野菜とは何か、果物とは何か、そしてそれらの違いを見分ける方法。果物と野菜の違い：利点と違い野菜と果物の区別方法

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08.05.2018

果物と野菜の定義における現在の混乱の理由は、主に科学者ではなく、生物学者であり、料理の専門家です。歴史的に、時間の経過とともに、製品の生物学的特性は背景に薄れてきました。なぜなら、果物を分類するとき、大部分の人々は、原則に従ってそれらの味の特性に専念し始めたからです。

甘い果物はデザートのグループに属する果物です

野菜はメインディッシュやサイドディッシュとして味わいが良く、料理に適しています

いくつかの例を見てみましょう。

トマト。野菜か果物か？

遠いスペインでは、この文化が「 ポミデルペルー"、これは" 鬼面角"。イタリアでは、この植物は「 ポモドーロ" また " 金のりんご"。愛するフランス人がトマトに美しいフレーズで名前を付けました。 ポマアモリス"、これは" 愛のリンゴ"、そして古代アステカ人はトマトと呼んだ" トマト" また " 大きなベリー"、これは植物の科学的指定に最も近いものです。

事実、その植物学的特徴によれば、トマトはマルチスターのシンカーポスベリーです。その果実は薄い皮と豊かなジューシーな果肉を持ち、中には小さな種があります。なぜベリーではないのですか？

しかし、トマトの栽培方法を注意深く検討すると、トマトは一年生植物であるため、他のすべての野菜科の栽培方法と非常によく似ていることがわかります。この要因はまた、いくつかの混乱をもたらします。

ウクライナでは、トマトは他の野菜作物と同様にサラダ、ソース、最初のコースの準備に使用されるため、トマトを誤って野菜として分類するのが通例です。漬け物、詰め物、焼き物などです。

キュウリ。野菜か果物か？

もう1つの非常に人気があり、普及している野菜作物はキュウリです。この植物が3千年以上にわたって人間によって意図的に栽培されてきたことは注目に値します。そして今日、そのさまざまな品種や雑種が膨大な数になっています。

実際、キュウリはカールしたリアナのように見える果物であり、スパイラルカールの助けを借りて上向きに伸び、障害物や構造物にしがみついています。

長い論争に終止符を打ちましょう：誰が誰ですか？

まず、果物とは何か、野菜とは何かを定義する必要があります。なぜなら、植物の色、外観、果物のサイズや構成はまったく重要ではないからです。真実を見つけるために。

フルーツ

果物は食用の果物であり、その主な自然の機能は植物が繁殖する種子を保存することです。この定義に基づくと、きゅうり、ナス、マメ科植物、トウモロコシ、さらにはナッツでさえ、果物にすぎません。

果実は植物の食用部分ですが、成熟するにつれて果実から分離し、種子が地面に落ちて時間の経過とともに発芽するようになります。

野菜

野菜に関しては、それらは植物の食用部分でもありますが、葉、茎、根、球根、花で構成することができます。

とりわけ、植物学者は野菜のグループを次のタイプに細分化します。

葉物（ほうれん草、レタス）

根菜（ビート、ニンジン、大根）

茎（セロリ、ルバーブ、生姜）

花のつぼみ（カリフラワーとブロッコリー）

したがって、純粋に植物の観点から、果実は花から成長し、種子を含む植物の果実であると決定されます。もしそうなら、マメ科植物、トウモロコシ、カボチャ、キュウリ、トマト、コショウなどはすべて果物として分類されるべきです。これらの植物はすべて花を咲かせ、種子を与えるからです。この原則に基づいて、ナッツやシリアルも果物です。

野菜は、茎、葉、根、さらには花のつぼみなど、草本植物の食用部分です。

少し整理しました。

別の視点

ただし、ヨーロッパ大陸の国々では、果物と野菜を定義する方法にまったく異なるアプローチがあります。植物のすべての多肉植物（特にベリーと核果）は果物と呼ばれます。したがって、ヨーロッパ人の観点から見ると、トマトは果物です。繰り返しますが、完全な混乱です。

