Kako kuhati pileći kharcho kod kuće. Pileća kharcho juha s rižom. Ovo će zahtijevati

Prava kharcho juha je bogata juha od janjetine s puno mesa, začinskog bilja i začina. Naravno, vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Ali da bi kupio dobru, svježu janjetinu, gradski stanovnik će morati trčati oko više od jedne tržnice, a nema jamstva da će meso biti prikladno. Vjerojatno su se zato pojavile laganije verzije poznate juhe. Štoviše, lako se priprema i za želudac. Ipak, janjetina je specifično meso, ne vole je svi. Pozivamo vas da pripremite Kharcho juhu s piletinom, recept s fotografijama pomoći će vam da korak po korak pripremite izdašno jelo za cijelu obitelj.

Da biste napravili jaku pileću juhu, morate je skuhati od mesa s kostima: uzmite par krila, leđa, bataka ili bataka. Možete kupiti set za juhu - također će biti dobra bogata juha. Tijekom kuhanja u juhu bi bilo dobro dodati luk zajedno s ljuskom i bilo kojim svježim začinskim biljem (stabljike celera, grančice peršina, kopar). Boja će biti zlatna, a juha će biti puno ukusnija. vidi link.

Sastojci:

komadići piletine - oko 500-600 g;
voda - 2 litre;
luk - 1-2 kom (+1 u juhu);
stabljike celera ili grančice peršina - za juhu;
rižina krupica - 3 žlice. l;
gomolji krumpira - 4 kom;
mrkva srednje veličine - 2 kom;
umak od rajčice - 4 žlice. žlice;
crvena paprika - 1 žlica. žlica;
pahuljice ljute paprike - 1/3 žličice;
začin hmelj-suneli - 1 žličica;
sol - po ukusu;
biljno ulje bez mirisa (rafinirano) - 3 žlice. l;
češnjak - 4-5 velikih režnja;
lovorov list - 1-2 lista;
bilo koje zelje - velika hrpa.

priprema:

Komade piletine prelijte hladnom vodom, pustite da prokuha i šupljikavom žlicom skinite pjenu koja se diže. Posolite, u juhu dodajte jednu manju glavicu neoguljenog luka i nekoliko stabljika celera ili vezicu peršina i cilantra.

Pustite da prokuha, kuhajte piletinu dok ne omekša. Koliko ovisi o tome od kakve piletine pripremate juhu. Kuhanje broilera iz trgovine ne traje više od sat vremena, ali domaća piletina može se kuhati dva sata. Usredotočite se na mekoću mesa; trebalo bi se lako odvajati od kosti. Pri kraju kuhanja izvadite luk i začinsko bilje, izvadite komade piletine i procijedite juhu.

Krumpir narežite na komade proizvoljnog oblika i veličine (kocke, ploške, slamke). Stavite u kipuću juhu. Kuhajte 15 minuta dok krumpir nije potpuno kuhan i mekan.

Dok se krumpir kuha, popržite povrće. Na ulju pirjati sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte mrkvu i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Ulijte umak od rajčice, začinite začinima. Sve pomiješati. Pojačajte vatru i lagano popržite rajčicu kako bi okus bio kontrastniji i bogatiji.

Nakon otprilike pet minuta zapršku dodajte malo vode, zakuhajte i poklopljeno pirjajte nekoliko minuta.

Stavite rižu u juhu s gotovim krumpirom, nakon pranja zrna. Neka prokuha.

Dodajte poprženo povrće zajedno s rajčicom i uljem. Pričekajte da juha ponovno prokuha, smanjite vatru na najnižu. Ostavite juhu da lagano krčka poklopljenu.

