Resep Kharcho lean klasik langkah demi langkah. ramping kharcho. Dengan pure alpukat

Sup kharcho tanpa lemak dengan nasi, kentang, wortel, paprika, dan tomat. Hari ini kami menyiapkan sup tanpa lemak/vegan tinggi kalori dan hangat yang terbuat dari nasi dan sayuran.

Resep kharcho sup tanpa lemak

Komposisi:

Nasi 2 sendok makan
Kentang 70 gram
Wortel 50 gram
Paprika manis 50 gr
Tomat 70 gram
Minyak sayur 40 ml (2 sendok makan)
Garam 5 gr (1 sendok teh)
Lada hitam bubuk 3 gr (1/2 sendok teh)

Waktunya memasak:

25 menit

Langkah 1 Mempersiapkan pangkalan

Dasar dari sup kharcho adalah nasi.

Bilas beras dengan baik. (Anda dapat menggunakan beras gandum bulat yang tersedia.) Tuang 400ml air. Nyalakan api dan didihkan selama 5 menit setelah mendidih.

Langkah 2 Menyiapkan sayuran

Bilas dan kupas wortel dengan baik. Potong dadu 0,5 cm. Tambahkan ke nasi.

Bilas paprika. Bersihkan dan jangan buang intinya. Buang bijinya dan tambahkan nasi dan wortel. Masak hingga wortel empuk (7-10 menit)

PERHATIAN!!! Masak sup dengan tutupnya terbuka karena sup akan mendidih. Dan aduk secara teratur agar nasi tidak gosong.

Bilas dan kupas kentang. Potong menjadi kubus 1 inci. Tambahkan ke sup saat wortel sudah matang. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Masak selama 5-7 menit.

Langkah 3 Mempersiapkan goreng

Potong paprika menjadi kotak.

Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan paprika cincang. Goreng dengan tutupnya tertutup selama 5-7 menit sampai lada empuk.

Bilas tomat. Potong menjadi kubus dan tambahkan ke paprika. Goreng selama 3 menit sampai tomat empuk.

Tambahkan tumisan ke dalam sup. Didihkan. Masak selama 3 menit dan angkat dari api.

Informasi dasar dan menarik tentang kharcho yang bertahan hingga hari ini:

Sejarah asal usul sup diselimuti misteri. Dia muncul bersama pemukim pertama Georgia, segera setelah mereka mendaki puncak gunung dan mulai membiakkan kawanan banteng. Yang terakhir berfungsi sebagai awal dari persiapan hidangan terkenal.
Mari kita membuat reservasi: kita akan memasak kharcho tanpa lemak. Aslinya, dimasak dengan tambahan daging sapi di tulangnya. Ini adalah bahan dasarnya.
Jangan membuat kesalahan dalam pengucapan. Anda tidak bisa mengatakan sup-kharcho. Kharcho sendiri berarti sup. Misalnya seperti borsch, sup kubis, kuping, dll.
Berbeda dengan asal usul kharcho yang tidak diketahui di Georgia, sejarah asal-usulnya di Uni Soviet cukup menarik dan dapat diakses oleh masyarakat umum. Ini pertama kali terlihat di kantin Kremlin. Mikoyan Anastas Ivanovich tidak suka daging sapi, para koki secara pribadi menyiapkan hidangan domba untuknya. Stalin tidak menyukai ini. Setelah pernyataan panglima, mereka mulai menyajikan kharcho hanya dari daging sapi di kantin. Rasanya cepat meresap dan semua orang menyukainya. Banyak orang di Rusia sekarang bahkan tidak curiga bahwa itu bisa dimasak dengan cara lain.

Nasinya harus sudah matang. Untuk itu harus ditambahkan saus kami dan saus Tkemali.

Menemukan saus Tkemali cukup sulit baik di supermarket kecil maupun di hypermarket. Bumbunya memiliki rasa asam yang khas karena bahan utamanya - plum asam dari buah ceri atau varietas tkemali. Jika Anda tidak dapat menemukan sausnya di toko, buatlah sendiri.

Bahan saus tkemali:

0,5 kg buah plum ceri atau varietas tkemali;
3 sendok makan varietas mint Ombalo;
1 ikat daun ketumbar segar;
2 sendok makan ketumbar tanah;
0,5 sdt paprika merah;
5-7 gigi bawang putih;
garam secukupnya.

resep saus

Bahan utama sausnya adalah plum, mint, bawang putih, dan merica. Sisanya bisa dikurangi atau ditambah.

