अल्कोहोल, बिअर आणि वाइन यीस्ट धान्यांचे औद्योगिक यीस्ट म्हणून वर्गीकरण केले जाते. उत्पत्तीचे स्थान, द्राक्षाची विविधता आणि द्राक्षबागांचे स्थान लक्षात घेता, प्रत्येक प्रकारच्या यीस्टला त्याचे स्वतःचे नाव दिले जाते. यीस्ट रेस, त्या बदल्यात, गटांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात. परिणामी, वाइन यीस्टच्या शर्यती आहेत:

  1. उच्च प्रतिबिंबित;
  2. उष्णता-प्रतिरोधक किंवा थंड-प्रतिरोधक;
  3. अल्कोहोल प्रतिरोधक;
  4. शेरी.

अल्कोहोल-प्रतिरोधक यीस्ट रेसचा वापर शॅम्पेन बनवण्यासाठी केला जातो आणि वाइनला एक अनोखा सुगंध आणि चव देण्यासाठी शेरी बनवल्या जातात.

वाईन सहसा द्राक्षे किंवा इतर प्रकारची फळे आणि बेरीच्या रसातून तयार केली जाते.

जर कारागीर वाइनमेकिंग घडले, तर वर्ट (पिळून काढलेला रस) यीस्टच्या मदतीशिवाय आंबायला लागतो, कारण बेरीच्या पृष्ठभागावर असलेल्या यीस्ट बुरशी स्वतःच तीव्रतेने वाढू लागतात. त्यांच्याबरोबरच, लैक्टिक acidसिड, एसिटिक acidसिड बॅक्टेरिया, यीस्ट-सारखी बुरशी अंमलात येतात, ज्यामुळे उत्पादन खराब होऊ शकते, तसेच, वाइनऐवजी वाइन व्हिनेगरचे उत्पादन होऊ शकते.

या कारणास्तव, वाइनच्या औद्योगिक उत्पादनादरम्यान, वाइन सामग्री खराब होऊ नये म्हणून, द्राक्षाच्या रसामध्ये वाइन यीस्टचे सक्रिय मिश्रण जोडले जाते.

वाइनचा प्रकार किण्वन कसे घडते यावर अवलंबून असते. वाइन यीस्टबद्दल धन्यवाद, साखर आंबायला लागते, जे द्राक्षाचा भाग आहे. सर्व साखर रूपांतरित होईपर्यंत किण्वन चालू राहते.

यीस्टच्या प्रभावामुळे ऑक्सिजनच्या कमतरतेमुळे, अल्कोहोल मिळतो. जर ऑक्सिजन सतत पुरवला जातो, तर साखर पूर्णपणे ऑक्सिडाइझ केली जाते आणि कार्बन डाय ऑक्साईड असलेले पाणी मिळते.

यीस्टच्या विकासाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर, किण्वन तीव्रतेने होते, यामुळे, कार्बन डाय ऑक्साईड, जो सोडला जातो, वातावरणातील ऑक्सिजनला वर्टच्या पृष्ठभागावर प्रवेश करू देत नाही. किण्वन संपल्यावर, वाइन बॅरल चांगले सील करणे महत्वाचे आहे. आपण तसे न केल्यास, एसिटिक acidसिड बॅक्टेरिया अल्कोहोलला एसिटिक acidसिडमध्ये रूपांतरित करतील. वाइनऐवजी, आपण वाइन किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगरचे मालक व्हाल.

वाइनच्या औद्योगिक उत्पादनात, 25 टक्के साखर सामग्रीसह द्राक्षाचा रस वापरला जातो.

पांढरी वाइन मिळविण्यासाठी, द्राक्षे सोललेली आणि खड्डे आहेत. लाल वाइनसाठी, कातडे आणि खड्डे काढले जात नाहीत. वाइनसाठी यीस्ट, किण्वन दरम्यान साखरेसह, रस अल्कोहोलमध्ये प्रक्रिया केला जातो. यीस्ट पदार्थ वाइनला सुगंध आणि आनंददायी चव देतात. किण्वनानंतर, पेयाला सुगंध देण्यासाठी लैक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.

विविध प्रकारच्या वाइनची स्वतःची उत्पादन वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, शॅम्पेन मिळवण्यासाठी, किण्वित वाइन पुन्हा आंबणे आवश्यक आहे. पेय किण्वन बंद कंटेनरमध्ये संपले पाहिजे, कारण कार्बन डाय ऑक्साईड आत साचले पाहिजे.

मजबूत वाइन (शेरी) मिळविण्यासाठी, आपल्याला एक विशेष शेरी यीस्ट वापरण्याची आवश्यकता आहे जी वाइन सामग्रीमध्ये अल्कोहोलच्या उच्च एकाग्रतेला प्रतिरोधक आहे.

