Kako puniti tjesteninu s školjkama bez mesa. Kako kuhati punjenu tjesteninu

Recepti za punjenu tjesteninu razlikuju se po unutrašnjosti, ovaj recept za punjenu tjesteninu nudi tjesteninu punjenu mljevenom svinjetinom i govedinom.
Ovo jelo će se jako svidjeti onima koji su ludi za proizvodima od tjestenine.
Sastojci za jelo punjena tjestenina (ljuske ili tuljci):
Pola kilograma domaćeg mljevenog mesa

Luk – 1 glavica

Adjika - 3 žličice

Tjestenina za nadjev

Paradajz pasta i kiselo vrhnje

Začini po ukusu

Suncokretovo ulje - žlica

Sur – 150 gr

Recept za pripremu jela “punjena tjestenina sa školjkama ili cjevčicama”:

Prvo ćemo napraviti nadjev za tjesteninu. Uzmite mljeveno meso, dodajte luk, žličicu adjike, začine i jaje. Zatim uzmemo tjesteninu i napunimo je mljevenim mesom. Napunjenu tjesteninu stavite u tavu. Sada krenimo s pripremom umaka. Pasta od rajčice mora se pomiješati s kiselim vrhnjem u bilo kojem omjeru. Dodajte adjiku, suncokretovo ulje, začine i ne više od čaše vode u umak. Dobivenim umakom prelijte tjesteninu. Treba ga biti toliko da tjestenina bude potpuno prekrivena. Stavite tavu na štednjak i pirjajte tjesteninu dok ne omekša. Zatim naribajte sir. Po želji ga možete pomiješati s majonezom i dodati u jelo. Tjesteninu vratite na štednjak još 5 minuta.

Dobar tek!

A punjena tjestenina također je vrlo fino i ukusno jelo.

Trebat će vam tjestenina za nadjev - cjevčice - 250 g, miješano mljeveno meso (svinjetina i junetina) - 300 g, 150 g sira, luk, paprika - 1 komad, tri režnja češnjaka, biljno ulje - 2 žlice, rajčica, sol.

Tjesteninu malo prokuhati u slanoj vodi, oko četiri minute, ne duže. Trebali bi biti prilično elastični, ali još nisu 100% spremni. Tjesteninu treba oprati vodom u cjedilu.

Uzmite mljeveno meso i pržite ga na žlici biljnog ulja. Sir naribajte na krupno ribež. Zatim mljeveno meso maknite s vatre, popaprite i posolite, pomiješajte s naribanim sirom, te pola od ukupne količine.

Zatim uzmemo naše cijevi tjestenine i čvrsto ih zbijemo u mljeveno meso. Tjesteninu (tubice) morate vrlo zbijeno staviti u posudu za pečenje. Zatim papriku narežite na trakice, rajčicu na kockice, a luk na polu kolutiće. Zatim sve treba pržiti s biljnim uljem. Prije nego što ugasite vatru, u poprženu mješavinu povrća dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Ovaj preljev potrebno je staviti na punjenu tjesteninu (cjevčice) i prekriti preostalim sirom. Na dno kalupa ulijte oko pola čaše vode. Sve je potrebno peći 15 minuta na 200 stupnjeva.

Recept za punjenu tjesteninu

Cannelloni, odnosno punjena tjestenina, kod nas još nije posve uobičajeno jelo, ali već je dobro poznato. Punjena tjestenina postala je omiljena u našim kuhinjama, pa je domaćice rado pripremaju. Obično se recepti za punjenu tjesteninu međusobno razlikuju po unutrašnjosti, jer ih može biti jako puno.

Punjena tjestenina (6 porcija)

Trebat će vam kaneloni – 250 g

Tvrdi sir - 250 gr

Paradajz - 500 gr

Maslac – 30 g

Unutrašnjost za punjenu tjesteninu:

Goveđa pulpa - 200 g

Svinjska pulpa - 200 g

Glavica luka

Tri žlice biljnog ulja

Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati punjenu tjesteninu recept:

Tjesteninu prvo treba skuhati do pola, trebala bi postati prilično elastična. Da biste napravili mljeveno meso, potrebno je meso i luk nasjeckati, malo popržiti na ulju i dodati malo vode. Zatim je posudu potrebno ohladiti.

Rajčice je potrebno popariti. Kasnije ga prelijte hladnom vodom, ogulite i narežite na krugove.

