Cavolo sott'aceto istantaneo in un barattolo di peperoni. Cavolo sott'aceto istantaneo: ricetta. Le ricette di cavolo sottaceto sono molto gustose

Buona giornata, miei cari.

Oggi metteremo sott'aceto il cavolo. E lo faremo nel modo più semplice e veloce possibile. Lo ammetto, anche a me non piace tutto questo trambusto in cucina, quando devi passare mezza giornata ai fornelli per preparare uno spuntino leggero. Voglio tritare e salare velocemente qualcosa, metterlo in frigorifero e tirare fuori il piatto finito in un paio d'ore.

E il cavolo sottaceto a cottura rapida si abbina perfettamente a queste mie pigre fantasie.

Guarda tu stesso:

Per realizzarlo basta prendere il cavolo stesso, l'aceto e l'acqua salata. Questo, ovviamente, è un set minimo; poche persone lo fanno, ma è possibile.
Ad ogni festa, il cavolo sottaceto è sempre il primo a sparire.
Il tempo minimo di cottura è di 3 ore e se avete ospiti la sera non è necessario iniziare a cucinare la mattina per realizzare un ottimo antipasto.

In generale, alcuni vantaggi. Quindi possiamo tranquillamente affermare che il rapido decapaggio delle verdure, siano esse cavoli o cavoli, è uno di quei segreti della casalinga, grazie ai quali gli ospiti sono sempre sorpresi di come riesca a tenere il passo con tutto e riesca a cucinare “il porridge da un'ascia "?

Voglio proporvi alcune semplici ricette che renderanno questo spuntino ancora più gustoso e aromatico.

Cavolo sott'aceto istantaneo: veloce e molto gustoso

L'aggiunta di aceto è d'obbligo se si parla di decapaggio. È lui che funge da catalizzatore del processo di ammorbidimento della struttura interna del prodotto, non importa se si tratta di verdure o carne. Più aceto, più veloce sarà la marinatura. È importante solo ricordare l'equilibrio per non rovinare il gusto.

Seguendo le proporzioni di questa ricetta il cavolo risulterà croccante e incredibilmente gustoso.

Si cuoce velocemente, ma ci vogliono almeno 6 ore per essere pronto.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 2,5 kg
Carote - 1-2 pezzi
Aglio - 3-4 spicchi
Acqua - 1 litro
Aceto 9% - 0,5 tazze (100 ml)
Zucchero - 250 g
Olio vegetale - 100 ml
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Spezie - a piacere (alloro, pepe nero e pimento, chiodi di garofano)

Preparazione:

1. Lavare e grattugiare le carote, tritare il cavolo e sbucciare gli spicchi d'aglio. Questo conclude la preparazione delle verdure.

2. Ora prepara la marinata. Far bollire 1 litro d'acqua in un bollitore, quindi versare l'acqua calda in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale.

Se non avete esperienza nella preparazione dei preparativi, allora è meglio non aggiungere altre spezie, per non rovinarne accidentalmente il gusto.

Metti la padella sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio.

3. Finché l'acqua non bolle, terminiamo con le verdure. Schiacciare il cavolo con le mani finché non rilascerà il succo.

4. Quindi spremere l'aglio, aggiungere le carote e mescolare accuratamente.

5. Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungi l'aceto e versa la marinata calda risultante sulle verdure.

6. L'ultimo passaggio consiste nel coprire la ciotola con il cavolo cappuccio con un piatto di diametro più piccolo e esercitare pressione sopra. Ad esempio, un barattolo d'acqua da un litro.

Posizionate la ciotola sul davanzale della finestra e lasciate marinare il cavolo per almeno 6 ore.

È più comodo preparare questa ricetta la sera, in modo che le verdure maturino durante la notte e al mattino siano completamente pronte.

Cavolo marinato in barattolo con cipolle, pronto da mangiare subito

Lascia che ti spieghi il titolo. Il fatto è che molte persone pensano che se prepari uno spuntino in un barattolo, allora è necessario per l'inverno e non puoi mangiarlo fino ad allora.

Non è sempre così. Questa ricetta, ad esempio, utilizza i barattoli per marinare profondamente il cavolo nel frigorifero. D'accordo, questo è molto più conveniente che riempire un'enorme ciotola nel frigorifero.

Non è necessario sterilizzare i vasetti, basta lavarli accuratamente.

Ingredienti:

Cavolo - 4 kg
Cipolla - 1-2 pezzi
Carote - 2 pezzi
Aglio - 5 spicchi
Miele - 1 cucchiaio.

Acqua - 1,5 litri
Olio vegetale - 200 g
Aceto 9% – 100 ml
Sale - 4 cucchiai.
Zucchero - 250 g

Preparazione:

1. Preparare le verdure: tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, passare l'aglio attraverso una pressa e tagliare la cipolla a semianelli sottili.

2. Quindi unire le verdure in una ciotola e mescolare, strizzandole contemporaneamente con le mani finché il cavolo non rilascia il succo.

3. Preparare la marinata sciogliendo sale, zucchero e miele in 1,5 litri di acqua. Quindi versare l'olio vegetale e mettere a fuoco medio finché non bolle.

4. Quando la marinata bolle, versateci dentro l'aceto, mescolate e versatela con cura nella ciotola con le verdure.

5. Mescolare nuovamente il tutto accuratamente, coprire la verza con un piatto di diametro adeguato e posizionarvi sopra un peso.

Devi provare a trovare un piatto in modo che lo spazio tra esso e la ciotola sia minimo, in modo che tutto il cavolo sia sotto di esso. Non puoi prendere un piatto, ma, ad esempio, un vassoio o un coperchio da una padella.

Dopo 3 ore il cavolo marinato è pronto e può essere mangiato.

6. Ma affinché si raffreddi, prepari e diventi ancora più gustoso, deve essere messo in frigorifero.

Trasferiamo il cavolo cappuccio in barattoli accuratamente lavati, riempiendoli fino in cima e coprendo con coperchi di plastica. Non è necessario aggiungere la marinata, le verdure l'hanno assorbita a sufficienza.

Dalla quantità di prodotti specificata otterrai 4 lattine da 0,7 litri ciascuna, che possono essere conservate in frigorifero fino a 3 mesi.

Cavolo dolce, marinato a pezzi grandi in un barattolo da 3 litri

Se vuoi mettere in salamoia il cavolo cappuccio in pezzi grandi, è meglio farlo in un barattolo in modo che i pezzi si adattino più strettamente e il processo proceda più velocemente.

Ingredienti:

Cavolo - 1 testa
Carote - 1 media
Aglio - 5-6 spicchi

Per 1 litro di marinata:

1 cucchiaio di sale
8 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acido acetico (essenza)

Preparazione:

1. Questo è probabilmente il metodo più semplice presentato. Dopotutto, non è necessario tagliare il cavolo. Lo tagliamo a pezzi abbastanza grandi da poter entrare nel collo del barattolo.

2. Disporremo le verdure a strati per una marinatura uniforme, quindi disponendo sul fondo 3-4 pezzi di cavolo, aggiungere sopra delle carote grattugiate e spremere un paio di spicchi d'aglio con una pressa.

3. Ripetere la procedura finché il barattolo non sarà riempito fino in fondo. L'ultimo strato sono le carote.

Ogni strato deve essere compattato bene e saldamente.

4. Versare la marinata bollente nel barattolo. Preparare la marinata sciogliendo sale e zucchero nell'acqua, portare a ebollizione il composto, aggiungere con cura l'acido acetico e mescolare. Quindi togliere dal fuoco e versare immediatamente in un barattolo.

Riempi il barattolo fino in cima in modo che le carote galleggino sopra e lascialo così (senza coperchio) per tutta la notte. Non è necessario premere nulla sopra: la forma del barattolo farà sì che le verdure non galleggino.

Se non c'è abbastanza marinata, aggiungi semplicemente la quantità necessaria di acqua bollente normale.

