Morske delicije donose maksimalnu korist tijelu. Posebno se preporuča jesti hobotnice, no neke domaćice ne vole ih kuhati jer je većina recepata prilično mučna, jer se većina morskih plodova prodaje smrznuta u trgovinama i rijetko tko ima priliku jesti svježe plodove mora.

Odabrali smo nekoliko jednostavnih recepata za smrznutu hobotnicu. Jela od njih su vrlo ukusna i, unatoč činjenici da će na njihovu pripremu morati potrošiti minimalno vrijeme i dodatne sastojke.

Kuhana smrznuta hobotnica

Ovo je najlakši i najbrži recept. Čak i kuhar početnik može ga sigurno koristiti, a poslastica pripremljena na ovaj način može se koristiti i kao samostalno jelo i kao komponenta za druge recepte, na primjer, salate.

Unatoč jednostavnosti kuhanja, u ovoj metodi kuhanja postoji niz nijansi, naime, nemoguće je posoliti vodu u kojoj će se hobotnica kuhati, inače će proizvod biti vrlo tvrd. Značajka broj dva: morske plodove morate staviti samo u već kipuću vodu, i to s ticalima prema dolje. Čim su uvijeni, trup treba staviti u potpunosti. Treća nijansa: vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 7 minuta. Inače će meso postati jako tvrdo i bezukusno. Ako se meso ipak probavi, možete ispraviti situaciju - pustite da se meso kuha još sat vremena. Ova metoda će meso učiniti mekšim.

Hobotnica u rajčici

Proizvodi:

• 1 kg smrznute hobotnice;
• rajčice - 4 kom .;
• pasta od rajčice ili kečap - 3 velike žlice;
• biljno ili maslinovo ulje - 3 velike žlice;
• češnjak - par češnja;
• peršin - hrpa;
• začini - sol, mljeveni crni papar.

Kuhanje:

Češnjak se zgnječi i prži na tavi. U to dodajte pastu od rajčice, kao i nasjeckane rajčice bez kožice. Na minimalnoj vatri, masa se pirja oko 20 minuta. Preporuča se sustavno miješati umak. Nakon navedenog vremena u to se dodaju smrznute hobotnice. Posuda se promiješa, doda se sol i papar. Spremnost jela može se prepoznati po izgledu ticala – čim se zavrnu, to će značiti da je hobotnica gotova. Vatra se mora isključiti i uliti peršin. Hobotnica u rajčici može se poslužiti s rižom, kao i s pečenim povrćem, ali takva je delicija ukusna i kao samostalno jelo.

Sastojci.

1,5 kg mesa hobotnice, 1/2 šalice biljnog ulja, 3 češnja češnjaka, 1/2 šalice suhog vina, 10-12 rajčica, 1 žlica. l. nasjeckani peršin; sol, mljeveni crni papar - po ukusu; zelje - za ukras.

Način kuhanja:

Meso hobotnice operite, lagano istucite čekićem, narežite na komade, prokuhajte, izvadite šupljikavom žlicom i osušite. Posolite, popaprite, stavite u tavu s uljem, zalijte vinom i pirjajte dok potpuno ne prokuha. Zatim dodajte pasiranu rajčicu, zalijte vodom i nastavite pirjati na umjerenoj vatri 2 sata. Prije posluživanja začinite češnjakom i pospite začinskim biljem.

HOBOTNICA S RAJČICAMA

Sastojci.

1 hobotnica (oko 1 kg), 200 g zrelih rajčica, malo peršina, 2 češnja češnjaka, malo maslinovog ulja, papar, sol.

Način kuhanja:

Operite hobotnicu. Uklonite unutrašnjost glave i hrskavicu. Rajčice operite, ogulite i uklonite sjemenke. Cijelu hobotnicu stavite u lonac s vodom (bolje glinenom), dodajte rajčice i malo maslinovog ulja. Zatim tepsiju prekriti aluminijskom folijom, lagano pričvrstiti i poklopiti.

Kuhajte oko sat vremena na srednje jakoj vatri uz povremeno protresanje tave da ne zagori. Kad je jelo gotovo posolite i popaprite. Hobotnicu narežite na male komadiće i stavite na posudu. Prelijte umakom preostalim od kuhanja, pospite nasjeckanim peršinom i nasjeckanim češnjakom. Poslužite vruće.

stifado hobotnica

Vrlo poznat u Grčkoj i nadaleko omiljen način kuhanja - stifado. Glavna značajka je korištenje velike količine luka i ružmarina. Luk se koristi posebno mali. U bilo kojoj trgovini, na bilo kojem tržištu, sigurno će vam se ponuditi luk za stifado, stifado je vrlo popularan u Grčkoj. Na ovaj način možete kuhati bilo koje meso, postoje razlike u kuhanju, ali male...negdje se koristi ocat,negdje vino,negdje se ne koristi rajčica...ali princip je isti. Danas ću kuhati stifado od hobotnice.

Pirjane hobotnice

Sastojci.

Hobotnica (mala, 3 kom.) - 800 g
Peteljka celera (grančica) - 1 kom.
Luk luk (srednji) - 1 kom.
Češnjak - 1 zub.
Rajčica (zrela) - 5-6 kom
Crni papar (ljuti, po želji) - 2 kom
Peršin (mala hrpa) - 1 hrpa.
Šafran (na vrhu noža)
Maslinovo ulje (za prženje) - 5 žlica. l.
Suho bijelo vino - 1/2 šalice

Način kuhanja:

Dobro očistite od filma, okrenite vrećicu naopako, izvucite unutrašnjost i vratite u prvobitni položaj. Odrežite oči i izvucite usta hobotnici, koja se nalazi između ticala. Postupak nije za slabe srca.

Pirjane sastojke za hobotnice Stavite u plastičnu vrećicu i dobro istucite. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i malo posolite. Pokrijte poklopcem i, čim zavrije, kuhajte 1 sat. Ja sam ga kuhala u ekspres loncu 30 minuta.

Dok se hobotnice kuhaju, sitno nasjeckajte luk, celer, češnjak i (po želji) popržite zajedno sa sjeckanom paprikom.