Tjesteninu napunite pripremljenim mljevenim mesom, stavite u jednom sloju na dno posude za pečenje, prekrijte 100% tanko narezanim sirom i rajčicama. Kasnije opet dodajte sir i stavite u pećnicu, poklopljeno, da se peče 40 minuta.

Ova se tjestenina mora poslužiti topla.

Sigurno je svatko od nas čuo za ovaj recept - mornarsku tjesteninu. Ovo jelo bilo je jednostavno za pripremu, ali se brzo pojelo. Mljeveno meso pržilo se u tavi zajedno s nasjeckanim lukom, dok je tjestenina ključala u tavi. Zatim je trebalo sjediniti mljeveno meso i tjesteninu s mesom. Sve ovo možete poslužiti uz domaću adjiku. Ispalo je jako ukusno.

Pa, za pripremu tjestenine punjene školjkama potrebna vam je posebna vrsta - cannelloni ili manicotti - u prijevodu s talijanskog znači velika trska. Takvu tjesteninu možete pronaći na dugim policama modernih hipermarketa - vrlo su ogromne veličine s velikom rupom za punjenje.

Pravi Talijani povremeno nešto bace. Sve što ostane od pripreme jela ide za pizzu ili umak za tjesteninu. Tjestenina ili špageti je prepoznatljivo talijansko jelo koje nazivaju pasta. A tjesteninu možete začiniti bilo kojim umakom po želji. Ili čak mljeveno meso.

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za tjesteninu. Sjajno. Ako imate priliku sami napraviti mljeveno meso, puno je bolje od kupovnog. Ali ako ste u žurbi, zadovoljite se gotovim mljevenim mesom iz trgovine.

U veliku, tešku duboku tavu ulijte maslinovo ulje i narežite češnjak na tanke listiće. Ne morate čekati da češnjak počne neugodno mirisati i potpuno posmeđi. Fali nam samo miris Italije - lagani miris češnjaka prženog na maslinovom ulju. Češnjak koji je pustio svoj miris bacimo. I u to ulje spustimo luk sitno narezan na kolutiće. Luk se mora pržiti, malo miješajući. Zatim četiri prilično velike rajčice poparimo kipućom vodom. Brzo skinite kožicu i narežite na kockice. Sav sok koji su pustile rajčice također se ulije u tavu.

U rajčice dodajte četiri žlice paste od rajčice. Sve još jednom promiješajte i ulijte u tavu oko pola čaše suhog vina, svejedno je li crveno ili snježno bijelo. Zatim morate dodati konzistenciju bilja - origano, bosiljak, mljevenu papriku i sol. Nakon toga se vatra mora smanjiti i tava zatvoriti poklopcem. Umak bi trebao savršeno prokuhati - nakon sat vremena bit će ga otprilike tri puta manje.

Mljeveno meso treba pržiti dok ne bude kuhano, u njega posoliti. Nema potrebe za začinima, jer je umak pun njih.

Sada trebate puniti tjesteninu. Suhu tjesteninu možete puniti ili kuhati do pola. Naravno, suhu tjesteninu potrebno je preliti umakom - vrhnjem, rajčicom - bilo kojim, pomiješanim s dijelom vode. Za njihovu pripremu potrebno je nešto više vremena.

S polukuhanom tjesteninom sve je jednostavnije - kuhaju se prilično brzo.

Eto, to je sve - preostaje još samo napuniti tjesteninu mljevenim mesom i staviti je u pećnicu pod slojem ribanog sira i umaka. Ostavite ih u pećnici oko pola sata na 180 stupnjeva.

Zapamtite - tjesteninu možete puniti školjkama ili cjevčicama po vlastitom nahođenju - bilo čime!

Punjena tjestenina je jedna od najukusnijih i najatraktivnijih vrsta talijanske tjestenine. Postoji mnogo opcija za pripremu divovskih conchigliona (ovako se zove ova vrsta tjestenine). Pune se mljevenim mesom, mješavinama povrća, pa čak i slatkim nadjevima, što vam omogućuje da dobijete izdašno glavno jelo, ukusno predjelo i originalan desert.

Kako kuhati velike školjke tjestenine s nadjevom?