Al mattino chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in frigorifero. Questo snack può essere conservato fino a un mese. E se il barattolo è sterilizzato, fino a tre.

Marinatura rapida di cavolo croccante con barbabietole

Ma questa opzione può essere utilizzata sia come antipasto che come insalata di verdure. Molto gustoso in entrambi i casi.

Ingredienti:

Cavolo bianco – 2 kg
Carote grandi - 1 pezzo
Barbabietole grandi - 1 pezzo
Aglio 4-5 spicchi

Acqua - 1 l
Sale - 2,5 cucchiai. l.
Zucchero - 120 g
Olio vegetale – 70 ml
Aceto 9% – 150 ml
Grani di pepe - 5 pezzi
Foglia di alloro 2-3 pezzi

Preparazione:

1. Il processo di cottura è quasi lo stesso della ricetta precedente, devi solo tritare il cavolo, grattugiare le barbabietole crude su una grattugia grossa e tagliare l'aglio a fettine sottili.

Mescolare tra loro le verdure indicate e le carote grattugiate e compattarle in un barattolo da 3 litri.

2. Metti l'acqua sul fuoco, sciogli il sale e lo zucchero, aggiungi le spezie e quando bolle aggiungi l'aceto e l'olio vegetale.

Versare la marinata calda risultante nel barattolo fino al collo e lasciarla così finché non si raffredda completamente.

Quando il barattolo si sarà raffreddato, il cavolo sarà già marinato, ma sarà più gustoso se chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e mettete il barattolo in frigorifero per un paio d'ore. Un antipasto freddo è sempre più buono!

Video su come marinare il cavolo con il peperone

Un altro modo per rendere più interessante l'antipasto è aggiungere i peperoni alla ricetta. Il gusto è completamente diverso. Ti suggerisco di vedere come è fatto.

Deliziosa preparazione istantanea per l'inverno

La frase "cottura veloce" implica non solo la rapida prontezza del piatto al consumo, ma anche la velocità con cui questo piatto viene preparato.

Ciò può essere facilmente dimostrato con l'esempio del cavolo in salamoia per l'inverno. Viene preparato rapidamente, ma viene consumato solo in prossimità dell'inverno, quando le scorte di conservazione a breve termine del frigorifero si esauriscono.

Ingredienti per 10-11 vasetti da 0,7 l:

Cavolo - 5 kg
Peperone – 1.300 kg
Carote – 1kg
Cipolle – 1 kg
Peperoncino piccante - 2 pezzi (opzionale)
Aneto fresco - 1 mazzo

La quantità di verdure indicata si intende con la buccia.

Aceto 9% – 150 ml
Zucchero - 350 g
Sale - 4 cucchiai.
Acqua – 1.200 l
Olio vegetale - 500 ml

Preparazione:

1. La preparazione delle verdure è standard: tritare il cavolo, grattugiare le carote, tagliare il peperone a listarelle sottili, la cipolla a semianelli sottili e tritare le verdure.

Unisci e mescola tutto in un grande contenitore.

2. Ma non prepareremo la marinata a parte, ma semplicemente verseremo tutti i liquidi e aggiungeremo subito tutte le spezie alle verdure. Mescolare nuovamente bene e lasciare marinare le verdure per 3 ore.

Durante questo periodo, è necessario mescolarli 3-4 volte per una marinatura più efficace.

3. Ora lo spuntino è pronto e deve essere riposto in barattoli ben lavati. Nei barattoli viene aggiunta anche la marinata rimasta sul fondo del contenitore.

4. Per evitare che l'insalata si rovini, i barattoli pieni devono essere sterilizzati per distruggere tutta la flora patogena e garantire la conservazione a lungo termine dei barattoli.

Per fare questo, mettete i vasetti in una padella con un canovaccio di cotone sul fondo, mettete dentro i vasetti con il cavolo cappuccio e riempitela con acqua fredda in modo che l’acqua raggiunga le appendici dei vasetti. Coprire i barattoli con coperchi di metallo (coprire, non arrotolare) e accendere a fuoco medio.

Per le preparazioni è conveniente utilizzare vasetti dello stesso volume, in modo da poterli disporre nella padella insieme e l'acqua sarà alla stessa altezza per tutti.

Dopo che l'acqua bolle, sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 30 minuti.

5. Poi li tiriamo fuori con cura, li arrotoliamo e li lasciamo raffreddare a testa in giù sotto la coperta.

Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

È possibile marinare il cavolo senza aceto?

Le persone spesso confondono i metodi per conservare il ka per l'inverno. La maggior parte di noi ne usa tre: salatura, salamoia e marinatura.

Scopriamo cosa è ciascuno di essi per non confonderci.

La salatura, come suggerisce il nome, prevede l'aggiunta del sale come uno degli elementi di conservazione. Il secondo elemento viene rilasciato dal prodotto stesso: l'acido lattico. La salatura può essere sia a secco che in salamoia. Ne ho parlato in dettaglio in un articolo su.
La fermentazione è il metodo più antico, basato sulla stessa cessione di acido lattico dal prodotto preparato. Inizialmente veniva prodotto solo con l'aiuto di spezie e oppressione. Più tardi, quando le persone impararono a estrarre il sale, iniziarono a usarlo. Quindi oggi, essenzialmente, il decapaggio è il decapaggio a secco.
Il decapaggio è il processo di conservazione di un prodotto aggiungendo acidi come acetico, citrico o ascorbico. E anche l'aggiunta di varie spezie (sale, zucchero, ecc.) Alla soluzione (marinata) per esaltare le proprietà gustative. Senza acidi il processo di decapaggio è impossibile.

Quindi penso che sia ormai chiaro che non si può fare a meno dell’aceto durante il decapaggio. Certo, puoi provare a usare l'acido citrico, ma dato il suo sapore pungente, c'è la possibilità di ottenere cattivi risultati. E se ne metti troppo poco, le verdure semplicemente non si marineranno correttamente e di nuovo non saranno gustose.

Pertanto, se non si desidera in nessun caso utilizzare l'aceto nei preparativi (ad esempio a causa di controindicazioni sanitarie), è meglio prestare attenzione ai crauti.

Inoltre, questo è esattamente ciò a cui sarà dedicato il prossimo articolo.

Per oggi è tutto, grazie per l'attenzione.

Il cavolo marinato è delizioso e croccante: un gradito antipasto su qualsiasi tavola, sia nei giorni festivi che nei giorni feriali. Naturalmente molti preferiscono i crauti, che vengono preparati attraverso la fermentazione naturale. La preparazione dei crauti richiede diversi giorni, ma cosa succederebbe se domani fosse festa? È qui che le ricette per il cavolo marinato veloce verranno in tuo soccorso.

Oggi delizieremo tutti gli amanti del cavolo marinato con ricette fresche e veloci.

Puoi mettere sott'aceto il cavolo per l'inverno e avvolgerlo in barattoli. Le nostre ricette sono veloci, puoi mangiare questo cavolo anche il giorno dopo, cioè tra 8-12 ore. Si conserva bene in frigorifero fino ad un mese. È vero, questo accade raramente, perché di solito si mangia tutto velocemente, è molto gustoso!

Puoi prepararlo per qualsiasi festività, che sia Capodanno, compleanno o 8 marzo, o semplicemente per ritrovarti con gli amici.

Tutti meritano attenzione: il cavolo risulta croccante, agrodolce o leggermente piccante, tutto dipende dall'insieme delle spezie e dalla quantità di zucchero che aggiungi durante la cottura. Come sempre, puoi regolare tu stesso il gusto. Scegli secondo i tuoi gusti o, meglio ancora, prova poco a poco tutte le ricette con il cavolo marinato!

Cavolo sott'aceto molto gustoso (metodo caldo): ti leccherai le dita

Una ricetta semplice e veloce assolutamente accessibile a tutti, fatela almeno tutti i giorni. E il risultato finale sarà un cavolo davvero gustoso, ti leccherai semplicemente le dita. L'insieme dei prodotti è il più semplice.