Zatim na vrh noža dodajte nasjeckane rajčice, sol i šafran.

Promiješajte i pirjajte 5 minuta.

Kuhane hobotnice ostavite u juhi da se ohlade.

Zatim izrežite i stavite povrće. Promiješajte i pirjajte 3 minute.

Ulijte vino i pirjajte otklopljeno još 7 minuta.

Maknite s vatre, pospite peršinom i promiješajte.

Mlada marinirana hobotnica na žaru s tikvicama

Sastojci.

Hobotnica (mlada) - 0,5 kg
Čili paprika - 2 kom
Češnjak (češnja) - 2 kom
Peteljka celera (stabljika) - 1 kom.
Peršin - 3 žlice. l.
Limun - 0,5 kom
Maslinovo ulje - 30 ml
Soja umak (Kikkoman prirodno kuhani svijetli sojin umak) - 5 žlica l.
Tikvice - 2 kom.

Način kuhanja:

Odmrznite hobotnice i osušite ih.

Za marinadu sitno nasjeckajte peršin, par čili papričica, češnjak, stabljiku celera, sve pomiješajte s maslinovim uljem, soja umakom i sokom od pola limuna. Hobotnice prelijte marinadom i ostavite da se mariniraju sat vremena.

Dobro zagrijte roštilj, pecite hobotnice 7 minuta. Tikvice narežite na ploške, pokapajte maslinovim uljem i posolite, popržite na roštilju.

Tikvice poslužujemo s hobotnicama i, naravno, ne zaboravimo na limun. p.s. Jelo je dosta ljuto, za one koji ne žele jesti ljuto smanjujemo količinu papra.

sol (po ukusu)
Paste od rajčice - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 150 g
Luk - 2 kom
Tjestenina - 250 g
Hobotnica - 1 kg
Bijeli biber (po ukusu).

Način kuhanja:

Danas sam imao sreće, susjed je donio gotovu hobotnicu, odnosno kuhanu, oguljenu i nasjeckanu. i tako - hobotnicu treba odmrznuti, dobro isprati i kuhati u maloj količini vode dok ne omekša. oguliti kožu, ali ne puno, i narezati na komadiće.

Luk narežite na sitno i popržite na maslinovom ulju. Dodajte komadiće hobotnice i pržite još 5 minuta.

Dodajte pastu od rajčice, tjesteninu (male rogove), papar, sol i dinstajte još 5 minuta.

Dodajte vodu da prekrije tjesteninu oko 2 puta

Kuhajte jelo na srednjoj vatri dok tjestenina ne upije svu vodu.

Izvor: Povarenok.ru

Hobotnica s krumpirom "Skoro salata"

Sastojci.

Hobotnica (moj 1,7 kg) - 1 komad
Krumpir (kuhan u ljusci) - 6 kom
Češnjak - 2 zuba.
Limun - 2 kom
Luk - 2 kom
Lovorov list - 3 kom
Piment - 6 kom
Ocat - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Krastavac - 1 kom.

Način kuhanja:

Na vatru stavimo veliki lonac vode. Tu je i cijeli limun, lovorov list, papar u zrnu, jedan oguljeni luk i .. čep od vina! NADAAA!!! Na fotografiji se od srama i užasa sakrila ispod luka, vičući iz sveg glasa "što sam ovdje zaboravila, dobri ljudi!!!" Kao da je pluto imao izbora.. I čitao sam da je hobotnica mekana od njega. Usput, gledajući unaprijed, ispalo je stvarno mekano. Kao što je moj muž rekao: točno, točno, prometna je gužva!))) Hajdemo kuhati. NE SOLITI!

Bilo mi je nekako estetski neugodno cijelu hobotnicu staviti u tavu! Stoga sam ga raskomadao ... na "noge" i glavu. Inače, odmah prodajemo oguljene hobotnice, pa ako je još nemate, pronađite na internetu kako joj unijeti ljepotu! Stavimo ga u naš lonac s kipućom tekućinom, pokrijemo poklopcem i na srednjoj vatri 40 minuta.Provjerimo vilicom! Čim je počeo dobro bušiti, isključite ga! Ostavljamo da se ohladi u juhi do stanja da ne bude vruće za rezati, ali kao ja, pecite udove od pohlepe!

Ovdje imamo takvu priču o člankonošcima. Narežite ga na male krugove!

Sada uzmemo posudu i u nju ulijemo ocat, sok od jednog limuna, češnjak i svježe mljeveni papar. Ostavite da odstoji 5 minuta.

Hobotnicu prelijte smjesom, pokrijte filmom i stavite u hladnjak na 3 sata.Ne vučemo komadić iz hladnjaka! Poput mene...

Luk narezan na pola prstena, prelijte maslinovim uljem, žlicom octa, malo pritisnite rukama. Ostavljamo par minuta.

Oguljeni krumpir narezati na velike kocke i pomiješati s lukom. Izrežemo krastavac. Napravila sam vrpce. Schaub je bio lijep)

sada sjedinite sa hobotnicom, posolite i popaprite po ukusu i poslužite! Tuuuut isto pucanje za oba obraza! Odmah kažem: moj čovjek je od užasa svježe hobotnice proletio po cijeloj kuhinji vičući: "Pojest će me, neću spavati danas!" Na to mislim: ako kuhate, nemojte ozlijediti psihu svojih najmilijih, kuhajte izvan njihova vidnog polja. S njima još treba živjeti, a hobotnica, da tako kažem, dolazi i odlazi! Ne zaboravite čašu-dvije-tri vina! Ovo ti govorim kao ljubitelj morskih plodova-alkoholičar!

Ako smo donedavno egzotične stanovnike morskih dubina viđali samo na TV ekranima, danas se mogu naći na policama trgovina. A neki od njih prave vrlo ukusna jela! A kako skuhati hobotnicu da bude ukusna i zdrava?

Kako napraviti pravi izbor?

Prije svega, trebali biste odabrati hobotnicu.

