കുർണിക്കിനുള്ള പരമ്പരാഗത മാവ്. ചിക്കൻ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുർണിക് പാൻകേക്കുകൾ. നമുക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്

"എന്താണ് കുർണിക്ക്" എന്ന് ചോദിക്കുമ്പോൾ പലരും അത് ഗ്രേറ്റർ പോളണ്ട് വോയിവോഡ്ഷിപ്പിലെ ഒരു പോളിഷ് നഗരമാണെന്ന് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, അവരുടെ കുടുംബത്തിന് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ നൽകാമെന്ന് അറിയാവുന്ന യഥാർത്ഥ വീട്ടമ്മമാർ ചിക്കൻ ഒരു തരം പൈയാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നു! ഒരേ സമയം വളരെ രുചിയുള്ള പൈ. പൈയുടെ പേര് അതിൻ്റെ പൂരിപ്പിക്കലിൽ നിന്നാണ് വന്നത് - ചിക്കൻ. കുർണിക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഇത് പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ചിക്കൻ പൈ ആണ്. പൊതുവേ, ഇപ്പോൾ പല തരത്തിലുള്ള ചിക്കൻ ഉണ്ട്, എന്നാൽ തുടക്കത്തിൽ അത് ചിക്കൻ മാംസം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ (പക്ഷികൾ, ആളുകൾ, മൃഗങ്ങൾ, പ്രകൃതി) വ്യത്യസ്ത പാറ്റേണുകൾ കൊണ്ട് പൈ അലങ്കരിച്ചിരുന്നു.

ഇക്കാലത്ത്, കുർനിക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പരിപ്പ്, കഞ്ഞി എന്നിവയും കൂടാതെ താറാവ്, പൂവൻ, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് എന്നിവയുടെ മാംസം ഉപയോഗിച്ചും നിർമ്മിക്കുന്നു. മുമ്പ്, കുർനിക് ഒരു വിവാഹ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് കുഴെച്ച പാറ്റേണുകളാൽ സമൃദ്ധമായി അലങ്കരിച്ചിരുന്നത്. വിവാഹത്തിന് മുന്നോടിയായി ആദ്യ ദിവസം വധുവിൻ്റെ ബന്ധുക്കൾക്ക് വരൻ്റെ ബന്ധുക്കൾ സമ്മാനിച്ച ആദ്യത്തെ കുർണിക്ക് നവദമ്പതികളുടെ മാതാപിതാക്കൾ നവദമ്പതികൾക്ക് നൽകി.

പക്ഷികൾ പോലുള്ള മാവ് പാറ്റേണുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമായിരുന്നു. ഇത് പ്രത്യുൽപാദനത്തിനും ദീർഘായുസ്സിനും വേണ്ടിയുള്ള ആഗ്രഹമായിരുന്നു. ഒരു കാലത്ത് ഒരു വിവാഹത്തിൽ കോഴി വിളമ്പേണ്ടത് നിർബന്ധമായിരുന്നു, മിക്കപ്പോഴും ചിക്കൻ, എന്നാൽ കുർണിക്ക് പൈ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ അത് ക്രമേണ മേശപ്പുറത്ത് ചിക്കൻ ഒഴിവാക്കി. ഇക്കാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും വിവാഹങ്ങളിൽ കുഴെച്ച പാറ്റേണുകളുള്ള ഒരു ലളിതമായ അപ്പം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, കൂടാതെ കുർനിക് ഹോം ടേബിളിൽ ഒരു ഉത്സവ വിഭവമാണ്.

വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ചിക്കൻ പോട്ട്.

വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും കുർണിക്ക് പൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. "ക്വിക്ക് ചിക്കൻ" എന്നൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ ചെലവഴിക്കും, ഏകദേശം 10 പേർക്ക് സേവിക്കാം. ആദ്യം, ചിക്കൻ ചിക്കൻ ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:

1. അസംസ്കൃത കോഴിമുട്ട 2 പീസുകൾ.,
2. ക്രീം അധികമൂല്യ (വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചത്) 180-200 ഗ്രാം. (അധികമൂല്യ പായ്ക്ക്),
3. പുളിച്ച വെണ്ണയും മയോന്നൈസും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം (പുളിച്ച വെണ്ണ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം),
4. 5 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
5. സവാള - 1 തല,
6. മാവ് (പുറത്തുവരുമ്പോൾ എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം കാണും, അതിനാൽ അവസാനമായി ചേർക്കുക),
7. സോഡയും ഉപ്പും, ഒരു നുള്ള്,
8. പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ,
9. ചിക്കൻ (എല്ലുകളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതിന് എല്ലുകളുണ്ടാകും).

