Lecca-lecca

I lecca-lecca secondo questa ricetta sono esattamente gli stessi che venivano venduti quasi ad ogni angolo in epoca sovietica.

Ingredienti:

10 cucchiai. cucchiai di zucchero
10 cucchiai. cucchiai d'acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele/vino o 0,2 cucchiaini di acido citrico
olio per ungere lo stampo

Come fare i lecca-lecca:

Prima di iniziare a preparare i dolci, prepara uno stampo speciale per versare. È inoltre necessario fare scorta di bastoncini di lecca-lecca o di normali stuzzicadenti, avendo precedentemente tagliato le estremità affilate da essi.
Unisci acqua, aceto e zucchero in una casseruola smaltata e dai fuoco. Quando inizia il processo di scioglimento dello zucchero, abbassare la fiamma e cuocere lo sciroppo dolce finché non acquisisce una bella tonalità dorata. Non dimenticare di mescolare costantemente il liquido in modo che lo zucchero non bruci e la massa non acquisisca un sapore amaro sgradevole. Di tanto in tanto, versare 1-2 gocce di sciroppo nell'acqua fredda. Non appena notate che la soluzione zuccherina ha cominciato a indurirsi, togliete la padella dal fuoco.
Versare con cura lo sciroppo finito per caramelle in uno stampo precedentemente unto con olio vegetale. Non dimenticare di inserire le bacchette. Una volta che le caramelle si saranno solidificate, toglietele dallo stampo.

Lecca-lecca colorati

Rivista Oliva

Ingredienti:

8 cucchiai. cucchiai di zucchero
succo di frutta o bacche senza polpa
1 cucchiaino di succo di limone
zucchero da cucina (se piace)

Come realizzare caramelle colorate:

Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il lievito) e scaldare il composto in un contenitore ignifugo mescolando continuamente. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e lo sciroppo avrà assunto un colore caramellato, togliete il pentolino dal fuoco.
Se hai aggiunto allo sciroppo il succo di bacche scure, non fare affidamento sull'ombra, ma controlla la prontezza dello sciroppo immergendone le gocce in acqua fredda.
Una volta che le gocce iniziano a solidificarsi, togliere lo sciroppo dal fuoco e aggiungere i confettini. Versare con attenzione il composto di caramelle negli stampini e inserire i bastoncini.

Segreti del regno delle "caramelle".

Se hai a portata di mano coloranti alimentari , potete aggiungerli allo sciroppo dolce. Tuttavia, quando si aggiungono tali sostanze, è necessario tenere presente che i coloranti in polvere devono essere sciolti in acqua fredda nella fase iniziale di preparazione, altrimenti le caramelle risulteranno colorate in modo non uniforme.

Per dare la caramella Di più gusto brillante e ricco , prima di iniziare la cottura, scaldare la quantità di acqua indicata nella ricetta e versarvi la scorza di limone o arancia. Raffreddare e filtrare l'infuso e solo allora iniziare a preparare la prelibatezza.

Se non hai stampi per lecca-lecca , puoi stendere la pergamena sul tavolo e stendervi sopra il composto di caramelle in piccole pozzanghere ordinate. Ricorda solo di inserire uno stuzzicadenti o uno spiedino in ogni pozzanghera. Un’altra opzione è quella di utilizzare stampi da forno in silicone o i cosiddetti “stampi nocciola”. Alcune casalinghe usano confezioni di cioccolato con stampi per riempire la massa di caramelle. I lecca-lecca risultano puliti e uniformi.

Ti piacciono i Dolci? Preparate le caramelle secondo la nostra ricetta!

Oggi vi svelerò il segreto di una festa per bambini di successo. È semplice: quante più prelibatezze possibili su uno stecco: lecca lecca fatti in casa, meringhe o semplicemente frutta infilata su spiedini. I bambini adorano questi dolci unici! L'ho testato per esperienza personale: in una torta di compleanno i bambini sono interessati a spegnere le candeline e mangiare le decorazioni, ma la fetta di torta vera e propria è al massimo mangiata a metà. Ma i lecca-lecca sono sempre in uso; i bambini li sgranocchiano senza distrarsi dal gioco, correndo ogni volta al tavolo alla ricerca di qualcos'altro... sempre su un bastoncino.

