Ukiseljeni patlidžani najbolji su za zimnicu. Ukiseljeni patlidžani za zimu. Marinirani patlidžani korak po korak recept

U jeku sezone berbe povrća obilje proizvoda na tržnicama i u vrtovima doseže svoj vrhunac. U ovom ćemo se članku posvetiti konzerviranju zimskih zaliha patlidžana, popularno nazvanih „plavih“. Doslovno skladište vitamina, ovo vrijedno povrće sadrži minimalnu količinu kalorija. Recepti predstavljeni u nastavku bit će zanimljivi ženama koje paze na svoju težinu, jer ova domaća zimnica nije samo ukusna i zdrava, već je i sigurna za vitku figuru.

Ne može se svako povrće koristiti za pripremu tako raznolikih jela, o čijoj se dobrobiti može raspravljati beskrajno. Mnoge kuhinje diljem svijeta rado pripremaju jela koja u svojim receptima sadrže patlidžan. Ovo prekrasno povrće aktivno sudjeluje u prilozima, neovisnim drugim jelima, kao sastojci za boršč i druge juhe, i, naravno, u pripremi zimnice. Kombinacija "plavog" okusa s majonezom, orašastim plodovima ili medom daje ovom vrijednom povrću posebnu pikantnost.

Kuhanje "plave" ima jednu malu tajnu, koja se koristi u kuhinjama različitih zemalja i čini okus gotovih jela zanimljivijim. Ovo povrće ima nevjerojatnu sposobnost: tijekom kuhanja upija miris i okus namirnica koje su u blizini, što kuharima omogućuje kreativnost i uživanje u eksperimentiranju u svojoj kuhinji. Mnoga jela pripremljena kod kuće od patlidžana po okusu su slična uvezenom konzerviranom povrću, ali su znatno bolja po kvaliteti.

Ogroman broj kulinarskih recepata objavljenih na internetu i pozitivnih recenzija o njima ukazuju na veliku popularnost jela od patlidžana. Koriste se na gruzijskom, azerbajdžanskom, korejskom, kineske i drugih kuhinja. Nakon što ste proučili izbor recepata predloženih u našem članku, uvjerit ćete se ne samo u jednostavnost pripreme ukiseljenih "plavaca" za zimu, već iu njihovu korisnost i nevjerojatan okus.

Odabir pravih patlidžana

Velika prednost "plavog" povrća u odnosu na ostalo povrće je u tome što ovaj jedinstveni predstavnik velebilja i nakon toplinske obrade zadržava sve vitamine i mineralne hranjive tvari, a način pripreme nije bitan.

Da biste dobili ukusno i zdravo jelo od patlidžana, morate znati kako ih pravilno odabrati. Evo nekoliko tajni, znajući koje, lako ćete se nositi s odabirom "modrih" za pripremu zimnice:

Najbolji recepti za marinirane patlidžane za zimu

Za svaku domaćicu koja poštuje sebe postoji nekoliko recepata na konzerviranju raznog povrća za zimnicu. Međutim, oni koji kuhaju s užitkom nemaju granica za svoju maštu. Unoseći čak i manje izmjene u poznate recepte za ukiseljeno povrće: mijenjajući proporcije, dodajući malo žara, možete dobiti vlastito jelo s potpisom.

U našem smo članku pokušali prikupiti najoriginalnije i najukusnije recepte za konzervirane patlidžane za zimu.

Konzervirani patlidžani za zimu s gljivama

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Oprane i oguljene patlidžane narežite na srednje kockice, pomiješajte sa soli i ostavite dva sata.
  2. Luk narežite na pola kolutića i potopite u ocat pola sata.
  3. Ocijedite sok koji su pustili iz patlidžana, povrće dobro operite, ocijedite i osušite papirnatim ručnikom.
  4. Na suncokretovom ulju popržite “modre”.
  5. Nasjeckajte češnjak.
  6. Pomiješajte kiseli luk, češnjak, patlidžane i promiješajte.
  7. Gotovu salatu prebacite u staklenke i zarolajte.

Patlidžani za zimu, ukiseljeni u staklenkama

Potrebni sastojci za pripremu:

  • patlidžan;
  • sol;
  • crni papar u zrnu;
  • mljeveni crni papar;
  • feferon;
  • češnjak;
  • začinsko bilje po ukusu (kopar, peršin, estragon, celer);
  • voda.

Postupak kuhanja korak po korak:

Pokrijte gotovu grickalicu poklopcima i pohranite na hladnom.