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം തയ്യാറാണ്, ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. നമുക്ക് പരീക്ഷയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം:

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടി എടുത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ അധികമൂല്യ ഉരുക്കി, തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ,
2. അധികമൂല്യ ചെറുതായി തണുത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ, മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക,
3. മിശ്രിത ചേരുവകൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ ഇത് മതിയാകും (എന്നിരുന്നാലും, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല), പക്ഷേ മൃദുവായി തുടരും,
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുറച്ചുനേരം വയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ചിക്കൻ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക:

1. ചിക്കൻ ഉരുകുക, കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക,
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് താമ്രജാലം
3. ഉള്ളി മുളകും.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്, ചിക്കൻ ഉണ്ടാക്കാൻ മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു നല്ല ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കുക, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം കേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവിടെ ആദ്യത്തേത് മൊത്തം മാവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വരും. അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഉരുട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇട്ടു, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചിക്കൻ ഇട്ട് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി വീണ്ടും മുകളിൽ ഇടുക. അടുത്തതായി, 20 ഗ്രാം അധികമൂല്യ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി (പരന്ന) മുറിച്ച് പൈയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി, നിങ്ങൾ ഇതിനകം വെച്ചത് മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ പൈ ഉറപ്പിക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ചിക്കൻ ചിക്കൻ.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലുകളുള്ള ഒരു ചിക്കൻ പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ പൈ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കും. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ എടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് കുട്ടികളുണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ആകസ്മികമായി ഒരു അസ്ഥിയിൽ ശ്വാസം മുട്ടിച്ചേക്കാം, നിങ്ങൾ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, എല്ലില്ലാത്ത കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

1. ചിക്കൻ - 2 സ്തനങ്ങൾ (എല്ലില്ലാത്തതിനാൽ അവ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്),
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 4 കഷണങ്ങൾ,
3. ഉള്ളി 1-2 കഷണങ്ങൾ,
4. മാർഗരിൻ 250 ഗ്രാം,
5. കെഫീർ 1 ഗ്ലാസ് (200 ഗ്രാം),
6. ഒരു നുള്ള് സോഡയും ഉപ്പും,
7. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്,
8. മാവ് 3-4 കപ്പ്.

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ, നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം (ആദ്യം 2-3 ഗ്ലാസ് മതിയാകും), അതിൽ സോഡയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. മാർഗരിൻ ഉരുകി തണുപ്പിച്ച് കെഫീറിനൊപ്പം മാവിൽ ചേർക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈകളിലോ മേശയിലോ പറ്റിനിൽക്കാത്ത മൃദുവായ മാവ് ലഭിക്കാൻ, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചെടുക്കുക.
2. 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക, ഈ സമയത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക.
3. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും കഴുകി തൊലി കളയണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് കഴിയും. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചിലർക്ക് പകുതി വളയങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും,
4. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് അസമമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം ഉരുട്ടി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക (വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക), മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പാളികളായി ഇടാൻ ആരംഭിക്കുക: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ചിക്കൻ,
5. ഓരോ ലെയറിലും ഉപ്പും കുരുമുളകും പുരട്ടി, രണ്ടാമത്തെ ഉരുട്ടിയ മാവ് ഇട്ടിരിക്കുന്ന ഫില്ലിംഗിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കുർണിക്ക് മൂടി, മാവിൻ്റെ പാളികൾ ഒരുമിച്ച് ഉറപ്പിച്ച് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. (40-60 മിനിറ്റ്)

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കുർണിക് പഫ് പേസ്ട്രി.

നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം രണ്ട് തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. അര കിലോ മാവ് (മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം അനുസരിച്ച് കുറവായിരിക്കാം), ഒരു മുട്ട, കാൽ ഗ്ലാസ് പാൽ, ഒരു നുള്ള് സോഡ, രണ്ട് സ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, അര വടി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രെഡ് എന്നിവ എടുക്കുക. ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം അടിസ്ഥാനമായി മാറും, രണ്ടാമത്തേത് ചിക്കൻ കലത്തിൻ്റെ "മുകളിൽ" ആയിരിക്കും, മൂന്നാമത്തേത് പൈക്ക് അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം,
2. ഒരു മുട്ട, 1.5-2 ഗ്ലാസ് പാൽ, 5 വലിയ സ്പൂൺ മൈദ, ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി അടിച്ച് 5-8 പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം.

അടുത്തതായി നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ചിക്കൻ 1.5 കിലോഗ്രാം, ഏകദേശം 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 വേവിച്ച മുട്ട, രണ്ട് ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ, 200 ഗ്രാം അരി (റെഡിമെയ്ഡ് കഞ്ഞിയുടെ ഭാരം) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. അരി പാകമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. സവാള അരിഞ്ഞത് വഴറ്റുക. അരി, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ തിളപ്പിക്കുക. പകുതി പാകം വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം, അവരെ താമ്രജാലം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക മുട്ട ഇളക്കുക.

