എന്താണ് സർബത്ത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: കിഴക്കൻ, യൂറോപ്യൻ. എന്താണ് സർബത്ത്? സർബത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം, ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷവും
മധുരപലഹാരങ്ങളെ അവയുടെ തനതായ രുചിയും ആകർഷകമായ രൂപവും കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന ആധുനിക പലഹാരങ്ങളിൽ, പേസ്ട്രികളും കേക്കുകളും, ചോക്കലേറ്റുകളും മിഠായികളും, മാർഷ്മാലോകളും മാർഷ്മാലോകളും മറ്റും ജനപ്രിയമാണ്.
അതേസമയം, കിഴക്കിൻ്റെ മധുരപലഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്, അത് മുമ്പത്തെപ്പോലെ തുല്യമല്ല. മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അവയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും വിലയുണ്ട്. ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ഫലമായി ലഭിച്ച അവരുടെ പ്രത്യേക ഘടനയ്ക്കും അസാധാരണമായ രുചി ഗുണങ്ങൾക്കും നന്ദി. ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്ന ഇത്തരം പലഹാരങ്ങളാണ്. സർബത്ത്.
സർബത്തിൻ്റെ വകഭേദങ്ങൾ
ഒരേ പേരിൽ നിരവധി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നത് കൗതുകകരമാണ്. അവയുടെ ഘടന, രുചി, തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ എന്നിവയിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്.
- ഒന്നാമതായി, ഒരു വൈറ്റമിൻ പാനീയത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഷെർബത്ത് പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. രുചിയിൽ മസാലകൾ, ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഒരു പഴച്ചാറാണ്;
- മദ്യപാനത്തോട് സാമ്യമുള്ള ഈ പേര് ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീം എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു സർബത്ത്. ഇതിന് സാന്ദ്രവും കട്ടിയുള്ളതുമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്;
- കൂടാതെ ഒരു വിസ്കോസ് മസാല മധുരവും ഉണ്ട്, അവർ പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള മിഠായിയുടെ രുചിയാണ്.
സർബത്തിനെ സർബത്ത് അല്ലെങ്കിൽ സർബത്ത് എന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്. പേർഷ്യക്കാരും അറബികളും ഇതിനെ ഷർബത്ത് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം എന്താണെന്ന് നമുക്ക് വിശദമായി പരിഗണിക്കാം.
ആരോഗ്യത്തിന് ഉന്മേഷം നൽകുന്ന പാനീയമാണ് സർബത്ത്. ഷെഹറാസാഡിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയം
ഇത് ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും പുരാതനമായ പാനീയമാണ്, അതിൽ നിന്ന് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സർബത്ത് പിന്നീട് പരിണമിച്ചു. ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയത്തിൻ്റെ വലിയ ആരാധകനായിരുന്നു ഷെഹറസാഡെ തന്നെയെന്ന് അവർ പറയുന്നു.
ഈ പാനീയം പുരാതന കാലത്ത് റോസ് ദളങ്ങൾ, ഡോഗ്വുഡ്, റോസ് ഹിപ്സ്, ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. പിന്നീട്, പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായി സപ്ലിമെൻ്റ് ചെയ്തു: ആപ്പിൾ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, മാതളനാരകം, ക്വിൻസ് തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കഷായങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസുകൾ. പാനീയത്തിൽ തേനും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തു.
ഈ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിലവിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പാലും ക്രീമും മുട്ടയും ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് യഥാർത്ഥ പതിപ്പിൽ ഇല്ലായിരുന്നു.
അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ എന്തായാലും, പാനീയം സാധാരണയായി തണുപ്പിച്ചാണ് നൽകുന്നത്. വേനൽ ചൂടിൽ സർബത്ത്തികച്ചും ദാഹവും ടോണും ശമിപ്പിക്കുന്നു.
ലിക്വിഡ് സർബത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ്. ഇത് പാൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, അതിൽ ധാരാളം മെഥിയോണിൻ, എ, ഡി തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, അതുപോലെ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ലാക്ടോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ പാനീയത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഒരു ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, വെനീഷ്യൻ വ്യാപാരികൾ ചെങ്കിസ് ഖാൻ്റെ മകനെ ഇന്നത്തെ ബീജിംഗിൻ്റെ പ്രദേശത്ത് സന്ദർശിച്ചു. അക്കൂട്ടത്തിൽ മാർക്കോ പോളോയും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഈ ഗംഭീരമായ ഉന്മേഷദായക പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം ഖാൻ്റെ പാചകക്കാരൻ അതിഥികൾക്ക് വെളിപ്പെടുത്തി. ഇരുപത് വർഷത്തിനുശേഷം, മാർക്കോ പോളോ വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങി, ഭൗതിക സമ്പത്ത് മാത്രമല്ല, പുരാതന പാനീയങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും വേണ്ടിയുള്ള അസാധാരണമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും കൊണ്ടുവന്നു.
മൃദുവായ ഓറിയൻ്റൽ മധുരം
തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം, മൃദുവായ ഐസ്ക്രീം പോലെയുള്ള ഒന്ന്, ഷെർബറ്റ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഫ്രാൻസിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. മിക്കവാറും, പാനീയത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അതിനെ ഒരു മധുരപലഹാരമാക്കി മാറ്റുന്നതിനുമാണ് മധുരത്തിൻ്റെ ഈ പതിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത് - രുചികരവും തണുപ്പും. അതിനാൽ ഫ്രഞ്ചുകാർ പാനീയത്തിൽ ഐസ്ക്രീം ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് അത് ഫ്രീസ് ചെയ്തു. ചിലപ്പോൾ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ എല്ലാ പരമ്പരാഗത ഘടകങ്ങളിലേക്കും വിവിധ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഇതിനകം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നു.