Punjeni patlidžani, konzervirani za zimu

Potrebni sastojci za pripremu:

  • patlidžan;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol;
  • voda;
  • punjenje:
    • pržena mrkva - 800 grama;
    • celer - 70 grama;
    • korijen peršina - 40 grama;
    • prženi luk - 100 grama;
    • sol - po ukusu;
  • umak:
    • gusti sok od rajčice;
    • papar po ukusu.

Postupak kuhanja korak po korak:

Patlidžani za zimu, marinirani u ljutom umaku "Svekrvin jezik"

Potrebni sastojci za pripremu:

  • patlidžani - 6 kilograma;
  • rajčice srednje veličine - 15 komada;
  • slatka paprika - 15 komada;
  • češnjak - 8 glavica srednje veličine;
  • ljuta crvena paprika - 6 komada;
  • šećer - 1,5 šalice;
  • sol - 3 žlice;
  • devet posto octa - 200 grama.

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Patlidžane operite i narežite na kolutove do dva centimetra.
  2. Pomiješajte sa solju, a nakon pola sata ocijedite dobivenu tekućinu, a povrće isperite vodom.
  3. Rajčice blanširajte nekoliko sekundi u vrućoj vodi, ogulite i ohladite.
  4. Ljute i babure operite i ogulite.
  5. Mikserom ili strojem za mljevenje mesa usitnite češnjak, papriku i rajčice.
  6. U dobivenu masu ulijte ocat i suncokretovo ulje, dodajte sol i šećer i promiješajte.
  7. U dobivenu marinadu prebacite patlidžane i pirjajte na laganoj vatri četrdesetak minuta.
  8. Gotovu grickalicu stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

Recept za predjela od kiselih patlidžana za zimu "Ogonyok"

Potrebni sastojci za pripremu:

  • patlidžani srednje veličine - 5 kg;
  • devet posto octa - 0,5 litara;
  • sol - 2 žlice;
  • češnjak - 0,5 kg;
  • ljuta čili paprika - 0,3 kilograma.

Postupak kuhanja korak po korak:

Zimska salata od patlidžana "Deset"

Potrebni sastojci za pripremu:

  • patlidžani srednje veličine - 10 komada;
  • paprika srednje veličine - 10 komada;
  • rajčice nisu jako velike - 10 komada;
  • luk srednje veličine - 10 komada;
  • biljno ulje - 120 grama;
  • sol - 1 žlica;
  • šećer - 150 grama;
  • devet posto octa - 100 grama.

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Patlidžane operite i narežite na ploške ne deblje od 0,8 centimetara.
  2. Papriku, luk i rajčicu narežite na kolutiće.
  3. Na dno tepsije poslažite rajčice, a na njih sve ostalo povrće.
  4. Povrću dodajte šećer, sol, ulje i ocat.
  5. Posudu stavite na laganu vatru, zakuhajte sadržaj i kuhajte dvadesetak minuta.
  6. Gotovu grickalicu bez hlađenja stavite u staklenke i zarolajte

"Ratatouille" - recept za lecho od patlidžana, tikvica i paprike za zimu

Potrebni sastojci za pripremu:

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Papriku ogulite i ispecite u pećnici.
  2. Ogulite rajčice nakon što ih prelijete kipućom vodom.
  3. Na maslacu pirjajte luk narezan na kolutiće dok ne postane proziran.
  4. U blenderu sameljite đumbir, češnjak, začinsko bilje, pečenu papriku i pelate.
  5. U dobivenu masu dodajte papar, sol, šećer, vino, maslinovo ulje i promiješajte.
  6. Mrkvu, patlidžane i tikvicu narežite na ploške.
  7. Nasjeckano povrće stavite u pećnicu i pecite do pola.
  8. Pečeno polugotovo povrće redati u slojevima u sterilne staklenke i puniti smjesom iz točke br.5.
  9. Staklenke s pripravkom stavite u posudu s vodom, stavite na vatru i sterilizirajte dvadesetak minuta nakon što voda zavrije.
  10. Smotajte limenke.

Konzervirani patlidžani s rajčicama i grahom recept bez sterilizacije

Potrebni sastojci za pripremu:

  • patlidžani - 2 kilograma;
  • grah - 1 kilogram;
  • svježa mrkva - 0,5 kg;
  • raznobojna paprika - 0,5 kg;
  • zrele rajčice - 1,5 kg;
  • sol - 2 žlice;
  • devet posto octa - 100 grama;
  • češnjak - 300 grama;
  • suncokretovo ulje - 300 g;
  • šećer - 1 žlica.