果物と野菜を分離する別の方法があります。それは非常に簡単です：果物を養う植物の部分の場合有用物質そして湿気は数年間変わらないままです、それはこの文化が果物であることを意味します。ドット。そうでなければ、私たちは野菜を持っています。

この観点から、たとえば果樹園の木を見ると、それらはすべて長期的な茎と枝を持っており、果実と葉だけが毎年更新されます。そして、例えば、同じトマトのような作物は毎年栽培され、シーズンの終わりに植物は死にます。したがって、トマトは野菜です。

しかし、たとえば、バナナはどうですか？複雑なことは何もありません。

実は、よく知られている実を結ぶバナナの椰子は、木の内側にあるのに、外側（樹皮）は変わらないので、毎年の木材の更新は見えません。したがって、バナナを果物と呼ぶ人は間違いを犯します。状況はパイナップルと似ています。

しかし、たとえばナツメヤシを例にとると、これら2つの植物の生理機能は互いに大きく異なるため、その果実（ナツメヤシ）は実際には果実です。

伝統的なブドウは、多年生の茎と単一の根系を持っているため、果物でもあります。

前述のように、ナッツも果物作物の代表に属していますが、ピーナッツは誤ってナッツと呼ばれています。彼は百パーセント野菜です。

この原則に従って、イチゴは野菜として分類されるべきであり、スグリやグーズベリーなどの低木は果物として分類されるべきです。

植物の定義 ベリー：単一の卵巣から発達する肉質の果実。ブドウは良い例です。ベリーは最も一般的な種類の肉質の果物で、子房が熟すと食用の果皮に変わります。ベリーは、肉質の内部を持つ1つまたは複数の細かくコーティングされたカーペルを持っている場合があります。種子は通常、卵巣の果肉に埋め込まれています（コショウなどのいくつかの例外を除く）。ベリーを生産する植物はと呼ばれています ベリーまた ベリー（ベリーに似ている果物は、実際にはそうではないのに、「ベリー」と呼ばれることもあります）。

日常生活では、小さなベリーの実は「ベリー」と呼ばれます。これらの「ベリー」は、一般的にジューシーで、丸いまたは半長方形で、鮮やかな色で、甘くて酸っぱく、穴が開いていますが、種子が存在する場合もあります。

トマトなどの多くのベリーは食用ですが、ベラドンナフルーツなどの同じ植物ファミリーの他のベリー（ アトロパベラドンナ）とジャガイモの果実（ナスジャガイモ）人体に有毒です。パプリカなどのいくつかのベリー（ トウガラシ属), 種子の周りには果肉はありませんが、空きスペースがあります。

ボタニカルベリー

植物学的に言えば、ベリーは果実の種子と果肉が単一の卵巣から発達する果実です。卵巣は下または上になります。

植物性ベリーの例は次のとおりです。

アボカド（ ペルシーアメリカーナ）、ワンシードベリー
メギ（メギ; メギ科）
ベアベリー（ Arctostaphylos spp。）
ブルーベリー（ブルーベリー）
コーヒーベリー
ヴォジャノーイ（ ガンコウラン spp。）
スグリ（リブ spp; Grossulariaceae）、赤、黒、白
ニワトコ（ ニワトコニジェール; スイカズラ科）
グーズベリー（リブspp; スグリ科）
ユカン（フィランサスエンブリカ）
葡萄、（ Vitis vinifera)
スイカズラ：一部のベリーは食用ですが、他のベリーは有毒です（ Lonicera spp; スイカズラ科）
コケモモ（ スノキブドウ- idaea)
カナダのゴルドビナまたはガマズミ属のレンタゴ（ ガマズミ属の木 spp; スイカズラ科）
オレゴンブドウ（ マホニアaquifolium; メギ科）
いちごの木（ Arbutusうねど）、一般的なイチゴ（イチゴ）と混同しないでください
トマトとナス科の他の種
Boxthorn

変更されたベリー

オレンジ、キンカン、レモンなどの柑橘系の果物は、皮が厚く、内部が非常にジューシーなベリーで、特別な名前が付けられています-" オレンジ».