Il segreto del cavolo croccante: scegli forchette dense e succose di cavolo bianco per il decapaggio

2 kg di cavolo bianco
150 g di carote (1 pz.)
5 spicchi d'aglio

1 litro di acqua
2 cucchiai. cucchiai di sale
2 tavolo. cucchiai di zucchero
3-4 pezzi. Pepe di Giamaica
8-10 pezzi. grani di pepe nero
4-5 pezzi. garofani
2 pezzi. foglia d'alloro
150 ml di aceto di mele (6%) o 100 ml di aceto da tavola (9%)

Cucinare passo dopo passo:

Sciacquate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente e asciugatele

Il cavolo cappuccio deve essere tritato sottilmente. Il modo più semplice per farlo è utilizzare un coltello da cucina affilato; tagliare il cavolo sottilmente è molto semplice. Se non ti piace il lavoro manuale. Puoi utilizzare un robot da cucina, un trituratore speciale o un'affettatrice per verdure. La cosa principale è tagliare sottilmente il cavolo.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti sottili. Il modo più semplice per farlo è utilizzare una grattugia per carote coreana. Se non ce l’avete basta grattugiarlo su una grattugia grossa, non altera molto il gusto.

Mescolare cavolo e carote in una ciotola. NON spiegazzare! Il nostro obiettivo è distribuire uniformemente carote e cavoli.

Sbucciate, lavate e tagliate l'aglio a fettine sottili.

Preparare la marinata:

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere tutte le spezie: sale, zucchero, nero e pimento, chiodi di garofano, alloro.

Lasciate cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti in modo che le spezie cedano il loro aroma alla salamoia e lo zucchero e il sale si sciolgano completamente.

Spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto e l'aglio a fettine. Mescolare bene la salamoia. Puoi rimuovere la foglia di alloro dalla salamoia, ma se ti piace il sapore piccante della foglia di alloro, puoi lasciarla così. Per i miei gusti, quando le foglie di alloro vengono lasciate in salamoia per lungo tempo, la salamoia diventa troppo aspra e il sapore brillante della foglia di alloro interrompe il sapore non solo delle altre spezie, ma dell'intero piatto, quindi la tolgo sempre.

Versare la marinata calda sul cavolo, coprire e lasciare raffreddare.

Metti il cavolo insieme alla salamoia in un barattolo da 3 litri o in una pentola capiente. Riporre in frigorifero per una notte. Per mantenere il cavolo cappuccio sempre in salamoia, puoi mettere un normale coperchio di nylon nel barattolo e nella padella solo un piatto di diametro più piccolo. Il nostro obiettivo è tenere il cavolo in salamoia tutta la notte; non serve alcuna pressione.

Il cavolo è pronto da mangiare il giorno dopo!

Versaci sopra l'olio vegetale, cospargilo di cipolle verdi e otterrai uno spuntino ideale e un'insalata universale: gustosa, succosa e croccante!

Dopo 2-3 giorni, il cavolo marinato secondo questa ricetta diventerà ancora più gustoso!

Cavolo marinato con peperoni - ricetta veloce

Adoro i peperoni, quindi ogni piatto che li contiene per me a priori non può che essere gustoso. Quindi il cavolo marinato risulta sorprendentemente gustoso! Assicurati di prepararlo!

Prodotti:

1,5-2 kg di cavolo cappuccio bianco (1 forchetta media)
300 g peperoni (2 pz.)
250 g -300 g carote (2 medie)

1 litro di acqua
1 tavolo. cucchiaio colmo di salgemma
2-3 tavolo. cucchiai di zucchero
10 ml di essenza di aceto (70%) – 1 cucchiaio da dessert

Preparazione:

1. Lavare il cavolo cappuccio, rimuovere le foglie superiori.

2. Tritare finemente il cavolo con un coltello affilato, una grattugia, un'affettatrice per verdure o un robot da cucina.

3. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

4. Prendi peperoni spessi, carnosi e aromatici. Bisogna lavarlo, tagliarlo a metà ed eliminare i semi e il picciolo. Tagliare il peperone a pezzi lunghi e sottili - strisce

5. Mettere in una pentola capiente e aggiungere carote, peperoni e cavoli.

6. Lavate bene il barattolo da tre litri, metteteci dentro il nostro composto di verdure, comprimendolo leggermente.

7. Non c'è bisogno di accartocciarsi. Non riempiamo il barattolo fino in cima: dobbiamo lasciare spazio per la marinata

Preparare la marinata:

1. Versare la quantità necessaria di acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Aspettiamo che la salamoia bolle, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.

2. Quando bolle, spegni il fuoco e aggiungi l'aceto, mescola bene in modo che sia distribuito uniformemente nella salamoia.

3. Versa questa salamoia calda sul nostro cavolo. Lasciare raffreddare completamente sul bancone.

4. Quando il barattolo si sarà raffreddato completamente, mettetelo in frigorifero per una notte. Dopo 8-12 ore, il cavolo marinato con peperone è pronto!

5. Mettilo su un piatto, versa un po' di olio di semi di girasole o di oliva e invita tutti a tavola! Buon appetito! Il peperone conferisce al cavolo sottaceto un gusto e un aroma unici!

Cavolo marinato con zenzero e peperone

Questa è l'insalata di cavolo invernale ricca di vitamine perfetta. Contiene anche peperone. Unisce tutti i benefici delle verdure e dello zenzero. Il suo gusto piccante e moderatamente pungente aggiunge note sorprendenti al cavolo marinato finito. Ti piace lo zenzero sott'aceto? E il cavolo? Sorprendi i tuoi ospiti.

Prodotti:

1 forchetta di cavolo cappuccio (1,5-2 kg)
200 g di carote (1 pezzo medio)
60 g di radice di zenzero
5 spicchi d'aglio
2 peperoni

1,4 litri di acqua
3 cucchiai di sale
4-5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio vegetale
0,5 cucchiaino di pepe nero macinato
2 foglie di alloro (facoltativo)
150 ml di aceto di mele (6%) o 100 ml di aceto da tavola al 9%.

Preparazione:

Tritare il cavolo in qualsiasi modo conveniente: con una grattugia o un'affettatrice di verdure.

Sbucciare, lavare e grattugiare le carote a listarelle - per le carote coreane o semplicemente su una grattugia grossa.

Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle sottili.

Lavare e sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili, è più comodo farlo con un pelapatate.

Mettete il tutto in una casseruola o in una tazza larga e profonda e mescolate in modo che le verdure siano distribuite uniformemente

Preparare la marinata:

Far bollire l'acqua in una casseruola con le spezie, lo zucchero e il sale per 3-4 minuti. Spegnere e aggiungere l'aceto. Mescolare.

Versare la salamoia calda sulle verdure. Dovrebbero essere completamente in salamoia.

Coprire con un piatto di diametro più piccolo per immergere il tutto nella salamoia. Se necessario, esercitare una leggera pressione: un barattolo d'acqua da 0,5-1 litro.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo in frigorifero.

Il giorno dopo, il cavolo marinato con zenzero e peperone è pronto! Può anche essere conservato in frigorifero per 1 mese, ma, di norma, viene consumato molto più velocemente!

Mettilo in un piatto, versaci sopra l'olio e goditi il gusto piccante del cavolo marinato con lo zenzero: semplicemente favolosamente delizioso! Provalo!

Cavolo Gurian – marinato con barbabietole (piccante)

Questo cavolo in salamoia ha un gusto molto interessante: cavolo succoso, croccante, piccante e persino luminoso e bello: una vera decorazione per la tavola festiva! È ideale servirlo con carne o con riso. Prendi cavoli elastici, succosi, con forchette fitte, preferibilmente varietà invernali.