• Smrznuti ili svježi? Ako želite dobiti maksimalnu korist i uživati ​​u nježnom okusu, preporučljivo je odabrati svježe. Ali vjerojatno ćete ga morati rezati, iako o tome možete pitati prodavača (vjerojatno će morati platiti). A ako želite uštedjeti vrijeme i trud, možete kupiti i smrznutu hobotnicu, u ovom obliku trupovi se obično prodaju već potpuno izrezani i kuhani još brže, a to je vrlo zgodno.
• Obratite pažnju na veličinu. Male hobotnice imaju nježnije meso, srednje su hranjivije, ali velika odrasla hobotnica teška oko dva do tri kilograma može biti "gumena".
• Ocijenite izgled. Ali takav kriterij bit će relevantan samo ako kupite svježu hobotnicu. Površina trupa treba biti sjajna, boja bordo-smeđa i ujednačena. Oštećenje nije dopušteno.
• Proučite miris. Specifično je, ali prilično ugodno. Definitivno ne bi trebao odavati “trule stvari”.

Pravilna priprema za kuhanje

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo, trup se mora odmrznuti ako je zamrznut. Ali to treba učiniti samo na sobnoj temperaturi, odnosno na prirodan način, a ne u mikrovalnoj pećnici.
2. Zatim dobro isperite hobotnicu pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili svu sluz.
3. Prije kuhanja ne vrijedi čistiti trupove, koža se uklanja vrlo, vrlo teško, pa je bolje da je se riješite nakon toplinske obrade (tada će se brzo oguliti). Ali ako je hobotnica odrasla i velika, tada će joj ljuska biti prilično gusta, tako da se već u ovoj fazi može ostrugati nožem.
4. Sada morate rezati trup (smrznuti će vjerojatno već biti izrezan). Da biste to učinili, prikladnije je prvo odrezati ticala, ali to nije potrebno. Zatim odrežite donji dio glave, odnosno oslonac na kojem se drže ticala. U njemu ćete pronaći otvor za usta koji izgleda kao zub ili kljun. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, prvo ga, takoreći, iscijedite, a zatim ga izrežite nožem. Također izrežite oči.
5. Sada dobro operite unutrašnjost glave kako biste uklonili sve iznutrice, kao i tintu, ako postoji. Zatim ga možete okrenuti i ponovno isprati.
6. Ako je hobotnica velika, preporučljivo je istući je prije kuhanja.

Kako kuhati?

Ako se prvi put odlučite skuhati hobotnicu, tada će vam najlakše biti kuhanje. Ali koliko dugo ga kuhati da bude ukusan? Obrada treba biti kratka, inače će meso postati žilavo i žilavo, poput gume (ovo je vrlo čest problem).

Vaš zadatak je jednostavno istrijebiti sve patogene organizme. Male hobotnice treba kuhati samo oko pet do sedam minuta, veće - oko 20. Ali velika hobotnica može se kuhati oko sat vremena.

Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Probušite ga najvećim dijelom trupa, odnosno glavom. Ako čačkalica dođe lako i brzo, hobotnica je spremna. Ako ne, još kuhajte. A nakon kuhanja možete ukloniti kožu.

Kako kuhati?

Kako skuhati hobotnicu ako želite napraviti zanimljivije jelo? Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija broj 1

Možete ispeći hobotnicu s krumpirom. Evo što će vam trebati:

• 1 kg hobotnice (ili cijeli trup);
• 1 kg krumpira;
• peršin;
• pet češnja češnjaka;
• tri žlice limunovog soka;
• maslinovo ulje;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Krumpir je potrebno oguliti, narezati na ploške i skuhati.
2. Hobotnicu skuhajte i narežite (male hobotnice se ne mogu sjeckati).
3. Dno posude za pečenje namažite maslinovim uljem.
4. Krumpir pomiješan s hobotnicom stavite u posudu, sve poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem te pospite mljevenim češnjakom i nasjeckanim peršinom. Ne zaboravite posoliti jelo.

Opcija broj 2

Pokušajte dinstati hobotnicu kod kuće koristeći kiselo vrhnje i mlijeko. Pripremiti:

• 500 grama hobotnice;
• 2 čaše mlijeka;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• pet žlica brašna;
• tri žlice bijelog vina;
• žlica soka od limuna;
• tri češnja češnjaka;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?

1. Hobotnice je potrebno kuhati oko 10 minuta, a u vodu dodati limunov sok i vino.
2. Sada očistite trupove i narežite na porcije ako su velike.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite češnjak.
4. Dodati mlijeko, pa kad je vruće u njemu otopiti brašno.
5. Zakuhajte umak do vrenja, pa dodajte kiselo vrhnje.
6. Sada rasporedite hobotnice.
7. U tavu stavite papar i sol, pirjajte jelo pet minuta i maknite s vatre.

Opcija broj 3

Možete napraviti ukusnu salatu. Evo što vam je potrebno za ovo:

• 500 grama hobotnice;
• 4 krumpira;
• glavica crvenog luka;
• 10 cherry rajčica;
• listovi zelene salate;
• 60 grama maslina bez koštica;
• 5 žlica maslinovog ulja;
• 1 žlica soka od limuna;
• 1 žlica balsamico octa;
• žličica tekućeg meda.

Kuhanje:

1. Hobotnicu skuhajte, ogulite i narežite.
2. Krumpir je potrebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na kockice.
3. Trešnja izrezana na polovice.
4. Luk narezan na pola prstena.
5. Samo natrgajte listove zelene salate.
6. Za pripremu umaka pomiješajte ocat, ulje, limunov sok i med.
7. Pomiješajte sastojke, posolite i začinite umakom.
8. Salata spremna!