下部卵巣から発達するベリーは時々呼ばれます エピゴノイまた falseベリー、本物のベリーは卵巣上部から発生します。エピゴンベリーの特徴は、ベリーの構造に花の一部から採取され、卵巣の体の後ろにある組織が含まれていることです。がく片、花びら、雄しべの基部から形成された花管は、成熟して卵巣の体に接続し、果実を形成するにつれて肉質になります。エピゴンベリーとして分類されることがある一般的な果物には、バナナ、コーヒー、属のメンバーが含まれます スノキ（クランベリーやブルーベリーなど）およびカボチャファミリーのメンバー（キュウリ、メロン、カボチャなど）。

別の専門用語は、硬い外皮を持つカボチャ属の果実に使用されます。という " かぼちゃ» ( ペポス）。カボチャはカボチャ属の中で最も一般的ですが、果物は パッションフラワーと パパイヤ「カボチャ」と呼ばれることもあります。

非植物性ベリー

通常ベリーと呼ばれる多くの果物は、科学的な分類によれば実際にはベリーではありませんが、次のカテゴリのいずれかに分類されます。

にostochial

核果は、（通常）単一の種子の卵巣から生じる、種子を取り囲む硬い層を持つ多肉質の果実です。

バードチェリー（ セルティス spp; アサ科）
ペンシルベニアワックス

石の内果皮を欠く他の単一種子の石のような果物は次のとおりです。

シーバックソーン（ シーバックソーンスナジグミ; グミ科）。肉質の層を形成する花托筒に囲まれた痩果。

ナシ状果

リンゴやナシなどのバラ科の植物が生産するナシ状果は、子房組織から種子を明確に分離する構造（コア）を持っています。ただし、一部の小さなナシ状果は、属の真っ赤なサンザシなど、ベリーと呼ばれることもあります。 サンザシ、またはブルーベリーのようなイルギの果実。

プレハブフルーツ（実り豊かさ）

組み合わされた果実には、同じ花の異なる子房からの種子が含まれています。例としては、ブラックベリーやラズベリーがあります。

複雑な果物

複雑な果実は、互いに融合するか、間隔が狭いいくつかの花で構成されています。桑はベリーのような複雑な果実の例です。それは、果実が成長するにつれて収縮する小さな個々の花のコレクションから発達します。

偽果

偽果では、食用部分は卵巣から形成されていません。ベリーのような例：

イチゴ-「果物」は実際には一連の卵巣から得られた種子のような痩果のセットであり、肉質の部分はレシピから発達します（偽花序）
海ぶどう（ コッコロバuvifera; タデ科）-果実は肉質のカップに囲まれた乾燥したカプセルに入っています
グルシャンカ（ シラタマノキプロカンベンス）-果物は肉質のカップに囲まれた乾燥したカプセルに入っています

色と潜在的な健康上の利点

ベリーは周囲の背景とのコントラストが良いので、それを食べる動物にとってより魅力的であり、それによって植物の種子の広がりを助けます。

ベリーは植物に天然色素が存在するために着色されており、その多くはフラボノイド、アントシアニン、タンニンなどのポリフェノールです。ほとんどの色素は、ベリーの皮や種子に局在しています。ベリー色素は通常抗酸化物質であり、それらの中で最も高い植物製品、酸素ラジカル吸着タンク（ORAC）。優れた栄養素含有量とORACを考慮して、いくつかの種類のベリーが新しいカテゴリーに割り当てられました。機能性製品「スーパーフルーツ」と呼ばれる食品。

しかし、これまでのところ、ベリーに含まれるポリフェノールが人体に抗酸化作用を及ぼすという生理学的証拠は見つかっていないため、ポリフェノールには米国やヨーロッパの食品ラベルによく見られる抗酸化作用があるという主張は無効です。