Sastojci:

pileći file 500 g ili mala piletina 1 trup
150-200 grama riže
1 veliki luk
3-4 češnja češnjaka
3-4 suhe šljive
jedna ljuta papričica, po mogućnosti crvena
90-100 grama pirea od rajčice
3-4 žlice biljnog ulja
1 žlica začina khmeli-suneli
1 žlica tklapi (pire od suhih šljiva), ako nema možete dodati 2-3 žlice tkemali umaka
3,5-4 litre vode
pola hrpe svježeg cilantra
sol i crni piment po ukusu, može i nekoliko klinčića, šafran i cimet

Kharcho u kuhinjama različitih zemalja

Pileća kharcho juha izvorno je gruzijsko jelo. Naziv jela prevodi se kao "goveđa juha". Zapravo, dopušteno ga je kuhati od različitih vrsta mesa. Kharcho u Gruziji smatra se najbogatijim i najukusnijim, posebno se kuha s dodatkom mnogih začina kako bi se naglasio okus piletine. Ako se takvo jelo priprema u kući u kojoj ima male djece, pokušajte ne dodavati ljutu papriku. Ostatak začina ostaje nepromijenjen, jer je zahvaljujući bilju i začinima gruzijska kuhinja poznata u cijelom svijetu.

U svjetskim kuhinjama postoji veliki broj recepata za kharcho, ali svaki od njih dodaje neke sastojke koji su dominantni u pojedinoj zemlji. Na primjer, u Italiji možete kušati pikantnu pileću juhu, čiji recept glatko i nenametljivo isprepliće istančan okus crnih maslina i bosiljka, zelenih i ljubičastih. Francuska je poznata po tome što ovo jelo začinjava s puno naribanog sira i dodaje nasjeckane indijske oraščiće za pikantnost.

Ovo se jelo sa sigurnošću može nazvati dijetalnim, budući da samo ime "pileći kharcho" govori samo za sebe. Piletina je dijetalno meso, riža koja se nalazi u jelu, iako sadrži određenu količinu škroba, savršeno se apsorbira u tijelu. Velik broj začina i začina normalizira metabolizam, što ima veliki učinak na dobrobit osobe.

Cilantro izvanredno obnavlja ravnotežu soli, a također je izvrstan hematopoetski agens. Konzumiraju ga oni ljudi koji imaju problema s razinom hemoglobina. Nakon što se cilantro uvede u prehranu, hemoglobin se značajno povećava, što dovodi do izvrsnog zdravlja. Juha je dijetalna i dosta zasitna. Najbolje ga je konzumirati za ručak, jer se u to vrijeme izvanredno apsorbira i donosi više koristi.

Kuhanje juhe - korak po korak recept

Da biste naučili kuhati pileći kharcho, samo pročitajte ovaj članak i bacite se na posao.

Posudu s vodom stavite na jaku vatru i u nju stavite piletinu (poželjno je prvo s piletine skinuti svu masnoću i skinuti kožu) ili pileći file.
Stavite tavu na jaku vatru i dodajte biljno ulje.
Dok se grije potrebno je sitno nasjeckati luk, češnjak, ljutu papričicu i suhe šljive.
Kada se ulje zagrije, dodajte luk u tavu.
Čim poprimi blago zlatnu boju dodajte ljute papričice, suhe šljive, pire od rajčice, začine i začinsko bilje.
Čim se smjesa zasiti sokom, dodajte češnjak i kuhajte na jakoj vatri oko 2-3 minute.
Kad je piletina pečena, izvadite joj kosti.
Procijedite juhu i uklonite masnoću.
Zatim rižu prelijte pripremljenom juhom, dodajte komadiće piletine, prokuhajte, čim pileći harčo prokuha dodajte zapržku i ostavite da prokuha. Nakon što juha prokuha, držite je na jakoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje, dodajte sol i alevu papriku.
Nakon što kharcho prokuha i prođu 2-3 minute, isključite ga i ostavite da se kuha 20-25 minuta.

Ispada da znajući kako kuhati pileći kharcho, jelo se više ne čini tako teškim za izvršenje. Prije posluživanja juha se obično pospe sitno nasjeckanim cilantrom ili mažuranom. Često stanovnici različitih regija Gruzije dodaju razne začine umjesto cilantra; mogu koristiti izop, šafran ili ružmarin.

Bilo kako bilo, kharcho je najomiljenije jelo svih Gruzijaca i to ne samo zato što sadrži sve najpotrebnije i hranjive začine i bilje. Piletina zasićuje tijelo bjelančevinama, dok je isključivo dijetetski proizvod.