Vediamo quanto è facile regalare ai bambini una gioia dolce e gustosa: i lecca-lecca. E prometti che lascerai che i bambini preparino il loro bastoncino di zucchero! Credimi, questo rimarrà uno dei ricordi più vividi dell'infanzia.

Ingredienti:

Zucchero semolato - 400 g.
Acqua - 60ml.
Sciroppo invertito (può essere sostituito con glucosio, mais) - 200 g.
Colorante in gel alimentare - poche gocce

Molto facile da fare a casa. Puoi seguire il collegamento e vedere la ricetta di cucina passo passo.

Come cucinare:

Per preparare il caramello caramellato, misurare la quantità necessaria di zucchero e versarla in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere lo sciroppo invertito (200 g)

Aggiungere acqua (60 ml) e mescolare. L'acqua può essere sostituita con succo di frutta, come il succo di ciliegia.

Mettere sul fuoco medio e mescolare finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti.

Mescolate lo sciroppo di zucchero per 2-3 minuti, cercando di “raccoglierlo” con una spatola dal basso in modo che non bruci nulla.Se non volete che le caramelle brucino, non lasciate il fornello per un minuto.

Quando lo sciroppo di zucchero bolle, apparirà una schiuma schiumosa. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a mescolare. Far bollire lo sciroppo fino al caramello denso (8-10 minuti). Per garantire che il caramello caramellato abbia la consistenza corretta, è importante terminare la cottura dello sciroppo. Se togli lo sciroppo dal fuoco troppo presto, il caramello non si addenserà correttamente. Può succedere che versi le caramelle negli stampini, inizieranno a indurirsi, ma non diventeranno duri. Possono anche staccarsi dalla teglia e rimanere su un bastoncino, ma quando provi a mangiarli, una massa morbida e viscosa inizierà ad attaccarsi ai tuoi denti. Ciò indica che il caramello era poco cotto.

Come verificare se lo sciroppo di zucchero bolle abbastanza? Di solito faccio così: metto un piccolo contenitore di acqua fredda accanto al pentolino e, per verificare la prontezza del caramello, ne metto una piccola quantità nell'acqua. Se il caramello è pronto, la pallina diventerà subito dura; quando proverete a romperla non si piegherà, ma si spezzerà. Se hai raggiunto un tale stato, bene. Togliere dal fuoco!

Ma non dimenticare di aggiungere qualche goccia di colorante prima di terminare il processo. Mi piacciono i coloranti gel Americolor e Wilton, hanno consistenza e saturazione eccellenti: bastano solo un paio di gocce per ottenere un bel colore ricco. Il comodo dosaggio della bottiglia ti aiuta a evitare di versarne troppo (non sono troppo densi, ma non colano come l'acqua).

In questa ricetta ho usato Super Red Americolor.

Subito dopo la cottura, il caramello di zucchero può bollire per un minuto, ma gradualmente la schiuma scompare e puoi accelerare il processo mescolando.

È meglio posizionare i lecca-lecca su tappetini in silicone o carta da forno spessa. Per sicurezza potete ungere la superficie con olio vegetale (io non lo ungo, viene via perfettamente).

Usando un cucchiaino, versare una piccola quantità su una superficie orizzontale.

Una goccia di caramello risulta essere piuttosto densa, quindi è facile darle una forma rotonda e uniforme. Potete rifinire con un cucchiaio se lo sciroppo non vuole diffondersi.

Ora inseriamo il bastoncino, immergendolo con attenzione nella “pozzanghera” di caramelle. Lo giriamo in modo che sia completamente ricoperto di sciroppo e non voli via dopo l'indurimento. Questo movimento è simile a un movimento di avvitamento.

Il caramello impiegherà diverse ore per indurirsi. Il procedimento avviene a temperatura ambiente, non è necessario portare le caramelle sul balcone o metterle in frigorifero. Nel frigorifero, il caramello inizierà a indurirsi in modo non uniforme.

La pentola in cui è stato fatto bollire lo sciroppo può essere facilmente lavata riscaldando al suo interno una piccola quantità di acqua. Il caramello rimasto si dissolverà facilmente e si staccherà da solo.