毎日？トマトと豆は野菜のイオタではないことをご存知ですか？
問題の形式的な側面に興味がある場合は、果物が木や低木の食用果物であることを知っておく必要があります（T.F. Efremovaによる定義）。果実の機能は、顕花植物の数の増加に寄与する種子を保存することです。果物に見られる種子は、植物が繁殖する方法です。これは、ナス、キュウリ、トウモロコシ、エンドウ豆が実際には果物であることを意味します。正式には、ナッツも果物です。

果物と野菜の違い

野菜は植物の食用部分です。それらは、葉（レタス）、茎（セロリ）、根（ニンジン）、球根（タマネギ）、さらには花（ブロッコリー）で構成されます。あなたが同意せず、果物も植物の食用部分であると信じているなら、あなたは正しいです。唯一の違いは、時間の経過とともに果実が植物から分離し、種子が発芽できることです。

果物は甘いものでなければならないというのはよくある誤解です。つまり、他のすべての無糖の果物は野菜に属するべきです。しかし、多くの人が野菜と見なしている普通のトマトでさえ実際には果物であるため、そのような分割を原則としてとるべきではありません！カボチャとズッキーニでさえ、正式にはフルーツファミリーに属しており、すべてカボチャファミリーに属しているためです。

果物は木や地上にある木の部分に見られることが一般的に認められています。トマトは草本または半低木植物であり、木ではないという事実のために混乱があります。また、果物は甘くてジューシーで、いつものようにトマトは食べません。

1893年に注目するのは興味深いことです最高裁判所米国は、関税を課す際にトマトは野菜と見なされるべきであることを満場一致で認めました（ただし、権威ある辞書Merriam-WebsterおよびWorcester's Dictionaryからの上記の定義に基づいて、裁判官は植物の観点から、トマトとカボチャを認めました、カボチャ、エンドウ豆、豆は果物です：「植物学的に言えば、トマトは、きゅうり、カボチャ、豆、豆と同じように、ブドウの木の果物です」日常生活それらは野菜として使用されます（メインコースでランチに食べられ、果物のようなデザートには食べられません）：「通常、夕食時に、スープ、魚、または肉の主な部分を構成するスープ、魚、または肉と一緒に、またはその後に提供されます、ではなく、一般的な果物のように、デザートとして」。 2001年、欧州連合は、トマト、キュウリ、カボチャ、メロン、スイカは果物に属すると決定しました。「この指令の目的上、トマト、ルバーブの茎の食用部分、キュウリ、カボチャ、メロン、スイカ果物と見なされます」。

栄養士が果物と野菜のバランスをとる必要性について話すとき、あなたはあなたが何を食べるべきかを確実にする必要があります。区別するために、あなたは簡単なルールを使うことができます：あなたは果物が種を持っているかどうか調べる必要があります。種がある場合は、おそらくあなたの前に果物があり、ない場合は野菜です。
果物と野菜の両方を私たちの食事に含める必要があります。果物は私たちに抗酸化物質、ビタミンC、そして必須繊維の毎日の摂取量を提供します。野菜には栄養価も含まれています。それらは体から毒素を取り除くのを助け、いくつかのビタミンとタンパク質を含みます。食事に果物を含まない人々は、ビタミンやタンパク質の不足に苦しんでいます。果物と比較して、野菜は砂糖が少なく、繊維が多いです。
次回ニンジンを購入して、それが本当に何なのか疑問に思ったときは、ためらわないでください。最も重要なことは、野菜と果物の両方を食べることです。それらはビタミンと活力を与えます！

結論：
1）辞書の定義によると、果物は対応する植物の繁殖に役立つ木や低木の食用の果物であり、野菜は植物の食用の部分です。
2）トマトが野菜であるという一般的な誤解の理由は、トマトを木ではなく草本または亜低木植物と見なしているためです。
3）果物の種類を決定するには、以下に従う必要があります簡単なルール：果物に種がある場合は、目の前に果物があり、ない場合は野菜です。

子供の頃から私たち一人一人が最高のお菓子と最もヘルシーなデザート新鮮な果物とベリーです。特にビタミン果実は庭から直接摘み取られると考えられています。新鮮なものだけでなく、ジャムを作ったり、シリアルやヨーグルトに加えたり、その他の料理を作ったりするのも大好きです。

2つのグループの違いは何ですか？ベリーはフルーツとどう違うのですか？植物学の参考文献の助けを借りずに、自宅で自分でお互いを区別する方法は？これらの質問に対する答えは、私たちの資料にあります。

果物とは何ですか？

V 現代世界そのような果物の多様性は単に驚くべきものであり、スーパーマーケットの棚は文字通り国産だけでなくエキゾチックな果物やベリーで溢れています。

まず、科学用語を理解しましょう。

一般的に言って、「果物」という言葉はラテン語からロシア語になり、直訳では「果物」を意味します。科学界、特に植物学者の間では、果物はそのように呼ばれています。

科学用語を簡単な言葉で説明すると、果物は、その後の配布に必要な種子を含む木や植物の果物であることがわかります。

「果物」という言葉を使用する場合、科学者は植物のジューシーで食用の果肉を意味し、空間ではっきりと輪郭が描かれた形をしていることは注目に値します。

ベリーとは何ですか？

果物が整理されたので、次にベリーについて話しましょう。

ベリーは、肉質の構造を持ち、その中に多くの種子が含まれている果物の一種です。科学者の間では、ベリーの定義は「一種のマルチシードフルーツ」のように聞こえます。

ベリーと果物の主な特徴と主な違いは、果物の中に種子が存在することです。

一般的で異なる

科学的な観点から、これらすべてが多かれ少なかれ明確になったとしても、実際的な観点からは、問題はまだ完全には明確ではありません。自宅で果物とベリーを区別する方法は？この問題を理解するには、いくつかの重要な特性を考慮する必要があります。

したがって、主な役割は胎児のサイズと体積によって果たされます。ベリーは片手で2本の指で自由に握ることができると考えられており、果実を握るには、ブラシ全体、またはその両方を使用する必要があります。

果物の大部分が栽培されている（または庭の）果物であるという事実も注目に値します。それらは、さらなる消費を目的として、庭や野菜の庭の人々によって特別に栽培および飼育されています。同時に、ほとんどの種類のベリーは野生で育つ可能性があります-したがって、誰もが「野生のベリー」というフレーズを知っています。

面白い！通常、「ワイルドベリー」というフレーズは、ブラックベリー、黒と赤のスグリ、クランベリーの混合物を意味します。

もう1つの違いは、ベリーはしばしば有毒である可能性があることです（オオカミのベリーのように）。だから、なじみのない果物を食べたり、味わったりしてはいけません。

同時に、果物は有毒であってはなりません。このグループには、食用および食用の果物のみが含まれます。

果肉内部の種子の存在に注意を払うことが重要です。もしあれば、あなたはベリーを食べています。果物では、種子は完全に存在しませんが、1つの大きな種子があります。

果物やベリーの大部分が甘い味を持っているという事実も考慮する必要があります（苦いまたは酸っぱいノートがあるかもしれません）が、例外を忘れないでください。たとえば、レモンは酸っぱく、アボカドはほとんど中性の味です。ただし、これらの果物を野菜と混同しないでください。

したがって、これらの特徴と事実を知っていると、果物を食べるのかベリーを食べるのかを独自に把握できます。同時に、専門の研究者だけが理解できる植物のニュアンスや科学的な詳細がたくさんあるという事実を考慮に入れる必要があります。