അധിക വിറ്റാമിനുകൾക്കും മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾക്കും പുറമേ, ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്ന നിരവധി പ്രകൃതിദത്ത ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ ഇത് നിറയ്ക്കുന്നു.
ഷെർബറ്റ് - ഫഡ്ജ്
എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഷെർബറ്റ് റഷ്യൻ സംസ്കാരത്തിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകവും പരിചിതവുമാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത്തരത്തിലുള്ള മധുരം ഞങ്ങൾ ശീലമാക്കിയിരിക്കുന്നു - മധുരമുള്ള ഫഡ്ജിൻ്റെ രൂപത്തിൽ, ഇത് ധാരാളം അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മിഠായിക്ക് സമാനമാണ്.
ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്. പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, വെണ്ണ, ചോക്കലേറ്റ്, തേൻ, വാനില, വിവിധ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പഴങ്ങൾ, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, മോളാസ്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചിലത് മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി.
പ്രധാന കാര്യം ആദ്യം കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യുക, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുക. തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ മറ്റെല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകളും ചേർക്കാം. ഇതെല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഒപ്പം കാഠിന്യമേറിയ ശേഷം സർബത്ത്ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഇത് അതിശയകരമാംവിധം തൃപ്തികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വിറ്റാമിനുകളുടെയും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഒരു സമുച്ചയം ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു.
ഈ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ട്രീറ്റ് ലഭിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം തയ്യാറാക്കാം.
കിഴക്കൻ ജനതയിൽ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മധുരപലഹാരമാണിത്. എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ബാഷ്പീകരിച്ച ക്രീം നിറച്ച നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല ചേർത്ത് ഈ വിഭവം അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
സർബത്ത് പോലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്.
ഈ ഓറിയൻ്റൽ മധുരപലഹാരത്തിന് ഓരോ തരത്തിനും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അവയെല്ലാം, അവയുടെ ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. ഹൃദയം, കരൾ, വൃക്കകൾ, കാഴ്ച എന്നിവയിൽ സർബത്തിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഫലങ്ങൾ ഒരാൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാം. കൂടാതെ, ശരീരം പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.
ഷർബത്ത് കഴിക്കുന്നത് കുടലുകളെ കാൽസ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും, ഇത് ശരീരത്തിലുടനീളം രണ്ടാമത്തേതിൻ്റെ കൂടുതൽ ചലനാത്മകമായ വിതരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും.
ഈ ഭക്ഷണം ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ചിലതരം അർബുദങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ഇതിന് കഴിയും.
വിളർച്ചയും രക്തസമ്മർദ്ദവും, മലബന്ധവും വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവും, മോണയുടെയും പല്ലിൻ്റെയും രോഗങ്ങൾ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ, ക്ഷീണം എന്നിവയുള്ള രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സർബത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇതിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
പൊതുവേ, സർബത്തിൻ്റെ എല്ലാ നല്ല ഗുണങ്ങളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മാത്രമല്ല, അവ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
എന്തായാലും, ഈ മധുരം നമ്മുടെ ശരീരം മറ്റു പലതിനേക്കാളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റുകൾ, അതിനാൽ ഇതിന് മിഠായികളോ മറ്റ് ദോഷകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങളോ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
സർബത്തിന് ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടോ?
സ്വാഭാവികമായും, ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങളില്ലാത്ത ഒരു അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നമല്ല ഷെർബറ്റ്. ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി സവിശേഷതകളുള്ള മറ്റേതൊരു വിഭവത്തെയും പോലെ ഇതിന് ചില വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്.
അതിനാൽ, അതിൻ്റെ ചില ഇനങ്ങളിൽ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കാരണം, അധിക പൗണ്ടുമായി മല്ലിടുന്നവർക്ക് ഈ മധുരം വിപരീതമാണ്. കരൾ, പാൻക്രിയാസ് രോഗങ്ങൾ രോഗനിർണ്ണയം ചെയ്തവർക്കും ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
സർബത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളോട് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. നിലക്കടല, തേൻ, ചിലതരം പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഗുരുതരമായ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
പൊതുവേ, ഈ സുഗന്ധമുള്ള മധുരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരും പ്രധാന കാര്യം മിതത്വമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
ഈ വിഭവം സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, പ്രകൃതിദത്തവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാത്രമല്ല, ഇത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കാരണം ഇൻറർനെറ്റിൽ എല്ലാത്തരം ഷെർബെറ്റിനും ധാരാളം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, ഈ വിഭവത്തിനായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിച്ചുകൊണ്ട് വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
ഷെർബത്ത് എന്ന വാക്കിന് വ്യത്യസ്ത അർത്ഥങ്ങളുണ്ട്. പുരാതന നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, പിങ്ക് പൂക്കൾ, റോസ് ഇടുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലൈക്കോറൈസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വിറ്റാമിൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഓറിയൻ്റൽ പാനീയമായിരുന്നു ഷെർബറ്റ്. ഇക്കാലത്ത്, സരസഫലങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ജ്യൂസുകൾ, തേൻ, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ ശീതളപാനീയമാണ് ഷെർബറ്റിനെ വിളിക്കുന്നത്. തുർക്കികളും അറബികളും ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പും ശേഷവും ഈ പാനീയം കുടിക്കുന്നു. ഇന്ത്യ, അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ, തുർക്കി എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഗ്രാമങ്ങളിലെ വധുക്കൾ വിവാഹാലോചനകൾ സ്വീകരിക്കുമ്പോൾ പിങ്ക് ഡെസേർട്ട് കുടിക്കുന്നു. ഓറിയൻ്റൽ ഷെർബെറ്റുകൾക്ക് ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട് - നാരങ്ങ, ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, മാതളനാരകം, ക്വിൻസ്, ഡോഗ്വുഡ് തുടങ്ങിയവ. ഈജിപ്തുകാർ തിരഞ്ഞെടുത്ത വയലറ്റ്, മൾബറി, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ എന്നിവ ഷെർബറ്റിൻ്റെ ഘടനയിൽ ചേർക്കുന്നു.
