Torta aperta - quiche di dessert con ripieno di frutta. Ricetta per quiche con ripieni diversi Quale formaggio è il migliore per la quiche

Vuoi imparare a preparare sofisticati pasticcini francesi? Allora inizia con la Kish Pie! E come fare per lui una base croccante e sabbiosa, leggi una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.

La quiche è una torta aperta tradizionale francese non zuccherata, nota anche come torta Laurent ripiena di uova e latte. La sua particolarità sta nella preparazione della base da pasta frolla friabile (brezza) e colata. Questo è seguito dalla cottura di una miscela di formaggio, panna, uova, latte e altri ingredienti. In questa recensione, vedremo come preparare le basi per un prodotto con foto e istruzioni dettagliate: l'impasto per la torta Kish.

L'impasto per il prodotto francese risulta friabile, croccante, mentre tenero e morbido. Kish è cotto in una forma rotonda profonda con un diametro di 20-25 cm con lati ondulati verticali. L'impasto può essere cotto subito in grandi quantità, diviso in parti e congelato per un uso futuro. E quando necessario, scongelare in frigorifero sul ripiano inferiore e cuocere una torta fresca. Avendo in stock una ricetta per uno spazio vuoto sabbioso, puoi cuocere costantemente Kish con diversi ripieni, di cui ci sono molte opzioni. Ad esempio, torta con formaggio, pollo, funghi, spinaci, salame, ecc. La quiche francese è deliziosa e semplice. Dà allo chef un grande volo di immaginazione. La torta decorerà qualsiasi tavola e può diventare il piatto principale di una piccola azienda accompagnata da un bicchiere di vino.

Contenuto calorico per 100 g - 495 kcal.
Porzioni - 300 g di impasto
Tempo di cottura - 10 minuti per impastare, più tempo per raffreddare in frigorifero prima della cottura

Ingredienti:

Burro - 100 g
Farina - 200 g
Sale - un pizzico
Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
Uova - 1 pz.

Preparazione passo passo dell'impasto per la torta Kish, ricetta con foto:

1. Posiziona il cutter nel robot da cucina. Tagliare il burro freddo a fette e metterlo nella ciotola del robot da cucina.

2. Aggiungi le uova crude al burro.

3. Versare la farina nella mietitrebbia, che è desiderabile setacciare attraverso un setaccio fine, in modo che sia arricchita con ossigeno. Questo renderà la torta più tenera e morbida. Aggiungi anche sale e bicarbonato.

4. Impastare un impasto elastico in modo che non si attacchi ai lati dei piatti e alle mani. Se non avete un robot da cucina, lavorate l'impasto con le mani. Ma poi fallo in fretta, perché all'impasto di pasta frolla non piace il calore delle mani, da cui perderà la croccantezza nel prodotto finito. Per l'impasto manuale, tagliare il burro a pezzetti o grattugiare su una grattugia grossa.

Mettere l'impasto per la quiche pie in un sacchetto di plastica, avvolgerlo bene e mandarlo in frigorifero per mezz'ora o in congelatore per 15 minuti. Quindi iniziare a cuocere il prodotto.

Guarda anche la video ricetta su come fare l'impasto per quiche - French open pie.

Articolo

La quiche nella cucina francese è popolare quanto le torte di lievito in russo. Juicy è tradizionalmente a base di pasta tritata ripiena di uova, panna e formaggio. Ci sono molte opzioni per fare il ripieno di quiche e altrettante ricette di impasto. Una torta di pasta frolla è considerata una torta classica, ma non meno gustosa si ottiene sulla base di pasta sfoglia, ricotta e panna acida. Varie opzioni per la sua preparazione sono presentate nel nostro articolo.

La classica ricetta dell'impasto per Keisha Lauren

Crosta sottile e croccante e ripieno succoso: ecco come la maggior parte delle persone ricorda questo famoso. Oggi, l'impasto di pasta frolla viene impastato per la quiche. È questa opzione considerata classica per questo tipo di torte.

