Ricette a base di carne di faraona. Piatti a base di carne di faraona. Ricetta per cucinare la faraona in una pentola a cottura lenta
Sempre più agricoltori nel nostro Paese iniziano ad allevare la faraona, le carcasse di questo uccello possono essere acquistate al mercato e in molti supermercati. La sua carne è più dura, ma più sana del pollo. Il suo sapore ricorda il fagiano e la pernice, ma gli esperti dicono che è unico. Se ti piace scoprire i sapori di nuovi piatti, dovresti cucinare la faraona. Può essere bollito, al forno, fritto, in umido. I piatti di faraona saranno appropriati anche sul tavolo festivo.
Caratteristiche di cottura
Preparare e cucinare la faraona non è molto diverso dalla lavorazione del pollo, ma questo procedimento ha alcune caratteristiche specifiche:
- La carne di faraona è di colore scuro, diventa più chiara solo a seguito del trattamento termico. Se, sotto le spoglie di una faraona, ti viene offerto un uccello con carne leggera, è consigliabile rifiutare l'acquisto.
- La faraona non è molto grassa e succosa, quindi è più buona se cucinata fresca. È possibile utilizzare un prodotto congelato, ma solo se scongelato senza differenza di temperatura. Cercare di accelerare il processo utilizzando il microonde o l'acqua calda non porterà a nulla di buono.
- Il peso della carcassa di una faraona dipende dalla sua razza e dall'età. I cuochi esperti preferiscono i giovani uccelli di razze di taglia media, le loro carcasse pesano da 1 kg a 2 kg.
- I buongustai affermano che se una carcassa di faraona viene conservata per diversi giorni a una temperatura compresa tra 1 e 3 gradi, la sua carne avrà il sapore di selvaggina.
- Per rendere la carne di faraona più morbida e leggera, si consiglia di metterla a bagno in acqua acidificata con aceto o succo di limone prima della cottura. Devi marinare l'uccello per almeno 2 ore, ma se possibile, lascialo nella marinata per tutta la notte.
- Gli chef esperti sconsigliano l'uso di grandi quantità di erbe e spezie durante la preparazione della faraona, per non intasare o alterare il gusto originale della sua carne.
- Le frattaglie, la spina dorsale e le altre parti rimaste della carcassa della faraona dopo averla tagliata non vanno buttate: con esse potrete cucinare un delizioso brodo. La tecnologia per prepararlo sarà la stessa della cottura del brodo di pollo.
- La carne di faraona è più dura del pollo e necessita di una cottura un po' più lunga. Per il resto, il processo di preparazione di questi prodotti è quasi identico.
Le ricette per i piatti di faraona sono varie, quindi non esiste un unico algoritmo per la loro preparazione. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta specifica.
Faraona in umido con mele e arance
- faraona - 1–1,2 kg;
- arance - 0,3 kg;
- mele - 0,3 kg;
- uvetta - 75 g;
- cannella in polvere - 2 g;
- miele - 40 ml;
- Calvados - 40 ml (può essere sostituito con vino);
- olio d'oliva - 40 ml;
- brodo (vegetale o faraona) - 0,2 l;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare la carcassa della faraona e tagliarla in porzioni. Preparare il brodo con le frattaglie e la cresta. Per fare questo riempiteli d'acqua, aggiungete sale, pepe, alloro, carote e cipolle tritate grossolanamente, portate a ebollizione e fate cuocere per 1,5 ore, filtrate.
- Metti i pezzi di pollame rimanenti in una ciotola.
- Sbucciare le mele e ritagliare le scatole dei semi. Tagliare le mele a fette e aggiungere ad esse dei pezzetti di faraona.
- Spremete il succo di un'arancia, mescolatelo con sale, pepe, cannella e miele fuso fino a renderlo liquido. Versare questo composto sulla faraona. Lasciare marinare per 2-3 ore (più a lungo possibile).
- Scaldare l'olio in una padella profonda o in una teglia, adagiarvi i pezzi di pollame e rosolarli a fuoco medio.
- Aggiungere l'uvetta cotta al vapore, il brodo, il vino. Abbassate la fiamma e fate cuocere la faraona per 30 minuti.
