പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസമുള്ള ചട്ടിയിൽ കടൽ ബാസ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടെൻഡർ കടൽ ബാസ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികളുള്ള സീ ബാസ്

കാഴ്ചയിലും ഭാരത്തിലും വ്യത്യാസമുള്ള നിരവധി ഇനം മത്സ്യങ്ങളാണ് സീ ബാസിന് കാരണമാകുന്നത്. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് ചെറുതും ഭാഗികവുമാണ്, പക്ഷേ മൂന്ന് കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള ചുവന്ന പെർച്ച് വടക്കൻ വെള്ളത്തിൽ ഖനനം ചെയ്യുന്നു.

കടൽ പെർച്ചിന്റെ രുചി, ഒരുപക്ഷേ, പൂർണ്ണമായും കടൽ മത്സ്യങ്ങളിൽ ആദ്യത്തേത്. കടൽ ബാസ് വിഭവങ്ങൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്നത് വെറുതെയല്ല. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, ശുദ്ധജല ബന്ധത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് വളരെക്കാലം പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാം. ചില പാചക വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ഏറ്റവും രുചികരമായ കടൽ ബാസ് ഉപ്പിട്ടതോ ഉണക്കിയതോ പുകവലിച്ചതോ ആണ്. അവർ അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടാകില്ല! അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സീ ബാസ് വളരെ രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ വിഭവമാണ്. നിങ്ങൾ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും. ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സീ ബാസ് അതിന്റെ മീൻ സുഗന്ധങ്ങൾ നിലനിർത്തും, ടെൻഡർ ആയിരിക്കും രുചി വളരെ മനോഹരവും ആയിരിക്കും. കടൽ ബാസിനെ അതിന്റെ തിളക്കമുള്ളതിനാൽ ചുവപ്പ് എന്നും വിളിക്കുന്നു, എക്സ്ക്ലൂസീവ് നിറം എന്ന് ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുവന്ന സ്നാപ്പർ എങ്ങനെയിരിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക! വർണ്ണാഭമായ ചിത്രം! അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടൽ ചുവന്ന പെർച്ച് ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ യോഗ്യമാണ്!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടൽ ബാസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അതിനെക്കുറിച്ച് പറയും. അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത് ഞങ്ങളുടെ നുറുങ്ങുകളിലെ ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനത്തിലാണ്. സീ ബാസ് വിഭവങ്ങളുടെ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെ ഉണർത്തുകയും ഈ മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സീ ബാസ്, അതിന്റെ ഫോട്ടോ വളരെ ആകർഷകമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - അടുപ്പിലെ കടൽ ബാസ്, ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ടാസ്ക് എളുപ്പമാക്കും. കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ആദ്യം, ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടൽ ബാസ് പാചകക്കുറിപ്പ്. അപ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കടൽ ബാസ്, പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുവന്ന പെർച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഓർക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, എന്നിരുന്നാലും, മത്സ്യത്തിന്റെ നിറം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഇത് യഥാർത്ഥവും ആകർഷകവുമാക്കുന്നു. കടൽ ചുവന്ന പെർച്ച്, അടുപ്പിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നതും ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ രസകരവുമാണ്.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തിന്റെ നിറം മറയ്ക്കുമ്പോൾ, ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടൽ ബാസ് ചുട്ടെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അത്താഴത്തിന്റെ തുടക്കം വരെ ഗൂഢാലോചന നിലനിർത്തുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ സീ ബാസ്, നിങ്ങൾ വെബ്സൈറ്റിൽ ഈ വിഭവം ഒരു ഫോട്ടോ കണ്ടെത്തും. എല്ലാവരേയും പോലെ അല്ലാത്ത ഒരു കടൽ ബാസ് ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ, പാചക കലയിലെ പുതിയ ആശയങ്ങളായി നിങ്ങളുടെ സൃഷ്ടിയുടെ ഒരു ഫോട്ടോ ഞങ്ങൾക്ക് അയയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്.

