Come cucinare il pollo kharcho a casa. Zuppa kharcho di pollo con riso. Ciò richiederà

La vera zuppa kharcho è un ricco brodo di agnello con molta carne, erbe e spezie. Naturalmente molto gustoso e soddisfacente. Ma per comprare un buon agnello fresco, un abitante della città dovrà correre in più di un mercato e non vi è alcuna garanzia che la carne sia adatta. Probabilmente è per questo che sono apparse versioni più leggere della famosa zuppa. Inoltre, è facile sia da preparare che per lo stomaco. Tuttavia, l'agnello è una carne specifica, non tutti lo adorano. Ti invitiamo a preparare la zuppa Kharcho con pollo; la ricetta con foto ti aiuterà passo dopo passo a preparare un piatto abbondante per tutta la famiglia.

Per preparare un brodo di pollo forte, devi cucinarlo con carne con ossa: prendi un paio di ali, dorsi, cosce o cosce. Puoi comprare un set da zuppa: farà anche un buon brodo ricco. Durante la cottura sarà bene aggiungere al brodo la cipolla con il mallo e le eventuali erbe fresche (gambi di sedano, rametti di prezzemolo, aneto). Il colore sarà dorato e il brodo risulterà molto più saporito. vedere il collegamento.

Ingredienti:

pezzi di pollo - circa 500-600 g;
acqua – 2 litri;
cipolle – 1-2 pezzi (+1 nel brodo);
gambi di sedano o rametti di prezzemolo - per il brodo;
semola di riso – 3 cucchiai. l;
tuberi di patata – 4 pezzi;
carote di media grandezza – 2 pezzi;
salsa di pomodoro – 4 cucchiai. cucchiai;
peperoncino rosso – 1 cucchiaio. cucchiaio;
scaglie di peperoncino – 1/3 di cucchiaino;
condimento luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
sale: a piacere;
olio vegetale inodore (raffinato) – 3 cucchiai. l;
aglio – 4-5 spicchi grandi;
alloro – 1-2 foglie;
qualsiasi verdura: un grosso mazzo.

Preparazione:

Versate acqua fredda sui pezzi di pollo, fateli bollire ed eliminate la schiuma che si forma con una schiumarola. Salare, aggiungere al brodo una piccola cipolla non sbucciata e diversi gambi di sedano o un mazzetto di prezzemolo e coriandolo.

Portare a ebollizione, cuocere il pollo finché è tenero. Quanto dipende dal tipo di pollo con cui stai preparando il brodo. Una griglia acquistata in negozio non impiega più di un'ora a cuocere, ma il pollo fatto in casa può cuocere per due ore. Concentratevi sulla morbidezza della carne: dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso. A fine cottura eliminate le cipolle e le erbe aromatiche, eliminate i pezzi di pollo e filtrate il brodo.

Tagliare le patate in pezzi di forma e dimensione arbitrarie (cubetti, fette, cannucce). Mettere nel brodo bollente. Cuocere per 15 minuti fino a quando le patate saranno completamente cotte e morbide.

Mentre le patate cuociono friggere le verdure. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Versare la salsa di pomodoro, condire con le spezie. Mescolare tutto. Alzare la fiamma e friggere leggermente il pomodoro per rendere il gusto più contrastante e ricco.

Dopo circa cinque minuti aggiungete un po' d'acqua di frittura, portate a bollore e fate cuocere coperto per qualche minuto.

Mettere il riso nel brodo con le patate finite, dopo aver lavato i chicchi. Lascialo bollire.

Aggiungete le verdure fritte insieme al pomodoro e all'olio. Aspetta che la zuppa riprenda a bollire, riduci il fuoco al minimo. Lasciare cuocere la zuppa a fuoco lento con il coperchio.