Punjene školjke su nevjerojatno ukusno, zadovoljavajuće i impresivno prezentirano jelo. Divovsku tjesteninu možete puniti suhom i zapeći s umakom u pećnici, ili je punite nakon kuhanja u slanoj vodi do al denete. Tjestenina se često puni nadjevima od gljiva, mesa, sira, skute ili povrća.

Velike nadjevene školjke zadržat će svoj ukusan izgled ako se prethodno skuhaju.
Kako se ljuske ne bi polomile, treba ih kuhati u puno vode. Gotovu tjesteninu morate izvaditi i ostaviti da se osuši.
Ako recept zahtijeva pečenje suhe punjene tjestenine s umakom, morate paziti na količinu umaka. Tjesteninu mora potpuno natrgati, inače će se u pećnici osušiti.

Punjene kore tjestenine mljevenim mesom

Školjke punjene mljevenim mesom izvrsna su opcija za ukusno i zadovoljavajuće jelo. Kombinacija tjestenine i mljevenog mesa prepoznata je kao klasična i široko zastupljena u kulinarstvu. Za pripremu nadjeva bolje je koristiti dvije vrste mesa: govedinu i svinjetinu. Mljeveno meso treba usitniti – tada će tijekom pečenja zadržati sočnost.

Sastojci:

školjke - 15 kom .;
mljevena govedina - 200 g;
mljevena svinjetina - 100 g;
luk - 1 kom .;
režanj češnjaka - 3 kom .;
mozzarella - 50 g;
krema - 50 ml;
svježi peršin - šaka.

Priprema

Popržite luk, češnjak i mljeveno meso.
Iskuhajte školjke.
Punite ih nadjevom od mesa, sira i vrhnja.
Školjke punjene mesom pecite 7 minuta na 220 stupnjeva.
Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Jedan od najpopularnijih načina pripreme ove vrste tjestenine. Posebnost recepta je da se suhe školjke pune mljevenim mesom i peku s umakom. Ovdje je posebno prikladan umak od kiselog vrhnja: on će dodati sočnost, nježnost i laganu kiselost. Da bi jelo bilo uspješno, ljuske moraju biti potpuno skrivene ispod umaka.

Sastojci:

školjke - 350 g;
mljeveno meso - 500 g;
luk - 1 kom .;
jaje - 1 kom .;
sir - 100 g;
griz - 100 g;
kiselo vrhnje - 300 g;
voda - 150 ml.

Priprema

Pomiješajte mljeveno meso, rendani sir, griz i jaje.
Napunite školjke.
Za umak od vrhnja dinstati luk na vrhnju i vodi.
Tjesteninu s školjkama punjenu mljevenim mesom stavite u kalup i prelijte umakom.
Pecite pod folijom na 230 stupnjeva 30 minuta.

Punjene kore tjestenine mljevenim mesom i paprom

Postat će ukusniji i sočniji ako nadjevu dodate papriku. Potonji će dati jelu svježinu, aromu, apetit i eliminirati potrebu za pripremom priloga od povrća. Papar se odlično slaže sa svinjetinom i nadopunjuje njen slatkasti okus, pa je pri odabiru mljevenog mesa bolje koristiti svinjetinu.

Sastojci:

školjke - 12 kom .;
papar - 1 kom .;
mljevena svinjetina - 250 g;
krema - 80 ml;
luk - 1 kom .;
sir - 150 g.

Priprema

Popržite papriku, luk i mljeveno meso.
U dobivenu smjesu dodajte vrhnje i 100 g naribanog sira.
Pečene školjke napunite mljevenim mesom i pospite preostalim sirom.
Punjenu tjesteninu od školjki pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Punjene školjke s bešamel umakom

Punjene školjke primjer su kako pravilno poslužiti klasičnu tepsiju od tjestenine. Ovaj se umak često koristi u jelima od tjestenine, daje mekoću i čini jelo bogatijim i kremastijim. S bešamelom možete koristiti gotovo bilo koji nadjev, jer je umak univerzalan.

Sastojci:

školjke - 250 g;
mljevena govedina - 500 g;
muškatni oraščić - 5 g;
maslac - 120 g;
brašno - 80 g;
mlijeko - 750 ml;
luk - 1 kom.

Priprema

Popržite mljeveno meso i luk.
Iskuhajte školjke.
Nadjenite školjke mljevenim mesom.
Za umak rastopite maslac i dodajte brašno.
Uz miješanje dodajte mlijeko.
Pričekajte homogenu konzistenciju i sezonu.
Nadjevenu tjesteninu prelijte umakom i pecite na 180 stupnjeva 25 minuta.