പഫ് ചിക്കൻ ഇടുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്:

1. ആദ്യത്തെ കുർനിക് മാവിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം (ഇതിനകം ഉരുട്ടിവെച്ചത്) വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
2. പാളികളായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുക: കഞ്ഞി, പാൻകേക്ക്, ചിക്കൻ, പാൻകേക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാൻകേക്ക് മുതലായവ. പാൻകേക്കുകൾ തീരുന്നതുവരെ. അതിനാൽ ഒരു സമയം എത്ര ഫില്ലിംഗ് ഇടണമെന്ന് മുൻകൂട്ടി കണക്കാക്കുക,
3. നിങ്ങൾ അവസാന പാൻകേക്ക് വെച്ചയുടനെ, ആദ്യത്തെ കുർണിക്ക് കുഴെച്ചതിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ ഉരുട്ടിയെടുത്ത ഭാഗം എടുത്ത് പൈയുടെ എല്ലാ പാളികളും മൂടുക. ഒരു മുഴുവൻ പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴത്തെ പാളി മുകളിൽ ഒന്ന് പിഞ്ച്,
4. ശേഷിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ, നേർത്ത പാറ്റേണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രൂപങ്ങൾ, ഒരുപക്ഷേ അക്ഷരങ്ങൾ. പൈയുടെ മുകളിൽ പാറ്റേണുകൾ സ്ഥാപിക്കുക,
5. പൈയുടെ മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചിക്കനിൽ നിന്ന് ആവി ഒഴുകിപ്പോകും.
6. മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക, പാറ്റേൺ സഹിതം കുർണിക് ബ്രഷ് ചെയ്യുക,
7. 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു (200 ഡിഗ്രി) പൈ വയ്ക്കുക.

മാംസം കൊണ്ട് ചിക്കൻ.

ചിക്കൻ രുചി നിങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പുരുഷന്മാർക്ക് ചിക്കൻ ചിക്കൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഈ പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ 700-800 ഗ്രാം,
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 3-4 കഷണങ്ങൾ,
3. ഉള്ളി 1-2 കഷണങ്ങൾ,
4. മുട്ട 2-3 കഷണങ്ങൾ,
5. റിയാസെങ്ക - ഒരു ചെറിയ പാക്കേജ് (0.5 ലിറ്റർ),
6. മാവ് 1.3-1.5 കിലോ,
7. മാർഗരിൻ - 180-200 ഗ്രാം (ഒരു പായ്ക്ക്),
8. സോഡയും വിനാഗിരിയും യഥാക്രമം ടീസ്പൂൺ, ടേബിൾസ്പൂൺ,
9. മയോണൈസ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
10. ഉപ്പും കുരുമുളക്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അധികമൂല്യ വെട്ടി ഉരുക്കി വേണം, വെയിലത്ത് ഒരു വെള്ളം ബാത്ത്. കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളാക്കി വേർതിരിക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക; സൗകര്യാർത്ഥം, ആവശ്യമുള്ള മാവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് അരിച്ചെടുക്കാം. മാവുകൊണ്ടുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് മാവ് ഒരു ചെറിയ കുന്നാക്കി മാറ്റുക, അങ്ങനെ അവിടെ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ് (ചുവടെയല്ല). വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തുക, മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. മഞ്ഞക്കരു മാവ് ഉപയോഗിച്ച് കിണറ്റിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മയോന്നൈസ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത്, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ആക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടി മൈദ ചേർത്ത് ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ സാവധാനം അധികമൂല്യ ഒഴിക്കാം. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതു വരെ ക്രമേണ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്; മാംസവും ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ഉള്ളിയും മാംസവും ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അരക്കൽ നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകം ചെയ്ത ഉടൻ അത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ആയിരിക്കണം. വെവ്വേറെ, ചിക്കൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

അടുത്തതായി, സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത് എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവിടെ ഒന്ന് വളരെ വലുതാണ്. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വലിയ ഭാഗം (ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ വലുത്) വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂപ്പലിൻ്റെ അരികുകളിൽ നിന്ന് "തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു". പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി പൈയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിച്ച് അവ ഉപയോഗിച്ച് പൈ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 200 ഡിഗ്രിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 40-60 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ വയ്ക്കുക.

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽ കൊണ്ടുവരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ഒരു ലളിതമായ പതിപ്പ്. "കുർണിക്" എന്ന പേരിൻ്റെ അർത്ഥം പൈയിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലിംഗ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. നേരത്തെ കുർണിക് നിറയ്ക്കാൻ ധാന്യങ്ങൾ പോലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ ഈ പൈ ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതൊരു അടച്ച യീസ്റ്റ് കേക്ക് ആണ്, അതിനാൽ അതിൻ്റെ ഉപരിതലം അതേ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അലങ്കരിക്കാവുന്നതാണ്. "ഡൗ" മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് കുർണിക്കിനുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കാം. യീസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയതോ ഫ്രഷോ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• 3 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• 500 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മാവ് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, ഇത് മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു)
• 20 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്
• 4-5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 1 വലിയ ഉള്ളി
• 25-30 ഗ്രാം വെണ്ണ

കോഴിയിറച്ചിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് കുർണിക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബ്രെഡ് മേക്കർ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ മോഡലിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ബ്രെഡ് മേക്കർ ബക്കറ്റിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും വയ്ക്കുക. കൂടാതെ "കുഴെച്ച" പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

നിങ്ങൾ പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് സജീവമാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 100 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം (ആവശ്യമായ രണ്ട് ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്ന്) എടുക്കുക, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഗ്ലാസ് വയ്ക്കുക, സജീവമാക്കുന്നതിന് കാത്തിരിക്കുക, വെള്ളം ഹിസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും, മുകളിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

ബ്രെഡ് മെഷീൻ ബക്കറ്റിൽ വെള്ളത്തോടൊപ്പം നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ഒഴിച്ച് ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. അപ്പോൾ ബ്രെഡ് മേക്കർ എല്ലാം സ്വയം ചെയ്യും.

നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കണമെങ്കിൽ, അതേ രീതിയിൽ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ ലൈവ് യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ).

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളി വൃത്തിയായി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഉയർന്നുവന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. കുഴെച്ച ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈ അലങ്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റവും ചെറിയ ഭാഗം അലങ്കാരത്തിനായി അവശേഷിക്കുന്നു, ഏറ്റവും വലുത് മുകളിൽ, മധ്യഭാഗം പൈയുടെ അടിഭാഗം.

ഏത് ആകൃതിയിലാണ് നിങ്ങൾ കുർണിക് ചുടേണ്ടത് എന്ന് തീരുമാനിക്കുക; അത് വൃത്താകൃതിയിലോ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലോ ആകാം. എൻ്റെ കാര്യത്തിൽ രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഉണ്ടാകും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ മുഴുവൻ നീളത്തിലും (എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്) വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണം.

ആദ്യ പാളി ചിക്കൻ മാംസം ആയിരിക്കണം, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

അതിനുശേഷം ഉള്ളി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ഉപ്പും മുളകും എല്ലാം.

സവാളയുടെ മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും വീണ്ടും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ വെണ്ണയുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വയ്ക്കുക. ഇത് ചിക്കൻ ചീഞ്ഞതായിരിക്കാൻ അനുവദിക്കും, വെണ്ണ ഉരുകുകയും പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈ മൂടുക, അരികുകൾ നുള്ളിയെടുക്കുക, ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈ ചുടുമ്പോൾ ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസ് കാരണം പൈ വരണ്ടതായിരിക്കും.

അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ ഉരുട്ടി, നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് പൈയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒന്ന് ലംബമായി, മറ്റൊന്ന് തിരശ്ചീനമായി, ഒന്നിടവിട്ട്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ ഒരു കൂട് ലഭിക്കും. ശേഷിക്കുന്ന മാവിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് റോസാപ്പൂക്കളും ദളങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം.

ചിക്കൻ വൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് റോസാപ്പൂക്കളും ദളങ്ങളും അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. കൂടാതെ പൈയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടത്തരം തലത്തിൽ വയ്ക്കുക. സമയം 60 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കുക. ഈ സമയത്തും ഈ താപനിലയിലും, നിശ്ചിത അളവിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കുർണിക്ക് പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടും.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം ചിക്കൻ നൽകാം.

ചൂടുള്ള യീസ്റ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളേക്കാൾ രുചികരമായ മറ്റൊന്നുമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ വന്നാൽ, ആരും അത്തരമൊരു വിഭവം നിരസിക്കില്ല.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!!

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• 2 കപ്പ് (260-300 ഗ്രാം) വെളുത്ത മാവ്;
• 2/3 കപ്പ് (150 ഗ്രാം) പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 2/3 പായ്ക്ക് (150 ഗ്രാം) വെണ്ണ;
• 1 മുട്ട;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• 2 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ;
• 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 വലിയ ഉള്ളി;
• വെണ്ണയുടെ നിരവധി ചെറിയ സമചതുര;
• പൈ ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നതിന് 1 മുട്ട;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി.

ക്ലാസിക് ചിക്കൻ പാചകം

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, മൃദുവായ വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ കൈകൾ കൊണ്ട് കുഴക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. അതേസമയം, ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് സമചതുര മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, ഒരു നാടൻ grater അവരെ താമ്രജാലം, ഉള്ളി പീൽ ക്വാർട്ടർ സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒന്ന് ചെറുതായിരിക്കണം - ഇത് ഞങ്ങളുടെ പൈയുടെ ലിഡ് (മുകളിൽ ഭാഗം) ആയിരിക്കും. മൈദയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ചെറുതായി പൊടിച്ച പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, പൈ പാനേക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പരന്ന സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്താകൃതിയിൽ നെയ്തെടുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പൈയുടെ വശങ്ങൾ മടക്കി നേരെയാക്കുക, അങ്ങനെ അവ ചട്ടിയുടെ അരികുകളിലേക്ക് ഉയരും. ഫില്ലിംഗിൻ്റെ ആദ്യ പാളി - വറ്റല് അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഒരു ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ചിക്കൻ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ അടുത്ത പാളി ഒന്നിച്ച് ഇടുക.

ഈ പാളി ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി കുരുമുളക് ഒഴിവാക്കില്ല - ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കുന്നു.

