Pane con pomodoro, basilico e aglio. Pane Richard Bertinet con pomodoro e basilico Pane con pomodoro e basilico

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Ingredienti: chicchi di grano integrale, semola di mais, orzo perlato, semola di avena, miglio macinato, sale "Extra", polvere di pomodoro, piselli spezzati, spezie essiccate (basale), emulsionante vegetale naturale (soia), lecitina, additivo alimentare antiossidante (tocoferoli, concentrato miscele).
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto: proteine - 12,15 g, grassi - 2,35 g, carboidrati - 63,8 g.
Valore energetico: 1444 kJ/345 kcal.
Fibra alimentare - non meno di 10,3 g.

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Se state combattendo una battaglia impari con i chili di troppo, vi invitiamo a non leggere oltre e soprattutto a non preparare il pane con pomodoro, aglio e basilico, di cui vi scrivo più sotto. Altrimenti non resisterai e mangerai tutto quello che hai preparato, e le conseguenze che questo avrà sulla tua linea saranno colpa mia.

Nessuna esagerazione: questo pane, che unisce un impasto soffice e ricco di olio d'oliva e la classica combinazione italiana di pomodoro e aglio, è incredibilmente gustoso e richiede una forza di volontà davvero grande per resistere a mangiarlo tutto d'un fiato. Quindi, se decidi comunque di correre un rischio, invita i tuoi ospiti e la tua famiglia in modo che il danno alla tua figura sia minimo!

Pane con pomodoro, basilico e aglio

Media

2 ore

ingredienti

2 pani piccoli

per prova:

250 g di farina di frumento

10 g di semola

3 g di lievito secco

5 g di sale

25 olio d'oliva

160 g di acqua

Da riempire:

10-12 pomodorini

10 spicchi d'aglio

Alcuni rametti di basilico

2 cucchiai. Farina di mais

2 cucchiai. olio d'oliva

Mescolare tutti gli ingredienti secchi dell'impasto, ricavarne una sorta di “pozzo” sul tavolo e versarvi dentro l'olio d'oliva e un po' d'acqua. Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi, allargando la fontana e aggiungendo acqua man mano che si mescola con la farina. Dopo aver aggiunto tutta l'acqua, lavorate l'impasto, aggiungendo se necessario un po' di farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. In ogni caso, dovrebbe risultare piuttosto appiccicoso, quindi, ovviamente, è più comodo usare un mixer con un accessorio per l'impasto. In un modo o nell'altro, dopo aver lavorato l'impasto, arrotolatelo in una palla stretta, mettetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo.

Tagliare ogni pomodoro a metà e disporlo in una teglia, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Salare leggermente e, se non si tratta di pomodorini estivi maturi dell'orto, ma di pomodori chiari del supermercato, cospargerli inoltre con una piccola quantità di zucchero in modo che il ripieno non risulti troppo acido. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 190 gradi, e cuocete i pomodori per 30 minuti. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare leggermente i pomodori.

Una volta che la pallina di pasta avrà raddoppiato le sue dimensioni, cospargere generosamente la superficie di lavoro con farina di mais, capovolgere l'impasto e appiattirlo con le dita in un rettangolo grande e sottile. Distribuire uniformemente sulla superficie i pomodori, le foglie di basilico e l'aglio tritato grossolanamente e premerli leggermente nell'impasto. Ora sollevate il terzo sinistro del rettangolo di pasta e ripiegatelo verso il centro. Fai lo stesso con il terzo destro e premi verso il basso. Sigillate i bordi della pasta sopra e sotto, e avrete uno strato di pasta chiuso su tutti i lati, all'interno del quale ci sarà il ripieno. Ora tagliatelo trasversalmente in due parti, disponete ciascuna su una teglia con la parte tagliata verso l'alto e livellatela in modo che diventi stabile. Copri la teglia con un asciugamano e mettila in un luogo caldo per un'altra ora.

Trasferire il pane su una pietra refrattaria o semplicemente infornare nel forno preriscaldato a 250 gradi, abbassare subito la temperatura a 220 e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. Sfornate il pane, spennellatelo con l'olio d'oliva utilizzando un pennello (verrà assorbito dal pane quasi subito) e fatelo raffreddare su una gratella. Questo pane è molto gustoso sia caldo che già freddo, ma in ogni caso è meglio mangiarlo il giorno stesso in cui è stato sfornato: il giorno dopo, ovviamente, sarà anche commestibile, ma non è la stessa cosa.

Il pane ai semi di lino con pomodoro e basilico è uno dei preferiti in assoluto nella linea di prodotti Ecofarmer.

Pani croccanti molto gustosi vengono preparati utilizzando l'essiccazione a bassa temperatura e combinano molti ingredienti utili. I semi di lino contengono un gran numero di macro e microelementi, tra cui fosforo (700 mg/100 g), magnesio (380 mg/100 g), ferro (7,7 mg/100 g), zinco (5,7 mg/100 g). La quantità di calcio (1400 mg/100 g) è significativamente più elevata rispetto alla maggior parte dei prodotti. I semi di lino sono ricchi di betacarotene, vitamine C, E, K, F, B1 e acido folico.

L'olio di semi di lino è un altro componente prezioso contenuto nei semi di lino germogliati. L'olio di lino è un'eccellente fonte esterna di preziosi acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6 (il nostro corpo non è in grado di sintetizzare questi grassi da solo). Inoltre, se l'Omega-6 è presente anche nella soia, nel girasole, nella senape, nella colza e nell'olio d'oliva, allora l'Omega-3 è contenuto in quantità sufficienti solo nell'olio di semi di lino. L'olio di semi di lino contiene 2 volte più Omega-3 dell'olio di pesce ed è significativamente più alto rispetto ad altri prodotti alimentari. Una volta nel corpo, gli Omega-3 e gli Omega-6 vengono introdotti nella struttura cellulare e successivamente hanno un effetto positivo sull'attività cellulare e sulla velocità di trasmissione degli impulsi nervosi.