Plum harus dibilas. Tuang air ke dalam panci, letakkan beri di sana. Didihkan. Kesiapan ditentukan oleh kulit yang pecah-pecah. Plum harus artikel lembut. Pisahkan 1 gelas cairan. Sisanya bisa dikeringkan.

Masukkan buah beri ke dalam saringan. Kami mencelupkan dengan sendok. Daging buahnya harus terpisah dari kulit dan bijinya. Hanya ampas yang dibutuhkan untuk sausnya. Itu harus ditempatkan dalam panci. Kami menyalakan gas dan didihkan, aduk terus.

Sementara sausnya dimasak, siapkan bumbunya. Tambahkan mint dan ketumbar, aduk. Giling daun ketumbar dalam blender. Kami menambahkan massa yang dihasilkan ke Tkemali masa depan. Giling bawang putih dan merica dengan cara yang sama, tambahkan saus. Kami mencampur. Garam. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit.

Siapkan melalui video bersama kami:

Selamat makan!

Anda tidak bisa memasak dengan kaldu daging atau daging sapi pada hari-hari puasa. Pilihan yang sangat baik untuk berpuasa adalah hidangan seperti sup kharcho. Cobalah sup kharcho yang beraroma dan memuaskan, dan yang penting, rendah kalori. Itu dimasak dalam kaldu sayuran, nasi, sayuran, pasta tomat ditambahkan. Bahan wajibnya bermacam-macam bumbu, rempah-rempah, bawang putih. Beberapa resep mengandung kentang. Kacang ditambahkan untuk rasa yang canggih. Resep-resepnya mudah dibuat di rumah. Ada banyak variasi resep - klasik, kharcho tradisional. Hidangan ini akan sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang berpuasa.

Jika Anda tidak tahu cara membuat sup kharcho tanpa lemak, lebih baik ambil pena dan tulis resep langkah demi langkah dari foto.

Resep sup kharcho klasik

Versi kharcho yang menarik dengan tambahan kayu manis.

Bahan-bahan:

100 gram beras;
3 kentang;
wortel;
Bawang;
beberapa siung bawang putih;
100 gram pasta atau saus tomat;
minyak yang dimurnikan;
lavrushka;
hop-sunelli;
Chili;
garam;
kayu manis;
sayuran hijau;
allspice;
segenggam kenari.

Siapkan sayuran - cincang halus bawang, parut wortel, potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Simpan 1 cengkeh untuk nanti. Rebus kentang terlebih dahulu, jangan buang kulitnya. Rebus pasta tomat (saus) dalam panci, lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombay, dan terus didihkan selama beberapa menit. Tambahkan kenari dan bumbu terakhir. Dan yang paling penting, sejumput kayu manis. Goreng selama 5 menit, aduk rata. Saat panggang siap, tuangkan 3 liter air mendidih (Anda bisa menggantinya dengan kaldu sayuran). Biarkan mendidih sampai nasi matang. Selanjutnya, tambahkan kentang rebus dan matikan setelah mendidih. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan ke sup yang sudah jadi. Selamat makan!

Prapaskah kharcho

Salah satu resep buatan sendiri yang lezat untuk lean kharcho. Konsistensi hidangan yang kental menyerupai rebusan. Supnya ternyata bergizi, Anda akan menjilat jari Anda.

Bahan-bahan:

bukan nasi setengah matang 4 sdm. sendok;
kentang 2 buah;
air 3 liter;
setengah kilogram tomat (3-4 sendok makan bisa diganti dengan pasta tomat);
bohlam;
minyak sayur;
satu siung bawang putih;
buket sayuran (ketumbar, peterseli, adas);
merica, garam.

Rendam beras dalam air hangat sebelum dimasak. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Sampai air mendidih, siapkan sayuran. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Haluskan bawang merah dengan bawang putih. Isi tomat dengan air mendidih, agar nantinya lebih mudah dikupas. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kotak.

Pertama, goreng bawang dalam minyak sayur. Setelah berwarna cokelat keemasan, tambahkan satu bagian tomat. Didihkan selama 4-5 menit di bawah tutupnya.