1. Hobotnicu morate spustiti samo u kipuću vodu. Štoviše, pravi stručnjaci savjetuju da to činite postupno: prvo uronite ticala, a kada malo promijene boju i počnu se uvijati, možete spustiti cijeli trup.
2. Tijekom kuhanja, ni u kojem slučaju ne dodajte sol, to će stvrdnuti pulpu. Za okus možete koristiti neki mirisni začin.
3. Ako ne želite pobijediti hobotnicu, onda je možete zamrznuti, ova tehnika će vam omogućiti i da omekšate meso.
4. Poželjno je smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru, trupovi bi trebali doslovno čamiti u jedva kipućoj vodi, a ne kuhati u bujonu (onda će se okus pokvariti).
5. Da bi pulpa bila nježnija, tijekom kuhanja možete dodati čep iz boce vina (naravno, ne plastične).
6. Hobotnice se izvrsno slažu s raznim umacima, posebno s umacima od vrhnja i soje.
7. Jela možete poslužiti s bilo kojim prilogom, na primjer, s povrćem, špagetima, rižom.
8. Za brzo uklanjanje kožice, nakon toplinske obrade, hobotnicu možete preliti hladnom vodom.

Odaberite najbolji recept i svakako iznenadite svoju obitelj i goste neobičnim i ukusnim jelom!

5. veljače 2016. Olga

Svi znaju za dobrobiti morskih plodova, jer su bogati jedinstvenim mikro i makro elementima kojih nema u takozvanim "zemaljskim" proizvodima. Sadrže 18 jedinstvenih i esencijalnih aminokiselina, gotovo sve vitamine B skupine te kalcij, kalij, magnezij, jod i mnoge druge minerale koji su korisni za naše tijelo.

Prije su mi jela od hobotnice bila nešto egzotično, a i u restoranima sam si ih rijetko dopuštala probati zbog lude cijene. No nedavno sam ih primijetio u ribnjaci – kilogram smrznutih mini-hobotnica košta upola manje od istih škampa. A s obzirom na to da u mojoj obitelji nitko osim mene ne voli morske plodove, odlučila sam uzeti nekoliko komada na probu.

Nakon prvih uspješnih pokušaja postala sam redovita mušterija. A sada sam razotkrio mit o visokim troškovima, jer od jednog kilograma dobivam četiri pune porcije.

Kao i svaki drugi plod mora, hobotnice se mogu kuhati na mnogo načina - kuhati, dinstati, pržiti. Ali treba imati na umu da se vrijeme toplinske obrade mora svesti na minimum, inače će meso biti tvrdo, gumeno i bez okusa.

Tako, za kuhanje pržene hobotnice trebamo:

mini hobotnice

Razina težine: jako jednostavno

Vrijeme za pripremu: nekoliko minuta (plus vrijeme odmrzavanja)

Prvo morate odmrznuti hobotnice. U idealnom slučaju, naravno, trebate ih ostaviti deset sati da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Ali ništa strašno neće se dogoditi ako pribjegnemo pomoći tople (ali ne vruće) vode.

Lešine nježno operemo, nema potrebe za čišćenjem - obično se smrznute prodaju već bez crijeva. Neki kuhari savjetuju uklanjanje filma s hobotnica prije kuhanja, ali to više vrijedi za velike trupove, a za bebe hobotnice to je jedva primjetno i uopće ne utječe na okus.

Pokušao sam marinirati jelo unaprijed, ali ništa dobro od toga nije bilo. Sol i umak od soje nikako se ne smiju koristiti prije i tijekom kuhanja, inače će meso nalikovati na potplat. Sol treba biti na samom kraju. Čak i ako kuhate hobotnicu, nikada to ne radite u slanoj vodi.

Prije prženja, hobotnice se mogu narezati na male komadiće, što dodatno skraćuje vrijeme kuhanja. Više volim rezati trup na dva dijela - glavu i ticala, a možete ih rezati (npr. za salatu) već spremne.

Za prženje možete koristiti i maslinovo ulje i maslac (ili mješavinu oba). Najprije na ulju popržite velike komade češnjaka pa ih izvadite da češnjak ne zagori.

Nakon toga stavite hobotnice u tavu i (pažnja!) pržite ih ne više od jedne minute! Ovo je sasvim dovoljno za male trupove. Za veći kontakt s uljem možete ih lagano pritisnuti lopaticom tijekom prženja.

To je sve, pržene hobotnice s blagim okusom češnjaka su spremne.

Prije posluživanja potrebno ih je malo posoliti i/ili poprskati umakom od soje. Kao i svaki drugi plod mora, hobotnica se izvrsno slaže s peršinom.

Ovo je potpuno samostalno i zasitno jelo, ali ga možete dopuniti prilogom (riža, tjestenina, povrće).

Kao što vidite, sve je jednostavno kao dvaput dva: nekoliko minuta i egzotično jelo je spremno! Dobar tek!

Hobotnica je popularna delicija izvrsnog, jedinstvenog okusa. Ovaj strašni grabežljivac došao je do naših stolova iz samih dubina oceana. Istina, obično se jedu samo male hobotnice, jer imaju vrlo nježno meso i neobičan slatko-kiseli okus.

Tradicionalno, hobotnica se kuha u Aziji i Europi. Obično se u azijskoj kuhinji kuhaju, a zatim se koriste za izradu salata i grickalica. Prije kuhanja ticala se moraju oprati, preliti hladnom vodom i kuhati 5-10 minuta nakon vrenja.

Nakon toga se hobotnica treba ohladiti u vodi koja je prokuhana. U japanskoj kuhinji od hobotnica se obično pravi sushi, pa čak i jedu žive. Za nas će biti poznatija mediteranska kuhinja u kojoj je uobičajeno da se hobotnice prže na maslinovom ulju i dinstaju s povrćem i vinom.

Kuhanje hobotnice nije nimalo teško, čak i ako to radite prvi put. Meso je vrlo mekano i ukusno. Osim toga, vrlo je korisna, jer je bogata vitaminima B skupine, omega-3 masnim kiselinama, selenom i fosforom. Nudimo vam jednostavan recept za kuhanje hobotnica na mediteranski način.