I dolci già pronti possono essere facilmente rimossi dalla teglia e dal tappetino senza rompersi.

Caramelle di zucchero in stampi

Puoi formare dei lecca-lecca su una superficie in silicone o versare il caramello negli stampini per ottenere dolci dalla forma specifica.

Ungiamo anche lo stampo con olio vegetale. Per evitare domande, voglio dire che il sapore del burro non si avverte affatto nelle caramelle finite.

Negli stampi profondi, il caramello può impiegare più tempo ad indurirsi che su una superficie piana, ciò dipende direttamente dallo spessore dello strato di zucchero.

Oggi è possibile acquistare dei kit per realizzare i lecca-lecca, che comprendono stampi e bastoncini, ad esempio come quello nella foto:

Gli stampi per lecca-lecca possono essere molto diversi: dai familiari galletti su un bastoncino ai moderni lecca-lecca.

La ricetta base delle caramelle può essere modificata a vostra discrezione aggiungendo vari succhi di frutta al posto dell'acqua, ricoprendole con guarnizioni di pasticceria, preparando caramelle bicolori, ecc. Inoltre, se non avete lo sciroppo invertito e non volete per cucinarlo potete utilizzare una ricetta più semplice:

Ricetta lecca-lecca classica a casa

Basato su 6 pezzi:

Zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai
Succo di limone - 0,5 cucchiai. cucchiai
Succo di frutta o acqua - 1,5 cucchiai. cucchiai

La tecnologia di cottura è la stessa: a fuoco medio, far bollire lo zucchero, l'acqua e il succo di limone fino a ottenere una consistenza densa. Controlla la prontezza immergendo una goccia di caramello caramellato in acqua fredda. Se si indurisce subito significa che potete togliere lo sciroppo dal fuoco e versarlo negli stampini.

Ti suggerisco di ammirare le fotografie delle caramelle finite da Internet. Guarda com'è bello!

Che tipo di lecca-lecca hai preparato? Mostratelo nella foto e allegatelo nei commenti. Ti auguro di goderti il processo e di preparare i lecca-lecca più deliziosi. Sarò felice di rispondere a qualsiasi domanda tu possa avere sulla ricetta. Per favore non esitate a chiedere!

In contatto con

Lecca-lecca

Quale bambino non ama i deliziosi lecca-lecca? Durante la nostra infanzia, tali lecca-lecca potevano essere acquistati sotto forma di galletti, scoiattoli e coniglietti. Ebbene, i nostri figli devono accontentarsi di tutti i tipi di lecca-lecca e altre caramelle che contengono molti additivi dannosi, ma la salute del bambino dipende soprattutto dalla madre. Pertanto, vorrei invitarti a provare a fare lecca-lecca.

Puoi avere fiducia in questi lecca-lecca perché conosci la loro composizione. Un tempo venivano venduti stampi speciali per fare lecca-lecca, ma è improbabile che qualcuno li abbia ancora, gli stampi in silicone non sono adatti a questi scopi, poiché possono sciogliersi sotto l'influenza dello sciroppo caldo. Ma non disperare, perché con la pellicola si possono creare degli stampi meravigliosi.

Ti propongo una ricetta base per i lecca-lecca. Ingredienti dei dolci fatti in casa:
. Zucchero - 4 cucchiai
. Acqua - 2 cucchiai (l'acqua può essere sostituita con succo di frutta)
. Aceto - 1 cucchiaino
. Colorante alimentare - sulla punta di un coltello (ma puoi farlo senza colorare)

Ricetta per fare caramelle fatte in casa.

Se avete degli stampini per il ghiaccio in silicone, potete usarli per i lecca-lecca. Ma sfortunatamente non li ho, quindi mi sono inventato degli stampini in alluminio. Per questo abbiamo bisogno di un foglio. Ne facciamo una striscia, lecca lecca fatti in casa.

Tagliamo questa striscia in più parti.

Prendi una pila regolare e avvolgi il fondo nella pellicola.

Ecco come risulta lo stampo.

Ho tagliato i pezzi di pellicola in più e queste sono le forme che ho ottenuto.

Ora inserisci con attenzione uno stuzzicadenti in ogni stampo.

I moduli sono pronti. Ora prepariamo il caramello. Versare lo zucchero in una casseruola o padella, aggiungere acqua e aceto.

Mettere a fuoco basso. Quando il caramello bolle, aggiungi il colorante.

Il caramello dovrebbe bollire leggermente. Se una goccia di caramello si raffredda immediatamente nell'acqua, il caramello è pronto. Aggiungiamo letteralmente una goccia di olio di semi di girasole in ogni stampo in modo che le caramelle non si attacchino agli stampini.

Versare il caramello negli stampini.

Se vuoi, puoi decorare un po' le caramelle con diverse decorazioni di pasticceria.

Dopo 10 minuti i caminetti sono pronti e si possono togliere dagli stampi. I lecca-lecca fatti in casa sono pronti. Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel preparare le caramelle.
1.

2.

3.

4.

Galletto lecca-lecca

La ricetta più semplice per i lecca-lecca classici:
4 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaio. l. acqua
Far bollire a fuoco basso lo zucchero e l'acqua fino a renderli trasparenti (una goccia di sciroppo dovrebbe solidificarsi subito nell'acqua fredda), quindi aggiungere un po' di aceto (va bene quello di mele) o un granello di acido citrico (è importante non esagerare con l'acido) e, per aromatizzare, una goccia di essenza.
Versare negli stampini unti, inserire i bastoncini già preparati - congelati - pronti.
Invece dell'acqua, puoi provare ad aggiungere una sorta di succo: qui hai aromi e coloranti naturali.

***
Caramelle di zucchero bruciato:

Aggiungere nella padella 250 g di zucchero semolato, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo o vanigliato e 50 g di cognac. Metti tutto sul fuoco, tieni premuto per non più di 1 minuto, mescolando bene.

Ora togliete dal fuoco e aggiungete qualche goccia di succo di limone e olio di menta piperita.
Versare lo sciroppo in stampini e lasciarlo raffreddare. Posizionare il bastoncino nello stampo in modo che aderisca quando la caramella si sarà completamente indurita.

***
Caramello al cioccolato

125 g di zucchero
125 g di miele
125 g di cioccolato

Cuocere lo zucchero, il miele e il cioccolato a fuoco basso. Se una goccia di massa di cioccolato bollita si addensa immediatamente in acqua fredda, il caramello è pronto. Può essere versato in stampini oppure versato su una placca unta o inumidita con acqua, per poi tagliarlo a quadrotti.

***
Per realizzare i lecca-lecca avrete bisogno di quanto segue:
Ingredienti per fare caramelle
Un quarto di bicchiere d'acqua
Bicchiere di zucchero
Aceto
Stampo per lecca-lecca

Per prima cosa devi versare l'acqua in una casseruola e versarvi lo zucchero. Mettilo sul fuoco medio e lascialo sobbollire per 5-9 minuti, mescolando di tanto in tanto. Senza spegnere il fuoco, aggiungete nella padella un cucchiaio e mezzo di aceto e mescolate bene. Aspetta un po ', aggiungi un altro cucchiaio e mezzo di aceto e mescola ancora.

Quando il futuro caramello acquisisce una tonalità dorata, spegni il fuoco. Se avete degli stampini per lecca-lecca, ungeteli con olio di semi di girasole e versateci dentro il caramello. Inseriamo gli stuzzicadenti negli stampini: saranno bastoncini per lecca-lecca. Una volta che le caramelle si saranno raffreddate, saranno pronte da mangiare.

Lecca-lecca "Infanzia"

Per tutta la mia infanzia ho sgranocchiato queste caramelle. Con gli occhi grandi, mi sono seduta e ho osservato attentamente, cercando di non perdermi nulla, mentre mia madre ci preparava queste deliziose caramelle: e poi mi è sembrato che niente altro potesse essere più gustoso di queste caramelle. Il tempo è volato... ed ora le mie bimbe si sgranocchiano con che caramelle!!! La ricetta è abbastanza semplice:

Ingredienti:

Zucchero - 6 cucchiai.

Acqua - 6 cucchiai.

Aceto (il 9% prende 1 cucchiaio) - 0,5 cucchiai.

Olio vegetale (per ungere lo stampo)

Preparazione:

Cuocere a fuoco medio per 15-18 minuti. Mescolando costantemente.

Non ne troverai più uno così...

OK, è tutto finito adesso! Aiuta te stesso!!!

zucchero semolato - 8 cucchiai grandi;

succo senza polpa - 7 cucchiai grandi;

succo di limone spremuto - 1 cucchiaio da dessert.

Il processo di preparazione dei lecca-lecca a casa Passaggio 1: mescolare il succo con la sabbia e il limone appena spremuto.

Passaggio 2: scaldare gli ingredienti in una ciotola smaltata fino a completa dissoluzione, mescolando continuamente con un cucchiaio.

Passaggio 3: controlla la disponibilità del nostro caramello. Per fare questo, metti un po 'di caramello nell'acqua fredda. Se la goccia si scioglie proseguire la cottura; se la goccia si solidifica il caramello è pronto.

Passaggio 4: Ungere gli stampini con olio vegetale in modo che i lecca-lecca si stacchino facilmente dal silicone.

Passaggio 5: versare lo sciroppo ottenuto negli stampini e riporre in frigorifero.

In mezz'ora i lecca-lecca saranno pronti e i bambini saranno pronti a gustarli!

Mia nipote sta crescendo e, come al solito, ha iniziato a mostrare interesse per caramelle, cioccolatini e altre delizie per bambini. Recentemente sono stato in visita e ho chiesto a mio nonno: "Mi comprerai Chupa Chups?"

Ho subito visto davanti ai miei occhi un ragazzino ad una festa con un enorme bastoncino di zucchero e la lingua e le labbra blu-rosse... Non voglio dolci del genere per mia nipote!

È difficile rifiutare un bambino, ma puoi comunque regolare il processo e preparare tu stesso i lecca-lecca, amati da tutti i bambini per molti secoli.

Dopo aver frugato negli angoli più remoti dell'armadio, ho tirato fuori lo stampo che avevo comprato negli anni '80 del secolo scorso e ho detto che lo avremmo reso migliore di qualsiasi Chupa Chups.

In generale, i lecca-lecca sono molto semplici!

Ingredienti minimi: 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai. cucchiai di succo di frutta o bacche senza polpa (puoi appena spremuto) o, se non c'è succo, 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua e 1 cucchiaino di succo di limone, zucchero per prodotti culinari (facoltativo). Tutto!

Mettiamo sul gas e, mescolando continuamente, lasciamo bollire il composto, riduciamo il fuoco a moderato e continuiamo a mescolare.

Non appena la massa di zucchero acquisisce un colore caramellato con una sfumatura rossastra, puoi versare la massa nello stampo. Il grado di cambiamento di colore è molto importante, se il colore è paglierino, la massa potrebbe attaccarsi allo stampo, se è rosso-marrone, avrà un sapore amaro, per noi è importante il colore rossastro-caramello, si scurirà un po' di più una volta versato.

Il nostro stampo viene prelubrificato con un sottile strato di olio e assemblato. Versare il composto di caramelle nei fori e inserire i bastoncini. Come bacchette potete usare degli stuzzicadenti con le estremità affilate tagliate, oppure potete anche dividere un bastoncino cinese di bambù (si dividono bene con un taglio liscio senza sbavature).

Quando lo stampo si sarà raffreddato (potete anche tenerlo sotto l'acqua fredda per velocizzare il processo), apritelo ed estraete i lecca-lecca.

Puoi avvolgere i lecca-lecca nella pellicola trasparente e regalarli al bambino ogni volta che i genitori lo ritengono possibile.

Cosa fare se non c'è il modulo? Mostra creatività! Prendiamo uno stampo in silicone o una padella con rivestimento antiaderente e ungiamola leggermente con olio. Per bellezza, puoi cospargere decorazioni di zucchero per torte nello stampo.

Prepariamo la massa di caramelle allo stesso modo. Quando è pronto, versate una pozzanghera a forma libera, mettete un bastoncino nella “pozzanghera”, immergetelo, spolverizzate sopra un po’ di zucchero fine e aspettate che la caramella si indurisca. Si tolgono facilmente dallo stampo in silicone.