次のビデオを見ると、ベリーとフルーツの違いについて詳しく知ることができます。

私たちの性質は非常に素晴らしく、多面的です。 彼女の秘密の深みに深く浸透するために、 あなたは果物とベリーについての興味深い情報を読むべきです。

果物とベリーの区別は非常に簡単であると一般に信じられています。この果実がどこでどのように成長するかを知る必要があります。ですから、果物は木に生えていると考えるのが通例であり、小さな茂みはベリーの領地です。これは完全に真実ではありません。確かに、この原則によれば、サクランボは果物に起因する可能性がありますが、これは真実ではありません。この声明は、おそらく民間伝承の発明であり、科学的に立証された事実ではありません。
植物科学では、イチゴとイチゴを「偽のベリー」と呼んでいます。問題は、これらの果実の形成と発達において、いわゆるレセプタクルは（卵巣を除いて）最後の重要性ではないということです。これらの植物自体の果実は、生い茂った花托またはナッツとさえ呼ぶことができます。
植物科学者はオレンジやレモンなどの果物をベリーに帰していますが、ちなみにアボカドは果物です。
CIS諸国では普通の人々誰もが好きなトマトは野菜と見なされ、国内の植物学者はこの果物をベリーと呼び、アメリカ合衆国で働く科学者はトマトを果物と呼びます（この規定は州レベルで祀られています）。これがそのような多面的な果物です。
この問題について他の見解がありますが、一般的な信念に反して、メロンとスイカは果物ではなくベリーです。

このように、私たちは植物科学のすべてが一見しただけのように単純ではないことを確認することができました。したがって、私たちが果物と見なす多くの果物はベリーと見なされます（逆もまた同様です）。

果実の亜種を正確に決定するために、すべての特別な特性、および類似した異なる特徴を考慮に入れる必要があります。

日常生活の中で、果物をこれらのグループに分類する能力は、あなたがあなたの知識と広い展望を示すのを助けるでしょう。さらに、この知識はあなたの子供に植物の植物のトリックを説明することができるようにするために役立ちます。

私たちは毎日野菜を料理に使ったり、果物を食べたりしていますが、果物と野菜の違いについて考えることはめったにありません。

果物と野菜の違い

「果物」は、一般に、果肉と種子からなり、花の卵巣から形成される果物と呼ばれます。

野菜は植物の食用部分です。それらは、葉（レタス）、茎（セロリ）、根（ニンジン）、球根（タマネギ）、さらには花（ブロッコリー）で構成されます。

そして、それが単純であるならば、植物学、果物、そして種子（種子）、そして野菜の観点から、何がないのか。

果物と野菜の違い

果物は植物の果物ですが、野菜はその一部です。
果物には必然的に種子が含まれ、それはその後発芽して新しい植物に生命を与えることができ、野菜は植物の一部であり、自分の種類を再現することはできません。
果物は、硬い茎と柔らかい茎の両方を持つ植物で育ちます。野菜は、草本植物だけに属する植物の一部です。

果物は3つの主要なクラスに分けられます：

-オレンジ、メロン、ベリー、リンゴなどの種子を含む多肉質の果物。

-さくらんぼ、プラム、桃などの核果;

-ナッツ、穀物、豆、エンドウ豆などのドライフルーツ。

豆やエンドウ豆が植物学者によって果物と見なされていることに驚いた場合（種子が含まれているため）、キュウリやズッキーニも果物と呼ばれていることを知ってさらに驚かれることでしょう。それは、私たちがこの専門分野をどれだけ真剣に受け止めたいかによって異なります。さらに、世界のさまざまな地域にはさまざまな伝統があります。植物の同じ食用部分は、ある場所では果物と見なされ、別の場所では野菜と見なされます。

動物のように、植物の世界には家族がいます。たとえば、キャベツ、カブ、大根、アスパラガス、カリフラワーはすべて同じ野菜科に属していることをご存知ですか？

レタス、チコリ、アーティチョークは別の野菜ファミリーに属しています。ひょうたん科には、きゅうり、メロン、カボチャが含まれます。マメ科には、エンドウ豆、あらゆる種類の豆、ピーナッツ、大豆が含まれます。