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Grah namočite u vodi deset sati.
  2. Mahune nakon namakanja operite i kuhajte u slanoj vodi tridesetak minuta dok ne budu napola kuhane.
  3. Patlidžane operite i narežite na kockice srednje veličine.
  4. Nakon dva sata ocijedite nastalu tekućinu i isperite kockice patlidžana.
  5. Dobro opranu i oguljenu mrkvu naribajte na krupni ribež.
  6. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice.
  7. Nasjeckajte češnjak.
  8. Oprane rajčice narežite na sitne kockice.
  9. Pomiješajte rajčice s češnjakom i pirjajte na laganoj vatri oko tri minute.
  10. U smjesu rajčice i češnjaka ulijte ulje i ocat, dodajte šećer i sol, dodajte patlidžane, papriku i mrkvu.
  11. Sve promiješajte i kuhajte još tridesetak minuta.
  12. Dodajte grah i pirjajte petnaestak minuta.
  13. Gotovo jelo stavite u vruće staklenke i zarolajte.

Kavijar od patlidžana s rajčicama i češnjakom

Potrebni sastojci za pripremu:

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Patlidžane narežite na kockice srednje veličine.
  2. Da biste uklonili gorčinu, “modre” pospite solju.
  3. Nakon dva sata ocijedite nastalu tekućinu i isperite povrće.
  4. Pržite komade patlidžana dok ne porumene.
  5. U poprženo povrće ulijte vodu, poklopite i pirjajte dvadesetak minuta.
  6. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
  7. Rajčice narežite na kockice.
  8. Na prženi luk dodajte pastu od rajčice, kockice rajčice i pirjajte desetak minuta.
  9. Sjediniti patlidžane i rajčice, dodati začine i češnjak.
  10. Dobivenu masu sameljite u blenderu, prokuhajte i ulijte ocat.
  11. Stavite kavijar u staklenke, sterilizirajte petnaest minuta i zarolajte.

Ovo povrće zanimljivog okusa sadrži veliku količinu vitamina PP, B, C, kao i kalija, kalcija, karotena, fosfora, bakra, željeza i drugih elemenata. Zbog dobre probavljivosti i niske kalorijske vrijednosti koristim ih u dijetnim jelovnicima. Još jedna prednost je oslobađanje od nesanice kada se konzumira. Tako velika zaliha vitamina čini ih najvrjednijim proizvodom za pripremu zimnice.

Patlidžani su dobili svoje drugo ime - "mali plavi" - zbog svoje neobične boje za povrće.
U ovom ćemo članku predstaviti nekoliko opcija za kiseljenje patlidžana u staklenkama za zimu.

Jednostavnost recepta leži u činjenici da se patlidžani ne režu, već se cijeli stavljaju u staklenku od tri litre. Što je vrlo zgodno za zaposlene i mlade domaćice.

Potrebni proizvodi:

  • patlidžani ("mali plavi") - 2 kg;
  • jedna hrpa peršina;
  • jedna hrpa bosiljka;
  • cvatovi kopra - 1 hrpa;
  • 4 lista lovora;
  • jedna glava češnjaka;
  • octena kiselina (9%) 100 ml.;
  • Umjetnost. žlica šećera;
  • Umjetnost. žlica soli;
  • voda - 2 litre.

Instant plavi marinirani:

  1. Plodove je bolje uzimati mlade. Operite ih i odrežite repove.
  2. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol i šećer. Stavite posudu na štednjak i prokuhajte.
  3. Nakon vrenja tamo stavite patlidžane. Kuhajte ih 15 minuta dok ne omekšaju. Da biste bili uvjerljivi, možete ih probosti čačkalicom. Ako slobodno probija, spremni ste.
  4. Dok nam se povrće kuha, steriliziramo staklenke. Da biste to učinili, stavite ih na vratove u cjedilo, stavite cjedilo sa staklenkama na posudu s vodom i kuhajte 20 minuta. Poklopci se mogu postaviti u blizini.
  5. U pripremljene staklenke stavite lovor, oprano i osušeno začinsko bilje i režnjeve češnjaka.
  6. Gotove plodove izvadite iz posude. Pažljivo stavite u staklenku. Odozgo pospite sol i šećer te dodajte ocat.
  7. Napunite povrće svježom prokuhanom vodom i zarolajte poklopce.
  8. Zamotajte staklenke u topli ručnik ili deku. Ostaviti da se ohladi.