Le caramelle fatte in casa sono naturali e, sebbene lo zucchero, ovviamente, non sia un prodotto così salutare, almeno puoi proteggere tuo figlio da tutti i tipi di coloranti e esaltatori di sapidità dannosi.

Quando le caramelle furono pronte, anche gli adulti non poterono resistere, così tutta la famiglia rimase seduta a leccare i lecca-lecca.

Ora la nipote non ricorda più Chupa Chups, le piace guardare la preparazione di scoiattoli, pesci e alberi festivi, che ha visto nelle pozzanghere di caramelle.

Per ricevere i migliori articoli iscriviti alle pagine di Alimero.

Chi di noi da bambino non amava i lecca-lecca a forma di galletto, scoiattolo, stella e così via? Molti di noi hanno provato a cucinarli da soli da bambini, in effetti è tutto molto semplice.

Si può dire con certezza che questi sono veri dolci d'infanzia per molti. E si può dire con sicurezza ancora una cosa: questi lecca-lecca non possono essere paragonati ai lecca-lecca moderni e simili prodotti oggi, con vari prodotti chimici, coloranti e additivi.

Adesso vi racconto velocemente e vi ricordo un paio di ricette molto semplici che potrete utilizzare per preparare in casa delle deliziose caramelle.

CARAMELLE SU UN BASTONE.

Per prepararci avremo bisogno di:

Acqua – 8-9 cucchiai.
Zucchero semolato – 9 cucchiai.
Un pizzico di acido citrico o un cucchiaio di aceto di vino.
Stuzzicadenti, spiedini o bastoncini di legno di dimensioni adeguate.
Modulo per l'indurimento (in caso contrario, alla fine ti dirò come puoi farne a meno).

Processo di cottura:

Infatti, ripeto, è tutto molto semplice: prendete un pentolino, versateci dell'acqua, aggiungete lo zucchero, un pizzico di acido citrico o di aceto di vino, mettete sul fuoco basso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto (la cottura dura 15-15 minuti). 20 minuti).

Fai bollire la nostra miscela fino a renderla color caramello (l'importante è non cuocerla troppo). Controlliamo la prontezza con una goccia d'acqua, mettiamo una goccia d'acqua fredda nel composto, se si è indurito il nostro caramello è pronto.

Versate poi il caramello negli stampini, fatelo raffreddare un po' e fate addensare, inserite i bastoncini e mettete il caramello in frigorifero finché non si sarà indurito completamente.

1. Prima dell'indurimento, gli stampi devono essere leggermente unti con olio vegetale.
2. Se non hai gli stampini, da bambini usavamo i cucchiai, vedi foto sotto.
3. Al posto degli stampini, è possibile utilizzare qualsiasi altro stampo adatto, ad esempio stampi in cui i cioccolatini sono conservati in una scatola o stampini da forno in silicone (l'importante è che possano resistere alla temperatura dello sciroppo caldo).
4. Puoi anche usare il succo di limone al posto dell'aceto.
5. Dopo l'ebollizione, mescolare bene ancora per qualche minuto e versare molto lentamente il caramello negli stampini in modo che si formino meno vuoti e pori.

Ricetta 2.

Sei cucchiai di zucchero.
Quattro cucchiai di panna o panna acida intera fatta in casa.

Ricetta 3.

Cinque cucchiai di zucchero.
Tre cucchiai di latte.
Un cucchiaino di cacao.
Un cucchiaino di burro.

Il procedimento di cottura è identico a quello sopra descritto. Forse hai le tue ricette per i lecca-lecca, condividile nei commenti, penso che i lettori saranno interessati.

Naturalmente, durante l'infanzia non avevamo tanti dolci quanti ne hanno ora i nostri figli e nipoti. Ma li ricorderemo per sempre per il loro gusto e difficilmente li dimenticheremo. Ad esempio, il sorbetto o il caramello al caramello preferito da tutti, ma sul blog abbiamo ricette per questi dolci per l'infanzia e puoi leggerle qui sotto.