Ricetta del metodo di preparazione del cognac. Come preparare il vero cognac di marca a casa con vodka, alcol, chiaro di luna: le migliori ricette. Come preparare armeno, lettone, cioccolato, cognac veloce, Hennessy, dall'uva, con le prugne fatte in casa,

In questo articolo:

Fare il cognac a casa non è un processo complicato, è accessibile a quasi tutti. Il processo di produzione in sé non è particolarmente difficile e non è richiesto un gran numero di ingredienti.

Oggi esistono varie ricette per fare il cognac in casa, cominciamo con il metodo classico.

Fare il cognac a casa

Prima di tutto bisogna coltivare e raccogliere le viti. Il momento migliore per tagliarlo- fine settembre o inizio ottobre. Se il clima fuori è abbastanza fresco, è necessario far fermentare la polpa durante il periodo in cui verrà avviato il riscaldamento dell'appartamento. Altrimenti c'è un'alta probabilità che si formino muffe e odore di chiuso.

L'uva raccolta non necessita di essere lavata, viene pigiata insieme con la spazzola e si trasforma in poltiglia.

Successivamente, la massa risultante viene versata in contenitori coperti con una benda di garza. Le proporzioni degli ingredienti originali sono le seguenti: per una padella da 30 litri utilizzare 1 secchio di acini d'uva (o 1,5 secchi di viti su un pennello) e 4 chilogrammi di zucchero.

In questo caso l'acqua viene riempita ad una distanza di 5 centimetri dal bordo del contenitore. La fermentazione dell'uva sarà accompagnata da un caratteristico odore di vino. Spesso, nella stagione calda, bastano 10-15 giorni perché il lievito naturale si formi in superficie.

Non è consigliabile utilizzare lievito alcolico, secondo questa ricetta i microelementi naturali dovrebbero essere più che sufficienti. Invece di un coperchio, il contenitore di fermentazione dovrebbe essere coperto con un sacchetto di plastica, che viene premuto saldamente con un elastico. Ciò impedisce l'ingresso di ossigeno a seguito del processo di fermentazione.

Il contenitore è avvolto in una coperta e posizionato sotto la batteria. Devi ricordarti di mescolare la massa risultante una volta al giorno.

Dopo circa 7 giorni il mosto può già essere gustato o, più accuratamente, misurato con un alcolometro (la gradazione consentita è 11-12%).

Il gusto del vino giovane dovrebbe essere privo di dolcezza: l'amarezza è la benvenuta. Per quanto riguarda l'aspetto, quasi tutti gli acini d'uva precipitano e il mosto ha il colore puro e ricco del classico vino d'uva.

Il distillato che ne esce deve essere raccolto fino all'ultima goccia. L'alcol deve gocciolare attraverso un imbuto con una garza, nel quale vengono poste compresse farmaceutiche rotte di carbone attivo (circa 15 pezzi).

La massa risultante viene diluita con acqua (un terzo della quantità totale) e nuovamente distillata attraverso un imbuto con carbone.

Durante la seconda distillazione è necessario versare i primi 50 grammi (frazioni di testa), poiché questo alcol è dannoso per l'organismo.

È questa sostanza tossica che provoca lo sviluppo della sindrome da sbornia.

La terza distillazione prevede l'ottenimento di alcol d'uva con una gradazione dell'80%.

Ecco un esempio del prodotto finito: da 25 litri di mosto d'uva dopo la terza distillazione si ottengono circa 8 litri di alcol. Lo spirito d'uva di alta qualità dovrebbe avere un sottile retrogusto dolce.

Per ammorbidire una bevanda alcolica e darle sapore, è necessario aggiungere aggiungere pioli di quercia e lasciarlo stare per molto tempo (circa 8 mesi).

Su un barattolo da tre litri dovresti mettere 30 pezzi di bastoncini tritati, lunghi 10 cm, va notato che durante il processo di infusione la quercia si allungherà di altri 2 millimetri.

È auspicabile che il tronco di legno abbia almeno 50 anni. Per eliminare lo sporco e altre impurità, i picchetti vengono messi a bagno in acqua per circa 7 giorni, cambiando regolarmente il liquido.

Per fare ciò, l'alcol d'uva risultante deve essere diluito con acqua grezza, purificata e sempre fredda. Va notato che è l'alcol che deve essere versato in acqua fredda e non viceversa! La bevanda alcolica deve essere diluita al 45%.

Dopo 8 mesi, il liquido acquisirà il gusto e il colore del vero cognac.

Successivamente, la bevanda alcolica prodotta viene miscelata a casa.

Se lo si desidera, al cognac vengono aggiunti chiodi di garofano e bastoncini di cannella, precedentemente infusi con alcool. Per un barattolo da 3 litri è necessario aggiungere 1 cucchiaino di tintura di chiodi di garofano e 2 cucchiaini di tintura di cannella. Se l'uva non è abbastanza dolce aggiungete 2 cucchiai di zucchero.

Preparare il cognac dal caffè (macinato)

In questa ricetta non è necessario distillare l'alcol da soli, come base viene utilizzata la vodka o il chiaro di luna. Per preparare il cognac al gusto di caffè è necessario preparare 170 grammi di una bevanda forte e lasciarla in infusione per almeno 24 ore. Successivamente, dovresti mescolarlo con la vodka. Infondere la miscela risultante di vodka e caffè per un mese.

Durante il tempo specificato, i due componenti si sciolgono l'uno nell'altro e lo sciroppo di zucchero viene aggiunto a un liquido omogeneo (proporzioni: 500 grammi di zucchero per 150 ml di liquido).

Il cognac finito viene imbottigliato e degustato.

Cognac sulla scorza d'arancia

Una ricetta abbastanza comune per preparare il cognac fatto in casa prevede di mescolare vanillina, alloro, scorza d'arancia, chiaro di luna (3 litri), 10 grani di pepe nero, 1 cucchiaio di tè secco e un cucchiaio di cannella. Tutti gli ingredienti elencati vengono mescolati e posti in un luogo fresco per 5 giorni. La temperatura di conservazione non deve essere inferiore alla temperatura ambiente.

Dopo il periodo specificato, il cognac viene filtrato attraverso diversi strati di garza.

Tutte le ricette differiscono principalmente tra loro per gli additivi aggiunti alla vodka o alla bevanda al chiaro di luna. Ci sono molte varianti, può essere melissa, rosa canina, peperoncino, menta.

Un'ottima alternativa ai pioli di quercia sono le partizioni in noce: conferiscono alla bevanda alcolica un colore e un sapore caratteristici.

Attenzione, questo articolo è presentato solo a scopo informativo. Ricorda, il consumo eccessivo di alcol è dannoso per la salute.

Cognacè una bevanda amata da molti. Viene utilizzato sia in occasione di grandi feste e feste, sia in una ristretta cerchia di amici. Una vera bevanda di alta qualità, prodotta secondo tutte le ricette tradizionali, è estremamente costosa e non è disponibile per tutti, e un analogo economico acquistato può provocare gravi postumi di una sbornia al mattino.

