生のアルコール。見出しの蒸留と生アルコールの精製。ダブルムーンシャインを取得する技術プロセス

初心者の蒸留所は常に自問します-2回目の蒸留は何のためですか？結局のところ、製造と最初の蒸留にはすでに多くの時間と労力が費やされています。たぶん、あなたは追加の仕事であなた自身に負担をかけるべきではなく、むしろ製品を直接使い始めるべきですか？

急ぐ必要はない。自家製のアルコールは適切に準備する必要があります 味はマイルドで、組成は安全です..。この結果を達成するには、蒸留だけでは不十分です。この記事では、2回目の蒸留が必要な理由を理解し、洗浄方法について説明し、密造酒を強化する方法を検討します。

1回の蒸留で密造酒- これは生のアルコールです （CC）、有害な不純物を多く含みます。それを洗練するために 精製と2回目の蒸留が必要.

以前は、「」を構成する有害な化合物の濃度を知らなかったため、自家醸造で繰り返し蒸留を使用する人はほとんどいませんでした。これまで、この分野で多くの科学実験が行われてきました。

彼らは、精製せずに1回の蒸留だけを通過した飲酒は健康に安全ではないことを証明しています。したがって、自家製アルコールの製造には2回目の蒸留が必須であると自信を持って言えます。

再蒸留プロセスが正しく行われなければ、アルコールの品質の向上にはつながりません。

二重蒸留技術

希釈

最初の蒸留後、前述のように、約70ºの強度の粗アルコールが得られます。洗浄する前に、20〜30ºに希釈する必要があります。これは、SSを構成する有害な化合物を取り除くのが簡単だからです。 留出物の強度が低い条件下で..。生のアルコールを希釈する必要があるもう1つの理由は、家庭でのアルコール製造の安全上の注意を守るためです。

重要！ 蒸留中の高濃度のアルコールは、依然として火災や爆発につながる可能性があります。再蒸留する前に、アルコールを40º以下の強度に希釈することが不可欠です。

アルコールを希釈するのが最善です 蒸留水..。それは最終製品の味と匂いに中立的な影響を及ぼします。これが不可能な場合は、井戸からの水で希釈することができます。極端な場合、留出物は通常の水道水で希釈されます。 数日間防御する必要があります.

濾過

密造酒の浄化に最適な時期は、SS水で希釈した後です。ろ過は室温で行います。

密造酒をきれいにする方法はたくさんあります。最も簡単で効果的な方法は チャコールフィルターによるろ過..。木炭は、味に影響を与えることなく、留出物から有害な不純物を完全に除去します。

しかし、密造酒を作るプロセスはそれだけではありません。また、数日間それを主張することをお勧めします（読む:)。これは味を改善するために行われます。落ち着いた密造酒は飲みやすく、柔らかくなります。

ダブルムーンシャインをどうするか？

これらすべての手順の後に 精製段階..。自家製のアルコールをよりしっかりと作り、エリートドリンクの味と香りを与えるには、はるかに時間がかかります。これには スパイシーな添加物に密造酒を主張する.

密造酒を醸造するためのレシピはたくさんあります。この記事では、そのうちの1つについて検討します。このために必要になります：

45ºの強さの密造酒1リットル。
砂糖100グラム;
黒スグリ0.5kg。

まず、慎重に行う必要があります ベリーをすすぎ、砂糖で覆います..。次に、これすべてに二重（二重蒸留）の密造酒が注がれます。次に、砂糖が溶けるまでこの混合物をよく混ぜる必要があります。

飲み物はそれが注入される暗い場所に置かれます 2週間で..。密造酒の注入時間が長いほど、スグリの香りを吸収します。その後、ろ紙で飲み物をろ過します。

アルコールの品質を向上させるために、2回目の蒸留が必要です。再蒸留の助けを借りて、密造酒からかなりの量の有害な化合物が除去され、香りと味がより快適になります。 無視する必要はありません このプロセスによって。

さらに、トピックに関するビデオを見る 密造酒の味を改善する 2回目の実行後：

ストレートスルーでのシュガーマッシュの蒸留

最初の運搬。生アルコールの入手

砂糖マッシュを生のアルコールに最初に蒸留するための一連のアクション

1.1。砂糖マッシュをアレムビックに注ぎます。立方体の体積の75％以下を埋める必要があります。

20リットルの蒸留キューブをお持ちの場合は、15リットル以下で充填することをお勧めします。蒸留キューブを満たすためのブラガの量\u003d 0.75 x20リットル\u003d 15リットルの自家醸造

2.ホースを冷水に接続し、加熱を開始します。徐々に電力を減らして加熱します。最初に、最大加熱、次にそれを徐々に減らして、加熱が留出物の最初の滴まで最小になるようにします。

3.分別蒸留、最初の蒸留から適用します。このため、自家製密造酒の最終収量は減少しますが、出力ではよりクリーンな製品が得られます。

4.分別蒸留：

4.1。頭の選択。

最小電力で、蒸留キューブに注がれたマッシュの1％を取ります。

15リットルの砂糖マッシュをキューブに注ぐと、

ヘッドの選択\u003d 15リットルx1〜2％\u003d 150〜300ml。

ヘッドを内部以外で使用したり、外部で使用したりすることは絶対にお勧めしません。技術的な必要性のためだけに、またはそれを排水管に注ぎます。洗車機のリザーバーを希釈して充填します。

4.2。生アルコールのボディの選択。

頭を選んだら、密造酒が細い流れで出てくるように力を加えます。生アルコールの強度が35％になるまで選択し、その後ストーブの電源を切ります

4.3。テールコレクション。

フォーラムで、尾を体とは別に集めて、次の洗浄に追加する必要があることをよく読んでいます。私は自分のためだけにそれをするので、私はしっぽを選びません、そして私は量を追いかけません。私にとって、密造酒の純度は量よりも重要です。

5.最初の実行が完了しました！

実用的な例。個人的体験。

2016年3月11日に、ブラガが配信されました。メインコンポーネント：

3月22日までに、マッシュは発酵し、落ち着くためにバルコニーに置かれました。

マッシュから生酒に運転するときも、自分で分別蒸留をしています。選択した分数の体積を計算するために、予備計算を行います-\u003eカットするヘッドの数、ボディに移動するヘッドの数、テールの数。

分数の計算：

分数の表計算の説明-\u003eマッシュ中のASの予測含有量\u003d 1.34 l。、

10％がヘッドに使用されるため、1.34リットルx 10％\u003d 0.13リットルになります。

65％が体にかかるため、AC_body \u003d 1.34 * 0.65 \u003d 0.87リットルになります。 2番目の運搬に行くのはこの部分です

尾とゴミはAUの25％を占め、1.34リットルに相当します。 x 25％\u003d 0.34l。

マッシュの蒸留。統計-テーブルの説明

日付-フェリーの日付

開始時間-ステージ開始

終了時間-ステージの終わり

分数-その段階でどの分数が選択されるか

t、（装置）-ステージの最後に装置に組み込まれた温度計によって示される温度

サンプリングボリューム -ステージでの蒸留された密造酒の量。 250mlメスシリンダーを使用

要塞、％-得られた密造酒の精神性

選択されたAS、l-ステージで取得されたボリューム内のASコンテンツ。例：受け取った250 ml、強度62％、つまり

AC \u003d 250 ml x 62％\u003d 155 ml

スピーカーが発生主義で選択-すでに選択されているスピーカーの総数を示します。インジケーターは、蒸留洗浄液に残っているスピーカーの数を決定するために必要です。例-最初の段階では0.17リットルのACが選択され、2番目の段階では0.155リットルが選択されました。これは、2つの選択の結果に基づいて0.325リットルが削除されたことを意味します。なので

aCの残りの部分、l-ステージの完了後に洗浄に残ったACの量を示します

注-さらなる分析のために、各段階についての私のコメント。 400ワットは、ステージ中に電磁調理器が操作された電力を意味します

フェリーに関する簡単な結果と結論

マッシュから生のアルコールに運転した結果、彼は50.97％の強度で1.7リットルの飲み物を受け取りました。かなり平均的な結果。

総蒸留時間は3時間37分でした。

頭は計算されたより多くのACの40mlのために選ばれました。体がいいだけ！

予定より30ml多いACを取りました。不完全に。 2回目の蒸留で修正する必要があります

2番目のpergonのために生のアルコールを希釈する方法

最初の実行は終了しました。ブラガから2リットルの生アルコール（CC）を受け取りました。その要塞が49度であると仮定しましょう。 2回目のストレッチでは、CCを23度に希釈することにしました。希望の強度を得るには、どのくらいの水を追加する必要がありますか？計算には、簡略化した式または以下の計算機を使用します。

必要な水の量\u003d（A / B）x C-C

A-利用可能な製品の強度、B-望ましい強度、C-利用可能な製品の体積

私たちの場合、必要なのは\u003d 49/23 x 2000 ml-2000 ml \u003d 2260 ml（または2.26リットルの水）

*水とアルコールは密度が異なります。 100mlのアルコールと100mlの水は最終的に200ml未満になりますが、家庭の条件ではこれは無視できます

より正確な計算が必要な場合は、スマートフォンのリンクから密造酒計算機をダウンロードしてください

https://play.google.com/store/apps/details?id\u003dcom.kaa.spiritcalc

整流係数を参照してください .

2.蒸留蒸留器内の無水アルコールの量を計算します

15％の強度で10リットルを注いだ場合、無水アルコール（АС）1.5リットル

AC \u003d 10リットル* 15％\u003d 1.5リットル

3. 10％の基準から進めて、生のアルコールで頭にどれだけ落ちるかを計算します。

ヘッド\u003d 1.5リットル* 10％\u003d 150ml。これは絶対アルコールです..。これで、最初にどれだけ体から分離する必要があるかを判断できます。最初、私は約70-72％の強度の留出物を持っています。これは、体から切り離す必要があることを意味します。

2回目の蒸留でのヘッド選択\u003d 150 ml（絶対アルコール）/ 70％（蒸留開始時の留出物強度）\u003d 215ml。

4.予備計算が完了したら、ホースを冷水に接続して加熱を開始します。徐々にパワーを下げて熱くなります。最初は最大加熱、次に徐々にそれを減らして、加熱が最初の留出物の滴まで最小になるようにします。

5. 2回目の分別蒸留：

5.1。頭の選択

最小電力で215mlを取り出します。

ヘッドを内部以外で使用したり、外部で使用したりすることは絶対にお勧めしません。技術的なニーズのみ、または排水管に流し込みます

5.2。ボディセレクション

頭を選んだら、密造酒が細い流れで出てくるように力を加えます。 40％の強度で選択し、その後ストーブの電源を切ります

5.3。テールコレクション。

前述のように、私はテーリングサンプリングを実行しません。蒸留した残骸を下水道に注ぎます

6. 2回目の実行が完了しました！

生アルコールは、マッシュを最初に蒸留した後、「頭」、「体」、「尾」の部分を分離せずに得られる本格的な密造酒です。大量の「酒」やその他の有害な不純物が含まれているため、多くの人が未精製と呼んでいます。蒸留直後に飲むことはお勧めしませんが、最終製品を作り、それをテーブルに置くことが基本であるため、その製造技術を知ることは重要です。

マッシュを生のアルコールに蒸留するための段階的な手順を分析し、高品質の製品を得るためにマッシュをさらに使用して何ができるかについていくつかのオプションを検討します。選択肢は2つしかありません。フラクションを使用して2回目の分別蒸留を実行するか、有害な不純物から粗アルコールを精製することです。

興味深い事実：砂糖1kgあたりの生アルコールの収量は1.1リットル以下です

レシピとプロポーション

1〜4個のハイドロモジュールを備えた古典的なシュガーマッシュを使用します.20リットルの麦汁の場合、次の比率を取ります。

最終製品の味は水質に大きく左右されるので、春をとるか購入してください。

砂糖-5kg。
水-20リットル。
乾燥アルコール酵母-100グラム。

マッシュは、20〜30度の温度の暗い場所で5〜10日熟します。正しい温度レジームを維持し、麦汁を再び日当たりの良い色にさらさないことが非常に重要です。そうしないと、マッシュの化学プロセスが中断する可能性があります。

発酵が起こらない状況が発生することがあります。そして、この問題の理由と解決策は、出版物に記載されています-。

準備状況の確認

発酵槽としてウォーターシール付きの特殊プラスチックバレルを使用すると便利です

マッシュの泡立ちが止まり、沈殿物ができて苦味が出たら、次の段階に進むことができます。

なんらかの理由で甘いままであるか酸っぱくなり始めたら、新しい酵母と水を加えて復活させてみてください。

一般的にすべてが非常に悪いように見える場合は、少なくとも何であるかを追い越します。

ろ過を使用して洗浄を軽くする

イースト菌がアレムビックに入る（壁に燃える）のを防ぐために、マッシュを明確にすることをお勧めします。これはほとんどの場合ベントナイトで行われますが、綿またはガーゼによる従来のろ過を使用することをお勧めします。

これは私たちの麦汁をきれいにきれいにするのに十分です。

濁った混合物はろ過後に透明になります

マッシュを生のアルコールに蒸留する段階的な技術

説明書では、特定の化学反応が発生する温度条件を示します。温度計のない普通の「昔ながらの」密造酒をお持ちの場合は、 ジェット速度 （あまり速く実行されるべきではありません）そして アルコール度数 （30度未満で収集することは強くお勧めしません）。

プローブ温度計を使用して温度を測定します

マッシュをかなり集中的に加熱し始めます。
温度が63度に達したら、火を少し減らす必要があります。
73度から、留出物が滴ります。最初は非常に強く、温度が上がると強度が低下します。
ストリームの強度が30度に低下するまで、すべてのアルコールを収集する必要があります。このためには、狭くて背の高いフラスコとアルコールメーターを使用すると便利です。
要塞が30度を下回ったら、蒸留を止めて、とりあえず中間結果をまとめる必要があります。

私たちが手に入れ、これから生アルコールと呼ばれる密造酒はすべて、マッシュの最初の蒸留の産物です。有害な不純物が多く含まれているため、この結果にこだわるのではなく、製品の品質を向上させ続けることをお勧めします。

生のアルコールを使用するバリエーション（私たちは再び蒸留し、きれいにするか、飲みます）

一般に、3つのオプションがあり、そのうちの1つは実行しないことを強くお勧めします。

生のアルコールとすぐに飲める密造酒

飲み干す。生のアルコールの高い有害性について知っているか知らないか、多くのムーンシャイナーによって選ばれるひどい決定。
晴れ。アルコールを洗浄するためのオプションの1つを使用できます。これにより、液体からほとんどの有害物質が大幅に除去されます。このアルコールはまだ理想的ではありませんが、飲むことができます。
画分を分離して再度蒸留します。このオプションは、（時間と労力の点で）最も費用がかかりますが、最適です。提示されたオプションから最高の密造酒を手に入れることができるので、私たちはあなたがそれを選ぶことを絶対に主張します。

画分の分離を伴う再蒸留

生のアルコールを完璧に仕上げる最良の方法。「頭」「体」「尾」の分数に分けることで、密造酒から有害な不純物や不快な味や臭いのある「酒」を最大限に取り除きます。

密造酒の分数

生のアルコールをきれいな水で20度に希釈します。
蒸留キューブに液体を注ぎ、加熱を開始します。
砂糖1kgごとに密造酒の最初の50mlを収集し（レシピによると、250 ml）、別の容器に収集し、飲用には使用しません。これは、有害物質の濃度が最も高い有害画分「ヘッド」です。このアルコールは技術的な目的に使用できます。
ストリームの強度が40度に低下するまで、残りの留出物を収集します。この画分は「ボディ」と呼ばれ、純度と品質の最良の指標があります。
40度未満で滴るものはすべて「テール」と呼ばれます。それらは再蒸留のために生のアルコールに加えるために収穫することができます、しかし多くはそうすることを勧めません。これは、不快な臭いと有害な不純物の飽和によるものです。「しっぽ」を集めるかどうか-あなたが決めます。これを行わないことをお勧めします。

得られた留出物は、中性の味と優れた品質を持っています。密造酒を二重蒸留よりも良くすることはほとんど不可能です。

生アルコールの精製

より簡単なオプションは、密造酒から有害物質を取り除くことです。分留ほど効果的ではありませんが、それでも多くの人が実践しています。

クリーニングを実行する前に、どの方法を使用するのが最適かを決定する必要がありますか？では、どのメソッドが機能し、どのメソッドが機能しないかについての完全な情報を収集しました。最高から最低まで、この評価は次のとおりです。

どの清浄機を選ぶべきですか？

活性炭BAUおよびKAU。
卵白。
ひまわり、精製、脱臭オイル。
牛乳。
黒ライ麦パン。
ソーダ、塩。
寒さで凍る。
過マンガン酸カリウム（この方法は完全には機能しません）。

上記のリンクを使用して、提示された各方法をクリーニングするための手順を受け取ります。この方法でテーブルの密造酒を準備することにした場合、この情報は自己啓発にとっても非常に興味深いので、提示された評価を必ず調べてください。

＃1密造酒とは？

これは、マッシュから蒸留（蒸留）して得られるエチルアルコール（実際に必要）とその他の不純物（ほとんどの場合、逆に望ましくない）を含む液体です。蒸留プロセスを数回繰り返すことで、嗜好性を向上させ（ヘッドとテールを廃棄）、強度を高めることができます。繰り返すたびに、アルコール含有量の割合が増加し、不純物の割合が減少します。したがって、留出物は、古典的な方法を使用してSSから取得されます。

なぜ密造酒から始めるのですか？はい、密造酒（または現代的な意味での蒸留酒）は何世紀にもわたってロシアで運転されてきたので、今ではそれ以上運転しています。私たちの国の誰もが、誇張することなく、この飲み物に出くわしました。さらに、20〜30年前、この会議は通常否定的でした。しかし今では、その準備に最新のプロセスを使用し、適切な技術を作成することで、大文字でムーンシャインを自宅に持ち帰ることができます。 18〜19世紀に呼ばれたパンワイン、またはこのマニュアルで呼ぶように蒸留物。

世界中で、ウイスキー、コニャック、カルヴァドス、ラム酒、テキーラ、グラッパ、チャチャなど、正確に蒸留物を生産することを伝統的に好んでいたことに注意してください。

＃2密造酒を正しく作る方法は？

まず、砂糖と水を入れた麦汁を作り、それからマッシュを作り、酵母で発酵させ、密造酒でマッシュを蒸留する必要があります。

何世紀にもわたってうまくいった古典的な計画。ステージは

麦汁を作った（砂糖、穀物、ブドウ、ジャガイモから-発酵性の砂糖があれば問題ありません）

私たちは酵母の助けを借りて麦汁を発酵させました-私たちはマッシュ、ワインの材料を手に入れました。

どんなデザインの密造酒でも蒸留。私たちは最初の実行の密造酒を手に入れました、または簡単にするために、この生のアルコールをさらに呼びます-SS

＃3密造酒は何でできているのですか？

水、エチルアルコール、酵母の生命の副産物である不純物、およびこれらの物質の相互作用および大気中の酸素との相互作用の生成物から。密造酒を作る過程で、不純物の量を減らすように努力する必要があります。これは、原材料の品質、発酵と蒸留の技術の順守、および追加の化学精製によって達成されます。

＃4マッシュから蒸留するのはなぜですか？

アルコールは水よりも低い温度で沸騰するからです。主に洗浄液であるアルコールと水の混合物を沸騰させると、アルコールは水よりもはるかに強力に蒸気に変わります。この蒸気が冷却時に液体に変わると、この液体中のアルコールの割合が大幅に増加します。さらに、不揮発性物質（塩など）は蒸気に通過せず、立方体に残ります。

＃5単純な密造酒ではまだ純粋なアルコールが得られないのはなぜですか？

なぜなら、液体の混合物が沸騰すると、同じ物質の混合物からも蒸気が形成されるからです。つまり、最初は沸騰せず、たとえばアルコールだけを沸騰させ、次に水だけを沸騰させます。これらは物理法則です。

＃6密造酒を正しく蒸留する方法は？

蒸留中、密造酒に含まれるアルコールの割合は、マッシュでアルコールが沸騰するにつれて減少します。不純物の量も変化します。蒸留の開始時に、いわゆる「ヘッド」または「パーバック」があります。これは、沸騰しているアルコールよりも低い温度で沸騰する、かなりの量の有害物質を含んでいます。この部分は、マッシュの調製に使用される砂糖1キログラムあたり約50ミリリットルであり、この部分は食品には使用されません。次に、食品の部分があります。蒸留の最後に、もう1つの非食品部分である「テール」があります。これには、アルコールの沸点を超える温度で沸騰する有害で臭いのある物質が大量に含まれています。「しっぽ」の部分の始まりは、密造酒の燃焼が止まった瞬間から決定されます。つまり、密造酒の強度は40％を下回っています。尾の数はマッシュの砂糖1kgあたり約100mlです。

＃7「頭」をどうするか？

まあ、絶対に飲まないでください。あなたがやりたいことをしなさい。それをトイレに注ぎ、窓を洗ったり家具を掃除したりするために妻に渡し、バーナーの燃料として使用し、火やバーベキューに火をつけ、臭いがあなたを怖がらせない場合は洗車場に注ぎます。また、一部のムーンシャイナーは蒸留前に次のマッシュに追加しますが、これは彼ら自身の危険とリスクにさらされています。

＃8しっぽはどうする？

セーブ。蒸留前に次の洗浄液に注ぎます。少しのアルコールがそこに残っていました。これにより、蒸留中の食品部分の量が増加し、「尾」が頭よりもよく分離されるため、食品部分の品質が悪化することはありません。

＃9ムーンシャインになりました。次にそれをどうするか？

1.そのまま飲みます。

2.クリーンアップしてみてください。

3.ハーブ、スパイス、果物などを主張することによって高貴です。

＃20はどうですかサイズと形 私が最初に作るキューブ 装置のために？

立方体のサイズは、一度に密造酒を取得することが望ましい量に基づいて選択されます。これはおおよそ次の比率です：1リットルの自家醸造からあなたは良い0.25リットルの密造酒を手に入れます。ただし、泡の放出の可能性を減らし、沸騰したマッシュスプラッシュの冷蔵庫への持ち越しを減らすために、高さが3/4を超える立方体を充填することは推奨されないことも考慮する必要があります。これを考慮に入れると、たとえば、密造酒の0.9〜0.95リットルを5リットルの圧力鍋から一度に排出でき、50リットルの缶から9.5リットルを9〜9.5リットル排出できます。形状と寸法を選択する必要があります。まず第一に、あなたの条件に応じて.... 私たちのビジネスを便利にするために、キューブは他の機器と一緒に、加熱されて製品を受け取るはずの場所に自由に配置されました。この機器をどこに保管するかを検討することも重要です。あなたはいつもストーブの上にデバイスを保つつもりはありません！

フェリーの間に得られた密造酒には\u200b\u200b、健康に有害な不純物とフーゼル油がまだ大量に含まれています。得られた製品の強度が高いほど、不純物とそれに溶解したフーゼル油の結合が強くなります。

密造酒の2回目の蒸留は、主にフーゼル油を取り除くために必要です。それらは有毒で有毒です。純粋な形で皮膚と相互作用すると、熱傷を残す可能性があり、呼吸器系を介して人体にフーゼル油を摂取すると、激しい咳や窒息を引き起こす可能性があります。ただし、これらは産業目的で使用されます。

この問題の最も正しい解決策は、密造酒の2回目の蒸留です。出口で手に入るのはダブルランムーンシャインと呼ばれ、元の商品よりも味が格段に優れています。したがって、これらの作業にそれほどお金と時間を費やすことなく、サードパーティの臭いや不純物のない、本当にクリーンで高品質の製品を手に入れることができます。

蒸留の準備

最初に行うことは、2回目の蒸留のために密造酒を希釈することです。これは、密造酒を冷やした、そして最も重要なことに、強度が35〜40％になるまできれいな水に注ぐことによって行う必要があります。

再蒸留する前に、密造酒を活性炭で洗浄するか、天然の吸収剤を使用する必要があります。活性炭は、水1リットルあたり50gの割合で使用する必要があります。フィルターを作る？脱脂綿、ガーゼ、石炭、ガーゼ、そして再び石炭の層。このようなフィルターでフィルタリングします。木炭を1週間注入することもできます。次に、時々かき混ぜながら、布またはガーゼの包帯で濾します。

フィルターによる洗浄

過マンガン酸カリウム溶液を使用して、密造酒から不純物を取り除くこともできます。 300mlのお湯を取り、そこで3gの過マンガン酸カリウムを溶かします。このような計算を1リットルの密造酒に適用します。すべてを正しい比率で混ぜ合わせ、1時間醸造します。次に、大さじ1杯の重曹またはキッチンソルトを希釈し、完全に混合して2時間放置します。密造酒が注入されたらすぐに、ガーゼフィルターでろ過する必要があります。

さらに、牛乳を使用して、フーゼル油から密造酒を取り除くことができます。牛乳と密造酒の比率は1：5です。1リットルの飲み物を200mlの牛乳で希釈する必要があります。次に、完全に混合し、30分間醸造します。製品の準備ができており、安全に追い越すことができます。

これらの操作を実行した後、2番目の蒸留に直接進むことができます。

密造酒の2回目の蒸留のプロセス

通常の蒸留プロセスは、マッシュと同様にここで行われます。正しく追い越す方法は？私たちは今でも同じ密造酒を使用していますが、マッシュの残骸、果物や種子の小片を使わずに洗浄しています。結局のところ、将来のマッシュの残骸は、飲み物の味の特徴を損なう可能性があります。 2回目の蒸留を開始する前に、元の製品の強度に注意を向ける必要があります。それは約60-65％であるはずです。

2回目の蒸留のプロセスは最初の蒸留とそれほど変わりません。しかし、元の麦汁の強度が高いため、冷蔵庫の出口でより多くの飲み物を得ることができます。あなたはより少ない時間を費やすでしょう。

2回目の蒸留では、得られた密造酒を分割して蒸留します。分離は？テール？で行われます。と？頭？、そして飲み物の最も楽しい部分？？体？。

以下の点を考慮します。

通常は頭？総量の約10〜12％です。得られた製品は使用が禁忌であり、私たちの体に有害です。さまざまな家庭用品の表面の洗浄や消毒などの技術的なアプリケーションに最適です。
匂いの感覚を使って、体とそれをいつ集めるかを特定します。 10％を受け取った後、液体を嗅ぐ必要があります。刺激臭がない場合は、その過程で？メインシェア。体の強さは？約84％になる可能性があります。場合によっては、96％の強度の製品が得られます。
元の商品の強度が約45％になったら、容器を使って「しっぽ」を集めます。家庭用アルコールメーターを使用して、飲み物の強さを常に監視します。その後、時間内に反応し、これらの小さな不純物を主要部分と混合しないでください。この部分を含む共有？十％。

それで、？頭？私たちは家庭のニーズのために出発します。しっぽはどこに塗るの？それらを取り除くのは間違いです、それらはマッシュに加えられたときに原材料の強度を高めるために使用することができます。

密造酒を2回蒸留した後、結果として生じる体の80％は、もはや価値がありません。

追加の処理またはろ過に屈する。適切な強度にのみ希釈し、飲み物を使用できるようにします。

2回目の蒸留後の密造酒には\u200b\u200b、有害な不純物や重金属が含まれなくなり、透明になります。

全体の結果を損なわないように、以下の点に注意してください。 65〜68°Cの温度に達すると、軽い不純物の放出が始まります。

65°Cから80°Cの温度範囲で得られた密造酒は有毒で使用できなくなります。この期間中に「頭」が解放されます。わずかなアルコール臭と冷蔵庫の結露で簡単に識別できます。

強い加熱への移行の瞬間が最も重要になります。加熱速度を急激に下げる必要があるため、そうしないと密造酒が燃え尽きてしまいます。その後、移動したパス全体が無駄になります。

生を水で15°に希釈し、生1リットルあたり20mlの割合で精製植物油\u200b\u200bを加えます。
蓋をして容器を閉め、1分間激しく振とうし、数分後に繰り返し、数分後に1分間再度振とうし、1日放置します。時間がない場合は、少なくとも12時間醸造させてください。
この後、フィルムを上から注意深く取り除きます。不純物を含む油がここに集まり、残ったものは数層のガーゼを数回通過し、常にチャコールフィルターを通過します。

正しい蒸留とは、砂糖と穀物のマッシュのみを対象とした、必須の中間精製を意味します。果物やベリーのマッシュから生のものを剥がしてはいけません。官能特性が大きく変化します。ここでは分別蒸留が適用されます。

ビデオ：分別蒸留

二次蒸留

客観的には、この段階は、温度レジームを除いて、最初の段階と大差ありません。また、掃除をしたかどうかにも注意を払う必要があります。中間洗浄が行われた場合は、原材料をキューブ、テールに注ぎ、プロセスを再開します。クリーニングが行われなかった場合は、いくつかの操作を実行する必要があります。

原料を水で15°に希釈します。これは、蒸留中に留出物がアルコール、水、不純物の画分により活発に分割されるようにするために必要です。

生の分離の便宜のために、あなたは「オウム」を使うことができます。要塞の制御が容易になります

原水溶液を蒸留キューブに注ぎ、86°Cまで加熱し、最初の滴の外観を制御します。より便利にするために、温度を68°に下げ、ゆっくりとヘッドを選択し始めます。この場合、砂糖1キログラムからすでに50mlが消費されています。

あなたは匂いによって頭の長さを決定することができます-エッセンシャルオイルとメチルの匂いは厳しくて不快です。この香りが消えると（アセトンをいくらか連想させる）、体は動き始め、すでに清潔な容器に集められています。

装置の設計にドライスチームチャンバーがある場合は、この段階でそれも洗浄することをお勧めします-胴体を排水し、すすぎ、元の場所に戻します。

頭が切れたら、再び温度を上げて体を選び始めます。要塞が55°を下回り始めるまで正確に選択します。尻尾はさらに進みます。

体の強度は、高温比重計が「横になる」場合、20°に冷却された後に測定されます。さらに、家庭用アルコールメーターは、原則として、そのような状況では役に立たないので使用しないでください。 ASP-3比重計は、強度の決定に最適です。

すでに前述したように、テールを鳴らすことができます-最終製品の品質はこれからのみ向上しますが、ヘッドはすぐに処分します。

その結果、透明性、香り、濃度の点で最高の飲み物に劣らない、最も純粋な製品が得られます。平均して、再蒸留後の自家醸造の1リットルあたり、約400ミリリットルの50〜55°の密造酒が得られます。これを水で希釈して目的の状態にすることができます。

次はどうする？

それで、私たちは最も興味深いことになります-自宅での密造酒の蒸留の最終段階です。まず、水で希釈します。ここでは、誰もが自分で決めます。誰かにとっては40°が多すぎ、他の人にとっては50°がそれだけです。それから私達は官能特性を改善するために気密容器で少なくとも2日間主張します。必ず片付けてください。

主に穀物や果物の麦汁を扱う人は、自分自身を浄化せず、完全に無駄になります。砂糖留分だけでなく、他のすべても精製されます。

クリーニングには、最も一般的なカーボンフィルターを使用できます。これで十分です。次に、純粋な製品を使用することも、それに基づいてさまざまなアルコール飲料を準備することもできます。記事「」には、何をどのように調理するかについての詳細な説明が記載されたレシピがたくさんあります。私たち自身のために、密造酒があなたの第二の自己になるとき、貪欲にならずに良いオーク樽を購入してください-同じウイスキーの信じられないほどの味と香りはまだキャンセルされていません。

ビデオ：頭と尾を切り落とし、高品質の留出物を作る方法

食品用飲料の製造に携わる多くの家庭の職人は、自分たちで飲みたいと思うように製品の品質を改善し、恥ずかしがらずにゲストをお祝いのテーブルに置く方法について自問することがよくあります。

最適な解決策は、密造酒をもう一度蒸留することです。出口で得られる製品は、元の製品よりもはるかにきれいで丈夫で、しばしばダブルムーンシャインと呼ばれます。もちろん、これにはもう少し時間がかかりますが、結果は努力する価値があります-飲み物は不快な臭いや異物の不純物がなく、本当に良い品質であることがわかります。

二重蒸留はあらゆる種類の密造酒に適しており、マッシュを作るか原料を使うかは関係ありません。昔の密造酒でも蒸留できます。

二重蒸留では難しいことは何もありません。主なことは、すべての段階の順序を観察することです。
希釈は、2回目の蒸留の前に最初に行うことです。論理的な行動は密造酒に水を注ぐことですが、これは密造酒を曇らせる可能性があります。したがって、逆のことが行われます-密造酒が水に注がれます。飲み物の強度は20〜35％低下するはずです。

希釈せずに運転することが望ましくないのはなぜですか？強い密造酒では、蒸気に大量のアルコールが含まれているため、火災が発生する可能性があり、火災が発生する可能性があります（ブランドの蒸留塔またはブランドのドライスチームタンクを備えた装置を選択することをお勧めします）。また、強度が高いため、フーゼル油との飲み物の分子結合を破壊することがより困難であり、したがって、蒸留は効果がないであろう。