- Sbucciare l'arancia, dividerla a fette, liberare la polpa dalle pellicole, eliminare i semi. Disporre le fette d'arancia sbucciate con il resto degli ingredienti. Continuare la cottura per altri 15–20 minuti.
Gli chef esperti consigliano di servire il piatto preparato secondo questa ricetta con tagliatelle o spaghetti, ma questa faraona sarà un buon abbinamento anche con altri contorni.
Faraona cotta nella pancetta
- faraona - 1,5 kg;
- pancetta - 0,2 kg;
- arance - 2 pezzi .;
- rosmarino - 1 rametto;
- limone - 1 pz.;
Metodo di cottura:
- Dopo aver lavato, sventrato e asciugato la faraona, tagliatela in porzioni.
- Ungete una teglia con olio e metteteci dentro i pezzi di pollame.
- Spremete il succo del limone, mescolatelo con sale, pepe e olio d'oliva. Ricoprire i pezzi di faraona con il composto preparato. Mettete sopra un rametto di rosmarino.
- Riponete la teglia in frigorifero per tutta la notte o almeno per un paio d'ore.
- Trascorso il tempo indicato, tagliare la pancetta a fettine sottili e ricoprire con esse i pezzi di pollame.
- Versare il piatto con il succo d'arancia spremuto da due frutti.
- Preriscaldare il forno a 190–200 gradi, adagiarvi la padella della faraona.
- Cuocere il piatto per 45 minuti. 15 minuti prima che sia pronto, copritelo con la pellicola per evitare che si bruci.
La faraona preparata secondo questa ricetta è morbida, succosa e aromatica. Questo piatto è degno di una tavola festiva.
Faraona al vino
- faraona - 1,5 kg;
- cipolle - 0,25 kg;
- vino rosso secco - 1 l;
- pancetta - 60 g;
- farina - 20 g;
- funghi prataioli freschi - 150 g;
- sale, pepe macinato, erbe essiccate, erbe aromatiche - a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare a pezzi la carcassa di faraona preparata.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Lavare i funghi prataioli, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a fette.
- Setacciare la farina.
- Tritare finemente la pancetta.
- Metti la pancetta sul fondo di una teglia o di una padella dal fondo spesso. Mettilo a fuoco.
- Quando il grasso si sarà sciolto dalla pancetta, eliminate i ciccioli e aggiungete le cipolle all'anatra arrosto. Rosolarlo leggermente, cospargerlo di farina, mescolare.
- Metti sopra i pezzi di pollame e un mazzetto di verdure. Riempire con vino. Dopo aver portato a ebollizione il vino, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Togliere il mazzetto di verdure, salare e pepare, aggiungere i funghi preparati e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
La faraona preparata secondo questa ricetta si sposa bene con qualsiasi contorno, ma soprattutto con le patate.
Faraona intera al forno con funghi e patate
- faraona - 1,5 kg;
- lombo affumicato - 150 g;
- funghi prataioli freschi - 150 g;
- patate - 0,5 kg;
- mele - 0,6 kg;
- burro - 150 g;
- brodo - 0,5 l;
- vino rosso secco - 100 ml;
- sale, zucchero, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- La faraona, sventrare, lavare, eliminare l'osso spinale. Condire la carcassa su tutti i lati con sale, pepe e versare il burro fuso.
- Distribuire la carcassa in una teglia. Versare il brodo nello stampo. Mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi.
- Lessare le patate fino a metà cottura, sbucciarle e tagliarle a fette.
- Lavate e asciugate i funghi con un tovagliolo. Tagliare gli esemplari di grandi dimensioni in 4 parti.
- Togliere il torsolo alle mele e tagliare il frutto a fette.
- Tagliare il lombo a cubetti di 1 cm, metterlo in acqua bollente, cuocere per 5 minuti, scolare con una schiumarola.
- Mezz'ora dopo aver cotto la faraona, togliete la teglia dal forno. Metti patate, mele, lombo e funghi attorno alla carcassa. Versare il vino e rimettere in forno.