Pertanto, molti amanti del chiaro di luna cercano di ricavarne il cognac. Non lasciarti intimidire dalla complessità della preparazione, poiché puoi ottenere un finto cognac a casa. Ciò non significa che non avrà un buon sapore o che sia di bassa qualità. Al contrario, poiché contiene varie tinture ed erbe aromatiche, il cognac fatto in casa dal chiaro di luna ha un gusto molto gradevole e un'alta qualità. Se vengono seguite tutte le tecnologie di preparazione, una bevanda del genere non solo porterà piacere mentre si beve, ma non porterà nemmeno traccia di postumi di una sbornia.

Il vero cognac prodotto professionalmente è ottenuto dall'uva. Viene invecchiato in botti di rovere e, a contatto con le pareti di legno della nave, acquisisce il suo colore scuro e l'aroma unico. Poiché è abbastanza difficile preparare il cognac con il chiaro di luna con le tue mani in questo modo, viene preparato infondendo scaglie di quercia o corteccia.

Affinché il prodotto finale sia il più simile possibile al vero cognac, è necessario preparare adeguatamente il legno. Per liberare un tronco di quercia dai tannini in eccesso è necessario:

Dividi il legno in piccoli pezzi comodi da mettere in una bottiglia.
Mettere a bagno in acqua fredda per un giorno, cambiando l'acqua ogni otto ore.
Successivamente, i trucioli di legno vengono immersi per 6-8 ore in una soluzione di soda in ragione di 2 cucchiai per 10 litri di acqua.
Trascorso il tempo, i pioli vengono lavati e fatti bollire in acqua pulita per 40-60 minuti.
Il legno finito viene essiccato e arrostito su una teglia nel forno finché non cambia leggermente colore.

Il gusto della bevanda finita dipende dal grado di tostatura. Il cognac agli aromi di vaniglia è ottenuto da trucioli di legno leggermente riscaldati. Una volta tostata profondamente, la bevanda avrà un sapore di cioccolato affumicato.

Il chiaro di luna per il cognac è preparato con materie prime preselezionate. È auspicabile che ciò avvenga uva, ma è possibile utilizzare altri prodotti. Sarà necessario ulteriore prima dell'infusione. Il gusto e la qualità del cognac dipendono da questo.

L'alcol e il legno preparati vengono posti in un contenitore e invecchiati. Il risultato è una tintura a base di trucioli o corteccia di quercia, chiamata cognac fatto in casa. Per ottenere diverse varianti di sapore, alla ricetta vengono aggiunte varie spezie o noci.

Cognac fatto in casa dal chiaro di luna senza l'uso di materie prime di quercia

Fare cognac dal chiaro di luna potrebbe non comportare l'uso del legno per l'infusione e l'aroma. In questo caso vengono utilizzati molti additivi diversi per creare non solo l'aroma, ma anche il colore della bevanda naturale. La base cognac è ottenuta utilizzando:

Noce o sue fette.
Pepe.
Pinoli.
Sahara.
Spezie.
Cannella.

Tutti gli additivi non vengono utilizzati in una ricetta contemporaneamente, ma combinati in 1 - 2 pezzi per un gusto armonioso. Dovranno essere bolliti insieme al chiaro di luna, portati a una certa temperatura. Successivamente la miscela viene raffreddata e ulteriormente infusa con l'aggiunta di caffè, tè o noce moscata.

Il cognac fatto in casa, le cui ricette non contengono legno, non sono del tutto simili alla bevanda tradizionale familiare a tutti. Ma ha i suoi vantaggi. La stagionatura su trucioli di legno richiede molto tempo, e a volte non hai abbastanza pazienza per aspettare o semplicemente non hai tempo, perché vuoi accontentare i tuoi ospiti durante le prossime vacanze. In questo caso tornano utili le ricette senza legno. Inoltre, questa tecnologia di cottura può contenere molte varianti diverse di ingredienti, che ne modificano le caratteristiche gustative. In questo caso si apre uno spazio illimitato per l’immaginazione e la sperimentazione.

Ricette

Le ricette per il cognac differiscono per ingredienti, tecnologia di produzione e costi di tempo. Se vuoi ottenere una bevanda il più vicino possibile al gusto tradizionale, allora devi utilizzare una ricetta che utilizzi trucioli di legno o corteccia di quercia con un invecchiamento lungo e metodico. In questo caso, la bevanda acquisisce un colore e un aroma di caramello legnoso naturale ed è difficile da distinguere dall'originale.

Per cotture più veloci utilizzare ricette senza aggiunta di legno di quercia e lunga stagionatura. In questo caso la lista degli ingredienti si allunga a dismisura, ma non complica la preparazione, visto che sono tutti facilmente reperibili ed economici. Una bevanda del genere può essere preparata in pochi giorni, ma molto probabilmente assomiglierà al cognac. Pertanto, quando si sceglie come preparare il cognac dal chiaro di luna, è necessario decidere in anticipo quali criteri sono i più importanti.

Ricetta per il cognac su trucioli di quercia

La ricetta per il cognac del chiaro di luna è la più semplice e simile all'originale acquistato in negozio. Contiene ingredienti minimi ma richiede una lunga attesa. Il vero cognac acquisisce il suo gusto grazie al fatto che le botti di rovere bruciarsi prima dell'esposizione. Pertanto, il cognac del chiaro di luna a casa, le cui ricette prevedono l'uso di trucioli di legno fritti, avvicina questa ricetta all'originale. Per la preparazione avrai bisogno di:

Chiaro di luna - 3 litri.
Patatine – 20 – 30 pezzi.
Zucchero – 1 cucchiaio.

Il legno è già preparato. Il tronco viene diviso in piccole scaglie, che vengono messe a bagno per diversi giorni in acqua fredda. Successivamente vengono asciugati e stesi su una teglia. Deve essere messo nel forno e conservato fino a quando comparsa di fumo leggero da cippato. Devi monitorarlo attentamente, altrimenti potresti perdere il momento e l'albero semplicemente brucerà.

Successivamente, i trucioli di legno con lo zucchero vengono posti in un barattolo e versati. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e il contenitore viene chiuso ermeticamente e lasciato in un luogo fresco e buio per almeno 10 giorni. Il tempo di infusione ideale va da due settimane a tre mesi. Più lungo è l'invecchiamento, più ricco sarà il gusto della bevanda finita.

Cognac fatto in casa dal chiaro di luna sulla corteccia di quercia “Latgale”

Questo è il cognac fatto con il chiaro di luna, preparato in casa, la cui ricetta è stata inventata in Lettonia. Questo metodo di cottura è ideale per l'uso domestico, poiché non richiede molto tempo e tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili ed economici. Con tutto ciò, il gusto della bevanda finita è il più vicino possibile al classico cognac costoso. Ciò è ottenuto grazie al fatto che la composizione include corteccia di quercia. In generale, per cucinare avrai bisogno di:

Chiaro di luna - 3 litri.
Chiodi di garofano - 3 pezzi.
Noce moscata macinata – 1 grammo.
Corteccia di quercia - 2 cucchiai.
Coriandolo macinato – 0,5 grammi.