Ove patlidžane možete koristiti kao samostalan međuobrok s maslacem i začinskim biljem ili kao dodatak prilozima. Za ljubitelje možete napraviti vrlo jednostavnu salatu - patlidžan, luk i maslac - vrlo jednostavnu vitaminsku salatu za zimu. Možete pripremiti i neki od naših recepata.

Instant marinirane borovnice s čilijem

Poznato je da se čili dodaje raznim pripremama, a i naknadno posluži kao dobar zalogaj na stolu za ljubitelje papra. Za ljubitelje ljute hrane ovo je najbolji recept. Odličan je prilog mesnim jelima.

Proizvodi koji se koriste:

  • "mala plava" - 1 kg;
  • suncokretovo ulje - 100 mililitara;
  • glava češnjaka;
  • čili paprika - 1 mala;
  • kopar - po ukusu;
  • litra vode;
  • 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
  • 1 žlica. žlica soli;
  • 120 ml. jabučni ocat.

Recepti za marinirane patlidžane kao gljive za zimu:

  1. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Ako ga nemate u kuhinji, češnjak možete nasjeckati na sitne komadiće.
  2. Isto radimo i sa ljutim papričicama. Operite i uklonite rep. Prerežite na pola i izvadite sjemenke. Narežite na male komadiće.
  3. Povrće operite i osušite, narežite na ploške. Svaki dio prerežite na pola. Stavite u posebnu zdjelu i prelijte slanom vodom. Ostavite da odstoji dva sata. Zatim ponovno dobro isperite. Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonila inherentna gorčina iz povrća.
  4. Staklenke unaprijed steriliziramo. Da biste to učinili, stavite ih naopako u cjedilo, stavite ih na posudu s vodom i kuhajte 20 minuta. Poklopce jednostavno prokuhamo u vodi.
  5. Pripremite rasol. Zakuhajte vodu, dodajte preostale sastojke i tamo stavite patlidžane. Kuhajte komade patlidžana 15 minuta.
  6. Zatim patlidžane stavite u cjedilo da se ocijede od vode.
  7. Sada naše povrće šaljemo u tavu. Pržite dok se ne pojavi korica.
  8. Pustite da se ohlade i premažite ih paprom i češnjakom. Zatim uvaljati u kipuće ulje par minuta.
  9. Gotovo jelo prebacite u staklenke. Čvrsto zavrnite poklopce. Zamotajte u toplu deku i ostavite da se ulije.
  10. Začinjeni patlidžani su spremni. Čuvaju se u hladnjaku. Ali, u pravilu, takva poslastica ne traje dugo u hladnjaku.

Patlidžani marinirani kao gljive

Recept nije kompliciran, ali je ukusan. Korištenje meda u marinadi dat će jelu nježan okus. Osim toga, slatki okus meda mnogo je ugodniji od šećera. A za žene koje paze na svoju figuru - pravo otkriće. U ovom receptu uživat će prvenstveno djeca, koja, kao što znate, više vole slatko nego slano.

Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

  • mladi "mali plavi" - 2 kg;
  • ružičasta radiola (po izboru) - 10 grama;
  • biljno ulje - 200 g;
  • 300 mililitara vode;
  • 200 mililitara jabučnog octa;
  • 260 grama meda;
  • žlica soli, bez slajda.

Marinirani patlidžani sa gljivama:

  1. Operite i osušite povrće. Odrežite stabljiku. Voće narežite na ploške, na tanke trakice po izrastu.
  2. U posebnoj zdjeli pomiješajte nasjeckane štapiće sa soli, dobro protresite i ostavite četrdesetak minuta da nestane gorčina. Zatim ih dobro operemo u vodi.
  3. U loncu zakuhajte vodu i u njoj blanširajte slamke 6 minuta.
  4. Pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte sol i med. Kuhajte uz miješanje dok se med ne otopi. Zatim u marinadu ulijte ocat i ulje.
  5. Patlidžane stavite u cjedilo da se ocijede od vode. Pažljivo stavite u staklenku. Između kriški stavite radiolu.
  6. Povrće prelijte pripremljenom marinadom i poklopite poklopcem. Pustite da prokuha i jelo je gotovo.

Recept za ukiseljene patlidžane poput gljiva za zimu

Ovaj recept mnoge domaćice koriste ne samo za marinadu, već i jednostavno za pripremu jela s ovim povrćem. Patlidžan se jako dobro slaže s češnjakom. Ovi patlidžani savršeni su za glavno jelo za ručak ili večeru.