वाइनचे प्रकार

वाइन कोरड्या, गोड आणि मजबूत आहेत. कोरडे वाइन मिळवण्यासाठी, द्राक्षाचा रस पिळून काढलेल्या साखरेचा पुरवठा संपल्यानंतर लगेच आंबणे थांबवणे महत्वाचे आहे.

जेव्हा वाइन यीस्टसाठी अल्कोहोलची विषारी पातळी गाठली जाते तेव्हा साखरेच्या आंशिक किण्वनाने गोड वाइन तयार होतात.

फोर्टिफाईड वाइन अतिरिक्तपणे अल्कोहोलसह ओतली जातात.

वरील वरून, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की वाइनचा प्रकार थेट कसा तयार होतो यावर अवलंबून आहे, तसेच रस आंबवण्यासाठी कोणत्या प्रकारच्या वाइन यीस्टचा वापर केला जातो.

यीस्ट काय आहेत

वाइन यीस्टचे अनेक प्रकार आहेत. उदाहरणार्थ, वाइन यीस्ट लालविन केव्ही -1118, लालविन ईसी -1118 आणि इतर. प्रत्येक प्रकारच्या यीस्टचा वापर करण्याच्या सूचनांचा बारकाईने विचार करूया.

प्रथम दृश्य

वाइन यीस्ट लालविन केव्ही -१११ is एक शुद्ध, अत्यंत सक्रिय यीस्ट कॉन्सन्ट्रेट आहे ज्याचा वापर हलकी पांढरी वाइन, लाल वाइन आणि शॅम्पेन बनवण्यासाठी केला जातो. तसेच, अशा यीस्टच्या मदतीने, किण्वन पुनर्संचयित केले जाऊ शकते.

कमी एकाग्रता, कमी तापमान आणि फॅटी idsसिडच्या कमी सामग्रीवर यीस्ट द्रव्यमान वापरण्याची प्रथा आहे. ते त्यांच्या मिशनचे उत्कृष्ट कार्य करतात तापमान परिस्थिती 10 - 35 अंश. जर 16 अंशांपेक्षा कमी तापमानात वाइन मटेरियलमध्ये मेक-अप जोडला गेला तर एस्टर तयार होण्यास सुरुवात होईल, जे पेयाला समृद्ध सुगंध देईल. स्पष्ट किलर प्रभावामुळे, यीस्टचे धान्य "वन्य" मायक्रोफ्लोरा चांगले दडपतात.

असे उत्पादन वापरण्याच्या सूचना खालीलप्रमाणे आहेत:

  1. यीस्ट स्टँप्ड केव्हीचा वापर द्राक्षाचा सुगंध पांढरा, गुलाब आणि खोल लाल वाइनमध्ये व्यक्त करण्यासाठी केला जातो;
  2. कच्च्या मालाचा प्रकार आणि शुद्धता, अटी आणि किण्वनाचा कालावधी लक्षात घेऊन आवश्यक डोस निश्चित केला जातो. सहसा ते 1 ते 4 ग्रॅम / डाळ असते;
  3. त्यांच्यात कोणतेही addडिटीव्हज नसतात. त्यांच्यात आर्द्रता 6 टक्के आहे;
  4. वाइन यीस्ट (5 ग्रॅम) पाण्यात पातळ केले जाते (50 मिलीलीटर) 34 - 39 अंश. त्यांना योग्य प्रकारे काम करण्यासाठी, हे महत्वाचे आहे की पाण्याचे तापमान 40 अंशांपेक्षा जास्त नाही. मग गुठळ्या तोडण्यासाठी आणि वीस मिनिटांपेक्षा जास्त काळ उभे राहण्यासाठी मिश्रण चांगले मिसळले पाहिजे. थोड्या वेळाने, पुन्हा नीट ढवळून घ्या, आणि हळू हळू wort मध्ये घाला. हळूहळू परिचय यीस्टला हळूहळू अनुकूल होण्यास मदत करतो आणि थंड वर्टसह एकत्र केल्यावर मरणार नाही;
  5. आपण वाइन यीस्ट एका गडद, ​​कोरड्या जागी दोन वर्षांपर्यंत साठवू शकता. साठवण तापमान पाच ते पंधरा अंशांच्या दरम्यान असावे. जर तुम्ही पॅकेज उघडले असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपेक्षा जास्त नसेल.