Per prima cosa devi preparare la componente in legno. Per rimuovere i tannini in eccesso, è necessario versare acqua bollente sulla corteccia e cuocere a vapore per 10-15 minuti. Successivamente l'infusione liquida viene scolata e la corteccia viene essiccata.

Lo zucchero deve essere sciolto nel chiaro di luna prima di mescolare. Ne basterà mezzo bicchiere. Solo dopo questo tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore per infusione e miscelati. Il barattolo viene posto in un luogo buio e lasciato per almeno 14 giorni ad una temperatura di 18 – 25 gradi. Durante questo periodo è necessario agitare il contenitore 3 volte a settimana per distribuire uniformemente gli ingredienti. Il tempo massimo di invecchiamento non è superiore a un mese, altrimenti la bevanda potrebbe avere un retrogusto amaro. Dopo l'infusione, filtrare il cognac finito dai sedimenti e dalla corteccia di quercia, imbottigliarlo e riporlo per la conservazione e il consumo.

Cognac fatto in casa senza lunga infusione

Una ricetta per il cognac fatto in casa senza lunga infusione è molto apprezzata poiché non devi aspettare molto per assaggiare la tua bevanda preferita. Prima delle prossime vacanze ed eventi familiari, quando vuoi accontentare i tuoi ospiti con qualcosa di fatto in casa, un veloce cognac fatto in casa è ciò di cui hai bisogno. Per prepararti hai bisogno di:

Chiaro di luna – 1 litro.
Foglia di alloro – 2 pezzi.
Zucchero semolato - 3 cucchiai.
Tè nero – 0,5 cucchiaino.
Soda – 1 pizzico.
Vanillina – 1 pizzico.

Questo cognac si prepara facendo bollire. Per fare questo, è meglio usare una padella smaltata in cui vengono posti tutti gli ingredienti. La miscela viene riscaldata a 75 gradi a fuoco basso. Successivamente il liquido viene versato in un barattolo per la cosiddetta decantazione. Potete aggiungere alla bevanda un po' di caffè, circa un terzo di cucchiaio, per esaltarne il gusto. Il cognac deve essere invecchiato per almeno tre giorni, dopodiché viene filtrato e degustato. In questo modo otterrete una bevanda gustosa e veloce, degna di essere servita a tavola.

Cognac fatto in casa agli agrumi dal chiaro di luna

Nel vero chiaro di luna, le note di agrumi si formano naturalmente, dal contatto dell'alcol con le pareti di legno della botte. Il gusto limone-arancia del cognac al chiaro di luna si ottiene attraverso ingredienti aggiuntivi. Grazie alla giusta combinazione, la bevanda fatta in casa è il più vicino possibile all'originale. Per prepararlo occorre:

Chiaro di luna - 4 litri.
Tè nero – 4 cucchiai.
Scorza d'arancia da un frutto.
Zucchero semolato - 2 cucchiai.
Grani di pepe – 4 pezzi.
Chiodi di garofano – 1 cucchiaino.
Bastoncino di cannella – 2 pezzi.
Foglia di alloro – 2 pezzi.
Vanillina – 1 pizzico.

Invece dell'arancia, andrà bene qualsiasi altro agrume con la scorza pulita e intatta. Se usate il limone, ve ne servirà una quantità minore, circa la metà del frutto. Va tagliato accuratamente a strati senza toccare la parte bianca inferiore. La scorza, insieme al tè e alle spezie, viene posta sul fondo del contenitore e riempita con il chiaro di luna preparato e tutti gli ingredienti vengono mescolati. Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciatelo in un luogo buio a temperatura ambiente per un paio di settimane.

Dopo il tempo, il liquido viene filtrato per eliminare solidi e sedimenti. Per l'ultima fase viene preparato il caramello. Devi prendere lo zucchero semolato e scaldarlo finché il colore non diventa marrone. Il caramello finito viene mescolato con il chiaro di luna fino a completo scioglimento e il liquido viene infuso per un altro paio di giorni. Durante questo periodo, il gusto si stabilizzerà finalmente grazie allo zucchero e si aprirà. Successivamente, il cognac può essere versato in un comodo contenitore per la conservazione e iniziare la degustazione.

Cognac alle noci dal chiaro di luna

Fare il cognac alle noci a casa è un'opportunità non solo per godersi una meravigliosa tintura, ma anche per ottenere effetti positivi sulla salute. Le partizioni in noce contengono elementi utili. Il principale è lo iodio. Se c'è carenza, una tale tintura, se consumata in piccole quantità per scopi sanitari, sarà un'ottima prevenzione delle malattie della tiroide e del sistema endocrino nel suo insieme. Per preparare questo cognac avrete bisogno di:

Chiaro di luna – 2 litri.
Divisori in noce – 10 pezzi.
Pinoli – 1 cucchiaio.
Tè nero – 2 cucchiai.
Boccioli di garofano – 7 pezzi.
Melissa – 1 sussurro.
Scorza di agrumi - 1 fetta.
Miele – 2 cucchiai.

Per la base è meglio usare. In questo modo la bevanda avrà un sapore il più vicino possibile al cognac. Noci e partizioni vengono riempite con alcool e infuse per un paio di giorni. Successivamente vengono aggiunti gli altri ingredienti di spezie e condimenti e questa miscela viene conservata per un altro mese in una stanza buia a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il barattolo deve essere agitato ogni 2 o 3 giorni.

L'infuso finito viene filtrato utilizzando una garza piegata più volte o un panno di cotone spesso. Questo separerà la parte solida della miscela e il precipitato risultante. La bevanda finita subisce un invecchiamento finale per una settimana, dopodiché si può iniziare la degustazione. Questo cognac fatto in casa aumenta l'attività mentale, migliora l'immunità e satura il corpo umano con elementi utili.

Cognac al caffè dal chiaro di luna a casa

Preparare il cognac dal chiaro di luna con il caffè è molto semplice. Tale bevanda, grazie al suo ingrediente, riceverà un'ulteriore proprietà tonificante e acquisirà un gradevole aroma vellutato. Questo tipo di cognac non dovrebbe essere offerto agli ospiti durante la notte, poiché è improbabile che tu possa addormentarti dopo. Per prepararlo vi serviranno:

Chiaro di luna – 1 litro.
Caffè – 2 cucchiai.
Boccioli di garofano – 6 pezzi.
Zucchero semolato - 3 cucchiai.
Noce moscata – 1 sussurro.
Vaniglia – 1 pizzico.