1 kg di cavolo bianco
150 g di barbabietole (1 pz.)
150 g di carote (1 pz.)
3-4 spicchi d'aglio

Per la marinata:

500 ml di acqua
1 tavolo. cucchiaio colmo di sale
100 g di zucchero (0,5 tazza)
4-5 piselli di pimento
4 germogli di chiodi di garofano
100 ml di olio vegetale (0,5 tazza)
0,5 tazze di aceto di mele (100 ml) o 65 ml di aceto da tavola al 9%.
1 PC. foglia d'alloro
0,5 cucchiaini. cucchiai di peperoncino macinato o! baccello fresco

Preparazione.

1. Rimuovere le foglie esterne dal cavolo e lavarle.

2. Tagliate dei quadrati di 2-3 cm di lato, se li preferite più grandi potete tagliarli più grandi, anche 5-7 cm, ma poi ci vorrà più tempo a marinare.

3. Mettere in una padella smaltata.

4. Sbucciare, lavare e grattugiare le carote su una grattugia grossa o su una grattugia per carote coreana.

5. Invia al cavolo.

6. Lavare, sbucciare e grattugiare le barbabietole e aggiungerle al cavolo.

7. Successivamente, sbucciare l'aglio. Tagliare l'aglio a cerchi grandi e metterlo in una padella con le verdure. Se non ti piace il sapore brillante dell'aglio nel cavolo, non puoi tagliare l'aglio, ma mettere gli spicchi interi, quindi il suo sapore nel cavolo sarà più sottile, appena percettibile, e inoltre avrai anche l'aglio in salamoia fette.

8. Mescolare le verdure con le mani. Non rughe!

Preparare la marinata

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere burro, zucchero, sale e tutte le altre spezie.

2. Riscaldare, portare a ebollizione e far bollire per 3 minuti. Spegnere e aggiungere l'aceto. Mescolare finché non si disperde in tutta la salamoia.

3. Versare questa marinata calda aromatica sul cavolo e sulle verdure.

4. Posizionare sul piatto un barattolo d'acqua, è sufficiente un barattolo da 1 litro.

5. All'inizio non ci sarà molta marinata: non coprirà il cavolo. Ma man mano che le verdure si raffreddano, cederanno il loro succo (sale e zucchero faranno il loro lavoro).

6. Lasciare sotto pressione a temperatura ambiente per un giorno. Se tagliato più grande, quindi per 2 giorni. Durante questo periodo verrà rilasciato abbastanza succo e ci sarà molto liquido. Il cavolo diventerà rosa barbabietola attorno ai bordi.

7. Insieme alla marinata, mettete il cavolo cappuccio in un barattolo e mettetelo in frigorifero per la conservazione.

8. Il cavolo Gurian risulta sorprendentemente gustoso: croccante, moderatamente piccante e bello!

Puoi sempre regolare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti: se ti piace più piccante, aggiungi più peperoncino; se non ti piace l'alloro, puoi tralasciarlo. Sei tu il capo della cucina: puoi adattare qualsiasi ricetta secondo i tuoi gusti, questo è il bello della cucina casalinga.

Questo cavolo viene mangiato molto velocemente, soprattutto gli uomini lo adorano: uno spuntino meraviglioso per ogni occasione!

Un'altra opzione per cucinare il cavolo Gurian (video).

Per coloro che amano mettere in salamoia il cavolo cappuccio a pezzi grandi:

Cavolo marinato con carote, mele e peperoni con aceto - molto gustoso

Prodotti:

2 kg di cavolo bianco (1 forchetta media)
2-3 pezzi. mele
2 pezzi. carote
2-3 pezzi. peperone carnoso
4 spicchi d'aglio (facoltativo)

2 litri di acqua
4 tavola. cucchiai di sale
200 g di zucchero
10 pezzi. grani di pepe nero
4 cose. semi di pimento
3-4 pezzi. boccioli di garofano
2 pezzi. foglia d'alloro
1 peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione

1. Secondo questa ricetta, il cavolo può essere tagliato in diversi modi: pezzi grandi o strisce sottili. Tritare il cavolo.
Lavare e sbucciare tutte le verdure.

2. Tagliare il peperone a strisce spesse.

3. Puoi tagliare le carote nel modo che preferisci: a strisce o cerchi.

4. Tagliare l'aglio a fette o cubetti.

5. Taglia il peperoncino a fette se vuoi il cavolo piccante. Se non vuoi, non devi aggiungerlo e sarà molto gustoso anche senza.

6. Metti il cavolo in una casseruola con le verdure a strati. Cioè, mettiamo il cavolo cappuccio nel primo strato, poi le carote, poi i peperoni, cospargiamo con l'aglio e poi il peperoncino.

Prepara la marinata

1. Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire, aggiungere tutte le spezie, lo zucchero e il sale, eccetto l'aceto. Lasciare cuocere per 5 minuti. Spegnere. Aggiungere l'aceto di mele o l'aceto da tavola e mescolare il tutto

2. Mentre aspetti che la salamoia bolle nella padella, prenditi cura delle mele.

3. Taglia le mele in 4 parti e rimuovi il torsolo, taglia ogni quarto in 2-3 parti. Metti le mele in una casseruola con cavolo e verdure.

4. Versare la salamoia calda su tutto, eliminare le foglie di alloro.

5. Coprire con un piatto in modo che tutte le verdure siano nella marinata. Coprite con un coperchio, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 2-3 giorni.

Dopo il tempo assegnato, il cavolo marinato con mele e verdure sarà pronto! Delizioso, succoso e croccante con teneri peperoni e mele

Cavolo sott'aceto georgiano (video)

Un piatto interessante; in coreano puoi mettere sottaceto qualsiasi tipo di cavolo: cavolo bianco, cavolo di Pechino, cavolo di cavolfiore.

Durante la cottura tenere sempre conto del fatto che il cavolo cappuccio in questa ricetta non viene mai tritato finemente. Al contrario, viene tagliato abbastanza grande o addirittura a quadretti. E le carote, ovviamente, sono tre su una grattugia per le carote coreane.

Importante: Il cavolo cappuccio viene marinato non in salamoia, ma in olio caldo con spezie, a cui viene poi aggiunto il succo delle verdure.

Prodotti:

1 kg di cavolo bianco
1 carota grande
100 ml di olio vegetale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di coriandolo macinato
2 cucchiaini di zucchero
0,5 cucchiaini. cucchiai di cumino, pimento e peperoncino

Preparazione:

1. Lavare le forchette del cavolo cappuccio ed eliminare le foglie esterne.

2. Tagliare il cavolo cappuccio a quadratini:

3. Mettere in una casseruola e spremere leggermente per rilasciare il succo di cavolo. Non esagerare!

4. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana. Se non è lì, grattugialo semplicemente su una grattugia grossa o taglialo a strisce sottili, lunghe e strette. In linea di principio ciò non influisce sul gusto, ma solo sull'aspetto.

5. Lavare l'aglio, sbucciarlo e passarlo al tritatutto, mescolare con le carote grattugiate.

6. Le verdure sono pronte. Non resta che preparare la marinata.

Marinata per carote coreane - olio caldo con spezie.

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella fino a quando non diventa leggermente fumante. Spegnere immediatamente il fuoco e aggiungere le spezie, tranne l'aceto, mescolare e versare l'olio caldo con le spezie nel composto di carote e aglio, mescolare.

2. Unisci le carote con l'aglio, le spezie e il cavolo bianco, versa l'aceto e mescola bene. Copri il cavolo con un piatto e metti sopra un carico: un barattolo d'acqua da 1 litro.

3. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 12 ore.

Tutto! Il cavolo sottaceto coreano è pronto! Buon appetito. Potete conservarlo in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero.

Buon appetito!

Cavolo provenzale sottaceto in 3 ore: una classica ricetta istantanea

Questo è un modo classico e veloce per marinare il cavolo bianco. La ricetta è molto semplice e veloce e il cavolo risulta incredibilmente gustoso e aromatico.