L'impasto di pasta frolla per quiche e ripieno viene preparato nella seguente sequenza:

150 g di farina vengono setacciati in una ciotola profonda.
Aggiungere 50 g di burro, tagliato a cubetti.
Successivamente si introduce un uovo sbattuto con una forchetta, un pizzico di sale e un po' d'acqua ghiacciata.
Da questi ingredienti viene impastato un impasto elastico, avvolto in un foglio e inviato al frigorifero.
In questo momento viene preparato il ripieno tradizionale: in padella si friggono pezzi di pancetta o di petto affumicato (100 g). Un bicchiere di panna viene montato forte, dopodiché vengono introdotte alternativamente 2 uova. Si aggiungono sale e pepe a piacere.
L'impasto freddo viene steso e distribuito in una forma a bordi alti. Sopra è disposto un petto, che viene versato con uova e panna.
La quiche si prepara per soli 30 minuti ad una temperatura di 180°C.

Impasto tritato per quiche

Inizialmente, la quiche francese veniva preparata con questo tipo di impasto. Molte casalinghe usano oggi questa versione della sua preparazione.

Per impastare la pasta per quiche, sufficiente per due stampi del diametro di 24 cm, setacciare 350 g di farina in una ciotola profonda. Quindi grattugiare o tritare il burro (270 g) con un coltello. Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero e sale (¼ cucchiaino). Infine si versa dell'acqua molto fredda (80 ml) e si lavora l'impasto elastico. Può essere utilizzato immediatamente o inviato per la conservazione in congelatore.

L'impasto finito viene steso sul tavolo, quindi trasferito nello stampo e distribuito su di esso, formando i lati. Dall'alto viene chiuso con pergamena, dopo di che i piselli o i fagioli vengono versati nello stampo. La torta viene cotta in forno per 10 minuti a 200°. Successivamente, il carico con la pergamena viene rimosso e il modulo viene nuovamente inviato al forno per 10 minuti.

Ricetta della pasta di panna acida

Tradizionalmente, per la quiche viene utilizzata la pasta tritata o di pasta frolla. Il risultato è una crosta croccante e friabile. E per renderlo anche tenero, agli ingredienti classici viene aggiunta della panna acida. A molte casalinghe piace questa particolare versione della sua preparazione.

Per impastare l'impasto di panna acida per quiche, grattugiare il burro molto freddo o la margarina (100 g) nella farina setacciata (250 g). Quindi aggiungere 2 uova, sbattute con una forchetta, 100 g di panna acida e un pizzico di sale. Dopo l'impasto si dovrà ottenere un impasto gradevole al tatto ed elastico, che prima della cottura dovrà essere raffreddato per almeno mezz'ora.

Ricetta passo passo per l'impasto per quiche di Julia Vysotskaya

L'autore e conduttore del famoso programma televisivo culinario "Let's Eat at Home" offre la sua ricetta per fare una torta francese. La base di pasta frolla per quiche viene cotta in anticipo, dopodiché si stende il ripieno di spinaci e si versa il ripieno di crema all'uovo. Julia Vysotskaya ha i suoi segreti per fare la famosa torta francese.

La pasta frolla per quiche si prepara così:

Passo 1. Alla farina setacciata (200 g) si aggiunge del burro freddo a dadini (150 g).

Passaggio n. 3. Per rendere croccante la base della torta dopo la cottura, all'impasto vengono aggiunti un cucchiaio di brandy o vodka, oltre a 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata.

Passaggio n. 4. L'impasto finito viene subito distribuito in forma con l'obbligatoria formazione dei bordi. Successivamente, il modulo con la base viene inviato in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio n. 5. Dopo 30 minuti, l'impasto freddo va bucherellato con una forchetta, quindi inviare il modulo con la base al forno preriscaldato a 220° per 12 minuti.

Passaggio 6. In questo momento si stanno preparando il ripieno di spinaci e il ripieno di uova, panna e tranci di salmone. Il ripieno viene steso sulla torta calda, dopodiché la torta viene cotta in forno preriscaldato a 200° per altri 15 minuti.

Quiche su pasta senza uova

La base per una torta così francese è composta dagli ingredienti più semplici, ma risulta essere non meno gustosa e croccante della pasta frolla. Questa ricetta utilizza solo 200 grammi di burro, un cucchiaino di sale e 2 tazze di farina. Tutti gli ingredienti sono ben mescolati nella ciotola del mixer fino a formare una palla uniforme. Se necessario, aggiungere acqua ghiacciata (non più di 60 ml).

L'impasto viene immediatamente distribuito sullo stampo, quindi raffreddato e cotto in forno. Il ripieno è sempre disposto solo nella torta finita. Altrimenti, si bagnerà e si inacidirà.