Potrebni sastojci:

  • svježe ubrani patlidžani - 2 kg;
  • voda - 2,4 litre;
  • bijeli vinski ocat - 200 gr.;
  • 1/2 šalice soli;
  • ljuta paprika - 2 mahune;
  • 5 glavica češnjaka;
  • suncokretovo ulje - 1/2 šalice.

Recept za kisele patlidžane za zimu poput gljiva:

  1. Povrće operite i narežite na kolutove.
  2. U vodu dodajte sol i ocat te stavite na štednjak. Kad zavrije dodajte patlidžane i kuhajte 15 minuta.
  3. U blenderu samljeti češnjak zajedno s paprom, ne dovodeći ga do konzistencije pirea (tako da postoje mali komadići).
  4. Izvadite patlidžane iz marinade i pomiješajte ih s češnjakom i paprom. Dodajte ulje i malo octa. Miješati.
  5. Gotove patlidžane stavite u sterilizirane staklenke. Neka se kuha dva tjedna. Ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku.
  6. Ukusni patlidžani s češnjakom su spremni. Mogu se dodati salatama ili varivima od povrća.

Ukiseljeni patlidžani - pikantni recept

  • mladi patlidžani – 600 gr.;
  • jabučni ocat - 100 grama;
  • žlica meda (po mogućnosti tamne sorte);
  • soja umak - 3 žlice;
  • biljno ulje - žlica;
  • suhi đumbir - 0,5 žličice;
  • 1 žlica (žlica) soli;
  • hrpa kopra;
  • papar - 4 graška.

Marinirani patlidžani za zimu:

  1. Svježe voće operemo i osušimo, pa ih uzdužno prerežemo. Dobro pospite solju i ostavite stajati dva sata.
  2. Pripremite rasol. Pomiješajte soja umak, med, đumbir i ulje.
  3. Patlidžane ponovno operite, narežite na četvrtaste slojeve ili krugove. Pržiti na ulju. Stavite patlidžane na tanjur i prelijte salamurom. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.
  4. Skinite patlidžane s ploče, dodajte preostale sastojke i stavite u staklenku. Zavrnite poklopac.
  5. Ova marinada ne zahtijeva sterilizaciju, već se čuva samo u hladnjaku. Bolje je koristiti unutar dva mjeseca nakon soljenja.

Recept za instant marinirane patlidžane

Paradajz je standardna marinada zimi za sve domaćice. Dodati ih patlidžanima novo je gurmansko jelo, okusom i bojom. Recept je vrlo jednostavan, s kojim će se svatko snaći. Ali nezamjenjiva količina vitamina bit će pohranjena za zimu.

Mi ćemo trebati:

  • 1 kilogram patlidžana;
  • 1 kilogram malih rajčica;
  • jedna hrpa peršina;
  • glava češnjaka;
  • hrpa kopra;
  • papar u zrnu - 10 kom .;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • voda - 1 litra;
  • 2 žlice (žlice) granuliranog šećera;
  • 2 žlice (žlice) soli;
  • 1 žlica (žlica) octene kiseline (70% otopina).

Pripremimo ga korak po korak:

  1. Operite i osušite patlidžane. Voće prerežite po dužini i pospite solju. Pošaljite na odmor 2 sata.
  2. Operite rajčice i začinsko bilje. Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na okrugle komade.
  3. Ponovno operite patlidžane i pospite unutrašnjost začinskim biljem.
  4. U staklenku od tri litre stavite papar, lovor i češnjak. Prvo dodajte rajčice, a zatim patlidžane.
  5. Pripremite rasol. U vodu sipati šećer i sol i prokuhati. Na kraju ulijte ocat, maknite sa štednjaka i ulijte u staklenku s povrćem.
  6. Staklenku s pripravkom stavite u posudu s vodom i sterilizirajte pola sata.
  7. Izvadite staklenku iz vode i čvrsto zarolajte poklopac. Zatim staklenku umotati u toplu krpu i ostaviti da se kuha na pari dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžani i rajčice su spremni.

Tako ukusno i zdravo jelo kao što su "plavi" patlidžani ne može promaći pažnji dobre domaćice.

A raznolikost marinada koje postoje u naše vrijeme pomoći će vam da odaberete recept po svom ukusu koji će oduševiti vašu obitelj ili goste. Patlidžani su prikladni kao dodatak mesnim jelima, što je tako važno zimi. Osim što su jednostavno ukusno jelo, patlidžani sadrže veliku količinu vitamina za održavanje imuniteta zimi.