Kita lihat jika air sudah mendidih, lalu tuang nasi, turunkan kentang dan tomat yang sudah kita sisihkan. Aduk isi panci. Saat kentang matang, Anda bisa mengirim penggorengan ke wajan. Garam isinya, tambahkan bumbu. Sup akan siap dalam 12 menit, potong bumbu dan bawang putih ke dalam sup yang sudah jadi. Sebaiknya jangan langsung makan, diamkan sebentar.

Sup kharcho tanpa lemak dalam slow cooker (langkah demi langkah)

Di dunia modern, berbagai perangkat telah ditemukan untuk memasak dengan nyaman. Multicooker adalah barang penting di dapur, terutama jika Anda tidak memiliki waktu ekstra untuk memutar kompor. Sup kharcho yang dimasak dalam multicooker tanpa daging sama sekali tidak kalah dengan kharcho yang dimasak di atas kompor.

Hidangan akan lebih enak jika dimasak dalam kaldu sayuran.

Tiga liter kaldu akan membutuhkan: 0,1 kg beras, bawang (beberapa potong, tergantung ukuran), segenggam kenari kupas, beberapa sendok makan saus tomat atau pasta, seikat sayuran, cabai merah, suneli hop, garam, bawang putih, minyak sulingan.

Jika Anda suka bawang dilarutkan dalam kaldu, potong dalam blender. Jika tidak, potong halus. Masukkan beras yang sudah dicuci, bawang, kacang cincang, garam dan lavrushka ke dalam multicooker. Jangan lupa tambahkan pasta dan sunelli hop. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa tomat kering. Isi isi mangkuk dengan kaldu sayuran. Jika tidak, maka air mendidih. Campur isi mangkuk, tuang sedikit minyak sayur secukupnya.

Kami memasak kharcho tanpa lemak selama 10-12 menit. Buka tutup multicooker, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih.

Secara tradisional, ini dimasak di atas api, tetapi resep sup kharcho tanpa lemak ini pasti akan menyenangkan Anda.

Resep sup kharcho tanpa daging dengan kacang dengan foto

Ada banyak resep untuk menyiapkan hidangan Georgia tanpa daging. Opsi ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula di dapur dapat mengatasinya.

Produk:

125 gram beras;
3 kentang (masak terlebih dahulu, jangan dikupas kulitnya);
3 bawang;
wortel;
Bawang putih;
segenggam kenari kupas;
130 gram sebuah tomat;
minyak sulingan (bisa diganti dengan minyak zaitun);
hop-sunelli;
dua daun salam;
beberapa kacang polong allspice;
peterseli (akar dan daun);
air bersih 2 liter.

Isi nasi dengan air mendidih dan kukus wadah multicooker selama sekitar 13 menit, tuangkan minyak ke dalam wajan panas dan turunkan tomat (cincang halus terlebih dahulu, lebih baik kupas). Kami mengirim bawang putih dan bawang merah cincang ke wajan, campur dan goreng. Masukkan kacang melalui blender (Anda bisa menggiling dalam mortar), tiga wortel di parutan dan tambahkan ke daging panggang. Didihkan selama 3 menit dan masukkan massa ke dalam panci. Garam, merica, tambahkan kentang rebus. Anda perlu memasak dengan api sedang agar tidak mendidih. Biarkan masak selama 15 menit di bawah tutup tertutup. Setelah mematikan api, isi sayuran.

Ini adalah resep buatan sendiri yang sangat sederhana dan lezat untuk sup kharcho tanpa lemak. Kami menantikan komentar Anda setelah menyiapkan hidangan. Selamat makan, semuanya.

Hari ini kita akan memasak sup kharcho vegetarian. Tentu saja Anda akan bertemu satu sama lain, tetapi apakah mungkin memasak kharcho tanpa daging? Itu tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Sup kharcho ini ternyata tidak lebih buruk dari resep klasik. Anda pasti harus mencoba membuatnya. Anda akan terkejut dan senang.

Cara memasak sup kharcho tanpa daging

Resep sup kharcho yang lezat dan beraroma tanpa daging ini pasti akan menarik selera Anda dan akan bermanfaat bagi orang-orang yang menjalankan gaya hidup sehat dan memantau pola makannya, serta bagi mereka yang sedang berpuasa dan ingin menurunkan berat badan. Ayo masak!