Ricetta pasta cagliata

La base per una torta francese, preparata secondo questa ricetta, risulta essere abbastanza morbida e tenera, ma molto gustosa.

L'impasto della quiche è impastato con burro, ricotta, farina (300 g ciascuno) e sale. Tutti gli ingredienti devono essere ben refrigerati. Per prima cosa, il burro viene tagliato a pezzetti con un coltello. Quindi vengono aggiunti la ricotta secca e un cucchiaino di sale. Infine, la farina viene setacciata per gli ingredienti. L'impasto, morbido e piacevole da lavorare, viene impastato, che può essere distribuito subito sullo stampo, e poi fatto raffreddare prima della cottura.

Quiche Lauren - un'appetitosa torta di pasta frolla ripiena di panna e uova. Questa prelibatezza della cucina francese ti stupirà per la sua raffinatezza e il suo gusto eccellente, che stabilirà lo standard per giudicare i prodotti da forno salati.

Come cucinare la quiche lauren?

Kish lauren è una ricetta che richiede un determinato insieme di prodotti e l'attuazione di determinate regole che diventeranno determinanti per ottenere il risultato desiderato.

L'impasto viene distribuito in una forma unta, cotto in forno per 20 minuti fino a doratura. Il peso aggiuntivo posizionato sulla pergamena sull'impasto aiuterà a mantenere la corretta forma della base di sabbia. Spesso in questo caso si utilizzano cereali secchi (fagioli o piselli).
Gli ingredienti per il ripieno della quiche lauren devono essere precotti o fritti prima di realizzare la torta: pronta da mangiare.
I componenti del ripieno, insieme al ripieno, vengono posti in una base tostata sabbiosa, che viene posta per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Impasto per quiche lauren

La quiche lauren classica è fatta con l'impasto di una pasta frolla a base di burro o margarina. Se, dopo aver aggiunto tutti i componenti, la massa non si accumula in un grumo, è necessario aggiungere un po 'più di acqua ghiacciata o latte e completare rapidamente l'impasto, quindi determinare la massa per 30 minuti in frigorifero.

Ingredienti:

burro - 120 g;
farina - 250 g;
uovo - 1 pz .;
acqua - 1-3 cucchiai. cucchiai;
sale - un pizzico.

Preparazione

Il burro freddo tritato o grattugiato viene unito a farina, sale, uovo e impastato, aggiungendo acqua se necessario.
Il grumo di farina risultante viene avvolto con un film e inviato al freddo.

Quiche lauren con pollo e funghi - ricetta

Una delle varianti più popolari tra i prodotti di questo tipo sono i funghi. La polpa di pollo viene pre-bollita o rosolata in padella nell'olio, condita a piacere, e poi tagliata a cubetti di media grandezza. Anche i funghi vengono portati a cottura, friggendoli con semianelli di cipolla.

Ingredienti:

pasta frolla - 1 porzione;
polpa di pollo - 0,5 kg;
funghi - 0,5 kg;
cipolle - 250 g;
crema - 400 ml;
uova - 3 pezzi;
formaggio a pasta dura - 200 g;
sale, pepe, olio vegetale.

Preparazione

Preparare la pasta frolla, distribuirla in uno stampo e rosolarla in forno.
Funghi e pollo vengono preparati, messi in una forma rubiconda.
Versare gli ingredienti con un composto condito di uova sbattute, panna e formaggio.
La torta Quiche Lauren viene cotta per 30 minuti a 180 gradi.

Kish lauren con salmone

La quiche Lauren con pesce è particolarmente gustosa e aromatica. Una tale torta è concepita con filetto di salmone, integrando la polpa con infiorescenze di broccoli o spinaci, che viene versata con acqua bollente per un paio di minuti e solo successivamente mescolata con i componenti del ripieno. Il ripieno può essere condito a piacere con erbe provenzali o

Ingredienti:

pasta frolla - 1 porzione;
filetto di salmone - 350 g;
spinaci - 300 g;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
crema - 200 ml;
uova - 3 pezzi;
formaggio - 200 g;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

La pasta frolla viene stesa in uno stampo, ripetendone i contorni all'interno, e infornata per 20 minuti.
Riempire la base risultante con un trito di pesce, spinaci ed erbe aromatiche.
Il tutto è completato con un ripieno di uova, panna e formaggio, condito a piacere, e la quiche lauren viene cotta per 30 minuti.