ഒരു മധുരപലഹാരമുള്ളവർക്ക് ഈ മധുരപലഹാരം ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള ഓറിയൻ്റൽ മധുര പലഹാരത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ അറിയാം.
ഷെർബറ്റിൻ്റെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
അതിൻ്റെ രുചിയും ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഈ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തെ മിഠായി എന്ന് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഷെർബറ്റിൻ്റെ ഘടന ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ദേശീയ പാചകത്തെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ മാധുര്യത്തിന് എല്ലായ്പ്പോഴും വിവിധ ചേരുവകളാൽ നിർമ്മിച്ച ക്രീം ഫഡ്ജിൻ്റെ രൂപം ഉണ്ടാകും. ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പ്രധാന ഘടകമായി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വാനിലിൻ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ പലപ്പോഴും ഷെർബറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു. കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ബാഷ്പീകരിച്ച ക്രീം നിറച്ച നിലക്കടലയും നിലക്കടലയും ഉള്ള സർബത്ത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
ഷെർബെറ്റിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നൂറു ഗ്രാമിന് 417 കിലോ കലോറിയാണ് സർബത്തിൻ്റെ ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കം.
സർബത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ
സർബത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഘടനയാണ്. പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സർബറ്റിന് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പാലിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ വൃക്ക, കരൾ, ഹൃദയം എന്നിവയുടെ ഏകോപിത പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും സർബത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ എ, പിപി, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ നിലക്കടലയാണ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ അഡിറ്റീവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. ഇത്തരത്തിലുള്ള പരിപ്പ് ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ അവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. .
ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് മനുഷ്യ ശരീരത്തെ വിറ്റാമിൻ എ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുന്നു; വിളർച്ചയ്ക്കും രക്താതിമർദ്ദത്തിനും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. മലബന്ധം, വൈറ്റമിൻ കുറവ്, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയ്ക്ക് പ്ളം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഉണക്കമുന്തിരി ആരോഗ്യമുള്ള പല്ലുകൾക്കും മോണകൾക്കും നല്ലതാണ്, ശാന്തമായ ഫലമുണ്ട്, കൂടാതെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും ശ്വാസകോശത്തെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
സർബത്തിൻ്റെ ദോഷം
സർബത്തിൻ്റെ രാസഘടനയിലും ദോഷമുണ്ട്. പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഉയർന്ന കലോറിയുള്ള മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉയർന്ന സ്ഥാനത്താണ്.
പാൻക്രിയാസ്, കരൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങൾക്ക് ഈ മധുരപലഹാരം വിപരീതഫലമാണ്.
വാചകത്തിൽ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് Ctrl + Enter അമർത്തുക.
നിങ്ങൾക്കു അറിയാമൊ:
ഓക്സ്ഫോർഡ് സർവകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒരു കൂട്ടം പഠനങ്ങൾ നടത്തി, അതിൽ സസ്യാഹാരം മനുഷ്യ മസ്തിഷ്കത്തിന് ഹാനികരമാകുമെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി, കാരണം അത് അതിൻ്റെ പിണ്ഡം കുറയുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യവും മാംസവും പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കരുതെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
46.5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിച്ച വില്ലി ജോൺസിലാണ് (യുഎസ്എ) ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശരീര താപനില രേഖപ്പെടുത്തിയത്.
ജീവിതകാലം മുഴുവൻ, ഒരു ശരാശരി വ്യക്തി രണ്ട് വലിയ ഉമിനീരിൽ കുറയാതെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
വിദ്യാസമ്പന്നനായ ഒരാൾക്ക് മസ്തിഷ്ക രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. ബൗദ്ധിക പ്രവർത്തനം രോഗത്തിന് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്ന അധിക ടിഷ്യുവിൻ്റെ രൂപവത്കരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
മനുഷ്യരക്തം വലിയ സമ്മർദത്തിൻ കീഴിൽ പാത്രങ്ങളിലൂടെ "ഓടുന്നു", അവയുടെ സമഗ്രത ലംഘിക്കപ്പെട്ടാൽ, അത് 10 മീറ്റർ വരെ അകലത്തിൽ വെടിവയ്ക്കാം.
ആളുകളെ കൂടാതെ, ഭൂമിയിലെ ഒരു ജീവജാലത്തിന് മാത്രമേ പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ് ഉള്ളൂ - നായ്ക്കൾ. ഇവരാണ് ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വിശ്വസ്തരായ സുഹൃത്തുക്കൾ.
ഓരോ വ്യക്തിക്കും അദ്വിതീയ വിരലടയാളങ്ങൾ മാത്രമല്ല, നാവ് പ്രിൻ്റുകളും ഉണ്ട്.