Ovako zatvoreni patlidžani su priprema za zimske salate. Nekim ljudima ovaj proizvod može biti sličan okusu ukiseljenim gljivama, ali to mišljenje nije jasno. Jednostavan i nepretenciozan poluproizvod za pripremu ukusnog zalogaja. Poslužuje se s lukom i aromatičnim biljnim uljem. Za velika društva i duža druženja, teglica od 3 litre odlična je posuda za ovaj pripravak, ali za mali ručak i jednokratnu upotrebu bolje je imati nekoliko litrenih tegli u rezervi.

Cijeli marinirani patlidžani za zimu mogu se poslužiti s korejskom mrkvom. Cijele ukiseljene patlidžane prije posluživanja najprije prerežite uzdužno na dva dijela, a zatim narežite na kockice. Savršeno se slažu s mirisnim domaćim suncokretovim uljem.

Informacije o okusu Patlidžani za zimu

Sastojci

  • patlidžani – 8-9 kg;
  • voda – 3 l (ova marinada je dovoljna za 3 staklenke od po 3 l);
  • sol (ne jodirana) - 1 žlica;
  • šećer - 1 žlica;
  • ocat 9% - 150 ml;
  • lovorov list - 5-6 komada;
  • piment (grašak) - 10 kom.


Kako kuhati cijele marinirane patlidžane za zimu

Prije nego što započnete proces kuhanja, provedite niz vodenih postupaka s povrćem. Tijekom ovog postupka pažljivo pregledajte svaki patlidžan kako biste utvrdili bilo kakva oštećenja ili znakove kvarenja. Procijenite stupanj kvarenja proizvoda; ako je mala tamna mrlja, možete je potpuno izrezati i koristiti neoštećeni dio za daljnje kuhanje. Ako je oštećenje veliko, onda ne biste trebali koristiti takvu plavu, stavite je na stranu. Odabranom povrću odrežite peteljke i suprotni dio. Veći lonac napunite 2/3 vode i stavite na vatru dok ne zavrije. U kipuću vodu stavite onoliko patlidžana koliko vam stane u posudu i kuhajte ih 7-10 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini povrća; ako su plave male, dovoljno ih je kuhati 7 minuta, a velike - 10.

Kuhano povrće neće biti potpuno potopljeno u vodi, već će plutati. A kako bi se ravnomjerno ispekli, okrećite ih s jedne strane na drugu. Druga mogućnost je da napravite malu prešu u obliku tanjura manjeg promjera u koji možete staviti nekakav uteg, kako bi patlidžani bili potpuno uronjeni u vodu i podvrgnuti ravnomjernoj termičkoj obradi. Posljednja metoda je bolja jer ne morate stajati iznad vatre i stalno pratiti ovaj postupak. Možete se odmaknuti i početi pripremati marinadu. Stavite sve potrebne začine i bilje u čistu posudu, napunite čistom vodom i stavite na vatru.

Ocat još ne koristimo, potrebno ga je uliti u posljednjoj fazi, kada marinada prokuha i kada se patlidžani stave u staklenke.

Tijekom kuhanja povrće je promijenilo boju iz lijepe patlidžanske u smeđu, a i smežuralo se, ali to nam govori da je spremno za sljedeću fazu našeg čuvanja. Svo kuhano povrće vruće stavljajte u čiste i sterilne staklenke. Povrće će se vjerojatno kuhati u dijelovima, pa će punjenje posude biti postupno. Naoružajte se hvataljkama ili vilicom, koja će vam olakšati uzimanje vruće plave. Pokušajte ih čvrsto postaviti; naginjanje staklenke može vam pomoći da ih ispravite.

Ako su sve staklenke pune, marinada kuha na štednjaku, ulijte posljednji sastojak - ocat. Pustite da prokuha i prelijte pripravke začinjenom kipućom vodom do samog vrha. Odmah zarolati i pažljivo, držeći staklenku za poklopac, okrenuti naopako. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno i tamno mjesto za daljnje skladištenje.

Napomena:

Pri odabiru patlidžana obratite pažnju na njihovu veličinu i izduženi oblik. Uredno i ravnomjerno povrće idealno je za ovo očuvanje.

Otvorenu staklenku cijelih ukiseljenih patlidžana čuvajte u hladnjaku i koristite ne duže od tjedan dana, inače bi se patlidžani mogli ukiseliti.