Ingredienti:

filetto di pollo 500 g o pollo piccolo 1 carcassa
150-200 grammi di riso
1 cipolla grande
3-4 spicchi d'aglio
3-4 prugne
un peperoncino, preferibilmente rosso
90-100 grammi di passata di pomodoro
3-4 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di condimento khmeli-suneli
1 cucchiaio di tklapi (purea di prugne secche), altrimenti potete aggiungere 2-3 cucchiai di salsa tkemali
3,5-4 litri di acqua
mezzo mazzetto di coriandolo fresco
sale e pimento nero qb, potete usare anche qualche chiodo di garofano, zafferano e cannella

Kharcho nelle cucine di diversi paesi

La zuppa di pollo kharcho è un piatto georgiano nativo. Il nome del piatto si traduce come "zuppa di manzo". In effetti, è consentito cucinarlo con diversi tipi di carne. Il Kharcho in Georgia è considerato il più ricco e delizioso, è cucinato appositamente con l'aggiunta di molte spezie per enfatizzare il gusto del pollo. Se un piatto del genere viene preparato in una casa dove ci sono bambini piccoli, cerca di non aggiungere peperoncino. Il resto dei condimenti rimane invariato, perché è grazie alle erbe e ai condimenti che la cucina georgiana è famosa in tutto il mondo.

Esistono numerose ricette kharcho nelle cucine del mondo, ma ognuna di esse aggiunge alcuni ingredienti dominanti in un determinato paese. Ad esempio, in Italia puoi assaggiare la zuppa di pollo piccante, la cui ricetta intreccia dolcemente e discretamente il gusto squisito delle olive nere e del basilico, sia verde che viola. La Francia è famosa per condire questo piatto con molto formaggio grattugiato e aggiungere anacardi tritati per renderlo piccante.

Questo piatto può essere tranquillamente definito dietetico, poiché il nome stesso "pollo kharcho" parla da solo. Il pollo è una carne dietetica, il riso contenuto nel piatto, sebbene contenga una certa quantità di amido, viene perfettamente assorbito dall'organismo. Un gran numero di condimenti e spezie normalizzano il metabolismo, il che ha un grande effetto sul benessere di una persona.

Il coriandolo ripristina notevolmente l'equilibrio salino ed è anche un ottimo agente emopoietico. Viene consumato da quelle persone che hanno problemi con i livelli di emoglobina. Dopo aver introdotto il coriandolo nella dieta, l'emoglobina aumenta in modo significativo, il che porta a una salute eccellente. La zuppa è dietetica e abbastanza abbondante. È preferibile consumarlo a pranzo, poiché è in questo momento che viene assorbito notevolmente e apporta maggiori benefici.

Cucinare la zuppa: ricetta passo dopo passo

Per imparare a cucinare il pollo kharcho, leggi questo articolo e mettiti al lavoro.

Mettete a fuoco vivace una pentola con acqua e metteteci dentro il pollo (si consiglia prima di sgrassare il pollo e togliere la pelle) o il filetto di pollo.
Metti la padella a fuoco alto e aggiungi olio vegetale.
Mentre si sta riscaldando, è necessario tritare finemente la cipolla, l'aglio, il peperoncino e le prugne secche.
Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere la cipolla nella padella.
Non appena acquisisce un colore leggermente dorato, aggiungere peperoncino, prugne, concentrato di pomodoro, condimenti ed erbe aromatiche.
Non appena il composto sarà saturo di succhi, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco vivace per circa 2-3 minuti.
Una volta cotto il pollo, eliminate le ossa.
Filtrare il brodo ed eliminare il grasso.
Quindi versare il brodo preparato sul riso, aggiungere i pezzi di pollo, portare a ebollizione, non appena il kharcho di pollo bolle, aggiungere la frittura e lasciare bollire. Dopo che la zuppa bolle, tenerla a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando continuamente, aggiungere sale e pimento.
Dopo che il kharcho avrà bollito e saranno trascorsi 2-3 minuti, spegnetelo e lasciatelo in infusione per 20-25 minuti.

Si scopre che sapendo come cucinare il pollo kharcho, il piatto non sembra più così difficile da eseguire. Prima di servire, la zuppa viene solitamente cosparsa di coriandolo o maggiorana tritati finemente. Spesso i residenti di diverse regioni della Georgia aggiungono vari condimenti al posto del coriandolo, possono usare issopo, zafferano o rosmarino.

Comunque sia, il kharcho è il piatto preferito di tutti i georgiani e non solo perché contiene tutti i condimenti e le erbe più necessari e nutrienti. Il pollo satura il corpo di proteine, pur essendo un prodotto esclusivamente dietetico.