മിക്ക സ്ത്രീകൾക്കും ലൈംഗികതയേക്കാൾ കൂടുതൽ ആനന്ദം ലഭിക്കുന്നത് കണ്ണാടിയിൽ അവരുടെ സുന്ദരമായ ശരീരം വിചിന്തനം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയാണ്. അതിനാൽ, സ്ത്രീകളേ, മെലിഞ്ഞവരാകാൻ ശ്രമിക്കുക.
സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, തിങ്കളാഴ്ചകളിൽ നടുവേദനയ്ക്കുള്ള സാധ്യത 25% വർദ്ധിക്കുന്നു, ഹൃദയാഘാത സാധ്യത 33% വർദ്ധിക്കുന്നു. ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.
യുകെയിൽ ഒരു നിയമമുണ്ട്, അതനുസരിച്ച് ഒരു രോഗി പുകവലിക്കുകയോ അമിതഭാരമുള്ളവരോ ആണെങ്കിൽ ശസ്ത്രക്രിയ നടത്താൻ ഒരു സർജന് നിരസിക്കാം. ഒരു വ്യക്തി മോശം ശീലങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കണം, പിന്നെ, ഒരുപക്ഷേ, അയാൾക്ക് ശസ്ത്രക്രീയ ഇടപെടൽ ആവശ്യമില്ല.
രോഗിയെ പുറത്തെടുക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും വളരെയധികം പോകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 1954 മുതൽ 1994 വരെയുള്ള കാലയളവിൽ ഒരു നിശ്ചിത ചാൾസ് ജെൻസൻ. മുഴകൾ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള 900-ലധികം ഓപ്പറേഷനുകളെ അതിജീവിച്ചു.
അറിയപ്പെടുന്ന മരുന്ന് വയാഗ്ര യഥാർത്ഥത്തിൽ ധമനികളിലെ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ചികിത്സയ്ക്കായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതാണ്.
ചുമ മരുന്നായ "ടെർപിങ്കോഡ്" ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്, അതിൻ്റെ ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ കാരണം അല്ല.
കുതിരയിൽ നിന്ന് വീഴുന്നതിനേക്കാൾ കഴുതയിൽ നിന്ന് വീണാൽ നിങ്ങളുടെ കഴുത്ത് ഒടിയാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഈ പ്രസ്താവനയെ വെറുതെ ഖണ്ഡിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്.
മെഡിക്കൽ ഇടപെടലില്ലാതെ മനുഷ്യ വയറ് വിദേശ വസ്തുക്കളുമായി നന്നായി നേരിടുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന് നാണയങ്ങൾ പോലും അലിയിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അറിയാം.
വസന്തം വർഷത്തിലെ ഒരു വിരോധാഭാസ സമയമാണ്. കൂടുതൽ സണ്ണി ദിവസങ്ങളുണ്ട്, തെരുവുകൾ മഞ്ഞ് മായ്ച്ചു, ഇത് നടത്തത്തിനും യാത്രകൾക്കും തത്വത്തിൽ കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾക്കുമുള്ള സമയമാണെന്ന് തോന്നുന്നു ...
വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള വിചിത്രമായ അപ്പങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ മധുരമുള്ള കംപ്രസ് ചെയ്ത ബ്രിക്കറ്റുകളെ റഷ്യയിൽ ഷെർബറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കടകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് "പാൽ സർബത്ത്" അല്ലെങ്കിൽ "ചോക്കലേറ്റ് സർബത്ത്" എന്നിവയും കാണാം. ഈ “ഷെർബെറ്റുകൾ” ജനപ്രിയ ഓറിയൻ്റൽ മധുരപലഹാരവുമായി വിദൂരമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പേരിൻ്റെ തെറ്റായ ഉപയോഗമാണെന്നും ഉച്ചാരണത്തിൻ്റെ എളുപ്പത കാരണം ഉണ്ടായ വ്യാകരണ പിശക് പോലും ആണെന്നും പ്രൊഫഷണലുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.
എന്താണ് സർബത്ത് എന്നറിയപ്പെടുന്നത്?
ശരിയായ ഉച്ചാരണവും അക്ഷരവിന്യാസവും "ഷർബത്ത്" ആണ്, "ഷെർബത്ത്" അല്ല: ഓറിയൻ്റൽ കവികളും കഥാകൃത്തുക്കളും ഒന്നിലധികം തവണ പാടിയ മധുരത്തിൻ്റെ പേര് പേർഷ്യൻ പദമായ "ഷർബത്ത്" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു റഷ്യൻ വ്യക്തിക്ക് ഇത് “sch” ഉപയോഗിച്ച് പറയുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനാൽ അവർ അത് അതേ രീതിയിൽ എഴുതാൻ തുടങ്ങി, ഇപ്പോൾ ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യാഖ്യാനം എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു: “ഷർബത്ത്” അല്ലെങ്കിൽ “ഷെർബത്ത്” പേരിൻ്റെ രണ്ട് വകഭേദങ്ങളാണ്. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ.
എന്നിരുന്നാലും, ഉച്ചാരണ നിയമങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്, യഥാർത്ഥ ഷെർബറ്റ്, ലിക്വിഡ് - ഒരു പാനീയം രൂപത്തിൽ, ഖരരൂപത്തിൽ. "ഹാർഡ്" ഷെർബറ്റ് ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പുകളുള്ള ഒരു ഫ്രൂട്ട്-ക്രീം (പാൽ) ഫഡ്ജാണ്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ മൃദുവും ഞങ്ങൾ "ഷെർബറ്റുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ബ്രിക്കറ്റുകളേക്കാൾ വളരെ മൃദുവുമാണ്.