Instant marinirani patlidžani jednostavno su, ali vrlo ukusno predjelo. Raznolikost povrća i pikantnih začina u svom sastavu omogućuje vam stvaranje neobičnog, šarenog i nezaboravnog jela od najjednostavnijih i najpoznatijih sastojaka.

Upotpunjeni sočnim povrćem, natopljenim pikantnom slatko-kiselom marinadom, patlidžani pripremljeni prema ovom receptu nevjerojatno su aromatični i ukusni. Ovako svijetlo, aromatično i ukusno jelo bit će izvrstan prilog, predjelo i slani dodatak ručku ili večeri. Probaj!

Za pripremu instant mariniranih patlidžana pripremite sastojke prema popisu.

Odrežite peteljke i često izbockajte patlidžane vilicom.

Patlidžane kuhajte na pari 10-15 minuta.

Provjerite spremnost probušite patlidžane vilicom. Kad patlidžani omekšaju, gotovi su!

Patlidžane kuham u sporom štednjaku u načinu rada "Šporet na pari" 10 minuta, a zatim ih ostavim još 3-5 minuta u isključenom i zatvorenom sporom štednjaku.

Dok se patlidžani kuhaju pripremite ostale sastojke. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, a češnjak na ploške. Nasjeckajte zelje. Ljutu papričicu sitno narežite, očistite je od sjemenki.

Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj zdjeli. Dodajte 2 žličice. sol, 2 žličice. šećera i 2 žličice. mljeveni korijander. Sve dobro izmiješajte, a povrće lagano zgnječite rukama da pusti sok.

Patlidžane malo ohladite i narežite na komade.

Pomiješajte pripremljene sastojke u velikoj zdjeli. Slažite tanki sloj povrća, zatim dodajte sloj patlidžana.

Ponovite slojeve, postupno dodajući svo pripremljeno povrće.

Za marinadu: izmjerite 8 žlica. biljno ulje i 5 žlica. ocat i temeljito promiješajte.

Pripremljenom marinadom prelijte povrće, lagano pritisnite i stavite u hladnjak na 24 sata.

Instant marinirani patlidžani su spremni! Dobar tek!

Najmesnata opcija, gdje se plavi čuvaju cijeli. U isto vrijeme, postoji minimum komponenti i svijetla nota korijandera.

  • Vrijeme kuhanja - 30 minuta + 1 noć (10-12 sati)

Trebamo:

  • Patlidžani - 1 kg (4-5 kom.)
  • Češnjak - 5 češnja
  • Kopar i peršin - po 1 mala hrpa
  • Biljno ulje - 3 žlice. žlice
  • Korijander (mljeveni) - po ukusu

Za marinadu:

  • Voda - 1,5 l
  • Ocat (9%) - 100 ml
  • Sol - 2 žlice. žlice
  • Lovorov list - 2-3 kom.
  • Crni papar (grašak) - 2-3 kom.

Važni detalji.

  1. Uzmite približno isto povrće srednje veličine.
  2. Zelenje može biti bilo što. Ali nikad nećete pogriješiti s popularnom kombinacijom kopra i peršina.
  3. Odaberite veliki lonac i duboku zdjelu koja je dovoljno velika da stane cijelo povrće.
  4. Koristimo po 1/3 žličice korijandera i papra.

Kako kuhati.

Peremo ih, ali plave ne čistimo. Odrežemo krajeve i napravimo uzdužni rez, ali ne do kraja, kao što se vidi na slici ispod. Ove pripravke ćemo prokuhati u marinadi.

Uzmite veću tepsiju u koju će stati cijelo povrće. Sve komponente otopiti u vodi, pričekati da provrije i ostaviti da kuha 1 minutu. Plave stavite u otopinu i kuhajte u visokoj kipućoj vodi 15 minuta.

Omekšale patlidžane stavite u cjedilo i pričekajte da se ohlade.



Za to vrijeme pripremite smjesu za nadjev od češnjaka i začinskog bilja. Začinsko bilje sitno nasjeckamo, a klinčiće usitnimo kroz prešu. Pomiješajte ih s maslacem, šećerom, solju i marinadom u kojoj se povrće kuhalo - doslovno 2-3 žlice.


Nadjenite povrće aromatičnom smjesom. Obilno, lagano utisnuti u rez. Ljepotice slažemo u duboku posudu jednu na drugu. Preostali nadjev se može staviti na vrh.

Dobro zatvorite posudu i ostavite da se kuha do kraja - 10-12 sati. Zgodno za raditi noću. Rezultat: odličan zalogaj! Najvjerojatnije će vam se toliko svidjeti da ćete ga često kuhati.