Sastojci:

• 700 g smrznute hobotnice
• 150 ml suhog crnog vina
• 1 veliki luk
• 1 žlica pasta od rajčice
• Maslinovo ulje
• Lovorov list
• Piment
• Sol papar

Kako kuhati hobotnicu

1. Hobotnicu odmrznite i narežite na komade. Samo odrežite ticala i prepolovite sredinu. U loncu zagrijte veliku količinu maslinovog ulja i lagano popržite sitno nasjeckani luk.
2. Zatim dodajte hobotnicu i pirjajte je par minuta dok ne počne puštati vodu. Ulijte vino i pirjajte nekoliko minuta da alkohol ispari.
3. Sada dodajte vodu s pastom od rajčice tako da gotovo potpuno pokrije hobotnicu. Posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko sat vremena.
4. Povremeno provjeravajte vodu i po potrebi dodajte kipuću vodu. Ali tekućine ne smije biti puno, treba biti gusta i zasićena, ne kao juha. Tekućina se kasnije koristi kao umak.
5. 20 minuta prije nego je hobotnica gotova, u lonac dodajte krumpir narezan na kockice. No, možete koristiti bilo koji drugi prilog po želji, poput heljde ili špageta. Kada je hobotnica gotova, meso će postati mekano i mekano.

Svi znaju da su plodovi mora od velike vrijednosti za ljudsko tijelo. Korisno je jesti ne samo masne vrste ribe, već i razna egzotična morska stvorenja. Konkretno, hobotnica ima bogat kemijski sastav, koji je neophodan i za žene i za muškarce. Međutim, važno je pravilno pripremiti proizvod, a ne prekuhati. Koliko dugo kuhati hobotnicu? Kako je najbolje zavariti ticala da ne budu kruta?

Kako pravilno kuhati hobotnicu?

Da bi proizvod bio ukusan, a ne tvrd, morate znati tajne kuhanja. Dakle, hobotnica se kuha u loncu sa zatvorenim poklopcem, na srednjoj vatri. Ako morsku hranu kuhate na jakoj vatri, sva će vlaga brzo izaći, ali se njezino kuhanje neće ubrzati. Prije nego što bacite deliciju u tavu, najprije se mora pripremiti.

Ako ste kupili cijeli trup alge, a ne njegove pojedinačne pipke, morate ga temeljito isprati, pokušati ukloniti sav sadržaj glave i očiju. Često se u hipermarketima hobotnice prodaju zajedno s vrećicom s tintom. Također podliježe obveznom uklanjanju. Torba se nalazi na unutarnjoj strani glave.

Ako su kupljeni odvojeni dijelovi trupa hobotnice, dovoljno ih je samo isprati pod tekućom vodom. Najprije se mora odbiti velika hobotnica. Tada će ispasti nježno i mekano. To treba učiniti pažljivo, kroz prozirnu foliju kako ne bi oštetili strukturu. Također, da biste dobili ukusnu deliciju, slijedite ove savjete:

• Hobotnicu umočite samo u već kipuću vodu. Ako pipke stavite odmah, u hladnu tekućinu, ispostavit će se da su tvrdi, gumeni.
• Za kuhanje koristite minimalnu količinu vode kako bi se proizvod kuhao gotovo u svom soku. Dakle, dovoljno je u posuđe uliti samo 2-3 centimetra tekućine.
• Hobotnicu kuhajte isključivo pod zatvorenim poklopcem. Tako će se meso bolje skuhati, neće postati žilavo.
• Ostavite hobotnicu da se ohladi u istoj vodi u kojoj je kuhana.
• Proizvod posolite na samom kraju kuhanja kako bi ostao što sočniji.

Kako kuhati smrznutu hobotnicu? Smrznuta hrana mora se odmrznuti u hladnjaku. Ne stavljajte ga na visoke temperature kako biste ubrzali ovaj proces. Meso će vrlo brzo promijeniti strukturu i postati gumeno. Ako su hobotnice male, mogu se odmah kuhati bez odmrzavanja. Zatim, morate proći kroz sve iste procese pripreme proizvoda, kuhanja.

Proces kuhanja delicije u ekspres loncu

Nešto drugačiji proizvod priprema se u parnom kotlu. Dakle, u parni kotao se ulije mala količina vode, dodaju se sol i začini po ukusu. Voda bi trebala prokuhati. Tek nakon toga komadići hobotnice se urone u posudu na 3 sekunde. Proizvod morate uroniti 3 puta po 3 sekunde. Nakon takvih "kupki", hobotnica se spusti u vodu, pokrije poklopcem i kuha.

Kako bi proizvod bio sočan i ukusan, preporuča se nasjeckati glavicu luka u juhu od hobotnice. Ako zanemarite proces "kupanja", trup će biti tvrd, izgubiti mekoću i sočnost. Još jedna tajna ukusnog jela koje se koristi u raznim receptima je korištenje drvenog čepa iz vinske boce. Čep se jednostavno stavlja u lonac s hobotnicom. Drvo koje se koristi za izradu čepova ne kvari okus morskih plodova, već ih samo čini mekim. Također, postoje opcije za kuhanje malih komada ticala u tijestu u tavi, u pivu, na roštilju.

Koliko kuhati ticala hobotnice?

Razdoblje pripreme proizvoda u potpunosti ovisi o njegovoj veličini. Općenito, vrijeme kuhanja može biti od 5 do 60 minuta. Dakle, hobotnica se priprema:

• 1 sat, ako je velik, cijeli;
• 20 minuta ako je trup srednje veličine;
• 5-10 minuta ako su trupovi maleni, mladi (isto vrijedi i za smrznute trupove);
• 7-10 minuta ako se kuhaju samo pipci od morskih plodova.

Ako se za pripremu proizvoda koristi ekspres lonac, za kuhanje velikog trupa dovoljno je pola sata. Srednje hobotnice će se kuhati kao i obično - 20 minuta. Vrijedi napomenuti da za ovo meso ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili parni kotao. Ovaj će inventar samo pokvariti ovu poslasticu, dar s mora.

Ako smo donedavno egzotične stanovnike morskih dubina viđali samo na TV ekranima, danas se mogu naći na policama trgovina. A neki od njih prave vrlo ukusna jela! A kako skuhati hobotnicu da bude ukusna i zdrava?