Školjke punjene gljivama

Jednostavno i ukusno jelo koje ne zahtijeva puno vremena i truda. Potrebno je samo popržiti nasjeckani pileći file i šampinjone te njima puniti tjesteninu. Budući da su mljevene gljive i piletina sami po sebi sočni, ljuske se kuhaju bez umaka, s maslacem i sirom. Prije nego što odete u pećnicu, pokrijte tjesteninu folijom.

Priprema

školjke - 250 g;
pileći file - 150 g;
šampinjoni - 150 g;
luk - 1 kom .;
maslac - 50 g;
sir - 100 g.

Priprema

Popržiti file, luk i gljive.
Iskuhajte školjke.
Dodajte nadjev, maslac i sir.
Pecite na 220 stupnjeva 15 minuta pod folijom.

Recept za punjene školjke možete prilagoditi svom ukusu i stilu života. Pristalice vegetarijanske prehrane brzo će jelo pretvoriti u nemasno ako tjesteninu napune povrćem. Za punjenje je bolje odabrati sočno i mesnato povrće, poput rajčice i patlidžana. Oni će zasititi tjesteninu sokom i neće se "smočiti" tijekom kuhanja.

Sastojci:

školjke - 250 g;
režanj češnjaka - 2 kom .;
rajčica - 2 kom .;
patlidžan - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
sir - 60 g;
sok od rajčice - 350 ml.

Priprema

Povrće nasjeckati i pržiti 5 minuta.
Kuhane školjke nadjenite mješavinom povrća.
Nadjevenu vegetarijansku tjesteninu prelijte sokom od rajčice, pospite sirom i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.

Punjene školjke u tavi u kiselom vrhnju jednostavni su, jeftini i brzi recepti. Prednost ove opcije je što se suha tjestenina puni sirovim mljevenim mesom i dinsta u umaku od vrhnja, poklopljeno, u običnoj tavi. Ovim načinom kuhanja punjenu tjesteninu možete poslužiti za samo 20 minuta.

Sastojci:

školjke - 10 kom .;
mljeveno meso - 250 g;
luk - 1 kom .;
rajčice - 1 kom .;
juha - 500 ml;
kiselo vrhnje - 250 g;
sir - 60 g.

Priprema

U mljeveno meso dodajte luk i rajčice.
Suhe školjke nadjenite mljevenim mesom i stavite u tavu.
Pirjajte jelo u kiselom vrhnju i juhi 20 minuta.
Prilikom posluživanja pospite sirom.

Punjena tjestenina od školjki s mljevenim mesom u laganom kuhalu iznenadit će vaše ukućane ne samo okusom, već i brzinom pripreme. Zahvaljujući modernom uređaju možete dobiti nježnu tjesteninu u gustom umaku od rajčice za samo 40 minuta. Domaćice samo trebaju napuniti školjke mljevenim mesom i, nakon prelijevanja kiselim vrhnjem, tjesteninom i vodom, postaviti način rada "Gulanje".

Tjestenina punjena mljevenim mesom jelo je popularno u Italiji, ali se dobro udomaćilo iu drugim kuhinjama svijeta. U Italiji za pripremu ovog jela možete koristiti posebne šuplje cijevi od tjestenine - kanelone ili njihove sorte.

Postoje dva načina pripreme punjene tjestenine:

prvi način je kada se sirova tjestenina puni i peče u umaku
drugi način je kada se tjestenina prvo malo prokuha, zatim puni i također peče

Štoviše, za pečenje tjestenine punjene mljevenim mesom obično se koriste dva različita umaka: umak od rajčice ili umak Béchamel.

Poželjno je koristiti mljeveno svinjsko i goveđe meso, dva puta prevrnuto u mlinu za meso. Pa, znamo sve tajne, možemo početi. Skuhat ću tjesteninu na drugi način u bešamel umaku.

Moja tjestenina nisu klasični kaneloni, već njihova izvedenica, a po želji i druga šuplja tjestenina.

Prije svega lonac s vodom staviti na vatru, posoliti i pustiti da voda prokuha, lagano ćemo skuhati tjesteninu. Meni je lakše puniti meku tjesteninu.

U međuvremenu pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, u tavi zagrijte 10 g maslaca i pržite sitno naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk 5 minuta uz miješanje. Zatim dodajte mljeveno meso, sol i mljeveni crni papar.