Pečeno u marinadi "Mosaic" - 2 sata

Pećnica, luk i paprika čine veliku razliku u uspjehu recepta. Sam proces je nevjerojatno brz, čak i unatoč temeljitom pečenju.

  • Vrijeme kuhanja - 45 minuta (u pećnici) + 2 sata mariniranja

Trebamo:

  • Patlidžani - 1 kg (oko 5 kom.)
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice
  • Sol - 2-3 prstohvata

Za dodatak povrća:

  • Luk - 4 mala
  • Bugarska slatka paprika - 3 komada

Za dolijevanje goriva:

  • Češnjak - 3-4 češnja
  • Peršin - 1 hrpa
  • Šećer - 1/2 žličice
  • Sol - 1/3 žličice
  • Ocat (9%) - 4 žlice. žlice (ili sok od limuna)
  • Voda - 2-3 žlice. žlice

Kako to učiniti.

Plave narežemo na velike komade do 2 cm, kao što se vidi na fotografiji. Lagano posolite, ulijte 2-3 žlice. žlice ulja i dobro promiješajte. Patlidžane ćemo peći u pećnici.

Stavite kriške na papir za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva, na srednjoj razini - 40-45 minuta.

Pažnja! Za to vrijeme komade obavezno promiješati 2-3 puta.

Pripremamo "mozaik". Luk narežemo na pola kolutića, a papriku na trakice, ne baš tanke. U zagrijanoj tavi popržite luk i papriku. Pečeno stavite na sito da se ocijedi od viška ulja.

Povrće pomiješajte sa sitno nasjeckanim peršinom i masom od češnjaka iz preše. Ovo također uključuje šećer, sol, crni papar, ocat i malo vode.

Pomiješajte pečene komade patlidžana, prženo povrće i preljev od češnjaka i začinskog bilja. Ovaj užitak treba uliti u hladnjaku 2 sata. I pripremite se na to da uvijek nije dovoljno.






Kriške s češnjakom, začinskim biljem i paprom - 3 sata

  • Vrijeme kuhanja - 20 minuta + 3 sata

Trebamo:

  • Patlidžani - 600-700 g (3 srednja komada)
  • Bugarska slatka paprika - 2 komada
  • Češnjak - 6 češnja
  • Peršin - 1 velika hrpa
  • Šećer - 1 žlica. žlica bez slajda
  • Sol - 1 žlica. žlica bez slajda
  • Ocat (9%) - 2 žlice. žlice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice (po ukusu)
  • Mljeveni crni papar - po ukusu

Za kuhanje plavih u marinadi:

  • Voda - 2-2,5 litara (za uranjanje svih reznica)
  • Ocat (9%) - 100 ml (½ šalice)
  • Šećer - 2 žlice. žlice
  • Sol - 2 žlice. žlice

Važni detalji.

  1. Ulje se može zamijeniti suncokretovim ili sezamovim uljem ako se još niste inspirirali jedinstvenim blagodatima maslinovog ulja. za radoznale.
  2. U preljevu za povrće šećer, sol i ocat možete prilagoditi svojim potrebama. Patlidžani svoju glavnu kiselost dobivaju kuhanjem.

Kako kuhati.

Glavne likove izrežemo na krugove bez guljenja kožice. Debljina - do 1 cm.

Papriku, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Možete se prepustiti fanatizmu i proći nožem uzduž i poprijeko po rezanju. Smatramo da su najmanji dodaci najukusniji.

Sastojke za marinadu (vodu, sol, šećer, ocat) sjediniti i staviti modre u tepsiju. Držite na laganoj vatri 5-10 minuta. Možete ga pritisnuti manjim poklopcem da ne ispliva.

Vrlo je važno ne prekuhati! Odgovara nam polugotovo stanje. Želite da krugovi postanu tamniji i omekšaju, ali da zadrže svoj oblik.

Ispustimo vodu - zgodni ostaju u cjedilu. Spremni su za upoznavanje sa začinjenom mješavinom češnjaka i začinskog bilja. Samo slažemo u slojeve: plave u jedan red - na svaki krug žlica drugog povrća - opet plave.

Ostavljamo ljepotu da se marinira na hladnom - 2-3 sata.






Još tri recepta - korak po korak s fotografijama i videozapisima

Ne pretjerujemo kada kažemo da smo ovisni o ljutoj hrani. Kod patlidžana je to samo plus. Teško je nabrojati koliko smo ukusnih stvari već probali.



Preporučamo čitanje