Začinsko bilje i začini poboljšavaju okus juhe i čine je nezaboravnom i šarenom. Postoji mišljenje da upravo zahvaljujući konzumiranju kharchoa mnogi gorštaci dožive časnu dob od 100 godina dobrog zdravlja i bistrog uma.

Kad su juhe na koje smo navikli već prilično dosadne, zamjenu za njih moramo potražiti u kuhinjama drugih zemalja. Na primjer, možete se okrenuti gruzijskom kuhanju i pripremiti pileći kharcho s rižom i krumpirom - izvrsno jelo koje se ne čini previše egzotičnim. Ova se juha može pripremiti na mnogo načina, no danas ćemo se osvrnuti na recepte malo interpretirane prema našem gastronomskom mentalitetu.

Jednostavan korak po korak recept za kharcho s piletinom i rižom

Ako nemate želju ulaziti u detalje gruzijske nacionalne kuhinje, ali ne biste odbili mirisnu i ukusnu juhu, pokušajte napraviti kharcho prema ovom receptu.

Umjesto tkemalija koristit ćemo umak od rajčice, ali možete lako napraviti ovu zamjenu u suprotnom smjeru kako ne biste izgubili okus jela.

Sastojci

Pileći but – 2 kom;
Riža - 5 žlica;
Krumpir - 1 komad;
Svježi češnjak - cijela glava;
Luk - 4 kom;
lovorov list - 2 lista;
Khmeli-suneli - 3 žličice;
Svježi cilantro - hrpa;
Umak od rajčice - 4 žlice;
Sol i crni papar - na okus.

Kako kuhati kharcho s piletinom i rižom

Filete operemo, odstranimo filmove i hrskavicu, a također odstranimo sve sitne kosti.
Meso narežite na male kockice ili tanke trakice. Stavite u lonac, dodajte sitno nasjeckani krumpir, zalijte vodom i stavite kuhati na najjaču vatru. Kad voda počne kuhati, smanjite je na srednje.
Ovdje dodajte rižu. Najprije ga temeljito isperite pomoću cjedila. Dodajte lovorov list.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Tavu stavimo na vatru, u nju ulijemo samo malo ulja, u njoj pržimo luk dok ne porumeni na srednjoj vatri.
U tavu dodajte pastu od rajčice, hmelj-suneli i protisnuti češnjak. Nakon par minuta ovdje ulijte samo malo juhe iz tave.
Kad se umak u tavi malo zgusne, prebacite ga u tavu i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Sve još jednom promiješajte, posolite, popaprite i kušajte. Ako je sve u redu, maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta, inače prilagodite sol.

Prije posluživanja juhu treba dobro promiješati i u tanjure prvo staviti talog, a tek onda uliti juhu. Tako će svaka porcija biti jednako zadovoljna, iako je juha kuhana od nemasnog filea.

Klasični kharcho s rižom i pilećim krumpirom

Sastojci

— 1/2 trupa + -
Orasi - 1 šalica + -
- 2 kom + -
Khmeli-suneli - 2,5 žličice. + -
- 4 klinčića + -
- 1 kom + -
- 3 glave + -
- okus + -
Cilantro - hrpa + -
Tkemali - 2,5 žlice. + -
- 1/2 šalice + -

Kako kuhati pileći kharcho s rižom

Polovicu trupa piletine operemo i odstranimo perje ako nije dovoljno dobro očupano. Nasjeckajte na sitne komadiće radi lakšeg kuhanja.
Stavite komade piletine i nasjeckani krumpir u veliki lonac i napunite ih vodom. Stavite na jaku vatru, zakuhajte, a zatim smanjite na srednju.
Dok se piletina kuha radimo na ostalim sastojcima. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Masnoću koja se skuplja na površini vode skupljamo u tepsiju i ulijemo u tepsiju. Ovdje također šaljemo luk i počinjemo ga pirjati na srednjoj vatri.
Opariti rajčice, ukloniti kožu, nožem nasjeckati pulpu, dodati luku, nastavljajući pirjati.
Rižu operemo i dodamo piletini, ne zaboravimo cijelo vrijeme miješati.
Češnjeve češnjaka ogulimo i protisnemo kroz prešu te dodamo u tavu s ostalim sastojcima.
Mlincem za kavu ili blenderom sameljite orahe. Dobivenu pastu stavite u tavu, promiješajte i ovaj umak ulijte u tavu s piletinom.
U juhu ulijte malo soli, khmeli-suneli i dodajte tkemali umak, sve dobro promiješajte da se gusta smjesa pravilno rasporedi po tekućini.
Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
Nakon toga isključite vatru, dodajte svježe nasjeckani cilantro, posljednji put promiješajte i ostavite da se kuha ispod poklopca još 15 minuta.