Erbe e spezie contribuiscono ad esaltare il gusto della zuppa e a renderla indimenticabile e colorata. C'è un'opinione secondo cui è grazie al consumo di kharcho che molti montanari raggiungono l'onorevole età di 100 anni in buona salute e con una mente lucida.

Quando le zuppe a cui siamo abituati sono già piuttosto noiose, dobbiamo cercare un sostituto nelle cucine di altri paesi. Ad esempio, puoi dedicarti alla cucina georgiana e preparare il kharcho di pollo con riso e patate, un piatto eccellente che non sembra troppo esotico. Questa zuppa può essere preparata in tanti modi, ma oggi vedremo ricette leggermente interpretate secondo la nostra mentalità gastronomica.

Una semplice ricetta passo passo per kharcho con pollo e riso

Se non hai voglia di entrare nei dettagli della cucina nazionale georgiana, ma non rifiuteresti una zuppa profumata e gustosa, prova a preparare il kharcho secondo questa ricetta.

Al posto del tkemali utilizzeremo la salsa di pomodoro, ma potete tranquillamente fare questa sostituzione anche al contrario per non perdere il sapore del piatto.

ingredienti

Lombo di pollo – 2 pezzi;
Riso – 5 cucchiai;
Patate - 1 pezzo;
Aglio fresco: una testa intera;
Cipolla – 4 pezzi;
Foglia di alloro – 2 foglie;
Khmeli-suneli – 3 cucchiaini;
Coriandolo fresco: un mazzetto;
Salsa di pomodoro – 4 cucchiai;
Sale e pepe nero - a piacere.

Come cucinare il kharcho con pollo e riso

Laviamo il filetto, eliminiamo le pellicole e la cartilagine, ed eliminiamo anche eventuali piccole lische.
Tagliare la carne a cubetti o strisce sottili. Mettetelo in una casseruola, aggiungete le patate tritate finemente, aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco massimo. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riducila a una temperatura media.
Aggiungi il riso qui. Per prima cosa sciacquatelo accuratamente utilizzando uno scolapasta. Aggiungi la foglia di alloro.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo solo un filo d'olio, friggiamo la cipolla fino a doratura a fuoco medio.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il luppolo suneli e l'aglio schiacciato usando una pressa nella padella. Dopo un paio di minuti versate qui solo un po' di brodo dalla padella.
Quando la salsa in padella si sarà addensata un po', trasferitela nella padella e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso.
Tritare finemente il coriandolo e aggiungerlo alla zuppa. Mescolare nuovamente il tutto, aggiungere sale, pepe e assaggiare. Se tutto è in ordine togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, altrimenti regolate di sale.

Prima di servire, la zuppa va mescolata bene e prima si mette il fondo nei piatti, e solo dopo si versa il brodo. In questo modo ogni porzione sarà altrettanto soddisfacente, anche se la zuppa è stata cotta utilizzando filetti magri.

Kharcho classico con riso e patate al pollo

ingredienti

— 1/2 carcassa + -
Noci - 1 tazza + -
- 2 pezzi + -
Khmeli-suneli - 2,5 cucchiaini. + -
- 4 chiodi di garofano + -
- 1 PC + -
- 3 teste + -
- gusto + -
Coriandolo - mazzo + -
Tkemali - 2,5 cucchiai. + -
- 1/2 tazza + -

Come cucinare il kharcho di pollo con riso

Laviamo metà della carcassa del pollo e rimuoviamo le piume se non viene spennata abbastanza bene. Tagliatelo a pezzetti per facilitare la cottura.
Mettete i pezzi di pollo e le patate tritate in una pentola capiente e riempiteli d'acqua. Mettere a fuoco alto, portare a ebollizione e quindi ridurre a media.
Mentre il pollo cuoce, lavoriamo sugli altri ingredienti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Raccogliamo il grasso che si raccoglie sulla superficie dell'acqua nella padella e lo versiamo nella padella. Mandiamo qui anche la cipolla e iniziamo a farla sobbollire a fuoco medio.
Scottare i pomodori, eliminare la pelle, tritare la polpa con un coltello, unirli alla cipolla continuando a cuocere a fuoco lento.
Laviamo il riso e lo aggiungiamo al pollo, ricordandoci di mescolare continuamente.
Peliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo alla pressa, aggiungendoli nella padella insieme agli altri ingredienti.
Usando un macinacaffè o un frullatore, macina le noci. Mettere la pasta risultante in una padella, mescolare e versare questa salsa nella padella con il pollo.
Versare un po 'di sale, khmeli-suneli e aggiungere la salsa tkemali al brodo, mescolare bene il tutto in modo che il composto denso sia adeguatamente distribuito in tutto il liquido.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Successivamente, spegnete il fuoco, aggiungete il coriandolo fresco tritato, mescolate un'ultima volta e lasciate fermentare sotto il coperchio per altri 15 minuti.