Bahan-bahan:

2 kentang

cangkir nasi

1 bawang bombay

3 siung bawang putih

cangkir pure tomat (buatan sendiri)

2 sendok makan minyak sayur

1 wortel

beberapa tangkai kemangi

Garam

lada hitam giling

3 sendok makan kenari

Cara memasak:

1. Kentang harus dicuci dan direbus kulitnya. Kupas dan potong kentang yang sudah dimasak. Bawang putih harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Bilas basil dan potong halus.

2. Panaskan minyak sayur dalam panci. Masukkan pure tomat ke dalamnya dan panaskan sampai muncul gelembung.

3. Kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah cincang ke dalam pure dan goreng sampai lunak. Sekarang tambahkan wortel ke dalamnya (pra-potong menjadi setengah lingkaran). Kemudian tuang kacang (potong-potong), merica, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera. Goreng dan terus aduk selama 4-5 menit.

4. Tuang 2 liter air ke dalam panci, ratakan nasi.

5. Sekarang kita lanjutkan memasak sup selama 15-20 menit, sampai nasi benar-benar matang.

6. Tambahkan kentang setelah 20 menit.

7. Angkat dari api, tambahkan bumbu, tutup dan biarkan diseduh selama 20 menit.

Sup kharcho vegetarian yang lezat sudah siap!

Selamat makan! Masak dengan cinta! ... Jika Anda memiliki pertanyaan tentang topik ini, tanyakan kepada spesialis dan pembaca proyek kami

Informasi Resep

Dapur: rumah
Porsi: 4
55 jam

Sup lean kharcho adalah hidangan pertama yang panas bagi mereka yang ingin memanjakan diri dengan sup ini, bahkan selama masa Prapaskah. Bahan utama kharcho adalah daging sapi, nasi, dan kenari. Sup kaya yang lezat ini sangat pedas, kental dan sangat lezat. tidak ada daging yang sederhana dan mudah dimasak di rumah. Benar, Anda harus sedikit menyimpang dari resep klasik.
Kharcho yang dimasak dalam air tanpa daging tidak kalah enak dan kaya dari yang dimasak dalam kaldu daging. Dan membuat sup tanpa lemak jauh lebih cepat dan lebih mudah daripada membuat sup daging. Sebaliknya, ambil pena, buku catatan, dan tulis resepnya!

Bahan (6 porsi):

nasi - 120 gram;
bawang - 3 buah;
daun salam secukupnya;
kentang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
paprika merah (ditumbuk) - secukupnya;
bawang putih - 3 siung;
pasta tomat - 4 sendok makan. sendok (bisa diganti dengan jus delima atau saus tkemali);
kemangi - secukupnya;
allspice secukupnya;
kenari - 100 gram;
kayu manis - secukupnya;
hop-suneli - secukupnya;
hijau secukupnya;
minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Resep membuat sup kharcho tanpa daging di rumah:

Siapkan sayuran untuk kharcho
Rebus kentang dengan seragam mereka. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memilih kentang dengan ukuran yang sama agar matang secara merata dan bersamaan. Bilas kentang dan masukkan ke dalam air asin dingin sehingga benar-benar menutupinya. Didihkan air dengan api besar, kecilkan api dan masak selama 20 menit sampai empuk. Kami memeriksa kesiapan kentang dengan pisau atau garpu (harus mudah masuk ke dalam kentang).

Dinginkan kentang dengan seragamnya (atau cukup tuangkan air dingin untuk mempercepat prosesnya), kupas dan potong dadu. Bersihkan wortel segar dan potong menjadi kubus kecil. Kupas bawang dan potong juga menjadi kubus kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih dan rempah-rempah - potong semuanya.
Kacang harus dihancurkan;

Panaskan panci dan goreng pasta tomat dalam minyak sayur selama 5-7 menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah disiapkan, goreng selama 3-4 menit. sampai setengah siap.

Kemudian kami mengirim kacang, rempah-rempah, dan wortel ke panci rebus, lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi.
Tuang 2-3 liter air mendidih dan tambahkan nasi. Masak selama 15-20 menit sampai nasi benar-benar matang.

Tambahkan kentang cincang dan didihkan sup. Setelah itu, kita angkat dari api.
Kami mengirim rempah segar dan bawang putih ke panci rebusan, dan biarkan supnya diseduh setidaknya selama 30 menit.