Quiche lauren con prosciutto e formaggio

Le emozioni più positive sono provocate dal gusto della torta preparata secondo la seguente ricetta. La quiche lauren con prosciutto è appagante, nutriente, aromatica e incredibilmente gustosa. Tutti i componenti del ripieno sono già pronti, resta solo da macinarli, mescolarli con i componenti del ripieno e metterli in una base di sabbia preparata.

Ingredienti:

pasta frolla - 1 porzione;
prosciutto - 400 g;
crema - 200 ml;
uova - 4 pezzi;
formaggio a pasta dura - 300 g;
sale, pepe, condimenti;
aneto, prezzemolo, basilico.

Preparazione

L'impasto viene rosolato, dopo averlo precedentemente distribuito nella forma.
Tagliare il prosciutto a cubetti o strisce, grattugiare il formaggio, mescolare con le erbe aromatiche tritate, i condimenti.
Aggiungere le uova sbattute con la panna, mescolare, condire, stendere su una base di sabbia.
Invia il prodotto al forno per 30 minuti.

Quiche lauren con pollo e broccoli

Per coloro che si sforzano di mangiare bene e cercano di includere solo cibi sani nella loro dieta, provate la quiche lauren con broccoli e filetto di pollo bollito. Una tale torta non è solo incredibilmente gustosa, ma anche, grazie ai componenti dietetici in essa inclusi, ha un alto valore nutritivo.

Ingredienti:

pasta frolla - 1 porzione;
filetto di pollo - 700 g;
broccoli - 500 g;
aglio - 1 dente;
crema - 400 ml;
uova - 3 pezzi;
formaggio - 200 g;
sale, pepe, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

Lessare il pollo in acqua con le spezie, tagliarlo a pezzetti.
Disporre le infiorescenze di broccoli per 5 minuti in acqua bollente, versare in uno scolapasta.
Preparare una base di sabbia mettendo l'impasto in uno stampo e facendolo rosolare.
Farcire la base con pollo e broccoli, versarvi sopra un composto di uova, panna, formaggio, aglio ed erbe aromatiche, condito a piacere.
La torta viene cotta per 30 minuti a 180 gradi.

Kish lauren con pancetta - ricetta

La quiche lauren con pancetta è una delle classiche varianti della prelibatezza francese. La componente di carne del ripieno viene spesso fritta dopo averla tagliata nel burro fuso, il che conferisce al piatto finito un aroma e un gusto straordinari. La pancetta può essere assunta sia fresca che affumicata, oppure sostituirla con del prosciutto.

Ingredienti:

pasta frolla - 1 porzione;
pancetta - 300 g;
crema - 200 ml;
uova - 3-4 pezzi;
formaggio - 200 g;
burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
sale, pepe, noce moscata, erbe aromatiche.

Preparazione

Rosolare a forma di pasta frolla.
Friggere la pancetta tritata nell'olio, mescolarla con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche.
Sbattere le uova con la panna, aggiungere la noce moscata, i condimenti, versare il composto sui componenti del ripieno, mescolare e stendere su una base di sabbia.
La quiche Lauren viene cotta per 30 minuti a 180 gradi.

Quiche lauren con spinaci

La quiche lauren con spinaci e formaggio non è solo gustosa, ma anche estremamente salutare. Non sarà difficile prepararne uno a casa se ti occupi in anticipo della disponibilità dei componenti necessari. Non superflui in una tale torta sarebbero i pomodorini tagliati a metà o un mix di erbe fresche.

Ingredienti:

pasta frolla - 1 porzione;
spinaci - 300 g;
ciliegia - 150-200 g;
verdure - 1 mazzo;
cipolle - 1-2 pezzi;
uova - 3 pezzi;
crema - 200 ml;
olio - 20 g;
sale, pepe, noce moscata.

Preparazione

Distribuire in uno stampo e far rosolare la pasta frolla.
Gli spinaci vengono aggiunti alla cipolla saltata nel burro e fatta appassire leggermente.
Mescolare la massa verde con formaggio grattugiato, metà ciliegia ed erbe aromatiche, spalmare su una base di sabbia.
Versare il ripieno con un composto condito di panna e uova sbattute, inviare la torta al forno per mezz'ora.