കടൽ ബാസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

സീ ബാസ് മുറിവുകൾ വളരെ വേദനാജനകവും ഉണങ്ങാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ, കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, എല്ലാ ചിറകുകളും മുറിക്കുക;

ഒരു കടൽ ബാസ് വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക;

വൃത്തിയാക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം: രാത്രിയിൽ നിങ്ങൾ മത്സ്യം നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിലുകൾ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം;

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സീ ബാസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അത് സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയില്ല;

സീ ബാസ് ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;

ഒരു വിഭവം ലീക്ക് വളയങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു;

ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അതിഥികൾ നിങ്ങളുടെ അടുക്കൽ വരുമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്താൽ, മുഴുവൻ കടൽ ബാസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തടവുക, ചെറുതായി ഇരുവശത്തും നാരങ്ങ നീര് തളിക്കുക, അൽപ്പനേരം നിൽക്കട്ടെ. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മത്സ്യം ഇടുക, ചെറിയ മുറിവുകൾ ഒരു ദമ്പതികൾ ഉണ്ടാക്കുക, മയോന്നൈസ് പൂശുകയും 40 മിനിറ്റ് വരെ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. റെഡി-ടു-സെർവ് വിഭവം ഇതുപോലെയായിരിക്കണം: കാരറ്റ് പൂക്കൾ, ചെറിയ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ, വെള്ളരി, കുറച്ച് പച്ചിലകൾ എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഒരു നീളമേറിയ വിഭവത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റഡ്ഡി മത്സ്യം.

സീ ബാസ് സാധാരണയായി ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ തണുപ്പിച്ചതോ ആണ് വിൽക്കുന്നത്. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും ഞണ്ടിന്റെ നേരിയ രുചിയുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസവുമാണ്. കടൽ ബാസിൽ പ്രായോഗികമായി ചെറിയ അസ്ഥികളൊന്നുമില്ല. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസ് ചില കാരണങ്ങളാൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ മത്സ്യത്തെ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഒരു ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പെർച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വളരെ രുചികരവും ലളിതവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടും!

ചേരുവകൾ:

• കടൽ ബാസ് - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ബൾബ് - 1 പിസി.
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ - 100 മില്ലി

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക, ചെറിയവയെ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കാം.

വെണ്ണ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ശവശരീരത്തിനുള്ളിൽ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ഇട്ടു. അപ്പോൾ എല്ലാം രുചി ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഒപ്പം പച്ചക്കറികളുടെ തലയിണയിൽ കിടത്തി.

പെർച്ച് തയ്യാറായതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഖരിക്കുകയും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, ഇത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും. ധാരാളം ദ്രാവകം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. aha-agar.

എല്ലാവർക്കും ബോൺ വിശപ്പ്!

മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ മത്സ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ആഴ്ചയിൽ 2 തവണയെങ്കിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളിൽ, ഡാനിഷ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഒരു അതുല്യ രഹസ്യം കണ്ടെത്തി. ആവശ്യത്തിന് കടൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നവർക്ക് പ്രായോഗികമായി രക്തപ്രവാഹത്തിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനും വിധേയമാകുന്നില്ലെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യാനും രക്തത്തിലെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയ്ക്കാനും രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒമേഗ -3 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത.

പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മാംസത്തിൽ കടൽ ബാസ് ഉണ്ട്. ജപ്പാനിൽ, സുഷി, സൂപ്പ്, റോളുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സിങ്ക്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ എ, പിപി, ഇ കൂടാതെ, പെർച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനും ടോറിൻ സമ്പുഷ്ടമാണ്: അതിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഇടയിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ micro- ആൻഡ് macroelements, അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മാംസം ഭക്ഷണമാണ് - കലോറി ഉള്ളടക്കം 101.1 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മാത്രമാണ്.

ഈ മത്സ്യം മുറിക്കുമ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ ശ്രദ്ധിക്കണം. അതിന്റെ ചിറകുകൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പരിക്കേൽക്കാം. ശവത്തിൽ പ്രായോഗികമായി അസ്ഥികളൊന്നുമില്ല, അത് അതിന്റെ മറ്റൊരു നേട്ടമായി മാറുന്നു.

ഇത് വിവിധ രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: വറുത്ത, വേവിച്ച, പുകകൊണ്ടു. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, മത്സ്യം പായസമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, കഴിയുന്നത്ര ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 92 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മാത്രമായിരിക്കും.

തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണം രുചികരമായി മാറുന്നതിന്, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

1. പെർച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി, കഴുകി, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി.
2. മാംസത്തിന് പ്രത്യേക മണം ഇല്ലെങ്കിലും, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ശവം തളിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് അത് അവളെ മൃദുലമാക്കും.
3. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, റോസ്മേരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സീ ബാസ് നന്നായി പോകുന്നു. പ്രധാന കാര്യം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് "അമിതമാക്കരുത്", അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ മാംസത്തിന്റെ രുചിയിൽ മുങ്ങിപ്പോകും.
4. അലങ്കാരത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികൾ എടുക്കാം. യുവ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കോളിഫ്ളവർ, കടല, കാരറ്റ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മത്സ്യം നന്നായി പോകുന്നു.
5. പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി നേർപ്പിക്കാം. ഇത് വളരെ രുചികരവും അതിലോലമായതുമായ സോസായി മാറും, ഇത് ചെറിയ പുളിച്ചതായിരിക്കും, ഇത് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകും.
6. ചേരുവകൾ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത് - സസ്യങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സോസിലും സുഗന്ധത്തിലും മാംസം മുക്കിവയ്ക്കാൻ 10-15 മിനിറ്റ് മതി.

പാചകക്കുറിപ്പ് റേറ്റുചെയ്യുക

മൃദുവായതും ഇടതൂർന്നതും രുചിയുള്ളതുമായ മാംസം കാരണം സീ ബാസ് ആദ്യ സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അതിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, പക്ഷേ വറുത്ത പ്രക്രിയയിലൂടെ മാംസം മികച്ച രീതിയിൽ ലഭിക്കും. ഒരു പെർച്ച് ശവം മുറിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മൂർച്ചയുള്ള ചിറകുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഒരാൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, അത് ആഴത്തിലും വളരെ വേദനാജനകമായും കൈ മുറിപ്പെടുത്തും.
ഈ പാചകത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കടൽ ബാസ് പാകം ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ

• നാനൂറ് ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു കടൽപ്പാതയുടെ ശവം;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ പകുതി;
• ഒരു കാരറ്റ്;
• തക്കാളി;
• ഉള്ളി തല;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, റോസ്മേരി;
• ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഒരു നുള്ള്;
• ഉപ്പ്;
• ഒലിവ് എണ്ണ.

പാചകം

1. കത്രിക ഉപയോഗിച്ച്, പെർച്ചിന്റെ ശവത്തിൽ നിന്ന് ചിറകുകൾ മുറിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയുക. അകത്തളങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത ഫിലിം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക - ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടുക മാത്രമല്ല, അതിൽ തന്നെ വിഷവസ്തുക്കളെ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക.


2. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.


3. ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ഉള്ളി, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം അനുയോജ്യമാണ്.


4. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

5. ഒരു പാത്രത്തിൽ പകുതി നാരങ്ങയുടെ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.


6. തയ്യാറാക്കിയ കടൽ ബാസ് മൃതദേഹം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉപ്പ് നന്നായി തടവുക, അതിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. മുപ്പത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മത്സ്യം അയയ്ക്കുക.


7. ഉള്ളി തല തൊലി കളയുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ക്യാരറ്റ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.


8. ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിലോലമായ സ്വർണ്ണ നിറം വരെ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വറുക്കുക.


9. ഉള്ളിക്ക് ശേഷം പാൻ കഴുകുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ഒഴിക്കുക, കാരറ്റ് ചെറുതായി വറുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഓരോന്നായി വറുക്കുന്നത് അവയുടെ വ്യക്തിഗത നിറവും ഘടനയും സംരക്ഷിക്കും.


10. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കടൽ ബാസ് ചീഞ്ഞതായി മാറുന്നതിന്, അത് ഇരുവശത്തും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തവിട്ട് നിറയ്ക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ കടൽ വറുക്കുക.


11. കഴുകിയ ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, റോസ്മേരി വള്ളി ഒരു കഷണം ഫോയിൽ ഇടുക.


12. മുകളിൽ പെർച്ച് ശവം ഇടുക.


13. ഉള്ളി വളയങ്ങളും കാരറ്റും അതിന്റെ പ്രദേശത്തുടനീളം വയ്ക്കുക.