Tutti gli ingredienti, ad eccezione dello zucchero semolato, vengono posti in un contenitore per infusione e riempiti con alcool. La miscela viene accuratamente miscelata e infusa in un contenitore ermeticamente chiuso per tre settimane. La stanza dovrebbe essere buia, non esposta alla luce solare diretta e la temperatura non dovrebbe superare i 25 gradi. Durante questo periodo, la bevanda deve essere costantemente agitata. Pertanto, tutti gli additivi aromatizzanti sono distribuiti uniformemente e saturano l'alcol.

Alla fine del processo, il caramello allo zucchero viene preparato e mescolato con il chiaro di luna fino a completo scioglimento. Il cognac risultante viene infuso per un'altra settimana fino a quando il bouquet aromatico non viene completamente rivelato.

Cognac di chiaro di luna con prugne secche

Spesso l'alcol viene preparato sulla base di vari frutta secca. Tutti loro, e in particolare le prugne secche, hanno un gusto profondo e ricco e un ricco bouquet che viene trasferito alla bevanda. Inoltre, questo cognac riceve anche gli effetti sul corpo che appartengono a questo frutto secco. Pertanto, è necessario fare attenzione durante l'uso, senza dimenticare il suo effetto lassativo. Per preparare questo cognac a casa hai bisogno di:

Chiaro di luna – 1 litro.
Prugne – 5 pezzi.
Corteccia di quercia – 1 cucchiaio.
Garofano in boccioli - 2 - 3 pezzi.
Noce moscata – 1 pizzico.
Succo di limone – 1 cucchiaino.
Zucchero semolato – 1 cucchiaio.

Puoi acquistare la corteccia di quercia in qualsiasi farmacia o prepararla tu stesso in anticipo andando a prenderla nella foresta. Per ottenere un sapore affumicato, potete far seccare un po' la corteccia nel forno oppure utilizzare le prugne secche. Nella ricetta originale questa caratteristica si acquisisce cuocendo la superficie interna delle botti.

La corteccia viene pre-immersa in acqua bollente per 20 minuti. Successivamente viene essiccato all'aria aperta, senza riscaldamento termico. Tutti gli ingredienti tranne lo zucchero vengono posti in un contenitore preparato e riempiti con uva o qualsiasi altro chiaro di luna di frutta. La miscela viene accuratamente agitata, sigillata con un coperchio e inviata in una stanza buia per tre settimane.

Quando la bevanda è pronta, il caramello viene preparato con zucchero semolato, che viene mescolato con il cognac, che viene pre-filtrato attraverso un panno spesso. La tintura viene invecchiata per un'ulteriore settimana fino a quando le caratteristiche gustative non vengono completamente realizzate. La bevanda risultante acquisirà un aroma fruttato-affumicato e uno squisito retrogusto ricco.

Ricetta orientale

L'Oriente è associato principalmente alle erbe e alle spezie. Questa regione è sempre ricca di sapori e aromi luminosi e ricchi. Ciò si riflette nel cognac preparato secondo una ricetta orientale. Naturalmente, la sua composizione non può fare a meno di diverse spezie che aggiungeranno ulteriore nitidezza e ricchezza. Per preparare questa bevanda vi serviranno:

Chiaro di luna - 3 litri.
Boccioli di garofano – 15 pezzi.
Caffè – 3 cucchiai.
Cannella – 1 cucchiaino.
Zucchero semolato - 3 cucchiai.
Vaniglia – 1 pizzico.

Caffè e zucchero vengono mescolati e uniti agli altri ingredienti. Mezzo litro viene versato nelle spezie e il liquido viene agitato. Il resto dell'alcol viene aggiunto solo dopo che lo zucchero semolato si è completamente sciolto. L'intera miscela viene infusa in un contenitore ermeticamente chiuso senza accesso alla luce solare diretta. Il tempo di esposizione non è superiore a tre settimane. Successivamente, il cognac preparato viene filtrato, separato dal sedimento e dai chiodi di garofano e imbottigliato per ulteriore conservazione e degustazione.

Questa bevanda ha note taglienti nel gusto, ma non perde il suo carattere di cognac e la somiglianza con l'originale. Questa ricetta ha una caratteristica: un alto contenuto di chiodi di garofano, che in nessun caso dovrebbe essere escluso. Se lo rimuovi, sarà una ricetta completamente diversa con eccellenti caratteristiche gustative.

Ricetta "Siberiana"

Il cognac con questo nome è preparato con ingredienti caratteristici di un determinato territorio. La Siberia è principalmente associata alle foreste, al freddo e ai cedri. Pertanto la ricetta contiene pinoli e la bevanda acquisisce le loro note caratteristiche. Per la preparazione avrai bisogno di:

Chiaro di luna - 3 litri.
Corteccia di quercia - 3 cucchiai.
Pinoli o i loro gusci – 100 grammi.

La corteccia di quercia viene versata con acqua bollente e conservata per un'ora. L'infuso risultante viene filtrato e miscelato con gli ingredienti rimanenti. L'impasto viene fatto maturare per 2-3 settimane in un locale buio e non caldo. Durante tutto questo tempo la bottiglia viene costantemente agitata. Dopo di che il cognac viene filtrato e imbottigliato in contenitori per la conservazione.

Seguendo tutte le regole di preparazione, il rapporto tra gli ingredienti e la ricetta, puoi ottenere un brandy che non è peggiore, e forse anche migliore, di quello acquistato in negozio. Questa bevanda diventerà popolare in tutte le festività e celebrazioni familiari.

Motivo di orgoglio per i francesi, il cognac ha catturato la fantasia di tutto il mondo, in alcuni paesi è diventato un nome familiare e la ricetta contiene le sue sfumature nella preparazione. Una bevanda simile viene prodotta in qualsiasi parte del mondo dove vengono coltivati i vitigni bianchi (da cosa viene prodotto il cognac), ma il nome del capolavoro francese è più amato e saldamente radicato. Utilizzando antiche ricette per cognac e liquori al cognac, i maestri preparano il cognac fatto in casa. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino a quali ricette per fare il cognac in casa vengono utilizzate dai viticoltori dilettanti e come avvicinarsi nel gusto alla bevanda originale.

Fare il cognac dall'uva a casa

La tecnologia generale per preparare la bevanda ti dirà come preparare il cognac a casa. La ricetta del cognac contiene varietà tecniche di uva bianca. Il più comune in Russia è Rkatsiteli e le sue varietà varietali. Si distingue per buccia sottile, polpa succosa, grappolo grande, buona acidità, oltre ad uno speciale aroma di erbe aromatiche e agrumi. Buone anche le varietà di moscato. E se vuoi creare il tuo cognac “d'autore”, puoi utilizzare qualsiasi uva coltivata nel tuo giardino o nella tua dacia. Tuttavia, le varietà con un alto contenuto di tannini: Saperavi, Cabernet e Kakhet non funzioneranno, poiché conferiranno alla bevanda un grado di durezza indesiderato. Le uve devono essere completamente mature, con sufficiente zucchero.