Nakon toga ga poslužimo na stol. Zahvaljujući činjenici da smo koristili pola trupa piletine, juha u ovoj juhi je nevjerojatno bogata i gusta. Stoga, ako volite istinski izdašna jela, svakako uzmite ovaj recept u svoj arsenal.

Pileći kharcho s rižom i krumpirom

Ako vam juha bez krumpira nije juha, onda se svakako odlučite za ovaj recept. Naravno, vrlo je daleko od izvornog recepta, ali ta činjenica ne utječe negativno na okus takvog jela. Štoviše, umak od rajčice uvijek možete zamijeniti tkemali ili satsebeli umakom, a na popis začina dodati hmelj suneli.

Sastojci

Pileći bataci - 5 kom;
Luk - 4 kom;
Mrkva - 2 kom;
Krompir - 4 kom;
Riža - 200 g;
Češnjak - 1 glava;
Umak od rajčice - 3-4 žlice;
Sol - po ukusu;
Čili u prahu - ½ žličice;
Zeleni - hrpa;
Biljno ulje - za prženje.

Kako napraviti kharcho s krumpirom, piletinom i rižom

Luk i mrkvu operite pod hladnom vodom i očistite od ljuske.
Mrkvu naribati na krupno, ili narezati na vrlo tanke trakice. Nasjeckajte luk, narežite ga na sitne kockice.
Batake dobro operemo, stavimo u dublju šerpu i tu dodamo luk i mrkvu. Napunite vodom i stavite na vatru.
Krompir oguliti i narezati na trakice ili sitno i dodati u tavu.
Operite rižu pomoću cjedila. Dodajte ostalim sastojcima.
U tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, popržite ga u tavi dok ne porumeni.
Ovdje također stavimo pastu od rajčice i dodamo čili papričicu, malo pirjamo.
Prebacite sadržaj tave u tavu, dobro promiješajte, posolite i popaprite.
Kuhajte kharcho još 15-20 minuta. Za sada zelje sami operite pa ga sitno nasjeckajte i dodajte u juhu.
Pokrijte poklopcem, maknite s vatre i ostavite 10 minuta pa poslužite.

Unatoč činjenici da se ovaj pileći kharcho s rižom i krumpirom ne pretvara da je tradicionalan, u potpunosti posjeduje kvalitete potonjeg. Ova juha je izdašna, aromatična i ima karakterističnu ljutinu koja odjekuje laganom kiselošću koju daje pasta od rajčice.

Kharcho juha nacionalno je gruzijsko jelo od govedine. No, može se napraviti i od piletine jer je s pilećim mesom juha ekonomičnija za vaš novčanik. Ako volite ljuta jela, onda je Kharcho juha prava stvar za vas. Začini i rajčice daju pikantan okus. Juha se poslužuje kao prvo jelo za ručak. Pokušajte svojoj obitelji i prijateljima ponuditi najjednostavniji recept za ukusno, aromatično i zadovoljavajuće jelo.

Sastojci

Piletina – 1 komad__NEWL__
Riža – 0,5 šalice__NEWL__
Luk – 3-4 komada__NEWL__
Češnjak – 1 glavica__NEWL__
Pasta od rajčice – 3 žlice__NEWL__
Maslac – 50 grama__NEWL__
Začini – 1 žličica__NEWL__
Voda – 3 litre__NEWL__
Začinsko bilje i sol - po ukusu__NEWL__

Pripremite sve potrebne sastojke za pripremu juhe.