Prodotti:

1 kg di cavolo bianco
150 g di carote (1 pz.)
150 g peperoni (1 pz.)
1-1,5 cucchiaini. cucchiaio di sale
50 g di zucchero
200 ml di acqua
60 ml di olio vegetale
1 foglia di alloro (facoltativo)
1-2 spicchi d'aglio
2-3 pezzi. pimento e pepe nero in grani
40 ml aceto da tavola 9% (2 cucchiai)

Preparazione:

1. Togliere le foglie esterne superiori dalle forchette di cavolo cappuccio e lavarle accuratamente.

2. Tritare finemente il cavolo con un coltello o un robot da cucina.

3. Mettilo in una pentola capiente, poiché quando viene tritato occupa un volume piuttosto grande.

4. Cospargere di sale e zucchero e schiacciare il cavolo fino a quando diventa leggermente trasparente e rilascia il succo. Ma senza fanatismo, altrimenti a cottura ultimata risulterà troppo molle e ci servirà il cavolo croccante.

5. Lavare il peperone dolce, togliere i semi e tagliarlo a bastoncini lunghi e sottili - strisce.

6. Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele anche a listarelle sottili o grattugiatele.

7. Sbucciare, lavare e tritare l'aglio: tagliarlo con un coltello o passarlo alla pressa e aggiungerlo nella padella con le verdure.

8. Aggiungi acqua bollita calda, olio vegetale e aceto nella padella con le verdure. Mescolare bene per distribuire uniformemente il sapore. Puoi assaggiare il sale e la dolcezza e aggiungere zucchero e sale se necessario.

9. Premi bene il cavolo con la mano. Coprire il cavolo con un piatto in modo che il cavolo e le verdure siano completamente in salamoia, mettere un barattolo d'acqua da un litro sopra il piatto e metterlo in un luogo fresco - in frigorifero o sul balcone (loggia), se è è autunno o inizio primavera, per 3-6 ore.

Il tempo minimo di cottura del cavolo provenzale è di 3 ore, ma è meglio 5-6 ore. Più a lungo rimane marinato in salamoia, più diventa gustoso. Per la conservazione, trasferire ermeticamente in barattoli di vetro e conservare in frigorifero.

Il cavolo risulta molto gustoso, croccante, aromatico. Facoltativamente puoi aggiungere le tue spezie preferite: cumino, chiodi di garofano o coriandolo. Ma la nostra ricetta è la più semplice e veloce e il cavolo risulta sorprendentemente gustoso e croccante.

Segreti per preparare deliziosi cavoli sott'aceto

Le forchette di cavolo cappuccio bianco devono essere elastiche e dense, poi il cavolo marinato risulterà gustoso e croccante.
Il tempo di marinatura del cavolo dipende dal metodo di taglio: più sottile è la fetta, minore è il tempo necessario.
Per il decapaggio si utilizza aceto di mele o aceto da tavola in concentrazioni variabili, oppure si può marinare con succo di limone o acido citrico diluito in acqua.
Puoi usare qualsiasi spezia per marinare il cavolo: le tue preferite, di solito vari grani di pepe, aglio, alloro, chiodi di garofano, puoi usare curcuma o set speciali per le carote coreane.
È meglio togliere l'alloro dalla marinata dopo la cottura e non lasciarlo nel cavolo, altrimenti diventerà amaro e il sapore dell'alloro risulterà troppo brillante e dominante. Ma se questo non ti disturba, puoi lasciarlo.
Insieme al cavolo, puoi mettere in salamoia frutta e verdura: peperoni, carote, mele, uva e mirtilli rossi. Il cavolo assume un sapore molto ricco. Puoi sempre creare la tua ricetta unica!

In inverno, quando tutte le verdure fresche non sono della migliore qualità o sono molto costose, sorge la domanda: cosa usare come insalata per cena o pranzo? Un'ottima opzione sarebbero i crauti istantanei. Questa delizia piace a uomini e donne, contiene molti elementi utili, si consiglia di mangiarla in inverno.

Come fermentare rapidamente il cavolo

Di solito ci vogliono diverse settimane per preparare lo spuntino. Dovrebbe resistere e far uscire il succo, ma ci sono opzioni su come preparare i crauti in modo rapido. Dovresti iniziare con la selezione dei prodotti; avrai diversi tipi di componenti principali tra cui scegliere. Se non è la prima volta che prepari la pasta madre, scegli la varietà che preferisci in base alle tue preferenze personali. L'opzione più popolare è il normale cavolo bianco.

Questa varietà ha un costo contenuto, è sempre disponibile sugli scaffali ed è facile da preparare. Puoi scegliere le istanze giuste in base ai seguenti criteri:

Quando viene stretta tra le mani, la testa di cavolo dovrebbe essere densa e forte.
Non dovrebbero esserci danni visibili alla verdura, crepe o scheggiature.
Le foglie della verdura devono essere fresche, non prendere quelle appassite.
Per ridurre gli sprechi, prelevare esemplari di grandi dimensioni.

Crauti in salamoia istantanea

Tempo di cottura: 40-50 minuti (+ 3 giorni)

Numero di porzioni: 8-12.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

I crauti istantanei in salamoia sono una delle opzioni più semplici per preparare questo spuntino. Avrai bisogno di teste di cavolo forti ed elastiche per dare all'insalata una croccantezza appetitosa. Tra gli ingredienti ci saranno anche prodotti per preparare la salamoia per un barattolo da 3 litri. Di seguito è riportata una ricetta passo passo con foto su come preparare velocemente i crauti.

Ingredienti:

alloro – 4 pezzi;
cavolo bianco – 2 kg;
pimento – 6 piselli;
carote – 3 pezzi;
sale – 2 cucchiai. l.;
acqua – 1,5 l;
zucchero – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Iniziate preparando la salamoia. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua calda, mescolare bene fino al completo scioglimento.
Separare le foglie danneggiate e ruvide dalla testa del cavolo e tritare finemente il cavolo.
Usando una grattugia grossa, grattugiare le carote e mescolarle con il cavolo.
Trasferiteli in un barattolo, intervallati da foglie di alloro e vasetti di pepe.
Versare la salamoia in modo che copra completamente gli ingredienti, coprire con una garza. La salamoia traboccherà, quindi posiziona un piatto sotto la ciotola. Nei successivi 3 giorni, impastare periodicamente lo starter con un cucchiaio e restituire la salamoia fuoriuscita.
In 2-3 giorni il dolcetto sarà pronto. Può essere utilizzato per preparare crostate, zuppa di cavolo acido o semplicemente come spuntino in tavola.

Al giorno

Numero di porzioni: 7-9.

Contenuto calorico del piatto: 2 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Possiamo dire che questa è una versione classica della preparazione veloce di questo spuntino. I deliziosi crauti all'aceto saranno pronti in 24 ore e potranno essere posizionati sulla tavola delle feste o durante la cena. Il tipo di cavolo non è particolarmente importante, ma la ricetta descrive una versione di cavolo bianco. Viene utilizzata la marinata “classica” per pasta madre. Di seguito è riportato un modo per fermentare il cavolo in un giorno.

Ingredienti:

zucchero – 1 cucchiaio. l.;
spezie;
Foglia d'alloro;
sale – 2 cucchiai. l.;
aceto - 8 cucchiai. l.;
cavolo – 2 kg;
carote – 800 g;
acqua – 1 l.

Metodo di cottura:

Lavare bene la testa di cavolo cappuccio, eliminare le foglie superiori. Tagliate la forchetta a metà, poi tagliatela a striscioline sottili.
Sbucciare lo strato superiore delle carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
Mescolare entrambi i componenti, aggiungere le spezie.
Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e strizzateli bene.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto. Spegnere il liquido dopo l'ebollizione e lasciare raffreddare un po'.
Versare la marinata in un barattolo.
Chiudi il coperchio e lascialo per un giorno.

In 2 ore

Tempo di cottura: 40 minuti (+2 ore)

Numero di porzioni: 8-10.

Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Questo è l'antipasto di cavolo più veloce che puoi immaginare. Adatto se non avete nulla da mettere in tavola come spuntino e avete bisogno di inventare qualcosa con urgenza. I crauti istantanei secondo questa ricetta vengono preparati insieme all'essenza di aceto e alla marinata. All'inizio il cavolo risulterà duro, il gusto non sarà così ricco, ma se lo lasci riposare per 5-6 ore la situazione cambierà. Di seguito è riportata una ricetta su come cucinare i crauti in 2 ore.

Ingredienti:

carote – 2 pezzi;
cavolo – 2 pezzi;
aceto – 70 ml;
acqua;
zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
olio di semi di girasole – 120 ml;
sale – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Pulisci la testa del cavolo dalle foglie cattive e rovinate. Distruggilo a 1, se risulta troppo sottile, imposta il distruggidocumenti a 2.
Lavare, sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media.
Preparare la marinata: far bollire un litro d'acqua, aggiungere uno ad uno il sale e lo zucchero, mescolare bene. Aggiungere poi l'aceto e l'olio.
Lasciare bollire per 7 minuti, potete assaggiare e aggiungere gli ingredienti mancanti a piacere.
Mescolare le carote e il cavolo, metterli in un'ampia casseruola, versare la marinata tiepida e coprire con un coperchio.
Dopo 2 ore puoi servire il dolcetto. Se lo si desidera, è possibile conservarlo in frigorifero.

La ricetta in barattolo

Tempo di preparazione: 50 minuti (+3 giorni).

Numero di porzioni: 18-20.

Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Ci sono molte opzioni per preparare questo piatto, ma questa ricetta dei crauti istantanei in barattolo è ancora migliore perché non è necessario tagliare il cavolo. Puoi far fermentare il prodotto direttamente in pezzi grandi, otterrai uno spuntino saporito e speziato per la tavola. Prima di mettere il tutto in un barattolo, è opportuno sostenere le verdure in un contenitore smaltato sotto pressione (peso). Di seguito sono riportate le istruzioni su come cucinare il cavolo cappuccio a pezzi.

Ingredienti:

carote – 500 g;
sale – 400 g;
aglio – 4 spicchi;
cumino – 2 cucchiaini;
acqua – 9 l;
cavolo – 10 kg;
peperoni – 2 pezzi;
zucchero – 800 g.

Metodo di cottura:

Eliminate le foglie superiori e tagliate il gambo.
Tagliare la verdura a pezzi grossi e metterla in una ciotola smaltata.
Mescolare sale e acqua e versare sul cavolo.
Metti l'oppressione sopra per 4 giorni a temperatura ambiente.
Tritare l'aglio, il peperoncino, grattugiare le carote, mescolare con il cavolo. Aggiungi il cumino e metti lo spuntino in barattoli.
Filtrare la salamoia rimasta nella ciotola, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e versare nei barattoli.
Successivamente, è necessario far fermentare il dolcetto a casa per altri 3 giorni, a volte facendo entrare i gas dal barattolo utilizzando uno spiedino di legno.

Con barbabietole

Tempo di cottura: 30-40 minuti (+2 giorni).

Numero di porzioni: 8-12.

Contenuto calorico del piatto: 22 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Questa è una delle opzioni di cottura per questo piatto. Il cavolo acido con barbabietole acquisisce un gusto insolito e un aspetto attraente. Sulla tavola festiva, uno spuntino rosa brillante attira l'attenzione di tutti gli ospiti. Indipendentemente dalla varietà, riceverai una delizia croccante e gustosa; a volte funge da preparazione per la vinaigrette. Questo modo rapido di preparare questo piatto aiuterà a preservare tutte le vitamine e i nutrienti presenti nel cibo.

Ingredienti:

acqua – 1,5 l;
barbabietole – 300 g;
cavolo – 1,5 kg;
sale – 2 cucchiai. l.;
aglio – 1 spicchio;
carote – 300 g;
grani di pepe nero – 5 pezzi;
alloro – 2 pezzi .;
zucchero – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliare la testa di cavolo in 4 pezzi, ciascuno in quadrati approssimativamente uguali.
Grattugiare le barbabietole e le carote stesse con una grattugia coreana e mescolarle.
Schiacciate l'aglio con un coltello e mettetelo subito sul fondo di un barattolo da 3 litri.
Cavolo a strati, una miscela di carote e barbabietole.
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere pepe nero e sale.
Metti le foglie di alloro nella salamoia, fai bollire leggermente e raffredda il contenuto a 80 gradi.
Versare la salamoia in un barattolo e lasciarla per 2 giorni a temperatura ambiente.

Senza aceto

Tempo di cottura: 40-50 minuti (+2 giorni).

Numero di porzioni: 7-9.

Contenuto calorico del piatto: 19 kcal/100 g.

Scopo: spuntino.

Cucina: russa.

Difficoltà di preparazione: facile.

Questo metodo di fermentazione di questa ricetta è pensato per una preparazione rapida e un consumo altrettanto veloce, perché l'antipasto non può essere conservato a lungo. La delizia risulta essere molto gustosa, ma differisce comunque dalla versione in botte, può essere descritta come "leggermente fermentata". Il cavolo salato istantaneo senza aceto risulta croccante, appetitoso e, soprattutto, senza aceto.

Ingredienti:

sale – 60 g;
acqua – 1 l;
zucchero - 50 g;
cavolo – 1 pz.;
carote – 2 pezzi

Metodo di cottura:

Tritare la forchetta a listarelle, sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
Quindi devi cucinare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco, aggiungere sale e spezie. Quando tutto sarà sciolto in acqua, la salamoia è pronta, lasciatela sul fuoco a raffreddare a temperatura ambiente.
Metti bene le verdure tritate in un barattolo e versa sopra la marinata calda.
Non coprire la pirofila con un coperchio, lasciarla calda per 2 giorni. Colpire periodicamente il contenuto con un coltello per rilasciare bolle d'aria.
Dopo 2 giorni, versare la salamoia nella padella, versarvi lo zucchero, mescolare in modo che la dolcezza si sciolga e versarla nuovamente nel barattolo.
Dopodiché, il trattamento dovrebbe riposare per almeno 10 ore, quindi puoi chiudere il coperchio e metterlo immediatamente in frigorifero o sul tavolo.

video

Non devi aspettare molto per goderti il cavolo sott'aceto.

Ci sono tantissime ricette veloci.

E nel giro di poche ore sulla tavola ci sarà una ciotola di snack.

Cuciniamo?

Cavolo sott'aceto istantaneo: principi e regole generali

Solo le teste di cavolo succose, molto spesso autunnali, vengono marinate. Il cavolo laico e invernale non viene utilizzato per la raccolta. La verdura viene tritata su un'apposita grattugia o con un coltello, quindi posta in una bacinella o in un tegame largo, leggermente schiacciata con le mani per ridurne il volume.

Cosa viene aggiunto alla preparazione:

Carota;

Cipolle;

Verdure varie;

Versare sul cavolo e sulle verdure una marinata di sale, zucchero, aceto e olio. Poiché il prodotto è a cottura rapida, spesso viene utilizzata una miscela bollente, a volte tiepida. La marinata fredda viene versata raramente, poiché è più adatta alla marinatura a lungo termine.

Dopo aver versato, il pezzo viene mantenuto caldo per diverse ore, quindi messo al freddo. Prima dell'uso, spremere la marinata in eccesso, aggiungere olio al cavolo, aggiungere cipolle ed erbe aromatiche. Poiché la preparazione ha un leggero sapore salato, è ottima per le insalate.

Ricetta 1: cavolo sottaceto istantaneo “Daily”

Molte casalinghe conoscono questa ricetta. Questo cavolo marinato istantaneo può essere consumato entro 24 ore ed è molto facile e veloce da preparare.

ingredienti

2,5 kg di cavolo cappuccio;

Litro d'acqua;

100 grammi di burro;

100 grammi di zucchero;

1,5 cucchiai di sale;

400 grammi di carote;

Aceto 9%;

3 spicchi d'aglio.

