Le melanzane in salamoia sono le migliori per l'inverno. Melanzane in salamoia per l'inverno. Melanzane marinate, ricetta passo dopo passo

Al culmine della stagione della raccolta delle verdure, l'abbondanza di prodotti nei mercati e negli orti raggiunge il suo apice. In questo articolo ci concentreremo sulla conservazione delle scorte invernali di melanzane, popolarmente chiamate "blu". Letteralmente un magazzino di vitamine, queste preziose verdure contengono una quantità minima di calorie. Le ricette presentate di seguito interesseranno le donne che tengono sotto controllo il proprio peso, poiché questa conserva invernale fatta in casa non è solo gustosa e salutare, ma anche sicura per una figura snella.

Non tutte le verdure possono essere utilizzate per preparare una tale varietà di piatti, i cui benefici possono essere discussi all'infinito. Molte cucine in tutto il mondo amano preparare piatti che includono le melanzane nelle loro ricette. Queste meravigliose verdure partecipano attivamente a contorni, secondi piatti indipendenti, come ingredienti per borscht e altre zuppe e, naturalmente, nella preparazione delle conserve invernali. La combinazione del gusto “blu” con maionese, noci o miele conferisce a queste preziose verdure un sapore speciale.

La cucina “blu” ha un piccolo segreto, utilizzato nelle cucine di diversi paesi e che rende più interessante il gusto dei piatti già pronti. Queste verdure hanno una capacità straordinaria: assorbono l'odore e il sapore dei cibi che si trovano nelle vicinanze durante il processo di cottura, il che consente agli chef di essere creativi e divertirsi sperimentando in cucina. Molti piatti preparati in casa utilizzando le melanzane hanno un gusto simile alle verdure in scatola importate, ma sono di qualità significativamente superiore.

Un numero enorme di ricette culinarie pubblicate su Internet e recensioni positive su di esse indicano la grande popolarità dei piatti a base di melanzane. Sono usati in georgiano, azero, coreano, Cinese e altre cucine. Dopo aver studiato la selezione di ricette proposte nel nostro articolo, sarai convinto non solo della facilità di preparare i “blues” in salamoia per l'inverno, ma anche della loro utilità e del loro gusto straordinario.

Scegliere le melanzane giuste

L'enorme vantaggio delle verdure "blu" rispetto alle altre verdure è che questo rappresentante unico delle solanacee, anche dopo il trattamento termico, conserva tutte le vitamine e i nutrienti minerali e il metodo di preparazione non ha importanza.

Per ottenere un piatto di melanzane gustoso e salutare, devi sapere come sceglierli correttamente. Ecco alcuni segreti, sapendoli, puoi facilmente far fronte alla selezione di "blu" per la preparazione invernale:

Le migliori ricette per melanzane marinate per l'inverno

Per ogni casalinga che si rispetti ci sono diverse ricette sull'inscatolamento di varie verdure per l'inverno. Chi cucina con piacere, però, non ha limiti alla fantasia. Apportando anche piccole modifiche alle famose ricette di verdure in salamoia: cambiando le proporzioni, aggiungendo un po' di scorza, puoi ottenere il tuo piatto d'autore.

Nel nostro articolo abbiamo cercato di raccogliere le ricette più originali e deliziose per le melanzane conservate per l'inverno.

Melanzane in scatola per l'inverno con funghi

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare le melanzane lavate e sbucciate a cubetti medi, mescolare con sale e lasciare agire per due ore.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e immergerla nell'aceto per mezz'ora.
3. Scolare il succo rilasciato dalle melanzane, sciacquare bene le verdure, strizzarle e asciugarle con carta assorbente.
4. Friggere i “blu” in olio di semi di girasole.
5. Tritare l'aglio.
6. Unire le cipolle sottaceto, l'aglio, le melanzane e mescolare.
7. Trasferire l'insalata finita in barattoli e arrotolare.

Melanzane per l'inverno, in salamoia in barattoli

Ingredienti necessari per la preparazione:

• melanzana;
• sale;
• pepe nero in grani;
• Pepe nero macinato;
• peperoncino;
• aglio;
• erbe piccanti a piacere (aneto, prezzemolo, dragoncello, sedano);
• acqua.

Processo di cottura passo dopo passo:

Copri lo spuntino finito con i coperchi e conservalo al freddo.