14. തക്കാളി കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.


15. വിഭവത്തിന്റെ ബാക്കി ചേരുവകളിലേക്ക് ഇത് ചേർക്കുക. ഫോയിലിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിച്ച് മുപ്പത് മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ മത്സ്യം അയയ്ക്കുക.


ഇവിടെ നമുക്ക് ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത അത്തരമൊരു കടൽ ബാസ് ഉണ്ട്.

ഡൈനിപ്പർ പോലുള്ള നദികളിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുന്ന ഏതൊരു "കോണ്ടിനെന്റൽ" മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്കും, പെർച്ച് ഒരു മുള്ളുള്ള, വരയുള്ള, ക്ഷുദ്രകരമായ രാക്ഷസനാണ്, മാത്രമല്ല, ചെറിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച യഥാർത്ഥ കവചം ധരിക്കുന്നു, അത് കോടതി വിധിയിലൂടെ മാത്രമേ വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയൂ. "അങ്ങനെ നിങ്ങൾ പെർച്ചുകൾ പിടിക്കും" എന്ന് ആണയിടുന്നത്, അത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, "നിങ്ങൾ കടി കണ്ടില്ല" എന്നതിനേക്കാൾ മോശമാണ്.

സീ ബാസ് - കടൽ ബാസ് (സെബാസ്റ്റുകൾ), മത്സ്യം ആണെങ്കിലും, ശീലമില്ലാത്തതിനാൽ അവയെ പെർച്ചസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം അവ ശരീരത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ നദി മിങ്കെ തിമിംഗലങ്ങൾക്ക് സമാനമാണ്. എന്നാൽ ശരീരഘടനയുടെയും ബാഹ്യ സവിശേഷതകളുടെയും കാര്യത്തിൽ, സീ ബാസ് റിവർ ബാസിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, അവ വ്യത്യസ്ത ഓർഡറുകളിലും മത്സ്യ കുടുംബങ്ങളിലും പെടുന്നു. മൂർച്ചയുള്ളതും ചിലപ്പോൾ വിഷമുള്ളതുമായ ഫിൻ മുള്ളുകൾ കാരണം പലപ്പോഴും കടൽ ബാസ് തികച്ചും അപകടകരമായ സമുദ്രജീവിയാണ്. എന്നാൽ കടൽ ബാസിന്റെ സ്കെയിലുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഏകദേശം നൂറോളം ഇനം കടൽ ബാസ് ലോകമെമ്പാടും വസിക്കുന്നു - തണുത്ത വെള്ളം മുതൽ മധ്യരേഖ വരെ. പെർച്ചിന്റെ വലുപ്പവും ഭാരവും വ്യത്യസ്തമാണ്, അവ ധാരാളമായി പിടിക്കപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഏതാണ്ട് എവിടെയും ശീതീകരിച്ച രൂപത്തിൽ വാങ്ങാം.

ഞങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഓറഞ്ച് (കാനറി) പെർച്ച് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന സെബാസ്റ്റസ് പിന്നിഗർ ആണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കടൽ ബാസ്. കാനറി (ഓറഞ്ച്) റോക്ക്ഫിഷ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു പെർച്ചിന്റെ ശവങ്ങളാണ് മിക്കപ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്നത്.

അത്തരം ഒരു പെർച്ചിന്റെ മാംസം വളരെ രുചികരമാണ്, ഏതാണ്ട് ഏത് തരത്തിലുള്ള പാചകത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്: തിളപ്പിക്കുക, വറുക്കുക, പായസം, പുകവലി മുതലായവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സീ ബാസ് ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ശവങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, കാരണം. പെർച്ച് ഫിൻസ് വളരെ സ്പൈനി ആണ്.

എനിക്ക് ധാരാളം കടൽ ബാസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാം, പക്ഷേ ഏറ്റവും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ മുഴുവൻ വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയ ശവങ്ങളാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കടൽ ബാസ്.

തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സീ ബാസ് അത്താഴത്തിന് ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ജോലിക്ക് പോകേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ. ഒരു മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത ശവം സാധാരണയായി എപ്പോഴും നന്നായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സീ ബാസ്. പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (2 സെർവിംഗ്സ്)

• സീ ബാസ് 2 പീസുകൾ
• തക്കാളി 3-4 പീസുകൾ
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉള്ളി 2 പീസുകൾ
• മാവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ, വൈറ്റ് വൈൻരുചി
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക, ബേ ഇല, മല്ലി വിത്തുകൾരുചി

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടൽ മത്സ്യം ഫ്രോസൺ പെർച്ചിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ആദ്യം നിങ്ങൾ കടൽ ബാസിന്റെ ശവങ്ങൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി, ഓപ്പൺ എയറിലല്ല, മത്സ്യത്തെ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നത്, വർദ്ധിച്ച തണുപ്പിന്റെ മേഖലയിൽ, ഇത് എല്ലാ ആധുനിക റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഉണ്ട്.

   ചേരുവകൾ: സീ ബാസ്, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ഒലിവ് ഓയിൽ, മാവ്, വൈറ്റ് വൈൻ, നാരങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

2. രാവിലെ പർച്ചുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഡോർസൽ, ഗുദ ചിറകുകൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ശവത്തിന്റെ ഭാഗത്തേക്ക് മുറിക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ ഒരു സ്പൈക്ക് പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. വഴിയിൽ, ചിലപ്പോൾ ഇത് വയർ കട്ടറുകളുടെ സഹായത്തോടെ മാത്രമേ ചെയ്യാൻ കഴിയൂ, കാരണം. ആദ്യത്തെ (കട്ടിയുള്ള) സ്പൈക്കുകൾ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് കടിക്കുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യത്തിന് നിരക്കാത്തതാണ്! ടെയിൽ ഫിൻ ഉപേക്ഷിക്കാം.
3. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയുക, ശവങ്ങൾ കഴുകുക. കത്രികയും കുടലും ഉപയോഗിച്ച് വയറു മുറിക്കുക. ഒരു തലയോടുകൂടിയ പെർച്ച് ആണെങ്കിൽ - തല വെട്ടി എറിയുക. കടൽ ബാസിന്റെ ആന്തരിക അറയെ മൂടുന്ന കറുത്ത ഫിലിം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
4. ഒരു മോർട്ടറിൽ, കടൽ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും), കുറച്ച് കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മല്ലി പുല്ല്, ജാതിക്ക, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പെസ്റ്റിൽ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക. മിശ്രിതത്തിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ ആണ്. അനുപാതങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
5. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം, പ്രത്യേകിച്ച് അകത്തെ അറയിൽ സൌമ്യമായി ശവങ്ങൾ തളിക്കേണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം ഇടുക. 2-3 ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. നാരങ്ങ നീര്. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനിൽ ഒഴിക്കുക. ഒപ്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം തിരിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക.
6. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക.
7. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ ഉള്ളി വറുക്കുക. എൽ. മൃദുവായ വരെ ഒലിവ് എണ്ണ. ഉള്ളി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അത് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
8. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, അവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
9. ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഇലകളും കീറി പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
10. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ശവങ്ങൾ ചെറുതായി ഉണക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തള്ളിക്കളയരുത്.
11. മത്സ്യം മാവിൽ ഉരുട്ടി നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ ഇടുക, അതിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ഒഴിക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതിന് ഇരുവശത്തും ഉയർന്ന ചൂടിൽ മത്സ്യം വറുക്കുക.
12. പിന്നെ തീ കുറയ്ക്കുക, ഓരോ വശത്തും 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
13. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും: തക്കാളി, വറുത്ത ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ - പകുതിയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
14. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളിയുടെ പകുതി ഇടുക, വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
15. ആരാണാവോ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
16. വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി തളിക്കേണം.
17. എന്നിട്ട് വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ പകുതി ഇടുക. ഒരു നുള്ള് നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഒന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് കടൽ കഴിയും. ഓപ്ഷണലായി, നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി കുരുമുളക് കഴിയും. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ബേ ഇല ഇടുക.
18. സീ ബാസിന്റെ വറുത്ത ശവങ്ങൾ ഒരു അച്ചിൽ ഇടുക.
19. ബാക്കിയുള്ള വറുത്ത ഉള്ളി മുഴുവൻ മീനിന്റെ മുകളിൽ ഇടുക.
20. ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം.