きゅうりのピクルスレシピ。 冬に向けたきゅうりの収穫：リットルの瓶で最高のレシピ。 野菜のピクルスに

塩漬けは、どんな食事にも合うサクサクのきゅうりなど、冬の野菜を作るのに人気のある方法です。 冬のきゅうりの塩漬けは数十、さらには数百です さまざまなレシピ塩の量、使用する調味料、塩漬けの方法が異なります。

冬のきゅうりの収穫を成功させるためには、いつものように、野菜選びの問題に注意深く取り組む必要があります。 きゅうりは丈夫で損傷がないものでなければなりません。 そのため、庭から摘み取った日にきゅうりを収穫するのが最適と考えられます。 また、きゅうりは塩と調味料で均等に飽和するようにサイズで並べ替えることをお勧めします。

塩素消毒された水は塩漬けに適した選択肢ではないことに注意する必要があります。 スパイスの中で、経験豊富な主婦がスグリ、チェリー、オークの葉をアドバイスします。 ぶどうの葉、月桂樹の葉、にんにく、玉ねぎも使えます。 きゅうりを漬ける前に、水に浸して水を変えて苦味を取り除くことをお勧めします。

その上、主な準備のタイプは、温かい塩漬けと冷たい塩漬けです。

きゅうりを瓶に漬けるホットな方法。

缶の底に香辛料の葉を広げ、きゅうりをしっかりと突き固めます。 きゅうりの間に、桜の葉やスグリの葉などを入れることもできます。 次に、きゅうりに沸騰したお湯を注ぎ、滅菌した蓋をして、3分待ってから水を切ります。 その後、きゅうりを再度注ぎ、5分待ちます。 次に、水を排出し、1リットルあたり30gの塩を含む沸騰した塩水を注ぎます。 缶は丸められて冷却されます。

別のレシピもあります。 きゅうりは沸騰した塩水を注ぎ、1日保管した後、地下室に7〜8日間置きます。 きゅうりの準備ができたら、塩水を鍋に排出する必要があります。瓶は洗浄して滅菌する必要があります。 きゅうりは、スパイスの新しい部分を補充し、沸騰した塩水で満たす必要があります（排水）。 蓋で密閉して冷やすままです。 どちらの場合も、すばやく冷却することをお勧めします。

冬のきゅうりのピクルスの冷たい方法。

スパイスの入ったきゅうりを瓶に入れ、冷たい溶液（1リットルあたり50〜60gの塩）を注ぎます。 塩水を得るために、塩を少量の水に溶かしてから冷水に注ぎます。 次に、瓶をガーゼで覆い、発酵するまで数日待つ必要があります。 次に、バンクは、1〜4度の温度で1週間半、または17度の温度で1週間、涼しい場所に置かれます。 発酵プロセスが完了したら、ブラインを補充し、滅菌せずにジャーを密封する必要があります（密閉）。 このようなきゅうりは、4度を超えない温度で保管されます。

冬のきゅうりのピクルスは、他のレシピに従って行うことができます。 たとえば、きゅうりは樽で塩漬けにすることができます-オークだけでなく、プラスチックも。 きゅうりをパッケージに漬ける方法も人気があります。

きゅうりのピクルスは 古代ローマ..。 しかし、時が経ち、歴史が変わり、料理は主にロシア料理と見なされるようになりました。 今日、冬のためのそのような漬物の準備には膨大な数のバリエーションがあります。 私たちは最も成功した興味深いものを提供します。

古典的なロシア料理の有名な料理は、以下から作られています：

• 野菜10kg;
• 300gディル;
• 西洋わさびの葉60g;
• 一握りのブラックカラントベリー。
• 塩水1リットルあたり60gの塩。

作成方法：

1. 冬の収穫には、同じサイズの野菜を選び、流水で徹底的に洗います。
2. 缶の底にはディルと西洋わさびの葉が並んでおり、その上にキュウリの層が置かれています。
3. 野菜の層はハーブやベリーと交互になります。
4. 容器は沸騰した塩水で満たされ、滅菌された蓋で覆われています。
5. 約1週間、瓶は発酵のために保持され、その間に得られた泡はきれいなスプーンで取り除かれます。
6. 割り当てられた時間の終わりに、瓶は密封され、セラーまたはクローゼットに保管されます。

図を追う人にとって、この伝統的なロシア料理のカロリー数を知ることは興味深いでしょう。 そのようなキュウリの100グラムあたりわずか11カロリーしかありません！

GOSTに従って調理する方法は？

空白のワークショップでプロセスエンジニアが使用するプロのレシピは、事前に準備しておけば、自宅で簡単に実行できます。

• キュウリ;
• ディル花序;
• 桜の小枝;
• 黒スグリの小枝;
• 西洋わさびの葉;
• オークの葉;
• ニンニク;
• チリ;
• 塩、砂糖、酢。

結果としてGOSTに従ってきゅうりのピクルスを取得するには、次のアルゴリズムに従います。

1. 野菜は冷水に浸します。
2. 2時間後、それらはハーブ、ニンニク、コショウの塊と一緒に滅菌された瓶に配置されます。 果物が注がれます 冷水、すぐに鍋に排出されます。 この手順は、マリネに必要な液体の正確な量を決定するために実行されます。
3. 塩水は、水1リットルあたり砂糖150 g、塩と酢のスタックの割合で調製されます。
4. 野菜を入れた料理を沸騰した混合物に注ぎ、保存します。

きゅうりのピクルスとオークの樹皮

このレシピに従って3リットルの瓶に夏野菜を準備するには、次のものが必要です。

• 小さなきゅうり2kg;
• 塩60g;
• ディルの花序2つ;
• 桜とスグリの葉3枚。
• 西洋わさびの葉1枚;
• 唐辛子のスライス;
• ニンニクの頭;
• マスタードシード3g;
• 1-1.3リットルの水;
• ドライオーク樹皮5g;
• 1ベイリーフ;
• 5つのオールスパイスエンドウ。

準備スキーム：

1. 滅菌された瓶の底には、桜、スグリ、西洋わさびの葉が並んでおり、その上にラブラシュカ、オールスパイス、オークの樹皮が配置されています。
2. 数時間前もって浸したきゅうりは容器に送られ、すぐに熱湯で満たされます。
3. 発酵の1日後、液体は鍋に注がれ、火がつけられます。
4. 塩を含む残りの成分は、瓶に報告されます。
5. マリネが沸騰するとすぐに、皿はそれで満たされ、密封され、裏返されます。
6. 冷却後、製品は保管のために低温の場所に運ばれます。

熱塩漬け法

ホットメソッドを使用する場合、メインコースの前菜は柔らかく、サクサクしていておいしいです。

1リットルの缶が3つある場合は、次のものが必要になります。

• 1.5kgの小さな野菜;
• 塩40g;
• 水のリットル;
• ディルの花序3つ;
• 桜と月桂樹の葉3枚。
• 西洋わさびシート1枚;
• ニンニクの頭;
• オールスパイスのエンドウ豆6個。

調理方法：

1. 材料はきれいな缶に入れられ、沸騰した生理食塩水で満たされます。
2. 塩水は3分間保持され、排水され、再び沸騰させられ、缶に注がれます。缶はこの状態で2倍の時間保持されます。
3. 3回目は、野菜に塩水を注ぐときに、缶を丸めて裏返し、冷却した後、地下室またはパントリーに運びます。

マスタードで塩漬け

この方法で2リットルの瓶を巻き上げるには、次のものが必要です。

• きゅうり-1kg;
• グリーンの標準セット。
• ニンニク;
• マスタードシード5g;
• 塩水（水1リットルあたり40gの塩）。

このレシピのマスタードは発酵を止め、漬け物に歯垢がたまるのを防ぎます。

ワークピースは次のように実行されます。

1. あらかじめ浸した野菜は、香辛料を入れた殺菌皿にしっかりと詰められています。
2. 皿は冷たい塩水で満たされ、3〜4日間発酵させられ、その間に出てきた泡が取り除かれます。
3. 指定された時間の後、マリネは水気を切り、沸騰させ、再び注がれます。
4. マスタードを加えた後、容器は密封されます。

冬のサクサクのピクルス

このような厳選された食品から簡単に手に入るサクサクのきゅうりに勝るものはありません。

• 5つのディル傘;
• 20カラントの葉;
• 8つの湾と西洋わさびの葉;
• にんにく2頭;
• 赤と黒のコショウ;
• 塩。

きゅうり5kgの具材の量が表示されます。

調理手順：

1. 野菜を「お尻」から切り取り、その後、果物をスパイスと一緒に鍋に入れて浸し、4％食塩水を注ぎ、ヨークの下に置きます。
2. 2日後、塩水をろ過し、野菜を取り除き、野菜をスパイスと少量の新しい野菜を入れた瓶に入れて分配します。
3. 容器は茹でたマリネで満たされ、密封されています。

冷たい方法で

瓶に樽きゅうりを作るには、2kgの濃い中型の果物と次のものを事前に準備します。

• 桜の葉12枚。
• 西洋わさび3個;
• 同数のチャイブとディル傘。
• 塩濃度75gの塩水1.5リットル。

準備段階：

1. グリーン、スパイス、キュウリは滅菌済みの瓶に入れて配布されます。
2. 野菜は冷たい精製水からの塩水で満たされ、しっかりしたプラスチックの蓋で密封されます。

素朴な塩の使い方

準備するだけで十分な実行のための簡単なレシピ：

• きゅうり-5kg;
• 西洋わさび-200g;
• にんにく-1頭;
• 唐辛子-3ポッド;
• チェリー、スグリ、オークの葉。
• ディル傘;
• スパイスと塩。

空白の場合：

1. 滅菌された瓶は、葉に置き換えられたスパイス、スパイス、キュウリで満たされています。
2. 容器は冷たい5％の塩水で満たされています。
3. 濁った後、塩水を排出し、野菜を洗い、西洋わさびと唐辛子のさやを除くすべての追加の成分を捨てます。
4. 皿は再びきゅうりで満たされ、すぐに塩分濃度が低い（4％）作りたての冷たい塩水が注がれます。
5. ボトルはプラスチック製のキャップで閉じられ、冷蔵室に送られます。

瓶に入れて軽く塩漬けにしたきゅうり

冬の準備が終わり、本当に塩が欲しい場合は、次の準備をする必要があります。

• 3リットルの瓶のための野菜;
• ディルグリーン;
• ニンニク;
• 塩。

進行中：

1. にんにく、きゅうり、塩75gを入れた野菜をきれいな皿に注ぎます。
2. 野菜は沸騰したお湯で注がれます。
3. 冷却後、プラスチック製の蓋で閉じたジャーを冷蔵庫に移します。

ウォッカによる珍しい塩漬け

3リットルの缶を密封するには、次のものが必要です。

• キュウリ;
• ウォッカ-50ml;
• 塩-水1.5リットルあたり80g;
• 緑、ニンニク、スパイス、葉-味わう。

このレシピのアルコールは防腐剤として機能し、スナックの貯蔵寿命を延ばしますが、味に影響を与えることはありません。

調理方法：

1. 香辛料とあらかじめ浸した野菜を滅菌皿に重ねて入れ、塩を加えます。
2. 野菜の入った容器に冷水を入れ、蓋をして脇に置きます。
3. 表面に除去できない膜が形成された後、塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。
4. ウォッカと沸騰した塩水のグラスがボトルに注がれます。 その後、瓶は密封されます。

赤スグリの缶詰きゅうり

酢なしで保存する興味深い方法。準備する必要があります。

• 3リットルの瓶に入ったきゅうり。
• ベリー200g;
• ニンニク、ハーブ、スパイス;
• 塩50g;
• 砂糖20g;
• 1.5リットルの水。

おいしいピクルスを味わうには、次のアルゴリズムに従います。

1. ベリー以外の材料はすべて殺菌した瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎます。
2. 10分後、マリネは排水されます。
3. スグリが皿に注がれています。
4. 野菜とベリーの入った容器に再び沸騰した塩水を入れて密封します。

冬にリンゴを漬ける方法は？

冬のメニューを多様化するために、特別なレシピに従って巻き上げられたリットル缶からのピクルスを許可します。その実行には次のものが必要です。

• 青リンゴ1個;
• 6-7きゅうり;
• クローブ、ペッパーコーン、ディル傘、ニンニク。
• 塩40g;
• 砂糖10g;
• 15ml酢。

調理方法：

1. スパイスとニンニクを無菌の瓶に入れ、次に芯のないリンゴのスライスときゅうりを入れます。
2. 皿は沸騰したお湯で満たされ、10分後に水気を切り、再び沸騰させます。
3. 3回目の注ぎの前に、沸騰したお湯に塩と砂糖を加えます。
4. りんごの入った野菜に沸騰した塩水を注ぎ、酢を容器に注ぎます。
5. 丸められた瓶は裏返され、冷えるまでこの状態のままです。

きゅうりのスパイシートマトソース

スパイシーな刺激性のある前菜を準備するには、次のものが必要です。

• きゅうり-4.5kg;
• にんにく-180g;
• トマトペースト-150g;
• リーンオイル-250ml;
• グラニュー糖-150g;
• 塩-80g;
• アップルサイダービネガー-150ml;
• ホットパプリカ-5g;
• 挽いたコショウ-5g。

冬にサクサクしたスパイシーなフルーツを楽しむには、次の手順に従ってください。

1. きゅうりは水に2時間浸した後、大きさにもよりますが2つまたは4つに分けます。
2. 野菜は深い鍋に注がれ、酢を除くすべての成分が追加されます。
3. きゅうりを40分煮込んだ後、鍋に酢を加えて火から下ろします。
4. 30分後、スロット付きスプーンを使用して、果物を鍋から取り出し、瓶に入れ、そこに注ぎます トマトソース..。 その後、コンテナはしっかりと閉じられていません。
5. ジャーは大きな鍋で10〜15分間滅菌され、しっかりと密封されます。

きゅうりのピクルスとグーズベリー

このレシピでグーズベリーを使用すると、野菜自体の品質を犠牲にすることなく、酢の量を最小限に抑えることができます。

実行に必要：

• きゅうり-4kg;
• グーズベリー-500g;
• ニンニク、スパイス、葉-味わうために;
• 塩-150g;
• 砂糖-200g;
• 酢-80ml。

調理手順は次のとおりです。

1. にんにくとにんにくはみじん切りにして混ぜます。
2. 準備されたスパイス混合物、きゅうり、グーズベリーは滅菌ジャーに入れられます。
3. きゅうりに沸騰したお湯を注ぎ、この状態で10分間保存します。
4. 手順はさらに2回実行されます。
5. 3回目の沸騰で、スパイスと酢が塩水に加えられます。
6. 缶はマリネで満たされ、丸められます。

きゅうりを瓶に塩漬けにする-最も簡単で最もおいしいレシピ

最も単純ですが、それほどおいしいレシピを実行するには、次のものが必要です。

• キュウリ;
• 水-1リットル;
• 塩-50g;
• 味わうスパイス。

野菜を漬けるには：

1. きれいなきゅうりは瓶に入れられ、そこにスパイスが振りかけられ、冷たい塩水が満たされます。
2. 皿はナイロン蓋で閉じられ、室温に保たれます。
3. 7日後、塩水を補充し、缶を丸めてパントリーに送ります。

きゅうりとトマトの塩漬けの品揃え

ピクルスを個別に準備する時間を短縮するために、次のさまざまな方法を実行できます。

• キュウリ;
• トマト;
• スパイスとハーブ;
• 塩水（水1リットルあたり25 gの塩、50 gの砂糖、15 mlのレモンジュースに基づく）。

準備方法：

1. 洗った野菜、香辛料、ハーブは殺菌した皿に入れます。
2. ストーブの上で、塩、砂糖、レモンジュースを加えて水を沸騰させます（最後に）。
3. 盛り合わせに塩水を注ぎ、巻き上げます。

冬のレシピ「指をなめる」

卓越したスナックの1.5リットル缶を3つ巻き上げるには、次のものを使用する必要があります。

• 4kgのガーキン;
• コショウの実、ディルの傘、ニンニク。
• ひまわり油250ml;
• 同量の酢;
• 砂糖240g;
• 塩60g。

調理手順：

1. きゅうりは深い鍋に入れ、油、酢を注ぎ、砂糖と塩を加えます。 その後、容器を3時間冷蔵します。
2. この後、準備された料理にスパイスが送られ、その上に野菜と少量のマリネが送られます。
3. 滅菌は20分間行い、その後缶を密封します。

酢なしで冬にきゅうりを塩漬けにする方法は？

冬の間ずっと保管される高品質の漬物を入手するには、次の準備をします。

• 2つの1.5リットルの瓶のためのきゅうり;
• 緑;
• 水-1.5リットル;
• 塩-50g;
• 唐辛子のさや。

きゅうりのピクルスは酢なしで2段階で準備されます：

1. 野菜とハーブを鍋に入れ、すぐに冷たい塩水を注ぎ、25℃の部屋に3日間置きます。
2. この後、塩水を鍋に入れて茹で、野菜を洗って殺菌した壺に入れ、野菜を捨てます。
3. 銀行は沸騰した塩水で満たされ、丸められます。

きゅうりのピクルス

マリネをかけると甘みのあるきゅうりができあがります。

• 塩の山;
• 同量の酢;
• 砂糖の2.5ショット。
• 味わうハーブやスパイス。

きゅうり1kgの具材の量が表示されます。

調理方法：

1. ハーブ入りの野菜は、沸騰したお湯で2回満たされた滅菌ボトルに入れて配布されます。
2. きゅうりを10分間注入するたび。
3. 3回目の沸騰では、塩、砂糖、酢を塩水に加えます。
4. きゅうりにマリネを入れ、容器を密閉します。

韓国語で

そのような漬物は、その特別な香りと辛味が特徴です。

レシピに命を吹き込むには、次のものが必要です。

• にんじん-200g;
• きゅうり-2kg;
• リーンオイル-180ml;
• 酢-150ml;
• 韓国の調味料-20g;
• 塩-25g;
• 砂糖-50g;
• にんにく-2頭。

オリエンタルな味わいのあるおやつを手に入れるためのアルゴリズムは次のとおりです。

1. 深いボウルに、きゅうりを4つに分け、すりおろしたにんじん、みじん切りにんにく、油、酢、調味料、砂糖、塩を入れます。
2. 混合物はきれいな缶に配置されます。
3. 翌日、瓶は滅菌のために大きな鍋に入れられ、すぐに巻き上げられます。

1.きゅうりのピクルスとキュウリのピクルスは同じものではありません。 前者の調製には酢またはクエン酸が使用され、後者の調製には塩のみが使用されます。

2.以前は、きゅうりは木製の樽で塩漬けにされていましたが、現在ではこの方法はほとんど使用されていません。 定期的に野菜を塩漬けにする方がはるかに便利です ガラスの瓶..。 さらに、きゅうりは樽と同じくらいおいしいことがわかります。

3.塩漬けには、冷製と温製の2つの方法があります。 最初のケースでは、野菜に冷水を注ぎ、2番目のケースでは、ほとんどの場合、最初に冷水を注ぎ、次に温かい塩水を注ぎます。 きゅうりのピクルスの瓶はナイロンの蓋で閉じられ、冷たく保たれます。 お湯を入れたきゅうりの壺は鉄の蓋で丸めて、常温で保存できます。

4.きゅうりのピクルスを厚くカリカリにするには、氷水に3〜4時間浸します。 特にきゅうりを購入した場合は、長く保管できます。

5.野菜とハーブは洗浄し、瓶と蓋は滅菌する必要があります。

6.きゅうりに冷水を注いだ後、広い皿または洗面器を瓶の下に置くことをお勧めします。 これは便宜上のものです。発酵により、液体が蓋から浸透する場合があります。

7.ピクルスは少なくとも1か月で準備が整います。

きゅうりのピクルスの作り方

すべての材料は1つの3リットル缶用に設計されています。 塩水には約1〜1½kgのきゅうりと約1〜1½リットルの水が必要です。

ただし、正確な量を経験的に決定することをお勧めします。きゅうりは非常にしっかりと突き固め、瓶の端まで水を入れる必要があります。

時間も労力もかからないとてもシンプルなレシピ。 きゅうりは素晴らしいでしょう。

塩漬けの方法は冷たいです。

材料

• 西洋わさびの葉2枚;
• 桜の葉2枚。
• ディル傘2本;
• にんにく2片;
• ½唐辛子-オプション。
• キュウリ;
• 塩大さじ3;
• 水。

準備

西洋わさびの葉、スグリ、サクランボ、ディル、粗く刻んだニンニクとコショウを瓶の底に置きます。 きゅうりを瓶にしっかりと入れます。

コップ一杯の水に塩を溶かします。 きゅうりにきれいな冷水を瓶の半分まで注ぎます。 次に、生理食塩水を追加し、瓶を冷水で完全に満たします。 タイトなナイロン蓋で瓶を閉じ、すぐに冷たい場所に置きます。

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野菜はきゅうりに珍しい、心地よい香りを与えます。 そして冬には、塩漬けのにんじんとピーマンを使って他の料理を作ったり飾ったりすることができます。

塩漬けの方法は暑いです。

材料

• にんじん3本;
• 1½ ピーマン;
• ½唐辛子;
• 1西洋わさびの根;
• ディル傘2本;
• キュウリ;
• にんにく8-10クローブ;
• 黒胡椒7個;
• オールスパイスの7つのエンドウ豆;
• 大さじ2½の塩
• 水。

準備

にんじんを細かく切り、唐辛子を細かく切る。 粗く刻んだ西洋わさびの根とディルを瓶の底に置きます。 きゅうりをにんじん、にんにく、あらゆる種類の唐辛子と交互に瓶に入れます。

塩をきれいな冷水に溶かし、野菜に注ぎます。 ナイロン製の蓋で瓶を閉じ、室温で3日間放置します。 次に、塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。

キュウリから形成された白い花を洗い流す必要はありません。 それらの上に沸騰した塩水を注ぎ、瓶を丸めます。 それを逆さまに置き、カバーします 暖かい毛布完全に冷えるまで。

マスタードのおかげで、きゅうりは軽いスパイスを獲得し、残りの材料はそれらを非常に香り高くします。

塩漬けの方法は冷たいです。

材料

• ディル傘2本;
• 西洋わさびシート1枚;
• 3つの黒スグリの葉;
• 桜の葉3枚。
• キュウリ;
• 3クローブ;
• 塩大さじ3;
• ドライマスタード大さじ1
• 水。

準備

瓶の底にディル、西洋わさびの葉、スグリ、サクランボを置きます。 きゅうりをにんにくと交互にたたきます。 缶の上部にいくらかのスペースを残します。

塩とマスタードを瓶に注ぎます。 上部に残っているスペースを占有します。 きゅうりにきれいな冷水を注ぎます。 ナイロン製の蓋で瓶を閉じ、少し振って涼しい場所に置きます。

ウォッカは、アルコールの味で飽和することなく、きゅうりをさらにサクサクと芳香にします。

塩漬けの方法は暑いです。

材料

• 乾燥した月桂樹の葉3枚
• 西洋わさびの葉3枚;
• ディル傘1本;
• にんにく2片;
• キュウリ;
• 水;
• 砂糖大さじ3;
• 塩大さじ2;
• ウォッカ100ml。

準備

瓶の底にラブラシュカと西洋わさびの葉、ディルとニンニクを置きます。 きゅうりをタンピングします。 砂糖と塩をきれいな冷水に溶かし、野菜に注ぎます。 上にウォッカを注ぎます。

ジャーをチーズクロスまたは穴あき蓋で覆います。 瓶を室温の暗い場所に3日間置き、定期的に泡をすくい取ります。

4日目に塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。 5分後、きゅうりに沸騰した塩水を注ぎ、瓶を丸めます。 裏返し、毛布で包み、完全に冷えるまで待ちます。

きゅうりは、ほんのり酸味があり、パンの風味がほとんど感じられない状態で得られます。

塩漬けの方法は暑いです。

材料

• 水;
• 塩大さじ2;
• 60gのライ麦パン;
• 5つのディル傘;
• キュウリ。

準備

鍋に水を入れ、塩を溶かし、沸騰させて冷ます。 それを壊して開き、ディルと一緒に瓶の底に置きます。 きゅうりの端を切り取り、野菜を瓶に入れます。

冷やした塩水を注ぎ、ナイロンの蓋で瓶を閉じ、室温で3日間放置します。 4日目に、塩水を排出して濾します。 沸騰させ、きゅうりに注ぎます。 塩水が足りない場合は、瓶に沸騰したお湯を入れてください。

瓶を丸め、逆さまにして、暖かい毛布で覆います。

きゅうりのピクルス、きゅうりのピクルス…缶詰の野菜だけでなく、ロシアのごちそうの真のシンボル。 さて、きゅうりのピクルスのないテーブルとは何ですか？
きゅうりのピクルス-そして永遠のサラダ「オリビエ」の成分、そして食欲をそそるピクルスの成分、そして強い飲み物のための前菜。 そして、そのように、ジャガイモと一緒に、ザワークラウトのカリカリきゅうりは誰にでも愛されています。 さて、冬に向けてそのようなピクルスの缶をいくつか用意することは常に喜びです、それは良いレシピでしょう。

アクティブな調理時間-1時間10分。 材料は3リットルの瓶に入れられます。

材料

• きゅうり-2キログラム
• 酸洗い用の「ブーケ」-2個
• にんにく-1頭
• 黒胡椒-20個
• オールスパイス-20個
• 岩塩

準備

大きな写真小さな写真

きゅうりはよく洗います。 きゅうりが庭だけのものではない場合は、数時間、できれば夜に冷水で満たしてください。



漬物用の「花束」と半分の量のコショウを用意します。 「花束」の構成には、原則として、成熟したディル傘、西洋わさびの葉、スグリ、サクランボが含まれます。 オークの葉、タラゴン、フェンネルも使用されています。 「花束」をよく洗い、粗く刻みます。 にんにくの頭の半分をクローブに分けて皮をむきます。



エナメルボウルに、材料がなくなるまで、「花束」、ニンニク、コショウ、きゅうりなどの層を重ねて置きます。 最後は「ブーケ」レイヤーです。



塩水を準備します。 冷たい水をリットルの瓶に注ぎます。 沸騰したお湯一番上に塩大さじ2を入れます。 完全に溶けるまでかき混ぜ、きゅうりを入れたボウルに注ぎます。 きゅうりが塩水で完全に覆われるまで、このプロセスを繰り返します。 きゅうりが浮かないように、上にきれいな皿をかぶせます。 きゅうりは3〜4日塩漬けにしておきます。 塩漬け時間は気温に依存します。 きゅうりのある部屋が暖かいほど、塩漬けのプロセスが速くなります。



きゅうりは3〜4日間巻き上げることができます。 彼らがまだ完全に塩漬けされていなければ、それは大丈夫です、彼らはすでに銀行に到着します。 まず、缶詰用の皿を準備します。ガラスの瓶と金属の蓋を重曹で洗い流します。 沸騰したお湯で瓶を焦がし、蓋を5分間沸騰させます。



新しい花束、ニンニク、残りのコショウを漬け物として準備します。 「花束」を洗い、にんにくの半分をクローブに分けてはがします。



用意したガラス瓶の底に「花束」、にんにく、こしょうを入れます。



次に、塩漬けのきゅうりをできるだけしっかりと瓶に入れます。



きゅうりを発酵させた塩水から古い「ブーケ」を取り除きます。 塩水を火にかけ、沸騰させます。 形成された泡を取り除きます。



準備したきゅうりに沸騰した塩水を注ぎます。



きゅうりの瓶をすぐに巻き上げます。



きゅうりの瓶を逆さまにして、完全に冷えるまで1〜2日間毛布で包みます。 部品が冷えたら、保管のためにパントリーに持っていきます。

漬け物には、後期のきゅうりを選びます。そうすれば、きゅうりはカリカリになります。

ヨウ素添加塩や微塩は使用しないでください。

塩水を過剰に満たさないでください。 必要以上に塩を入れると、発酵プロセスが弱くなるか、まったくなくなります。

きゅうりのピクルスは曇っているはずです。 これは、保存性のある乳酸が生成され、発酵が正常に進んでいることを意味します。

きゅうりの缶詰は美味しいだけでなく、とてもヘルシー！ きゅうりのピクルスについて教えていただけますか？ しかし、ほとんどすべての主婦は、ブランクをより美味しく、より健康的で、より簡単に、より長く保管できるようにするために、独自のトリックを持っています。
私たちはあなたに最も美​​味しくて最も おいしいレシピ最高のホステスからきゅうりのピクルス！

1.赤スグリの缶詰きゅうり

製品：

1.きゅうり-600グラム
2.にんにく-2片
3.玉ねぎ1個
4.赤スグリ-1.5カップ
5.黒胡椒、エンドウ豆-3個。
6.クローブ-3個
7.水-1リットル
8.砂糖-大さじ1。 スプーン
9.塩-大さじ2.5。 スプーン

缶詰のきゅうりを赤スグリで調理する方法：

きゅうりを洗う。 瓶の底にスパイスを入れます。 きゅうりを瓶に垂直に入れます。 小枝からスグリ（0.5カップ）をはがし、選別して洗う。 きゅうりの間にベリーを配ります。 きゅうりに温かい塩水を入れ、すぐに蓋をして8〜10分殺菌し、瓶を丸めて包みます。 塩水。 水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、赤スグリの果実（グラス1杯）を加えます。

2.スパイシートマトソースのきゅうり

きゅうりを洗い、冷水に1〜2時間浸します。

製品：

1.きゅうり-4.5kg。
2.にんにく-180グラム
3. トマトペースト-150グラム （大さじ3杯）
4.ひまわり油-250ml。
5.砂糖-150グラム。
6.塩-大さじ31。 スプーン（操作中にソースを加えて味わうことができます）
7.酢6％-150ml。
8.ホットパプリカ-小さじ1
9.挽いた黒コショウ-大さじ1。 スプーン

きゅうりをスパイシーなトマトソースで調理する方法：

きゅうりの先を切り落とします。 大きなきゅうり縦に4つに切ります。 小さいきゅうり-一緒にのみ。 にんにくをプレスで押します。 酢以外の材料をすべて加えます。 適度な熱を加えます。 0.5時間後、きゅうりはすでにソースに浮かんでいます。 ソースを味わいましょう。 辛くて塩辛くなく、甘すぎないようにしましょう。 きゅうりをさらに15分煮て酢を加えます。 煮込み時間は40〜45分です。鍋に蓋をして15分煮込みます。 きゅうりを準備した滅菌済みの0.5リットルの瓶に分けます。 ソースを入れて25〜30分滅菌します。ジャーを閉じて、完全に冷えるまで裏返します。

3.きゅうりとりんご（漬け物と薄塩）

製品：

3リットルの瓶の場合

1.りんご（酸っぱい）-1〜2個
2.にんにく-3〜4クローブ
3.ディル（傘）
4.さくらんぼ、スグリの葉
5.オールスパイスエンドウ-12個
6.カーネーション-12個
7.月桂樹の葉-4個
8.砂糖-5tsp
9.塩-小さじ4
10.酢のエッセンス-小さじ2
11.きゅうり-1.5-2kg。

きゅうりをりんごで調理する方法（漬け物と軽く塩漬け）：

にんにくをスライスし、ハーブを洗います。 洗ったきゅうりをきれいな瓶に入れ、スパイスとリンゴのスライスと交互に入れます（皮をむかないでください）。 瓶に沸騰したお湯を入れ、20分間放置します。 鍋に注ぎます。 この水をもう一度沸騰させ、砂糖と塩を加えます。 きゅうりの上部にシロップを入れ、10分待ってから再び塩水を鍋に注ぎます。 茹でます。 このとき、酢の不完全な小さじ2杯を瓶に注ぎ、沸騰したシロップで満たし、沸騰した蓋で巻き上げます。 缶を裏返し、冷えるまで包みます。 きゅうりは常温または涼しい場所に保管してください。

塩味のきゅうり（ホットメソッド）：
きゅうりにスパイスとリンゴのスライスを入れて、深い容器に入れます。 お湯（1リットル）で大さじ2を希釈します。 l。 塩、きゅうりを注ぎ、浮かないように皿で覆います。 完全に冷えるまで室温で放置し、冷蔵庫に入れます。 翌日、きゅうりは食べる準備ができています。

4.冬のピクルス

製品：

1リットル缶用。
1.きゅうり-どれくらいかかりますか
2.ディルの傘-1個
3.西洋わさびの葉-1個
4.にんにく-5〜6クローブ
5.唐辛子-3-4リング
6.ブルガリアペッパー-2リング
7.スグリの葉-2個
8.粗塩-20グラム。
9.アセチルカ（クラッシュ）-1.5錠

冬に向けてピクルスを調理する方法：

きゅうりに冷水を注ぎ、4〜6時間放置します。 瓶を準備し、蓋に沸騰したお湯を注ぎます。 にんにくの皮をむき、ハーブをすすぎ、唐辛子をみじん切りにします。 瓶の底に、西洋わさびの葉、ディルの小枝、スグリの葉を置きます。 きゅうりをしっかりと瓶に入れます。 にんにくを注ぎ、唐辛子を加えます。 沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして、手に持つのに十分なだけ冷まします。 水を鍋に流します。 100mlを追加します。 沸騰したお湯。 沸騰させます。 塩と砕いたアセチルを瓶に注ぎます。 きゅうりの上に沸騰したきゅうりの水を一度に1つずつ注ぎます。 頂点に。 すぐに瓶を締めます。 （熱を最小限に抑え、水を除去しないでください。常に沸騰するはずです。） 準備ができている銀行逆さまにして、前もって準備した「熱」を入れます。 きゅうりのピクルスは1日そのままにしておきます。

5.きゅうりのピクルスとグーズベリー

レシピは何度もチェックされています。 失火はありません。 数年の間、私はこのレシピに従ってきゅうりを閉じてきました-缶は爆発せず、曇ることもありません。

製品：

4リットルと3つの700グラム缶用
1.小さなきゅうり-4kg。
2.グーズベリー-0.5kg。
3.にんにく-1頭
4.桜の葉-10個
5.スグリの葉-5個
6.大きな西洋わさびの葉-1個
7.ディル-傘を持った1本の枝茎
8.黒コショウ-10エンドウ
9.カーネーション-10花
10.小さな西洋わさびの根-1個。
11.湧水-3.5リットル
マリネ用（1リットルの水用）：
1.塩-大さじ2。 スプーン
2.砂糖-大さじ3。 スプーン
3.酢9％-80グラム

きゅうりのピクルスをグーズベリーで調理する方法：

きゅうりはよく洗います。 きゅうりに冷水を3〜4時間注ぎます。 野菜を洗い、ナプキンで乾かします。 細かく刻む。 にんにくとわさびの根をはがし、細かく刻みます。 すべてをボウルに入れてよく混ぜます。 きゅうりの「お尻」を切り取ります。 銀行を滅菌します。 ハーブとニンニクの混合物の大さじ1杯と西洋わさびを各瓶に入れます。 きゅうりをしっかりと並べ、その上に洗ったグーズベリーを一握り注ぎます。 水を沸騰させ、きゅうりを注ぎ、火にかけます。 15.もう一度繰り返します。 次に、きゅうりから排出された水にコショウ、クローブ、砂糖、塩、酢を加えます。 マリネを弱火で数分間調理します。 10-13。 マリネを瓶の上から上に注ぎ、少しでも流れ出るようにします。 蓋を5分間茹でます。 缶を丸めて、ふたを下に置き、よく包みます。 数日後、きゅうりを回して、さらに2日間カバーの下に置きます。

6.きゅうりのピクルス、酢なしで殺菌

酢を使わないきゅうりのレシピでは、冬に向けて香ばしくてカリカリのきゅうりを作ることができます。

製品：

1.きゅうり-1kg。
2.西洋わさびの根-50グラム。
3.にんにく-1〜3クローブ
4.月桂樹の葉-1〜2個
5.オークの葉-1個
6.桜の葉-1個
7.黒スグリの葉-1個
8.マスタード（穀物）-1〜3個
9.ディル-30〜40グラム
10.ディル（シード）-2〜3個、
ブラインの場合：
1.水-1リットル
2.塩-2大さじ。 スプーン

きゅうりのピクルスを酢なしで殺菌して調理する方法：

きゅうりは瓶に入れ、塩水を注ぎ、蓋をして、室温で3〜4日間保存します（乳酸発酵用）。 次に、塩水が瓶から排出され、沸騰します。 きゅうりは冷水でよく洗います。 きゅうりの香り、密度、もろさのためにスパイスとスパイスを加えて瓶に戻します。きゅうりの瓶に沸騰した塩水を注ぎ、80〜90°Cの温度で滅菌します：リットルの瓶-20分、3リットルの瓶-40分。

7.きゅうりのピクルス-最も簡単で最もおいしいレシピ

製品：

1.水-1リットル
2.塩-50グラム。
3.きゅうり-どれくらいかかりますか
4.味わうスパイス

きゅうりのピクルスを瓶に入れて調理する方法-最も簡単で最もおいしいレシピ：

少量のきゅうりは、ガラスの瓶に低温殺菌せずに塩漬けにすることができます。 できれば同じサイズの新鮮なきゅうりをよく洗い、瓶に入れ、スパイスを重ね、沸騰させて注ぎます（ただし、冷たい場合もあります-これはきゅうりを漬ける冷たい方法です）5％塩溶液（つまり、50グラムの水1リットルあたりの塩缶は、水で煮た錫の蓋で閉じられますが、丸められませんが、発酵のために数日間（最大7〜10日）室温に置かれ、その後、塩水と補充されますシーミングマシンで密封。 きゅうりを瓶に漬けるこのレシピは、きゅうりが得られるので良いです 高品質室温でもよく保たれます。

8.きゅうりとトマトのピクルス（とてもシンプルで美味しいレシピ）

きゅうりとトマトのピクルスのこのレシピは本当にとてもシンプルで、最小限の時間と労力で済みます。

製品：

3リットル缶の場合：
1.きゅうり-どれくらいかかりますか
2.トマト-どれくらいかかりますか
3.クエン酸-小さじ0.5
4.塩-70グラム。
5.砂糖-大さじ1.5。 スプーン
6.月桂樹の葉-味わう
7.エンドウ豆-味わう
8.玉ねぎ2〜3個
9.にんにく-3〜4クローブ
10.ピーマン-2〜3個
11.チェリー、スグリ、オークの葉-3〜4個。
12.アマランサス（イカ）-1枝

きゅうりとトマトのピクルスの作り方（とてもシンプルで美味しいレシピ）：

乾燥した蒸し瓶の底に、ディル、西洋わさび、サクランボ、スグリ、オーク、スコーチの小枝をそれぞれ3〜4枚残します（きゅうりが砕けるように）。 きゅうり（トマト）を瓶に入れるか、品揃えを作ります。 スパイス、3錠のアスピリンを追加します。 沸騰したお湯（1.5〜2リットル）を沸騰したお湯に注ぎます-瓶を割らないように注意してください。 すぐに巻き上げ、逆さまにして、完全に冷えるまで包みます。

9.すごいキュウリの秘密のレシピ「指をなめる」

製品：

1.きゅうり-4kg。
2.パセリグリーン-1束
3.ひまわり油-1カップ（200グラム）
4.テーブルビネガー9％-1カップ
5.塩-80グラム。
6.砂糖-1杯
7.黒コショウ-デザートスプーン1杯
8.にんにく-1頭

素晴らしいきゅうりの秘密のレシピを調理する方法「指をなめる」：

小さなきゅうり4kg。 私の。 ポニーテールと鼻はわずかにトリミングすることができます。 大きめのきゅうりは縦に4つに切ります。 小さい方は縦半分にカットされています。 用意したきゅうりを鍋に入れます。 パセリを細かく刻み、きゅうりに送ります。 ひまわり油1杯、9％テーブルビネガー1杯、80グラムを追加します。 塩（指の上部に100グラムのガラスを追加しないでください）。 得られたキュウリのマリネに、砂糖1杯、黒胡椒のデザートスプーンを注ぎます。 にんにくの頭をスライスして鍋に切ります。 私たちは4-6時間待っています。 この間、きゅうりはジュースを放します-この混合物では、酸洗いが行われます。 滅菌済みの0.5リットルを取ります。 瓶にきゅうりを入れます。きゅうりを瓶に垂直に入れます。 鍋にマリネが残った状態で瓶を上まで満たし、準備した蓋で覆い、20〜25分間滅菌します。取り出し、しっかりと巻き上げます。瓶を逆さまにして、完全に冷えるまでタオルで包みます。

10.きゅうりのピクルスサラダ

製品：

0.5リットル缶の場合
1.きゅうり
2.玉ねぎ2〜3個
3.にんじん-1個
4.にんにく-1クローブ
5.ディルシード（ドライ）-小さじ1
6.月桂樹の葉-1〜2個
7.オールスパイス-2エンドウ
マリネ用（0.5リットル8缶用）
1.水-1.5リットル
2.塩-75グラム。
3.砂糖-150グラム。
4.テーブルビネガー-1杯

きゅうりのピクルスサラダの作り方：

0.5リットルの銀行。 蓋付きは最初に滅菌する必要があります。 きゅうりを洗う。 清算 タマネギ、各瓶に、2〜3個の中玉ねぎ、1個のニンジンが消費されます。 きゅうりをセンチメートルのワッシャーで切ります。 また、玉ねぎを薄い輪に切り、粗いおろし金でにんじんをすりおろします。 準備された各瓶に、スライスしたニンニク1片を小さじ1杯入れます。 乾燥したディルの種、1〜2の月桂樹の葉、2つの山。 オールスパイス。 次に、タマネギの層をリング（約1cm）に配置し、次に同じニンジンの層を配置し、次にキュウリのスライス（2センチメートル）の層を配置します。 そして、缶の上部に、交互の層。 次に、8缶のマリネを作ります。1.5リットルの水を沸騰させ、75グラムを溶かします。 塩（100グラムのガラスの約3/4）、150グラム。 砂糖を入れ、酢を一杯加えて仕上げます。 沸騰したマリネを瓶に注ぎ、蓋をして35分間滅菌します。 低沸騰で。 取り出してしっかり巻き上げて裏返すこともできますが、キレイを保ちたいなら 外観層が混ざらないように、裏返しにしない方が良いです。 漬け物のサラダを覆い、翌日まで冷まします。

11.ウォッカ入りの軽く塩漬けのきゅうり

製品：

1.きゅうり
2.西洋わさびの葉
3.桜の葉
4.スグリの葉
5.ベイリーフ
6.ディル傘
7.黒胡椒
8.ウォッカ-50ml。
9.塩-大さじ2。 スプーン

ウォッカで軽く塩漬けしたきゅうりを調理する方法：

きゅうりはよく洗い、両面を切り落とします。 すべての野菜をすすぎ、鍋に入れ、胡椒を加え、きゅうりをのせます。 塩大さじ2と50mlの割合で塩水を準備します。 水1リットルのウォッカ。 きゅうりに冷たい塩水を注ぎ、鍋に蓋をして1日放置すると、カリカリきゅうりの出来上がりです。

12.薄塩きゅうり「スパイシー」

製品：

1.小さなきゅうり-1kg。
2.にんにく-4〜5クローブ
3.唐辛子ポッド-1/2個。
4.ディルの大きな束
5.粗塩-6大さじ。 スプーン

塩味のきゅうり「スパイシー」の作り方：

若くてしっかりしたきゅうりを取り、すすいでください。 両端を切り取ります。 コショウを洗って縦にスライスし、種をはがして薄いストリップに切ります。 ディルと薄くスライスしたニンニクの総量の2/3を瓶の底に置きます。 次に、きゅうりをしっかりと置き、コショウとニンニクのストリップを振りかけ、次の列のきゅうりを配置します。これも、コショウ、ニンニク、残りのディルを振りかけます。 ディルの上に塩を置き、蓋をして瓶を振る。 水を沸騰させ、きゅうりに注ぎます。 数分後に。 水を切り、沸騰させ、きゅうりに食塩水を補充します。 受け皿で瓶を覆い、水の小さな瓶など、その上に小さなおもりを置きます。 きゅうりは室温で2日間放置します。

13.冬のサマーサラダ

製品：

1.ディル、パセリ
2.にんにく
3.ピーマン
4.お辞儀
5.トマト
6.きゅうり
7.酢9％
8.塩、砂糖
9.オールスパイス、クローブ、月桂樹の葉、オールスパイス

冬のサマーサラダの作り方：

滅菌ジャー（私は1リットル）に、ディルとパセリ（緑）の3〜4本の枝を底に置き、ニンニクのクローブを1つカットします。必要に応じて、中型の唐辛子のリングを入れることができますタマネギ、リングにカット、ピーマン1個、ストリップにカット（私はいつもさまざまな色の黄色またはオレンジ色のペッパーを取ります）、次にきゅうりをカットしますが、薄くはしません、そしてトマト（トマトを強くすることをお勧めします、肉質で、茶色がかったので、酸っぱくなり、お粥になりません）。 産卵するときは野菜を少しタンピングします。 次に、4〜5個を上に置きます。 オールスパイス、クローブ2個、月桂樹の葉2〜3個。 塩水を調理する：2リットルの水に砂糖0.5カップ（250 g）、上なしの塩大さじ3、沸騰したら150gを注ぎます。 酢9％とすぐに塩水を瓶に注ぎます（この塩水は4-5リットルの瓶に十分です）。 次に、缶を7〜8分間滅菌します。 沸騰した瞬間からすぐに巻き上げます。
冬にサーブするときは、別のボウルにブライニングを注ぎ、サラダボウルに野菜（スパイスなし）を入れて注ぎます 植物油味。

14.マリネしたおばあちゃんソーニャの盛り合わせ

製品：

3リットル用。 銀行
マリネ：
1.塩-大さじ2。 スプーン
2.砂糖-6大さじ。 スプーン
3.酢9％-100グラム

グラニーソニアの漬物の盛り合わせの作り方：

瓶の底にブドウの葉、1枚のクロムを入れました。 スグリ、1枚黒。 スグリ、花序のあるディルの束、2つの月桂樹。 葉、西洋わさびの根（人差し指のサイズ）、唐辛子のさや1個、エンドウ豆10個。 コショウ、ニンニク2片。 野菜を瓶に入れます（きゅうり、トマト、玉ねぎ、ピーマン、カリフラワー、白キャベツなど）。
各瓶に1150mlを注ぎます。 沸騰したお湯（1リットル150ml）。 それらを30分放置します。 次に、缶からすべての水を大きな鍋（または2つ）に注ぎ、塩、砂糖、酢を加え、2〜3分間沸騰させます。 次に、マリネを瓶に戻し、蓋を閉め、逆さまにして、暖かい毛布で包みます。

スーパーシェフはあなたにボナペティを願っています！