Kako napraviti pravi izbor?

Prije svega, trebali biste odabrati hobotnicu.

• Smrznuti ili svježi? Ako želite dobiti maksimalnu korist i uživati ​​u nježnom okusu, preporučljivo je odabrati svježe. Ali vjerojatno ćete ga morati rezati, iako o tome možete pitati prodavača (vjerojatno će morati platiti). A ako želite uštedjeti vrijeme i trud, možete kupiti i smrznutu hobotnicu, u ovom obliku trupovi se obično prodaju već potpuno izrezani i kuhani još brže, a to je vrlo zgodno.
• Obratite pažnju na veličinu. Male hobotnice imaju nježnije meso, srednje su hranjivije, ali velika odrasla hobotnica teška oko dva do tri kilograma može biti "gumena".
• Ocijenite izgled. Ali takav kriterij bit će relevantan samo ako kupite svježu hobotnicu. Površina trupa treba biti sjajna, boja bordo-smeđa i ujednačena. Oštećenje nije dopušteno.
• Proučite miris. Specifično je, ali prilično ugodno. Definitivno ne bi trebao odavati “trule stvari”.

Pravilna priprema za kuhanje

Priprema se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo, trup se mora odmrznuti ako je zamrznut. Ali to treba učiniti samo na sobnoj temperaturi, odnosno na prirodan način, a ne u mikrovalnoj pećnici.
2. Zatim dobro isperite hobotnicu pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili svu sluz.
3. Prije kuhanja ne vrijedi čistiti trupove, koža se uklanja vrlo, vrlo teško, pa je bolje da je se riješite nakon toplinske obrade (tada će se brzo oguliti). Ali ako je hobotnica odrasla i velika, tada će joj ljuska biti prilično gusta, tako da se već u ovoj fazi može ostrugati nožem.
4. Sada morate rezati trup (smrznuti će vjerojatno već biti izrezan). Da biste to učinili, prikladnije je prvo odrezati ticala, ali to nije potrebno. Zatim odrežite donji dio glave, odnosno oslonac na kojem se drže ticala. U njemu ćete pronaći otvor za usta koji izgleda kao zub ili kljun. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, prvo ga, takoreći, iscijedite, a zatim ga izrežite nožem. Također izrežite oči.
5. Sada dobro operite unutrašnjost glave kako biste uklonili sve iznutrice, kao i tintu, ako postoji. Zatim ga možete okrenuti i ponovno isprati.
6. Ako je hobotnica velika, preporučljivo je istući je prije kuhanja.

Kako kuhati?

Ako se prvi put odlučite skuhati hobotnicu, tada će vam najlakše biti kuhanje. Ali koliko dugo ga kuhati da bude ukusan? Obrada treba biti kratka, inače će meso postati žilavo i žilavo, poput gume (ovo je vrlo čest problem).

Vaš zadatak je jednostavno istrijebiti sve patogene organizme. Male hobotnice treba kuhati samo oko pet do sedam minuta, veće - oko 20. Ali velika hobotnica može se kuhati oko sat vremena.

Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Probušite ga najvećim dijelom trupa, odnosno glavom. Ako čačkalica dođe lako i brzo, hobotnica je spremna. Ako ne, još kuhajte. A nakon kuhanja možete ukloniti kožu.

Kako kuhati?

Kako skuhati hobotnicu ako želite napraviti zanimljivije jelo? Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija broj 1

Možete ispeći hobotnicu s krumpirom. Evo što će vam trebati:

• 1 kg hobotnice (ili cijeli trup);
• 1 kg krumpira;
• peršin;
• pet češnja češnjaka;
• tri žlice limunovog soka;
• maslinovo ulje;
• sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Krumpir je potrebno oguliti, narezati na ploške i skuhati.
2. Hobotnicu skuhajte i narežite (male hobotnice se ne mogu sjeckati).
3. Dno posude za pečenje namažite maslinovim uljem.
4. Krumpir pomiješan s hobotnicom stavite u posudu, sve poprskajte limunovim sokom i maslinovim uljem te pospite mljevenim češnjakom i nasjeckanim peršinom. Ne zaboravite posoliti jelo.

Opcija broj 2

Pokušajte dinstati hobotnicu kod kuće koristeći kiselo vrhnje i mlijeko. Pripremiti:

• 500 grama hobotnice;
• 2 čaše mlijeka;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• pet žlica brašna;
• tri žlice bijelog vina;
• žlica soka od limuna;
• tri češnja češnjaka;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?

1. Hobotnice je potrebno kuhati oko 10 minuta, a u vodu dodati limunov sok i vino.
2. Sada očistite trupove i narežite na porcije ako su velike.
3. U tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite češnjak.
4. Dodati mlijeko, pa kad je vruće u njemu otopiti brašno.
5. Zakuhajte umak do vrenja, pa dodajte kiselo vrhnje.
6. Sada rasporedite hobotnice.
7. U tavu stavite papar i sol, pirjajte jelo pet minuta i maknite s vatre.

Opcija broj 3

Možete napraviti ukusnu salatu. Evo što vam je potrebno za ovo:

• 500 grama hobotnice;
• 4 krumpira;
• glavica crvenog luka;
• 10 cherry rajčica;
• listovi zelene salate;
• 60 grama maslina bez koštica;
• 5 žlica maslinovog ulja;
• 1 žlica soka od limuna;
• 1 žlica balsamico octa;
• žličica tekućeg meda.

Kuhanje:

1. Hobotnicu skuhajte, ogulite i narežite.
2. Krumpir je potrebno skuhati u ljusci, oguliti i narezati na kockice.
3. Trešnja izrezana na polovice.
4. Luk narezan na pola prstena.
5. Samo natrgajte listove zelene salate.
6. Za pripremu umaka pomiješajte ocat, ulje, limunov sok i med.
7. Pomiješajte sastojke, posolite i začinite umakom.
8. Salata spremna!