ഓറിയൻ്റൽ കവിതകളും യക്ഷിക്കഥകളും പലപ്പോഴും ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു പാനീയത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു - ഡോഗ്വുഡ്, റോസ് ഇടുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഷെർബറ്റ്, റോസ് ദളങ്ങൾ, ലൈക്കോറൈസ് റൂട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളും. ഇക്കാലത്ത്, പഴച്ചാറുകൾ, ഐസ്ക്രീം, മസാലകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ മധുര പാനീയങ്ങൾ, അതുപോലെ ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ (സർബത്ത്, സോർബറ്റ്) എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത പഴച്ചാറുകൾ (പ്യൂരി) എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "ഷർബത്" എന്നതിൻ്റെ വ്യാഖ്യാനമാണ് സോർബെറ്റ്, പലപ്പോഴും ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കില്ല, പക്ഷേ വളരെ തണുപ്പിച്ച് ദ്രാവക രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നു.
ഷെർബെറ്റിനെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച വളരെ കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് എന്നും വിളിക്കാം - ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, താജിക്കിസ്ഥാനിൽ - ഒരു പാനീയം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം: പൊടി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നു, ഫലം " ഫിസി സർബത്ത്".
അറിയപ്പെടുന്ന തരത്തിലുള്ള സർബത്തുകളെക്കുറിച്ചും അവയുടെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ചും ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് ചുരുക്കമായി സംസാരിക്കാം.
കിഴക്ക് നിന്നുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പാനീയം
ഷർബറ്റ് പാനീയം കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നൂറുകണക്കിന് അല്ല, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ജനപ്രിയമാണ്. പഴയ കാലങ്ങളിൽ, ഇത് ഒരു പ്രണയ പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്, ജ്യൂസുകളിൽ പ്രത്യേക മസാലകൾ, സരസഫലങ്ങൾ, മറ്റ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തു. സർബത്ത് വിരുന്നുകളിൽ മദ്യപിക്കുകയും ആചാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു; ധനികരായ ആളുകൾക്ക്, ഇത് ഒരു സാധാരണ ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയമായിരുന്നു, പാവപ്പെട്ടവർ അവരുടെ കുടുംബത്തിന് സർബത്ത് വാങ്ങുകയോ തയ്യാറാക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ സന്തോഷിച്ചു.
ദാഹം ശമിപ്പിക്കുകയും ശക്തി നൽകുകയും ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതും രോഗശാന്തി നൽകുന്നതുമായ പാനീയമായി ശർബത്തിനെ രോഗശാന്തിക്കാർ കണക്കാക്കി. ഷെർബെറ്റിൻ്റെ വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് ഗുണങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുത്ത ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് വിശദമായി ചർച്ച ചെയ്യുന്നില്ല.
അങ്ങനെ, റോസ് ഇടുപ്പുകളും റോസ് ദളങ്ങളും ഉള്ള പരമ്പരാഗത സർബത്ത് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്; അവശ്യ എണ്ണകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ. തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു പാനീയം ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, അധിക ഭാരം, ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്, പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പിങ്ക് ദളങ്ങൾ, ഡോഗ്വുഡ്, ലൈക്കോറൈസ്, ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ റോസ്ഷിപ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയത്തിൽ സാധാരണയായി 100 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ മധുരമുള്ള പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും - മുന്തിരി, പ്ലം മുതലായവയിൽ കൂടുതൽ കലോറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. .
യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, വേവിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ബെറി പാലിൽ നിന്നുമാണ് ഷെർബറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ജ്യൂസും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു - തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു പാനീയം ആരോഗ്യകരവും കലോറിയിൽ കൂടുതലുമാണ്.
എന്നാൽ പൊടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച എഫെർവെസെൻ്റ് ഷെർബെറ്റ് തീർച്ചയായും ഉപയോഗശൂന്യമാണ്, കൂടാതെ ആധുനിക അഡിറ്റീവുകൾ (പഞ്ചസാര കൂടാതെ, ഇവ സുഗന്ധങ്ങൾ, ചായങ്ങൾ, അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകൾ മുതലായവയാണ്.) അതിൻ്റെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായും അഭികാമ്യമല്ല; കുറഞ്ഞപക്ഷം അത് കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്.
ഐസ്ക്രീം
ഷെർബറ്റ് ഐസ്ക്രീം (സർബറ്റ്, സോർബറ്റ്) ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റാണ്, ഇത് കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല ജനപ്രിയമാണ്. ജ്യൂസും വിവിധ അഡിറ്റീവുകളും ഉള്ള ഫ്രൂട്ട് പ്യൂറിയുടെ മിശ്രിതം ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് വിസ്കോസും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു - ഫലം രുചികരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്. അതിൽ പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് ചൂട് ചികിത്സയല്ല.
പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കാത്ത സോർബെറ്റ്, മദ്യം (കോഗ്നാക്, റം മുതലായവ) ചേർത്ത് ഒരു രുചികരമായ പാനീയമായി മാറുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം വിളമ്പുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത്, വിഭവങ്ങൾ മാറ്റുമ്പോൾ: ഭക്ഷണം ഈ രീതിയിൽ നന്നായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു - പഴ മിശ്രിതത്തിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, പഴങ്ങളും ജ്യൂസുകളും പോലെയുള്ള ഏത് ഷർബറ്റും ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ്, ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉദാഹരണത്തിന്, മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കോ കേക്കുകൾക്കോ പകരം ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് ഷെർബറ്റ് ഫഡ്ജ് നൽകാം.
വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ സർബത്ത് ഫഡ്ജ്
സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ കാലം മുതൽ ഷെർബറ്റ് ഫഡ്ജ് നമുക്ക് അറിയാം (ഇതിനെ "ഷെർബറ്റ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു). അർദ്ധ-ഖര, പലപ്പോഴും തകരുന്നു; കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നത് - 100 ഗ്രാമിന് 400 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടുതൽ - മധുരം - പല മിഠായികളേക്കാളും മധുരം: അതിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ധാരാളം പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ മോളാസസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഷെർബറ്റിൻ്റെ അഡിറ്റീവുകൾ കലോറിയിലും വളരെ ഉയർന്നതാണ്: അവ പരിപ്പ് മാത്രമല്ല, ചോക്കലേറ്റ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവയും - പൊതുവേ, ഈ ഷെർബറ്റ് ഒരു തരത്തിലും ഭക്ഷണമല്ല. പൊണ്ണത്തടി, പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, അലർജി, മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, അത്തരം ഷെർബറ്റിൽ അനാവശ്യവും ദോഷകരവുമായ "ഇ-ഷ്കി", അതുപോലെ പാം ഓയിൽ പോലുള്ള വിലകുറഞ്ഞ എണ്ണകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
ക്ലാസിക് സർബത്ത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വീട്ടിൽ, സമാനമായ ഒരു സർബത്ത് സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനെ "ക്ലാസിക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് ഷെർബറ്റ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി സംസാരിക്കാം.
ഒരു ലിറ്റർ ഫുൾ-കൊഴുപ്പ് പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, നിരവധി മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ്; നേർത്ത പുളിച്ച വെണ്ണ (200 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സാവധാനം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക - പിണ്ഡം കട്ടിയാകാൻ മതിയാകും. സിറപ്പ് പോലെ കാണാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയുണ്ട്. ചൂട് കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക - ഏതാണ്ട് ജാം പോലെ. ടെസ്റ്റ് സമാനമാണ്: ഒരു സോസറിലെ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു തുള്ളി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു - പൂർത്തിയായ sorbet വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കും. മിശ്രിതം തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിലത്തു അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, എള്ള്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കാം, പക്ഷേ അഡിറ്റീവുകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൻ്റെ 1/3 ൽ കൂടുതലാകരുത്. രുചി അഡിറ്റീവുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, വാൽനട്ട് ഷെർബെറ്റിന് നേരിയ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണയും ചേർക്കുന്നു - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം, എല്ലാം ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, വയ്ച്ചു: അത് കഠിനമാകുമ്പോൾ, സോർബറ്റ് തയ്യാറാണ്.
സോർബറ്റ് പാനീയം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ രുചിയും ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിൽ പലതും ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിൻ്റേതായ പാരമ്പര്യങ്ങളുണ്ട് - ഉദാഹരണത്തിന്, ഈജിപ്തിലെ ജനങ്ങൾ പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ വയലറ്റ് ഷെർബറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ടർക്കിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്
സ്വാഭാവിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഫാഷൻ വളരുകയാണ്, ഇത് പ്രോത്സാഹജനകമാണ്. പലരും ടർക്കിഷ് സർബത്ത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ ഹോം പാചകത്തിൻ്റെ ഓരോ സ്നേഹിതനും ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുമോ?
ഒരു മണിക്കൂറോളം, മുന്തിരിയും പ്ലംസും (ഇരുണ്ട, 1 കിലോ വീതം), അത്തിപ്പഴവും ചുവന്ന ആപ്പിളും (0.5 കിലോ വീതം), ഗ്രാമ്പൂ (6-8 പീസുകൾ), കറുവപ്പട്ട (1 വടി), ഇഞ്ചി എന്നിവ 3-4 ലിറ്ററിൽ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം (റൂട്ട് 10 ഗ്രാം). 1/2 നാരങ്ങയുടെ നീര് രുചിയിൽ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി (1-2 കപ്പ്), പഴ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് സേവിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് ഐസ്.
റഷ്യയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ക്രാൻബെറി സോർബെറ്റ് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, പക്ഷേ ക്രാൻബെറികൾ തിളപ്പിച്ചില്ല, പക്ഷേ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഒരു കഷായം കലർത്തി: ഫലം ഒരു മികച്ച ഔഷധ പാനീയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
അതിശയകരവും വളരെ രുചികരവുമായ ഓറിയൻ്റൽ ഡെസേർട്ട് ഷെർബറ്റ് നമുക്ക് പരിചിതമാണ്. അതേസമയം, ഈ വാക്കിന് നിരവധി പാചക അർത്ഥങ്ങളുണ്ട്. തുടക്കത്തിൽ, റോസ് ഇടുപ്പ്, റോസ് ദളങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലൈക്കോറൈസ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സൃഷ്ടിച്ച വൈറ്റമിൻ പാനീയം എന്നാണ് കിഴക്കൻ ഷർബറ്റിനെ വിളിച്ചിരുന്നത്. ഇന്ന് തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പഴം, ബെറി ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
എന്നാൽ നമുക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമായ മറ്റൊരു സർബത്ത് ഉണ്ട്, അത് മിഠായിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു തരം പദാർത്ഥമാണ്. മധുരപലഹാരമുള്ളവർ കൊതിക്കുന്ന ഈ വാക്ക് ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീമിനെ വിശേഷിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓറിയൻ്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സങ്കീർണതകൾ മനസിലാക്കാം, സർബത്തിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്താം.