Preparazione

1. Tritare il cavolo in qualsiasi modo, preferibilmente a strisce sottili, in modo che possa marinare più velocemente e più facilmente. Mettere in una bacinella.

2. Grattugiare grossolanamente le carote, tritare l'aglio e metterlo in una ciotola con il cavolo. Impastare leggermente con le mani per ridurre il volume delle verdure.

3. Trasferisci le verdure in una padella o in barattoli di dimensioni più adatte.

4. Per la marinata bisogna far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e l'olio, far bollire per 2-3 minuti e alla fine aggiungere 90 grammi di aceto.

5. Lasciare raffreddare la marinata per circa 10 minuti, deve rimanere calda.

6. Versare il cavolo preparato con le verdure e lasciarlo caldo per un giorno. Quindi puoi prelevare un campione. Questa preparazione si conserva in frigorifero.

Ricetta 2: cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole in 8 ore

Un'opzione snack molto luminosa e bella a base di cavolo sott'aceto a cottura rapida. È meglio utilizzare bietole fresche e succose in modo che colorino bene le verdure e conferiscano un bel colore alla preparazione.

ingredienti

2 kg di cavolo cappuccio;

2 carote (grandi);

1 barbabietola (circa 150-200 grammi);

Aglio a piacere;

80 ml di olio;

1 cucchiaio di sale;

80 ml aceto 6%;

4 cucchiai di zucchero.

Preparazione

1. Tagliare le carote nel senso della lunghezza in 2 parti e tagliarle a semicerchi. Le fette dovrebbero essere sottili.

2. Se aggiungi l'aglio, taglia semplicemente ogni spicchio in cerchi.

3. Basta tritare il cavolo.

4. Sbucciare le barbabietole e strofinarle a listarelle in modo che assomiglino al cavolo. Non sarà visibile nel pezzo.

5. Unisci tutte le verdure e mescola.

6. Per la marinata, far bollire 300 grammi di acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie. Alla fine versare l'olio, quindi aggiungere l'aceto. Spegni il fuoco.

7. Versare la marinata calda sulle verdure, indossare un guanto e mescolare finché il composto non si sarà raffreddato.

8. Posizionare la pressione e lasciarla calda per 6-8 ore. Se lo prepari al mattino, puoi goderti uno spuntino luminoso per cena! Ma non dimenticate di mettere gli avanzi nei barattoli e di metterli in frigorifero.

Ricetta 3: cavolo sottaceto coreano istantaneo

Un'altra versione di cavolo sott'aceto a cottura rapida con barbabietole, ma puoi farlo senza. Ma in questo caso puoi aggiungere le carote per la bellezza. In qualsiasi versione l'antipasto risulta molto ricco e saporito. L'antipasto è a pezzi grandi, il che consente di risparmiare tempo anche nel tagliare la testa di cavolo.

ingredienti

2-2,5 kg di cavolo cappuccio;

Testa d'aglio;

1 barbabietola;

1 foglia di alloro;

0,5 cucchiaini. coriandolo;

2 stelle di garofano;

0,5 tazze di olio;

Un cucchiaio di sale e zucchero;

Litro d'acqua;

100 ml di aceto.

Preparazione

1. Togliere le foglie superiori dalla testa di cavolo cappuccio e tagliarla a pezzi grossi con i lati di 5-7 centimetri. Mettere in una casseruola smaltata.

2. Aggiungi le barbabietole grattugiate, che devono anche essere sbucciate. È meglio disporre le barbabietole a strati in modo che i pezzi siano colorati in modo più uniforme.

3. Sbucciare la testa d'aglio, tagliare ogni spicchio in 2 parti e gettarlo nella padella.

4. Per preparare la marinata, far bollire sale e zucchero in un litro d'acqua, aggiungere il burro, cuocere per 5 minuti.

5. Ora versa l'aceto, i semi di coriandolo tritati e i chiodi di garofano. Spegni il fornello.

6. Versare la marinata bollente sul cavolo cappuccio e sulle barbabietole, coprire con un piatto o un coperchio capovolto di diametro più piccolo e impostare la pressione a 2-3 kg.

7. Lascia il pezzo caldo per 15-20 ore e il gioco è fatto! Quindi mettiamo lo spuntino coreano al freddo.

Ricetta 4: cavolo marinato piccante istantaneo

Per questo antipasto avrete bisogno di peperoncini rossi o verdi. La preparazione del cavolo piccante richiede circa un giorno, ma più a lungo rimane, più diventa salato e vigoroso.

ingredienti

2 kg di cavolo cappuccio;

300 grammi di carote;

1-2 baccelli piccanti;

200 grammi di burro;

100 grammi di aceto 9%;

Testa d'aglio.

Per la salamoia:

Litro d'acqua;

Tre cucchiai di zucchero;

2 cucchiai di sale.

Se lo desideri, aggiungi erbe aromatiche, eventuali condimenti (alloro, pepe in grani, coriandolo), puoi aggiungere barbabietole e fare una preparazione brillante.

Preparazione

1. Grattugiare le carote sbucciate o tagliarle a listarelle grandi.

2. Il cavolo cappuccio deve essere tagliato a cubetti con i lati di 2 centimetri. Rimuovere le foglie e i gambi superiori. Puoi anche tagliare immediatamente le vene spesse, poiché impiegheranno molto tempo a salare.

3. Sbucciare la testa d'aglio, eliminare le code dal pepe e tritare il tutto finemente.

4. Metti il cavolo, le carote e la miscela piccante di aglio e pepe a strati in un barattolo.

5. Far bollire il sale e lo zucchero in acqua, versare l'olio e l'aceto, raffreddare fino a quando sarà caldo.

6. Riempi il barattolo e lascialo marinare in un luogo caldo, ma dopo un giorno assicurati di metterlo in frigorifero o di metterlo in cantina.

Ricetta 5: cavolo marinato istantaneo “in 2 ore”

Semplicemente non esiste una ricetta più veloce per il cavolo sottaceto di questa! Una meravigliosa opzione di insalata per cena o pranzo. Oltre ai prodotti principali, avrete bisogno di un peperone, preferibilmente di colore brillante, per rendere il piatto più bello.

ingredienti

0,6 kg di cavolo cappuccio;

1 peperone dolce;

2 spicchi d'aglio;

3 grani di pepe;

1 carota piccola o mezza carota grande;

Litro d'acqua;

2 cucchiai di sale;

50 grammi di zucchero;

2 foglie di alloro;

100 grammi di aceto al 9%.

Preparazione

1. Tagliare il peperone a listarelle e grattugiare anche le carote sbucciate.

2. Tritare il cavolo nel solito modo usando una grattugia o tagliarlo con un coltello speciale.

3. Sbucciare l'aglio, tritarlo non molto finemente, preferibilmente a fettine sottili.

4. Mescolare tutte le verdure.

5. Per la marinata, far bollire il sale con lo zucchero e un litro d'acqua. Aggiungi aceto. Quindi aggiungere tutte le altre spezie tranne le foglie di alloro. Togliere immediatamente dal fuoco.

6. Versare acqua bollente sulle verdure cotte, lasciare riposare per 15 minuti, quindi aggiungere le foglie di alloro e lasciare raffreddare per un'ora.

7. Ora devi togliere il cavolo dalla salamoia con le mani, non strizzarlo troppo. Mettete in un barattolo e fate raffreddare per un'altra ora in frigorifero.

8. Poi versate l'olio, aggiungete le erbe aromatiche, le cipolle e potete servire! Questo prodotto dura non più di 4 giorni in frigorifero.