La tecnologia utilizzata per preparare il vero cognac (brevemente):

Raccolta di ottobre di uve bianche mature (Ugny Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - le varietà sono disposte in ordine decrescente di popolarità d'uso). Il cognac può essere varietale (viene utilizzato un vitigno) o miscelato (vengono utilizzate più varietà).
Spremitura delle bacche mediante presse pneumatiche con frantumazione dei semi.
Fermentazione del succo (2-3 settimane), senza aggiunta di zucchero, durante la quale viene preparato vino secco giovane con una gradazione di 10 gradi.
Doppia distillazione (distillazione del vino secco in alcool). Si svolge in alambicchi Charente (alambicchi) con un coperchio riscaldante (tappo), che ha un tubo di uscita, un contenitore aggiuntivo per il riscaldamento del vino fornito e una serpentina di raffreddamento. Un apparato così utile, insieme al nome "alambik", fu preso in prestito dai francesi dagli arabi nel Medioevo, durante la colonizzazione dei paesi arabi, e successivamente fu perfezionato.
Invecchiamento dello spirito cognac risultante in botti di rovere fatte a mano di vecchia quercia del Limousin/Tronsay (dal nome della foresta). Prima del riempimento, le botti vengono cotte. Questo ammorbidisce il legno e il rovere rilascia i tannini più velocemente. Il vino giovane assorbe colore e aroma. La bevanda “invecchia” da due a settanta anni in apposite cantine di cognac. Con un'umidità dell'aria dal 40% al 60%, l'evaporazione avviene meglio e il futuro cognac elimina l'acqua, trattenendo l'alcol. E con un'umidità del 90%-100%, non si verifica quasi alcuna evaporazione. In alcune case di cognac, le botti vengono spostate nelle cantine per raggiungere una forza ottimale.
Riempire in contenitori di vetro dopo il tempo di conservazione previsto e conservare fino al momento del bisogno. La forza della bevanda è di 40 gradi.

Ecco come viene preparato il classico cognac. Se possibile, puoi provare ad avvicinarti il più possibile a queste condizioni. In assenza di uno, si otterrà una buona bevanda al cognac con piccole deviazioni. E improvvisando, i distillatori domestici generalmente fanno miracoli.

Avrai bisogno:

Uve mature: 30 kg;
Zucchero semolato: 2,5 kg (nel caso in cui l'uva non abbia avuto il tempo di maturare a causa del maltempo);
Acqua pura (filtrata): 4 l;
Picchetti di quercia preparati (spessore - 5-10 mm; lunghezza - in base all'altezza del contenitore). Viene posto in contenitori in ragione di 15-20 pioli per tre litri di alcol d'uva.

Le proporzioni sono calcolate in base al peso delle bacche. Se tutto è pronto, procedi alla prima fase.

Fermentazione delle materie prime dell'uva

La produzione del cognac inizia con il vino bianco secco. La qualità dipende da materiali vinicoli ben preparati.

Preparazione delle bacche.

L'uva non lavata viene raccolta dai grappoli, posta in una ciotola profonda e schiacciata bene con i semi. Le bacche non vengono lavate, poiché il lievito naturale (microrganismi che vivono sulla buccia di tutti i frutti) viene lavato via dalla superficie. Dopo aver lavato via questi batteri, dovrai aggiungere il lievito di birra per avviare la fermentazione, il che non è consigliabile. Lo sporco viene rimosso con un panno asciutto, la polvere non viene toccata.

Aggiunta di zucchero.

Gli esperti sconsigliano di aggiungerlo, ma senza di esso non ci sarà alcun processo di fermentazione. In Francia, i terrazzamenti dell'uva sono situati verso il sole nascente, si riscaldano bene durante il giorno e le condizioni meteorologiche consentono all'uva di maturare al sole fino a ottobre. Tali condizioni climatiche non sono ovunque e, in generale, l'uva non ha il tempo di maturare all'inizio del gelo. Lo zucchero viene aggiunto proprio in questi casi sotto forma di sciroppo invertito tiepido. Puoi semplicemente mescolare bene lo zucchero e l'acqua, ma in questo caso il processo di scioglimento dello zucchero sarà più lento. Se il contenuto di acido non è critico, seguendo i passaggi di questa ricetta, dovresti evitare lo zucchero.

Preparazione del mosto.

I piatti vengono coperti con una garza/panno sottile e lasciati in un luogo buio e caldo. Il vino comincia a “giocare” e appare la polpa. Ha bisogno di essere mescolato periodicamente.

Filtrazione del mosto.

Se vengono seguite le regole, la fermentazione inizia dopo tre giorni. Una grande quantità di schiuma con odore di vino indicherà la necessità di filtrazione. Per fare questo, utilizzare una garza/setaccio. Il liquido viene filtrato dalla polpa e la “torta” d'uva rimanente viene spremuta.

Versare in contenitori.

Il mosto risultante viene versato in una bottiglia di vetro per la fermentazione. Lasciare in un luogo caldo e buio a una temperatura di 25-30 gradi. Chiudere con un sigillo d'acqua (uno speciale tappo in nylon sul cilindro) o utilizzare una palla gonfiabile/guanto di gomma, forato con cura in un punto per consentire all'aria di fuoriuscire.

Fermentazione.

Dura dalle tre alle otto settimane. Se il sigillo dell'acqua smette di "gorgogliare", la palla o il guanto sono sgonfiati, il mosto ha smesso di schiumare e sul fondo della bottiglia sono comparsi dei sedimenti.

Filtrazione finale.

Il filtraggio attraverso una garza/panno filtrante viene effettuato tutte le volte necessarie per eliminare i sedimenti.

Il vino secco giovane con una forza di 10-12 gradi è pronto, ma se l'obiettivo è fare il cognac, passa alla fase successiva.

Distillazione

La preparazione del cognac nella seconda fase richiede una doppia distillazione. Sia i vini giovani che quelli invecchiati sono adatti alla distillazione. L'apparecchio utilizzato è un alambicco o un distillatore. Nel design, questi due dispositivi non sono praticamente diversi. Puoi acquistarli entrambi sul mercato aperto.

Il vino filtrato e filtrato viene versato in un cubo di distillazione. La prima distillazione avviene alla massima potenza e non è divisa in frazioni. Allo stesso tempo, puoi risparmiare tempo nel riscaldare il lievito e ridurre la comparsa di impurità nocive. È importante effettuare rapidamente la prima distillazione. Dopo aver raggiunto valori di gradazione inferiori a 25 gradi (utilizzare un alcolometro), la selezione viene interrotta.
La gradazione dell'alcol ottenuta insieme alla frazione viene misurata e diluita con acqua pulita (filtrata) fino a una gradazione di 10 gradi. In questo caso, il chiaro di luna viene versato nell'acqua e non viceversa.
Durante la seconda distillazione (potenza minima), si preleva la prima porzione: il 15% del volume totale e si versa. La cosiddetta "testa". Successivamente, viene selezionato il corpo "pulito" fino a quando la forza non viene ridotta a 45 gradi. Il resto viene preso alla massima potenza. Al di sotto di questa soglia di forza rimangono le cosiddette “code”, che contengono una grande quantità di oli di fusoliera dannosi per la salute.