Dopodiché lo serviamo in tavola. Grazie al fatto che abbiamo utilizzato mezza carcassa di pollo, il brodo di questa zuppa risulta incredibilmente ricco e denso. Pertanto, se ami i piatti veramente sostanziosi, assicurati di portare questa ricetta nel tuo arsenale.

Kharcho di pollo con riso e patate

Se per voi la zuppa senza patate non è una zuppa, allora dovreste assolutamente optare per questa ricetta. Certo, è molto lontano dalla ricetta originale, ma questo fatto non influisce negativamente sul gusto di un piatto del genere. Inoltre, puoi sempre sostituire la salsa di pomodoro con salsa tkemali o satsebeli e aggiungere il luppolo suneli all'elenco dei condimenti.

ingredienti

Cosce di pollo – 5 pezzi;
Cipolla – 4 pezzi;
Carote – 2 pezzi;
Patate – 4 pezzi;
Riso – 200 g;
Aglio – 1 testa;
Salsa di pomodoro – 3-4 cucchiai;
Sale: a piacere;
Peperoncino in polvere – ½ cucchiaino;
Verdi: un mucchio;
Olio vegetale - per friggere.

Come preparare il kharcho con patate, pollo e riso

Lavare le cipolle e le carote sotto l'acqua fredda e togliere la buccia.
Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a listarelle molto sottili. Tritare la cipolla, tagliandola a cubetti.
Laviamo accuratamente le cosce, le mettiamo in una padella profonda e qui aggiungiamo cipolle e carote. Riempire con acqua e dare fuoco.
Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle o a pezzetti e aggiungerle nella padella.
Lavare il riso utilizzando uno scolapasta. Aggiungi agli altri ingredienti.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldarlo a fuoco medio. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, friggerlo in una padella fino a doratura.
Mettiamo anche qui il concentrato di pomodoro e aggiungiamo il peperoncino, facciamo sobbollire un po '.
Trasferire il contenuto della padella nella padella, mescolare bene, aggiungere sale e pepe.
Cuocere il kharcho per altri 15-20 minuti. Per ora lavate voi stessi le verdure, poi tritatele finemente e aggiungetele alla zuppa.
Coprite con un coperchio, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, quindi servite.

Nonostante questo kharcho di pollo con riso e patate non pretenda di essere tradizionale, possiede pienamente le qualità di quest'ultimo. Questa zuppa è sostanziosa, aromatica e ha una caratteristica piccantezza che riecheggia la leggera acidità conferita dal concentrato di pomodoro.

La zuppa Kharcho è un piatto nazionale georgiano a base di carne di manzo. Ma può essere preparato anche con il pollo, poiché con la carne di pollo la zuppa è più economica per il portafoglio. Se ti piacciono i piatti piccanti, la zuppa Kharcho è perfetta per te. Spezie e pomodori aggiungono un gusto piccante. La zuppa viene servita come primo piatto a pranzo. Prova a offrire alla tua famiglia e ai tuoi amici la ricetta più semplice per un piatto gustoso, aromatico e soddisfacente.

ingredienti

Pollo – 1 pezzo__NEWL__
Riso – 0,5 tazza__NEWL__
Cipolle – 3-4 pezzi__NEWL__
Aglio – 1 testa__NEWL__
Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai__NEWL__
Burro – 50 grammi__NEWL__
Spezie – 1 cucchiaino__NEWL__
Acqua – 3 litri__NEWL__
Erbe e sale - a piacere__NEWL__

Preparate tutti gli ingredienti necessari per preparare la zuppa.