Nadjev pržiti još 10-15 minuta dok mljeveno meso ne posivi i ne ispari tekućina koju je mljeveno meso pustilo.

VAŽNO: Tijekom prženja nadjeva potrebno je vilicom razbiti grudice mljevenog mesa kako bi mljeveno meso bilo homogeno. Ponekad pripremljeno mljeveno meso pasiram u blenderu do potpunog homogeniziranja. Bolje im je ovako puniti tjesteninu, bolje drži oblik.

Ubacite našu tjesteninu u kipuću vodu. Kuhajte ih pola vremena navedenog na pakiranju. Kuhala sam 5 minuta. Zatim tjesteninu bacimo u cjedilo i isperemo hladnom vodom, to je neophodno kako se tjestenina ne bi lijepila i brže se ohladila. Čim se tjestenina ugrije i možete je podići, pažljivo punite tjesteninu mljevenim mesom, nemojte prečvrsto nabijati tuljce.

Punjenu tjesteninu ću pripremati u porcijama, pa je stavljam u porcionirane vatrostalne posude.

Ovo je ono što sam završio. Nadjevenu tjesteninu možete staviti u veliku posudu za pečenje, nije bitno.

Preostaje nam samo pripremiti umak u kojem ćemo peći našu punjenu tjesteninu.

U tavi otopite preostali maslac i dodajte brašno, žlicom dobro izmiješajte brašno i maslac da dobijete pastu. Ulijte vrhnje u tavu i dobro promiješajte umak lopaticom dok ne postane glatko. Za ovo možete koristiti pjenjaču.

Posoliti po ukusu i naribati malo muškatnog oraščića. Pustite da se umak zgusne, to će se dogoditi za doslovno 2-3 minute, cijelo to vrijeme umak obavezno miješajte. Maknite umak s vatre.

Dobivenim bešamelom prelijemo našu tjesteninu. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva C 20-25 minuta.

Tjestenina punjena mljevenim mesom je gotova!!!

Možete je poslužiti na stol odmah u vrućim kalupima ili možete tjesteninu punjenu mljevenim mesom staviti na porcionirane tanjure.

Dobar tek!

Svi smo probali tako poznato jelo kao mornarička tjestenina, a dobro znamo da se mljeveno meso jako dobro slaže s ovim proizvodima. Izvrsna moderna verzija ovog izvrsnog jela je tjestenina punjena mesom. Osim mesa, možete uzeti bilo koji drugi nadjev, na primjer, svježi sir ili povrće. Kako bi pripremili ovo jelo, Talijani su osmislili posebnu tjesteninu pod nazivom "kaneloni". Osim ove vrste, možete koristiti bilo koju drugu veću tjesteninu. Glavna stvar je da se osjećate ugodno stavljajući punjenje u njih. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali ispada vrlo ukusno i, naravno, zadovoljavajuće.

Dakle, kako se puni tjestenina?

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

velika tjestenina - 200 g;
mljeveno meso - 500 g;
dva luka;
dvije rajčice;
jedna mrkva;
kiselo vrhnje - 50 g;
češnjak - 4 režnja;
zelje, papar i sol.

Prvo je potrebno skuhati tjesteninu. Na plinski štednjak stavite lonac s vodom, posolite je i pričekajte da zavrije. Zatim tamo stavite tjesteninu i kuhajte do pola kuhane (ne više od 5 minuta). Za to vrijeme promiješajte tjesteninu da se ne zalijepi za dno. Nakon pet minuta maknite posudu s plina, stavite tjesteninu u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode. Zatim moramo pripremiti sve preostale sastojke. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Ostavimo sve ovo po strani. Zatim sitno nasjeckajte rajčicu da se brže raskuha. Ako nemate svježe rajčice, možete koristiti kečap, pastu od rajčice ili konzervirano povrće.

Priprema nadjeva

Stavite tavu na plin, ulijte malo ulja (treba se ugrijati) i uspite nasjeckani luk (pola ukupne količine). Kad se luk malo popržio uliti mljeveno meso. Pržite sve dok nije napola kuhano - ne više od pet minuta. Zatim mljeveno meso stavimo na tanjir i pustimo da se ohladi.Sada uzmemo tjesteninu i u svaku stavimo mljeveno meso. Stavite ih u posudu za pečenje ili tavu. Prije toga dno namazati uljem da se ne zalijepe.