Fare cognac di alta qualità a casa richiede un'attenta preparazione e pazienza. Per ottenere un risultato migliore è possibile distillare nuovamente il prodotto risultante diluendolo con acqua pulita (filtrata) a 20 gradi e seguendo le raccomandazioni della seconda distillazione.

Infusione

L'infusione migliore sarà in botti di rovere. Questi vengono venduti nei mercati, nelle fiere nei negozi dei produttori e possono essere facilmente ordinati online. Un modo comodo, semplice ed economico è quello di infonderlo con scaglie di quercia, corteccia o pioli.

Il cognac può essere preparato dall'alcol d'uva ottenuto per distillazione versando il prodotto in contenitori di vetro con pioli di quercia. La bevanda viene pre-diluita alla forza desiderata o rimane nella sua forma originale. I pioli preparati vengono conservati in acqua bollente per 10 minuti, poi in acqua fredda per 20 minuti e posti in barattoli di vetro puliti. I vasi chiusi vengono lasciati in un luogo fresco, come una cantina/cantina, per un periodo di almeno 6 mesi.

Imitazioni

La bevanda al cognac può essere imitata. È veloce e non richiede molto tempo o fatica. Le ricette per il cognac, preparato "in fretta", sono varie. Tutti sono interessati a sapere come preparare rapidamente l'imitazione del cognac e sorprendere gli ospiti con una bevanda deliziosa. La produzione non è complicata. Si prepara mescolando vari ingredienti.

Vodka sulla corteccia di quercia

Fare il cognac a casa è un ottimo modo per ottenere una bevanda elegante e nobile. Il cognac fatto in casa consente l'improvvisazione con ingredienti e tempi di infusione.

Metodo di preparazione 1:

2 litri di vodka/alcol diluito/chiaro d'uva;
4 cucchiaini. cucchiai di corteccia di quercia (farmaceutici);

La corteccia viene versata con vodka, lasciata per due settimane, quindi filtrata.

2,5 l. vodka/alcool diluito/chiaro d'uva;
1 cucchiaino. un cucchiaio di tè nero a foglie grandi;
1 cucchiaino. cucchiaio di zucchero vanigliato;
5 pezzi. boccioli di chiodi di garofano secchi;
Acido citrico sulla punta del tè. cucchiai.

Mescolare tutto tranne l'acido citrico e aggiungere la vodka. Aggiungere l'acido e mescolare. Lasciare agire per tre giorni, filtrare. In questa ricetta la quercia è stata sostituita con il tè. Darà alla bevanda un bel colore, aroma e aggiungerà tannini e tannini morbidi.

Ricetta del cognac al caffè a casa

Se non hai in magazzino picchetti di quercia, trucioli di legno, corteccia o polvere, è anche possibile preparare il cognac a casa. Per questa nobile bevanda viene utilizzato il caffè macinato.

Per cucinare ti serviranno:

3 cucchiaini. cucchiai di caffè macinato;
1/2 tazza acqua;
1 litro di vodka/alcool diluito/chiaro d'uva.

Il caffè viene mescolato in acqua bollente e lasciato per un giorno. Versare in un contenitore, aggiungere vodka/alcol/moonshine. La miscela viene infusa per 25 giorni. Dopo il filtraggio, aggiungere zucchero/sciroppo di frutti di bosco se lo si desidera. La bevanda risulta morbida con l'aroma di caffè e frutti di bosco.

Cognac fatto in casa con scorza d'arancia

Fare il cognac fatto in casa consente l'aggiunta di frutta. Per la preparazione utilizzare:

1,5 litri di vodka/alcol diluito/chiaro d'uva;
0,5 tavolo. cucchiaio di zucchero;
0,5 cucchiai. cannella in polvere;
½ scorza d'arancia;
2 pezzi. boccioli di chiodi di garofano secchi;
Vanillina sulla punta del tè. cucchiai;
1/2 tavolo. un cucchiaio di tè nero sfuso;

Il tè utilizzato è di buona qualità, senza additivi.

La scorza è grattugiata. Metti tutto in un barattolo asciutto e pulito, versa la vodka/alcol/moonshine. Mescolare, coprire con un coperchio e far scurire. Filtrare la tintura dopo tre settimane utilizzando una garza/un panno filtrante. La bevanda è pronta. Qualsiasi enologo dilettante sa come preparare il cognac fatto in casa, gustoso e salutare con la frutta.

Come preparare il cognac a casa dalle prugne secche

Le forti bevande alla frutta sono apprezzate non solo dai buongustai. Una ricetta ti aiuterà a capire come preparare il cognac alla frutta.

2 litri di vodka/alcol diluito/chiaro d'uva;
5 pezzi. Prugne secche;
1 cucchiaio di succo di limone;
1 cucchiaio di corteccia di quercia (farmaceutica);
3 pezzi boccioli di chiodi di garofano secchi;
1 cucchiaio di zucchero;
noce moscata sulla punta di un cucchiaino.

Questa tintura tonifica e ha proprietà benefiche. La ricetta del cognac alle prugne fatto in casa è diffusa e facile da usare.

La corteccia di quercia viene versata con acqua bollente calda per 10 minuti. Metti tutto tranne lo zucchero in un barattolo asciutto e pulito e versalo. Coprire con un coperchio e lasciare in un luogo buio per tre settimane. Lo zucchero viene sciolto in una padella finché non diventa viscoso e, prima che si raffreddi completamente, si aggiunge il “caramello” alla bevanda. Dopo tre giorni filtrare e servire.

Ricetta espressa per cognac fatto in casa

Qualsiasi casalinga prenderà nota di una ricetta veloce per preparare il cognac fatto in casa.

Avrai bisogno:

1,5 l di vodka/alcol diluito/chiaro d'uva;
3 tavolo. cucchiai di zucchero per caramello;
Infuso forte (1 cucchiaio di tè nero a foglie grandi per 100 g di acqua bollente);
vanillina sulla punta del tè. cucchiai.

La birra viene filtrata, condita con caramello e vaniglia e posta in un contenitore asciutto e pulito. Versare la vodka/alcol/moonshine e mescolare. Filtrare attraverso una garza/panno filtrante. Versare in un decanter e servire.

Esistono molte ricette per preparare la bevanda al cognac. Ogni distillatore casalingo ha la sua “firma”, i cui ingredienti principali sono desiderio, fantasia e buon umore.

Secondo questa ricetta, puoi preparare il cognac con il cognac ben filtrato.

Avrai bisogno:

3 litri di vodka o chiaro di luna fatto in casa di alta qualità;

10 pezzi. garofani;

6 pezzi prugne;

100 g di zucchero;

2 cucchiai. foglie di tè secche;

Pacchetto di vanillina.

Metti tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e riempilo con la vodka (moonshine). Agitare il liquido e metterlo in un luogo buio per tre giorni. Una volta al giorno, il cognac deve essere agitato accuratamente. Dopo tre giorni, filtrare il cognac e imbottigliare la bevanda finita.