Una ricetta semplice per preparare la zuppa di pollo Kharcho:

Iniziate sciacquando e tagliando a pezzi il pollo. Prenditi il tempo necessario per rimuovere la pelle dal pollo, poiché non contiene nulla di salutare. Quindi mettere i pezzi tritati in una casseruola e coprire con acqua. Lasciare cuocere per 30-40 minuti fino a cottura ultimata.

Adesso fate la frittura. Per fare questo, sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciare l'aglio e spremerlo con uno spremiaglio.

Friggere la cipolla e l'aglio nel burro fino a doratura. Aggiungi concentrato di pomodoro e spezie secondo i tuoi gusti e mescola. Io uso sempre spezie più piccanti, avevo le spezie per il pollo, quindi le ho aggiunte.

Poi fate sobbollire per mezzo minuto e il gioco è fatto.

Aggiungete la frittura e quando il riso sarà pronto potete spegnerlo. La meravigliosa e appetitosa zuppa Kharcho, la cui ricetta è molto semplice, è stata preparata. Guarnire la zuppa con aneto tritato o altre erbe aromatiche e servire. Ora puoi tranquillamente goderti il gusto piccante della zuppa durante la pausa pranzo. La tenera carne di pollo, il soffice riso e l'aroma delle spezie piccanti ve lo faranno provare subito. Buon appetito!

La zuppa Kharcho è un piatto nazionale georgiano. Tuttavia, la zuppa kharcho è stata a lungo amata in molti paesi. La ricca e aromatica zuppa kharcho nella cucina georgiana è preparata con l'agnello. Ma a molte persone non piace l’odore dell’agnello e questa zuppa contiene più calorie.

La zuppa di pollo kharcho ha meno calorie, ma non è per questo meno gustosa.

Tempo di cottura totale – 1 ora e 40 minuti

Preparazione - 15 minuti

Numero di porzioni – 6-8

Livello di difficoltà - facilmente

Scopo —

Come cucinare –

Con cosa cucinare –

Cucina — (Georgia)

Prodotti:

Pollo – 1 carcassa

Riso – 1 tazza

Cipolla – 1 testa (grande)

Concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai

Aglio – 1 testa

Luppolo Suneli, pepe macinato, alloro

Come preparare la zuppa kharcho di pollo:

Per la zuppa, puoi far bollire il petto di pollo, le cosce o un pollo intero.

Lavare il pollo. Rimuovere le frattaglie e coprire con acqua fredda.

Mettete la pentola sul fuoco e portate gradualmente ad ebollizione. Quando bolle, eliminate la schiuma con una schiumarola. 20-30 minuti prima della preparazione, aggiungere sale a piacere.

Rimuovi il pollo in una ciotola e filtra il brodo attraverso un colino fine.

Sciacquare bene il riso in diverse acque. Alla fine l'acqua non dovrebbe essere torbida.

Versare il riso lavato nel brodo di pollo filtrato e cuocere.

Sbucciare la cipolla e friggerla in olio vegetale.

Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il concentrato di pomodoro. La quantità di concentrato di pomodoro, così come quella di riso, dipende dalla quantità di brodo. La ricetta mostra un calcolo per 3 litri di brodo.

Friggere la pasta con le cipolle, mescolando bene. Aggiungete mezzo mestolo di brodo e mantecate con il concentrato di pomodoro.

Togliere la padella dal fuoco.

Separare la carne di pollo dalle ossa. Tagliare a cubetti o strisce. Quando il riso sarà quasi pronto, mettete il pollo nella padella.

Non appena il brodo bolle di nuovo, aggiungere il concentrato di pomodoro e le cipolle.

Dividete l'aglio in spicchi e passatelo attraverso uno spremiaglio. Aggiungi anche nella padella.

Ridurre il calore. Il brodo dovrebbe bollire solo un po'. Aggiungere la foglia di alloro, il luppolo suneli e il pepe macinato. Se necessario, aggiungere sale.

Lavare il coriandolo e scuotere l'acqua. Fetta. Cospargere la zuppa nella ciotola al momento di servire.

Buon appetito!

Potrebbero piacerti queste ricette:

Zuppa con pollo alla griglia e pomodori

Una zuppa molto semplice con pollo alla griglia e pomodori in scatola nel loro stesso succo. In estate questa zuppa può essere cucinata con pomodori freschi, dopo averli tolti...

Insalata con pollo, calamari e cavolo cinese