密造酒を淹れる人の多くは、密造酒を再び蒸留する前に水を加えませんが、希釈された飲み物にはまだ不快な臭いが残っていると言われています。これはかなり合理的ですが、そのような密造酒を蒸留するときは、近くに直火がないことを確認してください。

クレンジング。 2回目の蒸留に進む前に、密造酒は人に馴染みのある方法で浄化されます。誰かが過マンガン酸カリウムを好み、誰かが活性炭を好みます。たとえば、最初の方法では、300mlの熱湯に溶解した3グラムの過マンガン酸カリウムを1リットルの密造酒に使用します。溶液を混合して30分間注入した後、大さじ1杯の岩塩と同量の重曹を加えます。

再度攪拌した後、さらに2時間注入します。落ち着いた密造酒はフィルターを通過します。家庭用浄水器は素晴らしいですが、手元にない場合は、基本的な綿ガーゼを作ることができます。

密造酒をもう一度適切に蒸留する方法は？

最終段階は、自家醸造からの最初の蒸留と同じです。覚えておくべき主なことは、前述のように、強い飲み物を蒸留することはより危険で効果が少ないということです。したがって、プロセスを開始する前に、密造酒の程度を再度確認する必要はありません。

将来、密造酒が処理されなくなった場合、出力で、密造酒は頭、体、尾の分数に分割されます。

ヘッドは受け取った飲み物の最初の10％であり、技術的なニーズにのみ使用できますが、内部では使用できません。この液体は不快な臭いがします。

密造酒の頭をもう一度蒸留することは不可能です。

密造酒の本体を集めるために容器を交換する前に、不快な臭いが消えていることを確認する必要があります。そうすれば、収集を続けることができます。

尾は密造酒の強さによって決まります：それは40％に落ちます。ほとんどの場合、この液体は、強度を高めるために、次の洗浄に追加されるか、精留カラムで精製されます。密造酒の尾を蒸留することは実際には役に立たないので、このプロセスの品質は向上しません。

主要部分であるダブルムーンシャインのボディは、追加の処理を必要としません。必要に応じて、目的の強度に希釈して、で使用できます。

すべてのプロのムーンシャイナーは、ある時点で、自分の手で作られた強い飲み物の品質を向上させるという問題に直面しています。この場合の最も人気のあるレシピは、密造酒の二次蒸留です。密造酒と手順中の特定の温度による二重整流により、元のバージョンよりもはるかに強力でクリーンな純粋な製品を作ることができます。そのため、自宅で密造酒を作ることにもっと時間をかけ、不要な臭いや不純物のない真に高品質の飲み物を作ることをお勧めします。この技術を使った料理のレシピから、「ダブルムーンシャイン」という名前が付けられました。

密造酒の再蒸留はあらゆる種類のマッシュで行うことができ、原料も温かい飲み物を作るためのレシピも洗浄プロセスに影響を与えません。長期間保管していた飲み物で密造酒を二度蒸留することができます。さらに、留出物は出口で透明で柔らかくなります。ただし、蒸留中の温度は厳密に定義された順序で変更する必要があります。自宅で上質な飲み物を手に入れるために、密造酒をもう一度蒸留する方法を詳しく考えてみましょう。

ダブルムーンシャインを取得する技術プロセス

ステージ1：水で希釈

まず、通常の方法でマッシュを蒸留する必要がありますが、この手順中の液体の温度は100°Cである必要があります。密造酒の2回目の蒸留を行うには、飲み物をきれいな湧き水で希釈する必要があります。マッシュの強度が20〜30％に達するまで、冷たい精製水を熱い液体に注ぐ必要があります。飲み物が曇らないように、水にアルコールを注ぐことをお勧めします。その逆はお勧めしません。密造酒は発火する可能性があるため、高濃度のアルコール蒸気で蒸留するのは危険です。さらに、密造酒が強いと、フーゼル不純物や有害物質との分子結合がはるかに強くなります。この場合、密造酒の二次蒸留のレシピは効果が低く、望ましい結果が得られません。

ステージ2：クリーニング

自宅で穀物や砂糖の密造酒の再蒸留を開始する前に、洗浄を行う必要があります。手順は、過マンガン酸カリウム、重曹、牛乳、活性炭、およびその他の便利な吸着物質を使用して実行されます。

このための最も一般的で古典的なレシピはそれを行うことです。水300mlあたり3グラムのマンガン粉末が必要で、その温度は40℃を超えています。密造酒1リットルに比例して希釈液を加えます。得られた混合物をよく混合し、30分間注入する必要があります。さらに、レシピは大さじ1杯の重曹と食卓塩の追加を提供します。その後、内容物を再度混合し、2時間放置します。精留が通過した後、液体は水フィルターまたは綿ガーゼ漏斗を使用して分離されます。

ステージ3：分別蒸留

最終段階の前に最初にすることは、飲み物の強さを再確認することです。蒸留中に発生する高温が火災を引き起こさないように、強度は20度でなければなりません。分別蒸留は蒸気ボイラーによって行われ、液体出口は「ヘッド」、「ボディ」、「テール」のフラクションに分割する必要があります。マッシュの最初の8〜10％の出口温度は75°Cであり、この有害な画分はフーゼル油やその他の低品質の不純物で構成されているため、使用が禁止されています。 2番目の画分を得るために、マッシュの温度は95°Cに上昇し、飲み物の量は液体全体の80％であり、二重密造酒、つまり私たちが手に入れたかった飲み物です。この部分は、要塞が45％に下がるまで収集する必要があります。最後から3番目のフラクションの出口温度が100°Cに上昇します。将来の密造酒の強度を高めるために液体をお勧めしますが、使用しないでください。