Preparare il cognac fatto in casa usando la corteccia di quercia

Questo fatto in casa è un po’ più complicato del precedente, poiché richiede più ingredienti.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 litro di vodka;

3 cucchiaini zucchero granulare;

300-400 g di una miscela di uvetta, rosa canina e mele essiccate.

1 cucchiaino di succo di limone;

2 cucchiai. corteccia di quercia;

Zenzero e vaniglia sulla punta di un coltello.

Versare la vodka in un barattolo da 3 litri. Metti la corteccia di quercia in un sacchetto di garza e legala saldamente. Aggiungere tutti gli ingredienti necessari e mescolare accuratamente. Chiudete il barattolo con un coperchio di nylon e riponetelo in un luogo buio per 10 giorni. Agitare il liquido nel barattolo ogni cinque giorni. Dopo 10 giorni, filtrare il cognac fatto in casa sulla corteccia di quercia e imbottigliarlo.

Ricetta per cognac fatto in casa con spezie

Questa ricetta piacerà agli amanti del “pepe” nelle bevande. Preparare il cognac con le spezie è facile come preparare le bevande secondo le ricette precedenti.

Avrai bisogno:

3 litri di vodka;

1 cucchiaio. foglie di tè secche (è meglio prendere la qualità più alta);

5 foglie di alloro;

5 grani di pepe nero;

Mezzo peperoncino rosso;

1 cucchiaio. melissa essiccata;

3 cucchiai. Sahara;

Vanillina sulla punta di un coltello.

Metti tutte le spezie in un barattolo e riempilo con la vodka. Lasciare in infusione il cognac per 10 giorni in un luogo buio e fresco, quindi filtrare la bevanda, spremere ciò che resta nel barattolo e filtrare nuovamente il tutto con una garza. A questo punto la preparazione del cognac fatto in casa è completata; potete versarlo nelle bottiglie e sigillarle.

Gli intenditori di bevande forti di alta qualità adorano preparare il cognac dal chiaro di luna. Il vantaggio di questo alcol è che viene preparato in casa secondo una ricetta tradizionale. Esistono però tante altre varianti che anche i buongustai più accaniti apprezzeranno. Diamo un'occhiata a loro in ordine in modo che ognuno possa scegliere l'opzione ideale per se stesso.

Le migliori ricette di cognac fatte in casa dal chiaro di luna

Prima di preparare un delizioso cognac fatto in casa con il chiaro di luna, che non ti farà venire il mal di testa al mattino, considera tutte le ricette.

N. 1. Cognac dal chiaro di luna: “classico”

partizioni in noce - 1 zmen
vaniglia - 1 pizzico
garofani a stelle - 6 pz.
zucchero semolato - 20 gr.
permanganato di potassio (permanganato di potassio) - sulla punta di un coltello
cumino - 1 cucchiaio. l.
chiaro di luna - 3 l.
tè nero (foglie secche e sciolte) - 1 cucchiaio. l.
limone - 1 pizzico

Preparare il cognac usando questa ricetta a casa è abbastanza semplice. La bevanda è fatta con il chiaro di luna.

1. Scegli un contenitore di vetro trasparente. Versare il chiaro di luna e aggiungere il permanganato di potassio. Aggiungi qui le partizioni con chiodi di garofano e tè.

2. Dopo aver mescolato bene, aggiungere il cumino con il limone, la vaniglia e lo zucchero semolato. Lasciare che i cristalli si dissolvano e poi sigillare la bottiglia.

3. Agitare, riporre al buio e conservare ad una temperatura non inferiore a quella ambiente. Non consentire cambiamenti di regime, altrimenti la fermentazione non procederà correttamente.

4. Dopo 5 giorni, filtra il cognac dal chiaro di luna. A casa, a questo scopo viene utilizzato un filtro di garza di cotone. La ricetta è semplice, ma se aumenti il tempo di esposizione il gusto diventerà più brillante.

N. 2. Ricetta veloce per il cognac fatto in casa

crudo (50 gradi) - 1 l.
soda - 1 pizzico
alloro - 2 pz.
vanillina - 1 pizzico
tè nero - 0,5 cucchiaini.
zucchero - 2-3 cucchiai. l.
piselli pimento - 2 pz.

Per coloro che vogliono sapere come preparare il cognac dal chiaro di luna in 3 giorni, suggeriamo di utilizzare questa ricetta. A casa è tutto abbastanza semplice.

1. Preparare un contenitore ignifugo per cucinare. Aggiungere la carne cruda, impostare la stufa alla potenza minima e portarla a 75 gradi a fuoco basso.

2. Togliere dal fuoco e mescolare tutti gli altri ingredienti secondo l'elenco.

3. Per migliorare il gusto, è consentito aggiungere chicchi di caffè macinato (non più di 0,5 cucchiaini).

4. Versare la composizione in un contenitore di vetro, metterla al buio e lasciarla riposare per tre giorni. Dopo aver filtrato su un filtro di garza di cotone, assaggiare.

Numero 3. Cognac di chiaro di luna su trucioli di quercia

cumino - 1 pizzico
garofani in boccioli - 6 pezzi
chiaro di luna - 2 l.
fagioli di coriandolo - 6-8 pezzi
trucioli di quercia - 45 gr.
grani di pepe (pimento) - 4 pezzi
vanillina - 1 pizzico

Il cognac a base di chiaro di luna, infuso con trucioli di quercia, a casa risulta piccante e il più vicino possibile alla ricetta reale.

1. Disporre i trucioli di legno su una teglia resistente al calore, metterli nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura. Più friggi i trucioli di legno, più ricco sarà il cognac che otterrai.

2. Versare i trucioli di legno in un contenitore di vetro, aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere il contenitore. Agitare, lasciare al buio, monitorare la temperatura (non deve superare la temperatura ambiente).

3. La durata dell'invecchiamento varia tra 20 e 90 giorni. Ogni tre giorni il contenuto deve essere agitato. Dopo 3 settimane puoi provare un po'. Se il gusto ti soddisfa, filtra la bevanda attraverso una garza piegata.

4. Per dare al cognac un retrogusto di caramello, aggiungere lo zucchero semolato bruciato e lasciare agire per un'altra settimana. Se ciò non è necessario, assaggia la bevanda risultante.

N. 4. Cognac "Koktebel" dal chiaro di luna

vaniglia in baccelli - 2 pz.
chiaro di luna d'uva (45 gradi) - 6 l.
semi di cumino - 1 cucchiaio. l.
grani di pepe (pimento) - 10 pz.
partizioni in noce - 5 cucchiai. l.
uvetta dolce - 1 kg.
zucchero - 2 cucchiai. l.
boccioli di garofano - 12 pz.
limone - 1 cucchiaino. senza cima

Il cognac di Crimea a base di chiaro di luna non necessita di pubblicità aggiuntiva. Esiste una ricetta semplice per realizzarla in casa.