Dirò subito che questi pani non sono i miei preferiti nel segmento del pane, ho scelto per me i pani Finn Crisp molto tempo fa e mi piacciono più degli altri. Ma a volte ne compro altri per varietà.

Perché li ho acquistati: confezione attraente, li adoro. Laconico, in “eco-style”, attraente da prendere in mano. I pani stessi sono così piccoli e carini.

Paese di origine: Lituania

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1°, acqua, farina integrale di grano tenero tipo "0", farina integrale di segale, crusca di segale, granella di pomodoro secco (3%), miele, sale marino, lievito, basilico essiccato (0,7%), sciroppo di zucchero.

La composizione non fa paura, anzi. Penso che sia un vantaggio che questi pani non contengano esaltatori di sapidità, conservanti o coloranti! Il produttore indica che nella produzione vengono utilizzate materie prime rispettose dell'ambiente.

Gusto: la primissima impressione è che i pani siano ABBASTANZA DURI. Questo è insolito per un prodotto del genere. Sono densi e diversi da qualsiasi altro pane che ho provato.

Moderatamente salato, si sente il pomodoro e il basilico, ma non troppo. In generale, il gusto non è pronunciato. Ma piacevole. Il pane è dietetico e puoi sentirlo.

Provato anche da questa serie Pane con sesamo, lino e cumino. Differiscono non solo nel gusto/ripieno, ma anche nella forma: sono lunghi, allungati. Anche a me è piaciuto. La foto con la composizione mostra la composizione di questo particolare tipo di pane.

Sono un maniaco. Lo sospettavo fortemente, ma ora lo so per certo. Ce l'ho fatta! A 35 gradi di calore.
Sono un maniaco e tutta la mia famiglia è santa. Buddista, a quanto pare. Perché ho essiccato i pomodori nel forno per due giorni e non mi hanno soffocato. Non so quanti gradi ci fossero in cucina, ma era un dato di fatto che per due giorni non ci si poteva andare.
Ma il pane in sé ha richiesto pochissimo lavoro e si è rivelato bello esattamente come previsto e molto, molto gustoso.

Sfondo:
Solo sei mesi fa non avevo intenzione di cuocere il pane nel forno. Ma ho raccolto ricette, sì. Senza pensarci, come un uccello. Bello e interessante? Al nido, cioè al papà. E quando, in modo insensibile, si è scoperto che stavo già cuocendo il pane nel forno, e questo e quello, e non era affatto confuso... cioè confuso, ovviamente, ma molto interessante!... allora ho rivisto le ricette, addestrato da ogni parte. E tra l'altro ho scoperto cinque (cinque!) ricette identiche di pane con pomodoro e basilico secondo Richard Bertina. Beh, hai capito, vero? :) Adoro i pomodori, adoro il basilico, adoro le “pantofole” di pane... non potevo ignorare questo pane! Non restava che aspettare che comparissero i piccoli pomodorini macinati della vera maturazione estiva. Sono apparsi. Finalmente puoi preparare il pane tanto sognato! E perché ho bisogno di alcuni miseri 35++ gradi in cucina? ;))
"Non pane, ma camicia ricamata!" - disse mia madre stupita. Sembra davvero così?

Scusate, le foto sono notturne, con flash. E in generale... alcuni hacker, mi dispiace. Perché divorarlo (bella parola, eh?) ci ha fatto ancora scaldare. Sì, sono consapevole che non è consentito! Ma tutti lo sanno: se non puoi, ma lo vuoi davvero, allora puoi :)
COSÌ,
500 g di farina per pane
20 g di semola o semolino (nella traduzione russa del libro di Richard Bertinet “Own Bread” si dice semolino, non ho l'originale, ma nelle ricette di carina-forum si dice “semolina (semolina)”, e ci sono le traduzioni... ehm... ce ne sono di tutti i tipi... insomma io ho preso il semolino)
15 g di lievito (io ne ho preso 1,5 cucchiaino secco)
10 g sale (1 cucchiaino)
50 ml di olio d'oliva (io cucino normalmente con olio di girasole inodore - capisco che è diverso, ma per me va bene)
320 ml di acqua
100 g di pomodori secchi
mazzetto di basilico (solo le foglie)
Impastare la pasta: per me lo fa la macchina per il pane.
Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 35 x 25 cm, senza tirare!
Distribuire i pomodorini e il basilico su tutta la superficie. In realtà Bertine avrebbe dovuto mangiare anche l'aglio al forno, e probabilmente era delizioso, ma non potevo aggiungerlo, perché mio marito è un vampiro, non tutti a casa amano l'aglio allo stesso modo, quindi.
Poi l'impasto viene piegato, pizzicato, tagliato, spiegato... non puoi fare a meno delle foto passo passo, e ce ne sono su Internet, quindi non cercherò di descrivere a parole cosa puoi guardare .
Non so che dimensioni abbia la teglia di Bertine, ma sulla mia teglia tre pagnotte aperte si adattano solo una alla volta! Ho dovuto creare urgentemente delle partizioni tra di loro in modo che almeno i lati non si attaccassero. Eppure erano angusti.
Due dei tre pani li ho spolverati leggermente con sale marino grosso, e avevo ragione.
Cuocere in forno preriscaldato a 220 C per 20-30 minuti, a seconda del forno. Ho cotto nel forno a gas per 30 minuti, e negli ultimi 5 ho alzato la temperatura a 230 per far dorare un po' la superficie. Accuratamente! I pomodori potrebbero bruciarsi.