സർബത്തിൻ്റെ ഘടന, ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
ദേശീയ പാചകക്കുറിപ്പുകളെ ആശ്രയിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള മധുരപലഹാരത്തിൽ വിവിധ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. എന്നാൽ പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, വാനിലിൻ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രീം ഫഡ്ജ് പോലെ കാണപ്പെടും എന്ന വസ്തുത നിങ്ങളെ നയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, സർബത്തിൽ എത്ര കിലോ കലോറി ഉണ്ട് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ശരാശരി 417 ആണ് ഉത്തരം.
ഈ മധുരത്തിൻ്റെ പ്രയോജനകരവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങൾ മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ രാസഘടന പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അദ്ദേഹം ഇനിപ്പറയുന്നവ പറയുന്നു (100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന്):
- പ്രോട്ടീനുകൾ - 7.3 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 14.7 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 66.2 ഗ്രാം;
- വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി 1, ഡി, പിപി;
- ബയോട്ടിൻ, ലിനോലെയിക് ആസിഡ്.
ഈ മധുരപലഹാരം തികച്ചും പൂരിതമാണ്, കൂടാതെ "കെമിക്കൽ" മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ പ്രകൃതിദത്ത ബദലായിരിക്കാം.
എന്നാൽ അതേ സമയം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൻ്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉയർന്ന ശതമാനം അവരുടെ കണക്ക് നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ആശങ്കയുണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പ്രമേഹം, കരൾ, പാൻക്രിയാസ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് സർബത്ത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ഗർഭിണികളായ അമ്മമാരും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കണം, കാരണം ഡെസേർട്ട് കുട്ടിയിൽ ഡയാറ്റിസിസിന് കാരണമാകും.
സർബത്തിൻ്റെ തരങ്ങൾ, അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം
ഒരു ഓറിയൻ്റൽ മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ബാഷ്പീകരിച്ച ക്രീം നിറച്ച നിലക്കടലയാണ്. നിലക്കടലയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള ഷെർബറ്റിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട് എന്നത് ക്രീം ബേസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് തരത്തിലുള്ള കട്ടികൂടിയാണ് ഉപയോഗിച്ചത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അഗർ-അഗർ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. അഗറിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, കലോറി ഉള്ളടക്കം അൽപ്പം കുറവായിരിക്കും, പക്ഷേ കാര്യമായതല്ല. 100 ഗ്രാമിന് 368 കിലോ കലോറിയാണ് നിലക്കടലയോടുകൂടിയ സർബത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം. ഉൽപ്പന്നം.
ഇനി നമുക്ക് വ്യതിയാനങ്ങൾ നോക്കാം. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഷെർബെറ്റിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് സംശയമില്ലാതെ ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അവ വ്യത്യസ്ത തരം ഉപയോഗിക്കാം. വാൽനട്ട് ഉള്ള ഷെർബത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 417 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും, എന്നാൽ ഹസൽനട്ട് ഉള്ള ഷർബത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 420 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. ഈ സൂചകത്തിന് കാരണം ഓരോ തരം നട്ടിനും അതിൻ്റേതായ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, അത് മധുരപലഹാരവുമായി "പങ്കിടുന്നു".
ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളോ ഉണക്കമുന്തിരിയോ ഉള്ള സർബറ്റിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് നോക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മറ്റ് മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾക്ക് ഈ മധുരപലഹാരം വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളുള്ള സോർബെറ്റിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 365 കിലോ കലോറിയും ഉണക്കമുന്തിരിയുള്ള സർബറ്റിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 390 കിലോ കലോറിയും ആയിരിക്കും. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉയർന്ന കലോറി മധുരപലഹാരങ്ങളാണെങ്കിലും, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ്. ചോക്കലേറ്റ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ് സർബത്തിൻ്റെ ഈ പതിപ്പ്.
ശരി, ഇപ്പോൾ ഐസ്ക്രീം പ്രേമികൾക്കുള്ള ഒരു യുക്തിസഹമായ ചോദ്യം സോർബറ്റ് ഐസ്ക്രീമിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു - അവതരിപ്പിച്ച എല്ലാ ഷെർബറ്റുകളുടെയും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരമാണിത്, പക്ഷേ ഇത് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, എല്ലാത്തിലും മോഡറേഷൻ പ്രധാനമാണ്. ഐസ് ക്രീം ഷെർബറ്റിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 124 കിലോ കലോറിയാണ്.
കിഴക്ക് ഒരു അതിലോലമായ കാര്യമാണ്, കൂടാതെ ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയും, ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ വിഭവങ്ങൾ. അവരുടെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ്, കാരണം വിഭവങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് സുൽത്താന്മാരുടെ കാലത്താണ്, അവരുടെ ആരോഗ്യവും അവരുടെ അന്തഃപുരത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യവും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിച്ചു. എന്നാൽ നിരവധി ഭാര്യമാരുടെയും വെപ്പാട്ടികളുടെയും ഇഷ്ടഭക്ഷണമായിരുന്നു സർബത്ത്.
റോസ് ഹിപ്സ്, റോസ് ഇതളുകൾ, ലൈക്കോറൈസ്, ആരോമാറ്റിക് ഓറിയൻ്റൽ മസാലകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന പുരാതന ഓറിയൻ്റൽ പാനീയത്തിൻ്റെ ടർക്കിഷ് പേരാണ് ഷെർബെറ്റ്. ഇക്കാലത്ത്, കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഷർബറ്റിനെ മധുരമുള്ള ശീതളപാനീയം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, തേൻ, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നു.