1. Mescolare insieme gli ingredienti sfusi secondo l'elenco. Trasferiscili nel flacone per infusione. Aggiungi il chiaro di luna e chiudi. Agitare il contenitore.

2. Scegli una stanza con una temperatura appena inferiore alla temperatura ambiente. Lasciare invecchiare il contenuto per un mese intero.

3. Agitare una volta ogni tre giorni. Dopo un mese, passare il cognac attraverso una garza, piegandolo prima in 5 strati.

4. Versare la bevanda in una botte di rovere, sigillarla e attendere altri 60 giorni. Ruotare la canna ogni 3 giorni. Successivamente filtrare ed infine imbottigliare.

N. 5. Cognac Latgale a base di chiaro di luna

garofani con stelle - 8 pz.
corteccia di quercia (imbevuta e cotta a vapore) - 4 cucchiai. l.
chiaro di luna d'uva (50 gradi) - 6 l.
noce moscata appena macinata - 1 pizzico
zucchero semolato - 120 gr.
coriandolo - 5 pezzi
baccello di vaniglia - 1 pz.

Il cognac del chiaro di luna lettone può essere preparato a casa senza problemi. La ricetta è semplice.

1. In 100 ml. il chiaro di luna scioglie lo zucchero semolato. Quindi mescolare il liquido nel volume principale.

2. Versare tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate e riempire con il pezzo. Agitare bene e coprire con un coperchio stretto. Conservare per mezzo mese in un luogo fresco e buio.

3. Usando una garza, filtrare la miscela 2 volte. Versare il cognac in bottiglie porzionate. Sigillare e conservare in cantina per 4-6 mesi (più a lungo se possibile). Assaggiarlo.

N. 6. Cognac fatto in casa con prugne

caffè naturale appena macinato - 1 cucchiaino.
prugne secche - 6 pezzi
chiaro di luna - 2 l.
tè nero alle foglie - 2 cucchiaini.
uvetta - 6 pz.
corteccia di quercia (pronta) - 1 cucchiaio. l.
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
piselli pimento - 2 pz.
fagioli di coriandolo - 5 pezzi
vanillina, cannella - 1 pizzico ciascuno
chiodi di garofano - 5 stelle

Il cognac fatto in casa dal chiaro di luna viene spesso preparato con le prugne. Tutte le ricette sono semplici, compresa questa.

1. Sciogliere lo zucchero in una padella e versare un po' d'acqua per ottenere il caramello. Metti gli ingredienti rimanenti in un contenitore di acciaio inossidabile. Versare il chiaro di luna, coprire con un coperchio.

2. Metti sul fornello e imposta il fuoco a medio. Riscaldare i componenti a 75 gradi. È severamente vietato portare a ebollizione la composizione.

3. Quindi mescolare il caramello nella massa principale. Spegni il fornello. Lasciare raffreddare il pezzo a temperatura ambiente. Filtrare e imbottigliare, chiudere bene.

4. La degustazione può essere effettuata letteralmente il giorno successivo, ma è meglio lasciare fermentare la bevanda forte più a lungo.

N. 7. Cognac al caffè dal chiaro di luna

cannella - 1 bastoncino
zucchero semolato - 2 cucchiaini.
caffè appena macinato - 3 cucchiaini.
chiaro di luna - 1 l.
garofani in boccioli - 3 pezzi
vanillina, noce moscata - 1 pizzico ciascuno

Il cognac fatto con il chiaro di luna è molto gustoso a casa. Considera un'altra ricetta insolita.

1. Metti tutti gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero, in un contenitore adatto, versa il chiaro di luna. Mescolare bene e coprire con un coperchio. Invia in un luogo buio per infondere. Aspetta 3 settimane.

2. Trascorso il periodo specificato, preparare il caramello con lo zucchero. Filtra la tintura finita attraverso un panno di garza multistrato. Mescolare il caramello.

3. Versare il preparato in un contenitore di vetro e sigillare. Lasciare in infusione per 1 settimana a temperatura ambiente. Evitare l'esposizione alla luce solare.

N. 8. Cognac di cedro dal chiaro di luna

chiaro di luna (45 gradi) - 3 l.
corteccia di quercia (pronta) - 2 cucchiai. l.
pinoli - 1 kg.

Fare il cognac fatto in casa con pinoli dal chiaro di luna non è particolarmente difficile. Seguire le istruzioni.

1. Metti la corteccia in un contenitore di vetro adatto. Aggiungi le noci e versa il chiaro di luna. Agitare leggermente e sigillare. Invia in un luogo buio per 1 mese.

2. Agitare il contenuto del contenitore ogni giorno. Dopo un periodo di tempo specificato, filtrare attraverso un panno di garza multistrato. Bottiglia e sigillo. Degustare dopo 2-3 mesi.

N. 9. Cognac alle noci dal chiaro di luna

scorza d'arancia - da 1 frutto
partizioni - con 10 noci
chiaro di luna all'uva - 2 l.
pinoli - 1 cucchiaio. l.
pepe nero - 2 piselli
garofani in boccioli - 6 pezzi
tè nero alle foglie - 2 cucchiaini.
erba di San Giovanni macinata e melissa - 1 pizzico ciascuno
miele liquido - 2 cucchiai. l.

Il cognac alle noci del chiaro di luna può essere facilmente preparato a casa usando questa ricetta.

1. Getta dadi e tramezzi nel chiaro di luna. Lasciare in infusione per 3 giorni. Quindi aggiungere erbe e spezie e mescolare.

2. Sigillare e riporre nel ripostiglio per 1 mese. Agitare il contenuto tre volte a settimana.

3. Filtra con una garza e aggiungi il miele. Lasciare la bevanda forte per un'altra settimana. Il cognac è pronto per la degustazione.

N. 10. Cognac agli agrumi dal chiaro di luna

zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
chiaro di luna - 2 l.
scorza d'arancia - da metà del frutto
tè nero alle foglie - 2 cucchiaini.
pimento - 4 piselli
bastoncino di cannella - 1 pz.
garofani in boccioli - 6 pezzi
vanillina - 1 pizzico
alloro - 1 pz.

Fare il cognac agli agrumi dal chiaro di luna non solleverà ulteriori domande. A casa, seguire le istruzioni.

1. In un comune contenitore di vetro, unisci la scorza, le spezie e il tè. Versare il chiaro di luna. Sigillare e lasciare per mezzo mese al buio. Quindi prepara il caramello con lo zucchero.

2. Filtra la tintura secondo lo schema standard. Inserisci il caramello. Agitare il liquido e sigillare.

3. Lasciare agire per 5 giorni. Versate in bottiglie porzionate e potrete degustarle.

Il cognac del chiaro di luna è fatto in casa in varie varianti, ti consigliamo di provarle tutte. Inoltre, c'è una ricetta classica. Stai tranquillo, otterrai alcol di altissima qualità con note aromatiche interessanti.