Priprema umaka

Sada kada imamo punjenu tjesteninu, idemo pripremiti umak. Stavite tavu na vatru, popržite preostalu polovicu luka, dodajte rajčice i mrkvu. Sve dobro izmiješajte i pržite ne duže od pet minuta. Zatim dodati 50 g brašna i kiselo vrhnje, popapriti i posoliti. Također možete dodati bilo koje začine. Sve dobro promiješajte, dodajte vodu u šerpu, sve prokuhajte. Zatim sve pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha pet minuta. Nadjevenu tjesteninu prelijte pripremljenim umakom dok potpuno ne bude prekrivena. Ako nema dovoljno umaka, dodajte vodu. To je neophodno kako tjestenina ne bi ustajala.

Završna faza

Stavite našu tjesteninu u zagrijanu pećnicu i pecite dvadesetak minuta. Nakon tog vremena izvadite tavu, punjenu tjesteninu stavite na tanjure i poslužite. To je sve, jelo je spremno. Nije teško, zar ne? Sada znate recept za punjenu tjesteninu i možete je jednostavno pripremiti. Dobar tek!

Tjestenina s mljevenim mesom već je klasika, bilo da su to špageti s umakom Bologneso, ili tjestenina u mornarskom stilu, što reći, čak i lazanje - ista tjestenina s mljevenim mesom. Tandem koji se nalazi u gotovo svakoj kuhinji na svijetu, samo pod različitim nazivima. Ako kuhate tjesteninu s mljevenim mesom, teško da postoji član obitelji koji će odbiti takvo jelo. Pa ovo drugo jelo djeca mogu jesti svaki dan! A posebno ovako lijepu punjenu tjesteninu, zapečenu u pećnici sa sirom i bešamel umakom od naše čitateljice Ekaterine:

Punjena tjestenina mljevenim mesom u pećnici

divovski lumaconi shell casserole recept

Dobar dan svima! Danas vam želim ispričati kako je prošlo moje prvo upoznavanje s divovskom tjesteninom - lumaconi. Zapeli su mi za oko u trgovini, bili su tako zanimljivi, a tu je bio i recept za dizanje. Odlučila sam razmaziti svog muža. Slijedom napisanog, nadjenula sam mljeveno meso u suhu tjesteninu, napravila bešamel i sve skupa stavila u pećnicu. Malo je reći da me rezultat razočarao. Tjestenina se podmuklo povećala, dok se mljeveno meso, naprotiv, smanjilo i počelo stršati poput "kvrge" od puževa. I također oštro. Drugi pokušaj se pokazao uspješnijim, a sada kuham takvu tjesteninu samo prema ovom receptu.

Dakle, trebat će nam

Sastojci:

ogromna tjestenina (lumaconi, cannellone, conchiglioni) - 200 grama,
meso ili mljeveno meso - 400 grama,
luk - 2 glavice,
maslac (za prženje mljevenog mesa),
sol, začini

Za bešamel umak:

50 gr. maslac,
500 ml mlijeka,
2 žlice brašna,
mljeveni muškatni oraščić,
sol,

Proces kuhanja:

Pripremimo sastojke za ukusno drugo jelo.

Stavite tjesteninu u veliku tavu sa posoljenom kipućom vodom; trebaju slobodno plivati kako se ne bi lijepile jedna za drugu. Kuhati školjke ili puževe skoro do kraja (treba ih samo malo skuhati). Ocijedite vodu i ostavite da se ohladi.

Mljeveno meso sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljemo u sjeckalici.

Na maslacu popržite mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom dok ne bude pečeno. Inače, mljeveno meso uvijek sama meljem, a luk istovremeno propuštam kroz mašinu za mljevenje mesa. Tjestenina je ukusna s apsolutno bilo kojim mljevenim mesom, bilo da se radi o piletini, puretini, svinjetini ili govedini. Čak i ako ste već pripremili mljeveno meso, svejedno ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, tako će biti “pahuljastije” i bez grudica.

Sada pripremite Bechamel umak: u malom loncu otopite maslac, dodajte mu brašno, neprestano miješajte i postupno ulijevajte mlijeko, dodajte muškatni oraščić i sol po ukusu. Također uvijek dodajem provansalsko bilje za okus. Čim naš mliječni umak prokuha, isključite ga.