Ricetta 6: cavolfiore sottaceto istantaneo

Per qualche ragione, molte persone mettono in salamoia solo il cavolo bianco e semplicemente dimenticano il cavolfiore. In effetti, non risulta peggio. E a molti piace ancora di più per il suo gusto delicato. Una ricetta per uno spuntino veloce da portare in tavola entro 6 ore dalla preparazione. Ma è meglio marinare durante la notte, fino al mattino sarà infuso e ben salato.

ingredienti

1 testa di cavolfiore;

2 cucchiai ciascuno di sale e zucchero;

100 ml di olio;

15 grammi di aceto 70%;

1 foglia di alloro;

4 grani di pepe;

3 spicchi d'aglio;

Preparazione

1. Separare il cavolo in piccole infiorescenze. Per comodità, puoi usare un coltello e separare le parti troppo grandi. Se sospetti che all'interno vivano insetti, puoi immergere la testa di cavolo per mezz'ora in acqua salata, tutti gli esseri viventi la lasceranno.

2. Metti le infiorescenze in un barattolo, che deve essere lavato accuratamente con la soda.

3. Gettare l'alloro, i grani di pepe, l'aglio sbucciato e tagliato a pezzi.

4. Versare un litro d'acqua, aggiungere sale e zucchero, aggiungere olio e subito aceto. Far bollire per un minuto.

5. Versare la marinata calda in un barattolo con infiorescenze, coprire e raffreddare a temperatura ambiente.

6. Dopo 4 ore potete riporre i vasetti in frigorifero in modo che lo spuntino si raffreddi bene.

Ricetta 7: frittelle di patate istantanee con cavolo sottaceto

Una ricetta meravigliosa per frittelle di patate, luminose e insolite. Grazie al cavolo in salamoia risultano molto gustosi, succosi, dal gusto pronunciato.

ingredienti

4 patate;

150 grammi di cavolo cappuccio;

0,5 peperone;

1 cipolla;

Sale, olio;

2-4 cucchiai di amido.

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e il peperone, aggiungere le verdure e il cavolo strizzato. Se i pezzi sono lunghi potete tagliarli un po' con un coltello.

2. Grattugiare per ultime le patate.

3. Rompere l'uovo, salare, pepare, aggiungere 2 cucchiai di amido. Se durante la frittura si forma molto liquido nella ciotola, ne aggiungeremo dell'altro.

4. Mescolare bene il composto con un cucchiaio e friggerlo in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura.

5. Le frittelle di patate vengono servite calde con panna acida.

Ricetta 8: Insalata "spuntino" di cavolo sottaceto

Il secondo nome dell'insalata è "Natale". Il cavolo marinato non ha un gusto così brillante e pronunciato come i crauti. Ma è ottimo per varie insalate e si sposa bene con molti cibi.

ingredienti

150 grammi di funghi in salamoia;

1 spicchio d'aglio;

1 cipolla;

1 cucchiaino. Sahara;

2-3 cetrioli sottaceto;

Pepe, verdure;

Per il rifornimento, olio non raffinato;

1-2 peperoni dolci.

Preparazione

1. Strizzate il cavolo dalla marinata e mettetelo in una ciotola.

2. Facciamo lo stesso con i funghi. Ma se non sono piccoli, tagliali a fette o listarelle.

3. Tagliare i cetrioli e i peperoni a cubetti e aggiungerli al resto degli ingredienti.

4. Tritare le verdure e uno spicchio d'aglio e gettarli nell'insalata. Puoi aggiungere più aglio se ti piace il gusto piccante.

5. Aggiungi lo zucchero, il pepe nero, mescola. Aggiungi olio e il gioco è fatto!

Ricetta 9: cavolo sott'aceto istantaneo con piselli

Un'altra opzione per servire il cavolo sottaceto istantaneo. Questo piatto sembra divertente e luminoso sul tavolo, risulta gustoso e aromatico.

ingredienti

500 grammi di cavolo cappuccio;

1 cipolla;

2 cucchiai di mirtilli rossi o mirtilli rossi;

100 grammi di piselli in scatola;

30 grammi di burro;

Foglie di prezzemolo o altre verdure

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, metterla in uno scolapasta e versarvi sopra l'acqua bollente del bollitore. Lascialo raffreddare per ora.

2. Scolare la marinata dai piselli e aggiungerla al cavolo.

3. Aggiungi i mirtilli rossi, le cipolle raffreddate, il burro e mescola.

4. Mettere in un'insalatiera e decorare con le erbe.

Ricetta 10: cavolo marinato con mele

Un antipasto insolito a base di cavolo cappuccio con salsa alla maionese. È meglio non sostituire la panna acida, poiché non si sposa bene con i sottaceti. Per preparare lo spuntino avrete bisogno di mele verdi.

ingredienti

2 mele;

700 grammi di cavolo sott'aceto;

2 cetrioli sottaceto;

1 cipolla.

Preparazione

1. Tritare finemente i cetrioli e le cipolle e metterli in una ciotola.

2. Aggiungiamo il cavolo marinato, che strizziamo bene dal liquido.

3. Sbucciare le mele e tagliarle a listarelle. Aggiungere al resto degli ingredienti.

4. Aggiungi la maionese e il gioco è fatto! A piacere, aggiungi zucchero e pepe nero all'insalata e aggiungi le verdure se lo desideri e per bellezza.

Ricetta 11: Insalata istantanea di cavolo marinato con salsicce affumicate

Una ricetta per un'insalata sostanziosa e non noiosa che può essere preparata molto velocemente. Ti tornerà utile soprattutto quando hai bisogno di uno spuntino veloce ma non hai tempo per cucinare. Idealmente si usano salsicce da caccia, ma è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di salsiccia, anche quelle affumicate.

ingredienti

200 grammi di cavolo sott'aceto;

Spicchio d'aglio;

2 salsicce da caccia;

1 cucchiaio di maionese;

1 cetriolo o pomodoro;

Preparazione

1. Tagliare il cetriolo o il pomodoro a cubetti e unirli al cavolo.

2. Aggiungi l'aglio e le erbe tritate.

3. Disporre le salsicce tagliate a cerchi sottili. Se si utilizzano altri prodotti è possibile realizzare cannucce o cubetti, a seconda della forma originale del prodotto.

4. Aggiungi la maionese, mescola e il gioco è fatto!

Ricetta 12: cavolo sott'aceto istantaneo con fagioli

Un'insalata gustosa e molto salutare, per la quale avrai bisogno di cavolo sott'aceto leggermente salato. Prendiamo i fagioli in scatola, ma se hai tempo puoi bollirli.

ingredienti

400 grammi di cavolo cappuccio;

1 lattina di fagioli (nel loro succo);

1 mazzo di cipolle verdi;

40 ml di olio;

1 peperone dolce.

Preparazione

1. Tritare finemente le cipolle verdi e mescolarle con il cavolo.

2. Aggiungi i fagioli, dai quali devi scolare bene la marinata. Se è viscoso è meglio sciacquare i fagioli e lasciare scolare l'acqua.

3. Togliere i semi dal peperone, tagliarlo a listarelle sottili o cubetti e aggiungerlo all'antipasto.

4. Condire con olio e servire! Per piccantezza potete aggiungere uno spicchio d'aglio, un po' di pepe macinato o un cucchiaio di senape diluita.

Cavolo sott'aceto istantaneo: consigli e trucchi utili

Più fredda è la salamoia, più a lungo il cavolo resterà salato, ma rimarrà più croccante e succoso. Al contrario, la colatura a caldo riduce i tempi di cottura dello snack, ma i pezzetti risultano leggermente cotti e diventano più morbidi, meno croccanti. Puoi dividere il cavolo in due parti e riempire metà con la marinata calda e la seconda parte con quella raffreddata. Mentre si mangia il primo, il secondo sarà pronto.

Il cavolo marinato risulterà particolarmente bello se grattugiate le carote a strisce lunghe su una grattugia per antipasti coreana.

L'aceto è un ingrediente necessario nella marinata. Ma se hai paura dei suoi danni o non ti piace l'aroma pronunciato, sostituisci l'aceto da tavola con l'aceto di mele. È molto più sano e ha un gusto più delicato.

Il cavolo cappuccio ama lo zucchero, quindi viene sempre aggiunto alla marinata e in quantità maggiore rispetto al sale.