Quiche lauren di pasta sfoglia

Può essere preparato con pasta sfoglia già pronta. Proprio come una base di sabbia, viene stesa un po' e distribuita in una forma unta, dopo di che viene bucherellata con una forchetta e rosolata in forno preriscaldato. Per evitare che l'impasto si gonfi, puoi anche schiacciarlo con della pergamena con fagioli secchi o piselli.

Ingredienti:

pasta sfoglia - 500 g;
filetto di pollo - 400 g;
funghi - 400 g;
formaggio - 200 g;
uova - 3 pezzi;
crema - 200 ml;
sale, pepe, olio vegetale, condimenti.

Preparazione

Il pollo viene bollito o fritto, tagliato.
Le cipolle vengono saltate nel burro, i funghi vengono aggiunti, fritti, mescolati con la carne.
Farcire la base di bignè con il ripieno, versare il composto condito di uova, panna e formaggio
Invia la quiche lauren friabile con pollo al forno per 30 minuti.

Kish Lauren in una multicucina

Puoi anche cucinare in un multicucina. Il ripieno viene tradizionalmente integrato con pollo o, come in questo caso, viene utilizzata carne macinata. La carne tritata viene prefritta con le cipolle fino a renderla tenera, aggiungendo i funghi durante il processo di frittura, lasciando evaporare l'umidità e quindi mescolando la massa con il formaggio grattugiato.

Cottura dell'impasto. Per fare questo, mettete in una ciotola del frullatore la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo tagliato a dadini. Tritare fino a ottenere una briciola grassa.

Versare l'acqua e impastare l'impasto il più velocemente possibile. Non si può impastare troppo a lungo, altrimenti il burro si scioglierà e l'impasto risulterà di legno.

Con l'impasto formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per 30-40 minuti.

Tiriamo fuori l'impasto raffreddato dal film e lo arrotoliamo in uno strato spesso 4-5 mm. Lo mettiamo in uno stampo (non c'è bisogno di lubrificare), lo premiamo con le dita ai lati. Rimuoviamo l'eccedenza.

Metti un foglio di carta stagnola sulla superficie dell'impasto, versaci sopra un carico (fagioli, piselli o riso).

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per 7 minuti. Tiriamo fuori, rimuoviamo la pellicola con il carico, pungiamo il fondo con una forchetta. Rimettete lo stampo in forno e infornate per altri 5 minuti.

Tiralo fuori di nuovo e lascialo. Non spegnere il forno.

Mentre la base cuoce, tagliate la pancetta a cubetti. Friggere in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5 minuti.

Sbattere leggermente le uova con la panna. Sale a piacere.

Adagiate il petto di pollo fritto sulla base.

Versare il composto cremoso di uova e cospargere di formaggio grattugiato (se utilizzato).

Mettere in forno e cuocere fino a quando il ripieno non si sarà solidificato e la superficie non sarà dorata, circa 25 minuti.

Buon appetito!

I francesi sanno molto di cucina e amano coccolarsi con piatti deliziosi. Amano il cibo delizioso, nutriente e sano. La torta quiche francese aperta è un piatto delizioso, semplice e sostanzioso che andrà sicuramente a pranzo oa cena come piatto principale!

Questa torta ha una grande varietà di ripieni. Queste sono verdure, carne, funghi e pesce ... Ti presenteremo diverse opzioni per preparare una torta di quiche.

Per il test:

Burro - 50 grammi
Uovo di gallina - 1 pezzo
Acqua fredda - 3 cucchiai
Sale - 0,5 cucchiaini
Farina di frumento - 200 grammi

Da riempire:

Petto di pollo - 0,3 kg
Funghi - 0,3 kg
Cipolla - mezza cipolla media
sale qb
pepe - a piacere
noce moscata a piacere

Per la salsa:

Crema 20% - 170 ml
Uovo di gallina - 2 pezzi
Formaggio a pasta dura - 150 grammi

Come fare una torta Laurent:

Mescolare l'uovo, il burro, la farina, il sale, l'acqua.
Impastare l'impasto e mandarlo in frigorifero.
I miei funghi, tagliati e fritti con le cipolle tritate finemente.
Lessate il filetto di pollo e tritatelo finemente.
Mescolare filetto e funghi insieme.
Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo.
Stendere l'impasto in uno stampo unto di burro. Formiamo i lati.
Metti il ripieno preparato sull'impasto.
Mescolare uova, formaggio e panna fino a che liscio.
Versare il composto di uova e formaggio sopra il ripieno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Metti la torta su un piatto e fai raffreddare.