എന്നിട്ട് ഫില്ലിംഗിൻ്റെ മുകളിൽ വെണ്ണയുടെ ചെറിയ സമചതുര ഇടുക (ഇത് ചിക്കനിൽ ചീഞ്ഞത നൽകും).

ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈ മറയ്ക്കാൻ ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. മുകളിലും താഴെയുമുള്ള പൈ പുറംതോട് അറ്റങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് അറ്റങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു "സീം" ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വഴികളും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ലളിതവും ശക്തവുമായത് "പിഗ്ടെയിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്ലാഗെല്ലം" ആണ്, ഞാൻ എപ്പോഴും അത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പൈയുടെ മുകൾ ഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക (ഞാൻ അത് വിരൽ കൊണ്ട് കുത്തുക). നിങ്ങൾക്ക് ആഗ്രഹവും സമയവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിച്ച സ്പൈക്ക്ലെറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൂക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പാത്രം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിട്ട് അടിച്ച മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പൈ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ഓവൻ 190-200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക, പാൻ മധ്യ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, ചിക്കൻ 45-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം - അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ പൈ നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അങ്ങനെ അത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ കഴിയും. പിന്നീട് കഷണങ്ങളായി ചാറു, സൂപ്പ്, ചൂടുള്ള ചായ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചായയ്‌ക്കൊപ്പം മാത്രമല്ല വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഹൃദ്യമായ ചിക്കൻ പൈയാണ് കുർണിക്. ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ അത്താഴമോ നല്ല ലഘുഭക്ഷണമോ ആകാം. ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ അവിശ്വസനീയമായ എണ്ണം ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഫലം പ്രധാനമായും പരിശോധനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വൈവിധ്യമാർന്ന ഓപ്ഷനുകൾ ഇവിടെ ശേഖരിക്കുന്നു. എങ്ങനെ, എന്തിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക?

കുർനിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ - തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ

കുർണിക്കിനുള്ള മാവ് സാധാരണയായി വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ട് കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഉയർന്നതായിരിക്കും, മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിച്ചെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നടപടിക്രമം ക്രമരഹിതമായ അവശിഷ്ടങ്ങളും പിണ്ഡങ്ങളും ഒഴിവാക്കും, മാവ് ദ്രാവകവുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് ആണെങ്കിൽ, അത് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു കായ്കൾ ആവശ്യമാണ്. മറ്റെല്ലാ തരങ്ങളും കുഴച്ചതിനുശേഷം ഉപയോഗിക്കാം. പഫ് പേസ്ട്രിയും വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ അന്തിമ റോളിംഗിന് ശേഷം ഇത് ഉടൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ഇതിൽ നിന്ന് കുഴച്ച ചിക്കൻ മാവ് എന്താണ്:

പാൽ, വെള്ളം, കെഫീർ, മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ;

വെണ്ണ, അധികമൂല്യ, കൊഴുപ്പ്;

കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കാം. ഇത് പലപ്പോഴും സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിക്കളയാം. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകളുള്ള കുർണിക്കുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

പാൽ കൊണ്ട് ചിക്കൻ വേണ്ടി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

മുഴുവൻ പാൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ കുർണിക്കിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ആണ്; നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ പാക്കറ്റ് ആവശ്യമാണ്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ

ഒരു ഗ്ലാസ് പാല്;

10 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;

15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

500 ഗ്രാം മാവ്;

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ;

1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

പാചക രീതി

1. പാൽ ചൂടാക്കുക. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും ശരീര താപനിലയേക്കാൾ അല്പം ചൂടുള്ള ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുക.

2. പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

3. ഒരു ലെവൽ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, മാവ് ചേർക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്. കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതും ഒട്ടിക്കാത്തതുമായ മാവ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ മാവ് ചേർക്കുക.

4. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക; ഫാബ്രിക് വായുവിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കണം, പക്ഷേ പുറംതോട് വരണ്ടുപോകുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക.

5. ഒന്നര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരും, നിങ്ങൾ അത് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് അത് കുറച്ചുകൂടി നിൽക്കട്ടെ, ഉയരുക, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ കലം രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം.

ചിക്കൻ വേണ്ടി പഫ് പേസ്ട്രി

പഫ് പേസ്ട്രി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എതിരാളിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വിലകുറഞ്ഞത് കോമ്പോസിഷനാൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ അമാനുഷികമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രാകൃതവും വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്, അവയിൽ ചിലത് കുറവാണ്.

ചേരുവകൾ

200 മില്ലി വെള്ളം;

0.3 കിലോ അധികമൂല്യ;

നാല് ടീസ്പൂൺ. മാവ്;

വിനാഗിരി 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;

ഒരു ജോടി മുട്ടകൾ.