その結果、出口での2回目の蒸留により、不純物や不快な臭いのない透明な飲み物の約60〜70％が得られます。あなたはそれを適切な強さに希釈する必要があり、飲み物は飲む準備ができています。

蒸留による密造酒の精製は、フーゼル油の最大量を取り除くことができるため、他のどの方法よりも効率が優れています。二重蒸留または三重蒸留でさえ、中間精製なしでも最も純粋な製品を得ることができますが、それは余分ではありません。多くの点で、最終製品の品質は、原材料、分析回数だけでなく、それらの正確さにも依存します。ここで重要なのは、目的のアルコール画分を選択する能力です。問題は、エチルアルコールに加えて、洗浄液には他のアルコールや酸、その他の不要な不純物が多く含まれており、それぞれが特定の温度で沸騰し、洗浄液の温度と蒸気を追跡するのがそれほど簡単ではないことです。蒸留。

現代の工場で作られた密造酒の蒸留器では、状況はより簡単です-それらはしばしば蒸留器に組み込まれた特別な温度計を完備して供給されます。他の変更では、温度計のニッチが蒸留塔に直接提供されます。しかし、密造酒を「盲目的に」蒸留する人はどうでしょうか。個人的には、例えばフェリーには40リットルのアルミフラスコ、自家製の蒸気ボイラー、銅コイル、ノンフロータイプの凝縮タンクを使用しています。助けるために-化学と数学の基礎だけでなく、ほぼすべてのステップで購入できるアルコールメーター。

密造酒の精製-2回目の蒸留

それで、最初に、いくつかの数字-私はより簡単な認識のためにそれらを表に示します、そして以下に私は何が何であるかを説明します。

	最初の運搬	セカンドレグ	3回目の運搬
軽い派閥-「pervak」、「heads」	マッシュボリュームの2％	密造酒の収量の5％	密造酒の収量の2％
エチルアルコール-「体」	マッシュボリュームの15％ 45度の要塞に収穫	マッシュ（蒸気）の場合は+76 Coから+ 84C oまで、または飲み物の強度は最大45度	マッシュ（蒸気）の場合は+76 Coから+ 80C oまで、または飲み物の強度は最大45度
重い分数-「テール」	残り全体45〜25度	マッシュ（蒸気）の場合は+84 Coから+ 95C oまで、または飲み物の強度は最大35〜40度	マッシュ（蒸気）の場合は+80 Coから+ 95C oまで、または飲み物の強度は最大35〜40度

そして今ロシア語で：

軽い派閥または「pervak」、「heads」 -使用してはならないアセトン不純物。それらは後悔することなく排水溝に排水されるか、ガレージで溶剤として使用されます
エチルアルコールまたは「体」 -消費に適した必要な製品
重い部分の「尾」 -フーゼル油を多く含む密造酒。それは最終的なストレッチのためだけに別々に組み立てられます。つまり、2回運転すると、2番目のドライブでのみテールが分離されます。そして最初に、あなたはそれを一般的な大衆、つまり「体」に追い出します。 3回運転する場合は、3回目の運搬でのみ尾を分離し、最初の2回は尾を直接体に打ち込みます。

この表は、温度計を使用して運転しているときにマッシュの温度を測定するときにナビゲートできる数値と、私のようにアルコールメーターのみを使用している人の飲み物の強さを示しています。最も難しいのは、「頭」（pervak）を明確に分離するために、2回目と3回目の密造酒の総出力を推測することです。しかし、推測する必要はありません。最初の運搬の出口を出て、確実にそれに焦点を合わせます。

例！私は20リットルのマッシュを持っています。これを3回蒸留したいと思います。したがって、最初のストレッチで、400ミリリットルのパーバクを排出し、ドライポットを排出し、残り全体を尾と一緒に1つの容器に集めます-約3リットルの生の密造酒を手に入れます。その後の蒸留中に画分に分離しやすくし、アルコール蒸気の発火の可能性を排除するために、水で20〜30度の強度に希釈する必要があります。私は約4〜4.5リットルのワークピースを手に入れます。私はそれをもう一度蒸留し、約150ミリグラムの「ヘッド」を排出し、ドライポットを排出し、残りを約30度の凝縮液強度まで収集します。出てくるのは3リットル以下で、頭の中で-少し少ないはずです。得られたアルコールを水で20〜30度に希釈し、3回目の蒸留を行い、50〜60ミリグラムの「頭」だけを分離し、ドライポットを排水してから、体を凝縮液の強度に集めます。アルコールメーターによると45度の-私は35度までの残りの尾を別々に集めて、次の洗浄の最初のフェリーでそれを使用します。きれいな水で3回蒸留して得られた生成物を40〜45度に希釈します。マッシュの品質にもよりますが、約2.5〜3リットルの純粋なウォッカが出てくるはずです。

「ヘッド」の選択後、ライトフラクションの一部が残っているため、ドライボックスを排水する必要があり、その後「ボディ」に移されます。

2回目の蒸留後の密造酒の中間精製

蒸留の合間に中間洗浄を行うことができますが、これは必須ではありません。これを行うには、水ですでに希釈したワークピースに、ワークピース1リットルあたり約20ミリグラムのオイルの割合で20度の強度に通常の植物油を追加します。よく振って、1日放置し、シリコンチューブから排出します。

もちろん、上記のすべてを行うのはかなり面倒ですが、製品の品質は大幅に向上します。最後のドライブの前に、レモンの皮、香りのよいフルーツ、スパイスをドライポットに入れることをお勧めします（ヘッドを選択した後）。これらは飲み物に軽く心地よい香りを与えます。

生のアルコール。 見出しの蒸留と生アルコールの精製。 ダブルムーンシャインを取得する技術プロセス