Melanzane ripiene, in scatola per l'inverno

Ingredienti necessari per la preparazione:

• melanzana;
• olio vegetale per friggere;
• sale;
• acqua;
• Riempimento:
  • carote fritte - 800 grammi;
  • sedano - 70 grammi;
  • radice di prezzemolo - 40 grammi;
  • cipolle fritte - 100 grammi;
  • sale: a piacere;
• salsa:
  • succo di pomodoro denso;
  • pepe a piacere.

Processo di cottura passo dopo passo:

Melanzane per l'inverno, marinate nella salsa piccante "Lingua della suocera".

Ingredienti necessari per la preparazione:

• melanzane - 6 chilogrammi;
• pomodori di media grandezza - 15 pezzi;
• peperone dolce - 15 pezzi;
• aglio - 8 teste di media grandezza;
• peperoncino piccante - 6 pezzi;
• zucchero - 1,5 tazze;
• sale - 3 cucchiai;
• aceto al nove per cento - 200 grammi.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lavare le melanzane e tagliarle ad anelli alti due centimetri.
2. Mescolare con sale e dopo mezz'ora scolare il liquido risultante e sciacquare le verdure con acqua.
3. Sbollentare i pomodori in acqua calda per pochi secondi, sbucciarli e lasciarli raffreddare.
4. Lavare e sbucciare i peperoni piccanti e quelli dolci.
5. Usando un frullatore o un tritacarne, tritare l'aglio, il pepe e i pomodori.
6. Versare l'aceto e l'olio di semi di girasole nella massa risultante, aggiungere sale e zucchero e mescolare.
7. Trasferisci le melanzane nella marinata risultante e fai sobbollire a fuoco basso per circa quaranta minuti.
8. Metti lo spuntino finito in barattoli sterili e arrotolalo.

Ricetta per antipasti di melanzane in salamoia per l'inverno “Ogonyok”

Ingredienti necessari per la preparazione:

• melanzane di media grandezza - 5 chilogrammi;
• aceto al nove per cento - 0,5 litri;
• sale - 2 cucchiai;
• aglio - 0,5 chilogrammi;
• peperoncino piccante - 0,3 chilogrammi.

Processo di cottura passo dopo passo:

Insalata invernale di melanzane “Ten”

Ingredienti necessari per la preparazione:

• melanzane di media grandezza - 10 pezzi;
• peperone di media grandezza - 10 pezzi;
• i pomodori non sono molto grandi - 10 pezzi;
• cipolle di media grandezza - 10 pezzi;
• olio vegetale - 120 grammi;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 150 grammi;
• aceto al nove per cento - 100 grammi.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette non più spesse di 0,8 centimetri.
2. Tagliare i peperoni, le cipolle e i pomodori ad anelli.
3. Disporre sul fondo della padella i pomodori e sopra tutte le altre verdure.
4. Aggiungi zucchero, sale, olio e aceto alle verdure.
5. Mettete la padella sul fuoco basso, portate a ebollizione il contenuto e fate sobbollire per una ventina di minuti.
6. Senza raffreddare, mettere lo spuntino finito nei barattoli e arrotolarlo

"Ratatouille" - una ricetta per il lecho a base di melanzane, zucchine e peperoni per l'inverno

Ingredienti necessari per la preparazione:

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Sbucciare il peperone e cuocerlo in forno.
2. Sbucciare i pomodori, dopo averli bagnati con acqua bollente.
3. Soffriggere la cipolla tagliata ad anelli nel burro fino a renderla traslucida.
4. Macinare lo zenzero, l'aglio, le erbe aromatiche, i peperoni al forno e i pomodori pelati utilizzando un frullatore.
5. Aggiungere pepe, sale, zucchero, vino, olio d'oliva alla massa risultante e mescolare.
6. Tagliare a fettine carote, melanzane e zucchine.
7. Mettere le verdure tritate nel forno e cuocere fino a metà cottura.
8. Disporre a strati le verdure semilavorate al forno in vasetti sterili e riempire con il composto del punto n°5.
9. Mettete i vasetti con il preparato in un contenitore con acqua, mettetelo sul fuoco e sterilizzatelo per venti minuti dopo che l'acqua bolle.
10. Arrotolare le lattine.

Ricetta di melanzane in scatola con pomodori e fagioli senza sterilizzazione

Ingredienti necessari per la preparazione:

• melanzane - 2 chilogrammi;
• fagioli - 1 chilogrammo;
• carote fresche - 0,5 chilogrammi;
• peperone multicolore - 0,5 chilogrammi;
• pomodori maturi - 1,5 chilogrammi;
• sale - 2 cucchiai;
• aceto al nove per cento - 100 grammi;
• aglio - 300 grammi;
• olio di semi di girasole - 300 grammi;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua per dieci ore.
2. Sciacquare i fagioli dopo l'ammollo e cuocerli in acqua salata per circa trenta minuti fino a metà cottura.
3. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di media grandezza.
4. Dopo due ore, scolare il liquido risultante e sciacquare i cubetti di melanzane.
5. Grattugiare le carote accuratamente lavate e sbucciate con una grattugia grossa.
6. Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
7. Tritare l'aglio.
8. Tagliare i pomodori lavati a cubetti.
9. Unisci i pomodori con l'aglio e fai sobbollire a fuoco basso per circa tre minuti.
10. Versare l'olio e l'aceto nel composto di pomodoro e aglio, aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere le melanzane, i peperoni e le carote.
11. Mescolare il tutto e cuocere per altri trenta minuti.
12. Aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per quindici minuti.
13. Metti il ​​​​piatto finito in barattoli caldi e arrotolalo.

Caviale di melanzane con pomodori e aglio

Ingredienti necessari per la preparazione:

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare le melanzane a cubetti di media grandezza.
2. Per eliminare l'amarezza, cospargere i “piccoli azzurri” con sale.
3. Dopo due ore, scolare il liquido risultante e sciacquare le verdure.
4. Friggere i pezzi di melanzane fino a doratura.
5. Versare l'acqua nelle verdure fritte, coprire e cuocere a fuoco lento per venti minuti.
6. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura.
7. Tagliare i pomodori a cubetti.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i cubetti di pomodoro alle cipolle fritte e fai sobbollire per dieci minuti.
9. Unisci melanzane e pomodori, aggiungi spezie e aglio.
10. Macinare la massa risultante usando un frullatore, far bollire e versare l'aceto.
11. Mettere il caviale nei barattoli, sterilizzare per quindici minuti e arrotolare.

Queste verdure, interessanti nel gusto, contengono una grande quantità di vitamine PP, B, C, oltre a potassio, calcio, carotene, fosforo, rame, ferro e altri elementi. Per la loro buona digeribilità e il basso contenuto calorico li utilizzo nei menù dietetici. Un altro vantaggio è il sollievo dall’insonnia quando consumato. Un così grande apporto di vitamine li rende un prodotto molto prezioso per i preparativi invernali.

Le melanzane hanno preso il loro secondo nome – “piccolo blu” – per il loro colore insolito per un ortaggio.
In questo articolo presenteremo diverse opzioni di ricette per marinare le melanzane in barattolo per l'inverno.

La semplicità della ricetta sta nel fatto che le melanzane non vengono tagliate, ma poste interamente in un barattolo da tre litri. Il che è molto conveniente per le casalinghe impegnate e giovani.

Prodotti richiesti:

• melanzane (“piccole azzurre”) – 2 kg;
• un mazzetto di prezzemolo;
• un mazzetto di basilico;
• infiorescenze di aneto – 1 mazzo;
• 4 foglie di alloro;
• una testa d'aglio;
• acido acetico (9%) 100 ml.;
• Arte. cucchiaio di zucchero;
• Arte. cucchiaio di sale;
• acqua – 2 litri.

Marinati blu istantanei:

1. È meglio prendere i frutti giovani. Lavateli e tagliate le code.
2. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale e zucchero. Metti il ​​contenitore sul fuoco e fai bollire.
3. Dopo l'ebollizione, metti lì le melanzane. Cuoceteli per 15 minuti fino a quando saranno morbidi. Per essere convincenti potete forarli con uno stuzzicadenti. Se perfora liberamente, sei pronto.
4. Mentre le nostre verdure cuociono, sterilizziamo i barattoli. Per fare questo, metteteli sui colli in uno scolapasta, mettete lo scolapasta con i barattoli su una pentola con acqua e fate bollire per 20 minuti. I coperchi possono essere posizionati nelle vicinanze.
5. Metti le foglie di alloro, le erbe lavate e asciugate e gli spicchi d'aglio nei barattoli preparati.
6. Rimuovere la frutta finita dalla padella. Riponetela con attenzione nel barattolo. Cospargere sale e zucchero e aggiungere l'aceto.
7. Riempi le verdure con acqua fresca bollita e arrotola i coperchi.
8. Avvolgi i barattoli in un asciugamano caldo o in una coperta. Lasciare raffreddare.

Queste melanzane possono essere utilizzate come spuntino autonomo con burro ed erbe aromatiche o come aggiunta ai contorni. Per gli appassionati, puoi preparare un'insalata molto semplice - melanzane, cipolle e burro - un'insalata vitaminica molto semplice per l'inverno. Puoi anche preparare una delle nostre ricette.

Mirtilli marinati istantanei con peperoncino

È noto che il peperoncino viene aggiunto a varie preparazioni, e successivamente funge anche da buon spuntino in tavola per chi ama il pepe. Per gli amanti del cibo piccante, questa è la ricetta migliore. E' un ottimo contorno per piatti di carne.

Prodotti da utilizzare:

• “piccolo azzurro” – 1 kg;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• testa d'aglio;
• peperoncino – 1 piccolo;
• aneto: a piacere;
• litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 120 ml. aceto di mele.

Melanzane marinate come funghi per le ricette invernali:

1. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio. Se non ne hai uno in cucina, puoi tagliare l’aglio a pezzetti.
2. Facciamo lo stesso con i peperoncini piccanti. Lavare ed eliminare la coda. Tagliatela a metà ed eliminate i semi. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Lavare e asciugare le verdure, tagliarle a fette. Taglia ogni pezzo a metà. Mettere in una ciotola a parte e versare acqua salata. Lascia riposare per due ore. Quindi risciacquare nuovamente bene. Questa procedura è necessaria per rimuovere l'amarezza intrinseca dalle verdure.
4. Sterilizziamo i barattoli in anticipo. Per fare questo, metteteli capovolti in uno scolapasta, metteteli su una pentola con acqua e fate bollire per 20 minuti. Facciamo semplicemente bollire i coperchi in acqua.
5. Preparare la salamoia. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere gli ingredienti rimanenti e mettere lì le melanzane. Cuocere i pezzi di melanzane per 15 minuti.
6. Mettete quindi le melanzane in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
7. Ora mandiamo le nostre verdure nella padella. Friggere fino a quando appare una crosta.
8. Lasciarli raffreddare e condirli con pepe e aglio. Quindi rotolare nell'olio bollente per un paio di minuti.
9. Trasferisci il piatto finito in barattoli. Avvitare saldamente i coperchi. Avvolgere in una coperta calda e lasciare in infusione.
10. Le melanzane piccanti sono pronte. Sono conservati in frigorifero. Ma, di regola, una tale prelibatezza non dura a lungo nel frigorifero.

Melanzane marinate come funghi

La ricetta non è complicata, ma deliziosa. L'uso del miele nella marinata conferirà al piatto un gusto delicato. Inoltre, il sapore dolce del miele è molto più gradevole dello zucchero. E per le donne che tengono alla propria figura, una vera scoperta. Questa ricetta piacerà soprattutto ai bambini, i quali, come sapete, preferiscono il dolce al salato.

Per cucinare avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• giovani “piccoli azzurri” - 2 chili;
• radiola rosa (facoltativa) – 10 grammi;
• olio vegetale – 200 gr.;
• 300 ml di acqua;
• 200 ml di aceto di mele;
• 260 grammi di miele;
• cucchiaio di sale, senza scivolo.

Melanzane marinate con funghi:

1. Lavare e asciugare le verdure. Tagliare il gambo. Tagliare i frutti a fette, a strisce sottili lungo la crescita.
2. In una ciotola a parte, mescolare i bastoncini tritati con il sale, agitare bene e lasciare agire per circa quaranta minuti in modo che l'amarezza scompaia. Poi li laviamo bene in acqua.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola e sbollentare le cannucce per 6 minuti.
4. Preparare la marinata. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e miele. Cuocere, mescolando finché il miele non si scioglie. Quindi versare l'aceto e l'olio nella marinata.
5. Metti le melanzane in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Riponetela con attenzione nel barattolo. Disporre la radiola tra le fette.
6. Versare la marinata preparata sulle verdure e coprire con un coperchio. Lascia fermentare e il piatto è pronto.

Ricetta per melanzane in salamoia come funghi per l'inverno

Questa ricetta viene utilizzata da molte casalinghe non solo per la marinata, ma anche semplicemente quando si preparano piatti con questo ortaggio. Le melanzane si sposano molto bene con l'aglio. Queste melanzane sono perfette per i secondi piatti del pranzo o della cena.

Ingredienti richiesti:

• melanzane appena raccolte – 2 chili;
• acqua – 2,4 litri;
• aceto di vino bianco – 200 gr.;
• 1/2 tazza di sale;
• peperoncino – 2 baccelli;
• 5 teste d'aglio;
• olio di semi di girasole – 1/2 tazza.

Ricetta per melanzane in salamoia per l'inverno come i funghi:

1. Lavare le verdure e tagliarle ad anelli.
2. Aggiungi sale e aceto all'acqua e mettila sul fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungere le melanzane e cuocere per 15 minuti.
3. In un frullatore, macinare l'aglio insieme al pepe, senza portarlo alla consistenza di una purea (in modo che ci siano pezzetti).
4. Togliere le melanzane dalla marinata e mescolarle con aglio e pepe. Aggiungere olio e un po' di aceto. Mescolare.
5. Metti le melanzane finite in barattoli sterilizzati. Lascia fermentare per due settimane. Questa preparazione va conservata in frigorifero.
6. Le deliziose melanzane all'aglio sono pronte. Possono essere aggiunti alle insalate o agli stufati di verdure.

Melanzane sottaceto - ricetta piccante

• melanzane giovani – 600 gr.;
• aceto di mele – 100 grammi;
• un cucchiaio di miele (preferibilmente varietà scure);
• salsa di soia – 3 cucchiai;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• zenzero secco – 0,5 cucchiaino;
• 1 cucchiaio (cucchiaio) di sale;
• un mazzetto di aneto;
• pepe – 4 piselli.

Melanzane marinate per l'inverno:

1. Laviamo e asciugiamo la frutta fresca, quindi la tagliamo nel senso della lunghezza. Cospargete bene di sale e lasciate riposare per due ore.
2. Preparare la salamoia. Mescolare salsa di soia, miele, zenzero e olio.
3. Lavare nuovamente le melanzane, tagliarle a strati quadrati o cerchi. Friggere nell'olio. Disporre le melanzane su un piatto e coprire con la salamoia. Mescolare e lasciare riposare per mezz'ora.
4. Togliere le melanzane dal piatto, aggiungere gli ingredienti rimasti e riporre in un barattolo. Avvitare il coperchio.
5. Questa marinata non necessita di sterilizzazione, ma viene conservata solo in frigorifero. È preferibile consumarlo entro due mesi dalla salatura.

Ricetta di melanzane marinate istantanee

I pomodori sono una marinata standard in inverno per tutte le casalinghe. Aggiungerli alle melanzane è un nuovo piatto gourmet, sia nel gusto che nel colore. La ricetta è abbastanza semplice, che chiunque può gestire. Ma una quantità insostituibile di vitamine verrà immagazzinata per l'inverno.

Avremo bisogno:

• 1 chilo di melanzane;
• 1 chilo di pomodorini;
• un mazzetto di prezzemolo;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di aneto;
• grani di pepe – 10 pezzi;
• foglie di alloro – 4 pezzi;
• acqua – 1 litro;
• 2 cucchiai (cucchiai) di zucchero semolato;
• 2 cucchiai (cucchiai) di sale;
• 1 cucchiaio (cucchiaio) di acido acetico (soluzione al 70%).

Prepariamolo passo dopo passo:

1. Lavare e asciugare le melanzane. Tagliare la frutta nel senso della lunghezza e cospargerla di sale. Mandare a riposare per 2 ore.
2. Lavare i pomodori e le erbe aromatiche. Tritare finemente le verdure. Tagliare l'aglio a pezzi rotondi.
3. Sciacquare nuovamente le melanzane e cospargere l'interno con le erbe aromatiche.
4. Metti pepe, foglie di alloro e aglio in un barattolo da tre litri. Aggiungete prima i pomodorini, poi le melanzane.
5. Preparare la salamoia. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua e far bollire. Infine versate l'aceto, togliete dal fuoco e versate in un barattolo di verdure.
6. Mettete il barattolo con il preparato in una pentola con acqua e sterilizzate per mezz'ora.
7. Togliere il barattolo dall'acqua e arrotolare bene il coperchio. Avvolgete quindi il barattolo in un panno caldo e lasciate cuocere a vapore finché non si sarà completamente raffreddato.

Melanzane e pomodori sono pronti.

Un piatto così gustoso e salutare come le melanzane “blu” non può sfuggire all'attenzione di una brava massaia.

E la varietà di marinate esistenti ai nostri tempi ti aiuterà a scegliere una ricetta secondo i tuoi gusti che delizierà la tua famiglia o gli ospiti. Le melanzane sono adatte come aggiunta ai piatti di carne, cosa così importante in inverno. Oltre ad essere un piatto semplice e gustoso, le melanzane contengono una grande quantità di vitamine per mantenere l'immunità in inverno.

Le melanzane chiuse in questo modo sono una preparazione per le insalate invernali. Alcune persone potrebbero trovare questo prodotto con un sapore simile ai funghi in salamoia, ma questa opinione non è chiara. Un semilavorato semplice e senza pretese per preparare una deliziosa merenda. Servito con cipolle e olio vegetale aromatico. Per le grandi aziende e le lunghe riunioni, un barattolo da 3 litri è un ottimo contenitore per questa preparazione, ma per un pranzo piccolo e un utilizzo una tantum è meglio avere barattoli da diversi litri di riserva.

Le melanzane intere marinate per l'inverno possono essere servite con carote coreane. Prima di servire, le melanzane intere in salamoia vengono prima tagliate longitudinalmente in due parti e poi tagliate a cubetti. Si sposano perfettamente con il profumato olio di girasole fatto in casa.

Informazioni sul gusto Melanzane per l'inverno

ingredienti

• melanzane – 8-9 kg;
• acqua – 3 l (questa marinata è sufficiente per 3 barattoli da 3 l ciascuno);
• sale (non iodato) – 1 cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 150 ml;
• alloro – 5-6 pezzi;
• pimento (piselli) – 10 pz.

Come cucinare le melanzane marinate intere per l'inverno

Prima di iniziare il processo di cottura, eseguire una serie di procedure dell'acqua con le verdure. Durante questa procedura, ispeziona attentamente ciascuna melanzana per identificare eventuali danni o segni di deterioramento. Valutare il grado di deterioramento del prodotto; se si tratta di una piccola macchia scura, è possibile ritagliarlo completamente e utilizzare la parte non rovinata per un'ulteriore cottura. Se il danno è grande, non dovresti usarne uno così blu, mettilo da parte. Per le verdure selezionate, tagliare il gambo e la parte opposta. Riempite una pentola capiente con 2/3 dell'acqua e mettetela sul fuoco finché non bolle. Metti tutte le melanzane che puoi inserire nella padella in acqua bollente e cuoci per 7-10 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione delle verdure; se quelle blu sono piccole, è sufficiente farle bollire per 7 minuti e quelle grandi - 10.

A cottura ultimata le verdure non saranno completamente immerse nell'acqua, ma galleggeranno. E per cuocerli in modo uniforme, girateli da un lato all'altro. Un'altra opzione è quella di realizzare una piccola pressa sotto forma di un piatto di diametro più piccolo, nel quale è possibile inserire un peso, in modo che le melanzane possano essere completamente immerse nell'acqua e sottoposte a un trattamento termico uniforme. L’ultimo metodo è migliore perché non è necessario stare accanto al fuoco e monitorare costantemente questa procedura. Puoi allontanarti e iniziare a preparare la marinata. Metti tutte le spezie e le erbe necessarie in un contenitore pulito, riempilo con acqua pulita e dai fuoco.

Per ora non usiamo l’aceto, va versato nell’ultima fase, quando la marinata bolle e le melanzane vengono messe nei barattoli.

Durante la bollitura le verdure hanno cambiato colore, passando dal bel melanzana al marrone, e sono anche avvizzite, ma questo ci dice che sono pronte per la fase successiva della nostra conservazione. Metti tutte le verdure bollite mentre sono calde in barattoli puliti e sterili. Probabilmente le verdure saranno cotte a pezzi, quindi il riempimento del contenitore sarà graduale. Armatevi di una pinza o di una forchetta, che vi renderà comodo prendere quello blu caldo. Cerca di posizionarli ben stretti; inclinare il barattolo può aiutarti a raddrizzarli.

Se tutti i barattoli sono pieni, la marinata bolle sul fuoco, versa l'ultimo ingrediente: l'aceto. Lasciate bollire e versate acqua bollente piccante sui preparati fino in cima. Arrotolare immediatamente e con attenzione, tenendo il barattolo per il coperchio, capovolgerlo. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente, quindi riporlo in un luogo fresco e buio per ulteriore conservazione.

In una nota:

Quando si scelgono le melanzane, prestare attenzione alle loro dimensioni e alla forma allungata. Le verdure pulite e uniformi sono ideali per questa conservazione.

Conserva un barattolo aperto di melanzane intere in salamoia in frigorifero e usale per non più di una settimana, altrimenti le melanzane potrebbero diventare acide.

Le melanzane marinate istantanee sono un antipasto semplice ma molto gustoso. La varietà di verdure e spezie piccanti nella sua composizione consente di creare un piatto insolito, colorato e memorabile con gli ingredienti più semplici e familiari.

Completate con verdure succose, imbevute di una marinata piccante agrodolce, le melanzane preparate secondo questa ricetta sono incredibilmente aromatiche e gustose. Un piatto così luminoso, aromatico e gustoso sarà un ottimo contorno, antipasto e aggiunta salata al pranzo o alla cena. Provalo!

Per preparare le melanzane marinate istantanee, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Tagliate il gambo e bucherellate spesso le melanzane con una forchetta.

Cuocere a vapore le melanzane per 10-15 minuti.

Controlla la prontezza forando le melanzane con una forchetta. Una volta che le melanzane saranno morbide, saranno pronte!

Cucino le melanzane in una pentola a cottura lenta in modalità “pentola a vapore” per 10 minuti, poi le lascio per altri 3-5 minuti nella pentola a cottura lenta spenta e chiusa.

Mentre le melanzane cuociono preparate gli altri ingredienti. Grattugiare le carote. Tagliare il peperone dolce a listarelle, la cipolla a semianelli e l'aglio a fette. Tritare le verdure. Tagliare il peperoncino a pezzetti, eliminando i semi.

Unisci le verdure preparate in una ciotola capiente. Aggiungi 2 cucchiaini. sale, 2 cucchiaini. zucchero e 2 cucchiaini. coriandolo macinato. Mescolate bene il tutto e schiacciate leggermente le verdure con le mani in modo che rilascino il succo.

Raffreddare leggermente le melanzane e tagliarle a pezzi.

Unisci gli ingredienti preparati in una ciotola capiente. Disporre uno strato sottile di verdure, quindi aggiungere uno strato di melanzane.

Ripetere gli strati, aggiungendo gradualmente tutte le verdure preparate.

Per la marinata: misurare 8 cucchiai. olio vegetale e 5 cucchiai. aceto e mescolare accuratamente.

Versare la marinata preparata sulle verdure, esercitare una leggera pressione e riporre in frigorifero per 24 ore.

Le melanzane marinate istantaneamente sono pronte! Buon appetito!

L'opzione più carnosa, dove quelli blu vengono mantenuti interi. Allo stesso tempo, ci sono un minimo di componenti e una nota brillante di coriandolo.

• Tempo di cottura - 30 minuti + 1 notte (10-12 ore)

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 1 kg (4-5 pezzi)
• Aglio - 5 spicchi
• Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Coriandolo (macinato) - a piacere

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Aceto (9%) - 100 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Pepe nero (piselli) - 2-3 pezzi.

Dettagli importanti.

1. Prendi approssimativamente le stesse verdure di media grandezza.
2. I verdi possono essere qualsiasi cosa. Ma non si sbaglia mai con l'abbinamento popolare: aneto e prezzemolo.
3. Scegli una pentola grande e una ciotola profonda abbastanza grande da contenere tutte le verdure.
4. Usiamo 1/3 di cucchiaino ciascuno di coriandolo e pepe.

Come cucinare.

Li laviamo, ma non puliamo quelli blu. Tagliamo le estremità e facciamo un taglio longitudinale, ma non completamente, come si può vedere nella foto sotto. Faremo bollire questi preparati nella marinata.

Prendete una padella più grande che possa contenere le verdure intere. Sciogliere tutti i componenti in acqua, attendere che raggiunga l'ebollizione e lasciar bollire per 1 minuto. Metti quelli blu nella soluzione e fai bollire sull'acqua bollente per 15 minuti.

Mettete le melanzane ammorbidite in uno scolapasta e aspettate che si raffreddino.

Durante questo tempo, preparare il composto di ripieno di aglio ed erbe aromatiche. Tritiamo finemente le erbe aromatiche e tritiamo gli spicchi con una pressa. Mescolateli con burro, zucchero, sale e la marinata in cui sono state cotte le verdure - letteralmente 2-3 cucchiai.

Farcite le verdure con il composto aromatico. Generosamente, premendo leggermente nel taglio. Mettiamo le bellezze una sopra l'altra in un contenitore profondo. Il ripieno rimanente può essere posizionato sopra.

Chiudi bene il contenitore e lascia cuocere fino a cottura - 10-12 ore. Comodo da fare di notte. Risultato: uno spuntino strepitoso! Molto probabilmente ti piacerà così tanto che lo cucinerai spesso.

Al forno con marinata “Mosaico” - 2 ore

Il forno, le cipolle ed i peperoni fanno la differenza nella riuscita della ricetta. Il processo in sé è straordinariamente veloce, nonostante la cottura accurata.

• Tempo di cottura - 45 minuti (in forno) + 2 ore di marinatura

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 1 kg (circa 5 pezzi)
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Sale: 2-3 pizzichi

Per l'aggiunta di verdure:

• Cipolla - 4 piccole
• Peperone dolce bulgaro - 3 pezzi

Per il rifornimento:

• Aglio - 3-4 spicchi
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Zucchero - 1/2 cucchiaino
• Sale - 1/3 cucchiaino
• Aceto (9%) - 4 cucchiai. cucchiai (o succo di limone)
• Acqua - 2-3 cucchiai. cucchiai

Come farlo.

Tagliamo quelli blu a pezzi grandi fino a 2 cm, come si vede nella foto. Aggiungere leggermente sale, versare 2-3 cucchiai. cucchiai di olio e mescolare bene. Cuoceremo le melanzane al forno.

Disporre le fette su carta da forno. Cuocere a 180 gradi, a livello medio - 40-45 minuti.

Attenzione! Durante questo periodo, assicurati di mescolare i pezzi 2-3 volte.

Stiamo preparando un “mosaico”. Tagliamo la cipolla a semianelli e il peperone a listarelle, non molto sottili. In una padella riscaldata, soffriggere cipolle e peperoni. Mettete l'arrosto su un colino per eliminare l'olio in eccesso.

Unisci le verdure con il prezzemolo tritato finemente e la massa d'aglio dalla pressa. Ciò include anche zucchero, sale, pepe nero, aceto e un po' d'acqua.

Unisci i pezzi di melanzane al forno, le verdure fritte e il condimento con aglio ed erbe aromatiche. Questa delizia va lasciata in infusione in frigorifero per 2 ore. E preparati al fatto che non è sempre abbastanza.

Fette con aglio, erbe aromatiche e pepe - 3 ore

• Tempo di cottura - 20 minuti + 3 ore

Abbiamo bisogno:

• Melanzane - 600-700 g (3 pezzi medi)
• Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi
• Aglio - 6 spicchi
• Prezzemolo - 1 mazzo grande
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio senza vetrino
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio senza vetrino
• Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio extra vergine di oliva - 3-4 cucchiai. cucchiai (a piacere)
• Pepe nero macinato - a piacere

Per far bollire quelli blu nella marinata:

• Acqua - 2-2,5 litri (per immergere tutte le talee)
• Aceto (9%) - 100 ml (½ tazza)
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Dettagli importanti.

1. L'olio può essere sostituito con olio di girasole o di sesamo se non sei ancora stato ispirato dai benefici unici dell'olio d'oliva. per i curiosi.
2. Nel condimento vegetale, puoi regolare lo zucchero, il sale e l'aceto. Le melanzane ottengono la loro principale acidità dalla bollitura.

Come cucinare.

Tagliamo i personaggi principali in cerchi senza sbucciare la pelle. Spessore - fino a 1 cm.

Tritare finemente il peperone, l'aglio e le erbe aromatiche. Puoi cedere al fanatismo e far scorrere un coltello lungo e attraverso l'affettatura. Troviamo che le aggiunte più piccole siano le più deliziose.

Unisci gli ingredienti per la marinata (acqua, sale, zucchero, aceto) e metti quelli blu nella padella. Tenerlo a ebollizione bassa per 5-10 minuti. Puoi premerlo con un coperchio più piccolo in modo che non galleggi.

È molto importante non cuocere troppo! Lo stato semi-pronto ci si addice. Vuoi che i cerchi diventino più scuri e ammorbiditi, ma mantengano la loro forma.

Dreniamo l'acqua: quelli belli rimangono nello scolapasta. Sono pronti per fare conoscenza con la miscela piccante di aglio ed erbe aromatiche. Lo mettiamo semplicemente a strati: quelli blu in una fila - un cucchiaio di altre verdure su ogni cerchio - ancora quelli blu.

Lasciamo marinare la bellezza al freddo - 2-3 ore.

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Non esageriamo quando diciamo che siamo dipendenti dal cibo piccante. Con le melanzane questo è solo un vantaggio. È difficile contare quante cose deliziose abbiamo già provato.