- Continuare la cottura per 15–30 minuti.
Al momento di servire, la faraona va tagliata a pezzi e servita con un contorno di patate, funghi e mele cotte al forno. La salsa in cui è stato stufato l'uccello può essere filtrata con una garza e servita separatamente.
Faraona in umido con pomodorini
- faraona - 1,5 kg;
- pomodori in scatola - 0,4 kg;
- verdure di origano - 20 g (o 5 g di spezie essiccate);
- olive snocciolate - 0,2 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 4 spicchi;
- acqua - 0,3 l;
- sale, pepe, olio d'oliva - a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliate la faraona a pezzi grossi, rosolateli bene nell'olio d'oliva e trasferiteli in un piatto. Se prima fai marinare l'uccello in acqua acidificata, non ci sarà alcun danno.
- Tagliare gli spicchi d'aglio a fette.
- Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a cubetti.
- Friggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a renderli morbidi (questo dovrebbe essere fatto a fuoco basso).
- Sbucciare i pomodori, frullarli in un frullatore, aggiungere alle cipolle e all'aglio. Aggiungere origano e pepe. Versare l'acqua.
- Portare a ebollizione la salsa, aggiungere i pezzi di faraona, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40 minuti.
- Tagliare le olive a metà e aggiungerle agli ingredienti principali. Cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Faraona al forno con aglio
- faraona - 1,5 kg;
- aglio - 2 teste;
- frecce all'aglio (opzionali) - 50 g;
- prezzemolo - 5 rametti;
- limone - 0,5 pezzi .;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 100 ml.
Metodo di cottura:
- Tagliare la faraona a pezzetti, lavarla e asciugarla con un canovaccio.
- Tagliare le teste d'aglio a metà (è meglio usare l'aglio giovane).
- Tagliare le frecce d'aglio in pezzi di 3-4 cm.
- Tagliare il limone a fette.
- Aggiungere alla faraona le fette di limone, le metà della testa d'aglio, i rametti di prezzemolo e le frecce d'aglio. Cospargere di pepe e sale e mescolare. Lasciare marinare per 2-3 ore.
- Versare l'olio sul fondo della teglia e adagiarvi l'uccello insieme agli ingredienti con cui è stato marinato.
- Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 1,5–2 ore, ungendo periodicamente l'uccello con la salsa dal fondo della padella.
Secondo questa ricetta la faraona risulta tenera, gustosa e aromatica. È improbabile che qualcuno possa rifiutare un simile trattamento.
La faraona è un uccello sano e gustoso. Non è difficile da preparare. Con il minimo sforzo puoi ottenere un piatto squisito degno di una tavola festiva. Tali piatti piaceranno sicuramente agli amanti del gioco e ai sostenitori di una dieta sana.
La faraona è parente del fagiano e del pollo. La carne di faraona ha il sapore della pernice o del fagiano, ma è un po' più tenera e succosa. Un altro vantaggio è che le carcasse della faraona contengono il 10% in più di carne, soprattutto bianca, rispetto al pollo. Gli uccelli di 4-5 mesi sono adatti al cibo. Sono ripieni di verdure o funghi, cotti interi al forno, fritti in padella, stufati nel vino o nel brodo. La carne di faraona viene aggiunta alle insalate e alla pasta. Se non avete la faraona, fate cuocere il pollo.
Nella sezione "Piatti a base di faraona" sono presenti 56 ricette
Faraona in tajine con marinata di chermoula
Una ricetta meravigliosa per la faraona in tagine per gli amanti della cucina piccante e della carne succosa. I piatti di tagine possono essere cucinati sia al forno che sul fornello. Questa ricetta è perfetta per il forno. Preparare in anticipo la marinata di chermoula (shermula) in modo che la faraona non sia solo succosa...
Faraona al forno con aglio e vino bianco
La faraona al forno con aglio e vino bianco è adatta sia per una normale cena casalinga che per una tavola festiva. La carne di faraona ricorda il buon pollo. Beh, forse un po' più tenero del pollo e un po' diverso nel gusto. In generale, se non fosse stato per il prezzo, avrei mangiato...