Jednostavan recept za pripremu pileće Kharcho juhe:

Započnite ispiranjem i rezanjem piletine na komade. Uzmite si vremena i skinite kožu s piletine jer u njoj nema ničeg zdravog. Zatim nasjeckane komade stavite u lonac i prelijte vodom. Neka se kuha 30-40 minuta dok ne bude gotovo.

Sada se bavite prženjem. Da biste to učinili, ogulite i narežite luk na male kockice. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu za češnjak.

Na maslacu popržite luk i češnjak dok ne porumene. Dodajte pastu od rajčice i začine po svom ukusu i promiješajte. Uvijek koristim pikantnije začine, imala sam začine za piletinu pa sam ih dodala.

Zatim pirjati pola minute i to je to.

Dodati prženje i kad je riža gotova možete je isključiti. Prekrasna i ukusna juha Kharcho, čiji je recept vrlo jednostavan, kuhana je. Ukrasite juhu nasjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem i poslužite. Sada možete sigurno uživati u ljutom okusu juhe tijekom pauze za ručak. Nježno pileće meso, rahla riža i miris pikantnih začina natjerat će vas da ga odmah probate. Dobar tek!

Kharcho juha je nacionalno gruzijski jelo. Međutim, kharcho juha odavno je voljena u mnogim zemljama. Bogata i aromatična juha kharcho u gruzijskoj kuhinji priprema se od janjetine. Ali mnogi ljudi ne vole miris janjetine, a ova juha sadrži više kalorija.

Pileća kharcho juha ima manje kalorija, ali nije ništa manje ukusna.

Ukupno vrijeme kuhanja – 1 sat i 40 minuta

Priprema - 15 minuta

Broj porcija – 6-8

Razina težine - lako

Svrha —

Kako kuhati –

S čim kuhati –

Kuhinja — (Gruzija)

Proizvodi:

Piletina - 1 trup

Riža - 1 šalica

Luk - 1 glavica (veća)

Paradajz pasta - 2-3 žlice

Češnjak – 1 glavica

Hmelj suneli, mljevena paprika, lovorov list

Kako napraviti pileću kharcho juhu:

Za juhu možete skuhati pileća prsa, batake ili cijelo pile.

Operite piletinu. Izvadite iznutrice i prelijte hladnom vodom.

Posudu stavite na štednjak i postupno zakuhajte. Kad zavrije, šupljikavom žlicom skidati pjenu. 20-30 minuta prije spremnosti dodajte sol po ukusu.

Izvadite piletinu u zdjelu i procijedite juhu kroz gusto cjedilo.

Rižu dobro isperite u nekoliko voda. Voda na kraju ne smije biti mutna.

Opranu rižu ulijte u procijeđenu pileću juhu i kuhajte.

Ogulite luk i pržite na biljnom ulju.

Kada luk porumeni, dodajte mu pastu od rajčice. Količina paste od rajčice, kao i riže, ovisi o količini juhe. Recept pokazuje izračun za 3 litre juhe.

Popržite tjesteninu s lukom, dobro promiješajte. Dodajte pola kutlače juhe i umiješajte pastu od rajčice.

Maknite posudu sa štednjaka.

Pileće meso odvojiti od kostiju. Narežite na kocke ili trakice. Kad je riža skoro gotova, stavite piletinu u tavu.

Čim juha ponovno prokuha, dodajte tijesto od rajčice i luk.

Češnjak narežite na režnjeve i provucite kroz prešu za češnjak. Također dodajte u tavu.

Smanjite toplinu. Juha treba samo malo krčkati. Ubacite lovorov list, hmelj suneli, mljevenu papriku. Po potrebi dosoliti.

Operite cilantro i otresite vodu. Kriška. Prilikom posluživanja pospite juhu u zdjelu.

Dobar tek!

Možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Juha s pečenom piletinom i rajčicama

Vrlo jednostavna juha s piletinom na žaru i rajčicama konzerviranim u vlastitom soku. Ljeti se ova juha može kuhati sa svježim rajčicama, nakon što ih izvadite...

Salata s piletinom, lignjama i kineskim kupusom