പാചക രീതി

1. പഫ് പേസ്ട്രി തണുപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ അതിനായി ഒന്നും ചൂടാക്കുകയോ ഉരുകുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. നേരെമറിച്ച്, ഞങ്ങൾ വെള്ളം തണുപ്പിക്കുന്നു. കുഴയ്ക്കുന്നതിന് ഐസ് ദ്രാവകം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

2. വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ വെവ്വേറെ അടിക്കുക.

3. മേശപ്പുറത്ത് മൂന്ന് ഗ്ലാസ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, മുട്ടയും വെള്ളവും ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക, സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുക. കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ വീർക്കാൻ ഇത് കാൽ മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.

4. അധികമൂല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു കടലാസ് പേപ്പറിൽ ഒരു പാളിയായി വയ്ക്കുക. അതേ ഷീറ്റിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉരുട്ടുക. ഇത് ഒരു പാളിയിൽ ഒരു ചതുരം ആയിരിക്കണം.

5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരത്തിൻ്റെ ഇരട്ടി വലിപ്പമുള്ള ഒരു കഷണം, അതായത് ഒരു ദീർഘചതുരം. അധികമൂല്യ വയ്ക്കുക, അയഞ്ഞ മാവ് കൊണ്ട് മൂടുക, അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക, അധികമൂല്യവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക.

6. തയ്യാറാക്കിയ പാളി 3-4 തവണ മടക്കിക്കളയുക, കാൽ മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഉരുട്ടുന്നു, പക്ഷേ അത് തുറക്കാതെ. വീണ്ടും 3-4 തവണ മടക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

7. നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ആഡ് ഇൻഫിനിറ്റം ആയി കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയാം, കൂടുതൽ പാളികൾ ഉണ്ടാകും, പക്ഷേ കുർനിക്കിന് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ മതിയാകും. അവസാനം ഞങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടി ഒരു പൈ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

കെഫീറിനൊപ്പം കുർണിക്കിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ഉപയോഗിച്ച് കുർണിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന്. മാർഗരിനും വെണ്ണയും പരസ്പരം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് (ഉരുക്കിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ കുഴെച്ച പ്രത്യേകിച്ച് വിജയകരമാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ് വെള്ളം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നല്ല സ്ഥിരത നൽകുന്നു, നിങ്ങൾ ഒരു രുചിയുള്ള ആൻഡ് crumbly പൈ ഒരുക്കുവാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

ഒരു ജോടി മുട്ടകൾ;

അര കിലോ മാവ്;

0.25 ലിറ്റർ കെഫീർ;

പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ;

ഒരു നുള്ള് സോഡ;

110 ഗ്രാം വെണ്ണ;

1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

പാചക രീതി

1. വെണ്ണ ഉരുക്കി അൽപനേരം തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഇത് ചൂടായി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല; ഞങ്ങൾ മൃദുവായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കും.

2. കെഫീറുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, സോഡ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക, മൃദുവായതോ ഉരുകിയതോ ആയ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക.

3. ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ലിക്വിഡ് കെഫീർ (അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, മറ്റൊരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം) ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കുറച്ചുകൂടി മാവ് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മേൽക്കൂരയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വിപരീത പാത്രം കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് കാൽ മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയും പിന്നീട് ചിക്കൻ ചുടുകയും ചെയ്യാം.

പുളിച്ച വെണ്ണയും അധികമൂല്യവും (ഷോർട്ട്ബ്രെഡ്) ഉള്ള കുർണിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് കണക്കാക്കാതെ മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. എന്നാൽ അധികമൂല്യ ഉപ്പിട്ടാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് കൂടാതെ പാചകം ചെയ്യാം. കുറഞ്ഞത് 20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള നല്ല പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ചേരുവകൾ

260 ഗ്രാം മാവ്;

220 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;

110 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ.

പാചക രീതി

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. അരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഞങ്ങൾ മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് അളക്കുന്നു; ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവസാനം കുറച്ച് സ്പൂൺ കൂടി ചേർക്കാം.

2. അരിഞ്ഞതോ വറ്റല് അധികമോ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തടവുക.

3. ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക, പിണ്ഡം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ അല്പം പറ്റിനിൽക്കും. ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.

4. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം മാവ് കഠിനമാകും. ഞങ്ങൾ അത് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് കോഴിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും നിറച്ച ഒരു ചിക്കൻ പാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

മിക്കപ്പോഴും കുർണിക്കിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമല്ലെങ്കിലും വിലകുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഫാറ്റി അധികമൂല്യ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ് - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കിടക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിങ്ങൾ അമർത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കുഴച്ചാൽ, അതിൽ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ശതമാനം ചെറുതാണ്.

ചേരുവകൾ

250 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;

250 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;

5 ടീസ്പൂൺ. മാവ്;

5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ.

പാചക രീതി

1. മൂന്നര കപ്പ് മാവ് അളന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒന്നുരണ്ട് നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അധികമൂല്യവും അത് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക. ഉടൻ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുക, പകുതി സാധാരണ സാച്ചെറ്റ് മതി. ഇളക്കുക.