Fricassea di faraona
aglio (tritato), paprika, zenzero (macinato), sale, pepe nero (appena macinato), faraona (tagliata a metà), olio vegetale, cipolla (tritata grossolanamente), cipolle (verdi), pomodori (sbucciati e tritati), peperoncino Scotch Cofano, alloro, brodo di pollo (se necessario), prezzemolo (erbe fresche tritate).
capitolo: Piatti di fricassea, faraona
La faraona è parente del pollo e del fagiano. Di solito vengono mangiati gli uccelli di 4-5 mesi. La loro carne sa di pernice o di fagiano, ma è più tenera. E un altro punto interessante: la faraona ha quasi il 10% in più di carne bianca rispetto al pollo. Viene farcito, stufato, fritto in padella e cotto al forno. Ora ti diremo diverse ricette per cucinare la faraona.
Faraona al forno - ricetta
- faraona – 1 pz.;
- arancione – 1 pz.;
- limone – 1 pz.;
- margarina – 50 g;
- brodo di carne – 150 ml;
- rosmarino, sale, pepe - a piacere.
La faraona deve essere prima eviscerata, lavata e asciugata con un tovagliolo. Quindi lo riempiamo con la scorza di limone e arancia tritata, cuciamo il buco o lo fissiamo con uno stuzzicadenti. Strofinare la faraona con un composto di sale e pepe, mettere qualche rametto di rosmarino sulla carcassa e avvolgerla nella carta stagnola, precedentemente ricoperta di margarina. Versare il brodo nella padella, mettere la carcassa nella carta stagnola, coprire con un coperchio e mettere in forno riscaldato a 180-200 gradi per un'ora e mezza. Periodicamente è necessario girare la faraona nel forno. Trascorso questo tempo tiriamo fuori l'uccello, togliamo la pellicola, tagliamo a pezzi la faraona e serviamo.
Come cucinare la faraona ripiena al forno?
- faraona – 1 pz.;
- strutto – 100 g;
- manzo – 200 g;
- cipolla – 1 pz.;
- prezzemolo – 40 g;
- pane integrale – 100 g;
- prosciutto – 200 g;
- brodo di carne – 200 g;
- sale pepe.
Lavate la faraona, asciugatela e strofinatela con sale e pepe dentro e fuori. Adesso prepariamo la carne macinata: bagnate il pane nel brodo e strizzatelo, tagliate il manzo e lo strutto il più finemente possibile. Tritiamo anche la cipolla e il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe. Farcite la faraona con il composto ottenuto, chiudete il buco con uno stuzzicadenti, adagiate le fette di prosciutto sul petto e legate la carcassa con del filo. Adagiate l'uccello su una teglia e mettetelo in forno preriscaldato per circa 80 minuti, per prima cosa coprite la carcassa con la pellicola e circa 20 minuti prima della fine della cottura togliete la pellicola in modo che appaia una crosta marrone dorata.
Preparazione della faraona ripiena
- faraona – 1 pz.;
- lardo affumicato – 200 g;
- burro – 50 g;
- cipolla – 1 pz.;
- prezzemolo, maggiorana, sale - a piacere.
Riempiamo la carcassa prelavata e asciugata con sottili strisce di strutto affumicato. Strofinare sale e maggiorana dentro e fuori. 
All'interno mettiamo il prezzemolo tritato e una cipolla intera. Disporre l'uccello su una teglia e cuocere in forno per circa un'ora, irrorandolo periodicamente con il succo risultante. Se hai utilizzato una carcassa di peso superiore a 1 kg, il tempo di cottura aumenterà leggermente. Controllate la prontezza infilzando la carcassa con un coltello nel punto più spesso; se il succo che ne esce è limpido allora la faraona è pronta.
A proposito, possiamo dirvi non solo come creare un capolavoro di faraona, ma anche come cucinare il tacchino al forno o come preparare il pollo al limone al forno. Gli articoli sono già sul sito!
Oche, tacchini, quaglie e persino fagiani hanno da tempo cessato di essere una curiosità. Le persone hanno già imparato a cucinarli e con i loro miglioramenti hanno persino migliorato ricette famose. La faraona è un po' meno conosciuta e familiare: questo uccello non è così ben padroneggiato e talvolta non è nemmeno noto al grande pubblico. È tempo di colmare le lacune nella nostra educazione culinaria!
informazioni generali
Ad essere onesti, questo uccello non è un uccello da gioco completamente addomesticato. Non per niente coloro che la allevano hanno paura che voli via e le insegnano con insistenza a deporre le uova in un luogo designato e a non nasconderle negli angoli bui. Di conseguenza, la carne di faraona è piuttosto secca, come quella del fagiano. Pertanto, la maggior parte delle ricette consiglia di tagliarlo in porzioni e solo successivamente di cuocerlo. Tuttavia, puoi cuocere l'intera carcassa. Solo in questo caso, prima di cuocere la faraona, si consiglia di metterla in ammollo in acqua calda per almeno mezz'ora. Un'altra opzione: cuocere a fuoco lento l'uccello nella manica per un lungo periodo, 2-3 ore, quindi friggerlo fino a ottenere la crosta desiderata. In ogni caso la carcassa dovrà essere messa nel forno con il dorso rivolto verso l'alto.
Faraona con contorno
Questo è uno dei modi per cuocere un uccello nel forno, e anche in una forma tale che solo le verdure siano utili in aggiunta. Per il piatto avrete bisogno di una faraona grande, almeno un chilo e mezzo. La ricetta di cucina prevede di adagiare la carcassa lavorata su una teglia unta di burro, aggiungere mezzo litro di brodo e metterla in forno preriscaldato. Quando l'uccello è a metà cottura, aggiungere la lonza a dadini (150 grammi), i quarti di 4 mele, i funghi prataioli a fette o altri funghi freschi (500 g) e le patate semicotte - poco più di mezzo chilo. Inoltre aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e cospargere la carcassa con spezie, sale e zucchero. Quando l'uccello è completamente cotto, si taglia in porzioni, si dispone nei piatti insieme alle verdure, si filtra la salsa e si versa in una salsiera.
Pollame in umido
Per questo piatto avete bisogno della faraona marinata. Ricetta per preparare la marinata: mescolare due spicchi d'aglio schiacciati, un cucchiaino ciascuno di zenzero e paprika, pepe e sale e strofinare la carcassa divisa in pezzi con queste spezie. Dovrebbe essere messo in un contenitore richiudibile e riposto in frigorifero durante la notte. Il succo che è stato rilasciato viene versato in una tazza e la carne viene asciugata, fritta fino a renderla croccante, trasferita in una casseruola e la cipolla tritata grossolanamente viene fatta bollire in una padella fino a renderla morbida. Nel soffritto si versa il soffritto, si aggiungono i cipollotti, tre pomodori pelati e tagliati a cubetti, il peperoncino (intero se non lo volete piccante, tritato se lo volete piccante), l'alloro e la marinata versata in una tazza. L'uccello verrà stufato sotto il coperchio per circa quaranta minuti; Il liquido rilasciato dai componenti dovrebbe essere sufficiente, ma se necessario aggiungete un po' di brodo. Il peperoncino e l'alloro vengono rimossi dal piatto finito e il piatto stesso viene cosparso di prezzemolo.
Faraona di Natale
Tutti vogliono mettere in tavola qualcosa di gustoso e insolito durante la festa principale! Lascia che questa volta la faraona sia la decorazione della tavola. La ricetta di cucina è piuttosto complicata, ma la fatica viene ripagata da un gusto indescrivibile. Tutti gli altri ingredienti non sono un problema, ma guarda in anticipo: non sono venduti in tutti i supermercati.
L'intera carcassa viene strofinata con sale e messa da parte per un po '. Le castagne (700 grammi) vengono lavate, tagliate trasversalmente, lessate per cinque minuti e bagnate con acqua ghiacciata per rimuovere facilmente la buccia. Un chilogrammo di zucca con la buccia viene tagliato a fette medie, cosparso di limone, cosparso di zucchero e messo in forno per un'ora. Nella pancia della faraona si mettono dei rametti di rosmarino e un mandarino tagliato in quarti. La carcassa viene adagiata su una teglia tra pezzi di zucca tostati, ricoperta con metà di altri quattro mandarini, l'intera composizione viene cosparsa di spezie, ricoperta con carta stagnola e messa in forno per un'altra ora. Durante la cottura si prepara la glassa: il succo di tre mandarini viene unito a due cucchiai grandi di miele, salato e fatto bollire un po'. Castagne e semi di sesamo vengono fritti in una padella in una piccola quantità di succo di limone e quattro cucchiai di zucchero, quanti ne pensi di averne bisogno. Le fette di faraona e zucca vengono ricoperte di glassa, si aggiungono castagne e semi di sesamo e si rimette in forno per un'altra ora. Non hai mai mangiato una prelibatezza simile prima!
Faraona profumata
Continuiamo a preparare piatti di faraona! Le ricette ti consentono di creare capolavori culinari da esso. Ad esempio, viene presa una carcassa, lavata, asciugata e farcita con scorza di arancia e limone. Il taglio viene forato con uno stuzzicadenti e l'esterno dell'uccello viene accuratamente strofinato con una miscela di pepe e sale. Si unge un foglio di carta stagnola con la margarina, vi si mette sopra una faraona, si mettono attorno alcuni rametti di rosmarino fresco e si arrotola strettamente il foglio. Il brodo viene versato nella pentola dell'anatroccolo e vi viene posto l'uccello avvolto; Il liquido dovrebbe coprire a malapena la pellicola. La nave viene coperta con un coperchio e messa nel forno per un'ora e mezza. Dovrai girarlo un paio di volte. Prima di chiamare al tavolo, non dimenticare di rimuovere la pellicola.
Faraona ripiena
Uno dei modi di successo garantiti per cucinare la faraona è farcirla con ogni sorta di prelibatezze. Ad esempio, immergere un pezzo di pane nel brodo e strizzarlo, mescolarlo con carne di manzo tritata finemente (200 g sono sufficienti) e metà della quantità di strutto, tritare in questa carne macinata il prezzemolo e una cipolla. Tutti gli ingredienti vengono impastati e posti nella pancia della faraona con sale e pepe pre-grattugiati. Il buco viene cucito o scheggiato, i petali di prosciutto (200 g, per la succosità di questa parte della carcassa) vengono posti sul petto, l'uccello viene legato con un filo duro e messo in forno per un'ora e mezza. Occasionalmente vale la pena annaffiarlo con succo fuoriuscito.
Cucinare in italiano
La faraona è molto semplice da preparare; la ricetta non richiede passaggi complicati o ingredienti rari. Tutto ciò che serve per l'uccello è un bicchiere di vino rosso, una melagrana, una cipolla e delle spezie. La carcassa viene tagliata a pezzi comodi e fritta in olio d'oliva insieme alla cipolla tritata. L'unica difficoltà è pulire adeguatamente i semi di melograno. Vengono adagiati sulla faraona e riempiti di vino. Il piatto viene condito con un cucchiaino di paprika e salato a piacere. Mezz'ora di stufato e il cibo italiano è sulla tua tavola. La faraona è molto gustosa, la ricetta consiglia riso lungo o pasta.
Cottura "manica".
La pellicola e la manica sono i nostri migliori amici quando cuciniamo un uccello! Faraona compresa: le ricette da cuocere al forno, certo, promettono morbidezza e succosità, ma solo la manica può garantirlo. La carcassa viene prima strofinata con pepe e sale, quindi ricoperta con succo d'arancia mescolato con un paio di spicchi d'aglio schiacciati e due cucchiai di olio d'oliva. L'uccello viene riposto con cura nella manica e lì viene versata la medicazione, se ne è rimasta. Se volete che la faraona si impregni di tutti i sapori, potete lasciarla per un'ora in frigorifero, ancora nella manica. Tuttavia, non ce n'è bisogno particolare e sarà saturo nel forno. Il bordo della manica viene legato e la faraona viene cotta per un'ora e mezza. Quindi si apre, l'uccello viene versato con il suo stesso succo e per un'altra mezz'ora acquisisce una crosta. Come puoi vedere, la ricetta della faraona al forno non è affatto complicata, ma qual è il risultato! A proposito, se lo desideri, puoi aggiungere erbe fresche alla manica: menta, prezzemolo, rosmarino e una stecca di cannella. Allora il tuo uccello non sarà solo succoso e gustoso, ma anche fragrante.