1. Hobotnicu morate spustiti samo u kipuću vodu. Štoviše, pravi stručnjaci savjetuju da to činite postupno: prvo uronite ticala, a kada malo promijene boju i počnu se uvijati, možete spustiti cijeli trup.
2. Tijekom kuhanja, ni u kojem slučaju ne dodajte sol, to će stvrdnuti pulpu. Za okus možete koristiti neki mirisni začin.
3. Ako ne želite pobijediti hobotnicu, onda je možete zamrznuti, ova tehnika će vam omogućiti i da omekšate meso.
4. Poželjno je smanjiti vatru na najmanju moguću mjeru, trupovi bi trebali doslovno čamiti u jedva kipućoj vodi, a ne kuhati u bujonu (onda će se okus pokvariti).
5. Da bi pulpa bila nježnija, tijekom kuhanja možete dodati čep iz boce vina (naravno, ne plastične).
6. Hobotnice se izvrsno slažu s raznim umacima, posebno s umacima od vrhnja i soje.
7. Jela možete poslužiti s bilo kojim prilogom, na primjer, s povrćem, špagetima, rižom.
8. Za brzo uklanjanje kožice, nakon toplinske obrade, hobotnicu možete preliti hladnom vodom.

Odaberite najbolji recept i svakako iznenadite svoju obitelj i goste neobičnim i ukusnim jelom!

Svi znaju za dobrobiti morskih plodova, jer su bogati jedinstvenim mikro i makro elementima kojih nema u takozvanim "zemaljskim" proizvodima. Sadrže 18 jedinstvenih i esencijalnih aminokiselina, gotovo sve vitamine B skupine te kalcij, kalij, magnezij, jod i mnoge druge minerale koji su korisni za naše tijelo.

Prije su mi jela od hobotnice bila nešto egzotično, a i u restoranima sam si ih rijetko dopuštala probati zbog lude cijene. No nedavno sam ih primijetio u ribnjaci – kilogram smrznutih mini-hobotnica košta upola manje od istih škampa. A s obzirom na to da u mojoj obitelji nitko osim mene ne voli morske plodove, odlučila sam uzeti nekoliko komada na probu.

Nakon prvih uspješnih pokušaja postala sam redovita mušterija. A sada sam razotkrio mit o visokim troškovima, jer od jednog kilograma dobivam četiri pune porcije.

Kao i svaki drugi plod mora, hobotnice se mogu kuhati na mnogo načina - kuhati, dinstati, pržiti. Ali treba imati na umu da se vrijeme toplinske obrade mora svesti na minimum, inače će meso biti tvrdo, gumeno i bez okusa.

Tako, za kuhanje pržene hobotnice trebamo:

mini hobotnice

Razina težine: jako jednostavno

Vrijeme za pripremu: nekoliko minuta (plus vrijeme odmrzavanja)

Prvo morate odmrznuti hobotnice. U idealnom slučaju, naravno, trebate ih ostaviti deset sati da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Ali ništa strašno neće se dogoditi ako pribjegnemo pomoći tople (ali ne vruće) vode.

Lešine nježno operemo, nema potrebe za čišćenjem - obično se smrznute prodaju već bez crijeva. Neki kuhari savjetuju uklanjanje filma s hobotnica prije kuhanja, ali to više vrijedi za velike trupove, a za bebe hobotnice to je jedva primjetno i uopće ne utječe na okus.

Pokušao sam marinirati jelo unaprijed, ali ništa dobro od toga nije bilo. Sol i umak od soje nikako se ne smiju koristiti prije i tijekom kuhanja, inače će meso nalikovati na potplat. Sol treba biti na samom kraju. Čak i ako kuhate hobotnicu, nikada to ne radite u slanoj vodi.

Prije prženja, hobotnice se mogu narezati na male komadiće, što dodatno skraćuje vrijeme kuhanja. Više volim rezati trup na dva dijela - glavu i ticala, a možete ih rezati (npr. za salatu) već spremne.

Za prženje možete koristiti i maslinovo ulje i maslac (ili mješavinu oba). Najprije na ulju popržite velike komade češnjaka pa ih izvadite da češnjak ne zagori.

Nakon toga stavite hobotnice u tavu i (pažnja!) pržite ih ne više od jedne minute! Ovo je sasvim dovoljno za male trupove. Za veći kontakt s uljem možete ih lagano pritisnuti lopaticom tijekom prženja.

To je sve, pržene hobotnice s blagim okusom češnjaka su spremne.

Prije posluživanja potrebno ih je malo posoliti i/ili poprskati umakom od soje. Kao i svaki drugi plod mora, hobotnica se izvrsno slaže s peršinom.

Ovo je potpuno samostalno i zasitno jelo, ali ga možete dopuniti prilogom (riža, tjestenina, povrće).

Kao što vidite, sve je jednostavno kao dvaput dva: nekoliko minuta i egzotično jelo je spremno! Dobar tek!

Kako biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Plodovi mora su vrlo ukusni i najkorisniji, ali previše problematični. Ljubitelji morskih plodova nalaze različite načine prehrane: u restoranu, odmaralištu ili na velikim praznicima. No, postoji posebna kategorija kulinarskih stručnjaka koji svakako nastoje reproducirati kuharsko kulinarsko remek-djelo kod kuće. Poznaju posebne tržnice na kojima se mogu kupiti najsvježije dagnje i jastoge, osobno su upoznati s prodavačima, pa čak i ribarima koji ih redovito opskrbljuju sirovinama za sljedeći egzotični recept.

Nažalost, ako udaljenost od vašeg doma do najbliže slane vode prelazi 500 km, tada se većina ovih delicija prodaje smrznuta. Možete se dugo žaliti na njihov gubitak okusa i drugih inherentnih kvaliteta, ali to neće promijeniti okolnosti. Stoga, ako ne možete zamisliti svoju prehranu bez morskih plodova, morat ćete se ili preseliti bliže obali ili naučiti rukovati takvim poluproizvodima. Najvjerojatnije, trupovi dagnji i lignji u ledenoj glazuri i bez nje već su na vama, pa vam predlažemo da naučite kako pravilno kuhati smrznute hobotnice kako bi ispale ukusne, a ne žilave.