2. എല്ലാ അധികമൂല്യവും ഒരേസമയം ചേർക്കുക. മാവ് മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് അധികമൂല്യ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഭാഗികമായി വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. വീഞ്ഞിൽ (പന്നിക്കൊഴുപ്പ്) റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഗുണം ചെയ്യും. അധികമൂല്യ ഫ്രോസൻ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അത് താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാവു ഒന്നിച്ച് മുളകും.

3. മാവും അധികമൂല്യവും നുറുക്കുകളായി മാറിയ ഉടൻ, അവർക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക. തുക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അതിൽ നിന്ന് ഒരു ചിക്കൻ ചിക്കൻ ഞങ്ങൾ ശിൽപിച്ച് ചുടുന്നു.

മയോന്നൈസ് "ക്രയബിൾ" ഉപയോഗിച്ച് കുർണിക്കിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ

മയോന്നൈസിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ മുട്ടയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ സോസ് കുർണിക്കിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുട്ട രഹിതമാണ്. അതായത്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കുഴെച്ചത്.

ചേരുവകൾ

മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ;

400 ഗ്രാം മാവ്;

0.3 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം;

ഉപ്പ് (ഏകദേശം 0.5 ടീസ്പൂൺ)

പാചക രീതി

1. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മയോന്നൈസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. ഇത് അൽപ്പം അടരുകളാണെങ്കിൽ കുഴപ്പമില്ല, ഇത്തരത്തിലുള്ള സോസിന് ഇത് സാധാരണമാണ്.

2. മൈദ ചേർത്ത് കുഴക്കുക. തുക മയോന്നൈസ് കനം അനുസരിച്ചായിരിക്കും. മൃദുവായ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക.

3. പിണ്ഡം അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കിടക്കട്ടെ. ഇത് ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, ഒരു ബാഗിൽ ഇടുകയോ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

പുളിച്ച ക്രീം പാലും കൂടെ Kurnik കുഴെച്ചതുമുതൽ

പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കുർണിക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ടെൻഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ മുഴുവൻ പാൽ ആവശ്യമാണ്, കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് പ്രശ്നമല്ല. ഈ ഓപ്ഷൻ മുട്ടകൾക്കൊപ്പമാണ്. അവ വലുതാണെങ്കിൽ, രണ്ട് കഷണങ്ങൾ മതി. സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മാവിൻ്റെ അളവ് ശരാശരിയാണ്; ഇത് ചെറുതായി മുകളിലോ താഴെയോ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ചേരുവകൾ

0.6 കിലോ മാവ്;

പുളിച്ച ക്രീം അഞ്ച് തവികളും;

140 മില്ലി പാൽ;

മൂന്ന് മുട്ടകൾ;

7 ഗ്രാം സോഡ;

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

1. പുളിച്ച വെണ്ണ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സോഡ വെവ്വേറെ കെടുത്തേണ്ടതില്ല, അത് പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി കലർത്തി ഇപ്പോൾ വിടുക.

2. ഒരു ട്യൂബർക്കിൾ ഉപ്പ് കൂടാതെ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക, അതിൻ്റെ ഇരട്ടി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പാലിൽ ചേർക്കുക. പിരിച്ചുവിടുകയും പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.

3. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണയും പാലും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

4. ഞങ്ങൾ മാവു പരിചയപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നു. സോഡ ഇതുവരെ ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിക്കളയുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്ത ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇത് കുഴയ്ക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കഠിനമാക്കരുത്.

5. ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപം നേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കുറഞ്ഞത് കാൽമണിക്കൂറെങ്കിലും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കാം.

വെള്ളത്തിൽ കുർണിക്കിനുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു പതിപ്പ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്ലെയിൻ വാട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാലിൽ ഭാഗികമായി ഇളക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അത് മുൻകൂട്ടി ഉരുകുന്നു; നിങ്ങൾക്ക് അത് അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ചേരുവകൾ

300 മില്ലി വെള്ളം;

0.6-0.7 കിലോ മാവ് (ഏകദേശം തുക);

70 ഗ്രാം വെണ്ണ;

ഒന്നര സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;

1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;

ഒരു മുട്ട;

11 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്.

പാചക രീതി

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മണൽ കലർത്തുക, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എല്ലാം അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.

2. മുട്ട ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

3. ചെറുചൂടുള്ള വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. മൃദുവായ, പക്ഷേ ദ്രാവക കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അത് പ്ലാസ്റ്റിക് ആകുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ ആക്കുക.

4. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, നന്നായി പൊങ്ങുന്നത് വരെ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരിക്കൽ വിടുക.

5. ഒരു ചിക്കൻ കലം, ഗ്രീസ്, ചുടേണം.

ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ച കുഴയ്ക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും, നിങ്ങൾ ഒരേ താപനിലയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായി മാറും. അവർ ഒരിക്കലും പുളിച്ച വെണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഒരു ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നില്ല, അവർ ഒരിക്കലും തിളയ്ക്കുന്ന എണ്ണ മാവിൽ ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നില്ല.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല; മിശ്രിതം ഉയർന്ന് പുളിച്ച ഉടൻ അത് ഉപയോഗിക്കണം. എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ (കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മികച്ചതാണ്, ചിലത് പോലും ഫ്രീസുചെയ്യാം. അതിനാൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, മുൻകൂട്ടി ആക്കുക.