24.06.2018
La faraona è una delle varietà di pollame che è stata a lungo allevata come uccello ornamentale, ma in seguito ha iniziato ad essere allevata per servire. La sua carne è considerata una prelibatezza e ancor meno grassa del pollo. Ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare la faraona al forno in una manica.
Il problema principale della carne di faraona è il basso contenuto di umidità: se commetti il minimo errore, semplicemente si seccherà nel forno. Per questo motivo, cuocere la faraona richiede l'uso obbligatorio di una manica o di un foglio, altrimenti l'uccello dovrà essere costantemente annaffiato con il suo stesso succo. Inoltre, nella teglia (oltre che nella manica o nella pellicola), viene versata un po 'd'acqua, che creerà una maggiore umidità all'interno e impedirà inoltre al prodotto di seccarsi.
Ingredienti:
- faraona – 1 pz.;
- sale grosso - 1 cucchiaino. cucchiaio;
- burro – 20 g;
- basilico macinato – 1/2 cucchiaino. cucchiai;
- timo macinato – 1/2 cucchiaino. cucchiai;
- mele – 2 pezzi;
- mirtilli rossi – 50 g.
Metodo di cottura:
- Lavare l'uccello sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.
- Strofinare con sale, ungere con burro morbido, cospargere con erbe macinate. Mettere in frigorifero (coprire la ciotola o avvolgere l'uccello nella pellicola trasparente) per 3-4 ore.
- Togliere la buccia alle mele e tagliarle a cubetti. Mescolare con mirtilli rossi.
- Riempite con esse la faraona imbevuta di erbe (se necessario fate un'incisione sul fondo dell'addome, ma poi cucitela), e bucherellate il buco con degli stuzzicadenti.
- Mettetela in una sacca da forno e aggiungete mezzo bicchiere di acqua fredda. Chiudere la manica molto strettamente.
- Disporre in una teglia profonda e infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 1,5-2 ore: l'ora esatta è determinata dal peso dell'uccello. Dopo 1,5 ore aprire la manica e fare una foratura: se il succo esce limpido, rosolare la faraona senza manica a 200 gradi e toglierla.
Qualsiasi carne sembra molto interessante in compagnia di frutta agrodolce: per questo motivo viene spesso cotta con ananas o agrumi. Le arance sono un'ottima scelta per il pollame, soprattutto se lo stai preparando per la tavola delle feste. Basta aggiungere un po' di miele, olio d'oliva ed erbe essiccate e avrete un'ottima salsa aromatica che renderà la vostra faraona ancora più spettacolare.
Ingredienti:
- faraona – 1 pz.;
- arance – 3 pezzi;
- miele – 2 tavoli. cucchiai;
- olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai;
- basilico macinato – 1 cucchiaino. cucchiaio;
- spicchio d'aglio;
- sale – 1 cucchiaino. cucchiaio.
Metodo di cottura:
- Dopo aver sciacquato la faraona ed eliminato l'acqua, strofinare la superficie con sale.
- Spremere il succo dell'arancia, aggiungere olio d'oliva, basilico, miele. Spremi l'aglio con una pressa e inseriscilo lì.
- Lubrificare bene l'uccello con la salsa risultante, lasciarlo riposare al freddo per un'ora per immergerlo.
- Sbucciare le arance rimaste, dividerle a fette e metterle all'interno della faraona.
- Mettilo nella manica, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e chiudilo bene.
- Cuocere la faraona ripiena alle arance a 170 gradi per 1,5 ore.
- Dopo aver aperto la manica, lascia rosolare l'uccello. La temperatura del forno va aumentata a 200 gradi, e la faraona stessa va annaffiata con il succo che ne esce e si raccoglie nelle vicinanze ogni 5 minuti.