दुसरा प्रकार

लालविन ईसी वाइन यीस्ट मास लाल आणि पांढर्या वाइनला एक ताजेतवाने चव आणि शुद्धता देते. ते सर्वात कमी तापमानातही चांगले आंबतात, एकाच ठिकाणी गाळ तयार करतात. या प्रकारच्या कच्च्या मालाचे आभार, किण्वन पुन्हा सुरू केले जाऊ शकते. व्हिबर्नम, हौथर्न आणि चेरीसाठी तसेच ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. ईसी-चिन्हांकित उत्पादनामध्ये कमी फोमिंग, वाइनचे चांगले स्पष्टीकरण आणि गाळाचे संक्षिप्त संकलन आहे. ईसी स्टॅम्पसह यीस्ट वापरण्याच्या सूचना खालीलप्रमाणे आहेत:

  1. तीन लिटर चाळीस-डिग्री पाण्यात तीनशे ग्रॅम सामग्री घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे;
  2. जेव्हा मिश्रणाचे तापमान 35 अंशांपर्यंत पोहोचते, तेव्हा हळूवारपणे 250 ग्रॅम यीस्ट पृष्ठभागावर घाला. 20 मिनिटे उभे राहू द्या आणि नीट ढवळून घ्या. नंतर परिणामी वस्तुमान वर्टमध्ये घाला, जेणेकरून तापमानाचा फरक दहा अंशांपेक्षा जास्त नसेल;
  3. आपण ते सीलबंद पॅकेजमध्ये आठ अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमानात साठवू शकता.

द्राक्षांपासून वाइन बनवणे फार कठीण नाही. योग्य यीस्ट खरेदी करणे आणि सूचना काय म्हणतात याचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे महत्वाचे आहे. सर्व काही सहसा त्यावर तपशीलवार लिहिलेले असते.

आता तुम्हाला माहित आहे की वाइन यीस्ट म्हणजे काय. ते कोणत्या प्रकारचे आहेत. आपण कसे मिळवू शकता विविध प्रकारवाइन वापरणे वेगवेगळे प्रकारउत्पादन. वाइन प्रेमींना त्यांच्या निर्मितीचा नेहमीच अभिमान असतो, विशेषत: जर त्यांना त्यांच्या सभोवतालच्या लोकांनी पसंत केले.

अल्कोहोलिक पेये, जर मोठ्या प्रमाणात सेवन केले गेले तर काहीही चांगले होणार नाही. पण केव्हा थांबायचे हे जर तुम्हाला माहित असेल तर चांगले वाइन आरोग्याला जास्त नुकसान करणार नाही. विशिष्ट डोसमध्ये, ते अगदी उपयुक्त आहे, कारण ते रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते. उदाहरणार्थ, हे या पेयच्या दैनंदिन वापरासाठी देखील प्रदान करते.

चांगले वाइन महाग आहे हे रहस्य नाही. त्याउलट, होममेड स्वस्त असेल आणि गुणवत्तेत ते खरेदी केलेल्यापेक्षा कमी दर्जाचे नसेल. ओव्हरराइप फळे आणि बेरी हे मुख्य कच्चा माल म्हणून घेतले जाऊ शकतात, जे अन्यथा सडतील. तथापि, वर्टच्या नंतरच्या किण्वनासाठी, एक विशेष आंबट किंवा शुद्ध संस्कृती वाइन यीस्ट आवश्यक आहे. घरी वाइन यीस्ट कसा बनवायचा ते आम्ही तुम्हाला दाखवू.

रास्पबेरी यीस्ट

जुन्या वाइन रेसिपीमध्ये, आपण अनेकदा रास्पबेरी वाइन यीस्ट सारखा घटक शोधू शकता. हे लवकर पिकते, म्हणून उर्वरित बेरी आणि फळे पिकण्यापूर्वी ते वाइन आंबट बनवले जाऊ शकते. रहस्य हे खरं आहे की जिवाणू रास्पबेरीच्या पृष्ठभागावर राहतात जे किण्वन प्रदान करू शकतात. ते इतर बेरीच्या पृष्ठभागावर देखील असतात, परंतु नेहमीच पुरेशा प्रमाणात नसतात.

रास्पबेरी आंबट बनवण्यासाठी योग्य नाहीत. फक्त पिकलेले आणि अगदी जास्त पिकलेले बेरी चांगले आंबायला लागतील. नक्कीच, धुतलेले बेरी कार्य करणार नाही - शेवटी, त्याच्या पृष्ठभागावर कोणतेही यीस्ट शिल्लक नाही. त्याच कारणास्तव, पाऊस झाल्यानंतर पहिल्या दिवसात रास्पबेरी निवडण्यात काहीच अर्थ नाही.

कापणी केलेल्या रास्पबेरीला किंचित अम्लीकरण करण्यासाठी एक दिवस उभे राहण्याची परवानगी दिली पाहिजे. त्यानंतर, ते साहित्य तयार करणे बाकी आहे:

  • रास्पबेरी - 4 कप
  • साखर - एक ग्लास
  • स्वच्छ पाणी, उकडलेले किंवा स्प्रिंग वॉटर - एक ग्लास.