കുർനിക്കുകൾ സാധാരണയായി അസംസ്കൃത പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിനാൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അല്ലാത്തപക്ഷം, പുറംതോട് പെട്ടെന്ന് ചുട്ടുകളയുകയും പൈയുടെ ഉള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യില്ല.

ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, ചിക്കൻ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ നിറച്ച പാൻകേക്കുകൾ കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ, താഴികക്കുടത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള വിവാഹ കേക്ക് ആണ് കുർനിക്. ഈ ഉത്സവ പൈ റൂസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. വിദൂര ഭൂതകാലത്തിൽ വേരൂന്നിയ ഏതൊരു റഷ്യൻ പേസ്ട്രിയും പോലെ, പരമ്പരാഗത കുർണിക് വർഷങ്ങളായി നിരവധി രുചി "വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക്" വിധേയമായിട്ടുണ്ട്.

പഫ് പേസ്ട്രികൾ, ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് പീസ്, ചിക്കൻ പീസ്, കെഫീർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ കുർണിക്കുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുർണിക്കിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി, കുർണിക്കിനുള്ള കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായ റഷ്യൻ പേസ്ട്രികൾ.

ഞാൻ പാചക വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിനി-കോഴികൾ. ആധുനിക കാൻ്റീനുകൾ, ബേക്കറികൾ, ഡെലികൾ എന്നിവയിൽ ഇത്തരം കോഴികൾ തയ്യാറാക്കി വിൽക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മീൻ പീസ്, ഷാനെഷ്കി, ലളിതമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീസ് എന്നിവയേക്കാൾ ഡിമാൻഡിൽ കുറവല്ല. പ്രിയപ്പെട്ട പെൺകുട്ടികളേ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ രുചികരമാണ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങൾ! ഈ മിനി പൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർക്ക് 17 വയസ്സ് മുതൽ പീസ് ചുടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു, പക്ഷേ എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ മോശമായത്?

ഘട്ടം 1. ചിക്കൻ വേണ്ടി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ.

മിനി കോഴികൾക്കായി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എങ്ങനെ?

പരിശോധനയ്ക്കായി, പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കാം. എല്ലാ ചേരുവകളും ആദ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക. പാലിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക.

ഉണങ്ങിയ സജീവ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക.

നമുക്ക് മാവ് കുഴച്ച് തുടങ്ങാം. പ്രക്രിയ സമയത്ത്, ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക.

ഒരു സോഫ്റ്റ് ബൺ കുഴച്ച് അഴുകൽ വേണ്ടി അയയ്ക്കുക. ഞങ്ങളുടെ പാത്രം ആഴമുള്ളതാണ്, അതായത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓടിപ്പോകില്ല. ക്ളിംഗ് ഫിലിമും ഒരു തൂവാലയും ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. 2-3 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വലുപ്പം മൂന്നിരട്ടിയായി - അത് മാറൽ, മൃദുവായി മാറി.

ഘട്ടം 2. ചിക്കൻ വേണ്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ.

പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പച്ചക്കറികൾ ആദ്യം വൃത്തിയാക്കണം.

സമചതുര കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക.

ഇതിൽ ഉള്ളിയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏതെങ്കിലും ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ വലുതല്ല.

മൂന്ന് കാരറ്റ്.

ചിക്കൻ ചേർക്കുക. ഞാൻ ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്.

ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ മികച്ചതായി മാറി. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ ചിക്കൻ പൈ ചുടാം. വളരെ വലുതല്ലാത്ത നിരവധി ചിക്കൻ പാത്രങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഘട്ടം 3. മോഡലിംഗും ബേക്കിംഗും.

കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ, സസ്യ എണ്ണയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ മാവിൽ വിരലുകൾ മുക്കുക.

ഒരു വലിയ കൊളോബോക്കിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ചെറിയ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എനിക്ക് 8 കഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചു.

ഓരോ ഉരുളയും മൈദയിൽ മുക്കി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശയിൽ പരത്തുക.

1 ഫുൾ ടേബിൾസ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ പരന്ന ബ്രെഡുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള കുർണിക് ആയി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. മാവിൽ മുക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി രൂപപ്പെടുത്തുക.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ വരയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയുടെ നേരിയ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ കോഴികൾ മുകളിൽ പോകുന്നു.

ചിക്കൻ തൊപ്പികൾ വെള്ളത്തിൽ അടിച്ച ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വയ്ച്ചു വേണം. 45-60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു അടുപ്പിൽ ചിക്കൻ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിനി-കോഴികൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു.

അവരുടെ സൌരഭ്യം താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതാണ്, രുചി യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ പീസ് പോലെയാണ്. ഇത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സഹായിക്കാനാകും.