2. Torta Quiche Lauren con prosciutto, pomodori e formaggio

Ingredienti per fare il Kish Loren:

50 ml di latte
1 pomodoro
2 fette di prosciutto
1 foglio di pasta frolla pronta
70 g di formaggio a pasta dura
1 uovo
1 cipolla verde
Sale marino
Pepe nero appena macinato

Come cucinare Kish Lauren:

Per prima cosa tagliate i pomodorini a cubetti, salate e pepate.
Quindi prendere il prosciutto e anche tagliarlo a cubetti.
Quindi, tritare la cipolla verde obliquamente.
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare con i pomodori, le cipolle e il prosciutto.
Ritaglia dall'impasto dei cerchi di diametro leggermente più grande rispetto alle teglie.
Mettiamo l'impasto negli stampini, formiamo i lati e vi mettiamo il ripieno.
Quindi sbattete l'uovo con il latte e versatelo negli stampini per il ripieno.
Lo mandiamo in forno preriscaldato a 190 gradi e cuociamo per 15-18 minuti.

3. Tortino di quiche con pollo, funghi e broccoli

Ingredienti per la torta francese:

0,5 chilogrammi di pasta sfoglia
2 cipolle
2 petti di pollo
300 grammi di funghi
300 grammi di broccoli
200 grammi di formaggio a pasta dura
Miscela di erbe italiane
2 uova
Un pizzico di sale
3 cucchiai di panna acida 20% di grassi

Come fare la quiche pie francese:

Lessate il filetto di pollo in acqua salata.
Tagliare il petto, i funghi e la cipolla a cubetti.
Soffriggere la cipolla fino a doratura.
Quindi aggiungere i funghi alla cipolla e cuocere fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata.
Tritare i broccoli e grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere uova, panna acida, erbe aromatiche e, naturalmente, non dimenticare di salare, quindi mescolare tutto bene: questo è il tuo ripieno.
Lubrificare la padella con il burro e adagiarvi l'impasto, distribuirlo uniformemente, formando i lati e stendere il ripieno.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere l'impasto fino a quando non diventa rosso.

4. Torta salata con funghi e pomodori

Torta sostanziosa e gustosa con funghi al miele, pomodori freschi ed erbette fresche.

Ingredienti per fare la quiche:

Pasta sfoglia, puoi conservarla - 1 foglio
Funghi freschi (o secchi) - 400 g
Cipolle - 1 pezzo
Formaggio - 100-150 g
Latte - mezzo bicchiere
Uova - 2 pezzi
Pomodoro - 2 pezzi
Un mazzetto di verdure (cipolla, aneto, prezzemolo)
Spezie preferite, sale, pepe - a piacere

Cottura della quiche con funghi e pomodori:

Stendete la pasta, mettetela in uno stampo unto, formate dei bordi alti (2-3 cm). Tritare con una forchetta, cospargere con metà del formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.
Tritare i funghi (pre-ammollo essiccati, quindi spremere), friggere con le cipolle finché sono tenere.
Mettere i funghi sopra l'impasto, aggiustare di sale, aggiungere le spezie a piacere.
Tritare le erbe aromatiche e metterle sopra i funghi.
Tagliare i pomodori a fette e metterli in cerchio sopra le verdure, salare.
Sbattere le uova, aggiungere il latte, il resto del formaggio grattugiato, salare, aggiungere le spezie a piacere.
Versare la quiche con il composto ottenuto e cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti, fino a quando risulterà tenera.

5. Torta salata con pancetta, formaggio e spinaci

Ingredienti per 8 porzioni:

Impasto:

1,5 tazze di farina
1,5 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
6 cucchiai di burro
2 cucchiai di margarina
1/3 di tazza di acqua molto fredda
Un po' di formaggio grattugiato

Riempimento:

4 strisce di pancetta (facoltativo)
1 cipolla grande, tritata finemente
1 spicchio d'aglio, tritato
200 - 220 grammi di foglie di spinaci tritate grossolanamente
3 uova grandi
1 1/3 tazze di latte intero
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero

Preparazione:

Impastare l'impasto usando farina, zucchero e sale. Aggiungere la margarina e il burro.
Cospargere l'impasto con acqua. Usa un cucchiaio di legno per mescolare velocemente l'impasto e formare una palla. Mettere la palla su una superficie infarinata e mescolare ancora un po'.
Mettere l'impasto su un grande pezzo di pellicola trasparente e stenderlo in un disco di circa 1,5 cm di spessore, avvolgere il disco nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora fino a quando non si sarà indurito.
Quando l'impasto si sarà raffreddato, ungete leggermente una teglia rotonda e tenetela da parte. Infarinare un grande pezzo di carta da forno e adagiarvi sopra l'impasto. Stendere l'impasto in un cerchio delle dimensioni di una teglia, più un po' sopra i bordi della quiche.
Capovolgere l'impasto in carta oleata e metterlo in uno stampo. Staccare la carta e stendere l'impasto in modo ordinato, premendo i bordi contro i lati dello stampo. Cerca di non allungare l'impasto.
Riponete lo stampo in frigorifero per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Togliere l'impasto dal frigorifero e coprire ermeticamente con un foglio. Cospargere il riso o i fagioli secchi sulla carta stagnola, riempiendo la teglia a metà e cuocere sulla griglia centrale del forno per circa 20 minuti. Sfornare e togliere la pellicola insieme ai fagioli.
Bucherellare l'impasto più volte con una forchetta e rimetterlo in forno. Ridurre il fuoco a 200 gradi e cuocere per altri 10 minuti. Sfornare e cospargere subito di formaggio grattugiato, riempiendo le forchette in modo che il formaggio si sciolga e poi il composto di uova non fuoriesca. Metti da parte lo stampo per un po' mentre cuoci il ripieno.
Friggere la pancetta in una padella capiente fino a renderla croccante e metterla su un piatto. Scolare il grasso in eccesso dalla padella, lasciando circa 2 cucchiai. Se non stai usando la pancetta, scalda semplicemente 2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Aggiungere la cipolla e far rosolare a fuoco medio per circa 8 minuti fino a quando diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e gli spinaci. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere e tenere. Togliere la padella dal fuoco.
Sbattere le uova in una ciotola capiente e poi unire il latte, la senape, sale e pepe. Adagiate sopra l'impasto le verdure cotte e spolverizzate con metà del formaggio. Tritare la pancetta sopra. Ora versate lentamente il composto di uova sul ripieno e cospargete con il formaggio rimasto.
Cuocere la quiche sulla griglia centrale del forno a 200°C per 40-45 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorata. Sfornare e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.

Servire tiepido, a temperatura ambiente o freddo.

6. Torta salata con funghi e spinaci

Ingredienti:

Farina di frumento - 0,25 kg
Farina di segale - 50 grammi
Ricotta - 0,2 kg
Sale - 1/2 cucchiaino
Zucchero semolato - 1 cucchiaino
Pasta da forno - 2,5 grammi
Pepe nero macinato - 0,2 cucchiaini
Latte di mucca - 2 cucchiai
Burro - 65 grammi
Funghi (champignon) - 0,35 kg
Spinaci - 0,3 kg
Cipolla - 1 cipolla
Sale qb
Noce moscata grattugiata - 1 pizzico
Formaggio a pasta dura - 150 grammi
Uovo di gallina - 2 pezzi
Latte di mucca - 150 ml

Come preparare una quiche con funghi e spinaci:

Mescolare la segale e la farina di frumento, aggiungere sale, zucchero, lievito e mescolare accuratamente.
Aggiungere il burro, la ricotta e il latte e sbattere in un robot da cucina o in un mixer
Stendete l'impasto ottenuto e formate i lati come su una pizza.
Foriamo l'impasto con una forchetta lungo tutto il perimetro e lo mandiamo in frigorifero per 20 minuti
Cuocere le foglie di spinaci (senza gambo) per due minuti
Tritare cipolle e funghi e friggere nel burro fino a cottura
Mescolare i funghi con gli spinaci, salare, pepare e lasciar raffreddare leggermente
Dividete tutto il nostro formaggio grattugiato in 2 parti uguali. Foderate l'impasto con una metà e distribuite sopra l'intero ripieno.
Cospargere il resto del formaggio grattugiato sopra i funghi e gli spinaci.
Sbattere l'uovo con il latte e farcire tutto il ripieno di funghi e formaggio
Mandiamo al forno preriscaldato a 160 gradi per 25-30 minuti
Dopo la cottura, la torta deve essere infusa e raffreddata.

Buon appetito!