Značajke kuhanja hobotnica
Hobotnice su uključene u kuharice mnogih pomorskih naroda, od Azije do Mediterana i Havaja. Načini kuhanja ovise o tradiciji nacionalnih kuhinja. Japanci jedu svježe, pa čak i žive hobotnice, kuhaju ih u juhi i dodaju u rižu i, naravno, u obliku sushija. Grci se peku u pećnici i na roštilju, prže i poslužuju s maslinovim uljem i aromatičnim začinskim biljem. Uz bilo koji recept, meso ovih glavonožaca ostaje nježno i bogato vitaminima i mikroelementima.

Jedina iznimka su recepti iz dalekoistočnih regija Rusije, gdje su hobotnice naviknute na sušenje i namakanje u slanoj salamuri. No, kao predjelo za svijetla piva, ovaj proizvod ima i brojne obožavatelje. Jedini nedostatak koji može pokvariti sav užitak ove delicije je nemarna obrada trupa, nakon čega ostaje tinta i sluz. Kupnjom pripremljene i smrznute hobotnice zaštićeni ste od ovih nevolja.

Recepti za smrznutu hobotnicu
Od smrznutih hobotnica možete kuhati gotovo sva jela kao i od svježe ulovljenih školjki. Možete pokušati sačuvati njihov prirodan okus što je više moguće minimalizirajući toplinsku obradu, ili možete kuhati u tijestu, samljeti u mljeveno meso ili pržiti kotlete od hobotnice. Meso hobotnice je gotovo univerzalna sirovina. Jedina razlika je u tome što se morate popetljati s ispravnim odleđivanjem.

Uzmite odgovarajuću zdjelu ili lavor, na dno stavite smrznutu hobotnicu bez pakiranja i ostavite na sobnoj temperaturi. Ne pokušavajte ubrzati proces ulijevanjem tople vode u posuđe ili zamjenom ledenog trupa ispod slavine. Možete se susresti sa savjetom da hobotnicu pošaljete u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja – zatim se odmrzne upravo tijekom kuhanja. Ali ova metoda je prikladnija za iskusne kuhare koji znaju točno vrijeme kuhanja napamet.

Nakon što se led pretvorio u vodu, a hobotnice omekšale, ocijedite tekućinu kroz cjedilo, osušite ih papirnatim ručnicima i počnite kuhati jedan od ovih recepata:

1. Kuhana hobotnica. Najlakši način za kuhanje hobotnice kao mesnati dio obroka ili za kasniju upotrebu kao dio složenijih jela. Međutim, čak i ovdje je potrebno promatrati mnoge nijanse. Prvo, ni u kojem slučaju ne smijete soliti vodu kako mekušac ne bi dobio gustoću. Drugo, samo trebate umočiti trup u već kipuću vodu i hobotnicu u potpunosti uroniti u nju, pipcima naprijed. Držite je za glavu, a kada vidite da su se noge uvrnule od vrućine, spustite hobotnicu do kraja u kipuću vodu. Treće, opskrbite se timerom kako se mekušac ne prepeče: nakon 7-10 minuta meso postaje prežilavo pa ga izvadite malo ranije (vrijeme kuhanja na kraju treba biti 5-6 minuta). Istina, ako se trenutak ipak propusti, postoji način da se situacija ispravi: ostavite hobotnicu da se sada kuha puno duže, a nakon otprilike sat vremena ponovno će omekšati i postati žvakaća.
   
2. Hobotnica u umaku od rajčice. Uzmite 1 kg smrznute hobotnice, 4 zrele rajčice i 3 žlice paste od rajčice, 3 žlice maslinovog ulja, 2 veća režnja češnjaka, pola čili papričice, vezicu svježeg peršina, četvrtinu limuna, sol i mljevenu crnu papar. U pačiću ili kotliću debelih stijenki na ulju popržite sitno nasjeckani češnjak i papar bez sjemenki. Dodajte pastu od rajčice, nasjeckane rajčice bez kore i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Redovito miješajte umak. Odmrznute hobotnice stavite u zgusnuti umak i promiješajte, dodajte mljevenu papriku i malo soli. Pripazite na stanje ticala – oni će signalizirati spremnost jela uvijanjem u čvrste grudice. Sada ugasite vatru, u tavu stavite sitno naribanu koricu i peršinovo lišće. Nakon 5-10 minuta, kada jelo dospije ispod poklopca, može se poslužiti uz prilog od riže ili pečenog povrća.
   
3. Hobotnica s grahom. Za pripremu ovog potpuno samostalnog jela trebat će vam hobotnica od 2 kilograma, čaša suhog graha, 2 velika luka, 3 srednje mrkve, pola glavice češnjaka, pola čaše bijelog suhog vina, malo masti ili maslaca, 7 žlica maslinovog ulja, hrpa svježeg začinskog bilja, sol i mljevena paprika (može biti bijela ili mješavina paprika). Čiste mahune prvo namočite u hladnu vodu. Dok nabubri, odmrznutu lešinu hobotnice spustite u lonac s kipućom vodom, stavite cijeli oguljeni luk i 1 žlicu biljnog ulja. Namočeni grah skuhajte u drugoj tavi. Hobotnica se kuha 6 minuta, grah - oko sat vremena. Pripremite treći lonac ili tavu, u njemu na ulju ili masti popržite nasjeckani češnjak, ploške mrkve i kolutiće luka. Kad se luk zacrveni, povrće zalijte vinom i preostalim maslinovim uljem, prokuhajte. Kuhanu hobotnicu narežite na jednake komade, a u isto vrijeme stavite grah u lonac s umakom. Posolite, dodajte prstohvat papra, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.
   

Osim ovih detaljnih recepata, možete eksperimentirati dodavanjem kuhanih školjki u salate i žitarice, kuhati u jednostavnom loncu ili ekspres loncu. Ako hobotnicu tijekom kuhanja ne posolite i ne prekoračite vrijeme kuhanja, tada će meso biti ukusno u bilo kojoj kombinaciji i vrsti posluživanja.