നമ്മുടെ റഷ്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീമിനെ ഈ രീതിയിൽ വിളിക്കുന്നു, അതിലും പലപ്പോഴും - മിഠായിയോട് സാമ്യമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള മധുര പലഹാരം. ഇന്ന് നമ്മൾ പരിചയപ്പെടാൻ പോകുന്ന ഓറിയൻ്റൽ മധുരത്തിൻ്റെ തരം ഇതാണ്. വീട്ടിൽ ഷെർബറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകും, കലോറി ഉള്ളടക്കം, ഘടന, മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. ഇതെല്ലാം ഇപ്പോൾ ചർച്ച ചെയ്യും:
സർബത്തിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്? മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടന
ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന ഷെർബെറ്റ്, ഓറിയൻ്റൽ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ പെടുന്നു, അത് മിഠായി എന്ന് വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇതിന് അനുയോജ്യമായ ഘടനയുണ്ട്. പാചകരീതിയുടെ തരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, മധുരത്തിന് ക്രീം ഫഡ്ജിൻ്റെ രൂപമുണ്ട്, തേൻ, പഞ്ചസാര, പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ നിലത്ത് കുക്കികൾ മുതലായവ ചേർക്കുന്നു. പുതിയതോ ബാഷ്പീകരിച്ചതോ ആയ പാൽ പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അവ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ സർബത്തിനെ വിലമതിക്കുന്നത്? ഉൽപ്പന്ന നേട്ടങ്ങൾ
നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, അതിൻ്റെ പോഷക മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണ്. അതിനാൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ സർബത്ത് അമിതമായി കഴിക്കരുത്. എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ അളവിൽ ഇത് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഉദാഹരണത്തിന്, പാലിൽ ലാക്ടോസ്, കസീൻ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദയം, കരൾ, വൃക്ക എന്നിവയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ആവശ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: എ - കണ്ണുകൾക്ക് നല്ലത്, ബി 1 - ശരീരം പഞ്ചസാരയുടെ സാധാരണ ആഗിരണത്തിന് ആവശ്യമാണ്, ഡി - ഇത് കുടലിൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
നിലക്കടല, അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ, വിലയേറിയ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകൾ, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, പിപി, എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, ബയോട്ടിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അവ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സും ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് വിറ്റാമിൻ എ നൽകുകയും അനീമിയ, ഹൈപ്പർടെൻഷൻ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിൻ കുറവുണ്ടെങ്കിൽ പ്ളം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; ഇത് വേഗത്തിൽ മലബന്ധം ഇല്ലാതാക്കുകയും അമിതഭാരത്തെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയാൽ ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു, പല്ലുകൾ, മോണകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ നാഡീവ്യൂഹം, ശ്വാസകോശം എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കോപം അടിച്ചമർത്തുന്നു.
ആരാണ് സർബത്ത് അപകടകാരി? ഉൽപ്പന്നത്തിന് ദോഷം
ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയും തേനും ദോഷം ചെയ്യും. അവയുടെ അളവിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് എന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഷെർബത്തിൻ്റെ വിവേകശൂന്യമായ ഉപഭോഗം തീർച്ചയായും കുറച്ച് അധിക പൗണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കും. അതുകൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കുക.
ഇപ്പോൾ വിപരീതഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച്: നിങ്ങൾക്ക് കരൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൻക്രിയാസ് രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഷെർബറ്റ് കഴിക്കരുത്. മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം ദോഷകരമാണ്, കാരണം ഇത് കുഞ്ഞിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകും. ഗർഭിണികൾ ഇത് കഴിക്കരുത്.
സർബത്തിൽ എത്ര ഊർജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു? ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം
ഈ സൂചകം എല്ലായ്പ്പോഴും ഷെർബറ്റ് തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ശരാശരി 417 കിലോ കലോറിയാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ വിശപ്പകറ്റാൻ വളരെ ചെറിയ ഒരു കഷണം മതിയാകും. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, കിഴക്കൻ സ്ത്രീകളുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി സർബത്ത് തുടരുന്നു. അവർ, അവരുടെ തടിച്ചതയാൽ വേർതിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നില്ല.
സ്വാദിഷ്ടമായ, മധുരമുള്ള സർബത്ത് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 2 കപ്പ് പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് പാൽ, 2-2.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1.5 കപ്പ് വറുത്ത നിലക്കടല, 50 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ. കൂടാതെ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ആസ്വദിക്കാൻ).
തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ പഞ്ചസാരയുടെ പകുതിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. പതിവായി ഇളക്കുക, പാൽ കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. പാൽ ക്രീം ആയി മാറുകയും ചെറുതായി കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ വളരെക്കാലം വേവിക്കുക.
പാൽ തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന പാലിൽ ഉടനടി ഉരുകിയ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അവിടെ വെണ്ണ, വറുത്ത നിലക്കടല, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. മിശ്രിതം വൃത്തിയുള്ളതും ആഴം കുറഞ്ഞതുമായ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. മിശ്രിതം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, കഠിനമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഠിനമാക്കിയ പലഹാരം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഈ മധുരം ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വളരെ നല്ലതാണ്. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സർബത്തിൻ്റെ രുചി കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. നല്ല വിശപ്പും ആരോഗ്യവും!