स्वयंपाक प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे;

  1. रास्पबेरी मॅश करा.
  2. साखरेने झाकून ठेवा
  3. पाण्याने भरा. कापडाने झाकून ठेवा.
  4. उन्हापासून संरक्षित उबदार ठिकाणी ठेवा. इष्टतम तापमान 22 ते 26 अंश आहे.
  5. प्रत्येक 8 तासांनी लाकडी चमच्याने रास्पबेरी वस्तुमान हलवा, फ्लोटिंग बेरी वितळण्याची खात्री करा. आपण तसे न केल्यास, सर्वकाही आंबट किंवा अगदी मऊ होईल.
  6. 4 दिवसांनंतर, रास्पबेरीमधून रस अनेक थरांमध्ये दुमडलेल्या गॉझद्वारे पिळून घ्या. आपण लगदा टाकून देऊ शकता, आणि रस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतणे आणि थंड करू शकता. रचना तेथे किण्वन करणार नाही, परंतु नंतर, जेव्हा वर्टमध्ये जोडले जाते, तेव्हा ते किण्वन सक्रिय करते.

आपल्याला किती यीस्टची आवश्यकता आहे याचा आगाऊ विचार करा. त्यांची रक्कम सहसा वर्टच्या प्रमाणावर अवलंबून असते: प्रति लिटर रस सुमारे 30 मिली यीस्ट जोडले जाते.

बेदाणा पासून वाइन यीस्ट

घरी, आपण वाइन यीस्ट केवळ रास्पबेरीपासूनच नव्हे तर इतर काही बेरीपासून देखील बनवू शकता. विशेषतः, पांढरे मनुका या हेतूंसाठी योग्य आहेत.

घाई करू नका आणि कच्ची बेरी घेऊ नका - यातून काहीही चांगले होणार नाही. ते अर्धपारदर्शक होण्याची प्रतीक्षा करा. रास्पबेरी प्रमाणे, पाऊस पडल्यानंतर पहिल्या दिवसात ते उचलले जाऊ शकत नाहीत आणि ते धुणे अधिक अस्वीकार्य आहे. परंतु देठांची क्रमवारी लावणे आणि काढून टाकणे अर्थपूर्ण आहे.

मिक्सिंग रेशो आणि स्वयंपाक प्रक्रिया अगदी तशीच दिसेल जेव्हा तुम्ही घरी रास्पबेरी यीस्ट शिजवता. अर्ज देखील वेगळा नसेल.

मनुका पासून वाइन आंबट

बेदाणे देखील किण्वन प्रदान करू शकणारे पदार्थ आहेत. विशेषतः, ते घरगुती स्वयंपाकासाठी वापरले जातात.

आवश्यक साहित्य:

  • मनुका - दोन मूठभर,
  • साखर - 100 ग्रॅम
  • पाणी एक ग्लास आहे.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

  1. अर्धा ग्लास पाणी आणि साखर पासून सिरप शिजवा, थंड पाण्याने पातळ करा (उर्वरित रक्कम).
  2. फांद्या न धुता किंवा काढून न टाकता, मनुका बाटलीत ठेवा आणि सिरपवर घाला. त्याचे तापमान सुमारे 40 अंश असावे.
  3. बाटली एका उबदार ठिकाणी ठेवा जिथे तापमान 22 ते 24 अंशांपर्यंत असते, पूर्वी मान कापसाचे कापडाने बांधलेले असते.
  4. भांडे दिवसातून अनेक वेळा हलवा.
  5. एका आठवड्यानंतर द्रव गाळून घ्या.

ताज्या बेरीपासून बनवलेल्या वाइन स्टार्टरच्या विपरीत, आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये थोड्या काळासाठी मनुका यीस्ट साठवू शकता - 10 दिवसांपर्यंत. म्हणून, भविष्यातील वापरासाठी ते खरेदी करणे अव्यवहार्य आहे.

कदाचित वाचकांना आश्चर्य वाटेल की जर नेहमीच्या बेकरचे यीस्ट असेल, जे कोणत्याही किराणा दुकानात दिले जाते तर इतका त्रास का होतो? आपण त्यांचा वापर करू शकत नाही? नाही नाही आणि अजून एक वेळ नाही! जर आपण ब्रेड यीस्ट वापरत असाल तर वाइनचा पुष्पगुच्छ खूप विलक्षण होईल - त्यात बेरी -फळांच्या नोटा प्रचलित होणार नाहीत, परंतु स्वस्त मॅशचा वास येईल. जर तुम्हाला घरगुती वाइन आंबट बनवण्याची चिंता करायची नसेल तर तुम्ही ऑनलाइन स्टोअरमध्ये शुद्ध संस्कृती वाइन यीस्ट मागवू शकता आणि पॅकेजवरील सूचनांनुसार वापरू शकता.

एलेना प्रोनिना



वाचण्याची शिफारस केली